पास्ता पुलाव: सरल और मूल व्यंजन। पास्ता पुलाव - मुख्य व्यंजन और मिठाई दोनों
पास्ता और पनीर एक आजमाया और परखा हुआ संयोजन है। सूचीबद्ध उत्पादों पर आधारित पुलाव काफी सरल हैं और फिर भी, अपने तरीके से परिष्कृत होते हैं। यहां तक कि केवल घर के बने नूडल्स का उपयोग करके और पनीर की विविधता और मात्रा को बदलकर, आप पूरी तरह से अलग व्यंजन बना सकते हैं। ठीक है, अगर आप मामले को बड़े पैमाने पर देखते हैं?
पनीर के साथ ओवन में पास्ता पुलाव - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
पनीर पुलाव के लिए उबले हुए पास्ता का उपयोग करें। इसके अलावा, उनकी तत्परता की डिग्री अलग हो सकती है। पास्ता को पूरी तरह से पकने या तथाकथित "अल डेंटे" अवस्था तक उबाला जाता है, जब उत्पाद थोड़ा अधपका रह जाता है। अक्सर पुलाव बचे हुए गार्निश से बनाए जाते हैं।
उत्पादों का उपयोग विभिन्न आकृतियों और लंबाई में किया जाता है। खाना पकाने के लिए, उन्हें थोड़े नमकीन पानी में उबाला जाता है और कम उबाल पर आवश्यक तत्परता से लाया जाता है। फिर कुल्ला और पानी को ध्यान से छान लें। ताकि उबले हुए उत्पाद आपस में चिपक न जाएं, उन्हें मक्खन या रिफाइंड वनस्पति तेल से सीज किया जाता है।
मकारोनी और पनीर पुलाव विभिन्न उत्पादों को मिलाकर तैयार किए जाते हैं। वे ताजी या तली हुई सब्जियां, पनीर, सॉसेज, कीमा बनाया हुआ मांस या लिवर जैसे ऑफल डालते हैं। ऐसे पुलाव में अक्सर मशरूम डाले जाते हैं।
मैं तैयार सामग्री को परतों या मिश्रण में फैलाता हूं।
उपयोग किए गए कठोर पनीर को मुख्य द्रव्यमान के साथ मिलाया जाता है या पुलाव की सतह पर छिड़का जाता है। पनीर के चिप्स का आकार वास्तव में मायने नहीं रखता है, मुख्य बात यह है कि पनीर अच्छी तरह से पिघल जाता है।
ओवन में पुलाव को गहरे रूपों में बेक करें, जो मक्खन के साथ पूर्व-चिकनाई वाले होते हैं। सांचों को ओवन में रखें, 180 डिग्री तक गरम करें। बेकिंग का समय नुस्खा पर निर्भर करता है।
पनीर, टमाटर और तोरी के साथ ओवन में मांस पास्ता पुलाव
सामग्री:
250 जीआर। पास्ता
छोटे तोरी;
आधा किलो गोमांस (लुगदी);
टमाटर के रस में डिब्बाबंद टमाटर का आधा लीटर जार;
200 मिलीलीटर मध्यम वसा वाली क्रीम;
युवा अजमोद;
चार अंडे;
जतुन तेल;
प्याज का सिर;
120 जीआर। पनीर, किस्में "रूसी"।
खाना पकाने की विधि:
1. प्याज और लहसुन को बारीक काट लें, तोरी को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें, छिलके को न काटें।
2. मांस को ठंडे पानी से धो लें और बड़े टुकड़ों में काट लें। मांस की चक्की में बीफ़ को महीन पीस लें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गर्म जैतून के तेल में पैन में डालें और धीमी आँच पर भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस सूखा नहीं होना चाहिए, और एक ही समय में भुरभुरा रहना चाहिए। इसलिए, तलने के दौरान, एक कांटा के साथ गांठों में एकत्रित मांस को गूंध लें।
4. जब मांस लगभग तैयार हो जाए, तो लहसुन के साथ प्याज और रस के साथ मोटे कटे हुए टमाटर डालें। डिब्बाबंद टमाटर से त्वचा को पहले से हटा दें। पिसी काली मिर्च के साथ सब कुछ सीज़न करें और कटा हुआ अजमोद डालें। हिलाओ और तीन मिनट के लिए उबाल जारी रखें।
5. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। बेकिंग डिश की सतह पर तेल की एक परत फैलाएं और उसमें आधा पका हुआ पास्ता रखें। उन पर बड़े पनीर के टुकड़ों की एक परत डालें (संकेतित मात्रा का आधा)। पनीर की परत के ऊपर ज़ुकीनी को धीरे से फैलाएं।
6. अंडे को तोड़कर क्रीम में डालें और हल्का सा फेंटें। परिणामी मिश्रण का आधा हिस्सा तोरी डिश में डालें और समान रूप से तली हुई कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं।
7. बचे हुए पनीर के साथ मांस की परत छिड़कें, बचा हुआ पास्ता डालें, पुलाव को बाकी अंडे-दूध के मिश्रण के साथ डालें और थोड़ा पनीर क्रम्बल छिड़कें। मोल्ड को गर्म ओवन में रखें।
पनीर और सॉसेज के साथ ओवन में मूल पास्ता पुलाव
सामग्री:
400 जीआर। लंबा पास्ता;
आठ सॉसेज;
मक्खन;
भाग प्रसंस्कृत पनीर (चीज़बर्गर्स के लिए) - 8 प्लेटें;
50 जीआर। पनीर, किस्में "रूसी";
दो अंडे।
खाना पकाने की विधि:
1. पानी को उबाल कर हल्का सा नमक कर लें, पास्ता को तोड़कर उसमें डिप करें। पीसें नहीं, यह उत्पादों को तीन भागों में तोड़ने के लिए पर्याप्त है। पास्ता को धीमी आंच पर एक उबाल के साथ उबाल लें। एक छलनी में स्थानांतरण करें और पानी से कई बार कुल्ला करें।
2. जब सारा पानी निकल जाए, तो पास्ता को एक कटोरे में निकाल लें और उसमें हल्के से फेंटे हुए अंडे मिलाएं।
3. प्रत्येक सॉसेज को पनीर के साथ लपेटें और एक प्लेट पर अस्थायी रूप से रखें।
4. तेल की परत से ढके एक छोटे से रोस्टिंग पैन में, पास्ता के आधे हिस्से को बाहर निकालकर चपटा करें। उनके ऊपर चीज़ लपेटे हुए सॉसेज रखें और उन्हें बचे हुए पास्ता से ढक दें, उन्हें समतल करें।
5. ऊपर से सख्त चीज को कद्दूकस कर लें और रोस्टर को ओवन में रख दें।
6. 25-30 मिनट के बाद निकालें, थोड़ा ठंडा करें और पुलाव को भागों में काट लें।
पनीर के साथ ओवन में मशरूम पास्ता पुलाव
सामग्री:
200 जीआर। पास्ता (पंख);
20 जीआर। "किसान" मक्खन;
आधा गिलास दूध;
तीन सॉसेज;
छह अंडे;
60 जीआर। पनीर, कोई भी कठिन किस्म;
चार ताजे मध्यम आकार के मशरूम।
खाना पकाने की विधि:
1. नमकीन उबलते पानी में "पंख" को 90% तक उबालें। फिर पानी से धो लें, छान लें और तुरंत तेल भर दें।
2. अंडे को थोड़ा सा फेंटें और फेंटें, दूध में डालें और थोड़ा और फेंटें ताकि मिश्रण एक जैसा हो जाए।
3. सख्त चीज को कद्दूकस करके पास्ता के साथ मिलाएं।
4. सॉसेज उबालें, ठंडा करें और मध्यम आकार के छल्ले में काट लें।
5. शैम्पेन को साफ करें और हल्के नमकीन पानी की थोड़ी मात्रा में 5-6 मिनट तक उबालें।
6. मशरूम को स्लाइस या स्ट्रिप्स में काटें और उन्हें सॉसेज के टुकड़ों के साथ "पंख" पर भेजें।
7. चर्मपत्र के साथ छोटे पक्षों के साथ एक उपयुक्त आकार के रूप को पंक्तिबद्ध करें, पुलाव के लिए तैयार द्रव्यमान को उसमें डालें और अंडे की मैश के साथ सब कुछ भरें।
8. मशरूम पुलाव को 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।
पनीर, बैंगन और हैम के साथ बेक्ड पास्ता पुलाव
सामग्री:
पास्ता (घुंघराले, मध्यम आकार) - 200 जीआर।;
छोटा बैंगन;
तीन अंडे;
कम वसा वाली क्रीम का एक गिलास;
जीरा, तुलसी और सोआ - स्वाद के लिए;
पनीर, किस्में "डच" - 100 जीआर।;
दुबला तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।;
उबला हैम - 150 जीआर।
खाना पकाने की विधि:
1. बैंगन को मनमाने आकार के क्यूब्स में काटें, न बहुत छोटा और न बड़ा। सब्जियों के टुकड़ों को एक छलनी पर रखें, हल्का नमक डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। लहसुन को चाकू से काट लें, हैम को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. बैंगन के स्लाइस को नमक और कड़वाहट से धो लें। अच्छी तरह से सुखा लें और एक कढ़ाई में गर्म तेल में डाल दें। लगातार हिलाते हुए तीन मिनट तक भूनें। अंत में, लहसुन डालें, मिलाएँ और एक तरफ रख दें।
3. पास्ता को आधा पकने तक उबालें, अच्छी तरह धोकर अच्छी तरह से छान लें।
4. पास्ता को ठंडा बैंगन, हैम और कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं। कटा हुआ डिल डालें, मिलाएँ।
5. अंडे को नमक के साथ फेंटें, उन्हें क्रीम के साथ मिलाएं और फेंटें।
6. उत्पादों को एक सांचे में डालें, क्रीम में डालें। ऊपर से जीरा छिड़कें और पन्नी से ढक दें।
7. 25 मिनट तक बेक करें, थोड़ा ठंडा करें, टुकड़ों में काट लें और प्रत्येक पर दो तुलसी के पत्ते डाल दें।
पनीर और पनीर के साथ ओवन में पास्ता पुलाव
सामग्री:
लघु पास्ता छेद के साथ - 200 जीआर।;
दो बड़े टमाटर (ताजा);
अंडे - 3 पीसी ।;
मुट्ठी भर हरे जैतून (बीज निकाले हुए)
250 जीआर। दानेदार घर का बना पनीर;
लोचदार 9% कुटीर चीज़ - 300 जीआर ।;
आधा किलो "कोस्त्रोमा" पनीर;
दो बड़े चम्मच पिसा हुआ अजवायन।
खाना पकाने की विधि:
1. पास्ता को तेल में आधा पकने तक उबाल लें।
2. टमाटर को उबलते पानी में एक मिनट के लिए डुबोएं, फिर जैसे ही जल्दी से पानी से ठंडा करें और ध्यान से त्वचा को हटा दें। टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
3. दानेदार पनीर को इलास्टिक के साथ मिलाएं। कच्चे अंडे, अजवायन, कटा हुआ टमाटर का गूदा डालें। पनीर क्रम्बल डालें और मिलाएँ। अपनी पसंद के हिसाब से नमक अवश्य लें।
4. दही द्रव्यमान को पास्ता के साथ मिलाएं और एक घी के रूप में व्यवस्थित करें।
5. पुलाव की सतह को समतल करें और बेक करने के लिए गर्म ओवन में रखें। खाना पकाने का समय 40 मिनट।
पनीर और चिकन लीवर के साथ बेक्ड पास्ता पुलाव
सामग्री:
300 जीआर। ठंडा चिकन जिगर;
एक गिलास वसायुक्त दूध;
एक चम्मच आटा;
300 जीआर। लंबे पास्ता छेद के साथ;
एक बल्ब;
दो अंडे;
पनीर, किस्में "डच" 200 जीआर।;
50 जीआर। मक्खन "किसान" मक्खन।
खाना पकाने की विधि:
1. जिगर को धो लें और कई टुकड़ों (4-5 टुकड़े) में काट लें।
2. मध्यम आकार के कटे हुए प्याज को गर्म वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। चिकन लीवर डालें, मिलाएँ और मध्यम आँच पर नरम होने तक पकाएँ।
3. फिर लीवर को आटे के साथ छिड़कें, अच्छी तरह से और सावधानी से मिलाएं, बिना मिलाए दूध में डालें। स्वाद के लिए, आप तले हुए जिगर में एक छोटी चुटकी पिसी हुई काली मिर्च मिला सकते हैं।
4. साधारण लंबाई के पास्ता को दो भागों में तोड़ लें और उबलते हुए, थोड़ा नमकीन पानी में डाल दें। जब वे हो जाएं, तो पानी निकाल दें और पास्ता को गर्म पानी से अच्छी तरह धो लें।
5. एक गोल सतह पर तेल से ब्रश करें और उसमें आधा पास्ता फैलाएं। उन्हें "एक सर्पिल में" रखने का प्रयास करें।
6. पूरे लीवर को ऊपर रखें, और बचे हुए पास्ता को भी सर्पिल में रखें।
7. सतह को कद्दूकस किए हुए पनीर से ढक दें और इसके ऊपर पतले स्लाइस में कटे हुए मक्खन को फैलाएं।
8. पुलाव को ओवन में रखें और इसमें सवा घंटे के लिए भिगो दें। तापमान 180 डिग्री।
चीज़ के साथ ओवन पास्ता कैसरोल - कुकिंग टिप्स और ट्रिक्स
पुलाव को दीवारों और फॉर्म के तल पर चिपकाने से बचाने के लिए, आप इसे सुरक्षित खेल सकते हैं - आटे, छोटे ब्रेडक्रंब या सूखी सूजी के साथ तेल की परत छिड़कें।
किसी भी पुलाव को नुस्खा के अनुसार कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कने की आवश्यकता नहीं है, फिर भी छिड़का जा सकता है। यह पिघल जाएगा और पकवान को सुनहरा क्रस्ट से ढक देगा।
गर्म होने पर, पुलाव को सटीक रूप से काटना लगभग असंभव है। इसलिए, डिश को कम से कम थोड़ा ठंडा होने दें।
पास्ता के साथ अंडे का पुलाव परिवार के सभी सदस्यों के लिए एक बढ़िया दोपहर का नाश्ता है। आप इसे अलग-अलग तरीकों से कर सकते हैं। कोई इसे सॉसेज और पनीर के साथ पकाता है, और कोई मीठा पुलाव खाना पसंद करता है जो हार्दिक और पौष्टिक नाश्ते के रूप में काम कर सकता है।
स्वादिष्ट पास्ता पुलाव (खाना पकाने)
उपयोग के लिए व्यंजनों को सभी गृहिणियों को पता होना चाहिए। आखिरकार, ऐसे व्यंजन बहुत जल्दी बनते हैं, लेकिन वे अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक और स्वादिष्ट होते हैं।
तो, क्लासिक अंडा पास्ता पुलाव को निम्नलिखित उत्पादों के उपयोग की आवश्यकता होती है:
- बड़े ताजे अंडे - 4 पीसी ।;
- हार्ड पनीर - लगभग 125 ग्राम;
- ड्यूरम गेहूं से पास्ता ("पंख" लेना बेहतर है) - लगभग 150 ग्राम;
- मोटे नमक, काली मिर्च, हरी प्याज - स्वाद के लिए प्रयोग करें;
- ताजा तेल, बासी नहीं - लगभग 70 ग्राम;
- उबला हुआ सॉसेज - लगभग 100 ग्राम।
खाने की तैयारी
जिन पाक व्यंजनों पर हम विचार कर रहे हैं, उनमें से पुलाव बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित निकला। यह डिश बड़ों को ही नहीं बल्कि छोटे बच्चों को भी बहुत पसंद आती है। इसे पूरी तरह से अलग घटकों का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। हमने अतिरिक्त रूप से उबले हुए सॉसेज का उपयोग करने का निर्णय लिया। इसे पहले खोल से मुक्त किया जाना चाहिए, और फिर बहुत पतले भूसे में काटा जाना चाहिए।
पास्ता के लिए, उन्हें नमकीन उबलते पानी में डाला जाना चाहिए और 5-9 मिनट के लिए उबाला जाना चाहिए। अगला, उन्हें एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए और अच्छी तरह से हिलाया जाना चाहिए।
अंडा भरने की तैयारी
यदि आप नुस्खा की सभी आवश्यकताओं का पालन करते हैं, तो आपको निश्चित रूप से एक बहुत ही स्वादिष्ट पुलाव मिलेगा। पास्ता, सॉसेज, अंडे, पनीर और मक्खन सामग्री का क्लासिक सेट है जिसे प्रस्तुत पकवान तैयार करने के लिए आवश्यक है। उनमें से कुछ कैसे संसाधित होते हैं, हमने ऊपर वर्णित किया है। अब मैं आपको बताना चाहता हूं कि फिल कैसे करना है। ऐसा करने के लिए, आपको अंडे को एक कटोरे में तोड़ना होगा और अच्छी तरह से फेंटना होगा (मिक्सर का उपयोग करें), काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक, साथ ही बारीक कटा हुआ प्याज (हरा बेहतर है)। पनीर के लिए, यह बस एक बड़े grater पर कसा हुआ होना चाहिए।
पास्ता पुलाव बनाना
पास्ता के साथ अंडा पुलाव काफी आसानी से बन जाता है। ऐसा करने के लिए, उबले हुए उत्पादों में कटा हुआ सॉसेज जोड़ा जाता है, और सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है। अगला, परिणामी मिश्रण को एक गहरे रूप में, बड़े पैमाने पर तेल से सना हुआ है। अंत में, सभी सामग्रियों को पीटा अंडे के साथ डाला जाता है और कसा हुआ पनीर के साथ कवर किया जाता है।
डिश को ओवन में बेक करें
पास्ता के साथ अंडे का पुलाव ओवन में पकाने में ज्यादा समय नहीं लेता है। लेकिन यह केवल इस शर्त पर है कि इसे पहले से गरम कैबिनेट (250 डिग्री तक) में रखा गया हो। एक डिश को पूरी तरह से पका हुआ माना जाता है जब यह अच्छी तरह से सेट होता है और एक स्वादिष्ट, साथ ही थोड़ा सुर्ख पनीर कैप के साथ कवर किया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको लगभग आधे घंटे के खाली समय की आवश्यकता हो सकती है।
खाने की मेज पर ठीक से कैसे प्रस्तुत करें?
पास्ता पुलाव तैयार होने के बाद, इसे हटा दिया जाना चाहिए और फॉर्म में थोड़ा ठंडा होना चाहिए। इसके बाद, डिश को छोटे टुकड़ों (अधिमानतः चौकोर या आयताकार) में काटा जाना चाहिए, सपाट प्लेटों पर रखा जाना चाहिए और परिवार के सदस्यों को जेली, या सूखे फल की खाद जैसे पेय के साथ परोसा जाना चाहिए। अपने भोजन का आनंद लें!
एक मीठा पास्ता पुलाव बनाना
सबसे स्वादिष्ट पास्ता पुलाव क्या है: अंडा, पनीर या दूध के साथ? ये दोनों व्यंजन बहुत संतोषजनक और पौष्टिक हैं। लेकिन अगर आप शाकाहारी भोजन का पालन करते हैं, तो दूसरा विकल्प ही आपको सूट करेगा। आखिरकार, इसमें सॉसेज जैसा उत्पाद शामिल नहीं है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि दानेदार चीनी के उपयोग के कारण, प्रस्तुत पुलाव मीठा हो जाता है, और इसे मूल मिठाई के रूप में मेज पर सुरक्षित रूप से प्रस्तुत किया जा सकता है। लेकिन पहले चीजें पहले।
तो, इस व्यंजन को तैयार करने के लिए हमें चाहिए:
- ड्यूरम गेहूं से (अधिमानतः स्पेगेटी का उपयोग करें) - लगभग 100 ग्राम;
- ताजा चिकन अंडा - लगभग 2 पीसी ।;
- स्टोर से खरीदा हुआ स्किम्ड दूध - लगभग 100 मिली;
- रेत-चीनी - 2 पूर्ण बड़े चम्मच;
- मध्यम आकार का नमक - स्वाद के लिए लागू करें;
- ठंडे नल का पानी - 1.6 एल;
- ब्रेडक्रंब - कुछ मुट्ठी भर;
- ताजा मक्खन - व्यंजन को लुब्रिकेट करने के लिए उपयोग करें;
- आइसिंग शुगर - कुछ बड़े चम्मच (तैयार डिश को छिड़कने के लिए उपयोग करें)।
सामग्री तैयार करना
अंडे का पास्ता कैसे बनता है? शाकाहारी व्यंजन तैयार करना हमेशा आसान होता है। स्वादिष्ट नाश्ते के साथ अपने प्रियजनों और प्रियजनों को खुश करने के लिए, आपको केवल 50 मिनट का खाली समय चाहिए।
सबसे पहले पास्ता को हल्के नमकीन पानी में उबाल लें। अगला, उन्हें एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए, अच्छी तरह से धोया और हिलाया जाना चाहिए।
भरना
किसी भी पास्ता पुलाव को अंडे भरने के अनिवार्य उपयोग की आवश्यकता होती है। आखिरकार, यह उसके लिए धन्यवाद है कि आपकी डिश जब्त हो जाएगी, स्वादिष्ट और बहुत संतोषजनक हो जाएगी। इस तरह की फिलिंग बनाने के लिए, आपको स्टोर से खरीदे गए दूध और दानेदार चीनी के साथ चिकन अंडे को जोर से फेंटना चाहिए। नतीजतन, आपको एक तरल और मीठा क्रीम रंग का द्रव्यमान मिलना चाहिए।
हम एक डिश बनाते हैं
शाकाहारी व्यंजन बनाना काफी आसान है। एक गहरा रूप लेना आवश्यक है, और फिर उदारता से इसे खाना पकाने के तेल से चिकना करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। अगला, आपको व्यंजन में पूर्व-उबला हुआ स्पेगेटी डालना होगा और उन्हें मीठे अंडे-दूध द्रव्यमान के साथ डालना होगा। अंत में, पूरी डिश को फिर से ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाना चाहिए।
कैसे सेंकना है?
इस तरह के मीठे पकवान को पहले से गरम कैबिनेट (250 डिग्री तक) में पकाने की सलाह दी जाती है। इसमें आपको लगभग आधा घंटा खाली समय लग सकता है। निर्दिष्ट अवधि के दौरान, अंडे का द्रव्यमान अच्छी तरह से पकड़ लेगा, पुलाव को स्वादिष्ट और संतोषजनक बना देगा। इसी समय, डिश की सतह को थोड़ा भूरा होना चाहिए।
इसे कैसे परोसा जाना चाहिए?
पुलाव के विपरीत, जो सॉसेज का उपयोग करके तैयार किया जाता है, एक मीठे व्यंजन को ठंडा होने पर ही मेज पर परोसने की सलाह दी जाती है। केवल इस तरह से आप इस मिठाई के नायाब स्वाद की सराहना कर सकते हैं।
पुलाव तैयार होने के बाद, इसे हटाकर थोड़ी देर के लिए कटोरे में छोड़ देना चाहिए। जब यह ठंडा हो जाए और अच्छी तरह से सेट हो जाए तो इसे पाउडर के साथ छिड़क कर टुकड़ों में काट लेना चाहिए। फिर इसे प्लेटों पर वितरित करने और नाश्ते के लिए गर्म चॉकलेट या किसी अन्य पेय के साथ परोसा जाना चाहिए। बॉन एपेतीत!
उपसंहार
आज पुलाव पकाने के कई विकल्प हैं। अंडे और पास्ता हमेशा इसकी मुख्य सामग्री होते हैं। लेकिन आप चाहें तो इस डिश में पूरी तरह से अलग सामग्री मिला सकते हैं। तो, एक हार्दिक भोजन प्राप्त करने के लिए, अतिरिक्त रूप से उबला हुआ या साथ ही हैम, सॉसेज या कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
यदि आप एक मीठे पुलाव का आनंद लेने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसे जैम, जैम, शहद या गाढ़े दूध के साथ आमंत्रित मेहमानों को परोसना चाहिए। किसी भी मामले में, ऐसा व्यंजन बहुत स्वादिष्ट निकलता है, और इसे मना करना असंभव है। इसे सत्यापित करने के लिए, हम उपरोक्त व्यंजनों में से एक का उपयोग करने का सुझाव देते हैं।
स्टेप 1: पास्ता को पकाएं।
सबसे पहले पास्ता को उबाल लें। पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार उन्हें पकाएं, यानी उन्हें नमकीन उबलते पानी में डालें और कभी-कभी हिलाते हुए पूरी तत्परता से लाएं। यह आमतौर पर लेता है 5-8 मिनट, पास्ता के प्रकार पर निर्भर करता है। यहां मुख्य बात यह नहीं पचाना है, ताकि वे खट्टे न हों और अपना आकार खो दें।पके हुए पास्ता को छलनी में छान लें, अतिरिक्त तरल निकाल दें और अगले चरण पर आगे बढ़ें।
चरण 2: पनीर तैयार करें।
मध्यम या महीन कद्दूकस का उपयोग करके चेडर चीज़ को कद्दूकस कर लें। तुरंत अलग रख दें 3 बड़े चम्मच, जिसके साथ हम पुलाव को ओवन में भेजने से ठीक पहले छिड़क देंगे।
चरण 3: पुलाव के लिए चीज़ सॉस तैयार करें।
मक्खन को सॉस पैन के तल में पिघलाएं। - फिर इसमें गेहूं का आटा डालकर अच्छी तरह मिला लें.
व्हिस्क के साथ मिश्रण करना सबसे अच्छा है। सॉस पैन के तल पर एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक जारी रखें।
मक्खन के साथ गरम किए हुए आटे में दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर एक उबाल लें। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि तरल को निकलने या जलने न दें। इसलिए, सॉस पैन की सामग्री की सावधानीपूर्वक निगरानी करें और इसे मिलाएं।
अंत में, सॉस पैन में कद्दूकस किया हुआ चेडर चीज़ डालें और दूध में पूरी तरह से घुलने तक हिलाएँ।
नतीजतन, आपको ऐसा स्वादिष्ट और चिपचिपा पनीर सॉस मिलेगा।
चरण 4: मकारोनी और पनीर पुलाव तैयार करें।
परिणामस्वरूप पनीर सॉस के साथ पहले से पके हुए पास्ता को धीरे से मिलाएं, उन्हें पनीर द्रव्यमान के साथ सभी पक्षों पर कवर किया जाना चाहिए।
एक बेकिंग डिश को थोड़े से मक्खन से ग्रीस करें और उसमें पनीर सॉस में पास्ता डालें। एक चम्मच या स्पैटुला के साथ भविष्य के पुलाव की सतह को चिकना करें।
इस बीच, ओवन को पहले से गरम कर लें 180 डिग्रीसेल्सियस। याद रखें कि हमने पहले कुछ बड़े चम्मच कसा हुआ पनीर अलग रखा था? उस बचे हुए चेडर पर वापस जाएं और इसे अपने पास्ता पुलाव के ऊपर छिड़कें, फिर इसे सीधे पहले से गरम ओवन में डालें। सब कुछ भीतर तैयार करो 30 मिनट. इस समय के दौरान, पास्ता को पनीर सॉस के साथ भिगोया जाएगा, और ऊपर से एक स्वादिष्ट सुर्ख पपड़ी के साथ कवर किया जाएगा। तैयार पास्ता पुलाव को ओवन से निकालें और, जबकि इसे अभी तक ठंडा होने का समय नहीं मिला है, इसे टेबल पर परोसें!
चरण 5: मकारोनी और पनीर पुलाव परोसें।
इस रेसिपी के अनुसार तैयार पास्ता पुलाव ही कुछ है! इसे उबले हुए सॉसेज या ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के सलाद के साथ परोसा जा सकता है, लेकिन मुझे लगता है कि इसके बिना यह आश्चर्यजनक है। जितनी जल्दी हो सके मैकरोनी और पनीर पुलाव को पकाना और कोशिश करना सुनिश्चित करें।
बॉन एपेतीत!
चेडर चीज़ के बजाय, आप कैसरोल के ऊपर रेगुलर हार्ड चीज़ छिड़क सकते हैं।
यदि आप इस पुलाव में कुछ भावपूर्ण जोड़ना चाहते हैं, तो प्याज के साथ तले हुए सॉसेज या कीमा बनाया हुआ मांस डालें।
पास्ता पुलाव उपयोग की जाने वाली सामग्री के मामले में बहुत सख्त नहीं है, इसलिए आप इसे अपनी पाक प्रवृत्ति के अनुसार कुछ सामग्रियों को जोड़कर पका सकते हैं।
बचा हुआ पास्ता. उनके साथ क्या किया जाए? आप कोई भी साइड डिश (कटलेट, ग्रेवी) बना सकते हैं। या आप पास्ता पुलाव बना सकते हैं। वैसे, बच्चे इसे बहुत पसंद करते हैं, क्योंकि पास्ता पुलाव किंडरगार्टन मेनू के व्यंजनों में से एक है। तस्वीरों के साथ इस रेसिपी में, हम आपको दिखाएंगे कि खरगोश के साथ एक स्वस्थ और स्वादिष्ट पास्ता पुलाव कैसे बनाया जाता है।
सामग्री:
उबला पास्ता- 700-1000 ग्राम
सफेद मांस(खरगोश, चिकन) - 700 ग्राम
प्याज़- 2 सिर
गाजर- 100 ग्राम
मुर्गी का अंडा- चार टुकड़े
मेयोनेज़- 3 बड़े चम्मच। चम्मच
वनस्पति तेल- 1 छोटा चम्मच। एल
मसाले: नमक, पिसी काली मिर्च।
कैसे ओवन में पास्ता पुलाव पकाने के लिए
1. मैकरोनी को उबाल लें अगर वे पहले से उबली हुई नहीं हैं। आप पास्ता का इस्तेमाल कर सकते हैं। जो पहले से ही 1 दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में पड़ा हुआ है।
2
. खरगोश का मांस या चिकन (आपके पास जो भी उपलब्ध हो) इतना उबालें कि वह आसानी से हड्डी के पीछे गिरने लगे। चिकन को करीब 40 मिनट तक पकाया जाता है। और खरगोश की तैयारी इस बात पर निर्भर करती है कि व्यक्ति 1-1.5 घंटे कितना परिपक्व था।
3.
मांस को हड्डी से अलग करें और तंतुओं के साथ काटें (तोड़ें)।
4
. गाजर और प्याज को छील लें। गाजर को कद्दूकस कर लें। प्याज को बारीक काट लें।
5
. एक कड़ाही में प्याज़ और गाजर भूनें।
6.
पास्ता को बेकिंग शीट पर रखें। शीर्ष खरगोश या चिकन। फिर गाजर के साथ प्याज।
7
. अब सबसे दिलचस्प। वह रहस्य जो आपके पुलाव को रसदार और फूला हुआ बना देगा। मेयोनेज़ के साथ अंडे मारो और पास्ता पुलाव डालें। 20-25 मिनट तक बेक करें। हम मेयोनेज़ भरने की तैयारी की जांच करते हैं (ताकि यह तरल न हो)।
ओवन में स्वादिष्ट पास्ता पुलाव तैयार है
बॉन एपेतीत!
पास्ता पुलाव खाना पकाने के विकल्प
पुलाव एक उत्कृष्ट व्यंजन है, हार्दिक और पूर्ण है, जिसे नाश्ते और दोपहर के भोजन दोनों के लिए परोसा जा सकता है। और अगर आप वास्तव में खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हैं, तो रात के खाने के लिए। पुलाव मांस या सब्जियों, मशरूम और मछली, पनीर, अंडे, सॉस के साथ तैयार किया जा सकता है। पनीर, चॉकलेट और सूखे मेवे, खट्टा क्रीम और बहुत कुछ के साथ घर का बना और मीठा पुलाव खाने का अवसर भी है। लेकिन जो कुछ भी कह सकता है, लेकिन इस व्यंजन को पकाने के मूल, बुनियादी सिद्धांत रसोई के प्रयासों के स्वादिष्ट और सुगंधित अंतिम परिणाम की कुंजी हैं।
पास्ता पुलाव पकाने के लिए बुनियादी सिद्धांत
- मुख्य घटक पास्ता है। आँकड़ों के चयन में सावधानी बरतनी चाहिए। दृढ़ किस्में चुनें ताकि आपका पुलाव हमेशा सुंदर, समान और स्वादिष्ट हो, एक प्लेट पर न फैले, लेकिन आपके मुंह में पिघल जाए। उन लोगों के लिए जो अपना वजन कम करना चाहते हैं या उचित पोषण का पालन करना चाहते हैं, एक प्रकार का अनाज, दलिया या साबुत आटे से बने पास्ता को प्राथमिकता दी जानी चाहिए।
- आपको पास्ता को आधा पकने तक उबालने की ज़रूरत है (हालाँकि अगर आपके पास पास्ता पहले से पका हुआ है, तो वे पुलाव के लिए काफी उपयुक्त हैं), लेकिन ताकि आधा पका हुआ उत्पाद एक साथ न चिपके, पैन में एक चम्मच वनस्पति तेल डालें खाना बनाते समय, लेकिन बेहतर जैतून का तेल।
- पास्ता पुलाव को बेहतर रखने के लिए, एक अंडे में टॉस करें, यह कैलोरी नहीं जोड़ेगा, लेकिन यह एक अच्छा पीला रंग और चिपचिपापन देगा (हालांकि ऊपर दी गई रेसिपी में हम आपको मेयोनेज़ के साथ अंडे को भी मिलाने की सलाह देते हैं)। इस मामले में, पास्ता भुरभुरा और समृद्ध होगा।
- तैयार पकवान को सुंदर दिखने के लिए, इसे ऊपर से जर्दी के साथ ब्रश करें, क्राउटन और पनीर, या किसी भी फिलिंग या सॉस का उपयोग करें। लेकिन अगर आप पास्ता की बड़ी, चौड़ी शीट का उपयोग करके अला लसग्ना बना रहे हैं, तो जड़ी-बूटियों पर छिड़कें ताकि आप विभिन्न प्रकार के स्वादों के साथ ओवरबोर्ड न जाएं।
- पास्ता पकाते समय सीजनिंग और मसालों का प्रयोग करें। पकाने के बाद उन्हें किसी के साथ मिलाने की जरूरत नहीं है, नमक और काली मिर्च, लाल और सफेद, बे पत्ती, कड़ाही में डालें, प्राकृतिक शोरबा क्यूब्स लें, या सिर्फ धनिया, सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें।
- खट्टा क्रीम में प्याज के साथ किसी भी ड्रेसिंग, और कीमा बनाया हुआ मांस, और मशरूम का उपयोग करें, और सूखे फल, पनीर भरने, टमाटर का पेस्ट, प्राकृतिक, या लहसुन के साथ गर्म सॉस के साथ सब्जियां। मीठे पुलाव में शहद या चीनी, सूखे खुबानी, किशमिश और नट्स के साथ क्रीम डालें। आप कोको, चॉकलेट का छिड़काव कर सकते हैं।
यदि आप सर्वेक्षण करते हैं कि कौन सा व्यंजन सबसे लोकप्रिय है, तो पास्ता निश्चित रूप से शीर्ष 10 में होगा। उन्हें वयस्कों और बच्चों से प्यार है। उन्हें सूप में जोड़ा जाता है, मांस और सब्जियों के साथ मिलाया जाता है। आप उनसे मिठाई भी बना सकते हैं! पास्ता पुलाव एक या दूसरे रूप में सबसे साहसी प्रयोगों का परिणाम है। मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में - कीमा बनाया हुआ मांस, सॉसेज या हैम के साथ, मिठाई के रूप में - किशमिश और पनीर के साथ। यह ओवन, धीमी कुकर और माइक्रोवेव में स्वादिष्ट हो जाता है।
पकाने में आसान
आम तौर पर, ओवन में पास्ता पुलाव परिचारिकाओं द्वारा हार्दिक परिवार के खाने के लिए चुना जाता है। पास्ता को लगभग किसी भी उत्पाद के साथ मिलाने के विचार की सुंदरता यह है कि पास्ता स्वाभाविक रूप से आटा है, जिसका अर्थ है कि उनके लिए "भरना" बहुत विविध हो सकता है।
ज्यादातर, एक साधारण पुलाव में कीमा बनाया हुआ मांस और पास्ता होता है। आमतौर पर, घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस (आधा में सूअर का मांस और बीफ़) को आधार के रूप में लिया जाता है। कम वसा वाले भोजन के प्रशंसक कीमा बनाया हुआ चिकन या टर्की का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप टुकड़ों में मांस पसंद करते हैं, तो आप कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता पुलाव के लिए एक नुस्खा चुन सकते हैं। इसके अलावा, मांस के घटक के रूप में सॉसेज, हैम या सॉसेज, उबला हुआ और स्मोक्ड दोनों लेना काफी संभव है। प्रत्येक मामले में, आपको अपने स्वाद के साथ एक व्यंजन मिलता है।
नूडल्स या सेंवई एक बेहतरीन स्वीट डिश है। ऐसा करने के लिए, सेंवई के अलावा, पनीर, चीनी और एक अंडा लें। ऐसा पुलाव एक हलवा जैसा दिखता है और मिठाई के रूप में पूरी तरह से काम करेगा।
ओवन में पास्ता पुलाव
पनीर के साथ क्लासिक
पास्ता पुलाव पकाने का सबसे आसान और सबसे किफायती विकल्प उन्हें पनीर के साथ बेक करना है। पकवान बहुत जल्दी तैयार किया जाता है, और हर गृहिणी को नुस्खा के लिए उत्पाद मिल सकते हैं।
आपको चाहिये होगा:
- उबला हुआ पास्ता - 300 ग्राम;
- अंडा - 3 पीसी ।;
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
- पनीर - 200 ग्राम;
- नमक - एक चुटकी।
खाना बनाना
- मक्खन को पिघलाएं और इसे अंडे और नमक के साथ फेंटें।
- पनीर को बारीक़ करना।
- अंडे के साथ आधा पनीर मिलाएं।
- पके हुए पास्ता को एक गहरे बर्तन में डालें।
- उन्हें अंडे और पनीर के मिश्रण से भरें।
- तापमान को 180 डिग्री पर सेट करें और 15 मिनट तक बेक करें।
- ऊपर से बचा हुआ पनीर डालें और सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए 5 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें।
तैयार पुलाव दोपहर के भोजन, रात के खाने में मांस के लिए एक उपयुक्त साइड डिश है, या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में कार्य कर सकता है। कटे हुए टुकड़ों को हर्ब्स से गार्निश करें।
यदि आप इसके लिए अंडे के मिश्रण को मिक्सर से फेंटते हैं तो ओवन में पास्ता पुलाव अधिक हवादार हो जाएगा। यदि आपके पास स्पेगेटी पुलाव है, तो उन्हें टुकड़ों में तोड़ लें - एक ढीली स्थिरता होगी।
कीमा बनाया हुआ मांस और सींग के साथ
मांस और पास्ता के मूल संयोजन को पुलाव में आसानी से पीटा जा सकता है। सबसे स्वादिष्ट चीज एक पुलाव है जिसमें सींग होते हैं। और नालीदार चुनें, ताकि सॉस नीचे तक लीक न हो, लेकिन पूरे पकवान को समान रूप से भिगो दें।
आपको चाहिये होगा:
- सींग - 400 ग्राम;
- पोर्क के साथ आधे में कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम;
- अंडा - 3 पीसी ।;
- दूध - 200 मिली;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।;
- हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
- नमक, मसाले - एक चुटकी।
खाना बनाना
- सींगों को आधा पकने तक उबालें। मुख्य बात ओवरकुक नहीं करना है। चिपकने से रोकने के लिए, ठंडे पानी में धो लें।
- कीमा बनाया हुआ मांस भूनें। मिश्रण को पास्ता, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
- अंडे और दूध को फेंट लें।
- पनीर को बारीक़ करना।
- कीमा बनाया हुआ मांस और सींग के मिश्रण के साथ एक गहरी बेकिंग शीट भरें।
- सींगों के ऊपर अंडे का मिश्रण डालें और ऊपर से चीज़ छिड़कें।
- तापमान को 180 डिग्री पर सेट करें और 25 मिनट तक बेक करें।
इस पास्ता पुलाव में, नुस्खा आपको बहुत व्यापक रूप से सामग्री को बदलने की अनुमति देता है। पोर्क, यदि वांछित है, तो बीफ़ या कीमा बनाया हुआ पोल्ट्री के साथ बदला जा सकता है। तलते समय, आप कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज या टमाटर मिला सकते हैं, और दूध को क्रीम से बदल सकते हैं।
क्रीम के साथ मीठा
पुलाव के मीठे विकल्प बच्चों को बहुत पसंद आते हैं। खासकर यदि आप दिलचस्प पास्ता लेते हैं, उदाहरण के लिए धनुष।
आपको चाहिये होगा:
- पास्ता धनुष या गोले - 300 ग्राम;
- चीनी - आधा गिलास;
- वेनिला चीनी - 1 पाउच;
- अंडा - 3 पीसी ।;
- क्रीम - डेढ़ गिलास;
- मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल।;
- ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच। एल।;
- नमक, दालचीनी - स्वाद के लिए।
खाना बनाना
- पास्ता उबाल लें।
- अंडे को चीनी के साथ फ्लफी होने तक फेंटें।
- मिश्रण में वेनिला चीनी, क्रीम और, यदि वांछित हो, दालचीनी जोड़ें। उपद्रव, हलचल।
- पास्ता को एक गहरी बेकिंग डिश या डिश में रखें।
- उन पर क्रीम सॉस छिड़कें और ऊपर से ब्रेडक्रंब छिड़कें।
- मक्खन को बारीक काट लें और उसके ऊपर टुकड़े फैला दें।
- मोल्ड को पहले से गरम ओवन में रखें और 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें। पुलाव सुनहरा भूरा होना चाहिए। इसे थोड़ा ठंडा होने दें और भागों में काट लें। मीठी चटनी या जैम के साथ परोसें।
पास्ता धनुष के साथ पुलाव बहुत सुंदर निकलेगा, लेकिन यह काफी घना होगा। नरम, अधिक हवादार बनावट के लिए, नूडल्स लें। इसके अलावा, वैभव क्रीम के साथ अंडे की लंबी पिटाई में योगदान देता है।
मल्टीकोकर के लिए नुस्खा
पनीर और किशमिश के साथ
मीठे पास्ता पुलाव को धीमी कुकर में आसानी से बेक किया जा सकता है। इस रेसिपी में पास्ता, किशमिश और पनीर को पूरी तरह से मिलाया गया है।
आपको चाहिये होगा:
- कोई पास्ता - 300 ग्राम;
- पनीर - 300 ग्राम;
- किशमिश - आधा गिलास;
- चीनी - 150 ग्राम;
- अंडा - 2 पीसी ।;
- खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल।;
- वानीलिन - 1 पाउच।
खाना बनाना
- पास्ता को आधा पकने तक उबालें।
- किशमिश को 10 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगो दें।
- अंडे, वेनिला और चीनी मारो।
- फेटे हुए मिश्रण में पनीर डालें।
- पनीर में किशमिश और पास्ता डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये.
- पनीर और पास्ता के मिश्रण को मल्टीक्यूकर के कटोरे में डालें, इसे समतल करें।
- ऊपर से खट्टी मलाई फैलाएं।
- 40 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें। तैयार पुलाव को थोड़ी देर के लिए रख दें और आप परोस सकते हैं। भाग वाले स्लाइस के ऊपर, आप थोड़ा खट्टा क्रीम या फलों का जैम डाल सकते हैं।
पकवान तैयार करते समय, किशमिश को prunes या सूखे खुबानी से बदला जा सकता है, पहले से भिगोया जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है। एक नरम बनावट और समृद्ध स्वाद के लिए, अंडे के मिश्रण में थोड़ी सी क्रीम या खट्टा क्रीम मिलाएं।
माइक्रोवेव में हैम और टमाटर के साथ
अगर आपको झटपट बनने वाली रेसिपी चाहिए, तो टमाटर और हैम का विकल्प एकदम सही है। माइक्रोवेव में, पुलाव बहुत जल्दी पक जाएगा, और चूंकि यहां हैम का उपयोग किया जाता है, कीमा बनाया हुआ मांस नहीं, थोड़ा प्रारंभिक कार्य होगा।
आपको चाहिये होगा:
- सेंवई - 300 ग्राम;
- हैम - 200 ग्राम;
- दूध - 1 गिलास;
- टमाटर - 2 मध्यम;
- अंडा - 2 पीसी ।;
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
- साग - डिल या अजमोद के कुछ जोड़े;
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
- नमक - एक चुटकी;
- जायफल, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
खाना बनाना
- सेंवई को उबाल कर पानी निथार लें।
- हैम और टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें।
- साग काट लें।
- पनीर को बारीक़ करना।
- अंडे और नमक के साथ दूध को फेंट लें। मसाले डालें।
- आधे सेंवई को चुपड़े हुए माइक्रोवेव ओवन डिश में रखें।
- हैम, टमाटर और जड़ी बूटियों के साथ शीर्ष।
- हैम के ऊपर पनीर का आधा भाग छिड़कें।
- हैम और टमाटर के ऊपर सेंवई को अंतिम परत में रखें।
- सेंवई की परत के ऊपर दूध का मिश्रण डालें और ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें।
- पूरी शक्ति से 5 मिनट के लिए बिना ढक्कन के डिश को बेक करें। फिर माइक्रोवेव को मध्यम शक्ति पर स्विच करें और 5 मिनट के लिए और बेक करें।
- एक ढक्कन के साथ डिश को बंद करें, और 5 मिनट के लिए खड़े रहने दें।
इस पुलाव को परतों में, या सभी सामग्रियों को मिलाकर बनाया जा सकता है। इसके अलावा, मध्य को पनीर के बिना छोड़ा जा सकता है, और यह सब शीर्ष पर वितरित किया जा सकता है। तब पनीर की पपड़ी अधिक संतृप्त होगी।
पास्ता पुलाव में खाना पकाने के दर्जनों विकल्प हैं। तैयार व्यंजनों को हमेशा आपके स्वाद में बदला जा सकता है। सब्जियों या मशरूम को किसी भी बिना पकाए हुए में जोड़ें, और मीठे में क्रीम, खट्टा क्रीम और पनीर के अनुपात को बदलें।
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