चिकन दिलों से सबसे अच्छा व्यंजन। स्वादिष्ट चिकन दिल कैसे पकाने के लिए

एक और स्वादिष्ट और स्वस्थ ऑफल, चिकन हार्ट्स, शायद हमारे अधिकांश नियमित पाठकों के लिए जाना जाता है। आखिरकार, घर पर खाना पकाने में खाना पकाने की सादगी की तुलना में कुछ भी अधिक सराहना नहीं की जाती है, हमेशा उत्कृष्ट परिणाम से गुणा किया जाता है। चिकन दिल इन सरल आवश्यकताओं को पूरी तरह से पूरा करते हैं - उनसे व्यंजन बस तैयार किए जाते हैं, वे बहुत परेशानी नहीं करते हैं, और परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होता है: स्वादिष्ट और संतोषजनक पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र और मूल सलाद हमारे मेनू को समृद्ध करते हैं, और निस्संदेह लाभ इन छोटे-छोटे उपोत्पादों में से कई महत्वपूर्ण पोषक तत्वों के साथ हमारे शरीर को समृद्ध करते हैं। हालांकि, पहली नज़र में चिकन दिल के रूप में सरल उत्पादों से व्यंजन बनाना अभी भी कुछ पाक रहस्य और तरकीबें छुपाता है जो आपको वास्तव में उत्तम, यहां तक ​​​​कि सबसे सरल उपलब्ध ऑफल से स्वादिष्ट घर का बना व्यंजन बनाने की अनुमति देता है। यही कारण है कि आज हम आपको यह सीखने और याद रखने के लिए आमंत्रित करते हैं कि हमारे साथ चिकन दिल कैसे पकाना है।

चिकन दिल न केवल निर्विवाद रूप से उच्च पाक गुणों से, बल्कि निस्संदेह लाभकारी गुणों और उच्च पोषण मूल्य से भी प्रतिष्ठित हैं। अपने लिए जज। 100 जीआर में। चिकन दिल हम लगभग 16 जीआर पाएंगे। प्रोटीन, 10 जीआर। वसा और 1 जीआर से थोड़ा कम। कार्बोहाइड्रेट। यह सब खेल मेनू में चिकन दिल के व्यंजन वांछनीय बनाता है; वजन घटाने के उद्देश्य से मेनू; कम कार्ब आहार। इसके अलावा, चिकन दिल हमारे शरीर के लिए आवश्यक कई ट्रेस तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। यहाँ B1, B2, B6, B12, A, E और PP जैसे महत्वपूर्ण विटामिन हैं, ये सभी विटामिन हमारे शरीर में सबसे महत्वपूर्ण चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल हैं, प्रतिरक्षा और हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करते हैं। विटामिन के अलावा, चिकन के दिल आयरन, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस और तांबे जैसे खनिजों से भरपूर होते हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि रक्त की स्थिति में सुधार, हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने और एनीमिया के लिए चिकन दिल के व्यंजनों को आहार में शामिल करने की जोरदार सिफारिश की जाती है। अन्य बातों के अलावा, चिकन दिल के व्यंजनों को उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट पुनर्स्थापनात्मक उपाय के रूप में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जिन्हें गंभीर तनाव या आंतरिक अंगों की गंभीर बीमारी का सामना करना पड़ा है।

लेकिन, ज़ाहिर है, सबसे पहले, हम चिकन दिलों को उनके स्वाद के लिए और अनगिनत प्रकार के व्यंजनों के लिए प्यार करते हैं जो उनसे तैयार किए जा सकते हैं। चिकन दिलों के लिए इतने सरल और परिचित से क्या नहीं पकाया जाता है! मसालेदार गर्म और ठंडे स्नैक्स, मूल सलाद, स्वादिष्ट पहले पाठ्यक्रम। और दूसरे गर्म व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता तैयार करने के लिए कोई व्यंजन नहीं हैं। चिकन के दिलों को उबाला जाता है और स्टू किया जाता है, बेक किया जाता है और तला जाता है, कबाब और ग्रिल्ड व्यंजन उनसे तैयार किए जाते हैं। चिकन दिलों का नाजुक स्वाद और विनीत सुगंध उन्हें बड़ी संख्या में अतिरिक्त उत्पादों के साथ जोड़ना आसान बनाता है, चाहे वह अनाज, मशरूम, सब्जियां, डेयरी और खट्टा-दूध उत्पाद हों। और हर गृहिणी के लिए पसंदीदा मसालेदार जड़ी-बूटियाँ और सब्जियाँ, सुगंधित सीज़निंग और विदेशी मसालों के साथ, आपको आसानी से चिकन दिलों से परिचित व्यंजनों की सीमा का विस्तार करने की अनुमति देती हैं, उन्हें स्वाद और सुगंध के नए और नए रंगों से समृद्ध करती हैं।

आज, "पाक ईडन" ने आपके लिए सबसे महत्वपूर्ण युक्तियों और पाक रहस्यों का चयन तैयार किया है, जो सिद्ध मूल व्यंजनों के साथ है जो निश्चित रूप से सबसे अनुभवहीन गृहिणियों की भी मदद करेगा और आपको आसानी से चिकन दिलों को पकाने का तरीका बताएगा।

1. अपनी डिश के लिए चिकन हार्ट्स का चुनाव करते समय सबसे पहले ठंडे दिलों पर ध्यान दें। जमे हुए के विपरीत, ताजा ठंडा चिकन दिल अपने सभी स्वाद और उपयोगी गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखता है। ठंडे दिलों का चयन करते समय, उनकी सावधानीपूर्वक जांच करने, सूंघने और यहां तक ​​कि उन्हें छूने में भी संकोच न करें। अच्छा ताजा चिकन दिल आपको एक चमकदार लाल रंग, एक सुखद मीठी सुगंध, घनत्व और लोच के साथ प्रसन्न करेगा। दिलों का बहुत गहरा रंग आपको बताएगा कि आपको पहले से ही डीफ़्रॉस्टेड (और संभवतः एक से अधिक बार) उत्पाद की पेशकश की जा रही है। क्या ठंडे दिलों की कीमत पर जमे हुए दिल खरीदना उचित है? कोई भी बाहरी गंध, सड़ांध और अमोनिया की गंध आपको पेश किए गए दिलों की ताजगी के बारे में बताएगी। वही आपको दिलों से कहा जाएगा, स्पर्श करने के लिए बहुत नरम, घिनौना, दबाए जाने पर आसानी से अपना आकार खो देता है। क्या यह ध्यान देने योग्य है कि ऐसी खरीद को बिल्कुल भी मना करना बेहतर है - खराब उत्पादों से स्वादिष्ट व्यंजन बनाना संभव नहीं होगा।

2. यदि आपके लिए ठंडा चिकन दिल खरीदना संभव नहीं है, तो कारखाने से जमे हुए दिल लेने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। यह सबसे अच्छा है अगर वे पहले से ही अपने मूल पैकेजिंग में पैक किए गए हैं। खरीदने से पहले जमे हुए दिलों का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। बर्फ की परत और स्थिति पर विशेष ध्यान दें। उच्च गुणवत्ता वाले जमे हुए चिकन दिलों को पूरी तरह से सबसे पतली पारदर्शी बर्फ फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए। यदि बहुत अधिक बर्फ है, यदि यह असमान रूप से वितरित है, यदि इसकी पारदर्शिता खो गई है और बर्फ की तरह अधिक हो गई है, तो आपको एक उत्पाद की पेशकश की जा रही है जिसे गलत तरीके से संग्रहीत या परिवहन किया गया था। ऐसे दिलों को पहले ही डीफ़्रॉस्ट किया जा चुका है और फिर से जमे हुए हैं। ऐसी खरीदारी से इंकार करना बेहतर है। आखिरकार, बार-बार जमे हुए दिल पहले ही अपना अधिकांश स्वाद खो चुके हैं, लेकिन उन्होंने निश्चित रूप से अनावश्यक कठोरता हासिल कर ली है। इसके अलावा, इस तरह के धोखे के मामले में, इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि आपको दिलों की ताजगी के साथ धोखा दिया जाएगा, क्योंकि बार-बार डीफ्रॉस्ट करने की प्रक्रिया में वे बस खराब हो सकते हैं।

3. इच्छित पकवान की तैयारी शुरू करने से पहले, चिकन दिलों को ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। यदि आपने जमे हुए दिल खरीदे हैं, तो उन्हें जितना हो सके धीरे-धीरे पिघलाएं। उन्हें रात भर रेफ्रिजरेटर के निचले डिब्बे में छोड़ देना सबसे अच्छा है। इस तरह से डीफ़्रॉस्ट किए गए दिल अपने पाक गुणों और पोषण गुणों को सबसे बेहतर बनाए रखते हैं। यदि आपने सफलतापूर्वक ताजा ठंडा दिल खरीदा है, तो आप तुरंत तैयारी शुरू कर सकते हैं। सबसे पहले चिकन के दिलों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। फिर, एक छोटे से तेज चाकू से लैस होकर, प्रत्येक दिल पर साफ लेकिन गहरे चीरे लगाएं और अंदर के किसी भी रक्त के थक्के को हटा दें। चिकन के दिलों को फिर से अंदर और बाहर पानी से धो लें, एक कोलंडर में निकालें और अतिरिक्त पानी को निकलने दें। अब समय आ गया है कि आप अपनी चुनी हुई डिश तैयार करना शुरू करें।

4. चिकन दिल और गाजर का एक मसालेदार क्षुधावर्धक मसालेदार स्नैक्स के सभी प्रेमियों को निश्चित रूप से पसंद आएगा। 250 जीआर। चिकन दिलों को नमकीन पानी में 10 - 15 मिनट तक उबालें, ठंडा करें और दिलों को क्वार्टर में काट लें। दो बड़ी गाजर को बहुत पतली स्ट्रिप्स में काट लें, हल्का नमक और अपने हाथों से थोड़ा याद रखें। दिल और गाजर मिलाएं, 2 बड़े चम्मच डालें। सोया सॉस के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। सफेद शराब सिरका का चम्मच, ½। एक चम्मच लाल शिमला मिर्च, आधा चम्मच पिसा हुआ धनिया, एक चुटकी जायफल, काली और लाल मिर्च स्वादानुसार। सब कुछ मिलाएं। एक सॉस पैन में, 2 बड़े चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, दो कटा हुआ लहसुन लौंग और एक छोटा बारीक कटा हुआ प्याज डालें। एक मिनट के लिए उच्च गर्मी पर हिलाओ, गर्मी से हटा दें और चिकन दिलों पर डालें। सब कुछ तुरंत मिलाएं। 12 - 24 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। परोसने से पहले कटे हुए हरे प्याज के साथ छिड़के।

5. चिकन दिलों का एक हार्दिक और बहुत सुगंधित गर्म क्षुधावर्धक मजबूत पेय के लिए एकदम सही है और किसी भी छुट्टी की मेज को सजाएगा। अदरक की जड़ को लगभग 2 सेमी आकार में छीलकर बारीक कद्दूकस पर पीस लें, दो खट्टे कीनू से रस निचोड़ें, अदरक और रस मिलाएं, 2 बड़े चम्मच डालें। सूखी रेड वाइन के बड़े चम्मच और एक चुटकी काली मिर्च। परिणामस्वरूप अचार के साथ 500 जीआर डालो। अग्रिम में तैयार चिकन दिल और कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए छोड़ दें। एक मध्यम प्याज को बारीक काट लें, एक गाजर को बारीक काट लें। एक कड़ाही में, 2 बड़े चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, प्याज और गाजर डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर मैरिनेड के साथ दिल जोड़ें और 10 मिनट के लिए ढककर उबाल लें। ढक्कन हटा दें, स्वाद के लिए दिलों को नमक करें, हिलाएं और कुछ और मिनटों तक उबालें जब तक कि सारा तरल उबल न जाए। फिर 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच तरल शहद, मिलाएं, 2 बड़े चम्मच डालें। बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद, फिर से मिलाएं और गर्मी से हटा दें। लेट्यूस और पार्सले की टहनी से सजाकर प्लेट में गरमागरम परोसें।

6. चिकन दिल और मशरूम का सलाद बहुत स्वादिष्ट निकलता है। एक कड़ाही में, 2 बड़े चम्मच गरम करें। मक्खन के बड़े चम्मच, एक बारीक कटा हुआ प्याज डालें और पारभासी होने तक भूनें। फिर 250 जीआर डालें। चिकन दिल क्वार्टर में काटा। 10 मिनट के लिए, अक्सर हिलाते हुए भूनें। फिर 250 जीआर डालें। ताजा या डिब्बाबंद शैंपेन, पतले स्लाइस में काटें। एक और पांच मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें। आग से हटाकर ठंडा करें। इस बीच, ड्रेसिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, 2 बड़े चम्मच मिलाएं। कम वसा वाले दही के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मेयोनेज़, 1 चम्मच सरसों, 1 चम्मच सरसों, एक कुचल लहसुन लौंग, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। ड्रेसिंग को 10 मिनट तक बैठने दें। मशरूम के साथ दिलों को सलाद के कटोरे में स्थानांतरित करें, ड्रेसिंग पर डालें और हार्ड पनीर और ताजा अजमोद के पतले स्लाइस के साथ गार्निश करें।

7. चिकन दिल और सेंवई से एक बहुत ही सरल, हल्का और साथ ही बहुत ही स्वादिष्ट सूप बनाया जाता है। साफ और कुल्ला 500 जीआर। चिकन दिल, उन्हें एक सॉस पैन में रखें और दो लीटर ठंडा पानी डालें। एक उबाल लेकर आओ, झाग हटा दें, 1 चम्मच नमक, एक गाजर, हलकों में काट लें, आधा बारीक कटा हुआ प्याज, आधा अजमोद की जड़, छोटे क्यूब्स में काट लें, और 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर ढककर पकाएं। ढक्कन हटा दें, शोरबा को फिर से एक मजबूत उबाल में लाएं, 200 जीआर में डालें। सेंवई और एक और 10 मिनट के लिए, हिलाते हुए पकाएं। गर्मी से निकालें, कटोरे में डालें और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ। इस सूप का खास आकर्षण यह है कि आप इसे अपने मूड, इच्छा, कल्पना के अनुसार कभी भी बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, गाजर और प्याज को पहले से तला जा सकता है; सब्जियों से आप आधा शिमला मिर्च, अजवाइन की जड़, लीक आदि डाल सकते हैं।

8. और यहाँ एक और बहुत ही आसानी से बनने वाला चिकन हार्ट डिश है: चिकन दिल आलू के साथ दम किया हुआ। अपनी सादगी और तपस्या के बावजूद, पकवान बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और वास्तव में घर का बना होता है। साफ, कुल्ला और 500 जीआर के आधे हिस्से में काट लें। चिकन दिल। 600 जीआर छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। आलू। एक गहरी कड़ाही में, 3 बड़े चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, एक कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें, फिर चिकन दिल डालें और एक और पांच मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें। आलू डालें और सभी को एक साथ पाँच मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। फिर 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच टमाटर का पेस्ट, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, अच्छी तरह मिला लें और एक मिनट के लिए गरम करें। फिर एक कप गर्म चिकन शोरबा या पानी डालें और एक तेज पत्ता डालें। मध्यम आँच पर, ढककर, 20 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबालें। गर्मी से निकालें, 2 बड़े चम्मच डालें। खट्टा क्रीम के चम्मच, मिलाएं और इसे पांच मिनट के लिए पकने दें।

9. अखरोट के साथ भुने हुए सुगंधित, स्वादिष्ट और नमकीन चिकन दिल प्राप्त होते हैं। साफ करें, कुल्ला करें और 500 जीआर के आधे हिस्से में काट लें। चिकन दिल। एक कड़ाही में, 1 बड़ा चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल का एक चम्मच, दिल जोड़ें और उच्च गर्मी पर भूनें, अक्सर 10 मिनट के लिए। दिलों को एक अलग डिश में स्थानांतरित करें, और पैन को आग पर लौटा दें। 1 बड़ा चम्मच गरम करें। बड़ा चम्मच मक्खन, एक प्याज डालें, आधा छल्ले में काट लें, एक छोटी गर्म काली मिर्च बिना बीज के, छल्ले में काट लें, एक कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग और ½ कप छिलके वाले अखरोट, बड़े टुकड़ों में काट लें। 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें। फिर दिलों को पैन में डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर दो से तीन मिनट तक गर्म करें। गर्मी से निकालें और एक और 10 मिनट के लिए ढककर खड़े रहने दें। उबले आलू या चावल के साथ परोसें।

10. चिकन दिल की कटार पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। आप उन्हें ग्रिल पर या सिर्फ वनस्पति तेल की एक पतली परत के साथ एक फ्राइंग पैन में भून सकते हैं। छीलें और कुल्ला करें, लेकिन काटें नहीं, 500 जीआर। चिकन दिल। मैरिनेड अलग से तैयार करें। ऐसा करने के लिए, 6 बड़े चम्मच मिलाएं। सोया सॉस के चम्मच, 6 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच सूखी रेड वाइन, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच नींबू का रस, 1 चम्मच चीनी, एक कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग, काली और लाल मिर्च स्वादानुसार। परिणामस्वरूप अचार के साथ दिल डालो और ठंडे स्थान पर 6 से 10 घंटे के लिए छोड़ दें। पकाने से पहले लकड़ी के कटार को 10 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। दिलों को कटार पर थ्रेड करें और प्रत्येक तरफ 3 से 5 मिनट के लिए ग्रिल करें। अपनी मनपसंद चटनी और ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

और इसके पन्नों पर "पाक ईडन" हमेशा आपको और भी दिलचस्प विचारों और सिद्ध व्यंजनों की पेशकश करके खुश होता है जो निश्चित रूप से आपको बताएंगे कि चिकन दिल कैसे पकाना है।

चिकन दिलों को लंबे समय से एक विनम्रता माना जाता है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि उन्हें स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है। कभी-कभी वे सख्त, कड़वे या अजीब गंध वाले होते हैं। इन सभी कमियों को उत्पाद की गुणवत्ता के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है, लेकिन अक्सर इसका कारण गलत दृष्टिकोण होता है। तो, हम चिकन दिलों को पकाने के तरीके के बारे में बात करेंगे, तस्वीरों के साथ व्यंजन आपको इसे पेशेवर स्तर पर करने में मदद करेंगे। लेख से आप पता लगा सकते हैं कि उन्हें कितना पकाने की ज़रूरत है, उन्हें किसके साथ जोड़ा जाता है, साथ ही साथ कई अन्य उपयोगी टिप्स भी।

चिकन दिल के साथ व्यंजन विधि: हर दिन के लिए एक किस्म

बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि चिकन दिलों से क्या पकाया जा सकता है। व्यंजनों की बड़ी संख्या में विविधताएं हैं, इसलिए आप कम से कम दैनिक उत्कृष्ट कृतियां बना सकते हैं। इसके अलावा, गृहिणियां चिकन दिलों के साथ अपनी अनूठी रेसिपी बनाने के लिए मसालों, ग्रेवी और खाद्य संयोजनों के साथ प्रयोग कर सकती हैं।

धीमी कुकर में चिकन दिल (आलू के साथ एक तस्वीर के साथ नुस्खा)

सब्जियों और मशरूम के साथ खट्टा क्रीम में चिकन दिल (स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ नुस्खा)

एक पैन में ग्रेवी के साथ चिकन दिल कैसे पकाएं?

यदि किसी को चिकन दिलों को पकाने में रुचि है (फोटो के साथ एक नुस्खा आपको आसानी से कदम से कदम मिलाकर पकाने में मदद करेगा), तो आपको इसे एक साधारण पकवान से आज़माना चाहिए। इसके लिए आवश्यकता होगी:

• चिकन दिल - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• नमक।

सबसे पहले, आपको ऑफल तैयार करना चाहिए, इसके लिए चिकन दिल धोए जाते हैं, नसों को हटा दिया जाता है, बड़े दिल आधे में कट जाते हैं। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है और 3 मिनट के लिए गर्म वनस्पति तेल में तला जाता है। इसके बाद, चिकन हार्ट्स डालें, ढक्कन बंद करें और बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक उबालें।

सॉस तैयार करने का समय आ गया है। टमाटर का पेस्ट और क्रीम, नमक मिलाकर पैन में डालना जरूरी है। वहां पानी भी डाला जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है और लगभग 30 मिनट तक स्टू किया जाता है। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, लहसुन को निचोड़ें और स्वाद के लिए मसाले डालें। अगर ग्रेवी ज्यादा गाढ़ी हो जाए तो आप थोड़ा और पानी मिला सकते हैं।

कैसे खट्टा क्रीम में चिकन दिल और जिगर एक साथ पकाने के लिए?

चिकन लीवर के साथ चिकन दिल अच्छी तरह से चलते हैं। फोटो के साथ नुस्खा विस्तार से वर्णन करता है कि आगे की प्रक्रिया के लिए दिल कैसे तैयार किया जाए, तो चलिए सीधे खट्टा क्रीम में स्टू उत्पादों पर आगे बढ़ते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, निम्नलिखित सूची की आवश्यकता होगी:

• चिकन दिल - 300 ग्राम;
• चिकन जिगर - 300 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

जिगर और दिल को पानी से धोया जाता है, नसें, फिल्म और वसा हटा दी जाती है। प्याज को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में बारीक काट लिया जाता है। सबसे पहले, चिकन दिल 7 मिनट के लिए तला हुआ है, प्याज जोड़ा जाता है और 5 मिनट के लिए तला हुआ होता है। अब कलेजे की बारी है, हल्का होने तक तलना जारी है। समय-समय पर उत्पादों को मिलाना आवश्यक है, तलने के अंत तक नमक और काली मिर्च डालना चाहिए। उसके बाद, खट्टा क्रीम डाला जाता है, सब कुछ फिर से मिलाया जाता है और आग कम हो जाती है। आपको 10 मिनट तक उबालने की जरूरत है। तैयारी से कुछ मिनट पहले, आप साग जोड़ सकते हैं।

चिकन हार्ट सूप

चिकन दिलों को पकाने के लिए पहली डिश में बहुत कम समय लगेगा। व्यंजन व्यक्तिगत पसंद के आधार पर भिन्न होते हैं, लेकिन यहां हम सूप के एक सरल संस्करण का वर्णन करेंगे। आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम चिकन दिल;
• 4 मध्यम आकार के आलू;
• 2 गाजर;
• 1 प्याज;
• 50 ग्राम स्पेगेटी;
• लहसुन की पुत्थी;
• साग;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

सबसे पहले आपको दिल से फिल्म और नसों को हटाने की जरूरत है, ऑफल को कुल्ला और तीन या चार भागों में काट लें। तैयार चिकन दिल (एक तस्वीर के साथ खाना पकाने की विधि एक ऑफल तैयार करने की प्रक्रिया का वर्णन करती है) को एक मध्यम आकार के सॉस पैन (4-5 लीटर) में डुबोया जाता है, पानी से डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। जैसे ही पानी उबलता है, झाग को हटाना और आग को कम करना आवश्यक है।

एक पैन में गाजर और प्याज भूनें, तलने के अंत में, उनमें लहसुन डालें और एक और 5 मिनट के लिए भूनें। सूप में भूनकर डाला जाता है, पास्ता को 3-4 भागों में तोड़ा जाता है, वहां भी भेजा जाता है. जैसे ही पास्ता के माध्यम से पकाया जाता है, शेष जड़ी बूटियों, जैसे कि डिल और अजमोद, यदि आवश्यक हो तो सूप, नमक और काली मिर्च में जोड़ें, और गर्मी से हटा दें। सूप को 20 मिनट के लिए पकने दें, जिसके बाद आप गोल्डन डिश का आनंद ले सकते हैं।

चिकन दिल कटार

यदि आप इस सवाल से चिंतित हैं कि चिकन दिलों को स्वादिष्ट और आसान कैसे बनाया जाए, तो आप एक असामान्य सामग्री के साथ रात के खाने के लिए बारबेक्यू बना सकते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो चिकन दिल;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 250 ग्राम;
• सरसों - 2 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
• मसाले सेट।

सबसे पहले, आपको धुले और छिलके वाले दिलों को मैरीनेट करना होगा। ऐसा करने के लिए, प्याज को छल्ले में काट दिया जाता है, ऑफल में जोड़ा जाता है। यह सब मेयोनेज़, सरसों, मसालों के साथ सुगंधित है। मैरिनेड में चिकन दिलों को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है, जिसके बाद उन्हें कटार पर फँसाया जा सकता है और ग्रिल पर रखा जा सकता है।

एक और भिन्नता, लेकिन घर पर खाना पकाने के लिए, सोया सॉस में ओवन में कटार पर चिकन दिल हैं। उनके साथ, चिकन दिलों को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाने का सवाल अपने आप दूर हो जाएगा। कबाब को ओवन में पकाने के लिए, सरसों और मेयोनेज़ को सोया सॉस से बदल देना चाहिए और एक घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ देना चाहिए। लकड़ी के कटार पर दिलों को बांधें और ओवन में वायर रैक पर रखें, अधिमानतः "ग्रिल" मोड पर। रस को जलने से रोकने के लिए, नीचे से जाली के नीचे एक पत्ता रखने की सलाह दी जाती है, उदाहरण के लिए, सब्जियों के साथ। तो, आप मुख्य पकवान के लिए एक स्वादिष्ट साइड डिश भी तैयार कर सकते हैं। इसके अलावा, चावल के साथ चिकन दिल अच्छी तरह से चलते हैं, इसलिए इसे बारबेक्यू के साथ परोसा जा सकता है।

चिकन हार्ट सलाद

बहुत से लोग रुचि रखते हैं कि चिकन दिलों से क्या पकाना है। एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल बनाने में मदद करेगा, लेकिन विस्तृत निर्देशों के बिना सलाद बनाना आसान है। चिकन दिल कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से जुड़ते हैं, चिकन दिल और कोरियाई गाजर लोकप्रिय विकल्पों में से एक हैं। सलाद में शामिल हैं:

• चिकन दिल - 1 किलो;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• बल्ब - 1 पीसी ।;
• कोरियाई गाजर - 350 ग्राम;
• ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़;
• नमक।

तो, पहले, आइए विचार करें कि चिकन दिल कैसे पकाना है। इसे धोया जाना चाहिए, नसों को साफ करना चाहिए और 15 मिनट तक उबालना चाहिए। ऑफल को ठंडा करने और स्ट्रिप्स में काटने की आवश्यकता होगी। अंडों को कड़ा उबाला जाना चाहिए और छोटे क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए या मोटे कद्दूकस पर रगड़ना चाहिए। प्याज को बारीक काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। गाजर को टुकड़ों में काटना सबसे अच्छा है, क्योंकि वे सलाद के लिए बहुत लंबे समय तक बेचे जाते हैं। सभी सामग्री मेयोनेज़ के साथ मिश्रित और अनुभवी हैं।

चिकन हार्ट पाटे

उन लोगों के लिए जो स्नैक्स पसंद करते हैं और सुबह जल्दी नाश्ता करना पसंद करते हैं, आपको सीखना चाहिए कि स्वादिष्ट चिकन दिलों को एक पाटे के रूप में कैसे पकाना है। नुस्खा में उत्पादों के निम्नलिखित सेट शामिल हैं:

• चिकन दिल - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• सूखा अदरक - 1 पैक;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

सबसे पहले आपको प्याज को बारीक काटने की जरूरत है, गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें। सब्जी में सब्जी और 40 ग्राम मक्खन भून लिया जाता है. जैसे ही सब्जियां हल्की फ्राई होती हैं, उनमें दिल जुड़ जाते हैं और 15 मिनट के लिए एक पैन में सब कुछ उबाला जाता है। पेस्ट के लिए तैयार आधार नमकीन, काली मिर्च, अदरक के साथ अनुभवी है। यह सब बचे हुए मक्खन के साथ एक ब्लेंडर में पीस लिया जाता है। ऐपेटाइज़र को ठंडा करना बेहतर है, और फिर इसे टेबल पर परोसें।

चिकन चॉप दिल कैसे पकाने के लिए?

रात के खाने के लिए एक असामान्य व्यंजन चिकन हार्ट चॉप होगा। नुस्खा बहुत सरल है, और यह रसदार केक निकलता है जिसे गर्म या ठंडा खाया जा सकता है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन दिल - 1 किलो;
• लहसुन - 4 लौंग;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

सबसे पहले आपको दिलों को साफ करने की जरूरत है, फिल्म और जहाजों को हटा दें, वसा छोड़ने की सिफारिश की जाती है ताकि चॉप रसदार हो जाएं। हर दिल आधे में काटा जाता है, लेकिन पूरी तरह से नहीं काटा जाता है। ऑफल को एक पतले केक में पीटा जाता है। अगला, लहसुन को दिलों में निचोड़ा जाता है, नमक और काली मिर्च डाली जाती है, साथ ही एक अंडा भी। सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है।

इसके बाद, दिलों को आटे में घुमाया जाता है, जिसके बाद उन्हें एक-एक करके पीटा अंडे में डुबोया जाता है और ब्रेडक्रंब के साथ तोड़ दिया जाता है। केक को गर्म तेल में हर तरफ लगभग 30 सेकंड के लिए फ्राई करें। परिणाम बहुत रसदार और कुरकुरा तला हुआ चिकन दिल है। एक तस्वीर के साथ नुस्खा इंटरनेट पर पाया जा सकता है, लेकिन इसके बिना भी, खाना पकाने की प्रक्रिया काफी सरल है।

चिकन दिल कब तक पकाते हैं?

चिकन दिलों को पकाने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, और उनमें से प्रत्येक एक अलग गर्मी उपचार समय निर्दिष्ट करता है। बहुत से लोग रुचि रखते हैं कि चिकन के दिलों को कितना पकाना है, तलने में कितना समय लगेगा, और यह भी कि स्टू करने में कितना समय लगता है। इन सभी पर क्रम से विचार किया जाना चाहिए।

चिकन दिलों को कब तक पकाना है?

तो, चिकन के दिल कितने समय में उबालते हैं? आमतौर पर खाना पकाने की प्रक्रिया में 30-40 मिनट लगते हैं।

चिकन दिलों को बच्चे के लिए कब तक पकाना है

गर्मी उपचार एक घंटे तक फैलाने के लिए बेहतर है। पहले आधे घंटे को साधारण पानी में उबाला जाता है, फिर नमक डाला जाता है और आधे घंटे के लिए उबाला जाता है। यह सब प्रासंगिक है यदि आप रुचि रखते हैं कि सॉस पैन में चिकन दिलों को कितना पकाना है। विशेष उपकरणों का उपयोग करते समय, समय भिन्न हो सकता है।

चिकन दिलों को धीमी कुकर में कब तक पकाना है?

ऐसा करने के लिए, वे आमतौर पर "बेकिंग" मोड का उपयोग करते हैं, जो 50 मिनट के लिए सेट होता है।

चिकन हार्ट्स को प्रेशर कुकर में कितनी देर तक पकाएं?

आमतौर पर "बुझाने" मोड में यह प्रक्रिया 30 मिनट से अधिक नहीं लेती है।

चिकन दिलों को डबल बॉयलर में कब तक पकाना है?

आमतौर पर एक किलोग्राम ऑफल पर कम से कम डेढ़ घंटे खर्च करना चाहिए।

विभिन्न व्यंजन बनाते समय चिकन दिलों को कितना पकाना है?

अलग-अलग, यह बताने योग्य है कि विभिन्न व्यंजनों के आधार पर उत्पादों को कैसे तैयार किया जाए। तो, उदाहरण के लिए, आपको पता होना चाहिए:

सूप के लिए चिकन दिलों को कितना पकाना है?

सामान्य तौर पर, 30 मिनट पर्याप्त होते हैं, हालांकि वास्तविक खाना पकाने में आमतौर पर कम समय लगता है, क्योंकि सूप को कई बार उबाला जाता है क्योंकि सामग्री को भविष्य के पहले पाठ्यक्रम में जोड़ा जाता है।

आप इस सवाल को नज़रअंदाज़ नहीं कर सकते:

सलाद के लिए चिकन दिलों को कितना पकाना है?

यदि ऑफल बड़े आकार में भिन्न नहीं होता है, तो 15 मिनट पर्याप्त है। यदि आप दिलों को आधा काटेंगे तो उतना ही समय लगेगा।

कुछ खाद्य पदार्थ दिल की घनी संरचना को तेजी से नरम करते हैं, इसलिए हमें इसका उल्लेख करना चाहिए:

चिकन दिलों को क्रीम में कब तक पकाना है?

यदि शवों को एक मिनट के लिए पहले से तला हुआ है, तो मलाईदार सॉस में 10 मिनट से अधिक नहीं पकाना पर्याप्त है।

ऐसी स्थितियां भी होती हैं जब आपको जानने की आवश्यकता होती है:

तलने से पहले चिकन दिलों को कब तक पकाना है?

आमतौर पर 5 मिनट पर्याप्त होते हैं, जिसके बाद उन्हें और तैयार किया जाता है और 1-2 मिनट के लिए तला जाता है।

ऐसे व्यंजन हैं जिनके लिए आपको सीखना होगा:

एक पैन में चिकन दिलों को कितनी देर तक भूनें?

ऑफल चॉप्स को हर तरफ 30 सेकंड के लिए तला जाता है, पूरे दिल - एक मिनट के लिए।

अन्य ऑफल के साथ चिकन दिलों को कितना पकाना है?

ऑफल को अक्सर एक दूसरे के साथ जोड़ा जाता है, इसलिए सवाल उठते हैं कि चिकन दिल और पेट को कितना पकाना है या चिकन दिल और जिगर को कितना पकाना है। पहले मामले में, लगभग एक घंटे का समय लगता है, क्योंकि पेट में भी घनी संरचना होती है। दूसरे में, आपको अपने आप को 30 मिनट तक सीमित रखना चाहिए, क्योंकि लीवर तेजी से पकता है।

पालतू जानवरों के लिए चिकन दिलों को कितना पकाना है?

चिकन दिल अक्सर पालतू जानवरों को खिलाने के लिए खरीदे जाते हैं। कुछ मालिक कच्चा मांस देने से डरते हैं, इसलिए वे इसे पहले उबालना पसंद करते हैं। यदि आप रुचि रखते हैं कि कुत्ते के लिए तैयार होने तक चिकन दिलों को कितना पकाना है, तो इस प्रक्रिया में लगभग 10-15 मिनट खर्च करने के लिए पर्याप्त है। एक बिल्ली के लिए चिकन दिलों को कितना पकाना है, इस सवाल पर थोड़ा अलग दृष्टिकोण। इन जानवरों के लिए, यह अनुशंसा की जाती है कि पहले ऑफल को टुकड़ों में काट लें और उन्हें आवश्यक नरमता देने के लिए 20 मिनट तक उबाल लें।

चिकन दिलों को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के बारे में सोचने से पहले, आपको यह जानना होगा कि खाना पकाने के लिए कौन से कच्चे माल उपयुक्त हैं, कितना खाना बनाना है, क्या करना है अगर ऑफल की गुणवत्ता सबसे अच्छी नहीं है, और बाद में पकवान को कैसे स्टोर किया जाए। यह सब और बहुत कुछ ऑफल तैयार करने की युक्तियों में वर्णित है, जिसे एक वास्तविक विनम्रता माना जाता है।

मुर्गे का दिल सख्त क्यों होता है?

अक्सर यह सवाल उठता है कि मुर्गे के दिल रबर के ही क्यों होते हैं। निश्चित रूप से इसका उत्तर देना बहुत कठिन है, क्योंकि बहुत कुछ चुने हुए व्यंजन, इसे तैयार करने में लगने वाले समय और मूल उत्पाद की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। तीन मुख्य कारण हैं:

1. कम गुणवत्ता वाले चिकन दिल;
2. अपर्याप्त गर्मी उपचार समय;
3. अन्य सामग्री जोड़ने के बिना खाना बनाना।

चिकन दिल कैसे पकाएं ताकि वे नरम हों?

बेहतरीन क्वालिटी की डिश बनाने के लिए यह जानना जरूरी है कि चिकन के दिलों को कैसे पकाना है ताकि वे नरम हो जाएं। ऐसा माना जाता है कि चिकन गिब्लेट को पहले उबाला जाना चाहिए, यही वजह है कि वे अपनी घनी संरचना खो देंगे। आपको बस यह जानने की जरूरत है कि चिकन दिलों को कितना पकाना है ताकि वे नरम हों। आमतौर पर 1 घंटा पर्याप्त होता है। यदि उत्पाद बड़ा है, तो इसमें अधिक समय लगेगा, 3 घंटे तक।

तो, अब आपको यह स्पष्ट करने की आवश्यकता है कि चिकन के दिलों को कैसे पकाना है ताकि वे नरम हों। खाना पकाने से पहले ऑफल तैयार करने के बाद, उन्हें पीटा जा सकता है या 3-4 भागों में बारीक काट लिया जा सकता है। तो वे तेजी से पूरी तैयारी तक पहुंचेंगे। पूरे दिल को अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता होती है, लेकिन एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में उनके पास अधिक आकर्षक उपस्थिति होती है।

अलग-अलग, हम ध्यान दें कि चिकन दिलों को कितनी देर तक स्टू करना है ताकि वे नरम हों, क्योंकि अधिकांश व्यंजनों में उत्पाद की ऐसी ही प्रसंस्करण शामिल होती है। ताजा मध्यम आकार के चिकन दिलों को लगभग 30 मिनट तक उबाला जाता है। वेजिटेबल एडिटिव्स, जैसे कि गाजर या प्याज, साथ ही ग्रेवी के रूप में खट्टा क्रीम, प्रक्रिया को तेज करने में मदद करेंगे। इस रूप में, पूर्व-तले हुए दिलों को 15 मिनट से अधिक समय तक नहीं पकाया जाता है।

मुर्गे का दिल कड़वा क्यों होता है?

उबले हुए चिकन दिलों में बहुत ही सुखद स्वाद होता है, लेकिन कुछ में पके हुए पकवान में एक स्पष्ट कड़वाहट होती है। यह स्थिति उत्पन्न हो सकती है यदि:

• ऑफल की कटाई की प्रक्रिया में पित्त दिलों में चला गया;
• खाना पकाने से पहले, फिल्म और कोर को हटाया नहीं गया था;
• खून ऑफल के अंदर रह गया।

चिकन के दिल कड़वे न हों, इसके लिए सबसे पहले उन्हें फिल्म और नसों से साफ करना चाहिए। रक्त से छुटकारा पाने के लिए, आपको उत्पाद को धोते समय सामग्री को निचोड़ना चाहिए। दिलों में पित्त की उपस्थिति एक निर्माता की गलती है। इस तरह की समस्या से खुद को बचाने के लिए, आप खाना पकाने से पहले पांच मिनट के लिए ऑफल को अच्छी तरह से धो सकते हैं और सिरके में भिगो सकते हैं।

क्या होगा अगर मुर्गे के दिलों से गंध आती है?

कुछ अनुभवहीन गृहिणियों को नहीं पता कि चिकन के दिलों को कैसे सूंघना चाहिए, इसलिए उन्हें अक्सर आश्चर्य होता है कि चिकन के दिलों से बदबू क्यों आती है। सड़े हुए मांस की एक स्पष्ट और अप्रिय गंध इंगित करती है कि उत्पाद खराब हो गया है। ऐसा तब होता है जब उत्पाद को कई बार फ्रीज किया गया हो, यही वजह है कि चिकन का दिल सड़ा हुआ निकला। विषाक्तता से बचने के लिए उन्हें विक्रेता को वापस करना सबसे अच्छा है। कभी-कभी ऑफल में केवल हल्की गंध होती है, जिसे भिगोने से छुटकारा पाना आसान होता है।

चिकन के दिलों को सिरके के घोल या नींबू के रस में 5-10 मिनट के लिए भिगोएँ, अच्छी तरह से धोएँ और भूनें, अधिमानतः प्याज, लहसुन या सरसों के साथ। तो, निश्चित रूप से विषाक्तता का कोई खतरा नहीं होगा, और परिणाम रात के खाने के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन होगा।

मुर्गे का दिल ग्रे क्यों होता है?

चिकन के दिलों पर ग्रे धब्बे इंगित करते हैं कि उत्पाद खराब गुणवत्ता का है। ताजा या ठीक से जमे हुए गिब्लेट में एक स्पष्ट बरगंडी रंग होना चाहिए। मांसपेशियों के मांस का भूरापन बताता है कि:

• वे लंबे समय से चिकन से निकाले गए हैं और उनका शेल्फ जीवन समाप्त हो रहा है;
• चिकन के दिल बार-बार पिघले और फिर से जमे हुए थे।

उनका उपयोग करने से बचना या उन्हें पूरी तरह से गर्मी उपचार के अधीन करना बेहतर है। यदि फिर भी सवाल उठता है कि भूरे चिकन दिलों को कैसे पकाना है, तो आपको पहले उन्हें मैरीनेट करना चाहिए, और उसके बाद ही खाना बनाना शुरू करें।

मुर्गे का दिल पीला क्यों होता है?

चिकन के दिलों पर पीलापन ऑफल में पित्त की उपस्थिति को इंगित करता है। इस तरह के कच्चे माल से यह संभावना नहीं है कि एक स्वादिष्ट पकवान निकलेगा, क्योंकि खाना पकाने के बाद अक्सर पकवान कड़वा होगा। इस समस्या से बचने के लिए, आप मुर्गियों के दिलों को पीलेपन से अच्छी तरह से धो सकते हैं और साफ कर सकते हैं, और फिर सिरके में भिगो सकते हैं, लेकिन हर मामले में ये उपाय सफल नहीं होंगे। चिकन दिलों को कम से कम नसों के साथ चमकीले बरगंडी रंग का होना चाहिए, केवल इन्हें खाने के लिए उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

चिकन दिल कैसे स्टोर करें?

ठंडा चिकन दिल दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए, वे अक्सर ठंड का सहारा लेते हैं, लेकिन किसी भी मामले में उन्हें फिर से जमा नहीं किया जाना चाहिए। ऑफल खरीदने के बाद, आप इसे फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं या खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। पके हुए पकवान को रेफ्रिजरेटर में एक वैक्यूम कंटेनर में 2-3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

माइक्रोवेव में चिकन के दिल क्यों फटते हैं?

बहुत से लोग चिकन दिलों को पकाना पसंद नहीं करते हैं, क्योंकि गर्म होने पर वे फट जाते हैं और बर्तन और माइक्रोवेव दाग देते हैं। इस समस्या से बचा जा सकता है यदि भोजन सही ढंग से तैयार किया गया है, उदाहरण के लिए, इसे पहले से टुकड़ों में काटकर, लेकिन उन्हें ढक्कन के साथ कवर करना बेहतर है। हीटिंग के दौरान शव का टूटना इस तथ्य से होता है कि तरल अंदर जमा हो जाता है, जो तापमान बढ़ने पर मात्रा में बढ़ जाता है, जो बाहरी आवरण को तोड़ देता है।

चिकन दिल और स्वास्थ्य

एक निश्चित उत्पाद खाते समय, हर कोई नहीं जानता कि उसके पास क्या गुण हैं और क्या उसके सेवन पर प्रतिबंध हैं। चिकन दिल कोई अपवाद नहीं हैं। शरीर को लाभ और हानि, स्वास्थ्य से संबंधित विशेष स्थितियों के लिए आहार, कैलोरी और अन्य डेटा को ध्यान में रखा जाना चाहिए, इसलिए उनकी चर्चा आगे की जाएगी।

चिकन दिल के क्या फायदे हैं?

चिकन हार्ट्स के फायदे वैज्ञानिक अध्ययनों में साबित हुए हैं। वैज्ञानिकों ने पाया है कि उनमें टॉरिन होता है, जो कोरोनरी हृदय रोग के जोखिम को कम करता है। रोग उच्च कोलेस्ट्रॉल के कारण होता है, और टॉरिन पट्टिका को नष्ट कर देता है और रक्त से विषाक्त पदार्थों को निकालता है। मुर्गे के दिल के अलावा, टॉरिन डार्क पोल्ट्री, शेलफिश और सीप में पाया जाता है। हमारी परिस्थितियों में, चिकन दिल शरीर को बेहतर बनाने के लिए एक अनिवार्य और किफायती तरीका है। पदार्थ मधुमेह और उच्च रक्तचाप से भी बचाता है।

एक अन्य लाभकारी गुण अन्य मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की तुलना में बढ़ी हुई प्रोटीन सामग्री है। तो, 100 ग्राम चिकन दिलों में 16% प्रोटीन, 10% वसा और 0.8% कार्बोहाइड्रेट होते हैं। लाइसिन, जो उत्पाद का हिस्सा है, प्रोटीन के पूर्ण अवशोषण में योगदान देता है, इसलिए आहार उत्पाद के रूप में चिकन दिलों की सिफारिश की जाती है।

चिकन दिलों के उपयोगी गुण भी इसकी उपस्थिति से जुड़े हैं:

• हृदय स्वास्थ्य के लिए कोएंजाइम Q10;
• सेलेनियम, जो कैंसर कोशिकाओं को नष्ट करता है;
• बी विटामिन जो रक्त को शुद्ध करते हैं और प्रतिरक्षा बढ़ाते हैं;
• विटामिन ए, जो दृष्टि को मजबूत करता है;
• लोहा, जस्ता, मैग्नीशियम, तांबा, जो हीमोग्लोबिन की गुणवत्ता में सुधार करते हैं;
• हड्डी के ऊतकों को मजबूत करने के लिए आवश्यक कैल्शियम और फास्फोरस;
• पोटेशियम, जो तंत्रिका तंत्र और हृदय के सामान्य कामकाज में योगदान देता है।

उपरोक्त सभी को देखते हुए, यदि चिकन के दिलों को आहार में शामिल किया जाए तो शरीर काफी हद तक शुद्ध और स्वास्थ्य में सुधार करने में सक्षम है। हृदय, तंत्रिका तंत्र, हड्डियों, दृष्टि और अन्य महत्वपूर्ण अंगों के लिए लाभ स्पष्ट हैं।

चिकन दिलों का नुकसान

चिकन दिलों का नुकसान उनकी संरचना में वसा की उपस्थिति से जुड़ा हुआ है। उनमें से कुछ पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड हैं, जो विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। बाकी, थोड़ा और, कोलेस्ट्रॉल है, जो मानव शरीर को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। यह संरचना में इसकी उपस्थिति के कारण है कि कई उत्पाद का उपयोग करने से इनकार करते हैं। लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि चिकन के दिल केवल लगातार उपयोग से रक्त की मात्रा को खराब कर सकते हैं। यदि आप उनके साथ रचना में खाद्य पदार्थ सप्ताह में तीन बार से अधिक नहीं खाते हैं, तो शरीर कोई नुकसान नहीं कर पाएगा। चिकन दिलों को सही ढंग से पकाना भी महत्वपूर्ण है, अर्थात् तले हुए खाद्य पदार्थों से परहेज करना और उबालने और स्टू को वरीयता देना।

कैलोरी चिकन दिल

दिलों में कैलोरी की मात्रा कम होती है, इसलिए उन्हें एथलीटों, मोटे लोगों, मधुमेह रोगियों और उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है जो आकार में आना चाहते हैं। प्रति दिन खपत ऊर्जा की गणना करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि उबला हुआ चिकन दिल कितने किलोकलरीज लाएगा। प्रति 100 ग्राम में कैलोरी की मात्रा 159 किलो कैलोरी होती है, जो कि एक सर्विंग के लिए काफी है।

अग्नाशयशोथ के साथ चिकन दिल

अग्नाशयशोथ के साथ चिकन दिलों की अनुमति केवल उन लोगों के लिए है जिनकी बीमारी पुरानी हो गई है और केवल छूट के चरण में है। उत्पाद में एक घनी मांसपेशी संरचना होती है, यही वजह है कि अग्न्याशय के लिए इसे पचाना मुश्किल होता है। पोषण विशेषज्ञ उपचार के गहन पाठ्यक्रम से गुजरने के 3 महीने बाद ही चिकन दिलों को पेश करने की सलाह देते हैं। संरचना में बड़ी मात्रा में प्रोटीन के कारण, चिकन दिल अग्नाशयशोथ के लिए उपयोगी होते हैं, लेकिन उन्हें केवल उबला हुआ ही खाया जा सकता है, जबकि गर्मी उपचार 2.5-3 घंटे तक चलना चाहिए। बेहतर होगा कि पकाने से पहले इन्हें अच्छी तरह से धो लें और बारीक काट लें।

जठरशोथ के लिए चिकन दिल

गैस्ट्र्रिटिस के साथ, चिकन दिलों को केवल उबले हुए रूप में अनुमति दी जाती है, उदाहरण के लिए, सूप के हिस्से के रूप में या साइड डिश के साथ एक स्वतंत्र पकवान के रूप में। चूंकि उत्पाद एक घनी मांसपेशी संरचना है, यह लंबे समय तक पचता है, इसलिए, बढ़ी हुई अम्लता के साथ, इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। तीव्र रूप में, चिकन दिल से बचा जाना चाहिए, लेकिन अन्यथा वे विटामिन और ट्रेस तत्वों का एक समृद्ध स्रोत हैं।

टाइप 2 मधुमेह के लिए चिकन दिल

टाइप 2 मधुमेह के लिए चिकन दिलों को प्रतिबंधित खाद्य पदार्थों के रूप में वर्गीकृत किया गया है। छोटी खुराक में, उन्हें आहार में पेश किया जा सकता है, लेकिन किसी को आश्चर्य होना चाहिए कि चिकन दिल कैसे पकाना है। फ्राइंग को निश्चित रूप से बाहर रखा गया है, स्टू या उबालने वाले व्यंजन अधिक उपयुक्त हैं। यह ठीक वही उत्पाद है जिसमें थोड़ी मात्रा में वसा के साथ प्रोटीन होता है, और दिल में बीमारी के लिए आवश्यक फाइबर और टॉरिन भी होते हैं।

आहार पर चिकन दिल

वजन कम करते समय, चिकन दिल एक उत्कृष्ट खाद्य उत्पाद है जो जीवन के लिए आवश्यक सूक्ष्म तत्वों की आपूर्ति को पुनर्स्थापित करता है, जबकि उनमें सूअर का मांस या गोमांस की तुलना में वसा का एक छोटा अनुपात होता है। 100 ग्राम चिकन दिलों में - मांसपेशियों के निर्माण के लिए आवश्यक 16 ग्राम प्रोटीन। यह जानना पर्याप्त है कि चिकन के दिलों को सही तरीके से कैसे पकाना है, और आहार एक सुखद और स्वादिष्ट अनुभव बन जाएगा, क्योंकि चिकन की तरह, इसके दिलों को आहार उत्पाद माना जाता है।

दस्त के लिए चिकन दिल

दस्त के साथ, हर डॉक्टर आसानी से पचने वाले शोरबा को छोड़कर, आहार से सब कुछ बाहर करने की सलाह देगा। ऐसा शोरबा चिकन दिलों पर तैयार किया जा सकता है। यह नकारात्मक प्रतिक्रिया का कारण नहीं बनेगा, शरीर में द्रव की भरपाई करेगा, और फाइबर सहित आवश्यक ट्रेस तत्व भी प्रदान करेगा। उत्तरार्द्ध कुर्सी के निर्माण में मदद करेगा।

विशेष परिस्थितियों में चिकन दिल

जब शरीर बदलता है, तो यह कुछ खाद्य पदार्थों के प्रति अलग तरह से प्रतिक्रिया करता है। कुछ स्थितियों में, चिकन दिल बस आवश्यक होते हैं, क्योंकि वे विटामिन से समृद्ध होते हैं, दूसरों में वे हानिकारक हो सकते हैं। तो, यह जानने योग्य है कि क्या स्तनपान, गर्भावस्था के दौरान चिकन दिल संभव है, और यह भी कि किस उम्र से बच्चों को ऑफल की अनुमति है।

गर्भावस्था के दौरान चिकन दिल

गर्भावस्था के दौरान चिकन के दिल आयरन का बहुत अच्छा स्रोत होते हैं। दूसरी या तीसरी तिमाही में, ज्यादातर महिलाओं में हीमोग्लोबिन का स्तर काफी कम हो जाता है, इसलिए आयरन युक्त खाद्य पदार्थों को आहार में शामिल करना आवश्यक है। चिकन के 100 ग्राम दिल में सबसे महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व 6 मिलीग्राम तक होता है।

इसके अलावा, चिकन दिल के एक हिस्से से 200 मिलीग्राम से अधिक पोटेशियम प्राप्त किया जा सकता है, और यह एक गर्भवती महिला को स्वस्थ नींद, मजबूत प्रतिरक्षा और अच्छे मूड प्रदान करेगा, क्योंकि ट्रेस तत्व का उद्देश्य तंत्रिका तंत्र को सामान्य रूप से बनाए रखना है। राज्य।

स्तनपान के दौरान चिकन दिल

दुद्ध निकालना के साथ, चिकन दिल न केवल संभव है, बल्कि खाया जाना चाहिए। वे माँ और बच्चे दोनों को बच्चे के जन्म के बाद पहले महीने में आवश्यक माइक्रोलेमेंट्स प्रदान करेंगे, जिसमें प्रोटीन, लोहा, पोटेशियम, विटामिन ए शामिल हैं। उत्पाद आसानी से पच जाता है और नकारात्मक परिणाम नहीं देता है। फिगर बनाए रखने और तेजी से ठीक होने के लिए, चिकन हार्ट्स भी कई व्यंजनों का एक बेहतरीन विकल्प हैं।

बच्चों के लिए चिकन दिल

चिकन दिल उपयोगी पदार्थों से भरपूर उत्पाद है, इसलिए इसे बच्चों के आहार में शामिल किया जा सकता है और किया जाना चाहिए। यदि बच्चे को जीवन के पहले महीनों के लिए विशेष रूप से स्तनपान कराया गया था, तो चिकन दिल से प्यूरी या पीट को 7-8 महीने से पहले नहीं दिया जा सकता है। सबसे पहले, बच्चे को प्रति दिन एक चम्मच दिया जाता है, समय के साथ एक मानक एकल भोजन के हिस्से को बढ़ाता है। वयस्कों के रूप में, अधिकांश बच्चे ठीक से पका हुआ चिकन दिल खाने का आनंद लेते हैं, और अक्सर उन्हें नियमित चिकन पर पसंद करते हैं।

आधुनिक गृहिणियों के लिए धीमी कुकर लंबे समय से रसोई में एक बड़ी सहायक रही है। यह चिकन दिल सहित विभिन्न स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन तैयार करता है। तैयारी में आसानी के बावजूद, इसमें बड़ी मात्रा में ट्रेस तत्व होने के कारण यह उत्पाद बहुत स्वस्थ है।

यदि चिकन के दिलों को ठंडे पानी में रखा जाए और उबाला जाए, तो इससे उनका खाना पकाने का समय काफी कम हो जाएगा।

हालांकि, यह व्यंजन, जिसे करना मुश्किल नहीं है, कभी-कभी गृहिणियों के लिए कुछ कठिनाइयों का कारण बनता है। उदाहरण के लिए, दिल कठोर या अप्रिय कड़वाहट के साथ निकल सकते हैं। हालांकि, यदि आप प्यार से पकाते हैं और कुछ युक्तियों का उपयोग करना याद रखते हैं, तो पकवान आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान होगा।

एक नोट पर!

चिकन दिलों को सॉस पैन में कब तक पकाना है? 30-40 मिनट तक तैयार होने तक। यदि भविष्य में अतिरिक्त गर्मी उपचार होगा, तो मांस के भूरे होने तक 7-10 मिनट पर्याप्त हैं।

धीमी कुकर में चिकन दिल कैसे पकाएं

एक स्वादिष्ट, स्वस्थ और कम कैलोरी वाला व्यंजन, जिसकी तैयारी के लिए न्यूनतम प्रयास और सभी के लिए उपलब्ध उत्पादों की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• 1 किलोग्राम। दिल;
• 2 प्याज;
• 1 गाजर;
• 1 छोटा चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 500 जीआर। पानी;
• ताजा या सूखा डिल;
• नमक और मसाले स्वादानुसार।

खाना पकाने का क्रम:

1. दिल धोएं और अतिरिक्त हटा दें।
2. छिलके वाली गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें, प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें, सोआ को काट लें।
3. एक मल्टी कुकर में सब कुछ डालें, टमाटर का पेस्ट, मसाले, नमक डालें और पानी डालें। तेल जोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
4. शमन मोड को 45 मिनट के लिए चालू करें।

खट्टा क्रीम में चिकन दिल कैसे पकाने के लिए

खट्टा क्रीम अक्सर ऑफल व्यंजनों में प्रयोग किया जाता है, क्योंकि यह सॉस पकवान को रस, कोमलता और असाधारण स्वाद देता है।

*800 जीआर। दिल;

* 2 बल्ब;

* 2 गाजर;

* 1 छोटा चम्मच। आटा;

* 0.2 किग्रा. 20% खट्टा क्रीम;

* 4 बड़े चम्मच टमाटर सॉस या हल्का केचप;

*नमक और मसाले स्वाद के लिए।

खाना पकाने का क्रम:

1 नमी से नैपकिन के साथ ऑफल, ब्लॉट तैयार करें।

1. प्याज़ और गाजर को बेतरतीब ढंग से काट लें और उन्हें ऑफल के साथ मल्टी-कुकर बाउल में डाल दें।
2. सब कुछ केचप सॉस, खट्टा क्रीम, मसाले और नमक के साथ डालें। मिक्स।
3. लगभग 50 मिनट के लिए स्टू मोड चालू करें, और फिर कटोरे में आटा डालें, लगातार हिलाते रहें (सॉस को गाढ़ा करने के लिए)।
4. ग्रेवी में आटे को समान रूप से घोलने के लिए 3 मिनट के लिए हीटिंग मोड सक्रिय करें।

तैयार डिश को 20 मिनट तक पकने दें।

चिकन दिलों से और क्या पकाया जा सकता है? बेशक, धीमी कुकर में बल्गेरियाई चिकन दिल।

एक परिचित व्यंजन में असामान्य सामग्री जोड़कर, आप न केवल इसके स्वाद में सुधार कर सकते हैं, बल्कि विभिन्न प्रकार के घर के बने मेनू से अपने प्रियजनों को भी खुश कर सकते हैं। इस रेसिपी में चिकन ऑफल में मीठी मिर्च डाली जाती है।

यदि चिकन दिलों के लिए नुस्खा में खट्टा क्रीम सॉस प्रदान किया जाता है, तो खाना पकाने के अंत में कटा हुआ मसालेदार खीरे, तला हुआ मशरूम या बैंगन जोड़ा जाता है, पकवान में विशेष मौलिकता जोड़ देगा।

सब्जियों के साथ दिल

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

*800 जीआर। दिल;

* 2 मीठी मिर्च;

* 3 टमाटर;

* 2 बल्ब;

* 2 गाजर;

* लहसुन की 4 कलियाँ;

* 7 बड़े चम्मच सोया सॉस;

* काली मिर्च और नमक स्वाद के लिए।

खाना पकाने का क्रम:

1. गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें।
2. बेतरतीब ढंग से कटे हुए धुले टमाटर
3. छिलके वाली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
4. दिलों को तैयार करें और मल्टीक्यूकर बाउल में रखें।
5. उत्पाद को बेकिंग मोड में सुखाएं, ढक्कन को बंद किए बिना और 2 मिनट से अधिक समय तक हिलाएं।
6. कटोरी में सब्जियां, नमक और मसाले डालें, सोया सॉस डालें, मिलाएँ। पानी डालना जरूरी नहीं है, क्योंकि। सब्जियां पर्याप्त रस पैदा करती हैं।
7. बुझाने के कार्य को 60 मिनट पर सेट करें।

तैयार दिलों को पकने दें: इस तरह वे सुगंधित रस में भिगोकर रसदार और स्वादिष्ट बन जाएंगे।

अब एक पैन में स्वादिष्ट चिकन दिल कैसे पकाने के बारे में थोड़ा।

यदि भविष्य के "खाने वाले" तैयार पकवान में प्याज जैसी सब्जियों को स्वीकार नहीं करते हैं, तो उन्हें कटा हुआ और सॉस के साथ मिलाया जा सकता है। किसी को कुछ भी नोटिस नहीं होगा।

सोया सॉस के साथ पैन में चिकन दिल

व्यंजन विधि:

• चिकन दिल - 500 ग्राम;
• सोया सॉस - 90 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 65 मिलीलीटर;
• हरा प्याज - 55 ग्राम;
• हॉप्स-सनेली;
• मिर्च;
• नमक।

तकनीकी:

1. हरे प्याज़ को अच्छी तरह से धोकर, प्रोसेस करके सुखा लें। छोटे छल्ले में काट लें।
2. एक बर्तन में थोड़ा सा पानी उबाल लें।
3. संसाधित दिलों को उबलते पानी में फेंक दें। सवा घंटे तक उबालें।
4. एक कोलंडर में दिलों को फेंक दो। सारा तरल जाने दो।
5. पैन में वनस्पति तेल डालें। फैला दो। दिलों में फेंक दो। हल्का फ्राई करें।
6. सोया सॉस में डालें। काली मिर्च, नमक, सनली हॉप्स डालें। सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। समय-समय पर आपको दिलों को मिलाना चाहिए।
7. कड़ाही को गर्मी से निकालें। दिलों को सर्विंग प्लेट में डालें, हरे प्याज के छल्ले छिड़कें।

मालिक को ध्यान दें:

• दिलों को सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाना चाहिए, वसा और धारियों को हटाकर, और कई पानी में धोया जाना चाहिए ताकि तीसरे पक्ष की गंध और स्वाद चले जाएं;
• तेल के गर्म होने पर ही उत्पाद को पैन में डालना सुनिश्चित करें, ताकि दिल तुरंत एक पपड़ी के साथ जब्त हो जाए;
• तैयार पकवान में खट्टा क्रीम परोसने की सिफारिश की जाती है।

यदि सब्जियों के साथ दिल बेक किया हुआ या दम किया हुआ है, तो वहां पानी नहीं डालना चाहिए: सब्जियां पर्याप्त तरल स्रावित करती हैं।

एक पैन में खट्टा क्रीम में चिकन दिल

व्यंजन विधि:

• चिकन दिल - 1 किलो;
• नमक;
• मिर्च;
• प्याज - 150 ग्राम;
• गाजर - 75 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• दिल;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• पानी - 125 मिली।

तकनीकी:

1. प्रक्रिया दिल: नसों और अतिरिक्त वसा को हटा दें।
2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
3. सो जाओ तैयार दिल। तलना।
4. पानी में डालो, हलचल, ढक्कन के साथ कवर करें। धीमी आंच पर पकाएं।
5. प्याज की प्रक्रिया, साफ। कुल्हाड़ी या चाकू से बारीक काट लें।
6. गाजर धो लें, छील लें। महीन पीस लें।
7. डिल को अच्छी तरह से धो लें, खराब टहनियों को हटा दें, उपजी काट लें। सूखा। बारीक काट लें।
8. सब्जियों को एक अलग पैन में भूनें।
9. दिलों में पैशन डालो। नमक और काली मिर्च। पांच मिनट के लिए उबाल लें।
10. उसके बाद, खट्टा क्रीम डालें, उबाल लें। आग से हटा दें।
11. सर्विंग बाउल में बाँट लें। कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।

मालिक को ध्यान दें:

• इस व्यंजन के लिए, मैश किए हुए आलू को क्रीम और पनीर के साथ साइड डिश के रूप में परोसने की सलाह दी जाती है;
• उच्च वसा वाली खट्टा क्रीम चुनने की कोशिश न करें - यह अधिक महंगा होगा, लेकिन यह किसी भी तरह से इस विशेष व्यंजन के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा;
• स्वाद के नुकसान के बिना इस नुस्खा में डिल को तारगोन साग से बदला जा सकता है - इससे स्वाद, इसके विपरीत, नए नोट प्राप्त करेगा।

यदि सिरका या सोया सॉस (अनुपात 1: 1) में आधे घंटे के लिए ऑफल को मैरीनेट किया जाता है, तो दिल बहुत नरम हो जाएगा और एक विनीत खट्टा हो जाएगा।

मशरूम के साथ चिकन दिल

व्यंजन विधि:

• चिकन दिल - 625 ग्राम;
• शैंपेन (सीप मशरूम) - 310 ग्राम;
• प्याज - शलजम - 110 ग्राम;
• प्राकृतिक दही - 155 मिली;
• वनस्पति तेल - 50 मिली
• करी;
• नमक;
• जमीन गर्म मिर्च।

तकनीकी:

1. प्याज की प्रक्रिया, साफ। पतले आधे छल्ले में काटें। सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें।
2. मशरूम को अच्छी तरह धो लें। पतले स्लाइस में काट लें। प्याज के साथ एक सॉस पैन में डालो। नमक और काली मिर्च। आग को कम से कम करें। तब तक पकाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। इसमें लगभग दस मिनट का समय लगेगा।
3. प्रक्रिया दिल: अतिरिक्त वसा को हटा दें, नसों को हटा दें। कई बार कुल्ला।
4. मशरूम और प्याज के साथ सॉस पैन में ऑफल डालें। मसाले और नमक डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें। धीमी आंच पर 22 मिनट तक पकाएं।
5. दही डालें। मिक्स। सॉस में उबाल आने तक पांच मिनट तक उबालें।

मालिक को ध्यान दें:

• इस व्यंजन को पूरे उबले हुए आलू से गार्निश करने की सलाह दी जाती है;
• दही को क्रीम या खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है।

ऑफल की उपेक्षा न करें, जिसे कई लोग "अंडरप्रोडक्शन" मानते हैं। उचित रूप से और स्वादिष्ट पके हुए, ऑफल, मांस के एक अच्छे टुकड़े को ऑड्स देंगे।

स्वादिष्ट चिकन दिल कैसे पकाने के लिए, वीडियो देखें।

अतिरिक्त सामग्री के एक किफायती सेट के साथ स्वादिष्ट चिकन दिल कैसे पकाने के लिए और अधिमानतः बहुत जल्दी? हम व्यंजनों के लिए कई सरल व्यंजनों की पेशकश करते हैं जो घर पर खाना पकाने में कोई समस्या नहीं पैदा करेंगे, भले ही हम पहले पाक अनुभव के बारे में बात कर रहे हों। खट्टा क्रीम, पनीर, क्रीम, मशरूम के साथ दिल अच्छी तरह से चलते हैं, इसलिए इन उत्पादों का कोई भी संयोजन उपयुक्त है। साइड डिश के रूप में, आप ताजी या उबली हुई सब्जियां, चावल, पास्ता परोस सकते हैं।

खट्टा क्रीम या खट्टा क्रीम सॉस में दम किया हुआ दिल

खट्टा क्रीम के लिए धन्यवाद, भोजन एक रसदार और नाजुक स्वाद प्राप्त करता है। खट्टा क्रीम सॉस में चिकन दिल एक सस्ता और स्वस्थ व्यंजन है। खाना पकाने में कम से कम समय लगता है, और उत्पादों का एक सेट हमेशा दुकानों में उपलब्ध होता है।

सामग्री:

• ऑफल - 1 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 4-5 बड़े चम्मच;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च (काली) - एक चुटकी;
• नमक।

यदि आप इसे खट्टा क्रीम सॉस के साथ पकाते हैं, तो आपको कुछ और चुटकी आटे की आवश्यकता होगी। उत्पादों को बड़े चम्मच में मापा जाता है। स्टेप बाय स्टेप कुकिंग इस प्रकार है:

1. फिल्मों, वसा और बड़े बर्तनों से दिल साफ होते हैं। अच्छी तरह से धोकर एक कोलंडर में रख दें।
2. रिफाइंड तेल को एक गहरे अपवर्तक कंटेनर में गरम किया जाता है, फिर तैयार "अंग" बिछाए जाते हैं।
3. स्टोव का ताप कम हो जाता है, लगभग एक तिहाई घंटे के लिए ऑफल को स्टू किया जाता है। इस प्रक्रिया में, नमक, काली मिर्च डालें, यदि आवश्यक हो - थोड़ी मात्रा में पानी।
4. अलग से, एक प्याज, टुकड़ों में पहले से कटा हुआ, एक पैन में तला हुआ होता है। फिर कद्दूकस की हुई गाजर डाली जाती है और नरम होने तक सब कुछ एक साथ पकाया जाता है।
5. तैयार सब्जियों को दिलों के साथ मिलाया जाता है, कई मिनट तक स्टू किया जाता है, जिसके बाद खट्टा क्रीम डाला जाता है।
6. काढ़ा उबालने के बाद, आग बंद कर दी जाती है, कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है, और पकवान को लगभग एक चौथाई घंटे के लिए संक्रमित कर दिया जाता है। गार्निश के साथ गरमागरम परोसें।

इस प्रकार खट्टा क्रीम में कोमल चिकन दिल प्राप्त होते हैं। सॉस तैयार करने के लिए, खट्टा क्रीम को अलग से तली हुई सब्जियों में डाला जाता है (गाजर को बाहर रखा जा सकता है और केवल प्याज छोड़ा जा सकता है), सूख जाता है और हिलाते समय थोड़ी मात्रा में आटा डाला जाता है। उबालने के बाद, परिणामस्वरूप घोल को बाकी उत्पादों में डाला जाता है और कई मिनटों के लिए एक साथ स्टू किया जाता है।

क्रीम चीज़ ड्रेसिंग में दमित दिल

इस रेसिपी में अधिक तीखा स्वाद है, क्योंकि इसमें लहसुन और जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं।

सामग्री:

• दिल - 0.7 किलो;
• प्रसंस्कृत पनीर - 1 पीसी। (100 ग्राम);
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच;
• गुच्छों में साग - 1 पीसी ।;
• लहसुन (लौंग, लौंग) - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• स्टार्च - एक चुटकी;
• जमीन काली मिर्च - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच;
• नमक।

ग्रेवी बहुत स्वादिष्ट होती है इसलिए आप चाहें तो इसकी मात्रा बढ़ा भी सकते हैं. जिस योजना के अनुसार चिकन दिल पकाया जाता है:

1. वसा और फिल्मों से साफ किए गए उप-उत्पादों को अच्छी तरह से धोया जाता है और एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है जिसमें वनस्पति तेल पहले से गरम किया जाता है।
2. नमक और काली मिर्च छिड़कें। तीन मिनट से अधिक नहीं के लिए उच्च गर्मी पर लगातार हिलाते हुए दिलों को तला जाता है।
3. हीटिंग कम हो जाती है, ऑफल को अपने रस में लगभग एक घंटे के एक चौथाई के लिए स्टू किया जाता है।
4. प्याज, छील और टुकड़ों में कटा हुआ, अलग से वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। फिर इसे ऑफल के साथ मिलाया जाता है।
5. एक घंटे के एक चौथाई से अधिक नहीं के लिए कभी-कभी सरगर्मी के साथ सब कुछ एक साथ स्टू किया जाता है।
6. मोटे कद्दूकस किया हुआ प्रसंस्कृत पनीर और खट्टा क्रीम मिलाया जाता है। पूरी तरह से मिश्रण के बाद, ड्रेसिंग की एक सजातीय स्थिति प्राप्त की जानी चाहिए।
7. धुले हुए साग को बारीक कटा हुआ, कटा हुआ लहसुन (एक नियमित प्रेस के माध्यम से पारित किया जा सकता है) और स्टार्च के साथ पैन में डाला जाता है।
8. उबालने के बाद, यदि आवश्यक हो, पकवान को स्वाद के लिए लाया जाता है, ढक्कन के साथ बंद किया जाता है और स्टोव से हटा दिया जाता है।

दिलों को अधिक रसदार और कोमल बनाने के लिए, परोसने से पहले उन्हें "शोरबा" में काढ़ा करने की सलाह दी जाती है।

खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस में दम किया हुआ दिल

क्लासिक व्यंजनों में से एक। लाभ: उत्पादों का एक न्यूनतम सेट और एक त्वरित खाना पकाने की प्रक्रिया - केवल आधा घंटा।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
• दिल - 0.5-0.7 किलो;
• टमाटर (पेस्ट) - बड़ा 1 चम्मच;
• पानी (उबला हुआ) - 1 कप;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• जमीन काली मिर्च - एक चुटकी;
• नमक।

पास्ता को अपने द्वारा तैयार किए गए टमाटर के रस से बदला जा सकता है। लेकिन इसके बुकमार्क को 2-3 गुना बढ़ाने की जरूरत है। निर्देश:

1. साफ और धुले हुए दिलों को वापस एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है। नुकीले सिरे से क्रॉस के आकार के चीरे बनाए जाते हैं।
2. छिले हुए प्याज को बारीक कटा हुआ और रिफाइंड तेल के साथ एक गरम फ्राइंग पैन में पारदर्शी रंग में तला जाता है।
3. इन दोनों उत्पादों को एक बंद ढक्कन के नीचे एक घंटे के एक चौथाई से अधिक (अपने स्वयं के रस में, पानी के बिना) मिश्रित और स्टू किया जाता है।
4. ग्रेवी अलग कन्टेनर में तैयार की जाती है: खट्टा क्रीम पानी और टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाया जाता है, फिर आटे को सावधानी से हिलाते हुए डाला जाता है। कड़ाही में गांठ से बचने के लिए, मिश्रण को एक छलनी के माध्यम से डाला जाता है। 15 मिनिट में स्वादिष्ट दिल बनकर तैयार हो जायेंगे.

ऑफल पर चीरा नहीं लगाया जा सकता है, लेकिन एक पूरे के रूप में छोड़ दिया जाता है। इससे नज़ारा तो नहीं खोएगा, साथ ही स्वाद भी।

शैंपेन या अन्य मशरूम के साथ दिल

खाना पकाने की प्रक्रिया की अत्यधिक सादगी और स्वाद के लिए मशरूम के साथ ऑफल का सही संयोजन इस नुस्खा के मुख्य लाभ हैं।

सामग्री:

• ऑफल - 0.8-1 किलो;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• गुच्छों में डिल - 1/2 पीसी ।;
• गुच्छों में अजमोद - 1/2 पीसी ।;
• शैंपेन - 400 ग्राम;
• करी - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
• नमक।

खाना पकाने का समय इस्तेमाल किए गए मशरूम के प्रकार पर निर्भर करता है। अगर हम जंगल की बात कर रहे हैं, तो इस प्रक्रिया में लगभग 1.5 घंटे लगेंगे। शैंपेन के साथ दम किया हुआ चिकन दिल लगभग आधे घंटे में तैयार हो जाता है:

1. ऑफल को वसा और बड़े जहाजों से साफ किया जाता है, धोया जाता है, आधा में काटा जाता है। कड़ाही में तेल में क्रिस्पी होने तक फ्राई करें।
2. प्याज, छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, कटा हुआ मशरूम के साथ बकवास में डाला जाता है।
3. 10 मिनट के बाद, खट्टा क्रीम डाला जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है और 7-10 मिनट से अधिक समय तक स्टू नहीं किया जाता है।
4. परोसने से पहले बारीक कटे हुए साग को रखा जाता है।

मशरूम, यदि वांछित है, तो पहले से उबाला जा सकता है, बाद में गर्मी उपचार के समय को कम कर सकता है।

पनीर के साथ पके हुए दिल

पके हुए चिकन ऑफल व्यंजन विशेष रूप से अच्छे होते हैं क्योंकि उनके पास अधिक नाजुक और समृद्ध स्वाद, एक सुखद सुगंध होती है। सुर्ख पनीर क्रस्ट तैयार पाक कृति को एक आकर्षक रूप देता है, जैसा कि फोटो में है।

सामग्री:

• पनीर - 100 ग्राम;
• गिब्लेट - 0.8 किग्रा;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी लाल और काली;
• मसालेदार केचप - स्वाद के लिए;
• बेकिंग शीट को ग्रीस करने के लिए रिफाइंड तेल;
• नमक।

यदि वांछित हो तो केचप को छोड़ा जा सकता है, और अपनी पसंद के आधार पर, पनीर टैब को बढ़ाया जा सकता है। निर्देश:

1. उत्पादों की तैयारी: ऑफल को साफ करना और धोना, प्याज को आधा छल्ले में साफ करना और काटना।
2. Giblets को पूर्व-नमकीन किया जाता है, काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है, केचप जोड़ा जाता है। सब कुछ मिलाया जाता है और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. प्याज को एक बेकिंग शीट पर एक समान परत में बिछाया जाता है, शीर्ष पर - तैयार ऑफल, फिर कसा हुआ पनीर।
4. ओवन में, खाना 220 डिग्री हीटिंग (लगभग 40 मिनट) पर पकाया जाता है।

आप इस नुस्खा के साथ सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम या खट्टा क्रीम सॉस, मशरूम जोड़ना।

तले हुए दिल

खाना पकाने का एक क्लासिक विकल्प, जो न केवल घरों में, बल्कि मेहमानों के बीच भी सौ प्रतिशत सफलता की गारंटी देता है।

सामग्री:

• प्याज - 2 पीसी ।;
• "चिकन अंग" - 0.8 किलो;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• नमक।

फ्राइड चिकन हार्ट्स को मशरूम के साथ पकाया जा सकता है, जिसे अलग से तला जा सकता है और अंत में जोड़ा जा सकता है या ऑफल के साथ पकाया जा सकता है।

खाना पकाने की योजना:

1. जहाजों और वसा से साफ किए गए गिब्लेट्स को आधा काट दिया जाता है और बहते पानी के नीचे धोया जाता है, जिसके बाद उन्हें अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है।
2. छिलके वाले प्याज को धोकर आधा छल्ले में काट लें।
3. तैयार उत्पादों को एक फ्राइंग पैन या अन्य कंटेनर में गर्म वनस्पति तेल के साथ एक मोटी तल के साथ रखा जाता है।
4. काली मिर्च और नमक को तुरंत रखा जाता है, फिर द्रव्यमान को ढक्कन के साथ 25 मिनट से अधिक नहीं के लिए बंद कर दिया जाता है।
5. निर्दिष्ट समय के बाद, ढक्कन हटा दिया जाता है और ऑफल को कुरकुरा होने तक तला जाता है।

तले हुए दिल कच्ची या उबली सब्जियों के साथ सबसे अच्छे लगते हैं।

वीडियो: शेफ सर्गेई मालाखोवस्की से टमाटर-क्रीम सॉस में चिकन दिल

सबसे उपयोगी, कोमल और स्वादिष्ट पक्षी के अंदरूनी भाग हैं, अर्थात् निलय, हृदय, यकृत। उन्हें लाभ मानव शरीर के लिए बहुत महान हैंखासकर बच्चों और बुजुर्गों के लिए। लेकिन आज हम केवल स्वादिष्ट चिकन दिलों को पकाने के तरीके के बारे में बात करेंगे।

किस प्रकार का उत्पाद खरीदना सबसे अच्छा है: जमे हुए या ठंडा? बेशक, दूसरा, क्योंकि यह वह है जिसके पास सबसे कम शैल्फ जीवन है। इस प्रकार, उनमें जमे हुए उत्पादों की बजाय अधिकतम मात्रा में उपयोगी पदार्थ और विटामिन होते हैं।

हां, वे उपयोग करने के लिए भी अधिक सुविधाजनक हैं। डीफ़्रॉस्टिंग में समय बर्बाद करने की ज़रूरत नहीं है. लेकिन हमेशा ताजा और ठंडा दिल खरीदना संभव नहीं है। फिर उन्हें रेफ्रिजरेटर में या कमरे के तापमान पर मेज पर पिघलना सबसे अच्छा है, लेकिन 2 घंटे से अधिक नहीं।

इससे पहले कि आप खाना पकाने से पहले ऑफल को संसाधित करना शुरू करें, आपको चाहिए थोड़े नमकीन जलीय घोल में शाब्दिक रूप से आधे घंटे के लिए रखें.

उनमें से प्रत्येक पर धीरे से दबाते हुए, उन्हें धोया जाना चाहिए। इस प्रकार, आप उन्हें रक्त के थक्कों से साफ कर देंगे, जो अक्सर अंदर होते हैं। हम प्रत्येक से अतिरिक्त वसा और भोजन के लिए अनुपयुक्त फिल्मों को हटाते हैं, फिर से कुल्ला करते हैं।

अब हम सीधे सबसे महत्वपूर्ण प्रश्न पर आ गए हैं: उन्हें कब तक खाना बनाना चाहिए?» यह बिंदु शिशु आहार के लिए भी महत्वपूर्ण है। बच्चे के लिए तैयार होने तक और न केवल, ऑफल को निम्नानुसार पकाया जाता है:

सूप है किसी भी व्यक्ति के आहार का एक अभिन्न अंग, जो प्रतिदिन मेनू पर मौजूद होना चाहिए। आज हम विश्लेषण करेंगे कि सूप में स्वादिष्ट चिकन दिल कैसे पकाने हैं।

• बर्ड हार्ट - 0.65 किग्रा;
• नूडल्स "स्पाइडर लाइन" - 0.2 किलो;
• डिल - एक छोटा गुच्छा;
• नमक - 1 चम्मच;
• साफ पानी - 2 एल;
• प्याज - 1 पीसी;
• गाजर - 1 पीसी।

चरण-दर-चरण नौकरी विवरण:

तैयार करना:

• 2 खुली प्याज;
• ऑफल - 500 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 25% - 3 बड़े चम्मच;
• मसाले, मसाला;
• वनस्पति तेल।

खट्टा क्रीम से दिल बनाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

यदि आप उपरोक्त निर्देशों के अनुसार इसका पता नहीं लगा सकते हैं, तो आप इस बिंदु का अधिक विस्तार से अध्ययन कर सकते हैं वीडियो - सबक.

आइए घटक तैयार करें:

• चिकन दिल - 0.55 किलो;
• डेढ़ सिर शलजम;
• मेयोनेज़ सॉस "जैतून" - 50 ग्राम;
• मसाला (जड़ी बूटियों);
• मक्खन - 20 ग्राम (तलने के लिए)।

कार्य विवरण:

चलो ले लो:

• दिल - 0.9 किलो;
• आलू कंद - 9 पीसी;
• गाजर - 150 ग्राम;
• प्याज शलजम - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 25% - 1/2 कप;
• मक्खन - 0.5 पैक;
• मसाला;
• हरियाली की शाखाएँ।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया:

आइए घटकों को प्राप्त करें:

• पक्षी निलय - 0.45 किग्रा;
• दिल - 0.45 किलो;
• पास्ता "टमाटर" - 40 ग्राम;
• गाजर - 150 ग्राम;
• प्याज शलजम - 150 ग्राम;
• सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

काम के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

ऊपर वर्णित सभी युक्तियों और व्यंजनों का उपयोग करके ऑफल तैयार करने के लिए, जो शरीर के जीवन के लिए बहुत जरूरी है, घरों को आश्चर्यचकित करना मुश्किल नहीं होगा और उनके सामान्य मेनू में विविधता लाएं.

हमने देखा कि चिकन के दिलों को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है। चिकन दिलों के साथ क्या पकाना है, इसके लिए आगे पढ़ें।