अलग-अलग फिलिंग रेसिपी के साथ तोरी बोट। तोरी भरवां नावें - ओवन में पकाने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों। तोरी अंडे और टमाटर के साथ नावें

ओवन में हड्डी पर सूअर का मांस लोईइसके आकार के आधार पर विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जा सकता है। जैसा कि आप जानते हैं, पोर्क लोई सूअर के मांस के सबसे स्वादिष्ट और मूल्यवान भागों में से एक है। काटने की विधि के अनुसार सूअर का मांस हड्डी के साथ या बिना हड्डी के भी जा सकता है। पेटी हुई लोई का एक टुकड़ा अक्सर खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है।

हड्डी पर सूअर के मांस के बड़े टुकड़े अक्सर "पुस्तक" या "अकॉर्डियन" के रूप में बेक किए जाते हैं। मांस में चाकू से बहुत गहरे कट नहीं बनाए जाते हैं, जिसमें टमाटर, पनीर, संतरे और नींबू डाले जाते हैं। सूअर के मांस के टुकड़े 2 सेंटीमीटर मोटे, हथेली-चौड़े और एक हड्डी के साथ मैरीनेट करने के बाद ओवन में बेक किए जाते हैं। इसके अलावा, सब्जियों को अक्सर मांस के साथ पकाया जाता है - सब्जी मिश्रण या सिर्फ आलू। इस मामले में, मांस के अलावा, यह एक स्वादिष्ट साइड डिश भी निकलता है।

सभी मैरिनेड जो मांस को मैरीनेट करने के लिए उपयुक्त हैं, विशेष रूप से, पोर्क लोइन को मैरीनेट करने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

आज मैं आपको दिखाना चाहता हूं कि तैयारी कैसे करें ओवन में हड्डी पर सूअर का मांस लोई चरण दर चरणएक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट रेसिपी। पूरी चाल adjika पर आधारित मसालेदार अचार में निहित है। इस तरह के अचार में मैरीनेट किया हुआ सूअर का मांस बहुत रसदार, नरम और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित होता है।

सामग्री:

• हड्डी पर सूअर का मांस - 1 टुकड़ा, वजन लगभग 300 जीआर।,
• अदजिका - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 2 लौंग,
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• मसाले: लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च, मांस के लिए मसालों का मिश्रण - एक चुटकी प्रत्येक,
• चीनी - 1 चम्मच

ओवन में हड्डी पर सूअर का मांस - नुस्खा

सभी सामग्री तैयार होने के बाद, आप पोर्क की लोई को हड्डी पर पकाना शुरू कर सकते हैं। आइए अदजिका के आधार पर एक अचार तैयार करें। इसे तैयार करना आसान है। आवश्यक मात्रा में अदजिका को एक बाउल में डालें।

इसमें लहसुन को निचोड़ लें। मेरी अदजिका में, जिसे मैं सूअर के मांस को मैरीनेट करने के लिए इस्तेमाल करता था, लहसुन की मात्रा कम होती है, इसलिए इस रेसिपी में अतिरिक्त लहसुन ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होगा। यदि आपको लहसुन पसंद नहीं है, तो आप इसे अचार में नहीं डाल सकते हैं, और अदजिका को किसी अन्य टमाटर सॉस के साथ बदल सकते हैं।

सोया सॉस में डालें।

मसाले में डालें। इस मसाले के अचार में, मैंने पेपरिका, काली मिर्च और एक मांस मसाला मिश्रण का इस्तेमाल किया। अगर घर में ताजी जड़ी-बूटियां हैं, उदाहरण के लिए, अजमोद, सोआ, तुलसी, मार्जोरम, मेंहदी, तो आप इन अधिकारों को चाकू से बारीक काटकर जोड़ सकते हैं।

मैरिनेड की सामग्री में चीनी मिलाएं। चीनी की जगह आप लगभग उतनी ही मात्रा में शहद ले सकते हैं। इन उत्पादों की मिठास मैरिनेड के खट्टे-नमकीन स्वाद को और भी नरम कर देगी।

एक चम्मच के साथ मसालेदार एडजिका-आधारित पोर्क मैरीनेटिंग सॉस को हिलाएं।

मैरिनेट करने के लिए बोन-इन पोर्क लोई तैयार करें। यदि इसे फ्रीजर में संग्रहीत किया गया है, तो इसे डीफ़्रॉस्ट करना सुनिश्चित करें। यह वांछनीय है कि मांस को कमरे के तापमान पर अपने आप डीफ़्रॉस्ट किया जाए, न कि माइक्रोवेव की मदद से, इसलिए यह स्वादिष्ट और रसदार होगा। ताजे मांस को पानी से धोएं और नमी को नैपकिन (कागज तौलिया) से थपथपाएं। यदि मांस के किनारों पर खुरदरी फिल्में हैं, तो उन्हें काट दिया जाना चाहिए।

सभी तरफ हड्डी पर सूअर का मांस लोई पर अचार को रगड़ें।

कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और फ्रिज में रख दें। मांस को कम से कम एक घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए, लेकिन यह जितना अधिक समय तक अचार में रहेगा, यह उतना ही नरम और अधिक स्वादिष्ट होगा। सूअर का मांस लोई को सूरजमुखी या मक्खन से हल्के से ग्रीस किए गए सांचे में स्थानांतरित करें। इसमें मांस डालें।

ओवन में हड्डी पर 180C पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

पतला और पहले से ही मैरीनेट किया हुआ है, इसलिए यह काफी जल्दी पक जाएगा। हड्डी पर सूअर का मांस एक अलग डिश के रूप में गर्म परोसा जाता है। इसके अलावा, पारंपरिक रूप से एक साइड डिश, साग, सब्जी का सलाद परोसा जाता है।

बस इतना ही, अब आप जानते हैं कि एक स्वादिष्ट और रसदार पोर्क लोई कैसे पकाना है। इस रेसिपी के अनुसार, आप 1-1.5 किलोग्राम वजन वाले सूअर के मांस के टुकड़े को भी बेक कर सकते हैं। इस मामले में, मांस को क्रमशः बेकिंग आस्तीन में सेंकना सबसे अच्छा है, आपको बेकिंग का समय भी बढ़ाना चाहिए।

अपने भोजन का आनंद लें। मुझे खुशी होगी अगर यह ओवन में हड्डी पर सूअर का मांस कमर के लिए नुस्खाआप इसे पसंद करते हैं और इसका इस्तेमाल करते हैं। और अगली बार मैं एक पैन में पोर्क लोइन एंट्रेकोट के लिए एक नुस्खा निश्चित रूप से तैयार करूंगा।

ओवन में हड्डी पर सूअर का मांस लोई। एक छवि

बेशक, सूअर का मांस एक आसान और स्वस्थ भोजन के रूप में वर्गीकृत करना मुश्किल है जिसे आपको हर दिन खाने की आवश्यकता होती है। लेकिन फिर भी, कभी-कभी आप वास्तव में अपने आप को एक नरम और मुंह में पानी लाने वाले स्टेक के साथ व्यवहार करना चाहते हैं, जिस पर एक नज़र से "ड्रोलिंग" शुरू होता है।

हमारा आज का नुस्खा - ओवन में सूअर का मांस, सभी मांस खाने वालों और हार्दिक व्यंजनों के प्रेमियों को पसंद आएगा! खाना पकाने की तकनीक का सावधानीपूर्वक पालन करें, और फिर आपको सबसे कोमल मांस मिलेगा, जिसका विरोध करना मुश्किल होगा!

सामग्री:

• सूअर का मांस लोई - 4 टुकड़े 2 सेमी मोटी;
• नारंगी - 2 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2-3 दांत;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• जैतून का तेल - 120 मिलीलीटर;
• दौनी - 1 टहनी;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• लौंग (वैकल्पिक) - ½ चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

1. मांस को जितना संभव हो उतना नरम और रसदार बनाने के लिए, हम पहले लोई को मैरीनेट करेंगे, फिर जल्दी से प्रत्येक तरफ एक सुनहरा क्रस्ट के लिए भूनें, और अंतिम चरण में हम ओवन में सूअर का मांस पूरी तत्परता से लाएंगे। तो, चलिए शुरू करते हैं मैरिनेड की तैयारी। सबसे पहले काली मिर्च, लौंग और मेंहदी की सुइयों को एक मोर्टार में पीस लें।
   
2. हम मांस को धोते हैं, इसे एक कागज़ के तौलिये से पोंछते हैं, और फिर उदारता से इसे सभी तरफ नमक और लहसुन की लौंग से रगड़ते हैं। हम सूअर का मांस पक्षों के साथ एक विशाल पकवान में डालते हैं (उदाहरण के लिए, बेकिंग डिश में)। प्रत्येक टुकड़े को काली मिर्च, लौंग और मेंहदी के मसालेदार मिश्रण के साथ छिड़कें। लहसुन, जिसे मांस से रगड़ा गया था, उसे भी एक कंटेनर में फेंक दिया जाता है।
   
3. मैरिनेड के लिए नींबू और संतरे से रस निचोड़ें। सरसों, तरल शहद और जैतून के तेल के साथ मिलाएं।
   
4. परिणामस्वरूप तेल मिश्रण के साथ सूअर का मांस लोई डालें। बाउल को क्लिंग फिल्म से ढक दें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। लंबे अचार के लिए धन्यवाद, लोई यथासंभव संतृप्त हो जाएगी।
   
5. हम रेफ्रिजरेटर से मैरीनेट किया हुआ मांस निकालते हैं और इसे मैरिनेड से हटाते हैं। कागज़ के तौलिये से सुखाएं और मांस को कमरे के तापमान पर आने दें। हम बहुत सावधानी से एक मोटी तली वाले फ्राइंग पैन को गर्म करते हैं और सूअर के मांस के टुकड़ों को गर्म सतह पर बिछाते हैं। एक आश्वस्त सुनहरा क्रस्ट प्राप्त होने तक प्रत्येक पक्ष को उच्च गर्मी पर भूनें। फिर हम मांस के टुकड़ों को भी तलते हैं - इस तरह हम रस को सील कर देते हैं।
   
6. इसके बाद, सूअर का मांस एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में डालें और पहले से गरम ओवन में तैयार करें। इसमें लगभग 15 मिनट या थोड़ा अधिक समय लगेगा (टुकड़ों की मोटाई के आधार पर)। यह महत्वपूर्ण है कि मांस को ओवरकुक न करें - हमारा काम बेक करना है, लेकिन एक ही समय में नरम और रसदार स्टेक। हम तापमान 180 डिग्री पर बनाए रखते हैं।
   
7. हम 5-10 मिनट के लिए बेक करने के बाद मांस को "आराम" करने देते हैं, और फिर भोजन के लिए आगे बढ़ते हैं। हम जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ पकवान को पूरक करते हैं। मांस के साथ भी उपलब्ध है

इस रेसिपी के अनुसार बहुत स्वादिष्ट सूअर का मांस प्राप्त होता है। मुझे ऐसा लगता है कि खराब सूअर का मांस बिल्कुल भी मौजूद नहीं है। कम से कम मैंने इसकी कोशिश नहीं की है। पन्नी में ओवन में सूअर का मांस पकाना बहुत सरल है। कठिनाई केवल इस तथ्य में निहित है कि तब आपको ठंडा होने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता होती है, और आपके हाथ एक टिडबिट काटने का प्रयास करते हैं।

सूअर का मांस न केवल रोजमर्रा की मेज को सजाएगा, बल्कि उत्सव भी। मेहमान इसे निश्चित रूप से पसंद करेंगे। तैयारी करें और खुद देखें।

पन्नी में ओवन में पके हुए सूअर का मांस तैयार करने के लिए, तुरंत सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें (शहद ने इसे फोटो शूट में नहीं बनाया, क्योंकि यह स्टोर से भाग गया था)।

मांस को धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। पिसी हुई मिर्च के मिश्रण को नमक के साथ मिलाएं और मांस में अच्छी तरह से रगड़ें, इसे मालिश आंदोलनों के साथ करें, प्रत्येक दाने को धीरे से दबाएं।

लहसुन छीलें, पतले स्लाइस में काट लें। मांस में तेज चाकू से छोटे-छोटे पंचर बनाएं और लहसुन के कुछ कटे हुए स्लाइस डालें। बाकी को मांस के साथ रखो।

ऊपर से धुली हुई मेंहदी की टहनी व्यवस्थित करें।

पन्नी की दो परतों में कसकर लपेटें और कम से कम 1 घंटे के लिए सर्द करें। फिर 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें और 1 घंटे के लिए बेक करें।

पन्नी को सावधानी से खोलें, मेंहदी को हटा दें, शहद के साथ चिकना करें और इसे फिर से बंद किए बिना 5-7 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें।

भुना हुआ सूअर का मांस लोई को एक सर्विंग डिश में स्थानांतरित करें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।