सर्दियों के लिए जॉर्जियाई बैंगन (नीला) पकाने की सबसे अच्छी और सबसे स्वादिष्ट रेसिपी। जॉर्जियाई बैंगन - सर्दियों के लिए एक अनोखी, स्वादिष्ट, मसालेदार तैयारी

नीले को अच्छी तरह धोकर सुखा लें, फिर पूंछ और टोपी हटा दें। एक ही आकार के हलकों में काटें, एक सेंटीमीटर से अधिक मोटे नहीं।

इसे एक कटोरे में निकाल लें और बताए गए अनुपात में आधा नमक डालें। हिलाएँ और दो-चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें।

मीठी मिर्च से बीज निकाल कर धो लीजिये. कड़वी चीजों के साथ भी ऐसा ही करें. लहसुन का छिलका हटा दें. लहसुन की कलियाँ और काली मिर्च को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीस लें। ड्रेसिंग बनाने के लिए, बचे हुए नमक के साथ चीनी मिलाएं, सिरका डालें और मसालेदार सब्जी मिश्रण के साथ मिलाएं।

बैंगन से रस निकाल लें और हलकों को हल्का सा निचोड़ लें। - कढ़ाई में तेल डालें और बैंगन को नरम होने तक भून लें.

साफ कंटेनरों को जीवाणुरहित करना सुनिश्चित करें और ढक्कनों को 4-5 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। जॉर्जियाई शैली के बैंगन पाने के लिए, सब्जियों को परतों में फैलाएं - नीले रंग के तले हुए टुकड़े और मसालेदार सब्जी द्रव्यमान। साथ ही, प्रत्येक परत को हल्के से दबाएं और तब तक दोहराएं जब तक जार भर न जाए।

ढक्कन से ढकें और पहले से बिछाए नैपकिन वाले कंटेनर में स्टरलाइज़ेशन के लिए रखें। गर्म पानी भरें ताकि वह हैंगर तक पहुंच जाए और आग लगा दें। एक बार उबलना शुरू हो जाए, तो आंच कम से कम कर दें और 15 मिनट तक पकाते रहें। जार को कसकर बंद करें और ढक्कन नीचे कर दें। गर्म कंबल से ढकें और ठंडा होने तक छोड़ दें। मसालेदार सलाद का जो हिस्सा आपने चखने के लिए छोड़ा है उसे एक कटोरे में डालें और 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

मैं सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट जॉर्जियाई बैंगन ऐपेटाइज़र तैयार करने का सुझाव देता हूं। मेरे लिए, यह नाश्ता सबसे पहले खाया जाने वाला नाश्ता है, जैसे ही मैं तैयारी के जार खोलना शुरू करता हूं। इस सीज़न में मैं इनमें से अधिक बैंगन तैयार करने की कोशिश कर रही हूं ताकि वे लंबे समय तक चल सकें। यह ऐपेटाइज़र मांस के व्यंजनों के साथ बहुत अच्छा लगता है और किसी भी साइड डिश का पूरक भी होगा। उत्पादों की यह मात्रा 2 500 मिलीलीटर जार के लिए डिज़ाइन की गई है।

बैंगन को क्यूब्स में काटें, एक गहरे कटोरे में रखें और नमक छिड़कें। बैंगन को 30-40 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

लहसुन को छील लें. शिमला मिर्च को आधा काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये. आप तीखी मिर्च को बीज के साथ छोड़ सकते हैं, हमें यह तीखी पसंद है। मिर्च और लहसुन को ब्लेंडर बाउल में रखें और काट लें।

बैंगन से अतिरिक्त तरल निचोड़ लें। - एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और बैंगन को सुनहरा होने तक तल लें.

एक सॉस पैन में मुड़ी हुई मिर्च और लहसुन रखें, तेल और सिरका डालें और उबाल लें। फिर तले हुए बैंगन डालें, चीनी और नमक डालें। मिश्रण को 10 मिनट तक उबालें।

गर्म नाश्ते को सूखे, जीवाणुरहित जार में रखें।

जार को चाबी से रोल करें और उन्हें ढक्कन पर पलट दें, उन्हें गर्म कंबल में लपेट दें जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

सर्दियों के लिए जॉर्जियाई बैंगन ऐपेटाइज़र तैयार है। आप शहर के अपार्टमेंट में पेंट्री में स्नैक्स स्टोर कर सकते हैं।

सब्जियों की स्पिनिंग का मौसम जोरों पर है। और बैंगन तैयार करने का समय आ गया है या, जैसा कि आम लोगों में होता है, "छोटे नीले वाले।" ऐसे कई अलग-अलग तरीके हैं जो मैं आपको बताना चाहता हूं, लेकिन आज मैंने आपको राष्ट्रीय जॉर्जियाई व्यंजनों के बारे में बताने का फैसला किया है।

इस व्यंजन का मुख्य नियम अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और मसालेदार व्यंजन प्राप्त करना है। इसलिए, विभिन्न साग, युवा लहसुन और एक मीठी, मांसयुक्त सब्जी हमेशा मौजूद रहती है।

और नीले वाले आमतौर पर एक फ्राइंग पैन में बड़ी मात्रा में तेल में तले जाते हैं। बस तलने के बाद उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखना सुनिश्चित करें, ताकि वे कम चिकने हो जाएँ। या फिर आप उन्हें पहले ओवन में बेक कर सकते हैं।

जॉर्जियाई बैंगन सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट त्वरित खाना पकाने वाला नुस्खा है।

अगर आपको ज्यादा मसालेदार खाना पसंद नहीं है तो ऐसे व्यंजनों को तुरंत न छोड़ें, क्योंकि कम मिर्च डालकर भी इनकी गंभीरता को कम किया जा सकता है। लेकिन फिर भी ये कम स्वादिष्ट व्यंजन नहीं हैं.

उत्पाद संरचना:

• नीले वाले - 1000 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 3 सब्जियाँ;
• लहसुन - एक टुकड़ा;
• विभिन्न साग - 200 ग्राम;
• टेबल नमक - 2 चम्मच;
• चीनी - एक चम्मच;
• टेबल सिरका - 9%;

आइए खाना बनाना शुरू करें:

हमने बैंगनी फलों को एक सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काटा। थोड़ा सा नमक मिलाएं और रस निकलने तक आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

आज, कई नई किस्में विकसित की गई हैं जिन्हें अब पूर्व-नमकीन की आवश्यकता नहीं है।

जितना संभव हो उतना अधिक और विविध साग लेना बेहतर है। इसे जितना संभव हो उतना छोटा काटें।

बल्गेरियाई को धोएं, बीज और पूंछ हटा दें। लहसुन को छील लें. और हम काम के लिए फूड प्रोसेसर तैयार करते हैं।

इसकी मदद से हम शिमला मिर्च और लहसुन को एक समान द्रव्यमान में बदल देते हैं और इसमें हरी सामग्री डाल देते हैं।

बैंगनी छल्लों से रस निकाल लें और उन्हें अपने हाथों से निचोड़ लें।

फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें, तेल डालें और गर्म करें। बैंगन को अच्छी तरह से क्रस्ट होने और अंदर से नरम होने तक भूनें।

शिमला मिर्च और लहसुन की चटनी में एक चम्मच टेबल नमक, दानेदार चीनी और कुछ बड़े चम्मच टेबल सिरका मिलाएं।

अब आपको जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करके तैयार करने की ज़रूरत है।

हम अपने जार को बारी-बारी से ब्लूबेरी और सॉस की परतों से भरते हैं। पहले एक गोला, फिर सुगंधित भरना, हर बार ज्यादा निचोड़ना नहीं।

हम जार को ढक्कन से बंद कर देते हैं, कंटेनर को तौलिये से ढक देते हैं, जार को उसमें डालते हैं और गर्म पानी से भर देते हैं।

उबालने के बाद, पंद्रह मिनट के लिए अलग रख दें और कीटाणुरहित करें।

फिर, एक सिलाई मशीन का उपयोग करके, कंटेनरों को बंद करें और उन्हें पलट दें और उन्हें कंबल से ढक दें।

फिर जार को ठंडे भंडारण स्थान पर स्थानांतरित करें।

ब्लूबेरी के साथ मसालेदार जॉर्जियाई क्षुधावर्धक

मेरे मेहमान सचमुच इस क्षुधावर्धक को मेज से हटा देते हैं और दूसरा जार खोलने के लिए कहते हैं। और सर्दियों के अंत तक मुझे यह कभी भी पर्याप्त नहीं मिलता, चाहे मैं इसे कितना भी ढककर रखूं। इसलिए मैं आपको इस नुस्खे के अनुसार तैयारी करने की सलाह देता हूं।

आवश्यक उत्पाद:

• बैंगनी फल - 2000 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 500 ग्राम;
• मसालेदार फली - एक;
• प्याज - 0.5 किलोग्राम;
• लहसुन - 2 टुकड़े;
• हल्दी - 1/2 चम्मच;
• सेनील हॉप्स - ½ चम्मच;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी - एक चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च - ¾ चम्मच;
• धनिया पाउडर - चम्मच;
• टेबल नमक - ¾ चम्मच;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 60 मिलीलीटर;
• सिरका – 50 ग्राम.

आइए खाना बनाना शुरू करें:

बैंगन को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.

हम प्याज और शिमला मिर्च को साफ करते हैं और उन्हें समान आकार के चौकोर टुकड़ों में काटते हैं।

गरम मिर्च को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये, लहसुन भी काट लीजिये.

सभी कटे हुए उत्पादों को एक कढ़ाई में रखें और 250 मिलीलीटर पानी डालें। स्टोव पर मध्यम आंच चालू करें और इसके उबलने का इंतजार करें।

फिर बीच-बीच में हिलाते हुए पंद्रह मिनट तक उबालें। आवंटित समय के बाद, तैयार मसाले, दानेदार चीनी और टेबल नमक डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और कम से कम दस मिनट तक उबालें।

आवश्यक कंटेनरों को धोकर सुखा लें। फिर उनमें तैयार द्रव्यमान फैलाएं और उन्हें रोल करें।

इस विधि में जार की प्रारंभिक नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है।

हम उत्पादों को मानक तरीके से ठंडा करते हैं और फिर उन्हें तहखाने में स्थानांतरित करते हैं।

सिलाई को कम से कम एक महीने तक बैठना होगा, और यह नमूना लेने के लिए तैयार हो जाएगा।

सर्दियों के लिए जॉर्जियाई बैंगन पकाने की विधि

जॉर्जियाई राष्ट्रीय व्यंजनों के प्रशंसकों के लिए एक और नुस्खा। इसका फायदा यह है कि आप इसे भंडारण के लिए बंद कर सकते हैं, या आप इसे तुरंत खा सकते हैं और इसका स्वाद भी उतना ही अच्छा होगा।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• नीले वाले - 1800 ग्राम;
• मीठी सब्जी - 2 फल;
• प्याज - 2 सिर;
• गाजर - 2 जड़ें;
• लहसुन - 3 सिर;
• मसालेदार फली - एक;
• परिष्कृत मक्खन - 0.1 लीटर;
• टेबल सिरका - 4 बड़े चम्मच;
• टेबल नमक - 5 चम्मच;
• दानेदार चीनी - चम्मच।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

छिलके सहित बैंगनी फलों को मध्यम मोटाई के छल्ले में काटें।

इसमें थोड़ा सा नमक मिलाएं और इसे तीस मिनट तक ऐसे ही रहने दें। फिर कागज़ के तौलिये से धोकर सुखा लें।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन काट लें और सब्जी के छल्ले भूनें।

प्याज को चौकोर टुकड़ों में काट लें, गाजर को मध्यम आकार के कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। तैयार सब्जियों को नीली सब्जियों में डालें और आठ मिनट तक भूनें।

अब हम फिलिंग तैयार करते हैं. हम काली मिर्च को बीज से साफ करते हैं। लहसुन को छीलें और इसे मीट ग्राइंडर में बल्गेरियाई लहसुन के साथ पीस लें। सॉस में टेबल सिरका और दानेदार चीनी डालें, मक्खन डालें।

सब्जियों के ऊपर सॉस डालें। मिलाये और पन्द्रह मिनिट तक भूनिये. आप पिसी हुई मसालेदार फली मिला सकते हैं।

निष्फल जार को किनारे तक भरें, उन्हें रोल करें और कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

जार को ठंडे तहखाने में स्थानांतरित करें और स्वाद शुरू होने के लिए सर्दियों तक प्रतीक्षा करें।

हलकों में सर्दियों के लिए जॉर्जियाई बैंगन

क्या तुम्हें भी मेरी तरह बैंगन पसंद हैं? मैं बस उनकी पूजा करता हूं, यही कारण है कि मैंने खाना पकाने की बहुत सारी विधियां जमा कर ली हैं। और इस विधि में नीले वाले को अलग से भूनना और फिर उन्हें भरकर रोल करना शामिल है। यह बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन बनता है.

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• बैंगनी सब्जियां - 5 किलोग्राम;
• मीठी मिर्च - 0.6 किलोग्राम;
• लहसुन - 0.25 किलोग्राम;
• मसालेदार फली - 2 टुकड़े;
• परिष्कृत मक्खन - 250 मिलीलीटर;
• टेबल सिरका - 0.375 लीटर।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

हम उत्पादों को धोते हैं और पूंछ काट देते हैं। प्रत्येक को लगभग एक सेंटीमीटर के छल्ले में काटें। उन पर नमक छिड़कें और बीस मिनट तक खड़े रहने दें। फिर इन्हें बहते पानी में धो लें और तौलिए से सुखा लें। नीले को गर्म तेल में तल लें.

सब्जियों के लिए भरावन तैयार करें:

हम दोनों प्रकार की मिर्च को बीज और पूंछ से साफ करते हैं। लहसुन को छील लें. हम फूड प्रोसेसर का उपयोग करके इसे एक समान प्यूरी में बदल देते हैं। उनमें मक्खन, टेबल सिरका और टेबल नमक मिलाएं।

अब प्रत्येक तली हुई रिंग को परिणामी सॉस में अच्छी तरह डुबोएं और कांच के कंटेनर में रखें। इन्हें ऊपर तक भरें.

बची हुई चटनी को सब्जियों के ऊपर जार के किनारे पर डालें।

हम ठीक पंद्रह मिनट के लिए जार को स्टरलाइज़ करते हैं, उन्हें रोल करते हैं और कंबल के नीचे ठंडा होने देते हैं। और फिर यह ट्विस्ट पूरी तरह से ठंडी जगह पर जमा हो जाता है।

टमाटर के साथ सर्दियों के लिए नीले वाले

मसालेदार, अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट। सिद्धांत रूप में, इस राष्ट्रीयता के सभी व्यंजनों की तरह।

आवश्यक उत्पाद:

• नीले वाले - 5 टुकड़े;
• टमाटर - 3 फल;
• शिमला मिर्च - 2 सब्जियाँ;
• विभिन्न साग - एक गुच्छा;
• लहसुन - 2 लौंग;
• टेबल नमक - डेढ़ चम्मच;
• दानेदार चीनी - डेढ़ चम्मच;
• सफेद बाइट - 2.5 बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 70 मिलीलीटर।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

हम खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया सब्जियाँ तैयार करके शुरू करते हैं। बैंगनी को छल्ले में काटें, नमक डालें और दस मिनट तक खड़े रहने दें।

हम मीठी मिर्च को साफ करते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं। कढ़ाई में तेल डालकर तलें. - फिर रिंग्स को उसी कंटेनर में फ्राई कर लें. हमने साग को छोटे टुकड़ों में काटा, लहसुन को भी, और टमाटर को हलकों में काटा।

प्रत्येक आधा लीटर जार में हम आधा चम्मच टेबल नमक और दानेदार चीनी डालते हैं। फिर हम नीले वाले, टमाटर, मिर्च और ग्रीनबेरी डालते हैं।

सब्जियों की बची हुई परतों को डुप्लिकेट करें।

आखिरी में लहसुन, कुछ चम्मच नमक और दानेदार चीनी होगी। हम सिरका डालते हैं।

आपको किन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• छोटे नीले वाले - एक किलोग्राम;
• मीठी लाल मिर्च - 3 फल;
• डिल का एक गुच्छा एक चीज़ है;
• अजमोद का एक गुच्छा एक चीज़ है;
• लहसुन - सिर;
• गर्म मिर्च - ½ फल;
• दानेदार चीनी - चाय कक्ष;
• नमक - चम्मच;
• टेबल सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच।

आइए नाश्ता तैयार करना शुरू करें:

बैंगनी फलों को धोएं, सिरे काट लें और एक सेंटीमीटर के घेरे में काट लें। फिर नमकीन बनाने के लिए नमक छिड़कें। जब तक हम भरावन तैयार कर रहे हैं, उन्हें बैठने दें।

एक मांस की चक्की का उपयोग करके, शेष सब्जियों को एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें। पहले भूसी, सिरों और बीजों को साफ़ कर लें।

छल्लों को वनस्पति तेल में अच्छी तरह पपड़ी बनने तक तलें। फिर अतिरिक्त तेल निकालने के लिए इसे नैपकिन पर रखें।

अगर आप सब्जियों को बिना मक्खन डाले बेक करेंगे तो ऐपेटाइज़र का स्वाद बिल्कुल अलग होगा।

अब स्नैक्स को निष्फल कंटेनरों में इकट्ठा करने का समय आ गया है।

पहले हम चार छल्ले बिछाते हैं, फिर भरते हैं और ऊपर तक बारी-बारी से डालते हैं।

उबालने के बाद टिन के ढक्कन से ढकें और पंद्रह मिनट तक जीवाणुरहित करें। हम जार को रोल करते हैं और उन्हें कंबल के नीचे उल्टा करके ठंडा होने के लिए रख देते हैं।

ऐपेटाइज़र तैयार है, इसे तहखाने में स्थानांतरित करें और इस सुगंधित व्यंजन का नमूना लेने के लिए ठंड के मौसम की शुरुआत की प्रतीक्षा करें।

वीडियो नुस्खा: सर्दियों के लिए जॉर्जियाई बैंगन (नीला) - एक उत्कृष्ट नाश्ता

यह स्वादिष्ट स्नैक सर्दियों में बहुत काम आएगा. लेकिन इसे आज़माए बिना आपको पता नहीं चलेगा कि इसका स्वाद कितना असाधारण है।

खैर, आज के लिए शायद इतना ही काफी है। मैं आपको सभी सुझाए गए व्यंजनों के अनुसार खाना पकाने की सलाह देता हूं, और आप देखेंगे कि यह कितना स्वादिष्ट और आसान है।

और मैं दोहराता हूं, ज्यादा नहीं, अगर आपके पास स्टॉक में खाना पकाने के कम दिलचस्प तरीके नहीं हैं, तो टिप्पणियों में लिखें, मुझे खाना बनाने और आपको अपनी समीक्षा लिखने में खुशी होगी।

आज मैं सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट जॉर्जियाई बैंगन की रेसिपी साझा करूँगा। सभी व्यंजनों को जॉर्जियाई व्यंजनों में निहित तीखेपन से अलग किया जाता है, हालांकि अलग-अलग डिग्री तक।

सर्दियों के लिए जॉर्जियाई बैंगन: सबसे स्वादिष्ट नुस्खा

सबसे पहले, मैं सर्दियों के लिए बैंगन तैयार करने की एक सरल रेसिपी पेश करना चाहता हूँ।

हमें ज़रूरत होगी:

• एक किलोग्राम नीले वाले;
• 400 ग्राम सलाद काली मिर्च;
• वनस्पति तेल का एक गिलास;
• लहसुन का सिर;
• 1 टुकड़ा गर्म मिर्च;
• नमक का एक चम्मच;
• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• एक गिलास सिरका.

1. धुले हुए नीले को मध्यम क्यूब्स में काटें। नमक छिड़कें और एक घंटे तक खड़े रहने दें।
2. बची हुई सब्जियों को धोइये, बीज हटाइये, छीलिये और मोड़ लीजिये. परिणामी द्रव्यमान में शेष सामग्री जोड़ें, मिश्रण करें और इसे उबलने दें।
3. हम नीले वाले धोते हैं, उन्हें निचोड़ते हैं और सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं। सॉस को 5 मिनट तक उबालें, तली हुई ब्लूबेरी डालें, हिलाएं, हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें।
4. स्नैक को स्टेराइल जार में रखें और सील करें। फर कोट से ढकें और ठंडा होने दें। हम ऐसे रोल को तहखाने में संग्रहीत करते हैं।

जॉर्जियाई शैली में मसालेदार बैंगन

अचार वाले बैंगन की बहुत स्वादिष्ट रेसिपी. इसे अवश्य तैयार करें - आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

• 3 किलोग्राम नीले वाले;
• आधा किलो सलाद काली मिर्च;
• 700 ग्राम पके, सख्त टमाटर;
• अजवाइन के साग का एक बड़ा गुच्छा;
• लहसुन के 3 बड़े सिर;
• 2 बड़े प्याज;
• 1 टुकड़ा गर्म मिर्च;
• 2 गिलास वनस्पति तेल;
• 1.5 गिलास सिरका;
• एक गिलास नमक.

सबसे पहले, सब्जियों और जड़ी-बूटियों को धो लें और उन्हें एक तौलिये पर सूखने के लिए रख दें।

1. हम नीले फलों को साफ करते हैं, उन्हें लंबाई में दो हिस्सों में काटते हैं, फिर फल के आकार के आधार पर प्रत्येक को दो या तीन भागों में काटते हैं।
2. मीठी मिर्च, टमाटर और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। मसालेदार - छोटी स्ट्रिप्स में. लहसुन को छीलकर कलियाँ अलग कर लीजिये. अजवाइन को मध्यम टुकड़ों में काट लें. सभी तैयार सब्जियों को एक दूसरे से अलग रखें.
3. अब एक बड़ा बर्तन लें, उसमें 3 लीटर पानी डालें, नमक डालें, उबलने दें, सिरका डालें। नीले वाले को उबलते पानी में रखें, ढक्कन से ढक दें और उसके उबलने का इंतज़ार करें। फिर पांच मिनट तक बिना ढके पकाएं। सावधान रहें कि ज्यादा न पकाएं। हम तैयार नीले रंग को अच्छी तरह छानते हैं।
4. सब्जियां रखने से पहले तेल को हल्का धुंआ निकलने तक गर्म करना चाहिए.
5. अचार बनाने के लिए एक उपयुक्त कन्टेनर लें। बैंगन को दो भागों में बाँट लें, बाकी सब्जियों को तीन भागों में बाँट लें।
6. सब्जियों का एक हिस्सा नीचे रखें, लहसुन निचोड़ें और ऊपर टमाटर रखें। हम उन पर आधे नीले रंग कसकर रखते हैं। लहसुन को निचोड़ कर उस पर थोड़ा सा तेल डालें. - फिर टमाटर के साथ अजवाइन, मिर्च और प्याज डालें.
7. इसके बाद हम बचे हुए नीले लोगों को वितरित करते हैं। हम लहसुन को भी निचोड़ते हैं और थोड़ा तेल डालते हैं। बाकी सब्जियों को भी इसी क्रम में रखें. ऊपर से बचा हुआ तेल डालें.
8. किसी समतल प्लेट या डिश से ढककर उस पर दबाव डालें। हम इसे एक दिन के लिए गर्म रखते हैं, और फिर इसे ठंडी जगह पर रख देते हैं।

एक नोट पर! किण्वन पात्र के आधार पर, अधिक परतें हो सकती हैं।

ब्लूबेरी के साथ मसालेदार जॉर्जियाई क्षुधावर्धक

मैंने सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट जॉर्जियाई बैंगन व्यंजनों को चुना है, और यह कोई अपवाद नहीं है।

• 2 किलोग्राम नीले वाले;
• आधा किलोग्राम मीठी मिर्च;
• गर्म मिर्च की एक छोटी फली;
• आधा किलोग्राम प्याज;
• लहसुन के 2 सिर;
• हल्दी का कॉफी चम्मच;
• खमेली-सुनेली कॉफी चम्मच;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का एक चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च का मिठाई चम्मच;
• एक चम्मच पिसा हुआ धनिया;
• नमक का मिठाई चम्मच;
• आधा गिलास चीनी;
• एक गिलास वनस्पति तेल का दो तिहाई;
• आधा गिलास सिरका.

सभी सब्जियों को धो लें. नीले को छीलकर क्यूब्स में काट लें।

1. मीठी मिर्च को आधा काट लें, डंठल और बीज हटा दें। छिले हुए प्याज के साथ क्यूब्स में काट लें।
2. गर्म मिर्च को चाकू से काट लें और लहसुन को निचोड़ लें।
3. तैयार सब्जियों को एक कुकिंग कंटेनर में रखें, एक गिलास पानी डालें और पकने के लिए रख दें।
4. उबालने के बाद, सब्जियों को धीमी आंच पर, हिलाते हुए 15 मिनट तक उबालें। फिर मसाले, चीनी, नमक, तेल और सिरका डालें। हिलाएँ और अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।
5. इस दौरान हम अपने बैंगन ऐपेटाइज़र का स्वाद लेते हैं। छूटी हुई सामग्रियां जोड़ें.

सलाद को सूखे जार में रखें और कीटाणुरहित किए बिना उन्हें बंद कर दें। कम्बल से ढकें और ठंडा होने दें। तैयार संरक्षण को ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए भेजा जाता है। एक महीने में चटपटा नाश्ता बनकर तैयार हो जाएगा.

जॉर्जियाई शैली में भरवां नमकीन बैंगन

मेरे परिवार को यह बैंगन रेसिपी बहुत पसंद है।

• 8 छोटे नीले वाले;
• 3 गाजर;
• तेज मिर्च;
• लहसुन के 2 सिर;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• 1 लीटर पानी के लिए;
• 60 ग्राम नमक;
• 5 काली मिर्च;
• 2 तेज पत्ते.

खाना कैसे बनाएँ:

1. बैंगन को धोइये, पूँछ काट लीजिये. हम फलों को लंबाई में काटते हैं, पूरी तरह नहीं। तैयार सब्जियों को नमकीन पानी वाले पैन में डालें, स्टोव पर रखें और आठ मिनट तक उबालने के बाद पकाएं।
2. बैंगन तैयार होने के बाद इन्हें एक छलनी में डाल दीजिए और ऊपर से दबाव डाल दीजिए.
3. गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें, लहसुन और जड़ी-बूटियों को काट लें, काली मिर्च को आधा छल्ले में काट लें। भरावन को अच्छी तरह मिला लें.
4. एक तामचीनी कंटेनर में एक लीटर पानी डालें, अजमोद के डंठल डालें और आग लगा दें। उबलने के बाद डंठल हटा दें, पानी में नमक, काली मिर्च और तेजपत्ता मिला दें। भरावन को दो मिनट तक उबालें, फिर आंच से उतार लें।
5. हम बैंगन को सब्जियों से भरते हैं और उन्हें अजमोद के तने से बांधते हैं। एक उपयुक्त कंटेनर में रखें और मैरिनेड से भरें। हम दमन को शीर्ष पर स्थापित करते हैं।

पांच दिनों के बाद, नमकीन जॉर्जियाई भरवां बैंगन को जार में डालें और नमकीन पानी से भरें। नायलॉन के ढक्कन से बंद करें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.

सबसे स्वादिष्ट झटपट बनने वाली रेसिपी

इस नुस्खे का उपयोग करके, आप कुछ ही घंटों में छोटे नीले लोगों को मेज पर परोस सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• 3 बैंगन;
• 1 प्याज;
• 150 ग्राम बिना छिलके वाले अखरोट;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• अजमोद, धनिया का एक गुच्छा;
• एक नींबू;
• खमेली-सुनेली का कॉफी चम्मच;
• 0.5 चम्मच काली मिर्च;
• आधा चम्मच चीनी.

जॉर्जियाई में मेवे और लहसुन के साथ बैंगन कैसे पकाएं:

1. धुले हुए बैंगन को एक पेपर नैपकिन पर रखें और ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। नीले वाले को बेकिंग शीट पर रखें और चालीस मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। - सब्जियों को ठंडा करने के बाद उनका छिलका हटा दें और गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
2. नट्स को मीट ग्राइंडर में पीस लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, लहसुन, अजमोद और सीताफल को काट लें।
3. बैंगन को अखरोट, सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। ऐपेटाइज़र पर नमक, चीनी, मसाले छिड़कें और नींबू का रस डालें। फिर से मिलाएं और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

बैंगन ऐपेटाइज़र तैयार है.

नीले वाले, सर्दियों के लिए जॉर्जियाई शैली में तले हुए

हम निम्नलिखित उत्पाद लेते हैं:

• 5 किलोग्राम नीले वाले;
• 600 ग्राम बेल मिर्च;
• 250 ग्राम लहसुन;
• 2 गर्म मिर्च;
• वनस्पति तेल का एक गिलास;
• 375 मिलीलीटर सिरका।

मसालेदार बैंगन कैसे पकाएं:

1. छोटे नीले लोगों को धोना और पूंछों को काटना जरूरी है। हमने फलों को लगभग एक सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काटा। सब्ज़ियों को एक उपयुक्त कन्टेनर में रखें, नमक डालें और मिलाएँ। तीस मिनट के लिए छोड़ दें ताकि बैंगन अपना रस छोड़ दें। इस समय के बाद, सब्जियों को धोकर एक कोलंडर में निकाल लें। पानी निकल जाने के बाद, आप नीले तलना शुरू कर सकते हैं।
2. सॉस तैयार करने के लिए, हमें शिमला मिर्च और गर्म मिर्च को धोकर उसमें से बीज निकालना होगा। फिर हम मिर्च और लहसुन को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं। परिणामी मिश्रण में तेल, सिरका डालें, स्वादानुसार नमक डालें।
3. अधिक पके हुए नीले को एक-एक करके गर्म सॉस में डुबोएं, और फिर उन्हें एक जार में डाल दें। वर्कपीस को पंद्रह मिनट के लिए निष्फल किया जाना चाहिए। फिर इसे कसकर बंद कर दें और गर्म कंबल के नीचे ठंडा करें। हम इसे भंडारण के लिए बेसमेंट में ले जाते हैं।

मैं सर्दियों के लिए जॉर्जियाई बैंगन तैयार करने की वीडियो रेसिपी देखने का सुझाव देता हूं।

मैंने सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट जॉर्जियाई बैंगन रेसिपी साझा कीं। इन रेसिपीज का इस्तेमाल करके आप सर्दियों के लिए बेहद हेल्दी और टेस्टी स्नैक्स तैयार कर लेंगे.

खाना पकाने की विधि:

कई गृहिणियाँ शायद ही कभी इस सब्जी का उपयोग तैयारी के रूप में या आम तौर पर एक व्यंजन के रूप में करती हैं। परन्तु सफलता नहीं मिली। इस उत्पाद में अविश्वसनीय मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं, जो अकेले फाइबर के बराबर है। यह रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने और हृदय क्रिया के लिए उपयोगी है।

इसके अलावा, यह कम कैलोरी वाला है - प्रति 100 ग्राम केवल 24 किलो कैलोरी। उन लोगों के लिए बिल्कुल सही जो डाइट पर हैं।

डिब्बाबंद बैंगन पहले से ही अचार वाले खीरे, तोरी और टमाटर की तरह व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। वे इससे एक बेहतरीन नाश्ता बनाते हैं। और खाना पकाने की प्रक्रिया में थोड़ा समय लगता है - सरल, तेज़ और स्वादिष्ट।

चलो शुरू करें

यह सर्दियों के लिए मेरी पसंदीदा सर्वश्रेष्ठ बैंगन रेसिपी में से एक है। उत्कृष्ट स्वाद और एक सुखद नाश्ता। इस तैयारी में बहुत सारी ग्रीष्मकालीन सब्जियाँ शामिल हैं - किसी भी संयोजन में उपयोगी। मुझे सलाद की याद आती है.

मिश्रण:

• युवा बैंगन - लगभग दो किलोग्राम,
• टमाटर - 3-4 टुकड़े,
• प्याज - 2 प्याज,
• पिसी हुई लाल और काली मिर्च - एक चम्मच प्रत्येक,
• सूरजमुखी का तेल,
• चीनी और नमक - स्वाद के लिए.

सर्दियों के लिए सर्वोत्तम बैंगन कैसे पकाएं "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"

सब्जियों को धोने से शुरुआत करें। नीले वालों की पूँछ काट दो। लगभग डेढ़ सेंटीमीटर मोटे हलकों में काटें। एक अलग कंटेनर में रखें, नमक डालें और ठंडे पानी से ढक दें। इन्हें एक घंटे के लिए छोड़ दें और सारी कड़वाहट बाहर आने दें।

टमाटर छील लीजिये. ऐसा करने के लिए, उन्हें 2 मिनट के लिए उबलते पानी में रखना होगा और फिर ठंडे पानी से धोना होगा। और फिर यह तकनीक की बात है - छिलका आसानी से और आसानी से हटा दिया जाता है। टमाटर को टुकड़ों में काट लीजिये.

हमने प्याज को सलाद के रूप में काटा। - अब आपको प्याज और टमाटर को आग पर थोड़ा उबालना है. इस बिंदु पर, आखिरी बार नमक (एक बड़ा चम्मच) डालें। नरम होने तक दस मिनट तक पकाएं।

इसके बाद बैंगन को काली मिर्च करके आटे में लपेट कर दोनों तरफ से भून लीजिए.

लगभग आधे घंटे के लिए जार को 50 डिग्री पर ओवन में स्टरलाइज़ करें।

हम आधे नीले जार में डालते हैं और उन्हें तैयार टमाटर और प्याज के गूदे से भर देते हैं। कोई खालीपन नहीं होना चाहिए. फिर बैंगन की एक पंक्ति और फिर सब्जी भरना। हम अंतिम परत को "नीले" वाले के साथ समाप्त करते हैं।

अब हमें सर्दियों के लिए अपनी तैयारी को पुख्ता करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, जार को गर्म पानी (केवल कंधों तक पानी) के साथ एक पैन में रखें और उबाल आने के बाद, इसे थोड़ी देर के लिए उबलते पानी में छोड़ दें।

ढक्कनों को कस लें और पलट दें। इसे कंबल में लपेटकर पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। किसी तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रखें।

मशरूम की तरह पकाए गए बैंगन की स्वादिष्ट रेसिपी

परिणाम वास्तव में सबसे स्वादिष्ट बैंगन हैं, जैसे मशरूम - कुरकुरा और असली मसालेदार मशरूम के स्वाद की याद दिलाते हैं।

सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट बैंगन - लहसुन के साथ तले हुए

आप कल्पना भी नहीं कर सकते कि लहसुन के साथ तले जाने पर नीले फल कितने स्वादिष्ट हो सकते हैं। सर्दियों के लिए इनमें से अधिक तले हुए बैंगन तैयार करें। वैसे, आप इन्हें पकाने के लगभग तुरंत बाद खा सकते हैं।

सामग्री:

• "नीला" - 6 पीसी।,
• लहसुन - 1 सिर,
• डिल - 1 गुच्छा,
• सिरका और वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक,
• नमक और चीनी - दो-दो चम्मच। चम्मच,
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू - 2 चम्मच।

तैयारी:

मैं "छोटे नीले" वाले को डिश स्पंज से धोता हूं। सिरों को हटा दें और हलकों में काट लें (बहुत पतला न काटें - लगभग 1 सेमी)। ऐसे फल चुनें जो चौड़े होने के बजाय संकरे हों, ताकि तलते समय वे फैल न जाएं।

टुकड़ों को एक बड़े कटोरे में रखें, पानी भरें (2 कप या ढकने के लिए), नमक और नींबू का रस डालें ताकि फल कड़वे न हों। 1 घंटे के लिए छोड़ दें. और फिर इसका काला पानी निकाल कर सुखा लें.

- फ्राइंग पैन को आग पर रखें और तले हुए बैंगन को दोनों तरफ से ब्राउन होने तक पकाएं. हम कांटे से जांच करते हैं, अगर वे बिना किसी समस्या के छेद करते हैं, तो वे तैयार हैं।

और एक क्षण. यदि आप सर्दियों के लिए तले हुए बैंगन तैयार करने की योजना बना रहे हैं, तो उन्हें आटे में रोल करना आवश्यक नहीं है। डिब्बे फटने की आशंका है.

अगले चरण में. लहसुन को छील लें. सोआ और लहसुन की कलियों को ब्लेंडर में डालें और पीस लें।

इनमें दानेदार चीनी, नमक, सिरका और तेल मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ।

अब, एक-एक करके, हम घनी पंक्तियों में बाँझ जार में जड़ी-बूटियों के साथ तली हुई "नीली" और लहसुन की ड्रेसिंग को बंद कर देते हैं।

स्टरलाइज़ेशन के लिए एक बड़े, गहरे सॉस पैन में रखें। इसके बाद इसे बेल लें, पलट दें और कम्बल से ढक दें। उन्हें सुबह तक ऐसे ही रहने दें. आप इसे अगले दिन आज़मा सकते हैं. एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें।

संरक्षण विविध है और प्रत्येक मामले में मौलिक है:

1. मसालेदार तोरी

सर्दियों के लिए बैंगन "दस" - एक लोकप्रिय बैंगन सलाद

आप "दस" क्यों सोचते हैं? हां, क्योंकि इस रेसिपी में सभी मुख्य सामग्रियां बिल्कुल 10 हैं। यह वास्तव में एक मूल विचार है। प्रत्येक सब्जी के केवल दस टुकड़े और बस इतना ही - आप नहीं भूलेंगे और नुस्खा देखने की कोई आवश्यकता नहीं है।

उत्पाद:

• सब्जियाँ (बेल मिर्च, नीली मिर्च, लाल टमाटर और प्याज) - सभी 10 प्रत्येक,
• परिशुद्ध तेल,
• सिल और दानेदार चीनी - 1 टेबल। चम्मच,
• एसिटिक एसिड (9%) - आधा गिलास,
• पानी।

सर्दियों के लिए बैंगन चुनते समय रंग को ध्यान से देखें। भूरे रंग का मतलब है कि फल बहुत कड़वे हैं (उनमें बड़ी मात्रा में सोलनिन जमा हो गया है)। ताजा और जवान, मजबूत और घना लें।

हम सभी मुख्य सामग्रियों को साफ करते हैं, धोते हैं और छल्ले में काटते हैं (आप अपनी पसंद के अनुसार आधे छल्ले या टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं)।

सभी सब्जियों को एक कंटेनर में रखें। पंक्तियों के बीच चीनी और नमक. पानी, तेल और सिरका डालें। आग लगा दो

उबालने के बाद उन्हें कम से कम 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाना चाहिए। इस दौरान वॉल्यूम लगभग आधा हो जाएगा. चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

जार तैयार करें (इस समय तक उन्हें पहले से ही निष्फल होना चाहिए) और सर्दियों के लिए वर्कपीस को संरक्षित करने की प्रक्रिया शुरू करें। कसकर और बिना हवा के अंतराल के लेटें। जार को बंद करने के लिए एक सिलाई मशीन या साधारण स्क्रू-ऑन ढक्कन का उपयोग करें। पलट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक कंबल से ढक दें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, यह रेसिपी जल्दी और बिना स्टरलाइज़ेशन के तैयार हो जाती है। यदि आवश्यक हो, तो आप रचना की मात्रा को "पाइटेरोचका", "सेवन" या कुछ और में बदल सकते हैं।

टमाटर के रस में कीटाणुरहित किए बिना "छोटे नीले वाले" बनाने की विधि

क्या आप बैंगन से मसालेदार, मसालेदार और जादुई स्वाद वाला शीतकालीन ऐपेटाइज़र बनाना चाहते हैं? सबसे अच्छा खाना पकाने का नुस्खा रखें. उपरोक्त वर्कपीस की तरह, इसमें आपको अधिक समय नहीं लगेगा - आप काटने पर अधिक खर्च करेंगे।

सामग्री:

• युवा बैंगन - दो किलो,
• मीठी शिमला मिर्च - 2 किलो,
• टमाटर - 3 किलोग्राम,
• गर्म लाल मिर्च की 2 फली,
• लहसुन के तीन सिर
• वनस्पति तेल और सिरका (9%) - दो बड़े चम्मच प्रत्येक,
• दानेदार चीनी और नमक - दो-दो चम्मच,
• आवश्यकतानुसार पानी.

हम बनाते है:

इस बार हमारी पाक रचना में मुख्य चीज़ टमाटर होगी। हम उनसे जूस बनाएंगे. ऐसा करने के लिए, उन्हें ब्लांच करें (40-90 सेकंड तक उबालें), उन पर ठंडा पानी डालें और छिलका हटा दें। फिर एक मीट ग्राइंडर या जूसर में डालें।

हम छिले हुए लहसुन और गर्म मिर्च को भी मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं।

हम बस "नीली" मिर्च को टुकड़ों में काटते हैं (पहले उन्हें धोने के बाद), और शिमला मिर्च को बीज से छीलकर स्ट्रिप्स (स्ट्रॉ) में काटते हैं।

तैयार उत्पादों को एक बड़े कंटेनर में रखें और मिलाएँ। पानी और सिरका डालें. मैं आमतौर पर उत्पाद तैयार होने से कुछ मिनट पहले एसिटिक एसिड मिलाता हूं। आप चाहें तो ऐसा भी कर सकते हैं.

चूल्हे पर रखें और पकाएं। उबालने के बाद, पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।

जार में रखें और सील करें। हम यह पता लगाने के लिए इसे पलट देते हैं कि क्या ढक्कन सही तरीके से लगाए गए थे और क्या जार लीक हो रहे हैं। यह 7 लीटर जार निकला। रेफ्रिजरेटर, बेसमेंट या तहखाने में स्टोर करें।

सास की बैंगन जीभ

क्या आप जानते हैं कि इस रेसिपी का ऐसा नाम क्यों पड़ा? जीभ यानि मुख्य सब्जी को लंबाई में काटा जाता है. परिणाम एक लंबा टुकड़ा है जो जीभ जैसा दिखता है। और सास- ये तो तीक्ष्णता और जलन के कारण है.

सामान्य तौर पर, "सर्दियों के लिए सास की जीभ" न केवल तोरी से, बल्कि तोरी या अन्य सब्जियों से भी तैयार की जा सकती है।

आपको इतने स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र को किसके साथ परोसना चाहिए? देखना:

जॉर्जियाई शैली में स्वादिष्ट बैंगन की विधि - "आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे"

जॉर्जियाई व्यंजनों के अनुसार, जहां अक्सर मसालेदार भोजन का बोलबाला होता है, इस खाना पकाने की विधि में तीखी, मसालेदार सामग्री भी शामिल होगी।

• 5 किलो "छोटे नीले वाले",
• शिमला मिर्च - 600 ग्राम,
• लाल मिर्च - 2 पीसी।,
• लहसुन - 200 ग्राम,
• सिरका – 350 मि.ली.,
• वनस्पति तेल - 1 कप।

जॉर्जियाई में कैसे पकाएं?

छोटे नीले बच्चों को धो लें, पूंछ काट लें, उन्हें 10-15 मिमी मोटे छल्ले में काट लें। एक अलग कंटेनर में रखें, नमक छिड़कें और 50-60 मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान फल रस देंगे. सारी कड़वाहट धोकर सुखा लें।

हम ड्रेसिंग तैयार कर रहे हैं. मिर्च - बीज निकाल दीजिये. लहसुन के साथ एक मांस की चक्की से गुजरें। परिणामी मिश्रण में सिरका और तेल मिलाएं (यदि आवश्यक हो तो आप नमक मिला सकते हैं)।

अब आपको छोटे नीले वाले को तल कर ब्राउन करना है.

फिर प्रत्येक टुकड़े को काली मिर्च और लहसुन की ड्रेसिंग में और जार में डुबोएं। स्टरलाइज़ करें और 15 मिनट के लिए रोल करें। उन्हें अगले दिन तक कंबल के नीचे पलट दें - वे अपने आप ठंडे हो जाएंगे।

कोरियाई शैली बैंगन

यह नुस्खा मुझे मेरे दोस्तों के एक कोरियाई मित्र ने दिखाया था। यह काफी सुखद स्वादिष्ट सलाद क्षुधावर्धक बन जाता है। अब मुझे ये कोरियाई सब्जियां भी पसंद हैं.

उत्पाद:

• बैंगन - आधा किलो,
• कुछ मध्यम मीठी मिर्च
• एक बड़ी गाजर
• एक दो प्याज़
• आधी गरम मिर्च
• बड़े लहसुन का सिर
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• सिरका (9%) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल प्लस 1 चम्मच,
• काली मिर्च - 15-20 मटर,
• पिसी हुई लाल मिर्च - आधा चम्मच,
• और धनिया (अनाज में) - 1 टेबल. एल

तैयारी:

हमने नीले वाले को आधे में काट दिया। फिर स्लाइस में. बस बहुत सूक्ष्म नहीं है.

फिर आपको एक सॉस पैन में भारी नमकीन पानी उबालने की जरूरत है। इसमें हमारे स्लाइस डुबोएं और लगभग 3-5 मिनट तक पकाएं। उबले हुए फलों को एक कोलंडर में रखें।

गाजर को कोरियाई कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें (यदि नहीं, तो हमेशा की तरह चाकू का उपयोग करें)। आधे छल्ले में प्याज, एक क्रश के माध्यम से लहसुन।

शिमला मिर्च को चार भागों में बाँट लें और फिर स्ट्रिप्स में बाँट लें। यह छोटे-छोटे टुकड़ों में जल जाता है (बस सावधान रहें - यह आपके हाथों को जला सकता है - दस्ताने मदद करेंगे)।

भराई तैयार की जा रही है. काली मिर्च और धनिये को ओखली में पीस लीजिये. इन्हें पिसे हुए लाल लहसुन के साथ मिलाएं। इनमें तेल डालें और नमक, चीनी और गर्म मिर्च डालें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें और सिरका मिला दें।

अब प्राप्त सभी चीजों को एक साथ मिलाना चाहिए और अपने हाथों से अच्छी तरह से रोल करना चाहिए। 5 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

फिर हम तैयार तैयारी को जार में डालते हैं और उन्हें कीटाणुरहित करते हैं। ढक्कनों को कस लें और ठंडा होने के लिए रख दें। ठंडी जगह पर रखें।

ओवन में पके हुए शीतकालीन बैंगन की रेसिपी

सर्दियों के लिए साबुत बैंगन तैयार करने का एक उत्कृष्ट विकल्प। बस साबुत फलों को ओवन में बेक करें, ठंडे पानी में ठंडा करें और छिलका और तना हटा दें। और इन्हें बैग में डालकर जमा दें.

ऐसी सब्जियों का उपयोग सर्दियों में किसी भी व्यंजन में किया जा सकता है, अक्सर सलाद के साथ, ऐपेटाइज़र के रूप में या मांस के लिए साइड डिश के रूप में।

आप इन स्वादिष्ट सरल "नीली" तैयारियों को घर पर स्वयं तैयार कर सकते हैं। और फिर, सर्दियों के दिन, सभी मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए उनसे एक दिलचस्प और असामान्य व्यंजन बनाएं।

बॉन एपेतीत!