कीमा रेसिपी से भरे पास्ता शैल। फोटो के साथ ओवन रेसिपी में कीमा बनाया हुआ मांस से भरे गोले

सर्विंग्स: 6
पकाने का समय: 1 घंटा 20 मिनट।

नुस्खा विवरण

ओवन में पकाया गया भरवां शैल पास्ता पूरे परिवार के लिए एक स्वादिष्ट रात्रिभोज या दोपहर का भोजन है। यह नुस्खा तीन प्रकार के पनीर को जोड़ता है - रिकोटा, मोज़ेरेला और परमेसन, साथ ही कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पालक। यह सब स्वादिष्ट टमाटर सॉस के साथ ओवन में पकाया जाता है। इटालियन व्यंजनों की हर चीज़ की तरह एक बहुत ही सुगंधित, मसालेदार और संतोषजनक व्यंजन, जो मुझे बहुत पसंद है।

आज मैं आपको इतालवी व्यंजनों के प्रति अपने प्यार को साझा करने और ये स्वादिष्ट भरवां पास्ता शैल बनाने के लिए आमंत्रित करता हूं। यदि आपके पास ये आयातित पनीर नहीं हैं, तो आप इन्हें आसानी से बदल सकते हैं, उदाहरण के लिए, पनीर, सलुगुनि पनीर और किसी भी हार्ड पनीर के साथ, कम से कम रूसी पनीर के साथ।

ओवन भरवां पास्ता शैल मेरे परिवार के पसंदीदा रात्रिभोज में से एक है। और जो महत्वपूर्ण है वह यह है कि हमारे बच्चे खाएं, किसी ने कभी भी उनकी थाली नहीं हटाई है। क्योंकि भरवां गोले वास्तव में स्वादिष्ट होते हैं।

रेसिपी में लहसुन शामिल है क्योंकि लहसुन इतालवी खाना पकाने का पर्याय है, लेकिन फिर भी, मैं लहसुन का उतना बड़ा प्रशंसक नहीं हूं। बेशक, मुझे यह पसंद है, लेकिन मैं चाहता हूं कि यह पकवान के स्वाद को बढ़ाए और अन्य सभी स्वादों पर हावी न हो। इसलिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि इसे संयमित रखें।

दूसरी युक्ति यह है कि पास्ता खरीदते समय, आपको यह जांचना होगा कि यह बरकरार है या नहीं। यदि बक्सा पारदर्शी नहीं है और यह संभव नहीं है, तो दो पैकेज खरीदना बेहतर है, क्योंकि इन बक्सों में एक तिहाई तक टूटे हुए गोले होते हैं।

खैर, एक आखिरी बात: यदि आप पालक के प्रशंसक नहीं हैं, तो इसे प्याज के साथ तले हुए शैंपेन से बदलें - यह भराई पनीर के साथ भी अच्छी तरह से चलती है और इसका स्वाद बहुत अच्छा होगा।

भरवां शैल पास्ता तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• जंबो (या अन्य) गोले का 1 पैकेज;
• 4 कप रिकोटा चीज़ या पनीर;
• 250 ग्राम कटा हुआ मोज़ेरेला चीज़ (या सलुगुनि);
• 2 अंडे;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• 1 चम्मच सूखा अजवायन;
• 3/4 कप कसा हुआ परमेसन (या कोई सख्त पनीर);
• किसी भी मीठी चटनी के 500 मिलीलीटर (चुमक कुहार्स्की, क्रास्नोडार, मारिनारा);
• 4 कप पालक के पत्ते, डंठल हटाये हुए;
• 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• बारीक कटा हुआ अजमोद।

चरण दर चरण खाना पकाना:

मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें कीमा बनाया हुआ मांस डालें और इसे भूरा होने तक भूनें, लगातार हिलाते रहें ताकि एक कुरकुरा द्रव्यमान बन जाए। अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए तले हुए कीमा को छलनी पर रखें।

पैन में बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें। इसे लगातार चलाते हुए करीब 1 मिनट तक भूनें और फिर पालक डालें. पालक के गलने तक, 2 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं।

शेल पास्ता को पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं (मैं इसे अल डेंटे पकाती हूं - यानी, आधा पकने तक)। इन्हें पानी से निकालकर ठंडा होने के लिए टेबल पर रख दीजिए.

एक कटोरे में रिकोटा चीज़, आधा मोत्ज़ारेला, 2/3 परमेसन, अंडे, अजवायन और काली मिर्च, साथ ही पालक और लहसुन मिलाएं।

उबले हुए गोले में पनीर की फिलिंग भरें, प्रत्येक में लगभग 1 बड़ा चम्मच फिलिंग भरें।

एक छोटी गहरी बेकिंग शीट या बेकिंग डिश तैयार करें। पैन के तले में आधा टमाटर सॉस डालें और ऊपर पनीर मिश्रण से भरे गोले रखें।

भरवां पास्ता के ऊपर ब्राउन किया हुआ कीमा छिड़कें, फिर इसके ऊपर बचा हुआ टमाटर सॉस डालें।

सॉस के ऊपर बचा हुआ परमेसन और मोत्ज़ारेला छिड़कें। बेकिंग शीट को एल्युमिनियम फॉयल से ढकें और 350 डिग्री फेरनहाइट पर 25-35 मिनट (या जब तक पनीर बुलबुलेदार न हो जाए) तक बेक करें। यदि आपको पनीर क्रस्ट पसंद है, तो आप बेकिंग शीट को अतिरिक्त 3-5 मिनट के लिए बिना पन्नी के ओवन में रख सकते हैं (ध्यान से देखें ताकि डिश जल न जाए)।

सुगंधित भरवां पास्ता तैयार करने के लिए, विशेष प्रकार के पास्ता होते हैं, अर्थात् कैनेलोनी या मैनिकोटी - अनुदैर्ध्य खांचे और खोल के आकार के कोंचिग्लियोनी के साथ ट्यूब। बड़े सुपरमार्केट की अलमारियों पर आप स्टफिंग के लिए बड़े छेद वाले ऐसे पास्ता आसानी से पा सकते हैं।

एक नियम के रूप में, इस उद्देश्य के लिए पास्ता को नमकीन पानी में उबाला जाता है या भाप में पकाया जाता है, और फिर ओवन में डाल दिया जाता है। सबसे लोकप्रिय कैनेलोनी रेसिपी कीमा बनाया हुआ मांस और पनीर या सॉस से भरा हुआ पास्ता है।

ओवन में भरवां पास्ता शैल बनाने की विधि

मिश्रण:

1. कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस - 400 जीआर।
2. चिकन अंडा - 1 पीसी।
3. लाल बेल मिर्च - 1 पीसी।
4. पके टमाटर - 2 पीसी।
5. गर्म लाल मिर्च - 1 पीसी।
6. लहसुन - 3 कलियाँ
7. वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
8. परमेसन चीज़ - 50 जीआर। (वैकल्पिक)
9. नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

• एक गहरा कटोरा लें. वहां कीमा डालें, काली मिर्च डालें, अंडा फेंटें, थोड़ा नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसमें गोले भरें (उन्हें पहले पकाने की ज़रूरत नहीं है) और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।
• मिर्च और टमाटर को डंठल और बीज से छील लें और लहसुन को भी छील लें।
• आपको एक ब्लेंडर का उपयोग करके सब्जियों का मिश्रण तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए, टमाटर, मीठी और गर्म मिर्च, लहसुन और आधी जड़ी-बूटियाँ एक कटोरे में डालें, मिलाएँ और केफिर की स्थिरता तक पानी से पतला करें।
• ऊँचे किनारों वाली एक मध्यम बेकिंग शीट लें, वनस्पति तेल से अच्छी तरह चिकना करें, और भरवां कोंचिग्लियोनी को खुली तरफ ऊपर की ओर रखें। सब्जी का मिश्रण भरें. पहले से गरम ओवन में रखें और मध्यम तापमान पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें। यदि वांछित हो, तो खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले पास्ता पर परमेसन छिड़कें, यह पिघल जाना चाहिए।

दही और लहसुन से भरी पास्ता ट्यूब: रेसिपी

मिश्रण:

1. कैनेलोनी, ट्यूब पास्ता - 1 पैक
2. पनीर - 250 ग्राम।
3. चिकन अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
4. प्राकृतिक क्रीम 30 - 48 प्रतिशत - 150 मि.ली.
5. सफेद शराब - 50 मिली।
6. वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
7. लहसुन - 2 कलियाँ
8. ताजी जड़ी-बूटियाँ: तुलसी, अजमोद, मेंहदी - स्वाद के लिए
9. नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

• कैनेलोनी पास्ता को उबलते, नमकीन पानी में अल डेंटे तक 5 मिनट से अधिक न उबालें। एक छलनी में छान लें, फिर एक सपाट प्लेट पर रखें। साग और लहसुन को बारीक काट लें।
• एक गहरी प्लेट लें, उसमें पनीर डालें, फिर जड़ी-बूटियों और लहसुन का मिश्रण और अंडे की जर्दी डालें। नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ। इस मिश्रण से कैनेलोनी भरें।
• वाइन और क्रीम मिलाएं, अच्छी तरह फेंटें।
• एक मध्यम गहरी बेकिंग ट्रे लें, उस पर दही भरा हुआ पास्ता रखें, क्रीमी वाइन मिश्रण डालें। ओवन में 200 डिग्री पर लगभग 20 - 25 मिनट तक बेक करें।
• पकवान को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर गरमागरम परोसें।

भरवां पास्ता ट्यूब कैसे पकाएं?

मिश्रण:

1. कैनेलोनी, ट्यूब पास्ता - 250 जीआर।
2. कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस - 300 ग्राम।
3. हार्ड पनीर - 150 ग्राम।
4. वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
5. लहसुन - 3 कलियाँ
6. बेल मिर्च - 1 पीसी।
7. पका हुआ टमाटर - 1 पीसी।
8. प्याज - 1 पीसी।
9. ताजी जड़ी-बूटियाँ: तुलसी, अजमोद, मेंहदी - स्वाद के लिए
10. नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

• पास्ता को हल्के नमकीन पानी में 4 मिनट तक उबालें, यह नरम और लचीला होना चाहिए, लेकिन पका हुआ नहीं होना चाहिए। कैनेलोनी को ठंडे पानी से धो लें।
• एक फ्राइंग पैन को आग पर एक चम्मच वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह गर्म करें, उसमें कीमा बनाया हुआ मांस डालें और भूनें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, कीमा को आंच से उतार लें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, आधा कसा हुआ पनीर मिलाएं।
• सभी सब्जियों को छील लें और मिर्च को स्ट्रिप्स में, टमाटर को क्यूब्स में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। सब कुछ वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और भूनें, अंत में तले हुए मिश्रण में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
• कैनेलोनी लें और उन्हें कीमा से कसकर भर दें, फिर उन्हें एक गहरी बेकिंग शीट पर रखें, तली पर 0.5 बड़े चम्मच डालें। पानी।
• पास्ता ट्यूब लें और कीमा भरें। तली हुई सब्जियों का मिश्रण ऊपर रखें और पनीर के दूसरे आधे हिस्से से ढक दें।
  पास्ता को 200 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें.

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर सॉस के साथ भरवां पास्ता गोले

मिश्रण:

1. कोंचिग्लियोनी - खोल के आकार का पास्ता - 500 जीआर।
2. कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस - 400 जीआर।
3. पके टमाटर - 4 पीसी।
4. प्याज - 1 पीसी।
5. हार्ड पनीर - 200 जीआर।
6. लहसुन - 3 कलियाँ
7. जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
8. टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच। एल
9. सूखी सफेद या लाल वाइन -0.5 बड़े चम्मच।
10. अजवायन, तुलसी - स्वाद के लिए
11. नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

• एक भारी, गहरे फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें और उसमें लहसुन की पतली पंखुड़ियाँ काट लें, ध्यान रखें कि यह भूरे रंग की न हो जाए। लहसुन को हटा दें. प्याज को छीलकर, छल्ले में बारीक काट लें और थोड़ा सा हिलाते हुए फ्राइंग पैन में डालें।
• टमाटरों को उबलते पानी में उबालें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। टमाटर और काटने की प्रक्रिया के दौरान निकलने वाले रस को एक फ्राइंग पैन में रखें।
• टमाटर का पेस्ट डालें और सारी सामग्री मिलाएँ, वाइन डालें और सूखी जड़ी-बूटियों, काली मिर्च और नमक का मिश्रण छिड़कें। सॉस को ढक्कन से ढक दें और आंच को मध्यम कर दें जब तक कि यह बहुत ज्यादा वाष्पित न हो जाए।
• कीमा बनाया हुआ मांस एक गर्म फ्राइंग पैन में रखें और नरम होने तक भूनें।
• पास्ता को नमकीन पानी में मसाले (काली मिर्च, तेजपत्ता) के साथ आधा पकने तक उबालें। ठंडे पानी के नीचे धोएं, कोंचिग्लियोनी को कीमा से भरें, जगह को काफी कसकर भरें।
• भरवां पास्ता को एक गहरे कांच के कटोरे या लोहे की कड़ाही में रखें, ऊपर से सॉस डालें और कसा हुआ पनीर से ढक दें। डिश को ओवन में 180 डिग्री पर 30-40 मिनट तक रहना चाहिए।

मशरूम के साथ भरवां पास्ता

मिश्रण:

1. कैनेलोनी, ट्यूब के रूप में पास्ता - 250 जीआर।
2. आपके स्वाद के लिए कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम।
3. चैंपिग्नन मशरूम - 300 जीआर।
4. प्याज - 1 पीसी।
5. पनीर - 200 ग्राम.
6. मध्यम वसा क्रीम - 200 मिलीलीटर।
7. मक्खन - 30 ग्राम।
8. लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच।
9. हल्दी - 1 चम्मच.
10. नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

• पास्ता को 4 मिनट से ज्यादा न पकाएं, फिर पानी निकाल दें, वनस्पति तेल की कुछ बूंदें डालें और ठंडा होने दें।
• प्याज छीलें और क्यूब्स में काट लें, एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
• मशरूम को छीलकर बारीक काट लीजिये.
• जैसे ही प्याज आवश्यक पारदर्शिता तक पहुंच जाए, हल्दी, लाल शिमला मिर्च और थोड़ा नमक डालें, हिलाएं और मशरूम डालें। मशरूम को प्याज और मसालों के साथ हल्का सा भून लें.
• एक फ्राइंग पैन में कीमा को टुकड़ों में रखें, धीमी आंच पर बिना ढक्कन के तब तक भूनें जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए और कीमा भूरा न हो जाए। एक बार भरावन तैयार हो जाए तो इसे ठंडा होने दें।
• कैनेलोनी में फिलिंग भरें और इसे बेकिंग डिश में रखें, इसमें क्रीम भरें और बारीक कसा हुआ पनीर छिड़कें। डिश को 180 डिग्री के औसत तापमान पर 20 मिनट से अधिक समय तक ओवन में नहीं रखना चाहिए।

भरवां पास्ता निश्चित रूप से आपका पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा! यह पौष्टिक, स्वादिष्ट और पूरे परिवार के दोपहर के भोजन के लिए पर्याप्त है। आप भरने के रूप में उत्पादों के विभिन्न मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, यह सब आपकी कल्पना और गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

पहला कदम कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करना है। आपकी पसंद का कोई भी कीमा इस व्यंजन के लिए उपयुक्त है। यह मिश्रित, चिकन, या ग्राउंड बीफ हो सकता है। कीमा में स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, मसाले, प्याज और लहसुन मिलाएं। बेहतर स्वाद देने के लिए, आप जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। विभिन्न मसाले जोड़ने से डरो मत, मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा मत करो। ऐसे व्यंजनों के लिए, आप पहले से कीमा बनाया हुआ मांस रोल कर सकते हैं और इसे फ्रीज कर सकते हैं।

शेल पास्ता बड़ा होना चाहिए और ड्यूरम गेहूं से बना होना चाहिए। तब वे फैलेंगे नहीं, और पकवान अधिक सुंदर, और इसलिए अधिक स्वादिष्ट लगेगा।

कीमा तैयार करने के बाद आप स्टफिंग शुरू कर सकते हैं. सुविधा के लिए, आप खोल को अपनी हथेली पर रख सकते हैं और एक चम्मच का उपयोग करके इसे कीमा से भर सकते हैं। औसतन, एक चम्मच कीमा एक खोल में फिट बैठता है। खाना पकाने के दौरान, पास्ता की मात्रा बढ़ जाएगी और कीमा सिकुड़ जाएगा, इसलिए बेहतर होगा कि खोल को ऊपर से पूरी तरह भर दिया जाए।

मल्टी कूकर में पकाने के लिए सबसे पहले आपको एक कटोरा तैयार करना होगा। मक्खन के साथ उदारतापूर्वक चिकना करें ताकि कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता खाना पकाने के दौरान जले नहीं। हम गोले बिछाना शुरू करते हैं। उत्पादों को सावधानीपूर्वक एक परत में, एक के बाद एक, नीचे की ओर बिछाएं, फिर, यदि आवश्यक हो, तो दूसरी परत बिछाएं।

पानी धीरे-धीरे और सावधानी से डालें, कोशिश करें कि गोले न छुएँ। किनारे पर डालना सबसे सुविधाजनक होगा, फिर सारा भरवां पास्ता अपनी जगह पर रहेगा और समान रूप से पानी से भर जाएगा। पानी में नमक मिलाएं और एक तेज पत्ता डालें।

मल्टीकुकर प्रोग्राम पैनल पर, "बेकिंग" मोड सेट करें और पानी के उबलने तक प्रतीक्षा करें। पानी में उबाल आने के बाद आपको गोले को 10-15 मिनट तक पकने देना है. सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे ज़्यादा पके नहीं हैं, आप उन्हें थोड़ा सख्त भी बना सकते हैं, वे जल्दी से गर्म पानी में "पहुँच" जायेंगे। खाना पकाने के दौरान, आपको समय-समय पर ढक्कन खोलना चाहिए और सुनिश्चित करना चाहिए कि पानी उबल न जाए। इन्हें हिलाने की कोई जरूरत नहीं है, ये अच्छे से पक जाएंगे, भले ही आप इन्हें दो या तीन परतों में पकाएं।

मल्टी-कुकर के अलावा, ऐसे गोले को गैस पर एक नियमित सॉस पैन में भी पकाया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि कीमा बनाया हुआ मांस खोल से बाहर न गिरे, क्रम मल्टी-कुकर के समान ही होगा। सबसे पहले आपको गोले बिछाने होंगे, फिर पानी डालना होगा। एक अंतर के साथ, पानी में उबाल आने के बाद, आपको आंच कम करनी होगी। गोले को हल्के उबलते पानी में पकने दें।

गोले पक जाने के बाद आप इन्हें मेज पर परोस सकते हैं. सुखद सुगंध, घर के बने पकौड़ी के समान, जल्दी से पूरे परिवार को रसोई में इकट्ठा कर लेगी, और आपकी पसंदीदा सॉस, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ केचप पकवान को अपना विशेष स्वाद देगा। जब आपके पास खाना पकाने के लिए बहुत कम समय हो, लेकिन आप कुछ असामान्य चाहते हों तो ऐसी सरल रेसिपी आपको बचाएगी।

बॉन एपेतीत।

यदि आप अपने दोस्तों या परिवार को मूल इतालवी शैली के रात्रिभोज से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो उनके लिए कीमा बनाया हुआ मांस से भरे गोले तैयार करें। टॉपिंग और सॉस की विविधता आपको हर बार इस व्यंजन को एक नए तरीके से देखने पर मजबूर कर देगी। इस लेख में आप सीखेंगे कि कीमा, मछली, सब्जियों और यहां तक ​​कि नट्स से भरे बड़े गोले कैसे पकाने हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कोंचिग्लियोनी

हम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस से यह शानदार और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करेंगे। हालाँकि, आप अपनी पसंद के अनुसार नुस्खा अपना सकते हैं और सूअर के मांस को वील या कीमा चिकन से बदल सकते हैं। पास्ता बनाने की विधि पर भी ध्यान दें - अलग-अलग बर्तनों में पकाना। इस शर्त का अनुपालन यह सुनिश्चित करता है कि तैयार पकवान अपना आकार बनाए रखता है और परोसने के बाद अपना स्वरूप नहीं खोता है। कीमा बनाया हुआ मांस से भरा हुआ शैल पास्ता कैसे पकाएं? व्यंजन विधि:

• कोंचिग्लियोनी को उबलते पानी में आधा पकने तक उबालें। गोले की संख्या सर्विंग्स की संख्या (प्रत्येक छह या सात टुकड़े) पर निर्भर करती है। तैयार पास्ता को ठंडे पानी वाले पैन में रखें - इस तरह वे अपना आकार बनाए रख सकेंगे और आपस में चिपकेंगे नहीं।
• कीमा बनाया हुआ मांस नमक और काली मिर्च डालें और तेज़ आंच पर भूनें।
• मांस को एक अलग कटोरे में रखें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, और फिर कसा हुआ पनीर और एक चिकन अंडे के साथ मिलाएं।
• एक प्याज और लहसुन की दो कलियाँ काट लें। - इसके बाद इन्हें पारदर्शी होने तक भून लें.
• शिमला मिर्च को काफी बड़े टुकड़ों में काट लीजिये और फ्राइंग पैन में डाल दीजिये.
• - सब्जियों के ऊपर एक गिलास पानी डालें और एक चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें.
• कुछ मिनटों के बाद, सॉस को सॉस पैन में डालें और ब्लेंडर का उपयोग करके मिलाएं।
• अलग-अलग बेकिंग डिश लें और तली में सब्जी की फिलिंग डालें। गोले को कीमा से भरें और ध्यान से उन्हें बर्तनों में रखें। बची हुई चटनी को खट्टी क्रीम के साथ मिलाएं और पास्ता के ऊपर डालें। गोले पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और पैन को बेक करने के लिए ओवन में रखें।

तैयार पकवान को भूरा होते ही, कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसा जाना चाहिए।

कीमा और बेसमेल सॉस से भरे गोले

इस डिश के लिए आप अपनी पसंद के मांस का उपयोग कर सकते हैं. जो लोग कम वसा वाली किस्में पसंद करते हैं, उनके लिए कीमा बनाया हुआ चिकन ब्रेस्ट उपयुक्त है, और हार्दिक भोजन के प्रेमियों के लिए, आप कीमा बनाया हुआ पोर्क या वील बना सकते हैं। क्या किया जाए:

• पास्ता (30 टुकड़े) उबाल कर ठंडे पानी में डाल दीजिये.
• दो मीठी बेल मिर्च (अलग-अलग रंग लेना बेहतर है) और हरे प्याज का एक गुच्छा बारीक काट लें, और फिर उन्हें वनस्पति तेल में हल्का भूनें।
• सब्जियों में 600 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (या कीमा) डालें और मध्यम आंच पर भूनना जारी रखें। कुछ मिनटों के बाद, तैयार शोरबा का 300 मिलीलीटर पैन में डालें और मांस को पकने तक उबालें।
• सॉस के लिए, एक अलग कटोरे में दो बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं, इसमें तीन बड़े चम्मच आटा डालें और कई मिनट तक भूनें। फिर परिणामी मिश्रण में छोटे-छोटे हिस्सों में दूध (450 ग्राम) मिलाना शुरू करें। सॉस में स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और जायफल मिलाएं। जब सॉस कम और गाढ़ी हो जाए तो इसमें थोड़ा कसा हुआ पनीर डालें और ठंडा होने दें।
• गोले को कीमा से भरें, उन्हें बेकिंग डिश में रखें, उनके ऊपर सॉस डालें और पनीर छिड़कें।

यह व्यंजन आपके किसी भी मेहमान या रिश्तेदार को उदासीन नहीं छोड़ेगा। इसलिए, बेझिझक इसे न केवल नियमित रात्रिभोज के लिए, बल्कि किसी भी उत्सव के कार्यक्रम के लिए भी पकाएं।

मछली भरने के साथ गोले

यदि आप वास्तव में अपनी पाक प्रतिभा से दूसरों को आश्चर्यचकित करने का निर्णय लेते हैं, तो नीचे वर्णित नुस्खा का उपयोग करें। कीमा बनाया हुआ मांस से भरा मूल शैल पास्ता कैसे पकाएं (मछली के साथ नुस्खा):

• भरने के लिए, आधा मध्यम प्याज और पाइक पर्च पट्टिका (300 ग्राम) को बारीक काट लें।
• तैयार खाद्य पदार्थों को फ्राइंग पैन में पकने तक भूनें। सबसे अंत में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च डालें।
• पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार गोले उबालें, ठंडे पानी से धोएं और प्रत्येक में कीमा बनाया हुआ मछली भरें।
• प्लेट में कीमा मछली से भरे गोले रखें, पनीर छिड़कें और परोसें। यदि मछली बहुत अधिक सूखी हो जाती है, तो गोले के ऊपर बेसमेल सॉस और मेयोनेज़ डालें।

कीमा बनाया हुआ अखरोट से भरे गोले

इस व्यंजन का मूल मसालेदार स्वाद सबसे अधिक मांग वाले पेटू को भी प्रसन्न करेगा। खाना कैसे बनाएँ:

निष्कर्ष

कीमा से भरे गोले को ओवन में या फ्राइंग पैन में पकाएं। किसी पार्टी या पारिवारिक रात्रिभोज की तैयारी करते समय यह स्वादिष्ट, संतोषजनक और सुंदर व्यंजन हमेशा आपकी मदद करेगा।

कीमा बनाया हुआ मांस से भरा पास्ता कई देशों में एक पसंदीदा व्यंजन है, लेकिन इसने इटली में विशेष लोकप्रियता हासिल की है, जो आश्चर्य की बात नहीं है। तैयारी की एक विशिष्ट विशेषता ट्यूबों के रूप में पास्ता का उपयोग है, जिसे कैनेलोनी कहा जाता है।

इतालवी व्यंजन विभिन्न स्वादों और प्राथमिकताओं के अनुरूप विशेष पास्ता की एक विशाल विविधता प्रदान करते हैं।

स्वादिष्ट भरवां पास्ता बनाने के लिए क्या जानना ज़रूरी है?

खाना पकाने की विधियां

भरवां पास्ता तैयार करने के दो तरीके हैं:

1. पहले मामले में, कच्चे पास्ता का उपयोग किया जाता है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सरल करता है।
2. दूसरी रेसिपी तैयार करते समय, पास्ता को ओवन में पकाने से पहले थोड़ा उबाला जाता है।

भरवां पास्ता सॉस

किसी भी व्यंजन में व्यंजन को एक अनोखा स्वाद और सुगंध देने के लिए सॉस का उपयोग शामिल होता है। भरवां पास्ता तैयार करने के लिए, चुनने के लिए निम्नलिखित प्रकारों का उपयोग करें, जो स्वाद को उजागर कर सकते हैं और एक विशेष सुगंध दे सकते हैं:

• टमाटर सॉस;
• प्रकार का चटनी सॉस।

स्वादिष्ट स्वाद पाने के लिए कौन सा कीमा चुनें

आपको इस घटक की पसंद पर विशेष ध्यान देना चाहिए, क्योंकि उचित रूप से चयनित मांस पास्ता के स्वाद को उजागर करेगा और इसे एक विशेष सुगंध देगा।

1.केवल कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ़ को प्राथमिकता दें।

2. इसे मीट ग्राइंडर में कम से कम दो बार घुमाना चाहिए।

3. किसी स्टोर से इसे खरीदना इतना आसान नहीं है, लेकिन इसे स्वयं तैयार करना मुश्किल नहीं होगा।

4. घर का बना कीमा आपको उत्पाद की उच्च गुणवत्ता में पूरी तरह से आश्वस्त होने की अनुमति देगा, क्योंकि सही अनुपात के अनुपालन में अपने हाथों से तैयार किया गया यह इस व्यंजन में पास्ता और सॉस के स्वाद को पूरी तरह से उजागर करेगा।

आसानी से बनने वाले व्यंजनों की रेसिपी नीचे दी गई हैं। वे जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं, और परिणामी परिणाम अपने स्वादिष्ट स्वाद से सबसे परिष्कृत मेहमानों को भी आश्चर्यचकित कर देगा।

बड़ा पास्ता "रकुश्की" रूसी व्यंजनों में विशेष रूप से लोकप्रिय है। वे इस स्वादिष्ट कीमा व्यंजन को बनाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। नीचे स्वादिष्ट भरवां पास्ता की एक सरल रेसिपी दी गई है। इस व्यंजन को बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, लेकिन इसका स्वाद आपको सुखद आश्चर्यचकित कर देगा।

भरवां पास्ता: ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बड़े गोले

इस प्रकार का बड़ा पास्ता अक्सर दुकानों में नहीं मिलता है, लेकिन अगर आप इसे खरीदने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो यह नुस्खा निश्चित रूप से आज़माने लायक है। पकवान को दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए मेज पर परोसा जा सकता है। हम गोले को ओवन में बेक करेंगे।

कुछ सुझाव:

1. खाना पकाने के लिए, आप बिल्कुल किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं; एकल-घटक और बहु-घटक दोनों आदर्श हैं।

2. यदि आप पास्ता में कटी हुई सब्जियां, मशरूम या समुद्री भोजन भरेंगे तो आपको एक बेहतरीन स्वाद मिलेगा।

3. पकाने से पहले पास्ता को आधा पकने तक उबाला जाता है।

4. इन्हें आपस में चिपकने से रोकने के लिए बेहतर है कि इन्हें एक-एक करके उबलते पानी में डाला जाए।

5.ओवन में पास्ता को पकाने का समय 20 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए।

भरवां पास्ता बनाने के लिए आपको क्या चाहिए:

• एक मध्यम आकार का गाजर;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 350 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• खट्टा क्रीम के 5 बड़े चम्मच;
• एक मध्यम आकार का प्याज;
• एक बड़ा टमाटर;
• स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ, मसाले और नमक डालें;
• वनस्पति तेल;
• 250 ग्राम बड़ा "शेल" पास्ता।

खाना पकाने का क्रम

1.प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. फ्राइंग पैन को गर्म होने के लिए स्टोव पर रखें. उस पर कीमा रखें, थोड़ा पानी और कटा हुआ प्याज डालें।

2. गाजर को छीलकर धो लें, विशेष कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। छिला हुआ और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।

3.फ्राइंग पैन में गाजर और लहसुन डालें, सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।

4.टमाटर को धोइये, छिलका हटाइये, गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

5. कुल द्रव्यमान में टमाटर डालें, जो फ्राइंग पैन में उबल रहा है। हरी सब्जियों को बारीक काट लें और बाकी सब्जियों में मिला दें। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि पैन में मौजूद तरल पदार्थ पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

6. स्टोव पर पानी का एक पैन रखें, नमक और वनस्पति तेल डालें। पास्ता को एक-एक करके छोड़ें ताकि वे एक-दूसरे को न छुएं। कई मिनट तक उबालें।

7. जब पास्ता एक अलग कंटेनर में उबल रहा हो, तो केचप के साथ खट्टा क्रीम, प्रत्येक सामग्री के तीन बड़े चम्मच मिलाएं। स्वादानुसार कटा हुआ लहसुन, मसाले, नमक और काली मिर्च डालें। तब तक मिलाएं जब तक स्थिरता पूरी तरह से चिकनी न हो जाए।

8.किसी भी सख्त पनीर का एक छोटा टुकड़ा कद्दूकस करके एक प्लेट में रखें।

9. पास्ता को पैन से निकालकर एक कोलंडर में रखें ताकि इसका सारा पानी निकल जाए.

10. एक फ्राइंग पैन में उबल रहे कीमा और सब्जियों में दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इससे सामग्री अधिक रसदार हो जाएगी.

11.आप पास्ता में स्टफिंग शुरू कर सकते हैं. परिणामी भराई के साथ "गोले" को कसकर भरें। एक बेकिंग ट्रे को वनस्पति तेल से चिकना करें और पास्ता रखें।

12. परिणामी सॉस को प्रत्येक "शेल" में डालें।

13. बची हुई चटनी को पानी से पतला करके बेकिंग शीट पर डाला जाता है। पास्ता के ऊपर कसा हुआ पनीर डालें। लगभग 15-20 मिनट तक 180 डिग्री पर पकाएं।

वीडियो पास्ता रेसिपी

गर्मागर्म परोसें.

मैकरोनी में पनीर की स्टफिंग करें

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• 250 जीआर. कैनेलोनी, पास्ता ट्यूब;
• 300 जीआर. कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस;
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच;
• 150 जीआर. कोई भी सख्त पनीर;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 1 छोटी शिमला मिर्च;
• 1 मध्यम पका हुआ टमाटर;
• 1 प्याज;
• स्वाद के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ; अजमोद, मेंहदी और तुलसी इस इतालवी व्यंजन की सामग्री के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाते हैं;
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

इतालवी रसोइयों से खाना पकाने के रहस्य

1. पास्ता को धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक उबालें जब तक कि यह लोचदार और नरम न हो जाए, लेकिन पूरी तरह पकने तक नहीं। उन्हें कई मिनट तक ठंडे पानी में धोएं।

2. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें, धीरे-धीरे कीमा डालें और मध्यम आंच पर समान रूप से भूनें।

3.पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें.

4.जब कीमा पक जाए तो इसे आंच से उतार लें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। कसा हुआ पनीर का आधा भाग डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

5. सब्जियों को छील लें. काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है। टमाटर को मध्यम आकार के क्यूब्स में और प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है।

6. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और उसमें सब्जियां डालें, मध्यम आंच पर भूनें। अंत में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।

7. पास्ता में कीमा कसकर भरें और उन्हें ऊंची तरफ वाली बेकिंग शीट पर रखें ताकि वे एक-दूसरे को छू सकें।

8.एक बेकिंग ट्रे में आधा गिलास पानी डालें.

9.सब्जी मिश्रण को ऊपर समान रूप से रखें, फिर कसा हुआ पनीर का बचा हुआ आधा भाग छिड़कें।

10. 180 डिग्री पर बेक करें. 20 मिनट में डिश बनकर तैयार हो जाएगी.

मशरूम के साथ पास्ता

व्यंजन में शामिल सामग्रियों के कारण, इस रेसिपी में एक असामान्य स्वाद और विशेष सुगंध है। मशरूम के साथ पास्ता निश्चित रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो कुछ नया और असामान्य आज़माना पसंद करते हैं।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• 250 जीआर. कैनेलोनी (ट्यूब के आकार का पास्ता);
• 300 जीआर. शैंपेनोन;
• 1 प्याज;
• 250 जीआर. सख्त पनीर;
• 200 मि.ली. मध्यम वसा वाली क्रीम;
• 35 जीआर. मक्खन;
• एक चम्मच लाल शिमला मिर्च और हल्दी;
• स्वादानुसार काली मिर्च डालें।

मशरूम के साथ भरवां पास्ता पकाने की बारीकियाँ

1. पास्ता को मध्यम आंच पर 5 मिनट तक आधा पकने तक उबालें। ठंडे पानी के नीचे धोएं, मक्खन डालें।

2.प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. - एक फ्राइंग पैन में मक्खन डालें और उसमें प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें.

3.ताजे मशरूम को बारीक काट लें.

4.प्याज में हल्दी और लाल शिमला मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें. मशरूम डालें. धीमी आंच पर कुछ और मिनट तक भूनें।

5. कीमा को टुकड़ों में फ्राइंग पैन पर रखें। धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक सारा तरल वाष्पित न हो जाए। ढक्कन से न ढकें. कीमा बनाया हुआ मांस सुनहरे भूरे रंग का हो जाना चाहिए।

6.भराव पूरी तरह से तैयार होने के बाद इसे अलग रख दें ताकि यह ठंडा न हो जाए.

7. कैनेलोनी को परिणामी मिश्रण से भरें और बेकिंग शीट पर रखें।

8.क्रीम डालें, बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।

9. 200 डिग्री पर बेक करें. 15 मिनट में डिश खाने के लिए तैयार हो जाएगी.

आप पास्ता बनाने की हमारी वीडियो रेसिपी भी देख सकते हैं