ग्रीष्मकालीन मेनू: हर दिन के लिए स्वादिष्ट व्यंजन। ग्रीष्मकालीन व्यंजन त्वरित ग्रीष्मकालीन व्यंजन

गर्म गर्मी के दिनों में, आप वास्तव में दोपहर के भोजन के लिए गर्म बोर्स्ट या साइड डिश के साथ हार्दिक मांस व्यंजन नहीं चाहते हैं। ग्रीष्मकालीन मेनू परंपरागत रूप से बहुत हल्का होता है, क्योंकि हमारे पास ताज़ी सब्जियों, जड़ी-बूटियों और फलों का ऐसा चयन और कब होगा! यह ठंडे सूप, वेजिटेबल स्टू और सभी प्रकार के सलाद तैयार करने का समय है।

ठंडा सूप

ठंडे सूप के बिना ग्रीष्मकालीन मेनू की कल्पना करना असंभव है; वे दुनिया भर के कई व्यंजनों में मौजूद हैं: ओक्रोशका, बोटविन्या, गज़्पाचो, टारेटर, चुकंदर सूप, खोलोडनिक।

वे पूरी तरह से भूख और प्यास बुझाते हैं, और बहुत स्वस्थ होते हैं, क्योंकि वे मुख्य रूप से किण्वित दूध उत्पादों और सब्जियों से तैयार होते हैं।

टारेटर

सप्ताह के प्रत्येक दिन के लिए व्यंजनों का चयन करते हुए, बल्गेरियाई व्यंजनों के इस पारंपरिक व्यंजन को अपने ग्रीष्मकालीन मेनू में शामिल करें। हमारा नुस्खा पूरी तरह से क्लासिक नहीं है, क्योंकि कुछ सामग्रियों को शामिल करने से अक्सर भोजन को एक विशेष स्वाद मिलता है।

सामग्री:

• प्राकृतिक (बिना मीठा) दही या केफिर - आधा लीटर;
  
• छोटे ताजे खीरे - 2-3 टुकड़े;
  
• मूली - 6 टुकड़े;
  
• लहसुन - 5 लौंग;
  
• अखरोट - 10 टुकड़े;
  
• वनस्पति तेल (सूरजमुखी या जैतून हो सकता है) - डेढ़ चम्मच;
  
• डिल - 1 मध्यम गुच्छा;
  
• पिसी हुई काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए;
  
• ठंडा स्पार्कलिंग पानी - वैकल्पिक।

व्यंजन विधि:

1. आइए आवश्यक उत्पाद तैयार करें - केफिर को ठंडा करें, सब्जियों और जड़ी-बूटियों को धो लें।
2. मूली और खीरे को मोटा-मोटा कद्दूकस कर लें या उन्हें क्यूब्स में काट लें (जैसा आप चाहें), लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से डालें और डिल को काट लें।
3. अखरोट के दानों को बेलन या ब्लेंडर की सहायता से पीस लें।
4. सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. मिश्रण को दही या केफिर के साथ डालें, चाहें तो ठंडे पानी से पतला करें। टैरेटर में मेवे और वनस्पति तेल डालें और परोसें।

इस ठंडे सूप का आधार हो सकता है: घर का बना दही, टैन, मटसोनी, अयरन। और सामान्य तौर पर, आप साग-सब्जियों के साथ जी भर कर प्रयोग कर सकते हैं, वह चुनें जो आपके स्वाद के लिए सबसे उपयुक्त हो: अजमोद, तुलसी, चाइव्स, नींबू बाम, सीताफल।

गैज़्पाचो

और यह ठंडा सूप स्पेन से आता है। अंडालूसी गरीब एक बार एक साधारण व्यंजन लेकर आए। लेकिन समय के साथ, इसमें कुछ सामग्रियों को शामिल किया गया, और इस स्वाद को कई लोगों ने सराहा; अपने ग्रीष्मकालीन मेनू में गज़्पाचो को शामिल करने का प्रयास करें। सब्जी के मौसम के दौरान, यह सबसे अच्छी बात है, क्योंकि बिक्री पर पके टमाटर, मीठी मिर्च और खीरे की बहुतायत होती है। आपको और क्या चाहिए और ठंडा टमाटर का सूप कैसे बनाएं, देखें यह वीडियो:

दूसरा कोर्स

ताजी सब्जियों से व्यंजन पकाने का मजा ही कुछ और है। उनकी मदद से, ग्रीष्मकालीन मेनू को अंतहीन रूप से विविध किया जा सकता है। और अनुभवी शेफ इसके बारे में बहुत कुछ जानते हैं! और हम सब्जी व्यंजनों के कम अनुभवी प्रेमियों के साथ अपने रहस्य साझा करने के लिए तैयार हैं।

वैसे, न केवल विशेष वेबसाइटें और फ़ोरम आपको हर दिन के लिए नए मूल व्यंजन सीखने में मदद करेंगे। लोकप्रिय सोशल नेटवर्क अपने पाक समुदायों के लिए भी प्रसिद्ध हैं। वहां आप हमेशा कुछ रेसिपी उधार ले सकते हैं और कुछ स्वादिष्ट भोजन से अपने परिवार को खुश कर सकते हैं।

यह एक पारंपरिक व्यंजन प्रतीत होता है - सब्जी स्टू। लेकिन कल्पना की क्या गुंजाइश! मशरूम, मांस, समुद्री भोजन, फलियां, मसाले, जड़ी-बूटियों के साथ किसी भी संयोजन में विभिन्न सब्जियां - और परिणामस्वरूप हमें पूरी तरह से अलग स्वाद मिलता है।

सब्जी और मशरूम स्टू

सामग्री:

• तोरी - 400 ग्राम;
  
• आलू - 300 ग्राम;
  
• शैंपेनोन - 300 ग्राम;
  
• 1 बड़ा प्याज;
  
• गाजर - 1 टुकड़ा;
  
• मीठी मिर्च - 2 टुकड़े;
  
• पके टमाटर - 3 टुकड़े;
  
• फूलगोभी - 200 ग्राम;
  
• काली मिर्च, नमक, कोई भी साग - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

1. आलू छीलें और क्यूब्स में काट लें, आधा पकने तक उबालें।
2. फूलगोभी को फूलों में बाँट लें और लगभग पक जाने तक पकाएँ।
3. शिमला मिर्च को स्लाइस में काटें और सूरजमुखी के तेल में प्याज के साथ भूनें।
4. गाजर, तोरी और मिर्च को बारीक काट लें, गर्म फ्राइंग पैन में 5 मिनट तक भूनें।
5. टमाटर छीलें, क्यूब्स में काटें और सब्जियों में डालें, ढक्कन के नीचे सभी चीजों को लगभग 3 मिनट तक उबालें।
6. सभी सामग्रियों को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें, नमक डालें, काली मिर्च डालें और पकने तक धीमी आंच पर उबालें। परोसने से पहले, स्वाद के लिए कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

खीरे, पनीर और झींगा से भरे पके हुए आलू

हमें ज़रूरत होगी:

• आलू - 8 टुकड़े;
  
• उबला हुआ झींगा - 300 ग्राम;
  
• मुर्गी का अंडा - 2 टुकड़े;
  
• ताजा ककड़ी - 1 टुकड़ा;
  
• पनीर - 100 ग्राम;
  
• मेयोनेज़ - 6 बड़े चम्मच;
  
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए.

व्यंजन विधि:

1. बड़े आलूओं को स्पंज से अच्छी तरह धो लें. प्रत्येक कंद को वनस्पति तेल से चिकना करें - फिर पकाते समय यह सूखा और गुलाबी नहीं निकलेगा।
2. आलू को पन्नी में लपेटें और लगभग एक घंटे के लिए 190-200 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।
3. जब तक आलू पक रहे हों, आप भरावन तैयार कर सकते हैं। खीरे को छीलकर क्यूब्स में काट लें. पनीर (अधिमानतः सख्त किस्म) को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। पनीर और खीरे में छिली हुई झींगा, कटे हुए उबले अंडे और मेयोनेज़ मिलाएं।
4. एक चम्मच का उपयोग करके, पके हुए आलू के बीच का हिस्सा निकाल लें और अंदर नमक डालें।
5. आलू के मिश्रण में झींगा, खीरे, पनीर और अंडे की फिलिंग मिलाएं और हमारे आलू को इसके साथ भरें। आप ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं.
6. भरावन से भरे कंदों को ओवन में लगभग 10-12 मिनट तक बेक करें।

ग्रीष्मकालीन सलाद

विभिन्न प्रकार के सलाद की मदद से नहीं तो विटामिन से अपने शरीर को कैसे सहारा दें? यदि आप पूर्ण ग्रीष्मकालीन मेनू की योजना बना रहे हैं तो यह व्यंजन बिल्कुल अपूरणीय है।

बेशक, हम सलाद को मेयोनेज़ से नहीं, बल्कि दही या वनस्पति तेल पर आधारित स्वस्थ हल्के सॉस से सजाएंगे।

सब्जी और पनीर का सलाद

सामग्री:

• फ़ेटा चीज़ - 250 ग्राम;
  
• ताजा खीरे - 1 टुकड़ा;
  
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा;
  
• टमाटर - 3 टुकड़े;
  
• बटेर अंडे - 7 टुकड़े;
  
• साग - स्वाद के लिए;
  
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
  
• नमक और नींबू का रस - स्वाद के लिए.

खाना कैसे बनाएँ:

1. पनीर को पीस लें, सब्जियों और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें और बटेर अंडे को स्लाइस में काट लें।
2. खट्टा क्रीम में थोड़ा नमक और नींबू का रस मिलाएं।
3. हम सब्जियों, बटेर अंडे और पनीर के अपने सलाद को खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करते हैं।

स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन सलाद

सलाद के बारे में कई लोगों को जो बात भ्रमित करती है वह यह है कि वे जल्दी खत्म हो जाते हैं और अपनी प्रस्तुति और स्वाद भी खो देते हैं। क्या ऐसा सलाद बनाना संभव है जो स्वास्थ्यवर्धक और विटामिन से भरपूर हो और उसका स्वरूप बरकरार रहे?

यह हाँ निकला। और सब्जियों में अनाज जोड़ने से इसमें मदद मिलेगी: बुलगुर, कूसकूस, शोरबा में पका हुआ गेहूं अनाज।
इस सलाद की विस्तृत रेसिपी इस वीडियो में देखें:

मिठाई

फलों और जामुनों की विविधता आपको ग्रीष्मकालीन मेनू में विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ शामिल करने की अनुमति देती है - पैराफेट, शर्बत, जेली, मैसेडोइन (क्या नाम!), मूस, सूफले, स्मूदी, घर का बना आइसक्रीम।

फल पिज्जा

सामग्री:

• तरबूज का वजन लगभग 600 ग्राम है;
  
• कीवी - 1 टुकड़ा;
  
• आड़ू - 1 टुकड़ा;
  
• चेरी - 6 जामुन;
  
• अंगूर - 5 जामुन;
  
• रसभरी - 7 जामुन;
  
• करौंदा - 7 जामुन;
  
• स्वादानुसार पुदीने की पत्तियां।

व्यंजन विधि:

1. हमने लगभग 3 सेमी मोटी परत प्राप्त करने के लिए तरबूज को क्रॉसवाइज काटा।
2. हम फल तैयार करते हैं - इसे साफ करते हैं, बीज हटाते हैं।
3. हम उन्हें बारीक काटते हैं - छल्ले, स्लाइस, टुकड़े।
4. फल को तरबूज के छल्ले की सतह पर समान रूप से वितरित करें। चाहें तो पुदीने की पत्तियों और क्रीम से सजाएँ। एक मूल फल ग्रीष्मकालीन व्यंजन तैयार है!

ग्रीष्मकालीन मेनू की विशेषताएं

ग्रीष्मकालीन मेनू अन्य मौसमों में व्यंजन तैयार करने के व्यंजनों से किस प्रकार भिन्न है? ताज़ी सब्जियों, जड़ी-बूटियों और फलों की प्रचुरता? बिलकुल हाँ! इसके अलावा, कई व्यंजनों को बिल्कुल भी गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है - ठंडा सूप या सलाद तैयार करने के लिए, आपको स्टोव पर खड़े होने की ज़रूरत नहीं है।

अपने ग्रीष्मकालीन मेनू में समुद्री भोजन अवश्य शामिल करें: मसल्स, सीप, झींगा और अन्य समुद्री जीवों में बहुत सारा आयोडीन और प्रोटीन होता है, जो आसानी से पचने योग्य होता है।

गर्मियों में मांस की जगह मछली और चिकन का सेवन करना बेहतर होता है। आपको किण्वित दूध उत्पादों का भी खूब सेवन करना चाहिए। एक गिलास ठंडा केफिर, अयरन या टैन आपकी प्यास बहुत अच्छी तरह बुझा देगा।

इसे अपने लिए लें और अपने दोस्तों को बताएं!

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हल्की गर्मियों के व्यंजनों के लिए सर्वोत्तम व्यंजन

अब हल्की गर्मी के व्यंजनों पर स्विच करने का समय आ गया है जो आपको तरोताजा कर देंगे और आपकी कमर को बचाएंगे। हमने आपके लिए दस सर्वश्रेष्ठ व्यंजन एकत्र किए हैं।

स्ट्रॉबेरी नींबू पानी

क्या आप अपने दोस्तों को एक हाउस पार्टी के लिए इकट्ठा करने की योजना बना रहे हैं और क्या आप पहले से ही एक मेनू की योजना बना रहे हैं? पेय के बारे में मत भूलना और उन्हें उज्ज्वल और बहुत सुगंधित स्ट्रॉबेरी नींबू पानी पेश करें।

सामग्री:

• 4 कप धुली, छिली और आधी कटी हुई स्ट्रॉबेरी;
• 2 नींबू, चौथाई भाग (आप नीबू का उपयोग कर सकते हैं)
• ½-¾ कप शहद या चीनी (आपके अपने स्वाद और स्ट्रॉबेरी की मिठास पर निर्भर);
• 6 कप स्पार्कलिंग मिनरल वाटर;
• सजावट के लिए स्ट्रॉबेरी, नींबू के टुकड़े, जड़ी-बूटियाँ (पुदीना, नींबू बाम, तुलसी)।

तैयारी:

1. दो गिलास पानी में स्ट्रॉबेरी, नींबू और शहद मिलाएं।

2. स्ट्रॉबेरी और नींबू के बीज को अलग करने के लिए परिणामी मिश्रण को छलनी से छान लें।

3. बचे हुए 4 कप पानी को छाने हुए तरल में मिलाएं।

4. नींबू पानी का स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो शहद या चीनी मिलाएं।

5. नींबू पानी को लंबे गिलास में बर्फ के साथ परोसें, नींबू के टुकड़े, स्ट्रॉबेरी और पुदीने की पत्तियों से सजाएं।

सलाह:इन सामग्रियों का उपयोग अपनी पसंद की अल्कोहल मिलाकर हल्की गर्मियों का कॉकटेल तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है। स्ट्रॉबेरी कैपिरिन्हा बनाने के लिए यह टकीला, रम या ब्राज़ीलियाई कचाका हो सकता है। आप सफ़ेद वाइन या शैम्पेन भी ले सकते हैं और स्वादिष्ट घर का बना संग्रिया का आनंद ले सकते हैं।

तोरी, हरी मटर और सुलुगुनि से बने पकौड़े

तोरई से गर्मियों के बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक और हल्के व्यंजन बनाए जाते हैं। और उनकी तैयारी में कम से कम समय लगता है.

सामग्री:

• 2 तोरी, मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ;
• ⅔ कप गेहूं का आटा;
• ½ गिलास दूध;
• 2 अंडे, हल्के से फेंटे हुए;
• 150 ग्राम सुलुगुनि, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ;
• ½ कप जमी हुई हरी मटर (पिघली हुई और सूखी हुई);
• 2 टीबीएसपी। बारीक कटा हुआ पुदीना और सजावट के लिए कुछ पत्तियाँ;
• 1 नींबू (बारीक कद्दूकस पर छिलका, 1 बड़ा चम्मच रस निचोड़ें);
• 2 टीबीएसपी। जैतून का तेल;
• प्राकृतिक दही या खट्टा क्रीम;
• नींबू फांक।

सलाह:तोरी को गाजर से और मटर को उबली या डिब्बाबंद फलियों से बदला जा सकता है। अधिक प्राच्य स्वाद के लिए, आटे में ½ छोटा चम्मच मिलाएँ। जीरा.

1. तोरी से अतिरिक्त तरल निचोड़ लें। उन्हें एक गहरे कटोरे में आटा, दूध और अंडे के साथ कांटे या व्हिस्क का उपयोग करके मिलाएं। सलूगुनि, मटर, पुदीना, जूस और नींबू का रस मिलाएं। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।

2. मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करें। पैनकेक को चम्मच से रखें और हर तरफ 2-3 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें। पैन से निकालने के बाद, अतिरिक्त वसा को सोखने के लिए गर्म पैनकेक को कागज़ के तौलिये पर रखें।

3. दही, पुदीना और नींबू के साथ गर्म या ठंडा परोसें।

बादाम-स्ट्रॉबेरी शेक

दूध की एक बूंद के बिना मिल्क शेक बनाना आसान और बहुत स्वादिष्ट है!

अखरोट का दूध न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी है। इसके अलावा, हालांकि यह उत्पाद लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है, फिर भी यह विदेशी है, इसलिए आपके पास अपने दोस्तों को सुखद आश्चर्यचकित करने का मौका है!

बादाम का दूध अपने शुद्ध रूप में और डेसर्ट, कॉफी और कॉकटेल दोनों में स्वादिष्ट होता है। हमारा सुझाव है कि आप इसे स्ट्रॉबेरी के साथ ज़रूर आज़माएँ। 1 सर्विंग के लिए तैयार करें:

• 1 कप बादाम;
• साढ़े तीन गिलास पानी;
• 3 चम्मच शहद;
• ½ कप स्ट्रॉबेरी.

1. बादाम को कई घंटों के लिए भिगो दें (लगभग 4 घंटे; प्रक्रिया को 1 घंटे तक तेज करने के लिए आप गर्म पानी का उपयोग कर सकते हैं)।

2. पानी निथार लें और मेवों को धो लें। इन्हें ब्लेंडर में रखें और चिकना होने तक फेंटें। एक छलनी पर जाली लगाएं और उसमें अखरोट के मिश्रण को छान लें। बादाम से सारा तरल चीज़क्लॉथ के माध्यम से निचोड़ लें।

3. परिणामी बादाम के दूध में स्ट्रॉबेरी और शहद मिलाएं। चिकना होने तक ब्लेंडर से फिर से फेंटें। तैयार!

स्पैनिश में ग्रिल्ड सब्जियाँ

मसालेदार चटनी के साथ आपकी पसंदीदा ग्रिल्ड सब्जियाँ वही हैं जो आपको पिकनिक के लिए चाहिए!

इस रेसिपी के लिए, आधार सामग्री आलू और शिमला मिर्च हैं, फिर आप उन्हें अपनी पसंदीदा सब्जियों के साथ पूरक कर सकते हैं। यदि आपके पास स्पैनिश सॉसेज हैं, तो वे भी इस कंपनी में पूरी तरह फिट होंगे। तो, 4 सर्विंग्स के लिए, लें:

• 5 देसी आलू, छीलकर स्लाइस में काट लें;
• 1 लाल शिमला मिर्च, स्लाइस में कटी हुई;
• 1 पीली शिमला मिर्च, स्लाइस में कटी हुई;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• ¾ कप टमाटर पासाटा;
• ¼ कप मेयोनेज़;
• 1 छोटा चम्मच। लाल शराब सिरका;
• लहसुन की 1 कली, कुचली हुई;
• 1 चम्मच धूम्र लाल शिमला मिर्च;
• 1 छोटा चम्मच। कटा हुआ अजमोद;
• 1 छोटा चम्मच। कटे हुए बादाम।

1. एक कटोरे में, आलू, पीली और लाल मिर्च और जैतून का तेल धीरे से एक साथ मिलाएं। स्वाद के लिए मौसम। बारबेक्यू ग्रिल को तेज़ आंच पर पहले से गरम कर लें। सब्जियों को पकने तक हर तरफ 3-4 मिनट तक भूनें। एक सर्विंग प्लेट में स्थानांतरित करें।

2. बची हुई सामग्री को एक बाउल में मिला लें. स्वाद के लिए मौसम। सब्जियों पर चम्मच डालें। अजमोद और बादाम छिड़कें।

नये आलू का सलाद

इससे पहले कि उनमें स्टार्च का "भार" जमा हो जाए, बेझिझक अपने आलू का आनंद लें!

अपने आलू के सलाद को स्वादिष्ट बनाने के लिए हमारी रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट चटनी तैयार करें. पकवान को हल्का बनाने के लिए, शतावरी के अंकुर डालें!

4 सर्विंग्स के लिए तैयार करें:

• 1 किलो नए आलू;
• शतावरी का 1 गुच्छा, लंबाई में 5 सेमी स्ट्रिप्स में काटें;
• 4 हरी प्याज़, बारीक कटी हुई;
• ½ कप मेयोनेज़;
• ½ कप खट्टा क्रीम;
• 1 छोटा चम्मच। साबुत अनाज के साथ सरसों;
• 2 चम्मच नींबू का रस;
• 1 मसालेदार खीरा, बहुत बारीक कटा हुआ;
• 1 छोटा चम्मच। कटा हुआ डिल.

1. आलू उबालें, छान लें और ठंडा करें। शतावरी को उबलते पानी के एक पैन में 1 मिनट के लिए रखें, फिर ठंडे पानी से धो लें। आलू, शतावरी और प्याज़ को एक बड़े कंटेनर में रखें, ढक दें और ठंडा होने दें।

2. सॉस तैयार करने के लिए मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, सरसों, नींबू का रस, खीरा और डिल मिलाएं।

सलाह:अपने पसंदीदा साग या यहां तक ​​कि फूलों का प्रयोग करें!

स्ट्रॉबेरी शॉट्स

मूल व्यंजनों - स्ट्रॉबेरी जेली शॉट्स के साथ अपनी ग्रीष्मकालीन पार्टी में विविधता लाएं।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी जेली की पैकेजिंग;
• ¾ कप गर्म पानी;
• स्ट्रॉबेरी;
• टकीला का 1 गिलास;
• ¾ कप कॉन्ट्रेउ लिकर;
• परोसने के लिए चीनी, नीबू।

खाना पकाने की विधि:

1. स्ट्रॉबेरी के कोर निकाल लें और स्थिरता के लिए उन्हें दोनों तरफ से काट लें।

2. पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार टकीला और कॉन्ट्रेयू मिलाकर जेली तैयार करें।

3. तैयार जामुन को परिणामी मिश्रण से भरें।

4. स्ट्रॉबेरी शॉट्स को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

5. चीनी, नींबू के टुकड़ों से सजाकर परोसें!

हल्का पालक, स्ट्रॉबेरी और एवोकैडो सलाद

उच्च कैलोरी और पेट भरने वाले व्यंजन आरामदायक सर्दियों की शाम के लिए अच्छे हैं, लेकिन गर्मियों में आप कुछ हल्का, असामान्य और ताज़ा चाहते हैं। ऐसे में स्ट्रॉबेरी, पालक और एवोकैडो का रंगीन सलाद काम आएगा।

सामग्री:

• 6 कप ताज़ा शिशु पालक;
• 2 कप छिली हुई स्ट्रॉबेरी, आधा काट लें;
• 1 एवोकाडो, टुकड़ों में कटा हुआ;
• 150 ग्राम गोर्गोन्ज़ोला चीज़ या अन्य नीला चीज़ (अपने हाथों से कुचलें);
• ¼ कप भुने हुए बादाम;
• छोटे लाल प्याज, पतले छल्ले में कटा हुआ;
• खसखस की ड्रेसिंग: ½ कप जैतून का तेल, 3 बड़े चम्मच सेब का सिरका, 2 बड़े चम्मच शहद, 1 बड़ा चम्मच खसखस, एक चुटकी सूखी सरसों, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं।

तैयारी:

एक सलाद कटोरे में सभी सामग्रियों को मिलाएं और स्वाद के लिए खसखस ​​की ड्रेसिंग डालें। एक अलग डिश के रूप में या मछली या मांस के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें।

गैर-अल्कोहलिक मोजिटो

मोजिटो गर्मियों के सबसे लोकप्रिय पेय में से एक है, क्योंकि यह जल्दी तैयार हो जाता है, पीने में आसान होता है और तुरंत ताज़ा हो जाता है!

मोजिटो बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 10-12 ताज़ी पुदीने की पत्तियाँ;
• ½ नींबू;
• स्प्राइट या नियमित सोडा के 200 मिलीलीटर;
• 1 चम्मच चीनी;

अल्कोहल के बिना मोजिटो रेसिपी:

एक लंबे मोजिटो गिलास में पुदीने को कटे हुए नींबू के साथ मिलाएं।

चीनी डालें और सामग्री को लकड़ी के चम्मच से हल्का सा मैश करें।

कुटी हुई बर्फ डालें, ऊपर से सोडा डालें और मिलाएँ।

मोजिटो को पुदीने की पत्तियों से सजाएँ और परोसें!

स्पैनिश गज़्पाचो सूप

ताज़ा स्पेनिश टमाटर का सूप आपकी गर्मियों का हिट है!

टमाटर अपने चमकीले रंग और नाजुक गूदे से आकर्षित करते हैं, स्वाद में सुखद और ताज़ा होते हैं, शरीर में पानी के संतुलन को बनाए रखने में मदद करते हैं और व्यायाम के बाद मांसपेशियों को बहाल करते हैं - आप उन्हें कैसे पसंद नहीं कर सकते? इसके अलावा, स्पेनियों को उनसे एक स्वादिष्ट सूप तैयार करने का विचार आया जिसे पकाने की आवश्यकता नहीं है। चलिए, कुछ पकाते हैं!

सामग्री:

• 6-7 बड़े पके मुलायम टमाटर;
• 2 छोटी शिमला मिर्च;
• 2 खीरे;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• बासी रोटी के 2 टुकड़े;
• ताजा मिर्च का गुलाबी आकार का टुकड़ा, बीज रहित;
• 50 मिलीलीटर वाइन सिरका (शेरी);
• 100 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 2 बड़े चुटकी नमक;
• वैकल्पिक: एंकोवी के कई टुकड़े, केपर्स, अजवायन की पत्तियाँ, परोसने के लिए पिसी हुई काली मिर्च: तुलसी या अजवायन की पत्तियाँ, बारीक कटी कुरकुरी सब्जियाँ (खीरा), उबला हुआ अंडा।

1. टमाटरों को उबलते पानी में 30 सेकंड के लिए रखें, उन्हें चाकू से निकालें और छिलके हटा दें, बीच में से काट लें।

2. खीरे के हरे छिलके को छीलकर जगह-जगह उसके निशान छोड़ दें। मिर्च से बीज हटा दें और लहसुन छील लें।

3. ब्रेड को पानी में डुबाकर थोड़ा भीगने दें.

4. सूप की सभी सामग्री को एक सॉस पैन में (यदि इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग कर रहे हैं) या ब्लेंडर ग्लास में रखें। तेल और सिरका, नमक डालें। केपर्स, एंकोवी और अजवायन स्वाद को समृद्ध करेंगे, लेकिन आप उनके बिना भी काम चला सकते हैं। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी सामग्रियों को ब्लेंडर से फेंटें (सब्जियों के छोटे कण इसमें दिखाई देने चाहिए), ठंडा करें और परोसें।

वैसे, रेफ्रिजरेटर में एक या दो दिन केवल गज़्पाचो के स्वाद में सुधार करेंगे। दोपहर के भोजन को गज़्पाचो के एक हिस्से से बदलें और आपको अपने फिगर के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं होगी। गर्मियों में छोटी तली हुई मछली को गज़्पाचो के साथ परोसें।

ओक्रोशका

ताज़ा ओक्रोशका हल्की गर्मियों के व्यंजनों में से एक है जो गर्म मौसम के लिए आदर्श है।

2 व्यक्तियों के लिए ओक्रोशका की विधि लिखिए:

• हरे प्याज के 3-4 अंकुर;
• साग: धनिया, डिल, अजमोद;
• युवा लहसुन का ½ सिर;
• 3 कठोर उबले अंडे;
• 150 ग्राम उबला/स्मोक्ड पोल्ट्री या मांस;
• 4-5 मूली;
• 1-2 खीरे;
• 1.5 कप तरल केफिर;
• नींबू का रस;
• सरसों।

ओक्रोशका कैसे तैयार करें:

साग को बारीक काट लें, नमक डालें और हल्का सा कुचल लें। बचे हुए उत्पादों को अच्छी तरह पीस लें। जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं. केफिर को ठंडे उबले पानी या मट्ठे के साथ पतला करें। अभिव्यंजक खट्टेपन के लिए नींबू का रस मिलाएं। सरसों डालें। "भरने" को केफिर से भरें। नमक और काली मिर्च समायोजित करें और राई की रोटी के साथ परोसें।

अपना सिग्नेचर नुस्खा ढूंढने के लिए, ओक्रोशका के लिए अलग-अलग आधार आज़माएं: क्वास; केफिर के साथ आधे में क्वास; चुकंदर क्वास; कटे हुए रुबर्ब के साथ मिला हुआ पानी।

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गर्मियों में, आप भरी हुई रसोई में खाना पकाना नहीं चाहेंगे, नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात का खाना तैयार करना चाहेंगे... सलाद बनाना बहुत आसान है, लेकिन, अफसोस, घर पर हर कोई इस तरह की अल्ट्रा- की सराहना करने में सक्षम नहीं है। हल्का मेनू! हम आपके ध्यान में गर्मियों के व्यंजनों की रेसिपी लाते हैं, जिनकी तैयारी में बहुत कम समय और मेहनत लगती है, और उत्पाद यथासंभव स्वस्थ रहते हैं। आप तलने जैसी कुछ "हानिकारक चीजें" खरीद सकते हैं, क्योंकि आपका ग्रीष्मकालीन मेनू ताजी सब्जियों और फलों से भरा होता है। गर्मियों के व्यंजनों की रेसिपी, दुनिया के विभिन्न व्यंजनों से कुछ दिलचस्प सलाद तैयार करने का प्रयास करें।

भूमध्यसागरीय टमाटर और प्याज का सलाद

सामग्री:
5 पके टमाटर
5 प्याज,
½ कप जैतून का तेल,
¼ कप बालसैमिक सिरका,
फ़्रेंच ब्रेड, मोटी पीटा ब्रेड या इटालियन सिबट्टा।

तैयारी:
टमाटरों को स्लाइस में काट कर एक बाउल में रखें. प्याज को काफी बड़े आधे छल्ले में काटें और टमाटर में डालें। जैतून का तेल और बाल्समिक सिरका मिलाएं और परिणामस्वरूप ड्रेसिंग को सलाद के ऊपर डालें। लगभग आधे घंटे तक रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने दें। इस सलाद को टमाटर की ड्रेसिंग और तरल को ब्रेड के साथ मिलाने से प्राप्त मैरिनेड को भिगोकर खाना चाहिए। सौंदर्य की दृष्टि से बहुत मनभावन नहीं, लेकिन बहुत स्वादिष्ट!

सामग्री:
½ लाल प्याज
1 छोटा चम्मच। नींबू का रस,
1 1/2 लीटर तरबूज़ का गूदा बिना बीज वाले क्यूब्स में,
150-200 ग्राम फ़ेटा चीज़,
½ कप गुठली रहित जैतून,
ताजा पुदीना का 1 गुच्छा,
2 टीबीएसपी। जैतून का तेल।

तैयारी:
लाल प्याज को आधा छल्ले में पतला काट लें और ऊपर से नीबू का रस डालें। 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि नीबू का रस प्याज के स्वाद को बढ़ा दे। एक बड़े कटोरे में, तरबूज के टुकड़े, कटे हुए फेटा, जैतून के आधे भाग, पुदीना और प्याज को नींबू के रस के साथ सावधानी से मिलाएं। जैतून का तेल छिड़कें और हिलाएं। स्वाद अद्भुत है!

सामग्री:
2 टमाटर
1 एवोकैडो,
¼ कप कटा हुआ लाल प्याज,
लहसुन की 1 कली,
1 छोटा चम्मच। कटा हुआ अजमोद,
1 छोटा चम्मच। कटा हुआ अजवायन,
1 छोटा चम्मच। जैतून का तेल,
1 छोटा चम्मच। लाल शराब सिरका,
200 ग्राम फ़ेटा चीज़।

तैयारी:
एक कटोरे में, कटे हुए टमाटर, एवोकैडो, कटा हुआ प्याज और लहसुन को सावधानी से मिलाएं। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और जैतून का तेल और सिरका छिड़कें। फेटा को तोड़ें और सब्जियों के साथ मिलाएं। 2-5 घंटे के लिए ढककर रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

सामग्री:
1 आम,
1 एवोकैडो,
4 टमाटर
1 जलापीनो काली मिर्च या छोटी मिर्च
½ कप कटा हरा धनिया,
लहसुन की 3 कलियाँ,
2 टीबीएसपी। नींबू का रस,
½ लाल प्याज
3 बड़े चम्मच. जैतून का तेल,
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
आम, एवोकैडो और टमाटर को क्यूब्स में काट लें। गर्म मिर्च को छीलकर काट लें, लहसुन को प्रेस से निचोड़ लें, प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। सभी सामग्री, नमक मिलाएं और नींबू का रस छिड़कें। 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में ढककर रख दें।

सामग्री:
300 ग्राम छोटे नये आलू,
100 ग्राम युवा हरी फलियाँ,
3 अंडे,
युवा सलाद के 2 गुच्छे,
5 बड़े चम्मच. जैतून का तेल,
200 ग्राम चेरी टमाटर,
2 टीबीएसपी। बालसैमिक सिरका,
350 ग्राम टूना,
½ नींबू
एक मुट्ठी तुलसी.
ईंधन भरने के लिए:
50 ग्राम बीज रहित जैतून,
5 एंकोवी फ़िलालेट्स,
लहसुन की 1 कली,
½ नींबू
4 बड़े चम्मच. जैतून का तेल,
1 छोटा चम्मच। बालसैमिक सिरका।

तैयारी:
सबसे पहले, सॉस तैयार करें: जैतून, एंकोवी और लहसुन को मोर्टार और मूसल में लगभग एक समान होने तक कुचलें। एक कटोरे में रखें, तेल और सिरका डालें, हिलाएं और अभी के लिए अलग रख दें। उबलते नमकीन पानी में आलू उबालें और छान लें। बीन्स को उबलते पानी में 4-5 मिनिट तक उबालिये, बर्फ के पानी में डालिये और छलनी पर रखिये. आलू को आधा काटें, एक परत में रखें, कटे हुए हिस्से को नीचे की ओर रखें, एक फ्राइंग पैन में तेल डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर सभी आलूओं को हिलाकर भूनें। कटे हुए टमाटर डालकर 1 मिनिट तक भून लीजिए. सब्जियों के ऊपर 1 बड़ा चम्मच बेलसमिक सिरका छिड़कें, आंच बंद कर दें और तुलसी छिड़कें। ट्यूना पट्टिका को एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ प्रत्येक तरफ 4 मिनट के लिए भूनें, कागज़ के तौलिये पर रखें और तेल को सोखने दें। परोसने से पहले 1 बड़ा चम्मच फेंटें। आधे नींबू के रस के साथ मक्खन। आलू और टमाटर को एक फ्लैट डिश पर रखें और ऊपर से बीन्स रखें। तेल और नींबू के रस का मिश्रण छिड़कें। ट्यूना पट्टिका को तिरछे काटें और इसे फलियों के ऊपर रखें। उबले अंडों को चार भागों में काटें और ट्यूना स्ट्रिप्स के बीच रखें। अंडे और टूना स्ट्रिप्स के ऊपर एंकोवी और ऑलिव सॉस डालें और परोसें।

ग्रीष्मकालीन प्रथम व्यंजन हल्के सूप, ठंडा बोर्स्ट और ओक्रोशका हैं। या गज़्पाचो, उदाहरण के लिए।

सामग्री:
2 टमाटर
½ खीरा
½ मीठी हरी मिर्च,
½ मीठी लाल मिर्च,
½ प्याज
लहसुन की 1 कली,
2 ढेर ताजा निचोड़ा हुआ टमाटर का रस,
½ छोटा चम्मच. ओरिगैनो,
½ छोटा चम्मच. बेसिलिका,
1/8 छोटा चम्मच मूल काली मिर्च,
1 ½ छोटा चम्मच वूस्टरशर सॉस,
1 ½ छोटा चम्मच लाल शराब सिरका।

तैयारी:
सभी सब्जियों को एक ब्लेंडर में पीसकर एक सजातीय द्रव्यमान बना लें। स्वादानुसार मसाले और नमक डालें। वाइन सिरके की जगह आप नींबू के रस का उपयोग कर सकते हैं। तैयार ग्रीष्मकालीन सूप को एक सॉस पैन में डालें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। नींबू के पतले टुकड़े से सजाकर परोसें।

बाद के लिए, गर्मियों में समुद्री भोजन, मछली या सब्जी व्यंजन चुनना बेहतर होता है। वे हल्के हैं, लेकिन साथ ही पूरी तरह से तृप्त करने वाले भी हैं। इतालवी पास्ता के लिए पास्ता चुनते समय, ड्यूरम गेहूं से बने उत्पादों को प्राथमिकता दें। वे आपका फिगर खराब नहीं करेंगे! कभी-कभी, रात के खाने के बजाय, स्नैक डिश तैयार करना पर्याप्त होता है - एक गर्म सलाद या एक आमलेट केक। हमने आपके लिए कुछ रेसिपी बनाई हैं, इन्हें ट्राई करें.

सामग्री:
4 टमाटर
लहसुन की 3 कलियाँ,
½ प्याज
4 बड़े चम्मच. जैतून का तेल,
3 बड़े चम्मच. ओरिगैनो,
3 बड़े चम्मच. बेसिलिका,
1 ढेर पालक,
450 ग्राम उबले छिलके वाली झींगा,
200 ग्राम मोत्ज़ारेला,
1 पैकेज फेटुकाइन पास्ता।

तैयारी:
पास्ता को ढेर सारे नमकीन पानी में उबालें और एक कोलंडर में निकाल लें। एक ब्लेंडर कटोरे में, लहसुन, प्याज, अजवायन को मिलाएं, चिकना होने तक पीसें, लेकिन प्यूरी नहीं। जैतून का तेल गरम करें, कटी हुई सब्जियाँ डालें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ। टमाटर, तुलसी, नमक और काली मिर्च को ब्लेंडर में पीस लें, एक छोटे सॉस पैन में डालें और लगभग 5 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। पालक डालें, हिलाएँ और नरम होने तक पकाएँ। झींगा डालें, गरम करें, तली हुई सब्जियों के साथ मिलाएँ। मोत्ज़ारेला को टुकड़े-टुकड़े कर लें। पास्ता को टमाटर के मिश्रण और मोत्ज़ारेला के साथ मिलाएं।

सामग्री:
10 अंडे,
1 छोटा चम्मच। जैतून का तेल,
2 युवा तोरी,
3-5 हरी प्याज,
4 मीठी लाल मिर्च,
लहसुन की 1 कली,
1 गर्म लाल मिर्च,
300 ग्राम नरम क्रीम पनीर,
5-6 बड़े चम्मच. दूध,
4 बड़े चम्मच. कटा हुआ अजमोद,
2 टीबीएसपी। ताज़ा तुलसी,
सलाद, पनीर.

तैयारी:
एक बार में 5 अंडे, दो कटोरे में तोड़ लें। हल्का सा फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें। तेल के साथ पहले से गरम फ्राइंग पैन में, नरम होने तक लगभग 10 मिनट तक कटी हुई तोरी और कटा हुआ हरा प्याज भूनें। थोड़ा ठंडा करें और अंडे के साथ उसी कटोरे में डालें। लाल शिमला मिर्च को क्यूब्स में काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये और मिर्च को बारीक काट कर नरम होने तक भून लीजिये. अंडे के साथ दूसरे कटोरे में डालें। 20-22 सेमी व्यास वाले फ्राइंग पैन में, दोनों प्रकार के अंडे के मिश्रण (प्रत्येक प्रकार के 3) से 6 ऑमलेट पैनकेक बनाएं: पहले तली पर ब्राउन होने तक तलें, फिर फ्राइंग पैन को एक फ्लैट प्लेट से ढक दें, पलट दें इसके ऊपर ऑमलेट डालें, फिर इसे वापस फ्राइंग पैन में रखें, बिना तले हुए साइड से और ब्राउन होने तक फ्राई करें। दोनों तरह के ऑमलेट को ठंडा होने के लिए प्लेट में रखें. भरने के लिए, नरम क्रीम चीज़ को दूध के साथ फेंटें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च डालें। जिस फ्राइंग पैन में आमलेट तले गए थे उसी व्यास का एक स्लाइडिंग आकार लें, सबसे सुंदर आमलेट को नीचे रखें, पनीर भरने के साथ फैलाएं। ऑमलेट की परतों और प्रकारों को बदलते हुए, केक को इकट्ठा करें और फिल्म से ढककर एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। परोसने से पहले, केक को एक सपाट प्लेट पर पलट दें, कटा हुआ सलाद और कसा हुआ पनीर छिड़कें, जैतून का तेल और काली मिर्च छिड़कें। स्लाइस में काटें और परोसें।

स्तरित सब्जी पुलाव

सामग्री:
4 युवा तोरी,
5 पके हुए फिंगर टमाटर
2 बैंगन,
लहसुन का 1 छोटा सिर,
मेंहदी का गुच्छा,
थोड़ा जैतून.

तैयारी:
सभी सब्जियों को स्लाइस में काट लें. एक गोल बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और टमाटर, तोरी और बैंगन को बाहरी किनारे से शुरू करके परतों में गोलाकार आकार में रखें। जब आप बीच में पहुंच जाएं, तो बीच में लहसुन का एक सिर रखें और उसके चारों ओर मेंहदी की टहनियां रखें। सब्जी के घेरों के बीच की जगह में, आप कोई भी अन्य सब्जियाँ रख सकते हैं, उदाहरण के लिए, छोटी ब्रोकोली या फूलगोभी के फूल। हर चीज़ पर जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च छिड़कें। पैन को लगभग 1 घंटे के लिए 200-220ºC पर पहले से गरम ओवन में रखें, समय-समय पर पुलाव की सतह पर तेल छिड़कते रहें। सतह पर सब्जियां नरम और अच्छी तरह से भूरी हो जानी चाहिए। पैन को ओवन से निकालें, इसे थोड़ी देर के लिए ऐसे ही रहने दें और लहसुन को बीच से हटा दें। लहसुन को छीलकर थोड़े से तेल और नमक के साथ पीसकर प्यूरी बना लें। इस सॉस को कैसरोल के ऊपर डालें और परोसें। यह पुलाव मांस से भी तैयार किया जा सकता है: सब्जियों के टुकड़ों के बीच उबले हुए मांस के टुकड़े डालें और हमेशा की तरह पकाएं। मांस पुलाव के लिए पुदीना सॉस तैयार करें: लहसुन को एक ब्लेंडर में पीस लें, 3 बड़े चम्मच। जैतून का तेल, 1 बड़ा चम्मच। बाल्सेमिक सिरका और मुट्ठी भर पुदीने की पत्तियां, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

सामग्री:
युवा ब्रोकोली के 2 छोटे सिर,
1 लाल प्याज,
200 ग्राम बेकन,
¾ ढेर. किशमिश,
¾ ढेर. कटे हुए बादाम,
1 ढेर मेयोनेज़ या ताज़ा सॉस,
½ कप सहारा,
2 टीबीएसपी। सफेद वाइन का सिरका।

तैयारी:
बेकन को मध्यम आंच पर भूरा होने तक भूनें, ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें। ब्रोकली को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। ब्रोकली, प्याज, बेकन, किशमिश, मेवे डालकर अच्छी तरह मिला लें। सॉस के लिए, मेयोनेज़, चीनी और सिरका मिलाएं, चिकना होने तक हिलाएं। सलाद को सजाएँ और फ्रिज में ठंडा करें।

सामग्री:
बिना छिलके वाली 500 ग्राम सामन पट्टिका,
1 छोटा चम्मच। चिली सॉस,
½ बड़ा चम्मच. जैतून का तेल,
200 ग्राम ग्लास नूडल्स (सेंवई या चावल से बदला जा सकता है),
10 चेरी टमाटर,
1 एवोकैडो,
3 छोटे प्याज़,
1 छोटी गर्म लाल मिर्च,
1 मुट्ठी पुदीना,
1 मुट्ठी तुलसी,
1 मुट्ठी हरा धनिया,
2 टीबीएसपी। कोई पागल,
1 नीबू.

ईंधन भरने के लिए:
2 टीबीएसपी। नींबू का रस,
2 टीबीएसपी। मछली की सॉस,
2 टीबीएसपी। चिली सॉस,
1 छोटा चम्मच। जैतून का तेल,
2 चम्मच पिसी चीनी।

तैयारी:
सैल्मन फ़िललेट को चिली सॉस में लपेटें और हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें। ठंडा। पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार ग्लास नूडल्स तैयार करें या सेंवई या चावल को नरम होने तक उबालें। सॉस के लिए सामग्री को एक कटोरे में फेंट लें। कटे हुए टमाटर, एवोकैडो, प्याज और मिर्च डालें (यदि आप इसे अधिक तीखा चाहते हैं, तो बीज छोड़ दें) और धीरे से हिलाएं। नूडल्स, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, हिलाएँ और प्लेटों पर रखें। टुकड़ों में कटा हुआ तला हुआ सैल्मन ऊपर रखें, बारीक कटे हुए मेवे छिड़कें, नीबू का रस छिड़कें और परोसें।

सरसों, एवोकाडो और वॉटरक्रेस के साथ सैल्मन

सामग्री:
350 ग्राम सामन पट्टिका,
1 छोटा चम्मच। तरल शहद,
2 टीबीएसपी। साबुत अनाज सरसों,
2 टीबीएसपी। नींबू का रस,
1 छोटा चम्मच। तिल का तेल,
2 टीबीएसपी। तिल के बीज,
1 एवोकैडो,
2 टीबीएसपी। जैतून का तेल,
150 ग्राम वॉटरक्रेस,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:
सैल्मन फ़िललेट्स को 1 सेमी मोटी स्ट्रिप्स में काटें, एक कटोरे में शहद डालें, सरसों, आधा नींबू का रस और तिल का तेल डालें। स्वादानुसार सीज़न करें और सैल्मन के टुकड़ों को मैरिनेड में लपेटें। 5 मिनट के लिए छोड़ दें. एक पहले से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में, तिल को हिलाते हुए 2 मिनट तक गर्म करें। दूसरे पैन में तेल डालें, उसमें सैल्मन के टुकड़े डालें और एक तरफ 30 सेकंड तक भूनें। फिर पलट दें, और 20 सेकंड के लिए भूनें, फिर तिल छिड़कें, हिलाएं और ठंडा करें। एवोकाडो के गूदे को कांटे से मैश करें, 1 बड़ा चम्मच डालें। नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच। जैतून का तेल और व्हिस्क। नमक डालें और कटे हुए जलकुंभी के साथ मिलाएँ। परोसने के लिए, वॉटरक्रेस और एवोकाडो ड्रेसिंग को एक फ्लैट डिश के बीच में रखें और ऊपर तिल छिड़के हुए सैल्मन के टुकड़े डालें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, गर्मियों के व्यंजनों की रेसिपी बहुत स्वादिष्ट बनती हैं, और उन्हें तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। बॉन एपेतीत!

लारिसा शुफ़्टायकिना

गर्मी उचित, स्वस्थ और, महत्वपूर्ण रूप से, स्वादिष्ट पोषण के लिए सबसे अच्छा समय है। आपके लिए फलों और सब्जियों की एक विस्तृत विविधता उपलब्ध है। सहमत हूँ, गर्मी में कटलेट और सूप बहुत आकर्षक नहीं लगते, लेकिन आप उनका एक उत्कृष्ट विकल्प पा सकते हैं। हमने इसमें आपकी मदद करने का फैसला किया है और सबसे आसान और स्वास्थ्यप्रद ग्रीष्मकालीन व्यंजनों का संग्रह किया है। चुनें और उन्हें बनाना शुरू करें... और उन्हें खाएं :)

ओक्रोशका

• चार अंडे
• 4 आलू
• 4 खीरे
• 6 मूली
• 200 ग्राम उबला हुआ सॉसेज
• 150 ग्राम हरा प्याज
• अजमोद डिल
• खट्टी मलाई
• केफिर
• नमक

अंडे और आलू उबाल लें. हरे प्याज, अंडे, आलू, मूली और सॉसेज को बारीक काट लें। लगभग 100 ग्राम खट्टा क्रीम और कुछ बड़े चम्मच डालें। सरसों (वैकल्पिक), 1 लीटर केफिर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। डिल और अजमोद को काट लें और उन्हें ओक्रोशका में मिला दें। जो कुछ बचा है वह 150-200 ग्राम क्वास डालना है और हमारा ओक्रोशका तैयार है!

गर्मियों का सलाद

किसी भी ग्रीष्मकालीन सलाद को बनाना नाशपाती के छिलकों जितना आसान है। बस जो कुछ भी आपको पसंद हो उसे डालें और स्वादिष्ट सॉस, जैविक दही या जैतून का तेल डालें। प्रेरणा के लिए चित्र - संलग्न :)

आइसक्रीम

5 अंडे लें और सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें। पहले को चुटकी भर नमक से और दूसरे को 150 ग्राम चीनी से फेंटें। एक अलग कटोरे में, 500 मिलीलीटर क्रीम को 33-35% फेंटें, फिर जर्दी और फिर सफेद भाग डालें। एक व्हिस्क के साथ मिलाएं। अब आप किस तरह की आइसक्रीम चाहते हैं उसके आधार पर 2 चम्मच या तो डालें। वेनिला चीनी, या 3 चम्मच। कोको, या 200 ग्राम कटी हुई स्ट्रॉबेरी, या... आप अनंत काल तक जारी रख सकते हैं। परिणामी द्रव्यमान को किसी भी सांचे में रखें और 6-8 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

शर्बत

शर्बत के लिए कोई भी जामुन और फल चुनें। उदाहरण के लिए, 0.5 कप लाल करंट, 1 ​​बड़ा चम्मच। एल चीनी और 0.5 बड़े चम्मच। दूध। इन्हें ब्लेंडर में प्यूरी होने तक फेंटें और मिश्रण को 8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। आप परिणामी शर्बत को जामुन और फलों के टुकड़ों से सजा सकते हैं।

फल बर्फ

एक ब्लेंडर का उपयोग करके, 2 नींबू या नीबू के रस और छिलके को मुट्ठी भर ताज़े पुदीने की पत्तियों के साथ चिकना होने तक मिलाएं, 15 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर एक छलनी से छान लें। नींबू-पुदीने के रस में 2 बड़े चम्मच मिलाएं। पानी और कुछ बड़े चम्मच। एल सहारा। पॉप्सिकल साँचे में जामुन के टुकड़े, फल और परिणामी नींबू पानी भरें, स्टिक डालें और जमा दें।

कॉकटेल

ग्रीष्मकालीन कॉकटेल की एक विशाल विविधता है। आप इनकी रेसिपी इंटरनेट पर आसानी से पा सकते हैं। लेकिन हमने फिर भी सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट में से एक को उजागर करने का निर्णय लिया। इसका इस्तेमाल करें! ;)

आधे बर्फ से भरे शेकर में 50 मिलीलीटर आड़ू का रस, 3 भाग संतरे का रस और आधा नीबू का रस डालें। हिलाएँ और बर्फ से भरे गिलास में डालें। नींबू के टुकड़े, स्ट्रॉबेरी और संतरे के छिलके से गार्निश करें।

नींबू पानी

तीन नींबू को बारीक छील लें। फिर एक तेज चाकू से इसका सफेद भाग साफ कर लें - नींबू पानी कड़वा न हो इसके लिए यह जरूरी है। अब एक बड़े कटोरे में छिलका डालें और उसमें छह नींबू का रस निचोड़ लें। 150 ग्राम चीनी डालें। 1.4 लीटर उबलता पानी डालें, हिलाएँ, ढकें और रात भर ठंडे स्थान पर छोड़ दें। अगले दिन, फिर से हिलाएँ और यदि आवश्यकता हो तो थोड़ी और चीनी मिलाएँ। नींबू पानी या तो सादा पियें या स्पार्कलिंग पानी और बर्फ से पतला करके पियें।

ठग

स्मूदी बहुत स्वादिष्ट, तेज़ और सबसे महत्वपूर्ण, स्वास्थ्यवर्धक होती है। अपने सभी पसंदीदा फलों को एक ब्लेंडर में मिलाएं और गर्मियों के स्वाद का आनंद लें।

स्ट्रॉबेरी, कीवी और कॉर्न फ्लेक्स के साथ पैराफेट

• स्ट्रॉबेरी - 8 पीसी
• कीवी - 2 पीसी।
• नियमित दही - 2 कप
• कॉर्न फ्लेक्स - ½ कप

गिलास के तल पर दही की एक परत (दो चम्मच) रखें। फिर कटी हुई स्ट्रॉबेरी, दही, कीवी और अनाज की एक परत। फिर से दही - अनाज - कीवी - स्ट्रॉबेरी। पुदीने से सजाएं. मिठास के लिए आप इसमें थोड़ा सा शहद मिला सकते हैं.

फल पिज्जा

बुनियाद:

• मक्खन - 110 ग्राम
• चीनी - 2/3 कप
• अंडा - 1 टुकड़ा
• 1 नींबू का उत्साह
• वैनिलिन - 1 चम्मच
• आटा - 1.25 कप
• सोडा - ½ चम्मच
• नमक - ¼ छोटा चम्मच

भरने:

• क्रीम चीज़ - 225 ग्राम
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• पिसी चीनी - ¼ कप
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
• 1 नींबू का उत्साह
• स्ट्रॉबेरी
• ब्लूबेरी
• आड़ू
• कीवी

ओवन को 175 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. मक्खन और चीनी को मिक्सर में पीस लीजिये. अंडा, जेस्ट और वैनिलीन मिलाएं। हिलाना। एक अलग कटोरे में आटा, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं। फेंटना। - अब दोनों मिश्रण को मिलाकर मिक्सर से आटा गूंथ कर चिकना कर लीजिए. आटे को चिकने पिज़्ज़ा पैन में रखें. तानें और सीधा करें। सुनहरा भूरा होने तक 10-12 मिनट तक बेक करें। भरावन डालने से पहले पूरी तरह ठंडा कर लें। क्रीम की सभी सामग्रियों को चिकना और हवादार होने तक फेंटें और ठंडे बेस पर समान रूप से लगाएं। कटे हुए फलों से सजाएं. पूरी तरह ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

और अब आपकी बारी है अपने पसंदीदा ग्रीष्मकालीन व्यंजनों को हमारे साथ साझा करने की।;)

ग्रीष्मकालीन व्यंजन - मौसमी व्यंजनों और पेय के लिए सर्वोत्तम व्यंजन जो आपके मेनू में विविधता जोड़ देंगे। ये, सबसे पहले, सब्जियों, फलों, जड़ी-बूटियों और जामुन से बने स्वस्थ व्यंजन हैं।

गर्मी में, शरीर को बड़ी मात्रा में विटामिन की खपत की आवश्यकता होती है, अधिमानतः सिंथेटिक नहीं, बल्कि प्राकृतिक रूप में वास्तविक। इसीलिए गर्म मौसम के दौरान यह सलाह दी जाती है कि इस अवसर को न चूकें और विटामिन युक्त, रसदार और हल्के व्यंजनों पर स्विच करें। और गर्मियों के व्यंजनों के लिए कई व्यंजन इसमें हमारी मदद करेंगे, जो हर स्वाद और हर इच्छा के लिए पोवारेंका पर बड़ी मात्रा में पाए जा सकते हैं। तो कई आधुनिक गृहिणियाँ आमतौर पर किस प्रकार के ग्रीष्मकालीन व्यंजन बनाती हैं?

ग्रीष्मकालीन सूप

बेशक, यह मुख्य रूप से ओक्रोशका, चुकंदर सूप, खोलोडनिक, गज़्पाचो और कई अन्य हैं। गर्मी की गर्मी में, ऐसे पहले पाठ्यक्रम गर्म सूप, अचार, बोर्स्ट और सोल्यंका के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं।

गर्मियों के ठंडे पहले कोर्स का लाभ यह है कि उनमें मौजूद सामग्रियां अधिकतर ताज़ा होती हैं, जिसका अर्थ है कि उन्होंने अपने सभी विटामिन बरकरार रखे हैं। ऐसे व्यंजन गर्म शरीर को अच्छी तरह से ठंडा करते हैं, लेकिन गर्मियों के सूप में बहुत कम कैलोरी होती है, जिसका मतलब है कि उनकी मदद से आपका अतिरिक्त वजन नहीं बढ़ेगा - गर्मियों के लिए बस एक वरदान!

ग्रीष्मकालीन मेज के लिए सलाद और स्नैक्स

गर्मियों के कौन से व्यंजन सब्जियों और जड़ी-बूटियों से बने सलाद और ऐपेटाइज़र के बिना पूरे होते हैं? आपको निश्चित रूप से ऐसे व्यंजनों पर ध्यान देना चाहिए और कोशिश करनी चाहिए कि उनके बिना एक भी गर्मी का दिन न बिताएं।

गर्मियों में, सब्जियों और जड़ी-बूटियों को मेयोनेज़ के साथ नहीं, बल्कि अधिक विटामिन युक्त और स्वस्थ सलाद सॉस के साथ सीज़न करना सही होगा, उदाहरण के लिए, नींबू के रस के साथ वनस्पति तेल, या प्राकृतिक दही, या सरसों की ड्रेसिंग।

बारबेक्यू के बिना गर्मी कैसी?

हम गर्मियों को न केवल हमारे घर में उगाई जाने वाली सब्जियों और जामुनों के साथ जोड़ते हैं, बल्कि पिकनिक, प्रकृति की यात्राओं के साथ-साथ कबाब और बारबेक्यू के साथ भी जोड़ते हैं, जो शहर से बाहर की यात्राओं के लिए मेनू पर मुख्य हस्ताक्षर व्यंजन हैं।

कबाब न केवल कारीगरों द्वारा तैयार किए जा सकते हैं, बल्कि वे लोग भी तैयार कर सकते हैं जो हमारी सलाह को ध्यान में रखते हैं कि उन्हें कैसे ठीक से मैरीनेट किया जाए, उन्हें कोयले पर कैसे पकाया जाए, उन्हें खूबसूरती से परोसा जाए और उनके लिए कौन सी सॉस तैयार की जाए। कबाब और बारबेक्यू व्यंजनों को गर्मियों के नाश्ते के साथ बीयर और आग पर पकाए गए मांस के साथ परोसना न भूलें।

भोजनोपरांत मिठाई के लिए...

जैसा कि आप देख सकते हैं, गर्मियों के लिए व्यंजन अपनी विविधता से विस्मित करते हैं। यहां तक ​​कि ग्रीष्मकालीन मेनू के लिए मिठाई के व्यंजन भी विशेष हैं - विटामिन से भरपूर और ताज़ा। ग्रीष्मकालीन मिठाइयों में मीठे व्यंजन जैसे घर में बनी आइसक्रीम, जेली, मूस, पुडिंग, फलों और जामुन के मीठे सलाद और बर्फ के साथ गाढ़ी स्मूदी शामिल हैं।

ग्रीष्मकालीन मेनू पर पेय

गर्मियों में, हम पैंट्री और दूर-दराज के कोनों से जूसर निकालते हैं और गर्मियों के मौसम की ताजी सब्जियों, जामुन, जड़ी-बूटियों और फलों से रस निचोड़ते हैं। हम पेय के रूप में ठंडे कॉम्पोट्स, घर का बना नींबू पानी और गैर-अल्कोहल पेय भी तैयार करते हैं ताकि आपकी प्यास कम हो और पेय आपको गर्मी में तरोताजा कर दे।

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ग्रीष्मकालीन मेनू बनाएं और पोवारेंका के व्यंजनों के साथ ग्रीष्मकालीन व्यंजन तैयार करें, और आपकी गर्मी साल का सबसे स्वादिष्ट, सबसे विटामिन से भरपूर, सबसे आनंदमय समय होगा!