विभिन्न राष्ट्रों के पसंदीदा व्यंजन। विश्व के विभिन्न देशों के राष्ट्रीय व्यंजन। विश्व के राष्ट्रीय व्यंजन

लगभग हर देश का अपना राष्ट्रीय व्यंजन होता है - एक पौराणिक भोजन जो उसकी सीमाओं के भीतर सबसे अधिक खाया जाने वाला व्यंजन है। राष्ट्रीय व्यंजन किसी देश की पहचान और संस्कृति का हिस्सा होते हैं, और विदेशी आगंतुकों के लिए एक लोकप्रिय विषय भी हैं। जब आप यात्रा करते हैं, तो आप हमेशा उस देश के सबसे प्रसिद्ध पाक व्यंजन का स्वाद चखना चाहते हैं। थोड़ी सी प्रेरणा के लिए, हमने पच्चीस उत्कृष्ट जातीय व्यंजनों की एक सूची तैयार की है जिन्हें आप निश्चित रूप से आज़माना चाहेंगे।

25. बारबाडोस: कू-कू और उड़ने वाली मछली

बारबाडोस में कई प्रकार की लोकप्रिय मछलियाँ हैं जैसे कि किंग मैकेरल, टूना, बाराकुडा या कैम्पेचिन स्नैपर, हालाँकि बारबाडोस को "उड़ने वाली मछली की भूमि" के रूप में जाना जाता है और इन मछलियों ने बारबाडियन राष्ट्रीय व्यंजन "कू कू और" में भी अपना रास्ता खोज लिया है। उड़ने वाली मछली” कू कू में मुख्य रूप से मकई दलिया (कॉर्नमील से बना) और ओकरा (भिंडी) होता है, और उड़ने वाली मछली आमतौर पर तली हुई या भाप में पकाई जाती है।

24. कनाडा: पौटीन


पौटीन, जिसकी उत्पत्ति 1950 के दशक के अंत में क्यूबेक में हुई थी, कनाडा में एक पसंदीदा व्यंजन है। इसे फ्रेंच फ्राइज़ के ऊपर भूरे रंग की ग्रेवी जैसी टॉपिंग और पिघला हुआ पनीर डालकर बनाया जाता है। हालाँकि मूल नुस्खा बहुत सरल है, पौटीन के कई रूप हैं। कुछ रेस्तरां चिकन, बेकन, मॉन्ट्रियल-शैली स्मोक्ड मीट, तीन-काली मिर्च सॉस, या यहां तक ​​​​कि कैवियार और ट्रफल्स जैसे टॉपिंग के साथ पाउटिन पेश करते हैं।

23. सीरिया: किब्बेह


यह विशिष्ट सीरियाई व्यंजन, जो लेबनान, फिलिस्तीन और जॉर्डन में भी लोकप्रिय है, बरगुल (पिसा हुआ गेहूं), कटा हुआ प्याज और बारीक कीमा बनाया हुआ दुबला मांस, भेड़ का बच्चा, बकरी या ऊंट के मांस से बनाया जाता है। किब्बे की सबसे प्रसिद्ध किस्म टारपीडो के आकार के तले हुए मीटबॉल हैं जो कटे हुए गोमांस या मेमने से भरे होते हैं। अन्य प्रकारों को गेंदों या पैटीज़ में बनाया जा सकता है। इन्हें शोरबा में पकाया या पकाया भी जाता है।

22. पोलैंड: बिगोस


बिगोस (जिसका अर्थ है शिकारी का स्टू) पोलिश, लिथुआनियाई और बेलारूसी व्यंजनों के लिए पारंपरिक मांस स्टू है, लेकिन केवल पोल्स इस व्यंजन को अपना राष्ट्रीय व्यंजन मानते हैं। यह एक बहुत ही समृद्ध और स्वादिष्ट स्टू है जो कई प्रकार की सामग्रियों से बना है, जैसे कि गोभी, सॉकरौट, विभिन्न प्रकार के मांस और सॉसेज, टमाटर, शहद, मशरूम, मिर्च, जीरा, तेज पत्ते, मार्जोरम, सूखे या स्मोक्ड प्लम और अन्य। . बिगोज़ को प्लेट में या कभी-कभी ब्रेड में परोसा जा सकता है।

21. ग्रीस: सौवलाकी


ग्रीस एक ऐसा देश है जो फ़सोलदा, मौसाका या त्ज़त्ज़िकी जैसे कई प्रसिद्ध व्यंजनों का घर है, लेकिन यह सूवलाकी है जिसे आमतौर पर देश का सबसे प्रतिष्ठित व्यंजन माना जाता है। इस लोकप्रिय ग्रीक इंस्टेंट डिश में मांस के छोटे टुकड़े और कभी-कभी एक सीख पर भुनी हुई सब्जियाँ शामिल होती हैं। आमतौर पर, यह व्यंजन सूअर के मांस से बनाया जाता है, हालाँकि चिकन और मेमने का भी उपयोग किया जा सकता है। इस व्यंजन को चलते-फिरते फिंगर फूड के लिए एक सीख पर और पीटा ब्रेड में साइड और सॉस के साथ या तले हुए आलू के साथ परोसा जा सकता है।

20. इटली: पिज़्ज़ा


चूँकि पिज़्ज़ा पूरी दुनिया में प्रसिद्ध है, इसलिए इस लोकप्रिय व्यंजन को पेश करने की कोई आवश्यकता नहीं है। इसके बजाय, हम आपको पिज़्ज़ा के आदर्श प्रकार - पिज़्ज़ा मार्गेरिटा - की संभावित उत्पत्ति के बारे में बताएंगे। किंवदंती है कि मार्गेरिटा पिज्जा का आविष्कार 1889 में हुआ था, जब कैपोडिमोन्टे के रॉयल पैलेस ने रानी मार्गेरिटा की यात्रा के सम्मान में पिज्जा बनाने के लिए नियति पिज्जा निर्माता रैफेल एस्पोसिटो को नियुक्त किया था। उनके द्वारा बनाए गए तीन अलग-अलग पिज्जा में से, उन्होंने इतालवी ध्वज के रंगों में एक पाई चुनी: लाल (टमाटर), हरा (तुलसी) और सफेद (मोज़ेरेला)। संभवतः इस प्रकार के पिज़्ज़ा का नाम उन्हीं के नाम पर रखा गया - "पिज्जा मार्गेरिटा"।

19. आयरलैंड: आयरिश स्टू

आयरिश स्टू, जो पहली बार 1800 में सामने आया, देश में सबसे आम व्यंजन है और दुनिया भर के आयरिश पबों का प्रमुख व्यंजन है। आयरिश स्टू, जो मूल रूप से प्याज, आलू और अजमोद के साथ धीमी गति से पकाए गए मेमने का गाढ़ा मिश्रण था, अब अक्सर इसमें अन्य सब्जियां भी शामिल होती हैं।

18. यूएसए: हैमबर्गर


पिज्जा या पास्ता के समान हैम्बर्गर पूरी दुनिया में जाने और पसंद किए जाते हैं, लेकिन सबसे अधिक बार इनसे जुड़ा देश संयुक्त राज्य अमेरिका है। हर कोई जानता है कि हैमबर्गर में आमतौर पर क्या होता है, लेकिन बहुत से लोग नहीं जानते हैं कि "हैमबर्गर" शब्द मूल रूप से जर्मन शहर हैम्बर्ग से आया है, जहां से कई लोग संयुक्त राज्य अमेरिका चले गए। हालाँकि, इस शब्द का पकवान से कोई लेना-देना नहीं है, क्योंकि जर्मन में "बर्ग" का अर्थ एक गढ़वाली बस्ती है।

17. हंगरी: गौलाश


1800 के दशक के अंत में गौलाश हंगरी का राष्ट्रीय व्यंजन बन गया, क्योंकि हंगरीवासी ऑस्ट्रो-हंगेरियन साम्राज्य में अपने सहयोगियों से खुद को अलग करने के लिए राष्ट्रीय पहचान के प्रतीकों की तलाश कर रहे थे। बाद में, यह हार्दिक व्यंजन मध्य यूरोप, स्कैंडिनेविया और दक्षिणी यूरोप में फैल गया। यह गोमांस (कभी-कभी वील, सूअर का मांस, हिरन का मांस या भेड़ का बच्चा भी) और सब्जियों से बना सूप या स्टू है, जिसे भरपूर मात्रा में काली मिर्च और अन्य मसालों के साथ पकाया जाता है।

16. इज़राइल: फ़लाफ़ेल


न केवल इज़राइल में बल्कि पूरे मध्य पूर्व में एक आम व्यंजन, फ़लाफ़ेल गहरे तले हुए गोले या पिसे हुए चने, बीन्स या दोनों से बनी पैटीज़ हैं। यह व्यंजन आम तौर पर पीटा ब्रेड में परोसा जाता है या मट्ज़ो नामक फ्लैटब्रेड में लपेटा जाता है। फ़लाफ़ेल इतना लोकप्रिय हो गया कि मैकडॉनल्ड्स ने कुछ समय के लिए कुछ देशों में मैकफ़लाफ़ेल की सेवा ली।

15. जमैका: एकी और साल्टफिश


हालाँकि यह स्वादिष्ट व्यंजन जमैका में उत्पन्न हुआ और सबसे लोकप्रिय है, लेकिन यूके, कनाडा और अमेरिका में भी इसका व्यापक रूप से सेवन किया जाता है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, नमक कॉड को उबले हुए एकी (मक्खन जैसा, अखरोट जैसा स्वाद वाला एक पौष्टिक फल), प्याज, टमाटर और मसालों के साथ तला जाता है। यह व्यंजन आमतौर पर नाश्ते या रात के खाने में ब्रेडफ्रूट, मोटी ब्रेड, पकौड़ी या उबले हरे केले के साथ परोसा जाता है। इसे अक्सर नारियल के दूध से धोया जाता है।

14. ऑस्ट्रिया: वीनर श्निट्ज़ेल


वीनर श्नाइटल एक बहुत पतला ब्रेडेड और डीप-फ्राइड वील श्नाइटल है। यह सबसे लोकप्रिय और प्रसिद्ध विनीज़ और ऑस्ट्रियाई व्यंजन है। इसे हल्के उबले हल्के नमकीन वील, आटे में लपेटकर, फेंटे हुए अंडे और ब्रेडक्रंब से तैयार किया जाता है। यह व्यंजन पारंपरिक रूप से आलू सलाद, खीरे का सलाद, अजमोद आलू, फ्रेंच फ्राइज़ या तले हुए आलू के साथ परोसा जाता है और नींबू के टुकड़े से सजाया जाता है।

13. दक्षिण कोरिया: बुल्गोगी


बुल्गोगी, जिसका शाब्दिक अर्थ है "अग्नि मांस", एक विशिष्ट दक्षिण कोरियाई व्यंजन है जिसमें आमतौर पर ग्रिल्ड मैरीनेटेड बीफ़ होता है। मैरिनेड सोया सॉस, तिल का तेल, लहसुन, प्याज, अदरक, चीनी, वाइन, हरी प्याज और कभी-कभी मशरूम का मिश्रण है। कई दक्षिण कोरियाई रेस्तरां में हर टेबल पर मिनी बारबेक्यू होते हैं, जिससे खाने वालों को अपना मांस खुद पकाने का मौका मिलता है।

12. फ़्रांस: पतले पैनकेक (क्रेप)


पतले पैनकेक, जिसका फ्रांसीसी नाम "क्रेप" लैटिन शब्द "क्रिस्पा" (जिसका अर्थ है "लुढ़का हुआ") से आया है, आमतौर पर गेहूं के आटे से बनाए जाते हैं। पतले पैनकेक को विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ परोसा जाता है। वे या तो मीठे हो सकते हैं (चीनी, फल जैम, स्ट्रॉबेरी, मेपल सिरप, आदि के साथ) या "नमकीन" (पनीर, हैम, अंडे, रैटटौइल, मशरूम, आटिचोक और विभिन्न मांस उत्पादों के साथ)।

11. चीन: पेकिंग डक


पेकिंग डक चीन की राजधानी का सबसे प्रसिद्ध व्यंजन है और सबसे प्रतिष्ठित चीनी व्यंजनों में से एक है। कुरकुरे बत्तख के मांस को हरे प्याज, खीरे, मीठी बीन सॉस और पतले पैनकेक के साथ खाया जाता है। कभी-कभी, मुख्य थाली में होइसिन सॉस जैसी गर्म सॉस की एक छोटी कटोरी डाली जाती है।

10. ब्राज़ील: फीजोडा


इस हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन की मुख्य सामग्री ताजा सूअर या गोमांस के साथ सेम हैं। ब्राजीलियाई फीजोडा काली बीन्स, विभिन्न प्रकार के पोर्क या बीफ उत्पादों जैसे पोर्क ट्रिमिंग्स, बेकन या स्मोक्ड पोर्क पसलियों और कम से कम दो प्रकार के स्मोक्ड सॉसेज और स्मोक्ड बीफ से बनाया जाता है। इस व्यंजन को सफेद चावल और संतरे के साथ परोसना आम बात है। पाचन में सहायता के लिए संतरे का सेवन किया जाता है।

9. यूक्रेन: बोर्स्ट


इस व्यंजन की उत्पत्ति यूक्रेन में हुई, लेकिन यह पूर्वी और मध्य यूरोप के कई देशों में लोकप्रिय हो गया है। बोर्स्ट एक गाढ़ा और मसालेदार सूप है जिसमें चुकंदर मुख्य सामग्री है। यह लगभग हमेशा सूअर के मांस या बीफ़ शोरबा के साथ बनाया जाता है और इसमें आमतौर पर मांस के टुकड़े होते हैं जिससे शोरबा बनाया गया था। बोर्स्ट में आलू जैसी हार्दिक, स्टार्चयुक्त सब्जियाँ भी शामिल हैं। बोर्स्ट में गाजर और मीठी मिर्च भी मिलायी जाती है। इसे मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, लेकिन आमतौर पर इसे ब्रेड के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में खाया जाता है।

8. थाईलैंड: पैड थाई


पैड थाई एक चावल नूडल व्यंजन है जो स्टिर-फ्राई विधि का उपयोग करके तैयार किया जाता है। इसे अक्सर स्ट्रीट फूड के रूप में बेचा जाता है, लेकिन थाई रेस्तरां में इसे मुख्य व्यंजन के रूप में भी परोसा जाता है। यह हार्दिक व्यंजन भिगोए हुए और फिर सूखे चावल के नूडल्स से बनाया जाता है, जिन्हें अंडे और कटे हुए सख्त टोफू के साथ तला जाता है। इस व्यंजन को इमली का गूदा, मछली की चटनी, सूखे झींगा, लहसुन, छोटे प्याज़, मिर्च, आदि जैसे सामग्रियों की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है। थाई नूडल्स को नींबू के स्लाइस और कुचली हुई भुनी हुई मूंगफली के साथ परोसा जा सकता है। क्षेत्र के आधार पर, इसमें ताज़ा झींगा, केकड़ा, चिकन या अन्य मांस भी हो सकता है।

7. चेक गणराज्य: स्विकोवा


चेक गणराज्य में, इस बात पर बहस चल रही है कि क्या चेक का राष्ट्रीय व्यंजन पकौड़ी और पत्तागोभी के साथ तला हुआ सूअर का मांस है (वेपरो-नेडलो-ज़ेलो) या स्विककोवा। हमने दूसरा विकल्प चुना. स्विककोवा मलाईदार सब्जी सॉस और पकौड़ी के साथ गोमांस टेंडरलॉइन है। यह एक स्वादिष्ट लेकिन बहुत अधिक पौष्टिक व्यंजन नहीं है, कभी-कभी इसे नींबू के स्लाइस और क्रैनबेरी के साथ गार्निश के रूप में परोसा जाता है।

6. वेनेज़ुएला: अरेपा


पिसे हुए मक्के या तले हुए आटे के आटे से बनी अरेपा को वेनेज़ुएला और कभी-कभी कोलंबिया का राष्ट्रीय व्यंजन भी माना जाता है। देश के विभिन्न हिस्सों में अलग-अलग आकार और प्रकार के मक्के और उनमें डाली जाने वाली सामग्री का उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, पूर्वी वेनेजुएला में, सबसे आम प्रजाति आमतौर पर 8 से 20 सेंटीमीटर व्यास की होती है और लगभग 2 सेंटीमीटर मोटी होती है। इन दिनों, पकवान अक्सर इलेक्ट्रिक अरेपा मशीनों में तैयार किया जाता है, जिससे खाना पकाने का समय प्रति साइड 15 से 25 मिनट से घटकर सात मिनट या उससे भी कम हो जाता है।

5. तुर्किये: कबाब


कबाब की उत्पत्ति तुर्की में हुई, जहां सड़क विक्रेता लंबवत लगे सीखों से मांस काटकर बेचते थे। कबाब अधिकांश यूरोपीय देशों में सबसे लोकप्रिय फास्ट फूड व्यंजनों में से एक बन गया है। कबाब के लिए पारंपरिक मांस भेड़ का बच्चा है, लेकिन स्थानीय प्राथमिकताओं या धार्मिक निषेधों के आधार पर, कबाब में गोमांस, बकरी, चिकन, सूअर का मांस या यहां तक ​​कि मछली सहित अन्य प्रकार के मांस का भी उपयोग किया जा सकता है। मांस को आमतौर पर फ्लैटब्रेड या पीटा ब्रेड में परोसा जाता है।

4. सिंगापुर: चिली क्रैब


इस स्वादिष्ट समुद्री भोजन व्यंजन में मुख्य घटक बड़े, खाने योग्य केकड़े हैं जिन्हें मीठे और पौष्टिक टमाटर और मिर्च की चटनी में भून लिया जाता है। सीएनएन गो सूचीबद्ध यात्रा गाइड ने इस सिंगापुरी व्यंजन को "दुनिया के 50 सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों" की सूची में शामिल किया। यह 35वें नंबर पर है.

3. सर्बिया: प्लजेस्काविका


विभिन्न प्रकार के पिसे हुए मांस से बना यह बाल्कन व्यंजन पूरे दक्षिणपूर्वी यूरोप में लोकप्रिय है। पारंपरिक सर्बियाई प्लजेस्काविका कटे हुए मेमने, सूअर का मांस, बीफ या वील के मिश्रण से बनाया जाता है, जिसे प्याज के साथ ग्रिल किया जाता है और सब्जियों और साइड डिश, आमतौर पर फ्राइज़ या ब्रेड के साथ एक प्लेट पर गर्म परोसा जाता है। यह स्वादिष्ट और मसालेदार व्यंजन हाल ही में अन्य यूरोपीय देशों में लोकप्रिय हो गया है और पहले से ही कुछ विशेष फास्ट फूड रेस्तरां में परोसा जाता है।

2. न्यूजीलैंड: बेकन और अंडा पाई


इस स्वादिष्ट पाई क्रस्ट में बेकन, अंडा और अक्सर प्याज, मटर, टमाटर और पनीर शामिल होते हैं। इसे कभी-कभी केचप के साथ परोसा जाता है। पाई की बनावट और बनावट घनी होती है और इसमें कैलोरी भी अधिक होती है। न्यूजीलैंड के अलावा यह स्नैक पड़ोसी देश ऑस्ट्रेलिया में भी लोकप्रिय है।

1. बेल्जियम: फ्राइज़ के साथ मसल्स (मौल्स-फ्राइट्स)


यह व्यंजन सबसे पहले बेल्जियम में दिखाई दिया और इसे देश का राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है, हालाँकि, यह फ्रांस और अन्य पश्चिमी यूरोपीय देशों में भी लोकप्रिय है। हालाँकि, इस पारंपरिक बेल्जियम व्यंजन की सबसे आश्चर्यजनक बात इसका आकार है। बेल्जियम के रेस्तरां में मसल्स की एक सर्विंग आमतौर पर प्रति व्यक्ति डेढ़ किलोग्राम होती है। एक व्यंजन के रूप में, मसल्स और फ्राइज़ को अलग-अलग प्लेटों या कंटेनरों में परोसा जाता है ताकि फ्राइज़ को गीला होने से बचाया जा सके।

अमेरिकियों को विशेष रूप से कुछ दिलचस्प फिल्म देखते समय पॉपकॉर्न खाना पसंद है, अपने पसंदीदा व्यंजन की मुट्ठी भर लेना। वैसे, पॉपकॉर्न की लगभग सौ किस्में हैं: नारंगी पॉपकॉर्न, अमारेटो पॉपकॉर्न, चॉकलेट पॉपकॉर्न, नट्स के साथ पॉपकॉर्न - और ये मीठे पॉपकॉर्न की कुछ ही किस्में हैं, मसालेदार और नमकीन स्वाद के साथ समान रूप से स्वादिष्ट का तो जिक्र ही नहीं।

विदेशी भारतीय व्यंजनों में देश के मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए कुछ न कुछ है। लोग स्वयं को दूसरी दुनिया में पाते हैं - स्वादात्मक और दृश्य। सबसे लोकप्रिय व्यंजन जो दक्षिण भारतीय व्यंजनों की विशेषता है, वह मसाला डोसा है, जो खमीरे आटे से बना एक पतला चावल पैनकेक है। इसे नारियल की चटनी (सॉस) के साथ परोसा जाता है। पैनकेक के अंदर का भाग आलू और पत्तागोभी से भरा हुआ है।

चिप्स 1853 में सामने आए, जब एक रेस्तरां के शेफ ने एक ग्राहक को सबक सिखाने का फैसला किया, जो "बहुत मोटे आलू" से असंतुष्ट था। उनके द्वारा तैयार किए गए आलू कागज की शीट से अधिक मोटे नहीं थे और मांग करने वाले ग्राहकों के बीच बहुत लोकप्रिय थे। तब से, आकस्मिक रूप से आविष्कार किए गए चिप्स ने पूरी दुनिया को जीत लिया है।

स्पैनिश पेला विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है; इस व्यंजन को तैयार करने के लिए प्रत्येक प्रांत की अपनी विधि होती है। लेकिन, निश्चित रूप से, पेला के मुख्य घटक चावल, टमाटर और जैतून का तेल हैं।

स्वादिष्ट थाई सलाद. इसे एक विशेष मोर्टार में तैयार किया जाता है जहां पपीता, गाजर, लहसुन, मूंगफली, हरी बीन्स और टमाटर मिश्रित होते हैं। मछली की चटनी और नींबू का रस सलाद को विशिष्ट स्वाद देता है। ओह, हम लगभग भूल ही गये थे! और, निःसंदेह, बहुत सारी मिर्चें, आप उनके बिना नहीं रह सकते।

सिंगापुर में इस व्यंजन को अक्सर राष्ट्रीय कहा जाता है। चिकन के मांस को उबालकर या भाप में पकाया जाता है और मसालों के साथ सुगंधित चावल के ऊपर रखा जाता है। ककड़ी या सलाद का उपयोग साइड डिश के रूप में किया जाता है। थाई शेफ की यह रचना सबसे कम मसालेदार व्यंजनों में से एक मानी जाती है।

44. पुतिन, कनाडा

इस व्यंजन को रूस के राष्ट्रपति के साथ जोड़ने में जल्दबाजी न करें, इसका उनसे कोई लेना-देना नहीं है, और इस शब्द में जोर अंतिम शब्दांश पर पड़ता है। वास्तव में, कैनेडियन पाउटिन क्रीम चीज़ और सॉस वाले आलू से ज्यादा कुछ नहीं है। अनुवादित, इस शब्द का अर्थ है "गड़बड़", जो आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि पकवान में विभिन्न प्रकार की अतिरिक्त सामग्रियां शामिल हो सकती हैं। कनाडाई लोगों का कहना है कि बियर की कुछ बोतलों के बाद पौटीन विशेष आनंद देता है।

या वैकल्पिक रूप से, टैकोस। यह एक मकई या गेहूं का टॉर्टिला है जिसे एक ट्यूब में लपेटा जाता है और विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों से भरा होता है, जैसे सॉसेज, पनीर, कैक्टि, प्याज, मक्का, मिश्रित फल, आदि। ऐसे पैनकेक के शीर्ष को गुआकामोल (एवोकैडो पल्प से बनी सॉस) से ढका जा सकता है। टैकोस नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। यही कारण है कि मेक्सिको आने वाला एक भी पर्यटक आगमन के समय कम वजन का वजन लेकर देश से बाहर नहीं गया।

वास्तव में, मार्माइट बीयर उत्पादन का एक अपशिष्ट उत्पाद है, जिसे जर्मन रसायनज्ञ जस्टस लिबिग ने प्रोटीन युक्त पेस्ट के रूप में उपयोग करने के लिए तैयार किया था। इसकी गाढ़ी स्थिरता और बहुत नमकीन स्वाद है। यह हर किसी के लिए एक उपहार है - आप इसे जीवन भर पसंद कर सकते हैं या इससे नफरत कर सकते हैं। लेकिन विशेष रूप से मार्माइट के वफादार प्रशंसक ऐसे टोस्ट के ऊपर मुरब्बा की एक परत लगा सकते हैं। यम-यम, एक शब्द में।

हां, नाम बहुत स्वादिष्ट नहीं है, लेकिन यह पेटू लोगों को इसे दक्षिण पूर्व एशिया के सबसे उत्तम उत्पादों में से एक के रूप में वर्गीकृत करने से नहीं रोकता है। टोफू किण्वन की गंध (और यह इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद है कि पनीर इतना "सुगंधित" है) इतना असहनीय है कि कभी-कभी इसकी याद उन लोगों को कई महीनों तक परेशान करती है जो ऐसी विदेशी चीजों के आदी नहीं हैं। इसीलिए इस प्रकार के टोफू को सड़कों पर बेचने पर प्रतिबंध है - आप इसे केवल किसी रेस्तरां में ही आज़मा सकते हैं। लेकिन क्या इस तरह के पाक सदमे से गुजरना उचित है? हाँ, यह पौराणिक स्वाद इसके लायक है।

मुख्य बात यह है कि सोयाबीन पेस्ट या बादाम एसेंस का उपयोग करने वाले सस्ते नकली उत्पादों से धोखा न खाएं। असली मार्जिपन कटे हुए बादाम और पाउडर चीनी का एक संयोजन है। मिठाई इतनी स्वादिष्ट है कि, बिना ध्यान दिए, आप गंभीर मात्रा में स्वादिष्ट व्यंजन खा सकते हैं। ल्यूबेक शहर को मार्जिपंस का राजा माना जाता है, जहां मिठाई की प्राचीन विधि को गुप्त रूप से गुप्त रखा जाता है।

39. केचप, यूएसए

कनाडा के मशहूर पत्रकार और समाजशास्त्री मैल्कम ग्लैडवेल अगर कहते भी हैं कि ये लाजवाब खाना है तो ऐसा ही है. टमाटर के प्रति अमेरिकी दीवानगी ने 19वीं सदी में केचप के आविष्कार को जन्म दिया।

फ्रेंच टोस्ट खाने के बाद, अपने कोलेस्ट्रॉल के स्तर की जाँच करना एक अच्छा विचार है।

टोस्ट के दो टुकड़े उदारतापूर्वक जैम या मूंगफली के मक्खन के साथ फैलाए जाते हैं और सिरप (मेपल, स्ट्रॉबेरी या सेब) की उदार मदद से परोसे जाते हैं।

आस्ट्रेलियाई लोग इस इतालवी व्यंजन को इतनी अच्छी तरह से पकाते हैं मानो उन्होंने स्वयं इसका आविष्कार किया हो। मसालेदार लहसुन-टमाटर सॉस के साथ पिघले हुए परमेसन और मोत्ज़ारेला में मोटे तौर पर ढका हुआ चिकन पट्टिका - मम्म... बस अपनी उंगलियां चाटें!

36. बीबीक्यू, टेक्सास

प्रत्येक राज्य की अपनी अनूठी बारबेक्यू परंपराएँ हैं। अमेरिकियों को प्रकृति में कैम्प फायर की सुगंध वाले व्यंजन का आनंद लेना पसंद है। हालाँकि, ग्रिल्ड खाना अलग-अलग जगहों पर अलग-अलग होता है। उदाहरण के लिए, टेनेसी में वे पसलियों से प्रसन्न होते हैं, उत्तरी कैरोलिना में, तलने के बाद, मांस को टुकड़ों में तोड़ दिया जाता है और सैंडविच बनाया जाता है, और केंटकी में, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि किस प्रकार का मांस तैयार किया जाता है, क्योंकि मुख्य बात यह है सिग्नेचर मैरिनेड. और अंत में, टेक्सास। वे यहां कंजूसी नहीं करेंगे - एक ठोस पोर्क स्टेक उदारतापूर्वक मसालेदार साल्सा से ढका हुआ है - इस तरह आपको प्रकृति में आराम करना चाहिए!

आप स्थानीय बेस्टसेलर मिर्च केकड़े को चखे बिना सिंगापुर नहीं जा सकते।

केकड़े को वस्तुतः विभिन्न प्रकार के मसालों, अंडों और चावल के आटे से बनी चटनी में डुबोया जाता है। आप सॉस को चम्मच से खत्म नहीं कर पाएंगे - गर्म बन्स, जो पारंपरिक रूप से पकवान के साथ परोसे जाते हैं, बचाव में आएंगे।

क्या आपने कभी मेपल सिरप के बिना पैनकेक खाने की कोशिश की है? यह कार्डबोर्ड का एक टुकड़ा खाने जैसा है। ख़राब तरीके से तैयार किया गया कार्डबोर्ड. कनाडा के लोग बिल्कुल यही सोचते हैं और उन्हें अपने पारंपरिक व्यवहार पर बहुत गर्व है।

33. मछली और चिप्स, यूके

1860 का एक सस्ता और पौष्टिक व्यंजन। प्रथम विश्व युद्ध के दौरान - सादा भोजन जिसने समाज के सबसे गरीब वर्गों को भूख से बचने में मदद की।

कुरकुरे फ्राई के साथ तली हुई मछली अभी भी अपनी अलग पहचान रखती है और अंग्रेजी व्यंजनों का एक अभिन्न अंग है।

बहुत स्वादिष्ट! हाँ, हाँ, लानत है, क्योंकि अंकिमो मोनकफिश लीवर से बना है। इस व्यंजन को जापान में एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है।

ठीक हो चुके हैम्स में, परमा निस्संदेह रानी है। महामहिम की एक विशिष्ट विशेषता (वैसे, मूल पर्मा हैम को डची ऑफ पर्मा के पांच-नुकीले मुकुट को दर्शाने वाले एक टिकट के साथ चिह्नित किया गया है) इसकी नाजुक संरचना और नाजुक गुलाबी रंग है।

यह स्नैक वियतनाम में बहुत आम है। मांस भरने वाला चावल का रोल - अनिवार्य रूप से एक पैनकेक - कमरे के तापमान पर परोसा जाता है।

वाग्यू गोमांस की प्रसिद्ध स्वादिष्टता ने जापानी शाही परिवार को भी मोहित कर लिया है। मांस में मार्बल वाली नसें असंतृप्त वसा (ऐसी टॉटोलॉजी) से संतृप्त होती हैं। जापानियों का दावा है कि आप मांस के नाजुक स्वाद को उसके कच्चे रूप में ही पूरी तरह से अनुभव कर सकते हैं।

सुगंधित, हल्के मसालेदार स्वाद के साथ, चावल नूडल सूप। जड़ी-बूटियों की अद्भुत गंध नाक को गुदगुदी करती है और भूख बढ़ाती है।

उत्तरी अमेरिका में सबसे अच्छा स्मोक्ड मीट केवल यहीं पाया जा सकता है! और इस जगह का नाम है "श्वार्ट्ज डेली", एक रेस्तरां जिसे 1928 में रोमानिया के एक यहूदी आप्रवासी रूबेन श्वार्ट्ज ने खोला था। जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ पकाया हुआ, धुएं में पकाया गया मांस दुनिया भर में प्रसिद्ध हो गया।

26. फजिता या फजिटास, मेक्सिको

फजिटास खाना पकाने के शौकीनों के लिए एक वरदान है जो "इसे स्वयं बनाएं" के आदर्श वाक्य का पालन करते हैं।

यह एक हार्दिक व्यंजन है, जिसमें गेहूं की फ्लैटब्रेड और विभिन्न प्रकार के योजकों से भरा हुआ मांस शामिल है। इसकी मुख्य विशेषता यह है कि फिलिंग और टॉर्टिला एक अलग जीवन जीते हैं। हर कोई चुन सकता है कि फ्लैटब्रेड में वास्तव में क्या लपेटना है। दुनिया भर के शीर्ष 50 सर्वश्रेष्ठ व्यंजन (जारी)

"रूसी व्यंजन" की अवधारणा उतनी ही व्यापक है जितना कि देश। क्षेत्र के आधार पर व्यंजनों के नाम, स्वाद प्राथमिकताएं और संरचना काफी भिन्न होती हैं। समाज के सदस्य जहां भी गए, उन्होंने खाना पकाने में अपनी परंपराएं ला दीं, और अपने निवास स्थान पर उन्होंने क्षेत्र की पाक कलाओं में सक्रिय रुचि ली और उन्हें तुरंत पेश किया, जिससे वे स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन के बारे में अपने विचारों के अनुकूल हो गए। इस प्रकार, समय के साथ, विशाल देश ने अपनी प्राथमिकताएँ विकसित कीं।

कहानी

रूसी व्यंजनों का एक दिलचस्प और लंबा इतिहास है। इस तथ्य के बावजूद कि काफी लंबे समय तक देश को चावल, मक्का, आलू और टमाटर जैसे उत्पादों के अस्तित्व पर संदेह भी नहीं था, राष्ट्रीय तालिका सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजनों की प्रचुरता से प्रतिष्ठित थी।

पारंपरिक रूसी व्यंजनों के लिए विदेशी सामग्री या विशेष ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है, हालाँकि, उनकी तैयारी के लिए बहुत अधिक अनुभव की आवश्यकता होती है। सदियों से मुख्य घटक शलजम और गोभी, सभी प्रकार के फल और जामुन, मूली और खीरे, मछली, मशरूम और मांस रहे हैं। जई, राई, दाल, गेहूं और बाजरा जैसे अनाज को नहीं छोड़ा गया।

खमीर आटा का ज्ञान सीथियन और यूनानियों से उधार लिया गया था। चीन ने हमारे देश को चाय से प्रसन्न किया, और बुल्गारिया ने मिर्च, तोरी और बैंगन तैयार करने के तरीकों के बारे में बात की।

कई दिलचस्प रूसी व्यंजन 16वीं-18वीं शताब्दी के यूरोपीय व्यंजनों से अपनाए गए थे; इस सूची में स्मोक्ड मीट, सलाद, आइसक्रीम, लिकर, चॉकलेट और वाइन शामिल हैं।
पेनकेक्स, बोर्स्ट, साइबेरियन पकौड़ी, ओक्रोशका, गुरयेव दलिया, तुला जिंजरब्रेड, डॉन मछली लंबे समय से राज्य के अद्वितीय पाक ब्रांड बन गए हैं।

मुख्य सामग्री

यह हर किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है कि हमारा राज्य मुख्य रूप से एक उत्तरी देश है, यहां सर्दी लंबी और कठोर होती है। इसलिए, जो व्यंजन खाए जाते हैं उन्हें ऐसी जलवायु में जीवित रहने में मदद करने के लिए बहुत अधिक गर्मी प्रदान करनी चाहिए।

रूसी लोक व्यंजन बनाने वाले मुख्य घटक हैं:

• आलू। इससे तरह-तरह के व्यंजन बनाए जाते थे, तले, उबाले और बेक किए जाते थे; चॉप्स, आलू पैनकेक, पैनकेक और सूप भी बनाए जाते थे।
• रोटी। यह उत्पाद औसत रूसी के आहार में महत्वपूर्ण स्थान रखता है। इस प्रकार का भोजन अपनी विविधता से आश्चर्यचकित करता है: इसमें क्राउटन, क्रैकर, सिर्फ ब्रेड, बैगल्स और बड़ी संख्या में प्रकार शामिल हैं जिन्हें विज्ञापन अनंत तक सूचीबद्ध किया जा सकता है।
• अंडे। अधिकतर इन्हें उबालकर या तला जाता है और इनके आधार पर बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजन तैयार किये जाते हैं।
• मांस। सबसे अधिक उपभोग किये जाने वाले प्रकार गोमांस और सूअर का मांस हैं। इस उत्पाद से कई व्यंजन बनाए जाते हैं, उदाहरण के लिए, ज़राज़ी, चॉप्स, कटलेट आदि।
• तेल। यह बहुत लोकप्रिय है और इसे कई सामग्रियों में मिलाया जाता है। वे इसे बस ब्रेड पर फैलाकर खाते हैं।

इसके अलावा, पारंपरिक रूसी व्यंजन अक्सर दूध, गोभी, केफिर और दही वाले दूध, मशरूम, किण्वित बेक्ड दूध, खीरे, खट्टा क्रीम और लार्ड, सेब और शहद, जामुन और लहसुन, चीनी और प्याज से तैयार किए जाते थे। किसी भी व्यंजन को बनाने के लिए आपको काली मिर्च, नमक और वनस्पति तेल का उपयोग करना होगा।

लोकप्रिय रूसी व्यंजनों की सूची

हमारी रसोई की एक विशेषता तर्कसंगतता और सरलता है। इसका श्रेय खाना पकाने की तकनीक और रेसिपी दोनों को दिया जा सकता है। पहले व्यंजनों की एक बड़ी संख्या लोकप्रिय थी, लेकिन मुख्य सूची नीचे प्रस्तुत की गई है:

• पत्तागोभी का सूप सबसे लोकप्रिय प्रथम पाठ्यक्रमों में से एक है। इसकी तैयारी के लिए बड़ी संख्या में विकल्प हैं।
• मछली का सूप अपनी सभी किस्मों में लोकप्रिय था: बर्लात्स्की, डबल, ट्रिपल, टीम, मछुआरे।
• रसोलनिक को अक्सर लेनिनग्राद, होम और मॉस्को में किडनी, चिकन और हंस गिब्लेट के साथ, मछली और अनाज, जड़ों और मशरूम, मक्का, मीटबॉल के साथ और मेमने के ब्रिस्केट के साथ तैयार किया जाता था।

आटा उत्पादों ने भी निभाई अहम भूमिका:

• पेनकेक्स;
• पकौड़ा;
• पाई;
• पेनकेक्स;
• पाई;
• चीज़केक;
• क्रम्पेट;
• कुलेब्याकी;
• डोनट्स

अनाज के व्यंजन विशेष रूप से लोकप्रिय थे:

• कद्दू में दलिया;
• मटर;
• मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज।

मांस को अक्सर पकाया या पकाया जाता था, और अर्ध-तरल व्यंजन ऑफल से बनाए जाते थे। सबसे पसंदीदा मांस व्यंजन थे:

• पॉज़र्स्की कटलेट;
• बीफ़ स्ट्रॉन्गेनॉफ़;
• वील "ओरलोव";
• पूंजी-शैली मुर्गीपालन;
• रूसी पोर्क रोल;
• ऑफल स्टू;
• खट्टा क्रीम में हेज़ल ग्राउज़;
• उबले हुए ट्रिप्स.

मीठे खाद्य पदार्थों का भी व्यापक रूप से प्रतिनिधित्व किया गया:

• कॉम्पोट्स;
• जेली;
• फल पेय;
• क्वास;
• sbiten;
• शहद

अनुष्ठान और भूले हुए व्यंजन

मूल रूप से, हमारे व्यंजनों में सभी व्यंजनों का अनुष्ठानिक महत्व है, और उनमें से कुछ बुतपरस्ती के समय के हैं। इनका सेवन निर्धारित दिनों या छुट्टियों पर किया जाता था। उदाहरण के लिए, पेनकेक्स, जिन्हें पूर्वी स्लावों द्वारा बलि की रोटी माना जाता था, केवल मास्लेनित्सा या अंत्येष्टि पर खाए जाते थे। और ईस्टर के पवित्र अवकाश के लिए ईस्टर केक और ईस्टर केक तैयार किए गए थे।

कुटिया को अंतिम संस्कार के भोजन के रूप में परोसा गया। विभिन्न उत्सवों के लिए भी यही व्यंजन उबाला जाता था। इसके अलावा, हर बार इसका एक नया नाम होता था, जो घटना के साथ मेल खाता था। "गरीब" ने क्रिसमस से पहले तैयारी की, "अमीर" ने नए साल से पहले, और "भूखे ने" ने एपिफेनी से पहले।

कुछ प्राचीन रूसी व्यंजन आज अवांछनीय रूप से भुला दिए गए हैं। कुछ समय पहले तक, पानी के स्नान में शहद के साथ उबाले गए गाजर और खीरे से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ भी नहीं था। पूरी दुनिया राष्ट्रीय मिठाइयों को जानती और पसंद करती थी: पके हुए सेब, शहद, विभिन्न जिंजरब्रेड और संरक्षित। उन्होंने बेरी दलिया से फ्लैटब्रेड भी बनाए, जिन्हें पहले ओवन में सुखाया गया था, और "पेरेनकी" - बीट और गाजर के उबले हुए टुकड़े - ये बच्चों के पसंदीदा रूसी व्यंजन थे। ऐसे भूले हुए व्यंजनों की सूची अनिश्चित काल तक जारी रखी जा सकती है, क्योंकि व्यंजन बहुत समृद्ध और विविध हैं।

मूल रूसी पेय में क्वास, स्बिटेन और बेरी फल पेय शामिल हैं। उदाहरण के लिए, सूची में पहला स्थान स्लावों को 1000 से अधिक वर्षों से ज्ञात है। घर में इस उत्पाद की उपस्थिति समृद्धि और धन का संकेत माना जाता था।

पुराने व्यंजन

आधुनिक व्यंजन, अपनी विशाल विविधता के साथ, अतीत से बहुत अलग है, लेकिन फिर भी इसके साथ मजबूती से जुड़ा हुआ है। आज, कई व्यंजन खो गए हैं, स्वाद भूल गए हैं, अधिकांश उत्पाद अनुपलब्ध हो गए हैं, लेकिन रूसी लोक व्यंजनों को स्मृति से नहीं मिटाया जाना चाहिए।

लोगों की परंपराएँ भोजन सेवन से निकटता से जुड़ी हुई हैं और विभिन्न प्रकार के कारकों के प्रभाव में विकसित हुई हैं, जिनमें से सभी प्रकार के धार्मिक संयम एक प्रमुख भूमिका निभाते हैं। इसलिए, "उपवास" और "मांस खाने वाला" जैसे शब्द रूसी शब्दावली में बहुत आम हैं; ये अवधि लगातार बदलती रहती हैं।

ऐसी परिस्थितियों ने रूसी भोजन को बहुत प्रभावित किया। अनाज, मशरूम, मछली, सब्जियों से भोजन की एक बड़ी मात्रा होती है, जिन्हें वनस्पति वसा के साथ पकाया जाता है। उत्सव की मेज पर हमेशा ऐसे रूसी व्यंजन होते थे, जिनकी तस्वीरें नीचे देखी जा सकती हैं। वे खेल, मांस और मछली की बहुतायत से जुड़े हुए हैं। उनकी तैयारी में काफी समय लगता है और रसोइयों से कुछ कौशल की आवश्यकता होती है।

अक्सर, दावत की शुरुआत ऐपेटाइज़र, अर्थात् मशरूम, साउरक्रोट, खीरे और मसालेदार सेब से होती है। सलाद बाद में पीटर I के शासनकाल के दौरान दिखाई दिए।
फिर हमने सूप जैसे रूसी व्यंजन खाए। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि राष्ट्रीय व्यंजनों में पहले पाठ्यक्रमों का एक समृद्ध चयन है। सबसे पहले, ये गोभी का सूप, सोल्यंका, बोर्स्ट, उखा और बोटविन्या हैं। इसके बाद दलिया आया, जिसे लोकप्रिय रूप से रोटी की माँ कहा जाता था। मांस खाने के दिनों में, रसोइये ऑफल और मांस से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करते थे।

सूप

पाक प्राथमिकताओं के निर्माण पर यूक्रेन और बेलारूस का गहरा प्रभाव था। इसलिए, देश ने कुलेशी, बोर्स्ट, चुकंदर का सूप और पकौड़ी के साथ सूप जैसे रूसी गर्म व्यंजन तैयार करना शुरू कर दिया। वे मेनू का एक बहुत मजबूत हिस्सा बन गए हैं, लेकिन गोभी का सूप, ओक्रोशका और उखा जैसे राष्ट्रीय व्यंजन अभी भी लोकप्रिय हैं।

सूप को सात प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है:

1. ठंडे वाले, जो क्वास (ओक्रोशका, तुरी, बोटविन्या) के आधार पर तैयार किए जाते हैं।
2. सब्जियों का काढ़ा पानी से बनाया जाता है।
3. डेयरी, मांस, मशरूम और नूडल्स के साथ।
4. हर किसी का पसंदीदा व्यंजन गोभी का सूप इसी समूह का है।
5. मांस शोरबा के आधार पर तैयार किए गए उच्च-कैलोरी सोल्यंका और रसोलनिक का स्वाद थोड़ा नमकीन और खट्टा होता है।
6. इस उपश्रेणी में विभिन्न प्रकार की मछली का मिश्रण शामिल है।
7. सूप जो केवल सब्जी शोरबा में अनाज मिलाकर बनाए जाते हैं।

गर्म मौसम में, ठंडा रूसी पहला कोर्स खाना बहुत सुखद होता है। उनकी रेसिपी बहुत विविध हैं। उदाहरण के लिए, यह ओक्रोशका हो सकता है। प्रारंभ में, यह केवल क्वास मिलाकर सब्जियों से तैयार किया गया था। लेकिन आज मछली या मांस के साथ बड़ी संख्या में व्यंजन हैं।

एक बहुत ही स्वादिष्ट प्राचीन व्यंजन, बोटविन्या, जिसने श्रम-गहन तैयारी और उच्च लागत के कारण अपनी लोकप्रियता खो दी है। इसमें सैल्मन, स्टर्जन और स्टेलेट स्टर्जन जैसी मछलियों की किस्में शामिल थीं। विभिन्न व्यंजनों को तैयार करने में कुछ घंटों से लेकर एक दिन तक का समय लग सकता है। लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि पकवान कितना जटिल है, ऐसे रूसी व्यंजन एक वास्तविक पेटू के लिए बहुत खुशी लाएंगे। सूपों की सूची बहुत विविध है, जैसे देश की राष्ट्रीयताओं के साथ।

मूत्र, अचार बनाना, अचार बनाना

तैयारी तैयार करने का सबसे आसान तरीका भिगोना है। ये रूसी व्यंजन सेब, लिंगोनबेरी और क्रैनबेरी, स्लो, क्लाउडबेरी, नाशपाती, चेरी और रोवन बेरी से भरे हुए थे। हमारे देश में सेब की एक विशेष किस्म भी मौजूद थी जो ऐसी तैयारियों के लिए बिल्कुल उपयुक्त थी।

व्यंजनों के अनुसार, क्वास, गुड़, नमकीन और माल्ट जैसे योजक को प्रतिष्ठित किया गया था। नमकीन बनाना, किण्वन और भिगोने के बीच व्यावहारिक रूप से कोई विशेष अंतर नहीं है; अक्सर यह केवल नमक की मात्रा का उपयोग होता है।

सोलहवीं शताब्दी में, यह मसाला एक विलासिता नहीं रह गया और कामा क्षेत्र में हर कोई सक्रिय रूप से इसका खनन करने लगा। सत्रहवीं शताब्दी के अंत तक, अकेले स्ट्रोगनोव कारखानों ने प्रति वर्ष 2 मिलियन से अधिक पूड का उत्पादन किया। इस समय, ऐसे रूसी व्यंजन सामने आए, जिनके नाम आज भी प्रासंगिक हैं। नमक की उपलब्धता से सर्दियों के लिए गोभी, मशरूम, चुकंदर, शलजम और खीरे की फसल लेना संभव हो गया। इस पद्धति ने पसंदीदा खाद्य पदार्थों को विश्वसनीय रूप से संरक्षित करने और संरक्षित करने में मदद की।

मछली और मांस

रूस एक ऐसा देश है जहां सर्दी काफी लंबे समय तक रहती है और भोजन पौष्टिक और संतोषजनक होना चाहिए। इसलिए, मुख्य रूसी व्यंजनों में हमेशा मांस शामिल होता है, और यह बहुत विविध होता है। बीफ, पोर्क, मेमना, वील और गेम पूरी तरह से तैयार थे। मूलतः, सब कुछ साबुत पकाया गया था या बड़े टुकड़ों में काटा गया था। सीखों पर बने व्यंजन, जिन्हें "वर्टेड" कहा जाता था, बहुत लोकप्रिय थे। कटा हुआ मांस अक्सर दलिया में मिलाया जाता था और पैनकेक में भी भरा जाता था। एक भी टेबल भुनी हुई बत्तखों, हेज़ल ग्राउज़, मुर्गियों, गीज़ और बटेरों के बिना नहीं चल सकती थी। एक शब्द में, हार्दिक रूसी मांस व्यंजन हमेशा उच्च सम्मान में रखे गए हैं।

मछली के व्यंजनों और तैयारियों के व्यंजन भी अपनी विविधता और मात्रा में अद्भुत हैं। इन उत्पादों से किसानों को कोई कीमत नहीं चुकानी पड़ी, क्योंकि उन्होंने बड़ी मात्रा में अपने लिए "सामग्री" खुद ही खरीद ली थी। और अकाल के वर्षों के दौरान, ऐसी आपूर्ति ने आहार का आधार बनाया। लेकिन स्टर्जन और सैल्मन जैसी महंगी प्रजातियाँ केवल प्रमुख छुट्टियों पर ही परोसी जाती थीं। मांस की तरह, इस उत्पाद को भविष्य में उपयोग के लिए संग्रहीत किया गया था; इसे नमकीन, स्मोक्ड और सुखाया गया था।

मूल रूसी व्यंजनों के लिए नीचे कई व्यंजन हैं।

रसोलनिक

यह सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है, जिसका आधार मसालेदार खीरे और कभी-कभी नमकीन होता है। यह व्यंजन दुनिया के अन्य व्यंजनों के लिए विशिष्ट नहीं है, जैसे, उदाहरण के लिए, सोल्यंका और ओक्रोशका। अपने लंबे अस्तित्व के दौरान, इसमें काफी बदलाव आया है, लेकिन अभी भी इसे पसंदीदा माना जाता है।

परिचित अचार के प्रोटोटाइप को कल्या कहा जा सकता है - यह एक मसालेदार और गाढ़ा सूप है, जिसे दबाए हुए कैवियार और वसायुक्त मछली के साथ खीरे के नमकीन पानी में तैयार किया गया था। धीरे-धीरे, अंतिम सामग्री को मांस में बदल दिया गया, और इस तरह प्रसिद्ध और प्रिय व्यंजन सामने आया। आज के व्यंजन बहुत विविध हैं, इसलिए वे शाकाहारी और मांसाहारी दोनों हैं। ऐसे देशी रूसी व्यंजनों में आधार के रूप में बीफ, ऑफल और पोर्क का उपयोग किया जाता है।

एक प्रसिद्ध व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको मांस या ऑफल को 50 मिनट तक उबालना होगा। इसके बाद, तेजपत्ता और काली मिर्च, नमक, गाजर और प्याज डालें। अंतिम सामग्री को छीलकर आड़े-तिरछे काट दिया जाता है, या आप बस इसे चाकू से छेद सकते हैं। सब कुछ एक और 30 मिनट के लिए उबाला जाता है, फिर मांस हटा दिया जाता है और शोरबा को फ़िल्टर किया जाता है। इसके बाद, गाजर और प्याज को तला जाता है, खीरे को कद्दूकस किया जाता है और वहां रखा जाता है। शोरबा को उबाल में लाया जाता है, मांस को टुकड़ों में काट दिया जाता है और इसमें जोड़ा जाता है, इसे चावल और बारीक कटा हुआ आलू से ढक दिया जाता है। सब कुछ तैयार किया जाता है और सब्जियों के साथ सीज़न किया जाता है, इसे 5 मिनट तक उबलने दें, जड़ी-बूटियाँ और खट्टा क्रीम डालें।

ऐस्प

इस व्यंजन को ठंडा करके खाया जाता है; पकाने के लिए, मांस के शोरबा को मांस के छोटे टुकड़ों के साथ मिलाकर जेली जैसे द्रव्यमान में गाढ़ा किया जाता है। इसे अक्सर एक प्रकार का एस्पिक माना जाता है, लेकिन यह एक गंभीर ग़लतफ़हमी है, क्योंकि बाद वाले में अगर-अगर या जिलेटिन के कारण ऐसी संरचना होती है। जेली वाला मांस रूसी मांस व्यंजनों में सबसे ऊपर है और इसे एक स्वतंत्र व्यंजन माना जाता है जिसमें जेली पदार्थों को जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है।

हर कोई नहीं जानता कि कई सौ साल पहले राजा के सेवकों के लिए इतना लोकप्रिय व्यंजन तैयार किया गया था। प्रारंभ में इसे जेली कहा जाता था। और उन्होंने इसे स्वामी की मेज के बचे हुए खाने से बनाया। कचरे को काफी बारीक काटा गया, फिर शोरबा में उबाला गया और फिर ठंडा किया गया। परिणामी व्यंजन भद्दा और संदिग्ध स्वाद वाला था।

फ्रांसीसी व्यंजनों के प्रति देश के जुनून के कारण, कई रूसी व्यंजन, जिनके नाम भी वहीं से आए हैं, थोड़े बदल गए हैं। आधुनिक जेलीयुक्त मांस, जिसे गैलेंटाइन कहा जाता था, कोई अपवाद नहीं था। इसमें पहले से उबला हुआ खेल, खरगोश और सूअर का मांस शामिल था। इन सामग्रियों को अंडों के साथ पीसा गया, फिर शोरबा के साथ खट्टा क्रीम की स्थिरता तक पतला किया गया। हमारे रसोइये अधिक साधन संपन्न निकले, इसलिए विभिन्न सरलीकरणों और तरकीबों के माध्यम से, गैलेंटाइन और जेली को आधुनिक रूसी जेलीयुक्त मांस में बदल दिया गया। मांस को सूअर के सिर और पैर से बदल दिया गया और गोमांस के कान और पूंछ जोड़ दिए गए।

तो, इस तरह के व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको ऊपर प्रस्तुत किए गए गेलिंग घटकों को लेना होगा और उन्हें कम गर्मी पर कम से कम 5 घंटे तक उबालना होगा, फिर किसी भी मांस को जोड़ना होगा और कुछ और घंटों तक पकाना होगा। सबसे पहले, गाजर, प्याज और अपने पसंदीदा मसाले अवश्य डालें। समय समाप्त होने के बाद, आपको शोरबा को छानना होगा, मांस को अलग करना होगा और इसे प्लेटों पर रखना होगा, फिर परिणामी तरल डालना होगा और इसे ठंड में सख्त करने के लिए भेजना होगा।

आज इस व्यंजन के बिना एक भी दावत पूरी नहीं होती। इस तथ्य के बावजूद कि सभी रूसी घरेलू व्यंजनों में बहुत समय लगता है, खाना पकाने की प्रक्रिया विशेष रूप से कठिन नहीं है। जेली वाले मांस का सार लंबे समय तक अपरिवर्तित रहा है, केवल इसका आधार बदल गया है।

रूसी बोर्श

यह बहुत लोकप्रिय माना जाता है और सभी को पसंद आता है। खाना पकाने के लिए आपको मांस, आलू और पत्तागोभी, चुकंदर और प्याज, पार्सनिप और गाजर, टमाटर और चुकंदर की आवश्यकता होगी। काली मिर्च और नमक, तेज पत्ता और लहसुन, वनस्पति तेल और पानी जैसे मसाले अवश्य डालें। इसकी संरचना बदल सकती है, सामग्री जोड़ी या घटाई जा सकती है।

बोर्स्ट एक पारंपरिक रूसी व्यंजन है जिसे तैयार करने के लिए मांस उबालने की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, इसे अच्छी तरह से धोया जाता है और ठंडे पानी से भर दिया जाता है, और फिर मध्यम गर्मी पर उबाल लाया जाता है, जैसे ही झाग दिखाई देता है उसे हटा दिया जाता है, और फिर शोरबा को 1.5 घंटे के लिए पकाया जाता है। पार्सनिप और चुकंदर को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है, प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है, गाजर और टमाटर को कद्दूकस किया जाता है, और गोभी को बारीक काट लिया जाता है। खाना पकाने के अंत में, शोरबा को नमकीन होना चाहिए। फिर इसमें गोभी डाली जाती है, द्रव्यमान को उबाल में लाया जाता है, और आलू पूरे डाले जाते हैं। हम सब कुछ आधा तैयार होने तक इंतजार कर रहे हैं। प्याज, पार्सनिप और गाजर को एक छोटे फ्राइंग पैन में हल्का तला जाता है, फिर सब कुछ टमाटर के साथ डाला जाता है और अच्छी तरह से पकाया जाता है।

एक अलग कंटेनर में, आपको चुकंदर को 15 मिनट तक भाप में पकाने की ज़रूरत है ताकि वे पक जाएं, और फिर उन्हें तलने के लिए स्थानांतरित करें। इसके बाद, आलू को शोरबा से निकाल दिया जाता है और सभी सब्जियों में मिलाया जाता है, जिसके बाद उन्हें कांटे से थोड़ा सा गूंथ लिया जाता है, क्योंकि उन्हें सॉस में भिगोया जाना चाहिए। सभी चीजों को और 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद, सामग्री को शोरबा में भेजा जाता है, और कुछ बे पत्तियों और काली मिर्च को वहां फेंक दिया जाता है। और 5 मिनट तक उबालें, फिर जड़ी-बूटियाँ और कुचला हुआ लहसुन छिड़कें। तैयार डिश को 15 मिनट तक रखा जाना चाहिए। इसे मांस मिलाए बिना भी बनाया जा सकता है, ऐसे में यह लेंट के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, और सब्जियों की विविधता के लिए धन्यवाद, यह अभी भी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट रहेगा।

पकौड़ा

इस पाक उत्पाद में कीमा बनाया हुआ मांस और अखमीरी आटा शामिल है। यह रूसी व्यंजनों का एक प्रसिद्ध व्यंजन माना जाता है, जिसमें प्राचीन फिनो-उग्रिक, तुर्किक, चीनी और स्लाविक जड़ें हैं। यह नाम उदमुर्ट शब्द "पेल्न्यान" से आया है, जिसका अर्थ है "रोटी का कान"। पकौड़ी के एनालॉग दुनिया के अधिकांश व्यंजनों में पाए जाते हैं।

इतिहास बताता है कि यह उत्पाद एर्मक की भटकन के दौरान बेहद लोकप्रिय था। तब से, यह व्यंजन साइबेरिया और फिर व्यापक रूस के बाकी क्षेत्रों के निवासियों के बीच सबसे पसंदीदा बन गया है। इस व्यंजन में अखमीरी आटा होता है, जिसे भरने के लिए पानी, आटा और अंडे और कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, बीफ या मेमने की आवश्यकता होती है। अक्सर साउरक्रोट, कद्दू और अन्य सब्जियों को मिलाकर चिकन से भराई बनाई जाती है।

आटा तैयार करने के लिए, आपको 300 मिलीलीटर पानी और 700 ग्राम आटा मिलाना होगा, इसमें 1 अंडा मिलाएं और सख्त आटा गूंथ लें। भरने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस बारीक कटा हुआ प्याज, थोड़ी काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं। इसके बाद, आटे को बेल लें और एक सांचे का उपयोग करके गोले निचोड़ें, उनमें कुछ कीमा डालें और उन्हें त्रिकोण में पिंच करें। - फिर पानी उबालें और पकौड़ी तैरने तक पकाएं.

सबसे स्वादिष्ट और दिलचस्प व्यंजन जो लंबे समय से अपने देशों की पहचान बन गए हैं!

बार्सिलोना, स्पेन में तापस

पटाटास ब्रावस (मसालेदार टमाटर सॉस में आलू), कैलामारेस फ्रिटोस (तली हुई स्क्विड), बोकेरोन्स (एंकोवीज़), क्रोक्वेटास डी जामोन (हैम क्रोकेट्स), चोरिज़ो (पोर्क सॉसेज), पिमिएंटोस असाडोस (तली हुई मिर्च), एल्बॉन्डिगस (मांस) बॉल्स) और बेरेन्जेनास ग्रेटिनाडास (पनीर के साथ पकाया हुआ बैंगन) कुछ ऐसे व्यंजन हैं जो सामान्य नाम "तपस" के अंतर्गत आते हैं। स्पेन में तपस का सबसे समृद्ध चयन बार्सिलोना में पाया जा सकता है - विशेष रूप से ला रैंबला के साथ, जहां पर्यटक और स्थानीय लोग इत्मीनान से प्लाजा कैटालुन्या से दक्षिण की ओर टहलते हैं।

इस्तांबुल, तुर्की में डोनर कबाब पारंपरिक डोनर कबाब चावल के बिस्तर पर भुना हुआ मेमना है, और तुर्की में कई रेस्तरां अभी भी इसे इसी तरह परोसते हैं। हालाँकि, आजकल फास्ट फूड संस्कृति अधिक से अधिक गति प्राप्त कर रही है, और पकवान कुछ हद तक बदल गया है। अब हर कोई परिचित है, डोनर पिटा में लपेटे गए मांस के टुकड़ों की तरह है, थूक पर भुना हुआ, सलाद और सॉस के साथ मिलाया जाता है। और इन दिनों, इस्तांबुल में हार्दिक डोनर खाना एक परंपरा बन गई है, और फिर सुल्तानहैम की तंग गलियों में या बोस्फोरस के किनारे घूमना, कभी-कभी चुपचाप बची हुई सॉस को पोंछना और अपनी ठोड़ी से सलाद के टुकड़ों को हिलाना।

नेपल्स, इटली में पास्ता

पाक इतिहासकार अभी भी इटली में पास्ता की उपस्थिति के बारे में बहस कर रहे हैं - या तो इसे मार्को पोलो द्वारा चीन से आयात करके राष्ट्रीय व्यंजनों में पेश किया गया था, या इट्रस्केन्स उससे बहुत पहले परिचित हो गए थे। लेकिन हर कोई इस बात से सहमत है कि 18वीं शताब्दी तक, नेपल्स ने आटा और पानी के मिश्रण को एक आकर्षक उद्योग में बदल दिया था, जो दुनिया की पास्ता राजधानी बन गया था। इसके अलावा, नेपोलिटन्स ने पास्ता और टमाटर के सबसे अद्भुत संयोजन की खोज की, जिससे एक ऐसा स्वाद पैदा हुआ जिसने दुनिया भर में पहचान हासिल की! तो, अगली बार जब आप नेपल्स में हों, इसके ऐतिहासिक केंद्र की तंग गलियों से घूमते हुए, निकटतम ट्रैटोरिया में जाना और प्रसिद्ध नेपोलेटाना पास्ता का स्वाद लेना न भूलें!

उबले हुए पकौड़े - शंघाई, चीन

ये स्वादिष्ट गेंदें सिर्फ आटे के टुकड़ों की तरह लग सकती हैं, लेकिन आपको इन्हें केवल एक बार आज़माना होगा और महसूस करना होगा कि अंदर पिसे हुए सूअर के मांस, केकड़े के मांस या सब्जियों के साथ एक गर्म, सुगंधित शोरबा है। यह छोटी सी तरकीब पकौड़ी के अंदर जिलेटिन डालकर हासिल की जाती है, जो भाप में पकाने पर तरल में बदल जाती है। गर्म शोरबा से अपने मसूड़ों को जलने से बचाने के लिए, पकौड़ी को तुरंत न काटें, बल्कि हल्के से किनारे से काटें ताकि तरल धीरे-धीरे बाहर निकल जाए।

ब्राजील के रियो डी जनेरियो में फीजोडा

स्वाद कलिकाएँ ब्राजीलियाई दोपहर के भोजन, फीजोडा, काली फलियों और सूअर के मांस से बनी एक गहरी और मसालेदार ग्रेवी के साथ अपने स्वयं के कार्निवल का जश्न मनाती हैं। ध्यान रखें कि ब्राजील के अधिकांश रेस्तरां में स्थानीय निवासियों के लिए तैयार किया जाने वाला फीजोडा, मांस के सामान्य टुकड़ों के अलावा, कम परिचित सूअर के हिस्से, जैसे कान, जीभ और यहां तक ​​​​कि पूंछ के टुकड़े भी शामिल हो सकते हैं। यह भी ध्यान रखें कि यह हार्दिक व्यंजन आपके पेट के लिए एक वास्तविक परीक्षा हो सकता है - इसलिए तैयार रहें कि रियो डी जनेरियो में इस तरह के दोपहर के भोजन के बाद आप इपनेमा की लहरों में तैरने के बजाय एक छोटी सी झपकी लेना पसंद करेंगे।

न्यू ऑरलियन्स, संयुक्त राज्य अमेरिका में गम्बो

संयुक्त राज्य अमेरिका में किसी भी न्यू ऑरलियनियन के लिए स्टीमिंग पॉट से गम्बो निकालना उतना ही सामान्य है जितना जैज़ या ब्लूज़ सुनना। लुइसियानवासियों के बीच एक पसंदीदा, यह स्वादिष्ट व्यंजन एक हार्दिक समुद्री भोजन या स्मोक्ड मांस शोरबा है जिसे वसा के साथ मिश्रित आटे के साथ गाढ़ा किया जाता है और फिर चावल के ढेर पर डाला जाता है। इस व्यंजन के कई रूप हैं, क्लासिक क्रियोल से लेकर मसालेदार काजुन तक।

कैसाब्लांका, मोरक्को में कूसकूस

जैसे ही आप कैसाब्लांका पहुँचें, तुरंत बुलेवार्ड डे ला कॉर्निश जाएँ, जो पानी के ठीक पास है, और एक कप पुदीने की चाय और एक पारंपरिक मोरक्कन व्यंजन - कूसकूस का ऑर्डर करें। कूसकूस सूजी (कुचल अनाज) से बनाया जाता है और इसे एक विशेष केतली में लंबे समय तक भाप में पकाकर तैयार किया जाता है। फिर इसे सब्जियों से बनी मसालेदार ग्रेवी या सब्जियों और मांस या मछली के मिश्रण से भर दिया जाता है। बिना किसी संदेह के - आप और अधिक मांगेंगे!

पेनांग, मलेशिया में नासी गोरेंग

जो कोई भी कभी मलेशिया गया है, उसे संभवतः सरल, शानदार नासी गोरेंग को आज़माने का अवसर मिला है। शाब्दिक रूप से, पकवान का नाम बस "तला हुआ चावल" के रूप में अनुवादित किया जा सकता है - और पूरे मलेशिया के साथ-साथ इंडोनेशिया और सिंगापुर में भी इसका आनंद लिया जाता है। पकवान तैयार करने के लिए, आपको चावल को चिकन या समुद्री भोजन के साथ सब्जियों, अंडे और मीठी सोया सॉस के साथ भूनना होगा। नासी गोरेंग मलेशिया में कहीं भी पाया जा सकता है, लेकिन इसे आज़माने के लिए सबसे अच्छी जगह पेनांग द्वीप का भीड़-भाड़ वाला और शोर-शराबा वाला केंद्र है। मलय, चीनी और भारतीय पाक शैलियों की एक किस्म मिलकर इस साधारण व्यंजन को अपना अनूठा स्वाद देती है।

मुंबई, भारत में करी

करी एक अखिल एशियाई घटना है जो थाईलैंड से लेकर जापान तक हर जगह पाई जा सकती है। लेकिन करी का असली जन्मस्थान भारत है, और यदि आपने मुंबई में करी नहीं चखी है, तो आप मान सकते हैं कि आपने इसे बिल्कुल भी नहीं चखा है! मुंबई करी में आमतौर पर समुद्री भोजन और नारियल को मसाला (मसालों का एक विशेष मिश्रण) के साथ मिलाया जाता है। आम मसालों में हल्दी, धनिया, अदरक और लाल मिर्च शामिल हैं।

न्यूयॉर्क, संयुक्त राज्य अमेरिका में हॉट डॉग

क्या यह विश्वास करना कठिन है कि संयुक्त राज्य अमेरिका में न्यूयॉर्क जैसा शहर दुनिया के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक का दावा कर सकता है? हर कोई जानता है कि न्यूयॉर्क में सबसे प्रतिष्ठित पाक अनुष्ठान एक व्यस्त शहर के चौराहे पर जाना है, एक रंगीन छतरी के साथ एक जर्जर धातु की गाड़ी ढूंढना और केचप, सरसों, प्याज के साथ एक हॉट डॉग का ऑर्डर करना और यदि वांछित हो, तो साउरक्रोट या गर्म सॉस। ! पारंपरिक भोजन और उसके प्रेमियों को सर्वोत्तम रूप से देखने के लिए, प्रसिद्ध हॉट डॉग खाने की प्रतियोगिता के लिए 4 जुलाई को कोनी द्वीप पर नाथन की ओर जाएँ! आज का रिकॉर्ड 12 मिनट में 53.5 हॉट डॉग का है!

और ज़ाहिर सी बात है कि! रूसी रसोई!

पैनकेक संभवतः पहला आटा-आधारित भोजन रहा होगा और प्रागैतिहासिक काल से चला आ रहा है। रूसी पेनकेक्स पूर्वी स्लावों का एक पारंपरिक व्यंजन है, जो पेनकेक्स का एक राष्ट्रीय संस्करण है। रूसी पैनकेक खमीर के आटे से बनाए जाते हैं और पारंपरिक रूसी ओवन में पकाने से पहले अक्सर उन्हें पानी या दूध (कस्टर्ड पैनकेक) में डुबोया जाता है। इन्हें बनाने के लिए अक्सर कुट्टू के आटे का इस्तेमाल किया जाता है.

दादी की पाई
पाई भरने के साथ खमीर आटा का एक छोटा सा व्यंजन है, जिसे बेक किया जाता है (ओवन में) या तला जाता है (डीप फ्रायर, छोटे पैन या कड़ाही में)। यह नाम पाई शब्द से लिया गया है। पाई के लिए बहुत सारी अलग-अलग रेसिपी हैं। मतभेद आटे (आमतौर पर खमीर का उपयोग किया जाता है) और भराई (गोभी, आलू, प्याज और अंडे के साथ, विभिन्न जामुन के साथ, दलिया के साथ) से संबंधित हैं। पाई को अक्सर और गलती से अन्य प्रकार के आटे से बना बेक किया हुआ सामान भी कहा जाता है। विशेष रूप से, तातार और उज़्बेक संसा और करेलियन विकेटों को अक्सर गलती से पाई कहा जाता है। खुले शीर्ष वाली गोल पाई, जिसके केवल किनारे चिपके हुए हों, चीज़केक कहलाती है। इस प्रकार की पैटी में मुख्य रूप से पनीर होता है।


घर का बना खाना सबसे स्वादिष्ट होता है
व्युत्पत्ति संबंधी शब्दकोशों से संकेत मिलता है कि रूसी शब्द पेल्मेनी फिनो-उग्रिक भाषाओं से उधार लिया गया है, जो इसे "पेलन्यान" ("ब्रेड ईयर": पेल "ईयर" ​​+ न्यान "ब्रेड") शब्द पर आधारित है। साथ ही, विभिन्न स्रोत उस विशिष्ट भाषा को इंगित करने में भिन्न हैं जिससे यह शब्द रूसी में आया है।


चालीस डिग्री के मौसम में यह बहुत अच्छा है!
बोर्स्ट चुकंदर से बना एक प्रकार का सूप है, जो बोर्स्ट को अपना विशिष्ट लाल रंग देता है। पूर्वी स्लावों का पारंपरिक व्यंजन। पड़ोसी लोगों के राष्ट्रीय व्यंजनों में व्यापक


40 डिग्री के बाद यह भी बढ़िया है
सोलंका (मूल रूप से सेलींका) रूसी व्यंजनों का एक व्यंजन है, जो मसालेदार मसालों के साथ मांस, मछली या मशरूम शोरबा में एक सूप है। सोल्यंका तीन प्रकार में आता है: मांस, मछली और मशरूम। अचार, जैतून, केपर्स, नींबू, क्वास, नमकीन या मसालेदार मशरूम जैसे घटकों को शामिल करने के कारण सोल्यंका का आधार खट्टा-नमकीन-मसालेदार होता है। सोल्यंका गोभी सूप (गोभी, खट्टा क्रीम) और रसोलनिक (अचार, ककड़ी अचार) के घटकों को जोड़ती है। मांस सोल्यंका में विभिन्न प्रकार के तला हुआ उबला हुआ मांस, कॉर्न बीफ़, स्मोक्ड मांस और सॉसेज शामिल हैं। मछली सोल्यंका में - उबली हुई, नमकीन, स्मोक्ड लाल मछली (स्टर्जन)। सभी सोल्यंका में बहुत सारे मसाले होते हैं: काली मिर्च, अजमोद और डिल।


गर्मी की तपिश में - बस इतना ही!
ओक्रोशका बारीक कटे विभिन्न प्रकार के मांस या मछली, सब्जियों और अचार (शुरुआत में - ताजा और/या मसालेदार खीरे, प्याज, मसालेदार प्लम, मसालेदार मशरूम, बाद के संस्करणों में - उबले आलू, शलजम, गाजर, रुतबागा), जड़ी-बूटियों का मिश्रण है। (बारीक कटा हरा प्याज, अजमोद, डिल, अजवाइन), विशेष सफेद ओक्रोशका क्वास या ओक्रोशका क्वास आधा और आधा ब्रेड के साथ, साथ ही खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी।

प्रत्येक राष्ट्र का अपना विशेष राष्ट्रीय व्यंजन होता है। और ऐसे प्रत्येक व्यंजन में आप पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली आ रही लोगों की संस्कृति की विशेषताएं पा सकते हैं। बेशक, विभिन्न व्यंजनों की सभी जटिलताओं की सराहना करने के लिए, आपको एक देश या दूसरे देश में जाने की आवश्यकता है। और आकर्षक रेस्तरां और छोटे पारिवारिक रेस्तरां दोनों पर जाएँ, जहाँ यह या वह व्यंजन एक विशेष तरीके से तैयार किया जाता है। हम वास्तव में आशा करते हैं कि आप अपने लिए कुछ विशेष खोजेंगे या अपना अनुभव साझा करेंगे।

विश्व के व्यंजनों के गैस्ट्रोनॉमिक दौरे में आपका स्वागत है! हमने आपके लिए विभिन्न देशों की भावना से ओत-प्रोत व्यंजनों का एक बड़ा संग्रह एकत्र किया है। खाना पकाना संस्कृति का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। राष्ट्रीय व्यंजनों के व्यंजनों को पीढ़ी-दर-पीढ़ी सावधानीपूर्वक पारित किया जाता रहा है जब तक कि वे आज तक जीवित नहीं हैं। और अब आपके पास घर पर शानदार व्यंजन तैयार करके अपनी स्वयं की विश्वव्यापी मेज सजाने का मौका है!

दुनिया भर के व्यंजन आपकी उंगलियों पर

वाइन में चिकन के लिए फ्रांस जाने या अदरक के साथ नारियल के सूप के लिए थाईलैंड जाने का कोई रास्ता नहीं है? और आपको नए पाक अनुभवों के लिए विमान में चढ़ने की ज़रूरत नहीं है! विदेशी व्यंजन स्वयं पकाने का प्रयास करें। इस अनुभाग में आपको दर्जनों विभिन्न देशों के सर्वोत्तम व्यंजन मिलेंगे। इनमें न केवल लोकप्रिय हैं, बल्कि ऐसे व्यंजन भी हैं जो हमारे लिए अधिक असामान्य हैं।

हमारी वेबसाइट पर पारंपरिक व्यंजनों की सूची में दुनिया भर की पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ शामिल हैं:

• यूरोपीय व्यंजन (बल्गेरियाई, बेलारूसी, फ्रेंच, अंग्रेजी, जर्मन, यूक्रेनी, रूसी, बेल्जियम, ग्रीक, स्पेनिश, इतालवी, हुत्सुल)।
• बाल्कन व्यंजन (फिनिश, स्कॉटिश, लातवियाई)।
• एशियाई (थाई, चीनी, जापानी, भारतीय, वियतनामी, कोरियाई)।
• पूर्वी और अरबी (तुर्की, यहूदी, लेबनानी, तातार और बश्किर, उज़्बेक, अब्खाज़ियन, अज़रबैजानी, जॉर्जियाई, अर्मेनियाई)।
• उत्तर और दक्षिण अमेरिका के व्यंजन (भारतीय, कनाडाई, अमेरिकी, मैक्सिकन, हवाईयन, कोलंबियाई)।
• ऑस्ट्रेलियाई व्यंजन;
• मिस्र के व्यंजन.

व्यंजनों का चयन बहुत विस्तृत है! ऐसा व्यंजन तैयार करें जो आपके मूड और सामग्री के सेट के अनुरूप हो। अपने आप को स्वादिष्ट बीफ़ कार्पैसीओ का आनंद लें या अपने परिवार को जॉर्जियाई खिन्कली से आश्चर्यचकित करें।

विभिन्न राष्ट्रों के व्यंजनों की विशिष्टताएँ

सभी राष्ट्र अलग-अलग हैं, और प्रत्येक राष्ट्रीयता के भोजन की अपनी सूक्ष्मताएँ होती हैं। हां, लहसुन या चेस्टनट सूप के साथ उत्तम कैकैम्बर्ट का स्वाद चखने के लिए, किसी फ्रांसीसी रेस्तरां में जाना बेहतर है। लेकिन यदि आप प्रयास करें, तो आप अद्भुत समानता प्राप्त कर सकते हैं! मुख्य बात यह है कि नुस्खा यथासंभव स्पष्ट और निर्धारित हो।

हमारी वेबसाइट पर प्रत्येक रेसिपी दृश्य तस्वीरों के साथ है जो आपको पाक कला की उत्कृष्ट कृति को सटीक रूप से दोहराने में मदद करेगी। सभी निर्देश चरण दर चरण आवश्यक चरणों का वर्णन करते हैं ताकि आप खाना पकाने की प्रक्रिया पर अपना दिमाग न लगाएं। आप निश्चित रूप से सफल होंगे!

एक रेसिपी चुनें, पकाएं, आनंद लें। प्रयोग करना और अपने स्वयं के व्यंजनों को साझा करना न भूलें!