ओवन में सामन। ओवन में पन्नी में बेक किया हुआ सामन: ओवन में रसदार और स्वस्थ मछली स्टेक पकाने की विधि सैल्मन

ओवन-बेक्ड सैल्मन एक सुंदर उत्सव का व्यंजन है। यदि आप जानना चाहते हैं कि इसे स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है, तो रहस्य पढ़ें और स्वादिष्ट मछली पकाने के लिए स्वादिष्ट व्यंजनों को देखें।
पकाने की विधि सामग्री:

सैल्मन एक स्वादिष्ट मछली है जिसमें ओमेगा -3 फैटी एसिड जैसे कई फायदेमंद पोषक तत्व होते हैं। जितनी बार हो सके मछली को अपने मेनू में शामिल करना चाहिए। यह सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होता है, फिगर और फिजिकल शेप पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। सैल्मन, सहित पकाने के कई तरीके हैं। और ओवन में पकाना, जिसे गृहिणियों के बीच सबसे आम और लोकप्रिय माना जाता है। हालांकि, ओवन की सूखी गर्मी का उपयोग करते समय, मछली को पकाते समय सूखने से बचाने के लिए कुछ सावधानियां बरतनी चाहिए।

ओवन में सामन एक स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वस्थ, फिर भी आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन है। भोजन की सुंदरता - शव की प्रारंभिक कटाई और प्रसंस्करण पर न्यूनतम समय व्यतीत होता है। और अगर आप रेडीमेड स्टेक खरीदते हैं, तो आपको उनके साथ कुछ भी करने की जरूरत नहीं है।

सबसे पहले, सामन के सही विकल्प पर ध्यान देना चाहिए, क्योंकि। तैयार पकवान का स्वाद सीधे मुख्य घटक की पसंद पर निर्भर करता है। सबसे आदर्श विकल्प एक ठंडा शव है। इसका स्वाद लाजवाब होता है और यह बहुत उपयोगी होता है। खरीदते समय, शव को सूंघना सुनिश्चित करें, सुगंध गड़बड़ होनी चाहिए, सड़ी हुई नहीं। मांस का रंग संतृप्त होना चाहिए, लेकिन ज्यादा नहीं: एक पीला शव - बासी, बहुत उज्ज्वल - रंगों के साथ।

यदि मछली जमी हुई है, तो इसे ठीक से पिघलाया जाना चाहिए। ताकि यह पिघले और न फैले, इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखा जाना चाहिए। रात में ऐसा करना आसान है, फिर सुबह इसे पकाना संभव होगा। मछली को पानी में डीफ्रॉस्ट करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि। यह गन्दा दिखेगा और अपना स्वाद खो देगा। इसके अलावा, कमरे के तापमान पर विशेष रूप से गर्मी के मौसम में सैल्मन को डीफ्रॉस्ट न करें। इसमें रोगजनक बैक्टीरिया जल्दी बन जाते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो जाएंगे। और अगर शव को थोड़ा सा ठंढा हुआ है, और बर्फ की मोटी परत नहीं है, तो इसे बिना डीफ्रॉस्ट किए ही पकाया जा सकता है। उच्च तापमान के संपर्क में आने से यह जल्दी से डीफ़्रॉस्ट हो जाएगा, लेकिन इस मामले में, इसे पकाने के लिए अधिक समय देना चाहिए।

यदि ताजी मछली को तुरंत पकाना संभव नहीं है, तो खरीद के बाद, इसे धोना सुनिश्चित करें, शव को अंदर से हटा दें, इसे सुखाएं, कांच के कंटेनर में डालें और इसे रेफ्रिजरेटर में भेजें। तो मछली को 3 दिनों से अधिक नहीं रखा जा सकता है। लंबे समय तक भंडारण के लिए, इसे फ्रीजर में रखें या पन्नी में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में कांच के कंटेनर में 5 दिनों तक स्टोर करें।

यदि शव को काटने की आवश्यकता है, तो ऐसा करना सुविधाजनक है जब यह पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट नहीं होता है। इसलिए कोशिश करें कि मछली के नरम होने से पहले उसे साफ कर लें। सामन को ठंडे पानी में ही धोना चाहिए, ताकि स्वाद खराब न हो, स्वाद और रस से वंचित न हो। धोने के बाद, समुद्री भोजन को एक नैपकिन के साथ सूखा जाना चाहिए।

ओवन में सामन पकाना - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत

सैल्मन से बढ़कर शायद ही कोई बढ़िया डिश हो। लाल मछली अपने स्वास्थ्य लाभ, चमकीले और ताजे स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। इसमें शुद्ध प्रोटीन और प्राकृतिक वसा होता है, जबकि अनावश्यक कार्बोहाइड्रेट को पूरी तरह से खत्म कर देता है। मछली को अलग-अलग तरीकों से पकाया जाता है, लेकिन सबसे अच्छे तरीकों में से एक ओवन में पकाना है। तब पकवान कम उच्च कैलोरी वाला होगा, इतना वसायुक्त, आहार और हल्का नहीं।

• मछली के अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप किसी प्रकार का अचार बना सकते हैं। सैल्मन स्वादों को अच्छी तरह से अवशोषित करता है, और कई स्वाद सैल्मन के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाते हैं। उदाहरण के लिए, जैतून का तेल, नींबू का रस, नमक, काली मिर्च, सरसों, मछली का मसाला, आदि का उपयोग अचार के रूप में किया जा सकता है। सोया सॉस को अक्सर अचार में डाला जाता है। इसके अलावा, स्टेक को केवल नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ा जाता है और नींबू / संतरे के रस के साथ छिड़का जाता है।
• यदि मछली को मशरूम या सब्जियों के साथ बेक किया जाएगा, तो अतिरिक्त उत्पाद पहले से तैयार किए जाते हैं। मशरूम और प्याज को काट कर तला जाता है। लेकिन टमाटर को आमतौर पर पतले छल्ले में काटा जाता है और सामन के ऊपर ताजा फैलाया जाता है।
• स्टेक पकाने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि इसे ओवन में पन्नी में सेंकना है। यह विधि पोषक तत्वों को संरक्षित करती है, और मछली कोमल और रसदार होती है।
• स्टेक सुनहरा और कुरकुरा होने के लिए, इसे पहले एक तरफ पैन में तलना चाहिए। फिर ओवन में पकाते समय, खाना पकाने का समय काफी कम हो जाता है। आप मछली को आधा समय बंद पन्नी में भी सेंक सकते हैं, और फिर इसे खोल सकते हैं: स्टेक थोड़ा गुलाबी हो जाएगा।
• सैल्मन पकाने का सबसे आसान तरीका यह है कि इसे 30 मिनट के लिए मैरिनेड में मैरीनेट करके पन्नी में ओवन में बेक करें। यह जल्दी तैयार हो जाता है - 20-25 मिनट। इस मामले में, मछली को खराब करना लगभग असंभव होगा। स्टेक के लिए एक साइड डिश के रूप में, आप कोमल आलू उबाल सकते हैं, ब्रोकली बेक कर सकते हैं, हरी बीन्स को ब्लांच कर सकते हैं, सब्जी का सलाद काट सकते हैं, आदि।

पन्नी में ओवन में सामन एक पौष्टिक और साथ ही बिना नमक और वसा के तैयार आहार व्यंजन है। इसके कारण, बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, सभी ओमेगा -3, आवश्यक फैटी और अन्य एसिड शव में संरक्षित होते हैं। इस तरह से तैयार किए गए भोजन से, आपको एक सौंदर्य, गैस्ट्रोनॉमिक और उपचारात्मक प्रभाव मिलेगा।

• कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 120 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स - 4
• पकाने का समय - 30 मिनट

सामग्री:

• सामन पट्टिका - 800 ग्राम
• नींबू - 1 पीसी।
• मछली पकाने के लिए मसाला - 1 छोटा चम्मच
• पन्नी - 8 वर्ग 25x25 सेमी

चरणबद्ध तैयारी:

1. चल रहे ठंडे पानी के नीचे सैल्मन पट्टिका को कुल्ला। कटिंग बोर्ड पर रखें और 4-5 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
2. मछली के प्रत्येक टुकड़े को पन्नी के एक अलग टुकड़े पर रखें।
3. मछली के प्रत्येक टुकड़े को नींबू के रस के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें और जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ छिड़के।
4. प्रत्येक टुकड़े को पन्नी में कसकर लपेटें ताकि कोई छेद या खाली जगह न रहे।
5. सैल्मन को बेकिंग शीट पर रखें और कमरे के तापमान पर 1 घंटे खड़े रहने दें।
6. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और मछली के साथ एक बेकिंग शीट भेजें। पूरी तरह से पकने तक, इसमें 20 मिनट के लिए सैल्मन रहेगा।

ओवन में बेक किया हुआ सामन वास्तव में एक शाही व्यंजन है! नुस्खा इतना सरल है कि एक अनुभवहीन परिचारिका भी इसे संभाल सकती है। आप इस तरह के स्टेक को नियमित लंच या डिनर, या उत्सव की मेज के लिए परोस सकते हैं।

सामग्री:

• सामन - 600 ग्राम
• शैंपेन - 150 ग्राम
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम
• प्याज - 150 ग्राम
• नींबू - 1 पीसी।
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच
• अजमोद - गुच्छा
• नमक स्वादअनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

चरणबद्ध तैयारी:

1. सामन को धो लें, भूसी को हटा दें, त्वचा को हटा दें और मांस को रिज से अलग करते हुए दो पट्टिकाओं में विभाजित करें।
2. पट्टिका, काली मिर्च को नमक करें और चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें।
3. नींबू को धोकर आधा काट लें।
4. मछली को नींबू के रस के साथ उदारता से छिड़कें और 30 मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।
5. मशरूम को धो लें, स्ट्रिप्स में काट लें और एक पैन में मक्खन में हल्के से भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। उन्हें थोड़ा नमक करें।
6. तैयार मशरूम में बारीक कटा हुआ अजमोद डालें और मिलाएँ।
7. मशरूम को मछली के ऊपर रखें और मेयोनेज़ से ब्रश करें।
8. सामन को पहले से गरम ओवन में 180°C पर 15-20 मिनट के लिए रखें।
9. फिर कसा हुआ पनीर के साथ मछली छिड़कें और 5-7 मिनट के लिए सेंकना जारी रखें।

यह नुस्खा उत्तरी समुद्र के मेहमान - सामन पर केंद्रित होगा। ओवन में बेक्ड सैल्मन पट्टिका मछली के स्वाद और कोमलता को पूरी तरह से बरकरार रखती है, और इसे गर्म खाना पकाने वाली मछली का सबसे उपयोगी तरीका भी माना जाता है।

सामग्री:

• सामन पट्टिका - 500 ग्राम
• रोज़मेरी - 2 टहनी
• लहसुन - 1 लौंग
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच

चरणबद्ध तैयारी:

1. पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और धुले और सूखे सैल्मन पट्टिका को उसके बीच में रखें।
2. एक प्रेस के माध्यम से नमक और लहसुन पास करें।
3. मछली पर जैतून का तेल छिड़कें और अपने हाथ की हथेली से अच्छी तरह ब्रश करें।
4. पट्टिका के शीर्ष पर मेंहदी की टहनी रखें।
5. पट्टिका को पन्नी के साथ कसकर कवर करें और 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में डाल दें।

सामन को स्वादिष्ट रूप से पकाना कोई विशेष कठिन कार्य नहीं है। मछली को केवल ओवन में बेक किया जा सकता है, लेकिन यह क्रीमी सॉस में बनने पर और भी स्वादिष्ट होती है। यहां बिल्कुल कोई कठिनाई नहीं है, लेकिन आपको अभी भी कुछ बारीकियों को जानने की जरूरत है। मुख्य बात यह है कि सॉस को सही तरीके से तैयार किया जाए ताकि इसमें गांठ न रहे।

सामग्री:

• सामन पट्टिका - 1 किलो
• क्रीम - 1 लीटर
• डिजॉन सरसों - 2 चम्मच
• डिल, तुलसी, अजमोद - टहनी की एक जोड़ी
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए
• नींबू - 1 पीसी।
• अंडे - 3 पीसी।

चरणबद्ध तैयारी:

1. सैल्मन पट्टिका को धो लें और 4-6 सेंटीमीटर चौड़ी तिरछी स्ट्रिप्स में काट लें।
2. नमक और काली मिर्च के साथ मछली को रगड़ें, नींबू के रस के साथ छिड़कें और एक गहरे बेकिंग पैन में रखें।
3. गोरों को जर्दी से अलग करें।
4. यॉल्क्स को क्रीम के साथ अच्छी तरह मिलाएं, और गोरों को किसी अन्य डिश के लिए इस्तेमाल करें।
5. सभी साग को धोकर बारीक काट लें।
6. नींबू का छिलका निकाल कर राई में मिला दें। हलचल।
7. क्रीम में सरसों डालें, मिलाएँ और सामन को सॉस के ऊपर डालें।
8. मछली को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट के लिए भेजें।

एक मलाईदार सॉस में सामन पकाने की एक और स्वादिष्ट पाक कृति। इस नुस्खा के अनुसार मछली स्वादिष्ट, कोमल और रसदार होती है, और मशरूम इसे एक विशेष स्वादिष्ट स्वाद देते हैं। यह डिश किसी भी खास मौके के लिए परफेक्ट है।

सामग्री:

• सामन स्टेक - 1 पीसी।
• जैतून और वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच
• शैंपेन - 140 ग्राम
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
• बल्ब - 1 पीसी।
• क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच
• डिल - छोटा गुच्छा

चरणबद्ध तैयारी:

1. मछली को धो लें, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, नींबू का रस छिड़कें और जैतून के तेल से ब्रश करें।
2. बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें और उस पर सामन डालें।
3. ओवन को 180°C तक गरम करें और 20 मिनट तक बेक करें।
4. मशरूम धोएं, सुखाएं, स्लाइस में काट लें।
5. प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
6. प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें और उस पर मशरूम डालें। उत्पादों को थोड़ा नमक करें, आटा डालें, मिलाएँ और कई मिनट तक भूनें।
7. कड़ाही में कोल्ड क्रीम डालें और गांठ तोड़ते हुए अच्छी तरह मिलाएँ। द्रव्यमान को उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और 5 मिनट तक उबाल लें ताकि मलाईदार मशरूम सॉस सजातीय और मोटी हो जाए।
8. डिल को बारीक काट लें और सॉस में डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। आंच बंद कर दें और सॉस को पैन में 5-7 मिनट के लिए बैठने दें।
9. सैल्मन को सर्विंग प्लेट्स पर रखें और क्रीम सॉस के साथ उदारतापूर्वक बूंदा बांदी करें।

वीडियो रेसिपी:

नींबू, जड़ी-बूटियों, सब्जियों के साथ ओवन में पकाया गया सामन, पन्नी में पके हुए किसी भी रात के खाने को उत्सव में बदल देगा।

आप किसी भी सुपरमार्केट में आसानी से स्टेक या इस मछली का पूरा शव खरीद सकते हैं। एक नुस्खा चुनें और स्वादिष्ट और स्वस्थ मछली पकाएं।

आइए जानें कि पन्नी में ओवन में सामन कैसे सेंकना है। यह पन्नी के लिए धन्यवाद है कि मछली निविदा और रसदार निकलेगी। आइए याद करते हैं नुस्खा।

• सामन स्टेक - 0.7 किलो;
• सोया सॉस - 2 टेबल। चम्मच;
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - 2 टेबल। चम्मच;
• सरसों - 2 टेबल। चम्मच;
• बिना स्वाद वाला वनस्पति तेल - 1 चम्मच। चम्मच।

एक कटोरी में नींबू का रस निकाल लें।

जूस में सोया सॉस डालें।

अब राई डालें।

मैरिनेड के मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें।

वनस्पति तेल के साथ दुर्दम्य रूप को चिकनाई करें।

सामन स्टेक तैयार करें: कुल्ला, सूखा। अगर वे बड़े हैं, तो उन्हें दो में काट लें।

सामन को एक बर्तन में डाल दें।

तैयार मैरिनेड मिश्रण को मछली के ऊपर डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

हम पन्नी की एक शीट के साथ फॉर्म को कवर करते हैं और सैल्मन स्टेक को 180-190 डिग्री के तापमान पर 25-30 मिनट के लिए बेक करते हैं। तैयार!

पकाने की विधि 2, चरण दर चरण: ओवन में सामन स्टेक

लाल मछली और विशेष रूप से सामन की लोकप्रियता हर दिन बढ़ रही है। अपने स्वादिष्ट स्वाद और समृद्ध विटामिन संरचना के कारण, इसे एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है।

घर पर इस अद्भुत व्यंजन का आनंद लेने के लिए और किसी महंगे उत्पाद का स्वाद खराब न करने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करने की आवश्यकता है। आप सीखेंगे कि सामन को पैन में कैसे भूनें या ओवन में बेक करें ताकि यह एक रेस्तरां की तरह बन जाए।

• सामन स्टेक 4 पीसी।
• चीनी 1 चुटकी
• स्वादानुसार मोटा नमक
• पिसी हुई अदरक 1 चुटकी
• जैतून का तेल 40 मिली
• काली मिर्च 2 चुटकी
• सजावट के लिए ताजा जड़ी बूटी 10 ग्राम

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको तैयार स्टेक (4 पीसी।) या एक पूरा शव लेने की जरूरत है। इसे तराजू से साफ किया जाना चाहिए और 2 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए।

एक अप्रिय गंध के बिना मछली ताजा होनी चाहिए, डीफ़्रॉस्ट नहीं होनी चाहिए। पूरे शव को चुनते समय, ताजगी का संकेतक सिर होता है, अर्थात् मछली की आंखें। यदि उत्पाद ठीक से संग्रहीत नहीं किया गया है या इसकी समाप्ति तिथि समाप्त हो गई है, तो आंखें धुंधली हो जाती हैं।

चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर टुकड़ों को रखें।

उन पर स्वादानुसार दरदरा नमक और 1 चुटकी चीनी छिड़कें। चीनी मछली के स्वाद पर जोर देगी और इसे और भी स्वादिष्ट बना देगी।

फिर उन पर 1 चुटकी अदरक और 2 चुटकी काली मिर्च छिड़कें।

हम सभी मसालों को अपने हाथों से सतह पर वितरित करते हैं और ऊपर से 40 मिलीलीटर जैतून के तेल के टुकड़े डालते हैं।

हम उन्हें 10 मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ देते हैं, और इस बीच, ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। जब ओवन पर्याप्त गर्म हो जाए, तो उसमें बेकिंग शीट को 20 मिनट के लिए रख दें।

हम तैयार स्टेक को साग से सजाए गए डिश पर रखते हैं और मेज पर परोसते हैं। इसे सलाद के साथ या सब्जियों या आलू के साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। यह मछली ब्रोकोली, आलू, चावल, हरी बीन्स या पालक के साथ अच्छी तरह से चलती है।

पकाने की विधि 3: पन्नी में ओवन में सामन (कदम से कदम)

कभी-कभी आप वास्तव में रसोई के कामों से छुट्टी लेना चाहते हैं, लेकिन आप अपने परिवार को रात के खाने के बिना भी नहीं छोड़ सकते। इस मामले में, ओवन में पके हुए सामन के लिए एक सरल, त्वरित और बहुत स्वादिष्ट नुस्खा मदद करेगा। पकवान रसदार और कोमल हो जाता है, पकाते समय, मछली अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखती है और एक अद्भुत गंध और स्वाद के साथ घर को प्रसन्न करती है। ऐसा करने के लिए, आपको त्वचा के बिना तैयार सामन पट्टिका, एक ओवन और पंद्रह मिनट के खाली समय की आवश्यकता होगी।

• सामन पट्टिका - 2 पीसी
• रोज़मेरी - 1 छोटा चम्मच
• सरसों - 3 चम्मच
• नींबू - 1 पीसी।
• नमक स्वादअनुसार
• जैतून का तेल - 2 चम्मच

ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए चालू करें। सामन पट्टिका तैयार करें। त्वचा, हड्डियों को हटा दें, नैपकिन के साथ सूखें। नींबू स्लाइस में कटा हुआ।

पन्नी से पक्षों के साथ एक नाव बनाओ। यह आवश्यक है ताकि बेकिंग के दौरान रस फार्म पर न फैले।

मछली को जैतून के तेल, सरसों को ब्रश से चिकना करें।

ऊपर से मेंहदी छिड़कें। आप कटा हुआ मसाला का उपयोग कर सकते हैं, या आप पूरी शाखाएं डाल सकते हैं।

नींबू बिछाएं।

मछली को पूरी तरह से पन्नी के साथ कवर करें और 45 मिनट के लिए ओवन में डाल दें।

कोशिश करें कि ओवन में फिश को ज्यादा एक्सपोज न करें। जैसे ही आप देखें कि रस वाष्पित होने लगा है, ओवन को बंद कर दें। अन्यथा, मछली सूख जाएगी।

अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 4: सब्जियों के साथ ओवन में बेक किया हुआ सामन

यदि रसोई की मेज पर लाल मछली दिखाई देती है, तो अक्सर इसका मतलब उत्सव की दावत या किसी महत्वपूर्ण घटना के लिए होता है। और, ज़ाहिर है, हम चाहते हैं कि यह व्यंजन विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित हो। ओवन में सब्जियों के साथ बेक्ड सैल्मन उन विकल्पों में से एक है जो ऐसे आयोजनों के लिए आदर्श हैं।

एक बहुत ही स्वादिष्ट, सुगंधित और, महत्वपूर्ण रूप से, स्वस्थ व्यंजन, जिसकी चर्चा बाद में की जाएगी, को आहार भोजन के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। प्रति 100 ग्राम में प्रोटीन/वसा/कार्बोहाइड्रेट की मात्रा क्रमशः लगभग 17/11/13 ग्राम है। कैलोरी सामग्री लगभग 176 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम के बराबर होती है।

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• सामन पट्टिका - 4 टुकड़े;
• युवा तोरी - 4 पीसी ।;
• मध्यम टमाटर - 3 पीसी ।;
• नीला धनुष - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मसाला: सूखे अजवायन के फूल - 1 चुटकी, सूखे अजवायन - 2 चुटकी; काली मिर्च - ½ चम्मच;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक।

40-45 सेंटीमीटर लंबी पन्नी के रोल से चार समान आयताकार चादरें काटें।

तोरी को धो लें, सुझावों को हटा दें, छिलके की एक पतली परत हटा दें, पतले वाशर में काट लें, फिर फिर से हिस्सों में विभाजित करें। यदि तोरी बहुत छोटी है, तो त्वचा को हटाना आवश्यक नहीं है।

हमारा नुस्खा दो अलग-अलग रंगों में तोरी का उपयोग करता है: पीला और हरा। इसलिए परोसते समय, डिश अधिक शानदार दिखेगी, हालाँकि, यदि आपके शस्त्रागार में रंगीन सब्जियाँ नहीं हैं, तो कोई बात नहीं।

हमने पकवान की रंग योजना में विविधता लाने के लिए, सौंदर्यशास्त्र के लिए फिर से नीले प्याज का इस्तेमाल किया, लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि सामान्य प्याज भी इस भूमिका के लिए उपयुक्त है। हमने इसे पतले आधे छल्ले में काट दिया और, तोरी वाशर के साथ, कटा हुआ लहसुन, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च मिलाएं। मछली के ऊपर थोड़ा सा प्याज छिड़कने के लिए छोड़ दें।

तैयार सब्जी के मिश्रण को तेल से चुपड़ी हुई पन्नी की चादरों पर समान रूप से फैलाएं।

सब्जियों पर सामन के टुकड़े बिछाएं, प्रत्येक को नींबू के रस के साथ छिड़कें, सूखे जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें, बाकी नीले प्याज के साथ मिलाएं, लाल मछली पर फैलाएं।

पन्नी के साथ रिक्त स्थान को कवर करें, अधिमानतः ताकि यह टमाटर को न छूए, इसे बेकिंग शीट पर रखें, इसे ओवन में 180-190 डिग्री पर आधे घंटे के लिए पहले से गरम करें।

निर्दिष्ट समय के बाद, लिफाफे खोलें, मछली की तत्परता की जांच करें। ओवन में पन्नी में सब्जियों के साथ सामन तैयार है अगर यह नरम और रसदार है। पकवान को बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों से छिड़कें, परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 5: ओवन में एक मलाईदार सॉस में सामन

विशेष रूप से निविदा और सुगंधित सामन निकल जाएगा यदि यह खट्टा क्रीम के "फर कोट" के तहत पकाया जाता है, नींबू का रस, डिल और अजमोद के साथ मेयोनेज़। और पकवान को एक सुंदर सुगंधित परत देने के लिए, बेक करने से पहले कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

• सामन 800 जीआर।
• हार्ड पनीर 70 जीआर।
• खट्टा क्रीम 3 बड़े चम्मच। एल
• मेयोनेज़ 1 बड़ा चम्मच। एल
• डिल 1 गुच्छा
• अजमोद 1 गुच्छा
• नमक स्वादअनुसार
• नींबू 1/3 पीसी।

मछली के शव को डीफ्रॉस्ट करें या ठंडा करें। हम सिर, अंदरूनी हिस्सों को हटाते हैं, बड़ी हड्डी के साथ लंबाई में 2 हिस्सों में काटते हैं और हड्डियों को हटा देते हैं। तैयार पट्टिका को 2-3 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।

एक कटोरी में, मेयोनेज़ और नींबू के रस के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। साग को बारीक काट लें और सॉस में भेजें।

अच्छी तरह मिलाएं।

हम पन्नी के साथ फॉर्म को लाइन करते हैं, समान रूप से तल पर मछली के टुकड़े वितरित करते हैं और नमक के साथ छिड़कते हैं।

जड़ी बूटियों के साथ खट्टा क्रीम सॉस के साथ टुकड़ों के शीर्ष को चिकनाई करें।

मोटे कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ छिड़कें, ओवन में डालें, 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और 30 मिनट के लिए बेक करें।

हम पनीर-मलाईदार "कोट" के नीचे सुगंधित रसदार मछली निकालते हैं और तुरंत इसे एक गर्म सब्जी साइड डिश और ताजी रोटी के साथ मेज पर परोसते हैं।

यदि वांछित है, तो पकवान को आपके पसंदीदा मसालों या अन्य ताजी जड़ी-बूटियों (थाइम, मेंहदी या तुलसी) के साथ पूरक किया जा सकता है।

पकाने की विधि 6: आलू और टमाटर के साथ ओवन में सामन

स्वस्थ और स्वादिष्ट लाल मछली! हर दिन और उत्सव के खाने के लिए एक सरल नुस्खा!

• सामन 600 ग्राम
• आलू 6 पीसी
• टमाटर 2 पीसी
• स्वादानुसार काली मिर्च मिक्स
• स्वादानुसार लहसुन
• स्वाद के लिए मेंहदी
• स्वादानुसार जैतून का तेल
• स्वादानुसार अजमोद

हमारे परिवार में लाल मछली अपने सभी रूपों में प्रिय है! यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहतमंद भी होता है, इसमें ओमेगा-3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होता है। इन फैटी एसिड में एक टॉनिक, एंटीऑक्सिडेंट, विरोधी भड़काऊ और प्रतिरक्षात्मक प्रभाव होता है। इसके अलावा, ये पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड त्वचा, बालों और नाखूनों की अच्छी उपस्थिति के लिए महत्वपूर्ण हैं। आज मैं सामन पकाने के विकल्पों में से एक की पेशकश करता हूं। हम उत्पाद तैयार करते हैं: पट्टिका को टुकड़ों में काट लें, आलू, लहसुन को छील लें।

सामन पट्टिका को काली मिर्च, हल्के नमक के मिश्रण के साथ काली मिर्च करें और आधे घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

जबकि सामन भीग रहा है, आलू को पतले स्लाइस में काट लें।

एक बाउल में आलू, मेंहदी, नमक डालें, जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें और मिलाएँ।

हम आलू को बेकिंग शीट पर फैलाते हैं और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। आधा पकने तक बेक करें।

टमाटर को 8 भागों में काटें, नमक, लहसुन निचोड़ें, जैतून का तेल छिड़कें और मिलाएँ।

हम सामन पट्टिका, टमाटर को अर्ध-तैयार आलू पर फैलाते हैं और उन्हें ओवन में 30-35 मिनट के लिए रख देते हैं।

अजमोद और नींबू के वेजेज से गार्निश करें। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 7: पन्नी में पके हुए सामन स्टेक

• सामन स्टेक - 4 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• ताजी हरी सब्जियां - 1 गुच्छा
• नमक - 2 चम्मच
• काली मिर्च - 2 चम्मच

सामन स्टेक, नमक और काली मिर्च।

प्याज और टमाटर को छल्ले में काट लें, साग को बारीक काट लें।

हम पन्नी के एक टुकड़े पर प्याज, सामन स्टेक, टमाटर के स्लाइस और साग फैलाते हैं। पन्नी में लपेटें।

ओवन में 10-15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।

एक साइड डिश (जैसे मैश किए हुए आलू) के साथ परोसें और आनंद लें।

पकाने की विधि 8: बेक्ड सामन और झींगा रोल्स

• सुशी के लिए चावल - 200 ग्राम
• झींगा - 100 ग्राम
• सामन या सामन - 100 ग्राम
• नोरी समुद्री शैवाल - 1 टुकड़ा
• चावल का सिरका - 20 मिली
• मसालेदार चटनी - 6 चम्मच

बेक्ड सैल्मन और झींगा रोल मेरे पसंदीदा रोल में से एक हैं। मेरी राय में, मसालेदार चटनी के साथ पके हुए रोल का स्वाद तेज होता है। इन रोलों के लिए, हमें विशेष सुशी चावल, नोरी समुद्री शैवाल की एक शीट, सामन का एक छोटा टुकड़ा और कुछ झींगा चाहिए। आपको चावल के सिरके और मसालेदार चटनी की भी आवश्यकता होगी। मसालेदार सॉस की तैयारी में बहुत भिन्नताएं हैं, इसलिए मेरा सुझाव है कि इसे केवल एक विशेष स्टोर (या सुशी बाजार) में खरीदें।

चिंराट को पिघलना और छीलना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, उनके सिर को फाड़ दें और खोल को हटा दें। मैंने बिना सिर के बाघ के झींगे लिए, वे बड़े और सबसे स्वादिष्ट होते हैं। फिर उन्हें उबालने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, पानी उबालें, उसमें नमक डालें, एक-दो मटर के दाने काले एलस्पाइस डालें और चिंराट को पानी में डुबोएं। 2 - 3 मिनट उबालें। यदि आपने उबाला हुआ - फ्रोजन झींगा खाया है, तो बस उन्हें एक मिनट के लिए उबलते पानी में डुबो दें। उबले हुए झींगे को ठंडा करें और स्ट्रिप्स में काट लें। 1 सेमी से अधिक चौड़ा नहीं।

हल्के नमकीन सामन (हल्के नमकीन सामन के साथ बदला जा सकता है), परतों में काटा। फिर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। आप परतों को छोड़ सकते हैं और फिर उनमें झींगा लपेट सकते हैं, यह और भी दिलचस्प होगा।

सुशी के लिए चावल को कई बार पानी में धो लें। फिर उन्हें लगभग 1 भाग चावल और 1.5 - 2 भाग पानी के अनुपात में पानी में उबाल लें। नमक का पानी जरूरी नहीं है, चावल ताजे होने चाहिए। चावल को 20-30 मिनट के लिए तैयार होने तक उबालें। फिर हम चावल को प्याले में निकाल लेते हैं, इसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं (15 मिनट काफी है) और इसमें चावल का सिरका डाल दें। सिरका समान रूप से वितरित करने के लिए हिलाओ। अगला, हम सभी अवयवों को दो से विभाजित करते हैं, क्योंकि हमारे पास दो रोल होंगे।

नोरी शीट को दो भागों में विभाजित करें।

हम मकीसा को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं, उस पर एक आधा नोरी डालते हैं, फिर आधे चावल को समान रूप से नोरी पर वितरित करते हैं, किनारे से थोड़ा छोटा (लगभग 1 - 2 सेंटीमीटर छोड़ दें)। फिर हम बीच में एक पट्टी के साथ झींगा और सामन बिछाते हैं।

हम सब कुछ एक रोल में रोल करते हैं, इसे थोड़ा अपनी ओर खींचते हैं।

हमने साइड मैला भागों को काट दिया। और तेज चाकू से रोल को बेल कर काट लें। रोल्स को बेकिंग शीट पर रखें और ऊपर से एक चम्मच स्पाइसी सॉस डालें।

हम इसे 10 - 15 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं जब तक कि मसालेदार सॉस लाल न हो जाए। सोया सॉस, वसाबी और अदरक के साथ गरमागरम परोसें।

स्टोर में सैल्मन स्टेक कैसे चुनें?

अगर हम ताजा स्टेक के बारे में बात कर रहे हैं, तो आप उन्हें पूरी मछली की तरह नहीं देख सकते हैं - आप गलफड़ों या आंखों को नहीं देख सकते हैं। यह सूंघना बाकी है - ठंडी उच्च गुणवत्ता वाली मछली में ताजगी की महक आती है। दुकानों में, अफसोस, वे अक्सर ठंडा होने की आड़ में पिघले हुए कच्चे माल की पेशकश करते हैं। जमे हुए स्टेक आसान हैं - मुख्य बात यह है कि बैग में कम बर्फ है।

पहले से कटे हुए स्टोर में स्टेक बेचे जाते हैं - यह सुविधाजनक है। पूरी मछली खरीदते समय, इसे स्वयं स्टेक में बदल दें (स्टेक की आदर्श चौड़ाई 2.5-3 सेमी है)।

स्टेक रेसिपी कैसे चुनें?

आपके लक्ष्यों पर निर्भर करता है। स्टेक रेसिपी - सामग्री के मामले में सरल और जटिल, रोजमर्रा और उत्सव, आहार और ऐसा नहीं। स्टेक को पहले से मैरीनेट किया जाता है और फिर बेक किया जाता है, या इसके विपरीत: उन्हें बेक किया जाता है और विशेष रूप से तैयार सॉस के साथ परोसा जाता है, लेकिन यह नियमों के अनुसार है। आप इसे बिना किसी नियम के कर सकते हैं: आपने ओवन में एक स्लाइस-स्टेक को तला, उस पर सरसों की परत चढ़ा दी या केचप के साथ छिड़का - आपका काम हो गया। कोई रेसिपी नहीं।

ठीक है, मैंने एक स्टेक खरीदा। आगे क्या होगा?

कागज़ के तौलिये से धोकर सुखा लें। नमक। मौसम। सेंकना। सॉस के साथ या बिना परोसें।

या अचार। इसे पन्नी में करना बेहतर है, फिर सेंकना अधिक सुविधाजनक है। स्टेक को 20-25 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें, फिर इसे पहले से गरम किए हुए ओवन में उसी समय के लिए भेजें।

कौन सा बेहतर है: अच्छी तरह से या हल्के मौसम में मैरीनेट करें?

सवाल बेमानी है। क्लासिक नुस्खा तब होता है जब स्टेक को न्यूनतम एडिटिव्स के साथ सीज़न किया जाता है: नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च (काला, सफेद), नींबू का रस - बस। नींबू के रस का उपयोग अक्सर व्यंजनों में किया जाता है: ओमेगा -3 फैटी एसिड का अधिक उपयुक्त न्यूट्रलाइज़र खोजना मुश्किल है। न्यूनतावाद का एक तर्क है: मछली अपने आप में अच्छी है, इसे एडिटिव्स के साथ "खराब" क्यों करें? लेकिन हर कोई इस बात से सहमत नहीं होगा और अपने सभी वैभव में मसालों की एक किस्म की पेशकश करेगा।

क्या सामग्री की आवश्यकता है?

शायद केवल तीन। नमक, काली मिर्च और खट्टा योजक: नींबू का रस, सिरका, सफेद शराब, सोया या मछली सॉस, किण्वित दूध उत्पाद (दही)। अन्य वैकल्पिक। शहद, उदाहरण के लिए। तिल। या फिर प्याज और लहसुन भी। चूंकि उनके पास एक मजबूत सुगंध और उज्ज्वल स्वाद है, एक विचार है - प्याज और लहसुन को पन्नी में लपेटने के लिए (प्रत्येक सब्जी को अलग से) और मछली के बगल में सेंकना - फिर उच्चारण अभिव्यंजक, लेकिन मध्यम होगा।

सीजन के लिए क्या?

स्वाद की बात। कोई भी सूखी जड़ी-बूटियाँ और ताज़ी जड़ी-बूटियाँ जो आपको सही लगती हैं: तुलसी, अजवायन, अजवायन के फूल, मेंहदी, सीताफल, पुदीना, अजमोद। यदि यह ताजी जड़ी-बूटियाँ हैं, तो एक या दो टहनी पर्याप्त है, यदि सूखी जड़ी-बूटियाँ - मसाले की मात्रा के आधार पर, स्वाद के लिए।

सामन सफेद मिर्च, केसर, अदरक (पाउडर और ताजा कसा हुआ) जैसे मसालों के साथ जाता है।

कितना सेंकना है?

स्टोव के आधार पर, स्टेक को 180-200 डिग्री के तापमान पर 15-25 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

क्या सेंकना है?

यह पन्नी, चर्मपत्र, एक आस्तीन, या ऐसे ही, "बिना किसी चीज़ के" में हो सकता है। उत्तरार्द्ध अधिक कठिन है: आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि स्टेक सूख नहीं जाता है, यह तेजी से "पकड़ लेता है", हालांकि क्रस्ट अधिक स्वादिष्ट निकला। पन्नी में, यह अधिक नाजुक रूप से, अधिक कोमलता से पकता है - उन लोगों के लिए आदर्श जो आहार पर हैं। पिछले 10 मिनट के लिए, आप क्रस्ट के लिए, पहले से बंद पन्नी को खोल सकते हैं। एक अन्य विकल्प एक ग्रेट है: यह एक ग्रिल की तरह निकलेगा, लेकिन यदि आप हिम्मत करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि इस उद्देश्य के लिए सेट कंटेनर में वसा टपकता है।

और सजाने के लिए क्या है?

सब्जी का तकिया। यह व्यावहारिक है क्योंकि मछली कभी नहीं सूखेगी, साथ ही अनुरोध के अनुसार गार्निश भी। आलू काट लें, आप गाजर भी कर सकते हैं, चपटा गोल, बेकिंग शीट के तल पर लेट सकते हैं, और ऊपर स्टेक रख सकते हैं। जब साइड डिश को मसाले और सॉस के साथ बेक किया जाता है तो इसका स्वाद बेहतर होता है। उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम में डिल और प्याज के साथ।

एक अन्य विकल्प: टमाटर, मशरूम, प्याज, पनीर। प्याज और मशरूम भूनें, शीर्ष पर स्टेक, टमाटर डालें, आखिरी परत कसा हुआ पनीर है। 30 मिनट बेक करें। यह फैलते हुए पनीर क्रस्ट, एमएमएम के साथ "फ्रेंच में मछली" निकलेगा ...

या अलग से एक साइड डिश तैयार करें: सभी नियमों के अनुसार मैश किए हुए आलू, प्याज के साथ तले हुए मशरूम, उबले हुए या तले हुए चावल।

स्टेक के लिए सबसे अच्छा अचार / सॉस क्या है?

हालांकि स्वाद अलग है, यहाँ कुछ बेहतरीन व्यंजन हैं। हम आधे घंटे के लिए मैरिनेड में मैरीनेट करते हैं, और पके हुए स्टेक पर सीधे एक प्लेट पर सॉस डालते हैं।

1. शहद-अदरक का अचार: 2 बड़े चम्मच। एल शहद, 1 बड़ा चम्मच। एल ताजा कसा हुआ अदरक, 1 बड़ा चम्मच। एल सोया सॉस, 1 चम्मच। सरसों, आधा नींबू का रस (घी के साथ संभव)।

2. सरसों का अचार: 2 बड़े चम्मच। एल सरसों, 2 बड़े चम्मच। एल शहद, 1 बड़ा चम्मच। एल सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच। एल जैतून का तेल, 21/3 नींबू (रस), सफेद मिर्च, तिल।

3. पुदीने की चटनी: पुदीना, तुलसी, मिर्च मिर्च - छोटी उंगली का फालानक्स, सफेद शराब सिरका 1-2 छोटा चम्मच, ताजा कसा हुआ अदरक 1 छोटा चम्मच, शहद 1 छोटा चम्मच, मछली सॉस 1-2 छोटा चम्मच, लहसुन 1 लौंग।

4. प्रोवेंस हर्ब सॉस: अजवायन के फूल, मेंहदी, अजवायन, आदि, अजमोद, नींबू ½ पीसी।, केपर्स 1 बड़ा चम्मच। एल सब कुछ काट कर मिला लें।

5. प्याज का अचार: 2 प्याज को छल्ले में काट लें, आधा नींबू और मसाले के साथ मिलाएं, यदि आवश्यक हो, मक्खन या खट्टा क्रीम जोड़ें।

6. चीज सॉस: बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर, क्रीम, जायफल (ताजा कद्दूकस किया हुआ - एक चुटकी या दो),

और नुस्खा "से और से" होगा?

आवश्यक रूप से। यहां एक है। चित्र की स्पष्टता और पूर्णता के लिए।

और एक बार फिर, कदम से कदम, ओवन में सैल्मन स्टेक कैसे सेंकना है:

1. 10-30 मिनट के लिए नमक, मसाले रगड़ें या मैरिनेड (प्याज, लहसुन, मसालेदार, हर्बल, दही, आदि) डालें।
2. स्टेक को हल्के से तेल लगी बेकिंग शीट पर, या चर्मपत्र कागज पर रखें, या पन्नी में लपेटें। 15-25 मिनट के लिए 180-200 डिग्री के तापमान पर बेक करें। यदि पन्नी में - अंतिम 5-10 मिनट में पपड़ी बनाने के लिए पन्नी को खोलें।
3. एक साइड डिश के साथ परोसें और, अगर स्टेक मैरीनेट नहीं किया गया है, सॉस के साथ।

सामन के व्यंजन बहुत ही उत्तम और स्वादिष्ट लगते हैं। लाल मछली में न केवल चमक और ताजगी होती है, बल्कि बड़े फायदे भी होते हैं। सामन में, प्राकृतिक वसा और शुद्ध प्रोटीन प्रबल होता है, और इसमें हानिकारक कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं।
मछली को कई तरह से तैयार किया जाता है। बेकिंग के दौरान मछली को उच्च कैलोरी और वसायुक्त बनाया जा सकता है, या इससे कुछ आहार बनाया जा सकता है। ओवन में सैल्मन को पूरी तरह से बेक करने के लिए, रेसिपी को कई विकल्पों में से चुना जा सकता है।
सामन काफी आसानी से कट जाता है। मछली का सिर काट दिया जाता है, पेट को लंबाई में काट दिया जाता है और अंदर की तरफ निकाल दिया जाता है। और शव को भरवां, पूरी बेक किया हुआ या स्टेक में काट दिया जाता है। मछली को विभिन्न उत्पादों के साथ पकाया जा सकता है। सैल्मन पकाने के लिए, आप एक डेक का उपयोग कर सकते हैं या मछली को पन्नी में लपेट सकते हैं।
ओवन में सामन को कब तक सेंकना है? खाना पकाने का समय बेकिंग तापमान, खाना पकाने की विधि और मछली के आकार से प्रभावित होता है। औसत टुकड़े में लगभग 20 मिनट लगते हैं। पूंछ को सेंकने में लगभग 15 मिनट लगते हैं, और स्टेक में लगभग 10 मिनट लगेंगे।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा 20 मिनट।
सर्विंग्स की संख्या - 4.

ओवन में बेक किए गए सैल्मन स्टेक के लिए सामग्री:

1. 500 ग्राम सामन।
2. प्याज - 1 पीसी।
3. कुछ चुटकी काली मिर्च।
4. 1/2 नींबू।
5. नमक।
6. 100 ग्राम खट्टा क्रीम।
7. लहसुन - 1 दांत।
8. डिल का 1 गुच्छा।

ओवन में पके हुए सैल्मन स्टेक पकाना

शुरू करने के लिए, प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काट दिया जाता है। नींबू को धोया जाता है और पतले छल्ले में भी काटा जाता है। मछली को पानी से धोया जाता है, सुखाया जाता है और नमक से रगड़ा जाता है।
बेकिंग डिश में पन्नी की एक शीट बिछाई जाती है। उस पर मछली के टुकड़े हैं। उन्हें थोड़ा ट्वीक किया जा सकता है। ऊपर प्याज के छल्ले की एक परत बिछाई जाती है। फिर नींबू के वेजेज की एक परत आती है। पन्नी अच्छी तरह से लपेटती है। मछली 60 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में जाती है।
इस समय को खट्टा क्रीम सॉस तैयार करने में बिताया जा सकता है। डिल को अच्छी तरह से धोया और काटा जाता है। एक गहरी कटोरी में, खट्टा क्रीम कटा हुआ डिल के साथ मिलाया जाता है। लहसुन को छीलकर लहसुन प्रेस या चाकू से कुचल दिया जाता है। फिर इसे खट्टा क्रीम और डिल के साथ मिलाया जाता है। मिश्रण स्वाद के लिए नमकीन है और अच्छी तरह मिश्रित है। मछली के बेक होने से पहले, सॉस को ठंडा होने और काढ़ा करने का समय होता है।
सैल्मन स्टेक को थोड़ा ठंडा करें और सॉस के ऊपर डालें। आप इसे अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ भी परोस सकते हैं, उदाहरण के लिए, बेक्ड आलू।

समय की खपत - 40 मिनट।
सर्विंग्स की संख्या - 6.

पन्नी में ओवन में पके हुए सामन के लिए सामग्री:

1. सामन - 700 ग्राम।
2. नमक।
3. लहसुन - 3 दांत।
4. डिल - 1 गुच्छा।
5. नींबू - 5 टुकड़े।
6. हरा प्याज - 2 गुच्छे।

पन्नी में ओवन में बेक किया हुआ खाना पकाने का सामन

ओवन को अच्छे से प्री-हीट कर लें। पन्नी की कई शीटों पर तेल लगाया जाता है। मछली को पन्नी पर रखा जाता है, नमकीन, काली मिर्च, लहसुन के साथ छिड़का जाता है, पहले से कटा हुआ और डिल। आगे नींबू के टुकड़े हैं। इसके बाद हरी प्याज की एक परत आती है।
मछली पन्नी से ढकी हुई है, इसके किनारों को अच्छी तरह से लपेटा गया है। एक बेकिंग शीट पर तैयार सामग्री को 20 मिनट के लिए गर्म ओवन में भेज दिया जाता है। एक कांटा के साथ सामन की तत्परता की जाँच की जा सकती है।

समय की खपत - 1 घंटा।
सर्विंग्स की संख्या - 2.

ओवन में पके हुए आलू के साथ सामन के लिए सामग्री:

1. 400 ग्राम सामन।
2. 4 आलू।
3. 1 प्याज।
4. 2 दांत लहसुन।
5. 2 टमाटर।
6. 2 बड़े चम्मच। एल जतुन तेल।
7. 3 बड़े चम्मच। एल नींबू का रस।
8. 4 बड़े चम्मच। एल वसा खट्टा क्रीम या क्रीम।
9. नमक।

ओवन में पके हुए आलू के साथ सामन पकाना

सबसे पहले, मछली को ठंडे पानी से धोया जाता है और एक कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है। सामन को एक गहरे कटोरे में रखा जाता है, दोनों तरफ काली मिर्च और नमकीन, जैतून के तेल के साथ छिड़का जाता है। मछली को 10 मिनट के लिए नींबू के रस में भिगोना चाहिए।
आलू को छीलकर पतले हलकों में काट लिया जाता है। एक कटोरी में, खट्टा क्रीम नमक, काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाया जाता है। प्याज को छल्ले में काट दिया जाता है, और टमाटर को हलकों में काट दिया जाता है।
बेकिंग डिश को तेल से चिकना किया जाता है। उस पर आलू के घेरे बिछाए जाते हैं, सॉस के साथ डाला जाता है। प्याज और टमाटर के साथ शीर्ष। सब्जियों के ऊपर नींबू के साथ सामन रखें। सामग्री पन्नी के साथ कवर की गई है। पकवान को पहले से गरम ओवन में लगभग 40 मिनट तक बेक किया जाता है। सजावट के लिए आप ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।
सर्विंग्स की संख्या - 4.

सब्जियों के साथ ओवन में पके हुए सामन के लिए सामग्री:

1. सामन - 450 ग्राम।
2. गाजर - 1 पीसी।
3. प्याज - 1 पीसी।
4. बैंगन - 2 पीसी।
5. तोरी - 2 पीसी।
6. बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी।
7. लहसुन - 3 दांत।
8. मध्यम टमाटर - 4 पीसी।
9. सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच। एल
10. डिजॉन सरसों - 2 चम्मच।
11. सफेद शराब सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
12. साग।
13. फैट क्रीम या खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल
14. सूरजमुखी का तेल।
15. मसाले।

सब्जियों के साथ ओवन में बेक किया हुआ सामन पकाना

मछली को धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है और छोटे भागों में काटा जाता है। एक बाउल में सोया सॉस और डिजॉन मस्टर्ड को अच्छी तरह मिला लें। परिणामी मिश्रण का उपयोग सामन को लुब्रिकेट करने के लिए किया जाता है।
लहसुन और सब्जियों को छील लिया जाता है। लहसुन को कुचल दिया जाता है। गाजर और प्याज को मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है। टमाटर और बैंगन के साथ तोरी को बड़े स्लाइस में काटा जाता है। साग को धोया जाता है, सुखाया जाता है और बारीक कटा हुआ होता है।
सूरजमुखी के तेल को एक गहरे सॉस पैन में डाला जाता है और आग पर भेज दिया जाता है। प्याज और गाजर के साथ लहसुन को स्टीवन में भेजा जाता है। सब्जियों को लगभग 5 मिनट तक फ्राई किया जाता है। सामग्री को कभी-कभी हिलाया जाना चाहिए। बैंगन और तोरी को तली हुई सब्जियों में भेजा जाता है, सोया सॉस के साथ डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। उन्हें लगभग 3 मिनट के लिए एक साथ पकाने की जरूरत है। फिर शिमला मिर्च और सिरके के साथ टमाटर सब्जियों में मिला दें। सब्जी का मिश्रण 5 मिनट के लिए स्टू किया जाता है।
पैन के बीच को साफ करने के लिए सब्जियों को एक स्पैटुला के साथ रेक करें। बीच में एक मछली रखी जाती है, जिसे क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ छिड़का जाता है। बर्तन को ढक्कन से ढक दिया गया है। पकवान को कम गर्मी पर लगभग 20 मिनट तक स्टू किया जाता है।
सामन को भागों में परोसा जा सकता है। उबले हुए चावल एक साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।
सर्विंग्स की संख्या - 2.

ओवन में पके हुए पनीर के साथ सामन के लिए सामग्री:

1. 2 सामन स्टेक।
2. 120 ग्राम मशरूम।
3. 1 प्याज।
4. 70 ग्राम हार्ड पनीर।
5. 1 टमाटर।
6. नींबू का रस।
7. नमक।

ओवन में पके हुए पनीर के साथ सैल्मन पकाना

मछली को नींबू का रस, नमकीन और काली मिर्च के साथ डाला जाता है। प्याज को क्यूब्स में काट दिया जाता है और एक पैन में तला जाता है। इसमें मशरूम डाले जाते हैं और तले भी जाते हैं. पन्नी का एक वर्ग बना होता है जिसमें मछली का एक टुकड़ा फिट बैठता है।
टमाटर को छल्ले में काट दिया जाता है। पनीर को मला जाता है या प्लेटों में काटा जाता है। सामन को पन्नी के बीच में बिछाया जाता है। इस पर टमाटर के छल्ले बिछाए जाते हैं। टमाटर के साथ सामन मशरूम के साथ कवर किया जाता है और पनीर के साथ छिड़का जाता है। पन्नी किनारों के चारों ओर लपेटती है। पकवान को पहले से गरम ओवन में लगभग 20 मिनट तक पकाया जाता है।

लाल मछली एक स्वस्थ और पौष्टिक भोजन है। इसे लंच या डिनर के लिए तैयार किया जा सकता है और किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। ओवन में सर्वश्रेष्ठ - उत्पाद का यह प्रसंस्करण स्वास्थ्य के लिए सबसे अधिक फायदेमंद है। यह विभिन्न रूपों में किया जा सकता है।

डिल और खट्टा क्रीम के साथ

डिल और खट्टा क्रीम पूरी तरह से एक दूसरे के साथ और लाल मछली के साथ संयुक्त होते हैं। सामन के लिए आलू, क्विनोआ या कूसकूस उत्कृष्ट साइड डिश हैं। इसके अलावा, इसके साथ विभिन्न सब्जियां और फलियां परोसने की सलाह दी जाती है। इनमें शतावरी, खीरा, मटर, पालक या चार्ड, लाल गोभी और दाल शामिल हो सकते हैं। इस रेसिपी के अनुसार ओवन में स्टेक बेक करने के लिए, आपके पास निम्नलिखित सामग्री होनी चाहिए:

• 180 ग्राम वजन वाले 4 सैल्मन स्टेक;
• 2 एल. कला। ताजा नींबू का रस;
• 1 बड़ा चम्मच प्याज (बहुत बारीक कटा हुआ)
• 1/4 एल. नमक के घंटे (या आपके स्वाद के लिए);
• काली मिर्च पाउडर;
• एक चौथाई कप खट्टा क्रीम;
• 1 एल. ज. लेमन जेस्ट (बारीक कद्दूकस किया हुआ);
• 0.5 एल. सूखे डिल के घंटे;
• गार्निश: नींबू वेजेज।

यह कैसे करना है?

ओवन को पहले से 180 डिग्री पर प्रीहीट कर लें। एक उथले बेकिंग डिश के नीचे पहले से गरम करें। इस डिश में सैल्मन स्टेक रखें, उन्हें तेल से हल्का ब्रश करें।

एक छोटी कटोरी में नींबू का रस और प्याज मिलाएं। प्रत्येक स्टेक पर लगभग 2 चम्मच नींबू-प्याज का मिश्रण छिड़कें। नमक और ताजी पिसी काली मिर्च के साथ खाने का मौसम। ओवन में सैल्मन स्टेक कैसे बेक करें? उन्हें पन्नी के साथ कवर न करें। लगभग 20 मिनट तक बेक करें। तैयार मछली एक कांटे से आसानी से छेद कर लेगी। ओवन से निकालें और खट्टा क्रीम डालें। नींबू उत्तेजकता और डिल के साथ छिड़के। 3 और मिनट के लिए ओवन पर लौटें। सामन को नींबू के वेजेज के साथ गरमागरम परोसें। हार्दिक दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए, तले हुए आलू और पालक को अपने स्टेक में शामिल करें।

लेमन क्रीम सॉस के साथ वैरिएंट

लेमन क्रीम सॉस के साथ बेक्ड सैल्मन स्टेक इस मछली को परोसने का एक पारंपरिक तरीका है। आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• 4 सामन स्टेक;
• एक चौथाई कप तेल;
• एक नींबू का रस;
• 1 एल. वोस्टरशायर सॉस के घंटे;
• तिमाही एल. लाल शिमला मिर्च के घंटे;
• स्वाद के लिए कोषेर नमक;
• स्वाद के लिए ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च;
• कटा हुआ इतालवी (फ्लैट) अजमोद, तुलसी या तारगोन के पत्ते, गार्निश के लिए।

पपरिका और नींबू के साथ बेक्ड सामन

ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस कर लें। इसमें सैल्मन स्टेक डालें।

मध्यम आँच पर एक छोटे सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ। स्वाद के लिए नमक और पिसी काली मिर्च के साथ नींबू का रस, वोरस्टरशायर सॉस और पेपरिका डालें। सॉस के साथ मछली को उदारता से बूंदा बांदी करें। ओवन में सैल्मन स्टेक को कब तक सेंकना है? यदि प्रत्येक टुकड़ा 2.5 सेमी से अधिक मोटा न हो तो दस मिनट के लिए बेक करें। यदि स्टेक अधिक मोटे हैं, तो खाना पकाने का समय बढ़ा दें। तैयार पकवान को कटा हुआ अजमोद, तुलसी या तारगोन के साथ गार्निश करें।

ऊपर वर्णित नुस्खा के अनुसार ओवन में सैल्मन स्टेक को कैसे सेंकना है, इस पर एक और भिन्नता है। मछली को पन्नी के एक बड़े टुकड़े पर रखें और किनारों पर मोड़ो। ऊपर से तेल का मिश्रण डालें। पन्नी के दो विपरीत किनारों को मोड़ो और उन्हें सील करने के लिए मोड़ो। एक लिफाफे की तरह मोड़ो। ओवन में रखें और मनचाहा नरम होने तक बेक करें।

सबसे तेज़ नुस्खा

यह एक बेहतरीन फिश डिनर है जो सभी को पसंद आएगा। इस रेसिपी का बड़ा फायदा यह है कि इसकी अधिकांश सामग्री (सैल्मन को छोड़कर) आपके घरेलू स्टॉक में होने की संभावना है। कुल मिलाकर आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• सामन स्टेक या फ़िललेट्स;
• आधा गिलास शराब सिरका;
• एक चौथाई कप जैतून का तेल;
• 1 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ;
• 1 एल. ज. अजवायन;
• 0.5 एल. ज. अजवायन के फूल, कीमा बनाया हुआ मांस में कीमा बनाया हुआ;
• 0.5 एल. कला। चीनी या शहद);
• 1 एल. प्याज के घंटे, भारी कटा हुआ;
• समुद्री नमक और काली मिर्च।

सरल निर्देशों के अनुसार मछली पकाना

ओवन को पहले से 190 डिग्री पर प्रीहीट करें। बूंदा बांदी या हल्के से जैतून के तेल से पैन को ब्रश करें। सैल्मन स्टेक या फ़िललेट्स को धोकर तैयार डिश में रखें। समुद्री नमक, काली मिर्च, अजवायन और अजवायन के फूल के साथ छिड़के।

एक ढक्कन या कंटेनर के साथ एक जार में शेष सभी सामग्री डालकर सॉस तैयार करें। पूरी तरह मिश्रित होने तक लगभग एक मिनट तक हिलाएं। सामन के ऊपर एक उदार मात्रा में सॉस डालें। पुन: उपयोग के लिए बचे हुए रेफ्रिजरेट करें। 15-20 मिनट तक बेक करें। यदि आप हल्का क्रस्ट चाहते हैं, तो आप अतिरिक्त रूप से स्टेक को हर तरफ एक मिनट के लिए तलना कर सकते हैं। जबकि मछली ओवन में बेक हो रही है, साइड डिश तैयार करें। चावल और शतावरी सबसे अच्छे हैं।

नींबू के साथ क्लासिक

ओवन में सैल्मन स्टेक को बेक करने की क्षमता, इसे केवल नींबू और जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न करने के लिए किसी पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। यह एक क्लासिक रेसिपी है। जो तुम्हे चाहिए वो है:

• 4 सामन स्टेक;
• अजमोद के घुंघराले पत्तों का आधा गुच्छा;
• 1 नींबू।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार खाना बनाना

स्टेक को दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें और यदि आप चाहें, तो उन्हें थोड़ा तेल से ब्रश करें। आप थोड़े कम कैलोरी वाले कुकिंग स्प्रे का उपयोग कर सकते हैं जिसे सीधे बेकिंग शीट पर लगे चर्मपत्र कागज पर छिड़का जाता है। यह आपको अनावश्यक सफाई से बचाएगा।

ताजा अजमोद के साथ मछली छिड़कें। घुंघराले किस्म का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि यह अधिक सुंदर दिखता है। अपने स्टेक की मोटाई के आधार पर लगभग बीस मिनट के लिए ओवन में बेक करें। ध्यान रहे कि सामन ओवन में जल्दी पक जाए, इसलिए 10 मिनट के बाद इसे चेक करना शुरू करें। एक ताजा कटे हुए नींबू के टुकड़े और ताजा अजमोद के साथ गार्निश करें।

ब्लैक बीन साल्सा के साथ सामन स्टेक

ब्लैक बीन साल्सा मछली के साथ बहुत सुंदर लगता है और स्वाद और बनावट का एक अद्भुत विपरीत प्रदान करता है। इसके अलावा, इस रेसिपी के अनुसार ओवन में सैल्मन स्टेक को बेक करना बहुत आसान है। आपको चाहिये होगा:

• 6 सामन स्टेक, प्रत्येक 150-175 ग्राम;
• काली मिर्च पाउडर;
• 3 मोटी लहसुन लौंग;
• 2 एल. समुद्री नमक के घंटे;
• अदरक की जड़ का एक टुकड़ा 4 सेमी, कसा हुआ;
• 2 नीबू का कसा हुआ उत्साह, साथ ही सालसा के लिए कुछ रस
• दालचीनी का एक अच्छा चुटकी;
• जमीन जीरा का एक अच्छा चुटकी;
• 2 एल. कला। पतला जैतून का तेल;
• 15 ग्राम ताजा हरा धनिया।

सालसा के लिए:

• 110 ग्राम काली फलियाँ, रात भर ठंडे पानी में भिगोएँ (यह बीन्स से दोगुनी होनी चाहिए);
• 350 ग्राम पके लेकिन मजबूत टमाटर, छिलका और बारीक कटा हुआ;
• 1 लाल मिर्च काली मिर्च, बारीक कटी हुई;
• 15 ग्राम ताजा हरा धनिया, कटा हुआ
• 1 मध्यम लाल प्याज, बारीक कटा हुआ;
• 1 एल. कला। जतुन तेल;
• 2 नीबू का रस;
• आधा एल. नमक के घंटे।

कुकिंग सैल्मन और सालसा

इस व्यंजन को पकाने से कुछ घंटे पहले, प्रत्येक स्टेक को एक नम कागज़ के तौलिये से पोंछ लें और चिमटी से किसी भी दिखाई देने वाली हड्डियों को हटा दें। सामन को एक प्लेट में रखें।

फिर, एक मूसल और मोर्टार का उपयोग करके, लहसुन की कलियों और समुद्री नमक को तब तक पीसें जब तक आपके पास एक चिकनी प्यूरी न हो जाए। फिर कद्दूकस किया हुआ अदरक, लाइम जेस्ट, दालचीनी और जीरा, एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल और कटा हरा धनिया और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें। सब कुछ एक साथ मिलाएं और इस मिश्रण को प्रत्येक सैल्मन स्टेक पर फैलाएं। क्लिंग फिल्म से ढक दें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि मछली सभी मसालों को सोख ले।

साल्सा तैयार करने के लिए, बीन्स को ठंडे पानी से धो लें, उन्हें एक सॉस पैन में डालें और ताजे पानी से ढक दें। एक उबाल लेकर आओ और दस मिनट के लिए उच्च गर्मी पर पकाएं। फिर गर्मी कम करें और बीन्स को नरम होने तक तीस मिनट तक उबालें। अन्य सभी सामग्री डालने से पहले बीन्स को छान लें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर ध्यान देने योग्य स्वाद विकसित करने के लिए सॉस को कुछ घंटों के लिए ढककर छोड़ दें।

जब आप सामन पकाने के लिए तैयार हों, तो ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें। बेकिंग शीट को ब्रश करें और बचे हुए हल्के जैतून के तेल से ग्रिल करें। एक बेकिंग शीट पर एक रैक रखें और सब कुछ ओवन में गरम करें। जब कद्दूकस बहुत गर्म हो जाए तो उस पर मछली डाल दें। गर्म धातु को छूते ही वह फुफकारेगी। स्टेक को ठीक सात मिनट तक पकाएं। रसोई के टाइमर का उपयोग करें क्योंकि समय सार का है।

समय समाप्त होने पर मछली को हटा दें और त्वचा को हल्के से फाड़ने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। गरम प्लेट में निकालिये और धनिये की टहनी से सजाइये। ब्लैक बीन सालसा के साथ तुरंत परोसें।

बेकिंग फ़ॉइल विकल्प

फॉयल में बेक किया हुआ सैल्मन स्टेक रात का खाना पकाने का एक बहुत ही आसान तरीका है। आप इसमें किसी भी ताजी सब्जियों के टुकड़े डाल सकते हैं। कुल में आपको आवश्यकता होगी:

• 1 एल. कला। नरम मक्खन;
• 4 सामन स्टेक (180 ग्राम प्रत्येक);
• आधा एल. नमक के घंटे;
• तिमाही एल. काली मिर्च के घंटे;
• आधा मध्यम प्याज, कटा हुआ
• 4 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ;
• डिल के 4 ताजा टहनी;
• 1 एल. ज. कटा हुआ ताजा तुलसी;
• 1 मध्यम नींबू, कटा हुआ।

फ्लेवर्ड स्टेक बेक करें

ओवन को पहले से 190 डिग्री पर प्रीहीट करें। पन्नी के चार टुकड़ों में से प्रत्येक के बीच में मक्खन फैलाएं। प्रत्येक के केंद्र में एक सामन स्टेक रखें, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। ऊपर से प्याज, लहसुन, सोआ, तुलसी और नींबू रखें। प्रत्येक स्टेक के चारों ओर पन्नी मोड़ो और एक लिफाफे में लपेटो। उन्हें बेकिंग शीट पर रखें। 8-10 मिनट तक पकाएं। उसके बाद, पन्नी में ओवन में पके हुए सैल्मन स्टेक तैयार हैं। ध्यान से खोलें ताकि भाप से जल न जाए।