सबसे अच्छा गोभी रोल। स्वादिष्ट और रसीले पत्ता गोभी के रोल कैसे बनाएं: रहस्य और जीवन के हैक। चिकन मांस या कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी रोल - एक कोमल नुस्खा कदम से कदम

10 सबसे स्वादिष्ट पत्ता गोभी रोल रेसिपी - जरूर सेव करें।

1. मशरूम के साथ पत्ता गोभी का रोल

सामग्री:

सफेद पत्ता गोभी - 8-10 पत्ते
पानी
नमक स्वादअनुसार
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
भरने के लिए:
ताजा मशरूम - 500 ग्राम या सूखे मशरूम - 100 ग्राम
टमाटर का पेस्ट - 1-2 टेबल स्पून। एल
कुरकुरे चावल का दलिया - 1/2 टेबल स्पून।
नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

1. पत्ता गोभी के पत्तों को उबलते पानी में 2-3 मिनिट तक उबालें, पानी से निकाल कर पानी को निकलने दें.
2. यदि आवश्यक हो, तो लकड़ी के चॉपर के साथ पत्तियों की कठोर नसों को नरम होने तक थोड़ा सा हरा दें।
3. प्रत्येक पत्ता गोभी के पत्ते पर 2-3 बड़े चम्मच भरावन डालें और लपेट दें। गोभी के रोल को तेल में भूनें, फिर हंस में या ओवन में बेकिंग शीट पर भूनें।
4. उबले आलू और खीरे के सलाद के साथ परोसें।
5. भरने के लिए सूखे मशरूम को धोकर उबाल लें, ताजे मशरूम उबाल लें, बारीक काट लें, चावल और टमाटर का पेस्ट, नमक स्वादानुसार मिलाएं।

2. गोभी के रोल ट्रांसकारपैथियन शैली में

सामग्री:

पत्ता गोभी - 3 किलो
सूअर का मांस - 1 किलो
पोर्क वसा - 150 ग्राम
प्याज - 250 ग्राम
खट्टा क्रीम - 130 ग्राम
टमाटर प्यूरी - 40 ग्राम
पिसी हुई काली मिर्च, नमक

खाना बनाना:

1. पत्तागोभी के सिरों से कोर काट लें ताकि पत्ते उखड़ न जाएं। गोभी को नमकीन उबलते पानी के साथ सॉस पैन में डालें और धीमी आँच पर कुछ मिनट तक पकाएँ। पत्ता गोभी के ठंडा होने पर पत्ते अलग कर लें और हरेक के ऊपर से गाढ़ा हिस्सा काट लें।
2. मांस को पतले स्लाइस में काट लें, हरा दें, नमक और काली मिर्च। एक शीट पर मांस का एक टुकड़ा रखो, वसा में पका हुआ प्याज, दोनों तरफ झुकें और रोल करें।
3. पैन के तल पर एक छोटे व्यास का ढक्कन लगाएं, गोभी के पत्तों से इसे लाइन करें, उन पर गोभी के रोल डालें, गोभी के पत्तों के साथ भी कवर करें, नमकीन उबलते पानी डालें, बाकी की चर्बी डालें और धीमी आँच पर पकाएँ 1.5 घंटे के लिए।
4. फिर गोभी के रोल में टमाटर प्यूरी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और 30-40 मिनट के लिए गर्म ओवन में डाल दें।

3. सरमी (बल्गेरियाई गोभी रोल)

सामग्री:

वील - 500 ग्राम
सूअर का मांस - 300 ग्राम
हरा प्याज - 1 गुच्छा
चावल - 1/2 टेबल स्पून।
दही - 1 बड़ा चम्मच।
अंगूर या गोभी के पत्ते - 30-40 पीसी।
मक्खन - 100 ग्राम या वनस्पति तेल - 1/2 बड़ा चम्मच।
अजमोद, पुदीना, विग, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक

खाना बनाना:

1. प्याज को काट कर तेल में थोडा़ सा पानी डालकर भून लें, फिर पपरिका मिला कर अलग रख दें.
2. बारीक कटा हुआ मांस, चावल, काली मिर्च, पुदीना और कटा हुआ अजमोद डालें। गर्म नमकीन पानी के साथ सब कुछ डालें और तब तक उबालें जब तक कि चावल सारा पानी सोख न ले।
3. गर्म नमकीन पानी के साथ पत्तियों के ऊपर डालें और प्रत्येक पर एक चम्मच तैयार भरावन डालें।
4. गोभी के रोल को रोल करें और एक सॉस पैन में रखें। 3/2 कप पानी और 1 चम्मच फैट डालें। ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर उबालें।
5. दही को हल्का फेंटें, नरम मक्खन डालें, पेपरिका छिड़कें। सॉस को पत्ता गोभी के रोल के साथ परोसें।
6. आप इस तरह से न केवल पत्ते, बल्कि मीठी मिर्च, बैंगन या तोरी भी भर सकते हैं।

4. "आलसी" गोभी रोल

सामग्री:

गोभी (सिर) - 1 पीसी।
मांस - 500 ग्राम
गाजर - 1 पीसी।
प्याज - 2 पीसी।
शोरबा - 1 बड़ा चम्मच।
चावल - 1/2 टेबल स्पून।
टमाटर - 1 बड़ा चम्मच। एल
तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक स्वादानुसार

खाना बनाना:

1. पत्तागोभी के सिर को पानी के साथ कई बार डालें और बारीक काट लें।
2. तवे के तल पर मक्खन या मार्जरीन और आधी पत्ता गोभी डालें। कटा हुआ मांस, कसा हुआ गाजर, टमाटर भूनें।
3. पहले गोभी के साथ एक सॉस पैन में मांस डालें, फिर गाजर, कच्चे चावल, शेष गोभी।
4. तेज पत्ता, काली मिर्च, थोड़ा सा शोरबा डालें और नरम होने तक उबालें।

5. कीमा बनाया हुआ मछली के साथ गोभी रोल

सामग्री:

पत्ता गोभी - 1 किलो
उबले चावल - 100 ग्राम
अजमोद और डिल साग - 10 ग्राम
प्याज - 2 पीसी।
खट्टा क्रीम सॉस
मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
मछली (कीमा) - 400 ग्राम

खाना बनाना:

1. गोभी के तैयार सिर को उबलते नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें। उबली हुई पत्तियों के लिए, गाढ़े हिस्से को काट लें। प्याज को बारीक काट लें और तेल में तल लें।
2. चावल, तले हुए प्याज, नमक, काली मिर्च के साथ कीमा बनाया हुआ मछली मिलाएं और मिलाएं।
3. तैयार गोभी के पत्तों पर कीमा बनाया हुआ मांस रखें, उत्पाद को एक आयताकार आकार दें।
4. गोभी के रोल को मक्खन में दोनों तरफ से भूनें, फिर खट्टा क्रीम सॉस डालें और 8-10 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।
5. गोभी के रोल 2 पीसी परोसें। प्रति सेवारत, सॉस डालना जिसमें वे जड़ी-बूटियों से सजाए गए और सजाए गए थे।

6. गोभी सॉसेज के साथ रोल

सामग्री:

गेहूं की रोटी - 200 ग्राम
गोभी - 1 पीसी।
उबला हुआ सॉसेज - 200 ग्राम
अंडा - 2 पीसी।
मार्जरीन या लार्ड - 2 बड़े चम्मच। एल
सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल
सेब - 4 पीसी।
नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

1. लथपथ और निचोड़ा हुआ ब्रेड, मांस की चक्की के माध्यम से सॉसेज पास करें, अंडे, सरसों, नमक जोड़ें।
2. हिलाओ।
3. गोभी के सिर से बड़े पत्ते अलग करें। उन्हें लचीला और लोचदार बनाने के लिए, सिरका के साथ अम्लीकृत पानी से जलाएं।
4. तैयार कीमा बनाया हुआ मांस पत्तियों पर रखें, इसे एक लिफाफे में मोड़ें।
5. गोभी के रोल को लार्ड या मार्जरीन में भूनें।
6. पैन में थोड़ा गर्म पानी डालें, गोभी के रोल को कटे हुए सेब से ढक दें और ढक्कन से ढककर उबाल लें।

7. गोभी पनीर के साथ रोल "विंटर टेल"

सामग्री:

पत्ता गोभी - 1/4 सिर
पनीर - 8 बड़े चम्मच। एल
आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल
चावल - 1 बड़ा चम्मच। एल
तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
अंडा - 1 पीसी।
चीनी - 2 चम्मच
नमक - 1 चम्मच
खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. मध्यम आकार के गोभी के सिर से 5-6 पत्ते अलग करें, उन्हें नमकीन उबले हुए पानी के साथ सॉस पैन में डालें और 5-10 मिनट के लिए पकाएं।
2. फिर गोभी को एक कोलंडर में स्थानांतरित करें, पानी निकलने दें।
3. पत्तों से मोटी बीच की नसें काट लें, प्रत्येक पत्ते के बीच में कीमा बनाया हुआ मांस डालें और लपेट दें।
4. उसके बाद, गोभी के रोल को एक सॉस पैन में डालें, 1/2 कप खट्टा क्रीम डालें और गोभी के नरम होने तक ओवन में उबाल लें।
5. कीमा बनाया हुआ मांस: चावल को नमकीन पानी में उबालें, इसे एक छलनी पर रखें, पनीर को मांस की चक्की से गुजारें और एक कच्चा अंडा, आटा, उबला हुआ चावल, नमक का घोल और एक चम्मच पिघला हुआ मक्खन मिलाएं।

8. भरवां आलू

सामग्री:

आलू - 1 किलो
प्याज - 200 ग्राम
गाजर - 200 ग्राम
वनस्पति तेल - 50 ग्राम
खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
पिसी हुई काली मिर्च - 3 ग्राम
नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

1. गोभी के इन रोल्स को सौकरकूट के पत्तों में सबसे अच्छा भरा जाता है।
2. आलू को धोइये, छीलिये और कद्दूकस कर लीजिये.
3. प्याज और गाजर छीलें, बारीक काट लें और वनस्पति तेल में डालें। काली मिर्च के साथ कद्दूकस किए हुए आलू और भुनी सब्जियां, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
4. गोभी के पत्तों पर पके हुए कीमा बनाया हुआ मांस बिछाएं, गोभी के रोल बनाएं, बेकिंग शीट पर रखें, बारीक कटा हुआ प्याज की चटनी डालें।

9. मांस और पनीर के साथ गोभी रोल

सामग्री:

सेवॉय गोभी (बड़ी चादरें) - 4 पीसी।
टमाटर - 500 ग्राम
प्याज - 1 पीसी।
पनीर (कसा हुआ) - 60 ग्राम
सूअर का मांस (कटा हुआ) - 175 ग्राम
अंडा - 1 पीसी।
सुगंधित सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल
ब्रेड (टुकड़ा, टोस्ट के लिए) - 1 पीसी।
जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
आलू (छोटा) - 500 ग्राम
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. गोभी को लगभग 2 मिनट के लिए ब्लांच करें, ठंडे पानी से डालें, पत्तियों को आधा काट लें। टमाटर को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज को काट लें, 40 ग्राम पनीर, सूअर का मांस, अंडा और 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एक चम्मच सिरका। ब्रेड के गूदे को पीसकर कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च में मिलाएं।
3. कीमा बनाया हुआ मांस पत्तियों पर फैलाएं, रोल अप करें, ठीक करें। 1 बड़ा चम्मच गरम करें। एक चम्मच तेल, टमाटर, 50 मिली पानी, 2 बड़े चम्मच डालें। एल सिरका।
4. इस सॉस में पत्ता गोभी के रोल को 15 मिनट तक पकाएं।
5. आलू को चौथाई भाग में काट लें। 2 बड़े चम्मच में भूनें। 15 मिनट के लिए तेल के बड़े चम्मच। नमक और मिर्च।
6. सॉस के साथ परोसें और पनीर के साथ छिड़के।

10. भरवां पत्ता गोभी मीठी और खट्टी

सामग्री:

ग्राउंड बीफ - 500 ग्राम
गोभी के पत्ते (बड़े) - 8 पीसी।
उबले चावल - 100 ग्राम
प्याज - 50 ग्राम
टमाटर सॉस - 100 ग्राम
किशमिश - 50 ग्राम
नमक - 1 चम्मच
काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
टमाटर का पेस्ट - 240 ग्राम
अदरक (कसा हुआ) - 50 ग्राम
फ्लेवर्ड विनेगर - 100 ग्राम

खाना बनाना:

1. पत्ता गोभी के पत्तों को एक कांच के सॉस पैन में रखें।
2. बंद करें और ओवन में 100% पर 4-6 मिनट के लिए रखें, नरम होने तक उबालें।
3. मांस, चावल, कटा हुआ प्याज, टमाटर सॉस, किशमिश, नमक, काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।
4. पत्तागोभी के पत्तों को इस मिश्रण से भर दें, उन्हें सिगार की तरह बेल लें। सीवन को जकड़ें।
5. एक सॉस पैन में सीवन की तरफ नीचे रखें।
6. बाकी उत्पादों को मिलाएं, मिलाएं और गोभी के रोल पर डालें।
7. ओवन में 15-18 मिनट के लिए 50% पर रखें। पत्ता गोभी के पत्ते झड़ना नहीं चाहिए।
8. परोसने से पहले 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

बोन एपीटिट भगवान!

मैं इस रेसिपी के अनुसार स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ गोभी के रोल पकाने का प्रस्ताव करता हूं। कुछ परिचारिकाओं को पकवान बनाना बहुत मुश्किल लगता है। तैयारी के सभी चरणों का पालन करें और आप ठीक हो जाएंगे। उन्हें पकाना इतना मुश्किल नहीं है।

सामग्री:

पत्ता गोभी- 1 सिर

प्याज़- 1 सिर

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस- 500 ग्राम

चावल- 0.5 कप

टमाटर का पेस्ट- 2 बड़ी चम्मच।

खट्टी मलाई- प्रस्तुत करना

सूरजमुखी का तेल- 70 मिली

मसाले:नमक, पिसी हुई काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, इच्छानुसार कोई भी सब्जी मसाला

पत्ता गोभी के रोल कैसे बनाते है

1. सबसे पहले स्टंप को तेज चाकू से काट लें।

2 . पानी में उबाल आने दें, एक चुटकी नमक डालें और गोभी को पहले काट कर नीचे की तरफ भेज दें। दो मिनट तक उबालें, फिर पलट दें। दो कांटों का प्रयोग करते हुए, पत्तियों को ध्यान से सिर से हटा दें। पत्तों को एक से दो मिनट तक उबालें, एक गहरे बाउल में चुनें और ढक्कन से ढक दें। गोभी को ज़्यादा मत करो! यदि आपके पास युवा वसंत गोभी है, तो आपको उस पर लंबे समय तक उबलते पानी डालने की ज़रूरत नहीं है, बस कुछ सेकंड, क्योंकि युवा गोभी बहुत निविदा है और पतली पत्तियां हैं।

3 . छिलके वाले प्याज को बारीक काट लें। अगर मेरे साथ ऐसा होता है, अगर बच्चे किसी भी डिश में प्याज ढूंढ रहे हैं, तो उन्हें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जा सकता है।

4 . एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें प्याज़ डालें और कुछ मिनट तक भूनें, जब तक कि वह पारभासी न हो जाए। प्याज में कीमा बनाया हुआ मांस डालें, मिलाएँ और तब तक भूनें जब तक कि मांस पूरी तरह से रंग न बदल ले। नमक और लाल शिमला मिर्च के साथ सीजन। जब आप पपरिका डालते हैं, तो आप तुरंत आँच बंद कर सकते हैं ताकि काली मिर्च जले नहीं। हिलाओ और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

5 . चावल को कई पानी में अच्छी तरह से धो लें। चावल में मांस भरने और टमाटर का पेस्ट भेजें, हलचल करें।

6 . गोभी को लौटें। प्रत्येक पत्ते से एक केंद्रीय कगार काट लें। पत्ती के ऊपर से शुरू करते हुए, प्रत्येक को दो हिस्सों में तोड़ दें। सभी बेकार और फटे पत्तों को पैन के तले में भेजें जिसमें गोभी के रोल उबाले जाएंगे। पत्ता गोभी के कुछ पत्ते एक तरफ रख दें।

7 . अपने हाथ में एक पत्ता लें, एक बड़ा चम्मच चावल की फिलिंग किनारे पर रखें और स्टफ्ड गोभी को लपेट दें, जैसे आप बीज के लिए बैग लपेटते हैं।

8 . कबूतर के शीर्ष को बंद करें। बाकी गोभी के पत्तों के साथ भी ऐसा ही करें। हर बार फिलिंग को हिलाएं, क्योंकि सभी स्वादिष्ट जूस कटोरे के नीचे हैं।

9 . गोभी के रोल को एक सॉस पैन या कढ़ाई में फैलाएं, जिसके नीचे शेष गोभी के पत्तों से ढका हुआ है। एक के बाद एक पंक्ति। आग पर लगभग दो लीटर पानी भेजें।

10 . गोभी के ऊपर के रोल को पत्तियों और एक गोल प्लेट से ढक दें, अधिमानतः एक व्यास के बारे में जो पैन से थोड़ा छोटा होता है। ऊपर (अत्याचार) पानी का एक बड़ा मग रखें। गोभी के रोल को उबलते पानी में डालें, प्लेट के ऊपर 3-4 सेंटीमीटर। ठीक 40 मिनट उबालने के बाद इन्हें उबाल लें। आँच से हटाएँ, मग और प्लेट को पैन से हटा दें, ढक्कन से कसकर ढक दें। गोभी के रोल लपेटें और उन्हें लगभग एक घंटे के लिए पकने दें। चाहें तो खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

स्वादिष्ट रेसिपी के अनुसार गोभी के रोल तैयार है

अपने भोजन का आनंद लें!

पकवान की उपस्थिति का इतिहास

पाक इतिहासकारों का मानना ​​है कि गोभी के रोल का आविष्कार सबसे पहले फ्रांसीसियों ने किया था। और रूस में उन्होंने उन्नीसवीं सदी से खाना बनाना शुरू किया। सबसे पहले, भरवां लपेटे हुए गोभी के पत्तों को ओवन में बेक किया गया था। उन्हें "झूठे कबूतर" कहा जाता था।

अन्य स्रोतों के अनुसार, इस व्यंजन की उत्पत्ति तुर्की से हुई है। केवल तुर्कों ने गोभी का उपयोग नहीं किया, बल्कि अंगूर के पत्तों का इस्तेमाल किया। उन्होंने इसे सरमा कहा। जॉर्जियाई व्यंजनों में भी ऐसा ही है, लेकिन इसे डोलमा कहा जाता है। प्राच्य तालिका से रूसी में प्रस्थान, गोभी के रोल ने नए गुण प्राप्त किए। अंगूर के पत्तों की जगह पत्ता गोभी के पत्तों का इस्तेमाल किया जाता था। मेमने को सूअर का मांस, और एक प्रकार का अनाज चावल द्वारा प्रतिस्थापित किया गया था।

अन्य स्रोतों का कहना है कि गोभी के पत्तों में लिपटे चावल के दाने का उपयोग करने वाले पहले चीनी थे। लेकिन, इस व्यंजन को तैयार करने के लिए प्रत्येक राष्ट्र की अपनी प्रणाली होती है।

गोभी के रोल पकाने का राज

युवा गोभी इस व्यंजन के लिए उपयुक्त नहीं है। इसकी नाजुक और मुलायम पत्तियां अंदर कीमा बनाया हुआ मांस का सामना करने में असमर्थ हैं। गोभी के रोल को युवा गोभी के साथ पकाना बहुत मुश्किल है।

भरवां पत्ता गोभी को छोटा कर लेना चाहिए। चावल को गोल करना बेहतर है। चिकने पत्तों वाला गोल आकार का सिर चुनें

गोभी के रोल का स्वाद उनके संक्रमित होने के बाद अधिक स्पष्ट होता है, इसलिए आपको उन्हें पकाने के तुरंत बाद खाने की आवश्यकता नहीं है।

मेज पर पकवान की सेवा करते समय, एक उज्ज्वल और समृद्ध स्वाद पाने के लिए, आपको शीर्ष पर खट्टा क्रीम डालना चाहिए।

स्कैंडिनेवियाई परिचारिकाओं से सलाह! डिश स्वादिष्ट निकलेगी, अगर इसे ओवन में डालने से पहले, प्रत्येक गोभी के रोल पर मक्खन लगाएं।

पकवान को स्टू करने के लिए, चिकन, मांस या सब्जी शोरबा की आवश्यक मात्रा में पानी का उपयोग नहीं करना बेहतर है। आप सूखी सफेद शराब पर भी स्टू कर सकते हैं।

धीमी कुकर में भरवां पत्ता गोभी की रेसिपी

पत्ता गोभी के रोल को आप किसी भी मौसम में खा सकते हैं। यह स्वादिष्ट व्यंजन छुट्टियों में भी तैयार किया जाता है। स्वस्थ और पौष्टिक पत्ता गोभी के रोल पाने के लिए इन्हें वसंत ऋतु में पकाना बेहतर होता है। इस समय, गोभी में एक चमकदार हरा रंग और एक नरम बनावट होती है।

यदि आप धीमी कुकर का उपयोग करते हैं, तो आप एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं।

सामग्री

- 500 ग्राम मांस (चिकन, सूअर का मांस या बीफ);

- 250 ग्राम चावल;

- एक बल्ब;

- सफेद बन्द गोभी।

ग्रेवी के लिए:

- एक मध्यम गाजर और प्याज;

- 10 ग्राम टमाटर का पेस्ट (टमाटर से बदला जा सकता है);

- नमक, मसाले स्वादानुसार।

खाना बनाना

सबसे पहले आपको गोभी से डंठल हटाने की जरूरत है। फिर गोभी के सिरों को धीमी कुकर में छोड़ा जाता है और कुछ देर उबलने के लिए रखा जाता है, फिर ठंडे पानी में। उसके बाद, पत्तियों को बिछाया जाता है। सख्त नसों से तुरंत छुटकारा पाना बेहतर है।

चलो मिनस पर चलते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस को थोड़े उबले या कच्चे चावल, कटा हुआ प्याज और मसालों के साथ मिलाना आवश्यक है।

ग्रेवी। मल्टीकलर कप में 2 कप पानी डालें। फिर आपको कटा हुआ गाजर और प्याज, नमक और मसालों के साथ टमाटर का पेस्ट या कसा हुआ टमाटर जोड़ने की जरूरत है। यह सब एक घंटे के एक चौथाई के लिए "कुकिंग" मोड में पकाया जाना चाहिए।

जबकि ग्रेवी पक रही है, कीमा बनाया हुआ मांस गोभी के पत्तों में रोल करें। फिर मुड़े हुए लिफाफों को धीमी कुकर में रखा जाता है, ताकि गोभी के रोल एक दूसरे से कसकर अलग हो जाएं और खुल न सकें। हम आधे घंटे के लिए "बुझाने" डालते हैं।

ओवन में भरवां पत्ता गोभी की रेसिपी

यह विधि आपको एक बहुत ही रसदार और स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देती है। ओवन में बेक किया हुआ मांस और सब्जियां विशेष स्पर्श लेती हैं। इसके लिए आपको उपयोग करने की आवश्यकता होगी:

- पत्ता गोभी;

- चावल - आधा गिलास;

- कीमा बनाया हुआ मांस - आधा किलो;

- प्याज और मसाले।

ग्रेवी के लिए आपको टमाटर सॉस की आवश्यकता होगी - 0.5 एल; बल्ब; लहसुन -2 लौंग; गाजर; थोड़ा सा वनस्पति तेल, मसाले और खट्टा क्रीम।

पत्ता गोभी रसदार और पतली चादरों के साथ होनी चाहिए। बहुत पहले चादरें हटा दी जाती हैं। फिर गोभी को एक बर्तन में पानी के साथ एक तरफ पांच मिनट और दूसरी तरफ तीन मिनट तक उबालें। पत्तियों पर केंद्रीय नसों से छुटकारा पाना आवश्यक है।

चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस भरना है। गोभी के युवा होने पर, पहले आधा पकने तक ग्रोट्स को उबाला जाता है। अगर गोभी सख्त है, देर से, तो चावल को पहले से उबालने की जरूरत नहीं है। प्याज को काट कर एक पैन में उबाल लें ताकि यह नरम और पारदर्शी हो जाए। फिर कीमा बनाया हुआ मांस चावल और प्याज के साथ मिलाया जाता है, नमक और काली मिर्च मिलाया जाता है। गोभी में भरने को लिफाफे के रूप में लपेटें। एक चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर लिफाफों को बिछाएं।

ग्रेवी। प्याज के क्यूब्स या आधे छल्ले तेल में तले जाते हैं। भुने हुए प्याज में गाजर डाली जाती है। धीमी आंच पर रखें और बुझा दें। टमाटर की चटनी डालें। फिर यह सारी रचना लहसुन, मसाले, नमक और चीनी के साथ मिलकर बनाई जाती है। स्वाद को नरम करने के लिए खट्टा क्रीम (15 ग्राम) डालें।

तैयार सॉस को गोभी के रोल के ऊपर डाला जाता है, पन्नी के साथ कवर किया जाता है और ओवन में आधे घंटे या 40 मिनट (चावल तैयार होने तक) के लिए छोड़ दिया जाता है। तापमान दो सौ डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।

भुनी हुई पत्ता गोभी के रोल से महक आती है और इसका स्वाद सुखद होता है।

एक पैन में भरवां पत्ता गोभी की रेसिपी

सामग्री:

700 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस, बीफ);

200 ग्राम चावल का अनाज;

प्याज 1 टुकड़ा;

पत्ता गोभी;

लहसुन की 4 लौंग;

डेढ़ कप टोमैटो सॉस।

आपको वनस्पति तेल, नमक और मसालों की भी आवश्यकता होगी।

इस विधि में टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस तैयार करना भी आवश्यक है। सॉस पैन में पकाते समय केवल कम।

सबसे पहले आपको गोभी को नमकीन पानी में उबालने की जरूरत है, कमरे के तापमान तक ठंडा करें, धीरे-धीरे नरम पत्तियों को सिर से काट लें।

भरने को चावल और कीमा बनाया हुआ मांस से बनाया जाता है। लहसुन के साथ कटा हुआ प्याज ब्लश होने तक तला जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस, चावल तले हुए प्याज के साथ मिलाया जाता है। नमक और मसाले डालें। फिर गोभी के पत्ते पर भरावन फैलाएं और एक लिफाफा बनाएं। एक कड़ाही में मुड़ गोभी के रोल रखे जाते हैं और एक टमाटर डाला जाता है। पैन को ढक्कन से ढक दें और मध्यम आँच पर एक घंटे के लिए उबलने के लिए छोड़ दें। पकवान को मेज पर परोसते हुए, गोभी के रोल के ऊपर सॉस डाला जाता है।

ध्यान! पत्ता गोभी के रोल नहीं पचेंगे तो स्वादिष्ट बनेंगे!

आलसी भरवां पत्ता गोभी की रेसिपी

ऐसा इसलिए है क्योंकि आपको गोभी के पूरे पत्तों का उपयोग नहीं करना है।

सामग्री:

400 ग्राम घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस;

300 ग्राम गोभी;

150 मिलीलीटर पानी;

प्याज़;

गाजर।

और तलने के लिए भी आपको थोड़ा सा वनस्पति तेल चाहिए; 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट; नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ।

कटे हुए प्याज को कद्दूकस की हुई गाजर के साथ तेल में तब तक तला जाता है जब तक कि सब्जियां ब्राउन न हो जाएं। फिर कीमा बनाया हुआ मांस डाला जाता है और पंद्रह मिनट के भीतर उत्पाद तैयार होने तक भी हिलाया जाता है। गोभी को छोटे क्यूब्स में काटकर कीमा बनाया हुआ मांस और सब्जियों के साथ मिलाया जाता है और पंद्रह मिनट के लिए तला भी जाता है। इस रचना में धुले हुए चावल और पानी मिलाया जाता है। इसके बाद टमाटर को खट्टा क्रीम, मसाले और नमक के साथ डालें। जब पानी में उबाल आ जाए, तो आप धीमी आग लगा सकते हैं और गोभी के रोल को चालीस मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ सकते हैं।

मसालेदार पत्ता गोभी के रोल की रेसिपी

मसालेदार और सुगंधित व्यंजनों के प्रशंसकों को हमारे पूर्वजों के गोभी के रोल की रेसिपी का उपयोग करना चाहिए।

सबसे पहले पत्ता गोभी के पत्ते तैयार करें। फिर गोभी के रोल को स्टू करने के लिए सॉस की तैयारी के लिए आगे बढ़ें।

प्याज, छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, इसे तेल में तब तक तला जाता है जब तक कि यह सुनहरे रंग का न हो जाए। तैयार सब्जियों में कटे हुए टमाटर, खट्टा क्रीम (6 बड़े चम्मच), पानी 150 मिली, टमाटर का पेस्ट (10 ग्राम) मिलाया जाता है। मिक्स करें और कुछ मसाले, काली मिर्च, नमक, चीनी डालें। पैन को बंद करने के लिए आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि पानी उबल न जाए और इसे पंद्रह मिनट के लिए स्टू पर रख दें।

इस समय, भरने की तैयारी की जा रही है। ऐसा करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस (550 ग्राम) के लिए, वे उबले हुए पानी में बसे चावल, कटा हुआ प्याज, मसाले और नमक की एक जोड़ी डालते हैं। यह रचना मिश्रित है। तैयार फिलिंग का उपयोग गोभी के रोल को लिफाफे में बनाने के लिए किया जा सकता है, जिसे बाद में एक फेंटे हुए अंडे के मिश्रण में रोल किया जाता है।

गोभी के लिफाफे एक सॉस पैन में रखे जाते हैं, तेज पत्ते डाले जाते हैं, तैयार सॉस शीर्ष पर डाला जाता है और धीमी आंच पर स्टू करने के लिए सेट किया जाता है। पैंतालीस मिनट में डिश बनकर तैयार हो जाएगी.

चिकन से गोभी के रोल

ओवन में पके हुए चिकन भरवां गोभी से एक विशेष स्वाद प्राप्त होता है। इटालियंस के बीच एक समान पकवान पाया जा सकता है। गोभी के पत्ते सामान्य तरीके से तैयार किए जाते हैं। फिर वे फिलिंग बनाते हैं। गर्म तेल में, आपको 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन, एक प्याज, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ और कसा हुआ गाजर भूनने की जरूरत है। इसके बाद, कटी हुई शिमला मिर्च के कुछ टुकड़े, नमक और मसाले और स्टू।

गोभी के रोल को ठंडा कीमा बनाया हुआ मांस से बनाया जाता है। उन्हें एक पैन में फैलाएं, ऊपर से सॉस डालें (मोटी खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच, क्रीम - 100 मिली)। एक प्रीहीटेड ओवन में भेजें और आधे घंटे के लिए बेक होने के लिए रख दें।

कुछ व्यंजनों को पेश करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि वे एक से अधिक पीढ़ी के लोगों द्वारा बहुत प्यार करते हैं, और ऐसे व्यंजनों के लिए गोभी के रोल को सुरक्षित रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। स्वादिष्ट, रसदार और कोमल गोभी के रोल परिचारिका के पाक कौशल का एक संकेतक हैं। क्या आप वही खाना बनाना चाहते हैं? "पाक ईडन" खुशी से आपको बताएगा कि यह कैसे करना है और सभी सूक्ष्मताओं और रहस्यों को साझा करना है।

गोभी के रोल तैयार करने के विकल्प बेहद विविध हैं। उन्हें स्टोव पर स्टू किया जा सकता है, ओवन में बेक किया जा सकता है या धीमी कुकर में पकाया जा सकता है, और भरना एक पूरी तरह से अलग कहानी है। कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करके क्लासिक गोभी के रोल तैयार किए जाते हैं - उदाहरण के लिए, यह शुद्ध कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, सूअर का मांस और गोमांस का मिश्रण, चिकन के साथ सूअर का मांस या टर्की के साथ सूअर का मांस हो सकता है। यदि आप बिना वसा के कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर रहे हैं, जैसे कि चिकन, तो आप रस के लिए प्रत्येक गोभी के रोल को भरने के लिए मक्खन का एक छोटा टुकड़ा जोड़ सकते हैं। मांस के अलावा, गोभी के रोल के लिए स्टफिंग भी सब्जी, मछली, मशरूम या अनाज के अतिरिक्त के साथ बनाई जा सकती है। जी हाँ, शाकाहारी और लीन पत्तागोभी रोल उन लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय व्यंजन हैं, जो किसी न किसी कारण से अपने आहार को सीमित करते हैं। इस तरह के गोभी के रोल को पकाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, आलू के साथ या एक प्रकार का अनाज और मशरूम के साथ। गोभी के रोल की विविधता उन्हें हमेशा एक वांछनीय व्यंजन बनाती है जो कभी उबाऊ नहीं होती, क्योंकि यहां पाक प्रयोगों की गुंजाइश अंतहीन है।

अन्य बातों के अलावा, तथाकथित आलसी गोभी के रोल विशेष ध्यान देने योग्य हैं, जो न केवल सामान्य पकवान में विविधता लाने में मदद करते हैं, बल्कि उन लोगों के लिए भी महान हैं जो गोभी के प्रेमी नहीं हैं। सबसे पहले हम बात कर रहे हैं उन बच्चों की, जो अक्सर पत्ता गोभी के पत्तों को प्लेट में छोड़कर पूरी फिलिंग खा लेते हैं। आलसी गोभी के रोल में, बारीक कटी हुई गोभी को कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जाता है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सरल करता है और आपको एक बहुत ही कोमल और रसदार व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देता है। टमाटर की चटनी में पकाए गए आलसी गोभी के रोल विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। ऐसी स्वादिष्ट का विरोध करना असंभव है!

गोभी के रोल तैयार करते समय, सफेद गोभी की पसंद और पूर्व-उपचार के लिए जिम्मेदारी से संपर्क करना चाहिए। आदर्श रूप से, अगर यह हरी पत्तियों के साथ शुरुआती किस्मों की युवा गोभी है - ऐसी सब्जी से गोभी के रोल विशेष रूप से कोमल होंगे। एक गोल गोभी के बजाय एक चपटी गोभी लेना सबसे अच्छा है, क्योंकि ऐसी गोभी में अधिक पत्ते और एक छोटा डंठल होता है। पत्तागोभी बड़ी होनी चाहिए ताकि स्टफिंग को उसके पत्तों में लपेटने में सुविधा हो। गोभी को 7-10 मिनट के लिए उबलते पानी (इसे हल्का नमकीन किया जा सकता है) में पहले से उबालना होगा। ऐसा करने के लिए, पहले कुछ ऊपरी पत्तियों को हटा दें, फिर शेष पत्तियों को अलग करने के लिए डंठल के साथ गहरी कटौती करें, और गोभी के सिर को पानी में डाल दें, एक कांटा या चाकू को डंठल में चिपका दें। गोभी को मोड़ते हुए, धीरे-धीरे पत्तियों को कांटे से हटा दें क्योंकि वे नरम हो जाते हैं - यह एक कांटा का उपयोग करने के लिए सुविधाजनक है। नतीजतन, आपके पास एक प्लेट में एक डंठल और पत्तियों की एक स्लाइड होनी चाहिए। इसके बाद पत्तागोभी के पत्तों को ठंडा होने दें, और फिर पत्तियों की बाहरी सतह से सख्त नसों को काट लें। जिस स्थान पर पत्ती को डंठल से जोड़ा गया था, उसे हल्के से मीट मैलेट से पीटा जाना चाहिए।

गोभी के रोल बनाने के लिए सेवॉय या बीजिंग गोभी का भी उपयोग किया जा सकता है। कृपया ध्यान दें कि सेवॉय गोभी में सफेद गोभी की तुलना में अधिक घनी संरचना होती है, इसलिए गोभी के रोल को स्टू करने में अधिक समय लगेगा, लेकिन ऐसे गोभी के पत्ते पूरी तरह से अपना आकार बनाए रखते हैं। लेकिन बीजिंग गोभी से, आपके गोभी के रोल थोड़े समय में सबसे कोमल बन जाएंगे।

गोभी के रोल बनाने की प्रक्रिया केवल जटिल लगती है, लेकिन वास्तव में इसकी आदत डालना आसान है। हम गोभी के पत्ते पर भरने (1-2 बड़े चम्मच) फैलाते हैं, इसे रोल करते हैं, और पत्ते के किनारों को भरवां गोभी के अंदर दबाते हैं। इस तरह के गोभी के रोल पूरी तरह से अपना आकार बनाए रखते हैं। एक ऐसा विकल्प भी है - शीट के आधार पर फिलिंग डालें, शीट के किनारे के हिस्सों के साथ कवर करें, फिर इसे रोल करें, और शेष ऊपरी किनारे को अंदर की ओर लपेटें।

सॉस, जिसमें गोभी के रोल को उबाला जाता है, खट्टा क्रीम, क्रीम, टमाटर या सब्जी हो सकती है। एक शर्त यह है कि खाना पकाने के दौरान गोभी के रोल को सॉस में डुबोया जाना चाहिए। यदि आप पैन में पत्ता गोभी के रोल की कई परतें लगा रहे हैं, तो ध्यान रखें कि प्रत्येक परत सॉस के साथ डाली जानी चाहिए, और उसके बाद ही अगली परत डालें। भरवां गोभी की निचली परत को जलने से बचाने के लिए, पैन के तल पर पत्तागोभी के कुछ पत्ते डालने की सलाह दी जाती है। खैर, रसोई में आगे बढ़ो, सबसे स्वादिष्ट गोभी के रोल पकाओ?

सामग्री:

• 1 सफेद पत्ता गोभी
• 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस,
• 100 ग्राम चावल
• 1 प्याज
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच,
• 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम

खाना बनाना:
नमकीन पानी में चावल को आधा पकने तक उबालें। पहले से वनस्पति तेल में तले हुए कीमा बनाया हुआ मांस और प्याज के साथ ठंडा चावल मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, अच्छी तरह मिला लें।
गोभी के सिर को डंठल के चारों ओर एक सॉस पैन में डालें और पानी की एक बड़ी मात्रा में उबाल लें, धीरे-धीरे नरम ऊपरी पत्तियों को अलग करें। पत्तियों से मोटी नसें काटें, प्रत्येक पत्ते पर फिलिंग डालें और रोल अप करें। स्टफ्ड पत्ता गोभी के रोल्स को एक सॉस पैन में रखें। खट्टा क्रीम और टमाटर के पेस्ट को 400 मिली पानी में घोलें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। भरवां गोभी को सॉस के साथ डालें, उबाल लें और धीमी आँच पर, ढककर, गोभी के नरम होने तक पकाएँ। औसत खाना पकाने का समय लगभग 45-50 मिनट है।

चिकन के साथ आहार गोभी रोल

सामग्री:

• 1 सफेद पत्ता गोभी
• 450 ग्राम चिकन स्तन,
• 2 बल्ब
• 1 गाजर
• 60 ग्राम गेहूं के दाने,
• 1 लहसुन लौंग
• 1.5 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट,
• नमक और मसाले स्वादानुसार,
• साग।

खाना बनाना:
मांस की चक्की के माध्यम से चिकन स्तन, एक प्याज और लहसुन को स्क्रॉल करें। कीमा बनाया हुआ मांस में गेहूं के दाने, कद्दूकस की हुई आधी गाजर, मसाले और स्वादानुसार नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं। गोभी के सिर को उबलते पानी में रखें, पत्तियों को नरम होने पर हटा दें। चाकू की सहायता से पत्तों के गाढ़ेपन को काट लें। पत्तियों में भरने को लपेटो।
पैन में बचा हुआ कटा हुआ प्याज और आधा कद्दूकस की हुई गाजर डालें। एक गिलास उबलता पानी डालें और सब्जियों को 5-7 मिनट तक उबालें। टमाटर का पेस्ट, नमक और स्वादानुसार मसाले डालें। यदि पेस्ट बहुत अम्लीय है तो आप थोड़ी चीनी भी मिला सकते हैं। एक और 2 मिनट के लिए उबाल लें, फिर गोभी के रोल को सॉस में डाल दें। यदि आवश्यक हो, तो अधिक उबलते पानी डालें। गोभी के रोल को धीमी आंच पर ढककर, गोभी के नरम होने तक पकाएं। यह समय गोभी के प्रकार पर निर्भर करता है और औसत 40 से 60 मिनट तक होता है। तैयार पत्ता गोभी के रोल को कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और परोसें।

ओवन में "फर कोट" के नीचे बीजिंग गोभी से भरवां गोभी

सामग्री:

• 1 बीजिंग गोभी का सिर,
• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
• 100 ग्राम चावल
• 1 प्याज
• 1 अंडा
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार।

• 2 गाजर
• 2 टमाटर
• 1 बड़ा प्याज
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम (20% वसा),
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट,
• 2 चम्मच पिसी हुई पपरिका,
• 2-3 तेज पत्ते,
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
चावल को आधा पकने तक उबालें और एक तरफ रख दें। कीमा बनाया हुआ मांस और चावल, कटा हुआ प्याज और अंडा मिलाएं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। कीमा को अच्छी तरह मिला लें। पत्ता गोभी के पत्तों को डंठल से अलग कर लें। प्रत्येक पत्ती की बाहरी सतह से एक कठोर शिरा काट लें और उस स्थान पर जहां पत्ती डंठल से जुड़ी हुई थी, वहां एक मांस मैलेट के साथ घने हिस्से को हल्के से हरा दें। प्रत्येक शीट (लगभग 1 बड़ा चम्मच) पर कीमा बनाया हुआ मांस रखें और सावधानी से लपेटें। गोभी के रोल को बेकिंग डिश में डालें।
ग्रेवी बनाने के लिए, प्याज को आधा छल्ले में, थोड़े से तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कद्दूकस की हुई गाजर और कटे टमाटर डालें। लगभग 10 मिनट तक उबालें। सब्जियों में खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट, पिसी हुई पपरिका और 200 मिली पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और एक दो मिनट और पकाएं। नमक, काली मिर्च, फिर ग्रेवी को भरवां गोभी के रूप में डालें। तेज पत्ता डालें और फॉर्म को ढक दें (फॉइल या ढक्कन के साथ)। लगभग 40 मिनट के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

लहसुन-खट्टा क्रीम सॉस में गोभी रोल

सामग्री:

• 1 किलो सफेद गोभी,
• 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
• 1 प्याज
• 70 ग्राम रोटी,
• लहसुन की 2 कलियां
• 3 बड़े चम्मच उबले चावल
• नमक और मसाले स्वादानुसार।

• 200 ग्राम खट्टा क्रीम
• 2-3 लहसुन लौंग,
• 2 तेज पत्ते,
• 1 बड़ा चम्मच आटा
• 1 चम्मच सूखी तुलसी
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:
डंठल के चारों ओर कटे हुए गोभी के सिर को एक सॉस पैन में रखें और इसके ऊपर पानी डालें। लगभग 10 मिनट तक पकाएं, एक-एक करके पत्ते हटाकर प्लेट में रखें। जब पत्ते ठंडे हो जाएं तो इनका गाढ़ापन काट लें। भरने को तैयार करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस को कटा हुआ प्याज के साथ मिलाएं, कीमा बनाया हुआ या एक प्रेस लहसुन, उबले हुए चावल और एक लंबी रोटी के माध्यम से पारित किया जाता है, पहले पानी में भिगोया जाता है और निचोड़ा जाता है। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को नमक करें और स्वाद के लिए मसालों के साथ सीजन करें। स्टफिंग को पत्तागोभी के पत्तों पर रखें और लिफाफों को बेल लें। गोभी के रोल को एक मोटी दीवार वाले पैन में डालें।
सॉस तैयार करने के लिए, खट्टा क्रीम, आटा, बारीक कटा हुआ लहसुन और सूखी तुलसी मिलाएं। भरवां पत्ता गोभी को सॉस के साथ डालें और थोड़ा पानी (लगभग 1.5 कप) डालें। स्वादानुसार नमक, पैन को ढक्कन से ढक दें और 30 मिनट तक उबालें। उसके बाद, तेज पत्ता डालें और गोभी के नरम होने तक 20-30 मिनट तक उबालें।

सामग्री:

• सफेद गोभी का 1 कांटा (लगभग 700 ग्राम वजन),
• 1 बड़ा प्याज
• 2 गाजर
• 200 ग्राम मशरूम
• 200 ग्राम चावल
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
पत्तागोभी के सिरों को 5-7 मिनट के लिए उबलते पानी में उबालें, पत्तियों को आधार से अलग करें। पत्तियों को ठंडा होने दें और सील को काट लें। चावल को आधा पकने तक उबालें।
बारीक कटे हुए मशरूम को थोड़े से वनस्पति तेल में तब तक भूनें जब तक वे तैयार न हो जाएं। अलग से, कटा हुआ प्याज गाजर के साथ एक मोटे grater पर नरम होने तक भूनें। टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ और 5 मिनट तक पकाएँ।
आधी तली हुई सब्जियों को मशरूम और चावल के साथ मिलाएं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। गोभी के पत्तों पर भरावन डालें और गोभी के रोल बनाएं। गोभी के रोल को सॉस पैन में डालें, ऊपर से तली हुई सब्जियाँ डालें। गोभी को पकाने से बचा हुआ पानी डालें ताकि वह गोभी के रोल को ढक दे, उसमें हल्का नमक डालें और ढक्कन के नीचे लगभग 40 मिनट तक उबालें।

आलसी गोभी ओवन में रोल करता है

सामग्री:

• 500 ग्राम मांस,
• 500 ग्राम टमाटर,
• 250 ग्राम सफेद गोभी,
• 1 प्याज
• 80 ग्राम चावल
• 2 बल्ब
• 1 गाजर
• 1-2 लहसुन लौंग,
• 1 छोटा चम्मच टमाटर का पेस्ट,
• नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
गोभी को बारीक काट लें। हल्का नमक और हाथ से गूंद लें। यदि आपकी पत्तागोभी देर से पकने वाली है, तो आपको इसके ऊपर उबलते पानी को कुचले हुए 10-15 मिनट के लिए डालना है, फिर इसे निचोड़ना है। चावल को नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें और ठंडा होने दें। प्याज के साथ मांस को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें, स्वाद के लिए चावल, नमक और काली मिर्च डालें। अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें।
एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कद्दूकस की हुई गाजर और कटा हुआ लहसुन डालें। 3 मिनट और भूनें। बारीक कटे छिले हुए टमाटर डालें। एक दो मिनट तक पकाएं, और फिर टमाटर का पेस्ट डालें, दो गिलास पानी डालें और मिलाएँ। ग्रेवी को मीठा और खट्टा बनाने के लिए नमक और स्वादानुसार चीनी डालें। उबाल आने दें और 2-3 मिनट तक पकाएं।
गोभी के पत्तों में भरावन लपेटें और गोभी के रोल को एक बेकिंग डिश में डालें, जो हल्का तेल लगा हो। ऊपर से वेजिटेबल सॉस डालें, फॉर्म को फॉयल से ढक दें और 15 मिनट के लिए 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। फिर तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और एक और आधे घंटे के लिए बेक करें।

इस तथ्य के बावजूद कि गोभी के रोल के लिए समय और प्रयास के निवेश की आवश्यकता होती है, यह उनके उत्कृष्ट स्वाद और प्रियजनों की खुशी से मुआवजा से अधिक है! अपने भोजन का आनंद लें!

अपने जीवन में, आपको गोभी के रोल बनाने की कोशिश जरूर करनी चाहिए! आखिरकार, वे बहुत स्वादिष्ट, स्वस्थ और संतोषजनक हैं :)

भरवां गोभी मध्य पूर्वी और यूरोपीय व्यंजनों का एक व्यंजन है, जो गोभी के पत्तों में लिपटे उबले चावल और / या एक प्रकार का अनाज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस है। हालांकि, आधुनिक शिल्पकार इस व्यंजन पर कोई भी प्रयोग नहीं करते हैं। विशेष रूप से ब्लॉग के लिए "एक बैटन खरीदें!" हमने गोभी के रोल के लिए 10 सरल, लेकिन अपने तरीके से दिलचस्प व्यंजनों का चयन किया है।

मूल गोभी रोल पकाने की विधि

2016-05-12 12:59:00

सामग्री

1. वनस्पति तेल 2 बड़ी चम्मच। एल
2. कटा हुआ प्याज 1 गिलास
3. पत्ता गोभी 1 सिर
4. ग्राउंड बीफ 500 जीआर
5. उबला हुआ चावल (सफेद या भूरा) 1/2 कप
6. किशमिश 1/4 कप
7. नमक 3/4 छोटा चम्मच
8. टमाटर केचप 500 ग्राम
9. बीफ शोरबा 1/2 कप
10. लाल शिमला मिर्च 1/2 छोटा चम्मच
11. सजावट के लिए खट्टा क्रीम

उत्पादों को सूची में जोड़ें

खाना पकाने की विधि

1. ओवन को 175°C पर प्रीहीट करें। एक सॉस पैन या बेकिंग डिश को मक्खन से ग्रीस कर लें।
2. एक मध्यम कड़ाही में, मध्यम आँच पर तेल गरम करें। प्याज़ डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें। फिर प्याज को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
3. इस बीच, एक बड़े सॉस पैन में नमकीन पानी उबाल लें। एक छोटे, तेज चाकू का उपयोग करके, डंठल को सावधानी से काट लें, हमें इसकी आवश्यकता नहीं है। फिर हम कांटे को उबलते पानी में भेजते हैं। लगभग 2 मिनट के बाद बाहरी चादरें सिर से आसानी से अलग होने लगेंगी। हम उन्हें चिमटे या चौड़े स्लेटेड चम्मच से निकालते हैं। एक और मिनट के बाद, आप अगला पत्ता वगैरह पकड़ सकते हैं। हम 8 से 10 शीट टाइप होने तक प्रक्रिया दोहराते हैं। कागज़ के तौलिये से पत्तियों को गीला करें। पत्ती का मोटा हिस्सा, जो डंठल के करीब स्थित था, काटा जा सकता है। लेकिन शीट के 1/3 से अधिक भाग न काटें।
4. एक गहरे बाउल में बीफ, ठंडा प्याज, चावल, किशमिश और नमक मिलाएं। हम गोभी के पत्ते को गाढ़े हिस्से के साथ अपनी ओर रखते हैं, उस पर एक गिलास कीमा बनाया हुआ मांस का लगभग एक तिहाई (प्रत्येक पत्ती के केंद्र में) डालते हैं। हम शीट के निचले किनारे को ऊपर लपेटते हैं, फिर पक्षों को मोड़ते हैं ताकि एक "लिफाफा" बन जाए और भरवां गोभी को अंत तक मोड़ दें। तैयार बेकिंग डिश में गोभी के रोल को सीवन की तरफ नीचे रखें।
5. एक बाउल में टोमैटो केचप, ब्रोथ और पेपरिका मिलाएं। इस सॉस के साथ गोभी के रोल समान रूप से डालें। पन्नी के साथ कवर करें और 1 घंटे के लिए बेक करें। हम प्रत्येक गोभी के रोल को एक बड़े चम्मच खट्टा क्रीम के साथ मेज पर परोसते हैं।

"एक केला खरीदो!" https://वेबसाइट/

अंगूर के पत्तों में गोभी के रोल (डोलमा)

2016-05-12 13:04:56

सामग्री

1. कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस + वील) 1 किलोग्राम
2. आधा पका हुआ चावल 200 ग्राम
3. प्याज 1-2 पीसी।
4. लहसुन 2-3 लौंग
5. मक्खन 100 ग्राम
6. अंगूर के पत्ते (नमकीन पानी में कुछ मिनट के लिए उबले हुए) 20-30 पीसी।
7. नमक स्वादअनुसार
8. स्वादानुसार काली मिर्च
9. अजवायन स्वादानुसार

उत्पादों को सूची में जोड़ें

यदि आपके पास अभी तक "एक रोटी खरीदें!" ऐप नहीं है, तो आपको इसे इंस्टॉल करने के तुरंत बाद सामग्री की एक सूची दिखाई देगी

खाना पकाने की विधि

1. कीमा बनाया हुआ मांस में, चावल डालें, आधा पकने तक उबालें। वहां लहसुन और बारीक कटा प्याज निचोड़ें। नमक, काली मिर्च, स्वादानुसार अजवायन डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
2. एक बड़े बर्तन के तले में मक्खन डालकर पिघला लें।
3. हम अंगूर के पत्तों को धोते हैं। हर पत्ते पर थोडा़ सा स्टफिंग डालकर लपेट दें।
4. पिघले हुए मक्खन के साथ एक कटोरे में रखें। थोड़ा उबला हुआ पानी डालें, ऊपर से एक प्लेट रखें (ताकि यह पैन में फिट हो जाए, लेकिन पूरी तरह या लगभग पूरी तरह से गोभी के रोल को कवर कर दे)। प्लेट के ऊपर वजन रखें।
5. 40 मिनट के लिए उबाल लें।
6. खट्टा क्रीम के साथ परोसें, जिसमें आप कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन मिला सकते हैं।

"एक केला खरीदो!" https://वेबसाइट/

टमाटर-पनीर क्रस्ट के साथ वेजिटेबल पत्तागोभी रोल

2016-05-12 13:11:38

सर्विंग्स 14

सामग्री

1. पत्ता गोभी 1 सिर
2. 2 सर्विंग्स
3. उबले हुए बीन्स (आप अचार ले सकते हैं) 3/4 कप
4. सौंफ 1 बल्ब
5. गाजर, टुकड़े) 1 पीसी।
6. करी 1 छोटा चम्मच
7. मसालों का मिश्रण "गरम मसाला" (काली मिर्च + लौंग + जायफल + जीरा + दालचीनी + इलायची + सौंफ + धनिया) 1 चम्मच
8. पिसी हुई अदरक 1 चुटकी
9. लहसुन पाउडर 1 चुटकी
10. अंडा 1 पीसी।
11. टमाटर सॉस 1 कप
12. कसा हुआ पनीर 1/3 कप

उत्पादों को सूची में जोड़ें

यदि आपके पास अभी तक "एक रोटी खरीदें!" ऐप नहीं है, तो आपको इसे इंस्टॉल करने के तुरंत बाद सामग्री की एक सूची दिखाई देगी

खाना पकाने की विधि

1. ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें।
2. गोभी के बड़े बाहरी पत्तों को अलग कर लें और छोटे भीतरी पत्तों को कंघी में इस्तेमाल करने के लिए काट लें।
3. बाहरी पत्तों को 2-3 मिनिट तक तब तक उबालें जब तक कि वे थोड़े नरम न हो जाएं। हम उन्हें बाहर निकालते हैं और उन्हें थोड़ी सांस लेने देते हैं।
4. एक पैन में थोड़े से जैतून के तेल के साथ गाजर और पत्तागोभी को भूनें। 5 मिनिट बाद चावल, बीन्स, मसाले और बची हुई कटी हुई पत्ता गोभी के पत्ते डाल दीजिये.
5. जब पूरा द्रव्यमान अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो गर्मी से हटा दें और अंडा डालें।
6. हम परिणामस्वरूप मिश्रण को गोभी के पत्तों (लगभग 1/3 कप प्रति पत्ती) पर फैलाते हैं और उन्हें मोड़ते हैं, जैसे कि हम एक बड़ा लिफाफा बना रहे हों।
7. एक बेकिंग डिश में गोभी के रोल को सीम-साइड नीचे रखें।
8. टमाटर सॉस के साथ शीर्ष और पनीर के साथ छिड़के।
9. 20 मिनट तक या पनीर के ब्राउन होने तक बेक करें।

"एक केला खरीदो!" https://वेबसाइट/

मसालेदार टमाटर सॉस में गोमांस, सूअर का मांस और चावल के साथ भरवां गोभी के रोल

2016-05-13 06:31:23

गोभी की भरवां सामग्री

1. दानेदार नमक
2. सेवॉय गोभी का बड़ा कांटा 2-3 किलो
3. ग्राउंड बीफ 350 जीआर
4. कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस 350 जीआर
5. पके हुए ब्राउन राइस 2 गिलास
6. 1/2
7. कटा हुआ ताजा अजमोद 1/4 कप
8. गर्म मिर्च 1 बड़ा चम्मच। एल

टमाटर सॉस के लिए सामग्री

1. छिलके वाले टमाटर (रस के साथ) 750 ग्राम
2. जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच। एल
3. मध्यम प्याज (बारीक कटा हुआ) 1/2
4. लहसुन (कटा हुआ) 2 लौंग
5. लाल मिर्च 1/8 छोटा चम्मच
6. दानेदार नमक

उत्पादों को सूची में जोड़ें

यदि आपके पास अभी तक "एक रोटी खरीदें!" ऐप नहीं है, तो आपको इसे इंस्टॉल करने के तुरंत बाद सामग्री की एक सूची दिखाई देगी

खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले टमाटर की चटनी तैयार करें। टमाटर को ब्लेंडर से पीस लें। मध्यम आँच पर, एक मध्यम कड़ाही में तेल गरम करें। प्याज, लहसुन और लाल मिर्च डालें। लगातार चलाते हुए, प्याज के नरम होने तक, लगभग 6 मिनट तक उबालें। रस के साथ कटे टमाटर डालें। उबाल पर लाना। सॉस के गाढ़ा होने तक, लगभग 20 मिनट तक, आँच को कम करें और हिलाएँ। नमक के साथ सीजन। डिश को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
2. एक बड़े सॉस पैन में, नमकीन पानी उबाल लें। इसमें पत्ता गोभी का एक कांटा डालें और तब तक पकाएं जब तक कि बाहरी पत्ते सिर से पीछे न पड़ने लगें, 3 से 4 मिनट। पत्ता गोभी को स्लेटेड चमचे से निकाल लीजिये. ऊपर की चादरें हटा दें, अतिरिक्त पानी को थोड़ा निकलने दें। फिर हम गोभी के कांटे फिर से पैन में लौटाते हैं और प्रक्रिया को तब तक दोहराते हैं जब तक कि गोभी के सभी पत्ते पक न जाएं। प्रत्येक पत्ते को किचन टॉवल से सुखाएं। 12 बड़े हल्के हरे पत्ते चुनें। बाकी का उपयोग किसी अन्य डिश के लिए किया जा सकता है।
3. ओवन को 190°C पर प्रीहीट करें। 2 कांटे का उपयोग करके, धीरे से जमीन बीफ़, सूअर का मांस, चावल, प्याज, अजमोद, लाल मिर्च और 1 बड़ा चम्मच नमक मिलाएं।
4. हम गोभी का एक पत्ता लेते हैं, मोटा होना काटते हैं। प्रत्येक पत्ते के बीच में लगभग 1/2 कप कीमा बनाया हुआ मांस रखें (छोटी पत्तियों के लिए कम)। हम गोभी के पत्ते को तने के अंत से शुरू करते हुए, भरने के ऊपर मोड़ते हैं। गोभी के रोल को बेकिंग डिश में डालें। आपको गोभी के पत्ते को सावधानी से मोड़ने की जरूरत है, एक लिफाफा बनाते हुए - आपको निश्चित रूप से सिरों को लपेटना चाहिए, जिससे भरवां गोभी को सील कर दिया जाए। भरवां गोभी को सीवन के नीचे के रूप में बिछाएं।
5. ऊपर से टमाटर की चटनी के साथ भरवां पत्ता गोभी के पत्ते डालें। पन्नी के साथ कवर करें और गोभी के निविदा होने तक सेंकना (यह निविदा होना चाहिए), लगभग 1 घंटा।

"एक केला खरीदो!" https://वेबसाइट/

मसालेदार सूअर का मांस के साथ एशियाई गोभी रोल

2016-05-13 06:40:31

गोभी की भरवां सामग्री

1. चीनी गोभी 1 सिर
2. नमक 1 छोटा चम्मच
3. सूअर का मांस या टर्की 230 ग्राम
4. पके हुए सफेद चावल 1/2 कप
5. अंडा (पीटा) 1 पीसी।
6. तिल का तेल 1 1/2 छोटा चम्मच
7. सोया सॉस 2 बड़े चम्मच। एल
8. ताजा अदरक (छिलका और कद्दूकस किया हुआ) 3 सेमी टुकड़ा
9. लहसुन (कसा हुआ) 3 लौंग
10. काली मिर्च पाउडर
11. हरा प्याज (कटा हुआ) 1 गुच्छा
12. ताजा धनिया (कटा हुआ) 1 गिलास

सॉस सामग्री

1. सोया सॉस 2 बड़े चम्मच। एल
2. चावल का सिरका 2 बड़े चम्मच। एल
3. चिकन शोरबा 1/3 कप
4. तिल का तेल 1 बड़ा चम्मच। एल
5. चीनी 1/2 छोटा चम्मच
6. गरम मसाला 1/2 - 1 छोटा चम्मच।

उत्पादों को सूची में जोड़ें

यदि आपके पास अभी तक "एक रोटी खरीदें!" ऐप नहीं है, तो आपको इसे इंस्टॉल करने के तुरंत बाद सामग्री की एक सूची दिखाई देगी

खाना पकाने की विधि

1. ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। गोभी के एक सिर से 12 बड़े बाहरी पत्ते काट लें। प्रत्येक शीट को एक रोलिंग पिन के साथ सावधानी से रोल करें ताकि गाढ़ापन थोड़ा चिकना हो जाए। गोभी के बचे हुए पत्तों को काट लें, नमक छिड़कें और एक कोलंडर में डालें।
2. एक बड़े कटोरे में सूअर का मांस, चावल, अंडा, तिल का तेल, सोया सॉस, अदरक, लहसुन और काली मिर्च मिलाएं। फिर हरा प्याज और धनिया डालें। नमकीन गोभी को थोड़ा दबाएं और अतिरिक्त पानी निकलने दें, फिर कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
3. हम तैयार पत्ता गोभी के पत्ते को तने के सिरे के साथ अपनी ओर रखते हैं। हम लगभग 2/3 कप कीमा बनाया हुआ मांस गोभी के पत्ते पर तने के अंत के पास रखते हैं। हम इसे एक लिफाफे के साथ मोड़ते हैं या गोभी के पत्ते को एक रोल में भरने के साथ मोड़ते हैं और इसके सिरों को टक करते हैं, फिर इसे सीवन के साथ बेकिंग डिश में डाल देते हैं। बाकी चादरों और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भी यही प्रक्रिया करें।
4. सॉस बनाने के लिए, सभी सामग्री को एक छोटे कटोरे में मिलाएं और गोभी के रोल के ऊपर डालें।
5. 35 मिनट तक बेक करें। हम गोभी के रोल को टेबल पर परोसते हैं, सॉस के साथ डालते हैं।

"एक केला खरीदो!" https://वेबसाइट/

2016-05-13 06:46:22

सामग्री

1. चिकन पट्टिका 300 जीआर
2. चावल ½ कप
3. गाजर 1 पीसी।
4. प्याज 1 पीसी।
5. लहसुन 1 लौंग
6. टमाटर 3 पीसी।
7. खट्टा क्रीम 300 जीआर
8. युवा गोभी 1 कांटा
9. शैंपेन 5-6 पीसी।
10. वनस्पति तेल 2 बड़ी चम्मच। एल
11. मोल्ड ग्रीसिंग के लिए मक्खन
12. नमक स्वादअनुसार
13. स्वादानुसार काली मिर्च

उत्पादों को सूची में जोड़ें

यदि आपके पास अभी तक "एक रोटी खरीदें!" ऐप नहीं है, तो आपको इसे इंस्टॉल करने के तुरंत बाद सामग्री की एक सूची दिखाई देगी

खाना पकाने की विधि

1. हम चावल को बहते पानी के नीचे धोते हैं और 15-20 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगो देते हैं ताकि यह थोड़ा फूल जाए।
2. हम गोभी के कांटे 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में कम करते हैं। हम प्राप्त करते हैं, हम पत्तियों को अलग करते हैं।
3. यदि आवश्यक हो, तो प्रक्रिया को दोहराएं।
4. प्याज को बारीक काट लें, तीन गाजर को बारीक कद्दूकस पर काट लें, मशरूम को बारीक काट लें। कुछ मिनट के लिए वनस्पति तेल में प्याज भूनें। मशरूम के साथ गाजर डालें और कुछ और मिनट के लिए भूनें। फिर बारीक कटा लहसुन डालें।
5. हम मांस की चक्की के माध्यम से चिकन पट्टिका छोड़ते हैं। इसमें प्याज-गाजर का मिश्रण, चावल, मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें।
6. हम सॉस तैयार कर रहे हैं। टमाटर को एक कद्दूकस पर पीसना होगा, फिर बीज से छुटकारा पाने के लिए एक छलनी से गुजरना होगा। टमाटर के मिश्रण को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
7. मफिन मोल्ड्स को मक्खन से ग्रीस कर लें। पत्तागोभी के पत्तों को सांचों में डालें ताकि लटकता हुआ किनारा हो। प्रत्येक सांचे में कीमा बनाया हुआ मांस डालें, और ऊपर से 1-2 बड़े चम्मच टोमैटो सॉस डालें। गोभी के पत्ते के मुक्त भाग के साथ मोल्ड को बंद करें, या इसे ऊपर एक अलग पत्ते के साथ कवर करें। शेष सॉस के साथ बूंदा बांदी।
8. 170 डिग्री सेल्सियस पर 45 मिनट के लिए ओवन में रखें।
9. हम मोल्ड को एक प्लेट पर रखते हैं, ध्यान से भरवां गोभी को हटा दें। गोभी के रोल को खट्टा क्रीम के साथ गर्मागर्म परोसें।

"एक केला खरीदो!" https://वेबसाइट/

बहुत ही सरल कबूतर

2016-05-13 06:52:26

सामग्री

1. गोभी 1 कांटा
2. ग्राउंड बीफ 450 जीआर
3. कटा हुआ प्याज 2 छोटा चम्मच
4. नमक 1 छोटा चम्मच
5. पीटा अंडा 1 पीसी।
6. दूध 1/2 कप
7. उबले चावल 1/2 कप
8. डिब्बाबंद टमाटर (या खुली और ताजा कटा हुआ) 400 ग्राम
9. सब्जी का रस (टमाटर या कोई अन्य) या शोरबा 400 ग्राम
10. सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच। एल

उत्पादों को सूची में जोड़ें

यदि आपके पास अभी तक "एक रोटी खरीदें!" ऐप नहीं है, तो आपको इसे इंस्टॉल करने के तुरंत बाद सामग्री की एक सूची दिखाई देगी

खाना पकाने की विधि

1. हम छोटी युवा गोभी का उपयोग करते हैं, क्योंकि यह अधिक कोमल और लचीली होती है, और तेजी से पकती भी है। गोभी को 5 मिनट तक उबालें। फिर हम इसे फ्रीजर में रखते हैं, डंठल हटाते हैं और गोभी के रोल पकाने से पहले इसे फिर से उबालते हैं।
2. कीमा बनाया हुआ मांस के लिए सभी सामग्री मिलाएं। प्रत्येक पत्तागोभी के पत्ते (लगभग 1 1/2 बड़े चम्मच) पर स्टफिंग की एक छोटी मात्रा रखें और एक लिफाफे में मोड़ें। यदि पत्तियां सख्त हैं, तो लपेटने की प्रक्रिया को निम्नानुसार सुगम बनाया जा सकता है: हम वी-आकार का कट बनाते हैं और गाढ़े हिस्सों को हटाते हैं।
3. या आप गोभी के पत्ते को भरने के साथ एक लिफाफे में रोल कर सकते हैं और टूथपिक के साथ सिरों को सुरक्षित कर सकते हैं।
4. एक बेकिंग डिश में गोभी के रोल को सीवन की तरफ नीचे रखें।
5. सॉस के लिए सामग्री मिलाएं: सोया सॉस, टमाटर और टमाटर का रस (या 1 कप चिकन शोरबा)। गोभी के रोल के ऊपर सॉस डालें।
6. एक घंटे के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। गोभी के प्रत्येक रोल को एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

"एक केला खरीदो!" https://वेबसाइट/

भरवां गोभी इतालवी में

2016-05-13 07:01:21

सामग्री

1. एक तरह का बन्द गोबी 1 कांटा
2. सफेद ब्रेड (कोई क्रस्ट और क्रम्बल नहीं) 200 ग्राम
3. दूध 150 मिली
4. सॉसेज 400 ग्राम
5. ऋषि 1 गुच्छा
6. दौनी 1 टहनी
7. कसा हुआ परमेसन 2 बड़े चम्मच। एल
8. नमक स्वादअनुसार
9. काली मिर्च पाउडरस्वाद
10. छिलके वाले टमाटर (डिब्बाबंद) 800 ग्राम
11. जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच। एल
12. लहसुन (खुली और कीमा बनाया हुआ) 1 लौंग

उत्पादों को सूची में जोड़ें

यदि आपके पास अभी तक "एक रोटी खरीदें!" ऐप नहीं है, तो आपको इसे इंस्टॉल करने के तुरंत बाद सामग्री की एक सूची दिखाई देगी

खाना पकाने की विधि

1. गोभी पकाना। एक बड़े सॉस पैन में नमकीन पानी उबाल लें। हम गोभी के गंदे या टूटे हुए बाहरी पत्तों को हटाते हैं और ध्यान से 12 अच्छी बड़ी पत्तियों का चयन करते हैं। पत्तियों को नरम होने तक लगभग 30 सेकंड से 1 मिनट तक संतुलित करें। उन्हें एक तौलिये पर सूखने और ठंडा करने के लिए रख दें।
2. चलो भरने की तैयारी शुरू करते हैं। ब्रेड को एक बड़े प्याले में क्रम्बल कर लें और दूध के ऊपर डाल दें। कुछ मिनट के लिए इसे पकने दें, फिर मिश्रण को चम्मच से गूंद लें ताकि पेस्ट जैसा कुछ बन जाए। कीमा बनाया हुआ मांस, जड़ी बूटियों, परमेसन के साथ ब्रेड मास मिलाएं, एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ एक कांटा या हाथ से मिलाएं।
3. हम कबूतर बनाते हैं। गोभी के पत्ते को काम की सतह पर रखें। यदि यह सपाट नहीं रहता है, तो इसे और अधिक लचीला बनाने के लिए मोटा होना (एक नियम के रूप में, ये भाग तने के करीब स्थित होते हैं) को काट लें। हम कीमा बनाया हुआ मांस से एक गेंद बनाते हैं। हम इसे गोभी के पत्ते में लपेटते हैं। पूरी संरचना को टूटने से बचाने के लिए, हम इसे टूथपिक से ठीक करते हैं। बाकी पत्तियों और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।
4. हम सॉस तैयार कर रहे हैं। टमाटर को दरदरा काट लें। ढक्कन के साथ एक बड़े सॉस पैन में, मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें। लहसुन डालें और 30 सेकंड (सुनहरा होने तक) भूनें, फिर टमाटर डालें और सॉस को उबाल लें। नमक के साथ सब कुछ, यदि आवश्यक हो तो। हम अपने भरवां गोभी के रोल को सॉस पैन में सॉस के साथ डालते हैं। ढक्कन के साथ कवर करें और धीरे-धीरे 25 मिनट तक उबाल लें। टूथपिक निकालें और गोभी के रोल को सावधानी से पलटें। एक और 25 मिनट पकाना।
5. ढक्कन हटा दें और कुछ नमी को वाष्पित करने के लिए एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। फिर आँच बंद कर दें, पैन को ढक्कन से बंद कर दें और परोसने से पहले डिश को 15 मिनट तक पकने दें।

भरवां गोभी को अपना मूल नाम अठारहवीं शताब्दी के आसपास मिला, और आज यह व्यंजन किसी न किसी रूप में पूरी दुनिया में जाना जाता है। सबसे अच्छी स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी आपको विस्तार से बताएगी कि गोभी के रोल को विभिन्न तरीकों से कैसे पकाया जाता है।

पत्ता गोभी के रोल कैसे बनाये - एक स्वादिष्ट रेसिपी + वीडियो

एक विस्तृत वीडियो निर्देश स्पष्ट रूप से दिखाएगा कि पारंपरिक नुस्खा के अनुसार स्वादिष्ट गोभी के रोल कैसे पकाने हैं।

• गोभी का सिर;
• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 1.5 सेंट पहले से ही उबले हुए चावल;
• 2 प्याज;
• 2 गाजर;
• 4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 1 चम्मच एक स्लाइड के साथ लाल शिमला मिर्च;
• 1 छोटा चम्मच सहारा;
• 2 प्रशंसा;
• तलने के लिए तेल;
• नमक, काली मिर्च।

खाना बनाना:

धीमी कुकर में भरवां पत्ता गोभी - स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी

सबसे स्वादिष्ट गोभी के रोल धीमी कुकर में स्टू करके प्राप्त किए जाते हैं। इस मामले में, आप हाथ से बने उत्पादों और अर्ध-तैयार उत्पादों दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

• तैयार गोभी के रोल;
• 2 बड़े गाजर;
• 2 प्याज के सिर;
• 3-4 बड़े चम्मच टमाटर;
• उबला हुआ पानी;
• गोभी के व्यंजन के लिए मसाला;
• 2-3 लहसुन लौंग;
• नमक;
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. साफ धुली हुई गाजर से, ऊपर की परत को चाकू से हटा दें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

2. छिले हुए प्याज को बारीक काट लें।

3. मल्टी-कुकर के कटोरे में थोड़ा सा तेल डालें।

4. 10 मिनट के लिए फ्राइंग प्रोग्राम सेट करें और गोभी के रोल को एक परत में डाल दें।

5. जब पकोड़े का निचला भाग हल्का ब्राउन हो जाए (लगभग 5 मिनट के बाद), उन्हें ध्यान से पलटें और 5 मिनट के लिए भूनें।

6. ऊपर से कच्ची सब्जियों की परत लगाएं और थोड़ा गर्म पानी डालें। मल्टी-कुकर को 20 मिनट के लिए सिमर मोड पर सेट करें और ढक्कन बंद कर दें।

7. एक गाढ़ी चटनी बनाने के लिए टमाटर को थोड़े से पानी के साथ पतला करें। गोभी के व्यंजन के लिए मसाला, एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ नमक और लहसुन जोड़ें।

8. प्रक्रिया के अंत से लगभग 5-7 मिनट पहले, सॉस में डालें और निविदा तक उबाल लें।

पत्ता गोभी रोल्स - स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

क्या आप अपने मेहमानों और परिवार को प्रभावित करना चाहते हैं? सब्जी भरने के साथ असामान्य गोभी के रोल तैयार करें।

• लाल गोभी के कांटे;
• 3-4 छोटी तोरी;
• 4-5 मध्यम टमाटर;
• 1 बड़ा प्याज;
• 1 चम्मच वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. एक बड़े बर्तन में पर्याप्त मात्रा में पानी उबालें। गोभी के कांटे को कुछ सेंटीमीटर गहरे डंठल वाले क्षेत्र में एक तेज चाकू से काटें।
2. गोभी के पूरे सिर को पानी में डुबोएं और सामान्य से थोड़ा अधिक (लगभग 30 मिनट) पकाएं।
3. जब पत्ते अच्छे से नरम हो जाएं तो पत्ता गोभी को निकाल कर अच्छी तरह से ठंडा कर लें। ऊपरी बड़े पत्तों को हटा दें, यदि आवश्यक हो, तो मोटा होना बंद कर दें।
4. सब्जी शोरबा को गर्मी से हटाए बिना लगभग आधा कर दें।
5. प्याज को बारीक काट लें और एक पैन में सिर्फ एक चम्मच तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।
6. तोरी धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें और प्याज के साथ पैन में भेजें। तोरी को हल्का सुनहरा होने तक 5-7 मिनट तक भूनें।
7. टमाटर छीलें और मांस को क्यूब्स में काट लें। लगभग 10 मिनट के लिए धीमी गैस पर ढक्कन के नीचे सब्जियों, नमक और पसीने के साथ पैन में भेजें।
8. जैसे ही भरावन अच्छी तरह से ठंडा हो जाए, प्रत्येक पत्ता गोभी के पत्ते पर सब्जी के द्रव्यमान का एक छोटा सा हिस्सा रखकर गोभी के रोल बना लें।
9. तैयार उत्पादों को शोरबा के साथ सॉस पैन में परतों में रखें। यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो पानी डालें।
10. ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें, स्टफ्ड गोभी का एक बर्तन अंदर डालें और ढक्कन के नीचे लगभग आधे घंटे तक उबालें।

गोभी के नरम और कोमल पत्ते गोभी के रोल बनाने के लिए आदर्श होते हैं। पुराने के विपरीत, उन्हें कम पकाने की आवश्यकता होती है, और पत्तियां स्वयं अधिक लचीली और लचीली होती हैं।

• युवा गोभी;
• 1 किलो मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस;
• 1 अंडा;
• गाजर;
• बल्ब बड़ा है;
• बड़ा टमाटर;
• 5 बड़े चम्मच कच्चा चावल;
• 5 पहाड़ काला और allspice;
• वनस्पति तेल;
• 2 तेज पत्ते;
• नमक।

खाना बनाना:

1. चावल को आधा पकने और ठंडा होने तक पहले से उबाल लें। एक अंडे और आधा बारीक कटा हुआ प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें। नमक, काली मिर्च और अच्छी तरह मिला लें।
2. एक बड़े बर्तन में पानी उबाल लें। पत्तागोभी को अलग-अलग पत्तों में तोड़कर 5-10 मिनट तक उबालें।
3. प्रत्येक शीट के बीच में कीमा बनाया हुआ मांस का एक भाग रखें और गोभी के रोल को रोल करें।
4. शेष आधा प्याज, गाजर और टमाटर को बारीक काट लें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, पहले गाजर भूनें, फिर प्याज डालें और सब्जियां नरम होने के बाद टमाटर डालें।
5. स्वादानुसार नमक, लवृष्का और काली मिर्च डालें, थोड़ा गोभी का शोरबा डालें और सॉस को कम से कम 10-15 मिनट तक उबालें।
6. पैन के निचले हिस्से में पत्ता गोभी के छोटे पत्ते लगाएं, ऊपर से परतों में पत्ता गोभी के रोल बिछाएं और टमाटर-सब्जी की चटनी के ऊपर डालें।
7. एक ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग 40 मिनट के लिए धीमी गैस पर उबाल लें।

गोभी के रोल बनाने के लिए कोई भी केल उपयुक्त है। निम्नलिखित नुस्खा आपको बताएगा कि चीनी गोभी का व्यंजन कैसे बनाया जाता है।

• बीजिंग गोभी;
• 600 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ;
• 0.5 सेंट कच्चा चावल;
• 2 प्याज के सिर;
• 2 मध्यम गाजर;
• 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 1-2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. चावल को कई पानी में धो लें और उबलते पानी में डाल दें। हल्का नमक और आधा पकने तक पकाएं। एक कोलंडर से छान लें और अलग रख दें।
2. पेकिंग गोभी को अलग-अलग चादरों में अलग करें, सबसे कठिन भाग काट लें, धो लें। उबलते पानी में डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें।
4. फ्राइंग के आधे हिस्से को ठंडे चावल में स्थानांतरित करें, दूसरे भाग में टमाटर डालें, गोभी के शोरबा के साथ पतला करें और लगभग 5-7 मिनट के लिए उबाल लें। खट्टा क्रीम में डालो, नमक, काली मिर्च डालें, एक दो मिनट के लिए उबाल लें और बंद कर दें।
5. तलने के साथ चावल में कीमा बनाया हुआ मांस डालें, नमक और स्वादानुसार मसाले डालें।
6. कीमा बनाया हुआ मांस और ठंडी पत्तियों से गोभी के रोल बनाएं। उन्हें एक मोटी दीवार वाले पैन में परतों में बिछाएं, खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस डालें।
7. लगभग 35-40 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे बीजिंग गोभी से भरवां गोभी स्टू।

अंगूर की भरवां पत्तियां

और अब गोभी के लिए मूल नुस्खा अंगूर के पत्तों या बस डोलमा से रोल करता है। युवा हल्के हरे या नमकीन अंगूर के पत्तों का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।

• 40-50 नमकीन या ताजी पत्तियां;
• मांस शोरबा के 500 मिलीलीटर;
• 500-600 ग्राम कीमा बनाया हुआ भेड़ का बच्चा;
• 4-6 बड़े चम्मच कच्चा चावल;
• 4-5 मध्यम प्याज;
• साग का मिश्रण - पुदीना, डिल, सीताफल, अजमोद, तुलसी;
• 50-70 ग्राम मक्खन;
• उतनी ही सब्जी;
• एक चुटकी जीरा और दरदरी पिसी हुई काली मिर्च;
• नमक।

परोसने के लिए सॉस:

• 1 सेंट खट्टी मलाई;
• लहसुन की 5-6 लौंग;
• साग;
• नमक।

खाना बनाना:

1. अंगूर के पत्तों को अच्छी तरह से धो लें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। 5 मिनट के बाद (नमकीन के लिए 10), एक छलनी में छान लें और सुखा लें।
2. अनाज को अच्छी तरह धो लें, उसके ऊपर गर्म पानी डालें, उबाल आने दें और तेज़ गैस पर 2-3 मिनट से अधिक न पकाएँ। आधे पके चावलों को एक कोलंडर में निकाल कर अलग रख दें।
3. प्याज को छीलकर बारीक काट लें। सब्जी और मक्खन के मिश्रण में नरम होने तक धीमी आंच पर भूनें, ठंडा करें।
4. कीमा बनाया हुआ मांस में ठंडे चावल, तलना और कटा हुआ साग जोड़ें। काली मिर्च, जीरा और नमक के साथ सीजन।
5. अंगूर के पत्तों को नीचे की ओर चिकना करें, प्रत्येक पर 1-2 बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस डालें, किनारों को अंदर की ओर झुकाते हुए छोटे रोल रोल करें।
6. अप्रयुक्त अंगूर के पत्तों को दो परतों में एक भारी तले वाले सॉस पैन में रखें, शीर्ष पर डोलमा की पंक्तियों के साथ। शोरबा में डालो ताकि यह केवल उत्पादों को थोड़ा कवर करे।
7. एक प्लेट या छोटे ढक्कन के साथ कवर करें। बर्तन को आग पर रख दें और उबाल आने दें।
8. फिर गैस बंद कर दें और हल्की बुदबुदाहट के साथ 1-1.5 घंटे तक उबालें।
9. सॉस के लिए, लहसुन की कलियों और जड़ी बूटियों को बारीक काट लें। मोटे नमक के साथ छिड़कें और चाकू के सपाट हिस्से से हल्के से रगड़ें। लहसुन के द्रव्यमान को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और 2-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
10. वीडियो नुस्खा धीमी कुकर में डोलमा पकाने का सुझाव देता है।

चावल के साथ गोभी रोल - एक आहार, दुबला विकल्प

निम्नलिखित नुस्खा वास्तव में आहार गोभी रोल तैयार करने का सुझाव देता है।

• 10-12 गोभी के पत्ते;
• छोटा गाजर;
• आधा सेंट चावल
• शैंपेन के 300 ग्राम;
• 2-3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 1 सेंट पानी।

खाना बनाना:

1. चावल को साफ धो लें, एक गिलास उबलते पानी में डालें, लपेटें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. पत्तागोभी के कांटे को पत्तियों में तोड़कर, धो लें और नमकीन उबलते पानी में ठीक एक मिनट के लिए उबाल लें। फिर तुरंत एक मिनट के लिए बहुत ठंडे पानी में डुबो दें।
3. चावल के बर्तन का ढक्कन खोलें और इसके थोड़ा ठंडा होने का इंतजार करें।
4. गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें, मशरूम को बड़े स्ट्रिप्स या पतले स्लाइस में काट लें। (कच्चे रूप में, केवल शैंपेन का उपयोग किया जा सकता है, यदि आप जंगली मशरूम से गोभी के रोल पकाते हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से उबालने की आवश्यकता होती है।)
5. ठन्डे चावल में मशरूम और गाजर डालें, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ, जब तक कि सारी सामग्री मिल न जाए।
6. कीमा बनाया हुआ चावल और ठंडी पत्ता गोभी के पत्तों से गोभी के रोल बनाएं। यदि किनारे नहीं पकड़ते हैं, तो उन्हें टूथपिक्स से ठीक करें।
7. एक गिलास पानी के साथ टमाटर को पतला करें, एक चुटकी नमक और कटा हुआ लहसुन डालें।
8. उत्पादों को सॉस पैन में डालें, सॉस के ऊपर डालें और लगभग 15-20 मिनट तक उबलने के बाद मध्यम आँच पर (ताकि सॉस वाष्पित हो जाए और थोड़ा गाढ़ा हो जाए) डिश को उबालें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां गोभी नुस्खा

कभी-कभी गृहिणियां रसोई में बहुत लंबे समय तक गड़बड़ नहीं करना चाहती हैं और तथाकथित आलसी गोभी के रोल को गोभी और कीमा बनाया हुआ मांस से पकाना पसंद करती हैं।

• 1 सेंट चावल
• 0.5 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• आधा मध्यम गोभी;
• प्याज का सिर;
• गाजर;
• अंडा;
• बंधन के लिए आटा;
• 2 बड़ी चम्मच खट्टी मलाई;
• 2 बड़ी चम्मच टमाटर का भर्ता;
• 1 सेंट पानी;
• वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।

खाना बनाना:

1. आधी पत्ता गोभी को बारीक काट लीजिये, थोड़ा सा नमक डालिये और हाथ से अच्छी तरह हिला कर नरम कर लीजिये.
2. वनस्पति तेल में प्याज को चौथाई छल्ले में काट लें। दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर डालें। सब्जियों को 5-7 मिनट तक उबालें।
3. चावल को मध्यम पकने तक उबालें, ठंडा करें। कीमा बनाया हुआ मांस, पत्ता गोभी, ठंडे चावल और थोड़ा सा वेजिटेबल भूनें। अंडा, नमक और स्वाद के लिए मौसम में मारो। अच्छी तरह मिलाएं और फेंट लें।
4. कीमा बनाया हुआ मांस से, छोटे आकार के मोटे कटलेट के रूप में उत्पाद बनाएं। इन्हें आटे में रोल करें और हल्का ब्राउन होने तक तलें।
5. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें (यदि वांछित हो, तो गोभी के पत्तों के साथ कवर करें), एक परत में आलसी गोभी के रोल बिछाएं, शीर्ष पर - तलने की एक परत। खट्टा क्रीम, पानी और टमाटर से, सॉस बनाएं और डिश के ऊपर डालें।
6. बेकिंग शीट को पन्नी की शीट से कस लें और 170 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें।
7. बेकिंग शुरू होने के 30 मिनट के बाद, पन्नी को हटा दें, और 10 मिनट के बाद डिश तैयार है।

गोभी चावल और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ रोल - सबसे अच्छा नुस्खा, सबसे स्वादिष्ट गोभी रोल

भरवां गोभी खाना बनाना, निश्चित रूप से, लंबा और परेशानी भरा है। लेकिन तैयार पकवान इतना स्वादिष्ट और आत्मनिर्भर हो जाता है कि बिताया गया समय इसके लायक है।

• गोभी का मध्यम सिर;
• 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ;
• 0.5 सेंट चावल
• 2 बड़े गाजर;
• प्याज के 2 सिर;
• नमक, काली मिर्च, अन्य मसाले;
• 2 बड़ी चम्मच टमाटर;
• शोरबा का 0.5 मिलीलीटर;
• 350 ग्राम खट्टा क्रीम;
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. चावल कई बार धोए, उबलते पानी का एक गिलास डालें और ढक्कन के नीचे सूजने के लिए छोड़ दें।
2. किसी भी सुविधाजनक तरीके से प्याज और गाजर को छीलकर काट लें। वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पसेरोव्का के तीसरे भाग को एक प्लेट में निकाल लें।
3. बचे हुए तलने में टमाटर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और शोरबा में डालें। स्वादानुसार नमक और किसी भी मसाले के साथ सीज़न करें। 5-7 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे स्टू, खट्टा क्रीम में डालें, मिश्रण करें और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
4. सूजे हुए और ठंडे चावल को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, ठंडा भूनकर डालें और सभी घटकों को मिलाने तक गूंधें।
5. पूरी गोभी को 20-25 मिनट तक उबालें। थोड़ा ठंडा करें और पत्तियों में जुदा करें।
6. पत्ता गोभी के पत्ते पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, पत्ता गोभी के रोल और कीमा बनाया हुआ मांस बना लें।
7. एक उपयुक्त कंटेनर के नीचे, गोभी के पत्तों की एक परत, गोभी के रोल की एक परत, फिर से पत्ते आदि बिछाएं।
8. सब कुछ टमाटर सॉस के साथ डालें। यदि यह गोभी के रोल के शीर्ष तक नहीं पहुंचता है, तो थोड़ा गोभी शोरबा जोड़ें।
9. 40-50 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे धीमी गैस पर उबाल लें।

चिकन मांस या कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी रोल - एक कोमल नुस्खा कदम से कदम

कीमा बनाया हुआ चिकन का उपयोग करके, गोभी के रोल शास्त्रीय विधि के अनुसार बनाए जा सकते हैं। लेकिन निम्नलिखित नुस्खा एक परिचित पकवान पकाने के लिए पूरी तरह से मूल दृष्टिकोण प्रदान करता है।

• 500 ग्राम चिकन पट्टिका;
• सूखे पाव रोटी के 3-4 टुकड़े;
• मध्यम गोभी का सिर;
• 0.5 किलो मशरूम;
• अंडा;
• मध्यम गाजर;
• बल्ब की एक जोड़ी;
• 3 बड़े चम्मच टमाटर;
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 2-3 बड़े चम्मच खट्टी मलाई;
• नमक और मसाले (करी, धनिया, तुलसी) स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. गोभी के डंठल को तेज चाकू से काट लें और कांटे को हल्के नमकीन उबलते पानी में 20-25 मिनट तक उबालने के लिए भेजें। धीरे-धीरे ऊपरी पहले से ही नरम पत्तियों को हटा दें।
2. केले के टुकड़ों को ठंडे पानी में भिगो दें। चिकन पट्टिका को स्ट्रिप्स, मशरूम को पतले स्लाइस में काटें। गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को काट लें।
3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, मांस को जल्दी से भूनें, फिर मशरूम डालें।
4. जैसे ही तरल वाष्पित हो जाए, गाजर और फिर प्याज डालें।
5. सभी सामग्री के बाद आपके पसंदीदा मसालों के साथ एक विशेषता सोना, नमक और मौसम प्राप्त कर लिया है।
6. कीमा बनाया हुआ मांस को ठंडा करें, इसमें निचोड़ा हुआ पाव डालें, अंडे में फेंटें और अच्छी तरह मिलाएँ।
7. गोभी के प्रत्येक पत्ते पर दो चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस डालें और इसे एक लिफाफे में लपेट दें।
8. शेष गोभी के पत्तों के साथ पैन के नीचे लाइन करें, गोभी के रोल को कई पंक्तियों में ऊपर रखें।
9. ठंडा शोरबा (लगभग 2 कप), टमाटर और खट्टा क्रीम से सॉस तैयार करें। यदि आवश्यक हो तो इसे थोड़ा नमक करें और गोभी के रोल को सॉस पैन में डालें।
10. लगभग आधे घंटे तक धीमी गैस पर उबालने के बाद बुझा दें।

गोभी के रोल को ओवन में कैसे पकाएं

यदि आप गोभी के रोल को ओवन में पकाते हैं, तो वे अधिक रसदार और स्वाद में समृद्ध हो जाते हैं।

• 500 ग्राम मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस;
• 0.5 सेंट कच्चा चावल;
• मध्यम आकार के गोभी के कांटे;
• 1 प्याज;
• नमक और काली मिर्च।

चटनी के लिए:

• 2-3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 1 सेंट गोभी शोरबा;
• एक प्याज और एक गाजर;
• लहसुन की एक जोड़ी लौंग;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक, मसाले;
• 2-3 बड़े चम्मच खट्टी मलाई।

खाना बनाना:

1. गोभी के कांटे से ऊपर की गंदी पत्तियों को हटा दें। डंठल वाले हिस्से में गहरे चीरे लगाएं। गोभी को उबलते पानी (15-20 मिनट) में उबालें, इसे बीच-बीच में पलटते रहें।
2. पत्ता गोभी को कढ़ाई से निकालिये, हल्का ठंडा कर के पत्ते अलग कर लीजिये.
3. चावल को धोकर आधा पकने तक उबालें, एक कोलंडर में डालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
4. एक प्याज को काट कर पारदर्शी होने तक भूनें।
5. कीमा बनाया हुआ मांस, ब्राउन प्याज और चावल मिलाएं। नमक, काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
6. गोभी के रोल को मोड़ें और उन्हें एक परत में ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें।
7. दूसरे प्याज़ को चौथाई छल्ले में काट लें, गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें। थोड़ी मात्रा में तेल में कैरामेलाइज़ होने तक भूनें।
8. कटा हुआ लहसुन, नमक, टमाटर डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि सामग्री संयुक्त हो जाए और लगभग एक गिलास गोभी शोरबा या आमतौर पर पानी डालें।
9. लगभग 5-7 मिनट तक उबालें, और फिर खट्टा क्रीम डालें। इसे फिर से उबलने दें और बेकिंग शीट पर गोभी के रोल के ऊपर सॉस डालें।
10. बेकिंग शीट को पन्नी से कस लें और डिश को 190 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें। पन्नी को हटा दें और उत्पादों को हल्का भूरा करने के लिए एक और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

माइक्रोवेव में गोभी के रोल - रेसिपी

भरवां गोभी को माइक्रोवेव में पकाने के लिए, इस घटना के लिए उपयुक्त व्यंजन खोजने के लिए पर्याप्त है। बाकी प्रक्रिया पारंपरिक है।

• 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
• 80 ग्राम कच्चे गोल चावल;
• 1 प्याज;
• 1 सेंट गोभी शोरबा;
• 40 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• मध्यम गोभी;
• 1 छोटा चम्मच टमाटर;
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम;
• काली मिर्च, नमक।

खाना बनाना:

1. लगभग 1.5-2 बड़े चम्मच लें। पानी, उबाल लें और नमक डालें। साफ चावल डालें और हल्के उबाल के साथ 10 मिनट तक पकाएं। पानी निथार लें, चावल को ठंडा कर लें।
2. पत्तागोभी के सिर से ऊपर की पत्तियों को हटा दें, इसे पूरी तरह से उबलते पानी में डालें और औसतन 15-20 मिनट तक पकाएं। जो पत्ते नरम हो गए हैं उन्हें समय-समय पर काटते रहें।
3. प्याज को काट लें, तेल के एक हिस्से में भूनें, ठंडा करें और कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ मिलाएं। काली मिर्च और नमक थोड़ा। द्रव्यमान मिलाएं और हरा दें।
4. गोभी के पत्तों से गोभी के पत्तों को मोड़ो, प्रत्येक के अंदर 1-2 बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस डालें। तैयार उत्पादों को गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में डालें।
5. टमाटर को गर्म गोभी के शोरबा के साथ पतला करें, खट्टा क्रीम जोड़ें और, यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा नमक। गोभी के रोल के ऊपर सॉस डालें, प्याले को ढक्कन से ढक दें।
6. लगभग 20-30 मिनट के लिए उच्चतम शक्ति पर माइक्रोवेव में उबाल लें। संकेत के बाद, डिश को 10 मिनट के लिए ओवन में "आराम" करने के लिए छोड़ दें।

एक सॉस पैन में भरवां गोभी के रोल - गोभी के रोल की सरल तैयारी

गोभी के रोल को पकाने के कई तरीके हैं, लेकिन परंपरागत रूप से इस व्यंजन को सॉस पैन में पकाया जाता है। ताकि अधिक ग्रेवी हों और सभी उत्पाद फिट हों।

• 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
• 100 ग्राम गोल नियमित चावल;
• मध्यम गोभी के कांटे;
• बल्ब;
• 2 बड़ी चम्मच सूरजमुखी का तेल;
• नमक और काली मिर्च;
• 1 छोटा चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 3 बड़े चम्मच खट्टी मलाई;
• 400 मिली पानी।

खाना बनाना:

1. पोर्क कीमा में, पहले से पके हुए चावल को मध्यम तत्परता में जोड़ें। प्याज को बारीक काट लें, तेल में तलें और कीमा बनाया हुआ मांस भी डालें।
2. नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें और फेंट लें।
3. पत्ता गोभी के डंठल वाले हिस्से पर गहरे कट लगाएं, पत्तों को अलग कर लें और उबलते पानी में 3-5 मिनट तक उबालें।
4. उन्हें ठंडा करें, प्रत्येक पर कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट रखें और इसे एक लिफाफे में लपेट दें। तवे के तल पर कुछ चादरें डालें, ऊपर से - गोभी के रोल की परतें।
5. दो गिलास गर्म पानी में, टमाटर और खट्टा क्रीम को पतला करें, नमक डालें। परिणामस्वरूप सॉस के साथ भरवां गोभी डालें और उच्च गर्मी पर उबाल लें।
6. फिर गैस को कम से कम कर दें और गोभी की कठोरता के आधार पर लगभग 30-40 मिनट तक उबाल लें। परोसने से पहले कम से कम 10-15 मिनट के लिए खड़ी रहने दें।

एक पैन में स्वादिष्ट पत्ता गोभी रोल

हमारे पैन में कोई कम स्वादिष्ट और मुंह में पानी लाने वाला पत्ता गोभी रोल नहीं बनाया जा सकता है। यह नुस्खा विशेष रूप से उपयुक्त है यदि आप उत्पादों की एक छोटी मात्रा को स्टू करने जा रहे हैं।

• 300 ग्राम मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस;
• 0.5 सेंट साधारण चावल;
• एक छोटा गोभी कांटा;
• 1 मध्यम प्याज;
• गाजर;
• नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च;
• लहसुन की 2-3 लौंग;
• 1-2 बड़े चम्मच टमाटर का भर्ता;
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें और गोभी का एक पूरा कांटा कम करें। खाना पकाने के दौरान नरम पत्तियों को फाड़ दें।
2. चावल को दो बार धो लें, 1:2 के अनुपात में पानी से ढक दें और उबालने के बाद लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं। अतिरिक्त तरल निकालें और चावल को ठंडा करें।
3. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक तेल में भूनें। आखिर में कटा हुआ लहसुन डालें।
4. ठंडे चावल डालें और कीमा बनाया हुआ मांस में भूनें, लाल शिमला मिर्च, नमक और काली मिर्च डालें।
5. कबूतर बनाओ। एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल गरम करें, उत्पादों को बिछाएं और 3-5 मिनट के बाद, जब नीचे की तरफ से तल जाए, तो उन्हें पलट दें।
6. एक और 3-5 मिनट के बाद, गोभी शोरबा से पतला टमाटर डालें।
7. लगभग 30-40 मिनट के लिए एक छोटी सी आंच पर ढक्कन के नीचे उबाल लें।

जमे हुए गोभी रोल कैसे पकाने के लिए

बहुत बार, गृहिणियां भविष्य के लिए गोभी के रोल बनाती हैं या स्टोर में अर्ध-तैयार उत्पाद खरीदती हैं। इससे कार्यदिवसों में रात का खाना तैयार करने में लगने वाले समय और मेहनत की बचत होती है।

• 10-15 जमे हुए गोभी रोल;
• बड़ा प्याज;
• मध्यम गाजर;
• 2 बड़ी चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• काली मिर्च, लवृष्का, नमक;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पादों को डीफ्रॉस्ट करें, धीरे से, बहुत आसानी से अतिरिक्त तरल निचोड़ें और उबलते तेल के साथ एक पैन में डालें।
2. उत्पादों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें और एक उपयुक्त सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
3. प्याज़ और गाजर को छीलकर काट लें और गोभी भर जाने के बाद बचे तेल में तल लें।
4. टमाटर डालें, सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ और पानी या शोरबा डालकर एक पतली चटनी बना लें। नमक, मौसम और अजमोद में फेंक, लगभग 4-5 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे उबाल लें।
5. तली हुई गोभी के रोल को गर्म सॉस के साथ डालें और हल्की बुदबुदाहट के साथ निविदा (40-50 मिनट) तक उबाल लें।

खट्टा क्रीम सॉस में भरवां गोभी नुस्खा

सबसे नाजुक प्याज-खट्टा क्रीम सॉस सामान्य गोभी के रोल को और भी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाता है। ऐसा व्यंजन एक गंभीर दावत को भी सजाएगा।

• 750 ग्राम ग्राउंड बीफ;
• 4 मध्यम प्याज;
• 0.5 सेंट कच्चा चावल;
• 1 बड़ा गोभी;
• 3 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल;
• मध्यम वसा खट्टा क्रीम के 400 ग्राम;
• 1 छोटा चम्मच आटा;
• काली मिर्च, नमक;
• 200 ग्राम पनीर (वैकल्पिक);
• 1 सेंट पानी।

खाना बनाना:

1. चावल को थोड़े से पानी में आधा पकने तक उबालें, एक कोलंडर में डालें और ठंडे पानी से धो लें।
2. पत्तागोभी को अलग-अलग पत्तों में बाँट लें और 2-4 मिनट तक नरम होने तक उबालें।
3. दो प्याज़ को छोटे छोटे क्यूब्स में काटिये, तेल में तलिये और ठंडा कर लीजिये।
4. कीमा बनाया हुआ मांस, ठंडे चावल मिलाएं और भूनें। नमक और काली मिर्च डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
5. गोभी के रोल को लिफाफे में बनाएं, दोनों तरफ हल्का सुनहरा होने तक जल्दी से तलें और एक गहरी डिश में रखें।
6. बचे हुए दो प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। तेल में नरम होने तक स्पैसर, आटे के साथ छिड़कें, जल्दी से मिलाएं ताकि कोई गांठ न बने। खट्टा क्रीम और पानी डालें। स्वादानुसार नमक, एक मिनट के लिए उबालें और तैयार फॉर्म को गोभी के रोल के साथ डालें।
7. 190°C पर पहले से गरम ओवन में लगभग 40-45 मिनट तक बेक करें। अंत से 10 मिनट पहले, यदि वांछित हो, तो कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

टमाटर के साथ गोभी के रोल कैसे बनाते हैं

निम्नलिखित नुस्खा टमाटर के साथ गोभी के रोल बनाने की प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन करेगा।

• 1 किलो मांस (वील और चिकन पट्टिका);
• गोभी का बड़ा सिर;
• 100-150 ग्राम कच्चे चावल;
• एक बड़ा गाजर और प्याज;
• 4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• नमक, काली मिर्च, एक चुटकी ज़ीरा;
• गोभी से 0.5 लीटर शोरबा।

खाना बनाना:

1. गोभी को अलग-अलग पत्तियों में अलग करें। सभी गाढ़ापन काट लें। पानी उबालें, नमक डालें और 5-7 मिनट तक उबालें।
2. साफ धुले हुए चावल को अपूर्ण तैयारी की डिग्री तक उबालें, एक कोलंडर में स्थानांतरित करें और बहते ठंडे पानी के नीचे ठंडा करें।
3. मांस की चक्की के माध्यम से दो प्रकार के मांस, खुली गाजर और प्याज को दो बार पास करें।
4. कीमा बनाया हुआ मांस और चावल, नमक अच्छी तरह मिलाएं।
5. प्रत्येक पत्ता गोभी के पत्ते में पके हुए कीमा बनाया हुआ मांस का एक कटलेट लपेटें। उत्पादों को एक सॉस पैन में रखें, जिसके नीचे खाली गोभी के पत्तों के साथ पंक्तिबद्ध किया गया है।