दवा आवेदन में साइट्रिक एसिड। खाद्य योज्य E330 - साइट्रिक एसिड का नुकसान और लाभ

साइट्रिक एसिड एक बहुत प्रसिद्ध और उपयोगी उत्पाद है। हर घर में "नींबू" के एक या दो बैग हमेशा होते हैं। लेकिन सबसे पहले, हम दूसरे शब्द पर ध्यान देंगे - यह एसिड है! सभी एसिड की तरह, इसे सावधानीपूर्वक और सावधानी से संभालने की आवश्यकता होती है।

साइट्रिक एसिड के लापरवाह संचालन से क्या नुकसान हो सकते हैं

साइट्रिक एसिड - क्रिस्टलीय पाउडरसफेद, प्रकाश मुक्त बहने वाला उत्पाद। यह आटे की तरह नहीं दिखता है, लेकिन इसे नमक या चीनी के साथ भ्रमित करना काफी संभव है। इसलिए, अप्रिय और अस्वास्थ्यकर स्थितियों से बचने के लिए इस आवश्यक उत्पाद को अलग से, दूर और एक अच्छी तरह से बंद कंटेनर में स्टोर करें, जैसे:

• गलती से बिखर गया, ऊपर की शेल्फ से ले गया, डर गया, एक सांस ली। एक बार श्लेष्म झिल्ली पर, केंद्रित साइट्रिक एसिड श्वसन पथ की गंभीर जलन पैदा कर सकता है।
• बालक ने चूर्ण को मीठी शक्कर समझकर चाट लिया या चम्मच से चख लिया। अन्नप्रणाली या गैस्ट्रिक म्यूकोसा की जलन एक गंभीर विषाक्तता है जिसके लिए चिकित्सा ध्यान देने की आवश्यकता होती है।
• उन्होंने बिना दस्ताने के साइट्रिक एसिड के साथ बाथरूम में पट्टिका और जंग को मिटा दिया - उन्हें त्वचा का रासायनिक जल मिला।

उपयोगकर्ताओं का दैनिक अभ्यास कई स्थितियों को संकेत देगा, खतरनाकमानव शरीर के लिए। लेकिन, साइट्रिक एसिड के लापरवाह या अनुचित उपयोग से होने वाले नुकसान के बावजूद, मानवता इस मूल्यवान और उपयोगी उत्पाद को मना नहीं करती है।

साइट्रिक अम्ल किससे बनता है?

पहली बार, साइट्रिक एसिड को स्वीडन के एक स्व-सिखाया रसायनज्ञ, कार्ल विल्हेम शेहेल द्वारा अलग किया गया था, जिन्होंने अपने पूरे जीवन में एक फार्मेसी में काम किया और फार्मेसी में कई शोध खोजें कीं। इतिहासकार इस घटना का सही समय भी जानते हैं - 1784। पदार्थ का नाम काफी उचित था: कार्ल विल्हेम शेहेल ने इसे अपंग नींबू से अलग किया।

पिछले दो सौ वर्षों में, रसायनज्ञों ने यह पता लगाया है पदार्थकई फलों और पौधों में मौजूद है। मानवता ने साइट्रिक एसिड के लाभकारी गुणों का उपयोग उस समय से किया है जब पदार्थ अभी तक अपने शुद्ध रूप में अलग नहीं हुआ था। नींबू का रस, खाना पकाने में इस्तेमाल किया जाने वाला ज़ेस्ट। महिलाओं ने नींबू के स्लाइस से झाईयों और उम्र के धब्बों को ब्लीच किया। डॉक्टरों ने सर्दी और अन्य बीमारियों के लिए नींबू वाली चाय दी।

अभ्यासी लगातार तरीकों की तलाश कर रहे हैं औद्योगिकउत्पाद प्राप्त करना, क्योंकि वनस्पति कच्चे माल से उपज कम थी। 1891 में जर्मन वैज्ञानिक वेमर द्वारा कार्बनिक अम्लों का उत्पादन करने के लिए फफूंदीदार कवक की क्षमता की खोज ने इस आवश्यक पदार्थ के सूक्ष्मजीवविज्ञानी उत्पादन को जन्म दिया।

1930 के दशक के बाद से, साइट्रिक एसिड एस्परगिलस नाइगर मोल्ड के एक तनाव से जैव रासायनिक रूप से उत्पादित किया गया है। इस तरह के उत्पादन के लिए कच्चे माल का आधार चुकंदर या गन्ना गुड़ (चीनी उत्पादन अपशिष्ट) है।

यूरोप में 1953 से, और 1978 से रूस में, खाद्य योजकों की लेबलिंग शुरू की गई है और शुद्ध साइट्रिक एसिड को E330 मार्कर प्राप्त हुआ है।

रासायनिक संरचनासाइट्रिक एसिड औसत पाठक के लिए रुचि की संभावना नहीं है। विशेषज्ञ, यदि आवश्यक हो, तो इसे विकिपीडिया या अन्य विशेष स्रोतों पर खोज लेंगे।

आइए लाभ और अनुप्रयोगों के बारे में बताते हुए लेख के सबसे व्यापक खंडों की ओर बढ़ते हैं। इसे तुरंत स्पष्ट किया जाना चाहिए: चूंकि पदार्थ का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है और औद्योगिक पैमाने पर उत्पादित किया जाता है, इसलिए यह कहना अनावश्यक है कि यह उपयोगी है। तो अगला भाग होगा:

खाद्य योज्य E330-साइट्रिक एसिड का अनुप्रयोग

खाद्य उद्योग में

साइट्रिक एसिड अम्लता नियामकों और परिरक्षकों में से एक है। बेकिंग में, इस उत्पाद का उपयोग लीवनिंग एजेंट के रूप में किया जाता है जो पेस्ट्री को वैभव देता है।

खाद्य योज्य E330 और इसके लवण E331-E333 (साइट्रेट) का व्यापक रूप से कई प्रकार के उत्पादों के उत्पादन में उपयोग किया जाता है और निहित:

रासायनिक-दवा उद्योग में

• थक्के को रोकने के लिए रक्त और उसके घटकों को संरक्षित करते समय।
• गुर्दे की पथरी, मूत्रवर्धक, कफ सिरप के विघटन के लिए डायथेसिस के उपचार के लिए समाधान और दवाओं के निर्माण में।

सौंदर्य प्रसाधन उद्योग में

दवा का एक सफ़ेद प्रभाव होता है, त्वचा के छिद्रों को संकीर्ण करने की क्षमता, त्वचा के एसिड-बेस बैलेंस को सामान्य करता है।

इन और अन्य उपयोगी गुणों के लिए धन्यवाद, सौंदर्य प्रसाधन उद्योग में E330 एडिटिव का उपयोग किया जाता है उत्पादन:

अन्य औद्योगिक प्रौद्योगिकियों में

साइट्रिक एसिड, इसके लवण और एस्टर का व्यापक रूप से कई अन्य में उपयोग किया जाता है औद्योगिकप्रौद्योगिकियां, उदाहरण के लिए;

• ऑफसेट प्रिंटिंग तकनीक में;
• इलेक्ट्रोप्लेटिंग और इलेक्ट्रॉनिक्स में;
• धातु की सतहों की सफाई के लिए रचनाओं में;
• कंक्रीट के निर्माण और उपयोग में निर्माण प्रौद्योगिकियों में।

रोजमर्रा की जिंदगी में साइट्रिक एसिड का उपयोग: लाभ और हानि

यदि औद्योगिक उत्पादन में सक्रिय रासायनिक यौगिकों के उपयोग की सुरक्षा, जिसमें साइट्रिक एसिड शामिल है, की निगरानी विशेष सेवाओं द्वारा की जाती है, तो रोजमर्रा की जिंदगी में यह सुरक्षाउत्पाद का उपयोग करते समय संलग्न निर्देशों, सटीकता और सावधानी का अध्ययन करते समय उपभोक्ता पर निर्भर करता है।

औषधीय उपयोग

औषधीय प्रयोजनों के लिए साइट्रिक एसिड एक जलीय घोल या चाय के रूप में लिया जाता है। दवा की दैनिक खुराक भोजन से आधे घंटे पहले 3 विभाजित खुराकों में ली जाती है। शहद को अम्लीय पानी में जोड़ा जा सकता है। एक वयस्क के लिए साइट्रिक एसिड की दैनिक खुराक 60 मिलीग्राम प्रति 1 किलो वजन है, लेकिन 5 ग्राम से अधिक नहीं (बिना स्लाइड के एक चम्मच)।

साइट्रिक एसिड का समाधान डॉक्टर द्वारा निर्धारित दवाओं को प्रतिस्थापित नहीं करेगा, लेकिन आपके शरीर पर उपचार प्रभाव पड़ेगा।

चिकित्सीयनींबू पानी के गुण :

1. जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को सामान्य करता है, गैस्ट्रिक रस के स्राव को उत्तेजित करता है, इसका हल्का रेचक प्रभाव होता है। शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है।
2. रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है। मधुमेह के रोगियों द्वारा उपयोग किया जाता है।
3. यह हृदय प्रणाली को साफ करता है और रक्तचाप को कम करने में मदद करता है।
4. वसा को तोड़ने की क्षमता के साथ, इसका उपयोग अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में किया जाता है।
5. गले के संक्रमण का इलाज गरारे करने के लिए किया जाता है।

सावधानी से!

एक औषधीय समाधान की तैयारी में साइट्रिक एसिड की अधिकता से मतली, उल्टी, पेट में दर्द और अधिक गंभीर विषाक्तता, बुखार, खूनी दस्त और रक्तचाप में वृद्धि हो सकती है।

निबू पानी contraindicatedपेट के अल्सर या जठरशोथ के रोगी - यह रोग के बढ़ने का कारण बन सकता है।

होम कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

होम कॉस्मेटोलॉजी में विरंजन एजेंट के रूप में साइट्रिक एसिड के 2% समाधान का उपयोग किया जाता है।

1. उम्र के धब्बे और झाईयों को दूर करते समय।
2. दांतों पर पट्टिका को हटाते समय।

सावधानी से!

ब्लीचिंग सॉल्यूशन तैयार करते समय दवा की अधिक मात्रा का कारण बन सकता है जलानात्वचा, दांतों के इनेमल के पतले होने और नरम होने और हिंसक प्रक्रियाओं के विकास की ओर ले जाती है।

प्रति लीटर पानी में 4 ग्राम (आधा चम्मच) की दर से तैयार साइट्रिक एसिड का घोल बालों को धोता है, जिससे यह रेशमी और मुलायम होता है।

घर में खाना पकाने और कैनिंग में प्रयोग करें

होममेड पेस्ट्री और होममेड तैयारी के लिए कई व्यंजनों में साइट्रिक एसिड शामिल है। यह आटे को फूला हुआ बनाने में मदद करता है। यह रिक्त स्थान को एक सुखद अम्लता देता है, बीजाणुओं और कवक के प्रजनन को रोकता है, उत्पाद को लंबे समय तक रखता है।

घर में आवेदन

कैल्शियम यौगिकों को तोड़ने के लिए साइट्रिक एसिड की संपत्ति उपयोग:

• डीस्केलिंग केटल्स के लिए।

सावधानी से! यदि परिवार का कोई सदस्य अनजाने में इस घोल को निगल लेता है, तो उन्हें अन्नप्रणाली और गैस्ट्रिक म्यूकोसा की गंभीर जलन होगी।

• वाशिंग मशीन की सफाई करते समय।

सावधानी से! लगातार उपयोग के साथ, साइट्रिक एसिड समाधान मशीन के रबर भागों को खराब कर देता है।

• जंग हटाते समय, जब अपघर्षक उत्पादों का उपयोग नहीं किया जा सकता है

सावधानी से! सफाई की वस्तुओं या सतहों को आंखों से दूर रखें और दस्तानों का प्रयोग करें।

साइट्रिक एसिड हमारे जीवन में एक उपयोगी और आवश्यक उत्पाद है। जैसा कि लेख से देखा जा सकता है, मुख्य नुकसान केवल एक ओवरडोज के साथ जुड़ा हुआ है जब मौखिक रूप से या बड़ी मात्रा में एक केंद्रित समाधान जो त्वचा या श्लेष्म झिल्ली पर मिला है। जब सही और सावधानी से उपयोग किया जाता है, तो यह आहार पूरक मानव शरीर के लिए काफी सुरक्षित है।

मसालों के बीच सभी गृहिणियों के पास उत्पाद का एक बैग होता है, जिसका उपयोग रोजमर्रा की जिंदगी में बहुत आम और लोकप्रिय होता है। हम खाद्य योज्य E330 जैसे पदार्थ के बारे में बात कर रहे हैं। सबसे अधिक संभावना है, यह पैमाने को हटाने, संरक्षण में अनिवार्य और खाना पकाने के दौरान घरेलू उपचार के रूप में आवेदन पाता है। साइट्रिक एसिड के लाभकारी गुण इससे बहुत दूर हैं।

साइट्रिक अम्ल क्या है

रासायनिक परिभाषा के अनुसार, यह ट्राइकारबॉक्सिलिक एसिड चक्र का व्युत्पन्न है। एसिड इंटरमीडिएट, जिसमें एक सफेद क्रिस्टलीय संरचना होती है, दिखने में दानेदार चीनी के बराबर होती है। जानवरों, पौधों और सूक्ष्मजीवों के जैविक सेलुलर श्वसन में इस पदार्थ की जैव रासायनिक भूमिका अत्यंत महत्वपूर्ण है। कुछ पौधों में इसे उच्च सांद्रता में समाहित किया जा सकता है (एक ज्वलंत उदाहरण खट्टे फल, विटामिन के स्रोत हैं)। यह समझने के लिए कि साइट्रिक एसिड क्या है, आपको मानव शरीर पर इसके गुणों और प्रभावों को जानना होगा।

साइट्रिक अम्ल किससे बनता है?

रसायन विज्ञान की खोज का श्रेय स्वीडन के फार्मासिस्ट शेहेल को जाता है, जिन्होंने कच्चे नींबू के फलों से पदार्थ को अलग किया। उत्पाद 153 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पिघल गया, कार्बन डाइऑक्साइड और साधारण पानी में आगे गर्म होने पर, पानी में आसानी से घुल गया, शराब - बदतर, ईथर - बहुत खराब। साइट्रस जूस और तम्बाकू प्लांट बायोमास से शैग के मूल उत्पादन ने आधुनिक संश्लेषण को बदल दिया है। औद्योगिक उत्पादन में, नींबू चीनी उत्पादों और जीनस एस्परगिलस के मोल्ड कवक को संश्लेषित करने के सूत्र के अनुसार बनाया जाता है।

क्या बदल सकता है

रोजमर्रा की जिंदगी में, ऐसा उत्पाद उपलब्ध है, और पैक किए गए पाउडर के पैकेज में कई दुकानों में प्रस्तुत किया जाता है, प्रत्येक 50 ग्राम। यदि सही सामग्री हाथ में नहीं है, तो घर पर भोजन के उपयोग के लिए साइट्रिक एसिड को जूस से बदलना संभव है। एक साधारण नींबू को निचोड़कर, कैनिंग के लिए - सिरका के साथ। निचोड़ा हुआ रस घर पर कॉस्मेटिक उपयोग के लिए इसके उपयोग की जगह लेगा।

संघटन

रासायनिक भाषा में, साइट्रिक एसिड उत्पाद को 2-हाइड्रॉक्सीप्रोपेन-1,2,3-ट्राइकारबॉक्सिलिक कार्बनिक यौगिक, एक कमजोर 3-मूल कार्बोक्जिलिक, और एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में जाना जाता है। साइट्रिक एसिड की संरचनात्मक संरचना सीधे क्रेब्स चक्र द्वारा निर्धारित की जाती है, जहां एसिटाइल घटकों को कार्बन डाइऑक्साइड में ऑक्सीकृत किया जाता है और अंतिम सूत्र C6H8O7 बनता है। आवश्यक यौगिकों और लवणों को साइट्रेट, "एसिड साल्ट" कहा जाता है।

गुण

पदार्थ अपने जैव रासायनिक सूत्र के कारण औषधीय गुणों के लिए जाना जाता है। ऊर्जा चयापचय के एक उत्प्रेरक के रूप में, यह चयापचय को गति देने में मदद करता है, अतिरिक्त नमक, हानिकारक विषाक्त पदार्थों को साफ करने में मदद करता है, नशा को दूर करता है और एक एंटीट्यूमर प्रभाव होता है। साइट्रिक एसिड के ये सभी गुण बिना किसी नुकसान और खतरे के सीमित तरीके से उपयोग किए जाने पर सकारात्मक होते हैं, लेकिन व्यापक उपयोग के लिए सीमित मात्रा में इसकी अनुमति है।

फ़ायदा

यह निम्न क्रिया में प्रकट होता है:

• नमक, स्लैगिंग से शुद्धिकरण;
• पाचन के कार्य में सुधार;
• दृश्य तीक्ष्णता में वृद्धि;
• कार्बोहाइड्रेट के जलने को उत्तेजित करना;
• गैस्ट्रिक अम्लता में कमी;
• एपिडर्मिस के माध्यम से विषाक्त पदार्थों की रिहाई को बढ़ावा देना।

यह शरीर के लिए साइट्रिक एसिड के लाभों की पूरी सूची नहीं है। एक एंटीट्यूमर प्रभाव, प्रतिरक्षा में वृद्धि, कैल्शियम के अवशोषण में सुधार, और साइको-न्यूरोनल, अंतःस्रावी-प्रतिरक्षा सहित लगभग सभी भौतिक प्रणालियों की गतिविधि का सामान्यीकरण, सामान्य महत्वपूर्ण महत्व के हैं। स्वास्थ्य के नियामक के रूप में इसका प्रभाव बहुत महत्वपूर्ण है।

साइट्रिक एसिड का उपयोग

• खाद्य उद्योग में: एक स्वादिष्ट मसाला, एसिड नियामक और परिरक्षक के रूप में।
• चिकित्सा में: ऊर्जा विनिमय, चयापचय में सुधार करने वाले उत्पादों में उपयोग;
• कॉस्मेटिक क्षेत्र में: विभिन्न प्रकार के कॉस्मेटिक उत्पादों के निर्माण में, जिनमें सफ़ेद (सुस्त त्वचा के लिए) और तामसिक प्रभाव (स्नान के लिए) शामिल हैं;
• तेल उद्योग में: कुओं की ड्रिलिंग प्रक्रिया के दौरान क्षारीकरण के बाद समाधान की अम्लता को बेअसर करने के लिए;
• निर्माण में: सेटिंग दर को कम करने के लिए सीमेंट और जिप्सम सामग्री के लिए एक योजक के रूप में;
• रोजमर्रा की जिंदगी में: रासायनिक तकनीकी क्लीनर;
• हाइड्रोजन पेरोक्साइड के साथ नींबू का उपयोग: मुद्रित सर्किट बोर्डों को खोदने और मिलाप करने के लिए।

क्या साइट्रिक एसिड शरीर के लिए हानिकारक है?

मानव अंगों में ऐसे पदार्थ की निरंतर उपस्थिति की आवश्यकता के बावजूद, साइट्रिक एसिड का सावधानी से उपयोग किया जाना चाहिए। इस तरह के एक सक्रिय उत्पाद की अधिकता दांतों को प्रभावित करती है, क्षरण को भड़का सकती है। इसके अलावा, एसिड गैस्ट्रिक म्यूकोसा की जलन का कारण बनता है, दर्द में खुद को खून से उल्टी तक प्रकट करता है। इसलिए, गैस्ट्रिक रोगों से पीड़ित, नुकसान, बिगड़ने से बचने के लिए इसे सीमित करना या बिल्कुल भी उपयोग नहीं करना आवश्यक है।

एक शुष्क संस्करण और एक मजबूत समाधान में, त्वचा के संपर्क में आने पर जलन होगी (आंखों में - बहुत मजबूत), जब श्वास - श्वसन प्रणाली। उच्च खतरनाक ध्यान मुंह में जलन से भरा होता है। सुरक्षा के लिए, आपको एक गिलास पानी या चाय में सही मात्रा में घोलकर, केवल पतला रूप में एसिड का उपयोग करने की आवश्यकता है। दैनिक मानदंड एक शीर्ष के बिना एक चम्मच है, लेकिन एक समय में नहीं, बल्कि अंतराल पर। उपयोग की खुराक के अधीन, वर्तमान समाप्ति तिथि, शरीर को साइट्रिक एसिड का नुकसान व्यावहारिक रूप से बाहर रखा गया है।

वीडियो

जहां इसका न केवल उपयोग किया जाता है: खाद्य उद्योग, कॉस्मेटोलॉजी, चिकित्सा, घरेलू, यहां तक ​​कि निर्माण और तेल उद्योग! और फिर भी, अक्सर हम इसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में खाद्य योज्य के रूप में उपयोग करते हैं। हम साइट्रिक एसिड के बारे में बात कर रहे हैं, जिसका रासायनिक सूत्र C6H8O7 है। इसे खाद्य योज्य E330 के रूप में भी जाना जाता है। इतने बड़े पैमाने पर उपयोग के कारण, प्राकृतिक परस्पर विरोधी विचार उत्पन्न होते हैं: मानव शरीर के लिए साइट्रिक एसिड के लाभ और हानि क्या हैं और क्या पल्ला झुकता है?

मानव शरीर के लिए साइट्रिक एसिड के क्या लाभ हैं?

सरल उत्तर के साथ लंबे समय तक देरी न करने के लिए, साइट्रिक एसिड से होने वाला नुकसान कम से कम है। लेकिन यह समझने के लिए कि साइट्रिक एसिड मानव शरीर के लिए कैसे उपयोगी है और इसकी सराहना करता है, यह कुछ तथ्यों पर विचार करने योग्य है।

शरीर के लिए:

• सामान्य रूप से प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने के लिए उपयोगी;
• कार्बोहाइड्रेट को जल्दी से जलाने में सक्षम, जिसकी पुष्टि वैज्ञानिकों ने की है;
• पाचन तंत्र को स्थिर रूप से काम करने में मदद करता है;
• विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को प्रभावी ढंग से हटाने को बढ़ावा देता है।

जुकाम के लिए:

• खांसी होने पर यह गले में दर्द को कम करता है;
• फास्टर गरारे करते समय कफ की मात्रा को कम करने में मदद करता है।

त्वचा के लिए:

• नई कोशिकाओं को नवीनीकृत करता है;
• झुर्रियों की गहराई कम कर देता है;
• त्वचा को लोचदार बनाता है;
• चेहरे के चौड़े छिद्रों को छोटा करता है;
• साइट्रिक एसिड त्वचा के रंग में काफी सुधार करता है, इसे सफेद करता है, जो विशेष रूप से महिलाओं के लिए उपयोगी है।

जानना दिलचस्प है: पहली बार, साइट्रिक एसिड स्वीडिश फार्मासिस्ट कार्ल शेहेल द्वारा प्रतिबंधित किया गया था। खोज 1784 में हुई थी। विषयों के रूप में, कच्चे नींबू के फल लिए गए, जिसके रस से एक क्रिस्टलीय पदार्थ निकाला गया।

महिलाओं के लिए एक और लाभ यह है कि साइट्रिक एसिड नाखूनों की देखभाल करने में मदद करता है। यह आपको नाखूनों की सतह को और भी अधिक बनाने और चमक जोड़ने की अनुमति देता है। हालांकि, साइट्रिक एसिड का उपयोग इस तरह से एक निश्चित मार्जिन के साथ एक कोर्स से दूसरे और बार-बार करना वांछनीय है।

यह भी देखा गया है कि जब किसी व्यक्ति को हैंगओवर होता है, साइट्रिक एसिड "सामान्य जीवन" में लौटने के समय को कम कर देता है। लेकिन अक्सर "ताकत की वसूली" की इस पद्धति का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

अलग-अलग फलों और जामुन में काफी कम मात्रा में साइट्रिक एसिड पाया जा सकता है। और फिर भी, खट्टे फलों में उच्चतम सामग्री होती है, उदाहरण के लिए, एक नींबू में 6 से 8 प्रतिशत साइट्रिक एसिड हो सकता है।

क्या आप जानते हैं: औद्योगिक उद्देश्यों के लिए, साइट्रिक एसिड को अक्सर नींबू के रस से नहीं, बल्कि कपास की पत्तियों या शग के डंठल से निकाला जाता है।

साइट्रिक एसिड की संरचना में निम्न सूत्र है: (HOOCCH2)2C(OH)COOH।

अन्य भौतिक गुणों की विशेषता:

• घनत्व (20oC), g/cm3 - 1.665;
• मोलर मास - 192;
• गलनांक, oС - 153;
• पानी में विलेयता (20oC), g/100 ml - 133.

जैसा कि आप देख सकते हैं, साइट्रिक एसिड पानी में अत्यधिक घुलनशील है, इसलिए इसे विभिन्न प्रयोजनों के लिए जल्दी से तैयार किया जा सकता है। तो, साइट्रिक एसिड के लाभकारी गुणों का उपयोग उनके इच्छित उद्देश्य के लिए जल्द से जल्द किया जा सकता है। आइए दो उदाहरण लेते हैं।

साइट्रिक एसिड वाले पानी के फायदे

कई लोगों ने शायद पानी में पतला साइट्रिक एसिड से "घर का बना नींबू पानी" बनाने की कोशिश की, और फिर उन्होंने सोचा: क्या ऐसा पेय मुझे नुकसान पहुँचाएगा? हाँ, यह होगा, अगर पेय उच्च सांद्रता में पतला हो। लेकिन "खट्टापन" की एक मध्यम खुराक को चोट नहीं पहुंचनी चाहिए। इसके विपरीत, ऐसा पेय चयापचय को अधिक सक्रिय क्रिया में लाने में सक्षम होता है, जिसकी बदौलत पाचन तंत्र अपने कार्यों को तेजी से पूरा करेगा।

पानी के साथ उपयोगी साइट्रिक एसिड और क्या है? तो ऐसा इसलिए है क्योंकि यह एक मीठे सपने के बाद कुछ ही मिनटों में आपको टोन कर सकता है। कभी-कभी, कोई एक कप कॉफी को ऐसे पेय से बदल देता है। और यह तेजी से किया जाता है, और यह अधिक प्रभावी ढंग से एक स्वर की ओर ले जाता है! कुछ लोग इस "नींबू पानी" को सिर्फ चीनी के साथ बनाते हैं, अन्य पेटू हैं, अदरक, एक चुटकी पुदीना और यहां तक ​​​​कि फल भी मिलाते हैं, जो पेट के लिए कई गुना बेहतर होता है।

महत्वपूर्ण: ठंडी अवस्था में साइट्रिक एसिड वाला पानी न पियें। इससे, लाभ जल्दी से नुकसान में बदल जाएगा और तत्काल गले में खराश में योगदान देगा!

सोडा के साथ साइट्रिक एसिड के शरीर के लिए लाभ

साइट्रिक एसिड का उपयोग करने वाला एक अन्य लोकप्रिय पेय "पॉप" है। यह पिछले पेय की तरह ही बनाया जाता है, केवल सोडा के अतिरिक्त। यह आमतौर पर नाराज़गी दूर करने के लिए प्रयोग किया जाता है। लेकिन, ऐसी "दवा" का दुरुपयोग करने लायक नहीं है।

कृपया ध्यान दें: पानी में घुलने वाला साइट्रिक एसिड और सोडा केवल उन दुर्लभ मामलों में फायदेमंद होता है जब "छुट्टी" के दिनों के बाद नाराज़गी होती है। यदि नाराज़गी लगातार बढ़ी हुई अम्लता के कारण होती है, तो "उपचार" की यह विधि अस्वीकार्य है।

साइट्रिक एसिड के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद

तो, हम आसानी से इस सवाल पर चले गए: साइट्रिक एसिड किसके लिए महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सकता है और पूरी तरह से contraindicated है? E330 उन लोगों की श्रेणियों के लिए contraindicated है जिनके पास है:

• बढ़ी हुई अम्लता, यानी पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड का अत्यधिक उत्पादन;
• जठरशोथ;
• पेट में अल्सर।

बाकी लोग जिन्हें इस तरह के विकार नहीं हैं, उन्हें उपयोग की माप और आवृत्ति की निगरानी करनी चाहिए। यद्यपि साइट्रिक एसिड की आपूर्ति को फिर से भरने का एक त्वरित तरीका यह है कि इसे पानी के साथ केंद्रित रूप में सेवन किया जाए, यह उन खाद्य पदार्थों के साथ करना सबसे अच्छा है जिनमें यह शामिल है।

तो, हम यह विचार करने में सक्षम थे कि साइट्रिक एसिड के नुकसान और लाभ क्या हैं। यदि लेख उपयोगी था, तो कृपया इसका लिंक सोशल नेटवर्क पर साझा करें। और यह भी, टिप्पणियों में लिखें कि आपने व्यक्तिगत रूप से साइट्रिक एसिड का उपयोग लेख और अन्य मामलों में उल्लिखित मामलों में कैसे किया। और नए लेखों तक हम आपको अलविदा कहते हैं!

साइट्रिक एसिड हर किचन में मौजूद होता है। यह अक्सर मीठे सहित कई व्यंजनों और पेय पदार्थों को अंतिम रूप देता है। और एक ताज़ा कॉकटेल बनाते समय वह गर्मियों में कैसे मदद करती है! हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि यह उत्पाद एक रक्षक और कीट दोनों हो सकता है।

साइट्रिक एसिड किससे बना होता है, इसकी रासायनिक संरचना

साइट्रिक एसिड एक सफेद, गंधहीन पाउडर है। यह पानी में जल्दी घुल जाता है। यदि आप रसायन विज्ञान में गहराई से जाते हैं, तो उत्पाद में 2-हाइड्रॉक्सी-1,2,3-प्रोपेनेट्रिकारबॉक्सिलिक और 3-हाइड्रॉक्सी-3-कार्बोक्सीपेंटेनेडियोइक एसिड होते हैं। इन तीनों क्षारों का सूत्र C6H8O7 है। एस्टर और लवण साइट्रेट कहलाते हैं।

नींबू के पेड़ के कच्चे फलों से 1874 में सबसे पहले साइट्रिक एसिड निकाला गया था। यह स्वेड कार्ल शेहेल द्वारा प्राप्त किया गया था। यह खाने के लिए उपयुक्त होता है। कई पौधों, विशेष रूप से साइट्रस और कोनिफर्स में यह तत्व होता है, लेकिन सबसे अधिक यह चीनी मैगनोलिया बेल या अपंग नींबू से निकाला जाता है। आज की प्रौद्योगिकियां मोल्ड कवक और चीनी पदार्थों के संश्लेषण का उपयोग करके उत्पाद को निकालना संभव बनाती हैं।

आवेदन क्षेत्र

साइट्रिक एसिड का उपयोग विभिन्न क्षेत्रों में किया जाता है, लेकिन इसका उपयोग का मुख्य क्षेत्र खाना बनाना है। इसे परिरक्षक E330-E333 के रूप में जाना जाता है और डिब्बाबंद भोजन जैसे विभिन्न प्रकार के पैकेज्ड खाद्य पदार्थों में मौजूद होता है।

घर और रेस्तरां में खाना पकाने में इसका उपयोग मांस, सॉस, मैरिनेड, मछली आदि की तैयारी में किया जाता है। कन्फेक्शनरी व्यवसाय में, इसे आटा और भरने और क्रीम दोनों में जोड़ा जाता है। लगभग सभी खरीदे गए मीठे पानी में यह पदार्थ होता है।

रोजमर्रा की जिंदगी में, एसिड ने भी अपना स्थान पाया। इसका उपयोग सफाई उत्पाद के रूप में किया जाता है। यह केटल्स और वाशिंग मशीन को बड़े पैमाने से साफ करता है, फूलों में खाद डालता है, चांदी और रसोई की सतहों को साफ करता है।

मेडिसिन, डायटोलॉजी और कॉस्मेटोलॉजी भी इस पदार्थ की उपेक्षा नहीं करते हैं। यह चयापचय और सौंदर्य प्रसाधनों के लिए एक योजक को तेज करने का एक अच्छा तरीका है। तत्व का उपयोग तेल उद्योग में उच्च पीएच स्तर को बेअसर करने के लिए और निर्माण में - जिप्सम या सीमेंट के निर्माण में किया जाता है। यहां तक ​​​​कि कंप्यूटर विज्ञान भी एसिड के बिना नहीं कर सकता: इसका उपयोग मुद्रित सर्किट बोर्डों के निर्माण में किया जाता है।

स्वास्थ्य लाभ और हानि

साइट्रिक एसिड के उपचार गुणों के बारे में हर कोई नहीं जानता है। इसकी मदद से आप वजन घटाने, सर्दी-जुकाम आदि में प्रभावशाली परिणाम हासिल कर सकते हैं। पाचन तंत्र पर इसका बहुत सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

सबसे पहले, उत्पाद विषाक्त पदार्थों, अतिरिक्त लवण और हानिकारक पदार्थों की आंतों को साफ करने में मदद करता है। इसी तरह यह त्वचा की कोशिकाओं से विषाक्त पदार्थों को दूर करता है। दूसरे, यह चयापचय को गति देता है, शराब को समाप्त करता है और एक जहरीले जीव के विषहरण में मदद करता है। वैज्ञानिकों ने देखा है कि एसिड कार्बोहाइड्रेट को जलाता है, इसमें एंटीट्यूमर गुण होते हैं और दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

जुकाम के चरम के दौरान पदार्थ की एक और क्षमता को याद रखना महत्वपूर्ण है। अगर आप अपने गले में एसिड के घोल से गरारे करते हैं, तो यह कफ से छुटकारा पाने और दर्द से राहत दिलाने में मदद करेगा। एक समान समाधान के साथ, आप उम्र के धब्बे, झाई और संकीर्ण छिद्रों से छुटकारा पाने के लिए त्वचा को पोंछ सकते हैं। यह त्वचा को मैट और नेल प्लेट्स को साफ और यहां तक ​​कि सफेद बनाने का एक शानदार तरीका है।

साइट्रिक एसिड का उपयोग करते समय सबसे महत्वपूर्ण नियम माप को याद रखना है। यह एक केंद्रित पदार्थ है, इसे केवल पतला किया जा सकता है। ओवरडोज के मामले में, यह गैस्ट्रिक म्यूकोसा, नाराज़गी, खूनी उल्टी की जलन का कारण होगा। सांस लेने या आंखों के संपर्क में आने पर गंभीर जलन होती है। जब त्वचा पर लगाया जाता है, तो यह लालिमा पैदा कर सकता है, विशेष रूप से संवेदनशील प्रकार में।

बेशक, यदि आपके पास एलर्जी या व्यक्तिगत असहिष्णुता, कमजोर पेट, अल्सर या गैस्ट्र्रिटिस है, तो उत्पाद को तुरंत त्याग दिया जाना चाहिए। यह छोटे बच्चों के लिए सख्ती से अनुशंसित नहीं है।

खट्टा पानी: लाभ और हानि पहुँचाता है

साइट्रिक एसिड पानी मेरे पसंदीदा झटपट पेय में से एक है। यह अपने खट्टेपन के कारण सादे पानी की तुलना में प्यास को काफी बेहतर बनाता है। इस तरह के पेय में स्वाद के लिए आप पुदीना, चीनी, अदरक, फल - जो भी आपका दिल चाहता है, मिला सकते हैं।

अन्य उत्पादों को जोड़ने पर एसिड के गुण नहीं बदलते हैं, लेकिन पूरे पेय को इससे केवल लाभ होता है। यह चयापचय प्रक्रिया शुरू करता है, एक टॉनिक प्रभाव पड़ता है। इसलिए कई लोग सुबह जल्दी उठने के लिए कॉफी की जगह ऐसा ड्रिंक पीते हैं।

सर्दियों में, एसिड वाला पानी गर्मियों की तुलना में कम महत्वपूर्ण नहीं होता है। वे पूरे दिन शरीर को सतर्क रखने में मदद करते हैं और सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव डालते हैं। यह बीमार होने की संभावना को काफी कम कर देता है और भोजन को पचाने में मदद करता है। सर्दियों में, आहार में थोड़ा साग और फल होते हैं, जिसमें यह पदार्थ भी होता है, इसलिए आप इसे एक समान पेय से बदल सकते हैं।

कम मात्रा में ऐसा पानी नुकसान नहीं पहुंचाएगा। नुकसान न करने के लिए सही खुराक को पतला करना महत्वपूर्ण है। अन्यथा, यह नाराज़गी पैदा करेगा और गैस्ट्रिक म्यूकोसा को नुकसान पहुंचाएगा, खांसी और गले में खराश पैदा करेगा। आपको बर्फ का पानी नहीं पीना चाहिए, ताकि गले को नुकसान न पहुंचे, लेकिन पेय का कमरे का तापमान आदर्श होगा।

सोडा के साथ साइट्रिक एसिड: लाभ और हानि पहुँचाता है

हैरानी की बात यह है कि जो चीज नाराज़गी का कारण बन सकती है, वह आपको इससे बचा भी सकती है। सोडा ही डालें। इसका एक पेय, पानी और साइट्रिक एसिड ज्यादातर मामलों में अप्रिय जलन से छुटकारा पाने में मदद करता है। लेकिन इसे लेने से पहले आपको कुछ बारीकियों पर विचार करना चाहिए।

इस तरह के पेय को केवल उन मामलों में लिया जाना चाहिए जहां नाराज़गी दुर्लभ है। उदाहरण के लिए, एक तूफानी दावत के बाद। 100 मिलीलीटर पानी के लिए आपको 0.5 चम्मच सोडा और एसिड लेने की जरूरत है। मिक्स। जैसे ही प्रतिक्रिया शुरू होती है और बुलबुले दिखाई देते हैं, पेय को छोटे घूंट में पीना चाहिए। लोगों में इसे "पॉप" कहा जाता है। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप थोड़ी चीनी मिला सकते हैं।

यह याद रखना चाहिए कि ऐसा "पॉप" रामबाण नहीं है। यह केवल लक्षणों को समाप्त करता है, लेकिन कारण को ठीक नहीं करता। इसे लेने के कुछ समय बाद एसिडिटी के स्तर में बार-बार वृद्धि होगी और स्थिति और बिगड़ सकती है। अगला, आपको डॉक्टर से परामर्श करने की आवश्यकता है।

कैसे ठीक से भंग करने के लिए

साइट्रिक एसिड के साथ घोल तैयार करना काफी सरल है। ऐसा करने के लिए, गैर-धातु व्यंजन चुनना सुनिश्चित करें। उदाहरण के लिए, कांच या प्लास्टिक उपयुक्त है। घोल में जितना अधिक अम्ल होता है, उसके परिरक्षक गुणों के कारण इसे उतने ही अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

उच्च सांद्रता वाला घोल तैयार करने के लिए, आपको 460 ग्राम पानी और 450 ग्राम एसिड लेने की आवश्यकता है। इसे उबलते पानी से भरने की जरूरत है। ठंडा होने के बाद, उत्पाद उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा। कभी-कभी इसे हिलाना पड़ता है। यदि आपको कम तीव्र एकाग्रता की आवश्यकता है, तो बस एसिड की मात्रा कम कर दें।

वजन घटाने के लिए आवेदन

वजन कम करने के लिए भी साइट्रिक एसिड का इस्तेमाल किया जाता है। इसका सेवन अक्सर भोजन से पहले पानी में घोलकर किया जाता है। इस प्रकार, यह लार की चिपचिपाहट को बढ़ाता है, भूख कम करता है और विषाक्त पदार्थों को साफ करने के लिए पेट का काम शुरू करता है। इसके अलावा, इसका मूल्य 0 किलो कैलोरी है।

हल्के आहार के अधीन प्रवेश का कोर्स अक्सर केवल एक महीने का होता है। उपयोग के प्रत्येक सप्ताह के साथ, समाधान मजबूत हो जाता है। गंभीर परिणाम की उम्मीद नहीं की जानी चाहिए, लेकिन आप अपने शरीर को शुद्ध कर सकते हैं। इसके अलावा, भोजन करते समय आपको चीनी, नमक और वसा की मात्रा कम करने की आवश्यकता होती है।

इस तकनीक का नुकसान गैस्ट्रिक म्यूकोसा की जलन है। इसके अलावा, अम्लीय वातावरण के कारण इस तरह के सेवन से दांतों के इनेमल पर बुरा असर पड़ता है। यदि आपको किडनी की समस्या है, तो आपको ऐसे आहार पर नहीं जाना चाहिए, क्योंकि एसिड मूत्रवर्धक प्रभाव पैदा करता है। यदि जठरांत्र संबंधी मार्ग या मौखिक गुहा में सूजन के साथ समस्याएं हैं, तो ऐसे पेय का उपयोग सख्ती से अनुशंसित नहीं है। पीने के बाद, सादे पानी से अपना मुँह कुल्ला करना बेहतर होता है।

उत्पाद की कीमत, क्या बदला जा सकता है

साइट्रिक एसिड काफी सस्ता है। 100 ग्राम के लिए, कीमत में लगभग 50 रूबल का उतार-चढ़ाव होता है। आप इसे बिल्कुल सभी किराने की दुकानों में पा सकते हैं।

आप एसिड को इसके एनालॉग - नींबू के रस से बदल सकते हैं। सिंथेटिक उत्पादन के बजाय प्राकृतिक उत्पत्ति के कारण ऐसा प्रतिस्थापन और भी अधिक उपयोगी होगा। 1 चम्मच पाउडर में 1 नींबू है। साइट्रस की अनुपस्थिति में, नुस्खा में संकेतित पदार्थ को टेबल सिरका से बदला जा सकता है। इसे उतना ही जोड़ा जाना चाहिए जितना कि एसिड द्वारा ही इंगित किया गया हो।

यह हमेशा ध्यान में रखा जाना चाहिए कि साइट्रिक एसिड एक केंद्रित उत्पाद है और आपको इसकी बहुत कम मात्रा सभी व्यंजनों या पेय में चाहिए। मैनकाइंड इस पदार्थ का उपयोग करने के सैकड़ों तरीके लेकर आया है, यहाँ तक कि रसोई के बाहर भी। यह एक बार फिर हमारे जीवन में साइट्रिक एसिड के महत्व को साबित करता है।

लगभग हर गृहिणी के घर में साइट्रिक एसिड होता है, जो खाना पकाने में अपरिहार्य है। लगभग एक शताब्दी के लिए, इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के उत्पादों के उत्पादन में औद्योगिक उद्देश्यों के लिए भी किया गया है। सच है, पिछले कुछ दशकों में, यह पोषण पूरक पैकेजिंग पर इंगित किया गया है E330 - उत्पादों को स्थिर करने और अम्लता के आवश्यक स्तर को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार पदार्थ. ऐसा लगता है कि साइट्रिक एसिड मानव शरीर के लिए पूरी तरह से हानिरहित है, लेकिन ऐसा बिल्कुल नहीं है। बड़ी मात्रा में, ई 330 पूरी तरह से स्वस्थ लोगों में भी स्वास्थ्य समस्याओं का एक गंभीर स्रोत बन सकता है।

साइट्रिक एसिड के क्या फायदे हैं?

प्रारंभ में, यह सफेद पदार्थ, बिना गंध, लेकिन एक विशिष्ट खट्टा स्वाद के साथ, विभिन्न फलों से निकाला गया था। खट्टे फल और, सबसे पहले, नींबू को "नींबू" की सामग्री में अग्रणी माना जाता था। हालांकि, अगर इस फल के रस से घर पर इस तरह के परिरक्षक और स्टेबलाइजर की आवश्यक मात्रा प्राप्त की जा सकती है, तो E330 के औद्योगिक उत्पादन के लिए यह विकल्प काफी महंगा माना जाता है। यह इस कारण से है कि पिछली शताब्दी के मध्य में, दुनिया के कई देशों में रसायनों से साइट्रिक एसिड को संश्लेषित करने की तकनीक में महारत हासिल की गई, जिसने डिब्बाबंद खाद्य उद्योग के विकास के लिए एक शक्तिशाली प्रेरणा के रूप में कार्य किया।

साइट्रिक एसिड एक उत्कृष्ट परिरक्षक है, क्योंकि मानव जाति के लिए जाने जाने वाले अधिकांश रोगाणु एक अम्लीय वातावरण में जीवित नहीं रहते हैं। इसके अलावा, E330 सबसे शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट की श्रेणी से संबंधित है, जिससे आप लगभग किसी भी उत्पाद की ताजगी बनाए रख सकते हैं. अलग से, यह "नींबू" के स्थिर गुणों का उल्लेख करने योग्य है, जो किसी भी भोजन के स्वाद को पूरी तरह से नियंत्रित करता है, चाहे वह हल्के नमकीन खीरे या फलों की जेली हो।

E330 का दायरा

प्रारंभ में, साइट्रिक एसिड का उपयोग खाद्य उद्योग में और सबसे पहले, कन्फेक्शनरी उद्योग में किया गया था। मिठाई और पेस्ट्री, डेसर्ट और क्रीम - इन सभी व्यंजनों में आज भी E330 शामिल है। साथ ही, अधिकांश कार्बोनेटेड पेय में आज E330 होता है। साइट्रिक एसिड के एंटीऑक्सीडेंट गुणों की खोज के बाद, यह सौंदर्य प्रसाधनों के उत्पादन में एक अपरिवर्तनीय घटक बन गया। E330 का एंटी-एजिंग प्रभाव व्यापक रूप से क्रीम और मास्क, शैंपू और स्प्रे में उपयोग किया जाता है। डिओडोरेंट्स और आफ्टरशेव लोशन के निर्माताओं द्वारा साइट्रिक एसिड के जीवाणुरोधी गुणों की सराहना की गई है, जो अब कीटाणुओं से त्वचा की बहुत लंबी अवधि की सुरक्षा प्रदान करते हैं और इसमें कीटाणुनाशक गुण होते हैं।

"नींबू" में कैल्शियम को घोलने की क्षमता होती है. यही कारण है कि यह सभी प्रकार की सफाई और डिटर्जेंट का हिस्सा है जिसका उपयोग हम सभी अपने दैनिक जीवन में करते हैं। उनकी मदद से, आप बिना किसी यांत्रिक प्रयास के विभिन्न सतहों से स्केल और सफेद जमा को आसानी से हटा सकते हैं। E330 की समान संपत्ति को पेट्रोकेमिकल और गैस उद्योग में व्यापक आवेदन मिला है।

साइट्रिक एसिड इतना खतरनाक क्यों है?

यह साबित हो चुका है कि छोटी खुराक में E330 स्टेबलाइजर का मानव शरीर पर बहुत सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, क्योंकि इसमें एंटी-एजिंग और जीवाणुरोधी गुण होते हैं। हालांकि सौंदर्य प्रसाधनों में E330 की उच्च सांद्रता रासायनिक जलन का कारण बन सकती हैएपिडर्मिस और श्वसन म्यूकोसा। इसके अलावा, दांतों के इनेमल के संपर्क में आने पर, कैल्शियम के बेअसर होने के कारण, साइट्रिक एसिड इसके विनाश में योगदान देता है। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित लोगों के लिए E330 युक्त खाद्य पदार्थों की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि साइट्रिक एसिड केवल समस्या को बढ़ा सकता है। इसके अलावा, पेय या भोजन में इस पदार्थ की एक बड़ी मात्रा अन्नप्रणाली की जलन का कारण बन सकती है।