तले हुए, सूखे और मसालेदार मशरूम के साथ सबसे अच्छा पास्ता रेसिपी। मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ पास्ता

कुछ ही मिनटों और कुछ चरणों में, मशरूम के साथ सुगंधित शैंपेन और लीक के साथ स्पेगेटी पहले से ही मेज पर है। मैं अक्सर इस मशरूम पास्ता को बनाता हूं क्योंकि इसमें एक आकर्षक मलाईदार मशरूम स्वाद होता है जो उबाऊ नहीं होता है। पकवान जल्दी तैयार हो जाता है और मेरे लिए क्या महत्वपूर्ण है, मैं एक ही समय में दो विकल्प बनाती हूं: शाकाहारी और बेकन के साथ। मशरूम के साथ मलाईदार सॉस मैं शैंपेन, लीक, दूध, पनीर और आटे से पकाता हूं। मैं लहसुन और काली मिर्च की एक कली के साथ मसाला और स्वाद जोड़ता हूं। मांस संस्करण के लिए, मैं बेकन या ब्रिस्केट को अलग से भूनता हूं।

समय: 20 मिनट
कठिनाई: आसान
सामग्री प्रति: 4 सर्विंग्स

• स्पेगेटी - 300 ग्राम
• शैंपेन - 8 पीसी
• लीक - 4 बड़े चम्मच। कटा हुआ चम्मच
• लहसुन - 1 लौंग
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• दूध - 1 कप (250 मिली)
• हार्ड पनीर - 7 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल -3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• बेकन या ब्रिस्केट -25 ग्राम (1 सर्विंग के लिए)

मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ स्पेगेटी कैसे पकाने के लिए:

• फिल्मों से मशरूम छीलें, धो लें और काट लें।
• लीक को छल्ले में काटिये, लहसुन काट लें। पनीर को कद्दूकस करो।
• आग पर बहुत सारे पानी के साथ एक बर्तन रखो। उबालने के बाद नमक डालें और जैसे ही पानी फिर से उबल जाए, इसमें स्पेगेटी डालें।
• जबकि स्पेगेटी पक रही है, मशरूम क्रीम सॉस तैयार करें।
• एक मोटे तले वाले पैन में गरम किये हुए वनस्पति तेल में लहसुन डालें और 1 मिनट के लिए भूनें ताकि इसकी सुगंध बंद हो जाए।
• मशरूम और लीक जोड़ें। मध्यम आँच पर, हिलाते हुए पकाते रहें।
• 5 मिनट के बाद, एक चम्मच मैदा के साथ मशरूम और प्याज छिड़कें, मिलाएँ।
• लगभग 2 मिनट के बाद, दूध में डालें और सॉस को चिकना होने तक हिलाएं। आँच को कम कर दें और सॉस के गाढ़ा होने तक कुछ मिनट तक पकाएँ।
• सॉस में 3 बड़े चम्मच डालें। कसा हुआ पनीर के बड़े चम्मच, पनीर के घुलने तक, हिलाते हुए पकाते रहें। पनीर घुल गया है - आँच बंद कर दें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
• क्रीमी मशरूम सॉस बनकर तैयार है.
• जब क्रीमी मशरूम सॉस तैयार किया जा रहा था, स्पेगेटी पक रही थी। उन्हें लोच बनाए रखना चाहिए, और नरम उबालना नहीं चाहिए। पास्ता को एक कोलंडर में निकालें, पानी को निकलने दें और क्रीमी मशरूम सॉस के साथ पैन में भेजें। मिक्स।
• ब्रिस्केट को स्ट्रिप्स में काटें और तेज़ आँच पर जल्दी से भूनें।
• स्पेगेटी को क्रीम सॉस के साथ कटोरे में विभाजित करें। शाकाहारियों के लिए, कसा हुआ पनीर के साथ पास्ता छिड़कें, दूसरों के लिए, तला हुआ ब्रिस्केट और पनीर।

मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ स्पेगेटी हर दिन के लिए एक सरल और जीत का विकल्प है। निर्विवाद रूप से स्वादिष्ट, निर्विवाद रूप से तेज और सुंदर।

मैं एक मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ स्पेगेटी कैसे पकाऊं। विवरण और तस्वीरें:

• मैं फिल्मों से शैंपेन को साफ करता हूं, धोता हूं और काटता हूं। मैंने लीक को छल्ले में काट दिया, लहसुन काट लें। मैं पनीर को कद्दूकस कर लेता हूं।

• मैंने आग पर ढेर सारे पानी के साथ एक बर्तन रखा। उबालने के बाद, नमक और जैसे ही पानी फिर से उबलता है, मैं स्पेगेटी सो जाता हूं। जबकि पास्ता उबल रहा है, मैं शैंपेन के साथ मलाईदार सॉस तैयार करता हूं। ऐसा करने के लिए, एक मोटी तली वाले फ्राइंग पैन में, मैं वनस्पति तेल गरम करता हूं। मैं वहां लहसुन डालता हूं और इसे मध्यम आंच पर लगभग एक मिनट के लिए भूनता हूं ताकि इसकी सुगंध बंद हो जाए।

• मैं मशरूम और लीक जोड़ता हूं। मैं मध्यम आँच पर, हिलाते हुए पकाना जारी रखता हूँ।

• 5 मिनट के बाद, एक चम्मच मैदा के साथ मशरूम और प्याज छिड़कें, मिलाएँ।

• लगभग 2 मिनिट बाद, दूध डालें और सॉस को चिकना होने तक मिलाएँ। आँच को कम कर दें और सॉस के गाढ़ा होने तक कुछ मिनट तक पकाते रहें।

• मैं सॉस में 3 बड़े चम्मच डालता हूं। कद्दूकस किया हुआ पनीर के बड़े चम्मच, पनीर के घुलने तक, पकने के लिए छोड़ दें और आँच बंद कर दें। मैं स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाता हूं। क्रीमी मशरूम सॉस बनकर तैयार है.

• जब मैं क्रीमी मशरूम सॉस बना रहा था, स्पेगेटी पक गई थी। लोच बनाए रखते हुए, उन्हें वेल्डेड किया जाना चाहिए, और नरम उबालना नहीं चाहिए। मैं पास्ता को एक कोलंडर में फेंक देता हूं और उन्हें एक मलाईदार मशरूम सॉस के साथ एक पैन में भेजता हूं। मैं मिलाता हँ।

• मैंने ब्रिस्केट को स्ट्रिप्स में काट दिया और जल्दी से उच्च गर्मी पर तलना।

• मैं प्लेटों पर क्रीम सॉस के साथ स्पेगेटी की व्यवस्था करता हूं। शाकाहारियों के लिए, मैं पास्ता को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कता हूं, बाकी के लिए, तला हुआ ब्रिस्केट और पनीर।

अपने भोजन का आनंद लें! यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो कृपया पूछें, मैं निश्चित रूप से मदद करूंगा

इतालवी रसोइये सबसे पहले क्रीम और मशरूम को मिलाते थे, इस सॉस के साथ स्पेगेटी को हल्का और कोमल स्वाद देते थे। मशरूम के अलावा, आप क्रीमी सॉस में मशरूम के साथ पनीर, पालक, सब्जियां, चिकन, सीज़निंग और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। इन्हें तैयार करने के लिए सामग्री किसी भी किचन में मिल जाती है, इसलिए डिश पर विशेष खर्च नहीं करना पड़ेगा। केवल एक घंटे में, प्रत्येक गृहिणी अपने परिवार के लिए सुगंधित रात का खाना तैयार कर सकेगी।

सॉस की विशेषताएं

पकवान में मुख्य बात स्पेगेटी के लिए मशरूम और क्रीम के साथ सॉस को ठीक से तैयार करना है। उच्च गुणवत्ता वाले और ताजा उत्पादों को चुनना महत्वपूर्ण है। सॉस बेस:

• मशरूम - शैंपेन या पोर्सिनी, सीप मशरूम कभी-कभी उपयोग किए जाते हैं;
• मध्यम वसा क्रीम;
• सब्जियां;
• विभिन्न प्रकार के पनीर;
• समुद्री भोजन, चिकन या मांस।

कटा हुआ मशरूम गर्म वनस्पति तेल में तला हुआ जाता है। जैसे ही मशरूम अपना रस छोड़ते हैंआपको मक्खन जोड़ने की जरूरत है। पैन में क्रीम डालें, मसाले डालें, ढक्कन से ढक दें।

मशरूम को क्रीम में लगभग 15 मिनट तक स्टू किया जाता है। अलग से, आपको स्पेगेटी उबालने और उन्हें एक कोलंडर में निकालने की जरूरत है। फिर उन्हें सॉस के साथ एक पैन में डाला जाता है, गरम किया जाता है और प्लेटों पर रखा जाता है। साग के साथ परोसें।

रसोइये अक्सर सामान्य व्यंजनों को बदलते हैं, इसलिए एक मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ स्पेगेटी में अक्सर विभिन्न सामग्री शामिल होती है। निम्नलिखित घटकों के साथ व्यंजन विशेष रूप से लोकप्रिय है:

• शराब और पनीर;
• मुर्गा
• जांघ।

पकवान के इतालवी संस्करण में सूखी सफेद शराब और पनीर का उपयोग शामिल है। एक गिलास शैंपेन को स्लाइस में काटा जाता है और प्याज के साथ जैतून और मक्खन के मिश्रण में तला जाता है। पैन में 60-80 मिलीलीटर व्हाइट वाइन डालें और इसे वाष्पित करें। कुछ कुचल लहसुन लौंग 300 मिलीलीटर क्रीम के साथ मिश्रित होते हैं और मशरूम मिश्रण में डाल दिए जाते हैं। फिर कसा हुआ पनीर और प्रोवेंस जड़ी बूटियों को जोड़ा जाता है। अलग से, स्पेगेटी पकाया जाता है, प्लेटों पर बिछाया जाता है और गर्म मलाईदार मिश्रण के साथ डाला जाता है।

चिकन के साथ स्पेगेटी के लिए सामग्री:

• 250 ग्राम चिकन स्तन;
• 300 मिलीलीटर कम वसा वाली क्रीम;
• 200 ग्राम सफेद मशरूम;
• 300 ग्राम स्पेगेटी;
• आटा, वनस्पति तेल, सोया सॉस;
• पनीर, प्याज।

इटली में, "पास्ता" शब्द सभी पास्ता को संदर्भित करता है। शब्द का शाब्दिक अर्थ है "आटा" और विभिन्न लंबाई और मोटाई के ट्यूब हो सकते हैं।

एक ही शब्द एक तैयार पकवान को संदर्भित करता है जिसमें पास्ता के अलावा, एक विशेष नुस्खा के अनुसार बनाई गई सॉस भी होती है। इसकी तैयारी के लिए, ड्यूरम के आटे से बने विभिन्न प्रकार के उत्पादों का चयन करना आवश्यक है।

इटली में, वैसे, अन्य किस्मों का उपयोग कानून द्वारा निषिद्ध है, इसलिए अधिक वजन वाले इस व्यंजन के सच्चे पारखी से मिलना बेहद मुश्किल है।

मशरूम एक काफी किफायती उत्पाद है जो पास्ता के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। वे इसे एक मसालेदार समृद्ध स्वाद देते हैं, कैलोरी सामग्री को थोड़ा बढ़ाते हैं।

वन चेंटरेल, तेल या हाथ में मशरूम के बिना, आप हमेशा ग्रीनहाउस शैंपेन या सीप मशरूम खरीद सकते हैं। मशरूम के साथ ऐसे पास्ता की एक प्लेट खाने के लिए पर्याप्त है ताकि पूरे कार्य दिवस के लिए तृप्ति की भावना बनी रहे।

आमतौर पर क्रीमी या टोमैटो सॉस तैयार किया जाता है। पकवान को पूरी तरह से तैयार होने देने के लिए, यह गर्म होना चाहिए। इसकी स्थिरता के संबंध में, एक अनिर्दिष्ट नियम है: पास्ता जितना छोटा होगा, उतना ही गाढ़ा होगा।

मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ इतालवी पास्ता

इस व्यंजन के लिए क्लासिक सूखा पास्ता चुनते समय, वे ऐसी किस्मों को पसंद करते हैं जिनकी सतह खुरदरी हो जो सॉस को पकड़ ले और उसे तैरने से रोके। आप इतालवी बेकरी में बेचे जाने वाले ताजे अर्द्ध-तैयार उत्पाद भी खरीद सकते हैं।

हम मशरूम धोते हैं, स्लाइस में काटते हैं और जैतून के तेल में भूनते हैं। जब तरल पूरी तरह से वाष्पित हो जाए तो बंद कर दें।

हम प्याज और लहसुन को साफ करते हैं, आधा छल्ले में काटते हैं और मशरूम को भेजते हैं।

जब प्याज ब्राउन हो जाए, तो उसमें कोल्ड क्रीम डालें, काली मिर्च डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और पाँच मिनट तक पकाएँ।

पास्ता को उबलते पानी में आधा पकने तक उबालें। इसे आपस में चिपकने से रोकने के लिए, पानी की एक बड़ी मात्रा का उपयोग करें, आप चाहें तो जैतून के तेल की कुछ बूँदें भी मिला सकते हैं।

एक कोलंडर में निकालें, नल के पानी से कुल्ला और मलाईदार मशरूम ड्रेसिंग के साथ एक कड़ाही में स्थानांतरित करें।

लगातार हिलाते हुए, एक और सात मिनट तक पकाएँ।

एक सपाट डिश पर एक उथले तल के साथ रखें और कसा हुआ पनीर के साथ उदारता से छिड़कें। ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। यदि कोई परमेसन उपलब्ध नहीं है, तो कोई भी कठोर किस्म करेगा।

पोर्सिनी मशरूम और परमेसन के लिए पकाने की विधि

सफेद मशरूम को पास्ता के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है। भावपूर्ण और संतोषजनक, वे न केवल स्वाद विशेषताओं के मामले में अन्य प्रकारों से बेहतर प्रदर्शन करते हैं, बल्कि अन्य उत्पादों के संयोजन में भी ठाठ दिखते हैं।

अवयव:

• स्पेगेटी - 600 ग्राम;
• परमेसन पनीर - 200 ग्राम;
• सफेद मशरूम - 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• अपरिष्कृत तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• सफेद मिर्च - स्वाद के लिए;
• तुलसी - एक गुच्छा;
• नमक स्वादअनुसार;
• जायफल - 1 चम्मच;
• सफेद प्याज - 2 पीसी।

तैयारी: 40 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 93 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

मलाईदार सॉस में पोर्सिनी मशरूम और परमेसन के साथ पास्ता की तैयारी पर अधिक विस्तार से विचार करें।

मशरूम को हल्के नमकीन पानी में लगभग तीस मिनट तक उबालें, एक कोलंडर में फेंक दें और पूरी तरह से गायब होने तक छोड़ दें।

एक कड़ाही में तेल डालें और गर्म होने तक प्रतीक्षा करें। हम पोर्सिनी मशरूम को तलने के लिए शिफ्ट करते हैं। हम प्याज को भूसे से साफ और काटते हैं। सफेद सलाद का उपयोग करना बेहतर है - यह कम कड़वा होता है।

इसे मशरूम में डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। हम खेत खट्टा क्रीम, जायफल डालते हैं और थोड़ा नमक डालते हैं।

हम सब कुछ मिलाते हैं और इसे कसकर ढके ढक्कन के नीचे पांच से छह मिनट तक पकने देते हैं।

स्पेगेटी को एक बड़े सॉस पैन में बिना तोड़े उबालें ताकि वे लंबे समय तक रहें। छान लें, आटे के उत्पादों को एक छलनी में डालें और चम्मच से मिलाएँ ताकि सारा पानी निकल जाए।

हम उन्हें एक सॉस पैन में तैयार उत्पादों में फैलाते हैं, मिश्रण करते हैं और पांच मिनट तक खड़े रहते हैं। तुलसी और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। प्लेटों पर परोसा जा सकता है।

चिकन के साथ पकवान बनाना

चिकन मांस के साथ कोई भी पास्ता अच्छी तरह से चला जाता है, और पकवान को उच्च कैलोरी नहीं माना जाता है। हम आपके ध्यान में एक मलाईदार सॉस में चिकन और मशरूम के साथ पास्ता के लिए एक नुस्खा प्रस्तुत करते हैं।

अवयव:

• इतालवी पास्ता - 450 ग्राम;
• चिकन मांस - 250 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• फैटी क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• थाइम - 0.5 चम्मच;
• पनीर - 200 ग्राम;
• अजमोद - एक गुच्छा।

तैयारी: 70 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 99 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

चिकन पट्टिका को सावधानी से धोएं, सुखाएं और एक विशेष चाकू से लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। दस मिनट के लिए जैतून के तेल में भूनें। छिलके वाले प्याज को सबसे छोटे संभव आकार के क्यूब्स में काट लें।

चिकन मांस में जोड़ें और हलचल करें। हम पास्ता को उबालने के लिए रखते हैं, पानी को थोड़ा नमक करना बेहतर होता है। सात से आठ मिनट तक पकाएं। एक कोलंडर में निकालें और पानी से धो लें। आधा कप पास्ता पानी अलग रख दें।

चिकन और प्याज तलने में क्रीम, मसाला और कसा हुआ पनीर डालें, सब कुछ गूंध लें, कसकर दबाए गए ढक्कन के नीचे छह से सात मिनट तक पकाएं। पास्ता डालें, उनमें से पानी डालें और मिलाएँ।

द्रव्यमान चिपचिपा, चिपचिपा हो जाएगा। हम स्टोव बंद कर देते हैं, तैयार पकवान को अजमोद के साथ छिड़कते हैं और इसे काढ़ा करने के लिए छोड़ देते हैं ताकि सभी सामग्री एक दूसरे की सुगंध से लथपथ और संतृप्त हो जाएं।

सूखे मशरूम के साथ मलाईदार पास्ता

स्वादिष्ट पास्ता तैयार करने के लिए, आप न केवल ताजे या जमे हुए मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, सूखे, मौसम में काटे गए - एक उपयुक्त विकल्प भी। आपको बस यह जानने की जरूरत है कि उन्हें ठीक से कैसे पकाना है।

अवयव:

• पास्ता धनुष - 550 ग्राम;
• सूखे मशरूम - 100 ग्राम;
• मस्कारपोन - 80 ग्राम;
• समुद्री नमक - स्वाद के लिए;
• वसायुक्त दूध - 200 मिली;
• धनिया - स्वाद के लिए;
• तुलसी - 0.5 चम्मच;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

तैयारी: 45 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 83 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

मशरूम को गर्म पानी के साथ डाला जाना चाहिए, एक कटोरे से ढका हुआ और तीस मिनट तक खड़े रहने की अनुमति दी जाती है, अपने हाथ की हथेली से अतिरिक्त नमी को निचोड़ने के लिए हटा दिया जाता है और आवश्यक आकार में काट दिया जाता है, लेकिन बहुत बारीक नहीं। तेल गरम करें और मशरूम को कड़ाही में तलने के लिए रख दें।

इनमें से पानी न डालें, यह तब भी काम आएगा। पास्ता को उबालने के लिए रख दें। कभी-कभी हिलाओ, नीचे से चिपके रहने की अनुमति नहीं है। हम मशरूम में मसाले डालते हैं, दूध में डालते हैं, मशरूम का पानी और क्यूब्स में कटा हुआ मस्करपोन।

पनीर पिघल जाएगा, आपको सब कुछ अच्छी तरह मिलाने की जरूरत है। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, हम अंडे में ड्राइव करते हैं और तुरंत हस्तक्षेप करते हैं। सॉस को और दस मिनट तक पकाएं। हम इसमें तैयार धनुष डालते हैं, इसे मिलाते हैं और आप इसे तुरंत खाने के लिए बिछा सकते हैं।

पेनकेक्स के प्रति आपका नजरिया बदल जाएगा! मेरा विश्वास करो, अब आप उन्हें अधिक बार पकाएंगे।

1. चिकन के साथ पास्ता के लिए, ताजा या ठंडा मांस का उपयोग करना बेहतर है। पिघलना कठिन होगा। लेकिन अगर आपको बस ऐसे ही एक पट्टिका का उपयोग करना है, तो डीफ्रॉस्टिंग के बाद इसे हथौड़े से हल्का हरा दें;
2. पास्ता को खाने से ठीक पहले सॉस के साथ डालना चाहिए, नहीं तो यह खट्टा हो जाएगा और नज़ारा अनपेक्षित होगा;
3. जब हम मशरूम में क्रीम डालते हैं, तो आंच बंद कर देना आवश्यक है। तो वे तरल रहते हैं और पूरे द्रव्यमान को कसते नहीं हैं, घुमाते नहीं हैं। पास्ता को सॉस में डालने से पहले, फिर से आग लगा दें और पकाते रहें;
4. पास्ता को आधा पकने तक उबालना आवश्यक है, यह पूरी तरह से गर्म सॉस के साथ आ जाएगा;
5. पास्ता को वांछित स्थिरता के लिए पकाने के लिए, अनुपात का पालन करें: एक लीटर पानी के लिए, एक सौ ग्राम पास्ता।

आप पकवान में जितनी अधिक जड़ी-बूटियाँ डालेंगे, यह उतनी ही सुगंधित और स्वादिष्ट निकलेगी।

अपने भोजन का आनंद लें!

एक मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ स्पेगेटी - फोटो के साथ नुस्खा:

अगर आप सूखे मशरूम का इस्तेमाल करते हैं तो उनसे शुरुआत करें। उन्हें ठंडे पानी से भरें और कुछ घंटों के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।

सूजे हुए मशरूम को थोड़े से पानी में 20-30 मिनट तक उबालें। इन्हें छलनी में डालकर ठंडा होने के लिए रख दें। मशरूम शोरबा बचाओ, अगर यह बहुत मोटी है तो आप इसे सॉस में जोड़ सकते हैं।

प्याज को छीलकर बारीक काट लें।

पैन गरम करें, उसमें मक्खन डालें, और गर्म होने पर वह जले नहीं, उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। मिश्रण में प्याज को नरम और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

मशरूम को गंदगी से साफ करें। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक मशरूम को नम स्पंज से पोंछना और बहते पानी के नीचे जल्दी से कुल्ला करना सबसे अच्छा है। सफाई के दौरान, मशरूम को पानी में न भिगोएँ, क्योंकि उनकी ढीली संरचना के कारण, वे जल्दी से इसे अवशोषित कर लेते हैं और कम सुगंधित और स्वादिष्ट बन जाते हैं। तैयार मशरूम को स्लाइस में काट लें।

मशरूम को प्याज़ में डालें और तेज़ आँच पर, लगातार सब कुछ हिलाते हुए, मशरूम को पकने और हल्का ब्राउन होने तक भूनें।

उबले हुए मशरूम को बारीक काट कर पैन में डालें। हलचल। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

शराब में डालो, मशरूम को उबाल लेकर आओ और शराब को वाष्पित करने के लिए कुछ मिनट उबाल लें।

क्रीम में डालें और मशरूम को क्रीमी सॉस में धीमी आँच पर 5 मिनट तक उबालें।

इस दौरान लहसुन और तुलसी को बारीक काट लें, सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

थोड़ी गाढ़ी चटनी में तुलसी, लहसुन और पनीर डालें। एक और 5 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ हिलाओ और उबाल लें। बहुत अंत में, यदि वांछित है, तो अतिरिक्त नमक और काली मिर्च के साथ मलाईदार सॉस का मौसम।

जबकि सॉस उबल रहा है, बड़ी मात्रा में नमकीन पानी में (पास्ता के प्रत्येक 100 ग्राम के लिए आपको 1 लीटर पानी लेने की आवश्यकता होती है), स्पेगेटी को पकने तक उबालें (पैकेज पर इंगित समय द्वारा निर्देशित)। पास्ता को छलनी पर फेंके, थोड़ा सा तेल (1-2 बड़े चम्मच) छिड़कें और मिलाएँ। वैसे, यदि आपने मशरूम शोरबा को नहीं बचाया है, तो सॉस को पतला करने के लिए, 1 कप स्पेगेटी शोरबा बचाएं।

पकी हुई स्पेगेटी को क्रीमी सॉस में मशरूम में डालें।

अच्छी तरह मिलाएं और सभी चीजों को एक साथ धीमी आंच पर 1 मिनट के लिए गर्म करें। यदि आवश्यक हो, तो सॉस को थोड़ा पतला करने के लिए इस स्तर पर मशरूम शोरबा या स्टॉक डालें।

बस इतना ही, मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ स्वादिष्ट और हार्दिक स्पेगेटी तैयार है! डिश को बिना ठंडा किए तुरंत परोसें।

एक मलाईदार सॉस में - एक सच्चा पेटू इस व्यंजन से प्रसन्न होगा। जो काफी समझ में आता है, क्योंकि क्रीम का नाजुक स्वाद मशरूम के सुरुचिपूर्ण नोटों के साथ जुड़ा हुआ है। और अगर आप पाक कला की इस सिम्फनी को अपने मेहमानों को ठीक से पकाए गए स्पेगेटी के साथ परोसते हैं, तो कोई भी उदासीन नहीं रहेगा।

सही चटनी

मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ स्पेगेटी पारंपरिक रूप से मशरूम का उपयोग करके तैयार किया जाता है। लेकिन बाद वाले को सच्चे पारखी के योग्य स्वाद देने के लिए, सॉस को ठीक से तैयार करना आवश्यक है।

तो, एक मलाईदार सॉस बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम शैंपेन, जायफल, 200 मिलीलीटर मध्यम वसा वाली क्रीम, प्याज, लहसुन लौंग, नमक और

मशरूम के साथ स्पेगेटी पकाने में पहला कदम इस प्रकार है।

मशरूम और प्याज को साफ और अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, अधिमानतः बहते पानी के नीचे। इसके बाद, दो बड़े चम्मच मक्खन को पहले से गरम तवे पर फैलाया जाता है, थोड़ा भंग किया जाता है और इसमें कटा हुआ प्याज डाला जाता है। प्याज को कैसे काटना है यह इस बात पर निर्भर करता है कि मशरूम को कैसे संसाधित किया जाएगा। इसलिए, यदि आप उन्हें पतली प्लेटों में विभाजित करने की योजना बनाते हैं, तो सौंदर्य की दृष्टि से, छल्ले या आधे छल्ले के साथ कटा हुआ प्याज अधिक सुंदर लगेगा। और, इसके विपरीत, कटा हुआ प्याज भी कटे हुए शैंपेन के लिए उपयुक्त है।

जैसे ही प्याज थोड़ा सुनहरा होने लगे, इसमें मशरूम डालना और बिना मिलाए लगभग दो मिनट तक उबलने देना आवश्यक है। इसके बाद, प्याज-मशरूम के मिश्रण को लगभग पंद्रह मिनट तक भूनें, फिर क्रीम में डालें और एक चुटकी जायफल के साथ सब कुछ सीज़न करें। जैसे ही मिश्रण उबलता है, पैन के नीचे की गर्मी कम होनी चाहिए - सॉस को एक और दो मिनट के लिए उबलने दें, जिसके बाद इसे गर्मी से हटा दिया जाता है।

मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ स्पेगेटी पकाने का पहला चरण पूरा हो गया है।

उचित पास्ता

यह तुरंत ध्यान देने योग्य है कि आपको उस समय स्पेगेटी पकाना शुरू कर देना चाहिए जब मशरूम और प्याज में क्रीम डाली जाती है। तो, स्पेगेटी को उबलते पानी में रखा जाता है, जिसमें पहले नमक मिलाया जाता था। उन्हें तब तक पकाया जाना चाहिए जब तक कि वे थोड़ा अधपका न हो जाएं। उसके बाद, उन्हें फेंक दिया जाना चाहिए, अतिरिक्त तरल से मुक्त, और जैतून का तेल के साथ अनुभवी। यहां आपको तुरंत आरक्षण करना चाहिए कि मशरूम के साथ अधिकांश व्यंजनों में जैतून का तेल जोड़ने की सलाह दी जाती है। और इस मामले में बात यह भी नहीं है कि यह व्यंजन इटली से आया है, बल्कि यह कि जैतून का तेल क्रीम की तुलना में पकवान की कैलोरी सामग्री को काफी कम करता है, लेकिन साथ ही साथ पास्ता में मसालेदार नोट जोड़ता है।

यदि सब कुछ सही ढंग से किया गया था, तो सॉस के साथ ही स्पेगेटी तैयार हो जाएगी। इसकी आवश्यकता क्यों है? लगभग तैयार पास्ता के लिए, "पहुंच" के लिए, सबसे नाजुक गर्म सॉस के साथ कवर किया गया।

इस तरह से इस डिश को बनाना बहुत ही आसान है।

पाक प्रसन्नता

उपरोक्त नुस्खा खाना पकाने के लिए एकदम सही है। यदि आप उपरोक्त अनुपात में प्याज-मशरूम मिश्रण को पहले से फ्रीज करते हैं तो आप प्रक्रिया को अनुकूलित कर सकते हैं।

यदि बहुत समय है, तो इस व्यंजन को शैंपेन के साथ नहीं, बल्कि जंगली मशरूम के साथ पकाना बेहतर है, उदाहरण के लिए, पोर्सिनी। वे अधिक स्वादिष्ट और अधिक संतोषजनक हैं।

इसके अलावा, पाक प्रयोगों के प्रेमियों को एक मलाईदार सॉस में काली स्पेगेटी पकाना चाहिए। प्रक्रिया लगभग समान दिखती है, लेकिन साधारण काले पास्ता के विपरीत, इसे ऊपर प्रस्तुत सॉस में और मशरूम के बिना पकाया जा सकता है। और इस मामले में, लाल या काले कैवियार या चिंराट, एक स्लाइड में बिछाए गए, पवित्रता जोड़ सकते हैं।