पाई के लिए जिगर भरना। ओवन में लीवर के साथ स्वादिष्ट पाई कैसे बेक करें? जिगर और आलू के साथ फ्राइड पाई

• 0.5 किलो गेहूं का आटा;
• 300 मिलीलीटर ताजा दूध;
• 1 अंडा;
• 2 चम्मच दानेदार खमीर;
• 1 छोटा चम्मच दानेदार चीनी;
• 1 छोटा चम्मच मक्खन;
• 1-2 चुटकी टेबल नमक;
• 0.5 किलो फेफड़े (बीफ);
• 0.5 किलो दिल (बीफ);
• 2 प्याज;
• 5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 1-2 चुटकी काली मिर्च।

• तैयारी का समय: 01:35
• तैयारी का समय: 00:25
• सर्विंग्स: 8
• जटिलता: औसत

खाना बनाना

घर के बने खमीर के आटे से बने लीवर पाई असामान्य रूप से भुलक्कड़, मुलायम और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। और अतिरिक्त आटा फ्रीजर में सुरक्षित रूप से जमे हुए हो सकते हैं, और यदि आवश्यक हो तो उपयोग किया जा सकता है। भरना फेफड़ों के साथ एक वील दिल होगा। चरण-दर-चरण नुस्खा आपको तैयारी से निपटने में मदद करेगा।

1. खाना पकाने से पहले, उप-उत्पादों को अच्छी तरह से धोया जाता है, एक घंटे के लिए बड़ी मात्रा में साफ पानी में भिगोया जाता है। फिर मध्यम टुकड़ों में काट लें, एक बड़े पैन में डालें, ठंडा पानी डालें, आग पर उबालने के लिए रख दें।
   

   कच्चे फेफड़े बहुत खराब तरीके से कटते हैं, इसलिए उन्हें काटते समय नेल फाइल का इस्तेमाल करना बेहतर होता है।

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2. जब ऑफल उबलने लगता है, तो बहुत सारे गहरे झाग बनते हैं। हम इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटाते हैं, धीमी उबाल पर पूरी तरह से पकने तक पकाएं। हम खाना पकाने के अंत में ही सामग्री को नमक करते हैं, ताकि लीवर तेजी से पक जाए और नरम हो जाए। हम पैन को एक तरफ छोड़ देते हैं, ऑफल को सीधे शोरबा में ठंडा करते हैं।
   
3. इस बीच, प्याज के सिर को भूसी से छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। कड़ाही में वनस्पति तेल डालें, जब यह गर्म हो जाए, तो इसमें कटा हुआ प्याज डालें। सब्जियों को हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलें।
   
4. हम मीट ग्राइंडर के माध्यम से कूल्ड ऑफल को स्क्रॉल करते हैं या इसे फूड प्रोसेसर के साथ मोड़ते हैं, पैशन के साथ मिलाते हैं, काली मिर्च और नमक के साथ सीजन करते हैं। इस पर पाई के लिए लीवर फिलिंग तैयार है.
   
5. आटा गूंथने के लिये दूध को हल्का सा गरम कीजिये, 1 छोटी चम्मच चीनी डाल कर घोल लीजिये. लवण एक ताजा अंडे में ड्राइविंग, एक व्हिस्क के साथ सब कुछ अच्छी तरह से मारो।
   
6. आटे को एक अलग प्याले में छान लीजिये ताकि आटा फूल कर नरम हो जाये. मैदा में तुरंत दानेदार खमीर डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
   
7. सूखी सामग्री (खमीर के साथ आटा) को काम की सतह पर ढेर में डालें, एक छेद बनाएं, उसमें नमक, चीनी और एक अंडा डालें। धीरे-धीरे तरल में मिलाकर, सूखे आटे को किनारों से बीच में उठाकर, आटा गूंध लें। जब सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल जाए, तो पहले से घुला हुआ ठंडा मक्खन डालें।
   
   

   यदि आप सानने की शुरुआत में तेल डालते हैं, तो पेस्ट्री सख्त हो सकती हैं और फूली नहीं।

8. परिणामी आटा एक कटोरे में रखा जाता है जिसे आटे के साथ छिड़का जाता है, एक फिल्म या एक साफ लिनन नैपकिन के साथ कवर किया जाता है। हम बिना ड्राफ्ट के गर्म स्थान पर रख देते हैं ताकि आटा अच्छी तरह से उठ जाए। हम एक बार कुचलते हैं, हम दूसरी वृद्धि की प्रतीक्षा करते हैं।
   
9. उसके बाद, हम एक रोलर बनाते हैं, जिसे हम 15-16 बराबर टुकड़ों में विभाजित करते हैं, जिसे हम गोल कोलोबोक में रोल करते हैं। हम प्रत्येक गेंद को एक केक के साथ फैलाते हैं, जिसके केंद्र में हम ठंडा जिगर की एक स्लाइड के साथ एक बड़ा चमचा रखते हैं। हम किनारों को कसकर चुटकी लेते हैं और, हथेलियों के बीच पाई को घुमाते हुए, इसे आवश्यक आकार देते हैं।
   
10. हम तैयार पाई को एक तेल लगी बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, उन्हें एक निश्चित दूरी पर रखते हैं। आधे घंटे के लिए प्रूफिंग के लिए रिक्त स्थान को गर्म स्थान पर छोड़ दें
    
    

    यदि बेक करने से पहले पाई को उठने नहीं दिया जाता है, तो ओवन में वे बेकिंग प्रक्रिया के दौरान पक्षों पर फट जाएंगे।

11. पाई को ओवन में रखने से पहले, हम उनकी सतह को एक चम्मच बर्फ के पानी से पीटे हुए कच्चे अंडे से कोट करते हैं। हम एक सुंदर ब्लश तक लगभग 20 मिनट के लिए पाई को 200 डिग्री पर बेक करते हैं। हम तैयार बेकिंग को एक डिश पर फैलाते हैं, एक नैपकिन के साथ कवर करते हैं, पूरी तरह से ठंडा करते हैं।
    

हर किसी के पसंदीदा चेब्यूरेक्स और गोरों के करीबी "रिश्तेदारों" में से एक जिगर के साथ पाई है। यह स्वादिष्ट ट्रीट घर पर जल्दी बनाई जा सकती है। ये स्नैक पाई गोरों की तुलना में बहुत कम खर्च होंगे, क्योंकि। सस्ती, लेकिन भरने के लिए कम उपयोगी उप-उत्पादों का उपयोग नहीं किया जाता है: फेफड़े, थन, यकृत, गुर्दे (कुछ मामलों में, लार्ड, जीभ या कुछ मांस भी जोड़ा जाता है), आदि। यह वास्तव में कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह गोमांस, सूअर का मांस या पोल्ट्री ऑफल है, जब तक कि वे ताजा और ठीक से पके हुए हों। इस लेख में, हम यह पता लगाएंगे कि लीवर के साथ घर का बना पाई कैसे पकाना है।

लीवर पफ पेस्ट्री फिलिंग के साथ स्वादिष्ट पाई

ऐसे पाई बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं, क्योंकि। परीक्षण सानना पर समय बिताने की जरूरत नहीं है। यह पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करने और पाई को चिपकाने के लिए पर्याप्त है। यह पेस्ट्री समृद्ध गर्म मांस शोरबा के अतिरिक्त या सड़क पर नाश्ते के विकल्प के रूप में एकदम सही है।

खाना पकाने का समय: 60 मिनट।

सर्विंग्स की संख्या: 10-15।

सामग्री:

• 150 जीआर। भाषा: हिन्दी;
• 150 जीआर। दिल;
• 1 किलो फेफड़े;
• 300 जीआर। गोमांस जिगर;
• तैयार पफ पेस्ट्री के 2-3 पैक;
• 2-3 बल्ब;
• 1 अंडा;
• 2-3 चुटकी काली मिर्च और नमक;
• किसी भी साग का 0.5 गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. हम ऑफल की तैयारी के साथ पाई पकाना शुरू करते हैं। हम उन्हें अच्छी तरह धोते हैं, उन्हें फिल्मों, नलिकाओं, अतिरिक्त वसा से साफ करते हैं और उन्हें 1-1.5 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो देते हैं। एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, ठंडे पानी से ढक दें, लगभग 40 मिनट तक निविदा तक पकाएं। नमक खाना पकाने के अंत में ही डाला जाता है।
   

   जीभ थोड़ी देर तक पक जाती है, इसलिए हम तैयार ऑफल को पहले निकाल लेते हैं, और जीभ को नरम होने तक उबालने के लिए छोड़ देते हैं .

2. ठंडी सामग्री को मध्यम टुकड़ों में काटें, फूड प्रोसेसर में पीसें या मीट ग्राइंडर से मोड़ें।
3. हम वनस्पति तेल में प्याज को साफ, काटते, भूनते हैं। फिर हम वहां जिगर जोड़ते हैं, सब कुछ एक साथ भूनें, लगभग 5 मिनट, नमक, काली मिर्च, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ मसाला। हम तैयार भरने को एक डिश में स्थानांतरित करते हैं, पूरी तरह से ठंडा करते हैं।
4. इस बीच, पफ पेस्ट्री को फ्रीजर से बाहर निकालें और डीफ्रॉस्ट करें। हम आटे के साथ एक मेज पर चादरें फैलाते हैं, हम एक दिशा में रोलिंग पिन के साथ काफी चलते हैं। आटे से गिलास की सहायता से गोल काट लीजिये. प्रत्येक सर्कल के केंद्र में एक चम्मच और आधा भराई डालें। सर्कल को आधा में मोड़ो, किनारों को चुटकी (आप एक अच्छी पाई बनाने के लिए एक कांटा के साथ किनारे पर चल सकते हैं)।
5. हम बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट पर उत्पादों को फैलाते हैं, कच्चे अंडे के साथ कोट करते हैं। चाहें तो तिल या अलसी के बीज छिड़कें।
6. हम लगभग एक चौथाई घंटे 200 डिग्री पर बेक करते हैं। जब एक सुनहरा क्रस्ट बन जाए, तो पेस्ट्री को एक डिश में स्थानांतरित करें। लीवर पाई को गरमागरम या ठंडा परोसें। बोन एपीटिट हर कोई!

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इरिना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं ज्यादा सुखद है))

विषय

हवादार, आपके मुंह में पिघल रहा है, जिगर भरने के साथ सुगंधित पाई हमारे माता-पिता, दादा-दादी द्वारा याद किया जाता है। सोवियत काल में, यह पेस्ट्री बहुत लोकप्रिय थी, हालांकि ट्रिप पाई क्रांति से पहले भी जानी जाती थी। आज, कई परिवारों ने उन्हें घर पर पकाना सीख लिया है।

लीवर के साथ पाई कैसे पकाएं

जिगर एक जानवर, पक्षी का आंतरिक भाग है, जिसका पोषण मूल्य होता है। सबसे उपयोगी अंग यकृत, हृदय, फेफड़े, गुर्दे, पेट हैं। इनमें खनिज और विटामिन होते हैं। आप ओवन में, पैन में, डीप फ्रायर या धीमी कुकर का उपयोग करके लीवर के साथ पाई पका सकते हैं।

लीवर कैसे पकाएं

यदि आप कुछ नियमों का पालन करते हैं तो पाई के लिए लीवर पकाना आसान है। सबसे पहले, किसी पक्षी या जानवर के चुने हुए अंदरूनी हिस्से को बहते पानी के नीचे धोना चाहिए। बेकिंग के लिए अक्सर दिल, फेफड़े और लीवर का इस्तेमाल किया जाता है। इन ऑफल को एक अलग कटोरे में उबालने की सलाह दी जाती है। नमकीन पानी, जिसमें फेफड़े उबाले जाते हैं, उबालने के बाद निकल जाना चाहिए, ताकि पाई के लिए जिगर से भरने का स्वाद कड़वा न हो।

जब अंग तैयार हो जाते हैं, तो उन्हें टुकड़ों में काट दिया जाता है, एक खाद्य प्रोसेसर, ब्लेंडर या मांस की चक्की में पीस लिया जाता है। आप तुरंत लहसुन, हरी प्याज, उबली हुई गाजर, ताजा अजमोद या डिल जोड़ सकते हैं। पाई के लिए कीमा बनाया हुआ जिगर में एक समान स्थिरता होनी चाहिए। ताकि रसोई के बर्तनों और उपकरणों के चाकू फीके न पड़ें, ठंडा होने के बाद लीवर को प्रोसेस करना बेहतर होता है।

गूंथा हुआ आटा

स्वादिष्ट पेस्ट्री बनाने के लिए, आपको आधार को सही ढंग से गूंधने की जरूरत है। जिगर के साथ पाई के लिए आटा जीवित, दबाए गए खमीर से बनाया जाता है (आप सूखा खमीर खरीद सकते हैं)। उन्हें गर्म पानी में घोल दिया जाता है, और मिश्रण के साथ कंटेनर को गर्म स्थान पर भेज दिया जाता है। जबकि खमीर पहुंचता है, शेष घटकों को मिलाया जाता है, उनमें खमीर मिश्रण डाला जाता है, आटा शुरू होता है, जो खड़ा होना चाहिए। जब यह बढ़ने लगता है तो इसे कुचल दिया जाता है। यह प्रक्रिया कई बार की जाती है। रोटी मशीन के कटोरे में एक विशेष कार्यक्रम चलाकर आटा गूंथ लिया जा सकता है।

लीवर पीज़ - रेसिपी

सुगंधित, नरम पेस्ट्री बनाने की क्लासिक सोवियत पद्धति के अलावा, उन्हें बनाने के लिए कई अन्य विकल्प भी हैं। प्रत्येक लीवर पीज़ रेसिपी की अपनी विशेषताएं होती हैं। भरने में विभिन्न सामग्रियों को जोड़ा जाता है, आटा न केवल ताजा, बल्कि सूखे खमीर के साथ भी गूंधा जाता है। खाना पकाने के तरीके भी भिन्न होते हैं, पाई को पैन में या धीमी कुकर में ओवन में बेक किया जाता है। नीचे चरण-दर-चरण व्यंजन हैं जो आपको परिवार या मेहमानों के लिए सबसे स्वादिष्ट दोपहर का भोजन या रात का खाना बनाने में मदद करेंगे।

• खाना पकाने का समय: 3.5 घंटे।
• कैलोरी: 350 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात का खाना।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: औसत से ऊपर।

एक बढ़िया डिनर या स्नैक पकाने का पहला विकल्प लीवर के साथ पाई है, जैसे सोवियत काल में। यद्यपि पकवान में उच्च कैलोरी सामग्री होती है, कभी-कभी आप अपने आप को एक हार्दिक भरने के साथ एक निविदा आटा के साथ इलाज कर सकते हैं। यह नुस्खा अक्सर पुरानी पीढ़ी से युवा को पारित किया गया था, यह बचपन से कई लोगों के लिए परिचित है। सोवियत शैली में पाई के लिए, आपको गोमांस ऑफल चाहिए।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 1 किलो;
• अंडा - 2 टुकड़े;
• दूध - 2 कप;
• सक्रिय सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• सूरजमुखी तेल (तलने के लिए)।

भरने के लिए:

• गोमांस जिगर, फेफड़े और हृदय - 350 ग्राम प्रत्येक;
• प्याज - 1 सिर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• उबला हुआ अंडा - 2 पीसी ।;
• ताजा साग;
• नमक, काली मिर्च काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध को गर्म करें (40 डिग्री सेल्सियस तक)। इसमें खमीर को पतला करें, अंडे में फेंटें।
2. अच्छी तरह से छना हुआ आटा, नमक डालें।
3. सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
4. आटा गूंथ लें, एक गहरे बाउल में डालें, तौलिये या ढक्कन से ढक दें। बेस को उठने के लिए 50 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
5. फिल्म से जिगर छीलें, टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें और आग लगा दें।
6. उबलने के बाद, पकने तक एक दो घंटे और पकाएं।
7. एक मांस की चक्की या ब्लेंडर के साथ ठंडा जिगर पीस लें। आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।
8. उबले अंडे और प्याज को चाकू से बारीक काट लें।
9. प्याज को मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, जिगर, नमक, काली मिर्च डालें और थोड़ा सा भूनें।
10. मिश्रण में अंडे डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
11. आटे को खोलकर टेबल पर निकाल लीजिए. गोले बनाकर, मध्यम मोटाई के छोटे छोटे केक में बेल कर तैयार कर लीजिये.
12. प्रत्येक पैनकेक के बीच में एक कांटा के साथ भरने को रखें, किनारों को चुटकी लें और सुंदर पाई बनाएं।
13. गर्म वनस्पति तेल में लीवर पेस्ट्री को हर तरफ कुछ मिनट के लिए भूनें।
14. आप इसे प्लेट में निकाल कर सर्व कर सकते हैं.

तला हुआ

• खाना पकाने का समय: 3 घंटे।
• सर्विंग्स: 8-10 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 380 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

पैन-फ्राइड लीवर पीज़ की रेसिपी पौष्टिक दोपहर के भोजन या दोस्तों के साथ सभाओं के लिए उपयोगी है। पकवान असामान्य रूप से स्वादिष्ट, स्वादिष्ट निकला। हवादार, मुलायम आटे के साथ नाजुक, रसदार जिगर भरने से बने पाई किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे। यह नुस्खा गोमांस ऑफल का उपयोग करता है, आटा सूखे खमीर से गूंधा जाता है।

सामग्री:

• बीफ फेफड़े - 900 ग्राम;
• बीफ़ दिल और जिगर - 900 ग्राम प्रत्येक;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• मक्खन - 250 ग्राम;
• जमीन काली मिर्च, नमक;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• सूखे अजवाइन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सूरजमुखी का तेल।

परीक्षण के लिए:

• दूध - 1 एल;
• अंडा - 5 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• सूरजमुखी तेल - 180 मिलीलीटर;
• सूखा खमीर - 1 पैक;
• आटा - 1.5 किलो;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. यह बेकिंग के लिए भराव की तैयारी के साथ शुरू करने लायक है।
2. खून से बहते पानी के नीचे जिगर को धो लें, फिल्म, रक्त वाहिकाओं को हटा दें।
3. कलेजे को टुकड़ों में काट लें, दूध में भिगो दें।
4. दिल और फेफड़ों को भी काट लें, सॉस पैन में डाल दें। अजमोद, काली मिर्च, प्याज और अजवाइन जोड़ें।
5. पानी के साथ विफलता डालो, 2-2.5 घंटे के लिए पकाएं।
6. वनस्पति तेल में जिगर को पकाए जाने तक भूनें, बारीक कटा हुआ प्याज डालें, पारदर्शी होने तक पकाएं।
7. ठण्डे हुए फेफड़े, लीवर और फेफड़ों को फ़ूड प्रोसेसर, नमक के साथ पीसें, मक्खन के साथ मिलाएँ, अच्छी तरह मिलाएँ।
8. पैटीज़ के लिए लीवर कीमा को कुछ समय के लिए अलग रख दें।
9. एक गहरे कटोरे में, अंडे को चीनी के साथ फेंटें, दूध डालें, वनस्पति तेल डालें।
10. बाकी सामग्री में छना हुआ आटा और खमीर डालें।
11. एक लोचदार, नरम आटा गूंधें, एक तौलिया के साथ कवर करें, 40 मिनट के लिए गर्मी में डाल दें।
12. लीजिए, इसे मध्यम मोटाई का बेल लीजिए, इसके गोल आकार काट लीजिए (एक गिलास या कप के साथ).
13. लीवर फिलिंग को वितरित करें (वॉल्यूम प्रति आंख), पाई को मोल्ड करें।
14. गरम सूरजमुखी के तेल में पकवान को दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।

ओवन में

• खाना पकाने का समय: 3 घंटे।
• सर्विंग्स: 4-6 व्यक्ति।
• कैलोरी: 217 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

ओवन में जिगर के साथ पाई कम स्वादिष्ट और सुर्ख नहीं हैं। फोटो के साथ यह नुस्खा तब उपयोगी होता है जब घर या मेहमान तला हुआ खाना नहीं खाते हैं। भरने के लिए जिगर को पहले से उबालना आवश्यक है, इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी। आप आटे के लिए सूखा या जीवित खमीर, पानी या दूध का उपयोग कर सकते हैं, अपने पसंदीदा मसाले और मसाला अपनी इच्छानुसार मिला सकते हैं।

सामग्री:

• बीफ फेफड़े और दिल - 300 ग्राम प्रत्येक;
• गोमांस जिगर - 150 ग्राम;
• पानी - 300 मिलीलीटर;
• सूखा खमीर - 20 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• आटा - 700 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म पानी में खमीर, नमक और चीनी घोलें।
2. 5 मिनिट बाद मैदा डालिये, तेल डालिये.
3. आटा गूंध लें, एक गेंद में रोल करें और एक तौलिये से ढक दें। समय-समय पर कुचलते हुए, 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. फूड प्रोसेसर में पीस लें या फिलिंग के लिए पहले से उबाले हुए लीवर को ब्लेंड करें।
5. परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस बारीक कटा हुआ प्याज के साथ तेल में भूनें।
6. नमक, काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
7. तैयार आटे को कई टुकड़ों में बांट लें। मोटी स्ट्रिप्स बेलें, टुकड़ों में काट लें और केक बना लें।
8. हर एक को स्टफ करें, साफ-सुथरे पीसेस बना लें।
9. तापमान को 180 डिग्री पर सेट करें, बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें, 30 मिनट के लिए बेक करें।

चावल के साथ

• खाना पकाने का समय: 40 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 4 सर्विंग्स।
• कैलोरी सामग्री: 280 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात का खाना।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

रसीला, सुगंधित पेस्ट्री, ओवन में बने जिगर और चावल के साथ पाई के रूप में, एक महान नाश्ता या पूर्ण रात का खाना होगा। भरने के लिए, आपको उबले हुए चावल लेने की जरूरत है, जो तृप्ति जोड़ता है, और यदि आप इसे हरे प्याज के साथ मिलाते हैं, तो यह और भी स्वादिष्ट निकलेगा। ये पेस्ट्री बेक करने के अगले दिन भी सुखद और मुलायम रहती हैं। सुनहरे भूरे रंग के क्रस्ट और सबसे नाजुक फिलिंग के साथ पाई सिर्फ "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"।

सामग्री:

• दूध - 0.5 लीटर;
• सूखा खमीर - 20 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• प्रीमियम आटा - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 220 मिलीलीटर;
• नमक - 1 चम्मच।

• सूअर का मांस जिगर और फेफड़े - 300 ग्राम प्रत्येक;
• उबले हुए चावल - 200 ग्राम;
• बैंगनी प्याज - 1 सिर;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. हल्के नमकीन पानी में लीवर और बेकिंग राइस को पहले से उबाला जाता है।
2. प्याज और हरा प्याज बारीक कटा हुआ।
3. ठंडा सूअर का मांस की विफलता को क्यूब्स में काट दिया जाता है, एक मांस की चक्की में कुचल दिया जाता है।
4. बैंगनी प्याज को तेल में कई मिनट तक तला जाता है, इसमें कीमा बनाया हुआ मांस डाला जाता है। मिश्रण नमकीन, काली मिर्च है।
5. स्टफिंग को धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं।
6. पैन में चावल डाले जाते हैं, सब कुछ मिलाया जाता है और थोड़ा तला जाता है।
7. भरने में हरा प्याज डाला जाता है।
8. खमीर गर्म दूध (1 कप) में पतला होता है, चीनी, 4 बड़े चम्मच आटा डाला जाता है।
9. सामग्री हिलाओ। आटा गूंथने से पहले 20 मिनट के लिए अलग रख दिया जाता है।
10. बचा हुआ दूध हल्का गरम करके उसमें मक्खन फैला दिया जाता है.
11. छना हुआ आटा चीनी, नमक के साथ मिलाया जाता है और मेज पर एक पहाड़ी में एकत्र किया जाता है।
12. एक अवकाश बनाया जाता है, उसमें दूध, सूरजमुखी का तेल डाला जाता है, एक अंडा डाला जाता है, आटा डाला जाता है।
13. आटे को गूंथ कर 1.5 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है जब तक कि उसका आकार दोगुना न हो जाए।
14. जब आटा फूल जाता है, तो इसे नीचे की ओर मुक्का मारा जाता है, थोड़ा मिलाया जाता है और एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
15. फिर द्रव्यमान को 3 भागों में विभाजित किया जाता है। एक से छोटे-छोटे केक बनते हैं, जिसके बीच में कलेजा-चावल की फिलिंग बिछाई जाती है।
16. बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर पाई बनाई जाती है और रखी जाती है।
17. फिर अगला बैच बनाया जाता है।
18. प्रत्येक पाई को अंडे की जर्दी के साथ मिश्रित दूध के साथ लिप्त किया जाता है।
19. पकवान को 15 मिनट के लिए 220 डिग्री पर बेक किया जाता है।

ओर्स्की

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• कैलोरी: 320 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

स्वादिष्ट ओर्स्क लीवर पाई को ओल्ड टाउन पाई भी कहा जाता है। ऐसे केक को पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। यदि आप नुस्खा का ठीक से पालन करते हैं, तो एक नौसिखिए रसोइया भी इसे बना सकता है। भरने के लिए, आपको चिकन लीवर (यकृत, दिल, निलय) लेना चाहिए। ताजा खमीर का उपयोग करके पाई पकाना बेहतर है, आटा अधिक फूला हुआ और नरम निकलेगा।

सामग्री:

• चिकन जिगर (यकृत, हृदय, पेट) - 1 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• पानी - 4 बड़े चम्मच ।;
• गेहूं का आटा - 1 किलो;
• ताजा खमीर - 35 ग्राम;
• चीनी - 25 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. खमीर को पानी में घोलें, चीनी के साथ मिलाएँ और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. इसके बाद, आपको मिश्रण को नमक करने की जरूरत है, इसमें आटा मिलाएं और बैटर को गूंद लें।
3. इसे एक गहरे बाउल में डालें और लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें।
4. जिगर को पानी से धो लें, एक ब्लेंडर के साथ पीस लें।
5. प्याज को भी पीस लें।
6. कीमा बनाया हुआ मांस को तेल में पकाए जाने तक, नमक और काली मिर्च भूनें।
7. इसमें प्याज़ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
8. एक प्लेट में (हथेलियों को चिकना करने के लिए) थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल डालें।
9. एक गहरे फ्रायर या पैन में तेल डालें, गरम करें।
10. अपने हाथों को चिकना करें, आटे का एक टुकड़ा चुटकी लें, उससे केक बनाएं और लीवर से भरें।
11. किनारों को पिंच करें, एक पाई फैशन करें। इसी तरह से बाकी के खाली हिस्से भी बना लें।
12. भरावन के आटे को तेल में सुनहरा होने तक तल लिया जाता है।
13. अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए पाई को पेपर नैपकिन पर फैलाना बेहतर होता है।

आलू के साथ

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• कैलोरी: 385 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

कई परिवारों में जिगर और आलू की पाई एक पसंदीदा इलाज है। यह सरल लेकिन हार्दिक व्यंजन मेहमानों या परिवार के खाने के लिए एक इलाज के रूप में बहुत अच्छा है। भरने के लिए, आपको गोमांस जिगर, मध्यम आकार के उबले हुए आलू की आवश्यकता होगी, और आटा सूखे खमीर से गूंधा हुआ है। फ्राइड लीवर पाई अपने स्वाद के साथ निश्चित रूप से खुश होंगे।

सामग्री:

• आटा - 1 किलो;
• सूरजमुखी तेल - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 600 मिलीलीटर;
• गोमांस जिगर - 700 ग्राम;
• सूखा खमीर - 15 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• आलू - 7 पीसी ।;
• प्याज - 3 सिर;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. खमीर गर्म पानी में पैदा होता है। इनमें चीनी, नमक, सूरजमुखी का तेल मिलाया जाता है।
2. मिश्रण को 10 मिनट के लिए अलग रख दें (जब तक कि झाग दिखाई न दे)।
3. फिर छना हुआ आटा पेश किया जाता है, आटा गूंधा जाता है।
4. आटा 60 मिनट के लिए गर्म स्थान पर हटा दिया जाता है।
5. जबकि यह बढ़ रहा है, पाई के लिए भरना तैयार किया जा रहा है।
6. मसले हुए आलू उबले हुए आलू से बनाए जाते हैं।
7. जिगर को धोया जाता है, फिल्म से साफ किया जाता है, टुकड़ों में काट दिया जाता है।
8. कलौंजी को तेल में पकने तक भूनते हैं, इसमें बारीक कटा प्याज डाला जाता है. उत्पादों को बाद की पारदर्शिता तक पकाया जाता है।
9. जब लीवर ठंडा हो जाता है, तो इसे मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में स्क्रॉल किया जाता है।
10. कीमा बनाया हुआ मांस मैश किए हुए आलू, नमकीन, काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है।
11. बेले हुए आटे से चपटे ब्रेड बनाए जाते हैं, जिन्हें स्टफिंग और पिंच करने की जरूरत होती है।
12. लीवर के साथ पाई को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई किया जाता है।

लीवर पाई के लिए स्टफिंग - खाना पकाने के रहस्य

लीवर पाई के लिए भरने की तैयारी में कई रहस्य हैं जो बहुत स्वादिष्ट, पिघल-इन-द-मुंह पेस्ट्री बनाने में मदद करते हैं। यहाँ कुछ सरल नियम दिए गए हैं:

1. पाई के लिए लीवर को कितना पकाना है? फेफड़े और दिल को लगभग एक घंटे तक पकाना चाहिए, दिल लगभग 2 घंटे तक पकाया जाता है। शोरबा में नमक जोड़ने की सलाह दी जाती है।
2. खाना पकाने से पहले ऑफल को फिल्मों, रक्त और अन्य अनावश्यक तत्वों से साफ करना चाहिए।
3. विफलता शोरबा के लिए लवृष्का, गाजर, लहसुन, लौंग, अजवाइन, अजमोद की जड़ की आवश्यकता हो सकती है। यह स्वाद बढ़ाने के काम आएगा।
4. अगर फिलिंग में ऑफल का मिश्रण हो तो इसका स्वाद बेहतर होगा। पाई के लिए लिवर फिलिंग में थोड़ी सी विशिष्ट गंध हो सकती है, आप मसालों की मदद से इससे छुटकारा पा सकते हैं।
5. इसमें मटन वसा या जीभ डालकर एक विशेष रूप से स्वादिष्ट "भराव" प्राप्त किया जाता है।
6. ऑफल को मीट ग्राइंडर में रखने और स्क्रॉल को ठंडा करने की सलाह दी जाती है ताकि रसोई के बर्तनों के चाकू खराब न हों।

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विचार-विमर्श करना

लीवर पीज़: रेसिपी

आइए जानें कि इन्हें फिर से कैसे पकाना है। यह यादों के बारे में नहीं है, बल्कि तैयार पकवान के लाभों, इसकी पहुंच और सादगी के बारे में है।

जिगर क्या है, इसकी संरचना

लीवर को ऑफल यानी दूसरे दर्जे के उत्पादों से तैयार किया जाता है।

लेकिन अगर मांस की तुलना में कीमत में, वे दो से भिन्न होते हैं, और कभी-कभी तीन गुना भी, तो उनके लाभ समान होते हैं, और कभी-कभी इससे भी अधिक।

लीवर हृदय, लीवर, किडनी, फेफड़े से तैयार होता है।

खाना पकाने के दौरान उत्पादों का कोई स्पष्ट अनुपात नहीं है। आप सभी सामग्रियों को समान भागों में मिला सकते हैं, आप उनमें से केवल कुछ और अलग-अलग अनुपात में उपयोग कर सकते हैं, और आप अपनी आवश्यकताओं के अनुसार रचना को समायोजित भी कर सकते हैं।

अत: अधिक वजन की समस्या हो तो हृदय और फेफड़ों का प्रयोग करना उत्तम है, यदि रक्ताल्पता हो या इसके विकसित होने का खतरा हो तो अधिकांश यकृत हृदय का होना चाहिए। गर्भवती महिलाओं और छोटे बच्चों के लिए, लीवर पर ध्यान दें, जिसमें बहुत अधिक फोलिक एसिड होता है। बुजुर्ग लोगों और लंबी बीमारी के बाद पुनर्वास के दौर से गुजर रहे लोगों को फेफड़े का चयन करना चाहिए।

गुर्दे का उपयोग शायद ही कभी जिगर बनाने के लिए किया जाता है। यह सब उनके लिए आवश्यक लंबी तैयारी के बारे में है।

जिगर पकाना न केवल लाभदायक है। आहार में इसकी उपस्थिति में योगदान देता है:

• प्रतिरक्षा में वृद्धि;
• रक्त शोधन, संपूर्ण संचार और हृदय प्रणाली का सामान्यीकरण;
• धमनी और इंट्राक्रैनील दबाव का स्थिरीकरण;
• तंत्रिका तंत्र की बहाली;
• बालों, नाखूनों और दांतों को मजबूत बनाना।

ध्यान!

अक्सर, जिगर की मुख्य संरचना पेट, श्वासनली, थन, आदि के साथ पूरक होती है।

बेकिंग के लिए लीवर कैसे पकाएं

जिगर के साथ, वे एक नौसेना शैली में पास्ता पकाते हैं, एक बहुत ही हार्दिक सूप पकाते हैं, लेकिन पेनकेक्स और पाई एक वास्तविक क्लासिक हैं। स्वाद बहुतों से परिचित है, लेकिन इसे प्राप्त करने के लिए, केवल सभी उत्पादों को पकाना और उन्हें मांस की चक्की में पीसना पर्याप्त नहीं है। ऐसे रहस्य हैं जिन्हें हर किसी को जानना आवश्यक है।

ऑफल (उन्हें विफलता भी कहा जाता है) को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, ठंडे पानी से डालना चाहिए और कुछ घंटों के लिए छोड़ देना चाहिए, उन्हें भीगने देना चाहिए।

फिर श्वासनली, फिल्म आदि को हटा दें। ऑफल को लगभग उसी आकार के टुकड़ों में काट लें।

एक बड़े बर्तन में पानी डालें, उबाल आने दें। इसमें मांस के टुकड़े डुबोएं, फिर से उबाल लें। पानी निकालें, उप-उत्पादों को धो लें।

उन्हें ठंडे पानी से डालें, कम गर्मी पर उबाल लें, नियमित रूप से फोम को हटा दें।

लगभग एक घंटे तक उबालें। अवधि के बीच में, आप शोरबा को नमक कर सकते हैं। तो ऑफल स्वादिष्ट निकलेगा।

मांस घटक के साथ, काम पूरा हो गया है। अब हमें धनुष पर काम करने की जरूरत है। हां, इसका इस्तेमाल जरूर करना चाहिए। यहां तक ​​​​कि जो स्पष्ट रूप से इसका स्वाद बर्दाश्त नहीं कर सकते, वे तैयार पकवान को मजे से खाएंगे। धनुष लगभग अदृश्य है।

इसे छीलकर, काटकर एक पैन में पारदर्शी होने तक उबालना चाहिए।

जब वे लगभग आधे हो जाते हैं तो ऑफल की तत्परता की जाँच की जा सकती है।

उन्हें ठंडा करना और प्याज के साथ पीसना आवश्यक है।

ध्यान!

जिगर को और अधिक रसदार बनाने के लिए, वनस्पति तेल या तलने के बाद बचा हुआ मक्खन का एक टुकड़ा डालें।

जिगर तैयार है। इसके स्वाद को और अधिक संतृप्त करने के लिए, आप अपने पसंदीदा मसालों और जड़ी बूटियों का उपयोग कर सकते हैं, या गाजर, प्याज, लहसुन, अजमोद आदि को खाना पकाने के दौरान शोरबा में डाल सकते हैं और अगर यह सूखा लगता है, तो लार्ड, जीभ या जोड़ें।

आप लीवर को दूसरे तरीके से भी पका सकते हैं। सफाई और विफलता को भिगोने के बाद, इसे मांस की चक्की में पीसकर, और फिर तला हुआ जा सकता है। इसलिए अधिक बार वे इसे पैनकेक और पास्ता के लिए नौसैनिक तरीके से बनाते हैं। स्वाद के लिए प्याज, मक्खन और अन्य सामग्री भी डालें।

यदि उत्पाद बहुत अधिक निकला, तो इसे भागों में फ्रीज करें। यह बहुत आरामदायक है।

व्यंजनों

हम पहले ही कह चुके हैं कि लीवर का इस्तेमाल कई तरह के व्यंजन बनाने में किया जा सकता है। इससे बहुत ही स्वादिष्ट प्रथम और द्वितीय पाठ्यक्रम, सलाद, अल्पाहार प्राप्त होता है। लेकिन इस तरह के एक घटक के साथ पाई मुख्य उपचार है।

एक पैन में तला हुआ टार्टर पाई

दुनिया में हर व्यंजन अलग है। रूसी हार्दिक और बहुत सरल है, यूक्रेनी वसायुक्त और समृद्ध है, बेलारूसी आलू की लगभग निरंतर उपस्थिति के साथ है, लेकिन तातार मेमने के साथ है और छोटे भागों में परोसा जाता है, इसलिए "दांत से" बोलने के लिए।

पाई छोटी होनी चाहिए ताकि वे एक बार में खा सकें। सूअर का मांस (ये शरिया नियम हैं) को छोड़कर, सभी प्रकार के मांस को भरने के रूप में उपयोग किया जाता है, और आटा अखमीरी होना चाहिए, हालांकि खमीर की भी अनुमति है।

मैंने अभी भी खाना पकाने के दौरान पोर्क ऑफल का इस्तेमाल किया, और उबलते पानी में आटा कस्टर्ड बनाया।

पकाने की विधि जानकारी

• भोजन: टाटारी
• पकवान का प्रकार: pies
• पकाने की विधि: एक फ्राइंग पैन में
• सर्विंग्स: 5
• 1 घंटा

सामग्री:

• सूअर का मांस दिल और फेफड़े - 500-600 ग्राम
• आटा - 400 ग्राम
• नमक - ½ छोटा चम्मच
• उबलता पानी - 250 मिली
• तेल रस्ट। - 50 मिली
• स्वाद के लिए मसाले।

खाना कैसे बनाएं

फिल्म, श्वासनली, नलियों आदि से हृदय और फेफड़ों को साफ करें। आधे घंटे के लिए पानी में भिगोएँ, सारा खून बाहर आने दें।

नमकीन पानी में निविदा तक उबालें। टाटर्स कच्ची स्टफिंग को पाई में डालते हैं, लेकिन हम इसे जोखिम में नहीं डालेंगे। प्यूरी में पीस लें और ठंडा होने के लिए रख दें।

इस समय, परीक्षण करें। एक कटोरे में नमक और लगभग आधा आटा मिलाएं, उबलते पानी डालें, गूंधें। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसमें बचा हुआ मैदा और मक्खन डालकर हाथ से मिला लें।

इस सरल नुस्खा के अनुसार आटा बहुत लोचदार और लचीला है।

आपको इसमें से एक "सॉसेज" रोल करने की जरूरत है और इसे अलग-अलग टुकड़ों में काट लें।

हर एक को पतला बेल लें।

फिलिंग को बीच में रख दें।

किनारों को सील करें।

बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में पाई भूनें। परोसने से पहले कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

पकौड़े तैयार हैं. अपने भोजन का आनंद लें!

"दादी की तरह" खाना बनाना मुश्किल है, ठीक है, कम से कम ज्यादातर गृहिणियां ऐसा सोचती हैं।

वास्तव में, आपको बस कुछ रहस्यों को जानने और प्यार से पाक कृतियों को बनाने की जरूरत है।

सोवियत पाई अद्वितीय हैं। उनका रहस्य न केवल भरने में है, बल्कि आटा नुस्खा में भी है।

कोई विशेष सूक्ष्मता नहीं है, बिना कारण के वे घर और खानपान की स्थिति दोनों में महान निकले।

सामग्री:

• प्रीमियम आटा - 650 ग्राम;
• खमीर (आप साफ्ट मोमेंट का उपयोग कर सकते हैं) - 6 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• चीनी - 40 ग्राम;
• पानी या आलू शोरबा - 360 ग्राम;
• रस्ट तेल - 20 ग्राम;
• तलने के लिए कम से कम 500 मिली तेल, यह गंधहीन होना चाहिए;
• जिगर (आदर्श रूप से वील), फेफड़े (अधिमानतः बीफ), दिल (सूअर का मांस या बीफ) - 300 ग्राम प्रत्येक;
• प्याज - 200 ग्राम;
• स्वाद के लिए मसाले (मूल नुस्खा में, 3 गर्म फुहारें और काली मिर्च, लौंग का तारा, तेज पत्ता, अजमोद की जड़);
• एक मध्यम गाजर।

खाना बनाना

हम लीवर से खाना बनाना शुरू करते हैं। जिगर को धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें, निविदा तक उबाल लें।

दिल और फेफड़े को कुल्ला, इसे काट लें, इसे सॉस पैन में डाल दें, इसके ऊपर पानी डालें ताकि यह पूरी तरह से सामग्री को ढक ले, हालांकि फेफड़ा निश्चित रूप से ऊपर तैर जाएगा, इसलिए दिल पर ध्यान दें। प्याज में एक लौंग डालें, गाजर के साथ ऑफल में डालें, यहां हर तरह की काली मिर्च डालें।

उबलना। कम गर्मी पर लगभग 1.5-2 घंटे तक उबालें, नियमित रूप से झाग को हटा दें।

नमक, लवृष्का फेंक दें और एक और आधे घंटे के लिए उबाल लें।

अब आप आग बंद कर सकते हैं और इस शोरबा में ऑफल को ठंडा होने के लिए छोड़ सकते हैं। तो घटक बेहतर संतृप्त होते हैं और भरना अधिक रसदार होगा।

आप आटा गूंथना शुरू कर सकते हैं। गर्म पानी या आलू के शोरबा में खमीर, चीनी और थोड़ा सा आटा मिलाएं। 30 मिनिट बाद जब आटा फूलने लगे तो इसमें बचा हुआ मैदा, नमक और मक्खन डाल दें. आटा गूंधना। यह बहुत रसीला होना चाहिए।

अगर आपके पास ब्रेड मेकर या फूड प्रोसेसर है, तो उसकी जगह उनका इस्तेमाल करें। इसे पहली बार अपने हाथों से मिलाना काफी मुश्किल है। कुछ अनुभव चाहिए।

आटे को थोड़ा आराम दें, और इस समय फिलिंग तैयार करना समाप्त करना आवश्यक है।

प्याज को काटें और एक पैन में पारदर्शी होने तक उबालें, इसे तैयार लीवर में डालें और एक साथ 10 मिनट तक उबालें।

सभी सामग्री को मीट ग्राइंडर में पीस लें, नमक डालें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा सा शोरबा या जिगर का रस डालें।

यह पाई को मोल्ड करने और बड़ी मात्रा में तेल में तलने के लिए बनी हुई है।

ओवन में

लिवर फिलिंग में न केवल ऑफल शामिल हो सकता है। यह आलू, चावल या जड़ी बूटियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। पके हुए पाई को लीवर और चावल के साथ पकाने की कोशिश करें

सामग्री:

• हरी प्याज का एक गुच्छा;
• बड़ा प्याज (अधिमानतः लाल);
• तलने के लिए 100 मिली तेल;
• चावल - 200 ग्राम;
• जिगर और फेफड़े, 300 ग्राम प्रत्येक;
• नमक की एक चुटकी;
• तैयार खमीर आटा।

खाना बनाना

भरने के लिए, आपको ऑफल उबालने की जरूरत है, उन्हें तले हुए प्याज के साथ पीसें, चावल और जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं।

अंधा पाई।

उन्हें चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से जर्दी के साथ चिकना करें और ओवन में 10-12 मिनट के लिए बेक करें, इसे 220 डिग्री पर प्रीहीट करें।

ओर्स्क पाई

इस पेस्ट्री को इसका नाम ओर्स्क शहर से मिला है। यह ऑरेनबर्ग क्षेत्र में स्थित है और यह पाई के लिए धन्यवाद है कि यह अपनी सीमाओं से बहुत दूर जाना जाता है। रसोइये स्वयं अपनी रचना को ओल्ड टाउन पाई कहते हैं और अपने नुस्खा को सबसे सख्त विश्वास में रखते हैं, लेकिन देर-सबेर सब कुछ स्पष्ट हो जाता है और आज खाना पकाने की विधि सभी के लिए उपलब्ध है।

सामग्री:

• जिगर - 1 किलो;
• 2 बड़े प्याज;
• नमक और काला पीसी हुई काली मिर्च;
• पानी - 800 मिलीलीटर;
• आटा - 1 किलो;
• ताजा खमीर - 35 ग्राम (यदि सूखा 10-11 ग्राम);
• चीनी - चम्मच;
• रस्ट तेल - 700 मिली।

खाना पकाने की विधि

गर्म पानी में खमीर और चीनी घोलें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

नमक, सारा आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। 20 मिनिट बाद फिर से मिलाइये और 25 मिनट बाद यह बनकर तैयार हो जायेगा.

जबकि आटा बढ़ रहा है, आपको भरने की जरूरत है। लीवर को पहले से पकाया जाना चाहिए। फिर यह केवल इसे पीसने के लिए रह जाता है और एक फ्राइंग पैन में 20 मिनट के लिए उबाल लें, स्वाद के लिए नमक और मसाले डालें।

प्याज को अलग से पिसा जाता है, गर्म कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाता है।

याद रखें: प्याज ताजा है, कीमा बनाया हुआ मांस गर्म है!

पाई जल्दी बनाने की जरूरत है। अपने हाथों को तेल में चिकना करें, आटे का एक टुकड़ा चुटकी लें, भरावन लपेटें और पाई को गरम तेल में कम करें। आपको या तो एक गहरे फ्राइंग पैन में या सॉस पैन में तलने की जरूरत है। बहुत सारा तेल होना चाहिए।

पाई तैयार हैं! कोशिश करने के बाद, आप देखेंगे कि प्रयास व्यर्थ नहीं गए (पाई की तस्वीर)।

आलसी जिगर pies

हमेशा चूल्हे पर घंटों खड़े रहने का समय नहीं होता है और बेकिंग इसी से जुड़ी होती है। यदि आपके पास फ्रिज में लीवर बचा हुआ है, तो आप समय बचा सकते हैं और त्वरित व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं।

एक विकल्प है आटे की जगह पिसा ब्रेड का इस्तेमाल करना।

इसे मेज पर फैलाना चाहिए, समान भागों में काटा जाना चाहिए।

स्टफिंग को अंदर रखें।

लपेटें, अंडे से ब्रश करें, और बैटर में डुबाना और मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलना बेहतर है।

दूसरा विकल्प और भी आसान है।

तैयार जिगर स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च।

अंडा, आटा जोड़ें, मध्यम घनत्व के लिए आटा गूंधें, जैसे पेनकेक्स पर।

गरम कड़ाही में चम्मच।

दोनों तरफ से भूनें।

यदि आप आटे में अधिक ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं तो ऐसे आलसी पाई बहुत स्वादिष्ट निकलेंगे।

कैलोरी के बारे में

कई लोग लीवर को उच्च कैलोरी वाला उत्पाद मानते हैं।

लेकिन आपको इसके घटकों के संकेतकों पर ध्यान देने की जरूरत है।

नोट करें:

• गुर्दे - 67-86 किलो कैलोरी;
• - 80-90 किलो कैलोरी;
• फेफड़े - 85-95 किलो कैलोरी;
• दिमाग - 124 किलो कैलोरी;
• जीभ - 140 - 175 किलो कैलोरी (डेटा तैयार उत्पाद के 100 ग्राम पर आधारित हैं)।

लीवर पीज़ सिर्फ बचपन की यादें नहीं हैं। अपने परिवार को स्वादिष्ट, स्वस्थ और आर्थिक रूप से किफायती भोजन खिलाने के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है।

और अंत में, हम आपको एक दिलचस्प वीडियो प्रदान करते हैं।

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शायद, हम में से प्रत्येक को ऐसे प्राच्य व्यंजन पसंद हैं जैसे कि बेलीशी और पेस्टी। हम उन्हें खुद पकाना पसंद नहीं करते, हम उन्हें गली के प्रतिष्ठानों में खरीदना पसंद करते हैं। और इस मामले में, गुणवत्ता और लाभ की कोई गारंटी नहीं हो सकती है। इसलिए, हम सुझाव देते हैं कि जिगर के साथ पाई पकाने की कोशिश करें - इन व्यंजनों में से एक। इसके अलावा, यह हार्दिक नाश्ता न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि अपेक्षाकृत सस्ता भी है, क्योंकि यह ऑफल का उपयोग करता है: यकृत, फेफड़े, चिकन दिल, यकृत, और इसी तरह।

जिगर नुस्खा

पाई का मुख्य घटक यकृत भरना होगा। तो सबसे पहले आपको यह पता लगाना होगा कि यह कैसे करना है। बेशक, आप उबले हुए ऑफल को मांस की चक्की में बेकन के एक टुकड़े के साथ मोड़ सकते हैं और अपने आप को इस तक सीमित कर सकते हैं। लेकिन हम यह सीखने का प्रस्ताव करते हैं कि लीवर को पाई के लिए कैसे पकाना है ताकि यह वास्तव में स्वादिष्ट और स्वस्थ हो। हमें दिल, फेफड़े, जिगर, चरबी, प्याज की आवश्यकता होगी। कोई भी ऑफल उपयुक्त है: चिकन, पोर्क, बीफ। जिगर को छोड़कर सब कुछ निविदा तक उबाल लें। और अगर आपको स्वाद पसंद नहीं है, तो इसका इस्तेमाल बिल्कुल न करें। कीमा बनाया हुआ मांस की अनुमानित संरचना: हृदय - 40%, फेफड़े - 40%, यकृत - 20%। जबकि पहले दो घटक पक रहे हैं, आइए लीवर की देखभाल करें।

फिल्म निकालें और उत्पाद को दूध में भिगो दें। इस बीच, दो या तीन बड़े प्याज छीलें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। जब फेफड़े और दिल पक जाते हैं, तो हम फिलिंग बनाना शुरू करते हैं। पकाने के बाद, तरल बाहर न डालें। वसा को क्यूब्स में काटें और पिघलाएं, लेकिन चटकने के लिए नहीं। हम इसमें प्याज भेजते हैं और पारभासी होने तक उबालते हैं। हम लीवर को सुखाते हैं, इसे मोटे तौर पर काटते हैं और इसे एक फ्राइंग पैन में भी डालते हैं। हम आधा पकने तक फ्राई करते हैं, फिर इसे दूसरी डिश में डालते हैं, आने देते हैं। हम फेफड़े और दिल को मोटे तौर पर काटते हैं और वसा में तलते हैं। अब हम यह सब एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करते हैं। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा शोरबा जोड़ें। फिलिंग तैयार है, आप लीवर से पाई बनाना शुरू कर सकते हैं.

पाई के लिए आटा पकाना

भरावन तैयार किया गया है। पाई बनाना शुरू करने के लिए आपको और क्या चाहिए? यह सही है, आटा। हम आपके ध्यान में इसकी तैयारी के लिए मूल व्यंजनों में से एक प्रस्तुत करते हैं। चूँकि हम बहुत सारी गुडियाँ बना रहे होंगे, तो एक ठोस मात्रा में आटे की आवश्यकता होगी। तो, इसके लिए सामग्री: पानी - ढाई लीटर, आटा - तीन किलोग्राम, कच्चा खमीर - एक सौ ग्राम (सूखे के दो पैक से बदला जा सकता है)।

रेत चीनी - 100 ग्राम, नमक - एक (ऊपर से) बड़ा चम्मच। गर्म पानी में खमीर और दानेदार चीनी घोलें। दस मिनट के लिए छोड़ दें, फिर नमक और मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 45 मिनिट बाद आटा गूथ लीजिये. हम एक और 20 मिनट प्रतीक्षा करते हैं - और यह तैयार है, यह तरल निकला, आटा से थोड़ा मोटा। पहली बार, यह थोड़ा मुश्किल हो सकता है, लेकिन तब आप पहले से ही अपने हाथों से आटा महसूस करेंगे। खैर, अब आप लीवर के साथ पाई बना सकते हैं। नुस्खा नीचे पढ़ें।

तैयारी का अंतिम चरण

अंत में, सभी सामग्री तैयार हैं - फिलिंग और आटा दोनों। यह बनने के लिए रहता है और फिर लीवर के साथ पाई को फ्राई करता है। जिन व्यंजनों में हम ऐसा करेंगे, उनमें वनस्पति तेल डालें। हाथों को चिकनाई देने के लिए - इसे एक अलग कटोरे में भी डालें। आएँ शुरू करें। हम अपने हाथों को चिकना करते हैं और आटे के एक बड़े टुकड़े से कई छोटे को अलग करते हैं, एक ही समय में पैन को उत्पादों से भरने के लिए पर्याप्त है। मैंने उन्हें बोर्ड पर रखा।

अपने हाथ धोएं, पोंछकर सुखाएं और फिर से ग्रीस करें। हम आटा लेते हैं और इसे अपने हाथों से गूंधते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं और एक आंदोलन करते हैं जो सॉसेज को रोल करने जैसा दिखता है। उसके बाद, परिणामस्वरूप पाई को गर्म वनस्पति तेल में डालें और पकने तक भूनें। एक भाग तैयार करने के बाद, अपने हाथ फिर से धो लें, सूखा पोंछ लें, तेल से चिकना कर लें और अगला बैच तैयार करें। हम पाई को जिगर के साथ एक बड़े कटोरे में डालते हैं, थोड़ी देर बाद आप उन्हें धुंध से ढक सकते हैं।

ओवन में पाई पकाना

इस रेसिपी को कज़ाख भी कहा जाता है। इसे ओवन और पैन दोनों में किया जा सकता है। आवश्यक सामग्री: तीन कप मैदा, चार अंडे, दो बड़े चम्मच मक्खन और चीनी रेत, नमक। भरने के लिए: 900 ग्राम फेफड़ा, 300 ग्राम हृदय, 400 ग्राम कलेजी, दो प्याज, दो बड़े चम्मच आटा। पिछले संस्करण की तरह, आपको भरने और आटा बनाने की जरूरत है। हम आखिरी से शुरू करते हैं। हम मक्खन को गूंधते हैं, इसमें चीनी, अंडे, नमक मिलाते हैं। अंत में मैदा डालें और सावधानी से करें। नरम आटा गूंथ लें। अब, ओवन में पकाने के लिए, हम भरने में लगे हुए हैं।

जिगर, दिल और फेफड़े को नमकीन पानी में उबालें। फिर हम एक मांस की चक्की से गुजरते हैं। प्याज को छीलकर काट लें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मक्खन या लार्ड में, जो भी आप पसंद करते हैं। और उप-उत्पादों के साथ मिलाएं। काली मिर्च, थोड़ा शोरबा डालें और लगातार हिलाते हुए पाँच मिनट तक उबालें। चलो ठंडा हो जाओ। आटे को एक पतली परत में बेल लें और हलकों में काट लें। हम उनमें से प्रत्येक पर भरने डालते हैं, आधा में मोड़ते हैं और किनारों के साथ जकड़ते हैं। आपको अर्धचंद्र के रूप में उत्पाद प्राप्त करने चाहिए। हम गठित पाई को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखते हैं और इसे ओवन में भेजते हैं, जहां हम पकने तक बेक करते हैं।

लीवर पीज़ यूएसएसआर से आते हैं

ओवन में जिगर के साथ पाई तैयार करने के बाद, हम अभी भी अपने बचपन को याद करते हैं, जब एक समान पकवान, बहुत स्वादिष्ट, एक और चार कोप्पेक के लिए बेचा जाता था। उस समय के नुस्खे पर विचार करें, यह आज भी काफी प्रासंगिक है। हमें 500 ग्राम गेहूं का आटा, चार चिकन अंडे, 50 ग्राम कच्चा खमीर, एक गिलास दूध, दो बड़े चम्मच दानेदार चीनी, चार बड़े चम्मच मक्खन, दो बड़े चम्मच (आश्चर्यचकित न करें) शराब, एक चुटकी मोटा नमक चाहिए। , दो वील फेफड़े, एक प्याज।

सोवियत काल में, एक रूबल ऐसे पाई का पूरा पैकेज खरीद सकता था। कुछ गृहिणियां अतीत को याद करते हुए उन्हें एक पुराने नुस्खा के अनुसार पकाती हैं जो भरने के लिए दिल, फेफड़े, यकृत और प्याज का उपयोग करती है। हमारे पास केवल रौशनी और प्याज ही होगी, लेकिन तैयार पकवान का स्वाद इससे विशेष रूप से प्रभावित नहीं होगा। शोरबा भी काम आएगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया

जिगर के साथ पाई ("सोवियत") निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार की जाती है। आटे को डोनट्स की तरह गूंद लें. हम इस पर विस्तार से ध्यान नहीं देंगे। जब आटा बढ़ रहा है, चलो स्टफिंग बनाते हैं। प्याज को मीट ग्राइंडर में पीस लें, तुरंत इसे पैन में भेज दें। हम फेफड़े को एक महीन जाली से गुजारते हैं और एक अलग कटोरे में डालते हैं। प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें और ऑफल डालें। आधा चम्मच शोरबा डालें, पिसी हुई काली मिर्च, नमक, अपने पसंदीदा मसाले डालें और दस मिनट तक उबालें। हमने आटे में शराब डाल दी। किस लिए? ताकि फ्राई करते समय डोनट्स तेल सोख न लें।

इन्हें ब्राउन करने के लिए हम चीनी का इस्तेमाल करते हैं। आटे को बेलिये और उसके हलकों को काट कर तैयार कर लीजिये. उन पर कीमा बनाया हुआ मांस डालें और डोनट्स बनाएं। प्रूफिंग के लिए दस मिनट के लिए छोड़ दें। हम किनारों को अच्छी तरह से अंधा करने की कोशिश करते हैं ताकि आटे की मात्रा में वृद्धि के साथ सीम न खुलें। एक फ्राइंग पैन में, और अधिमानतः एक सॉस पैन में, वनस्पति तेल गरम करें (हम मूंगफली के तेल की सलाह देते हैं), जिसके बाद हम आग को कम से कम कर देते हैं। डोनट्स को दोनों तरफ से क्रिस्पी होने तक फ्राई करें और पेपर टॉवल पर निकाल लें। तो उनसे अतिरिक्त तेल निकल जाता है। सब कुछ, पकवान तैयार है।

पेशेवरों से लीवर नुस्खा

हम पहले से ही बहुत अच्छी तरह से महारत हासिल कर चुके हैं कि कैसे कई व्यंजनों के अनुसार लीवर पाई पकाने के लिए। हम ऑफल से स्टफिंग बनाने का एक ब्रांडेड, पेशेवर तरीका पेश करते हैं। आपको पोर्क या बीफ दिल की आवश्यकता होगी - आधा किलोग्राम, सूअर का मांस या बीफ जिगर - आधा किलोग्राम, सूअर का मांस या बीफ फेफड़े की समान मात्रा, चार से पांच मध्यम आकार के प्याज, लहसुन की चार लौंग, नमक।

हम चयनित उप-उत्पादों को अच्छी तरह धोते हैं। इन्हें अलग-अलग बर्तनों में 30 मिनट तक उबालें। एक फेफड़े के लिए, पानी को एक बार बदलने की सिफारिश की जाती है ताकि कड़वाहट दूर हो जाए। हम फिल्मों से तैयार दिल, जिगर और फेफड़े को साफ करते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं, एक मांस की चक्की से गुजरते हैं। हम लहसुन और प्याज के साथ भी ऐसा ही करते हैं, फिर कीमा बनाया हुआ मांस को एक पैन में थोड़ा भूनें।

हम पाई बेक करते हैं

इस बार हम तैयार आटा खरीदेंगे, आप पफ पेस्ट्री का इस्तेमाल कर सकते हैं. इसे टुकड़ों में बांटकर बेल लें। तले हुए कीमा बनाया हुआ मांस को बीच में रखें, किनारों को चुटकी लें और एक बेकिंग शीट पर रख दें, जिसे हम वनस्पति तेल से पूर्व-चिकनाई करते हैं। यह खमीर आटा संस्करण के लिए है। पफ के मामले में, ऐसा नहीं किया जा सकता है।

हम बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में भेजते हैं और पकने तक बेक करते हैं। जल्द ही हमें जिगर के साथ सुगंधित पाई मिलेगी। नुस्खा, जैसा कि आप देख सकते हैं, बहुत सरल है। पफ पेस्ट्री से बनी पाई आपके मुंह में ज्यादा हवादार, हल्की, पिघलने वाली होगी। तीन या चार का परिवार एक बैठक में स्वादिष्ट भोजन की पूरी बेकिंग शीट खाएगा।

जिगर और जिगर। किसी कारण से, लोग इन शब्दों को भ्रमित करते हैं, उनका मानना ​​​​है कि वे एक ही बात का उल्लेख करते हैं। ऐसा है क्या? लीवर और लीवर में क्या अंतर है?

लीवर लीवर है, लेकिन लीवर हमेशा लीवर नहीं होता है।

तथ्य यह है कि जिगर जानवरों के अंदर है: यकृत, गुर्दे, हृदय, फेफड़े, आदि। लीवर लीवर का हिस्सा है।

जिगर एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है। इसमें मांस से कम प्रोटीन नहीं होता है, साथ ही इसमें बहुत सारा विटामिन ए, आयरन और अन्य सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं।

खाना पकाने में जिगर का अलग तरह से उपयोग किया जाता है: गोमांस, चिकन, सूअर का मांस, आदि।

यहाँ, मैं आपको कुछ बेहतरीन लीवर और लीवर पाई रेसिपी प्रदान करता हूँ। तो हाँ, मैंने सूचना की धारणा में आसानी के लिए इन दो शब्दों को एक में संयोजित करने का निर्णय लिया।

जिगर के साथ पाई (यकृत)

जिगर के साथ पाई (चरण दर चरण फोटो के साथ नुस्खा)

सामग्री:

• बीफ जिगर - 150 ग्राम।
• हल्का मांस - 300 ग्राम।
• बीफ दिल - 300 ग्राम।
• प्याज - 1-2 सिर
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• पानी - 300 मिली।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• सूखा खमीर - 20 ग्राम।
• चिकन अंडे - 1-2 पीसी।
• गेहूं का आटा - 700 ग्राम।
• नमक - 1-2 चम्मच
• पीसी हूँई काली मिर्च

खाना बनाना

सबसे पहले आपको आटा गूंथने की जरूरत है।

गर्म पानी में नमक, चीनी, खमीर डालें। 5 मिनट इंतजार करें।

मैदा डालें, मिलाएँ, मक्खन डालें, आटा गूंथ लें।

गेंद को ब्लाइंड करें, एक गहरे कप में डालें, एक तौलिये से ढक दें। 1-2 घंटे के लिए परीक्षण के बारे में भूल जाओ। समय-समय पर इसे कुचलने की जरूरत है। इस बीच, चलो भरने पर काम करते हैं।

लीवर पाई भरना

मांस की चक्की के माध्यम से पहले से पके हुए जिगर, हृदय, फेफड़ों को पास करें।

एक कड़ाही में बारीक कटे प्याज के साथ तेल में भूनें।

नमक, काली मिर्च और मिला लें।

हम परीक्षण पर लौटते हैं, इसे समान टुकड़ों में विभाजित करते हैं। हम उन्हें केक में रोल करते हैं।

हम प्रत्येक में 1-3 बड़े चम्मच लीवर फिलिंग डालते हैं।

हम अपनी इच्छानुसार या जैसा हम कर सकते हैं, पाई बनाते हैं। मैं वास्तव में विकृत नहीं हूं, मैं बस चुटकी लेता हूं और पाई के समान कुछ बनाता हूं।

तेल लगी बेकिंग शीट में रखें। हम इसे 25-30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। जब तक वे सुनहरे न हो जाएं।

ओवन में लीवर के साथ पाई (फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी)

और ये पाई कलेजे से साफ हो जाती हैं। वे बहुत स्वादिष्ट और उपयोगी होते हैं।

सामग्री:

• बीफ लीवर - 500-600 ग्राम।
• प्याज - 2 पीसी।
• दूध - 300 मिली।
• सूखा खमीर - 2 चम्मच
• गेहूं का आटा - 500-600 ग्राम।
• अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• काली मिर्च और अन्य मसाले
• वनस्पति तेल - 1-3 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना

1. अंडे और नमक के साथ चीनी मिलाएं। गर्म दूध में डालें। इस मिश्रण में खमीर घोलें।
2. 4-7 मिनिट बाद मैदा डाल कर आटा गूथ लीजिये. आटा लोचदार और सजातीय होना चाहिए।
3. इसे एक गेंद में रोल करें और इसे 1-1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

लीवर पाई के लिए स्टफिंग

जिगर धो लें, फिल्म को हटा दें। टुकड़ों में काटो।

कड़ाही में तेल में तलें। नमक, काली मिर्च और अपनी पसंद के अन्य मसाले और एडिटिव्स डालें।

प्याज छीलें, बारीक काट लें।

जब लीवर पक जाए, तो आपको इसे एक अलग कप में स्थानांतरित करने की जरूरत है, और प्याज को पैन में डालें, जिसे सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए।

लीवर को मीट ग्राइंडर में पीस लें। तली हुई प्याज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

हम आटा के आकार में बढ़ने की प्रतीक्षा कर रहे थे और धीरे-धीरे बाहर आने के लिए कहने लगे।

हम इसे सॉसेज में खींचते हैं, इसे टुकड़ों में काटते हैं। हम उन्हें केक में रोल करते हैं।

आटे के प्रत्येक टुकड़े पर हम जिगर से भरने के दो चम्मच डालते हैं।

अंधा सुंदर साफ-सुथरा पाई।

एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस कर लें। पैटीज़ सीम साइड नीचे रखें।

उन्हें 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। सुनहरा भूरा होने तक 25-30 मिनट तक बेक करें।

सोवियत काल की तरह जिगर के साथ पाई। बहुत से लोग उन अद्भुत पाई का स्वाद याद करते हैं, जिगर की गंध, फैटी, स्वादिष्ट। साइट के लेखक, निश्चित रूप से, उस समय को नहीं ढूंढ पाए, लेकिन वह बिल्कुल उसी पाई की कोशिश करने में कामयाब रहे। तथ्य यह है कि GOSTs में कई व्यंजन बने रहे, जिसके अनुसार उन्होंने तैयार किया। आइए उनमें से एक की ओर मुड़ें।

सामग्री:

तली हुई पाई के लिए आटा:

• प्रीमियम आटा - 650 ग्राम।
• तेज खमीर - 6 ग्राम।
• नमक - 10 ग्राम।
• चीनी - 40 ग्राम।
• पानी (या आलू शोरबा) - 360 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 20 ग्राम।

भरने:

• वील लीवर - 300 ग्राम।
• बीफ फेफड़े - 300 ग्राम।
• बीफ या पोर्क हार्ट - 300 ग्राम।
• प्याज - 200 ग्राम।
• नमक - 5-10 ग्राम।
• कुछ मटर काले और साबुत मसाले, 1 लौंग, 1 तेज पत्ता।
• छोटी गाजर, अजमोद जड़, प्याज।

खाना बनाना

पहला कदम सभी मांस ऑफल, स्टफिंग को पकाना है।

पाई के लिए लीवर कैसे पकाएं

कटे हुए फेफड़े और दिल को पैन में डालें। गाजर, प्याज, अजमोद, लौंग, काली मिर्च जोड़ें। पूरा होने तक पकाएं।

ऐसा करने के लिए, उबाल लेकर आओ, फिर ढक्कन के साथ कवर करें और कम गर्मी पर दो घंटे तक पकाएं। अंत में तेज पत्ता डालें।

आइए तैयार करते हैं आटा

पानी में खमीर, नमक, चीनी, तेल मिलाएं। 5 मिनिट बाद मैदा डाल कर आटा गूथ लीजिये.

इसके लिए आप ब्रेड मेकर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। हमने सभी घटकों को एक साथ रखा और आटा गूंथने का मोड चालू कर दिया।

आटे को 2-3 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। हर 40-50 मिनट में आटा गूंथने की जरूरत है। आटा फूला हुआ होना चाहिए।

हम भरने पर लौटते हैं।

प्याज को छीलकर बड़े आधे छल्ले में काट लें।

जिगर को कुल्ला, फिल्म को हटा दें, टुकड़ों में काट लें। एक फ्राइंग पैन में उबाल लें, अंत में प्याज डालें। हो जाने तक भूनें। कलेजा दमकना चाहिए, जला नहीं!

एक मांस की चक्की के माध्यम से पूरे जिगर को स्क्रॉल करें।

लीवर के साथ पाई कैसे पकाएं

सबसे पहले आपको टेबल को आटे के साथ छिड़कने की जरूरत है। आप अपने हाथों को तेल से चिकना कर सकते हैं ताकि आटा ज्यादा चिपके नहीं।

आटा निकालिये, मसल लीजिये. 2-4 टुकड़ों में बांट लें। हम एक के साथ काम करते हैं, हम दूसरों को एक फिल्म के साथ कवर करेंगे ताकि वे सूख न जाएं।

हम एक टुकड़ा लेते हैं, इसे एक पट्टी में रोल करते हैं।

हम फिलिंग को एक बार में थोड़ा फैलाते हैं ताकि सर्विंग के बीच लगभग 4 सेमी का अंतराल हो।

हम किनारों को चुटकी लेते हैं। यह एक लंबी और असमान पाई निकली।

हम इसे उन जगहों पर काटते हैं जहां भरना नहीं है। कट बिंदुओं को कस लें, दबाएं।

परिणाम बहुत सारे पाई थे, जो अलमारियों के आकार के थे।

इन पाई को बड़ी मात्रा में तेल में तलने की जरूरत है। कुल मिलाकर, हमें लगभग 700 मिलीलीटर की आवश्यकता है। वनस्पति तेल।

आप धीमी कुकर में, डीप फैट में तल सकते हैं। या आप सिर्फ एक गहरे फ्राइंग पैन में कर सकते हैं। तेल में डालें ताकि यह 3/4 पाई को कवर कर ले।

एक तरफ 7-10 मिनट के लिए तेल में तलें, फिर पलट दें और इतनी ही मात्रा दूसरी तरफ भी।

फिर अतिरिक्त वसा को निकालने के लिए पाई को एक नैपकिन के साथ ब्लॉट किया जाना चाहिए।

पेश हैं लीवर के साथ ऐसे तले हुए पाई!

जिगर और आलू के साथ फ्राइड पाई

आलू और जिगर के साथ तले हुए पाई सिर्फ कुकीज़ की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं। आलू एक नाजुक बनावट देते हैं और तीखे स्वाद कोनों को चिकना करते हैं।

अगर आप चाहते हैं कि आपके बच्चे लीवर पीज़ खिलाएं, क्योंकि लीवर तो स्वस्थ है लेकिन स्वाद बर्दाश्त नहीं कर सकता, तो आलू डालें।

सामग्री:

गूंथा हुआ आटा:

• गेहूं का आटा - 1 किलो।
• सूखा खमीर - 2 चम्मच
• सूरजमुखी तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• पानी - 550-600 मिली।
• चीनी - 3 चम्मच
• नमक - 1 छोटा चम्मच

भरने:

• आलू - 600-700 ग्राम।
• जिगर (बीफ या चिकन) - 600-700 ग्राम।
• प्याज - 3 सिर
• नमक - 1-1.5 चम्मच

खाना बनाना

सबसे पहले खमीर का आटा गूंथ लें।

गर्म पानी में नमक, खमीर, चीनी, तेल डालें।

5-7 मिनिट बाद जब पानी थोड़ा झागदार हो जाए तब उसमें मैदा डाल कर सावधानी से आटा गूथ लीजिये.

इसे एक घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

पाई के लिए जिगर और आलू के साथ भरना

सब कुछ बहुत आसान है!

आलू उबालिये, मैश किये हुये आलू बना लीजिये.

जिगर को कुल्ला, फिल्म से छुटकारा पाएं।

कलौंजी को ज्यादा मात्रा में तेल में उबालें या भून लें।

प्याज को कलेजी के साथ मिलाकर भून सकते हैं, अगर आप कलेजी पकाते हैं तो प्याज को सुनहरा होने तक अलग से भूनना होगा.

एक मांस की चक्की के माध्यम से प्याज के साथ जिगर पास करें।

मसले हुए आलू के साथ मिलाएं। विभिन्न मसाले जोड़े जा सकते हैं।

- अब आटा निकाल लें. टुकड़ों में काट लें, उन्हें रोल आउट करें।

प्रत्येक केक (1-3 बड़े चम्मच) पर फिलिंग डालें।

पाई बनाओ।

एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें पकौड़े डालें।

एक तरफ और दूसरी तरफ ब्राउन होने तक फ्राई करें।