कस्टर्ड के लिए सबसे अच्छी क्रीम। घर पर केक क्रीम के मक्खन, मलाईदार और कस्टर्ड विविधताएं। हम घर के बने केक के लिए जल्दी और आसानी से क्रीम पकाते हैं। दुबला कस्टर्ड

केक "नेपोलियन" - बचपन से सभी को परिचित ये सभी मिठाइयाँ कस्टर्ड से संबंधित हैं। उसके नुस्खा के साथ, आप फ्रांसीसी व्यंजनों के स्वादिष्ट डेसर्ट बना सकते हैं - प्रॉफिटरोल, क्रोक्वेम्बश केक और पेरिस-ब्रेस्ट बैगेल। इस लेख में हम आपको घर का बना कस्टर्ड बनाने का तरीका बताएंगे। एक्लेयर ब्लैंक्स को सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। लेकिन आपकी स्वादिष्टता को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए हम आपको कस्टर्ड आटा बनाने का राज भी बताएंगे. पढ़ें और अपने प्रियजनों को घर के बने केक और केक के साथ खुश करने के लिए दोहराने का प्रयास करें। आप निश्चित रूप से सफल होंगे!

चौक्स केक

उनके लिए भरना अलग हो सकता है: मक्खन या गाढ़ा दूध। चौक्स पेस्ट्री बॉल्स को नमकीन पनीर या मांस से भी भरा जा सकता है और शोरबा के लिए क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है। लेकिन एक्लेयर्स के लिए आटा हमेशा एक ही रेसिपी के अनुसार बनाया जाता है। कभी-कभी इसे पानी को दूध से बदलने की अनुमति दी जाती है। आटा को किसी भी खमीर या बेकिंग पाउडर की आवश्यकता नहीं होती है। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान एक्लेयर्स अपने आप उठ जाएंगे, जिससे गुहाएं बन जाएंगी जिन्हें आइसक्रीम या क्रीम से भरा जा सकता है। Profiterole गेंदों को एक पिरामिड में मोड़ा जा सकता है और कारमेल से सील किया जा सकता है। फिर आपको क्रोक्वेम्बश मिलता है। एक्लेयर्स और पेरिस-ब्रेस्ट केवल आकार में मुनाफाखोरों से भिन्न हैं। कस्टर्ड केक को कर्लीक्यूस के साथ आयताकार अंडाकार के रूप में बेक किया जाता है। कभी-कभी वे व्हीप्ड क्रीम, कंडेंस्ड मिल्क से भरे होते हैं, लेकिन आमतौर पर वे कस्टर्ड का उपयोग करते हैं। यह आटे को जल्दी बासी नहीं होने देता। तो, इससे पहले कि हम कस्टर्ड कस्टर्ड में उतरें, आइए कस्टर्ड को स्वयं सेंक लें।

आटा तैयारी

नाम से ही पता चलता है कि आटे को उबाला जाना चाहिए। हम एक छोटे सॉस पैन में एक सौ ग्राम मक्खन डालते हैं, चाकू की नोक पर नमक डालते हैं और इसे एक गिलास पानी के साथ डालते हैं। आप इसे उतनी ही मात्रा में दूध से बदल सकते हैं। जैसे ही हमारे मिश्रण में उबाल आता है, आँच बंद कर दें और उसी सेकंड में एक गिलास मैदा डालें, दूसरे हाथ से लकड़ी (यह एक पूर्वापेक्षा है) चम्मच से सॉस पैन में हिलाएँ। हम तब तक काम करते हैं जब तक कि आटा एक गेंद के साथ डिश की दीवारों से पीछे न होने लगे। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए, तो लकड़ी के चम्मच को एक विशेष नोजल के साथ मिक्सर में बदल दें। आटे में एक बार में चार अंडे तोड़ लें। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक गूंधें। बेकिंग शीट को मार्जरीन से ग्रीस करें या बेकिंग पेपर से ढक दें। आटा फैलाने के लिए चम्मच या पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करें। उत्पाद आकार में बहुत बढ़ जाएंगे, इसलिए उन्हें एक दूसरे से 5-6 सेंटीमीटर की दूरी पर लगाया जाना चाहिए। हम 200 डिग्री पर 10 मिनट के लिए बेक करते हैं, फिर तापमान को 180 C तक कम करते हैं और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए पकाते हैं, जब तक कि एक आकर्षक तन दिखाई न दे। जब तक ब्लैंक ठंडा हो रहा है, कस्टर्ड केक के लिए कस्टर्ड तैयार कर लीजिए. वैसे, भविष्य में उपयोग के लिए ब्लैंक को बेक किया जा सकता है। वे रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में लंबे समय तक रखते हैं।

कस्टर्ड: एक क्लासिक रेसिपी

अगर हमने आटे में आटा गूंथ लिया है, तो भरने के लिए हम अंडे की जर्दी के लिए स्नान तैयार करेंगे। हम में से बहुत से लोग याद करते हैं कि सोवियत संघ के दूर के वर्षों में कस्टर्ड ब्रिकेट में बेचा जाता था। कम ही लोगों ने इस उत्पाद को खरीदा। स्टॉक में प्रत्येक गृहिणी के पास अपनी अनूठी एक थी। इसे वेनिला, दालचीनी और सेब के साथ तैयार किया गया था। आइए, इन सभी बारीकियों में जाने से पहले, सामान्य कस्टर्ड पर विचार करें। क्लासिक नुस्खा इस तथ्य से शुरू होता है कि हम एक सॉस पैन में आधा लीटर दूध उबालते हैं। एक अन्य कटोरे में, चार जर्दी को एक गिलास चीनी, आधा बैग वैनिलिन और 50 ग्राम आटे के साथ फेंटें। हम दूध को एक ऐसे तापमान पर ठंडा करते हैं जहां यह संभव होगा कि उसमें एक उंगली डुबोई जा सके और जले नहीं (लगभग 45 डिग्री)। इसे यॉल्क्स के ऊपर डालें। मिश्रण को आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। आंच धीमी कर दें और चलाते हुए 5-10 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं।

बटर कस्टर्ड

यह क्लासिक रेसिपी का एक प्रकार है। मक्खन डालने से कस्टर्ड केक के लिए कस्टर्ड फूला हुआ निकलता है, जिससे उसका आकार अच्छा रहता है। वे न केवल एक्लेयर्स भर सकते हैं, बल्कि केक भी सजा सकते हैं। हम नेपोलियन क्रीम के बारे में बाद में बात करेंगे। इस बीच, पैन गरम करें और धीमी आंच पर तीन बड़े चम्मच मैदा भूनें। जब यह सुनहरा-गुलाबी हो जाए तो गैस बंद कर दें। चलो ठंडा हो जाओ। एक बर्तन में दो कप दूध उबाल लें। आइए इसे भी ठंडा होने दें। हम चार जर्दी को 300 ग्राम चीनी और एक चुटकी वैनिलिन के साथ पीसते हैं। धीरे-धीरे मैदा डालें और तब तक हिलाएं जब तक कोई गांठ न रह जाए। सावधानी से, ताकि अंडे कर्ल न करें, हम गर्म दूध पेश करते हैं। धीमी आंच पर क्रीम को चलाते हुए उबाल आने तक पकाएं। ठंडा होने दें। एक अन्य कंटेनर में, डेढ़ या दो पैक नरम मक्खन (300-400 ग्राम) को हरा दें। इसमें कस्टर्ड को छोटे-छोटे हिस्से में डालें। चिकना होने तक गूंधें। स्वाद के लिए, आप एक गिलास शराब या अन्य स्वाद (उत्साह, बादाम का सार, आदि) जोड़ सकते हैं।

"वरेंका" के अलावा द्रव्यमान को एक कारमेल स्वाद देता है और एक्लेयर आटा को टुकड़े टुकड़े किए बिना इसके आकार को अच्छी तरह से बनाए रखने में मदद करता है। एक सॉस पैन में, एक गिलास नियमित दूध में एक चम्मच चीनी मिलाएं। क्रिस्टल भंग होने तक हिलाओ। तीन बड़े चम्मच मैदा डालें। गांठ गायब होने तक गूंधें। धीमी आग पर रखें और मिश्रण के गाढ़ा होने तक पकाएं। थोड़ा ठंडा करें और उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिलाएं। हम आपके स्वाद के लिए इसकी मात्रा निर्धारित करते हैं। आमतौर पर एक मानक निकल सकता है। ताकि कन्डेन्स्ड मिल्क वाला कस्टर्ड ज्यादा स्वादिष्ट न बने, एक अलग बाउल में एक गिलास कुकिंग क्रीम (35% फैट) को फेंट लें। पूरी तरह से ठंडी क्रीम से इन्हें गूंथ लें। हम उन्हें एक्लेयर्स से भरते हैं या केक की परतों को कोट करते हैं।

चॉकलेट कस्टर्ड

इस सुगंधित द्रव्यमान को एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में भी परोसा जा सकता है, अलग-अलग कटोरे में डाल दिया जाता है और शीर्ष पर व्हीप्ड क्रीम या ताजा रास्पबेरी के साथ सजाया जाता है। हम एक सॉस पैन में 250 मिली दूध गर्म करते हैं और उसमें आधा बार (50 ग्राम) डार्क बिटर चॉकलेट डालते हैं। पूरी तरह से भंग होने तक हिलाओ। दो जर्दी को 150 ग्राम चीनी के साथ पीसकर झाग बनाएं। हम एक चम्मच आटा और आलू स्टार्च पेश करते हैं। इस मिश्रण में चॉकलेट मिल्क को पतली धारा में डालें। हिलाओ, धीमी आग पर रखो और, नियमित रूप से हिलाते हुए, उबाल लेकर आओ। एक सौ ग्राम मक्खन को तीन बड़े चम्मच कोको के साथ फेंटें। हम दोनों द्रव्यमानों को मिलाते हैं और घर पर चॉकलेट कस्टर्ड को अच्छी तरह से मसलते हैं। फिर हम उन्हें एक्लेयर्स से भरते हैं। या ठंडे पानी से धोकर कटोरे में डालें और फ्रिज में रख दें।

अंडे डाले बिना क्रीम

सख्त शाकाहारी भी स्वादिष्ट एक्लेयर्स का इलाज कर सकते हैं। और जो लोग साल्मोनेला के डर से कच्चे अंडे खाने से भी डरते हैं। यह नुस्खा आपको पोल्ट्री फार्म और इनक्यूबेटर से एक भी उत्पाद के बिना केक बनाने की अनुमति देगा। आधा लीटर दूध में दो कप चीनी मिलाएं। हिलाओ और उबाल आने दो। एक और 160 मिली दूध को मापें। इसमें छह बड़े चम्मच मैदा डालें। इस मिश्रण को मिक्सर से फेंटें। इस आटे को गर्म दूध और चीनी के साथ पतला कर लें। हम मिश्रण को मध्यम आंच पर रखते हैं और गाढ़ा होने तक उबालना शुरू करते हैं। इस प्रक्रिया के दौरान, हम वैनिलिन या अन्य स्वाद जोड़ सकते हैं। जब क्रीम वांछित स्थिरता तक पहुंच जाए, तो इसे स्टोव से हटा दें और ठंडा करें। चलो तेल लेते हैं। हम दो सौ ग्राम के पैक को नरम करते हैं और एक मिक्सर के साथ हराते हैं। धीरे-धीरे कस्टर्ड डालें। चिकना होने तक गूंधें।

प्रोटीन कस्टर्ड

यह उनके बच्चे हैं जो सबसे पहले केक चाटते हैं। अगर यह अपने आकार को अच्छी तरह से बनाए रखता है, तो प्रोटीन अपने हल्केपन से जीत जाता है। यह उत्पादों को सजाने और एक्लेयर्स और वेफर रोल भरने के लिए दोनों के लिए अच्छा है। यहाँ प्रोटीन कस्टर्ड के लिए एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी दी गई है। एक सॉस पैन में दो सौ ग्राम चीनी और आधा चम्मच साइट्रिक एसिड डालें। एक सौ मिलीलीटर ठंडा पानी डालें। उबाल आने के पहले लक्षण दिखने तक धीमी आंच पर रखें। उसके बाद, आंच तेज करें और चाशनी को "सॉफ्ट बॉल" की अवस्था में पकाएं। इस शब्द का क्या मतलब है? यदि ठंडे पानी में डूबी हुई चाशनी की एक बूंद धुंधली नहीं होती है, और आप इसे उठा सकते हैं और एक गेंद कह सकते हैं, तो वांछित स्थिति में पहुंच गया है। आग बंद कर दें, बर्तन को ढक दें। आइए चार ठंडे अंडे की सफेदी को फेंटना शुरू करें। मामला बहस के लिए और झाग स्थिर होने के लिए, उनमें थोड़ा सा नमक मिलाएं। मिक्सर के साथ काम करना बंद किए बिना, गर्म (लेकिन उबलता नहीं) चाशनी को आंशिक रूप से डालें। हम एक घंटे के एक और चौथाई के लिए हरा करना जारी रखते हैं जब तक कि एक रसीला द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।

"नेपोलियन" के लिए क्रीम

सोवियत व्यंजनों की यह उत्कृष्ट कृति लंबे समय से उत्सव की मेज पर ओलिवियर सलाद के समान अनिवार्य व्यंजन बन गई है। क्लासिक केक पफ पेस्ट्री से बेक किया जाता है, हालांकि कुछ गृहिणियां शॉर्टब्रेड केक पसंद करती हैं। ज्यादातर वे कस्टर्ड के साथ घर का बना नेपोलियन बनाते हैं, हालांकि यहां कैनन से विचलन हैं। यह केक पूरी तरह से परतों को भरता है - और वास्तव में एक असली केक में उनमें से कम से कम दस होना चाहिए। कस्टर्ड में केवल एक चीज की कमी होती है वह है राहत। उत्पाद के शीर्ष को सजाने के लिए इससे गुलाब और पत्ते नहीं बनाए जा सकते। हमारा सुझाव है कि आप अपने नेपोलियन के लिए एक दिलचस्प घर का बना कस्टर्ड बनाएं, जिसकी रेसिपी में सामग्री के बीच में मूंगफली भी शामिल है। आइए 15 बड़े चम्मच चीनी को मापें। उन्हें स्टार्च (8 बड़े चम्मच) के साथ मिलाएं। किसी भी मेवे की एक मुट्ठी या दो पिसी हुई गुठली डालें। आधा लीटर दूध उबाल लें। आग को न्यूनतम स्तर तक कम करें। सूखे मिश्रण को दूध के साथ सॉस पैन में डालें, लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में। हम लगभग पांच मिनट तक पकाते हैं।

आज हम आपको क्रीम बनाने के कई विकल्प बताएंगे। इस तरह की विनम्रता किसी भी उत्सव की चाय पार्टी को सजाएगी और एक मीठी बुफे टेबल के लिए एकदम सही है।

कस्टर्ड क्रीम रेसिपी

सामग्री:

• तेल "किसान" - 2 चम्मच;
• दूध - 300 मिलीलीटर;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• वैनिलिन - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

एक सॉस पैन में, अंडे को हरा दें और बिना रुके आटे को भागों में डालें। एक करछुल में दूध उबालें, चीनी डालें, और फिर एक पतली धारा में अंडे के द्रव्यमान में डालें, जोर से हिलाते हुए। फिर द्रव्यमान को आग पर रख दें और मोटा होना लाएं। तैयार क्रीम को स्टोव से निकालें, स्वाद के लिए मक्खन और वेनिला का एक टुकड़ा डालें। सभी चीजों को घुलने तक मिला लें और ठंडे पानी में डालकर ठंडा कर लें।

कस्टर्ड के लिए प्रोटीन क्रीम

सामग्री:

• चीनी - 300 ग्राम;
• पानी - 70 मिलीलीटर;
• - चुटकी भर;
• अंडे का सफेद भाग - 4 पीसी।

खाना बनाना

तो, पहले हम चाशनी बनाते हैं: एक कटोरे में पानी डालें, चीनी डालें और उबाल आने तक गरम करें। अंडे की सफेदी में साइट्रिक एसिड मिलाएं और फूलने तक फेंटें। जब चाशनी गाढ़ी हो जाए, तो इसे आंच से हटा लें और प्रोटीन की पतली धारा में डालें। जब क्रीम मजबूत हो जाए, तो इसे कस्टर्ड केक के लिए इस्तेमाल करें!

गाढ़ा दूध के साथ कस्टर्ड केक के लिए क्रीम

सामग्री:

• गाढ़ा दूध - 150 ग्राम;
• मक्खन - 130 ग्राम।

खाना बनाना

हम मक्खन को पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ देते हैं। फिर इसे एक कटोरे में डालें, गाढ़ा दूध डालें और सभी चीजों को मिक्सर से चिकना और फूलने तक फेंटें।

कस्टर्ड के लिए दही क्रीम

सामग्री:

• पनीर - 350 ग्राम;
• मक्खन - 175 ग्राम;
• बारीक पिसी चीनी - 100 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 70 मिली;
• वैनिलिन;
• टेबल कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना बनाना

मक्खन को नरम करें, इसे एक चौड़े कटोरे में डालें, पीसा हुआ चीनी डालें, वेनिला में डालें और चिकना होने तक फेंटें। बिना रुके, कंडेंस्ड मिल्क के छोटे हिस्से डालें और कॉन्यैक में डालें। हम पनीर को एक छलनी के माध्यम से क्रीम में रगड़ते हैं और चिकना और फूलने तक मिलाते हैं। उसके बाद, हम इसे रेफ्रिजरेटर में डालते हैं, और इस बीच हम कस्टर्ड केक बेक करते हैं।

कस्टर्ड के लिए चॉकलेट क्रीम

सामग्री:

खाना बनाना

एक कटोरी में, पिसी चीनी को सूखे कोको के साथ मिलाएं। एक अन्य कंटेनर में, मक्खन को मिक्सर से फेंटें, धीरे-धीरे सूखा मिश्रण डालें और दूध में डालें। हम एक सजातीय द्रव्यमान तक सब कुछ मिलाते हैं, और फिर हम तेल डालते हैं, वैनिलिन में फेंकते हैं और एक मलाईदार राज्य प्राप्त होने तक हराते हैं।

एक स्वादिष्ट पाई बनाने के लिए, आपको न केवल अच्छा आटा चाहिए, बल्कि एक गुणवत्ता वाली पाई क्रीम भी चाहिए। ऐसी क्रीम विभिन्न संस्करणों में तैयार की जा सकती हैं - चॉकलेट, गाढ़ा दूध, क्रीम आदि से। वे तैयार करने में आसान होते हैं और मीठे पेस्ट्री में एक अद्भुत स्वाद जोड़ते हैं।

तरल दही क्रीम

सामग्री:

• पनीर - 1 किलो। पनीर चुनें जिसमें वसा की मात्रा 9 से 18% हो।
• चीनी सफेद रेत - 200 ग्राम।
• चिकन अंडे - 4 टुकड़े।
• नींबू - 1 टुकड़ा।
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम।
• नमक - 0.25 चम्मच
• फैटी क्रीम - 200 मिली। वसा सामग्री 20 से 35% तक।

खाना बनाना:

1. नींबू का छिलका बारीक कद्दूकस पर निकाल लें।
2. आधा नींबू से रस निचोड़ें।
3. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए पनीर को मैश करें या ब्लेंडर में स्क्रॉल करें।
4. पनीर में चीनी, नमक, वनीला चीनी मिलाएं। चिकना होने तक फिर से मिलाएँ।
5. नींबू का रस और ज़ेस्ट डालें, मिलाएँ।
6. अब दही के द्रव्यमान में एक बार में एक अंडा मिलाएं। प्रत्येक अंडे को जोड़ने के बाद हिलाओ।
7. फिर क्रीम में डालें और फेंटें। यह क्रीम खाना पकाने के लिए है क्योंकि यह तैयार केक पर फैलने के लिए बहुत पतली है। तैयार केक को क्रीम के साथ डालें और इसे गाढ़ा करने के लिए ओवन में बेक करें।

जिलेटिन के साथ गाढ़ा दही क्रीम

सामग्री:

• पनीर - 250 ग्राम।
• चीनी - 100 ग्राम।
• फैटी खट्टा क्रीम (कम से कम 20%) - 250 ग्राम।
• तत्काल जिलेटिन - 1.5 बड़े चम्मच।
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम।
• उबला हुआ ठंडा पानी - 50 मिली।

खाना बनाना:

1. पनीर को छलनी से छान लें ताकि उसमें कोई गांठ न हो।
2. पनीर में नियमित और वेनिला चीनी, खट्टा क्रीम जोड़ें। सब कुछ मिलाएं और चिकना होने तक फेंटें।
3. 50 मिलीलीटर गर्म उबले पानी में जिलेटिन घोलें। फिर धीमी आंच पर, हिलाते हुए, इसे 60-70 डिग्री के तापमान पर लाएं। इसे कभी उबलने न दें। गर्म जिलेटिन को डबल-फ़ोल्ड चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें।
4. दही में जिलेटिन मिलाएं। फिर से फेंटें और क्रीम को फ्रिज में 10 मिनट तक खड़े रहने दें।
5. क्रीम को फिर से फेंटें और 15 मिनट के लिए सर्द करें। अब आप केक पर क्रीम लगा सकते हैं। उसके बाद, केक को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़ा होना चाहिए।

प्रोटीन के साथ मक्खन क्रीम

सामग्री:

• पीसा हुआ चीनी - 150 ग्राम।
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर।
• अंडे का सफेद भाग - 3 टुकड़े।
• मक्खन - 150 ग्राम।
• नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. गोरों को पूरी तरह से साफ कटोरे में अलग करें (अन्यथा उन्हें हराना मुश्किल होगा)। नींबू का रस डालें, 3-4 मिनट तक फेंटें। आपको बड़े बुलबुले के साथ एक शराबी द्रव्यमान मिलना चाहिए।
2. वेनिला और पाउडर चीनी मिलाएं। मध्यम गति से हराना जारी रखते हुए, उन्हें प्रोटीन के भागों में पेश करें। जब आप सभी पाउडर को प्रोटीन में डालते हैं, तब तक द्रव्यमान को तेज गति से हरा दें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए।
3. मिक्सर की गति को फिर से मध्यम कर दें। थोड़ा-थोड़ा करके नरम मक्खन डालें (इसे पहले कमरे के तापमान पर खड़े होने दें)। तेल डालते हुए लगातार फेंटें जब तक कि क्रीम फूली और चिकनी न हो जाए।

गाढ़ा दूध और मक्खन की मलाई

ध्यान रखें कि ऐसी क्रीम बहुत तैलीय होती है, इसलिए इसके साथ पेस्ट्री पर बहुत अधिक झुकाव करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

सामग्री:

• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम। वनस्पति वसा को शामिल किए बिना, प्राकृतिक गाढ़ा दूध चुनना सुनिश्चित करें। "सही" गाढ़ा दूध की संरचना में केवल चीनी और गाय का दूध शामिल है।
• गाय का मक्खन - 200 ग्राम।
• दालचीनी - 0.3 चम्मच
• वेनिला चीनी - 1 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटिये और कमरे के तापमान पर नरम होने के लिए खड़े हो जाओ। फिर मक्खन को तब तक फेंटें जब तक एक नरम सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।
2. दालचीनी और वेनिला चीनी डालें, गाढ़ा दूध डालें। तब तक फेंटें जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए।

साधारण खट्टा क्रीम

सामग्री:

1. खट्टा क्रीम - 500 ग्राम कम से कम 30% की वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम चुनें।
2. वेनिला चीनी - 10 ग्राम (एक पाउच)।
3. चीनी सफेद रेत - 200 ग्राम।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले, आपको यह याद रखना चाहिए कि एक अच्छी क्रीम केवल प्राकृतिक खट्टा क्रीम से ही तैयार की जा सकती है। कोई भी उत्पाद जिसमें वनस्पति वसा होता है, किसी भी मामले में काम नहीं करेगा - ऐसी खट्टा क्रीम बस चाबुक नहीं करेगी।
2. ताजा खट्टा क्रीम रेफ्रिजरेट करें।
3. ठंडा खट्टा क्रीम में नियमित और वेनिला चीनी जोड़ें, और एक मोटी शराबी द्रव्यमान प्राप्त होने तक हराएं। आप क्रीम को बर्फ के कंटेनर में रख सकते हैं, इसलिए यह बेहतर तरीके से फेंटेगा।

आप बेस क्रीम में बेरीज, कोको, चॉकलेट और अन्य सामग्री मिला सकते हैं।

साधारण चॉकलेट क्रीम

सामग्री:

• डार्क चॉकलेट - 200 ग्राम।
• कॉन्यैक - 50 मिली।
• ठंडा उबला हुआ पानी - 130 मिली।

खाना बनाना:

1. चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।
2. पानी में डालें और चॉकलेट को पानी के स्नान में लगातार हिलाते हुए पिघलाएँ।
3. जब पिघली हुई चॉकलेट ठंडी हो जाए तो उसमें कॉन्यैक डालें, मिलाएँ और चॉकलेट को 1 घंटे के लिए फ्रीज़र में रख दें।
4. फिर चॉकलेट को बाहर निकालें और तुरंत गाढ़ा होने तक फेंटें।

कस्टर्ड

सामग्री:

• चीनी - 170 ग्राम।
• दूध - 500 मिली।
• अंडे की जर्दी - 3 टुकड़े।
• स्टार्च - 2.5 बड़े चम्मच।
• गाय का मक्खन - 50 ग्राम।
• 35% वसा सामग्री वाली क्रीम - 150 मिली।
• वेनिला चीनी - 1 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. एक बर्तन में दूध डालें। इसमें आधी चीनी, वनीला चीनी डालें। सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और हिलाते हुए उबाल लें। जब दूध में उबाल आ जाए तो आंच बंद कर दें और दूध को आधे घंटे के लिए पकने दें।
2. बची हुई चीनी और स्टार्च को अलग-अलग मिला लें।
3. कॉर्नस्टार्च में अंडे की जर्दी डालें और चिकना होने तक फेंटें।
4. दूध को वापस उबाल लें। फिर अंडे के मिश्रण में एक तिहाई दूध डालें, इसे व्हिस्क से हिलाएं। लगातार चलाते हुए बचा हुआ दूध डालें।
5. सब कुछ एक सॉस पैन में डालें। धीमी आंच पर क्रीम के गाढ़ा होने तक चलाते रहें। लगातार हिलाते रहें ताकि क्रीम पैन के नीचे और दीवारों पर न जले।
6. जब क्रीम ठंडी हो जाए तो इसे 4-6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

इन क्रीमों का उपयोग न केवल पाई, बल्कि केक, पेस्ट्री और विभिन्न डेसर्ट बनाने के लिए भी किया जा सकता है। आप क्रीम में फल या जामुन के टुकड़े जोड़कर प्रयोग कर सकते हैं - यह और भी स्वादिष्ट निकलेगा।

केक क्रीम हमेशा लगभग किसी भी पेस्ट्री के लिए एकदम सही जोड़ है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि उपचार वफ़ल, बिस्किट या शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पर आधारित है। मुख्य बात स्वाद का संयोजन चुनना है। आखिरकार, अंतिम परिणाम और स्वाद सद्भाव की गुणवत्ता इस पर निर्भर करती है।

केक के लिए बड़ी संख्या में क्रीम हैं, और इस तरह के अद्भुत व्यंजनों के लिए हर दिन नए स्वाद और व्यंजन दिखाई देते हैं। इस संबंध में, आप हमेशा वही चुन सकते हैं जो आप अपने पसंदीदा व्यंजन के लिए चाहते हैं। कस्टर्ड, क्रीमी, ऑयली, ये सब मिलावट अलग-अलग तरीकों से तैयार की जाती है. लेकिन आप उनके बिना नहीं कर सकते।

केक को सजाते समय मुख्य नियम इसे खूबसूरती से सजाना है। वास्तव में, आपको सही क्रीम चुनने और इसके साथ बेक्ड केक या अन्य कन्फेक्शनरी बेस को सजाने की जरूरत है। एक स्वादिष्ट मलाईदार द्रव्यमान हमेशा उत्पाद के स्वाद पर जोर देगा, और इसके बिना एक वास्तविक उपचार की कल्पना करना मुश्किल है।

इन उत्पादों के लिए खाना पकाने के विकल्प कई श्रेणियों में विभाजित हैं, जिसमें विभिन्न परिवर्धन जोड़े जाते हैं। उदाहरण के लिए, जिलेटिन, फल, नट्स। क्रीम न केवल सजावट हैं, वे इस उत्कृष्ट कृति की एक परत के रूप में कार्य करते हुए, आधार को पूरी तरह से लगाते हैं।

एक चाकू, पेस्ट्री सिरिंज या अन्य डिस्पेंसर के साथ मलाईदार द्रव्यमान लागू करें। मक्खन का उपयोग अक्सर सजावट के लिए किया जाता है, क्योंकि उनके लिए उत्पाद को सजाना आसान होता है, खासकर अगर इस तरह के कुशल व्यवसाय में पर्याप्त कौशल न हो। बटर कर्ड क्रीम अपने आकार को पूरी तरह से बरकरार रखती है, इसलिए उनके लिए केक को समतल करना आसान होता है।

खट्टा क्रीम, कोड़ा मारने के बाद, अपना आकार अच्छी तरह से रखता है और यह गाढ़ा हो जाता है, इसलिए उनके लिए कन्फेक्शनरी मास्टरपीस के किनारों और सतहों को सजाने में आसान होता है। इस मामले में, अक्सर खाद्य रंगों का उपयोग किया जाता है, जो चमक और विभिन्न रंगों के रंग देते हैं।

अपनी श्रेष्ठता और क्रीम "ग्लास" के लिए जाना जाता है, जो केक को सजाने के लिए बहुत अच्छा है। इसमें मुलायम, बटररी बनावट है। "ग्लास" की स्थिरता मोटी है और उनके लिए काम करना सुखद है, क्योंकि यह फैलता नहीं है।

मक्खन और संघनित दूध क्रीम बहुमुखी है और लगभग किसी भी केक के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह उत्पादों को अच्छी तरह से संसेचित करता है, उन्हें एक अद्भुत और सुखद स्वाद से भर देता है। यह व्यापक रूप से वितरित किया जाता है, इसे कुछ ही मिनटों में तैयार किया जाता है, इसलिए यहां विशेष पेस्ट्री शेफ कौशल की आवश्यकता नहीं है।

प्रोटीन कस्टर्ड शुरुआती और अनुभवी शेफ के साथ समान रूप से हिट हैं क्योंकि वे हवादार, हल्के, कोमल होते हैं और इनमें कोई वसा नहीं होता है। सजावट के बाद, वे अपना आकार अच्छी तरह से रखते हैं और फैलते नहीं हैं। लेकिन किसी भी क्रीम को तैयार करते समय, व्यंजनों में दी जाने वाली सामग्री की सटीकता का पालन करना आवश्यक है।

16.07.2018

केक के लिए क्रीम शेर्लोट

सामग्री:मक्खन, चीनी, दूध, अंडा, कॉन्यैक, वैनिलिन

आज मैं आपको केक के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट क्रीम शेर्लोट बनाने की विधि बताऊंगा। इसे बहुत आसान और तेज़ बनाएं।

सामग्री:

- 200 ग्राम मक्खन,
- 108 ग्राम चीनी,
- 150 मिली। दूध,
- 1 अंडा,
- 1 छोटा चम्मच ब्रांडी,
- 1 चम्मच वनीला शकर।

30.05.2018

एक्लेयर्स के लिए क्रीम

सामग्री:दूध, चीनी, गेहूं का आटा, अंडे, मक्खन, वेनिला चीनी

एक्लेयर्स में सबसे महत्वपूर्ण चीज एक सफल क्रीम है। कस्टर्ड को एक क्लासिक विकल्प माना जाता है, और यह वास्तव में स्वादिष्ट एक्लेयर्स बनाता है। हमें आपको सही कस्टर्ड बनाना सिखाने में खुशी होगी।

सामग्री:
- 1 लीटर दूध 3.5% वसा;
- 2/3 कप दूध;
- 4 बड़े चम्मच गेहूं का आटा;
- 3 अंडे;
- 100 ग्राम मक्खन;
- वेनिला चीनी या अपनी पसंद का कोई भी स्वाद।

02.05.2018

टॉपिंग केक के लिए व्हाइट चॉकलेट गनाचे

सामग्री:चॉकलेट, क्रीम, मक्खन

गनाचे का उपयोग कन्फेक्शनरों द्वारा केक पर डालने के लिए किया जाता है। इतना स्वादिष्ट और सुंदर चॉकलेट द्रव्यमान तैयार करना मुश्किल नहीं है जो फैलता नहीं है और बस बहुत खूबसूरत दिखता है। देखें कि इसे घर पर स्वयं कैसे करें।

सामग्री:

- 210 ग्राम व्हाइट चॉकलेट,
- 50 मिली। मलाई,
- 25 ग्राम मक्खन।

24.04.2018

नींबू वाला दही

सामग्री:नींबू, चीनी, अंडा, पानी, तेल

नींबू दही एक क्रीम है जिसे मैं पेनकेक्स, चीज़केक या आइसक्रीम के ऊपर परोसने के लिए उपयोग करता हूं। इस क्रीम का स्वाद बेहतरीन, ताजगी भरा होता है। ऐसी क्रीम तैयार करना आपके लिए मुश्किल नहीं होगा।

सामग्री:

- 2 नींबू,
- एक गिलास चीनी
- चार अंडे,
- 1 छोटा चम्मच पानी,
- 50 ग्राम मक्खन।

23.04.2018

सफेद चॉकलेट गनाचे

सामग्री:चॉकलेट, क्रीम, मक्खन

मेरा सुझाव है कि आप सफेद चॉकलेट से एक स्वादिष्ट गन्ने का निर्माण करें। आप इस गन्ने से केक को खूबसूरती से सजा सकते हैं।

सामग्री:

- 200 ग्राम सफेद चॉकलेट;
- 200 ग्राम क्रीम;
- 35 ग्राम मक्खन।

17.04.2018

केक के लिए दही क्रीम

सामग्री:चीनी, क्रीम, पनीर

क्रीम केक के लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं। लेकिन आज हम आपको इसी चीज से मिलवाना चाहते हैं- पनीर। यह तैयार करना आसान है, यह स्वादिष्ट निकलता है और विभिन्न प्रकार के केक के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:
- वसा क्रीम 33% - 200 मिलीलीटर;
- घर का बना पनीर - 300 जीआर;
- चीनी - 3/4 कप।

29.03.2018

मस्कारपोन और संघनित दूध की क्रीम

सामग्री:मस्कारपोन, गाढ़ा दूध, क्रीम, वैनिलिन

केक या पेस्ट्री की आधी सफलता एक अच्छी क्रीम है। हम संघनित दूध के साथ मस्कारपोन क्रीम बनाने की सलाह देते हैं - आप सोच भी नहीं सकते कि यह कितना स्वादिष्ट निकला! इसे बनाने की पूरी जानकारी आपको हमारी रेसिपी में मिल जाएगी।
सामग्री:
- 250 जीआर मस्कारपोन;
- 3-4 बड़े चम्मच गाढ़ा दूध;
- 150 मिलीलीटर भारी क्रीम (30-33%);
- स्वाद के लिए वेनिला अर्क।

26.03.2018

कस्टर्ड प्रोटीन क्रीम

सामग्री:अंडा, पानी, चीनी, वैनिलिन, नींबू

अगर आप केक बनाना चाहते हैं और नहीं जानते कि कौन सी क्रीम बनानी है, तो मैं आपको यह स्वादिष्ट कस्टर्ड बनाने की सलाह देता हूं। मैंने आपके लिए क्रीम रेसिपी के बारे में विस्तार से बताया है।

सामग्री:

- 2 अंडे,
- 40 मिली। पानी,
- 150 ग्राम चीनी,
- 1 छोटा चम्मच वनीला शकर
- नींबू।

08.03.2018

बिस्किट केक के लिए लेमन क्रीम

सामग्री:नींबू, अंडा, मक्खन, वैनिलिन, चीनी

स्पंज केक के लिए एक बढ़िया विकल्प लेमन क्रीम होगा। यह बहुत मोटा है, इसलिए यह वास्तव में अच्छी तरह से धारण करेगा। और इसका खट्टे स्वाद एक नाजुक बिस्कुट के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
सामग्री:
- नींबू - 1 टुकड़ा;
- अंडा - 1 पीसी;
- मक्खन - 30 जीआर;
- वैनिलिन - 0.5 चम्मच;
- चीनी - 50 जीआर।

18.02.2018

गाढ़ा दूध और मक्खन के साथ शहद केक के लिए क्रीम

सामग्री:मक्खन, गाढ़ा दूध

मेडोविक को अक्सर खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है, लेकिन इस बीच यह और भी स्वादिष्ट होगा यदि आप इसके लिए मक्खन और गाढ़ा दूध से क्रीम तैयार करते हैं। विश्वास मत करो? और आप इसे आजमाएं - अपने लिए देखें! और हमारा नुस्खा आपको बताएगा कि क्या और कैसे करना है।

सामग्री:
- मक्खन - 200 जीआर;
- गाढ़ा दूध - 1 कैन।

15.02.2018

"हनी केक" के लिए क्रीम

सामग्री:खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध

मैं अक्सर शहद केक पकाती हूं और अक्सर मैं इस क्रीम के साथ खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध के साथ धब्बा लगाती हूं।

सामग्री:

- 200 ग्राम खट्टा क्रीम,
- 250 ग्राम गाढ़ा दूध।

13.02.2018

"नेपोलियन" के लिए कस्टर्ड

सामग्री:दूध, चीनी, आटा, नमक, अंडे, मक्खन

शायद सबसे लोकप्रिय क्रीम को सुरक्षित रूप से कस्टर्ड कहा जा सकता है। बिना किसी अपवाद के हर कोई इसे पसंद करता है, इसके साथ मिठाइयाँ स्वादिष्ट और सुंदर बन जाती हैं। क्लासिक कस्टर्ड कैसे पकाने के लिए, हमारा नुस्खा आपको बताएगा।

सामग्री:
- दूध - 250 जीआर;
- चीनी - 180 जीआर;
- आटा - 2 बड़े चम्मच;
- नमक - 1 चुटकी;
- अंडा - 1 पीसी;
- मक्खन - 200 जीआर।

10.02.2018

क्रीम की क्रीम और केक के लिए गाढ़ा दूध

सामग्री:क्रीम, पाउडर चीनी, गाढ़ा दूध, वैनिलीन

मेरा सुझाव है कि आप केक के लिए क्रीम और कंडेंस्ड मिल्क की सबसे स्वादिष्ट क्रीम तैयार करें। नुस्खा बहुत ही सरल और तेज़ है।

सामग्री:

- 350 मिली। मलाई;
- 50 ग्राम पिसी चीनी;
- गाढ़ा दूध का 1 कैन;
- वैनिलिन या वेनिला अर्क।

29.01.2018

मक्खन क्रीम "पांच मिनट"

सामग्री:मक्खन, पाउडर चीनी, दूध, वैनिलीन

मक्खन और पके हुए दूध से केक के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट क्रीम प्राप्त होती है। यह कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है और इसका उपयुक्त नाम भी है - "पांच मिनट"। इसे आज़माएं, आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा!

सामग्री:
- 250 ग्राम मक्खन;
- 200 ग्राम पाउडर चीनी;
- 100 मिलीलीटर पके हुए दूध;
- 2 ग्राम वैनिलिन।

27.01.2018

केक के लिए कारमेल क्रीम

सामग्री:क्रीम, पानी, चीनी, वैनिलिन

कारमेल क्रीम क्रीम और चीनी के आधार पर तैयार की जाती है, इसमें एक चिकनी संरचना और एक बहुत ही नाजुक स्वाद होता है जो किसी भी केक के लिए किसी भी केक परतों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यदि आप नहीं जानते कि इसे कैसे पकाना है, तो हमारी रेसिपी आपकी मदद करेगी।

सामग्री:
- 800 मिलीलीटर क्रीम;
- 2 बड़ा स्पून पानी;
- 200 ग्राम चीनी;
- 0.5 चम्मच वैनिलिन

1) कस्टर्ड के लिए क्रीम

सामग्री:
440 मिली दूध
● 2 अंडे
1 गिलास चीनी
● 2 बड़े चम्मच। आटे के चम्मच
● 2 चम्मच मक्खन
● 1 चम्मच वेनिला चीनी

खाना बनाना:
एक कटोरी में, अंडे को चीनी के साथ मिलाएं। फिर मैदा, वेनिला चीनी डालें और चिकना होने तक फेंटें।
एक अलग कटोरे में, दूध को उबाल लें। फिर दूध को पहले से तैयार मिश्रण में एक पतली धारा में डालें, जबकि हिलाना न भूलें। मिश्रण को आग पर रखें और गाढ़ा होने तक पकाएँ। फिर द्रव्यमान को ठंडा होने दें कमरे का तापमान और इसमें नरम मक्खन डालें। थोडा़ सा फेंटें और 15-20 मिनिट के लिए फ्रिज में रख दें, समय बीत जाने के बाद क्रीम तैयार है. आप उन्हें केक से भर सकते हैं।

2) केक और मफिन के लिए चॉकलेट क्रीम

सामग्री:
पिसी चीनी 500 ग्राम कोको 1 बड़ा चम्मच।
मक्खन 110 ग्राम दूध 8 बड़े चम्मच। एल
वनीला एक्सट्रेक्ट 2 चम्मच।

खाना बनाना:
एक छोटी कटोरी में पिसी चीनी और कोको मिलाएं, एक तरफ रख दें। मिक्सर के बड़े कटोरे में, मक्खन (कुछ सेकंड) को हल्का सा फेंटें। धीरे-धीरे कोको और दूध के साथ पाउडर चीनी डालें, चिकना होने तक फेंटें, फिर मक्खन डालें। वेनिला जोड़ें, मलाईदार तक हरा दें।

3) दही क्रीम

सामग्री:
200-250 दानेदार पनीर जिसमें 5% या अधिक वसा की मात्रा होती है,
● 250-300 मिली। व्हिपिंग क्रीम, वसा की मात्रा 33% या अधिक,
70-100 जीआर। चीनी (आधा गिलास तक),
● 10 जीआर। जेलाटीन,
● 50 मिली। पानी

खाना बनाना:
हम जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोकर शुरू करते हैं। कहीं आधे घंटे के लिए। हम टीवी देखते हुए दो घंटे तक मेरे साथ खड़े रहे, यह डरावना नहीं है। पनीर को छलनी से रगड़ें। सारी पनीर को आधी चीनी के साथ मिला लें। अपने स्वाद के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित करें। मीठा दाँत, मेरी तरह, आपके पास सभी 150 जीआर हो सकते हैं। डाल। जिलेटिन को पूरी तरह से भंग होने तक पानी के स्नान में गरम करें। लगातार हिलाएँ। विघटन के बाद, कमरे के तापमान को ठंडा करें, आप स्नान में भी कर सकते हैं।

दही में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बाकी चीनी के साथ क्रीम को फेंट लें। पनीर में व्हीप्ड क्रीम कई भागों में डालें और मिलाएँ। मैं केक, डेसर्ट बनाने और भरने के लिए तैयार दही क्रीम का उपयोग करता हूं, उदाहरण के लिए, कस्टर्ड प्रॉफिटरोल, केक के लिए।
ऐसी क्रीम के साथ तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक रखा जाना चाहिए ताकि वह पकड़ ले।

4)स्वादिष्ट नींबू क्रीम

सामग्री:
● 2 नींबू,
● 2 अंडे,
● 40 ग्राम मक्खन,
100 ग्राम चीनी, और अगर वांछित, थोड़ा वेनिला।

खाना बनाना:
हम नींबू छीलते हैं (उत्साह का हिस्सा एक महीन कद्दूकस पर रगड़ा जा सकता है और गंध के लिए क्रीम में जोड़ा जा सकता है), नींबू से रस निचोड़ें, चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि बाद पूरी तरह से भंग न हो जाए। हम कोशिश करेंगे। पर्याप्त चीनी नहीं है - इसे जोड़ें। अंडे को अलग से फेंटें (अधिमानतः हाथ से, मिक्सर से नहीं), एक छलनी से छान लें, चीनी के साथ नींबू का रस मिलाएं। फिर से अच्छी तरह मिला लें।

यदि आप उत्साह पसंद नहीं करते हैं या केवल क्रीम की पूर्ण समरूपता चाहते हैं, तो क्रीम को लगभग 20 मिनट तक खड़े रहने दें, और फिर इसे तनाव दें - फिर आप अनावश्यक उत्साह को फेंक सकते हैं, और आपकी क्रीम सबसे कोमल होगी।
यम्मी को पैन में डालें, तेल डालें और गाढ़ा होने तक पकाएँ, हिलाना न भूलें। जार में डालो, धनुष बांधो और आनंद लो!

5) केक के लिए साधारण पनीर की मोटी क्रीम

सामग्री:
320 ग्राम पनीर
● 175 ग्राम मक्खन
90 ग्राम पिसी चीनी
● 65 ग्राम गाढ़ा दूध
1 पाउच वेनिला चीनी
● 1 बड़ा चम्मच। कॉन्यैक या मिठाई शराब

खाना बनाना:
नरम मक्खन को आइसिंग शुगर और कुटी हुई वेनिला चीनी के साथ सफेद होने तक फेंटें। अधिकतम गति से अच्छी तरह से फेंटते हुए, कई भागों में गाढ़ा दूध डालें। अंत में कॉन्यैक डालें।
पनीर को छलनी से छानकर तैयार क्रीम में मिला लें।
व्हिस्क।

6) कस्टर्ड

सामग्री:
● 2 अंडे
1 गिलास चीनी
● 1 चम्मच। वनीला
1.5 कप दूध
● 2 चम्मच। पिघलते हुये घी
● 2 चम्मच। आटा

खाना बनाना:
1. एक सॉस पैन में मैदा और अंडे मिलाएं ताकि गांठें गायब हो जाएं।
2. दूसरे बर्तन में दूध और चीनी डालकर उबाल लें, इन्हें चलाना न भूलें.
3. आटे के मिश्रण में चीनी के साथ एक पतली धारा में दूध डालें, एक स्पैटुला के साथ जोर से हिलाएं।
4. परिणामस्वरूप क्रीम को एक छोटी सी आग पर रखें, लगातार हिलाते हुए, वीरानी में लाएं। क्रीम को उबाल में मत लाओ !!!
5. उसके बाद, एक्लेयर क्रीम को आंच से हटा दें, इसमें वनीला चीनी और मक्खन मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं और फिर बर्फ या ठंडे पानी में डालकर जल्दी से ठंडा करें।

7) क्रीम "गनाचे"

सामग्री:
● 200 मिली क्रीम 30%
● 200 ग्राम डार्क चॉकलेट
50 ग्राम मक्खन

खाना बनाना:
यह एक क्लासिक नुस्खा है, लेकिन मेरे पास विषयांतर है, क्योंकि। 30% क्रीम नहीं मिला, और 20% गाढ़ा नहीं हुआ। मुझे बाहर निकलना था, लेकिन मैं कहूंगा कि अंत में क्रीम बहुत अच्छी निकली। क्रीम को सॉस पैन में डालें और बिना उबाले चॉकलेट डालें। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक लगातार हिलाते रहें। तेल में डालें। गर्मी से निकालें और ठंडा करें।

अगर क्रीम वसायुक्त है, तो मिश्रण के जमने के बाद, बस इसे फेंटने के लिए पर्याप्त है और आपको एक मोटी चॉकलेट क्रीम मिलेगी। लेकिन मेरे साथ ऐसा नहीं हुआ, इसलिए मैंने जिलेटिन जोड़ा और उसके बाद ही द्रव्यमान जम गया। स्थिरता से, यह एक केक के लिए चिपचिपा था, इसलिए मैंने एक और 100 ग्राम नरम मक्खन जोड़ा और व्हीप्ड किया।