मशरूम सॉस के साथ पास्ता। पास्ता के लिए जमे हुए मशरूम से मशरूम सॉस: व्यंजनों और खाना पकाने के रहस्य

सही तरीके से बनाई गई शैंपेनन सॉस किसी भी डिश को सजा सकती है और उसमें तीखे स्वाद के नए नोट ला सकती है। इसे पकाना अपेक्षाकृत आसान है, क्योंकि घर की परिस्थितियाँ आपको ताजे या जमे हुए मशरूम का उपयोग करके इसे जल्दी से करने की अनुमति देती हैं। शैंपेन-आधारित सॉस पकाने का रहस्य उत्पादों की पसंद और उनके प्रसंस्करण में निहित है।

मशरूम सॉस कैसे बनाते है

शैंपेन-आधारित मशरूम सॉस को ठीक से और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको मुख्य घटक चुनने की आवश्यकता है। ताजा, सूखे या तैयार जमे हुए मशरूम उपयुक्त हैं। आप उन्हें अकेले ले सकते हैं या दूसरों के साथ मिला सकते हैं - सफेद, चेंटरेल, मशरूम या तैलीय। विकल्प असीमित हैं। मशरूम को अच्छी तरह से धोया जाता है, साफ किया जाता है, यदि आवश्यक हो, गंदगी और फिल्मों से, कुचल दिया जाता है और, यदि वांछित हो, स्वाद बढ़ाने के लिए तला हुआ होता है।

बेहतर स्वाद पाने के लिए प्याज के साथ हीट ट्रीटमेंट किया जा सकता है। तलने के लिए आप वनस्पति तेल या मक्खन का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, मशरूम और प्याज के स्लाइस को तब तक तला जाता है जब तक कि अतिरिक्त नमी वाष्पित न हो जाए, और फिर उन्हें शोरबा (मशरूम, सब्जी या मांस), खट्टा क्रीम, क्रीम या मेयोनेज़ के साथ डाला जाता है। मसालों में नमक और काली मिर्च शामिल हैं। मशरूम सॉस लहसुन, जड़ी बूटियों, सहिजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

मसालों पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए - उनमें से असीमित संख्या हो सकती है। मशरूम सॉस के लिए थाइम, मेंहदी, प्रोवेंस जड़ी-बूटियां, ऑलस्पाइस सबसे उपयुक्त हैं। मसालों और सीज़निंग के अलावा, मशरूम सॉस में पनीर, टमाटर, सेब डालने की अनुमति है। आप आटे, जड़ी-बूटियों या अंडे के साथ स्थिरता को मोटा कर सकते हैं।

शैंपेन या खट्टा क्रीम / मेयोनेज़ / दूध के साथ मलाईदार सॉस क्लासिक सफेद की तुलना में थोड़ा अधिक पकाया जाता है, क्योंकि इसे आवश्यक घनत्व तक उबालने की आवश्यकता होती है। सॉस पैन में ऐसा करना सबसे अच्छा है: आटा भूनें, मशरूम शोरबा डालें, मशरूम उबालें। प्याज, मसालों का ढेर, क्रीम या खट्टा क्रीम डालें, इसे उबलने दें और पकने के लिए छोड़ दें, पास्ता या चिकन के साथ परोसें।

मशरूम सॉस - रेसिपी

सभी रसोइया एक तस्वीर के साथ मशरूम सॉस के लिए इस चरण-दर-चरण नुस्खा की सराहना करेंगे, जो आपको स्वाद और दिखने में सुखद ग्रेवी बनाने में मदद करेगा, जो कि अधिकांश व्यंजनों के अनुरूप होगा। यूनिवर्सल किचन फिल पास्ता के स्वाद को सजाएगा, टेंडर चिकन मीट, पोर्क और बीफ की सुगंध को बंद कर देगा। शाकाहारियों या जो वजन कम कर रहे हैं वे भी मांस रहित शैंपेन सॉस की सराहना करेंगे, क्योंकि यह प्रोटीन के लिए अच्छा है, लेकिन इसमें पशु सामग्री नहीं है।

शैंपेन से

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा।
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 172 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: लेखक का।

नीचे प्रस्तुत शैंपेनन मशरूम सॉस को सफेद कहा जाता है, यह अपने सरल निर्माण और समृद्ध असामान्य स्वाद से अलग है। यह मसाले के साथ दूध से डाले गए ताजे मशरूम और मक्खन पर आधारित है। ऐसी ग्रेवी पोल्ट्री या ताजी सब्जियों में कटौती के लिए उपयुक्त है, अतिरिक्त घटकों से मसाले और हरी प्याज की आवश्यकता हो सकती है, जिसे आसानी से अजमोद या डिल से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• शैंपेन - 0.7 किलो;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• दूध - लीटर;
• आटा - 60 ग्राम;
• काली मिर्च - 2 ग्राम;
• हरा प्याज - 4 डंठल।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को धो लें, पानी से ढक दें, उबाल लें। नमक, धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
2. प्याज छीलें, काट लें, मशरूम के साथ भी ऐसा ही करें।
3. मक्खन पिघलाएं, प्याज के स्लाइस को चार मिनट के लिए भूनें, मशरूम के स्लाइस डालें, उबाल लें।
4. आटे में डालें, दूध में डालें, गांठ न बनने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ, आप चाहें तो छान सकते हैं। कम गर्मी पर, उबाल लेकर आओ। ढक्कन के साथ कवर करना जरूरी नहीं है।
5. हरी प्याज को काट लें, सॉस को सीजन करें। एक अलग कटोरे में स्थानांतरित करें या तुरंत उबले हुए मांस या मछली डालें।

मलाईदार

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा।
• सर्विंग्स: 3 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 177 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए।
• भोजन: लेखक का।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

मलाईदार मशरूम सॉस पास्ता के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, एक उत्कृष्ट भराव के रूप में कार्य करता है, जो उत्पादों के स्वाद पर जोर देता है। ग्रेवी की विशेष सुगंध प्रयुक्त जायफल, हार्ड पनीर और लहसुन से बनाई जाती है। नींबू के रस और पारंपरिक मसालों के उपयोग के कारण क्रीम के साथ मशरूम सॉस में थोड़ा खट्टापन होता है।

सामग्री:

• ताजा शैंपेन - 150 ग्राम;
• क्रीम 10% वसा - एक गिलास;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• प्रसंस्कृत पनीर - 20 ग्राम;
• जायफल - एक चुटकी;
• इतालवी जड़ी बूटी - एक चुटकी;
• लहसुन - एक टुकड़ा;
• नींबू का रस - 20 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन को पिघलाएं, उस पर कटा हुआ प्याज तब तक भूनें जब तक कि वह समान रूप से पारदर्शी न हो जाए, नमक और काली मिर्च।
2. मशरूम को एक नम कपड़े से पोंछ लें, स्लाइस में काट लें, हल्का भूरा होने तक भूनें।
3. मशरूम के स्लाइस पर क्रीम डालें, मसाले डालें। अच्छी तरह से हिलाएँ, मध्यम आँच पर 20 मिनट तक उबालें, ताकि सॉस थोड़ा वाष्पित हो जाए और गाढ़ा हो जाए।
4. बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें, पूरी तरह से पिघलने तक छोड़ दें, नींबू का रस डालें, लहसुन के चिप्स डालें। आपको उसे संतृप्त करने के लिए कुछ मिनट देने की आवश्यकता है।

खट्टा क्रीम के साथ

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 179 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: लेखक का।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

खट्टा क्रीम के साथ मशरूम सॉस बहुत आकर्षक और कई व्यंजनों के लिए उपयुक्त है - मांस से लेकर मछली तक। आप न केवल ताजा, बल्कि मसालेदार मशरूम पकाने के लिए उपयोग कर सकते हैं - इस तरह से ग्रेवी अधिक मसालेदार और समृद्ध हो जाएगी। मसालों से तेज पत्ता और अजमोद का उपयोग करना अच्छा होता है। खट्टा क्रीम के साथ मशरूम की ग्रेवी इसे आजमाने वाले सभी को पसंद आएगी।

सामग्री:

• शैंपेन - आधा किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• आटा - 20 ग्राम;
• वनस्पति तेल -80 मिलीलीटर;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• अजमोद - 2 डंठल।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को ठंडे पानी से धो लें, आधा सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें, इसी तरह प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
2. पैन गरम करें, तेल में डालें, पहले प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, फिर मशरूम के स्लाइस डालें, पाँच मिनट तक भूनें। नमक, काली मिर्च, आटा डालें।
3. खट्टा क्रीम डालें, हिलाएं, पानी डालें। मध्यम आँच का उपयोग करके, ढककर, 15 मिनट के लिए उबाल लें। खाना पकाने से पांच मिनट पहले तेज पत्ता के साथ सीजन, जड़ी बूटियों के साथ गार्निश, आप विभिन्न प्रकार की कोशिश कर सकते हैं।

मेयोनेज़ के साथ

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 182 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए।
• भोजन: लेखक का।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

मेयोनेज़ के साथ मशरूम सॉस कैलोरी में उच्च है, लेकिन साथ ही उपयोगी पोषक तत्वों के स्रोत के रूप में कार्य करता है। मेयोनेज़ भरने में वसा एक विशेष कोमलता और कोमलता देता है, जो अतिरिक्त उत्पादों के रूप में ली गई गाजर-प्याज तलने और टमाटर सॉस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। मेयोनेज़ एक औसत वसा सामग्री के साथ लेना बेहतर है।

सामग्री:

• ताजा शैंपेन - 350 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• अजमोद - 30 ग्राम;
• सलाद मेयोनेज़ - 50 मिलीलीटर;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• केचप - 30 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. शैंपेन को ठंडे पानी से अच्छी तरह से धो लें, अतिरिक्त नमी को निकालने के लिए एक कोलंडर में डाल दें, पतले स्लाइस में काट लें।
2. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. तेल गरम करें, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, गाजर डालें, एक दो मिनट के लिए भूनें।
4. मशरूम के स्लाइस वहां भेजें, ढक्कन के नीचे तब तक उबालें जब तक कि मशरूम आधा पक न जाए।
5. बे पत्ती, काली मिर्च, नमक के साथ सीजन। छह मिनट के लिए उबाल लें।
6. मेयोनेज़, केचप में डालें, दो मिनट के बाद बारीक कटा हुआ साग। दो मिनट तक उबालें, आलू, स्पेगेटी या चावल के साथ परोसें।
7. केचप को 1: 1 के अनुपात में पानी से पतला एक ब्लेंडर या टमाटर के पेस्ट के साथ कटे हुए टमाटर से बदला जा सकता है।

दूध क साथ

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 175 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: लेखक का।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

दूध के साथ शैंपेनन मशरूम सॉस ताजी या दम की हुई सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, उनके सौते या स्टू को अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित बनाता है। निर्माण के लिए, आप ताजा या सूखे शैंपेन ले सकते हैं, स्वाद बढ़ाने के लिए उन्हें पोर्सिनी मशरूम पाउडर के साथ मिला सकते हैं। यूनिवर्सल ड्रेसिंग पूरी तरह से उत्पादों की ताजगी पर जोर देती है, उनकी सुगंध को पहचानने योग्य और मसालेदार बनाती है।

सामग्री:

• दूध - एक गिलास;
• शैंपेन - 600 ग्राम;
• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 100 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• आटा - 40 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 40 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. 20 मिनट के लिए गर्म पानी के साथ पोर्सिनी मशरूम डालें, कुल्ला, काट लें। ताजा शैंपेन को पीस लें, प्याज के साथ भी ऐसा ही करें।
2. मशरूम के स्लाइस के साथ प्याज को नरम होने तक भूनें और तरल वाष्पित हो जाए, दूसरे पैन में आटा डालें, सूखे मशरूम के साथ मिलाएं।
3. एक मिनट के लिए भूनें, दूध डालें, मसाले डालें। उबाल लें, सब्जियों या स्टेक के साथ परोसें।

खट्टा क्रीम के साथ जमे हुए मशरूम से

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा।
• सर्विंग्स: 2 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 179 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए।
• भोजन: लेखक का।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

खट्टा क्रीम के साथ जमे हुए मशरूम से मशरूम सॉस बनाना आसान है, क्योंकि इसमें घटकों को डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं होती है। आप भविष्य में उपयोग के लिए भोजन को फ्रीज भी कर सकते हैं, और फिर सर्दियों में इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। आपको बस उन्हें पैन में डालने और उन्हें तैयार करने की ज़रूरत है, आपको उन्हें काटने की भी ज़रूरत नहीं है। भरावन की उत्तम सुगंध किसी भी व्यंजन को और भी स्वादिष्ट बना देती है, इससे भूख लगती है, घर के सदस्य बहुत जल्दी उसका हिस्सा झाड़ लेते हैं।

सामग्री:

• जमे हुए शैंपेन - 300 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
• सब्जी शोरबा - 100 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - 20 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• नींबू का रस - कुछ बूँदें।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन पिघलाएं, मशरूम भूनें।
2. आटे को ठंडे शोरबा में डालें, हिलाएं, मशरूम, नमक, काली मिर्च डालें।
3. खट्टा क्रीम को यॉल्क्स के साथ मिलाएं, कुछ मिनटों के लिए हरा दें, नींबू का रस डालें।

मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ पास्ता इतालवी व्यंजनों की उत्कृष्ट कृति है। हालांकि, वह लंबे समय से दुनिया भर की परिचारिकाओं के पसंदीदा व्यंजनों की सूची में शामिल हैं। हमारे देश में, ग्रेवी के साथ पास्ता (आखिरकार, यह वास्तव में, पास्ता है) को कुछ अजीब नहीं कहा जा सकता है, लेकिन आप उन्हें इस तरह से पका सकते हैं कि आपको इटली के किसी रेस्तरां में खाने का एहसास हो। तो, आइए असली इतालवी पास्ता बनाने के लिए कुछ सबसे सफल व्यंजनों को देखें।

जी हां, इटैलियन रेस्टोरेंट में शेफ पास्ता ही बनाते हैं। हम इतने परिष्कृत नहीं होंगे और उच्च गुणवत्ता वाले खरीदे गए पास्ता का उपयोग करेंगे।

उत्पाद:

• 200 ग्राम स्पेगेटी या अन्य पास्ता जो आपको पसंद है;
• शैंपेन मशरूम के 200 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• पनीर, अधिमानतः परमेसन - 60 ग्राम;
• क्रीम - 150 ग्राम;
• जैतून या अन्य वनस्पति तेल;
• जड़ी बूटी।

खाना बनाना:

1. चलिए पास्ता बनाना शुरू करते हैं। पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार इसे उबालें। इसे पूरी तत्परता से लाने की आवश्यकता नहीं है - यह सॉस के साथ पैन में पहले से ही "पहुंच" जाएगा।
2. इस बीच, प्याज, लहसुन को साफ करें और मशरूम को धो लें। हमने सब कुछ बारीक काट दिया, मशरूम - स्लाइस।
3. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें जैतून का तेल डालें और लहसुन को भूनना शुरू करें। इसके बाद, इसमें प्याज डालें और पारदर्शी होने तक प्रतीक्षा करें।
4. हम मशरूम को प्याज के साथ एक पैन में भेजते हैं और तब तक भूनते हैं जब तक कि मशरूम से निकलने वाला पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
5. इस बीच, तीन पनीर एक बारीक कद्दूकस पर, या बल्कि, इसका आधा हिस्सा, और मशरूम में छीलन जोड़ें।
6. अब 20% क्रीम डालें और मशरूम सॉस में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। बचा हुआ आधा कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और सॉस तैयार है।

पके हुए पास्ता को सॉस के साथ पैन में डालें और 2 मिनट के लिए उबाल लें। तैयार!

झींगा के साथ खाना बनाना

समुद्री भोजन के बिना कौन सी इतालवी रेसिपी पूरी होती है? झींगा इटालियंस का जुनून है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि वे मशरूम के साथ पास्ता में भी मौजूद हैं।

सामग्री:

• प्याज - 1 सिर;
• मशरूम - 200 ग्राम;
• fettuccine पास्ता या अन्य पास्ता - आधा किलो;
• झींगा - 200 ग्राम;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• तलने का तेल।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले पास्ता तैयार करते हैं.
2. अब हम प्याज को साफ और काट लेंगे, फिर इसे एक फ्राइंग पैन में गरम तेल के साथ भेज देंगे। सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. प्याज में छोटे टुकड़ों में कटे हुए मशरूम डालें और तब तक उबालें जब तक कि सारा पानी उबल न जाए।
4. यह क्रीम में डालने और लगभग 7 मिनट और पकाने का समय है।
5. पैन में पहले से उबले और छिले हुए चिंराट डालें और सॉस तैयार होने पर उसमें 2 मिनिट और भूनें।

पास्ता को एक प्लेट पर रखें, और ऊपर से समुद्री भोजन और मशरूम के साथ ताज़ा तैयार क्रीमी सॉस डालें।

मलाईदार सॉस में शैंपेन के साथ इतालवी पास्ता

बेशक, पास्ता के लिए आप सभी प्रकार के मशरूम ले सकते हैं। हालांकि, शैंपेनॉन "शैली का क्लासिक" है। इस नुस्खा में, हम खुद का इलाज करेंगे और असली इतालवी पास्ता का उपयोग करेंगे।

किराना सूची:

• 300 ग्राम इतालवी पास्ता;
• मशरूम - 400 ग्राम (ताजा या जमे हुए);
• आधा लीटर क्रीम 10%;
• परमेसन - 100 ग्राम तक एक बार;
• प्याज - 1-2 सिर;
• 30 ग्राम तक तेल;
• पसंदीदा जड़ी बूटियों और नमक।

खाना बनाना:

1. बेशक, पहले हम पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करते हुए पास्ता तैयार करेंगे।
2. अब चटनी। प्याज और मशरूम को छीलकर बारीक काट लें।
3. पैन में मक्खन का एक टुकड़ा डालें और उसके पिघलने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद, प्याज भेजें और इसे आधा पकने तक पकाएं। अब आप मशरूम डाल सकते हैं और लगभग 20 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल सकते हैं।
4. क्रीम डालें और थोड़ा और उबालें। अगर हाथ में क्रीम नहीं है, तो बाजार में वसा खट्टा क्रीम का उपयोग करें - पकवान का स्वाद बिल्कुल भी नहीं खोएगा।
5. उबलते सॉस में आधा कसा हुआ पनीर और नमक के साथ जड़ी बूटियों को मिलाएं। उबला हुआ? इसे बंद करें!

तैयार पास्ता को तैयार सॉस में डालें, हिलाएं और पनीर के शेष आधे हिस्से के साथ छिड़कें।

चिकन पट्टिका के साथ

चर्चा के तहत पकवान के लिए एक और क्लासिक खाना पकाने का विकल्प चिकन और मशरूम के साथ पास्ता है। नीचे दी गई रेसिपी में चिकन पट्टिका का उपयोग किया जाएगा। शव के अन्य भाग पास्ता के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

उत्पाद:

• 100 ग्राम पेस्ट;
• पट्टिका - 300 ग्राम;
• मशरूम - 150 ग्राम;
• मोटी क्रीम - लगभग 50 मिलीलीटर;
• जड़ी बूटियों और ठीक नमक।

खाना बनाना:

1. पास्ता को पैकेज पर दी गई रेसिपी के अनुसार उबालें।
2. मशरूम और मांस को धोया और सुखाया जाता है। "दांत पर" छोटे टुकड़ों में काटें।
3. एक गरम फ्राई पैन में तेल डालें और चिकन पट्टिका डालें। 1-2 मिनट तक भूनें और फिर एक प्लेट में फैलाएं।
4. उसी तेल में कटे हुए प्याज और मशरूम को भूनें। जब मशरूम तैयार हो जाएं, तो गर्म क्रीम में डालें।
5. उबाल लें, नियमित रूप से हिलाते हुए, 10 मिनट। हम मांस फैलाते हैं और सॉस को एक और 5 मिनट के लिए तैयार करते हैं।

तुरंत एक पैन में, पके हुए पास्ता को मशरूम, चिकन के साथ मिलाएं और मेज पर परोसें।

एक मलाईदार सॉस में मशरूम और हैम के साथ पास्ता

इस रेसिपी में हैम क्लासिक पास्ता सामग्री - चिकन की जगह लेता है। सॉस का स्वाद इतना कोमल नहीं होगा, लेकिन अधिक तीखा होगा।

सामग्री की सूची:

• पास्ता - आधा किलो;
• वन मशरूम (या अन्य) - 150 ग्राम;
• क्रीम - 350 मिलीलीटर फैटी;
• हैम - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• लहसुन - वैकल्पिक;
• हर्बल नमक।

खाना बनाना:

1. पास्ता का पानी डालें और पास्ता को सॉस बनाने की प्रक्रिया के समानांतर पकाएं। जब तक सॉस तैयार हो जाए, तब तक पास्ता ऊपर आ जाना चाहिए।
2. मशरूम को छाँट लें, अच्छी तरह धो लें और लगभग 40 मिनट तक उबालें। यदि आपके पास शैंपेन हैं, तो उन्हें बस धोया और काटा जाना चाहिए।
3. प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
4. एक कड़ाही में गरम तेल में प्याज और लहसुन को भूनें। मशरूम डालें और 3 मिनट तक उबालें।
5. इसी बीच हैम को काटकर सॉस में भी भेज दें।
6. सारे मसाले डालें, मलाई डालें और तेज़ आँच पर थोड़ा उबाल लें।

यह पका हुआ पास्ता के ऊपर सॉस डालना और कम से कम दोपहर के भोजन के लिए, कम से कम रात के खाने के लिए पकवान की सेवा करना बाकी है।

पोर्सिनी मशरूम के साथ पास्ता

• सफेद मशरूम - 200 ग्राम;
• नूडल्स - 150 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• 150 मिलीलीटर तक क्रीम;
• तलने का तेल;
• साग ताजा या सूखा;
• बिना एडिटिव्स के नमक।

खाना बनाना:

1. प्याज को काट कर तेल में आधा पकने तक भूनें।
2. इसमें पोर्सिनी मशरूम के स्लाइस डालें।
3. लगभग 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि "मशरूम" तरल वाष्पित न हो जाए।
4. नूडल्स को उबलते पानी में डालें और निर्देशों के अनुसार पकाएं।
5. क्रीम को मशरूम में डालें और तब तक उबालें जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए।

इसके बाद, हम सभी मसालों को सॉस में डालते हैं और तैयार नूडल्स डालते हैं। मिक्स करके सर्व करें।

खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम के साथ स्पेगेटी

सफेद सॉस के लिए एक अन्य विकल्प खट्टा क्रीम ड्रेसिंग है। खट्टा क्रीम सॉस मलाईदार के समान है, लेकिन इसका स्वाद इतना "दूधिया" नहीं है, लेकिन थोड़ा खट्टा है।

उत्पाद:

• स्पेगेटी पैकेजिंग;
• आधा किलो मशरूम;
• प्याज - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम -200 ग्राम;
• चयनित मसाले या प्रोवेंस जड़ी बूटियों की तैयार रचना।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले प्याज और मशरूम को काट लें।
2. हम एक छोटे से एक गर्म पैन में प्याज के आधे छल्ले भेजते हैं, फिर मशरूम के स्लाइस और सब कुछ स्टू होने तक प्रतीक्षा करें। यदि आप बहुत वसायुक्त खट्टा क्रीम का उपयोग कर रहे हैं तो आप पैन में थोड़ा "मशरूम" तरल छोड़ सकते हैं।
3. हम सभी खट्टा क्रीम और मसालों का एक सेट जोड़ने के बाद। 10 मिनट के लिए उबाल लें।
4. इस बीच, स्पेगेटी उबाल लें।

तैयार होने के बाद, उन्हें हमारे सॉस के साथ मिलाएं और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

सूखे मशरूम के साथ खाना बनाना

• 250 ग्राम पेस्ट;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• तलने के लिए 2 बड़े चम्मच तेल;
• कटा हुआ सूखा मशरूम - लगभग 4 बड़े चम्मच।

खाना पकाने के चरण:

1. पास्ता को लगभग पूरा होने तक पकाएं। इटालियंस के अनुसार अल डेंटे की स्थिति आदर्श है, हालांकि हम बहुत परिचित नहीं हैं।
2. रात भर पहले से भीगे हुए मशरूम को काटकर लगभग 10 मिनट तक उबालना चाहिए।
3. एक कड़ाही में कटे हुए प्याज को गर्म तेल में भूनें।
4. इसमें आटा, नमक, क्रीम, मसाले, मशरूम और मशरूम शोरबा मिलाने का समय आ गया है। 10 मिनट तक उबाल लें।

अब तैयार पास्ता को प्लेटों पर फैलाएं और बस परिणामस्वरूप सुगंधित सॉस डालें।

क्रीमी सॉस में मशरूम के साथ फेटुकाइन

Fettuccine पास्ता चौड़े नूडल्स की तरह दिखता है। स्वाभाविक रूप से, हम इसे स्टोर में खरीदेंगे, और हम इसे स्वयं नहीं पकाएंगे। हालाँकि, यदि आप वास्तव में चाहते हैं, तो आप घर का बना नूडल्स बना सकते हैं - पकवान स्वादिष्ट निकलेगा! इटालियंस कहाँ हैं ...

उत्पाद:

• पास्ता - 400 ग्राम;
• शैंपेन - 300 ग्राम;
• क्रीम - 300 मिलीलीटर (अधिमानतः मोटा);
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन लौंग की एक जोड़ी;
• जड़ी बूटियों और नमक का मिश्रण।

खाना बनाना:

1. पास्ता को उबाल कर अलग रख दें।
2. अब सॉस को "कॉन्जुर" करते हैं। एक कड़ाही में गर्म तेल के साथ पिसा हुआ लहसुन डालें। फिर बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
3. हम लहसुन के साथ प्याज में कटा हुआ मशरूम भेजते हैं और पानी के वाष्पित होने तक भूनते हैं। हम मसालों के साथ सीजन करते हैं।
4. क्रीम डालें और 10 मिनट तक उबालें।
5. फेटुकाइन को एक प्लेट में रखें और उनके ऊपर सॉस डालें।

मशरूम के साथ पास्ता मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है। सामग्री का एक सरल सेट इसे लगातार उपयोग के लिए किफायती बनाता है। Champignons और इतालवी जड़ी बूटियों की सुगंध के साथ सबसे नाजुक मलाईदार सॉसएक साधारण रात के खाने को छुट्टी बनाओ। और अगर इस व्यंजन के साथ परोसा जाए, तो यह साधारण घर का बना व्यंजन अचानक आने वाले मेहमानों के लिए एक उत्तम उपचार में बदल जाएगा।

आपको आवश्यकता होगी: (4 सर्विंग्स)

• शैंपेन 400-500 जीआर
• प्याज 2-3 पीसी
• तलने के लिए वनस्पति तेल 100 मिली
• क्रीम 20% 0.5 एल
• सूखी सफेद शराब 0.25 कप
• पीसी हूँई काली मिर्च
• सूखे इतालवी जड़ी बूटियों
• पास्ता 250-300 ग्राम
• परमेसन चीज़ 50 ग्राम

मशरूम के साथ पास्ता पकाने की चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा:

इस व्यंजन के लिए, मैं एक पास्ता का उपयोग करता हूं जिसे कहा जाता है। यह मेरा पसंदीदा प्रकार का पास्ता है, लेकिन आप स्पेगेटी या किसी अन्य प्रकार के पास्ता का उपयोग कर सकते हैं।

एक बड़े सॉस पैन में (कम से कम 5 लीटर) पानी उबालें, जोड़ें 2 चम्मच नमकतथा 1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल. पास्ता को बर्तन में डालें और हिलाएं ताकि यह तले में न लगे।

पास्ता को पैकेज पर बताए गए समय के अनुसार पकाएं। मेरे पास है 3 मिनट. पास्ता को अधिक देर तक न पकाएं, भले ही यह आपको कठिन लगे। यह न भूलें कि यह सॉस के साथ मिल जाएगा और अतिरिक्त नमी को सोख लेगा।

पास्ता को कोलंडर में फेंकने से पहले, थोड़ा पानी डालें (1 कप), जिसमें इसे पकाया गया था, एक अद्भुत स्टार्चयुक्त शोरबा है जिसे आप यदि आवश्यक हो तो सॉस में जोड़ सकते हैं।

पानी निथार लें पास्ता को एक कोलंडर में डाल दें.

पास्ता को वापस बर्तन में डालें 2 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल, हलचल और इसके बारे में थोड़ी देर के लिए भूल जाओ।

अब सॉस का ख्याल रखनाजिसके लिए आपको मशरूम को फ्राई करना है।

सलाह: मशरूम खरीदते समय मार्जिन के साथ लें। पास्ता के लिए, आपको केवल 400 ग्राम चाहिए, और आप एक किलोग्राम या उससे भी अधिक लेते हैं। चूंकि ताजा मशरूम लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होते हैं, इसलिए उन सभी को एक ही बार में पकाएं - काट लें और ओवरकुक करें। आवश्यक भाग का तुरंत उपयोग करें, और शेष तली हुई मशरूम को ठंडा करें, एक कंटेनर में स्थानांतरित करें, बंद करें और फ्रीजर में डाल दें। वहां उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और सही समय पर उन्हें सूप, सॉस में जोड़ा जा सकता है या बिना डीफ़्रॉस्टिंग के उनके साथ पकाया जा सकता है। इससे समय की काफी बचत होती है।

पास्ता सॉस

मशरूम को मिट्टी और मलबे से ब्रश से धीरे से साफ करें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और एक कोलंडर में सूखने के लिए निकालें।

दो बड़े प्याज और मशरूम को काट लें। बड़े शैंपेन में, पैर को हटाना बेहतर होता है।

एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और इसमें प्याज भूनें.

प्याज के साथ डालकर भूनें। हिलाओ और देखो जला नहीं।

20 मिनिट बाद मशरूम तैयार हो जायेंगे, नमक और काली मिर्च डाल कर तैयार कर लीजिये. उनमें जोड़ें ड्राय व्हाइट वाइन. यह जरूरी नहीं है, लेकिन मैं हमेशा वाइन मिलाता हूं जो विशेष रूप से खाना पकाने के लिए फ्रिज में रखी जाती है। होने देना मशरूम वाली वाइन 3 मिनट तक उबलने लगेगी. इस समय के दौरान, शराब पूरी तरह से वाष्पित हो जाएगी, केवल खटास और सुगंध छोड़ देगी।

अब पैन में डालें मलाईयदि आवश्यक हो, नमक और काली मिर्च। ध्यान रहे कि परमेसन, जिसमें नमक होता है, सॉस में भी डाला जाएगा।

हिलाएँ और सॉस को 5 मिनट के लिए धीमी आँच पर उबलने दें।

सूखी इतालवी या प्रोवेंस जड़ी बूटियों को जोड़ें, हलचल करें, सॉस को एक और मिनट के लिए उबलने दें।

एक बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। अच्छी तरह मिलाएं। चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च मिलाएं।

अब आपको उबले हुए पास्ता को सॉस में डालना है।

पास्ता को सॉस के साथ अच्छी तरह मिलाएं ताकि वह पूरी तरह से सॉस से ढक जाए। अगर डिश आपको गाढ़ी लगती है, तो पास्ता पकाते समय बचा हुआ थोड़ा पानी डालें। सॉस के साथ पास्ता उबालना चाहिए और आप आग बंद कर सकते हैं।

पास्ता को तुरंत परोसें, और अगर आपको प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है, तो बेहतर है कि पास्ता को सॉस के साथ न मिलाएं, क्योंकि। यह गीला हो जाता है और लोच खो देता है। अलग-अलग पास्ता और सॉस दोनों अगले दिन तक भी फ्रिज में अच्छी तरह से रहेंगे। फिर आप पास्ता को एक प्लेट में रखिये और सॉस के ऊपर डालिये, माइक्रोवेव में गरम कीजिये और सभी को चमचे से चला दीजिये.
घर के किचन में अक्सर ऐसे हालात होते हैं जब आपको कल के डिनर को वार्म अप करना होता है, इसलिए जिस पानी में पास्ता पकाया गया था, उसे भी फ्रिज में रख दें। भंडारण के दौरान गाढ़ी हुई चटनी को पतला करना संभव होगा।

आमतौर पर पास्ता के साथ परोसा जाता है पार्मीज़ैन का पनीर, जिसे ग्रेटर पर रगड़ा जाता है या पतले स्लाइस में काटा जाता है। और आप पास्ता को मशरूम और क्रीम सॉस के साथ परोस सकते हैं सफेद ट्रफल के साथ जैतून का तेल, जिसकी कुछ बूँदें पकवान को एक चमक प्रदान करेंगी मशरूम पनीर स्वाद.

अपने भोजन का आनंद लें!

एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें प्याज भूनें। मशरूम डालें और प्याज के साथ 20 मिनट, नमक और काली मिर्च के साथ भूनें। वाइन डालें और 3 मिनट पकाएं। कड़ाही में क्रीम डालें; 5 मिनट के लिए उबलने दें। सूखी इतालवी या प्रोवेंस जड़ी बूटियों को जोड़ें, हलचल करें, सॉस को एक और मिनट के लिए उबलने दें। एक बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, यदि आवश्यक हो, नमक और काली मिर्च डालें।
उबले हुए पास्ता को सॉस में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और उबाल आने दें।

संपर्क में

एक मलाईदार मशरूम सॉस में स्पेगेटी एक और बहुत अच्छा उदाहरण है कि कैसे एक बजट घर का खाना न केवल जल्दी और आसानी से तैयार किया जा सकता है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी हो सकता है। किराने का सेट सस्ती से अधिक है। खाना पकाने की प्रक्रिया में विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन नतीजतन, आपको लगभग रेस्तरां स्तर की डिश मिलती है। पूरी तरह से पकी हुई स्पेगेटी एक नाजुक मलाईदार मशरूम सॉस के साथ एकदम सही है। नुस्खा में कम से कम मसाला और मसालों का उपयोग किया जाता है, लेकिन मेरा विश्वास करो, पकवान की सुगंध बस अतुलनीय है! विरोध करना असंभव है!

मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ स्पेगेटी कैसे पकाने के लिए

आइए सबसे पहले स्पेगेटी को पकाएं। ऐसा करने के लिए, 1 लीटर पानी प्रति 100 ग्राम सूखी स्पेगेटी की दर से स्टोव पर सॉस पैन में पानी डालें। उसके बाद, पानी में उबाल लाकर उसमें स्पेगेटी को कम कर दें। उन्हें नमक करें, फिर उन्हें थोड़ा क्रश करें ताकि वे नरम हो जाएं और पूरी तरह से पानी में डूब जाएं।

पैकेज निर्देशों का पालन करते हुए, स्पेगेटी को निविदा तक उबालें। एक नियम के रूप में, उन्हें 7-9 मिनट तक पकाया जाता है। उबलने के बाद उलटी गिनती शुरू होनी चाहिए। स्पेगेटी को ढक्कन से न ढकें, खाना पकाने के दौरान कभी-कभी हिलाएं ताकि पास्ता आपस में चिपके नहीं। एक कोलंडर में स्पेगेटी निकालें और आपका काम हो गया!

मलाईदार स्पेगेटी सॉस को समानांतर में पकाया जा सकता है। हम पहले मशरूम को डीफ्रॉस्ट करते हैं, उन्हें ठंडे बहते पानी से कुल्ला करते हैं और उन्हें एक कोलंडर में डालते हैं, उन्हें थोड़ा निचोड़ते हैं। मशरूम में कम से कम पानी होना चाहिए।

हम मक्खन या वनस्पति तेल को गर्म करते हैं, उसमें मशरूम डालते हैं और उन्हें लगभग 5-7 मिनट के लिए कभी-कभी हिलाते हुए भूनते हैं। यदि तलने की प्रक्रिया के दौरान मशरूम तरल देते हैं, तो तलने का समय तब तक बढ़ाएं जब तक कि नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

जबकि मशरूम भुन रहे हैं, लहसुन को काट लें। आप इसे बारीक काट सकते हैं, इसे एक प्रेस के माध्यम से पारित कर सकते हैं या ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं - आपकी पसंद। जब मशरूम फ्राई हो जाते हैं, तो हम उन्हें लहसुन भेजते हैं।

लहसुन के साथ मशरूम को सिर्फ एक-दो मिनट के लिए भूनें, सॉस में मसाला, काली मिर्च और नमक डालें (सभी स्वाद के लिए), फिर क्रीम को पैन में डालें।

हम पैन में क्रीम को उबालने के लिए देते हैं, उबालने के 2-3 मिनट बाद प्रतीक्षा करें, फिर पनीर को कद्दूकस किए हुए मोटे कद्दूकस पर और कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों को सॉस में फेंक दें।

चूल्हे को बंद करना। सॉस को हिलाएं, जिससे पनीर पिघल जाए और सॉस गाढ़ा हो जाए। पनीर पूरी तरह से पिघल जाने के बाद, सॉस तैयार है!

फिर आप या तो एक ही बार में सभी उबली हुई स्पेगेटी को सॉस के साथ मिला सकते हैं और मिला सकते हैं, या तैयार स्पेगेटी को प्लेटों पर व्यवस्थित कर सकते हैं, ऊपर से सॉस डाल सकते हैं। वह विकल्प चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे और एक साधारण लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें।

मलाईदार सॉस में स्पेगेटी को किसी भी प्रकार के मशरूम के साथ पकाया जा सकता है। पोर्सिनी या अन्य वन मशरूम के साथ पास्ता बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।

अपने भोजन का आनंद लें!

मशरूम को अक्सर मांस के विकल्प के रूप में जाना जाता है, क्योंकि वे एक बहुत ही स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद हैं। अक्सर उन्हें कई व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, मुख्य पकवान के रूप में परोसा जाता है, सूप, सलाद, सॉस, पेस्ट्री भरने आदि में जोड़ा जाता है। तथ्य यह है कि वे कई उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं - मांस, मछली, सब्जियां, डेयरी उत्पाद, विभिन्न साइड डिश, आदि।

शैंपेन से मशरूम मशरूम सॉस सबसे आम है, जिसे तैयार करना बहुत आसान है। और साथ ही, यह कई व्यंजनों के साथ आश्चर्यजनक रूप से मेल खाता है। खासकर इसे अक्सर पास्ता के साथ परोसा जाता है। इस चटनी को बनाने की कई स्वादिष्ट रेसिपी हैं। इसके अलावा, पूरी प्रक्रिया में कम से कम समय लगता है, जिसका अर्थ है कि आप अप्रत्याशित मेहमानों को भी स्वादिष्ट व्यंजन के साथ खुश कर सकते हैं।

शैम्पेन मशरूम सॉस तैयार करने के लिए, आपको काफी कुछ उत्पादों की आवश्यकता होगी - स्वयं शैंपेन (200 ग्राम), दूध (एक गिलास), नमक, कोई भी मसाला, आटा (3 बड़े चम्मच), वनस्पति तेल। मशरूम को अच्छी तरह से धोकर, छोटे टुकड़ों में काटकर तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए। फिर मैदा डालें, मिलाएँ और धीरे-धीरे दूध में डालें, लगातार चलाते हुए (आग कम से कम करें)। नमक और मसाला डालें, मिलाएँ और गाढ़ा होने तक पकाएँ।

कई क्रीम के अलावा शैंपेन से बनाए जाते हैं। इस नुस्खा के लिए, आपको पहले मामले की तरह ही उत्पादों की आवश्यकता होगी, केवल दूध को भारी क्रीम (लगभग 2-3 बड़े चम्मच) से बदलना होगा। आपको शोरबा (डेढ़ गिलास) और अजमोद की भी आवश्यकता होगी। मशरूम कटा होना चाहिए (आप एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित कर सकते हैं), फिर भूनें और आटा जोड़ें, फिर क्रीम जोड़ें। पहले से ही अंतिम चरण के दौरान, शोरबा को डिश में डालें और मिलाएँ। हम स्वाद के लिए नमक और मसाला डालते हैं, एक गाढ़ा द्रव्यमान बनने तक पकाते हैं। आखिर में बारीक कटा हुआ अजमोद डालें और आंच बंद कर दें। अधिक हरा स्वाद देने के लिए, आप पके हुए पकवान को 5-7 मिनट के लिए ढक्कन से ढक सकते हैं।

आप शैंपेनन मशरूम सॉस में प्याज, गाजर, नींबू का रस, अन्य साग, विभिन्न जड़ी-बूटियाँ और मसाले, वाइन और भी बहुत कुछ मिला सकते हैं। मुख्य बात यह है कि सॉस में सही स्थिरता है - न बहुत मोटी और न ही बहुत तरल।

नुस्खा के समान ही सामग्री लगभग समान हैं - शैंपेन, क्रीम, नमक, प्याज, आटा, मक्खन, शोरबा, ताजा जड़ी बूटी।

शैंपेन के साथ एक मलाईदार सूप तैयार करने के लिए, आपको मशरूम और प्याज को बारीक काटने की जरूरत है, और फिर उन्हें सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मक्खन पिघलाएं और आटे के साथ मिलाएं, गर्म करें और शोरबा में डालें। जब द्रव्यमान उबलता है, प्याज के साथ मशरूम जोड़ें और मिश्रण करें, फिर से उबाल लें, फिर एक ब्लेंडर के साथ काट लें। सूप को वापस धीमी आंच पर रखें, नमक डालें, क्रीम में डालें और उबाल आने दें। सूप तैयार है। कटोरे में डालो और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

बहुत से लोग क्रीम सूप का स्वाद नहीं समझते हैं और नियमित सूप पसंद करते हैं। हालांकि इस स्वादिष्ट डिश के चाहने वालों की संख्या कम नहीं हो रही है. आप अद्भुत मशरूम बना सकते हैं कई व्यंजन हैं - मशरूम और मांस के साथ सूप, बाजरा के साथ सूप, मशरूम और सेम के साथ सूप आदि।

मशरूम एक बहुमुखी उत्पाद है जिसका उपयोग विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, आज मशरूम जैसे मशरूम हर जगह बेचे जाते हैं और अपेक्षाकृत सस्ते होते हैं।