दूध मफिन। क्लासिक नुस्खा। मफिन - एक क्लासिक नुस्खा मफिन सबसे आसान नुस्खा है

कम समय में सुगंधित पेस्ट्री बनाने का यह सबसे आम और सुविधाजनक तरीका है। इस तरह की मिठाई रविवार के नाश्ते को परिवार या शाम की चाय के साथ पूरक करेगी। इसके अलावा, तैयारी में आसानी आपको सरल और सस्ती सामग्री से घर पर मफिन पकाने की अनुमति देती है, और इस व्यंजन को विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ पूरक करने की क्षमता आपको हर बार नई उत्कृष्ट कृतियों के साथ अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करने की अनुमति देती है।

इतिहास का हिस्सा

ऐतिहासिक रूप से, कॉर्नमील का उपयोग क्लासिक मफिन बनाने के लिए किया गया है। आज तक, इस सुगंधित पेस्ट्री की उत्पत्ति के कई संस्करण हैं। उनमें से एक का कहना है कि खाना पकाने का क्लासिक संस्करण 19 वीं शताब्दी में अंग्रेजी शेफ द्वारा पेश किया गया था। एक अन्य सिद्धांत से यह इस प्रकार है कि पहली बार जर्मन कन्फेक्शनरों द्वारा मफिन के लिए नुस्खा विकसित किया गया था। मूल के दोनों संस्करणों के आधार पर, पकवान का नाम "नरम और मीठी रोटी" के रूप में अनुवादित किया गया है।

क्लासिक मफिन रेसिपी सभी को पसंद आई और कुछ समय बाद न केवल यूरोपीय देशों में, बल्कि मध्य पूर्व और यहां तक ​​कि अमेरिका में भी लोकप्रिय हो गई। एक नियम के रूप में, मीठी पेस्ट्री दो तरह से तैयार की जाती हैं - खमीर के आटे के आधार पर या बेकिंग पाउडर और सोडा का उपयोग करके। आधुनिक गृहिणियां अक्सर दूसरे नुस्खा के अनुसार पकाती हैं, क्योंकि यह विधि आपको सुगंधित कपकेक जल्दी से तैयार करने की अनुमति देती है।

पकाने के लिए आवश्यक सामग्री

क्लासिक मफिन रेसिपी बनाना आसान है और उसी सामग्री का उपयोग करता है जो आप रसोई या निकटतम सुपरमार्केट में पा सकते हैं। तो, इस पेस्ट्री को बनाने के लिए, निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• गेहूं का आटा - 250 ग्राम या 1.5 कप;
• चीनी - लगभग 150 ग्राम या अधूरा गिलास;
• कम वसा वाला दूध - 250 मिली या डेढ़ गिलास;
• मक्खन - लगभग 70 ग्राम (इसे पिघलाना चाहिए);
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
• आटा के लिए बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• साइट्रस जेस्ट - एक चम्मच पर्याप्त होगा;
• वेनिला पाउडर - 10 ग्राम।

यदि वांछित है, तो इसे विभिन्न भरावों के साथ पूरक किया जा सकता है। ताजा जामुन या जैम, फल, जैम, नट्स, किशमिश - यह सब पेस्ट्री को और भी स्वादिष्ट और मसालेदार बना देगा।

स्टेप बाय स्टेप क्लासिक मफिन रेसिपी

खाना पकाने की मानक विधि इस प्रकार है:

• सबसे पहले, आपको सूखी सामग्री को मिलाना होगा। आटा, बेकिंग पाउडर, नमक और चीनी, और उत्साह। एक चेतावनी को ध्यान में रखा जाना चाहिए: आटा नरम होना चाहिए (आप एक छलनी से छान सकते हैं), अन्यथा मफिन इतने हवादार नहीं होंगे।
• अगला, आपको तरल अवयवों को लेने की आवश्यकता है। अंडे के साथ दूध मिलाएं, मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें और पिघला हुआ मक्खन डालें। वैसे, आखिरी घटक गर्म नहीं होना चाहिए, नहीं तो अंडे उबल जाएंगे।
• उसके बाद, आप सूखे और तरल द्रव्यमान को जोड़ सकते हैं। इस मामले में, उत्तरार्द्ध को छोटे भागों में डाला जाना चाहिए, अच्छी तरह से मिलाकर - इस मामले में गांठ नहीं बनेगी।
• अब आटे को थोड़ा आराम करने की जरूरत है, और इस समय आप ओवन को 180 ° C पर प्रीहीट कर सकते हैं।
• अब यह मोल्ड बनाने लायक है, जिनमें से प्रत्येक में 120 मिलीलीटर की मात्रा के साथ एक कप का आकार होता है। उन्हें वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह से चिकनाई करनी चाहिए। यदि आप पेस्ट्री में विविधता लाना चाहते हैं, तो आप सांचों के तल पर ताजे फल, जामुन या किशमिश के टुकड़े रख सकते हैं।
• उसके बाद, आटे को सांचों में डालना चाहिए और 20-30 मिनट के लिए बेक करने के लिए ओवन में रखना चाहिए।

नाश्ते के लिए एक हवादार और मीठा अतिरिक्त तैयार है!

संतरे के साथ एयर कपकेक

ऑरेंज मफिन तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• आटा - 200 ग्राम;
• चीनी - 130 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• 2 चिकन अंडे;
• वैनिलिन;
• 1 बड़ा संतरा

सबसे पहले, आपको संतरे के छिलके (केवल संतरे का हिस्सा) को कद्दूकस करना होगा और पूरे फल से रस निचोड़ना होगा। मक्खन पिघलाएं, इसमें अंडे, वेनिला, चीनी डालें - सभी सामग्री को अच्छी तरह से फेंटें। परिणामी मिश्रण में संतरे का रस और ज़ेस्ट मिलाएं। फिर मैदा और बेकिंग पाउडर डालें और एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक मिलाएँ।

ऑरेंज मफिन नरम और हवादार बनेंगे यदि आप उनकी तैयारी के लिए एक छलनी के माध्यम से छानने वाले आटे का उपयोग करते हैं। अगला, आटा को वनस्पति तेल के साथ चिकनाई वाले सांचों में डाला जाता है और 20-30 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है। तैयारी को एक कटार या टूथपिक से जांचा जा सकता है।

चेरी मफिन

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, यह पेस्ट्री विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ अच्छी तरह से चलती है। सबसे आम में से एक चेरी है। इसके अलावा, जामुन को चॉकलेट, बादाम या कॉन्यैक के साथ पूरक किया जा सकता है।

चेरी मफिन बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम आटा और 2 चम्मच। बेकिंग पाउडर;
• चीनी का अधूरा गिलास;
• 1 अंडा;
• 170 मिलीलीटर दूध;
• मक्खन 120 ग्राम;
• जामुन (ताजा या डिब्बाबंद हो सकता है)।

खाना पकाने के लिए, एक छलनी के माध्यम से छाने हुए आटे का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, जिसे बाद में बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया जाना चाहिए। अंडे को दूध और पिघला हुआ (ठंडा) मक्खन के साथ पीटा जाता है। सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण में ताजा चेरी मिलाया जाता है, जिसके बाद तैयार आटा को बेकिंग मोल्ड्स में डालना चाहिए।

25 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। टूथपिक या साधारण माचिस से तैयारी की जाँच की जा सकती है। चेरी मफिन खाने के लिए तैयार हैं!

किशमिश बेकिंग

खाना पकाने का क्लासिक नुस्खा अच्छा है क्योंकि इसे आसानी से सभी प्रकार के फिलर्स के साथ विविधतापूर्ण बनाया जा सकता है। आधुनिक गृहिणियां कॉन्यैक और चॉकलेट आटा बनाती हैं, विभिन्न बेरी और फलों के भरावन के साथ मफिन तैयार करती हैं, और किशमिश के साथ मफिन भी बनाती हैं।

ऐसी पेस्ट्री बनाने के लिए, आप आटा तैयार करने की सबसे सामान्य विधि का उपयोग कर सकते हैं। अंतर केवल इतना है कि आटे को सांचों में डालने से पहले, आपको पहले से भीगी हुई और निचोड़ी हुई किशमिश डालनी चाहिए। यह ध्यान देने योग्य है कि यह किशमिश है जो सबसे आम भराव है, जो इन सुगंधित मफिन के अंदर सबसे अधिक बार मौजूद होता है।

मफिन एक अनोखी पेस्ट्री है। यह उत्सव की दावत और एक साधारण चाय पार्टी दोनों के लिए अच्छा है, और हर बार नई पाक कृतियों को बनाने का अवसर उन गृहिणियों के लिए सिर्फ एक ईश्वर है जो इस व्यंजन के साथ प्रयोग करके खुश हैं।

उत्तम स्वाद के साथ क्लासिक मफिन छोटे, सुगंधित, हवादार मफिन होते हैं।

अक्सर वे चेरी या पनीर के साथ चॉकलेट तैयार करते हैं। लेकिन लोकप्रिय पेस्ट्री के लिए अन्य विकल्प हैं। क्यों न इन्हें अपने किचन में ट्राई करें?

क्लासिक मफिन - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत

क्लासिक मफिन बैटर सूखी और गीली सामग्री को अलग-अलग मिलाकर बनाया जाता है। इसके कारण, द्रव्यमान जैसा होना चाहिए वैसा ही प्राप्त होता है। हालाँकि, यह नियम सभी व्यंजनों पर लागू नहीं होता है।

क्लासिक आटा की मुख्य सामग्री:

आटा। केवल गेहूं, छना हुआ।

तेल। केवल मलाईदार। क्लासिक व्यंजनों में, मार्जरीन या वनस्पति तेल का उपयोग बहुत कम ही किया जाता है।

अंडे। यदि वे छोटे हैं, तो आप नुस्खा में बताई गई मात्रा बढ़ा सकते हैं।

चीनी। इसे पाउडर से बदलने की अनुमति है।

खूनी। बैग से बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल किया। मफिन में, इस घटक को सोडा से बदलने की प्रथा नहीं है, क्योंकि शमन अतिरिक्त नमी प्रदान करता है।

स्वाद के लिए चॉकलेट, किशमिश, कोको पाउडर और अन्य सामग्री डाली जाती है। आटे को छोटे-छोटे सांचों में बिछाया जाता है। मफिन को आम डिश में बेक नहीं किया जाता है।

चॉकलेट के साथ क्लासिक मफिन

क्लासिक चॉकलेट मफिन के लिए प्रसिद्ध नुस्खा। इसका उपयोग भरने के लिए किया जाता है, इसलिए आप तुरंत बूंदों को ले सकते हैं या टाइल को टुकड़ों में काट सकते हैं। आटे में डार्क कोको पाउडर डालें।

सामग्री

तेल 90 ग्राम;

60 ग्राम चॉकलेट;

100 ग्राम चीनी;

20 ग्राम कोको;

1.5 चम्मच खूनी;

दो अंडे;

1 चुटकी सोडा;

150 ग्राम दूध;

आटा 0.2 किग्रा।

खाना बनाना

1. नियम के मुताबिक आपको एक कटोरी में सूखी सामग्री मिलानी है. मफिन के लिए आटा केवल उच्चतम ग्रेड का उपयोग किया जाता है और इसे छान लिया जाता है। हम इसे कोको, एक छोटी चुटकी सोडा, एक रिपर के साथ मिलाते हैं। तरल में चीनी डालें।

2. पूरा दूध कमरे के तापमान पर होना चाहिए। इसे अंडे और चीनी के साथ मिलाएं, एक व्हिस्क के साथ चिकना होने तक फेंटें, मिक्सर का उपयोग करना आवश्यक नहीं है।

3. मक्खन पिघलाएं, ठंडा करें। दूध में वसा डालें।

4. अब आपको दोनों मिश्रणों को मिलाना है। चॉकलेट का आटा लें।

5. चॉकलेट की एक पट्टी लें, चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। तैयार आटे में डालें। हम हिलाते हैं।

6. मोल्ड्स को बेकिंग शीट पर रखें या एक विशेष ट्रे में रखें। दो तिहाई मात्रा के लिए आटा भरें।

7. पहले से गरम ओवन में रखें। क्लासिक कपकेक 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक किए जाते हैं (यदि ओवन संवहन के साथ है, तो 170 पर्याप्त है)। 20 मिनट तक पकाएं, फिर ओवन को बंद कर दें और दस मिनट तक खड़े रहने के लिए छोड़ दें। हम निकालते हैं।

क्लासिक चेरी मफिन

चेरी मक्खन आटा मफिन के लिए पकाने की विधि। यहां सानना तकनीक थोड़ी अलग है। तेल को पहले से गर्मी में निकाल लिया जाना चाहिए, उत्पाद को नरम किया जाना चाहिए।

सामग्री

0.5 सेंट सहारा;

तेल 130 ग्राम;

दूध 3 बड़े चम्मच। एल.;

160 ग्राम चेरी (खड़ा हुआ वजन);

0.7 चम्मच खूनी;

तीन अंडे;

160 ग्राम आटा;

खाना बनाना

1. मक्खन को टुकड़ो में काट कर प्याले में रखिये, एक घंटे के लिये गरम होने रख दीजिये. या हम तुरंत नरम उत्पाद लेते हैं।

2. चीनी डालो। मिक्सर से तब तक फेंटते रहें जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।

3. एक बार में एक अंडा डालें। फिर दूध में डालें। एक साथ फेंटें।

4. सभी सूखी सामग्री के साथ आटा मिलाएं, आटे में डालें, हिलाएं।

5. हम चेरी से हड्डियाँ निकालते हैं। यदि जामुन जमे हुए हैं, तो पहले उन्हें पिघलना चाहिए।

6. तैयार चेरी को आटे में मिला लें।

7. सांचों में बिखेरें, बेकिंग शीट पर भेजें।

8. हम तत्परता लाते हैं। उपचार के लिए इष्टतम तापमान 170-175 डिग्री सेल्सियस है। मानक आकार के कपकेक के लिए, इसमें आधा घंटा लगेगा।

किशमिश के साथ क्लासिक मफिन

इस बेकिंग के लिए डार्क किशमिश का इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है। आपको थोड़ी रम की भी आवश्यकता होगी, यदि आवश्यक हो, तो इस घटक को छोड़ा जा सकता है या थोड़ी मात्रा में कॉन्यैक से बदला जा सकता है।

सामग्री

तीन अंडे;

दूध 35 मिली;

150 ग्राम आटा;

120 ग्राम किशमिश;

रम के 2 चम्मच;

7 ग्राम बेकिंग रिपर;

तेल निकाल दें। 130 ग्राम।

खाना बनाना

1. धुली हुई किशमिश को रम के साथ डालें, मिलाएँ, आटा गूंथने के समय के लिए छोड़ दें। यदि प्रतिस्थापित करना आवश्यक है, तो हम एक और मादक पेय लेते हैं, लेकिन आपको बहुत अधिक डालने की आवश्यकता नहीं है।

2. मक्खन को पांच मिनट तक फेंटे। फिर इसमें धीरे-धीरे चीनी डाली जाती है। प्रक्रिया को तेज करने के लिए आप पाउडर ले सकते हैं। द्रव्यमान रसीला और सजातीय हो जाना चाहिए।

3. मक्खन में दूध डालें, फेंटना बंद न करें।

4. अंडे आगे जोड़े जाते हैं। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

5. रेसिपी की सूखी सामग्री डालें।

6. अंत में, हम रम में तैयार किशमिश पेश करते हैं।

7. सुगन्धित आटे को साँचे में फैलाएँ।

8. ऐसे मफिन को 175-180 पर आधे घंटे के लिए बेक किया जाता है, टूथपिक से तत्परता को नियंत्रित करने की सलाह दी जाती है।

अमेरिकी क्लासिक ब्लूबेरी मफिन

अमेरिकन ब्लूबेरी मफिन रेसिपी। बेकिंग बहुत कोमल, मीठी और हल्की होती है, और इसे बहुत जल्दी पकाया भी जा सकता है। उन लोगों के लिए एक बढ़िया रेसिपी जिनके दरवाजे पर मेहमान हैं। वनस्पति तेल के लिए नुस्खा।

सामग्री

180 मिलीलीटर दूध;

0.2 किलो चीनी;

100 मिलीलीटर वनस्पति तेल गंध के बिना;

250 ग्राम आटा;

100 ग्राम ब्लूबेरी;

नमक, वेनिला;

रिपर के 10 ग्राम।

खाना बनाना

1. एक कटोरी में दूध डालें, उसमें वनस्पति तेल डालें और एक अंडा डालें। ये सभी मिश्रण की सामग्री हैं। चिकना होने तक व्हिस्क से फेंटें।

2. एक दूसरे बाउल में, रेसिपी के अनुसार बची हुई सभी चीज़ों को मिला लें।

3. हम जामुन को छांटते हैं, धोते हैं और सुखाते हैं। यदि फ्रोजन ब्लूबेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पहले पिघलने दें।

4. अब हम दूध के मिश्रण और थोक उत्पादों को मिलाते हैं, एक चम्मच या स्पैटुला से आटा गूंथते हैं।

5. तैयार ब्लूबेरी डालें। इसी तरह, आप इस रेसिपी में करंट या चेरी का इस्तेमाल कर सकते हैं।

6. मिले-जुले आटे को सांचे में बिछा लें.

7. हम ब्लूबेरी मफिन को बेक करने के लिए भेजते हैं। औसतन, इसमें लगभग 24-25 मिनट लगेंगे। अन्य व्यंजनों के विपरीत, इस परीक्षण के लिए तापमान 200 डिग्री है।

माइक्रोवेव करने योग्य क्लासिक मफिन (चॉकलेट हेज़लनट)

एक बहुत ही तेज़ और आसान क्लासिक मफिन रेसिपी। चूंकि माइक्रोवेव ओवन का उपयोग बेकिंग के लिए किया जाएगा, इसलिए आपको सिलिकॉन मोल्ड्स लेने होंगे।

सामग्री

आटा के 9 बड़े चम्मच;

8 चम्मच पाउडर;

कोको के 3 बड़े चम्मच;

40 मिलीलीटर पानी;

100 मिलीलीटर दूध;

1 चम्मच कटे हुए मेवे;

100 ग्राम तेल;

50 ग्राम चॉकलेट;

1 चम्मच खूनी

खाना बनाना

1. अंडे और सभी तरल पदार्थ मिलाएं।

2. पिघला हुआ मक्खन डालें लेकिन गर्म मक्खन नहीं।

3. एक अन्य कंटेनर में, नुस्खा की सभी सूखी सामग्री को मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाएं ताकि गूंदने के दौरान कोई गांठ न बने।

4. मेवे कटे हुए अखरोट हैं, लेकिन आप मूंगफली ले सकते हैं। हम चॉकलेट भी काटते हैं।

5. हम नट्स को चॉकलेट और ढीले आटे के मिश्रण के साथ मिलाते हैं।

6. यह सब एक अंडे के साथ खाली दूध में डालें।

7. मफिन के लिए आटा चिकना होने तक हिलाएँ।

8. हम सांचों में बिछाते हैं। आप ऊपर से अतिरिक्त मेवे छिड़क सकते हैं।

9. हम माइक्रोवेव में मोल्ड डालते हैं, उन्हें एक दूसरे से समान दूरी पर रखने की कोशिश करते हैं।

10. हम 750-800 की शक्ति पर 2 मिनट चालू करते हैं।

11. सिग्नल के बाद, उन्हें कुछ और मिनटों के लिए छोड़ दें। फिर आपको दरवाजा खोलने की जरूरत है, एक मफिन को टूथपिक से छेदें। अगर स्टिक चिपचिपी है, तो इसे फिर से 30-40 सेकेंड के लिए उसी पावर से चालू करें, बेक करने के बाद इसे एक मिनट तक खड़े रहने दें।

तरल भरने के साथ क्लासिक मफिन

मफिन का एक और संस्करण, लेकिन सरल नहीं, लेकिन तरल भरने के साथ। यह क्लासिक रेसिपी भी अमेरिका से आती है। गीली क्रीम पेस्ट्री प्राप्त करने के लिए किसी प्रतिभा की आवश्यकता नहीं है। यह सब बेकिंग के बारे में है।

सामग्री

150 ग्राम चॉकलेट;

दो अंडे;

45 ग्राम आटा;

50 ग्राम तेल;

50 ग्राम चीनी।

खाना बनाना

1. आपको उच्च कोको सामग्री (कम से कम 70%) के साथ उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट लेने की आवश्यकता है। टुकड़ों में तोड़कर प्याले में निकाल लीजिए।

2. तेल डालें, सब कुछ एक साथ पानी के स्नान में भेजें। मिश्रण को चिकना, ठंडा होने तक पिघलाएं।

3. अंडे और चीनी को झागदार होने तक फेंटें।

4. चॉकलेट मिश्रण के साथ मिलाएं।

5. मैदा डालें, आटे को चिकना होने तक हिलाएं और तुरंत सांचों में डालें।

6. पहले से गरम ओवन (180 डिग्री सेल्सियस) में 7-8 मिनट के लिए रखें। कार्य लघु कपकेक के किनारों, ऊपर और नीचे सेंकना है, लेकिन बीच कच्चा रहना चाहिए।

7. ओवन से निकालें, मफिन्स को सर्विंग प्लेट में डालें, गरमागरम परोसें। आप क्रीम, आइसक्रीम, फलों के साथ उत्पादों को पूरक कर सकते हैं या केवल मीठे पाउडर के साथ छिड़क सकते हैं।

पनीर के साथ क्लासिक मफिन

पनीर मफिन के लिए क्लासिक नुस्खा। बेकिंग हवादार, हल्की होती है, जबकि इसमें मलाईदार सुगंध होती है। इस आटे में आप किशमिश या मेवा मिला सकते हैं।

सामग्री

70 ग्राम तेल;

150 ग्राम पनीर;

150 ग्राम आटा;

दो अंडे;

1 एस. एल (एक पहाड़ी के साथ) आरा;

140 ग्राम चीनी।

खाना बनाना

1. पनीर को चिकना होने तक पीस लें, उत्पाद में बड़े टुकड़े नहीं होने चाहिए।

2. पनीर के साथ मक्खन को एक साथ फेंटें, धीरे-धीरे चीनी डालें। सारे अनाज घुलने के बाद एक-एक करके अंडे डालें, हिलाएं।

3. आटे में मैदा और बेकिंग पाउडर डालने का समय आ गया है। हम मिलाते हैं।

4. वेनिला, किशमिश या अन्य एडिटिव्स का स्वाद लेने के लिए। दही के आटे में रसदार जामुन न डालें या कम मात्रा में उपयोग करें तो बेहतर है। अन्यथा, बेकिंग प्रक्रिया में देरी हो सकती है।

5. आटा गूंथ लें। हमेशा की तरह, आपको सांचों को ऊपर तक भरने की जरूरत नहीं है।

6. सेंकना करने के लिए सेट करें। पहले से गरम ओवन का तापमान 180. सूखी छड़ियों तक पकाएं।

आटा डालने से पहले, मफिन मोल्ड्स को चिकना किया जा सकता है और पटाखे, कोको पाउडर के साथ छिड़का जा सकता है। बेकिंग पर क्रस्ट अधिक दिलचस्प होगा।

वेनिला के बजाय, आप क्लासिक मफिन में थोड़ा सा ग्राउंड जेस्ट मिला सकते हैं। सुगंध अद्भुत होगी।

यदि आपको रसदार जामुन के साथ पेस्ट्री पकाने की ज़रूरत है, तो उन्हें आटा में डालने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से निचोड़ा जाना चाहिए। अन्यथा, गीला द्रव्यमान तैयार करने की प्रक्रिया में देरी हो सकती है, और स्वाद और उपस्थिति प्रभावित हो सकती है।

आसान स्टेप बाय स्टेप फोटो निर्देश के साथ कपकेक रेसिपी

मफिन क्लासिक नुस्खा

35 मिनट

230 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

जब तक मैं याद रख सकता हूं, मुझे हमेशा कपकेक पसंद हैं। उन्हें स्कूल की बेकरी में बेचा जाता था, उदारतापूर्वक पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता था, अंदर पारंपरिक किशमिश के साथ। मैंने अपेक्षाकृत हाल ही में मफिन के अस्तित्व के बारे में सीखा और निश्चित रूप से, मुझे इस बात में दिलचस्पी हो गई कि वे मफिन से कैसे भिन्न हैं और घर पर मफिन कैसे सेंकना है। यह पता चला कि उनके बीच का अंतर छोटा है - मफिन मफिन की तुलना में थोड़ा हल्का होता है, क्योंकि आटा तैयार करने के लिए सामग्री के एक अलग अनुपात का उपयोग किया जाता है, आप उनमें विभिन्न जामुन, फल, चॉकलेट और नट्स भी जोड़ सकते हैं।

आसान क्लासिक मफिन पकाने की विधि

रसोई के बर्तन

• आटा बनाने के लिए सामग्री की मात्रा को मापने के लिए एक मापने वाला कप और चम्मच;
• कुछ उत्पादों के सुविधाजनक व्हिपिंग के लिए मिक्सर (यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो आप व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं);
• आटा गूंथने के लिए गहरे और मध्यम कंटेनर;

हमें आवश्यकता होगी

चरण-दर-चरण निर्देश

आटा पकाना

1. मक्खन को धीमी आंच पर या माइक्रोवेव में तरल होने तक पिघलाएं और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
2. एक मध्यम आकार के कंटेनर में सोडा डालें और केफिर से भरें।
   
   
3. सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और एक तरफ रख दें।
   
   
4. एक अलग गहरे बाउल में, अंडों को मिक्सर से फेंटें।
   
   
5. फिर अच्छी तरह से फेंटे हुए अंडे में दानेदार चीनी डालें और द्रव्यमान को उसी मिक्सर से तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
   
   
6. अगला, हम झागदार केफिर द्रव्यमान लेते हैं, इसमें पहले से थोड़ा ठंडा मक्खन डालें और थोड़ा मिलाएं।
   
   
7. अब हम अंडे के घोल पर लौटते हैं, इसमें केफिर का आधा द्रव्यमान डालें और मिश्रण को मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें।
   
   
8. मिश्रण में छना हुआ आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
   
   

अंतिम चरण

1. हमने ओवन को 180 डिग्री के तापमान तक गर्म करने के लिए रख दिया। हम प्रत्येक सिलिकॉन मोल्ड में मफिन पकाने के लिए एक पेपर फ्रेम डालते हैं।
   
   
2. अब कागज के आधे रूप समान रूप से 2/3 क्षमता के परिणामी आटे से भरे हुए हैं।
   
   
3. शेष आटा में, डाई, कोको जोड़ें और द्रव्यमान को ध्यान से हिलाएं।
   
   
   
4. बाकी के सांचों को मिश्रण से भरें।
   
   
5. हम फॉर्म को बेकिंग शीट या वायर रैक पर रखते हैं और उन्हें 35-40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजते हैं।
6. समय-समय पर हम टूथपिक के साथ तत्परता की जांच करते हैं - यदि यह उत्पाद में फंस गया है और बाहर निकालने के बाद सूखा रहता है, तो उत्पाद को ओवन से हटाया जा सकता है।
   
   

क्लासिक मफिन के लिए वीडियो नुस्खा

उन लोगों के लिए जो वीडियो पर जानकारी देखने के आदी हैं और पसंद करते हैं, मैंने क्लासिक मफिन बनाने के लिए विस्तृत चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ एक उपयुक्त वीडियो का चयन किया है। इस वीडियो को देखने के बाद, आप समझ पाएंगे कि बिना किसी अपवाद के इन हवादार और कोमल, सभी की पसंदीदा व्यंजनों को बनाना कितना आसान और सरल है।

क्लासिक चॉकलेट कॉफी मफिन पकाने की विधि

• तैयारी का समय: 30-40 मिनट।
• सर्विंग्स: 15 मध्यम आकार के मफिन।

रसोई के बर्तन

• सामग्री के सुविधाजनक मिश्रण और आटा गूंथने के लिए विभिन्न गहराई और आकार के कई कंटेनर;
• उत्पादों को मिलाने के लिए बड़ी व्हिस्क;
• कुछ सामग्री को छानने के लिए छलनी;
• सामग्री की आवश्यक मात्रा को मापने के लिए कप और चम्मच को मापना;
• बेकिंग उत्पादों के लिए सिलिकॉन मोल्ड।

हमें आवश्यकता होगी

चरण-दर-चरण निर्देश

आटा पकाना

1. मक्खन को माइक्रोवेव में या कम आँच पर तरल होने तक पिघलाएँ।
2. हम दूध को गर्म अवस्था में गर्म करते हैं, लेकिन किसी भी स्थिति में इसे उबलने नहीं देते।
   
   
3. कड़वे चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ा जाता है और एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है। फिर चॉकलेट को गर्म दूध और पिघला हुआ मक्खन के साथ डालें।
   
   
4. अब इस मिश्रण को व्हिस्क से अच्छी तरह फेंट लें।
   
   
5. फिर दानेदार चीनी, इंस्टेंट कॉफी पाउडर डालें और फिर से मिलाएँ।
   
   
6. अंत में, अंडे को मिश्रण में तोड़ लें, अच्छी तरह से हिलाएं और एक तरफ रख दें।
   
   
7. एक अलग बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर और कोको को छान लें।
   
   
8. फिर स्वादानुसार नमक, वनीला चीनी डालें और मिलाएँ।
   
   
9. इसके बाद मैदा में एक गहरा छेद करें और उसमें पहले से तैयार चॉकलेट मिश्रण डालें।
   
   
10. एक व्हिस्क का प्रयोग करके, बैटर को जल्दी से गूंद लें।
    
    

अंतिम चरण

क्लासिक चॉकलेट मफिन के लिए वीडियो नुस्खा

उन लोगों के लिए जो नेत्रहीन जानकारी प्राप्त करना पसंद करते हैं, मैं उपरोक्त वीडियो नुस्खा विस्तृत चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ प्रदान करता हूं। मुझे यकीन है कि इस वीडियो को देखने के बाद आप चॉकलेट मफिन बनाने का फैसला जरूर करेंगे।

मैंने बहुत समय पहले दूध मफिन बनाना सीखा था, और मुझे उस एक और केवल एक परिपूर्ण की तलाश में कई व्यंजनों को आजमाना पड़ा। और, शायद, यह भाग्य की बात है, लेकिन मेरे मफिन हमेशा गोल, स्वादिष्ट और सुंदर निकले, जबकि व्यंजन पूरी तरह से अलग थे।

समय के साथ, मुझे समझ में आने लगा कि मफिन में मेरे लिए क्या देखना ज़रूरी है। यह तैयार आटे का स्वाद, रूप और संरचना है। उन्हें सपाट, बहुत मीठा या बहुत कोमल नहीं होना चाहिए था। मेरी राय में, मफिन में कुछ "चरित्र" होना चाहिए। मेरा क्या मतलब है? और यह पहली तस्वीर में बहुत स्पष्ट रूप से दिखाई दे रहा है। दूध में पकाए गए मफिन की टोपियां (वे क्लासिक मफिन भी हैं) में थोड़ी विषम संरचना होती है, जो उन्हें अधिक स्वादिष्ट और दिलचस्प लगती है।

तो क्लासिक मफिन बनाने के मेरे पिछले अनुभव ने मुझे बहुत खुश किया। वे एकदम सही निकले। और क्लासिक मफिन बनाने की विधि के बारे में सबसे दिलचस्प बात यह है कि उनके लिए आटा 4-5 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है। तो बोलने के लिए, जल्दबाजी में पकाना। इस रेसिपी पर ध्यान देना सुनिश्चित करें, यह मुख्य है और इसके आधार पर आप मफिन को चॉकलेट चिप्स, बेरी, नट्स आदि के साथ पका सकते हैं।

खाना पकाने का समय: 60 मिनट

सर्विंग्स - 6

सामग्री:

• 1 अंडा (मेरे पास 2 जर्दी है)
• 25 ग्राम मक्खन
• 125 ग्राम आटा
• 30 ग्राम चीनी
• नमक की एक चुटकी
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर (कोई स्लाइड नहीं)
• 75 मिली दूध
• चाकू की नोक पर वेनिला

मफिन्स, स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी

क्लासिक मफिन आमतौर पर एक विशेष तरीके से तैयार किए जाते हैं। और वास्तव में, यह बहुत सुविधाजनक और उचित है। लेकिन सब कुछ क्रम में है। सबसे पहले, हम सभी तरल सामग्री को एक गहरे कंटेनर में भेजते हैं: एक अंडा (मेरे पास दो यॉल्क्स हैं, और आपको पता चल जाएगा कि मैंने अगले नुस्खा में प्रोटीन कहाँ रखा है), पिघला हुआ मक्खन और दूध। तरल को कम या ज्यादा एक समान अवस्था में थोड़ा हिलाएं।

एक अन्य कंटेनर में, सभी सूखी सामग्री मिलाएं: आटा, नमक, चीनी, बेकिंग पाउडर और वैनिलिन (मतलब पाउडर, और वैनिलिन तरल रूप में तरल सामग्री में जोड़ा जाएगा)। हम अपने थोक द्रव्यमान को भी थोड़ा मिलाते हैं।

हम तरल को सूखे के साथ मिलाते हैं और यहाँ मज़ा शुरू होता है। आप इन दो घटकों को कैसे मिलाते और हिलाते हैं, यह तैयार मफिन के गूदे की उपस्थिति और स्थिरता को निर्धारित करेगा। परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से, मैंने मफिन आटा के लिए किसी न किसी मिश्रण विधि को चुना। यही है, आप सूखी सामग्री को तरल में पेश करते हैं और 30 सेकंड से अधिक के लिए एक कांटा के साथ आटा मिलाते हैं, विशेष रूप से इसकी पूर्ण चिकनाई प्राप्त करने की कोशिश नहीं करते हैं। गांठें और असमानता रहने दें, यह हमारे फायदे के लिए ही है।

मफिन कपों में एक बड़े चम्मच का प्रयोग कर घोल भरें। इसे समान रूप से फैलाने के लिए, मैं सुझाव देता हूं कि आटे को प्रत्येक सांचे में चम्मच से फैलाएं, और फिर आटा खत्म होने तक थोड़ा और फैलाएं। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें मफिन के साथ मोल्ड भेजें।

अपने ओवन के आधार पर मफिन को लगभग 25 मिनट तक बेक करें। आकार और रंग पर ध्यान दें। अच्छी तरह से उठे हुए और भूरे रंग के मफिन तत्परता का संकेत देते हैं। मफिन्स को मोल्ड से निकालें और परोसें। यदि वांछित है, तो उन्हें पाउडर चीनी या क्रीम से सजाया जा सकता है। अपने भोजन का आनंद लें!

उन लोगों के लिए जो एक अद्भुत और स्वादिष्ट मिठाई के साथ खुद को और अपने परिवार को लाड़-प्यार करने के खिलाफ नहीं हैं, हम क्लासिक रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट मफिन तैयार करने की सलाह देते हैं। नीचे हम कॉटेज पनीर के साथ-साथ चॉकलेट और जामुन के साथ मुंह में पानी लाने वाले उत्पादों के आधार पर ऐसे पेस्ट्री के विकल्प प्रदान करते हैं।

चॉकलेट मफिन - एक क्लासिक रेसिपी

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 210 ग्राम;
• पूरा दूध - 140 मिली;
• बेकिंग पाउडर - 20 ग्राम;
• बेकिंग सोडा - 5 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम;
• चिकन बड़े अंडे - 2 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 95 ग्राम;
• किसान मक्खन - 95 ग्राम;
• कोको पाउडर - 55 ग्राम;
• डार्क चॉकलेट - 75 ग्राम।

खाना बनाना

चॉकलेट मफिन बनाने के लिए, एक कटोरे में गेहूं का आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और कोको पाउडर छान लें और दानेदार चीनी और वेनिला चीनी के साथ मिलाएं। एक अन्य कटोरे में, बड़े चिकन अंडे को फूलने तक फेंटें, और फिर दूध में डालें, पिघला हुआ मक्खन डालें और फिर से मिक्सर से फेंटें।

अब हम अंडे-दूध के मिश्रण के साथ सूखी सामग्री को मिलाते हैं और तब तक मिलाते हैं जब तक कि एक सजातीय आटा बनावट प्राप्त न हो जाए और आटे की गांठ पूरी तरह से घुल न जाए। डार्क चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर आटे में मिला लें।

हम मफिन मोल्ड्स को अच्छी तरह से तेल लगाते हैं या उनमें विशेष पेपर मोल्ड्स डालते हैं और तैयार आटे से तीन-चौथाई भरते हैं। उसके बाद, हम रिक्त स्थान को 175 डिग्री तक गर्म ओवन में रखते हैं और ऐसी तापमान स्थितियों में पच्चीस मिनट तक पकड़ते हैं। बेकिंग प्रक्रिया के अंत में, उत्पादों को ओवन में पांच मिनट तक खड़े रहने दें, और फिर इसे से हटा दें और ठंडा होने दें।

पनीर के साथ मफिन - एक क्लासिक नुस्खा

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 155 ग्राम;
• मध्यम वसा वाले पनीर - 220 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• मध्यम वसा खट्टा क्रीम - 60 ग्राम;
• चिकन बड़े अंडे - 2 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 195 ग्राम;
• - 65 ग्राम;
• टेबल नमक - 1 चुटकी;
• वैनिलिन या वेनिला चीनी, किशमिश (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

पनीर मफिन बनाने के लिए, अंडे को चीनी के साथ थोड़ा सा फेंटा हुआ पनीर के साथ एक छलनी के माध्यम से कद्दूकस किया हुआ मिलाएं, खट्टा क्रीम, पिघला हुआ मक्खन, एक चुटकी नमक, आटा और बेकिंग पाउडर डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। यदि वांछित है, तो वेनिला या किशमिश जोड़कर उत्पादों के स्वाद को पूरक किया जा सकता है।

हम तेल से सने हुए मफिन मोल्ड्स को तैयार आटे से भरते हैं और उत्पादों को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए बीस से तीस मिनट का समय देते हैं।

अमेरिकन मफिन - एक क्लासिक रेसिपी

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 260 ग्राम;
• पूरा दूध - 175 मिली;
• बेकिंग पाउडर - 20 ग्राम;
• वैनिलिन या वेनिला अर्क - स्वाद के लिए;
• चिकन बड़े अंडे - 1 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 190 ग्राम;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 95 मिलीलीटर;
• टेबल नमक - 0.5 चम्मच;
• जमीन - 0.25 चम्मच;
• ब्लूबेरी या ब्लूबेरी - 160 ग्राम।

खाना बनाना

इन मफिन को तैयार करने में सफलता की कुंजी, हालांकि, किसी भी अन्य की तरह, आटा बनाने के लिए सही तकनीकी प्रक्रिया में है। एक कंटेनर में, एक छलनी के माध्यम से आटा छानते हुए, सभी सूखी सामग्री को मिलाएं। पर एक अन्य कटोरे में, हम सूची से सभी "गीले" उत्पादों को मिलाते हैं, अर्थात्, अंडे को हराते हैं, वनस्पति तेल, दूध डालते हैं और जल्दी से मिलाते हैं। अब परिणामस्वरूप तरल आधार को सूखे में डालें, चिकना होने तक जल्दी से मिलाएं, जामुन डालें और तेल वाले सांचों पर द्रव्यमान फैलाएं। हमने उन्हें तुरंत 205 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डाल दिया और उन्हें बीस मिनट के लिए तैयार होने के लिए रख दिया।

क्लासिक अमेरिकी मफिन के लिए यह नुस्खा चेरी या किशमिश के साथ तैयार करके थोड़ा संशोधित किया जा सकता है। यह कम स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नहीं निकलेगा।