चॉकलेट ग्लेज़ से ढकी घर की बनी मिठाइयों से अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? बस बहुत सारा फ्रॉस्टिंग!

आप हर चीज़ को चॉकलेट मास से सजा सकते हैं: केक, पेस्ट्री, डोनट्स, कुकीज़, जिंजरब्रेड... और यहां तक ​​कि फल भी। इस तरह के व्यंजनों की मेहमानों और घर के सदस्यों द्वारा सराहना की जाएगी, और एक मीठी कोटिंग बनाना जितना लगता है उससे कहीं अधिक आसान है।

घर का बना चॉकलेट ग्लेज़ - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

किसी भी चॉकलेट कोटिंग में चॉकलेट, कोको या दोनों का मिश्रण होता है। कोको चीनी के साथ या उसके बिना आता है। उपयोग करना बेहतर है कड़वा पाउडर, खाना पकाने की आवश्यकता है। इसके साथ स्वाद अधिक तीव्र होगा और अधिकांश पाक व्यंजनों में इसकी मात्रा का ठीक-ठीक संकेत मिलता है। उपयोग करने से पहले, आपको गांठों को अच्छी तरह से गूंथना होगा और यदि आवश्यक हो तो पाउडर को छानना होगा। कोको के साथ घर का बना चॉकलेट ग्लेज़ आग पर पकाया जाना चाहिए; इस प्रकार को पानी के स्नान में शायद ही कभी तैयार किया जाता है।

शीशे का आवरण के लिए चॉकलेटआप कोई भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन एक उज्ज्वल और सुगंधित कोटिंग सुनिश्चित करने के लिए, कम से कम 70% कोको युक्त उत्पाद चुनने की सलाह दी जाती है। टाइल को तोड़ने की आवश्यकता होगी, आप इसे काट सकते हैं और इसे तरल अवस्था में पिघला सकते हैं। इसे पानी या भाप स्नान में करना अधिक सुविधाजनक है। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी के पैन पर एक कटोरा रखें और गर्म करना जारी रखें।

शीशे का आवरण में सामान्य सामग्रीहैं: चीनी (पाउडर), डेयरी उत्पाद, मक्खन (मक्खन, सब्जी)। स्टार्च और जिलेटिन को गाढ़ा करने वाले पदार्थ के रूप में भी मिलाया जा सकता है। सामग्री के प्रकार के बावजूद, आपको अंततः एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने की आवश्यकता है। इसलिए, आपको थोक उत्पादों से सभी गांठों को हटाने और पाउडर को एक छलनी के माध्यम से छानने की जरूरत है। तेल और डेयरी उत्पादों को वसा सामग्री के अधिकतम प्रतिशत के साथ चुना जाना चाहिए, अन्यथा संभावना है कि घर का बना चॉकलेट शीशा सख्त नहीं होगा या सख्त होने की प्रक्रिया में बहुत लंबा समय लगेगा।

पकाने की विधि 1: दूध और कोको के साथ चॉकलेट का शीशा लगाना

कोको पाउडर के साथ घर का बना चॉकलेट ग्लेज़ बनाने का एक सामान्य और सरल तरीका। यह रेडीमेड चॉकलेट बार का उपयोग करने की तुलना में बहुत सस्ता पड़ता है। आपको एक छोटे सॉस पैन या करछुल की आवश्यकता होगी; हम पानी के स्नान के बिना, सीधे स्टोव पर खाना पकाएंगे।

सामग्री

3 चम्मच दूध;

चीनी 5 चम्मच;

कोको के 3 चम्मच;

50 जीआर. तेल

तैयारी

1. एक कुकिंग कंटेनर में चीनी डालें, कोको डालें और सूखे उत्पादों को अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न बने।

2. दूध, मक्खन डालें, स्टोव पर रखें।

3. धीमी आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते रहें, सुनिश्चित करें कि द्रव्यमान जले नहीं।

4. 2 मिनट के बाद, फ्रीजर में ठंडी तश्तरी पर एक चम्मच घर का बना शीशा डालें। यदि बूंद जम जाती है, तो आप आंच बंद कर सकते हैं और इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग कर सकते हैं।

5. यदि द्रव्यमान फैलता है और सख्त नहीं होता है, तो खाना पकाने का समय बढ़ाएं और हर आधे मिनट में उत्पाद की मोटाई की जांच करें।

पकाने की विधि 2: क्रीम के साथ चमकदार चॉकलेट फ्रॉस्टिंग

बेकिंग के लिए एक आदर्श घरेलू शीशा, जिसमें एक सुंदर, चमकदार सतह होती है। पक्षी का दूध केक और पेस्ट्री के लिए उत्तम है। नुस्खा तैयार चॉकलेट का उपयोग करता है; यह महत्वपूर्ण है कि यह बिना किसी योजक के हो और इसमें कम से कम 70% कोको बीन्स हों। क्रीम पूर्ण वसायुक्त होनी चाहिए, वनस्पति नहीं।

सामग्री

0.12 किलो चॉकलेट;

2 चम्मच पिसी चीनी;

50 मिलीलीटर पानी;

50 मिलीलीटर क्रीम;

30 जीआर. मक्खन।

तैयारी

1. चॉकलेट बार को क्यूब्स में तोड़ें, उन्हें एक कटोरे में रखें और स्टीम बाथ में रखें। कंटेनर को पानी को नहीं छूना चाहिए, हम इसे उबलने के दौरान निकलने वाली भाप पर गर्म करेंगे।

2. जैसे ही टाइल्स पिघलने लगें, थोड़ा-थोड़ा पानी डालें और मिलाएँ।

3. पिसी हुई चीनी डालें और कटोरे को भाप के ऊपर रखें।

4. क्रीम डालें, मिलाएँ।

5. अंतिम सामग्री मक्खन है. एक बार जब यह पिघल जाए, तो आपका घर का बना शीशा तैयार है और आप बेक करने के लिए अपने चमकदार कपड़े पहन सकते हैं।

पकाने की विधि 3: जिलेटिन केक के लिए चॉकलेट ग्लेज़

इस होममेड चॉकलेट केक फ्रॉस्टिंग की खास बात यह है कि यह हमेशा सख्त होती है, समान रूप से फैलती है और इसमें अद्भुत चमक होती है। परिणाम एक दर्पण सतह है जो अतिरिक्त सजावट के बिना पके हुए माल पर विशेष रूप से प्रभावशाली लगती है। आदर्श रूप से, आपको पत्तियों में जिलेटिन का उपयोग करना चाहिए, लेकिन चूंकि आज इसे प्राप्त करना मुश्किल है, हम नियमित पाउडर का उपयोग करेंगे; तत्काल पाउडर लेना बेहतर है।

सामग्री

2 चम्मच. जिलेटिन (या 3 पत्ते);

0.18 किलो चीनी;

0.13 मिली क्रीम कम से कम 30%;

0.14 लीटर पानी;

0.07 किग्रा कोको।

तैयारी

1. जिलेटिन में 40 मिलीलीटर पानी मिलाएं और सूजन के लिए अलग रख दें।

2. कोको को दानेदार चीनी के साथ मिलाएं, बचा हुआ पानी और क्रीम डालें। हमने इसे स्टोव पर रख दिया।

3. धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं. हम फिल्मांकन कर रहे हैं.

4. गर्म द्रव्यमान में घुला हुआ जिलेटिन डालें, पूरी तरह घुलने तक जोर से हिलाएँ।

5. केक के लिए चॉकलेट आइसिंग को 45-50 डिग्री के तापमान पर ठंडा करें और इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें।

पकाने की विधि 4: गाढ़े दूध के साथ केक के लिए चॉकलेट फ्रॉस्टिंग

इस तरह के होममेड चॉकलेट ग्लेज़ को तैयार करने के लिए, आप कोको या रेडीमेड चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह बहुत महत्वपूर्ण है कि बार डार्क, उच्च गुणवत्ता का और पाम वसा से मुक्त हो। हम पाउडर से पकाएंगे इससे शेविंग ब्रश चमकीला हो जाएगा. आपको वनस्पति तेलों के बिना, GOST गाढ़ा दूध का उपयोग करना चाहिए। अन्यथा, शीशा सख्त नहीं हो सकता है। रेसिपी में चीनी शामिल नहीं है.

सामग्री

कोको के 3 चम्मच;

नरम मक्खन के 4 बड़े चम्मच;

4 बड़े चम्मच गाढ़ा दूध (उबला हुआ नहीं, नियमित सफेद)।

तैयारी

1. गैस पर एक पैन रखें और उसमें मक्खन डालकर पिघला लें.

2. इसमें कोको पाउडर (या छोटे टुकड़ों में टूटी हुई चॉकलेट, लगभग 70 ग्राम) डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

3. इसमें कंडेंस्ड मिल्क डालें और उबाल आने तक रखें, मिश्रण जल्दी जल सकता है, इसलिए हिलाना बंद न करें.

4. गर्मी से निकालें, 50-60 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें और पहले से तैयार सतह को ढक दें।

पकाने की विधि 5: खट्टा क्रीम के साथ कोको केक के लिए चॉकलेट फ्रॉस्टिंग

खैर, कोको केक के लिए होममेड चॉकलेट फ्रॉस्टिंग बनाने का एक बहुत ही त्वरित विकल्प जिसे तैयार करने में केवल कुछ मिनट लगते हैं। उन लोगों के लिए एक आदर्श नुस्खा जिनके पास घर का बना केक सजाने के लिए बहुत अधिक सामग्री या समय नहीं है। उत्पाद में पानी की मात्रा कम करने के लिए पूर्ण वसा, घर का बना खट्टा क्रीम का उपयोग करना बेहतर है।

सामग्री

2 टीबीएसपी। एल कोको;

2 टीबीएसपी। एल खट्टी मलाई;

2 चम्मच चीनी.

तैयारी

1. सभी सामग्रियों को मिलाएं और चिकना होने तक चम्मच से रगड़ें। यह तुरंत उस सॉस पैन में किया जाना चाहिए जिसमें हम शीशा पकाएंगे।

2. सामग्री के साथ सॉस पैन को स्टोव पर रखें, उबाल आने तक गर्म करें, थोड़ा ठंडा करें और आप केक के ऊपर डाल सकते हैं।

बेशक, इस विकल्प में सुंदर, चमकदार फ़िनिश नहीं है, लेकिन यह नट्स, नारियल के टुकड़े और सजावटी ड्रेजेज के साथ छिड़कने के लिए आदर्श है। आइसिंग के सख्त होने से पहले स्प्रिंकल्स लगाना महत्वपूर्ण है। यदि वे चीनी से बने हैं, तो सतह गर्म नहीं होनी चाहिए।

पकाने की विधि 6: कॉन्यैक "पसंदीदा" के साथ कोको केक के लिए चॉकलेट ग्लेज़

कोको के साथ केक के लिए होममेड चॉकलेट आइसिंग का एक दिलचस्प संस्करण, जिसमें एक उज्ज्वल, पौष्टिक सुगंध है। कॉन्यैक मिलाने से यह मिलता है, लेकिन केवल तभी जब यह वास्तविक हो। कुछ गृहिणियाँ इस ग्लेज़ को रम या लिकर के साथ तैयार करती हैं, ऐसे में उत्पाद के आधार पर इसका स्वाद थोड़ा अलग हो जाता है। इस रेसिपी में कड़वे कोको पाउडर की आवश्यकता है, अतिरिक्त चीनी नहीं।

सामग्री

60 जीआर. कोको;

कॉन्यैक का चम्मच;

2 चम्मच दूध;

30 जीआर. तेल;

60 जीआर. सहारा।

तैयारी

1. कोको पाउडर को चीनी के साथ मिलाएं, दूध डालें और स्टोव पर रखें। तब तक हिलाएं जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।

2. टुकड़ों में कटा हुआ मक्खन डालें और 3 मिनट तक पकाएं.

3. आंच से उतारें, कॉन्यैक डालें, हिलाएं, थोड़ा ठंडा करें और आप केक को सजा सकते हैं।

पकाने की विधि 7: अंडे के साथ चॉकलेट केक के लिए चॉकलेट फ्रॉस्टिंग

एक बहुत ही नाजुक और हवादार घर का बना चॉकलेट केक ग्लेज़ बनाने की विधि जो सूफले जैसा दिखता है। इसका उपयोग केक के लिए, टोकरियाँ, मेवे भरने के लिए भी किया जा सकता है, और मिनी-केक और कपकेक को सजाते समय दिलचस्प लगता है। उच्च गुणवत्ता वाले चिकन अंडे का उपयोग करना महत्वपूर्ण है क्योंकि वे पके नहीं होते हैं।

सामग्री

60 जीआर. मक्खन और डार्क चॉकलेट;

तैयारी

1. मक्खन को नरम होने तक कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर से बाहर रखना होगा।

2. जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करके अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियों तक फेंटें। एक अलग कटोरे में, जर्दी को चम्मच से सफेद होने तक फेंटें। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप मिक्सर का भी उपयोग कर सकते हैं।

3. चॉकलेट को मोटे कद्दूकस पर पीस लें या बड़े चाकू से बारीक काट लें। आप इसे बस क्यूब्स में तोड़ सकते हैं, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा।

4. पानी के स्नान में एक कटोरा रखें और टाइल के टुकड़ों को पिघलाएं।

5. नरम मक्खन डालें और तुरंत आंच से उतार लें। मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक वसायुक्त अंश पूरी तरह से घुल न जाए।

6. मैश की हुई जर्दी डालें और जोर से हिलाएँ।

7. सावधानी से प्रोटीन फोम डालें, मिलाएँ और केक को सजाएँ। यह शीशा काफी लंबे समय तक कठोर रहता है, यह 2 घंटे तक सेट रह सकता है, लेकिन केक काटते समय यह उखड़ता या छिलता नहीं है।

पकाने की विधि 8: आलू स्टार्च के साथ चॉकलेट केक के लिए चॉकलेट फ्रॉस्टिंग

इस होममेड चॉकलेट केक फ्रॉस्टिंग में बेहतर स्वाद और चमकीले रंग के लिए कोको भी शामिल है। उपयोग करने से पहले, स्टार्च को एक छलनी के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए और शेष गांठों को कुचल दिया जाना चाहिए ताकि वे कोटिंग की अंतिम उपस्थिति को खराब न करें। भोजन की यह मात्रा काफी बड़े हिस्से का उत्पादन करती है, जो एक अच्छे केक को ढकने के लिए पर्याप्त है। चीनी की जगह पाउडर का इस्तेमाल किया जाता है.

सामग्री

0.15 किलो पाउडर;

5 चम्मच दूध;

50 जीआर. चॉकलेट और मक्खन;

स्टार्च का 1 बड़ा चम्मच;

3 चम्मच डार्क कोको.

खाना पकाने की विधि

1. एक सॉस पैन में पाउडर चीनी को स्टार्च के साथ मिलाएं, कोको और दूध डालें।

2. चॉकलेट बार को टुकड़ों में काट लें, मक्खन काट लें और सभी चीजों को एक सॉस पैन में एक साथ रखें। बाकी सामग्री के साथ मिलाएं।

3. धीमी आंच पर रखें और थोड़ा गाढ़ा होने तक लगातार पकाएं। जैसे ही चम्मच पर द्रव्यमान रहना शुरू हो जाए, आपको इसे गर्मी से हटाने की जरूरत है, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और आप इसका उपयोग कर सकते हैं। अधिक समान कोटिंग के लिए, आप सतह को चाकू से समतल कर सकते हैं; कुछ मिनटों के बाद, निशान एक साथ बह जाएंगे और दिखाई नहीं देंगे।

पकाने की विधि 9: शहद के साथ चॉकलेट का शीशा "लकोमका"

इस चॉकलेट ग्लेज़ में पाउडर चीनी के अलावा, शहद मिलाया जाता है; यह उत्पाद को एक अतिरिक्त स्वाद देता है और कोटिंग को चमकदार और चिकना बनाता है। आप कैंडिड शहद सहित किसी भी शहद का उपयोग कर सकते हैं। पहले से पिघलने की कोई आवश्यकता नहीं है, तापमान के प्रभाव में, टुकड़े जल्दी से फैल जाएंगे और द्रव्यमान एक सजातीय स्थिरता प्राप्त कर लेगा। रेडीमेड चॉकलेट का उपयोग किया जाता है; इस रेसिपी में मिल्क चॉकलेट का भी उपयोग किया जा सकता है।

सामग्री

0.1 किलो चॉकलेट;

2 चम्मच शहद;

0.05 किलो मक्खन;

4 बड़े चम्मच दूध और पाउडर.

खाना पकाने की विधि

1. चॉकलेट के टुकड़े तोड़कर एक बाउल में रखें. पानी के स्नान में रखें.

2. कटा हुआ मक्खन डालकर पिघला लें.

3. जैसे ही द्रव्यमान पिघलना शुरू हो जाए, दूध डालें और हिलाएं।

4. पाउडर डालें और पानी के स्नान में रखें जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।

5. आंच से उतारें, शहद डालें और एक मिनट तक जोर-जोर से हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।

6. आप द्रव्यमान का उपयोग उसके इच्छित उद्देश्य के लिए कर सकते हैं।

रेसिपी 10: चॉकलेट केक के लिए व्हाइट चॉकलेट फ्रॉस्टिंग

व्हाइट चॉकलेट केक फ्रॉस्टिंग का उपयोग बेस कोटिंग या सजावट के लिए भी किया जा सकता है। इसकी मदद से, आप आसानी से गहरे रंग की पृष्ठभूमि पर या, इसके विपरीत, सफेद सतह पर क्लासिक चॉकलेट से धारियां बना सकते हैं। ज़ेबरा केक को इस तरह से सजाया जाता है. यदि आपको स्पष्ट धारियों की आवश्यकता है, तो आपको आधार परत के सख्त होने तक प्रतीक्षा करनी होगी। धुंधले पैटर्न के लिए, चॉकलेट को ताजी सतह पर लगाना चाहिए।

सामग्री

0.2 किलो सफेद चॉकलेट;

0.1 किलो पिसी चीनी;

3 चम्मच दूध.

खाना पकाने की विधि

1. चॉकलेट बार को मनमाने ढंग से काटें, बहुत बड़े टुकड़ों में नहीं। एक कटोरे में रखें और पानी के स्नान में रखें। सफ़ेद चॉकलेट को सीधे स्टोव पर या माइक्रोवेव में नहीं पिघलाया जा सकता है; यह एक विशिष्ट उत्पाद है।

2. पिसी चीनी और दूध डालें, मिलाएँ और तब तक पकाते रहें जब तक कि द्रव्यमान पूरी तरह से सजातीय न हो जाए।

3. आंच से उतारें, 50 डिग्री तक ठंडा होने दें और वांछित सतह को ढक दें। धारियों के लिए, आप मिश्रण को पेस्ट्री बैग में रख सकते हैं या चम्मच का उपयोग करके पैटर्न बना सकते हैं।

रेसिपी 11: दूध और आटे से बने केक के लिए घर पर बनी चॉकलेट आइसिंग

इस रेसिपी की ख़ासियत यह है कि आप आटा मिलाकर चॉकलेट ग्लेज़ की मोटाई आसानी से बदल सकते हैं। यदि आपको मिश्रण को अधिक तरल बनाना है, तो आप अतिरिक्त दूध मिला सकते हैं। कोको पाउडर का उपयोग करके शीशा तैयार किया जाता है।

सामग्री

20 जीआर. आटा;

0.1 किलो चीनी;

40 जीआर. कोको;

80 मिलीलीटर दूध;

50 ग्राम मक्खन.

तैयारी

1. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान गांठ बनने से रोकने के लिए, आपको एक कटोरे में चीनी, कोको और आटा डालना होगा और चम्मच से अच्छी तरह से रगड़ना होगा।

2. दूध डालें, मक्खन को टुकड़ों में काटें और स्टोव पर रखें। आग छोटी होनी चाहिए.

3. मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं; लगातार हिलाते रहें, सॉस पैन के किनारों और तली से सेटिंग परत को खुरचें।

4. चॉकलेट ग्लेज़ को गर्म होने तक ठंडा करें, सतह को चिकना करें और इसे सख्त होने दें।

पकाने की विधि 12: घर का बना चॉकलेट ग्लेज़ "क्रीम के साथ सफेद"

बहुत ही नाजुक और नरम चॉकलेट ग्लेज़ तैयार करने का एक विकल्प, जिसके लिए तैयार सफेद पट्टी का भी उपयोग किया जाता है। नुस्खा में क्रीम की आवश्यकता होती है, इसकी वसा सामग्री 30% से कम नहीं होनी चाहिए। एक वनस्पति उत्पाद व्हिपिंग के लिए उपयुक्त नहीं है; क्रीम प्राकृतिक होनी चाहिए, बिना चीनी या एडिटिव्स के।

सामग्री

0.15 एल क्रीम;

0.2 किलो सफेद चॉकलेट;

स्वाद के लिए वैनिलिन।

तैयारी

1. टाइलों को पीसकर पानी के स्नान में पिघलाने के लिए भेजें।

2. इस समय, क्रीम को मिक्सर से फेंटकर एक मजबूत फोम बना लें। आप तुरंत वैनिलिन या कोई अन्य स्वाद मिला सकते हैं। यदि आप शीशे को रंगने की योजना बना रहे हैं, तो इस स्तर पर भी रंगद्रव्य जोड़ना बेहतर है, मिक्सर की मदद से वे द्रव्यमान में अधिक समान रूप से वितरित होंगे।

3. दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं, एक नियमित चम्मच से मिलाएं और केक, पेस्ट्री और किसी भी पेस्ट्री को सजाएं।

क्या केक ख़त्म करने के बाद कोई आइसिंग बची है? आप इसे प्लास्टिक बैग में डाल सकते हैं, ठंडा कर सकते हैं और रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। अगली स्वादिष्टता तैयार करने से पहले यह कई हफ्तों तक शानदार ढंग से टिकेगा; जो कुछ बचा है वह इसे पिघलाना है।

यदि आप अपने घर के बने ग्लेज़ में कोको के साथ चॉकलेट का स्वाद मिलाते हैं, तो मीठी कोटिंग का स्वाद और अधिक तीव्र हो जाएगा।

सफेद चॉकलेट को पानी के स्नान में उबालना या ज़्यादा गरम नहीं करना चाहिए; इसमें गुच्छे दिखाई दे सकते हैं या द्रव्यमान प्लास्टिसिन और मैट बन जाएगा। इष्टतम तापमान 70-80 डिग्री है।

क्या शीशा बहुत गाढ़ा और सतह पर लकीर जैसा है? पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और गर्म करें। चमकदार चमक देने के लिए उसी तकनीक का उपयोग किया जा सकता है।

किसी भी सतह को सजाने से पहले, आपको शीशे का आवरण को थोड़ा ठंडा करना होगा ताकि यह गाढ़ा हो जाए और सतह से बह न जाए। इसके विपरीत, ठंडे और गाढ़े द्रव्यमान को थोड़ा गर्म करने की आवश्यकता होती है ताकि यह अधिक समान रूप से पड़ा रहे।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि ग्लेज़ क्रीम पर नहीं लगाया जाता है, चाहे वह किसी भी चीज से बना हो। आदर्श सतह एक साधारण केक की परत है, जिसे शायद चाशनी में भिगोया गया हो। इसे जैम की पतली परत से भी लेपित किया जा सकता है। इस मामले में, कोटिंग सपाट रहेगी और सख्त होने में कोई समस्या नहीं होगी।

कोको पाउडर काफी अधिक नमी लेता है, इसलिए यदि आप इसे नुस्खा में बताए गए से अधिक जोड़ना चाहते हैं, तो आपको तरल की मात्रा भी बढ़ानी होगी।

शीशे का आवरण- यह एक स्वादिष्ट और सुंदर सजावट है जिसका उपयोग केक और कई अन्य डेसर्ट दोनों के लिए किया जाता है। निश्चित रूप से आपने कम से कम एक बार ग्लेज़ आज़माया होगा, क्योंकि लगभग सभी स्वादिष्ट डोनट्स में यह होता है, और आप देख सकते हैं कि यह बहुरंगी भी है, और आज हम सीखेंगे कि इसे अपने हाथों से कैसे बनाया जाता है!

इस लेख में हम आपको निम्नलिखित रेसिपी बताएंगे:

1 . कोको के साथ चॉकलेट का शीशा।

2. चॉकलेट के साथ चॉकलेट का शीशा लगाना।

3. चीनी की आइसिंग कैसे बनाएं?

4. रंगीन शीशा कैसे बनायें?

चॉकलेट ग्लेज़ कैसे बनाएं?

ग्लेज़ के लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं, क्योंकि इसे सफेद, चॉकलेट, रंगीन बनाया जा सकता है। आइए एक-एक करके इन सभी प्रकारों पर नज़र डालें!

चॉकलेट शीशा लगाना- यह शायद सबसे आम ग्लेज़ रेसिपी है। कई केक और पेस्ट्री को इस प्रकार के शीशे से सजाया जाता है। चॉकलेट ग्लेज़ बनाने के लिए, हम दो व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं, उनमें से एक का आधार चॉकलेट होगा, दूसरे का आधार कोको होगा। चुनाव तुम्हारा है!

कोको के साथ DIY चॉकलेट ग्लेज़।

सबसे पहले, आइए वे सामग्री तैयार करें जिनकी हमें आवश्यकता है:

पिसी चीनी

स्टार्च

रसोई के बर्तनों में से हम एक कटोरी, व्हिस्क और चम्मच का उपयोग करेंगे।

1. एक प्लेट में 1-2 बड़े चम्मच कोको, पिसी चीनी और स्टार्च डालें। ध्यान रहे, गुठलियां नहीं रहनी चाहिए. यदि वे दिखाई दें तो उन्हें चम्मच से तोड़ लें।

2. कटोरे में 3-4 बड़े चम्मच पानी डालें और हमारी सभी सामग्रियों को तब तक फेंटें जब तक सब कुछ घुल न जाए। जितना अधिक पानी होगा, शीशा उतना ही अधिक तरल होगा।

इस प्रकार हमें कोको पर आधारित एक स्वादिष्ट चॉकलेट ग्लेज़ आसानी से मिल जाता है।

चॉकलेट के साथ DIY चॉकलेट ग्लेज़।

इस मामले में हम इसका उपयोग करेंगे:

डार्क चॉकलेट, 100 ग्राम।

दूध। 5 बड़े चम्मच.

1. चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें और एक गहरे कंटेनर में गर्म होने के लिए रख दें। आप चॉकलेट में तुरंत 5 बड़े चम्मच दूध मिला सकते हैं.

2. कंटेनर को पानी के स्नान में रखें और चॉकलेट के पिघलने तक प्रतीक्षा करें। समय-समय पर आपको द्रव्यमान को हिलाने की ज़रूरत होती है ताकि यह सजातीय हो जाए। हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि द्रव्यमान शीशे की तरह गाढ़ा न हो जाए, जिसके बाद इसे स्नान से हटाया जा सकता है।

इस तरह हमें एक स्वादिष्ट चॉकलेट ग्लेज़ मिला, जो बहुत ही सरल और सभी के लिए सुलभ है।

चीनी की आइसिंग कैसे बनाएं?

चॉकलेट आइसिंग की तरह ही शुगर आइसिंग भी बहुत जल्दी और आसानी से बन जाती है। यह शीशा बहुत लंबे समय तक चलता है और विभिन्न मिठाइयों को सजाने के लिए बहुत उपयुक्त है। चलो खाना बनाना शुरू करें!

तो, सबसे पहले, आइए सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें:

चीनी, 1 किग्रा.

पानी, 300 ग्राम.

नींबू, 1/2 पीसी।

1. एक बड़े बर्तन में सारी चीनी डालें और उसमें पानी भर दें। पैन को आग पर रखें और पानी को उबाल लें। जैसे ही ऐसा हो, एक पेस्ट्री ब्रश लें और चीनी को पैन की दीवारों से हटा दें ताकि वह भी पानी में अच्छी तरह घुल जाए.

2. हमारी चाशनी को समय-समय पर लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए, 10-15 मिनट तक पकाएं। इतने समय के बाद चाशनी तैयार हो जाएगी, इसे हम चेक कर सकते हैं. लकड़ी के चम्मच के किनारे का उपयोग करके, हमारी चाशनी लें, और फिर अपनी तर्जनी और अंगूठे से एक बूंद लें। हम अपनी उंगलियां खोलते हैं और चित्र देखते हैं, अगर चाशनी हमारी उंगलियों के बीच खिंचती है, तो इसका मतलब है कि यह तैयार है।

3. हम अपना सिरप लेते हैं और इसे काउंटरटॉप पर डालते हैं, अगर यह स्टील या पत्थर से बना है, यदि नहीं, तो हम एक बड़ा फ्राइंग पैन लेते हैं। डालने के बाद इसमें नींबू का रस निचोड़ लें और पानी छिड़क दें।

4. जब चाशनी थोड़ी ठंडी हो जाए तो उसे चमचे से हिलाना शुरू कर दीजिए.

5. समय के साथ, हमारा सिरप एक सफेद आइसिंग में बदल जाएगा जिसका उपयोग केक में किया जा सकता है।

रंगीन शीशा कैसे बनायें?

डोनट्स को हर किसी के स्वाद के अनुरूप सुंदर और रंगीन बनाने के लिए अक्सर रंगीन ग्लेज़ का उपयोग किया जाता है। ग्लेज़ बनाने की विधि पिछली रेसिपी की तरह सरल है।

हमें ज़रूरत होगी:

गिलहरी, 2 पीसी।

पिसी हुई चीनी, 100 ग्राम।

नींबू का रस, 1 चम्मच।

खाद्य रंग.

आइये अपनी तैयारी शुरू करें!

1 सफेद भाग को मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें, इसमें पिसी चीनी और एक चम्मच नींबू का रस मिलाएं। इसे फेंटने में लगभग 20 मिनट का समय लगेगा, क्योंकि इन्हें एक फूला हुआ द्रव्यमान बनना चाहिए।

2. आइए कई छोटे कटोरे लें और प्रत्येक कटोरे में परिणामी चीनी के कुछ चम्मच डालें। फिर प्रत्येक में फ़ूड कलर की कुछ बूँदें डालें और सभी मिश्रणों को अच्छी तरह मिलाएँ।

इस प्रकार, हमें एक रंगीन शीशा मिला जिसका उपयोग हम विभिन्न मिठाइयाँ तैयार करने में कर सकते हैं!

वीडियो। शीशे का आवरण कैसे बनाएं?

केक को छुट्टी की मुख्य सजावट माना जाता है, लेकिन केवल अगर यह उचित लगे। कई गृहिणियां खुद ही व्यंजन तैयार करती हैं, इसलिए वे सक्रिय रूप से इस बात में रुचि रखती हैं कि दर्पण का शीशा कैसे बनाया जाए। केक की फिलिंग आप आसानी से घर पर ही तैयार कर सकते हैं. हम बेहतरीन फ्रॉस्टिंग रेसिपी के साथ-साथ मूस केक भी पेश करते हैं। मेरा विश्वास करें, आपके मेहमान उदासीन नहीं रहेंगे और आपके प्रयासों की सराहना करेंगे।

केक के लिए सफेद दर्पण का शीशा: "शैली का क्लासिक"

यह विकल्प क्लासिक मूस केक के लिए उपयुक्त है, जिसे पहले ही लगभग 10-14 घंटों के लिए फ्रीजर में छोड़ दिया गया है।

सामग्री:

• गाढ़ा दूध - 120 जीआर।
• जिलेटिन - 12 जीआर।
• दानेदार चीनी - 160 ग्राम।
• सफेद चॉकलेट (गैर-छिद्रपूर्ण) - 160 जीआर।
• ग्लूकोज - 150-160 जीआर।
• फ़िल्टर्ड पानी - वास्तव में

1. एक सॉस पैन या अन्य गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर तैयार करें। इसमें दानेदार चीनी और ग्लूकोज डालें, 80 मिली. पानी। यथासंभव न्यूनतम आंच पर रखें, धीमी आंच पर पकाएं और तब तक हिलाते रहें जब तक कि दाने घुल न जाएं।

2. दूसरे कटोरे में, चॉकलेट को तोड़ें, इसे भाप या पानी के स्नान में रखें, पूरी तरह से पिघलाएं और गाढ़े दूध के साथ मिलाएं।

3. जिलेटिन को 70 मिली में घोलें। पानी, 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर इसे माइक्रोवेव में तरल होने तक गर्म करें और चीनी के मिश्रण में मिला दें।

4. यहां चॉकलेट मिश्रण डालें, अपने आप को एक ब्लेंडर से बांध लें और शीशे को चिकना होने तक फेंटना शुरू करें। ठंडा होने तक छोड़ दें.

5. यह याद रखने योग्य है कि केक को पूरी तरह से सजाने के लिए, आइसिंग 38 डिग्री तक पहुंचनी चाहिए। फिर वह दावत को ढक देगी और सपाट लेट जाएगी।

रंगीन दर्पण का शीशा

चूंकि दर्पण का शीशा न केवल शास्त्रीय तकनीक का उपयोग करके बनाया जा सकता है, रंगीन केक भरने के लिए इस नुस्खा पर विचार करें। घर पर आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• गाढ़ा दूध - 120 जीआर।
• ब्रिकेट में चॉकलेट (सफेद) - 160 जीआर।
• गुड़ - 150 ग्राम
• दानेदार चीनी - 0.15 किग्रा.
• जिलेटिन - 11-13 जीआर।
• पानी में घुलनशील खाद्य रंग (पसंद का रंग) - 3 मिली।

1. केक के लिए मिरर ग्लेज़ जिलेटिन को भिगोने से शुरू होता है, नुस्खा सरल है: 60 मिलीलीटर के साथ दानों को मिलाएं। फ़िल्टर किया हुआ पानी, फूलने तक एक तिहाई घंटे तक प्रतीक्षा करें।

2. अब दानेदार चीनी का ध्यान रखें. इसे एक सॉस पैन में डालें, 80 मिलीलीटर डालें। पानी, हिलाओ. कारमेल गुड़ डालें, धीमी आंच पर रखें और पिघलाएं।

3. जब सामग्री एक सजातीय सिरप बन जाए, तो माइक्रोवेव में पिघला हुआ जिलेटिन मिश्रण डालें। एक अलग बाउल में चॉकलेट को पिघला लें, उसमें कंडेंस्ड मिल्क और सिरप डालें।

4. सामग्री को मिलाएं, डाई डालें। आप मिश्रण को कई भागों में विभाजित कर सकते हैं और उनमें से प्रत्येक को एक अलग रंगद्रव्य प्रदान कर सकते हैं।

5. अब एक ब्लेंडर लें और ग्लेज़ को फेंट लें। बुलबुले के बड़े संचय से बचने के लिए डिवाइस को न्यूनतम रखें।

केक के लिए चॉकलेट दर्पण शीशा लगाना

केक के लिए मिरर आइसिंग इस संस्करण में बहुत अच्छी लगती है, इसलिए हमें उम्मीद है कि चॉकलेट भरने की विधि आपके लिए उपयोगी होगी। मुख्य बात निम्नलिखित घटकों को लेना है:

• जिलेटिन - 14 जीआर।
• कोको (पाउडर संरचना) - 75 जीआर।
• गुड़ - 90 ग्राम।
• दानेदार चीनी - 230-250 ग्राम।
• उच्च वसा क्रीम - 170 मिलीलीटर।

इससे पहले कि आप मिरर ग्लेज़ बनाएं, आपको याद रखना चाहिए कि यह मूस केक के लिए आदर्श है, जिसे पहले घर पर फ्रीजर में रखा जाता था। तापमान परिवर्तन के कारण, कोटिंग एकदम सही है।

1. तो, जिलेटिन को संकेतित मात्रा में 40 मिलीलीटर के साथ मिलाएं। पानी, एक तिहाई घंटे तक प्रतीक्षा करें।

2. एक सॉस पैन लें, उसमें दानेदार चीनी और 90 मिलीलीटर मिलाएं। पानी। गुड़ डालें, आग लगा दें और सभी दाने घुलने तक प्रतीक्षा करें।

3. चाशनी को बर्नर से निकालें. एक साफ सॉस पैन में क्रीम डालें, गर्म करें, गर्म चीनी द्रव्यमान के साथ मिलाएं।

4. सूजे हुए जिलेटिन को माइक्रोवेव में रखें और तब तक पिघलाएं जब तक यह पानी की स्थिरता तक न पहुंच जाए। मुख्य सामग्रियों को मिलाएं, एक ही समय में कोको पाउडर डालना और छानना शुरू करें।

5. एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक मिलाएं। फिर भराव को लगभग 37-38 डिग्री पर ले आएं। यह मोड सुनिश्चित करता है कि ग्लेज़ पूरी तरह से वितरित हो।

केक के लिए शहद दर्पण शीशा लगाना

यदि आप अभी भी नहीं जानते कि केक पर मिरर ग्लेज़ कैसे बनाया जाता है, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप शहद भरने की विविधता से खुद को परिचित कर लें। शीशे का आवरण के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• गाढ़ा दूध - 110-120 ग्राम।
• जिलेटिन - 13 जीआर।
• दानेदार चीनी - 0.15 किग्रा.
• खाद्य रंग (रंग आपके विवेक पर) - 1 मिली।
• चॉकलेट (ब्रिकेट में, सफेद) - 160 जीआर।
• शहद - 140 ग्राम

1. मिरर ग्लेज़ बनाने से पहले, आपको केक के लिए सामग्री और आधार तैयार करना होगा। जिलेटिन को 65 मिलीलीटर में भिगोएँ। पानी, इसे घर पर एक तिहाई घंटे तक रहने दें।

2. तय समय के बाद जिलेटिन वाली प्लेट को माइक्रोवेव में रखें. तरल होने तक गरम करें, अलग रख दें। एक अन्य सॉस पैन में आपको 140 मिलीलीटर चीनी मिलानी होगी। पानी, पिघलाएं और शहद डालें।

3. अब चॉकलेट को तोड़कर एक बाउल में रखें और पानी के स्नान में रखें। इसे पिघलाएं, गाढ़े दूध और चीनी-शहद के मिश्रण के साथ मिलाएं। चिकना होने तक लाएं, जिलेटिन डालें।

4. अब खाद्य रंगद्रव्य का उपयोग करके रंग भरने का समय आ गया है। रंग आपके विवेक पर है, मात्रा भी सशर्त इंगित की गई है। डाई डालें और सामग्री को ब्लेंडर से मिलाएँ।

5. मिश्रण को बिना बुलबुले के तैयार करना बहुत जरूरी है. इस प्रयोजन के लिए, पेशेवर हलवाई एक महीन दाने वाली रसोई की छलनी लेते हैं और उसमें कई बार चमक डालते हैं।

मिरर कारमेल शीशा लगाना

• दानेदार चीनी - 370 जीआर।
• जिलेटिन - 12 जीआर।
• तत्काल कॉफी - 20 जीआर।
• फ़िल्टर्ड पानी - 0.3 एल।
• भारी क्रीम - 0.3 एल।

वास्तव में एक असामान्य व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि दर्पण का शीशा कैसे बनाया जाता है। केक भरने की कई विविधताएँ हैं, इसलिए घर पर प्रयोग करना शुरू करें।

1. एक सॉस पैन में पानी भरें, उसमें दानेदार चीनी और कॉफी मिलाएं। मिश्रण को धीमी आंच पर कैरामेलाइज़ होने तक उबालें। उसी समय, क्रीम को उबाल लें। उसके बाद, उन्हें कारमेल के साथ मिलाएं।

2. मिश्रण को 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। नियमित रूप से हिलाना न भूलें। पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को भिगोएँ। चूँकि केक के लिए मिरर ग्लेज़ तैयार करना मुश्किल नहीं है, इसलिए आगे बढ़ें।

3. भीगे हुए जिलेटिन को कारमेल द्रव्यमान में मिलाएं। ध्यान रखें कि इस समय तक यह 60 डिग्री तक ठंडा हो जाना चाहिए। सामग्री को अच्छी तरह से फेंटें और छान लें।

दर्पण के शीशे से ढका हुआ मूस केक

यदि आप सबसे नाजुक मूस केक बनाना चाहते हैं, तो आपको सावधानी से तैयारी करनी चाहिए। यदि आप प्रस्तुत नुस्खा का ध्यानपूर्वक अध्ययन करेंगे तो मिठाई दर्पण की चमक के साथ निकलेगी।

स्ट्रॉबेरी कॉन्फिट:

• जिलेटिन - 8 जीआर।
• नींबू का रस - 10 मिली.
• ताजा स्ट्रॉबेरी - 270 जीआर।
• रम - 40 मिली।
• दानेदार चीनी - 85 ग्राम।
• पानी - 40 मिली.

चॉकलेट मूस:

• जिलेटिन - 10 जीआर।
• चीनी - 40 ग्राम
• पानी - 65 मिली.
• वेनिला चीनी - 20 जीआर।
• चॉकलेट (ईट, सफेद) - 90 जीआर।
• कच्ची जर्दी - 2 पीसी।
• क्रीम (पहला भाग) - 245 मिली।
• क्रीम (दूसरा भाग) - 150 मिली।

शीशे का आवरण:

• जिलेटिन - 12 जीआर।
• कोई भी डाई - 1.5 ग्राम।
• गाढ़ा दूध - 0.1 एल।
• सफेद चॉकलेट - 160 जीआर।
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम।
• उलटा सिरप - 140 मिलीलीटर।

बादाम ब्राउनी:

• चॉकलेट (सफेद, ईट) - 60 जीआर।
• डार्क चॉकलेट - 50 जीआर।
• दानेदार चीनी - 90 ग्राम।
• अंडा - 2 पीसी।
• पिसे हुए बादाम - 35 ग्राम
• डार्क चॉकलेट - 95 जीआर।
• गेहूं का आटा - 50 ग्राम।
• मक्खन - 100 ग्राम

इससे पहले कि आप मिरर ग्लेज़ बनाएं, आपको अपने आप को केक के लिए सभी सामग्रियों से सुसज्जित कर लेना चाहिए। प्रक्रिया घर से शुरू करें.

ब्राउनी बनाना:

1. मक्खन को एक उपयुक्त कंटेनर में पिघलाएं। एक अलग कंटेनर में, चॉकलेट के साथ भी ऐसा ही करें।

2. एक कप में चीनी डालें और मक्खन डालें। - मिश्रण को चलाएं और इसमें चॉकलेट मिलाएं. मिक्सर से फेंटें. परिणामी द्रव्यमान में अंडे, आटा और बादाम जोड़ें।

3. अच्छी तरह मिलाएं और एक अलग फॉर्म में डालें। पक जाने तक ओवन में 160 डिग्री पर बेक करें। इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें.

कॉन्फ़िट की तैयारी:

1. धुले हुए जामुनों को एक सॉस पैन में रखें और उन पर चीनी छिड़कें। सामग्री को धीमी आंच पर उबालें। उसी समय, जिलेटिन को भिगो दें। इसमें स्ट्रॉबेरी का मिश्रण मिलाएं.

2. एक सामान्य कप में नींबू का रस और रम डालें। हिलाना। मिश्रण को सिलिकॉन मिश्रण में डालें। इसे फ्रीज करने के लिए भेजें.

चॉकलेट मूस तैयार करना:

1. एक अग्निरोधी कंटेनर में दो प्रकार की चीनी डालें। जर्दी डालें और सामग्री को अच्छी तरह पीस लें। क्रीम के पहले हिस्से को अलग से गर्म कर लीजिए. उन्हें उबालना नहीं चाहिए. मिश्रण को चीनी के ऊपर डालें।

2. सामग्री को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। साथ ही जिलेटिन भी तैयार कर लें. तैयार रचना को थोड़ा ठंडा किया जाना चाहिए। - इसके बाद इसमें जिलेटिन डालकर मिलाएं.

3. मिश्रण को ब्लेंडर बाउल में डालें और चॉकलेट के टुकड़े डालें। एक अलग कंटेनर में, क्रीम के दूसरे भाग को फेंटें। पूरे मिश्रण में डालें और हिलाएँ। आधे मिश्रण को सांचे में जमा दें.

केक संयोजन:

1. जमे हुए मूस को हटा दें और उस पर स्ट्रॉबेरी कॉन्फिट रखें। इसके ऊपर बिना जमा हुआ मूस डालें। इसके बाद ब्राउनी आती है।

2. बचे हुए मूस से सांचे में उपलब्ध जगह भरें. केक को 13 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दीजिए.

शीशा तैयार करना:

1. चूंकि केक के लिए मिरर ग्लेज़ बनाना मुश्किल नहीं है, तो चलिए आगे बढ़ते हैं। घर पर, एक सॉस पैन का उपयोग करें और उसमें ग्लूकोज सिरप डालें।

2. दानेदार चीनी के साथ पानी मिलाएं। आग पर रखें और इसके उबलने का इंतज़ार करें। सामग्री को नियमित रूप से हिलाएँ। - चॉकलेट को पीसकर पैन में डालें. गाढ़ा दूध डालें, मिलाएँ।

3. जिलेटिन को पहले से भिगोना न भूलें. फूलने के बाद इसे एक सॉस पैन में रखें. डाई मिलाएं. द्रव्यमान को मिक्सर से फेंटें। इसके बाद, जमे हुए टुकड़े को सांचे से निकालें और वायर रैक पर रखें।

4. बेकिंग शीट पर वायर रैक रखें। शीशा 37 डिग्री तक ठंडा होना चाहिए। इसे केक के ऊपर डालें. जब मिश्रण जम जाए तो ट्रीट को चॉकलेट की पंखुड़ियों से सजाएं।

यदि आप पहले नहीं जानते थे कि दर्पण का शीशा कैसे बनाया जाता है, तो विस्तृत व्यंजन आपको इस गंभीर समस्या को हल करने में मदद करेंगे। इस अनूठी सजावट का उपयोग न केवल केक के लिए, बल्कि आपकी पसंद के किसी भी बेक किए गए सामान के लिए भी किया जा सकता है। घर पर प्रयोग करने से न डरें।

पेस्ट्री, केक, कुकीज़ और कुछ प्रकार के बन्स शीशे से ढके होते हैं। उत्पादों की सतह चिकनी होनी चाहिए, इसलिए पेस्ट्री और पाई को पहले जैम की एक पतली परत से लेपित किया जाता है, जो सभी छिद्रों को बंद कर देता है। शीशा मध्यम गाढ़ा होना चाहिए; यदि यह बहुत अधिक तरल हो जाता है, तो आपको पाउडर चीनी मिलाने की जरूरत है; जो शीशा बहुत गाढ़ा है उसमें तरल मिलाएं।

साधारण चॉकलेट फ्रॉस्टिंग

सबसे सरल शीशा कोको के साथ चीनी और पानी से बनाया जाता है।

सामग्री:

• कोको पाउडर (2 बड़े चम्मच)
• चीनी (आधा गिलास)
• पानी (3 बड़े चम्मच)

तैयारी:

कोको पाउडर में चीनी मिलाएं और पानी डालें। अच्छी तरह हिलाएँ और आग लगा दें। शीशे को धीमी (बहुत कम) आंच पर, लगातार हिलाते हुए पकाएं। सबसे पहले चीनी घुलेगी, फिर चाशनी में बुलबुले बनने लगेंगे. बुलबुले दिखाई देने के बाद, शीशे का आवरण को एक और मिनट के लिए पकाएं और गर्मी से हटा दें। शीशे का आवरण ठंडा होने दें और गाढ़ा होने दें: यदि यह गर्म है, तो यह बहुत तरल होगा; यदि यह पूरी तरह से ठंडा हो गया है, तो यह चीनी बन जाएगा और सख्त हो जाएगा।

टिप्पणी:

बच्चों के केक या चॉक्स पेस्ट्री के लिए, आप अभी भी गर्म चॉकलेट चीनी के शीशे में थोड़ा सा मक्खन मिला सकते हैं और इसे मिक्सर से फेंट सकते हैं। इससे शीशे का स्वाद नरम हो जाएगा।

खट्टा क्रीम के साथ चॉकलेट का शीशा लगाना

सबसे आम घरेलू चॉकलेट फ्रॉस्टिंग रेसिपी। यह असली डार्क चॉकलेट के समान होता है, इसमें एक विशिष्ट खट्टापन होता है जो चिपचिपी चीनी को पतला कर देता है। केक को फ्रॉस्टिंग करने के लिए बढ़िया.

सामग्री:

• खट्टा क्रीम (100 ग्राम)
• चीनी (3 बड़े चम्मच)

तैयारी:

एक सॉस पैन में खट्टा क्रीम, चीनी और कोको मिलाएं और लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। जैसे ही शीशा उबल जाए, मक्खन डालें और तब तक पकाते रहें जब तक कि मक्खन घुल न जाए। फिर आंच से उतारें, थोड़ा ठंडा करें और इसे काम पर लगाएं: केक, पेस्ट्री या कपकेक पर ग्लेज़ लगाएं।

टिप्पणी:

शीशा जल्दी ठंडा हो जाता है, और ठंडा होने पर यह काफी गाढ़ा हो जाता है, लेकिन कठोर नहीं होता है।

स्टार्च के साथ चॉकलेट का शीशा

बिना पकाए चॉकलेट ग्लेज़ तैयार करने का एक मूल तरीका। इसमें मक्खन या खट्टी क्रीम की आवश्यकता नहीं होती है, यह बहुत जल्दी सख्त नहीं होता है और इसे गर्म और ठंडे दोनों प्रकार के पके हुए माल पर लगाया जा सकता है।

सामग्री:

• आलू स्टार्च (चम्मच)
• कोको (3 बड़े चम्मच)
• पिसी हुई चीनी (3 बड़े चम्मच)
• पानी (3 बड़े चम्मच)

तैयारी:

छनी हुई पिसी चीनी, स्टार्च और कोको को एक कटोरे में डालें। एकदम ठंडा पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बस इतना ही! तैयार शीशे का उपयोग पके हुए माल को कोट करने के लिए किया जा सकता है। वैसे, उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा आइसिंग के लिए पर्याप्त है, जो आठ कपकेक (मिनी-केक) को कवर कर सकती है।

चमकदार चॉकलेट शीशा

"ठंडा" शीशा तैयार करने का एक और नुस्खा। यह लगभग असली चॉकलेट निकलती है, केवल चमकदार।

सामग्री:

• दूध (आधा गिलास)
• कोको (3 बड़े चम्मच)
• मक्खन (डेढ़ चम्मच)
• वनीला

तैयारी:

कोको को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं और गर्म दूध के साथ पतला करें। वहां नरम मक्खन और एक चुटकी वैनिलीन मिलाएं। तब तक पीसें जब तक आपको एक चमकदार शीशा न मिल जाए।

टिप्पणी:

शीशा जल्दी सख्त हो जाता है, इसलिए आपको इसे बेक करने के बाद बनाना होगा।

पेशेवर चॉकलेट शीशा लगाना

बेशक, पेशेवरों के साथ प्रतिस्पर्धा करना कठिन है। लेकिन सब कुछ हमारे हाथ में है. और अगर हम वास्तविक पेशेवर चॉकलेट ग्लेज़ की विधि जानते हैं, तो इस स्वादिष्ट, चमकदार और सुंदर "स्मीयर" को बनाने का प्रयास क्यों न करें।

सामग्री:

• मक्खन (चम्मच)
• गाढ़ा दूध (चम्मच)
• कोको पाउडर (चम्मच)

तैयारी:

जैसा कि आप देख सकते हैं, इस शीशे का आवरण की संरचना को याद रखना बहुत आसान है: सब कुछ एक से एक है। और इसे तैयार करना और भी आसान हो जाता है. आपको मक्खन को पिघलाना है (जितना अधिक मोटा उतना बेहतर), उसमें गाढ़ा दूध और कोको मिलाएं। सब कुछ मिलाएं, पीसें और अपनी कन्फेक्शनरी कृतियों को तैयार शीशे से ढक दें।

माइक्रोवेव में चॉकलेट फ्रॉस्टिंग

क्या आपको माइक्रोवेव में खाना बनाना पसंद है? तो फिर यह ग्लेज़ रेसिपी सिर्फ आपके लिए है।

सामग्री:

• मक्खन (2 बड़े चम्मच)
• दूध (3 बड़े चम्मच)
• कोको पाउडर (3 बड़े चम्मच)
• चीनी (आधा गिलास)
• डार्क चॉकलेट की एक तिहाई बार

तैयारी:

- दूध को गर्म करके उसमें चीनी घोल लें. कोको को मक्खन के साथ मिलाएं और दूध में डालें। फिर हमने वहां चॉकलेट डाल दी और सब कुछ माइक्रोवेव में रख दिया। तीन से चार मिनट के बाद, तैयार ग्लेज़ को हटाएं, मिलाएं और अपने इच्छित उद्देश्य (केक, कपकेक या पेस्ट्री को कवर करने के लिए) के लिए उपयोग करें।

डार्क चॉकलेट शीशा लगाना

ऐसे प्रसिद्ध सचर केक के लिए बिल्कुल उपयुक्त। और किसी भी अन्य केक को भी इस शीशे का आवरण के साथ सफलतापूर्वक लेपित किया जा सकता है। यह नारियल के बुरादे के साथ भी अच्छा लगता है।

सामग्री:

• डार्क चॉकलेट (2 बार)
• पीसी हुई चीनी (आधा गिलास)
• दूध (2 बड़े चम्मच)

तैयारी:

चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें और पानी के स्नान में घोलें। दूध में पिसी चीनी मिलाएं और पिघली हुई चॉकलेट में डालें। आंच पर रखें और हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि शीशा गाढ़ा पेस्ट न बन जाए।

चॉकलेट-अखरोट का शीशा

चॉकलेट के बारे में क्या ख्याल है, लेकिन केवल सफेद? आप इससे असामान्य चॉकलेट ग्लेज़ भी बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, अखरोट वाला।

सामग्री:

• मक्खन (पैकेज का एक तिहाई)
• पीसी हुई चीनी (आधा गिलास)
• सफेद चॉकलेट बार
• दूध (चम्मच)
• मेवे (कोई भी)
• वनीला

तैयारी:

मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे नरम होने तक थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। टूटी हुई चॉकलेट बार और मक्खन को एक सॉस पैन में डालें और पानी के स्नान में सभी चीजों को पिघला लें। फिर दूध, पिसी चीनी, मेवे और वैनिलिन डालें। हिलाएँ और आंच से उतार लें। शीशा तैयार है.

नींबू का शीशा

नींबू के शीशे के लिए सामग्री: 200 ग्राम पिसी चीनी, 2 बड़े चम्मच। नींबू का रस के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। गर्म पानी के चम्मच.

पिसी हुई चीनी को पीसकर छलनी से छानकर एक कटोरे में डालें, नींबू का रस और गर्म पानी डालें और लकड़ी के चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक कि शीशा एक सजातीय चमकदार द्रव्यमान में न बदल जाए। इसी प्रकार नारंगी शीशा भी तैयार किया जाता है.

स्ट्रॉबेरी और रास्पबेरी फ्रॉस्टिंग

स्ट्रॉबेरी और रास्पबेरी ग्लेज़ के लिए सामग्री: 200 ग्राम पाउडर चीनी, 3 बड़े चम्मच। स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी रस के चम्मच, 1-2 बड़े चम्मच। गर्म पानी के चम्मच.

लेमन ग्लेज़ की तरह ही तैयार किया गया (पिछली रेसिपी देखें)।

बेरी शीशा लगाना

एक और कन्फेक्शनरी मास्टरपीस तैयार करने के बाद, हम सोचते हैं कि इसे कैसे सजाया जाए। और उत्तर बिल्कुल सरल है - बेरी ग्लेज़। यह सार्वभौमिक सजावट, जिसे तैयार करने में केवल 20-25 मिनट लगते हैं, आपको न केवल इसकी उपस्थिति और सुगंध से, बल्कि इसके आश्चर्यजनक समृद्ध स्वाद से भी प्रसन्न करेगी। हम आपके ध्यान में एक अद्वितीय और लुभावनी स्वादिष्ट - बेरी ग्लेज़ प्रस्तुत करते हैं!

बेरी ग्लेज़ बनाने के लिए सामग्री:

300 ग्राम तैयार उत्पाद के लिए:

1. पिसी चीनी - 200 ग्राम
2. स्ट्रॉबेरी - 100 ग्राम
3. शुद्ध आसुत जल - 1 - 2 बड़े चम्मच

बेरी ग्लेज़ बनाने के लिए उपकरण:

1. कोलंडर
2. ब्लेंडर
3. बड़ा चमचा
4. गहरा कटोरा - 2 टुकड़े
5. केतली
6. थाली
7. महीन जाली वाली छलनी
8. लकड़ी का रसोई स्पैटुला
9. धीरे
10. भंडारण कंटेनर
11. फ़्रिज

बेरी ग्लेज़ बनाना.

चरण 1: जामुन तैयार करें

आवश्यक मात्रा में स्ट्रॉबेरी छीलें, उन्हें एक कोलंडर में रखें और ठंडे बहते पानी की एक छोटी धारा के नीचे कुल्ला करें। फिर अतिरिक्त तरल निकालने के लिए जामुन को एक कोलंडर में 10 - 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

चरण 2: स्ट्रॉबेरी को काटें

धुली हुई स्ट्रॉबेरी को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और डिवाइस को उच्चतम गति पर चालू करके जामुन को बिना गांठ के नरम, सजातीय स्थिरता में पीस लें। इस प्रक्रिया में आपको 2 - 3 मिनट से अधिक या उससे भी कम समय नहीं लगेगा।

चरण 3: पिसी हुई चीनी तैयार करें

आवश्यक मात्रा में पिसी हुई चीनी लें और इसे एक महीन जाली वाली छलनी का उपयोग करके एक गहरे कटोरे में छान लें। स्टोव को तेज़ गति से चालू करें, उस पर थोड़ी मात्रा में साफ़ आसुत जल के साथ एक केतली रखें और तरल को उबाल लें।

चरण 4: स्ट्रॉबेरी प्यूरी को प्यूरी करें

जब केतली उबल रही हो, तो उस छलनी को हिलाएं जिसका उपयोग आपने सिंक के ऊपर कैस्टर चीनी को छानने के लिए किया था, जिससे अतिरिक्त चीनी की धूल से छुटकारा मिल जाएगा। फिर इसे एक गहरे कटोरे की सतह पर रखें और स्ट्रॉबेरी मिश्रण को इसमें रखें। लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके, सभी प्रकार के जामुनों में निहित स्ट्रॉबेरी फाइबर को हटाने के लिए स्ट्रॉबेरी मिश्रण को एक छलनी के माध्यम से दबाएं। परिणामस्वरूप, आपके पास बहुत ही कुचले हुए गूदे की थोड़ी मात्रा के साथ रस रह जाना चाहिए।

चरण 5: स्ट्रॉबेरी मिश्रण और पाउडर चीनी को मिलाएं

अब एक कटोरे में छनी हुई पिसी चीनी के साथ पहले से उबला हुआ पानी की आवश्यक मात्रा डालें। फिर भागों में स्ट्रॉबेरी का रस मिलाना शुरू करें, सूखी सामग्री को व्हिस्क का उपयोग करके तरल द्रव्यमान के साथ मिलाएं। सामग्री को चिकना होने तक मिलाएं जब तक आप सुनिश्चित न हो जाएं कि सारी पाउडर चीनी स्ट्रॉबेरी के रस में पूरी तरह से घुल गई है, और तरल द्रव्यमान थोड़ा गाढ़ा, चिपचिपा, सजातीय और चमकदार हो गया है।

चरण 6: बेरी ग्लेज़ को स्टोर करें

तैयारी के तुरंत बाद बेरी ग्लेज़ का उपयोग करना सबसे अच्छा है। लेकिन अगर आपके पास इस सुगंधित द्रव्यमान की थोड़ी मात्रा बची है, तो आप इसे एक साफ, सूखे, अधिमानतः पूर्व-निष्फल ग्लास जार में डाल सकते हैं और इसे एक तंग ढक्कन के साथ बंद कर सकते हैं। बेरी ग्लेज़ को रेफ्रिजरेटर में 7 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। यदि शीशे का आवरण रेफ्रिजरेटर में बहुत अधिक सख्त हो जाता है, तो इसे भाप स्नान में, डबल बॉयलर का उपयोग करके, या बस शीशे के जार को बहते गर्म पानी के नीचे रखकर नरम किया जा सकता है। इस समय के बाद, इस उत्पाद से छुटकारा पाना बेहतर है, क्योंकि जामुन खराब होने लगेंगे, किण्वित और खट्टे हो जाएंगे, जिससे पेट खराब हो सकता है।

चरण 7: बेरी ग्लेज़ परोसें

तैयारी के तुरंत बाद बेरी ग्लेज़ का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इस सुगंधित चिपचिपे द्रव्यमान को डोनट्स के ऊपर डाला जाता है।

कुकीज़ और जिंजरब्रेड से सजाएँ।

स्पंज केक.

ईस्टर केक और कपकेक।

वे आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट केक के लिए परतें भी तैयार करते हैं। बनाने में आसान और बहुमुखी बेरी फ्रॉस्टिंग आपके पूरे परिवार को पसंद आएगी। आनंद लेना!

बेरी फ्रॉस्टिंग सभी प्रकार के रसदार जामुनों से बनाई जा सकती है, जैसे कि ब्लूबेरी, रास्पबेरी, चेरी, करंट, क्रैनबेरी, बस कुछ ही विकल्प हैं।

बेरी ग्लेज़ तैयार करते समय, आप कई प्रकार के जामुनों को एक साथ मिला सकते हैं, जैसे स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी और करंट।

यदि आप बहुत अधिक मीठे बेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो आप तैयार शीशे को थोड़ी मात्रा में केंद्रित नींबू के रस के साथ अम्लीकृत कर सकते हैं।

आप चाकू की नोक पर तैयार उत्पाद में वैनिलिन मिलाकर अपने शीशे को एक सुखद वेनिला सुगंध दे सकते हैं, लेकिन इस घटक से सावधान रहें, यह न भूलें कि शुद्ध वैनिलिन कड़वा होता है।

बेरी ग्लेज़ तैयार करने के लिए, आप ताजा और जमे हुए दोनों प्रकार के जामुन का उपयोग कर सकते हैं।

रम शीशा लगाना

रम ग्लेज़ के लिए सामग्री: 200 ग्राम पिसी चीनी, 3 बड़े चम्मच। रम के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। गरम पानी का चम्मच.

एक कटोरे में चीनी पाउडर को छलनी से छान लें, उसमें गर्म पानी और रम डालें और लकड़ी के चम्मच से हिलाकर चमकदार शीशा बना लें। रम एसेंस के साथ रम ग्लेज़ भी तैयार किया जा सकता है। इसके लिए 4 बड़े चम्मच लें. गर्म पानी के चम्मच और रम एसेंस की 3-4 बूंदें।

कॉफ़ी का शीशा

कॉफ़ी ग्लेज़ के लिए सामग्री: 200 ग्राम पिसी चीनी, 4 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच कॉफी अर्क (1 बड़ा चम्मच कॉफी से बना), 1 चम्मच मक्खन

एक कटोरे में चीनी पाउडर को छलनी से छान लें, गर्म कॉफी का अर्क और मक्खन डालें और लकड़ी के चम्मच से पीसकर चमकदार शीशा बना लें।

कोको शीशा लगाना

कोको ग्लेज़ के लिए सामग्री: 200 ग्राम पाउडर चीनी, 2 बड़े चम्मच। कोको के चम्मच, 3-4 बड़े चम्मच। गर्म दूध के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। मक्खन का चम्मच, वैनिलिन।

एक कटोरे में पिसी हुई चीनी और कोको को छलनी से छान लें, उसमें गर्म दूध, नरम मक्खन डालें और एक चमकदार शीशे का आवरण बनाएं।

चॉकलेट शीशा लगाना

चॉकलेट ग्लेज़ के लिए सामग्री: 100 ग्राम चॉकलेट, 3 बड़े चम्मच। पानी के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। मक्खन का चम्मच, 100 ग्राम पिसी चीनी।

चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें, गर्म पानी डालें और चॉकलेट घुलने तक गर्म करें। फिर नरम मक्खन और पिसी चीनी डालें और एक सजातीय शीशे का आवरण में पीस लें।

प्रोटीन शीशा लगाना

प्रोटीन ग्लेज़ के लिए सामग्री: 2 अंडे का सफेद भाग, 200 ग्राम पाउडर चीनी, 1 बड़ा चम्मच। नींबू का रस का चम्मच.

एक कटोरे में चीनी पाउडर को छलनी से छान लें, अंडे की सफेदी और नींबू का रस डालें और तेजी से हिलाएं जब तक कि शीशा न बन जाए। अंडे के शीशे को रम, कॉफी अर्क, कोको और अन्य मसालों के साथ पकाया जा सकता है।

रंगीन शीशा लगाना

रंगीन शीशे का आवरण के लिए सामग्री: 200 ग्राम पाउडर चीनी, 3-4 बड़े चम्मच। गाजर, चेरी, चुकंदर, पालक के रस के चम्मच (1 1/2 चम्मच नींबू का रस, केवल चुकंदर, गाजर और पालक से शीशा तैयार करते समय उपयोग किया जाता है)।

एक कटोरे में छलनी से पिसी हुई चीनी छान लें, उसमें रस डालें और पीसकर चमकदार शीशा बना लें।

मक्खन का लेप

बटर आइसिंग के लिए सामग्री: 1 कप चीनी, 1 कप 20% क्रीम, 1 चम्मच मक्खन, वेनिला चीनी।

एक छोटे सॉस पैन में क्रीम और चीनी डालें और हिलाते हुए 10-15 मिनट तक पकाएँ जब तक कि शीशा गाढ़ा न हो जाए, मक्खन डालें, वेनिला चीनी डालें और तुरंत उपयोग करें

ब्राउन बटरक्रीम फ्रॉस्टिंग

ब्राउन बटरक्रीम फ्रॉस्टिंग के लिए सामग्री: 1 कप चीनी, 2 बड़े चम्मच। कोको के चम्मच, 1 गिलास 20% क्रीम, 1 चम्मच मक्खन, वेनिला चीनी।

चीनी के साथ कोको मिलाएं, क्रीम डालें। मिश्रण को हिलाते हुए, एक छोटे सॉस पैन में तब तक पकाएं जब तक कि शीशा गाढ़ा न हो जाए, मक्खन डालें और वेनिला चीनी डालें।

छोटी-छोटी तरकीबें

ग्लेज़ के साथ आपके प्रयोग फलदायी हों, इसके लिए अनुभवी हलवाईयों की सलाह सुनें:

1. 1 पके हुए माल पर पहले शीशे का आवरण एक पतली परत में लगाया जाना चाहिए, और ऊपर एक मोटी परत लगाई जानी चाहिए।
2. 2 कन्फेक्शनरी उत्पादों पर बहुत गर्म शीशा न डालना बेहतर है - इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
3. 3पीसे हुए शीशे का आवरण की तत्परता को सही ढंग से निर्धारित करने के लिए, "उंगली विधि" का उपयोग करें: यदि शीशे का आवरण में डूबी एक उंगली टिक जाती है, तो यह उपयोग के लिए तैयार है।
4. 4 तुरंत "ठंडी" विधि का उपयोग करके पाउडर चीनी पर आधारित आइसिंग का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह जल्दी से सख्त हो जाती है।
5. 5 बटरक्रीम पर गर्म शीशा नहीं लगाना चाहिए। यदि यह आवश्यक है, तो क्रीम और ग्लेज़ के बीच जैम की एक परत बनाएं या बस क्रीम पर कोको पाउडर या पाउडर चीनी छिड़कें।

   अपने मेहमानों को हरी फ्रॉस्टिंग से आश्चर्यचकित करें। छिले हुए पिस्ता को बारीक पीस लीजिये. नट्स में चीनी, गुलाब जल और साइट्रिक एसिड मिलाएं। पालक की जड़ें काट लें, धो लें, उबलते पानी में डाल दें और पैन को ढक्कन से ढके बिना करीब 5 मिनट तक पकाएं. इससे इसका हरा रंग बेहतर तरीके से सुरक्षित रहेगा। पालक को पानी से निचोड़ लें और छलनी से कई बार छान लें। अखरोट के मिश्रण में पालक की प्यूरी मिलाएं और चिकना और गाढ़ा होने तक हिलाएं।

   मूल पोस्ट और टिप्पणियाँ

कन्फेक्शनरी शीशा लगानाएक मीठा अर्ध-तैयार उत्पाद है, जिसका उद्देश्य विभिन्न कन्फेक्शनरी उत्पादों को कोटिंग करना है। यह उत्पाद मिठाइयों को अधिक आकर्षक रूप देता है और उनके स्वाद को बेहतर बनाता है। यहां तक ​​कि सबसे साधारण केक भी शीशे से ढकने के बाद एक विशेष स्वाद और सुगंध प्राप्त कर लेता है। अक्सर रोल, केक, कैंडीज, वफ़ल, साथ ही आइसक्रीम, मार्शमॉलो और मीठी चीज कन्फेक्शनरी शीशे से ढके होते हैं।

फिलहाल, इस अर्द्ध-तैयार उत्पाद के चार मुख्य प्रकार हैं:

• चॉकलेट ग्लेज़ (गनाचे) - पच्चीस प्रतिशत में प्राकृतिक कोको उत्पाद होते हैं, और इस संख्या में बारह प्रतिशत कोकोआ मक्खन शामिल होता है;
• दूध का शीशा - इसमें कोको पाउडर (15%), दूध पाउडर (12%), कोकोआ मक्खन (5%), दूध वसा (2.5%) शामिल हैं;
• सफेद शीशा - इसमें कोकोआ मक्खन (10%), दूध पाउडर (14%), वसायुक्त डेयरी उत्पाद (2.5%) होता है;
• चीनी का शीशा - अठहत्तर प्रतिशत में शुष्क पदार्थ, साथ ही चीनी और शुद्ध पानी होता है।

इसके अलावा, रॉयल आइसिंग भी होती है, लेकिन इसका उपयोग आमतौर पर क्रीम के रूप में नहीं, बल्कि कन्फेक्शनरी सजावट बनाने के लिए किया जाता है। ऐसे अर्ध-तैयार उत्पाद से सरल आकृतियाँ और बहुत जटिल रचनाएँ दोनों बनाना सुविधाजनक है।

दर्पण और रंगीन कन्फेक्शनरी ग्लेज़ भी बहुत आम हैं। पहले मामले में, उत्पाद जिलेटिन के साथ तैयार किया जाता है, और दूसरे में, खाद्य रंग के साथ। इन दो अर्ध-तैयार उत्पादों को मिलाते समय, एक असामान्य लेकिन बहुत ही मूल शीशा प्राप्त होता है।

आज आप लगभग हर मिठाई की दुकान से कन्फेक्शनरी आइसिंग खरीद सकते हैं। आमतौर पर यह चॉकलेट बार या छोटी डिस्क जैसा दिखता है (फोटो देखें)। उपयोग करने से पहले, मीठे अर्ध-तैयार उत्पाद को 55 डिग्री के तापमान पर पिघलाया जाना चाहिए। पहले से पिघला हुआ शीशा भी बेचा जा सकता है, उदाहरण के लिए, ट्यूब या बाल्टियों में.

घर पर कन्फेक्शनरी आइसिंग ठीक से कैसे तैयार करें?

घर पर कन्फेक्शनरी ग्लेज़ ठीक से तैयार करने के लिए, इसकी तैयारी की प्रक्रिया में कुछ सूक्ष्मताओं को ध्यान में रखने की सिफारिश की जाती है.

• घर पर बनी फ्रॉस्टिंग बहुत पतली या बहुत गाढ़ी नहीं होनी चाहिए। दोनों ही मामलों में, उत्पाद के साथ काम करना असुविधाजनक होगा। कन्फेक्शनरी शीशे का आवरण की स्थिरता खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए।
• शीशा बनाने के लिए घर में बनी पिसी चीनी का उपयोग करना बेहतर है। इसके अलावा, इसे स्वयं करना बहुत आसान है।ऐसा करने के लिए, आपको बस कॉफी ग्राइंडर में दानेदार चीनी को अच्छी तरह से पीसना होगा।
• सादे पानी को प्राकृतिक नींबू के रस से बदला जा सकता है। यह शीशे का आवरण को एक समृद्ध स्वाद और सुगंध देगा। चाहें तो पानी में नींबू का रस भी मिला सकते हैं।
• घर के बने शीशे में अंडे मिलाने की सलाह दी जाती है। ये उत्पाद इसकी स्थिरता को गाढ़ा करते हैं और इसे पीला रंग भी देते हैं।
• यदि आप केक के लिए आइसिंग तैयार कर रहे हैं, तो इसकी संरचना में मक्खन को शामिल करने की सिफारिश की जाती है। इस प्रकार मीठा अर्ध-तैयार उत्पाद कोमल और नरम हो जाता है, और इसकी स्थिरता क्रीम जैसी होती है।
• यदि आप इसमें खाद्य रंग मिलाते हैं तो कन्फेक्शनरी आइसिंग अधिक चमकीली और अधिक आकर्षक हो जाएगी, जिसकी बदौलत उत्पाद को बिल्कुल किसी भी रंग में रंगा जा सकता है।
• इस उत्पाद को वातित चॉकलेट से तैयार करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

नीचे दी गई तालिका होममेड कन्फेक्शनरी आइसिंग तैयार करने की कई विधियाँ दिखाती है, जिन्हें हम आपमें से प्रत्येक को उपयोग करने की सलाह देते हैं।

नाम	सामग्री
क्लासिक शीशा लगाना	दो सौ ग्राम पिसी चीनी, चार बड़े चम्मच गर्म उबला हुआ पानी।	सामग्री को एक कटोरे में मिलाया जाता है और धीमी आंच पर रखा जाता है। फिर शीशे को तब तक पकाया जाता है जब तक कि यह एक चिकनी स्थिरता तक न पहुंच जाए। इसमें प्रायः सात मिनट से अधिक समय नहीं लगता।तैयार उत्पाद का उपयोग तैयारी के तुरंत बाद किया जाता है।
अंडे की जर्दी से चमकाएं	डेढ़ गिलास पिसी चीनी, तीन बड़े चम्मच संतरे का रस, पाँच अंडे की जर्दी।	सबसे पहले, जर्दी को संतरे के रस के साथ मिलाया जाता है, जिसके बाद उन्हें मिक्सर से अच्छी तरह से फेंटा जाता है। पीटते समय, पाउडर को धीरे-धीरे मिश्रण में मिलाया जाता है और एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक सब कुछ मिलाया जाता है। तैयार शीशा कुकीज़ या किसी अन्य आटा उत्पाद पर लगाया जाता है और सूखने के लिए एक सौ डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है।
रम शीशा लगाना	तीन बड़े चम्मच रम, ​​एक गिलास पिसी चीनी, एक बड़ा चम्मच पानी।	पाउडर को एक बारीक छलनी के माध्यम से छान लिया जाता है, संकेतित तरल पदार्थों के साथ मिलाया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। फिर तैयार शीशा मीठे उत्पादों पर लगाया जाता है।
चॉकलेट आइसिंग	एक बड़ा चम्मच मक्खन, पिसी चीनी और चॉकलेट (प्रत्येक एक सौ ग्राम), तीन बड़े चम्मच पानी।	चॉकलेट में आवश्यक मात्रा में पानी डाला जाता है और पूरी तरह पिघलने तक गर्म किया जाता है। परिणामी चॉकलेट द्रव्यमान में तेल और पाउडर मिलाया जाता है, जिसके बाद सब कुछ एक सजातीय मिश्रण में पीस दिया जाता है।
प्रोटीन शीशा लगाना	एक अंडे का सफेद भाग, एक चम्मच नींबू का रस, एक गिलास पिसी हुई चीनी।	सफेद को झाग आने तक फेंटा जाता है, पाउडर को उसमें छान लिया जाता है और रस मिलाया जाता है। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाता है, और फिर इसमें एक विशेष सिरिंज भर दी जाती है, जिसके साथ आप डेसर्ट पर विभिन्न पैटर्न बनाने के लिए इस प्रकार के शीशे का उपयोग कर सकते हैं।

ऊपर उल्लिखित ग्लेज़ के प्रकारों का मुख्य लाभ यह है कि उनमें केवल प्राकृतिक तत्व होते हैं। इसके आधार पर, ऐसे मीठे अर्ध-तैयार उत्पादों को सुरक्षित रूप से ऐसे उत्पाद माना जा सकता है जो शरीर के लिए स्वस्थ हैं।

कन्फेक्शनरी ग्लेज़ एक बहुत ही स्वादिष्ट अर्ध-तैयार उत्पाद है और कई मिठाइयों की तैयारी में एक अनिवार्य उत्पाद है।