सबसे अच्छा बैंगन क्षुधावर्धक व्यंजनों। हर रोज और उत्सव की मेज के साथ-साथ सर्दियों के लिए डिब्बाबंद स्नैक्स के लिए स्वादिष्ट बैंगन स्नैक्स बनाने के लिए चरण-दर-चरण फोटो व्यंजनों

सब्जियों के ठंडे नाश्ते दुनिया के सभी व्यंजनों में लोकप्रिय हैं। बैंगन व्यंजन विविध हैं, फिर भी तैयार करना आसान है और खाना पकाने में अनुभव की आवश्यकता नहीं है।

कोई भी परिचारिका बैंगन का नाश्ता बना सकती है। स्वादिष्ट सुगंधित व्यंजन उत्सव की मेज के लिए तैयार किए जा सकते हैं या सर्दियों के लिए तैयार किए जा सकते हैं और ठंडे स्थान पर संग्रहीत किए जा सकते हैं।

बैंगन को टमाटर, लहसुन, जड़ी-बूटियों, मशरूम और पनीर के साथ पकाया जाता है। खाना पकाने के कई तरीके हैं - पकवान को स्टू, उबला हुआ, बेक किया हुआ, तला हुआ और कच्ची सब्जियों से तैयार किया जाता है।

लहसुन के साथ मैरीनेट किया हुआ बैंगन

यह एक असामान्य क्षुधावर्धक व्यंजन है। इसे छुट्टी के लिए तैयार किया जा सकता है या दोपहर के भोजन के लिए मुख्य पकवान के साथ परोसा जा सकता है।

खाना पकाने में 20-30 मिनट लगते हैं।

सामग्री:

• बैंगन - 3 पीसी;
• शराब सिरका - 60-70 मिलीलीटर;
• पानी - 70 मिलीलीटर;
• धनिया;
• गरम काली मिर्च;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• नमक स्वादअनुसार;
• शहद - 3 बड़े चम्मच। एल;
• जमीन काली मिर्च स्वाद के लिए;
• लहसुन - 1 लौंग;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. बैंगन को लंबाई में काटें, कटे हुए आटे के साथ छिड़कें, एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. बैंगन को कागज़ के तौलिये पर निकाल लें और अतिरिक्त तेल निकाल दें।
3. सिरका, पानी और शहद मिलाएं।
4. मैरिनेड को आग पर रखें और स्पैचुला से हिलाते हुए 5-6 मिनट तक उबालें।
5. लहसुन को काट कर मैरिनेड में डाल दें।
6. आँच बंद कर दें, बर्तन को ढक्कन से ढक दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
7. तले हुए बैंगन को एक डिश में डालें, नमक और काली मिर्च डालें, मैरिनेड डालें और कई घंटों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। बैंगन को कभी-कभी मैरिनेड से ब्रश करें।
8. परोसते समय कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएं।

एक त्वरित क्षुधावर्धक व्यंजन कोरियाई मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों को पसंद आएगा। छुट्टियों के लिए पकाया जा सकता है या दोपहर के भोजन के लिए एक साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

खाना पकाने में 40-45 मिनट लगते हैं।

सामग्री:

• बैंगन - 650-700 जीआर;
• कोरियाई में गाजर - 100 जीआर;
• सफेद प्याज - 1 पीसी;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल;
• धनिया;
• सफेद शराब सिरका - 4 बड़े चम्मच। एल;
• नमक - 1 चम्मच;
• गरम काली मिर्च;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. नमक और चीनी के साथ सिरका मिलाएं।
2. नमक और चीनी घुलने तक मैरिनेड को गर्म करें।
3. प्याज को आधा छल्ले में काटें और मैरिनेड के ऊपर डालें।
4. बैंगन को लंबाई में आधा काट लें। बैंगन को नमकीन पानी में उबालने के लिए रख दें। 10 मिनट तक उबालें और एक कोलंडर में निकाल लें।
5. बैंगन से त्वचा निकालें और मध्यम क्यूब्स में काट लें।
6. मसालेदार प्याज के साथ मिलाएं। मैरिनेड डालें।
7. बैंगन को कोरियाई गाजर के साथ मिलाएं।
8. डिश को 15 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।
9. वनस्पति तेल को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में गरम करें और डिश में डालें।
10. सीताफल को काट लें।
11. धनिया, गरमा गरम काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी;
• खीरे - 2 पीसी;
• टमाटर - 2 पीसी;
• लहसुन - 2 लौंग;
• जैतून - 5-7 पीसी;
• मेयोनेज़;
• वनस्पति तेल;
• अजमोद;
• नमक।

खाना बनाना:

1. बैंगन को एक कोण पर काटें।
2. उन्हें कट में नमक करें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें और एक कागज़ के तौलिये से ब्लॉट करें ताकि छोड़ा गया रस निकल जाए।
3. बैंगन को वनस्पति तेल से ब्रश करें, बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में 25 मिनट के लिए रख दें। 180 डिग्री पर बेक करें।
4. खीरे को एक कोण पर काटें।
5. टमाटर को हलकों में काट लें।
6. जैतून को स्लाइस में काट लें।
7. बैंगन को एक डिश पर रखें, मेयोनेज़ के साथ ब्रश करें, ऊपर से टमाटर डालें और मेयोनेज़ के साथ फिर से ब्रश करें।
8. खीरे को आखिरी परत में रखें, मेयोनेज़ से चिकना करें और ऊपर से जैतून का एक गोला डालें।
9. पकवान को अजमोद के पत्तों से सजाएं।

एक और लोकप्रिय विकल्प। पकवान जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है।

सास बैंगन क्षुधावर्धक उत्सव की मेज पर तैयार किया जा सकता है या दोपहर या रात के खाने के लिए साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

खाना पकाने में 30 मिनट लगते हैं।

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी;
• मेयोनेज़ स्वाद के लिए;
• खट्टा क्रीम पनीर - 100 जीआर;
• टमाटर - 3 पीसी;
• दिल;
• नमक;
• लहसुन - 1 लौंग;
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. बैंगन के डंठल काट लें और लंबाई में पतले स्लाइस में काट लें।
2. बैंगन पर नमक छिड़कें और 15 मिनट के लिए बैठने दें।
3. कड़ाही में दोनों तरफ से भूनें।
4. बैंगन को कागज़ के तौलिये पर रखें और अतिरिक्त चर्बी हटा दें।
5. लहसुन को बारीक काट लें या प्रेस से गुजारें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ।
6. प्रत्येक बैंगन को मेयोनेज़ के साथ कोट करें।
7. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और मेयोनेज़ की एक परत के साथ छिड़के।
8. टमाटर को स्लाइस में काट लें।
9. बैंगन के स्लाइस के किनारे पर टमाटर का एक टुकड़ा रखें और ऊपर रोल करें।
10. डिल के ऊपर से काट लें और तैयार पकवान को सजाएं।

लहसुन और पनीर के साथ बैंगन

यह हर दिन के लिए बहुत ही स्वादिष्ट और सुगंधित स्नैक है। बैंगन को आप पनीर और लहसुन के साथ किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं। पकवान छुट्टियों और पार्टियों के लिए तैयार किया जा सकता है।

खाना पकाने में 35 मिनट लगते हैं।

सामग्री:

• हार्ड पनीर - 100 जीआर;
• बैंगन - 1 पीसी;
• मेयोनेज़;
• वनस्पति तेल;
• लहसुन - 2 लौंग।

खाना बनाना:

1. बैंगन के डंठल को काट लें और लंबाई में स्लाइस में काट लें।
2. पनीर को बारीक़ करना।
3. लहसुन को चाकू और प्रेस से काट लें।
4. बैंगन को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
5. बैंगन को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
6. मेयोनेज़, लहसुन और पनीर मिलाएं।
7. पनीर द्रव्यमान को तब तक गूंधें जब तक कि लहसुन और पनीर समान न हो जाए।
8. बैंगन के एक तरफ एक चम्मच फिलिंग रखें और बेल लें।

अखरोट और लहसुन के साथ बैंगन क्षुधावर्धक

यह हर दिन के लिए एक हार्दिक और उच्च कैलोरी वाला नाश्ता है। सामग्री का एक सामंजस्यपूर्ण संयोजन और असामान्य स्वाद पकवान को किसी भी टेबल की सजावट बना देगा। आप किसी भी छुट्टी के लिए खाना बना सकते हैं या किसी भी साइड डिश के साथ हर रोज दोपहर के भोजन के लिए परोस सकते हैं।

सामग्री:

• अखरोट - 0.5 कप;
• बैंगन - 2 पीसी;
• अजमोद;
• दिल;
• लहसुन - 2 लौंग;
• वनस्पति तेल;
• नमक।

खाना बनाना:

1. बैंगन के डंठल काट लें और लंबाई में स्ट्रिप्स में काट लें।
2. बैंगन को नमक करें और इसे पकने दें और 15 मिनट के लिए रस छोड़ दें।
3. एक तौलिये से तरल को सुखाएं।
4. बैंगन को वनस्पति तेल में दोनों तरफ भूनें।
5. एक ब्लेंडर में जड़ी बूटियों के साथ नट्स को फेंटें। नमक स्वादानुसार और मिला लें।
6. बैंगन पर एक चम्मच भरावन डालें और इसे रोल से लपेट दें।
7. परोसते समय अजमोद के पत्तों से गार्निश करें।

टमाटर के साथ ग्रीक बैंगन क्षुधावर्धक

यह टमाटर और लहसुन के साथ एक साधारण लेकिन असामान्य स्वाद वाला बैंगन क्षुधावर्धक है। पकवान को स्वयं या मांस पकवान के साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। इसे दैनिक टेबल या उत्सव की दावत के लिए तैयार किया जा सकता है।

खाना पकाने में 40 मिनट लगते हैं।

लहसुन - 2 लौंग;

आटा - 2 बड़े चम्मच। एल;

जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल;

नमक;

चीनी।

खाना बनाना:

1. बैंगन को स्लाइस में काट लें।
2. पानी में नमक घोलें और कड़वाहट दूर करने के लिए बैंगन डालें।
3. टमाटर को बारीक काट लें।
4. साग को बारीक काट लें।
5. लहसुन को चाकू से बारीक काट लें।
6. बैंगन को आटे में डुबोएं।
7. दोनों तरफ से ब्राउन होने तक फ्राई करें।
8. पैन में टमाटर, लहसुन और जड़ी बूटियों को डालें। नमक और मसाले डालें। एक कड़ाही में टमाटर को नरम होने तक धीमी आंच पर उबालें।
9. बैंगन को एक प्लेट में रखें और प्रत्येक के ऊपर एक चम्मच टोमैटो सॉस डालें।
10. परोसते समय जड़ी बूटियों से गार्निश करें।

नाश्ते के लिए बैंगन उखड़ जाती है

यह एक असामान्य सफेद बैंगन क्षुधावर्धक नुस्खा है। दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक त्वरित मूल पकवान परोसा जा सकता है या उत्सव की मेज पर रखा जा सकता है।

क्रम्बल को बनाने में 30 मिनिट का समय लगता है.

सामग्री:

• फेटा पनीर - 150 जीआर;
• हार्ड पनीर - 30 जीआर;
• सफेद बैंगन - 3 पीसी;
• टमाटर - 3 पीसी;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल;
• वनस्पति तेल;
• आटा;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. बैंगन को लंबाई में आधा काट लें।
2. "नावों" का निर्माण करते हुए, अंदर से सावधानी से काटें।
3. प्रत्येक बैंगन के अंदर वनस्पति तेल के साथ ब्रश करें।
4. टमाटर को क्यूब्स में काट लें।
5. बैंगन के गूदे को टुकड़ों में काट लें और टमाटर के साथ मिला लें।
6. नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ।
7. स्टफिंग को पैन में डालें और पकने तक भूनें।
8. फेटा को क्यूब्स में काट लें।
9. मक्खन को कद्दूकस कर लें और आटे में मिला लें।
10. हार्ड चीज़ को महीन कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और मक्खन में डालें।
11. सारे घटकों को मिला दो।
12. सब्जी के मिश्रण को बैंगन में डालें। ऊपर से फेटा चीज़ डालें।
13. सबसे ऊपर चीज़ क्रम्बल बिछाएं।
14. सब कुछ एक बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।
15. तैयार क्रम्बल को कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें।

बैंगन एक आम सब्जी की फसल है जिसे दुनिया भर के रसोइये पसंद करते हैं। यह नाइटशेड सब्जी इतनी लोकप्रिय है कि इसे विज्ञापन की जरूरत नहीं है। कम ही लोग जानते हैं कि यह सब्जियों में सबसे कीमती है। यह मूल्य इसकी उत्कृष्ट संरचना में निहित है: खनिजों की एक बहुतायत, विशेष रूप से पोटेशियम, मैंगनीज, फोलिक एसिड।

इसके उपयोग के परिणामस्वरूप, हृदय और संवहनी तंत्र का काम, यकृत समारोह में सुधार होता है, नमक चयापचय सामान्य होता है, यह गाउट, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है। बैंगन फाइबर आंतों को उत्तेजित करता है।

फलों का चिकित्सीय प्रभाव यह है कि वे ऊतकों को कोलेस्ट्रॉल यौगिकों को अवशोषित करने की अनुमति नहीं देते हैं। उत्सुकता से, यह गुण वसायुक्त खाद्य पदार्थों के उपयोग में वृद्धि के साथ प्रकट होता है।

उनमें मैंगनीज की उपस्थिति यकृत को वसायुक्त अध: पतन से बचाती है, और रक्त में शर्करा की सांद्रता को कम करने के लिए इंसुलिन की क्रिया को भी सक्रिय करती है। इसके अलावा, उनकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, इन सब्जियों को आहार माना जाता है।

और यह सब्जी हमें कितने स्वादिष्ट व्यंजन देती है। बैंगन कैवियार बैंगन की दृष्टि में पहला संघ है। और तली हुई छोटी नीली, खट्टा क्रीम सॉस और तले हुए प्याज के साथ अनुभवी, आम तौर पर खट्टा क्रीम में मशरूम से अप्रभेद्य होते हैं।

और प्याज और लहसुन के साथ तले हुए बैंगन, काली मिर्च, टमाटर से ज्यादा स्वादिष्ट क्या हो सकता है? तला हुआ, उबला हुआ, अचार, दम किया हुआ, भरवां, ग्रिल्ड - बैंगन हर रूप में अच्छा और सेहतमंद होता है। कुछ और स्वादिष्ट व्यंजनों पर विचार करें, ज्यादातर नाश्ते के विकल्प।

टमाटर और लहसुन के साथ बैंगन क्षुधावर्धक

सब्जियों को पतले स्लाइस में काट लें। इन्हें एक कटोरी पानी, नमक में भेज दें, आधे घंटे के बाद निकाल लें और रुमाल से पोंछ लें।

इस बीच, लहसुन की चटनी बनाएं: लहसुन को लहसुन के टुकड़े से काट लें और मेयोनेज़ में डालें। सूखे मग को हर तरफ भूनें, एक डिश पर रखें। लहसुन की चटनी से चिकना करें और प्रत्येक गोले पर टमाटर और साग डालें।

लहसुन की चटनी में नीले वाले

सामग्री:

खाना पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट।

कैलोरी: 130 किलो कैलोरी।

बैंगन को डंठल से छीलकर धो लें, 4-5 टुकड़ों में काट लें, फिर नमक और 20-30 मिनट तक प्रतीक्षा करें। हल्के से निचोड़ें, लेकिन ताकि नीले रंग के स्लाइस समान आकार के रहें। प्रत्येक को अलग-अलग तरफ से भूनें। प्याज़ को भी काट लें, मक्खन में भी भूनें, तले हुए बैंगन के साथ मिलाएँ। गार्लिक सॉस तैयार करें: लहसुन को क्रश करें और स्वाद के लिए वाइन विनेगर से पतला करें। परोसने से पहले, डिश को लहसुन की चटनी के साथ डालें।

बैंगन रोल

अवयव:

• 3 बैंगन;
• 3 टमाटर;
• लहसुन की 3 लौंग;
• साग;
• मेयोनेज़ के 120-140 ग्राम;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक;
• मसाले

खाना पकाने का समय: 50 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 92 किलो कैलोरी।

फलों को लंबी प्लेट में काट लें, नमक, लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर कड़वेपन को दूर करने के लिए हल्का सा निचोड़ें, मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। लहसुन को कद्दूकस कर लें, मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ, मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

मेयोनेज़ के साथ बैंगन के तैयार स्ट्रिप्स को चिकनाई करें, प्रत्येक पर टमाटर का एक टुकड़ा डालें, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के और एक रोल के साथ लपेटें। रोल के रूप में ठंडा बैंगन क्षुधावर्धक तैयार है!

स्नैक "मोर टेल"

अवयव:

• बैंगन - 400 ग्राम;
• फ्राइंग तेल - 120 मिलीलीटर;
• पनीर "मैत्री" - 2 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• लहसुन लौंग - 3 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 120 ग्राम;
• ककड़ी - 1 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• जैतून - 15 पीसी ।;
• नमक;
• पीसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने का समय: 45 मिनट।

कैलोरी: 255 किलो कैलोरी।

बैंगन क्षुधावर्धक "पीकॉक टेल" बहुत ही रोचक तरीके से तैयार किया जाता है। कठोर उबले अंडे। बैंगन को 1 सेंटीमीटर से ज्यादा मोटे गोल आकार में काट लें। मध्यम आँच पर हल्का ब्राउन होने तक भूनें। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें। सलाद द्रव्यमान तैयार करें: ठंडा संसाधित पनीर और उबले अंडे पीस लें।

लहसुन को लहसुन के टुकड़े से काट लें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। सलाद काफी गाढ़ा होना चाहिए। खीरे को पतली डिस्क में काट लें, शिमला मिर्च को स्लाइस में काट लें। प्रत्येक जैतून को आधा काट लें। लेटस मास को बैंगन सर्कल पर रखें। मग के एक तरफ खीरे का गोला और ऊपर से आधा जैतून रखें।

ताकि जैतून बाहर न निकले, आप इसे सलाद के साथ गोंद कर सकते हैं। दूसरे सिरे को काली मिर्च के टुकड़े से गार्निश करें। इस प्रकार, हम सभी मंडल तैयार करते हैं। हम तैयार मग को मोर की पूंछ के आकार में एक बड़े पकवान पर फैलाते हैं, यह बहुत खूबसूरती से निकलता है।

इतालवी "पार्मिगियानो"

एक और दिलचस्प बैंगन क्षुधावर्धक नुस्खा। पार्मिगियानो एक नियति व्यंजन है जिसे इसका नाम परमेसन चीज़ से मिला है जो इटालियंस को पसंद है। परमेसन को मोज़ेरेला से बदला जा सकता है।

अवयव:

• बैंगन -3 पीसी ।;
• टमाटर -3 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - 250 ग्राम;
• परमेसन पनीर - 60 ग्राम;
• मोत्ज़ारेला पनीर - 350 ग्राम;
• तुलसी - 2 चम्मच;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा 40 मिनट।

कैलोरी: 150 किलो कैलोरी।

छिले हुए फलों को अर्धगोलियों में काट लें और ठंडे पानी में 20 मिनट के लिए रख दें। निचोड़ें, आटे और अंडे के घोल में डुबोएं, सुनहरा भूरा होने तक तलें। नमक और मिर्च। कुछ मिनट के लिए कटा हुआ लहसुन भूनें।

टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें, लहसुन में डालें और आधे घंटे के लिए एक पेस्ट तक उबाल लें, यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा पानी से पतला करें। सॉस को मसाले के साथ सीज़न करें। तेल में भिगोए हुए चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट पर सॉस, ब्रेडेड बैंगन, कद्दूकस किया हुआ परमेसन, आधा मोज़ेरेला को छोटे टुकड़ों में काट लें।

तो, बारी-बारी से, प्रत्येक उत्पाद की एक और परत बिछाएं। चेरी टमाटर के हलवे के साथ शीर्ष। 170 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। आधे घंटे के लिए ठंडा होने दें, फिर स्लाइस करें और परोसें।

मशरूम से भरी सब्जियां

अवयव:

• 0.5 किलो बैंगन;
• 2 बड़े प्याज;
• 200 ग्राम मशरूम;
• तलने के लिए 50 ग्राम तेल;
• 400 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 1 अंडा;
• नमक;
• तलने का तेल।

समय: 1 घंटा 20 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 120 किलो कैलोरी।

नीले रंग को लंबाई में आधा काट लें, गूदे के कुछ हिस्से को बीज सहित हटा दें, डीप फ्राई करें।

प्याज को काट लें, तेल में भूनें।

मशरूम उबालें और काट लें।

भरने को तैयार करें: सब्जियों के गूदे को बारीक काट लें, मशरूम और प्याज के साथ मिलाएं, अंडा, नमक डालें, मिलाएँ।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ प्रत्येक आधा भरें, एक बेकिंग शीट पर रखें और एक गर्म ओवन में सेंकना करें।

खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

बैटर में भरवां ब्लू चीज़

अवयव:

• 600 ग्राम छोटे फल;
• पनीर के 200 ग्राम;
• अजमोद के 2 गुच्छा;
• 50 ग्राम आटा;
• 120 ग्राम सूरजमुखी तेल;
• 2 अंडे;
• नमक;
• तलने का तेल।

1 घंटे 30 मिनट में एक क्षुधावर्धक तैयार हो जाता है।

कैलोरी सामग्री: 220 किलो कैलोरी।

सब्जियों से नावें बनाएं, उन्हें आधा, नमक में काट लें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। सूखा, पनीर को कद्दूकस पर पीस लें, प्रत्येक अंडे को अलग से फेंटें। अजमोद को काट लें। भरने को तैयार करें: पनीर को एक अंडे और अजमोद के साथ मिलाएं। नावों में स्टफिंग भर दें, आटे और बचे हुए अंडे के घोल में रोल करें और डीप फ्राई करें। बैटर में बैंगन ऐपेटाइज़र तैयार है!

सब्जियों से भरा बैंगन

उत्पाद:

• बैंगन - 5 पीसी ।;
• गाजर - 150 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 150 ग्राम;
• तेल - 80 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक;
• सारे मसालों को कूटो;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने का समय: 13 घंटे।

कैलोरी: 95 किलो कैलोरी।

सब्जियों को धोकर सुखा लें, डंठल हटा दें और बिना पूरी तरह से काटे लंबाई में काट लें। इन्हें नरम होने तक तलें। भरने को तैयार करें: कोरियाई शैली की गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज और मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, सभी सब्जियों को मिलाएं, ढीले मसाले, सिरका और कटा हुआ लहसुन डालें, 4 घंटे के लिए थोड़ा ठंडा पानी डालें।

समय बीत जाने के बाद, बैंगन को सब्जियों से भर दें, उन्हें एक सॉस पैन में डालें और बचा हुआ मैरिनेड और तलने के बाद बचा हुआ तेल डालें। स्नैक को रात भर फ्रिज में रख दें।

स्नैक्स में केवल युवा फल ही तैयार करने चाहिए, जिसमें कॉर्न बीफ की मात्रा सबसे कम हो। यह इस पदार्थ के एंजाइम हैं जो कड़वाहट देते हैं। युवा या पुरानी सब्जियों का पता लगाने के लिए, उनके डंठल की जांच करना काफी है।

यदि सब्जियों की पूंछ सूखी, भूरी है, तो बैंगन लंबे समय से टूट गए हैं और कड़वाहट छोड़ देंगे। फल की चिकनाई और लोच, झुर्रियों वाली सतह पर ध्यान दें और तदनुसार, सब्जियों की सुस्ती इंगित करती है कि बैंगन पहली ताजगी नहीं है। आप साधारण नमक की मदद से कड़वाहट को खत्म कर सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, बस कटे हुए टुकड़ों को नमक करें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें। कड़वाहट का मुख्य हिस्सा जारी तरल के साथ चला जाएगा।

फलों को पकाते समय, उन्हें अलग-अलग जगहों पर कांटे से छेदने की सलाह दी जाती है। इसलिए वे संचित भाप के निकलने के कारण समान रूप से बेक करते हैं। खुली आग पर या कद्दूकस की हुई लोहे की सतह पर बैंगन को भूनने का एक शानदार तरीका। इस विधि से फल अपने रंग और सुगंध को यथासंभव सुरक्षित रखेंगे।

नीले रंग का निस्संदेह मित्र लहसुन है। यह बैंगन के स्वाद के पूर्ण प्रकटीकरण में योगदान देता है। बैंगन स्नैक्स तैयार करते समय, आपको हमेशा इस उत्पाद का उपयोग करना चाहिए, जो डिश को एक अविस्मरणीय स्वाद और सुगंध देता है। यदि सब्जियों को पकाने से पहले 20 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है, तो तलने के दौरान वे बहुत कम वसा को अवशोषित करेंगी।

इसी उद्देश्य के लिए, सब्जियों को पहले उबलते पानी से उबाला जाता है, उबाला जाता है या हल्का बेक किया जाता है।

छिलके में विटामिन और पोषक तत्वों की मुख्य मात्रा होती है, इसलिए डिश के अधिकतम लाभ को बनाए रखते हुए, उन्हें बिना छीले पकाना महत्वपूर्ण है।

नीले वाले निस्संदेह प्रकृति द्वारा हमें दी गई सबसे अच्छी सब्जियां हैं। बैंगन का नाश्ता बनाना काफी आसान है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी अधिकांश व्यंजनों को संभाल सकती है। इस सब्जी का स्वाद अपने आप में अनूठा है, और लगभग किसी भी भरने - मांस, सब्जी या मछली के साथ संयोजन - आपको स्वादिष्ट पाक कृतियों को बनाने की अनुमति देता है।

या नीले वाले, जैसा कि लोग प्यार से छिलके के समृद्ध रंग के लिए बुलाते हैं, - दूर विदेशी भारत। यूरोप में, और फिर रूस में - इसके कोकेशियान प्रांतों में - सबसे पहले सब्जी को उगाया जाता था और टेबल की सजावट के रूप में इस्तेमाल किया जाता था। और केवल उन्नीसवीं शताब्दी के अंत में, हमने इसे सक्रिय रूप से खाना शुरू कर दिया। अब बैंगन सभी प्रकार के सलाद, स्टॉज, सभी प्रकार के कैवियार का एक अभिन्न अंग है। हां, और इससे स्वतंत्र स्नैक्स शिल्पकारों द्वारा बनाए जाते हैं जैसे कि आप अपनी उंगलियां चाटते हैं। हम आज उनके बारे में बात करेंगे।

मसालेदार प्रेमी

लहसुन के तीखे स्वाद और सुगंध के साथ सबसे सरल तीखा, कुछ ही समय में आपके द्वारा तैयार किया जाएगा। उसके लिए, आपको मुख्य सब्जी के अलावा, अधिक लहसुन, गर्म मिर्च की कुछ फली और नमकीन पानी के लिए नमक चाहिए। मुख्य शर्त: नीला युवा होना चाहिए, अधिक परिपक्व नहीं होना चाहिए।

ऐसे ही तीखा तैयार कर रहे हैं. सब्जियों से डंठल काट लें। उन्हें उबालने के लिए 10 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं। उसके बाद, प्रत्येक बैंगन को कई जगहों पर कांटे से काटकर आधे दिन के लिए प्रेस में रख देना चाहिए ताकि कड़वाहट अच्छी तरह से निकल जाए। बैंगन क्षुधावर्धक को अपने स्वाद के अनुसार मसालेदार बनाने के लिए, आपको प्रत्येक नीले रंग के लिए लगभग 4-5 (या अधिक) लहसुन की कलियों की आवश्यकता होगी। इन्हें पीस लें और प्रेस के नीचे से निकाली गई सब्जियों को भर दें। फिर उन्हें एक सॉस पैन में डाल दिया, नमकीन पानी से भर दिया, उत्पीड़न डाल दिया।

भरने, जिसमें मसालेदार बैंगन क्षुधावर्धक होना चाहिए, निम्नानुसार किया जाता है: प्रत्येक लीटर पानी में ढाई बड़े चम्मच नमक घोलें। गर्म मिर्च की फली को टुकड़ों में काट लें और नमकीन पानी में डालें। 10-12 दिनों के लिए छोटे नीले रंग को भरावन में भिगोएँ। फिर उन्हें स्लाइस या जीभ में काटा जा सकता है और मेज पर परोसा जाता है, ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है और ताजे टमाटर के स्लाइस से सजाया जाता है। यदि आप ऐसे मसालेदार बैंगन को संरक्षित करना चाहते हैं, तो सर्दियों के लिए क्षुधावर्धक को लीटर जार में रखा जाता है और 20 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है। फिर ऊपर रोल करें, उल्टा पलटें, लपेटें और ठंडा होने दें।

बैंगन भूनना

ऑबर्जिन सॉट आपके लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक बन जाएगा - एक बहुत ही स्वादिष्ट, स्वादिष्ट, सच्ची टेबल सजावट। यह एक अद्भुत मसालेदार है जिसे अब आप पहचान लेंगे।

मुख्य उत्पाद के 10 किलो के लिए, आपको चाहिए: 7 किलो बेल मिर्च, फली में 100-120 ग्राम गर्म लाल मिर्च, नमक की समान मात्रा, 300 ग्राम लहसुन और एक लीटर सूरजमुखी तेल। प्लस सिरका 6% - डेढ़ गिलास। वैसे, ऐसे बैंगन क्षुधावर्धक "तेज जीभ" को अलग तरह से कहा जाता है। यह वास्तव में नमकीन है, इसलिए यदि आप स्वाद संवेदनाओं को नरम करना चाहते हैं, तो आप मसालों की मात्रा को थोड़ा कम कर सकते हैं। तो, नीले रंग को धोकर 2 सेमी मोटी अंडाकार स्लाइस (जीभ) में काट लें, नमक और 20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि कड़वाहट निकल जाए। फिर हल्का सा निचोड़ें। बल्गेरियाई काली मिर्च और मसाले एक मांस की चक्की के माध्यम से बदल जाते हैं, सिरका में डालते हैं। एक पैन में बैंगन को नरम होने तक भूनें। फिर प्रत्येक जीभ को वेजिटेबल प्यूरी में अच्छी तरह डुबोएं और तैयार जार में कसकर रखें। बैंगन की परतों के बीच, थोड़ा मसालेदार द्रव्यमान भी डालें। अंत में प्रत्येक जार में वनस्पति तेल डालें और 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें, फिर बंद करें।

मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ बैंगन

यदि आप इसे पकाने की कोशिश करते हैं तो एक और उत्कृष्ट व्यंजन आपके पसंदीदा स्नैक्स में से एक बन जाएगा। ये साग, बेल मिर्च और मसाले हैं।

उत्पादों की खपत इस प्रकार है: आधा लीटर तेल, डेढ़ किलो बेल मिर्च, 350-400 ग्राम लहसुन, 150 ग्राम ताजा डिल और अजमोद, गर्म मिर्च। मैरिनेड के लिए डेढ़ लीटर पानी में 150 ग्राम नमक और 120 ग्राम फलों का सिरका लें।

नीले रंग को छीलने की जरूरत है, क्यूब्स में काट लें, नमकीन और कड़वाहट बाहर आने के लिए आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें। फिर भूनें और ठंडा होने दें। साग, लहसुन को बारीक काट लें, दोनों प्रकार की काली मिर्च को अलग-अलग छोटे-छोटे स्ट्रिप्स में काट लें, बीज साफ कर लें। मैरिनेड को उबलते पानी में नमक और सिरका डालकर उबालें, इसके ठंडा होने का इंतजार करें। अब यह करें: एक सॉस पैन में बैंगन, जड़ी-बूटियों और अन्य घटकों को परतों में डालें। मैरिनेड के साथ सब कुछ डालो, शीर्ष पर उत्पीड़न डालें और एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर सलाद सामग्री को मिलाएं, जार में रखें, 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें।

मीठा और खट्टा मसालेदार बैंगन

और अंत में, इतना अच्छा नुस्खा, हालांकि, यह बहुत मसालेदार भी है।

उसके लिए, एक स्लाइड के साथ लगभग 120-130 ग्राम तेल, 3 लहसुन सिर, एक लीटर पानी, 50 ग्राम फलों का सिरका, 3 बड़े चम्मच चीनी तैयार करें।

छिलके वाले बैंगन हलकों या जीभों में कटे हुए, नमक, कड़वाहट बाहर आने की प्रतीक्षा करें। लहसुन को बारीक काट लें। पानी उबालें, सिरका और चीनी डालें। नीले रंग को मैरिनेड में कुछ हिस्सों में उबालें, निकालें और एक छलनी या एक कोलंडर में डाल दें ताकि तरल निकल जाए। अगला, उन्हें हल्का सुनहरा रंग होने तक भूनें और लहसुन के साथ छिड़के हुए जार में डाल दें। मैरिनेड के साथ सीजन जिसमें नीले पके हुए थे, 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और बंद करें।

बैंगन सबसे लोकप्रिय सब्जी फसलों में से एक है। उन्हें तला हुआ, बेक किया हुआ, भरवां, दम किया हुआ, उबला हुआ किया जा सकता है। किसी भी रूप में बैंगन के व्यंजन बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद होते हैं। हाँ, यह उपयोगी है, क्योंकि यह विटामिनों का वास्तविक भण्डार है। उत्सव की मेज पर बैंगन क्षुधावर्धक रानी है। सर्वोत्तम व्यंजनों का चयन आपका इंतजार कर रहा है।

"मोर की पूंछ" - एक सुंदर क्षुधावर्धक

गर्मी एक अद्भुत समय है जब प्रकृति उदारता से हमें स्वादिष्ट सब्जियां और फल प्रदान करती है। होम मेनू को विभिन्न व्यंजनों से भरा जा सकता है जो न केवल अपने स्वाद और तीखेपन से विस्मित करते हैं, बल्कि शरीर के लिए भी बहुत फायदेमंद होते हैं।

किसी भी उत्सव की मेज को बैंगन पीकॉक टेल ऐपेटाइज़र से सजाया जा सकता है। तैयार पकवान की तस्वीर बस इसकी सुंदरता से मंत्रमुग्ध कर देती है। लेकिन वास्तव में, कुछ भी जटिल नहीं है। जैसा कि वे कहते हैं, हाथ की सफाई और कोई धोखाधड़ी नहीं।

मिश्रण:

• 6 पीसी। बैंगन;
• प्याज के 2 सिर;
• 5-6 पीसी। लहसुन लौंग;
• 4-5 पीसी। ताजा टमाटर;
• 300 ग्राम हार्ड पनीर;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सोया सॉस;
• मेयोनेज़ के 0.2 एल;
• 1 सेंट एल नमक।

एक नोट पर! यह तो सभी जानते हैं कि बैंगन में एक ऐसा पदार्थ होता है जो उन्हें कड़वापन देता है। इससे छुटकारा पाने के लिए बैंगन को अच्छे से नमक करके आधे घंटे के लिए छोड़ दें। रस के साथ-साथ कड़वाहट भी दूर हो जाएगी।

खाना बनाना:

चलो एक स्वादिष्ट पार्टी करते हैं

छुट्टी हमेशा एक परेशानी वाली घटना होती है। तैयारी के लिए इतना समय और प्रयास! प्रत्येक परिचारिका मेज को इस तरह से सेट करने का प्रयास करती है कि मेहमान जो कुछ भी देखते और खाते हैं, उससे दूर हो जाएं। उत्सव की मेज पर एक मूल सजावट बैंगन क्षुधावर्धक होगी।

ऐसी डिश तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। मुख्य बात सजावट है। यहां आपको कल्पना दिखानी है। आपको टमाटर के साथ बैंगन का हल्का, स्वादिष्ट, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट क्षुधावर्धक मिलता है।

मिश्रण:

• 2 पीसी। बैंगन;
• 2 पीसी। ताजा टमाटर;
• 2 पीसी। खीरे;
• 3-4 पीसी। लहसुन लौंग;
• 300 ग्राम हार्ड पनीर;
• जैतून;
• 2 बड़ी चम्मच। एल मेयोनेज़;
• सलाद की पत्तियाँ;
• ताजा अजमोद - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

एक नोट पर! यदि बैंगन को पानी में पहले से भिगोया जाता है, तो तलने की प्रक्रिया के दौरान वे कम सूरजमुखी के तेल को अवशोषित करेंगे।

1. दिखने में ऐसा क्षुधावर्धक मोर की पूंछ जैसा होगा।


2. बैंगन को छल्ले में काटें, प्रत्येक की मोटाई 10 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
   
3. हम बैंगन को नमकीन पानी में फैलाते हैं और 10-15 मिनट तक खड़े रहते हैं।
4. ताजे टमाटरों को धोया जाता है, सुखाया जाता है और छल्ले में काट दिया जाता है।
   


5. जैतून को जार से निकालें और एक कोलंडर में रखें।


6. सबसे छोटे कद्दूकस पर सख्त पनीर को पीस लें।
7. पनीर के मिश्रण को एक बाउल में डालें।
8. कीमा बनाया हुआ लहसुन और मेयोनेज़ डालें।
   
9. एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक इन सामग्रियों को मिलाएं।
10. लेट्यूस के पत्तों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।


11. बैंगन के स्लाइस को रिफाइंड वनस्पति तेल में पूरी तरह से पकने तक भूनें।
12. हम तुरंत बैंगन को एक डिश पर नहीं रखते हैं, लेकिन उन्हें एक पेपर नैपकिन पर रख देते हैं।
13. जब तेल सोख ले, तो तले हुए बैंगन को लेटस के पत्तों के ऊपर रख दें।
    
14. हम प्रत्येक बैंगन को पके हुए पनीर द्रव्यमान के साथ उदारता से चिकना करते हैं।



15. अंत में, हम पकवान को जैतून और जड़ी बूटियों से सजाते हैं।

सलाह! आप स्वाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं और मसालेदार खीरे डाल सकते हैं।

लगभग एक पाक क्लासिक

बैंगन क्षुधावर्धक "टेस्चिन की जीभ" इतना लोकप्रिय हो गया है कि इस व्यंजन को सुरक्षित रूप से क्लासिक कहा जा सकता है। लगभग हर परिचारिका ने ऐसा क्षुधावर्धक तैयार किया। यह बहुत मसालेदार या थोड़ा मसालेदार हो सकता है। यह सब व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।

मिश्रण:

• 4 चीजें। बैंगन;
• 2 पीसी। ताजा टमाटर;
• मेयोनेज़ के 130 मिलीलीटर;
• कुछ लहसुन लौंग;
• 1 सेंट एल नमक;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल तलने के लिए;
• साग का गुच्छा।

खाना बनाना:

1. बैंगन का डंठल काट लें।
2. बैंगन को तिरछे पतले पतले स्लाइस में काट लें।
3. अच्छी तरह से नमक और आधे घंटे के लिए दमन में डाल दें।
4. सूखा हुआ तरल निकालें, और रिफाइंड वनस्पति तेल में बैंगन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. लहसुन की कलियों को प्रेस से पीस लें।
6. मेयोनेज़ में लहसुन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
7. बैंगन के प्रत्येक तले हुए टुकड़े को भरपूर मात्रा में पकी हुई मेयोनेज़ सॉस के साथ चिकनाई करें।
8. किनारे पर टमाटर का एक टुकड़ा और कटा हुआ साग डालें।
9. हम इसे एक रोल में लपेटते हैं और इसे टेबल पर परोसते हैं।

एक नोट पर! अगर बैंगन अनियंत्रित हो जाता है, तो किनारों को टूथपिक से सावधानी से सुरक्षित करें।

बैंगन की नई रेसिपी

यदि आप कभी-कभी अपने आप को दिलकश व्यंजन बनाना पसंद करते हैं, तो मसालेदार बैंगन पकाएं। सिर्फ आधे घंटे में ऐपेटाइज़र बनकर तैयार हो जाएगा. इसे छोटे कैनपेस या सलाद के रूप में परोसा जा सकता है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप बैंगन को कैसे काटते हैं।

मिश्रण:

• 1 किलो बैंगन;
• 3 प्याज के सिर;
• नमक स्वादअनुसार;
• शराब सिरका - स्वाद के लिए;
• 130 मिलीलीटर परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
• कुछ लहसुन लौंग।

खाना बनाना:

1. हम पिछले व्यंजनों में बताए अनुसार बैंगन तैयार करते हैं।
2. कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, बैंगन को नमक करके लगभग 30-40 मिनट के लिए दमन में रखें।
3. फिर हम प्रत्येक टुकड़े को बिना विकृत किए थोड़ा सा निचोड़ते हैं।
4. बैंगन को रिफाइंड सूरजमुखी तेल में पकने तक भूनें।
5. एक अलग फ्राइंग पैन में, प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
6. तले हुए बैंगन को ब्राउन प्याज के साथ मिलाएं।
7. लहसुन की कलियों को छीलकर प्रेस से गुजारें।
8. लहसुन के द्रव्यमान में स्वाद के लिए वाइन सिरका मिलाएं।
9. तैयार लहसुन की चटनी डालकर डिश को टेबल पर परोसें।

शाही बैंगन क्षुधावर्धक

गर्मियों में बैंगन का इस्तेमाल कई तरह के व्यंजन बनाने में किया जा सकता है। आप गर्मी उपचार का कोई भी तरीका चुनें, यह सब्जी अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखेगी। साधारण तले हुए बैंगन पहले से ही उबाऊ हैं। मुझे कुछ वैरायटी चाहिए।

यह वह जगह है जहाँ बैंगन क्षुधावर्धक बचाव के लिए आता है। इसके व्यंजन इतने विविध हैं कि प्रत्येक गृहिणी अपने लिए उपयुक्त सब्जी व्यंजन तैयार करने का विकल्प चुन सकेगी। तो, रात के खाने के लिए या उत्सव की मेज पर, आप भरवां बैंगन परोस सकते हैं।

मिश्रण:

• 500 ग्राम बैंगन;
• 2 प्याज के सिर;
• 200 ग्राम ताजा शैंपेन;
• 50 मिलीलीटर परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
• 1 चिकन अंडा;
• 400 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• काली मिर्च और टेबल नमक का मिश्रण - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

एक नोट पर! बैंगन चुनते समय, उनकी उपस्थिति पर ध्यान दें। यदि डंठल सूखा है, और छिलके पर खुरदरापन है, तो फल पहली ताजगी नहीं है।

1. इस व्यंजन को तैयार करने के लिए केवल युवा बैंगन ही उपयुक्त हैं।
2. बैंगन को लंबाई में दो बराबर भागों में काट लें।
3. एक चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करके, ध्यान से गूदे को निकाल लें। यह एक प्रकार की बैंगन नाव निकलती है।
4. प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें और रिफाइंड सूरजमुखी तेल में पूरी तरह से पकने तक भूनें।
5. एक अलग कटोरे में, अधिमानतः डीप-फ्राइड, तैयार बैंगन को भूनें।
6. ताजे शैंपेन को धोकर छील लें और नमकीन पानी में उबाल लें।
7. हम उबले हुए शैंपेन को बारीक काटते हैं, ब्राउन प्याज डालते हैं।
8. यहां हम नमक, मिर्च और अंडे का मिश्रण पेश करते हैं।
9. एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक इन सामग्रियों को अच्छी तरह से हिलाएं।
10. बैंगन में स्टफिंग भर दें।
11. हम बैंगन को गर्मी प्रतिरोधी रूप में फैलाते हैं और 20-30 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं।
12. परोसने से पहले खट्टा क्रीम के साथ उदारतापूर्वक बूंदा बांदी करें।

बैंगन कोल्ड ऐपेटाइज़र न केवल एक उत्सव की मेज के लिए एक आदर्श सजावट के रूप में काम करता है, बल्कि एक हार्दिक व्यंजन का भी प्रतिनिधित्व करता है जो मेहमानों को सलाद (गर्म दोपहर के भोजन से पहले) के साथ परोसा जाता है। ताकि आपको इस बात का विस्तृत अंदाजा हो कि ऐसे उत्पाद कैसे बनाए जाते हैं, हम उनकी तैयारी के लिए दो अलग-अलग विकल्पों पर विचार करेंगे।

1. बैंगन की रेसिपी: टमाटर और मेयोनेज़ सॉस के साथ

आवश्यक सामग्री:

• परिष्कृत - 135 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - ½ कप;
• मध्यम आकार के युवा बैंगन - 2 पीसी ।;
• कम वसा वाले मेयोनेज़ - 160 ग्राम;
• छोटा ताजा लहसुन - 2 लौंग;
• मध्यम लाल टमाटर - 5 पीसी ।;
• रूसी पनीर - 200 ग्राम;
• टेबल नमक - एक छोटे चम्मच का 1/3।

खाना पकाने की प्रक्रिया

ठण्डा और टमाटर काफी आसानी से और झटपट तैयार हो जाते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको सभी नामित सब्जियों को धोने की जरूरत है, उन्हें डंठल से छीलें, और फिर उन्हें 1.5 सेंटीमीटर मोटे हलकों में काट लें।

इस स्नैक डिश को अधिक सुगंधित स्वाद और सुंदर रूप देने के लिए, बैंगन को थोड़ा तेल (सब्जी) में तलना होगा। ऐसा करने के लिए, उत्पाद को टेबल नमक के साथ सुगंधित किया जाना चाहिए, आटे में रोल किया जाना चाहिए, और फिर बहुत गर्म फ्राइंग पैन में डाल दिया जाना चाहिए। सब्जी के दोनों तरफ गुलाबी होने के बाद, उन्हें स्टीवन से हटा दिया जाना चाहिए और वसा को पूरी तरह से हटाने के लिए एक कागज़ के तौलिये से ब्लॉट किया जाना चाहिए।

इसके अलावा, बैंगन ठंडे ऐपेटाइज़र को सुगंधित सॉस की एक अलग तैयारी की आवश्यकता होती है। इसे बनाने के लिए, आपको हार्ड पनीर और लहसुन को एक छोटे से कद्दूकस पर कद्दूकस करना होगा, और फिर उन्हें मेयोनेज़ के साथ अच्छी तरह मिलाना होगा। अगला, आपको पकवान को आकार देना शुरू करना होगा। ऐसा करने के लिए, तले हुए बैंगन के हलकों को एक सपाट प्लेट पर रखें, मेयोनेज़ सॉस को उनकी सतह पर एक पूर्ण मिठाई चम्मच की मात्रा में रखें, और फिर ऐपेटाइज़र को टमाटर के एक सर्कल के साथ कवर करें।

2. जड़ी बूटियों और नट्स के साथ बैंगन

आवश्यक सामग्री:

खाना पकाने की प्रक्रिया

बैंगन से जड़ी बूटियों के साथ ठंडे क्षुधावर्धक को उपरोक्त विधि से थोड़ा अलग बनाया जाता है। मुख्य सब्जी को पतली प्लेटों में लंबाई में काटने की जरूरत है, उन्हें आटे के साथ कोट करें, और फिर वनस्पति तेल में दोनों तरफ भूनें। उसके बाद, छिलके वाले अखरोट को बड़े टुकड़ों में पीसना आवश्यक है, इसमें कटा हुआ डिल और अजमोद, कसा हुआ लहसुन और पनीर, साथ ही कम वसा वाले मेयोनेज़ जोड़ें। इसके बाद, परिणामस्वरूप सुगंधित घी को बैंगन प्लेट की सतह पर वितरित किया जाना चाहिए, इसे एक तंग रोल में रोल करें और टूथपिक या पाक कटार के साथ सुरक्षित करें।

कैसे ठीक से सेवा करें

ठंडा और अन्य सामग्री मेहमानों को एक फ्लैट प्लेट पर परोसा जाना चाहिए, जिसे सलाद, अजमोद, डिल टहनी, साथ ही जैतून के स्लाइस या नींबू के स्लाइस से सजाया गया है।