बर्फीली सर्दियों के बीच गर्मियों की परियों की कहानी: चीनी के साथ कसा हुआ स्ट्रॉबेरी। रेसिपी सरल और तेज़ हैं। सर्दियों के लिए चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी - मीठे ब्लैंक्स के लिए सबसे अच्छा व्यंजन

शुद्ध स्ट्रॉबेरी एक प्रकार का तथाकथित कच्चा जाम है जो आपको गर्मी उपचार के प्रति संवेदनशील विटामिन को बचाने की अनुमति देता है। बरसात के सर्दियों के दिन सुगंधित फल द्रव्यमान एक वास्तविक आश्चर्य होगा।

बिना सील वाली तैयारी के भंडारण की विधि चीनी सामग्री पर निर्भर करती है: केवल 1: 2 के बेरीज और चीनी का अनुपात कमरे के तापमान पर किण्वन को रोकता है।

समान अनुपात में मिश्रित उत्पाद सबसे अच्छे जमे हुए हैं। मीठे स्ट्रॉबेरी प्यूरी की सिंगल सर्विंग्स को आसानी से छोटे प्लास्टिक कप या कंटेनर, बैग या बर्फ के सांचों में रखा जाता है।

सामग्री

आपको 0.5 लीटर जार की आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम स्ट्रॉबेरी
• 350 ग्राम दानेदार चीनी

खाना बनाना

1. ऐसा जैम तैयार करते समय, आपको पानी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है - स्ट्रॉबेरी स्वयं रस छोड़ती है। जामुन को पानी में धोएं और उनसे पूंछ को फाड़ दें। उच्च किनारों के साथ एक गहरे कंटेनर में रखें - वे छींटे से सुरक्षा के रूप में काम करेंगे। एक कांटे का उपयोग करके, बेरीज को एक कटोरे में मैश करें ताकि वे प्यूरी में बदल जाएं। आप ब्लेंडर या आलू प्रेस का उपयोग कर सकते हैं।

2. स्ट्रॉबेरी प्यूरी में दानेदार चीनी डालें और सब कुछ ठीक से पीस लें। इसे थोड़ा दबाव देकर भी करें, जैसे प्यूरी में चीनी दबा रहे हों। यदि आप स्वाद में थोड़ा खट्टापन पसंद करते हैं, तो चाकू की नोक पर द्रव्यमान में साइट्रिक एसिड डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अगर वांछित है, तो इसे नारंगी या नींबू के प्राकृतिक रस से बदला जा सकता है।

3. पिसी हुई स्ट्रॉबेरी को 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।

4. जार और ढक्कन को उबलते पानी से छान लें, बैक्टीरिया की उपस्थिति को खत्म कर दें, और कंटेनर के बहुत किनारों तक उबाले बिना उनमें स्ट्रॉबेरी जैम डालें।

5. एक गर्म ढक्कन के साथ कसकर सील करें और ठंडे स्थान पर ले जाएं या रेफ्रिजरेटर में रखें। तैयार व्यंजन तैयारी के क्षण से लगभग 6 महीने तक पूरी तरह से संग्रहीत किया जाता है। सर्दियों के लिए चीनी के साथ मसला हुआ स्ट्रॉबेरी पेनकेक्स, पेनकेक्स आदि के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

मालिक को ध्यान दें

1. कई गृहिणियां इस रिक्त स्थान को पाई के लिए भरने के रूप में इस तथ्य के कारण अस्वीकार कर देती हैं कि यह पानी भरा है: यह बहता है और जलता है। दो प्राकृतिक गाढ़ा, दलिया और कुचले हुए मेवे, इसे पर्याप्त चिपचिपा बनाने में मदद करेंगे। उनके लिए धन्यवाद, आपको खमीर के लिए भी, शॉर्टब्रेड उत्पादों के लिए भी सही भराव मिलता है।

2. पारंपरिक अमेरिकी रविवार की किस्मों में से एक अनिवार्य सामग्री के रूप में चीनी के साथ कसा हुआ स्ट्रॉबेरी शामिल है। बाकी सामग्री व्हीप्ड क्रीम और कम वसा वाली है, बहुत मीठी आइसक्रीम नहीं। यह सब एक समान कॉन्फ़िगरेशन के संकीर्ण लम्बे वाइन ग्लास या ग्लास ग्लास में बारी-बारी से परतों में रखा गया है। संयुक्त राज्य अमेरिका में इस तरह के एक उच्च कैलोरी और पौष्टिक मिठाई को अक्सर गर्म गर्मी के मौसम में दोपहर के नाश्ते के साथ बदल दिया जाता है। एक स्वादिष्ट परंपरा क्यों नहीं अपनाते?

3. धर्मनिरपेक्ष और बोहेमियन आयोजनों में, शैम्पेन आमतौर पर स्ट्रॉबेरी के साथ होती है। सर्दियों में, यह कुलीन पेय एक अच्छे ताजे बेर की तुलना में आम लोगों के लिए अधिक सुलभ होता है। मौसम के बाहर, यह किसी तरह बेस्वाद है, क्योंकि यह ग्रीनहाउस है या अपरिपक्व अवस्था में आयात किया जाता है। बेशक, कुलीन शराब के साथ कसा हुआ फल नहीं परोसा जाता है, लेकिन लघु टोकरी केक सर्दियों की शैंपेन पार्टी के लिए काफी उपयुक्त मिठाई हैं।

मेरे अच्छे लोगों को नमस्कार!

ग्रीष्म ऋतु वर्ष का वह समय है जब हम खुशी से तैरने के लिए नदी की ओर दौड़ते हैं, और मशरूम के लिए जंगल भी जाते हैं। और खेत में जामुन तोड़ो।

आज मैं स्ट्रॉबेरी या विक्टोरिया को चीनी के साथ पीसने का प्रस्ताव करता हूं। लेकिन भंडारण के तरीके अलग हो सकते हैं। ऐसी प्यूरी को जार में पैक करना संभव होगा, या आप इसे फ्रीजर में प्लास्टिक के कंटेनर में रख सकते हैं या बर्फ के सांचों का उपयोग कर सकते हैं। कई विकल्प हैं, और अभी आप सभी के बारे में जानेंगे।

नोट के अंत में, आप सबसे पेचीदा तरीका देखेंगे, यह असामान्य है, लेकिन एक ही समय में काफी सरल है, और स्ट्रॉबेरी जैम बहुत स्वादिष्ट और सुंदर निकलता है, और सबसे स्वादिष्ट बात यह है कि इसे जार में रखा जाता है लंबे समय के लिए।

यदि आपने कभी ऐसी स्वादिष्टता नहीं बनाई है, तो मैं आपको सलाह देता हूं कि इसे निश्चित रूप से करें, अपने आप को और अपने प्रियजनों को पूरे साल विटामिन के साथ चार्ज करें। आखिर, यह बहुत बढ़िया है! और क्या स्वाद - दिलकश और सुगंधित, अपनी उंगलियाँ चाटें। मैं बिना रुके चम्मच से खाने के लिए तैयार हूं, परेशानी यह है कि आप ज्यादा नहीं खाएंगे, वैसे भी, एक उपाय होना चाहिए। बच्चों को भी दिया जा सकता है, लेकिन सीमित मात्रा में, क्योंकि इस मिठाई में बहुत अधिक चीनी होती है।

रोटी या मुलायम और फूली हुई के साथ एक साथ उपयोग करना बेहतर है। चाय या कोको पीएं, और निश्चित रूप से, आप मज़ेदार कंपनी के बिना नहीं कर सकते। अपने दोस्तों को कॉल करें और एक साथ मिलें।

हर कोई जानता है कि ताजा जामुन में बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं, जिसका अर्थ है कि यह हमारे शरीर को एक अच्छे मूड के साथ चार्ज करता है और ताक़त देता है। चूंकि एक व्यक्ति आविष्कारशील है, इसलिए वह एक विकल्प लेकर आया जिसमें स्ट्रॉबेरी को इस रूप में सर्दियों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है।

और मैं व्यर्थ नहीं कहूंगा, क्योंकि ऐसा आकर्षण किसी से भी बेहतर है, हालांकि यह हमारे तहखाने में एक पसंदीदा जगह भी रखता है। यह भी, यदि आपने इसे अभी तक तैयार नहीं किया है, तो सर्दियों की शाम को सुगंधित चाय पीने के लिए इस व्यवसाय का ध्यान रखें और इसे इस व्यंजन पर फैलाएं।

या इस निर्देश का उपयोग करें और पके और ताजे जामुन से ऐसा स्ट्रॉबेरी जैम बनाएं। आखिरकार, इस विधि में खाना पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। यह बढ़ीया है!

हमें आवश्यकता होगी:

चरणों:

1. प्रकृति के सभी उपहारों को बहते पानी में धोएं, सुखाएं। यदि आप फफूंदी या सड़ांध देखते हैं, तो ऐसे जामुनों को त्याग दें, वे उपयुक्त नहीं हैं। प्रत्येक टुकड़े से डंठल हटा दें।

2. 2 किलो स्ट्रॉबेरी को एक सॉस पैन में रखें और उन्हें ब्लेंडर के साथ घृत में पीस लें, फिर दानेदार चीनी डालें और फिर से मिलाएँ।

1 किलो बेरीज के लिए 1,250 किलो चीनी डालें। आप इसे थोड़ा कम कर सकते हैं, 1 से 1 ले सकते हैं (मैं इस तरह पकाता हूं और कभी खट्टा या मीठा नहीं होता)।

4. नायलॉन ढक्कन के साथ कवर करें और ठंडा करें। ऐसा चमत्कार 5-6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, और हर बार आप गर्मी और सुंदर धूप के दिनों को याद कर सकते हैं। इसे फलों के पेय में प्रयोग करें, और एक स्वस्थ उपचार के रूप में भी खाएं!

बिना पकाए कद्दूकस की हुई स्ट्रॉबेरी की रेसिपी

गर्मी उपचार के बिना सर्दियों के लिए बेरीज को ताजा काटा जा सकता है। यह एक काफी सरल लेकिन बढ़िया तरीका है जो किसी भी नवोदित कुक को पसंद आएगा। आखिरकार, इसके लिए किसी विशेष प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है।

हमें आवश्यकता होगी:

• गार्डन स्ट्रॉबेरी (विक्टोरिया) - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• साइट्रिक एसिड - 0.2 चम्मच

चरणों:

1. अच्छी तरह से धोए हुए जामुन और उनमें से पूंछ हटाने के बाद, इस काम को करने के लिए ब्लेंडर को आसान बनाने के लिए आलू मैशर का उपयोग करें। चिकना होने तक ब्लेंडर से पीसें, ताकि कोई गांठ न रहे।

2. फिर परिणामी तरल में चीनी और साइट्रिक एसिड डालें और फिर से मिलाएँ। यह जाम की संगति को दर्शाता है। कुछ घंटे के लिए छोड़ दें ताकि चीनी पूरी तरह से पिघल जाए, हर 20 मिनट में एक करछुल से हिलाएं।

दिलचस्प! साइट्रिक एसिड इस अद्भुत पाक कृति को किण्वन नहीं करने में मदद करेगा, यह एक परिरक्षक के रूप में कार्य करता है।

फिर जार को ढक्कन के साथ स्टरलाइज़ करें और तैयार उपचार डालें। स्क्रू कैप लेना सबसे अच्छा है, उन्हें कसना या नायलॉन का उपयोग करना आसान है।

3. ठंडे स्थान जैसे तहखाने में स्टोर करें। खुश खोजें! अपने प्रियजनों और प्यारे परिवार को इस तरह के उपचार से प्रसन्न करें!

रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए बेरीज कैसे पीसें

अच्छा प्रश्न। क्या तुम वो करते हो? जी हां, जिनके पास बड़े-बड़े रेफ्रिजरेटर हैं, वे इस विधि का प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन जिनके पास नहीं है, तो पहले दो व्यंजनों पर ध्यान दें और आप भी खुश हो जाएंगे।

लेकिन, फिर भी, आइए लाल और थोड़ी खट्टी स्ट्रॉबेरी या जंगली स्ट्रॉबेरी खाने का आनंद लें। मैं क्या करने का प्रस्ताव करता हूं? सभी चरणों का विवरण पढ़ें और वही तैयारी मेरे साथ करें।

हमें आवश्यकता होगी:

• स्ट्रॉबेरी या स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 1 किलो
• बर्फ के पैक

चरणों:

1. जामुन को अच्छी तरह से धो लें और छांट लें, सभी डंठल हटा दें। फिर एक ब्लेंडर बाउल में रखें और स्मूद होने तक ब्लेंड करें। इतनी तरल स्थिरता प्राप्त करने के बाद, 1 किलो चीनी डालें और चम्मच या ब्लेंडर से फिर से मिलाएँ।

2. आइस पैक तैयार करें और फिर उन्हें वाटरिंग कैन या कीप से भरें। यह बहुत अच्छा और उज्ज्वल निकला। निर्देशानुसार रोल करें। ऊपरी सिरों को मजबूती से बांधें।

3. स्ट्रॉबेरी (स्ट्रॉबेरी) के बैग को फ्रीजर में रखें। और थोड़ी देर बाद आप खोल कर देख सकते हैं, द्रव्यमान सख्त हो जाएगा। मिठाई प्रयोजनों के लिए प्रयोग करें। आखिरकार, आप उनसे मिल्कशेक, फ्रूट ड्रिंक बना सकते हैं या उन्हें चाय में मिला सकते हैं। आपको कामयाबी मिले!

फ्रीजर में जमने के लिए मैश की हुई स्ट्रॉबेरी का एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा

खैर, अब एक और तरीके पर विचार करते हैं, या यूँ कहें कि मैं YouTube चैनल के किसी एक वीडियो को अपनी आँखों से देखने का सुझाव देता हूँ। और इसे सेवा में ले लें, साधारण प्लास्टिक के कंटेनर का उपयोग किया जाएगा। बेशक, उन्हें ले लो, भोजन।

मोटी स्ट्रॉबेरी और चीनी जाम

खैर, अंत में, मुझे एक नुस्खा मिला, एक ट्विंकल के साथ एक असामान्य विकल्प भी कह सकता है। सच कहूं तो मैंने इसे अभी तक नहीं देखा है, लेकिन एक बार जब मैंने इसे पाया, तो मैं इसे दिखाता हूं। मैंने इसे स्वयं करने की कोशिश की, ईमानदार होने के लिए, ढक्कन को कवर करना डरावना था, लेकिन मैं कामयाब रहा)।

और यहाँ रहस्य एक घटक में है, अर्थात्, एक मादक पेय, जैसे वोदका, लिया जाता है। यह जाम "कच्चा" निकलता है। उन सभी के लिए उपयुक्त है जिनके पास रेफ्रिजरेटर में बेरी को फ्रीज करने का अवसर नहीं है या जो इस "सौंदर्य" को लाभ के साथ खाना चाहते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट और उज्ज्वल निकला, बस आपको क्या चाहिए!

हमें आवश्यकता होगी:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• वोदका या शराब - 1 बड़ा चम्मच प्रति जार

चरणों:

1. जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करें। एक छलनी में विक्टोरिया को धोकर हिलाएं, फिर बाह्यदलों को हटा दें। सूखा।

2. सही मात्रा में चीनी लें, यानी आपकी जरूरत की हर चीज आपके डेस्कटॉप पर होनी चाहिए।

3. और एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, स्ट्रॉबेरी को प्यूरी करें। फिर चीनी डालें और ब्लेंडर से जैम को चला लें। आधे घंटे के बाद फिर से ब्लेंडर से फेंट लें। इस प्रकार, सभी चीनी पिघलनी चाहिए।

4. एक फ़नल का उपयोग करके, जैम को जार में डालें।

5. फिर प्रत्येक जार में एक बड़ा चम्मच शराब डालें।

ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि स्वादिष्टता खत्म न हो, किण्वित और मोल्ड दिखाई न दे।

6. अल्कोहल की सतह पर माचिस से आग लगा दें और इसे आधे मिनट के लिए जलने दें। और "आग" को बुझाने के लिए, धातु के ढक्कन के साथ कवर करें। सौभाग्य, यही तो चमत्कार रसोई में होता है, न कि केवल सर्कस में।

इस पर मैं अपनी कहानी समाप्त करना चाहता हूं, मुझे उम्मीद है कि सभी प्रस्तावित व्यंजनों ने आपको झुकाया या आश्चर्यचकित किया और आप निश्चित रूप से उन पर स्ट्रॉबेरी (विक्टोरिया या स्ट्रॉबेरी) पीसेंगे। और इस तरह जार को सर्दियों के लिए बंद कर दें या फ्रीजर में तैयार कर लें। आखिरकार, यह बहुत उपयोगी है, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वादिष्ट है।

साभार, एकातेरिना मंत्सुरोवा

चीनी के साथ स्ट्रॉबेरीआपके फ्रिज में लंबे समय तक नहीं रहेगा। वह सभी से प्यार करती है - बच्चे और वयस्क दोनों! इस अद्भुत बेरी का रहस्य यह है कि यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि औषधीय भी है! यह भूख में सुधार करता है, प्यास बुझाता है, हेमटोपोइजिस को बढ़ावा देता है, इसमें मूत्रवर्धक और डायफोरेटिक प्रभाव होता है। हमारी दादी-नानी इसका इस्तेमाल बच्चों में डायरिया और एनीमिया के लिए भी करती थीं।

स्ट्रॉबेरी सर्दियों के लिए चीनी के साथ कसा हुआ

नुस्खा संख्या 1।

स्ट्रॉबेरी को छाँट लें, सभी पत्ते, खराब जामुन और डंठल हटा दें। इसे एक कोलंडर में स्थानांतरित करें, धीरे से धो लें। मीट ग्राइंडर में सूखे मेवों को घुमाएं, 1 किलो चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी रिक्त को सूखे बाँझ जार में रखें, ढक्कन को रोल करें।

नुस्खा संख्या 2।

स्ट्रॉबेरी को सुखा लें, उन्हें एक कटोरे में डालें, लकड़ी के मोर्टार से कूटें, दानेदार चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामस्वरूप आपको प्राप्त रिक्त स्थान को जार, ढक्कन के साथ कॉर्क में स्थानांतरित करें। आप स्ट्रॉबेरी को कंटेनर में डालकर फ्रीजर में भी रख सकते हैं। इस रिक्त स्थान के लिए बैंकों को निर्जलित करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन बस रेफ्रिजरेटर में डाल दें। आप डिश में हनीसकल भी डाल सकते हैं - आप इसका स्वाद बदल देंगे। जाम को लंबे समय तक फ्रिज में रखने के लिए, इसमें एक बड़ा चम्मच वोदका मिलाएं।

बिना पकाए सर्दियों के लिए चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी

जार को 1 किलो जामुन से भरें, "चीनी क्रस्ट" बनाने के लिए शीर्ष पर दानेदार चीनी की एक परत डालें। इस जैम को फ्रिज की निचली शेल्फ पर स्टोर करें।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ शुद्ध स्ट्रॉबेरी.

इस तरह के एक खाली खाना पकाने से आप बेरीज में अधिकतम मात्रा में विटामिन बचा सकते हैं, क्योंकि आपको खाना पकाने का सहारा नहीं लेना पड़ेगा। हमारा सुझाव है कि आप "कोल्ड" कैनिंग विधि आज़माएँ। तो, 1 किलो पके जामुन को छांट लें, डंठल को फाड़ दें। अच्छी तरह धो लें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। 1.2 किलो चीनी डालें ताकि फल रस छोड़ना शुरू कर दें। समय जामुन के रस और पकने पर निर्भर करेगा। प्रक्रिया में लगभग 3 घंटे लगेंगे। यदि आपके पास रात के लिए बेरीज छोड़ने का अवसर है तो यह बिल्कुल सही होगा। आप प्रस्तावित "प्रौद्योगिकी" का थोड़ा उल्लंघन कर सकते हैं और पहले से तैयार स्ट्रॉबेरी प्यूरी में चीनी डाल सकते हैं। चुनने के बाद, बेरीज के पास पहले से ही डालने और थोड़ा नरम करने का समय होगा। जैसे ही रस ऊपर आने लगे, इसे पीसकर फ्रूट प्यूरी बना लें। ऐसा करने के लिए, आप मांस ग्राइंडर, ब्लेंडर, आलू मैशर, पुशर का उपयोग कर सकते हैं। उसके बाद, आपको कंटेनर तैयार करने की जरूरत है। सबसे पहले, उन्हें धो लें और फिर नसबंदी के लिए आगे बढ़ें। ऐसा करने के लिए, कंटेनर को 10 मिनट के लिए 120 डिग्री के तापमान पर ओवन में रखें। लेकिन ढक्कन केवल उबाले जा सकते हैं। यदि आप उन्हें ओवन में कीटाणुरहित करते हैं, तो आप सीलिंग रबर की परत को पिघला देंगे।

जार पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उनके ऊपर मीठा द्रव्यमान फैलाएं, मोड़ें और रेफ्रिजरेटर में रखें। आप इसे छह महीने तक स्टोर कर सकते हैं। यह "जीवित विटामिन" मीठी चाय के साथ परोसा जा सकता है।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ ताजा स्ट्रॉबेरी

1 किलोग्राम जामुन को छाँटें, पूंछ को फाड़ें, कुल्ला करें। फलों को छलनी या छलनी में डालें, थोड़ा सूखने दें। इसे बाहर करना सबसे अच्छा है। सूखे जामुन को एक गहरे अलग कटोरे में डालें, दो किलोग्राम दानेदार चीनी के साथ कवर करें। फलों को ब्लेंडर से पीस लें। मीठे द्रव्यमान को एक अलग कटोरे में डालें, लगभग 20 मिनट के लिए लकड़ी के चम्मच से हिलाएं। यह आपको एक गाढ़ा जैम प्राप्त करने की अनुमति देगा जो स्थिरता में जेली जैसा दिखता है। जाम को जार में पैक करें, प्लास्टिक के साथ बंद करें। पहले से उबले हुए ढक्कन। "शुगर क्रस्ट" बनाने के लिए जैम के ऊपर थोड़ी चीनी छिड़कें।

आप प्यार करेंगे और।

फ्रीजर में सर्दियों के लिए चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी

इस खूबसूरत फल की अनूठी गंध और लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करना सबसे अच्छा तरीका है। उच्च-गुणवत्ता वाली ठंड, सबसे पहले, सही ढंग से निर्धारित तापमान शासन पर की जानी चाहिए। फ्रीज करने के दो तरीके हैं। एक विधि या किसी अन्य का उपयोग इस बात पर निर्भर करेगा कि आपके पास कितना खाली समय है और आप सर्दियों में जामुन का उपयोग करने की योजना कैसे बनाते हैं।

अगर आपके पास बहुत कम समय है तो ड्राई फ्रीजिंग आपके लिए उपयुक्त है। यह विकल्प गांव के निवासियों के साथ-साथ ग्रीष्मकालीन कॉटेज के खुश मालिकों के लिए बिल्कुल सही है। एकत्र किए गए साफ फलों को एक ट्रे या क्लिंग फिल्म पर रखें और फिर फ्रीजर में रख दें। जमे हुए कठोर जामुन को एक बैग में डालें। इसमें से सारी हवा निकालने की कोशिश करें, इसे कसकर बांध दें और फ्रीजर में रख दें। एक और भी सरल विकल्प है - पूंछ के साथ किसी भी कंटेनर (कांच को छोड़कर) में फलों को कई परतों में रखें। कंटेनरों को बंद करके फ्रीजर में रख दें।

पकाने की कोशिश करो और।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ फ्रीज़ करना

पूंछ के बिना सुंदर स्ट्रॉबेरी चुनें, एक कंटेनर में डालें, चीनी के साथ छिड़के। आपको सही सुखाने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। चीनी के क्रिस्टल को थोड़ा सा घुलने दें। ढक्कन के साथ कंटेनर को कसकर बंद करें, फ्रीजर में रखें। सर्दियों में, परिणामी रिक्त का उपयोग आइसक्रीम को सजाने या ऐसे ही खाने के लिए किया जा सकता है। आप फलों को ठंडे सिरप के साथ भी डाल सकते हैं और फ्रीजर में रख सकते हैं। यह विधि आपको पूर्ण और अधिक सुंदर जामुन प्राप्त करने की अनुमति देती है। निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार सिरप तैयार किया जा सकता है:

साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम
- दानेदार चीनी - 320 ग्राम
- पानी - 1 लीटर

फ्रोजन स्ट्रॉबेरी प्यूरी स्टफिंग, क्रीम, जेली, सॉस के लिए एकदम सही है। क्रश की हुई स्ट्रॉबेरी और पुदीना को एक ब्लेंडर में पीस लें, चीनी के साथ मिलाएं। प्यूरी को कंटेनर या बैग में डालें, फ्रीजर में फिर से व्यवस्थित करें। यदि आप ठंड के लिए बैग का इस्तेमाल करते हैं, तो आप प्यूरी को चाकू से आसानी से काट सकते हैं।

यह काफी स्वादिष्ट निकला और।

फलों को जमने के लिए तैयार करना।

1. ओस दिखने से पहले सुबह जल्दी कटाई करें। इस मामले में, वे सबसे बड़ा लाभ लाएंगे। यदि आप उन्हें गीले मौसम में या गर्मी में इकट्ठा करते हैं, तो बेरीज बेस्वाद और ढीली हो जाएंगी।
2. एकत्रित बेरीज को न धोएं। यदि आपने उन्हें बाजार से खरीदा है, तो आपको उन्हें अवश्य धोना चाहिए! फलों पर तीन घंटे तक वायरस और बैक्टीरिया के प्रजनन को रोकने वाले पदार्थ की एक सुरक्षात्मक फिल्म बनी रहती है।
3. अगर जामुन तीन घंटे तक खड़े रहते हैं, तो उन्हें भी धोना चाहिए। उनके पास बहुत नाजुक त्वचा है, इसलिए पानी का एक मजबूत जेट बस इसे छेद देगा। एक मुलायम कपड़े या कागज़ के तौलिये पर जामुन को पूंछ से फैलाएं।
4. सभी बेरीज ड्राई फ्रीजिंग के लिए उपयुक्त नहीं हैं। गहरे लाल रंग वाली किस्मों का चयन करना बेहतर है। एक नियम के रूप में, ये बगीचे की स्ट्रॉबेरी के साथ अवशेष या संकर हैं।
5. डिफ्रॉस्टिंग मोड स्वाद और बाहरी गुणों को भी प्रभावित करता है। डीफ्रॉस्टिंग धीरे-धीरे किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, फलों के डिब्बे को माइक्रोवेव के शीर्ष शेल्फ पर रखें और "डीफ्रॉस्ट" मोड सेट करें।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ कैसे फ्रीज करें

1 किलो रसभरी, करंट और स्ट्रॉबेरी चुनें। फलों को धोएं, कटिंग को हटा दें, एक फैले हुए तौलिये पर सुखाएं, अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाएं। करंट को धोना सुनिश्चित करें, कचरे को छांटें और सुखाएं। रसभरी को धोया नहीं जा सकता। धोने के तुरंत बाद प्रयोग करें। यदि बेरीज बहुत बड़ी हैं, तो इसे आधा में काट लें, इसे ब्लेंडर में डाल दें, काट लें। आपको एक उत्कृष्ट बेरी प्यूरी मिलेगी। अन्य बेरियों को भी काट लें।

आपको ब्लैंक्स के ये विकल्प भी पसंद आएंगे।

विकल्प संख्या 1।

फलों को डंठल से अच्छी तरह साफ करें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें, सूखने के लिए छोड़ दें। यदि आप अभी भी गीले जामुन पीसना शुरू करते हैं, तो आपकी वर्कपीस बहुत जल्दी खराब हो जाएगी। जामुन का हिस्सा चुनें, उन्हें पीस लें, धीरे-धीरे चीनी जोड़ें, लाल रंग की स्वादिष्ट को रगड़ें। फल का दूसरा भाग डालें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें। चीनी अच्छी तरह से अवशोषित और घुल जाती है। अब आप मीठे द्रव्यमान को कांच के जार में डाल सकते हैं। उन्हें तैयार करने की भी आवश्यकता है: दरारें और चिप्स के लिए निरीक्षण करें, सोडा के साथ अच्छी तरह से कुल्ला करें, अच्छी तरह से कुल्ला करें। कंटेनरों को स्टरलाइज़ करना सुनिश्चित करें। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका ओवन में है। उन्हें धातु या नायलॉन कैप के साथ बंद करने की जरूरत है। आप वर्कपीस को केवल रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। अगर आप इसे कमरे में छोड़ देंगे तो यह बहुत जल्दी खराब हो जाएगा।

और गर्लफ्रेंड के साथ सभाओं के लिए सेंकना।

विकल्प संख्या 2।

जामुन को ठीक से धो लें। इसे बहुत सावधानी से करें, क्योंकि स्ट्रॉबेरी एक बहुत ही कोमल फल है। आप इसे इस तरह से कर सकते हैं: एक बाल्टी में पानी डालें, और फिर उसमें स्ट्रॉबेरी को बैचों में लोड करें। वह ऊपर तैरने लगेगी। सारी रेत और गंदगी नीचे तक डूब जाएगी। जामुन को हल्के आंदोलनों के साथ कुल्ला, उन्हें एक कोलंडर में स्थानांतरित करें, सभी अतिरिक्त तरल को नाली में छोड़ दें। ठंडे या बहुत ठंडे पानी में धोना बेहतर होता है, क्योंकि गर्म स्ट्रॉबेरी खट्टी हो जाती है। इसे हरी पत्तियों से साफ करें। चीनी डालें और याद रखें। आप इसे पुशर से कर सकते हैं, या आप इसे ब्लेंडर से कर सकते हैं। नतीजतन, आपको एक अद्भुत स्ट्रॉबेरी प्यूरी मिलती है। कई प्लास्टिक बैग तैयार करें, उन्हें एक में डालें, उनमें स्ट्रॉबेरी प्यूरी डालें। बैग को फ्रीजर से निकालें।

अर्मेनियाई स्ट्रॉबेरी जैम।

डंठल के साथ 1 किलो स्ट्रॉबेरी को छांट लें, ठंडे पानी की एक धारा के नीचे कुल्ला करें। प्रत्येक बेरी को कॉन्यैक या वोदका में डुबोएं, डंठल से छुटकारा पाएं। तैयार फलों को सॉस पैन या कटोरे में डालें, 720 ग्राम दानेदार चीनी डालें। जैसे ही स्ट्रॉबेरी का संचार हो जाए, इसे तैयार सिरप के साथ डालें, धीरे से हिलाएं। स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान को स्टोव पर रखो, कम गर्मी पर उबाल लें। ऐसा करते समय, फोम को हटाना सुनिश्चित करें। जाम को जार, कॉर्क में व्यवस्थित करें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सर्दियों के लिए एक अच्छी तैयारी करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। ऐसा करने के लिए, आपको केवल दो उत्पादों की आवश्यकता है। स्वाद और वैराइटी बढ़ाने के लिए आप इसमें चेरी, करंट आदि भी डाल सकते हैं. कुछ गृहिणियां कॉन्यैक या वोदका भी मिलाती हैं। मादक पेय न केवल स्वाद बढ़ाते हैं, बल्कि पकवान को अधिक समय तक संग्रहीत करने की अनुमति भी देते हैं।

स्ट्रॉबेरीएक बहुत ही उपयोगी और स्वादिष्ट बेरी, लेकिन, दुर्भाग्य से, इसका मौसम लंबे समय तक नहीं रहता है। पहली मई के मध्य में अलमारियों पर दिखाई देती है, ये जामुन ग्रीस और इज़राइल से हैं। उनके लिए कीमत काफी अधिक है, और यह संभव है कि तेजी से पकने और दीर्घकालिक भंडारण के लिए विभिन्न रसायनों का उपयोग किया जाता है। स्ट्रॉबेरी की दूसरी लहर 1-16 जून तक चलती है, और उन्हें अस्त्राखान, मोल्दोवा और काबर्डिनो-बलकारिया से लाया जाता है। लेकिन सबसे स्वादिष्ट और सस्ती पोडमोस्कोवनया 16-30 जून से दिखाई देती है। मौसम में विटामिन के साथ अपने शरीर को संतृप्त करने और भविष्य की तैयारी करने के लिए इसे खरीदना सबसे अच्छा है।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी

• - 1 किलोग्राम
• चीनी - 0.5 किलो

सर्दियों की रेसिपी के लिए चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी

इससे पहले कि आप स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ मैश करें, आपको इसे संसाधित करने की आवश्यकता है। उसे याद रखो सर्दियों के लिए चीनी के साथ स्ट्रॉबेरीअच्छे जामुन से ही काटा जाता है, अन्यथा यह लंबे समय तक जीवित नहीं रहेगा।

जामुन को सावधानी से छाँटें, पूंछ हटा दें। स्ट्रॉबेरी को ठंडे पानी से धो लें और उन्हें थोड़ा सूखने दें। कृपया ध्यान दें कि गीले बेरीज को रगड़ने से आप जोखिम उठाते हैं कच्चा जामजल्दी खराब हो सकता है।

यदि आप प्राकृतिक स्वाद के प्रेमी हैं, तो हमारे नुस्खा के अनुसार स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ पकाएं - 1 किलो स्ट्रॉबेरी प्रति 0.5 किलो चीनी। ठीक है, अगर आप मीठा स्वाद पसंद करते हैं, तो 1: 1 के अनुपात का पालन करें, यानी 1 किलो स्ट्रॉबेरी प्रति 1 किलो चीनी।

जामुन को क्रश या ब्लेंडर से पीस लें। द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाएं, इसे अपने स्वाद में जोड़ें।

यदि आप स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ फ्रीज करना चाहते हैं, तो उन्हें एक ढक्कन के साथ आयताकार प्लास्टिक के कप में या एक ज़िप के साथ प्लास्टिक की थैलियों में रखें और उन्हें फ्रीजर में रख दें। ठीक है, अगर आप बेरी को फ्रीज नहीं करना पसंद करते हैं, तो इसे साफ, सूखे, पहले से स्टीम किए हुए कांच के जार में फैलाएं, ऊपर चीनी की एक छोटी परत छिड़कें और नायलॉन के ढक्कन के साथ कवर करें। इस मामले में, स्ट्रॉबेरी को रेफ्रिजरेटर में, नीचे की शेल्फ पर, छह महीने से अधिक समय तक स्टोर करें।

फलों और जामुनों का ताप उपचार उन्हें उनके कुछ उपयोगी गुणों से वंचित करता है, इसलिए कुछ गृहिणियां सर्दियों के लिए ताजा उत्पादों के साथ तैयारी करना पसंद करती हैं। इस तरह के कदम का संरक्षण की उपस्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। हालांकि, क्या बिना पकाए स्ट्रॉबेरी जैम बनाना संभव है और इसकी विशेषताएं क्या हैं?

बिना उबाले स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी

क्या आपको लगता है कि इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन को लंबे ताप उपचार के बिना तैयार नहीं किया जा सकता है? व्यर्थ में। खाना पकाने से संरक्षण का जीवन बढ़ जाता है, लेकिन इसके अभाव में भी, जाम पूरे सर्दियों के लिए तहखाने या रेफ्रिजरेटर में खड़ा रहेगा। स्ट्रॉबेरी की कटाई के विभिन्न तरीकों का अध्ययन करने से पहले, आपको इसके साथ काम करने के कुछ नियमों को ध्यान में रखना होगा, जिसकी अज्ञानता काम के परिणाम को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगी। क्या नहीं भूलना चाहिए:

• बिना उबाले सर्दियों के लिए चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी काम नहीं करेगी अगर इस गर्मी में बहुत बारिश हुई: जामुन पानीदार होंगे और लंबे समय तक भंडारण से नहीं बचेंगे।
• इस तरह के उत्पाद को पीसकर उबाला जाना चाहिए, अन्यथा इसे कुछ हफ़्ते में खाना पड़ेगा।
• इस तकनीक के लिए ग्रीष्मकालीन जामुन लेना सबसे अच्छा है: वन जामुन के विपरीत, वे अच्छी तरह से रस का स्राव करते हैं, जिन्हें सूखने के कारण बड़ी मात्रा में चीनी की आवश्यकता होती है।
• यदि आप बिना पकाए स्ट्रॉबेरी जैम बनाते हैं, तो बेर पका हुआ होना चाहिए: बिना हीट ट्रीटमेंट के कच्चा शरीर के लिए खतरनाक है, इसमें सबसे सुखद स्वाद नहीं है।
• चीनी की कमी और एक दिलचस्प मिठाई पाने की इच्छा के साथ, उत्पाद को मांस की चक्की के साथ पीसकर जमे हुए किया जा सकता है: आइसक्रीम को बदलने के लिए एक ठंडा आहार उपचार होगा।
• कुछ गृहिणियां खाना पकाने की आंशिक विधि का उपयोग करती हैं: चीनी की चाशनी को कुछ मिनटों के लिए उबालें और तुरंत ताजा जामुन डालें। यदि आप यहां साइट्रिक एसिड मिलाते हैं, तो आप झटपट स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट प्राप्त कर सकते हैं।
• धातु के ढक्कन को उबालने की जरूरत होती है, प्लास्टिक के ढक्कन को आसानी से जलाया जा सकता है।
• सर्दियों के लिए सभी स्ट्रॉबेरी व्यंजनों को निष्फल जार की आवश्यकता होती है: इसे दो बार किया जाता है। पहला चरण - कंटेनरों को रोगाणुओं से बचाने के लिए, और दूसरा - संरक्षण बंद करने से पहले।
• एक जार में तैयार स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान को चीनी की एक मोटी परत के साथ कवर किया जा सकता है - यह अपने मूल रूप में विनम्रता बनाए रखेगा।

बिना पकाए सर्दियों के लिए ताजा स्ट्रॉबेरी

यह ब्लूज़ के लिए सबसे स्वादिष्ट उपाय है, जिसे आप पसंद किए बिना नहीं रह सकते हैं और खाली समय की कमी के साथ भी बनाना बहुत आसान है। खाना पकाने के बिना सर्दियों के लिए चीनी के साथ ऐसे स्ट्रॉबेरी के लिए, यहां तक ​​​​कि स्वाद ताजा जामुन के स्वाद से अलग नहीं होगा, इसलिए गृहिणियां इसे फलों के सलाद और डेसर्ट के लिए उपयोग करना पसंद करती हैं। सामग्री का सेट प्राथमिक है:

• स्ट्रॉबेरी - 1.3 किलो;
• चीनी - 1.5 किग्रा + संरक्षण के लिए।

खाना बनाना:

1. बेरीज को धोकर काट लें।
2. चीनी के साथ छिड़के, परतों में निष्फल जारों पर रखें।
3. नायलॉन के कपड़े से कस लें, कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
4. हिलाएं, एक सुरक्षात्मक कॉर्क बनाने के लिए प्रत्येक जार में एक चम्मच चीनी डालें।
5. ढक्कन बंद करो, हटाओ।

सर्दियों के लिए जमे हुए स्ट्रॉबेरी चीनी के साथ

आइसक्रीम प्रेमियों के लिए एक दिलचस्प विकल्प: बेरी प्यूरी से बने पॉप्सिकल्स, फ़ैक्टरी उत्पाद में निहित सभी हानिकारक अवयवों से रहित। पिघलने के बाद, इसका उपयोग सिरप और सॉस बनाने के लिए किया जा सकता है, कचौड़ी केक के लिए भरने या बिस्किट केक के लिए संसेचन के रूप में। मुख्य अवयवों के अनुपात को ध्यान से देखा जाता है, क्योंकि फ्रीजर में तापमान उन्हें संरक्षित करेगा।

बिना पकाए सर्दियों के लिए चीनी के साथ ऐसी स्ट्रॉबेरी के लिए सामग्री की अनुमानित मात्रा:

• ताजा जामुन - 900 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 300 ग्राम।

खाना बनाना:

1. स्ट्रॉबेरी को लंबे समय तक बिना भिगोए धो लें, नहीं तो वे पानीदार हो जाएंगी। पूंछ हटाएं, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट लें (यदि कोई हो)।
2. नमी को अवशोषित करने के लिए समय-समय पर कागज़ के तौलिये से पोंछते हुए तार की रैक पर रखें।
3. अंतिम चरण मिठाई की वांछित उपस्थिति पर निर्भर करता है। सबसे आसान तरीका है कि स्ट्रॉबेरी को दानेदार चीनी के साथ ब्लेंडर में डालें, काट लें। प्यूरी को कंटेनरों में वितरित करें, कसकर सील करें, फ्रीजर में रख दें।
4. यदि आपको साबुत जामुन चाहिए, तो सूखने के बाद, उन्हें चीनी से ढक दें, उन्हें एक बैग में रख दें। इसमें से हवा निकलने दें, कसकर बंद करें। जमाने के लिए।
5. 2 तरीकों के बीच समझौता: उत्पाद की मात्रा का आधा भाग पीसें, बाकी के साथ मिलाएं। बैंक में बंद।

बिना पकाए चाशनी में स्ट्रॉबेरी

आपको न्यूनतम गर्मी उपचार करना होगा, अन्यथा मिठाई का एक जार सर्दियों तक जीवित नहीं रह सकता है - यह अधिकतम एक महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़ा रहेगा। बिना उबाले स्ट्रॉबेरी जैम के किसी भी नुस्खा के लिए बड़ी मात्रा में चीनी की आवश्यकता होती है, जो वर्कपीस की सुरक्षा सुनिश्चित करेगा। पेशेवर 5: 4 अनुपात का उपयोग करके जामुन को चीनी के साथ मिलाने की सलाह देते हैं, अन्यथा उपचार का शेल्फ जीवन काफी कम हो जाएगा।

सामग्री का एक सेट:

• ताजा स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.3 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 1/2 छोटा चम्मच।

जाम तैयार करना:

1. जामुन धो लें, छांट लें। एक बड़े कंटेनर के तल पर कसकर लेटें, चीनी के साथ कवर करें।
2. वैकल्पिक परतें जब तक सभी घटकों का उपयोग नहीं किया जाता है
3. कंटेनर को पन्नी या फिल्म के साथ कवर करें, रेफ्रिजरेटर में डाल दें, रात भर छोड़ दें।
4. सुबह निकाल कर किचन में गरम कर लें। परिणामी सिरप को उबालें, उबालें।
5. जाम जार को जीवाणुरहित करें।
6. एक ठंडा जार में बेरीज डालें, सिरप डालें।
7. ढक्कन लगाओ, हटाओ।

स्ट्रॉबेरी चीनी के साथ शुद्ध

जाम और / या जाम के प्रेमियों के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा, चूंकि द्रव्यमान घना है, जिलेटिन की मात्रा में वृद्धि के साथ, यह जेली जैसा दिखता है। उत्पाद को कंटेनरों में तैयार करने की सिफारिश की जाती है यदि इसे मुरब्बा के रूप में उपयोग करने की योजना है। सर्दियों के लिए चीनी में इस तरह के स्ट्रॉबेरी को विटामिन से भरपूर स्वस्थ जाम बनाने के लिए रसभरी, करंट या ब्लूबेरी के साथ मिलाया जा सकता है। मुख्य अवयवों की संख्या विशेष रूप से इंगित नहीं की गई है, क्योंकि यहां आपको केवल अनुपात जानने की आवश्यकता है। कितनी तैयारी करनी है - आप खुद तय करें।

दावत की सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी के साथ चीनी - समान अनुपात में;
• जिलेटिन - मुख्य सामग्री के प्रत्येक किलोग्राम के लिए 15 ग्राम।

इस प्रकार बिना पकाए सर्दियों के लिए चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी तैयार करना:

1. जामुन को धो लें, छील लें, काट लें या कीमा बना लें।
2. चीनी के साथ छिड़के, मिलाएँ।
3. जिलेटिन को ठंडे पानी के साथ मिलाएं, सूजन की प्रतीक्षा करें।
4. स्टोव पर चीनी-स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान डालें। उबालने के बाद निकाल लें, उबाले नहीं।
5. तुरंत जिलेटिन डालें, मिलाएँ, जार में डालें।
6. बिना पकाए सर्दियों के लिए पकी हुई स्ट्रॉबेरी तैयार है और ठंडा होने के तुरंत बाद इस्तेमाल की जा सकती है।

वीडियो: सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी कैसे पकाएं