लाल कैवियार एक लोकप्रिय व्यंजन है, लेकिन हर कोई ऐसा उत्पाद नहीं खरीद सकता। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि असली कैवियार प्राप्त करना काफी कठिन है - प्रत्येक व्यक्तिगत मछली में इसकी मात्रा अपेक्षाकृत कम होती है, और मछलियाँ आमतौर पर उत्तर में दूर तक पकड़ी जाती हैं, जहाँ उद्योगपति केवल बहुत सारे पैसे के लिए जाने के लिए सहमत होते हैं, और यहाँ तक कि फिर उनमें से सभी नहीं. हालाँकि, भले ही आपके पास इस स्वादिष्ट व्यंजन के साथ सभी को खिलाने के लिए पर्याप्त पैसा नहीं है, आप एक कुशल नकल परोस कर धोखा देने की कोशिश कर सकते हैं, जिसकी लागत बहुत कम होगी।

व्यंजनों

आपको इस तथ्य को छिपाने की भी ज़रूरत नहीं है कि यह सिर्फ एक नकली है - फिर मेहमान शायद परिचारिका के कौशल की भी प्रशंसा करेंगे, जो इतनी सरल चीजों से इतना उत्तम नाश्ता तैयार करने में कामयाब रही। इस समाधान का लाभ यह है कि कम से कम तीन व्यंजन ऐसे हैं जिनके लिए अलग-अलग सामग्रियों की आवश्यकता होती है।

विकल्प एक

यह माना जाता है कि परिणामी नाश्ता छह लोगों के लिए पर्याप्त होगा।

नमकीन मछली चुनना बेहतर है, लेकिन बहुत अधिक मसाले के बिना।कुछ समीक्षाओं से संकेत मिलता है कि इसे पूरा चुनना बेहतर है - टुकड़ों में नहीं, लेकिन तैयार किए गए फ़िललेट्स खरीदना भी संभव है, जिन्हें अब विशेष रूप से हड्डियों से साफ नहीं करना पड़ता है। यदि संभव हो, तो हेरिंग आज़माएं - यदि यह बहुत नमकीन है, तो इसे पहले से थोड़ी देर के लिए पानी में भिगो दें ताकि यह इतना तीखा न हो। यदि आप पूरा शव चुनते हैं, तो उसकी त्वचा और हड्डियों दोनों को साफ करना न भूलें।

गाजर को सीधे छिलके सहित पकाया जाता है, इसमें लगभग 20-25 मिनट का समय लगेगा। पकने के बाद इसे ठंडा होने दिया जाता है और उसके बाद ही साफ किया जाता है। यह संपूर्ण तैयारी चरण को पूरा करता है, क्योंकि शेष सामग्री - मक्खन और पनीर - को किसी तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है।

इसके अलावा, मुद्दा बस सभी सामग्रियों को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करना है - आपको एक मांस की चक्की की आवश्यकता है, न कि एक ब्लेंडर की, क्योंकि केवल यह आवश्यक स्थिरता देता है। आप सामग्री को पीसने के एक या दूसरे क्रम के संबंध में सिफारिशें पा सकते हैं, लेकिन वास्तव में एकमात्र प्रासंगिक सलाह यह है कि तेल को आखिरी तक न छोड़ें, ताकि निम्नलिखित उत्पाद मांस ग्राइंडर को साफ करने में मदद करेंगे, और गाजर इसके लिए सबसे उपयुक्त हैं अंतिम सफ़ाई। अंत में, सभी परिणामी कीमा को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाया जाता है - यह हमारा क्षुधावर्धक है।

विकल्प दो

निम्नलिखित नुस्खा निश्चित रूप से उन गृहिणियों को पसंद आएगा जो मानते हैं कि जिन उत्पादों के लिए पैसे दिए गए थे उनमें से कुछ भी फेंकना नहीं चाहिए। इस मामले में, कैवियार की नकल का आधार हेरिंग मैरीनेड होगा - घर पर नमकीन पानी का उपयोग करके, आप विशेष नाम "रोटी पर फैलाने के लिए कैवियार" के तहत दुकानों में जो बेचा जाता है, उसके समान कुछ बना सकते हैं।

झूठी कैवियार तैयार करने के लिए आपको बहुत सारी सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 200 मिलीलीटर नमकीन;
• 100 मिलीलीटर परिष्कृत वनस्पति तेल;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• 150 ग्राम सूजी;
• केचप के 2 बड़े चम्मच;
• 1 छोटा प्याज (वैकल्पिक);
• 2 उबले अंडे;
• अगर आपका दिल चाहे तो थोड़ी सी हरियाली (कोई भी)।

मैरिनेड, पानी और तेल को एक सॉस पैन में रखा जाता है और उबाल आने तक आग पर रखा जाता है, जिसके बाद उबलते तरल में केचप मिलाया जाता है। उबलते हुए काढ़े को हिलाने के बाद, आंच को कम कर दें, जिसके बाद, बिना हिलाए, धीरे-धीरे सूजी डालना शुरू करें। मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक पकाते रहें जब तक कि दानों की मात्रा उल्लेखनीय रूप से न बढ़ जाए।

इसके बाद, पैन को गर्मी से हटा दें और परिणामी दलिया को ठंडा होने दें। इस बीच, अंडे, प्याज और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लिया जाता है और अच्छी तरह हिलाते हुए परिणामी द्रव्यमान में मिलाया जाता है। इस बिंदु पर, कैवियार की नकल तैयार है - यह माना जाता है कि अनाज के अलग-अलग कण कैवियार की भावना पैदा करेंगे, जबकि मैरिनेड उन्हें एक विशिष्ट मछली जैसा स्वाद देगा।

विकल्प तीन

लोगों को पूरी तरह से धोखा न देने के लिए, आप कई बेईमान निर्माताओं के अनुरूप कार्य कर सकते हैं - हेरिंग रो से "लाल" कैवियार तैयार करें, मात्रा में उल्लेखनीय वृद्धि के लिए कुछ अन्य, सस्ती सामग्री जोड़ें। सामान्य तौर पर, यह नुस्खा पिछले वाले के समान ही है, लेकिन इसकी बढ़ी हुई व्यवहार्यता के कारण, इसे अक्सर रोजमर्रा के उपयोग के लिए नहीं, बल्कि छुट्टियों की मेज के लिए तैयार किया जाता है, इसलिए प्रत्येक घटक की बड़ी मात्रा से आश्चर्यचकित न हों।

किसी बड़ी कंपनी के लिए व्यंजन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500-600 ग्राम असली हेरिंग कैवियार;
• 200 मिलीलीटर टमाटर का रस;
• परिष्कृत तेल की समान मात्रा;
• 200 ग्राम सूजी;
• एक पूर्व-मसालेदार प्याज।

जैसा कि उपरोक्त नुस्खा में है, तरल पदार्थों को मिलाया जाता है और उबाला जाता है, और फिर सूजी डाली जाती है और नरम होने तक पकाया जाता है। जब अनाज पक रहा हो, तो आपको हेरिंग और प्याज को मांस की चक्की से गुजारना होगा। जब काढ़ा पक जाता है और ठंडा हो जाता है, तो सभी सामग्रियां एक साथ मिल जाती हैं - और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार हो जाता है।

भक्षण एवं भण्डारण

परोसने के मामले में, नकली कैवियार असली कैवियार से अलग नहीं है - कई लोग मानते हैं कि आप इसे केवल चम्मच से ही खा सकते हैं, लेकिन वास्तव में इसके साथ व्यंजन बनाने की कई रेसिपी हैं। इसके अलावा, यदि नकल आदर्श नहीं है, तो इससे कुछ अधिक जटिल तैयार करने की भी सलाह दी जाती है - इससे नकली की पहचान करना अधिक कठिन हो जाएगा।

बेशक, कैवियार का सबसे सरल उपाय यह है कि इसे ताजी या हल्की भुनी हुई ब्रेड पर फैलाया जाए।एक अधिक सौंदर्यपूर्ण समाधान टार्टलेट या प्रॉफिटरोल तैयार करना होगा, और कैवियार से भरे अंडे, भले ही नकली हों, कई लोगों को एक उत्कृष्ट कृति की तरह लगेंगे। कुछ हद तक असामान्य समाधान एक प्रकार का "सैंडविच" होगा, जिसमें ब्रेड के बजाय खीरे के टुकड़े का उपयोग किया जाता है।

आज हम सूजी और हेरिंग से बने कैवियार की रेसिपी पर चर्चा करेंगे। एक समय की बात है, सोवियत काल में, पूर्ण कमी के दौर में, यह व्यंजन रूसी गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय था। लेकिन, जैसा कि यह निकला, सूजी से बना कैवियार विदेशों में जाना जाने वाला एक व्यंजन है। चूंकि नुस्खा के लिए किसी विशेष निवेश की आवश्यकता नहीं होती है, और पकवान काफी सरलता से और जल्दी तैयार हो जाता है, हम आपको इसे आज़माने की सलाह देते हैं।

अनुभवी गृहिणियाँ आश्वस्त करती हैं कि ऐसी कैवियार आपके द्वारा स्टोर में खरीदी गई कैवियार से बदतर नहीं है, और यहां तक ​​कि परिमाण का एक क्रम भी बेहतर है। स्टोर से खरीदे गए हेरिंग कैवियार में शरीर के लिए हानिकारक विभिन्न संरक्षक, रंग और योजक मिलाए जाते हैं। हम ऐसा नहीं करेंगे. पकवान पर्यावरण के अनुकूल होगा, जैसा कि वे अब कहते हैं, स्वादिष्ट और संतोषजनक। यह सूजी और हेरिंग कैवियार, जिसकी रेसिपी हम आज पेश करते हैं, कैनपेस और सैंडविच, टार्टलेट और सैंडविच के लिए एकदम सही है।

सूजी कैवियार और हेरिंग फ़िलेट

खाना पकाने की दो सबसे आम रेसिपी हैं। सूजी और हेरिंग से कैवियार का एक नुस्खा मछली के बुरादे के उपयोग पर आधारित है, दूसरा कुचली हुई मछली की हड्डियों के उपयोग पर आधारित है। जी हां, चौंकिए मत. यह नुस्खा डरावना लग सकता है, लेकिन समीक्षाओं को देखते हुए, यह व्यंजन स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। जैसा कि आप जानते हैं, मछली की हड्डियों में भारी मात्रा में कैल्शियम और फास्फोरस होता है, जो हमारे शरीर के लिए बहुत आवश्यक है।

सबसे पहले, हम आपको बताएंगे कि सूजी और हेरिंग फ़िललेट्स से मछली कैवियार कैसे तैयार किया जाता है।

आवश्यक सामग्री

• 500 ग्राम छिली हुई हेरिंग पट्टिका।
• 300 मिलीलीटर टमाटर का रस।
• 200 ग्राम सूजी.
• 250 ग्राम वनस्पति तेल।
• एक बड़ा प्याज.

खाना पकाने की प्रक्रिया

सबसे पहले आपको सूजी को पकाना होगा. केवल हम इसे दूध या पानी के साथ नहीं, जैसा कि हमेशा होता है, बल्कि टमाटर के रस के साथ करेंगे। इसी की बदौलत कैवियार का लाल रंग प्राप्त होता है। रस को एक सॉस पैन में डालें, फिर उसमें वनस्पति तेल डालें और रस में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। फिर एक पतली धारा में सूजी डालें। सुनिश्चित करें कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अनाज की कोई भी अप्रिय गांठ न बने।

एक बार जब सारा अनाज मिल जाए, तो हिलाएँ और सॉस पैन के नीचे आँच को कम कर दें। बस सूजी को पकाना बाकी है. एक बार जब यह गाढ़ा हो जाए, तो आप इसे बंद कर सकते हैं और स्टोव से हटा सकते हैं।

आइए अब हेरिंग फ़िललेट तैयार करना शुरू करें। मछली के बुरादे को मीट ग्राइंडर में पीसें (बेहतरीन पीस चुनें)। वहां प्याज का सिर डालें। काली मिर्च, पिसी हुई हेरिंग और प्याज। नमक डालना आवश्यक नहीं है, क्योंकि हेरिंग पहले से ही नमकीन है।

जो कुछ बचा है वह दो घटकों को जोड़ना है। सूजी और हेरिंग से कैवियार, जिसकी रेसिपी की अभी समीक्षा की गई है, दो से तीन घंटों में उपयोग के लिए तैयार है। लेकिन इसे इस समय के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़ा होना चाहिए।

सूजी के साथ हेरिंग बोन कैवियार

सूजी और हेरिंग हड्डियों से घर का बना लाल कैवियार लगभग उसी सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है, जिसमें मछली का बुरादा शामिल होता है। लेकिन धैर्य रखें, आपको हड्डियों के साथ थोड़ा छेड़छाड़ करनी पड़ेगी। तैयारी के लिए हम लेते हैं:

• एक ग्लास टमाटर का रस.
• 350 ग्राम हेरिंग हड्डियाँ।
• एक प्याज.
• एक गिलास सूजी.
• नमक काली मिर्च।
• 200 ग्राम वनस्पति तेल।

गृहिणियों के अनुसार, यह हड्डी का व्यंजन सूजी और हेरिंग से बने कैवियार की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है। चरण-दर-चरण नुस्खा आपको कार्य को शीघ्रता से पूरा करने और अपने मेहमानों को एक असामान्य व्यंजन से आश्चर्यचकित करने में मदद करेगा।

पहला कदम। हमें हेरिंग की हड्डियों को ठंडे पानी में भिगोना होगा। भिगोने का समय एक घंटा है।

दूसरा चरण। हड्डियों को तीस मिनट तक उबालें। गृहिणियों का कहना है कि आप हड्डियों को सीधे उसी पानी में उबाल सकते हैं जिसमें आपने उन्हें भिगोया था। फिर हम एक बड़ा कंटेनर लेते हैं, उस पर एक कोलंडर रखते हैं और परिणामस्वरूप मछली का सूप निकाल देते हैं। कोलंडर में बची हड्डियाँ अब फेंकी जा सकती हैं; उन्होंने तैयारी में अपनी भूमिका निभाई। हमें आगे के काम के लिए केवल समृद्ध शोरबा की आवश्यकता होगी।

तीसरा कदम। आइए सूजी को टमाटर के रस में उसी तरह पकाएं जैसे फ़िललेट कैवियार के मामले में। बस पहली रेसिपी की तुलना में थोड़ा कम जूस डालें। अधिकांश तरल अस्थि शोरबा है। जैसे ही दलिया गाढ़ा हो जाए और गहरा लाल-नारंगी रंग प्राप्त कर ले, आप सॉस पैन के नीचे गैस बंद कर सकते हैं।

चरण चार. सूजी और हेरिंग कैवियार की एक भी रेसिपी प्याज के बिना पूरी नहीं होती। यदि पिछली रेसिपी में हमने मछली के साथ प्याज को तुरंत काट लिया था, तो इस मामले में प्याज एकान्त "यात्रा" पर चला जाता है। पीसने के बाद इसे हेरिंग में नहीं, बल्कि सूजी दलिया में मिलाएं. अच्छी तरह मिलाओ।

चरण पांच. कैवियार को दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बाकी है। सूजी के साथ यह हेरिंग कैवियार किसी भी ऐपेटाइज़र के लिए एकदम सही है। सैंडविच रेसिपी बहुत सरल है: काली बोरोडिनो ब्रेड पर मक्खन फैलाएं, फिर घर का बना हेरिंग कैवियार की एक परत डालें, और फिर ताजा डिल और थोड़ा हरा प्याज डालें।

गाजर, सूजी और हेरिंग से नकली कैवियार

सूजी और हेरिंग से बने कैवियार के लिए एक और, थोड़ा कम लोकप्रिय, लेकिन कम स्वादिष्ट नुस्खा नहीं है। यहां आपको सामग्री के थोड़े बड़े सेट की आवश्यकता होगी। समीक्षाओं का दावा है कि ऐसा कैवियार रंग में अधिक समृद्ध और स्वाद में उज्जवल होता है।

उत्पाद सेट

• हेरिंग पट्टिका - 100 ग्राम।
• 1.5 कप साफ ठंडा पानी।
• 100 ग्राम वनस्पति तेल।
• चार बड़े चम्मच. सूजी के चम्मच.
• एक चम्मच सिरका.
• एक बड़ी गाजर.
• हरा या प्याज.
• नमक, मसाले.

नियमित रूप से उबलते पानी में सूजी मिलाएं, जैसा कि आप आमतौर पर दलिया पकाते समय करते हैं। यहां कोई रहस्य नहीं हैं, मुख्य बात यह है कि कोई गांठ नहीं है। इस बीच, आपके पास पहले से ही एक अलग पैन में गाजर पक रही होगी। ब्लेंडर कंटेनर तैयार करें. इसमें हम छिली हुई उबली हुई गाजर, हेरिंग के टुकड़े और प्याज डालते हैं। अगर आप हरा प्याज लेते हैं तो आप उसे काट लें और बाद में सूजी में डाल दें.

सूजी दलिया में कटी हुई हेरिंग और गाजर का मिश्रण डालें। वहां कटा हुआ हरा प्याज डालें और सिरका डालें। अंत में, वनस्पति तेल को डिश में जोड़ा जाता है। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और तीन घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

कीमत और कैलोरी सामग्री

अनुभवी गृहिणियों की समीक्षाओं के अनुसार, जिन्होंने बार-बार ऐसे व्यंजनों के अनुसार सूजी और हेरिंग से कैवियार तैयार किया है, इसकी औसत लागत लगभग एक सौ रूबल है। सहमत हूँ, अपने परिवार को इतना सस्ता व्यंजन खिलाना संभव भी है और आवश्यक भी।

वजन कम करने वालों के लिए हेरिंग और सूजी से बना घर का बना कैवियार एक बेहतरीन खोज होगा। तैयार उत्पाद के प्रति सौ ग्राम - केवल 147 किलोकलरीज। यह मक्खन, सॉसेज का एक टुकड़ा या प्रसंस्कृत पनीर का एक उत्कृष्ट विकल्प है।

टिप 1. खाना पकाने के अंतिम चरण में कैवियार में नमक डालना बेहतर है। एक नियम के रूप में, गृहिणियां पहले से ही नमकीन हेरिंग का उपयोग करती हैं, और इसमें पहले से ही बहुत अधिक नमक होता है।

टिप 2. ऐसे घर में बने कैवियार के लिए महंगी हेरिंग न खरीदें, जिसमें एक कोमल पट्टिका (जो एक प्लस है) है, लेकिन सामान्य हेरिंग गंध बिल्कुल नहीं है (जो एक माइनस है)। कैवियार में कम से कम हेरिंग की अस्पष्ट गंध होनी चाहिए।

टिप 3. मेहमानों को यह न बताने का प्रयास करें कि ऐपेटाइज़र के लिए कैवियार किस चीज़ से बनाया गया है। समीक्षाओं के अनुसार, प्रतिक्रिया हमेशा बहुत दिलचस्प और सुखद होती है। यह हमेशा एक जैसा होता है: साधारण सूजी और सबसे साधारण हेरिंग इतनी स्वादिष्ट कैसे हो सकती है?

बजट व्यंजन नकली लाल कैवियार - कई व्यंजन और सभी स्वादिष्ट

बचपन से नकली कैवियार

नुस्खा बहुत पुराना है, मेरी माँ मुझे स्कूल में ये सैंडविच दिया करती थी! बढ़िया क्षुधावर्धक और कुल मिलाकर बिल्कुल स्वादिष्ट!
सामग्री:
यहाँ मुख्य बात यह है कि मछली में कैवियार है! यही है नुस्खे का रहस्य. हम हेरिंग कैवियार अलग से बेचते हैं... लेकिन मेरे मामले में - कैवियार के साथ 1 हेरिंग,
आधा गिलास सूजी,
1 छोटा प्याज
1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च,
3 बड़े चम्मच जैतून का तेल,
2 बड़े चम्मच सिरका.
मैंने तैयार कैवियार को एक एयरटाइट जार में डाल दिया, और इसे मेरी प्रिय आत्मा के लिए पीट के बजाय, बिना किसी समस्या के एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जाता है!
तैयारी:
सूजी को तब तक पकाएं जब तक वह पानी में चम्मच जैसी न हो जाए, थोड़ा सा नमक मिला लें, यह बहुत जरूरी है कि वह पूरी तरह से ठंडा हो जाए!

हम हेरिंग को साफ करते हैं, त्वचा से अलग करते हैं, मैंने पेट को हड्डियों से भी काट दिया... मुझे वे पसंद नहीं हैं... और उन्हें कैवियार के साथ अच्छी तरह धो लें

फिर हम कैवियार, हेरिंग और प्याज को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं 2!! टाइम्स

सभी सामग्री, हेरिंग और प्याज का सूजी मिश्रण, काली मिर्च, सिरका और तेल... मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। तैयार द्रव्यमान को जार में डाला जा सकता है और रोटी पर खाया जा सकता है।

स्वादिष्ट! मेरा सुझाव है कि आप इसे आज़माएँ! और कैवियार आपके दांतों पर कुरकुराता है, ऐसा लगता है जैसे आप असली कैवियार खा रहे हैं... इसलिए नाम, नकली! :)))))

नकली कैवियार 2*छात्र (अंडे के साथ)

और सैंडविच के लिए एक और दिलचस्प और स्वादिष्ट पुट्टी
सामग्री:
2-3 उबली हुई गाजर,
1 हेरिंग,
100 जीआर. मक्खन,
2 प्रसंस्कृत पनीर
दो कठोर उबले अंडे.

तैयारी:
परिभाषा के अनुसार, मेरे पास मांस की चक्की नहीं है; मैं हमेशा चाकू के साथ एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करता हूं। यहां यह किसी के लिए अधिक सुविधाजनक है।
तो, हमारी सभी सामग्री को कटोरे में डाल दें

और चिकना होने तक पीस लें

यदि हेरिंग हल्का नमकीन है तो आप स्वाद के लिए नमक मिला सकते हैं।
इसे बन पर फैलाएं और चाय पिएं :)

हम बचे हुए को भविष्य के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं :)

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लाल हेरिंग कैवियार पकाने की विधि (सूजी के बिना)

क्या आप जानते हैं कि आप साधारण नमकीन हेरिंग से सैंडविच के लिए आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट कैवियार बना सकते हैं? नहीं! तो फिर हम आपको अब सब कुछ विस्तार से बताएंगे.

सामग्री:

• कटी हुई ब्रेड - 300 ग्राम;
• प्रसंस्कृत पनीर - 150 ग्राम;
• हेरिंग पट्टिका - 150 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम

तैयारी

अब हम आपको बताएंगे कि हेरिंग से कैवियार कैसे बनाया जाता है। हेरिंग फ़िललेट को छोटे क्यूब्स में काटें। यदि आपने पूरी हेरिंग खरीदी है, तो ध्यान दें कि आपको सभी बीजों का चयन बहुत सावधानी से करना होगा।

गाजरों को धोइये, नरम होने तक उबालिये, छीलिये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. प्रसंस्कृत पनीर और मक्खन को फ्रीजर में ठंडा करें और फिर छोटे क्यूब्स में काट लें। अब हम एक कटोरे में हेरिंग, गाजर, मक्खन और प्रसंस्कृत पनीर मिलाते हैं।

इसके बाद, एक ब्लेंडर लें, एक गाढ़ा, सजातीय द्रव्यमान बनने तक सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंटें और इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें। ब्रेड को स्लाइस में काटें, उन्हें टोस्टर में तलें और प्रत्येक स्लाइस पर थोड़ी मात्रा में लाल हेरिंग कैवियार रखें। हम तैयार सैंडविच को आपकी पसंद के अनुसार सजाते हैं और ताज़े खीरे के साथ परोसते हैं।

हेरिंग कैवियार पकाने की विधि (सूजी के साथ)

सामग्री:

• हल्का नमकीन हेरिंग - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 0.5 बड़े चम्मच;
• टमाटर प्यूरी - 0.5 बड़े चम्मच;
• सूजी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी

तो, सूजी के साथ हेरिंग से कैवियार तैयार करने के लिए, एक लीटर मग लें, इसमें आवश्यक मात्रा में सूरजमुखी तेल और टमाटर प्यूरी डालें। फिर हम तरल पदार्थों को हिलाए बिना, बर्तनों को धीमी आंच पर रख देते हैं: वे परतों में तैरते रहते हैं।

कुछ मिनटों के बाद, जब मिश्रण थोड़ा उबलने लगे, तो एक पतली धारा में सूजी डालें, मग की सामग्री को लगातार हिलाते रहें ताकि कोई गांठ न बने। आपकी आंखों के ठीक सामने, सूजी टमाटर के साथ मिलनी शुरू हो जाएगी, और मक्खन अपने आप तैरता रहता है। ठीक एक मिनट बाद मग को आंच से उतार लें और मिश्रण को ठंडा होने के लिए रख दें.

इस समय के दौरान, आइए मछली की देखभाल करें: हेरिंग लें, इसे संसाधित करें, इसे फ़िललेट्स में काटें, हड्डियों को हटा दें और एक ब्लेंडर में छिलके वाले प्याज के साथ पीस लें। टमाटर और तेल में पकाए गए मछली के द्रव्यमान और सूजी को एक गहरे कंटेनर में डालें। सभी सामग्रियों को चम्मच से चिकना होने तक मिलाएँ। फिर एक ब्लेंडर से सभी चीजों को फिर से फेंटें ताकि द्रव्यमान हवादार और फूला हुआ हो जाए। बस, घर का बना हेरिंग कैवियार तैयार है। अब आप इसे ब्रेड पर फैला सकते हैं या पैनकेक में भर सकते हैं.

टमाटर के पेस्ट के साथ नकली कैवियार

सामग्री:

हिलसा 3 पीसीएस

सूजी 1 गिलास

टमाटर का रस 2 गिलास

सूरजमुखी का तेल 1 गिलास

बल्ब प्याज 3 पीसीएस

काली मिर्च 10 मटर

हेरिंग कैवियार बनाने की विधि:

1. तेल और टमाटर का रस उबालें (आप एक गिलास टमाटर का पेस्ट ले सकते हैं और इसे एक गिलास पानी के साथ पतला कर सकते हैं)। सूजी डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं। कमरे के तापमान तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

2. जब तक अंडे ठंडे हो रहे हों, हेरिंग को साफ करें, हड्डियों से हटा दें और बारीक काट लें। प्याज को चावल के दानों जितना बारीक काट लीजिये. हेरिंग और प्याज को मांस की चक्की में काटा जा सकता है।

3. सभी सामग्रियों को मिलाएं और काली मिर्च डालें।

हेरिंग कैवियार को काली या सफेद ब्रेड पर फैलाया जा सकता है, और ऊपर से हरा प्याज, डिल, अजमोद आदि छिड़का जा सकता है।

हमने हाल ही में कुछ हेरिंग खरीदी है। और किसी तरह मैं इसे इसके सामान्य रूप में नहीं खाना चाहता था। तो यह पुराना नुस्खा दिमाग में आया, भूला हुआ, मेरी राय में, बिल्कुल भी योग्य नहीं था। जब मैं बच्चा था तो मेरी माँ ने इसे तैयार किया था, प्यार से इसे "सोवियत शैली की लाल कैवियार" कहा करती थी। मैंने तब नाम के बारे में नहीं सोचा था, लेकिन अब मैं समझता हूं कि डिप का स्वाद लाल दानेदार कैवियार की याद दिलाता है और नाश्ते के सैंडविच के लिए काफी उपयुक्त है। रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों तक अच्छी तरह से संग्रहित रहता है।
खाना पकाने के बारे में कुछ और शब्द। माँ हमेशा सभी सामग्रियों को मीट ग्राइंडर में पीसती थीं। मैंने एक रसोई उपकरण - एक ब्लेंडर लिया और मिश्रण को एक मूस में फेंट लिया। मैं बिल्कुल नहीं कह सकता कि यह कितना स्वादिष्ट निकला। मैं आपको खाना पकाने के दोनों विकल्पों को आज़माने और अपना पसंदीदा चुनने की सलाह देता हूँ।

गाजर और हेरिंग स्नैक तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

कटी हुई ब्रेड -200-300 ग्राम
हेरिंग पट्टिका - 150 ग्राम
प्रसंस्कृत पनीर - 50 ग्राम
मध्यम आकार की गाजर - 1 पीसी।
मक्खन - 50 ग्राम

गाजर और हेरिंग स्नैक कैसे तैयार करें

1. हेरिंग फ़िललेट को छोटे क्यूब्स में काटें।
यदि आपके पास पूरी हेरिंग है, तो कृपया ध्यान दें कि हड्डियों का चयन बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए।
2. गाजर को उबालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

3. प्रोसेस्ड पनीर और मक्खन को फ्रीजर में ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें।

4. एक कटोरे में हेरिंग, गाजर, मक्खन और प्रसंस्कृत पनीर मिलाएं।
एक सजातीय द्रव्यमान में एक ब्लेंडर के साथ ब्लेंड करें।

5. ब्रेड को टोस्टर में टोस्ट करें.

6. प्रत्येक टुकड़े पर थोड़ी मात्रा में हेरिंग ऐपेटाइज़र रखें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ।

ताजे खीरे के साथ एक प्लेट में परोसें। बॉन एपेतीत।

हेरिंग को सबसे सस्ती और स्वादिष्ट मछलियों में से एक माना जाता है। कई लोग इस मछली को नमकीन खाना पसंद करते हैं. सुगंधित हेरिंग के साथ मक्खन और जड़ी-बूटियों से भरपूर उबले आलू से ज्यादा स्वादिष्ट क्या हो सकता है? हेरिंग कैवियार भी पारंपरिक रूप से नमकीन होता है। साधारण हेरिंग कैवियार और मछली को एक शानदार व्यंजन में बदलने के कई तरीके हैं।

हेरिंग को हड्डियों से छीलना आसान है

हेरिंग को परोसने के लिए तैयार करने का सबसे अप्रिय हिस्सा इसकी हड्डियों को साफ करना है। एक व्यक्ति जो यह नहीं जानता कि मछली को कैसे गूदे में बदला जा सकता है, वह उसमें मौजूद सभी अनावश्यक चीजों से छुटकारा पाने की कोशिश कर रहा है। हेरिंग को हड्डियों से कैसे साफ़ करें ताकि वह अपना आकार बरकरार रखे? बेशक, सबसे छोटी और सबसे पतली हड्डियों से छुटकारा पाना असंभव है, लेकिन अगर आप मछली पर नींबू का रस या सिरके का कमजोर घोल छिड़केंगे, तो हड्डियाँ नरम हो जाएंगी और बिल्कुल भी महसूस नहीं होंगी।

हमें मुख्य बीजों से छुटकारा मिलता है। सबसे पहले आपको एक तेज़ पतला चाकू, एक कटिंग बोर्ड या पेपर नैपकिन लेना होगा। हम हेरिंग को बोर्ड पर रखते हैं, पूंछ और सिर से छुटकारा पाते हैं। अंदरूनी हिस्से को हटाने के लिए, आपको पंखों को काटने और चाकू से पेट को खोलने की ज़रूरत है - बहुत सावधानी से ताकि कैवियार को नुकसान न पहुंचे। हेरिंग कैवियार अगली डिश तैयार करने के लिए उपयोगी होगी।

अंदरूनी हिस्से को हटाने के बाद, शव को ठंडे पानी से धोएं और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए नैपकिन पर रखें। पीठ पर ऊपरी पंख से एक पायदान बचा हुआ है; इसका उपयोग करके, हम सावधानीपूर्वक हेरिंग को पीछे से आधे हिस्से में विभाजित करते हैं, त्वचा उठाते हैं और इसे हटा देते हैं। जब मछली दो हिस्सों में बंट जाए तो आप हड्डियां ले सकते हैं। रिज को पकड़ें और धीरे-धीरे पूंछ के सिरे को ऊपर की ओर खींचें। पट्टिका को नुकसान पहुंचाए बिना हड्डियां गिरना शुरू हो जाएंगी। इसी तरह मछली के दूसरे भाग को भी साफ कर लीजिये. बचे हुए उभरे हुए बीजों को हाथ से हटा दें। जो कुछ बचा है वह मछली को काटना है, यदि आवश्यक हो तो उसमें मसाला डालना और परोसना है।

झूठी हेरिंग कैवियार

छुट्टियों की मेज पर सैंडविच कभी भी बुरा विचार नहीं है। इन्हें बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं! उन्हें सबसे लोकप्रिय माना जाता है, लेकिन यह बहुत महंगा आनंद है। इस रेसिपी के अनुसार पाट बनाकर आप अपने मेहमानों को एक नए प्रोडक्ट से सरप्राइज देंगे. लाल हेरिंग कैवियार का स्वाद असली लाल कैवियार से लगभग अप्रभेद्य होता है।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको एक हल्के नमकीन हेरिंग, मक्खन - लगभग एक सौ ग्राम, कुछ प्रसंस्कृत चीज ("ड्रूज़बा", "ऑर्बिटा" या अपनी पसंद का कोई अन्य, बस नरम नहीं किया गया), तीन मध्यम- की आवश्यकता होगी। गाजर के आकार का. हड्डियों से हेरिंग को कैसे साफ़ करें, इसका वर्णन लेख की शुरुआत में किया गया है। गाजर उबाल कर ठंडा कर लीजिये. हम सभी सामग्रियों को एक मांस की चक्की के माध्यम से पीसते हैं (तेल स्क्रॉल करते समय, इसे अन्य उत्पादों के साथ वैकल्पिक करें)। ब्लेंडर का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है क्योंकि इसकी स्थिरता बहुत अधिक तरल होगी। नमक डालने की जरूरत नहीं है, पनीर दही और हेरिंग में पर्याप्त नमक होता है, जो स्वाद को खराब कर सकता है। मिक्स करके टेबल पर रखें. यदि वांछित हो, तो जड़ी-बूटियाँ - डिल और अजमोद डालें।

हेरिंग ब्राइन से कैवियार तैयार करना

जब मछली खाई जाती है तो उसमें से नमकीन पानी बाहर निकाल दिया जाता है। लेकिन अनुभवी गृहिणियां ऐसे प्रतीत होने वाले पूरी तरह से अनावश्यक उत्पाद के उपयोग को जानती हैं। बहुत से लोग स्टोर में कैवियार खरीदते हैं (मसालों, मक्खन या टमाटर के साथ पोलक कैवियार)। कैवियार का ऐसा जार सस्ता नहीं है। आइए घर पर बिल्कुल वैसा ही बनाएं, खरीदारी पर पैसा खर्च किए बिना और हेरिंग से नमकीन पानी (मैरिनेड) डाले बिना। इस प्रसार को "हेरिंग सूजी कैवियार" कहा जाता है।

एक गिलास नमकीन पानी, आधा गिलास वनस्पति तेल (स्वाद रहित), एक गिलास पानी, दो-तिहाई गिलास सूजी, दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट या टमाटर केचप (बिना मसाला और बिना स्लाइड के), एक छोटा प्याज लें। , कुछ उबले अंडे, स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ (आप इसके बिना भी कर सकते हैं)। सभी तरल सामग्री को एक सॉस पैन में डाला जाता है, उबाल लाया जाता है, पेस्ट डाला जाता है और अच्छी तरह से हिलाया जाता है। गर्मी कम करें, धीरे-धीरे हिलाते हुए अनाज डालें।

जब सूजी अच्छी तरह फूल जाए तो आंच से उतारकर ठंडा करें। प्याज और अंडे को बारीक काट लें और परिणामस्वरूप कैवियार में जोड़ें। इस रेसिपी में प्याज़ आवश्यक नहीं है, साग पर्याप्त होगा।

सूजी मिलाकर हेरिंग से कैवियार बनाया जाता है

सस्ती मछली से बनी एक और स्वादिष्ट रेसिपी है हेरिंग कैवियार। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको हल्के नमकीन हेरिंग (दो टुकड़े), एक गिलास टमाटर का रस, एक गिलास वनस्पति तेल, एक गिलास सूजी और मसालेदार प्याज की आवश्यकता होगी। रस और मक्खन को उबालें, इस तरल में सूजी को पकाएं। हेरिंग और प्याज को मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीसें और सूजी के साथ मिलाएं। सामग्री की संख्या एक बड़ी कंपनी के लिए डिज़ाइन की गई है। इस कैवियार को घर की मेज के लिए तैयार करने के लिए, आपको सामग्री को तीन से कम करना चाहिए। हेरिंग की जगह आप इससे कैवियार का इस्तेमाल कर सकते हैं।

हाल ही में, पार्टियों, बुफ़े और बाहरी कार्यक्रमों में, आप अक्सर ऐपेटाइज़र व्यंजनों के बीच नकली कैवियार पा सकते हैं। कई लोग इसे अलग तरह से कहते हैं - कैवियार ऑयल या स्प्रेड, स्टूडेंट कैवियार, फोरशमक। वास्तव में, हेरिंग और गाजर से बनी झूठी कैवियार एक डिश है, और पारंपरिक यहूदी फोरशमैक पूरी तरह से अलग है, उन्हें भ्रमित करने की कोई आवश्यकता नहीं है। लेकिन आप इसे स्टूडेंट फॉल्स कैवियार भी कह सकते हैं, क्योंकि यह स्वादिष्ट नाश्ते के लिए एक बजट विकल्प है और कोई भी स्टूडेंट ऐसी डिश खरीद सकता है।

स्वाद की जानकारी बुफ़े ऐपेटाइज़र / मछली और समुद्री भोजन

सामग्री

• हेरिंग - 600 ग्राम;
• गाजर - 300 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• प्रसंस्कृत पनीर - 2 पैक।

हेरिंग और गाजर से नकली लाल कैवियार कैसे तैयार करें

सबसे पहले गाजर को धोकर छील लें और उबाल लें।

जब गाजर पक रही हो, तो हेरिंग का ख्याल रखें। इसे बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, इसे सूखने दें और मछली काटने वाले बोर्ड पर रख दें।

सिर काट दो. इस स्थान से जहां सिर था, पूंछ तक, पूरे पेट में एक गहरा चीरा लगाएं। अंतड़ियों, साथ ही गुदा और उदर पंखों को हटा दें। जो कुछ भी अंदर था उसे फेंक दिया जाना चाहिए। एकमात्र अपवाद कैवियार है यदि मछली मादा थी (इसका उपयोग सैंडविच के लिए किया जा सकता है)। जली हुई मछली को फिर से बहते पानी के नीचे धोना चाहिए।

पूरे शव पर एक गहरा चीरा लगाएं, केवल अब पीछे की ओर से, छोटी हड्डियों के साथ पृष्ठीय पंख को हटा दें, जिनमें से उस स्थान पर बहुत सारे हैं जहां यह स्थित है। चाकू का उपयोग करके, त्वचा को सावधानी से निकालें और शव के दोनों तरफ से हटा दें।

पूंछ काट दो. एक तेज गति के साथ, पट्टिका को रिज से अलग करें और शेष हड्डियों को बाहर निकालें। उस तरफ जहां पेट था, पट्टिका के दोनों हिस्सों पर, लगभग 0.5-1 सेमी चौड़ी एक पट्टी काट लें। इस जगह पर कई छोटी हड्डियां होती हैं जिन्हें किसी अन्य तरीके से बाहर नहीं निकाला जा सकता है।

इस समय तक गाजर पक जानी चाहिए, इन्हें पानी से निकाल कर ठंडा कर लीजिये.

प्रसंस्कृत पनीर को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में पीस लें। आप उन्हें बारीक कद्दूकस पर भी कद्दूकस कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में, आपको पहले दही को फ्रीजर में थोड़ा जमाना होगा, ताकि वे कद्दूकस पर चिपके नहीं और उन्हें कद्दूकस करना आसान हो जाएगा। दही को एक गहरे कटोरे में निकाल लें, जिसमें बाद में सभी सामग्रियों को मिलाना आपके लिए सुविधाजनक होगा।

मक्खन के साथ भी ऐसा ही करें, यानी इसे उसी तरह पीसें जैसे आपने अपने लिए चुना था (ग्रेटर, ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर)। पनीर में मक्खन भेजें.

मीट ग्राइंडर में कीमा बनाया हुआ हेरिंग कटोरे में डालें। यदि आपके पास मांस की चक्की नहीं है, तो हेरिंग को कद्दूकस करना, निश्चित रूप से, समस्याग्रस्त होगा। इस मामले में, बस इसे एक तेज चाकू से बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें। आप हेरिंग को ब्लेंडर बाउल में भी पीस सकते हैं।

जो कुछ बचता है वह यह है कि ठंडी गाजरों को काट लें और उन्हें बाकी उत्पादों में मिला दें (उन्हें मीट ग्राइंडर में, ब्लेंडर में पीस लें या कद्दूकस कर लें)।

अब एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी सामग्रियों को एक साथ अच्छी तरह मिलाएं। हेरिंग और गाजर कैवियार को एक और घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए।

आप इसे टोस्ट या सैंडविच पर परोस सकते हैं; यह जड़ी-बूटियों और ताज़े खीरे के साथ अच्छा लगता है।

• ऐसे कैवियार तैयार करने के लिए, मसालेदार के बजाय नियमित नमकीन हेरिंग चुनना बेहतर होता है।
• मांस की चक्की के माध्यम से भोजन को पीसने के लिए एक महीन तार की रैक का उपयोग करें, इससे कैवियार अधिक कोमल हो जाएगा।
• यद्यपि यह हेरिंग और गाजर से बना नकली लाल कैवियार है, इसे खूबसूरती से परोसा जाना चाहिए - तले हुए क्राउटन या टोस्ट पर, टार्टलेट या प्रॉफिटरोल में, अनसाल्टेड क्रैकर या ताजा फ्रेंच बैगूएट के स्लाइस पर। आप अंडे के आधे भाग में कैवियार का मिश्रण भर सकते हैं।
• इस कैवियार को रेफ्रिजरेटर में एक कसकर बंद ग्लास जार में 5 दिनों से अधिक समय तक स्टोर न करें।