प्याज पाई। प्याज पाई - असामान्य बेकिंग रेसिपी

बचपन का सबसे भयानक डर - प्याज - मेरे सबसे बड़े प्यार में बदल गया। और यह सब प्याज के pies के लिए धन्यवाद है। फ्रांसीसी व्यंजनों के इस चमत्कार ने सचमुच मुझे मोहित कर लिया।

इन पाई में प्याज उस उबाऊ उत्पाद की तरह बिल्कुल नहीं है जिसे "उठाने" की आवश्यकता होती है, जैसा कि बचपन में (यदि, भगवान न करे, तो यह भर में आता है)। इसमें कुछ भी तीखा, कड़वा या तेज महक नहीं है, यह बिल्कुल अलग स्वाद है, एक अलग सुगंध और संरचना है।

प्याज पाई में थोड़ा मीठा, कारमेल भरने और कुरकुरा आटा होता है। यह स्वादिष्ट है। यह केक एक क्षुधावर्धक के रूप में सफेद शराब के साथ अच्छी तरह से परोसा जाता है।

28 सेमी के व्यास के साथ एक फॉर्म के लिए डिज़ाइन किया गया:

सामग्री

प्याज की स्टफिंग:

• 750 ग्राम प्याज
• 80 ग्राम मक्खन
• 2 अंडे
• 70 ग्राम Gruyere पनीर (चेडर के साथ बदला जा सकता है)
• 0.5 चम्मच नमक
• पीसी हूँई काली मिर्च

परीक्षण के लिए:

• 125 ग्राम गेहूं का आटा
• 100 ग्राम ठंडा मक्खन
• 5 बड़े चम्मच ठंडा पानी
• नमक की एक चुटकी
• आटा गूंथने के लिये आटा

प्याज का लड्डू कैसे बनाते हैं

प्याज को छीलकर ठंडे पानी में आधे घंटे के लिए रख दें। समय-समय पर पानी बदलना बेहतर होता है। फिर, प्याज काटते और पकाते समय, आपको रोना नहीं पड़ेगा। प्याज को आधा लंबाई में काटें, और फिर प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। बड़े प्याज को क्वार्टर में काटा जा सकता है। एक फ्राइंग पैन में प्याज को तेल में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और एक छोटी सी आग लगा दें।

प्याज को धीमी आंच पर लगभग एक घंटे और एक चौथाई तक उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि प्याज नरम न हो जाए (उबालने का समय स्टोव के प्रकार, पैन की मोटाई और अन्य परिस्थितियों के आधार पर बहुत भिन्न होता है, इसलिए इस पर नजर रखें) . यदि आवश्यक हो, तो प्रक्रिया के दौरान थोड़ा पानी डालें। प्याज कभी भी कुरकुरे नहीं होने चाहिए। यह थोड़ा मीठा और बहुत नरम, गहरा स्टू (यदि मैं ऐसा कह सकता हूं) बन जाना चाहिए। ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

आधार के लिए, आपको शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए मैदा में नमक डालकर ठंडा किया हुआ मक्खन डाल दीजिए.

मक्खन को आटे के साथ चाकू से टुकड़ों में काट लें। यदि आप अच्छी तरह से नहीं काट सकते हैं, तो मक्खन के बड़े टुकड़ों को अपनी उंगलियों से आटे के साथ रगड़ें।

क्रंब्स में पानी डालकर हाथ से जल्दी से आटा गूंथ लें। एक बार जब सारा आटा मिल गया हो और यह एक साथ एक गेंद में आ गया हो, तो आटा तैयार है, इसलिए आटे को बहुत लंबा न गूँथें, यह चिपचिपा और काम करने में कठिन हो जाएगा। आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम आधे घंटे के लिए सर्द करें।

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। आटे को फ्रिज से बाहर निकाल लें। आटे के साथ आटा और बोर्ड छिड़कें और आटे को आकार से थोड़ा बड़ा व्यास के साथ एक पतली परत में बेल लें।

आटे को एक सांचे में ट्रांसफर करें। आटा बहुत लचीला होना चाहिए और आसानी से मोल्ड में स्थानांतरित होना चाहिए। आटे को चपटा करें, भुजाएँ बनाते हुए। बेकिंग के दौरान आटे को फूलने से बचाने के लिए पैन के निचले हिस्से को कांटे से चुभें।

प्याज़ में कद्दूकस किया हुआ पनीर, नमक, काली मिर्च और अंडे डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

प्याज की फिलिंग को सांचे में डालें और चिकना कर लें। मोल्ड को बीच वाले रैक पर ओवन में रखें।

केक को ब्राउन होने तक लगभग 35 मिनट तक बेक करें, आटा भी कट में गहरा होना चाहिए।
बस इतना ही। ठंडा करके खाओ।

हाल ही में कुछ नया खोजते हुए यूट्यूब पर जाने के दौरान, मुझे सबसे स्वादिष्ट प्याज पाई की रेसिपी वाला एक वीडियो मिला। बेकिंग के प्रेमी के रूप में, मैं सिर्फ एक दिलचस्प पाक वीडियो नहीं दे सका। और यह नुस्खा अपनी सादगी और बजट से आकर्षित करता है। लेकिन, इसकी तैयारी में आसानी के बावजूद, केक आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री:

• 200 ग्राम मक्खन;
• 300 ग्राम आटा;
• 20% खट्टा क्रीम के 6 बड़े चम्मच;
• 4 प्रसंस्कृत पनीर (क्रीम);
• 6 बल्ब;
• चार अंडे;
• सोडा - 1 चम्मच + सिरका 9%;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।

प्याज पाई। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. हम मक्खन लेते हैं, जिसे पहले फ्रीजर में रखना चाहिए। हम इसे एक grater पर रगड़ते हैं और परिणामस्वरूप चिप्स को आटे के साथ मिलाते हैं जब तक कि टुकड़ों का निर्माण न हो जाए।
2. एक छोटा सा कुआं बनाएं और खट्टा क्रीम डालें।
3. सिरका के साथ बेकिंग सोडा मिलाएं। हमारे भविष्य के परीक्षण में जोड़ना। नमक।
4. हम अपने हाथों से आटे की एक गेंद बनाते हैं। क्लिंग फिल्म में लपेटें और फ्रिज में रख दें। अधिमानतः रात भर, लेकिन अगर आपके पास वह विकल्प नहीं है, तो इसे कम से कम 2 घंटे के लिए वहीं रखें।
5. प्याज को सबसे पतले आधे छल्ले में काटें और इसे सूरजमुखी के तेल में भूनें। इसे सुनहरा बनाने की जरूरत नहीं है: बस इसे नरम अवस्था में लाएं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
6. हम पनीर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं।
7. अंडे को चिकना होने तक मिलाएं। उनमें हरियाली डालें।
8. हम तैयार प्याज को एक कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं, जबकि यह गर्म होता है, कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और मिलाएँ।
9. दही के साथ प्याज ठंडा होने के बाद, उनमें अंडे डालें और एक सजातीय द्रव्यमान तक सब कुछ फिर से मिलाएं। भरावन तैयार है।
10. हम बेकिंग के लिए कोई भी रूप लेते हैं और इसे सूरजमुखी के तेल से चिकना करते हैं।
11. हम रेफ्रिजरेटर से आटा निकालते हैं, इसमें से एक तिहाई काट देते हैं, और बाकी को रोल आउट करते हैं।
12. हम आटे को फॉर्म में फैलाते हैं, इसमें फिलिंग भेजते हैं, इसे समतल करते हैं।
13. हम आटे के शेष तीसरे भाग को भी रोल करते हैं और हमारे प्याज पाई के लिए शीर्ष केक बनाते हैं। केक के नीचे और ऊपर के किनारों को सील करना न भूलें ताकि फिलिंग लीक न हो।
14. हमने अपने केक को पहले से गरम ओवन में 160 - 170 ° पर रखा और 25 - 30 मिनट के लिए बेक किया।
15. खाना पकाने के अंत से लगभग 5 मिनट पहले, अंडे के साथ पाई की सतह को ब्रश करें।
16. केक को ओवन से बाहर निकालें और ठंडा होने दें।
17. आप खा सकते हैं!

यहां आपके व्यक्तिगत पाक संग्रह में जोड़ने के लिए एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट प्याज पाई "बहुत स्वादिष्ट" ऑफ़र के लिए एक नुस्खा है। कृपया अपने परिवार - और अपने भोजन का आनंद लें!

प्याज पाई एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, मुंह में पानी लाने वाला और सुगंधित व्यंजन है। दुनिया के विभिन्न व्यंजनों में इसकी तैयारी के कई रूप हैं - जर्मन, फ्रेंच, यहूदी, यूक्रेनी, आदि। आटे से एक प्याज पाई तैयार की जाती है - कचौड़ी, पफ, बिस्किट और खमीर, और इसकी फिलिंग प्याज या हरी प्याज से बनाई जाती है। , पनीर, अंडे। कुक्कुट, बेकन, बेकन, हेरिंग, एन्कोवी, अखरोट और साग अक्सर पकवान में जोड़े जाते हैं। और, ज़ाहिर है, वे हमेशा विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग करते हैं - जीरा, लाल शिमला मिर्च, काली और लाल मिर्च, सहिजन।

इस लेख में, हम प्याज पाई के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों को प्रस्तुत करेंगे, आपको बताएंगे कि वे जर्मनी, फ्रांस और यूक्रेन में कैसे तैयार किए जाते हैं। इस स्वादिष्ट डिश को जरूर ट्राई करें। आपका परिवार इसके समृद्ध, मसालेदार स्वाद और दिव्य सुगंध की सराहना करेगा।

पारंपरिक जर्मन व्यंजन - खुला प्याज पाई

जर्मनी में लगभग हर परिवार में प्याज पाई बनाई जाती है। इस पारंपरिक व्यंजन के बिना राष्ट्रीय छुट्टियां पूरी नहीं होती हैं - युवा शराब का शरद ऋतु उत्सव और बर्नीज़ उत्सव "ज़िबेलेमेरिट"। एक असली जर्मन प्याज पाई खमीर या शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनाई जाती है। एक नियम के रूप में, भरने के लिए प्याज, उबले अंडे और बेकन का उपयोग किया जाता है। पकवान को एक गोल आकार दिया जाता है। इसे एक सांचे में या बेकिंग शीट पर बेक किया जाता है, और ठंडा करके परोसा जाता है और भागों में काट दिया जाता है। हम आपको इस अविश्वसनीय रूप से हार्दिक और स्वादिष्ट जर्मन प्याज पाई को पकाने का तरीका सीखने के लिए आमंत्रित करते हैं। आपको 5 प्याज, 2 कप गेहूं का आटा, मक्खन (60 ग्राम) और किसी भी तरह का हार्ड पनीर (100 ग्राम) चाहिए। इसके अलावा, आपको जैतून का तेल (1 बड़ा चम्मच), खट्टा क्रीम (3 बड़े चम्मच), जीरा और नमक चाहिए।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के साथ जर्मन पेस्ट्री

खुली प्याज पाई बनाने की तकनीक इस प्रकार है। सबसे पहले आपको शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को गूंधने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, एक गहरे बाउल में, मैदा, मक्खन और नमक को कुरकुरे होने तक मिलाएँ। इसके बाद, सामग्री का ढेर बनाएं, केंद्र में एक छेद बनाएं और उसमें 100 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें। आटा गूंथ लें, इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें और 40 मिनट के लिए सर्द करें। इस बीच, स्टफिंग के साथ आगे बढ़ें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। एक कढ़ाई में थोडा़ सा तेल डालकर मध्यम आंच पर रख दें. इसमें प्याज डालकर 10 मिनट तक भूनें। नमक, जीरा डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और प्याज को और 10 मिनट के लिए उबाल लें।

इसके बाद, प्याज में थोड़ा सा आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और पैन को आँच से हटा दें। जब प्याज ठंडा हो जाए तो इसमें खट्टा क्रीम डालें। पनीर को बारीक़ करना। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। आटे को रेफ़्रिजरेटर से निकालकर, 5-6 मिमी मोटी परत में वांछित आकार में बेल लें। इसे बेकिंग डिश में रखें और फिर कांटे से छेद करें। पाई बेस को 10 मिनट के लिए ओवन में रखें। इसके बाद, केक को ओवन से निकालें, उस पर खट्टा क्रीम और प्याज की फिलिंग डालें। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। केक को आधे घंटे के लिए ओवन में वापस भेज दें। इसके बाद इसे निकाल कर ठंडा करें और सर्व करें।

एक और बढ़िया जर्मन प्याज पाई पकाने की विधि

यह व्यंजन निश्चित रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो अधिक संतोषजनक और पौष्टिक खाद्य पदार्थ पसंद करते हैं। इसमें एक समृद्ध प्याज-मलाईदार स्वाद और स्वादिष्ट सुगंध है। एक पाई बनाने के लिए, आपको आटा (400 ग्राम), सूखा खमीर (2 पैक), दूध (50 मिली), और 100 ग्राम मक्खन की आवश्यकता होगी। भरने के लिए, आपको एक किलोग्राम लाल प्याज, खट्टा क्रीम 20% वसा 150 ग्राम, 2 अंडे, 250 ग्राम हैम, एक चम्मच जायफल, एक बड़ा चम्मच सूखे मार्जोरम और नमक तैयार करने की आवश्यकता है।

जर्मन प्याज हैम पाई इस तरह तैयार की जाती है. सबसे पहले एक गहरे बर्तन में यीस्ट, मैदा और नमक मिला लें। गर्म पानी (150 मिली), दूध और मक्खन, पहले से पिघला हुआ, भी वहाँ मिलाया जाता है। हाथों से नरम आटा गूंथ लें, एक बाउल में रखें और क्लिंग फिल्म से ढक दें। आटा को 40 मिनट तक खड़े रहने की अनुमति है, और इस समय वे भरने में लगे हुए हैं। पैन को आग पर रखें और 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं। प्याज को छीलकर, आधा छल्ले में काटकर 10 मिनट के लिए तला जाता है। चिकन अंडे को पीटा जाता है, उनमें जायफल, खट्टा क्रीम, नमक मिलाया जाता है। हैम को छोटी छड़ियों में काटा जाता है। आटा को कटोरे से बाहर निकाला जाता है, 4 मिमी मोटी परत में घुमाया जाता है, और फिर बेकिंग शीट पर स्थानांतरित कर दिया जाता है। आटे पर प्याज फैलाएं, इसे अंडे और खट्टा क्रीम के मिश्रण से डालें। हैम और मार्जोरम जोड़ें। ओवन में, 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें, बेकिंग शीट को 20 या 25 मिनट के लिए रखें। अंत में, केक को बाहर निकाला जाता है, थोड़ा ठंडा होने दिया जाता है और चौकोर टुकड़ों में काट दिया जाता है।

पफ पेस्ट्री से प्याज पाई पकाना

फ्रांस में, जर्मनी से कम नहीं, वे प्यार करते हैं और अक्सर प्याज भरने के साथ खुले पाई पकाते हैं। हमारा सुझाव है कि आप निम्न नुस्खा को सेवा में लें। सुगंधित जड़ी बूटियों, लीक, पनीर और टमाटर के साथ फ्रेंच प्याज पाई का स्वाद और सुगंध बहुत अच्छा है। इसकी तैयारी की तकनीक विशेष रूप से कठिन नहीं है, और आपको लगभग 50 मिनट के खाली समय की आवश्यकता होगी। परीक्षण के लिए, आपको एक गिलास गेहूं का आटा, एक अंडा, मक्खन (100 ग्राम), एक गिलास मकई का आटा, सिरका (2 बड़े चम्मच), नमक (1/2 बड़े चम्मच) की आवश्यकता होगी। हम लीक (1-2 टुकड़े), बकरी पनीर (100 ग्राम), टमाटर (3 टुकड़े), हार्ड पनीर (100 ग्राम), जड़ी-बूटियों (अजमोद, डिल, तुलसी, आदि) से फिलिंग बनाएंगे। हम पाई बनाने के लिए जैतून का तेल, नमक, मसाला का भी उपयोग करेंगे।

कैसे एक असली प्याज फ्रेंच पाई बनाने के लिए?

हल्के प्याज़ के स्वाद वाली इस स्वादिष्ट डिश की रेसिपी इस प्रकार है। आइए सबसे पहले आटा गूंथ लें। ऐसा करने के लिए, एक गहरे कंटेनर में, गेहूं और मकई का आटा, नमक मिलाएं। जमे हुए मक्खन को कद्दूकस पर पीस लें और आटे के साथ कटोरे में डालें। सामग्री को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं। अलग से, अंडे को फेंटें, इसमें 200 मिलीलीटर की मात्रा में सिरका और ठंडा पानी मिलाएं। हम आटे का ढेर बनाते हैं, धीरे-धीरे इसमें पानी के साथ एक अंडा मिलाते हैं। आटे को गूंथकर ढककर एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय, हम भरने की तैयारी करेंगे। टमाटर को धोकर पतले पतले स्लाइस में काट लें। प्याज और जड़ी बूटियों को बारीक काट लें। सख्त और बकरी पनीर को कद्दूकस कर लें। एक अलग कंटेनर में, बकरी पनीर, साग का हिस्सा मिलाएं, उनमें एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल मिलाएं।

हम एक फ्रेंच पफ पेस्ट्री पाई सेंकना

एक रोलिंग पिन के साथ आटा को 4 मिमी से अधिक नहीं की मोटाई में रोल करें। इसे एक आयताकार बेकिंग डिश में डालें। आटे के ऊपर हर्ब और बकरी पनीर का मिश्रण रखें। वहां लीक और हार्ड पनीर का एक टुकड़ा डालें। ऊपर से टमाटर और बचा हुआ साग डालें। पाई को कद्दूकस किए हुए पनीर से सजाएं। पाई के किनारों को थोड़ा मोड़ें और इसे 200 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेज दें। केक को निचले रैक पर बेक करने की सलाह दी जाती है ताकि वह जले नहीं और खूबसूरती से ब्राउन हो जाए। उसके बाद, डिश को बाहर निकालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और भागों में काट लें। पनीर और टमाटर के साथ प्याज पाई तैयार है! यह एक समृद्ध पनीर-प्याज स्वाद के साथ रसीला और नरम निकलता है। और साग की प्रचुरता इसे एक स्वादिष्ट मसालेदार सुगंध देती है। अब आप जानते हैं कि प्याज पफ पेस्ट्री पाई कैसे बनाई जाती है। जैसा कि आप देख सकते हैं, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है।

यूक्रेनी व्यंजनों में प्याज पाई

यूक्रेन में, साथ ही पश्चिमी यूरोप में, वे पनीर, प्याज और उबले अंडे के साथ भरवां पाई सेंकना पसंद करते हैं।

हम आपको पोल्टावा व्याख्या में इस शानदार व्यंजन को पकाने की कोशिश करने के लिए आमंत्रित करते हैं। इसे बेक करने के लिए आपको 130 ग्राम मक्खन, 4 प्याज, 2.5 कप गेहूं का आटा, 100 ग्राम लो फैट खट्टा क्रीम, 200 ग्राम हार्ड चीज और 4 उबले अंडे चाहिए होंगे। आपको इसकी भी आवश्यकता होगी: साग (हरा प्याज, सोआ), सिरका (1/2 छोटा चम्मच), सोडा (1/2 छोटा चम्मच), नमक और एक अंडे की जर्दी। यूक्रेनी प्याज पाई के लिए आटा निम्नानुसार तैयार किया जाता है। आटा कसा हुआ मक्खन, खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है। सिरका के साथ सोडा, नमक भी वहाँ डाला जाता है। नरम आटा गूंथ कर दो बराबर भागों में बाँट लें।

प्याज, पनीर और अंडे के साथ पोल्टावा पाई

जब आटा बढ़ रहा हो, तो फिलिंग तैयार कर लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है। अतिरिक्त कड़वाहट को दूर करने के लिए इसके ऊपर कुछ सेकंड के लिए उबलता पानी डालें। पैन को आग पर रखें और उसमें मक्खन डालें। जब यह गर्म हो जाए, तो प्याज डालें, इसे पारदर्शी होने तक भूनें, और फिर गर्मी से हटा दें। हार्ड पनीर और उबले अंडे को कद्दूकस किया जाता है। साग को धोकर बारीक काट लिया जाता है। ठंडा प्याज में पनीर, अंडे, हरी प्याज और सोआ मिलाए जाते हैं। स्टफिंग को काली मिर्च और स्वाद के लिए नमकीन किया जाता है। इसके बाद, आटे के एक हिस्से को रोल किया जाता है और बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है। उस पर स्टफिंग रखी जाती है। आटे का दूसरा टुकड़ा बेल कर ऊपर से फैला दिया जाता है। किनारों को बनाएं और किनारों को पिंच करें। पंचर कांटे से बनाए जाते हैं। अंडे की जर्दी को फेंटें और इसके साथ पाई को ब्रश करें। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है। इसमें पाई रखें और 40 मिनट तक बेक होने तक बेक करें। बस इतना ही, यूक्रेनी संस्करण में प्याज पाई तैयार है! अपने भोजन का आनंद लें।

निष्कर्ष के बजाय

तो, इस लेख में, हमने स्वादिष्ट कोमल, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट पेस्ट्री बनाने के लिए कुछ अद्भुत व्यंजनों को साझा किया है। उन्हें सेवा में लेना सुनिश्चित करें और इस व्यंजन को अपने घर और मेहमानों के लिए बनाने का प्रयास करें। वैसे आप अपनी पसंद के हिसाब से रेसिपी को आसानी से बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप पाई में उबला हुआ चिकन मांस, बेकन, सॉसेज, अपने पसंदीदा मसाले और मसाले मिला सकते हैं। आपको कामयाबी मिले!

पाठक से।

मेरा नाम क्रिस्टीना है, मेरी उम्र 24 साल है। मैं चिसीनाउ शहर के मोल्दोवा में रहता हूँ। मैं एक बैंक में काम करता हूं और अपने खाली समय में लेख लिखता हूं। कभी-कभी मैं खाना बनाती हूं। अपने पति और तोते को भूखा मत छोड़ो!

"प्याज परिवार से यह प्याज पाई इस उत्पाद के सबसे उत्साही गैर-प्रेमी को भी आँसू में ले जा सकती है। "प्राचीन" पारिवारिक किंवदंती के अनुसार, इसे पहली बार दादी लुकोव द्वारा पकाया गया था। भले ही उसने यह नुस्खा कहीं से उधार लिया हो) वह उसकी पूरी आत्मा और उसके हाथों की गर्माहट को उसकी तैयारी में लगा दें, और यह, आप देखते हैं, पकवान के स्वाद और गुणवत्ता को मौलिक रूप से प्रभावित कर सकता है।

इसलिए इसकी शुरुआत 1950 के दशक में हुई थी। दादी, फिर भी भविष्य लुकोवा, दादा से मिली और उससे शादी की। कहानी बताती है कि दादी का दादा से झगड़ा हो गया था और उन्होंने उससे बात करने, साफ-सफाई और खाना बनाने से मना कर दिया था। पूरे 2 दिन तक उन्होंने बात नहीं की, और तीसरे दिन दादाजी ने ध्यान से सोचा। फ्रिज खाली है। कुछ अंडे और खट्टा क्रीम का एक जार निराशाजनक रूप से अलमारियों पर बैठे थे। दादाजी ने क्षमा मांगने का फैसला किया, और कैसे!

मैंने अपनी दादी को पूरे पुरस्कार के लिए माणिक के साथ एक सोने का ब्रोच खरीदा, लेकिन खाने के लिए पैसे नहीं बचे थे। बेशक, ब्रोच भव्य है (यह अभी भी दादी द्वारा रखा गया है), और दादी, निश्चित रूप से, सभी अपमानों को भूल गई, लेकिन कुछ से खाना बनाना आवश्यक था! मेरी दादी को बाहर जाना था, पारिवारिक स्टॉक देखें। तो हाथ में उत्पादों से, लुकोव्स के पास सबसे स्वादिष्ट प्याज पाई थी। यह सिर्फ एक दिन हुआ और यह एक अनिवार्य पारिवारिक परंपरा बन गई - सप्ताहांत पर एक केक सेंकना और पूरे परिवार के साथ व्यवहार करना।

प्राथमिक स्रोतों से यह ज्ञात होता है कि उन दिनों प्याज पाई 125 ग्राम मार्जरीन, 2 कप आटा, आधा कप खट्टा क्रीम, 3 अंडे, नमक, सिरका से बुझा हुआ सोडा और निश्चित रूप से, एक टुकड़ा से तैयार किया गया था। आटा और 800 ग्राम गर्म शोक प्याज में निवेश किया प्यार। नुस्खा सरल और संतोषजनक है।

हम सब कुछ मिलाते हैं और एक आटा बनाते हैं। एक बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस करें और उसके नीचे ब्रेडक्रंब छिड़कें। इस बीच, हम प्याज को छोटे क्यूब्स में काटने और नरम होने तक भूनने के लिए पति का उपयोग करते हैं। हम आटे के ऊपर प्याज, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च फैलाते हैं, और ऊपर से 300 ग्राम खट्टा क्रीम और 3 अंडे का मिश्रण डालते हैं। 40 मिनट तक बेक करें। गरमा गरम परोसें, ठंडा, हाँ, किसी भी रूप में, आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

प्याज परिवार में हर स्वाभिमानी महिला ने अपने तरीके से प्याज पाई को संशोधित किया है। माँ ने खट्टा क्रीम के बजाय पिघला हुआ पनीर इस्तेमाल करना शुरू कर दिया। आंटी बेक कमाल सेब और प्याज पाई, लेकिन मैं इसे सरलता से करता हूं। जब समय नहीं होता है, मैं पफ-यीस्ट आटा खरीदता हूं, इसे मोल्ड में 20 मिनट के लिए बेक करता हूं।

मैं फिलिंग तैयार कर रहा हूँ 300 ग्राम दम किया हुआ लीक, 300 ग्राम हरा प्याज, 200 ग्राम कसा हुआ पनीर और तीन अंडे। मैं तैयार मिश्रण को पफ-यीस्ट केक पर सोता हूं और 15-20 मिनट के लिए बेक करता हूं।