चॉकलेट के बिना मफिन। घर का बना चॉकलेट मफिन: खाना पकाने के विकल्प। नट्स और चॉकलेट के साथ मफिन

मफिन - सीधी, पहली नज़र में, पेस्ट्री - ने दुनिया भर के लाखों दर्शकों का दिल और पेट जीत लिया। हालांकि, कई उपभोक्ता अपने और उनके "निकटतम रिश्तेदारों" - मफिन और कपकेक के बीच के अंतर को पूरी तरह से नहीं समझते हैं। इस तिकड़ी के सदस्य कौन हैं? कपकेक (अंग्रेजी केक से) - केक; (अंग्रेजी से) - एक छोटा केक (कप केक); मफिन (अंग्रेजी मफिन से) - एक प्रकार का केक (कपकेक)।

"बिग ब्रदर" किशमिश, कैंडीड फल और अन्य मीठे अतिरिक्त के साथ एक बड़ा कपकेक है। यह बेक किया हुआ है, उदाहरण के लिए, क्रिसमस पर। हालांकि, छोटे कपकेक को सिलिकॉन मोल्ड्स में इस तरह से कॉल करना कोई गलती नहीं होगी। इस तिकड़ी में "छोटे भाई" कपकेक हैं। उनकी संरचना और स्वाद में, वे कपकेक और मफिन के समान होते हैं, लेकिन लघु रूप में भिन्न होते हैं। इसके अलावा, उन्हें आमतौर पर क्रीम या आइसिंग से सजाया जाता है, जिससे वे केक की तरह दिखते हैं। और अंत में, हमारा मुख्य पात्र - मफिन। यह एक प्रकार के कपकेक का नाम है। उन्हें अलग-अलग फिलिंग, नमकीन या मीठे के साथ हिस्से के सांचों में बेक किया जाता है - यह सब स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। मफिन को मक्खन के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

नामों में भ्रम बेकिंग का सार नहीं बदलता है: यह स्वादिष्ट, सुंदर और घर पर तैयार करने में बहुत आसान है। बेशक, आप आसानी से स्टोर में मफिन खरीद सकते हैं। हालांकि, दुर्भाग्य से गुणवत्ता संदिग्ध है। इसके अलावा, रसोई में थोड़ा समय बिताने और कई व्यंजनों में से एक को जीवंत करने के लिए पर्याप्त है। उदाहरण के लिए, डार्क चॉकलेट के टुकड़ों के साथ चॉकलेट मफिन बनाना एक वास्तविक विनम्रता है! और इससे निपटने के तुरंत बाद, आपको यह विचार कैसा लगा?)

पकाने का समय: 25 मिनट / उपज: 12 टुकड़े

सामग्री

• आटा 200 ग्राम
• चीनी 100 ग्राम
• बेकिंग पाउडर 2 छोटा चम्मच
• अंडा 3 टुकड़े
• तत्काल कॉफी 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• कोको 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• डार्क चॉकलेट 150 ग्राम
• मक्खन नरम 200 ग्राम।

खाना बनाना

बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें

एक बाउल में अंडे फोड़ें और चीनी डालें। एक व्हिस्क के साथ, सभी उत्पादों को एक साथ एक रसीले फोम में मिलाएं।



अंडे के मिश्रण में सॉफ्ट बटर, कोको पाउडर और इंस्टेंट कॉफी मिलाएं। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।



डार्क चॉकलेट को चाकू से टुकड़ों में काट लें। टाइल को काटना आसान बनाने के लिए, इसे 25 0 C के तापमान पर लेटने के लिए छोड़ दें और थोड़ा पिघलाएं।



हम डार्क चॉकलेट के टुकड़ों को अंडे, चीनी, मक्खन, कोको और कॉफी के मिश्रण में डालते हैं। सभी सामग्री को चम्मच से मिला लें।



बेकिंग पाउडर के साथ गेहूं का आटा मिलाएं, एक छलनी के माध्यम से छान लें और तेल-अंडे के द्रव्यमान के साथ एक कटोरे में छोटे हिस्से में मिलाएं।



चॉकलेट के टुकड़ों के साथ मफिन के लिए एक स्पैटुला के साथ एक मोटी सजातीय आटा गूंधें।



एक मफिन टिन लें। मोल्ड्स को मक्खन के साथ अंदर चिकनाई करें और आटे के साथ छिड़कें या प्रत्येक पेपर कपकेक मोल्ड में डालें। हम प्रत्येक कंटेनर में तैयार आटा डालते हैं - एक स्लाइड के साथ एक बड़ा चमचा। यह सांचे को आधे से थोड़ा अधिक भरना चाहिए।



हम 25 मिनट के लिए 180 0 C पर पहले से गरम ओवन में चॉकलेट मफिन बेक करते हैं। तैयार बेकिंग की सतह पर, पिघली हुई चॉकलेट के टुकड़ों से एक स्वादिष्ट टोपी बनाई जाती है।



हम मोल्ड से तैयार उत्पादों को एक प्लेट पर रखते हैं और मेज पर गर्मागर्म सर्व करते हैं।

मफिन रेसिपी

परफेक्ट चॉकलेट मफिन - उन्हें खुद कैसे बनाएं? हम विस्तृत फ़ोटो और वीडियो के साथ एक ब्रांडेड पारिवारिक रेसिपी देख रहे हैं। अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट मिठाई खिलाएं।

45 मिनट

335 किलो कैलोरी

3.67/5 (3)

अपने दम पर, मफिन ने हाल ही में जंगली लोकप्रियता हासिल की है, लेकिन उनकी चॉकलेट की विविधता अलग है, क्योंकि यह इस प्रकार है जो सबसे पहले बेकरी और कॉफी हाउस की अलमारियों से बह जाता है।

कोई आश्चर्य नहीं - आखिरकार, कोको के साथ नाजुक, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट चॉकलेट मफिन या सिर्फ चॉकलेट के टुकड़े हम में से सबसे लगातार आकर्षित करने में सक्षम हैं जो हर अवसर पर मीठे व्यंजनों को मना करते हैं।

हालांकि, इंटरनेट पर विभिन्न प्रकार के कुकिंग गाइड अनुभवी रसोइयों को भी भ्रमित कर सकते हैं, हरे शुरुआती के बारे में क्या! इस समस्या को हल करने के लिए, मैंने आज आपके लिए चॉकलेट मफिन के लिए कुछ सरल क्लासिक व्यंजनों को तैयार करने का फैसला किया है, ताकि आप स्वयं नेविगेट कर सकें और अपने लिए सही चुन सकें और आधुनिक परिस्थितियों में घर पर इन अद्भुत हवादार कपकेक को सेंक सकें।

क्लासिक चॉकलेट मफिन रेसिपी

रसोई के उपकरण और सूची

कपकेक या मफिन (सिलिकॉन, लेकिन अत्यधिक मामलों में, लोहे वाले करेंगे) के लिए कुछ मोल्ड उठाएं, 300-800 मिलीलीटर की क्षमता वाले कई बड़े कटोरे, चाय और टेबल स्पून, एक चाकू, एक कटिंग बोर्ड (केवल लकड़ी) , एक महीन छलनी, एक महीन और मध्यम कद्दूकस, एक मापने वाला कप या रसोई के तराजू, कई तौलिये (कागज के तौलिये का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन लिनन या कपास बेहतर है) और एक धातु की व्हिस्क। हमारे आटे को गूंथने और आपके लिए मफिन बनाने की प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए ब्लेंडर या मिक्सर की भी अत्यधिक अनुशंसा की जाती है।

आवश्यक सामग्री

क्या तुम्हें पता था? मक्खन को अच्छे मार्जरीन से बदला जा सकता है - उन किस्मों में से एक जो केवल बेकिंग के लिए हैं। इसके अलावा, आटा और दूध को केफिर और महीन दाने वाले, फैलने योग्य पनीर जैसे उत्पादों से बदला जा सकता है - आपको केफिर पर उत्कृष्ट दही-चॉकलेट मफिन मिलते हैं!

प्रशिक्षण

1. मैदा और कोको के साथ बेकिंग पाउडर मिलाएं।
2. सूखे द्रव्यमान को एक चलनी के माध्यम से लगभग . के लिए छान लें तीन या चार बार।
3. चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में काट लें या ग्रेटर से काट लें।
4. मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और गर्म जगह पर पिघलने के लिए रख दें।
5. हम प्रक्रिया शुरू होने से लगभग आधे घंटे पहले अंडे को ठंड से हटा देते हैं।

महत्वपूर्ण! चॉकलेट भरने के साथ क्लासिक मफिन के लिए आटा अर्ध-तरल होना चाहिए,चमकदार और चिपचिपा, और इसमें बड़े आटे या चीनी की गांठें भी नहीं होती हैं। कुचली हुई चॉकलेट डालने से पहले इस स्थिरता को प्राप्त करने का प्रयास करें ताकि ब्लेंडर इसे बहुत अधिक कुचल न दे और तैयार केक अधिक सुंदर हो।

ये चॉकलेट चिप्स के साथ ऐसे अद्भुत मफिन हैं जो हमें आपके साथ मिले हैं! उन्हें पाउडर चीनी और कन्फेक्शनरी धूल, साथ ही प्रोटीन या मक्खन क्रीम के साथ छिड़क कर सजाने के लिए - आपको एक शानदार रूप प्रदान किया जाएगा!

चॉकलेट मफिन रेसिपी वीडियो

नीचे दिए गए वीडियो में देखें कि शेफ कितने आश्चर्यजनक रूप से सुंदर मफिन निकला!

तरल भरने के साथ चॉकलेट मफिन पकाने की विधि

तैयारी का समय: 40-50 मिनट।
प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 320-350 किलो कैलोरी।
सर्विंग्स: 12-16.

आवश्यक सामग्री

• 200 ग्राम कुचल डार्क चॉकलेट;
• 2 चिकन अंडे;
• 120 ग्राम मक्खन;

• 3 अंडे की जर्दी;
• 20 ग्राम मलाईदार मार्जरीन;
• 75 ग्राम गेहूं का आटा;

• 75 ग्राम दानेदार चीनी;
• 6 ग्राम वेनिला चीनी;
• टेबल नमक के 6 ग्राम।

क्या तुम्हें पता था? यदि आप एक मानक नुस्खा को थोड़ा मसाला देना चाहते हैं, तो आप सामग्री की सूची में कुछ नया और दिलचस्प जोड़ सकते हैं, जैसे कि आपके पसंदीदा मसाले। पिसी हुई अदरक और इलायची, साथ ही नींबू या संतरे का छिलका, इस पेस्ट्री के लिए एकदम सही हैं। इसके अलावा, चॉकलेट बेस फलों और जामुन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है - इस नुस्खा के अनुसार, आप केला, चेरी और चॉकलेट मफिन बना सकते हैं, प्रत्येक परोसने वाले आटे में केले या बेरी का एक टुकड़ा डुबो कर, बेक करने से पहले एक सांचे में डालें।

खाना पकाने का क्रम

प्रशिक्षण

1. एक प्याले में मैदा को छलनी में डालिये और छान लीजिये कम से कम तीन बार।
2. उसके बाद, इसे नमक और वेनिला चीनी के साथ मिलाएं।
3. मक्खन को पिघलने के लिए गर्म स्थान पर रखें।

अब आप जानते हैं कि चॉकलेट मफिन कैसे बनाया जाता है।खाना पकाने और पकाने की इस पद्धति के साथ, कोई भी आपके मफिन को खुशी से निगल जाएगा - आखिरकार, बेकिंग के दौरान, तरल चॉकलेट अंदर रह गई, और दीवारों और किनारों ने एक नाजुक परत बरकरार रखी। हम अपने बच्चों को आपकी पसंद के अनुसार पाउडर चीनी या कंडेंस्ड मिल्क से सजाते हैं।

लोकप्रिय कपकेक के लिए आटा गेहूं और मकई के आटे से बनाया जाता है। अमेरिकी व्यंजनों में, इसमें सोडा या बेकिंग पाउडर मिलाया जाता है, और अंग्रेजी में खमीर। दूध, पानी या केफिर पर बेस गूंथ लें। कोको पेस्ट्री को एक सुखद रंग और सुगंध देता है।

चॉकलेट मफिन रेसिपी में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

मफिन जामुन, फल, कैंडीड फल, नट्स और तरल चॉकलेट भरने के साथ तैयार किए जाते हैं। आटे में स्वाद के लिए लेमन जेस्ट, वैनिला, चॉकलेट चिप्स मिलाए जाते हैं।

चॉकलेट मफिन बनाने की विधि

ब्रिटेन के अप्रवासियों द्वारा संयुक्त राज्य अमेरिका में पहले कपकेक का नुस्खा लाया गया था। 19वीं सदी के अंत में, न्यूयॉर्क में मफिन हाउस बेकरी खोली गई, जहां ग्राहकों को नाश्ते के लिए छोटे केक खरीदने की पेशकश की गई। जल्द ही, दुनिया भर में कॉफी की दुकानों और रेस्तरां में चॉकलेट कपकेक बेचे जाने लगे।

सबसे तेज़ चॉकलेट मफिन व्यंजनों में से पांच:

1. आधुनिक निर्माता कपकेक बनाने के लिए तैयार मिश्रणों का एक बड़ा चयन प्रदान करते हैं। सूखे उत्पाद को दूध से पतला किया जाता है, आटे को सांचों में डाला जाता है और निविदा तक बेक किया जाता है। यदि वांछित है, तो आप आटे में कोई भी एडिटिव्स और अतिरिक्त सामग्री डाल सकते हैं।
2. घर का बना मफिन सरल और सस्ती सामग्री से बनाया जाता है। सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाता है गेहूं का आटा, अंडे, चीनी, कोको, बेकिंग पाउडर और दूध। कपकेक को 170-190 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में बेक किया जाता है। मिठाई की तैयारी का समय - 20-30 मिनट।
3. बेकिंग को 5-10 सेमी के व्यास के साथ गोल रूपों में बेक किया जाता है। ओवन में, आटा उगता है, इसलिए मफिन की सतह उत्तल हो जाती है।
4. तरल भरने के साथ चॉकलेट मफिन शानदार दिखते हैं, लेकिन वे आसानी से तैयार किए जाते हैं। चाल आटा के वांछित घनत्व को प्राप्त करने और सही तापमान चुनने के लिए है। यह स्वादिष्टता पिघली हुई चॉकलेट, मक्खन, अंडे, चीनी और आटे से बनाई जाती है। उपचार को 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 10-12 मिनट के लिए बेक किया जाता है, और फिर तुरंत परोसा जाता है।
5. चॉकलेट आटा केले, स्ट्रॉबेरी, चेरी, पनीर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

मफिन पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, इसलिए नाश्ते के लिए या अप्रत्याशित मेहमानों के लिए एक मीठी मिठाई बेक की जा सकती है।

परोसने से पहले, ट्रीट को पिघली हुई चॉकलेट, पुदीने की पत्तियों या ताजे जामुन से सजाया जा सकता है।

एक संस्करण के अनुसार, मफिन कैसे पकाने के लिए एक नुस्खा है जिसका आविष्कार फ्रांस में किया गया था, दूसरे के अनुसार, अंग्रेजों ने पूरी दुनिया को मफिन पकाने का तरीका बताया। मफिन की लोकप्रियता को इस तथ्य से सुगम बनाया गया कि वे स्नैक बार और फास्ट फूड में तैयार होने लगे। हम में से बहुतों ने कोशिश की है muffinsमैकडॉनल्ड्स में, यही कारण है कि आज कई लोग मैकडॉनल्ड्स की तरह मफिन बनाने में बहुत रुचि रखते हैं। मफिन नुस्खा खमीर आधारित हो सकता है और सोडा या बेकिंग पाउडर के आधार पर, वे आपको रसीला मफिन कपकेक बनाने की अनुमति देते हैं। मफिन के लिए आटा पकाने की विधि सरल है। मफिन आटा आमतौर पर अंडे, आटा, मक्खन और बेकिंग सोडा से बनाया जाता है। यहां तक ​​​​कि कम से कम समय के साथ, आप स्वादिष्ट मफिन बना सकते हैं, एक साधारण नुस्खा हमें बताता है कि आपको केवल अंडे, आटा, मक्खन, दूध और चीनी को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाकर मोल्ड में डालना होगा। लेकिन अंडे के बिना मफिन हैं। लेकिन फिर डेयरी उत्पादों को जोड़ा जाता है, उदाहरण के लिए, केफिर मफिन के लिए व्यंजनों में, खट्टा क्रीम मफिन, पनीर पनीर मफिन, दूध मफिन नुस्खा। मफिन फिलिंग उपलब्ध नहीं हो सकती है, लेकिन इसका अधिक सामान्यतः उपयोग किया जाता है क्योंकि भरे हुए मफिन व्यंजनों में अधिक रसदार और स्वादिष्ट मफिन का उत्पादन होता है। आप भरे हुए मफिन की एक विस्तृत विविधता पा सकते हैं: गाढ़ा दूध के साथ चॉकलेट मफिन, केला मफिन, चॉकलेट ब्लूबेरी मफिन, नारंगी मफिन, रास्पबेरी मफिन, सेब मफिन, ब्लूबेरी मफिन, चेरी मफिन, नींबू मफिन, किशमिश मफिन। Muffinsशायद मीठा नहीं, उदाहरण के लिए, पनीर और हैम के साथ मफिन।

चॉकलेट मफिन सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। चॉकलेट बहुतों को पसंद होती है और इसे पूरे साल प्राप्त किया जा सकता है। चॉकलेट के साथ मफिन के लिए नुस्खा अन्य भरावन - जैम, नट्स के साथ विविध हो सकता है। लिक्विड फिलिंग के साथ चॉकलेट मफिन, ऑरेंज मफिन रेसिपी, बनाना मफिन रेसिपी, केला और दालचीनी मफिन रेसिपी, ऑरेंज और लेमन मफिन लोकप्रिय हैं।

Muffinsछोटे बन्स के रूप में तैयार किया जा सकता है, लेकिन क्लासिक मफिन मोल्ड्स में मफिन के लिए एक नुस्खा है। सिलिकॉन मोल्ड्स में मफिन के लिए व्यंजन बहुत सरल और व्यावहारिक हैं: आटा गूंधें, इसे मोल्ड्स में डालें, और आप डर नहीं सकते कि सिलिकॉन मोल्ड्स में मफिन जल जाएंगे। बेशक, ओवन के अलावा, आप धीमी कुकर में मफिन पका सकते हैं।

हालांकि मफिन बनाना बहुत आसान है, मफिन बनाने का तरीका जानने में सक्षम होना अच्छा है। ऐसा करने के लिए, हम आपको हमारे फोटो व्यंजनों की पेशकश करते हैं, ये कॉटेज पनीर मफिन (फोटो के साथ नुस्खा), चॉकलेट मफिन (फोटो के साथ नुस्खा), मफिन (फोटो स्टेप बाय स्टेप के साथ नुस्खा), फोटो के साथ मफिन स्टेप बाय स्टेप रेसिपी, केला मफिन हैं। (फोटो के साथ नुस्खा), पनीर के साथ मफिन ( फोटो के साथ नुस्खा), दूध मफिन (फोटो नुस्खा), केफिर मफिन (फोटो के साथ नुस्खा)।

घर के बने केक के प्रशंसक हमेशा अपने पसंदीदा व्यंजनों की सूची में चॉकलेट मफिन को शामिल करते हैं, नुस्खा सरल है। लेकिन आउटपुट एक स्वादिष्ट सार्वभौमिक उपचार है जिसमें अंग्रेजी जड़ें हैं। अपने मूल रूप में, यह आदर्श रूप से एक पारिवारिक चाय पार्टी का पूरक होगा, लेकिन यदि आप सजाने में थोड़ा समय बिताते हैं, तो आपको छुट्टी के लिए एक अद्भुत मिठाई मिलेगी। इसके अलावा, केवल क्लासिक नुस्खा का पालन करना जरूरी नहीं है, भरने का उपयोग बेकिंग के स्वाद को और भी दिलचस्प बनाता है।

चॉकलेट मफिन: खाना पकाने की सूक्ष्मता

गृहिणियां, जो पाक मामलों में उन्नत नहीं हैं, ज्यादातर मामलों में एक शांत आत्मा के साथ नामों की जगह, आंशिक चॉकलेट मफिन और मफिन के बीच अंतर नहीं देखती हैं। वास्तव में, बाह्य रूप से, दो व्यंजन वास्तव में समान हैं, लेकिन यही एकमात्र चीज है जो उन्हें एकजुट करती है।

मफिन बनाम कपकेक - क्या अंतर है?

• सानना तकनीक (मफिन हल्के होते हैं, कम कैलोरी होते हैं, मफिन आटे के संयोजन से बने होते हैं - चीनी - अंडे जो आंकड़े के लिए घातक होते हैं);
• भरना - अधिकतम जो केक में जोड़ा जाता है - किशमिश और नट्स, चॉकलेट मफिन फिलर्स में अधिक बार उपयोग किया जाता है;
• वजन - अंग्रेजी मिठाई सामान्य कपकेक की तुलना में बहुत अधिक घनी और भारी होती है;
• आकार - कपकेक को चौकोर, आयताकार या रिंग कंटेनर में पकाया जा सकता है, मफिन केवल गोल छोटे साँचे में बनाए जाते हैं।

एक सच्ची चॉकलेट अंग्रेजी मिठाई बनाने के लिए, आपको खाना पकाने की तकनीक का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है, क्योंकि उत्पादों को एक अलग क्रम में मिलाने से भी बेकिंग की सौंदर्य अपील का नुकसान होगा (एक हवादार सुनहरा क्रस्ट नहीं बनता है)।

खाना पकाने के नियम:

1. अधिकांश मिश्रण दूध (या अन्य डेयरी उत्पाद) और अंडे होने चाहिए, और तेल और चीनी की मात्रा न्यूनतम होनी चाहिए।
2. सूखी सामग्री और तरल पदार्थ अलग-अलग मिलाएं।
3. दो आधारों को जोड़ते समय, दूध-अंडे के मिश्रण को सूखे आधार में डालें, न कि इसके विपरीत।
4. चॉकलेट मफिन की तैयारी के दौरान चाबुक अस्वीकार्य है। उत्पादों को एक साधारण चम्मच के साथ मिलाया जाता है, और छोटे गांठों की उपस्थिति का स्वागत है।
5. आदर्श खाना पकाने के बर्तन छोटे सिलिकॉन मोल्ड होते हैं। बेक करने से पहले, केवल उनके निचले हिस्से को ग्रीस करें। यह उत्पाद को ऊपर उठने और एक शराबी टोपी बनाने की अनुमति देगा।

टिप्पणी! हालाँकि शुरू में मिठाई नरम और फूली हुई होती है, लेकिन जल्दी ही यह बासी हो जाती है। मफिन के विपरीत, जो एक एयरटाइट बैग में रखे जाने के कुछ दिनों बाद तक रहता है, मफिन को तुरंत खाया जाना चाहिए।

चॉकलेट मफिन: एक क्लासिक रेसिपी

"चॉकलेट मफिन" पकवान की तैयारी में महारत हासिल करने का निर्णय लेने के बाद, पहले क्लासिक नुस्खा का अध्ययन किया जाना चाहिए। यदि आधार सफल होता है, तो भविष्य में आप जटिल बेकिंग विकल्पों को आजमा सकते हैं। मुख्य बात उत्पाद की आवश्यक संरचना, विशेषता को पकड़ना है, जो क्लासिक्स द्वारा सबसे अच्छी तरह से चित्रित किया गया है।

सामग्री की संरचना:

• कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच;
• केंद्रित चॉकलेट (कम से कम गहरा) - 50 ग्राम;
• दूध - ½ बड़ा चम्मच ।;
• खट्टा क्रीम - 60 ग्राम;
• मक्खन - ½ एक मानक पैक;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• छना हुआ आटा - 150 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 पैक ।;
• चीनी - 90 ग्राम।

खाना पकाने की तकनीक:

1. एक सूखा बैच (आटा + कोको + चीनी + बेकिंग पाउडर) बनाएं। द्रव्यमान को एक समान चॉकलेट छाया प्राप्त करनी चाहिए।
2. एक टूटी हुई टाइल को धीमी आंच पर पिघलाएं, उसमें मक्खन और दूध डालें। लगातार हिलाते रहना याद रखते हुए, सामग्री को उबाल लें।
3. अलग से, अंडे को खट्टा क्रीम से हरा दें।
4. सूखे मिश्रण में चॉकलेट-क्रीम का मिश्रण डालें।
5. खट्टा क्रीम और अंडे की क्रीम के साथ मिलाएं, एक चम्मच से चिकना होने तक हिलाएं।
6. आटे को तेल लगे सांचे में फैलाएं और ओवन में 180 डिग्री पर 20-25 मिनट के लिए बेक करें।

यदि आप डिस्पोजेबल पेपर बास्केट का उपयोग करते हैं तो सिलिकॉन मोल्ड्स में चॉकलेट मफिन के लिए वनस्पति तेल के साथ अतिरिक्त स्नेहन की आवश्यकता नहीं होती है।

चॉकलेट चिप्स के साथ चॉकलेट मफिन

अंदर चॉकलेट के साथ मफिन, जिसका नुस्खा नीचे चर्चा की गई है, में एक समृद्ध स्वाद और एक नरम, चिपचिपा कोर है। और पकाते समय रसोई के चारों ओर घूमने वाली सुगंध घर के सभी सदस्यों को मेज पर आकर्षित करने के लिए निश्चित है।

सामग्री की संरचना:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• कोको - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ;
• छना हुआ आटा - 130 ग्राम;
• वजन तेल - 70 ग्राम;
• दूध - सेंट .;
• चॉकलेट - 1 बार;
• बेकिंग पाउडर - एक चुटकी;
• चीनी - 60 ग्राम।

आटे को कुछ ग्राम अधिक की आवश्यकता हो सकती है (सब कुछ इसकी चिपचिपाहट निर्धारित करता है)।

खाना पकाने की तकनीक:

1. पहले से गरम करने के लिए ओवन चालू करें (आवश्यक तापमान 180 डिग्री है)।
2. मक्खन, कोको, चॉकलेट और दूध के 1/3 मानक बुलबुले दिखाई देने तक गरम करें।
3. अंडे को फेंट लें और थोड़ा ठंडा होने पर इसे चॉकलेट मास में मिला दें। गर्म घटकों के साथ इस तरह के जोड़तोड़ करने के लायक नहीं है, अन्यथा प्रोटीन और जर्दी कर्ल हो जाएगी।
4. मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाकर एक स्लाइड में छान लें। इसमें मुख्य बैच डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
5. बाकी टाइल को काट लें (यह वांछनीय है कि प्रत्येक टुकड़ा एक ही आकार का हो)।
6. आटे के साथ मोल्ड भरें, परिणामस्वरूप ठोस टुकड़ों को वर्कपीस में थोड़ा दबाकर वितरित करें और 25 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में चॉकलेट के साथ मफिन सेंकना करें।

वैसे! मिठाई तैयार करते समय, आपको कंटेनर को 2/3 से भरना होगा। उत्पाद बहुत बढ़ जाता है, इसलिए यदि इस नियम की उपेक्षा की जाती है, तो अधिकांश मफिन वायर रैक पर फिसल जाएगा।

यूलिया वैयोट्सस्काया की उत्कृष्ट कृति

यूलिया वैयोट्सस्काया से चॉकलेट मफिन, जिसका नुस्खा मिठाई डेसर्ट के प्रेमियों के मेनू में मजबूती से स्थापित है, टीवी प्रस्तोता कई तरीकों से बनाने की पेशकश करता है।

1 स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सामग्री की संरचना:

• आटा - 2-3 बड़े चम्मच;
• चॉकलेट - 100 ग्राम बार (साथ ही मक्खन की समान मात्रा);
• अंडे - 3 पीसी ।;
• ब्राउन शुगर - 40 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की तकनीक:

1. टूटी हुई टाइलें पिघलाएं और मक्खन को टुकड़ों में काट लें।
2. चीनी के साथ अंडे को हल्का फेंटें। जब उनका झाग सफेद हो जाए, तो उसमें बेकिंग पाउडर मिलाकर छान लें और मिला लें।
3. चॉकलेट बेस के साथ मिलाएं और फेंटें।
4. आधे घंटे के लिए सिलिकॉन भाग के सांचों में बेक करें।

जूलिया वैयोट्सस्काया ने शास्त्रीय तकनीक को महत्वपूर्ण रूप से बाधित करने का प्रस्ताव रखा है। सानना क्रम अलग है, साथ ही सामग्री को मिक्सर के साथ मिलाया जाता है।

2 स्टेप रेसिपी

सामग्री की संरचना:

• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• डार्क और व्हाइट चॉकलेट - क्रमशः 100 और 50 ग्राम;
• पिसी हुई कॉफी और बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच प्रत्येक;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• गन्ना चीनी - 40 ग्राम।

खाना पकाने की तकनीक:

1. ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें।
2. डार्क चॉकलेट और मक्खन से फ्रॉस्टिंग बनाएं।
3. चीनी के साथ टूटे हुए अंडे डालें, और फिर, बिना मिलावट के, कॉफी, आटा, बेकिंग पाउडर डालें।
4. थोड़ा ठंडा तरल चॉकलेट में डालो और एक ही संरचना में लाओ।
5. परिणामी आटे को सांचों में वितरित करें।
6. सफेद चॉकलेट तोड़ें और उसके टुकड़ों को खाली जगह में डुबो दें। टुकड़ों को पूरी तरह से आटे में डुबो देना चाहिए, अन्यथा एक मौका है कि वे कर्ल कर लेंगे।

मफिन के इस संस्करण को थोड़ा कम बेक किया जाता है - 15-20 मिनट। व्हाइट चॉकलेट उन्हें थोड़ा नम बनावट के साथ एक अच्छा, मलाईदार स्वाद और पके हुए माल देता है।

कैंडीड फलों के साथ चॉकलेट मफिन

क्लासिक कोको मफिन को मसाला देने का एक लोकप्रिय तरीका है कि उनमें कैंडीड फलों के टुकड़े जोड़ें। नुस्खा की एक विशिष्ट विशेषता मक्खन की अनुपस्थिति है (इसकी सब्जी एनालॉग का उपयोग किया जाता है)।

सामग्री की संरचना:

• आटा - 1 बड़ा चम्मच ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर और वेनिला चीनी - 10 ग्राम प्रत्येक;
• कोको - 2 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ;
• दूध - 180 मिलीलीटर;
• कैंडीड फल - 45 ग्राम;
• गंधहीन वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;
• चीनी - ½ बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की तकनीक:

1. दूध, अंडे और मक्खन को चिकना होने तक फेंटें।
2. आटा, कोको, बेकिंग पाउडर, चीनी और वेनिला चीनी को अलग से मिलाएं।
3. दो आधार कनेक्ट करें।
4. आटे को थोडा़ सा आराम दीजिए. जब सतह पर छोटे बुलबुले बनते हैं (यह बेकिंग पाउडर की क्रिया है), तो कटे हुए कैंडीड फल डालें।
5. क्लासिक 180 डिग्री और 30 मिनट पर विभाजित रूपों में बेक करें।

चॉकलेट केला Muffins

चॉकलेट और केला मफिन परिवार के नाश्ते में विविधता लाने का एक शानदार तरीका है।

सामग्री की संरचना:

• आटा - 140 ग्राम;
• पका हुआ केला - 1 पीसी ।;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 55 मिलीलीटर;
• कोको - 30 ग्राम;
• चीनी - 70 ग्राम;
• पीटा अंडे - 2 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की तकनीक:

1. अंडा, तेल, चीनी मिलाएं।
2. केले को प्यूरी करें (छोटे टुकड़ों को छोड़ने के लिए एक कांटा के साथ बेहतर) और तरल सामग्री में जोड़ें।
3. बची हुई सूखी सामग्री अलग से मिला लें और उनमें अंडे-केले का मिश्रण डालें।
4. आटे को सांचों में फैलाएं, 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

केला घटक चॉकलेट के स्वाद को अच्छी तरह से पतला कर देता है। इसमें मौजूद मिठास चीनी की मात्रा को काफी कम करना संभव बनाती है, जो मिठाई को सेहतमंद बनाती है।

चेरी के साथ चॉकलेट मफिन

चॉकलेट मफिन के लिए नुस्खा लगभग किसी भी जामुन और फलों के साथ पूरक किया जा सकता है। चॉकलेट के स्वाद वाली चेरी के साथ पूरी तरह से जोड़े।

सामग्री की संरचना:

• डार्क चॉकलेट - 80 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच ।;
• जमे हुए या ताजा पके हुए जामुन - 100 ग्राम (साथ ही चीनी की समान मात्रा);
• स्टार्च - ½ बड़ा चम्मच;
• वसायुक्त गाय का मक्खन - 40 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच ।;
• सिरका-बुझा हुआ सोडा - 2 चम्मच

खाना पकाने की तकनीक:

1. चॉकलेट और मक्खन को पिघलाएं, फिर थोड़ा ठंडा करें।
2. अंडे को बेस पर चलाएं, फिर दूध डालें।
3. चेरी को स्टार्च में रोल करें।
4. बची हुई सामग्री को अलग से मिला लें, उनमें बेरीज और चॉकलेट बेस डालें। आटा गूंधना।
5. चॉकलेट मास को कपकेक मोल्ड्स में विभाजित करें और 20 मिनट के लिए 205 डिग्री पर बेक करें।

तैयार पेस्ट्री को स्टोव से निकालें, इसे कटोरे में आधे घंटे के लिए सांस लेने दें, जिसके बाद आप एक स्वादिष्ट मिठाई का स्वाद ले सकते हैं।

दुनिया भर में लोकप्रिय, चॉकलेट मफिन एक अनूठी मिठाई है जो कल्पना के लिए समृद्ध, सरल छोड़ देती है। आप इसे लगभग किसी भी एडिटिव्स, मसाले और टॉपिंग के साथ बना सकते हैं।