जमे हुए मशरूम से बने अद्भुत मशरूम सूप की सर्वोत्तम रेसिपी। जमे हुए मशरूम से बना मशरूम सूप
सूप पहले पाठ्यक्रमों में से एक है। सूप जैसा व्यंजन दुनिया के लगभग सभी व्यंजनों में पाया जाता है। सूप के राष्ट्रीय प्रथम पाठ्यक्रम हैं। बेशक, प्रत्येक रसोई अद्वितीय है, हालांकि उनमें एक-दूसरे के साथ समानताएं हैं। इसके अलावा, सूप की विविधता भी बहुत बड़ी है। यह चिकन शोरबा पर आधारित एक साधारण सूप हो सकता है या यह न्यूनतम कार्बोहाइड्रेट सामग्री वाली सब्जियों पर आधारित आहार हरा सूप हो सकता है; ऐसे प्यूरी सूप भी होते हैं जिनका आधार गाढ़ा पनीर होता है। कुछ देशों में, प्यूरी सूप विशेष खाद्य ब्रेड बर्तनों में परोसा जाता है। यह असली दिखता है और खाने में असामान्य है।
लेकिन आज हम बात करेंगे, यानी पोर्सिनी मशरूम से बने नमकीन और मैरीनेट किए हुए सूप के बारे में।
इससे सूप बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है. इसके लिए हमें 300 ग्राम जमे हुए मशरूम, थोड़ी मात्रा में आलू, लगभग 3-4 टुकड़े, एक बड़ी या 2 मध्यम गाजर, एक प्याज, अजमोद (जड़), डिल की आवश्यकता होगी। आपको सूजी (1-2 बड़े चम्मच), हरी प्याज (पंख), वनस्पति तेल की भी आवश्यकता होगी।
2-2.5 लीटर का सॉस पैन लें और उसमें आग लगा दें। जब पानी उबल रहा हो, स्टोव पर एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें 1-2 बड़े चम्मच डालें। तेल के चम्मच, जमे हुए मशरूम को पैन में डालें और उन्हें भूनें। मशरूम में आधा प्याज डालें, इसे क्यूब्स में बारीक काट लें। इसके बाद, मशरूम पर प्याज और सूजी छिड़कें और एक ढके हुए फ्राइंग पैन में लगभग 5 मिनट तक भूनें। फिर मशरूम और प्याज को एक सॉस पैन में डालें और आंच को कम करके लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं, क्योंकि जमे हुए सफेद मशरूम सूप को बहुत ज्यादा नहीं उबालना चाहिए।
प्याज, अजमोद का दूसरा भाग धोकर काट लें। इस समय गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. एक फ्राइंग पैन में 1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालकर सभी चीजों को एक साथ भूनें। चम्मच. आलू छीलें और सावधानी से काट लें, इन सभी को मशरूम के साथ पैन में डालें, उबाल लें, फिर 15-20 मिनट तक पकाएं। तले हुए प्याज, गाजर और अजमोद डालें, नमक डालें और 12 मिनट तक पकाएँ।
प्याज के पंखों को भी बारीक काट लीजिए और पैन में डाल दीजिए. काली मिर्च और अपने स्वाद के अनुसार मसाला छिड़कें। और 5 मिनट तक पकाएं. डिल को धोकर बारीक काट लें, कुछ पैन में डालें और कुछ सजावट के लिए छोड़ दें। पैन बंद कर दें, जमे हुए पोर्सिनी मशरूम सूप को उबलने दें। कटोरे में डालो. अब आप अपने परिवार को स्वादिष्ट रात्रिभोज के लिए बुला सकते हैं, क्योंकि आपका फ्रोजन पोर्सिनी मशरूम सूप तैयार है।
नमकीन मशरूम सूप एक अन्य प्रकार का मूल पहला कोर्स है। सूप बनाने के लिए आपको एक निश्चित किस्म की आवश्यकता होगी जिसे दूध मशरूम कहा जाता है। इस व्यंजन का सेवन सर्दियों में करना चाहिए, जब आप मशरूम लेने के लिए जंगल नहीं जा सकते हैं और नमकीन मशरूम लेने का समय होता है।
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 200 ग्राम नमकीन दूध मशरूम, 3-4 आलू, 60 ग्राम मक्खन, प्याज, टमाटर का पेस्ट, 200 ग्राम स्मोक्ड लोई, तेज पत्ता, पिसी हुई काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, नमक।
सूप तैयार करने के लिए: प्याज को छीलें, धोएं और क्यूब्स में काट लें, कमर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, और नमकीन मशरूम को भी स्ट्रिप्स में काट लें। सबसे पहले, प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर लोई को फ्राइंग पैन में डालें, बड़े चम्मच डालें। टमाटर का पेस्ट का चम्मच. मिश्रण को 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. फिर पैन में कटे हुए मशरूम डालें और ढक्कन बंद करके 3-4 मिनट तक पकाएं।
साथ ही, पानी को उबाल लें। आलू को क्यूब्स में काटें और तेज पत्ते के साथ उबलते पानी में डालें। फिर फ्राइंग पैन की सामग्री को पैन में डालें, नमक और काली मिर्च डालें और तैयार होने दें। नमकीन मशरूम सूप तैयार है! खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियाँ डालें और परोसें। इसकी सुगंध आपको गर्मियों की याद दिलाएगी और स्वाद परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा।
मैरिनेटेड मशरूम सूप बनाना बहुत आसान है. पूरी प्रक्रिया वैसी ही है जैसे किसी अन्य मशरूम सूप को तैयार करते समय। यानी एक फ्राइंग पैन में कटे हुए प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर भूनें, इस मिश्रण में मसालेदार मशरूम डालें। इसे 5 मिनट तक भूनिये.
उबलते पानी में कटे हुए आलू (3-4 टुकड़े) डालें। - फिर 150 ग्राम चावल डालें. आलू और चावल को आधा पकने तक धीमी आंच पर रखें और फ्राइंग पैन से मशरूम, प्याज और गाजर का मिश्रण डालें। सूप को 15-17 मिनट तक पकाएं, फिर स्वादानुसार नमक डालें और मसाला और काली मिर्च डालें। 10 मिनट तक पकाएं, जड़ी-बूटियां डालें और सूप तैयार है। मैरीनेटेड मशरूम सूप उन व्यंजनों में से एक है जो बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और इसके लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।
जब मैं उदास महसूस करता हूं और किसी तरह आंतरिक रूप से ठंडा महसूस करता हूं, तो मैं सूप बनाता हूं। मैं एक सरल नुस्खा चुनता हूं ताकि मुझे लंबे समय तक स्टोव पर खड़ा न रहना पड़े - जल्दी से सब कुछ काट लें और फिर बैठकर स्वादिष्ट सुगंध का आनंद लेते हुए सूप के पकने का इंतजार करें। आज मेरे पास जमे हुए पोर्सिनी मशरूम से बना एक विशेष रूप से सुगंधित सूप है, जो "सरल नहीं हो सकता" श्रेणी की तस्वीरों वाली एक रेसिपी है। उत्पादों का सेट स्पार्टन है - मशरूम, आलू, प्याज, गाजर, कुछ मसाले और जड़ी-बूटियाँ। ये है अच्छे मूड का नुस्खा. मुझ पर विश्वास नहीं है? और आप इसे आज़माएं. इस पोर्सिनी मशरूम सूप का एक कटोरा खाना पर्याप्त है और आपको गर्मजोशी का एहसास होगा कि आपकी अच्छी तरह से देखभाल की गई है। सूप का स्वाद पूरी तरह से मशरूम की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। मेरे लिए वे बहुत खूबसूरत हैं. एक सप्ताह पहले, मेरी माँ मेरे लिए फ्रोज़न पोर्सिनी मशरूम के दो बैग लेकर आईं। मैंने उन्हें फ़्रीज़र में रख दिया, लेकिन जैसे ही मैंने उसे खोला, पूरी रसोई तुरंत गर्मी, अगस्त और सुबह की धुंधली सुबह की घनी सुगंध से भर गई। युद्ध के बाद की पुरानी आदत के अनुसार, मेरे माता-पिता सुबह पाँच बजे जंगल जाना पसंद करते हैं, जब वे मशरूम चुनने के लिए जंगल में जाते थे जैसे कि वे कटाई कर रहे हों, और जो कोई भी पहले वहाँ पहुँचता है उसे सारे मशरूम मिल जाते हैं . मजबूत, यहां तक कि बोलेटस, एक भी वर्महोल के बिना। हम बारिश के बाद बाहर निकलने में कामयाब रहे - और तुरंत उन्हें टोकरी में रख दिया। माँ ने उन्हें ऐसे ही जमा दिया - पूरा, केवल पैरों को टर्फ और काई से थोड़ा साफ किया। मुझे बस उन्हें डीफ़्रॉस्ट करना है, धोना है और काटना है। जमे हुए मशरूम बहुत जल्दी पक जाते हैं। 15 मिनट - और सूप तैयार है.
सामग्री:
- जमे हुए सफेद मशरूम - 250-300 ग्राम,
- आलू - 2 टुकड़े (मध्यम से थोड़े बड़े),
- प्याज - आधा मध्यम आकार,
- गाजर - आधा,
- तलने के लिए वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच,
- पानी - 1 लीटर,
- नमक - स्वादानुसार (मैं आधा चम्मच डालता हूं)
- मसाले - स्वाद के लिए (मैंने एक चुटकी सूखा कुचला हुआ लहसुन और थोड़ी ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डाली)
फ्रोज़न पोर्सिनी मशरूम सूप कैसे बनायें
तो, आपके और मेरे पास जमे हुए मशरूम हैं। उन्हें पहले से ही फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है ताकि वे पूरी तरह से पिघल जाएं। किसी भी परिस्थिति में मशरूम को पानी में नहीं रखना चाहिए - वे पानी को अपनी अद्भुत सुगंध का बड़ा हिस्सा देंगे। और हमें इसे यथासंभव संरक्षित करने की आवश्यकता है।
सूप तैयार करने में आपको थोड़ा समय लगेगा. शुरुआत करते हैं प्याज से. इसे धोने, छीलने और पर्याप्त छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है।
एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन या सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें। प्याज़ डालें और धीमी आंच पर, हिलाते हुए भूनें। स्टोव से दूर न जाएं ताकि प्याज जले नहीं। जैसे ही यह पारदर्शी हो जाए, आपको तुरंत गाजर डालने की आवश्यकता होगी।
आप इसे चाकू से बारीक काट सकते हैं, नियमित कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं, या कोरियाई गाजर के लिए एक उपकरण का उपयोग कर सकते हैं - फिर सूप बहुत सौंदर्यपूर्ण रूप से मनभावन हो जाएगा। गाजर को प्याज के साथ मिलाएं और पांच मिनट तक भूनें।
हमारे मशरूम पहले ही डीफ्रॉस्ट हो गए हैं और नरम हो गए हैं। मैं उनके नीचे से पिघले हुए पानी का उपयोग नहीं करता, क्योंकि इसे या तो फ़िल्टर करने की आवश्यकता होती है ताकि रेत मेरे दांतों पर न लगे, या सूखा हो। मैं रसोई में जादू करने के मूड में नहीं हूं, इसलिए मैं मशरूम धोता हूं, बचा हुआ मैदान साफ करता हूं और मशरूम काटता हूं। यदि आप ऐसे विशिष्ट टुकड़े प्राप्त करना चाहते हैं, तो टोपी से लगभग एक सेंटीमीटर की दूरी पर तने को काट लें और इसे एक सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें। और बाकी को टोपी ऊपर की ओर करके रखें। इसे आधे में काटें, और फिर एक आधा लें और इसे साफ-सुथरे टुकड़ों में क्रॉसवाइज काटें - आपको एक अलग मशरूम आकार के साथ क्वार्टर मिलेंगे। बेशक, इसे केवल तभी व्यवस्थित किया जा सकता है जब बोलेटस मशरूम छोटे हों।
कटे हुए मशरूम को एक सॉस पैन में रखें, प्याज और गाजर के साथ मिलाएं और कुछ मिनट के लिए भूनें।
जो कुछ बचा था वह आलू था। हम इसे साफ करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेते हैं. मैं आम तौर पर इसे स्ट्रिप्स में काटता हूं, जैसे कि तलने के लिए, और फिर आधे में, क्योंकि मुझे सूप में तैरते हुए बड़े आलू के टुकड़े पसंद नहीं हैं। मुझे आलू के टुकड़े एक बड़े चम्मच में फिट होना पसंद है।
आगे हमें हर चीज़ को पानी से भरना होगा। भोजन की इतनी मात्रा के लिए मैं केवल 1 लीटर लेता हूं, क्योंकि मुझे सूप का स्वाद भरपूर और गाढ़ा होना पसंद है। आप ठंडा पानी ले सकते हैं या इसे पहले से उबाल सकते हैं - तो सूप और भी तेजी से पक जाएगा।
पैन को स्टोव पर रखें, नमक डालें, उबाल लें, आंच को एक तिहाई कर दें, ढक्कन बंद करें और आलू उबलने तक 10-15 मिनट तक पकाएं। आखिर में मसाले डालें. इसके बाद, स्टोव बंद कर दें और सूप को कम से कम 20 मिनट तक पकने दें। याद रखें, सूप जितनी देर तक रखा रहेगा, उतना ही अधिक स्वादिष्ट बनेगा।
बस इतना ही। आप इस मशरूम सूप को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोस सकते हैं। संभवतः खट्टा क्रीम के साथ.
बॉन एपेतीत!
जमे हुए मशरूम का व्यापक रूप से पाक व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। इन्हें पकाया जाता है, तला जाता है, बेक किया जाता है और उबाला जाता है। मशरूम को दीर्घकालिक प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है। ताजे मशरूम को केवल पहले से धोना और काटना आवश्यक है। आगे की तैयारी में दस से पंद्रह मिनट तक का समय लगता है। नतीजतन, वे बहुत नरम, रसदार और सुगंधित हो जाते हैं। गहरे भूरे रंग की टोपी और बड़े सफेद पैरों वाले पोर्सिनी वन मशरूम में विशेष रूप से अच्छी और लगातार गंध होती है।
जमे हुए पोर्सिनी मशरूम से मशरूम सूप कैसे पकाएं
इस व्यंजन को शाकाहारी माना जाता है क्योंकि इसकी रेसिपी में मांस उत्पाद शामिल नहीं हैं। खाना पकाने का समय लगभग 40 मिनट है।
सब्जियों की मात्रा तैयारी के पैमाने और स्वाद वरीयताओं से निर्धारित होती है। औसतन, सूप की लागत:
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- आलू - 0.5 किग्रा.
- जमे हुए मशरूम लगभग 300 ग्राम।
- वनस्पति तेल - 50 ग्राम।
- खाना पकाने के अंत में नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डाल दिया जाता है।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- पकाने से पहले सभी सब्जियों को छीलकर, धोकर और काट लिया जाता है।
- आलू को छीलकर बहते पानी के नीचे धोया जाता है और छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है।
- चालू स्टोव पर पानी का एक पैन रखें। कटे हुए आलू पैन में डाल दिये जाते हैं.
- छिली हुई गाजर को कद्दूकस कर लिया जाता है या चाकू से बारीक काट लिया जाता है। कद्दूकस की हुई गाजर तेजी से भूनती है. प्याज को छीलकर छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लिया जाता है. गाजर के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- पैन में पानी उबलने के बाद, आलू को नरम होने के लिए कांटे से जांचते हुए, लगभग 20 मिनट तक पकाना चाहिए।
- आलू पकाने के मध्य चरण में, पानी में जमे हुए पोर्सिनी मशरूम डालें। इन मशरूमों को जमने के दौरान ही पहले से काटा और धोया गया था। 10 मिनट तक पकाएं.
- लगभग इसी समय, भूनी हुई गाजर और प्याज को भूनना शामिल किया जाता है।
- 5 मिनट में सभी स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ और मसाले डाल दिए जाते हैं।
- स्वाद और नरमी जांचने के बाद मशरूम सूप तैयार है. गरमागरम परोसें, प्लेटों में डालें।
जमे हुए मशरूम और मोती जौ के साथ मशरूम सूप कैसे पकाएं
सामग्री:
- मशरूम - 500 ग्राम तक। किसी भी प्रकार के जमे हुए मशरूम इस नुस्खा के लिए उपयुक्त हैं।
- मोती जौ - 1/4 पैक।
- डिब्बाबंद हरी मटर - 0.25 ग्राम।
- आलू - 0.5 किग्रा.
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।
- सामग्री की मात्रा अनुमानित है और स्वाद वरीयताओं के आधार पर इसे समायोजित किया जा सकता है।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- मोती जौ, आधा पकने तक पहले से पकाया हुआ, उबलते पानी में डाला जाता है।
- गाजर और प्याज को छीलकर वनस्पति तेल छिड़के हुए गर्म फ्राइंग पैन में तला जाता है।
- आलू का छिलका उतार दिया जाता है. कंदों को धोकर क्यूब्स में काट लिया जाता है। आलू मोती जौ की ओर भागते हैं।
- जो मशरूम डीफ़्रॉस्ट नहीं किए गए हैं उन्हें तैयार होने से 10 मिनट पहले पानी में डाल दिया जाता है। उचित रूप से जमे हुए मशरूम को धोया जाना चाहिए, काटा जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और उसके बाद ही साफ बैग में जमाया जाना चाहिए।
- तैयार गाजर और प्याज फ्राई को तैयार होने से 5 मिनट पहले सूप में मिलाया जाता है। स्वाद के लिए मसाला मिलाया जाता है (काली मिर्च, तेज पत्ता, नमक)।
- तैयारी के दौरान सभी उत्पादों की जाँच की जानी चाहिए। जौ और आलू नरम होने चाहिए.
- गर्म सूप को गहरी प्लेटों में डाला जाता है। यदि वांछित हो, तो कसा हुआ लहसुन और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
मशरूम सूप के लिए क्राउटन
पकवान में तीखापन और तृप्ति जोड़ने के लिए, आप ग्रे, काली ब्रेड से क्राउटन भून सकते हैं। ब्रेड को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और गर्म और तेल लगे फ्राइंग पैन पर रखा जाता है। सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ से फ्राई करें। इसके बाद, ठंडे क्राउटन को लहसुन की कलियों से रगड़ा जाता है। आप गर्म क्राउटन पर कसा हुआ पनीर भी छिड़क सकते हैं। यह मशरूम सूप के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र बनता है।
मशरूम का सबसे आम और सबसे सुरक्षित प्रकार शैंपेनॉन है। इन्हें कच्चा खाया जा सकता है और अन्य मांस और सब्जी उत्पादों के साथ पकाया जा सकता है। जमे हुए शैंपेन के साथ सूप बनाने की विधि चेंटरेल के साथ सूप से अलग नहीं है। केवल अंतिम चरण में एक अलग स्वाद और गंध होगी। सूप को कटी हुई जड़ी-बूटियों से पकाया जाता है: डिल, अजमोद, हरा प्याज। तैयार पकवान में कुछ चम्मच खट्टा क्रीम मिलाया जाता है।
जमे हुए पोर्सिनी मशरूम से बना मशरूम सूप हार्दिक और पौष्टिक होता है। पोर्सिनी मशरूम को जंगल का मूल्यवान उपहार माना जाता है। इनमें वनस्पति प्रोटीन और बड़ी मात्रा में उपयोगी विटामिन और खनिज होते हैं। पानी में पकाया गया मशरूम सूप आहारवर्धक बन जाता है। यह बच्चों को दिया जाता है और उपचार मेनू में शामिल किया जाता है।
जमे हुए पोर्सिनी मशरूम के साथ मशरूम सूप सेंवई, विभिन्न सब्जियों और अनाज को मिलाकर तैयार किया जाता है। इसे मांस, चिकन, मछली, सब्जी शोरबा या बस पानी में पकाया जा सकता है।
जमे हुए मशरूम सूप को क्रीम और खट्टा क्रीम, क्राउटन और क्रिस्पब्रेड के साथ गर्म करके परोसा जाता है।
मांस, सब्जी के व्यंजन और सूप के लिए बनाया गया कोई भी मसाला मशरूम सूप के लिए उपयुक्त है। जड़ी-बूटियाँ मशरूम के स्वाद को उजागर करेंगी: केसर, हरा प्याज, तुलसी और अजमोद।
सूखे मशरूम के विपरीत, जिन्हें पहले से भिगोने की आवश्यकता होती है, जमे हुए मशरूम को बस सावधानीपूर्वक पिघलाने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, ठंडे पानी का उपयोग करना बेहतर है, फिर कुल्ला करें और अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाएं।
जमे हुए पोर्सिनी मशरूम से मशरूम सूप कैसे पकाएं - 15 किस्में
स्वादिष्ट, समृद्ध, गाढ़ा पोर्सिनी मशरूम सूप। खुशबूदार सूप ठंड के मौसम में विशेष रूप से अच्छा होता है। आपके दोपहर के भोजन के लिए एक बढ़िया पहला कोर्स!
सामग्री:
- जमे हुए पोर्सिनी मशरूम - 400 ग्राम
- आलू - 4 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- बे पत्ती
- मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल
- नमक।
तैयारी:
मशरूम को पिघलाएं, मध्यम टुकड़ों में काटें, मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें और मक्खन में भूनें।
प्याज को काट लें, गाजर को क्यूब्स में काट लें। मशरूम में सब्जियां डालें और तब तक भूनें जब तक कि मशरूम का कोई तरल न रह जाए। नमक और काली मिर्च डालें.
पैन में पानी डालें. आलू को क्यूब्स में काटें और शोरबा में डालें।
आलू तैयार होने तक पकाएं. तेजपत्ता डालें. सूप को खट्टी क्रीम के साथ परोसें।
यदि आप इसे मांस शोरबा में पकाएंगे या इसमें उबला हुआ मांस मिलाएंगे तो सूप समृद्ध और वसायुक्त हो जाएगा।
सूप बनाना आसान है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट, पेट भरने वाला और चिकना नहीं है। एक सच्चा पाककला क्लासिक!
सामग्री:
- जमे हुए पोर्सिनी मशरूम - 800 ग्राम
- प्याज - 150 ग्राम
- आलू - 200 ग्राम
- गाजर - 150 ग्राम
- मसाले
- वनस्पति तेल
- बे पत्ती
- काली मिर्च
- नमक।
तैयारी:
मशरूम को पिघला लें. सब्जियों और मशरूम को टुकड़ों में काट लें.
आधे प्याज और गाजर और सभी आलू को उबलते पानी के एक सॉस पैन में रखें। स्वाद के लिए तेज पत्ता और मसाले डालें।
बाकी आधी सब्जियाँ और मशरूम तेल में तलें।
- जब आलू नरम हो जाएं तो फ्राई को पैन में डालें. उबाल आने दें और स्वादानुसार नमक डालें।
क्या आपको मशरूम के व्यंजन पसंद हैं? फिर जमे हुए पोर्सिनी मशरूम से एक स्वादिष्ट, पौष्टिक, आहार संबंधी और फिगर-अनुकूल सूप तैयार करें।
सामग्री:
- पोर्सिनी मशरूम - 500 ग्राम
- हरी मटर - 1 कप
- उबला हुआ मोती जौ - 250 ग्राम
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- आलू - 3 पीसी।
- अजवायन की जड़
- अजमोद जड़
- लहसुन - 3 कलियाँ
- बे पत्ती
- ताजा सौंफ
- वनस्पति तेल
- ऑलस्पाइस मटर
- काली मिर्च के दाने
- नमक।
तैयारी:
सब्जियाँ, अजमोद जड़ और अजवाइन को क्यूब्स में काट लें। मोती जौ उबालें. मशरूम को पिघला लें.
अजवाइन और अजमोद की जड़ों को उबलते पानी में डालें। 10 मिनट बाद इसमें गाजर और आलू डालें.
एक फ्राइंग पैन में प्याज और मशरूम भूनें।
जब आलू नरम हो जाएं तो पैन में भुने हुए आलू, उबले हुए जौ और हरी मटर डालें.
सूप में तेज़ पत्ता, मसाले, कटा हुआ लहसुन और ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। थोड़ा उबालें और आंच से उतार लें.
परोसते समय खट्टी क्रीम को प्लेट में रखें।
सर्दियों में जमे हुए पोर्सिनी मशरूम से एक बढ़िया "ग्रीष्मकालीन" सूप तैयार करें। पकौड़ी डालने से स्वाद बेहतर हो जाता है और यह और भी अधिक स्वादिष्ट और पौष्टिक हो जाता है। आपके परिवार की ख़ुशी की गारंटी है!
सामग्री:
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- अंडा - 1 पीसी।
- दूध - 3 बड़े चम्मच। एल
- आटा - 3 बड़े चम्मच। एल
- काली मिर्च
- अजवायन की जड़
- ताजा साग.
तैयारी:
मशरूम को पिघला लें. सब्जियों को टुकड़ों में काट लें.
पकौड़ी बनाएं: आटे में अंडा और दूध मिलाएं. थोड़ा नमक डालें.
अजवाइन की जड़ और मसालों को उबलते पानी में डालें। दस मिनट तक उबालें।
प्याज, गाजर और मशरूम को तेल में भून लें.
अजवाइन की जड़ को पैन से निकालें और भूनकर सूप में डालें। स्वादानुसार नमक डालें.
10 मिनिट बाद इसमें एक चम्मच से पकौड़ी डाल दीजिए. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। उबाल लें और आंच से उतार लें। सूप तैयार है!
हल्का लेकिन पौष्टिक सूप बनाना बहुत सरल है। ऐसा करने के लिए, आपको सब्जियां, मांस की जगह लेने वाले पोर्सिनी मशरूम और आधे घंटे का समय चाहिए। अब इसे आजमाओ!
सामग्री:
- जमे हुए मशरूम - 400 ग्राम
- सूजी - 1 बड़ा चम्मच। एल
- गाजर - 2 पीसी।
- आलू - 4 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी।
- मक्खन
- हरियाली
- नमक।
तैयारी:
मशरूम को पिघला लें. सब्जियों को क्यूब्स में काटें। मशरूम और आलू को उबलते पानी के सॉस पैन में रखें। नमक और काली मिर्च डालें.
प्याज और गाजर को मक्खन में भून लें. जब आलू तैयार हो जाएं तो तले हुए आलू को सूप में डाल दीजिए.
चलाते हुए सूजी डालें. उबाल लें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
खट्टी क्रीम के साथ परोसें.
मशरूम का मौसम बस आने ही वाला है, लेकिन क्या आप गर्मियों की महक लेना चाहते हैं? पोर्सिनी मशरूम को फ्रीजर से निकालें और सुगंधित सूप से पूरे परिवार को खुश करें।
सामग्री:
- चिकन शोरबा
- चावल - 100 ग्राम
- आलू - 3 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- काली मिर्च
- बे पत्ती।
तैयारी:
मशरूम को पिघला लें. सब्जियाँ काटें: प्याज को छोटे टुकड़ों में, आलू को क्यूब्स में, गाजर को कद्दूकस कर लें।
उबलते चिकन शोरबा के साथ एक सॉस पैन में चावल, मशरूम और आलू रखें।
प्याज और गाजर भून लें. - जब आलू पक जाएं तो इसमें फ्राई डालें. मसाले और नमक डालें. उबाल लें और आंच से उतार लें।
कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और जायफल छिड़क कर परोसें।
प्याज और मशरूम को न केवल वनस्पति तेल में, बल्कि जैतून का तेल, मकई का तेल, मक्खन, मार्जरीन या वसा में भी तला जा सकता है।
प्रसंस्कृत पनीर सूप को एक विशेष तीखा स्वाद और एक सुखद सफेद रंग देता है। निश्चित रूप से खाना बनाना चाहिए!
सामग्री:
- जमे हुए पोर्सिनी मशरूम - 500 ग्राम
- प्रसंस्कृत पनीर - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- आलू - 3 पीसी।
- वनस्पति तेल
- मूल काली मिर्च।
तैयारी:
मशरूम को पिघला लें.
आलू को क्यूब्स में काटें, सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें।
मशरूम, प्याज और गाजर को बारीक काट लें। तेल में नमक और काली मिर्च डालकर तलें.
रोस्ट को एक सॉस पैन में रखें, उबाल लें और पिघला हुआ पनीर डालें। उबाल लें, आँच से हटाएँ और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
सफ़ेद ब्रेड क्राउटन के साथ परोसें और सूप पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
इस रेसिपी में एक ट्विस्ट है जो सूप को एक विशेष स्वाद देता है। हम आपके साथ अपने रहस्य साझा करते हैं।
सामग्री:
- जमे हुए पोर्सिनी मशरूम - 200 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- आलू - 3 पीसी।
- मूल काली मिर्च
- दिल
- अजमोद
- वनस्पति तेल
- नमक।
तैयारी:
आलू को क्यूब्स में काटें और उन्हें ठंडे पानी के साथ सॉस पैन में रखें। प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। प्याज और गाजर को तेल में भून लें.
जब आलू उबल जाएं तो मशरूम को फ्रीजर से निकाल लें और बिना डीफ्रॉस्ट किए तुरंत पानी में डाल दें। मशरूम के तुरंत बाद रोस्ट को सूप में डालें। नमक और काली मिर्च डालें.
जब तक आलू पूरी तरह से पक न जाए तब तक पकाएं. साग के साथ परोसें.
पतझड़ में इस सूप को बनाने के लिए, मशरूम को छीलकर, छोटे टुकड़ों में काटकर जमा देना होगा।
सूप को और अधिक समृद्ध बनाने के लिए, इसे मांस शोरबा के साथ पकाएं। हमारा नुस्खा गोमांस शोरबा का उपयोग करता है।
सामग्री:
- आलू - 5 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- गोमांस शोरबा
- दिल
- वनस्पति तेल
- मूल काली मिर्च
- नमक।
तैयारी:
मशरूम को पिघला लें.
आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर उबलते शोरबा में डाल दीजिये
मशरूम को काट कर आलू में मिला दीजिये. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
गाजर को कद्दूकस करके तेल में भून लीजिए.
जब आलू पूरी तरह तैयार हो जाएं तो सूप में तली हुई गाजर और जड़ी-बूटियां डालें। उबाल लें और आंच से उतार लें।
सूप परोसा जा सकता है.
मक्खन और आटे में तले हुए मशरूम सूप को एक विशेष पौष्टिक सुगंध और गाढ़ापन देते हैं। इसे अजमाएं!
सामग्री:
- जमे हुए पोर्सिनी मशरूम - 300 ग्राम
- गाजर - 1 पीसी।
- आलू - 5 पीसी।
- दिल
- मक्खन - 50 ग्राम
- मूल काली मिर्च
- आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
- खट्टा क्रीम - 50 ग्राम
- नमक।
तैयारी:
मशरूम को डीफ्रॉस्ट करें और काट लें।
फ्राई बनाएं: मशरूम को मक्खन में फ्राई करें. आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें। खट्टा क्रीम डालें और थोड़ा और उबालें।
आलू को क्यूब्स में काटें और उबालने के लिए भेजें।
जब आलू पक जाएं तो इसमें भून लें. नमक और मसाले डालें. उबालें और आंच से उतार लें.
गाढ़े और सुगंधित सूप को कटोरे में डाला जा सकता है।
पोर्सिनी मशरूम और पोर्क पसलियों के साथ सूप - इससे अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? इसके अलावा, आप इतना स्वादिष्ट व्यंजन बहुत जल्दी तैयार कर सकते हैं: सामग्री को तलने की कोई आवश्यकता नहीं है।
सामग्री:
- जमे हुए पोर्सिनी मशरूम - 300 ग्राम
- सूअर का मांस पसलियों - 400 ग्राम
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- आलू - 6 पीसी।
- ताजा साग
- पीसी हुई काली मिर्च
- नमक।
तैयारी:
सूअर के मांस की पसलियों को भागों में काटें, पानी डालें और पकाएँ।
मशरूम को पिघलाएं, टुकड़ों में काटें और मांस में डालें।
आलू को क्यूब्स में काटें और मांस और मशरूम में जोड़ें। नमक डालें।
प्याज को 4 भागों में काट लें, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। सूप में सब्जियाँ मिलाएँ।
जब मांस और आलू पक जाएं, तो प्याज को शोरबा से हटा दें और हटा दें।
साग जोड़ें. उबाल आने दें और आँच से उतार लें।
सूप खाने के लिए तैयार है!
बहुत स्वादिष्ट और बनाने में आसान सूप. आप पसंद करोगे!
सामग्री:
- जमे हुए पोर्सिनी मशरूम - 500 ग्राम
- तरल प्रसंस्कृत पनीर - 2 बड़े चम्मच। एल
- आलू - 6 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- काली मिर्च
- मक्खन
- हरियाली.
तैयारी:
मशरूम को पिघलाएं, टुकड़ों में काटें और उबलते पानी में डालें। - नमक डालें और 15 मिनट तक पकाएं.
आलू को क्यूब्स में काटें और मशरूम में डालें।
प्याज को काट कर मक्खन में भून लें. जब आलू तैयार हो जाएं तो इसमें प्याज डालें और पनीर डालें। हिलाएँ और आंच से उतार लें।
इसे पकने दें और जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।
पोर्सिनी मशरूम सूप सभी सूपों में सबसे शानदार है। हम निश्चित रूप से इसे बनाने की अनुशंसा करते हैं!
सामग्री:
- जमे हुए सफेद मशरूम - 500 ग्राम
- अंडा - 1 पीसी।
- आलू - 3 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल
- बे पत्ती
- काली मिर्च।
तैयारी:
मशरूम को पिघलाएं, टुकड़ों में काटें और पकाएं।
सब्जियाँ काटें: आलू और प्याज को क्यूब्स में, गाजर को स्ट्रिप्स में।
प्याज और गाजर भून लें.
मशरूम के साथ पैन में आलू डालें और भूनें। नमक और मसाले डालें. आलू तैयार होने तक पकाएं.
अंडे को फेंटें और हिलाते हुए सूप में डालें। 3 मिनिट में सूप बनकर तैयार हो जायेगा. क्राउटन के साथ परोसें।
जमे हुए मशरूम का सूप ताजे मशरूम वाले सूप से अलग नहीं है। पतझड़ में पोर्सिनी मशरूम का स्टॉक करना न भूलें!
सामग्री:
- जमे हुए मशरूम - 500 ग्राम
- पालक - 100 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 3 कलियाँ
- गाजर - 1 पीसी।
- क्रीम - 500 मिली
- मक्खन - 50 ग्राम
- काली मिर्च।
तैयारी:
मशरूम को पिघलाकर मक्खन में भून लें.
प्याज, गाजर और लहसुन को काट कर तेल में भून लें. आखिर में पालक डालें.
मशरूम और भुनी हुई सब्जियां मिलाएं और ब्लेंडर से फेंटें।
क्रीम डालें और उबाल लें।
क्राउटन या क्रैकर के साथ परोसें। जड़ी-बूटियों और बीजों के साथ छिड़कें।
एक बर्तन में यह भव्य पोर्सिनी मशरूम डिश तैयार करना मुश्किल नहीं है। सूप का स्वाद तो अच्छा है ही, देखने में भी सुंदर लगता है.
सामग्री:
- जमे हुए पोर्सिनी मशरूम - 300 ग्राम
- क्रीम - 150 ग्राम
- गाजर - 1 पीसी।
- आलू - 1 पीसी।
- सफ़ेद ब्रेड - 2 स्लाइस
- तैयार पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम
- अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
- ताजा अजमोद
- हार्ड पनीर - 70 ग्राम
- तिल
- मसाले
- नमक।
तैयारी:
आलू को क्यूब्स में काट लीजिये. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, ताजा अजमोद, नमक डालें और आग लगा दें।
मशरूम को पिघलाकर तेल में तल लें. मशरूम को एक सॉस पैन में रखें। सफेद ब्रेड के टुकड़े डालें, हिलाएं और 10 मिनट तक पकाएं।
क्रीम डालें और उबाल लें।
तैयार आटे को मेज पर रखें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और बेल लें ताकि पनीर आटे में मिल जाए।
गरम सूप को क्रीम के साथ बर्तन में डालें और आटे के टुकड़ों से ढक दें।
आटे को फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें और तिल छिड़कें। गर्म ओवन में रखें और आटा कुरकुरा होने तक पकाएं।
छुट्टी की मेज पर परोसा जा सकता है!
आटे को बर्तन में गिरने से बचाने के लिए बर्तन की गर्दन पर लकड़ी की डंडियाँ लगा दें।
यदि आपको मशरूम पसंद हैं, तो हमारी आसानी से तैयार होने वाली सूप रेसिपी आपको अपने मेनू में विविधता लाने और सर्दियों में गर्मियों की सुगंध से आपके घर को भरने की अनुमति देगी।
पोर्सिनी मशरूम सूप रेसिपी
पोर्सिनी मशरूम को सही तरीके से डीफ्रॉस्ट कैसे करें
जमे हुए मशरूम से कोई भी व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको शुरू में उन्हें सही ढंग से डीफ़्रॉस्ट करना होगा। जमे हुए पोर्सिनी मशरूम का उपयोग पहले डीफ़्रॉस्ट किए बिना नहीं किया जाना चाहिए। एक प्लेट पर कागज़ के तौलिये की कई परतें रखें ताकि आप एक ही परत में जितने चाहें उतने मशरूम रख सकें। सफ़ेद भाग को व्यवस्थित करें और डिश को रेफ्रिजरेटर में रख दें। इस तरह, जब सफेदी पिघलना शुरू हो जाती है, तो उनमें से तरल पदार्थ मशरूम में जमा होने के बजाय, तौलिया में अवशोषित हो जाएगा। मशरूम को 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। जमे हुए मशरूम से मशरूम सूप बनाने के लिए, आपको उनके पूरी तरह से पिघलने तक इंतजार करने की ज़रूरत नहीं है।
जमे हुए सफेद मशरूम का क्रीम सूप
एक कोमल मशरूम सूप तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: - 500 ग्राम जमे हुए सफेद मशरूम; - 1 प्याज; - ताजा लहसुन की 4 कलियाँ; - ½ कप अनसाल्टेड मक्खन; - 8 कप चिकन शोरबा; - 1 गिलास क्रीम 20% वसा; - 2 चम्मच ताजी अजवायन की पत्तियां; - 3 बड़े चम्मच गेहूं का आटा; - नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
पोर्सिनी मशरूम को पिघलाएं, अतिरिक्त तरल निचोड़ें और मशरूम को स्लाइस में काट लें। एक बड़े सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ। प्याज और लहसुन को छील लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, लहसुन को भारी चौड़े चाकू के पिछले हिस्से से कुचल दें। प्याज और लहसुन को नरम होने तक भूनें. सब्जियों पर गेहूं का आटा छिड़कें और चलाते हुए लगभग 1-2 मिनट तक भूनें।
धीरे-धीरे गर्म चिकन शोरबा डालें और पोर्सिनी मशरूम डालें। सूप को 15-20 मिनट तक चलाते हुए पकाएं. ब्लेंडर से प्यूरी बनाएं और बारीक छलनी से छान लें। नमक, काली मिर्च और अजवायन डालें, क्रीम डालें।
इस सूप को क्राउटन से सजाकर, कसा हुआ परमेसन और कटा हुआ ताजा अजमोद छिड़क कर परोसा जा सकता है।
पोर्सिनी मशरूम और बीन्स के साथ सूप
जमे हुए पोर्सिनी मशरूम और बीन्स से बना सूप सुगंधित और संतोषजनक होता है। लें:- 1 बड़ी गाजर; - अजवाइन का 1 डंठल; - 1 बड़ा प्याज; - लहसुन की 3 कलियाँ; - 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल; - 250 ग्राम सूखी सफेद फलियाँ; - 1/2 कप मोती जौ; - 500 ग्राम गोमांस शैंक्स; - 500 ग्राम जमे हुए पोर्सिनी मशरूम; - थाइम की 4 टहनी; - 1 तेज पत्ता; - 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ अजमोद।
आप कच्ची फलियों को डिब्बाबंद फलियों से बदल सकते हैं। इसे भिगोने की जरूरत नहीं है, लेकिन अतिरिक्त तरल को निकाल देना चाहिए। पकवान तैयार होने से 30 मिनट पहले डिब्बाबंद फलियाँ डाली जाती हैं।
फलियों को 10-12 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। पानी निथार दें. पोर्सिनी मशरूम को पिघलाएं और काट लें। गाजर, अजवाइन, प्याज और लहसुन को छील लें। लहसुन को काट लें, प्याज, अजवाइन और गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक बड़े, चौड़े सॉस पैन में, सब्जियों को जैतून के तेल में भूनें। जब वे नरम हो जाएं, तो कटे हुए जमे हुए मशरूम डालें, बीन्स और जौ डालें, बीफ़ डालें।
8-10 गिलास पानी डालें, अजवायन की टहनी और तेज़ पत्ता डालें और नमक डालें। उबाल लें, आँच को मध्यम कर दें और बिना ढके धीमी आंच पर, जब तक कि फलियाँ नरम न हो जाएँ, लगभग डेढ़ घंटे तक पकाएँ। अजवायन और तेजपत्ता निकालें और त्यागें। हड्डियाँ और मांस निकालें, इसे काटें और सूप में वापस डालें। सूप में पिसी हुई काली मिर्च डालें, कटे हुए अजमोद से सजाएँ और परोसें।