सबसे अच्छा स्टू: व्यंजनों, समीक्षाएँ। घर का बना स्टू। ओवन में चिकन स्टू। ओवन में घर का बना चिकन स्टू
कई वर्षों से स्टू को एक बहुमुखी और लोकप्रिय मोड़ माना जाता है। इसलिए, आज की सामग्री उन लोगों को समर्पित है जो जानना चाहते हैं कि दुनिया में सबसे स्वादिष्ट चिकन स्टू कैसे बनाया जाता है। सोवियत काल में, अनुभवी गृहिणियों ने इसे घर पर पकाया था, तो आइए स्वादिष्ट व्यंजनों को चरण दर चरण देखें।
चिकन स्टू: "शैली का एक क्लासिक"
- चिकन लेग - 1.4 किग्रा।
- चिकन स्तन - 0.6 किग्रा।
- लॉरेल - 6 पीसी।
- काली मिर्च - 15 पीसी।
यह चिकन स्टू रेसिपी उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो पानी के स्नान का उपयोग करके घर पर नाश्ता बनाना चाहते हैं।
1. बैंकों को पहले से निष्फल किया जाता है और फिर सुखाया जाता है। मांस, साथ ही हड्डियों से त्वचा और वसा को हटा दिया जाता है।
2. जब चिकन तैयार और कटा हुआ हो, तो इसे एक सॉस पैन में तब्दील किया जाना चाहिए और नमक के साथ छिड़का जाना चाहिए। हिलाओ, 30 मिनट के लिए ठंड में खड़े रहने दो।
3. आवंटित समय के लिए, पक्षी मैरीनेट करेगा। मसाले को तैयार जार में डालें, फिर मांस और टैम्प भेजें, गर्दन तक न पहुँचें।
4. ढक्कन से ढक दें। एक चौड़े तले वाला पैन लें, इसे एक तौलिये से लाइन करें और जार को अंदर सेट करें। कंधों पर पानी डालें, अधिक से अधिक आँच पर गलने के लिए भेजें।
5. बुदबुदाहट शुरू होने के बाद, बर्नर को न्यूनतम मूल्य तक कम करें, 4-5 घंटे का पता लगाएं। वाष्पित होने पर समय-समय पर पानी डालें।
6. आवंटित समय के बाद, कंटेनर को सामग्री के साथ बाहर निकालें, तुरंत इसे एक विशेष कुंजी का उपयोग करके टिन से कस लें। ठंडा होने दें, फिर ठंडा करें।
अब आप जानते हैं कि चिकन स्टू कैसे बनाया जाता है। घर पर, इसे रेफ्रिजरेटर में उम्र बढ़ने के अधीन 6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
ओवन में चिकन स्टू
- चिकन (पट्टिका + हैम) - 1 किलो।
- मसाले, नमक - आपके स्वाद के लिए
चूंकि आप चिकन स्टू को ओवन में पका सकते हैं, इसलिए आपको इस रेसिपी पर ध्यान देना चाहिए। घर पर, तकनीक सरल है।
1. चिकन को आगे की कार्रवाई के लिए तैयार करें। ऐसा करने के लिए, इसे कुल्ला, अतिरिक्त वसा, त्वचा, फिल्मों से छुटकारा पाएं। मनमाने ढंग से काट लें, नमक और जमीन काली मिर्च के मिश्रण के साथ छिड़के।
2. जार को स्टरलाइज़ करके और सुखाकर तैयार करें। मटर और लवृष्का को तल पर रखें। कंधों को मांस से भरें, मजबूती से दबाएं। रबर बैंड के बिना टिन के ढक्कन के साथ कवर करें।
3. ओवन को गर्म किए बिना, इसमें कंटेनर भेजें। तापमान को 200 डिग्री पर सेट करें, सामग्री के उबलने की प्रतीक्षा करें। फिर संकेतकों को 130 डिग्री तक कम करें, 1.5 घंटे का पता लगाएं।
4. पूर्व निर्धारित अवधि के बाद, स्टू को हटाने के लिए जल्दी मत करो। ओवन के ठंडा होने तक इसे उठने के लिए छोड़ दें। फिर नायलॉन से ढक दें या चाबी से मोड़ें, ठंड में रखें।
ऑटोक्लेव्ड चिकन स्टू
- चिकन मांस - 1 किलो।
- चिकन शोरबा - 240 मिली।
- नमक, लॉरेल, पेपरकॉर्न
चूंकि आप चिकन स्टू को आटोक्लेव में पका सकते हैं, हम अनुशंसा करते हैं कि आप इस नुस्खा पर विचार करें।
1. स्टू बनाने से पहले, चिकन से हड्डियों को निकालना आवश्यक है, साथ ही फिल्म को हटा दें और त्वचा को हटा दें। घर पर, पक्षी को मनमाने टुकड़ों में काट दिया जाता है, फिर नमक के साथ छिड़का जाता है और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. 1 लीटर की मात्रा वाला एक कंटेनर। नसबंदी के अधीन होना आवश्यक है, जिसके बाद तल पर लवृष्का और मटर का काली मिर्च रखें। फिर मांस को पहले से ही घुमाया जाता है, 1/3 व्यंजन के लिए गर्म शोरबा के साथ डाला जाता है।
3. एक विशेष कुंजी का उपयोग करके कंटेनर को टिन से पेंच करें। काम के लिए आटोक्लेव तैयार करें, इसमें जार स्थापित करें। संकेतक को 1.5 वायुमंडल पर सेट करें, इसे स्टोव पर भेजें।
4. तापमान शासन बढ़ाने की प्रक्रिया में, डिवाइस की गुहा में दबाव भी बढ़ जाता है। 125 डिग्री होने तक प्रतीक्षा करें, स्टोव बंद कर दें। दबाव कम होने तक प्रतीक्षा करें। उसके बाद ही आटोक्लेव खोलें और स्टू को हटा दें।
प्रेशर कुकर में चिकन स्टू
- चिकन शव - 1.3 किलो।
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- पानी - 0.3 एल।
- काली मिर्च - 10 पीसी।
- नमक - 25 जीआर।
आटोक्लेव्ड चिकन स्टू निश्चित रूप से स्वादिष्ट है, लेकिन हम विचार के लिए प्रेशर कुकर में एक नुस्खा भी पेश करते हैं।
1. चूंकि चिकन स्टू बनाना मुश्किल नहीं है, मांस को टुकड़ों में काटकर नमकीन बनाना चाहिए। घर में प्रेशर कुकर का इस्तेमाल करें। इसमें चिकन डालें। मसाले और पानी डालें।
2. कड़ाही का ढक्कन कसकर बंद करें और स्टोव पर रखें। आग को कम शक्ति पर सेट करें और इसके उबलने का इंतजार करें। उसके बाद, बर्नर को कम से कम करें और 2 घंटे प्रतीक्षा करें।
3. एक ही समय में जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। रस के साथ स्टू को कटोरे में विभाजित करें। ढक्कन से ढक दें। जार को पानी के बर्तन में सेट करें। उन्हें लगभग 35 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। जमना।
धीमी कुकर में चिकन स्टू
- नमक - 12 जीआर।
- चिकन जांघ - 1 किलो।
- लॉरेल के पत्ते - 2 पीसी।
- मटर काली मिर्च - 5 पीसी।
चिकन स्टू बनाने का निर्णय लेते समय, धीमी कुकर में नुस्खा पर विचार करें।
1. मांस धो लें और त्वचा को हटा दें। मल्टी बाउल में भेजें। पानी डालने की जरूरत नहीं है। "बुझाने" फ़ंक्शन सेट करें, 3 घंटे प्रतीक्षा करें। उसके बाद, मसाले डालें और एक और 1 घंटे के लिए उबाल लें।
यदि आप निर्देशों का पालन करते हैं तो तैयारी काफी सरल है। अब आप जानते हैं कि चिकन स्टू कैसे बनाया जाता है। सबसे उपयुक्त नुस्खा चुनें। घर पर प्रक्रिया शुरू करें।
एक प्यूरी अवस्था में प्याज को छीलें, धोएं, एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ काट लें (या कई बार मांस की चक्की से गुजरें)।
जार को अच्छी तरह धो लें, ध्यान से जांच लें कि जार दरारें और बुलबुले से मुक्त हैं। फिर जार को आपके लिए सुविधाजनक तरीके से ढक्कन के साथ जीवाणुरहित करें। मैंने एक जोड़े के लिए जार निष्फल कर दिया।
तैयार चिकन भागों को एक गहरे बाउल या पैन में डालें, नमक, मैश किया हुआ प्याज़, काली मिर्च अगर चाहें तो थोड़ा सा डालें। सब कुछ बहुत सावधानी से मिलाएं।
निष्फल जार के तल पर, एक तेज पत्ता, 2-3 मटर काली मिर्च डालें। अगला, चिकन मांस को कसकर बाहर रखें, जार के शीर्ष तक लगभग 1.5-2 सेंटीमीटर तक नहीं पहुंचें (पहले चिकन पट्टिका के टुकड़े जार में डालें, और फिर मोटे टुकड़े)।
लोहे के ढक्कनों से रबर के रिम हटा दें। निष्फल ढक्कन के साथ जार को कवर करें। बेकिंग डिश के नीचे नमक छिड़कें (नमक समान रूप से गर्म हो जाएगा और चिकन मांस को जलने से रोकेगा)। फिर चिकन मीट से भरे जार को नमक के ऊपर रख दें। जार के साथ फॉर्म को ठंडे ओवन में रखें, तापमान 110 डिग्री पर सेट करें। 30-40 मिनट के बाद, आपको ओवन में तापमान 180 डिग्री तक जोड़ना होगा और हमारे चिकन स्टू को 2-2.5 घंटे के लिए उबालना होगा। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, ओवन को बंद कर दें और स्टू को लगभग 30-40 मिनट के लिए ठंडा होने दें (अन्यथा, जार तापमान में गिरावट से फट सकता है)। फिर, बहुत जल्दी, रबर के रिम्स को लोहे के ढक्कन में डालें और स्टू के डिब्बे को सीवन की चाबी से बंद कर दें।
जार को पलट दें, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक एक गर्म कंबल में लपेटें। आप घर के बने चिकन स्टू को ओवन में 6-8 महीने के लिए ठंडे स्थान पर - तहखाने में, पेंट्री में या रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। हमारे परिवार में यह ज्यादा देर तक नहीं टिकता, हम इसे 2-3 हफ्ते में खा लेते हैं।
यहाँ हमारे पास ऐसा स्वादिष्ट घर का बना चिकन स्टू है।
अपने भोजन का आनंद लें!
गर्मियों में, मेरे फार्मस्टेड में 100 तक पक्षी पाले जाते हैं। ये हैं: ब्रॉयलर, कस्तूरी बत्तख, मुलार्ड। यहां तक कि एक विशाल फ्रीजर भी अंत में प्राप्त होने वाले सभी मांस को समायोजित नहीं कर सकता है, और मैं इसमें से कुछ को स्टू के रूप में जार में रोल करता हूं। मैं होममेड चिकन स्टू की रेसिपी शेयर कर रही हूँ, हालाँकि यह रेसिपी किसी भी पक्षी को सुरक्षित भी रख सकती है। खैर, इस तरह के मांस व्यंजन के लिए सबसे अच्छा साइड डिश अंडे के साथ हरी बीन्स तली हुई होगी।
लेना है:
- वध किए गए चिकन के कई शव;
- 0.5 लीटर के डिब्बे (12 टुकड़े ओवन में रखे जाते हैं - एक बार का बैच);
- कवर;
- बे पत्ती, काली मिर्च।
घर का बना चिकन स्टू कैसे बनाएं
हमने पक्षियों के शवों को काट दिया, बैंकों के अनुरूप टुकड़ों को काट दिया। औसत आकार: 5 से 5 सेमी। हम फ्रेम की हड्डियों, पंखों के किनारों, पट्टिका को हटा देते हैं। मैं इन भागों को खुराक में जमा करता हूं, ताकि बाद में मैं उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस में पीस सकूं या शोरबा उबाल सकूं।
स्वाद के लिए नमक छिड़कें, जार में व्यवस्थित करें। सबसे नीचे हमने लवृष्का की कुछ चादरें, 5 - 7 पेपरकॉर्न डाल दीं।
महत्वपूर्ण! मांस के टुकड़े डालने से पहले बैंकों को निष्फल कर देना चाहिए। यह या तो उबलते पानी के बर्तन में या 20 मिनट के लिए ओवन में रखकर किया जाता है।
हम गर्दन को ढक्कन से ढकते हैं, जिससे लोचदार खींचा जाता है। हम 2-3 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। इस समय के दौरान, रस बाहर खड़ा होगा, जिसमें मांस ओवन में पकाया जाएगा।
हम जार को बेकिंग शीट पर पुनर्व्यवस्थित करते हैं और ओवन के तल पर रख देते हैं। हम मध्यम गैस चालू करते हैं, कांच तेज तेज हीटिंग से फट सकता है।
जार में उबलने की प्रक्रिया शुरू होने के बाद - दीवारों के साथ हवा के बुलबुले उठते हैं - हम आग को एक छोटे से तेज करते हैं और 3 घंटे के लिए इसका पता लगाते हैं।
हम जार को ओवन से बाहर निकालते हैं, जल्दी से ढक्कन में एक इलास्टिक बैंड डालते हैं, इसे एक संरक्षण मशीन या एक सिलाई कुंजी के साथ रोल करते हैं। हमने अलग रख दिया। तो हम सभी 12 डिब्बे कॉर्क करते हैं। हम परिणामस्वरूप चिकन स्टू को गर्म कंबल के साथ बंद कर देते हैं, पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और रिक्त स्थान को तहखाने में स्थानांतरित करें।
इस तरह से तैयार किया गया चिकन स्टू 7-9 महीने तक बिना स्वाद खोए ठंडी जगह पर खड़ा रह सकता है। फिर वसा उम्र, उत्पाद अप्रिय गंध शुरू होता है।
टिप्पणी! स्टू में, आप मांस मिला सकते हैं। एक भाग बत्तख और दो भाग चिकन लें। अधिक वसायुक्त और स्वादिष्ट डिब्बाबंद भोजन निकलेगा। ऐसा करने के लिए, वसंत में ब्रॉयलर खरीदते समय, कुछ बत्तखें प्राप्त करें। वे लगभग एक साथ बढ़ेंगे, जिससे आप भविष्य में उपयोग के लिए मिश्रित मांस तैयार कर सकेंगे।
सर्दियों के लिए घर पर चिकन स्टू: सॉस पैन में, कांच के जार में, ओवन में, आदि। हर गृहिणी के लिए व्यंजन विधि
घर का बना स्टू एक बहुत ही सुविधाजनक और लोकप्रिय व्यंजन है जो छात्रों, कामकाजी लोगों और हर किसी के लिए उपयोगी होगा, जिनके पास पाक व्यंजनों के लिए बहुत कम समय है। इसकी मदद से आप आसानी से एक गरमागरम व्यंजन बना सकते हैं, यहां तक कि पहले के लिए, यहां तक कि दूसरे के लिए भी। और आज हम सर्दियों के लिए घर पर चिकन स्टू बनाएंगे।
बेशक, स्टोर में तैयार जार खरीदना आसान है, लेकिन क्या आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि यह पूरी तरह से प्राकृतिक है? अक्सर ऐसे उत्पाद में मांस की तुलना में अधिक वसा, नसें और हड्डियां होती हैं, और स्वाद वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देता है। शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, ऐसे मांस को एंटीबायोटिक्स और परिरक्षकों से भरा जा सकता है, जो स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। इसलिए, स्टू को स्वयं पकाने का एक शानदार तरीका है।
स्वादिष्ट स्टू पकाना
सबसे पहले, आपको पक्षियों की पसंद पर सावधानीपूर्वक विचार करने की आवश्यकता है। यदि आप घरेलू मुर्गियां रखते हैं या आपके ऐसे दोस्त हैं जिनसे आप इस तरह का कच्चा माल खरीद सकते हैं, तो यह बहुत अच्छा है। आखिरकार, घर में उगाए गए चिकन मांस का स्वाद स्टोर से खरीदे गए ब्रॉयलर की तुलना में अधिक समृद्ध और अधिक सुखद होता है। फिर मसालों का कम से कम उपयोग किया जा सकता है ताकि पकवान के स्वाद और सुगंध को बाधित न करें। लेकिन अगर मुर्गी खरीदना संभव नहीं है, तो आप स्टोर से खरीदे गए चिकन से स्टू बना सकते हैं। यहां आप पहले से ही अपने दिल की इच्छा के अनुसार मांस को स्वाद के लिए नुस्खा में अपनी सामग्री जोड़कर (उदाहरण के लिए, करी, या थोड़ा और तैयार चिकन मसाला डाल सकते हैं)।
तो, स्वादिष्ट मांस की तैयारी के लिए, आपको 1.5-2 किलोग्राम वजन वाले चिकन शव की आवश्यकता होगी।
1 आधा लीटर जार के आधार पर शेष सामग्री का चयन करें:
0.5 किलो चिकन मांस
3-4 पीसी। सारे मसाले
0.5 चम्मच काली मिर्च
1 छोटा चम्मच नमक
0.3 छोटा चम्मच सूखा लहसुन (या ताजा कसा हुआ)
1 पीसी। बे पत्ती
0.5 पीसी। प्याज़
0.5 चम्मच चिकन मसाला
खाना बनाना
चिकन शव को छोटे टुकड़ों में काट लें,
हो सके तो हड्डियों को हटा दें
बहते पानी के नीचे मांस को अच्छी तरह से धो लें।
एक सॉस पैन में डालें, नमक, मसाले, मसाला के साथ छिड़के।
स्वाद को समृद्ध करने के लिए, तैयार स्टू के आधा लीटर जार में आधा प्याज की दर से कटा हुआ प्याज डालें।
आधे घंटे के लिए हिलाएँ और ठंडा करें।
फिर इसे निकाल कर रूम टेंपरेचर पर कुछ देर के लिए रख दें।
इस बीच, जार और ढक्कन तैयार करें। उन्हें अच्छी तरह से धो लें, फिर भाप या ओवन में कम से कम 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
प्रत्येक जार के नीचे एक तेज पत्ता और कुछ मटर काले और ऑलस्पाइस डालें।
चिकन के मांस के साथ निष्फल जार भरें, किनारे पर लगभग डेढ़ से दो सेंटीमीटर खाली जगह छोड़ दें।
अब प्रत्येक जार में थोड़ा सा उबला हुआ पानी डालें, लगभग दो बड़े चम्मच, ताकि लगभग 1 सेंटीमीटर जार के किनारे पर रह जाए।
निष्फल ढक्कन के साथ जार बंद करें, एक मोड़ घुमाएं।
अब पानी के स्नान में चिकन मांस पकाने के लिए एक बड़ा बर्तन लें।
तल पर एक विशेष स्टैंड या एक लुढ़का हुआ तौलिया रखें ताकि जार का गिलास ज़्यादा गरम न हो और स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान फट न जाए। चिकन के जार पैन में डालें।
जार को कंधों तक ढकने के लिए गर्म पानी डालें। एक तेज आग चालू करें, पानी को उबालने के बाद, इसे कम से कम करें और 4-5 घंटे के लिए उबालने के लिए छोड़ दें।
पानी के स्तर पर रखें नजर: अगर यह थोड़ा उबलता है, तो डिब्बे के कंधों के स्तर तक गर्म पानी डालें। यदि आप थर्मल प्रभाव को बढ़ाना चाहते हैं, तो आप पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं।
पके हुए स्टू के जार को पैन से निकालें, एक कुंजी के साथ अंत तक रोल करें या हाथ से मोड़ें यदि आपके पास विशेष ढक्कन हैं।
जार को उल्टा करके एक मोटे कंबल में लपेट दें। जब ये पूरी तरह से ठंडे हो जाएं तो इन्हें किसी ठंडी जगह पर स्टोर कर सकते हैं।
भंडारण
काम से घर आकर या लेक्चर के बाद आप जल्दी से इससे स्वादिष्ट डिनर बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, इतनी जल्दी सूप पकाने के लिए:
एक सॉस पैन में पानी उबालें, कुछ धुले हुए अनाज (अपनी पसंद के) या सेंवई, कटे हुए आलू डालें।
एक कड़ाही में कद्दूकस की हुई गाजर और कटा हुआ प्याज अलग से भूनें, तैयार होने से 5 मिनट पहले उन्हें सॉस पैन में डाल दें।
मांस का एक जार खोलें और इसकी लगभग आधी सामग्री सूप में डालें। एक उबाल लाने के लिए, नमक, मसाले, ताजी जड़ी बूटियों, तेज पत्ता के साथ मौसम।
स्टू के बचे हुए आधे हिस्से से आप दूसरी डिश बना सकते हैं।
अनाज या आलू उबाल लें, बाकी पानी निकाल दें। तली हुई प्याज और अन्य सब्जियां स्वाद के लिए जोड़ें, मांस तैयार करें, सब कुछ एक साथ थोड़ा गर्म करें, स्वाद के लिए मौसम, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
यहाँ एक स्वादिष्ट दोपहर का भोजन तैयार है, और बिना किसी अतिरिक्त कीमत के!
और अगर बिल्कुल समय और प्रयास नहीं है, तो बस रोटी पर स्टू फैलाएं, ताजे खीरे के कुछ स्लाइस, अजमोद की एक जोड़ी डालें। हार्दिक और सुगंधित सैंडविच लें। एक शब्द में, स्टू होगा, लेकिन इसे कैसे खाएं - आप खुद समझ जाएंगे।
अपने भोजन का आनंद लें!
एक कांच के जार में ओवन में चिकन स्टू
मुख्य बात खाना पकाने की तकनीक का सही ढंग से पालन करना है, और आप सफल होंगे।
जब घर का बना रात का खाना तैयार करने के लिए व्यावहारिक रूप से कोई समय नहीं होता है, तो ओवन में कांच के जार में पहले से पकाया गया चिकन स्टू एक वास्तविक मोक्ष हो सकता है।
बेशक, कुछ जार खुद तैयार करना बेहतर है, क्योंकि तब आप अपने घर के डिब्बाबंद भोजन की सामग्री की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं। और उनके पास क्या अद्भुत स्वाद है!
कटाई के कई सिद्ध तरीके हैं, और उनमें से एक ओवन में मांस भूनना है।
तैयार चिकन के टुकड़ों को कांच के जार में रखा जाता है और कई घंटों के लिए ओवन में रखा जाता है।
यह विधि इस मायने में सुविधाजनक है कि आपको खाना पकाने की प्रक्रिया की लगातार निगरानी करने की आवश्यकता नहीं है, और आप इन घंटों को घर के अन्य कामों में लगा सकते हैं।
सामग्री (2 लीटर या 4 आधा लीटर जार के लिए):
चिकन पट्टिका (या हड्डियों के साथ चिकन मांस) - 2.5 किलो
काली मिर्च - 1.5 छोटा चम्मच
काली मिर्च - 10 पीसी।
टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
बे पत्ती - 5 पीसी।
खाना बनाना
जार का प्री-ट्रीटमेंट करें: उन्हें सोडा से अच्छी तरह से धो लें, फिर गर्म भाप से स्टरलाइज़ करें।
जब वे स्टरलाइज़ हो रहे हों, चिकन का ध्यान रखें।
स्टू के लिए, जमे हुए पट्टिका के बजाय ठंडा खरीदना बेहतर है, अन्यथा यह थोड़ा सूखा निकलेगा।
यदि आपके पास हड्डियों के साथ मांस है, तो छोटी हड्डियों को नहीं हटाया जा सकता है। स्टू करने के दौरान, वे नरम हो जाएंगे, फिर उन्हें आसानी से कुचला जा सकता है।
ट्यूबलर हड्डियों को काटा जाना चाहिए ताकि उनके अंदर की हवा पूरी तरह से निकल जाए। फिर तैयार उत्पाद लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा।
घर के बने मांस की तैयारी का सामान्य शेल्फ जीवन लगभग एक वर्ष है, लेकिन सही खाना पकाने की तकनीक के साथ, डिब्बाबंद भोजन 5 साल तक फिट रह सकता है।
चिकन मांस को धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें, अतिरिक्त वसा काट लें (लेकिन इसे फेंक न दें, यह अभी भी काम में आएगा)।
नमक और काली मिर्च प्रसंस्कृत टुकड़े, आप अपने स्वाद के लिए अन्य मसालों के साथ मौसम कर सकते हैं (उदाहरण के लिए, एक करी मिश्रण खुद को अच्छी तरह से साबित कर दिया है, साथ ही मार्जोरम, जायफल, तुलसी, आदि)।
सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं ताकि मसाला चिकन के प्रत्येक टुकड़े को ढक दे।
अब, प्रत्येक तैयार जार में, 3-4 काली मिर्च और एक तेज पत्ता डालें।
चिकन मांस के साथ जार भरें, शीर्ष पर लगभग 4-5 सेमी छोड़ दें।
आप पानी नहीं डाल सकते, वैसे भी मांस रसदार निकलेगा।
ऊपर से क्लिंग फिल्म या फॉयल को स्ट्रेच करें, भाप को बिना रुके बाहर निकलने के लिए कई छेद करें।
मांस के जार को बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें ठंडे ओवन में रखें। ओवन को पहले से गरम करना आवश्यक नहीं है, अन्यथा जार फट सकता है।
धीरे-धीरे ओवन को 120-200 डिग्री के तापमान पर गर्म करें, अधिक नहीं, और चिकन के मांस को जार में लगभग 3 घंटे तक उबालें।
जब स्टू करने की प्रक्रिया समाप्त होने में 20 मिनट बचे हों, तो वसा के कटे हुए टुकड़े लें, एक मोटी दीवार वाले पैन में डालें और पिघलाएं। क्रैकलिंग निकालें, और परिणामस्वरूप तरल वसा को नमक करें। जब आप तैयार स्टू के साथ जार ओवन से बाहर निकालते हैं, तो उनके ऊपर पिघला हुआ वसा डालें। यह ऑपरेशन आपके वर्कपीस के शेल्फ जीवन को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ा देगा।
धातु के ढक्कनों को जीवाणुरहित करें (आप उनमें से रबर बैंड प्राप्त कर सकते हैं, आपको उनकी आवश्यकता नहीं होगी)।
प्रत्येक जार को एक चाबी से रोल करें, पलट दें, किसी गर्म चीज़ से ढँक दें और ठंडा होने तक खड़े रहने दें।
तैयार उत्पाद को सूखी और ठंडी जगह पर स्टोर करना बेहतर होता है।
इस तरह से तैयार किया गया स्टू कोमल और रसदार होता है।
इसका उपयोग आहार पोषण के लिए भी किया जा सकता है, जब तक कि निश्चित रूप से, आप वसा नहीं खाते, जो इस मामले में एक प्राकृतिक परिरक्षक की भूमिका निभाता है। जार खोलने के बाद, बस इसे हटा दें, और आप चिकन स्टू के साथ कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं।
अपने भोजन का आनंद लें!
एक सॉस पैन में घर पर चिकन स्टू
इस तरह की तैयारी बाद में समय की कमी या वेतन से कुछ दिन पहले की स्थितियों में आपको एक से अधिक बार मदद करेगी। ऐसा होता है कि उन्होंने आपको घर का बना चिकन या एक गाँव या एक दचा का मुर्गा दिया, लेकिन आप नहीं जानते कि उनसे क्या पकाना है। बेशक, आप भविष्य में स्वादिष्ट समृद्ध सूप और बोर्स्ट को भागों में काट सकते हैं, फ्रीज कर सकते हैं और पका सकते हैं। और आप घर पर एक सॉस पैन में प्राकृतिक घर का बना चिकन स्टू बना सकते हैं - अपने हाथों से!
आप स्वयं भी चिकन ब्रेस्ट और ड्रमस्टिक्स खरीद सकते हैं और एक सॉस पैन में एक स्वादिष्ट मांस की तैयारी बना सकते हैं।
इस नुस्खा को आधार के रूप में लें, और भविष्य में आप सामग्री के साथ प्रयोग कर सकते हैं। स्थिति के आधार पर, आप अनुपातों को देखते हुए उनकी संख्या को कम या बढ़ा सकते हैं।
होममेड स्टू के 3 लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:
2 किलो चिकन ब्रेस्ट
9 पीसी। इसलिए हीप्स्टर
30-40 काली मिर्च
1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
6 पीसी। लावा पत्ता
3-4 चम्मच नमक
खाना बनाना
तीन लीटर या छह आधा लीटर के जार लें। इन्हें बेकिंग सोडा से अच्छी तरह स्क्रब करें, फिर अच्छी तरह से धो लें।
किसी भी सुविधाजनक तरीके से जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।
चिकन ब्रेस्ट और सहजन को ठंडे बहते पानी में धो लें, फिर कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।
स्तनों को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। बड़ी हड्डियों को हटा देना चाहिए।
चिकन मीट को एक गहरे सॉस पैन या बाउल में डालें, नमक और काली मिर्च डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। 30 मिनट तक खड़े रहने दें।
इस बीच, जार के तल पर एक तेज पत्ता डालें (यदि जार आधा लीटर है, तो आधा तेज पत्ता), कुछ काली मिर्च। उसके बाद, चिकन ब्रेस्ट के कुछ टुकड़े और 3 सहजन प्रति लीटर जार (आधा कम प्रति आधा लीटर जार) डालें।
बचा हुआ तेज पत्ता और काली मिर्च डालें।
एक बड़े सॉस पैन के तल पर मुड़ा हुआ धुंध या एक तौलिया बिछाएं, जार को पन्नी से ढक दें।
कंधों पर ठंडा पानी डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें, उबाल आने दें और धीमी आँच पर 4 घंटे तक उबालें।
समय-समय पर पानी डालें।
जार को कड़ाही से लकड़ी की सतह पर निकालें, नमक का स्वाद लें।
स्टरलाइज़्ड ढक्कन से कसकर सील करें और वापस उसी पैन में रख दें।
कंधों तक पानी डालें और 2 घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें।
फिर स्टू को अधिक समय तक संग्रहीत किया जाएगा, इसलिए यह विधि भविष्य के लिए कटाई के लिए उपयुक्त है।
तैयार उत्पाद के साथ जार निकालें, पलट दें और लपेटें।
जब ये पूरी तरह से ठंडे हो जाएं तो इन्हें किसी ठंडी जगह पर रख दें। सॉस पैन में पका हुआ चिकन स्टू तैयार है!
अपने भोजन का आनंद लें!
आटोक्लेव में घर पर चिकन स्टू
यदि आपके पास एक आटोक्लेव है, तो अपना खुद का चिकन स्टू बनाना मुश्किल नहीं है। ऐसा मांस पकवान सुगंधित और रसदार हो जाता है, और चिकन के टुकड़े आसानी से एक दूसरे से बिना गंदगी में फैलते हैं।
सामग्री:
1 पूरा चिकन शव
1 गिलास शोरबा
5 काली मिर्च
2 पीसी। बे पत्ती
नमक स्वादअनुसार
चिकन से त्वचा को सावधानी से हटा दें, शव को धो लें, इसे टुकड़ों में काट लें, नमक।
जार को धोकर सुखा लें, प्रत्येक के तले में तेज पत्ते और काली मिर्च डाल दें। फिर जार को मांस के टुकड़ों से कसकर भरें, लगभग एक तिहाई।
उबलता हुआ शोरबा डालें और जार को ढक्कन से कसकर बंद कर दें।
एक आटोक्लेव में सेट करें, थर्मामीटर तक पानी भरें। ढक्कन बंद करें, 1.5 वायुमंडल में दबाव डालें, गैस पर रखें। 120-125 डिग्री के तापमान पर लाएं और बंद कर दें।
रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर सावधानी से हवा छोड़ें और यूनिट का कवर खोलें। तैयार स्टू के साथ जार को बाहर निकालें।
अपने भोजन का आनंद लें!
धीमी कुकर में घर पर चिकन स्टू
कई परिचारिकाओं ने चमत्कारी बर्तनों में विभिन्न व्यंजन पकाने की सुविधा की सराहना की। और धीमी कुकर में घर का बना चिकन स्टू एक विशेष रूप से नाजुक स्वाद और उत्तम सुगंध द्वारा प्रतिष्ठित है।
5 लीटर मल्टीक्यूकर बाउल के लिए सामग्री:
1 बड़ा घरेलू चिकन या मुर्गा (4-4.5 किलो)
तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार
चिकन शव को संसाधित करें। यदि आवश्यक हो, गाएं, फिर धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
त्वचा को सावधानी से हटा दें, मांस को हड्डियों से अलग करें, मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। छोटी हड्डियों को हटाया नहीं जा सकता है।
मांस को मल्टीकलर बाउल में डालें, आप आधा गिलास पानी डाल सकते हैं।
मल्टीक्यूकर को "बुझाने" मोड में चालू करें, समय निर्धारित करें - 4 घंटे। खाना पकाने के आधे घंटे या एक घंटे पहले, काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता डालें, मिलाएँ।
तैयार स्टू को एक चम्मच के साथ निष्फल जार में फैलाएं, उबलते पानी के साथ ढक्कन को कस लें। एक कंबल के साथ लपेटें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें। पके हुए मांस को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सबसे अच्छा है।
घर पर प्रेशर कुकर में चिकन स्टू
घर पर प्रेशर कुकर में चिकन स्टू बनाना और भी आसान है। मांस नरम और स्वादिष्ट होगा।
सामग्री:
चिकन वजन 1.3-1.5 किलो
नमक - 25 ग्राम
पानी - 300 मिली
काली मिर्च - 6 मटर
ऑलस्पाइस - 6 मटर
बे पत्ती - 2 पीसी।
खाना बनाना
चिकन को काटिये, नमक, प्रेशर कुकर में डालिये.
पानी भरें, फिर से नमक डालें, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें।
प्रेशर कुकर को कसकर सील करें, स्टोव पर रखें और उबाल आने दें। फिर धीमी आंच पर 2 घंटे तक पकाएं।
भाप छोड़ें और मांस को निष्फल लीटर जार में रखें। ढक्कन के साथ कवर करें, पानी के बर्तन में 40 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें, फिर रोल अप करें।
स्टू तैयार है।
प्रेशर कुकर में चिकन स्टू
प्रेशर कुकर आटोक्लेव की छोटी बहन है, इसलिए आप इसमें चिकन स्टू आसानी से पका सकते हैं।
मल्टी-कुकर के 5 लीटर के कटोरे में, आप 5 किलो तक चिकन मांस ले सकते हैं।
सामग्री (1 किलो चिकन के लिए):
15 ग्राम नमक
5 टुकड़े। काली मिर्च
10 ग्राम वनस्पति तेल
1 पीसी। बे पत्ती
चिकन स्टू को प्रेशर कुकर में पकाना
चिकन को टुकड़ों में काट लें, धो लें, मसाले के साथ छिड़कें, धीमी कुकर में कसकर रखें।
थोड़ा पानी और वनस्पति तेल डालें।
कसकर सील करें, प्रेशर कुकर के टाइमर को 90 मिनट पर सेट करें और इसे पकने दें।
फिर, भाप छोड़ते हुए, स्टू को निष्फल जार में डालें, कटोरे से शोरबा डालें, ढक्कन के साथ कवर करें।
120 डिग्री पर ओवन में 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, और फिर ढक्कनों को रोल करें।
घर पर चिकन पेट से स्टू
चिकन के पेट की संरचना कठोर होती है, इसलिए बेहतर होगा कि आप इनसे स्टू को प्रेशर कुकर में पकाएं।
एक नियमित सॉस पैन में, स्टू करने का समय कम से कम 4 घंटे तक बढ़ाएं।
घर पर चिकन स्टू बनाने के लिए सामग्री:
1 किलो चिकन पेट
150 ग्राम लार्ड (वसा)
"5 मिर्च" का मिश्रण - 4 मटर प्रत्येक
20 ग्राम नमक
2 ग्राम नमक
0.5 पीसी। बे पत्ती प्रति जार
चिकन के पेट को धो लें, उन्हें काट लें, उन्हें कटा हुआ चरबी के साथ एक पैन में डाल दें।
मसाला डालें, मिलाएँ, एक घंटे के लिए छोड़ दें।
फिर आधा लीटर के जार में स्थानांतरित करें, ढक्कन को थोड़ा कस लें, उन्हें सॉस पैन या प्रेशर कुकर में डाल दें।
कंधों तक पानी डालें, प्रेशर कुकर में 1.4 वायुमंडल (एक सॉस पैन में - 4 घंटे) के दबाव में 1.5 घंटे तक पकाएं।
तैयार स्टू को भली भांति बंद करके रोल करें।
घर पर चिकन स्टू कैसे पकाएं: रहस्यों को उजागर करें
घर पर स्टू खाना बनाना इतनी जटिल प्रक्रिया नहीं है जितनी पहली नज़र में लगती है। आपको बस पर्याप्त चिकन मांस, कुछ सब्जियां, ढक्कन और मसालों के साथ जार चाहिए।
हमारे नुस्खा के आधार पर, हम आपके लिए घर पर चिकन स्टू पकाने के सरल रहस्यों को प्रकट करेंगे ताकि यह विशेष रूप से स्वादिष्ट और लंबे समय तक संग्रहीत हो।
तो, एक निविदा मांस की तैयारी तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
1 चिकन
3 पीसीएस। प्याज़
5 लहसुन लौंग
मसाले - अपनी पसंद के (नमक, काला और ऑलस्पाइस, धनिया, जीरा, जायफल, तुलसी, करी मिश्रण, तेज पत्ता)
खाना बनाना
घर का बना, युवा चिकन खरीदना बेहतर है, तो आपको कम मसाले लेने होंगे। आप स्टोर से खरीदे गए चिकन लेग्स और चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फ्रोजन नहीं, बल्कि ठंडा।
अगर ब्रेस्ट ही हैं तो स्टू को डेढ़ गुना और पकाएं और उसमें और प्याज डालें, तो तैयार डिश जूसर निकलेगी।
मांस के टुकड़ों को मसाले में अच्छी तरह बेल लें। आप इन्हें कुछ देर के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।
पकवान को अधिक समय तक रखने के लिए आयोडीन युक्त नमक का प्रयोग न करें, साधारण टेबल नमक लेना बेहतर है।
चिकन को धोकर काट लें। ऑफल को हटाना और त्वचा को हटाना बेहतर है। पैरों से अतिरिक्त चर्बी हटाने की भी सलाह दी जाती है। स्तन को छोटे क्यूब्स में काटें, और पैर थोड़े बड़े हो सकते हैं। सूप के लिए पीठ, सिर और पंखों को अलग रख दें (आप इनमें ऑफल भी मिला सकते हैं)।
जार (अधिमानतः आधा लीटर वाले) को स्टरलाइज़ करें, ढक्कन को उबलते पानी से धोएं।
प्रत्येक जार के नीचे, एक तेज पत्ता, कुछ काली मिर्च, जीरा, धनिया डालें।
जार को परतों में भरें: चिकन के टुकड़े, कटा हुआ प्याज और लहसुन। सबसे ऊपरी पंक्ति मांस है, लेकिन जार के किनारे तक कम से कम 1 सेमी रहना चाहिए।
पानी नहीं डाला जा सकता है।
स्टू करने के दो तरीके हैं: सॉस पैन में पानी के स्नान में और ओवन में। यदि सॉस पैन में है, तो तल पर एक तौलिया बिछाएं, जार को ढक्कन से ढक दें, कंधों तक पानी डालें और लगभग 4 घंटे तक धीरे-धीरे उबाल लें।
समय-समय पर पानी से टॉप अप करें ताकि यह हमेशा जार के कंधों पर रहे।
अगर ओवन में पका रहे हैं, तो इसे पहले से गरम न करें। चिकन मांस के जार को बेकिंग शीट पर रखें, पन्नी या ढक्कन के साथ कवर करें, ओवन में डालें। आग को 120 डिग्री तक चालू करें और लगभग दो घंटे तक उबालें।
पैन या ओवन से जार को सावधानी से हटा दें, उन्हें ढक्कन के साथ रोल करें।
ट्विस्ट-ऑन लिड्स वाले डिब्बे बहुत सुविधाजनक होते हैं, फिर आपको चाबी की आवश्यकता नहीं होती है। फिर जार को पलट दें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
स्वादिष्ट तैयार है!
हमें उम्मीद है कि हमारे व्यंजनों से हर गृहिणी को घर पर सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट चिकन स्टू तैयार करने में मदद मिलेगी: एक जार में। धीमी कुकर में, आटोक्लेव या अन्यथा। मुख्य बात यह है कि आपको इस हार्दिक और स्वादिष्ट तैयारी को खरीदने की ज़रूरत नहीं है।
मांस और वसा
विवरण
घर का बना चिकन स्टू- तैयार करने में आसान, काफी सस्ता, जबकि कई बार भविष्य में उपयोग के लिए खुद को सही ठहराते हुए। देर से शरद ऋतु में इसे तैयार करके, आप पूरे सर्दियों के लिए मांस को बचा सकते हैं। सबसे स्वादिष्ट स्टू घर के बने चिकन के मांस से प्राप्त होता है।
हम आपको बताएंगे कि घर का बना चिकन स्टू बहुत कम समय में कैसे पकाया जाता है, और इसके अलावा, अतिरिक्त गर्मी उपचार को स्थानांतरित या अधीन किए बिना, जार में एक उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करें। हमारे रसोई में मशीनीकरण के युग के आगमन के साथ घर का बना चिकन स्टू बनाने के लिए कई मौजूदा व्यंजनों को संशोधित किया गया है: अब इसे धीमी कुकर में, और प्रेशर कुकर में, और एक आटोक्लेव में, और एक सॉस पैन में पकाया जाता है। एक ओवन। यह सब एक विशेष परिचारिका और कौशल की क्षमताओं पर निर्भर करता है।
वास्तव में, घर का बना चिकन स्टू जार में ओवन में बनाना सबसे आसान है - यह कई कारकों से सुगम होता है, जिसमें बड़ी संख्या में सर्विंग्स को एक बार में पकाया जाता है, जो अपने ही रस में पके हुए मांस के नाजुक स्वाद के साथ समाप्त होता है। प्रत्येक डिब्बे में रस और वसा का समान वितरण घर के बने स्टू को समान रूप से स्वादिष्ट बनाता है, और सभी पक्षों से व्यंजन को लंबे समय तक गर्म करने से परिरक्षकों की पूर्ण अनुपस्थिति के बावजूद, इसे यथासंभव सुरक्षित बना दिया जाता है।
यहां तक कि सबसे छोटी गृहिणी भी घर पर अपने हाथों से एक स्वादिष्ट चिकन स्टू आसानी से और जल्दी से पका सकती है यदि वह खाना पकाने की प्रक्रिया की विस्तृत व्याख्या के साथ प्रस्तावित खाना पकाने की विधि का उपयोग करती है और सिफारिशों को अपनाती है। रंगीन चरण-दर-चरण तस्वीरें आपको निविदा चिकन मांस से एक अद्भुत घर का बना स्टू तैयार करने में मदद करेंगी, जिसे खाने के बाद आप न केवल अपनी उंगलियां, बल्कि जार भी चाटते हैं।
सामग्री
कदम
चिकन शव के किसी भी हिस्से से मांस से स्वादिष्ट घर का बना चिकन स्टू तैयार किया जा सकता है, लेकिन यह बेहतर है अगर केवल जांघों से पट्टिका, साथ ही चिकन की त्वचा, तैयारी में जाए। सबसे स्वादिष्ट घर का बना चिकन मांस से बना स्टू है, लेकिन किराने की दुकानों में खरीदा गया मांस भी काफी उपयुक्त है।सर्दियों के लिए उच्च गुणवत्ता वाली तैयारी प्राप्त करने के लिए मुख्य और बहुत महत्वपूर्ण शर्त यह है कि मांस ताजा होना चाहिए, गहरी ठंड के अधीन नहीं, यानी ठंडा होना चाहिए।
ध्यान से और जितना संभव हो हड्डियों के करीब, चिकन मांस काट लें और सभी हड्डियों को हटा दें, और फिर टुकड़ों में काट लें जो आसानी से चम्मच पर रखे जाएंगे। कार्टिलेज को छोड़ा जा सकता है - बाद में लंबे समय तक स्टू करने की प्रक्रिया में, वे पूरी तरह से नरम हो जाएंगे, इसलिए खपत होने पर उन्हें व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं किया जाएगा। ध्यान रखें कि खाना पकाने के दौरान, मांस के टुकड़े सामान्य खाना पकाने की तरह आकार में थोड़े सिकुड़ जाएंगे। फोटो में होममेड चिकन स्टू के लिए मांस दिखना चाहिए। परिणामस्वरूप मांस की तैयारी को एक गहरे साफ कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है, और फिर, उदारता से नमकीन और काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है, अच्छी तरह मिलाएं। तैयार मांस को मसाले और नमक के साथ थोड़ा काढ़ा करने की अनुमति दी जानी चाहिए, इसलिए हम कंटेनर को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं और इसे तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।
इस दौरान जार और ढक्कन तैयार करें। कटाई के लिए इष्टतम आकार आधा लीटर जार होगा - मांस की यह मात्रा एक छोटे परिवार में खाना पकाने के लिए पर्याप्त है। बेकिंग सोडा के साथ गर्म पानी में जार अच्छी तरह से कुल्ला, ठंडे बहते पानी में कुल्ला, और फिर जीवाणुरहित करें।व्यंजन किसी भी तरह से तैयार किए जा सकते हैं: उबले हुए, प्रत्येक पांच मिनट के लिए, माइक्रोवेव में दस मिनट के लिए अधिकतम शक्ति पर, जार को उबलते पानी से एक तिहाई भरकर, या ओवन में बीस मिनट के लिए गरम किया जाता है, जिसमें वे ठंडा होने का समय भी शामिल है। कमरे का तापमान। जार के लिए ढक्कन को भी प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है: उन्हें बेकिंग सोडा से धोना चाहिए, बहते पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए, और फिर दो से तीन मिनट तक उबालना चाहिए। उबलते पानी में डालने से पहले, सीलिंग रबर के छल्ले को कवर से, यदि कोई हो, डिजाइन द्वारा निकालना सुनिश्चित करें, और फिर उन्हें उनके मूल स्थान पर वापस रखना न भूलें। तैयार जार में, आपको एक पूर्व-धोया और सूखा तेज पत्ता और पांच या छह मटर काली मिर्च डालने की जरूरत है, बिछाने से पहले धोया और सुखाया भी।
मांस को तैयार जार में डालें। आपको इसे जार की गर्दन के शीर्ष के नीचे लगाने की ज़रूरत है, क्योंकि मांस स्टू के दौरान खराब हो जाएगा, और जार अधूरा होगा। चिकन की खाल बिछाते समय, दुबले मांस के साथ वैकल्पिक - इस तरह से मांस रसदार हो जाएगा, और डिब्बाबंद भोजन के सभी सर्विंग्स का स्वाद समान होगा।जार में पानी जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है - यह पर्याप्त मात्रा में, वसा के साथ, मांस द्वारा ही जारी किया जाएगा।
चिकन मांस और मसालों के प्रत्येक जार को बेकिंग के लिए धातु की पन्नी के साथ कवर किया जाना चाहिए, चार अतिरिक्त में मुड़ा हुआ। यह जार में एक निरंतर तापमान बनाए रखना संभव बना देगा, शीर्ष परत को जलने से बचाएगा और भाप को वसा के कणों से बाहर निकलने से रोकेगा।
हम ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करते हैं, और फिर इसमें एक बेकिंग शीट डालते हैं जिसमें ढक्कन से ढके हुए जार होते हैं। बेकिंग शीट के नीचे, कमरे के तापमान पर पानी डालना सुनिश्चित करें।हम जार में मांस के व्यवहार पर, ओवन को खोले बिना, लगातार झाँकते हैं, और जब यह उनमें अच्छी तरह से उबलने लगेगा, तो हम यूनिट के ताप तापमान को 120 डिग्री सेल्सियस तक कम कर देंगे। अब हम चिकन स्टू को पांच घंटे के लिए गलने के लिए छोड़ देते हैं।
समय बीत जाने के बाद, ओवन का हीटिंग बंद कर दें और दरवाजा खोलकर, जार को ऐसी स्थिति में ठंडा होने दें कि उन्हें हाथों से मिट्टियों में लिया जा सके। बेहद सावधान रहें, ध्यान रखें कि पन्नी डिब्बे से फिसल जाती है और सामग्री जल सकती है, साथ ही इसकी आंतरिक सतह पर घनीभूत हो सकती है।जार को एक-एक करके बाहर निकालें, उन्हें एक मुलायम तौलिये से ढकी मेज पर रखें और तैयार ढक्कनों को रोल करें। बेलने के बाद, जार को हमेशा एक साफ, सूखी मेज पर रोल करके, उसके किनारे बिछाकर लीक के लिए जाँच करें। पारित नियंत्रण जार को उल्टा कर दें और इसे कई अतिरिक्त में एक गद्देदार कंबल या ऊनी कंबल के साथ अच्छी तरह से लपेटें। जार और मांस को लगभग एक दिन के लिए पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें.
पूरी तरह से ठंडे हुए जार को उनकी सामान्य स्थिति में बदल दें और उन्हें अच्छे वेंटिलेशन वाले कमरे में ले जाएं, प्रकाश तक सीमित पहुंच और एक स्थिर तापमान - एक पेंट्री या बेसमेंट। घर में बने चिकन स्टू को छह से नौ महीने तक स्टोर किया जा सकता है, बशर्ते कि इसकी कैपिंग बरकरार रहे।आप इस तरह के स्टू का उपयोग एक साधारण साइड डिश के साथ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में कर सकते हैं, और हल्के सूप बनाने के लिए, उनके खाना पकाने के समय को काफी कम कर सकते हैं।
अपने भोजन का आनंद लें!