सर्वोत्तम रूसी शैम्पेन: विवरण, ब्रांड, कीमतें। कौन सा रूसी शैम्पेन चुनना है? रूसी शैम्पेन उत्पादकों की समीक्षा सस्ती लेकिन उच्च गुणवत्ता वाली शैम्पेन

अध्ययन में रूस, अब्खाज़िया, जॉर्जिया, इटली, फ्रांस और यूक्रेन के 56 ब्रांडों की अर्ध-मीठी स्पार्कलिंग वाइन (शैंपेन) शामिल थी। खरीद के समय बोतल की कीमत 150 से 6121 रूबल तक थी।

नमूनों की जांच 30 गुणवत्ता और सुरक्षा मानकों के लिए की गई, जिसमें कार्बन और सल्फर डाइऑक्साइड आइसोटोप की एकाग्रता, लेबलिंग के साथ पेय की संरचना का अनुपालन, और चीनी और एथिल अल्कोहल सामग्री की आवश्यकताओं का अनुपालन शामिल है। विशेषज्ञों ने पेय पदार्थों की ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं, गुलदस्ता और स्वाद पर भी चर्चा की।

उन उत्पादों के लिए जिन्हें परीक्षण के पहले दौर के दौरान विशेषज्ञों से अलग-अलग व्याख्याएं मिलीं, एक दोबारा अध्ययन किया गया। रोस्कोशेस्टो ने उद्योग विशेषज्ञों - स्पार्कलिंग वाइन के क्षेत्र में प्रमाणित विशेषज्ञों - को इकट्ठा किया और अतिरिक्त परीक्षण किए।

निर्माताओं की रेटिंग

अध्ययन के परिणामों के अनुसार, निम्नलिखित ब्रांडों के उत्पादों को सर्वश्रेष्ठ माना गया:

स्वर्ण - मान

लेव गोलित्सिन

मोस्कोव्स्को

मास्को अभिजात वर्ग

रूसी शैम्पेन

सेंट पीटर्सबर्ग

चेटो तमन

• "स्वर्ण - मान";
• "लेव गोलित्सिन"
• "मोस्कोवस्को";
• "मॉस्को एलीट";
• "अधिमूल्य";
• "रूसी शैंपेन";
• "सेंट पीटर्सबर्ग";
• "चेटो तमन";
• मार्लेसन.

परीक्षण के नतीजों ने इस लोकप्रिय मिथक को खारिज कर दिया कि घरेलू शैंपेन आयातित शैंपेन से भी बदतर है। सभी नौ सर्वोत्तम नमूने रूस में बनाए गए थे। उत्पादन की जाँच के बाद, सभी ब्रांडों को रूसी गुणवत्ता चिह्न से सम्मानित किया गया।

बाहरी लोगों में सीमा शुल्क संघ के तकनीकी नियमों और "उपभोक्ता अधिकारों के संरक्षण पर" कानून की आवश्यकताओं के उल्लंघन में उत्पादित शैंपेन के 11 ब्रांड शामिल हैं। ये निम्नलिखित ब्रांडों के तहत निर्मित उत्पाद हैं:

विनीशियन मास्क

ज़ोलोटाया बाल्का

क्रीमियन स्पार्कलिंग

रूसी शैम्पेन

रोस्तोव गोल्ड

सोवियत शैम्पेन

स्टाव्रोपोलस्कोए

Tsimlyanskoe

मैडम पोम्पडौर

सैंडिलियानो डेसर ग्रैंड क्यूवी (इटली)

• "विनीशियन मुखौटा";
• "गोल्डन बीम";
• "क्रीमियन स्पार्कलिंग";
• "रूसी शैंपेन";
• "रोस्तोव गोल्ड";
• "आतिशबाजी";
• "सोवियत शैम्पेन";
• "स्टावरोपोल";
• "त्सिम्लियांस्को";
• मैडम पोम्पडौर;
• सैंडिलियानो डेसर ग्रैंड क्यूवी (इटली)।

शोध के दौरान, यह पता चला कि कुछ निर्माताओं ने पेय में कार्बन डाइऑक्साइड मिलाया, अनिवार्य रूप से साधारण "फ़िज़ी" वाइन को स्पार्कलिंग वाइन के रूप में पेश किया।

नमूनों में से एक (मैडम पोम्पडॉर) में सल्फर डाइऑक्साइड की अनुमेय सामग्री की अधिकता का पता चला, एक जहरीला पदार्थ जो उच्च खुराक में घुटन, विषाक्तता और सिरदर्द का कारण बन सकता है।

क्रीमियन स्पार्कलिंग शैंपेन और सैंडिलियानो डेसर ग्रैंड क्यूवी में, एथिल अल्कोहल की घोषित मात्रा वास्तविकता के अनुरूप नहीं है। प्रयोगशाला अध्ययनों के दौरान, यह भी पता चला कि ट्रेडमार्क "वेनिस मास्क", "ज़ोलोटाया बाल्का", "रोस्तोवस्कॉय ज़ोलोटॉय", "स्टावरोपोलस्कॉय" और "सिम्लियांस्कॉय" (अर्ध-मीठा सफेद) के तहत शैंपेन में अर्क की द्रव्यमान सांद्रता जिम्मेदार है। पेय का समृद्ध स्वाद GOST में निर्दिष्ट स्तर से नीचे है।

शैंपेन कैसे चुनें

शराब या नींबू पानी?

यदि आप असली वाइन खरीदना चाहते हैं, तो उत्पाद लेबल पर "स्पार्कलिंग वाइन" या "रूसी शैम्पेन" नाम देखें। क्या वे वहां नहीं हैं? उच्च संभावना के साथ, आपने शेल्फ से तथाकथित "कार्बोनेटेड वाइन पेय" लिया।

"वे (पेय - संपादक का नोट), एक नियम के रूप में, सुंदर "विदेशी" नाम रखते हैं, जो इतालवी वाइन ब्रांडों की याद दिलाते हैं। बोतल का वही आकार, सुंदर बहुरंगी पन्नी और तार की जाली वाला कॉर्क। इसकी गंध किसी भी चीज़ की तरह हो सकती है - आड़ू से लेकर स्ट्रॉबेरी तक। उनका क्लासिक स्पार्कलिंग वाइन के साथ बहुत दूर का रिश्ता है,'' वाइन गाइड ऑफ रशिया प्रोजेक्ट के क्यूरेटर, रोस्काचेस्टो के उप प्रमुख इल्या लोवेस्की कहते हैं।

"फ़िज़ी ड्रिंक" का मूल्य इसकी कम कीमत पर भी संदिग्ध है। यह पेय घर पर साइफन, अंगूर का रस, शराब और पानी का उपयोग करके बनाया जा सकता है।

कीमत का प्रश्न

रूसी अंगूर से बनी स्पार्कलिंग वाइन की कीमत 300 रूबल (बिक्री पर - लगभग 200) से शुरू होती है। यहां तक ​​कि इस "बजट" मूल्य श्रेणी में भी आप स्थानीय बड़े उत्पादकों से बहुत अच्छे पेय पा सकते हैं।

लेबल पर "संरक्षित भौगोलिक संकेत की शराब" और "मूल के संरक्षित पदवी की शराब" शब्द देखें। यह एक गारंटी है कि पेय रूस में एक विशिष्ट क्षेत्र में उगाए गए अंगूरों से बनाया गया है - कानून के अनुसार इसे लेबलिंग में इंगित किया जाना चाहिए।

शिलालेख पीजीआई - यह न केवल लेबल पर पाया जा सकता है, बल्कि एक विशेष संघीय टिकट पर भी पाया जा सकता है - इस वाइन पर अधिमान्य उत्पाद शुल्क के भुगतान की पुष्टि के रूप में कार्य करता है (रूसी अंगूर से वाइन पर यह अब कम है, जो बनाने में भी मदद करता है) शेल्फ पर शराब सस्ती है)।

बड़ी मात्रा में वाइन का उत्पादन करने के लिए, अंगूरों की कटाई हाथ से नहीं, बल्कि विशेष कंबाइनों से की जा सकती है। इससे लागत भी कम हो जाती है और तैयार उत्पाद सस्ता हो जाता है।

हम किसके लिए भुगतान करते हैं?

प्रौद्योगिकी के अनुसार, स्पार्कलिंग वाइन किण्वन के दो चरणों से गुजरती है। खमीर अंगूर की चीनी को अल्कोहल में परिवर्तित करता है, फिर इसमें "शराब लिकर" मिलाया जाता है, और किण्वन का दूसरा चरण शुरू होता है।

शास्त्रीय पद्धति का उपयोग करके रूसी अंगूर से उत्पादित वाइन (पेय बोतल में किण्वन और उम्र बढ़ने के दूसरे चरण से गुजरता है) बहुत अधिक महंगी हैं - उनकी कीमत 1,500 रूबल से शुरू होती है।

केवल शास्त्रीय विधि से बनी और कम से कम दो साल तक बोतल में रखी हुई शराब को ही "संग्रहणीय" कहा जा सकता है।

शैंपेन को सही तरीके से कैसे परोसें

परोसने से पहले स्पार्कलिंग वाइन को 6-9 डिग्री तक ठंडा किया जाता है। महंगी कलेक्शन वाइन को 10 डिग्री तक ठंडा किया जा सकता है। यह तापमान शासन पेय की जटिल सुगंध को पूरी तरह से प्रकट करने में मदद करता है।

अवशिष्ट चीनी के साथ सस्ती वाइन को बर्फ की तरह ठंडा करके पिया जाता है, यानी बर्फ की बाल्टी में रखा जाता है। बस इसे ऊपर तक क्यूब्स से न भरें। आयतन का एक तिहाई भाग बर्फ से और 2/3 भाग ठंडे पानी से भरना बेहतर है।

क्या हर कोई जानता है कि वाइन की अलग-अलग रेटिंग होती है? विभिन्न वाइन समीक्षक वाइन का मूल्यांकन करते हैं और उन्हें रेटिंग देते हैं, जिस पर आप शाम के लिए या किसी महत्वपूर्ण तारीख के लिए पेय चुनते समय भरोसा कर सकते हैं।

हाल ही में रूसी वाइन के लिए ऐसी रेटिंग सामने आई है। आज हम आपको रूस की सबसे बेहतरीन स्पार्कलिंग वाइन के बारे में बताएंगे।

सबसे पहले, यह रेटिंग कैसे दिखाई दी, इसके बारे में कुछ शब्द:

एक प्रतिष्ठित और सम्मानजनक जूरी इकट्ठा हुई है, जिसमें शराब और वाइनमेकिंग के इतने करीब के लोग शामिल हैं कि उनकी राय की क्षमता पर संदेह करने का कोई मतलब नहीं है। इनमें इस मादक पेय के निर्माता, वितरक, परिचारक और शराब पत्रकार शामिल हैं। एक शब्द में, जो लोग शराब के बारे में बहुत कुछ जानते हैं।

वाइन का मूल्यांकन करने के लिए, एक अंधा परीक्षण किया गया, जिसमें प्रतिभागियों को यह नहीं पता था कि उनके सामने किस प्रकार का पेय, कौन सा निर्माता है। इसका मतलब यह है कि उनकी राय निश्चित रूप से निष्पक्ष थी.

तो, आइए तुरंत कहें कि सर्वश्रेष्ठ शैंपेन को अब्रू-डुरसो द्वारा निर्मित विक्टर ड्राविग्नी ब्रुट व्हाइट कलेक्शन 2009 के रूप में मान्यता दी गई थी।

80 से अधिक अंक प्राप्त करने वाली शेष स्पार्कलिंग वाइन नीचे दी गई तालिका में प्रस्तुत की गई हैं।

बिंदुओं पर एक छोटी सी युक्ति:

• 80-84 अंक.स्पष्ट स्वाद और सुगंध के साथ हर दिन के लिए उच्च गुणवत्ता वाली वाइन।
• 85-89 अंक.जटिल विशेषताओं वाली बहुत अच्छी वाइन में कई प्रमुख स्वाद और सुगंध होती हैं। उनके पास एक स्पष्ट स्वाद है।
• 90-94 अंक.उत्कृष्ट उपभोक्ता गुणों और विशिष्ट शैली वाली एक उत्कृष्ट वाइन। किसी विशेष अवसर के लिए शराब.
• 95-100 अंक.इस प्रकार की वाइन को "उत्कृष्ट" या "क्लासिक" कहा जाता है। इस वाइन की एक बोतल पीना एक अविश्वसनीय रोमांटिक अनुभव है जो जीवन भर याद रहेगा।

नाम	उत्पादक	रंग	चीनी	फसल वर्ष	शराब का प्रकार	अंक
विक्टर ड्राविग्नी रूसी संग्रह शैंपेन सफेद सोना ब्रूट	अब्रू-डुरसो	सफ़ेद	ब्रुत	2009	शानदार	88
फैनगोरिया मस्कट ओटोनेल	फ़नागोरिया	सफ़ेद	अर्द्ध मिठाई	2015	शानदार	87
Tsimlyanskoe स्पार्कलिंग, पुराने कोसैक तरीके से तैयार किया गया	त्सिम्लियांस्क वाइन ओजेएससी	लाल	मिठाई	2013	शानदार	86
पिनोट नॉयर ब्लैंक डी नॉयर डिव्नोमोर्स्कोए	Divnomorskoe	सफ़ेद	सूखा	2012	शानदार	86
सपेरावी चमचमाती अर्ध-मीठी	त्सिम्लियांस्क वाइन ओजेएससी	लाल	अर्द्ध मिठाई	2014	शानदार	86
सिम्लियांस्क लाल मीठी स्पार्कलिंग वाइन	त्सिम्लियांस्क वाइन ओजेएससी	लाल	मिठाई	2014	शानदार	85
ब्रूट रोज़ फ़ैनागोरिया वृद्ध रूसी शैम्पेन	फ़नागोरिया	गुलाबी	ब्रुत	2013	शानदार	85
अतिरिक्त क्रूर गुलाब "विजय का गुलदस्ता" सिम्लियांस्को की पुरानी स्पार्कलिंग वाइन	त्सिम्लियांस्क वाइन ओजेएससी	गुलाबी	अतिरिक्त क्रूर	2013	शानदार	85
क्रास्नोस्टॉप चेटो तमन क्यूबन-वीनो	Kuban-सस्ता शराब	गुलाबी	अर्ध-सूखा	2015	शानदार	85
सुनहरी किरण श्वेत क्रूर	ज़ोलोटाया बाल्का	सफ़ेद	ब्रुत	2014	शानदार	85
क्रूर सफेद त्सिमल्यास्क स्पार्कलिंग	त्सिम्लियांस्क वाइन ओजेएससी	सफ़ेद	ब्रुत	2014	शानदार	84
एक्स्ट्रा ब्रूट रोज़ रिजर्व चेटेउ तमन क्यूबन-वीनो	Kuban-सस्ता शराब	गुलाबी	अतिरिक्त क्रूर	2014	शानदार	84
ओरिएंडा क्रीमियन वाइन हाउस	क्रीमियन वाइन हाउस एलएलसी	सफ़ेद	ब्रुत	2014	शानदार	83
मस्कट युवा सफेद अर्ध-सूखी स्पार्कलिंग वाइन चेटो तमन	Kuban-सस्ता शराब	सफ़ेद	अर्ध-सूखा	2015	शानदार	83
ब्रूट फैनगोरिया रूसी सफेद शैम्पेन	फ़नागोरिया	सफ़ेद	ब्रुत	2014	शानदार	83
क्रूर सफ़ेद नोवी श्वेत वृद्ध रूसी शैम्पेन	नया संसार	सफ़ेद	ब्रुत	2013	शानदार	83
रिस्लीन्ग शैटो तमन युवा क्रूर	Kuban-सस्ता शराब	सफ़ेद	ब्रुत	2015	शानदार	82
रूसी वृद्ध अर्ध-मीठी सफेद शैम्पेन Tsimlyanskoye	त्सिम्लियांस्क वाइन ओजेएससी	सफ़ेद	अर्द्ध मिठाई	2013	शानदार	82
ब्रूट इंकर्मन की किस्में रकात्सटेली, चार्डोनेय, रिस्लीन्ग	इंकरमैन	सफ़ेद	ब्रुत	2014	शानदार	82
विक्टर ड्राविग्नी रूसी शैंपेन अतिरिक्त क्रूर सफेद प्रीमियम आयु वर्ग की है	अब्रू-डुरसो	सफेद अतिरिक्त क्रूर	2010	शानदार	82
सेमी-स्वीट मस्कट इंकर्मन	इंकरमैन	सफ़ेद	अर्द्ध मिठाई	2014	शानदार	80
ज़ोलोटाया बाल्का ब्रूट पिनोट	सुनहरी किरण	सफ़ेद	ब्रुत	2014	शानदार	80
स्पार्कलिंग सेमी-ड्राई व्हाइट वाइन त्सिम्लियांस्क	त्सिम्लियांस्क वाइन ओजेएससी	सफ़ेद	अर्ध-सूखा	2014	शानदार	80
Tsimlyanskoye अर्ध-मीठा सफेद	त्सिम्लियांस्क वाइन ओजेएससी	सफ़ेद	अर्द्ध मिठाई	2014	शानदार	80
अतिरिक्त क्रूर सफेद चेटो तमन रिजर्व क्यूबन-वीनो	Kuban-सस्ता शराब	सफ़ेद	अतिरिक्त क्रूर	2014	शानदार	80
त्सिम्लियांस्क अर्ध-शुष्क गुलाबी स्पार्कलिंग वाइन	त्सिम्लियांस्क वाइन ओजेएससी	गुलाबी	अर्ध-सूखा	2014	शानदार	79
अतिरिक्त क्रूर सफेद वनगिन रूसी शैम्पेन त्सिम्ल्यांसकोए वृद्ध	त्सिम्लियांस्क वाइन ओजेएससी	सफ़ेद	अतिरिक्त क्रूर	2013	शानदार	79
मस्कट स्पार्कलिंग सफेद अर्ध-मीठी वाइन Tsimlyanskoye	त्सिम्लियांस्क वाइन ओजेएससी	सफ़ेद	अर्द्ध मिठाई	2014	शानदार	78

वाइनस्ट्रीट स्टोर में रूस की सर्वोत्तम स्पार्कलिंग वाइन के लिए पूछें।

प्रसिद्ध प्रचारक और वाइन विशेषज्ञ एलिन मैककॉय शैंपेन के बारे में बात करते हैं जो निश्चित रूप से पैसे के लायक है।

अधिकांश शैम्पेन घरों में बिल्कुल उत्कृष्ट वाइन होती हैं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको स्पार्कलिंग वाइन की कोई महंगी बोतल खरीदनी चाहिए।

अक्टूबर में, मैं हाथ में शैंपेन का गिलास लेकर चेल्सी में एक लक्जरी पेंटहाउस की छत पर खड़ा था। इस दिन, अविश्वसनीय 2009 लुई रोएडरर क्रिस्टल शैम्पेन की संयुक्त राज्य अमेरिका में शुरुआत हुई। वाइन लुक से पूरी तरह मेल खाती थी और मैंने खुशी-खुशी हर बूंद खत्म कर दी।

जैसा कि आप जानते हैं, आज क्रिस्टल रैपर्स का पसंदीदा पेय बन गया है, लेकिन एक समय, 1876 में, यह टेटे डे कुवे, यानी उच्चतम श्रेणी की शराब, रूसी सम्राट अलेक्जेंडर द्वितीय के लिए बनाई गई थी। अधिकांश शैंपेन वाइन हाउस, प्रसिद्ध मोएट से लेकर कम-ज्ञात जैक्स सेलोसे तक, ग्राहकों को इस स्तर की कम से कम एक वाइन प्रदान करते हैं, और इसकी कीमत आमतौर पर अत्यधिक होती है - $150 प्रति बोतल से लेकर अनंत तक।

दुनिया अच्छी स्पार्कलिंग वाइन से भरी हुई है, इटालियन प्रोसेको या विभिन्न तकनीकों का उपयोग करके बनाए गए कई अन्य पेय लें। क्या यह बेहद महंगी शैंपेन पैसे के लायक है? संकोच न करें. मानवता को नरक में जाने दो - जब तक दुनिया में ये अद्भुत वाइन हैं, यह निराशाजनक नहीं है।

आप किसके लिए भुगतान कर रहे हैं? ये वाइन सर्वोत्तम अंगूर के बागों ("ग्रैंड क्रू" और "प्रीमियर क्रू") से सर्वोत्तम अंगूर की किस्मों का उपयोग करते हैं, फिर वाइन को चाक जमा के साथ ठंडे तहखानों में वर्षों तक रखा जाता है (जो पेय को अधिक जटिल स्वाद और सुगंध देता है)। और इसके अलावा, निस्संदेह, विशिष्टता और प्रतिष्ठा के लिए।

शैम्पेन को निवेश के रूप में देखने के हालिया फैशन ने "सीमित संस्करण" और "विशेष संस्करण" संग्रहणीय वाइन की लहर को जन्म दिया है। शैंपेन हाउस बाजार की स्थिति का खुलकर फायदा उठा रहे हैं, बोतलों को मखमली बक्सों में पैक कर रहे हैं और प्रसिद्ध अवंत-गार्डे कलाकारों से लेबल डिजाइन का ऑर्डर दे रहे हैं।

हालाँकि, आपको पैकेजिंग और बड़े शब्दों के लिए अधिक भुगतान नहीं करना चाहिए - एक सच्चा पारखी बोतल की सामग्री में रुचि रखता है। उदाहरण के लिए, आप 2002 क्रिस्टल गोल्ड मेडेलियन जेरोबाम को 24 कैरेट सोने की जाली में 17-22 हजार डॉलर में खरीद सकते हैं। और उसी वाइन की चार नियमित बोतलों की कीमत केवल $1,200 होगी - और स्वाद अभी भी स्वादिष्ट होगा।

हालाँकि, यदि धन अनुमति देता है, तो आप तीन साल पहले पेश की गई गोएट डी डायमेंट्स की हीरे-छंटनी वाली बोतल पा सकते हैं - शराब अब उत्पादित नहीं होती है, लेकिन इसे अभी भी $ 1.8 मिलियन में खरीदा जा सकता है।

सर्वोत्तम लक्जरी शैंपेन ब्रांडों की विशेषता गुणवत्ता के बजाय शैली होती है, और प्रत्येक शैंपेन हाउस की अपनी अनूठी पहचान होती है। पूरी तरह से शारदोन्नय से बनी वाइन हल्की और सुरुचिपूर्ण होगी, जबकि मुख्य रूप से पिनोट नॉयर से बनी वाइन पूर्ण, समृद्ध और विशिष्ट होगी।

किसी कारण से, गुलाबी वाइन की कीमत हमेशा अधिक होती है। इनका उत्पादन करना वास्तव में थोड़ा अधिक कठिन है (अधिकांश निर्माता मिश्रण में थोड़ी रेड वाइन मिलाते हैं), लेकिन यह 30 प्रतिशत को उचित नहीं ठहराता है अतिरिक्त मूल्य.

लेकिन इन वाइन के परिष्कृत स्वाद का आनंद लेने के लिए, आपको मानक शैंपेन ग्लास के बारे में भूल जाना चाहिए। क्रुग ने जोसेफ नामक एक अनोखा क्रिस्टल ग्लास बनाया है - जो एक शैम्पेन बांसुरी और एक सफेद वाइन ग्लास के बीच का मिश्रण है, लेकिन व्यवहार में कोई भी ट्यूलिप के आकार का ग्लास उपयुक्त होगा।

तो, दुनिया में सबसे अच्छी स्पार्कलिंग वाइन।

1. फ़िलिपोनाट क्लोस डेस गोइसेस ब्रुट 2004

वाइन 1935 में बनाई गई थी - यह खड़ी चाक ढलान पर उगाई गई एक ही अंगूर की किस्म से बनी शैंपेन का पहला ब्रांड है। यह एक शानदार वाइन है: शक्तिशाली और समृद्ध, जीवंत ऊर्जा और नींबू के छिलके, नाशपाती, हेज़लनट और पुदीने के स्वाद के साथ। ऐसी गुणवत्ता के कारण यह बहुत सस्ता है।

कीमत: 10−13 हजार रूबल।

2. ब्रूनो पैलार्ड एक्स्ट्रा ब्रूट एन.पी.यू. (नेक प्लस अल्ट्रा) 2003

3. क्लोस लैंसन ब्लैंक डी ब्लैंक्स ब्रुट 2006

हाउस ऑफ लैंसन ने हाल ही में इस वाइन को जारी किया है। यह विशेष रूप से रिम्स शहर के ठीक भीतर स्थित 1-हेक्टेयर अंगूर के बगीचे से काटे गए शारदोन्नय अंगूरों से बनाया गया है, जो अपने कैथेड्रल के लिए प्रसिद्ध है - कुल मिलाकर 7,870 बोतलें। जटिल खनिज नोट्स के साथ स्वाद सुरुचिपूर्ण और चमकदार फलयुक्त है।

कीमत: 13 हजार रूबल।

4. लुईस रोएडरर क्रिस्टाल 2009

यह घर के अपने अंगूर के बागानों की आज तक की आखिरी उपज है।

लुई रोएडरर; उनमें से कई की खेती बायोडायनामिक्स के विचारों के अनुसार की जाती है - यह जैविक खेती की तरह है, लेकिन अतिरिक्त गूढ़ विचारों के साथ। यह साटन बनावट और महीन, नाजुक बुलबुले के साथ सात ग्रैंड क्रू गांवों से शारदोन्नय और पिनोट नॉयर अंगूर का मिश्रण है।

कीमत: 13-16 हजार रूबल।

5. टैटिंगर कलेक्शन शैम्पेन 2008

टैटिंगर लेबल के बावजूद, बोतल में वास्तव में कॉमटेस डी शैम्पेन, एक शुद्ध चार्डोनेय शैम्पेन होता है। हालाँकि, यह सबसे किफायती संग्रहणीय स्पार्कलिंग वाइन में से एक है: स्वाद हल्का, सुरुचिपूर्ण और कुरकुरा है, और बोतल ब्राजीलियाई फोटोग्राफर सेबेस्टियानो सालगाडो द्वारा डिजाइन की गई थी।

कीमत: 13-20 हजार रूबल।

6. डोम पेरिग्नन रोज़ 2005

अक्टूबर में, मैंने नवीनतम डोम पेरिग्नन विंटेज के इस मिश्रण के पहले अमेरिकी स्वाद में भाग लिया। ओएनोलॉजिस्ट (अर्थात वाइन का अध्ययन करने वाले वैज्ञानिक) विंसेंट चैपेरॉन का कहना है कि इस वाइन में बेहद उच्च गुणवत्ता वाले पिनोट नॉयर अंगूर का उपयोग किया जाता है। नतीजतन, स्वाद इतना जटिल है कि शराब 20 साल पुरानी लगती है।

कीमत: 22 हजार रूबल।

7. पाइपर-हेइडसिक रेयर रोज़ 2007

यह शैंपेन हाउस, जिसे लक्जरी सामान बनाने वाली फ्रांसीसी कंपनी ईपीआई ने खरीदा था, आमतौर पर कम आंका जाता है, और व्यर्थ। इस साल उन्होंने 2011 विंटेज से अपना पहला रोज़ जारी किया। यह उनकी चमकदार दुर्लभ शैम्पेन का गुलाबी संस्करण है। यह एक मसालेदार और समृद्ध वाइन है जिसमें अनार, स्ट्रॉबेरी के स्वाद और एक आकर्षक स्मोकी नोट है।

यह चमकीली, साफ़ वाइन शारदोन्नय उत्पादक क्षेत्र के मध्य में एक छोटी दीवारों वाले अंगूर के बाग से काटे गए अंगूरों से बनाई गई है। मेरी राय में, यह पिनोट नॉयर - क्लोस डी'अम्बोनै से बने उसी निर्माता के शैंपेन से काफी बेहतर है। इसका स्वाद गर्म मसालों, खट्टे फलों और सफेद फूलों की सुगंध के साथ जटिल और स्पष्ट है।

कीमत: 50−70 हजार रूबल।

10. बोलिंगर विइल्स विग्नेस फ़्रैन्काइज़ 2002

यह सूची में एकमात्र शराब है जिसे प्राप्त करना कठिन है। यह दो छोटे अंगूर के बागों में बहुत पुरानी लताओं से काटे गए पिनोट नॉयर अंगूर से बनाया गया है। स्वाद बहुत समृद्ध और मजबूत है, परिष्कृत फल, धुआं और सूखे फूलों की परतों के साथ, एक लंबी, लंबी समाप्ति के साथ।

कीमत: 64−96 हजार रूबल।

पतले, खूबसूरत गिलासों में डाली गई चमचमाती ठंडी शैंपेन से बेहतर कोई भी चीज छुट्टियों का सुखद मूड नहीं बना सकती। स्पार्कलिंग वाइन ने मध्य युग में लोकप्रियता हासिल करना शुरू कर दिया था, और आज कई सुपरमार्केट और वाइन बुटीक में हम शायद दुनिया के विभिन्न क्षेत्रों से स्पार्कलिंग वाइन की विस्तृत श्रृंखला के बीच भी खो सकते हैं।

हम आपको बताते हैं कि कैसे अपनी पसंद में गलती न करें और बिल्कुल वैसी शैंपेन ढूंढें जो नए साल का सबसे गर्म माहौल बनाएगी और अगली सुबह गंभीर सिरदर्द नहीं लाएगी।

शैंपेन, स्पार्कलिंग या स्पार्कलिंग?

सबसे पहले, थोड़ा सरल सिद्धांत.

शैम्पेन(विन डे शैम्पेन) गर्व से विशेष रूप से वाइन को संदर्भित करता है जो शैम्पेन प्रांत में पारंपरिक तकनीकों का उपयोग करके बनाई गई थी। इस क्षेत्र में सबसे प्रसिद्ध वाइन हाउस मोएट और चंदन और निश्चित रूप से प्रसिद्ध वेउवे सिलेकॉट पोंसार्डिन हैं।

के सिवाय प्रत्येक शानदार वाइंस"शैम्पेन" श्रेणी में नहीं आते हैं, लेकिन वे अक्सर गुणवत्ता या स्वाद में किसी भी तरह से फ्रांसीसी मूल से कमतर नहीं होते हैं। सबसे अच्छे प्रतिनिधियों में अन्य फ्रांसीसी क्षेत्रों की वाइन हैं जिन्हें क्रेमेंट, इटालियन स्पूमांटे और एस्टी, जर्मन सेक्ट और कैटलन कावा कहा जाता है। योग्य रूसी स्पार्कलिंग वाइन के बीच, अब्रू डुरसो सर्वोत्तम मूल्य-गुणवत्ता अनुपात का दावा करता है, लेकिन "सोवेत्स्की" और "रॉसिस्कगो" शैंपेन से बचना बेहतर है - इनमें से अधिकांश वाइन कृत्रिम रूप से कार्बोनेटेड हैं, जो निश्चित रूप से पेय की गुणवत्ता को प्रभावित करती हैं। .

लेबल पढ़ें और सावधान रहें: कुछ निर्माता हास्यास्पद कीमत पर विशेष उत्पाद भी बनाते हैं शानदार वाइंस(कभी-कभी कार्बोनेटेड कहा जाता है), जो केवल कृत्रिम रूप से कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त होते हैं। एक नियम के रूप में, ये हल्के कार्बोनेटेड मादक पेय हैं जिन्हें शायद ही पूर्ण स्पार्कलिंग वाइन कहा जा सकता है।

लेबल और बैक लेबल पढ़ें

शैम्पेन के लेबल पढ़ना, कुल मिलाकर, वाइन के लेबल पढ़ने से अलग नहीं है। शैंपेन लेबल में शामिल होना चाहिए:

• निर्माता का नाम;
• शराब का नाम;
• पदवी - गुणवत्ता और उत्पत्ति के स्थान का वर्गीकरण;
• विंटेज वर्ष;
• ऐल्कोहॉल स्तर;
• चीनी सामग्री के आधार पर वाइन श्रेणी।

पिछले लेबल पर आपको शैंपेन या स्पार्कलिंग वाइन के व्यक्तिगत गुणों के बारे में जानकारी मिलेगी - इसके स्वाद और विभिन्न व्यंजनों के साथ संयोजन के बारे में।

यदि आप असली शैंपेन खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो एक विशेष वाइन स्टोर में सलाहकार से मदद मांगने में संकोच न करें - वह आपको नेविगेट करने में मदद करेगा।

एक अच्छी स्पार्कलिंग वाइन चुनने के बाद, जांच लें कि क्या उसका लेबल इंगित करता है कि यह पारंपरिक विधि (मेथोड क्लासिक) का उपयोग करके बनाई गई है - इससे आपको पेय की त्रुटिहीन गुणवत्ता की गारंटी मिलेगी।

मध्य-मूल्य श्रेणी में स्पार्कलिंग वाइन आमतौर पर सरल टैंक विधि का उपयोग करके बनाई जाती हैं: ये बेहद लोकप्रिय इतालवी एस्टी, प्रोसेको और लैंब्रुस्को हैं।

एक बुरा निर्माता सभी नियमों का पालन कर सकता है और ख़राब शराब बना सकता है; एक अच्छा निर्माता लगभग किसी भी परिस्थिति में अच्छी वाइन बनाता है।

सूखा या मीठा?

बेशक, शैंपेन का सबसे लोकप्रिय और पारंपरिक प्रकार क्रूर है। यह एक सूखी, हल्की, लेकिन साथ ही समृद्ध स्पार्कलिंग वाइन है, जो अधिकांश व्यंजनों के लिए उपयुक्त है।

वाइन पारखी ब्रूट चुनने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह वाइन की वह श्रेणी है जो पूरे स्वाद के गुलदस्ते को सबसे अच्छी तरह व्यक्त करती है, और मीठी शैंपेन, अक्सर, काफी अगोचर होती है।

लेकिन सिर्फ क्रूर नहीं. यदि आप मिठाई जैसा कुछ और पसंद करते हैं, तो निम्नलिखित श्रेणियां देखें:

• डौक्स (मीठा);
• डेमी-सेकंड (अर्ध-मीठा);
• सेकंड (अर्ध-शुष्क);
• अतिरिक्त सेकंड (अतिरिक्त-अर्ध-शुष्क)।

वे सभी चीनी सामग्री और, परिणामस्वरूप, कैलोरी सामग्री में भिन्न हैं। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार की शैंपेन पसंद करते हैं, वाइन विशेषज्ञ उन सामान्य विशेषताओं पर प्रकाश डालते हैं जो मीठी और सूखी दोनों तरह की अच्छी स्पार्कलिंग वाइन में होनी चाहिए।

अच्छी शैंपेन में पौष्टिक, ब्रेड जैसी सुगंध, सेब की ताजगी और बहुत अच्छे बुलबुले होते हैं। सबसे सस्ती शैंपेन न खरीदें - यह आमतौर पर इतनी खट्टी होती है कि इसे पीना तो दूर, आनंद लेना भी मुश्किल है।

सफ़ेद या गुलाबी?

शैंपेन सफेद या गुलाबी हो सकता है: एक या दूसरे की पसंद न केवल आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है, बल्कि उन व्यंजनों पर भी निर्भर करती है जिन्हें आप उत्सव की मेज पर परोसने जा रहे हैं।

सभी सूखी स्पार्कलिंग वाइन, गुलाबी या सफेद, काफी बहुमुखी हैं: वे समुद्री भोजन, चीज, पोल्ट्री और फलों के साथ समान रूप से अच्छी तरह से मेल खाती हैं।

सफेद ब्रूट के लिए सबसे अच्छा संयोजन लाल कैवियार है। यह अनानास जितना ही क्लासिक है। मछली, मेवे, पनीर की प्लेट - ये सभी सफेद स्पार्कलिंग वाइन के उत्कृष्ट साथी हैं। लेकिन गुलाबी शैंपेन को बत्तख और फल या बेरी डेसर्ट (विशेषकर स्ट्रॉबेरी) के साथ परोसने की सलाह दी जाती है, लेकिन यह एपेरिटिफ़ के रूप में सबसे अच्छा लगेगा।

मांस व्यंजन शायद एकमात्र अपवाद हैं, जिन्हें हल्की वाइन के साथ नहीं जोड़ा जाना चाहिए (और शैंपेन इसी श्रेणी में आता है)। लेकिन अगर आपकी आत्मा मांस और शैंपेन दोनों चाहती है, तो ऑस्ट्रेलियाई स्पार्कलिंग रेड वाइन या प्रसिद्ध लाल लैंब्रुस्को शैंपेन आज़माएं। ऐसी शैंपेन का रसदार, समृद्ध स्वाद निश्चित रूप से आपको आश्चर्यचकित कर देगा और निश्चित रूप से नरम बुलबुले के साथ संयुक्त इसकी अनूठी मखमली समृद्धि के लिए याद किया जाएगा।
यह सिर्फ तापमान नहीं है जो मायने रखता है। मनमौजी पेय के लिए विशेष गिलासों की भी आवश्यकता होती है: लंबा, संकीर्ण और बहुत पतले गिलास से बना। यह उनमें है कि शैम्पेन अपने बुलबुले और उसकी तीव्रता को बेहतर बनाए रखेगा।

जब शैंपेन डालने का समय आता है, तो इसे धीरे-धीरे करें, गिलास को थोड़ा झुकाएं और पेय को गिलास की दीवार के साथ निर्देशित करें - इस तरह से वाइन बहुत अधिक झाग पैदा नहीं करेगी।

अपने सबसे प्यारे लोगों के साथ नए साल का रात्रिभोज साझा करें, छुट्टियों के लिए सबसे अच्छी स्पार्कलिंग वाइन चुनें और, सबसे महत्वपूर्ण बात, मुस्कुराएं और आनंद लें - आप शैंपेन पी रहे हैं!

शैंपेन के बिना नया साल उपहारों के बिना सांता क्लॉज़ की तरह है। ऐसा लगता है जैसे वहाँ है - लेकिन कुछ सही नहीं है। हालाँकि, रूस में अच्छी शैम्पेन चुनना आसान नहीं है। बाज़ार विभिन्न ब्रांडों से भरा हुआ है, जिनमें से कुछ साधारण वाइन हैं, जो सिलेंडर से कार्बन डाइऑक्साइड से कार्बोनेटेड हैं। ऐसी "शैंपेन" केवल असली स्पार्कलिंग वाइन के बगल में होती है।

ताकि आपके नए साल की छुट्टी पर किसी अप्रिय स्वाद का साया न पड़े, हमने संकलित किया है Roskachestvo के अनुसार 2018 की शीर्ष 10 सर्वश्रेष्ठ शैम्पेन वाइन. समग्र स्कोर दर्शाया गया है (5-बिंदु पैमाने पर)। सभी अध्ययन किए गए नमूनों को विश्व वाइन और वाइन संगठन के नियमों और प्रासंगिक रूसी GOSTs में निर्दिष्ट नियमों के अनुसार सख्त चयन से गुजरना पड़ा।

स्पार्कलिंग वाइन	कुल स्कोर	GOST 32051-2013 के अनुसार मूल्यांकन
अब्रू-डुरसो (गुलाब क्रूर)	4.24	84.9
शैटो तमाग्ने (क्रूर सफेद)	4.23	84.74
	4.22	84.35
शैटो तमाग्ने (गुलाब क्रूर का चयन करें)	4.2	84
फैनगोरिया (अर्ध-मीठा सफेद)	4.19	83.8
ZB (अर्ध-मीठा सफेद)	4.19	83.78
क्यूबन-विनो (क्रूर सफेद)	4.17	83.46
फैनगोरिया (क्रूर सफेद)	4.16	83.23
वाइनरी "यूबिलिनया" (अर्ध-शुष्क रोज़े)	4.16	83.2
इंकरमैन (अर्ध-मीठा गुलाब)	4.15	83.11
अरिस्टोव (क्रूर सफेद)	4.14	82.91
शैटो तमाग्ने (अर्ध-शुष्क सफेद)	4.14	82.86
शैटो तमाग्ने (क्रूर सफेद)	4.14	82.86
फैनगोरिया (अर्ध-शुष्क गुलाब)	4.08	81.66
अरिस्टोव (क्रूर रोज़)	4.08	81.61
तमांस्कॉय (क्रूर सफेद)	4.08	81.61
ज़ोलोटाया बाल्का (क्रूर सफेद)	4.07	81.36
शैटो तमाग्ने (अर्ध-मीठा सफेद)	4.04	80.74
इंकरमैन (क्रूर सफेद)	4.04	80.73
अरिस्टोव (अर्ध-शुष्क सफेद)	4.03	80.55
इंकरमैन (अर्ध-मीठा सफेद)	4.02	80.43
ZB (अर्ध-मीठा गुलाब)	4.02	80.4
ज़ोलोटाया बाल्का (अर्ध-सूखा सफेद)	4.02	80.4
ज़ोलोटाया बाल्का (अर्ध-मीठा सफेद)	4	80.02
ZB (सूखा सफेद)	4	80
नई दुनिया (अर्ध-मीठा गुलाब)	4	79.99
क्यूबन-विनो (अर्ध-शुष्क सफेद)	3.99	79.85
ZB (अर्ध-मीठा लाल)	3.99	79.77
ज़ोलोटाया बाल्का (अर्ध-मीठा गुलाब)	3.97	79.49
ZB (अर्ध-शुष्क गुलाब)	3.94	78.9
वाइनरी "यूबिलिनया" (अर्ध-मीठा सफेद)	3.94	78.88
नई दुनिया (क्रूर रोज़)	3.93	78.86
चेटो तमाग्ने (क्रूर रोज़)	3.93	78.86
ज़ोलोटाया बाल्का (अर्ध-मीठा गुलाबी मस्कट)	3.93	78.73
अब्रू-डुरसो (अर्ध-सूखा सफेद)	3.92	78.34
पेरोव्स्की एस्टेट (अतिरिक्त क्रूर सफेद)	3.91	78.23
ज़ोलोटाया बाल्का (अर्ध-मीठा सफेद मस्कट)	3.9	78.1

10. इंकरमैन - 4.15

किस्म - अर्ध-मीठी गुलाबी।
कीमत - 352.8 रूबल।

विशिष्ट अंगूर की किस्में जिनसे यह स्पार्कलिंग वाइन बनाई जाती है, वाइन गाइड में इंगित नहीं की गई हैं। हालाँकि, यह ज्ञात है कि अंगूर के बाग रूसी संघ के क्षेत्र में स्थित हैं।

शैंपेन में चमक के साथ हल्का गुलाबी रंग, बड़ी संख्या में बुलबुले और एक संतुलित स्वाद होता है। बाद के स्वाद में बेरी टोन हैं। विशेषज्ञों ने किसी भी कमी की पहचान नहीं की।

9. वाइनरी "यूबिलिनया" - 4.16

किस्म - अर्ध-शुष्क गुलाब।
कीमत - 518 रूबल।

हमारी सूची में दूसरी सबसे महंगी शैम्पेन वाइन। इस पैसे के लिए आपको रास्पबेरी रंग, गिलास में बुलबुले के तीव्र खेल और फलों की सुगंध वाला एक गुलाबी पेय मिलेगा। स्वाद भी फल और बेरी जैसा होगा, एक समृद्ध, लेकिन बहुत लंबे समय के स्वाद के साथ नहीं।

8. फैनगोरिया - 4.16

किस्म - एकदम सफ़ेद.
मूल्य - 369 रूबल।

यह स्पार्कलिंग वाइन लोकप्रिय वाइन अंगूर की किस्मों (चार्डोनेय, पिनोट ग्रे और कैबरनेट सॉविनन) से एक संयोजन विधि का उपयोग करके बनाई गई थी। यह अपनी पारदर्शिता, स्पष्ट और सुखद स्वाद और एक साफ, हालांकि संक्षिप्त, बाद के स्वाद से अलग है।

7. क्यूबन-विनो - 4.17

किस्म - एकदम सफ़ेद.
मूल्य - 199 रूबल।

सर्वश्रेष्ठ शैंपेन की रैंकिंग में यह सबसे सस्ती शैंपेन है। हालाँकि, गुणवत्ता के मामले में यह अपने अधिक महंगे समकक्षों से अलग नहीं है। रूसी वाइन गाइड के विशेषज्ञों ने पेय के रंग और उसके स्वाद दोनों के बारे में सकारात्मक बात की। इसमें पुष्प-फल का स्वाद है, और बाद का स्वाद ताज़ा और लंबे समय तक चलने वाला है।

जिन अंगूरों से क्यूबन-विनो बनाया जाता है (ये किस्में चार्डोनेय, पिनोट ब्लैंक और रिस्लीन्ग हैं) रूस में उगाए जाते हैं।

6. जेडबी - 4.19

किस्म - अर्ध-मीठा सफेद।
मूल्य - 348 रूबल।

क्रीमियन अंगूरों से बनी इस शैंपेन में विदेशी समावेशन के बिना एक पारदर्शी रंग है, और इसमें इतने सारे बुलबुले हैं कि कोई भी चमकीला स्नान नमक ईर्ष्या करेगा।

जब आप ज़ेडबी सुगंध ग्रहण करते हैं तो फल और जायफल का स्वाद महसूस होता है। और यदि आप इस पेय को आज़माते हैं, तो आपकी स्वाद कलिकाएँ पुष्प शहद और रसीले फलों की छटा से प्रसन्न हो जाएंगी। आप और क्या कह सकते हैं, जल्दी से इसे नए साल की मेज पर रख दें!

5. फैनगोरिया - 4.19

किस्म - अर्ध-मीठा सफेद।
कीमत - 508 रूबल।

रूस में शीर्ष 5 सर्वश्रेष्ठ शैंपेन वाइन की शुरुआत क्यूबन मस्कट ओटोनेल अंगूर से बनी स्पार्कलिंग वाइन से होती है।

पेय में हरे रंग की टिंट के साथ एक सुनहरा-भूसा रंग, विशिष्ट फल नोट्स के साथ एक साफ सुगंध और एक सामंजस्यपूर्ण संतुलित स्वाद है। और इसका बाद का स्वाद मीठा और फलयुक्त होता है।

4. शैटो तमाग्ने - 4.22

विविधता - गुलाब ब्रूट का चयन करें।
कीमत - 470 रूबल.

रास्पबेरी टिंट के साथ एक सुखद गुलाबी रंग, एक तीव्र सुगंध जिसमें रोस्काचेस्टो शोधकर्ताओं ने फल और बेरी नोट्स महसूस किए, साथ ही लंबे स्वाद के साथ एक त्रुटिहीन स्वाद ने इस पेय को 2018 की सर्वश्रेष्ठ स्पार्कलिंग वाइन की सूची में शामिल करने की अनुमति दी।

यह उत्पाद क्यूबन अंगूर की तकनीकी किस्मों - "सपेरावी", "पिनोट ब्लैंक", "मस्कट" आदि से बनाया गया है।

3. चेटो तमाग्ने - 4.22

किस्म - अर्ध-शुष्क सफेद।
कीमत - 287 रूबल।

Roskachestvo विशेषज्ञों ने बुलबुले के तीव्र "खेल" और मस्कट अंगूर की किस्मों की विशिष्ट स्वच्छ, समृद्ध सुगंध के साथ, सुनहरे-भूसे के रंग की शैंपेन को तीसरा स्थान दिया। स्वाद में मिठास संतुलित है और इतना अच्छा है कि आपको अपना पैसा बर्बाद करने का अफसोस नहीं होगा।

सफेद अर्ध-शुष्क शैंपेन शैटो टैमगेन क्यूबन के अंगूर के बागों में उगाई जाने वाली मस्कट किस्मों से बनाया गया है।

2. शैटो तमाग्ने - 4.23

किस्म - एकदम सफ़ेद.
कीमत - 349 रूबल।

सर्वश्रेष्ठ शैम्पेन की रैंकिंग में दूसरे स्थान पर हरे रंग की टिंट वाली साफ, पारदर्शी स्पार्कलिंग वाइन है। इसकी सुगंध में फल और पुष्प नोट्स हैं। Chateau Tamagne का स्वाद लंबा और समृद्ध है, एक सुखद स्वाद के साथ, हालांकि बहुत लंबा नहीं है।

यह पेय विभिन्न तकनीकी अंगूर की किस्मों का उपयोग करके बनाया जाता है, जिसमें पिनोट ब्लैंक और एलीगोट शामिल हैं। अंगूर के बाग तमन प्रायद्वीप के क्षेत्र में स्थित हैं।

1. अब्रू-डुरसो - 4.24

विविधता - गुलाबी ब्रूट।
कीमत - 750 रूबल.

Roskachestvo विशेषज्ञों ने इस शैंपेन को 2018 में सर्वश्रेष्ठ बताया। उन्हें विशेष रूप से पेय की पारदर्शिता और रंग की गुणवत्ता, स्पष्ट बेरी और फल नोट्स के साथ इसकी साफ और ताजा सुगंध और सुखद स्वाद के साथ स्वाद की सद्भावना जैसे पैरामीटर पसंद आए।

यह शैंपेन वाइन अंगूर की किस्मों जैसे कि पिनोट नॉयर, पिनोट फ़्रैंक और चार्डोनेय से बनाई गई है। ये सभी क्यूबन में उगाए जाते हैं, इसलिए हम कह सकते हैं कि अब्रू-डुरसो खरीदकर आप एक घरेलू निर्माता का समर्थन कर रहे हैं।