मलाईदार सॉस के साथ पास्ता. मलाईदार पास्ता सॉस: व्यंजन विधि

सभी प्रकार और रूपों का पास्ता हमारी दावत का सम्माननीय अतिथि है।

लगभग कोई भी ग्रेवी और सॉस उनके साथ जाती है, लेकिन क्रीम-आधारित सॉस को सबसे नाजुक में से एक माना जाता है।

इस तरह के सॉस थोड़ी मात्रा में मसाला और यहां तक ​​कि बहुत मसालेदार व्यंजनों की भी अनुमति देते हैं।

क्रीम सॉस के फायदे मोटाई और बहुमुखी प्रतिभा हैं।

मलाईदार सॉस में स्पेगेटी - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत

उचित रूप से चयनित, उच्च गुणवत्ता वाली स्पेगेटी आदर्श व्यंजन तैयार करने की दिशा में मुख्य और शायद मुख्य कदम है।

उच्च गुणवत्ता वाले पास्ता को न केवल पैकेजिंग पर "ड्यूरम गेहूं से बना" शिलालेख द्वारा, बल्कि उनकी उपस्थिति से भी दूसरों से अलग करना आसान है। ऐसे उत्पादों में नाजुक क्रीम या गहरा पीला रंग होता है।

मलाईदार सॉस में स्पेगेटी से बने व्यंजनों को आकर्षक बनाने के लिए, आपको न केवल सही पास्ता चुनना होगा, बल्कि यह भी जानना होगा कि इसे कैसे पकाना है।

पास्ता को केवल उबलते नमकीन पानी में ही रखें। पानी एक लीटर प्रति सौ ग्राम उत्पाद की दर से और नमक कम से कम दस ग्राम लिया जाता है।

फिर पैन में पानी को फिर से उबाल लें, आंच कम कर दें और हल्का उबाल आने तक पकाएं, पानी में झाग नहीं बनना चाहिए।

स्पेगेटी लगभग पक जाने के बाद, यह अंदर से थोड़ा सख्त हो जाएगा; पानी को छान लें और इसे एक कोलंडर में रखें। इसके ऊपर उबलता पानी डालें, लेकिन किसी भी हालत में ठंडा बहता पानी न डालें और इसे पूरी तरह से सूखने दें।

इस तरह से सुखाए गए पास्ता को तैयार क्रीम सॉस के साथ मिलाया जाता है या तैयार पास्ता को गर्म प्लेटों पर रखने के बाद उसके ऊपर डाला जाता है।

आप स्पेगेटी को पूरा या टुकड़ों में तोड़कर पका सकते हैं, यह सब पसंद और रेसिपी पर निर्भर करता है।

क्रीम सॉस आमतौर पर क्रीम से तैयार किया जाता है, लेकिन कुछ मामलों में खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान प्रसंस्कृत पनीर डालकर इसे दूध से बदला जा सकता है।

वसा की मात्रा के उच्चतम प्रतिशत वाली क्रीम से अधिक कोमलता प्राप्त होती है।

ऐसे सॉस तैयार करने के कई तरीके हैं और प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है।

चिकन के साथ मलाईदार सॉस में स्पेगेटी

सामग्री:

आधा किलोग्राम चिकन ब्रेस्ट;

300 ग्राम स्पेगेटी, साबुत;

गुणवत्ता वाले जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा;

200 मिलीलीटर क्रीम 11%;

25 मिली कॉन्यैक;

150 ग्राम "रूसी" पनीर;

1 चम्मच। समझदार;

उद्यान नमक, मोटा;

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन पट्टिका को पानी के नीचे धोकर सुखा लें, छोटे टुकड़ों में काटें और गर्म जैतून के तेल में भूरा होने तक तलें। तलने के अंत में स्वादानुसार नमक और हल्की काली मिर्च डालें।

2. एक छोटे सॉस पैन में क्रीम, बारीक कसा हुआ पनीर, सेज मिलाएं और धीमी आंच पर गर्म करें। लगातार गरम करें, समान रूप से हिलाते रहें जब तक कि पनीर घुल न जाए।

3. कॉन्यैक डालें और सब कुछ उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं।

4. तले हुए चिकन के टुकड़ों को सॉस और पके हुए पास्ता के साथ अच्छी तरह मिला लें.

5. यदि आवश्यक हो तो फिर से काली मिर्च डालें और थोड़ा सा नमक डालें।

मशरूम के साथ मलाईदार सॉस में स्पेगेटी

सामग्री:

आधा किलो स्पेगेटी, साबुत, लेकिन आप इसे तोड़ सकते हैं;

600 ग्राम ताजे मशरूम, शायद शैंपेनोन;

150 मिलीलीटर कम वसा वाली क्रीम;

सफेद आटे के दो बड़े चम्मच;

60 ग्राम मक्खन, प्राकृतिक;

50 मिली शुद्ध जमे हुए तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. छिले हुए प्याज और अच्छी तरह से धोए हुए शिमला मिर्च को लगभग एक ही आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. परिष्कृत वनस्पति तेल में, प्याज को हल्का भूरा होने तक भूनें, कटे हुए मशरूम डालें और धीमी आंच पर, ढक्कन खुला रखकर, मशरूम तैयार होने तक भूनना जारी रखें। ज्यादा न पकाएं या ज्यादा न पकाएं.

3. जबकि मशरूम और प्याज तैयार हैं, एक दूसरे फ्राइंग पैन में पिघले हुए मक्खन में आटे को लगातार हिलाते हुए भूनें। आटा हल्की अखरोट जैसी सुगंध के साथ सुनहरा होना चाहिए।

4. गैस बंद किए बिना, तले हुए आटे में क्रीम डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

5. प्याज के साथ तले हुए मशरूम डालें, थोड़ा नमक डालें और वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक धीमी आंच पर पकने दें।

6. उबले हुए पास्ता को अलग-अलग प्लेटों में बांटें, ऊपर से मशरूम के साथ ठंडी क्रीमी सॉस डालें और परोसें।

7. बची हुई ग्रेवी को ग्रेवी बोट में डालें और टेबल पर रखें.

टमाटर क्रीम सॉस में स्पेगेटी पुलाव

सामग्री:

450 ग्राम स्पेगेटी, तीन भागों में कटी हुई;

400 मिलीलीटर टमाटर का रस;

250 ग्राम ताजा टमाटर;

बेल मिर्च की एक काली मिर्च;

मीठे प्याज का सिर;

250 ग्राम पनीर, क्रीम;

50 ग्राम "पॉशेखोंस्की" या इसी तरह का पनीर;

25 ग्राम जैतून का तेल;

75 मिलीलीटर बाल्समिक सिरका;

लहसुन की तीन छोटी कलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. हम सब्जियां तैयार करना शुरू करते हैं। मीठे प्याज को भूसी से मुक्त करें, टमाटर का छिलका हटा दें, काली मिर्च के डंठल काट दें और दो भागों में काटकर बीज चुन लें।

2. सभी तैयार सब्जियों को एक ही साइज के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

3. एक गहरे फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें और मध्यम तापमान पर गर्म करें।

4. तेल में कटा हुआ प्याज और शिमला मिर्च डालें और लगातार चलाते हुए पांच मिनट तक भूनें.

5. टमाटर के टुकड़े, दबाया हुआ लहसुन डालें और बाल्समिक सिरका डालकर तब तक भूनते रहें जब तक कि टमाटर पर्याप्त नरम न हो जाएं और रस छोड़ने न लगें।

6. फिर टमाटर का रस डालें, क्रीम चीज़, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, फिर मध्यम आँच पर और पंद्रह मिनट तक पकाएँ। स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें थोड़ी सी काली और पिसी हुई काली मिर्च मिला सकते हैं।

7. ठीक से उबली हुई स्पेगेटी को तैयार ग्रेवी के साथ मिलाएं और अच्छी तरह मिलाने के बाद, इसे मक्खन से चुपड़े हुए फॉर्म में डालें और ब्रेडक्रंब के साथ हल्के से कुचल दें।

8. ऊपर से पनीर को बारीक कद्दूकस कर लीजिए और कैसरोल को 190 डिग्री पर आधे घंटे के लिए रख दीजिए.

9. इस पुलाव को गर्मागर्म परोसा जाता है.

क्रीम सॉस में स्पेगेटी के साथ तला हुआ सामन

सामग्री:

450 ग्राम सामन, पट्टिका;

350 ग्राम ड्यूरम गेहूं स्पेगेटी, साबुत, लंबा;

60 मिलीलीटर जैतून का तेल;

130 मिली सूखी शराब;

170 ग्राम परमेसन चीज़;

180 मिलीलीटर फैटी, अधिमानतः घर का बना, क्रीम;

0.5 बड़े चम्मच। एल रोजमैरी।

खाना पकाने की विधि:

1. अच्छे से गरम तेल में सैल्मन फ़िललेट्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर नरम होने तक तलें। मछली को पैन से निकालें, तेल निकलने दें और ठंडा करें।

2. अब सॉस तैयार करें - वाइन को सॉस पैन, केतली या गहरे फ्राइंग पैन में तेज़ आंच पर रखें।

3. जब वाइन आधी रह जाए तो उसमें दरदरा कसा हुआ पनीर या ब्लेंडर डालें, रोजमेरी डालें और क्रीम डालकर उबलने दें।

4. आंच धीमी कर दें और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। तैयार द्रव्यमान में खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए।

5. उबली हुई स्पेगेटी को प्लेटों पर रखें, ग्रेवी के ऊपर डालें और ऊपर तले हुए सैल्मन के टुकड़े रखें।

कार्बोनारा मलाईदार सॉस में स्पेगेटी

सामग्री:

150 ग्राम बेकन;

350 ग्राम स्पेगेटी, दो भागों में कटी हुई;

150 ग्राम परमेसन या रूसी पनीर;

250 ग्राम हैम;

170 मिलीलीटर कम वसा वाली क्रीम;

60 मिलीलीटर वाइन, सफेद, टेबल;

एक मुर्गी का अंडा;

लहसुन की तीन छोटी कलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. एक ऊँचे किनारे वाले फ्राइंग पैन में जैतून का तेल मध्यम आंच पर रखें।

2. जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में कटा हुआ बेकन और इसी तरह कटा हुआ हैम डालें. सुनहरा भूरा क्रस्ट बनने तक भूनें।

3. प्रेस या बारीक कद्दूकस पर कुचला हुआ लहसुन डालें और क्रीम डालकर हल्की उबाल पर तीन मिनट तक पकाएं।

4. फिर सारी वाइन डालें, कटा हुआ पनीर डालें और, सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के बाद, तब तक पकाते रहें जब तक कि द्रव्यमान वांछित स्थिरता तक गाढ़ा न हो जाए।

5. जर्दी से सफेद भाग अलग करें और इसे व्हिस्क से फेंटें।

6. खाना पकाने के अंत में हल्का फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग डालें और अच्छी तरह हिलाएँ।

7. तैयार स्पेगेटी को एक बड़े प्लेट में रखें और ऊपर से पर्याप्त मात्रा में सॉस डालें।

मलाईदार सॉस में स्पेगेटी बॉल्स

सामग्री:

स्पेगेटी का एक पैकेट;

600 ग्राम गूदा, सूअर का मांस;

बड़े प्याज का सिर;

बेकिंग आटे के चार बड़े चम्मच;

आधा लीटर पाश्चुरीकृत दूध;

एक प्रसंस्कृत अर्ध-मुलायम पनीर, सर्वोत्तम "द्रुज़बा";

जैतून का तेल के कुछ बड़े चम्मच;

ब्रेडक्रम्ब्स;

युवा डिल की टहनियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. एक बड़े वायर रैक के साथ मांस की चक्की का उपयोग करके, धुले हुए मांस को, बिना फिल्म और नसों के, प्याज के साथ पीस लें।

2. हल्की काली मिर्च, स्वादानुसार नमक डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालकर, कीमा बनाया हुआ मांस गूंध लें, इसे कटिंग बोर्ड या टेबल पर फेंटें।

3. छोटे-छोटे मीटबॉल बनाएं और उन्हें अच्छे से गर्म किए गए वनस्पति तेल में पकने तक सभी तरफ से भूनें। सबसे पहले, मीटबॉल को हल्के ब्रेडक्रंब में रोल किया जाता है।

4. सॉस के लिए आटे को मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भून लें. दूध को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें, याद रखें कि हर बार सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं।

5. तैयार दूध के मिश्रण को तेज़ आंच पर उबालें, टुकड़ों में कटा हुआ प्रोसेस्ड पनीर डालें, स्वादानुसार मसाला डालें और नमक डालें।

6. जब पनीर पिघल जाए तो आंच से उतार लें और थोड़ा ठंडा करके जैतून का तेल डालें.

7. मीटबॉल्स को तैयार मिश्रण में रखें, उन्हें वापस स्टोव पर रखें और दो मिनट के लिए धीमी आंच पर गर्म करें।

8. पकी हुई स्पेगेटी को एक कोलंडर में रखें और इसे पिघले हुए मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें, तब तक हिलाएं जब तक कि मक्खन सभी स्पेगेटी को अच्छी तरह से कवर न कर दे, और तीन मिनट तक गर्म करें।

9. स्पेगेटी को प्लेटों में भागों में विभाजित करें, शीर्ष पर चॉप्स रखें और नुस्खा के अनुसार तैयार सॉस डालें।

स्पेगेटी पनीर के साथ ओवन में मलाईदार सॉस में "घोंसला" बनाती है

सामग्री:

300 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस;

आधा बड़ा प्याज;

150 ग्राम पनीर, "रूसी", "कोस्ट्रोम्सकोय";

तीन प्रसंस्कृत चीज;

350 मिलीलीटर क्रीम 22%;

400 ग्राम स्पेगेटी, अखंडित;

लहसुन की दो कलियाँ;

जायफल पाउडर - एक छोटी चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. एक फ्राइंग पैन में मक्खन में, न्यूनतम गर्मी के साथ, पारदर्शी होने तक कटा हुआ प्याज डालें।

2. कीमा डालें और कांटे से लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर भूनें। सुनिश्चित करें कि तलने के दौरान कीमा बड़े टुकड़ों में इकट्ठा न हो जाए, हिलाते समय उन्हें कांटे से कुचल दें।

3. तलने के अंत से तीन मिनट पहले, एक प्रेस के माध्यम से कीमा बनाया हुआ मांस में लहसुन को निचोड़ें, पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और, स्वाद के लिए नमक मिलाकर तैयार करें।

4. सॉस तैयार करें. एक सॉस पैन में क्रीम डालें, नमक, जायफल डालें और उबाल लें।

5. बारीक कद्दूकस किया हुआ प्रोसेस्ड पनीर गर्म, लेकिन अभी तक उबल नहीं रही क्रीम में डालें और, लगातार हिलाते हुए, उबाल लें; पनीर पूरी तरह से क्रीम में घुल जाना चाहिए।

6. एक कांटा का उपयोग करके, उबली हुई, धुली हुई स्पेगेटी को छोटे-छोटे "घोंसलों" में घुमाएं और उन्हें तेल लगे भूनने वाले तवे पर रखें।

7. "घोंसलों" के बीच कीमा बनाया हुआ मांस भरने की व्यवस्था करें, प्रत्येक के ऊपर सॉस डालें और, शीर्ष पर कसा हुआ हार्ड पनीर छिड़कें, 180 डिग्री पर 10 मिनट के लिए बेक करें।

मलाईदार सॉस में स्पेगेटी - युक्तियाँ और उपयोगी युक्तियाँ

यदि आपको डर है कि खाना पकाने के दौरान स्पेगेटी आपस में चिपक जाएगी, तो जिस पानी में आप इसे पकाएंगे, उसमें कुछ बड़े चम्मच शुद्ध वनस्पति या जैतून का तेल मिलाएं।

प्रोसेस्ड पनीर को आसानी से कद्दूकस करने के लिए, उन्हें फ्रीजर में थोड़ा जमा दें।

उबली हुई स्पेगेटी को कोलंडर में ज्यादा देर तक न छोड़ें, यह आपस में चिपक जाएगी। क्रीम सॉस में स्पेगेटी पकाते समय, आपको डिश के दोनों घटकों के लिए खाना पकाने के समय की सही गणना करने की आवश्यकता होती है। यानी स्पेगेटी उसी वक्त तैयार होनी चाहिए जब उसे ग्रेवी में डालना हो या उसके ऊपर डालना हो.

एक बहुत गाढ़े द्रव्यमान को उस पानी से पतला किया जा सकता है जिसमें स्पेगेटी पकाया गया था।

आटे के आधार पर तैयार सॉस में गुठलियां नहीं होंगी यदि आप तलने से पहले आटे में नमक मिलाते हैं, एक ही बार में पानी डालते हैं, भागों में नहीं, व्हिस्क के साथ जोर से हिलाते हैं।

परोसने से पहले गर्म सॉस को पानी के स्नान में एक कटोरे में ढककर रखा जाना चाहिए।

आप समय-समय पर हिलाते रहने या सतह पर मक्खन के कुछ टुकड़े रखकर सतह पर फिल्म बनने से बच सकते हैं।

सॉस, या कभी-कभी इसे ग्रेवी भी कहा जा सकता है, मुख्य व्यंजन के स्वाद को पूरक और उजागर करने के लिए मौजूद होता है। उदाहरण के लिए, फल या मलाईदार मशरूम मांस के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है, लेकिन मछली को मलाईदार पनीर के साथ परोसा जाना सबसे अच्छा है।

लेकिन कुछ व्यंजन ऐसे भी हैं जिनकी चटनी के बिना कल्पना भी नहीं की जा सकती। इन व्यंजनों में निश्चित रूप से पास्ता और कोई भी पास्ता शामिल है। मेरी राय में, तैयार करने में सबसे आसान और सबसे नाजुक क्रीम सॉस है।

इसकी तैयारी की विधि को आधार बनाकर आप एक बिल्कुल विशिष्ट व्यंजन भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, विभिन्न मसाले या सामग्रियां जोड़ें जिन्हें आप अपने मुख्य व्यंजन के लिए आवश्यक समझते हैं। आइए पहले जानें कि स्पेगेटी के लिए मलाईदार सॉस कैसे बनाया जाता है, और फिर हम यह पता लगाएंगे कि खाना पकाने के क्या विकल्प हैं।

घर का बना मलाईदार स्पेगेटी सॉस

रसोई के बर्तन और उपकरण:परोसने के लिए फ्राइंग पैन या सॉस पैन, स्पैचुला, ग्रेवी बोट।

सामग्री

खाना पकाने के लिए आप सॉस पैन या फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं। मेरे लिए फ्राइंग पैन में खाना पकाना अधिक सुविधाजनक है, और आप वही करते हैं जो आपके लिए सबसे अच्छा है।

वीडियो रेसिपी

आप एक छोटे से वीडियो में हल्का और कोमल व्यंजन तैयार करने की एक दृश्य विधि देख सकते हैं।

क्या आप जानते हैं?आप इस रेसिपी का उपयोग क्रीमी गार्लिक स्पेगेटी सॉस बनाने के लिए कर सकते हैं। बस बात ये है कि पहले मक्खन में लहसुन की कुछ कलियां भून लें और फिर आटा और क्रीम मिलाएं.

इस तथ्य के बावजूद कि पनीर सॉस को सबसे उच्च कैलोरी ड्रेसिंग में से एक माना जाता है, साथ ही यह सबसे पौष्टिक और कोमल में से एक है। इस व्यंजन को बनाने के लिए आप घर पर मौजूद किसी भी पनीर का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य शर्त यह है कि यह अच्छी तरह पिघल जाए।

स्पेगेटी के लिए मलाईदार पनीर सॉस

खाना पकाने के समय: 20-25 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 3.
प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी सामग्री: 432 किलो कैलोरी.
रसोई के बर्तन और उपकरण:एक छोटी प्लेट, फ्राइंग पैन, ग्रेटर, स्पैटुला, स्टोव या हॉब।

सामग्री

क्या आप जानते हैं?अपनी चटनी को गाढ़ा बनाने के लिए, हम स्टार्च मिलाते हैं। यदि आपके पास यह उपलब्ध नहीं है, तो आप इसे स्वयं पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 1 मध्यम आकार के आलू को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और निचोड़ लें। परिणामी रस में परिणामी अवक्षेप स्टार्च है। इसके अलावा, आप सॉस तैयार करते समय इसे मकई, दलिया या कद्दू के आटे के साथ-साथ पिसे हुए अलसी के बीज से भी बदल सकते हैं।

खाना पकाने का क्रम

जैसे ही यह ठंडा हो जाए, इसे एक खूबसूरत ग्रेवी बोट में डालें और आप परोसने के लिए तैयार हैं!

वीडियो रेसिपी

इस चटनी को बनाने की विधि बहुत ही सरल है. यह सुनिश्चित करना चाहते हैं? इस व्यंजन को तैयार करने की एक छोटी वीडियो रेसिपी देखें।

मलाईदार मशरूम सॉस सुगंध और विशेष कोमलता में किसी अन्य से भिन्न होता है। इसे न केवल पास्ता के साथ, बल्कि मांस या आलू के व्यंजन के साथ भी परोसा जा सकता है। इसके अलावा, आप वैकल्पिक रूप से सॉस को ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक मिला सकते हैं या मशरूम के पूरे टुकड़ों के साथ परोस सकते हैं।

आपको इस व्यंजन को तैयार करने के लिए किसी भी मशरूम का उपयोग करने का भी अधिकार है जो आपको पसंद हो या जो आपके पास उपलब्ध हो। चलो जल्दी से खाना बनाओ!

स्पेगेटी के लिए मलाईदार मशरूम सॉस

खाना पकाने के समय:पच्चीस मिनट।
परोसने की मात्रा: 2-3.
कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम उत्पाद): 111 किलो कैलोरी.
रसोई के बर्तन और उपकरण:किचन बोर्ड, चाकू, फ्राइंग पैन, स्पैटुला, स्टोव या हॉब।

सामग्री

खाना पकाने का क्रम

1. 400 ग्राम शिमला मिर्च को बहते पानी में धोएं। इस रेसिपी के लिए हमें केवल टोपी की आवश्यकता है, इसलिए डंठल काट कर अलग रख दें। टोपियों को यथासंभव पतले स्लाइस में काटें।
   
   
2. 2 प्याज छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
   
   
3. हमने फ्राइंग पैन को आग पर रख दिया और उस पर 10-15 ग्राम मक्खन डाल दिया।
   
   
4. पिघले हुए मक्खन में प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
   
   
5. नरम, हल्के तले हुए प्याज में कटे हुए शिमला मिर्च डालें।
   
   
6. इन्हें अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर भूनने के लिए रख दें। मशरूम के मिश्रण को तब तक उबालें जब तक सारी नमी वाष्पित न हो जाए।
   
   
7. फिर 250 मिलीलीटर 20% क्रीम डालें।
   
   
8. परिणामी मिश्रण में स्वाद के लिए नमक, पिसी हुई काली मिर्च और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों का मिश्रण मिलाएं।
   
   
9. जैसे ही यह उबल जाए तो इसमें 200 मिलीलीटर 10% क्रीम डालें और 4-7 मिनट तक उबालने के बाद उबालें।

इस ड्रेसिंग के साथ परोसी जाने वाली स्पेगेटी का स्वाद बहुत ही नाजुक और तीखा होता है!

वीडियो रेसिपी

इस सॉस की तैयारी का और भी विस्तृत विवरण आप वीडियो में देख सकते हैं। इसके अलावा, वीडियो पास्ता तैयार करने की जटिलताओं के बारे में बताता है।

कैसे सजाएं और किसके साथ परोसें

मलाईदार सॉस के साथ परोसा जा सकता है। इस मामले में, डिश को इस प्रकार बनाएं: प्लेट के तल पर पास्ता या स्पेगेटी रखें, तैयार सॉस डालें और थोड़ी मात्रा में बारीक कसा हुआ पनीर और जड़ी-बूटियों की एक टहनी से सजाएं। इसके अलावा, ये ड्रेसिंग सब्जी सलाद के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगी। आप इन्हें मांस, मछली और आलू के व्यंजन के साथ भी परोस सकते हैं. हम इस व्यंजन को अजमोद, डिल, तुलसी या सीताफल की टहनी से सजाते हैं।

पकवान को उत्तम बनाने के लिए, देखें कि इसे सही ढंग से और शीघ्रता से कैसे पकाया जाए। और यदि आप यह काम धीमी कुकर को सौंप सकते हैं, तो पास्ता- पकाने की यह विधि काम आएगी।

आप जो भी नुस्खा चुनें, अच्छे मूड और प्रेरणा का भंडार रखना न भूलें। आख़िरकार, ये एक स्वादिष्ट व्यंजन के लिए सबसे अच्छी सामग्री हैं। यदि आपके पास स्वादिष्ट सॉस तैयार करने की अपनी बारीकियाँ हैं, तो उन्हें साइट पर टिप्पणियों में मेरे साथ साझा करें। बॉन एपेतीत!

पाक कला की दुनिया में, यह माना जाता है कि अच्छी तरह से तैयार सॉस आधी सफलता है। इसलिए, आज की सामग्री उन लोगों के लिए समर्पित है जो जानना चाहते हैं कि वास्तव में स्वादिष्ट मलाईदार स्पेगेटी सॉस कैसे बनाया जाता है।

मलाईदार स्पेगेटी सॉस: "क्लासिक"

• उच्च वसा क्रीम - 240 जीआर।
• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी।
• आटा (छना हुआ) - 30 ग्राम।
• मक्खन - 60 जीआर।
• डिल (साग) - 30 जीआर।
• मसाले - आपके स्वाद के लिए

पारंपरिक रेसिपी के अनुसार मलाईदार स्पेगेटी सॉस आश्चर्यजनक रूप से कोमल बनता है।

1. एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन तैयार करें. मक्खन को अंदर रखें और पिघलाएं। क्रीम और पहले से छना हुआ आटा डालें। 6 मिनट का समय, धीमी आंच पर हिलाएं और उबालें।

2. निर्दिष्ट समय के बाद, प्रेस से निकली हुई लहसुन की कलियाँ और कटा हुआ सुआ डालें। सामग्री को फिर से मिलाएं, एक और मिनट तक पकाएं और बंद कर दें।

3. अपने स्वाद के अनुसार मसाले डालें, सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और एक तिहाई घंटे तक खड़े रहने दें।

स्पेगेटी के लिए बेचमेल सॉस

• आटा (एक छलनी से छान लें) - 50 ग्राम।
• दूध - 0.7 एल।
• मक्खन - 70 जीआर।
• वनस्पति तेल - 60 मिली।
• मसाले - आपके स्वाद के लिए

1. स्पेगेटी के लिए मलाईदार बेचमेल सॉस तैयार करने से पहले, मक्खन पिघलाएं और इसे वनस्पति तेल के साथ मिलाएं।

2. छलनी से छानकर निकाला हुआ आटा भागों में डालें। कंटेनर को आग पर रखें, मध्यम शक्ति पर उबालें और एक पतली धारा में दूध डालें।

3. सामग्री को मिलाएं, मसाले छिड़कें और नमक डालना न भूलें। एक बार जब बुलबुले उठने लगें, तो बर्नर को धीमा कर दें और 10 मिनट के लिए अलग रख दें।

4. सामग्री को तब तक उबालें जब तक यह आपके लिए आवश्यक मोटाई तक न पहुंच जाए। आप दूध मिलाकर गाढ़ापन बदल सकते हैं।

स्पेगेटी के लिए मलाईदार मशरूम सॉस

• शैंपेनोन - 0.5 किग्रा।
• उच्च वसा क्रीम - 160 जीआर।
• प्याज - 2 पीसी।
• मसाले (कोई भी) - आपके स्वाद के लिए

1. कटे हुए प्याज को मक्खन में आधा पकने तक भूनें.

2. मशरूम को धोकर डंठल के साथ स्लाइस में काट लें और प्याज में मिला दें। मात्रा और तत्परता की हानि के बिंदु पर लाएँ।

3. जब फ्राइंग पैन से तरल वाष्पित हो जाए, तो क्रीम डालें और अपनी पसंद के मसाले डालें। थोड़ा नमक डालें.

4. सामग्री को तब तक उबालें जब तक कि सॉस वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए।

अब आप जानते हैं कि स्पेगेटी के लिए स्वादिष्ट मलाईदार मशरूम सॉस कैसे बनाया जाता है।

मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन के साथ स्पेगेटी

• 25% से वसा सामग्री के साथ क्रीम - 75 जीआर।
• मक्खन - 30 जीआर।
• समुद्री भोजन (चुनने के लिए) - 0.2 किग्रा।
• स्पेगेटी - 0.25 किग्रा।
• वनस्पति तेल - 30 मिली।
• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी।
• डिल, अजमोद (साग)

यह नुस्खा इससे आसान नहीं हो सकता. अंतिम व्यंजन का स्वाद सबसे परिष्कृत पेटू को भी आश्चर्यचकित कर देगा!

1. एक कढ़ाई में 2 तरह का तेल डालकर गर्म करें. लहसुन की कली को 4 भागों में काट कर भून लीजिए. 3 मिनट के बाद, निकालें और त्यागें।

3. डीफ़्रॉस्टेड और धुले हुए समुद्री भोजन कॉकटेल को "लहसुन" तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें। मध्यम शक्ति पर 3 मिनट तक पकाएं।

4. समुद्री भोजन में क्रीम डालें, हिलाएं और धीमी शक्ति पर 5 मिनट तक उबालें। साग को काट लें और नमक और काली मिर्च डालें। सॉस तैयार है.

5. उबली हुई स्पेगेटी को सर्विंग प्लेट पर रखें। समुद्री भोजन के टुकड़ों के साथ मलाईदार सॉस डालें और अपने मेहमानों का इलाज करें।

मलाईदार सॉस में झींगा के साथ स्पेगेटी

• झींगा (राजा) - 0.6 किग्रा।
• जैतून का तेल - 90 मिली।
• ड्यूरम स्पेगेटी - 0.5 किग्रा।
• लहसुन - 4 कलियाँ
• ताजा तुलसी और अजमोद - 40 ग्राम।
• भारी क्रीम - 340 मिली।

क्रीमी सॉस बनाने की विधि बहुत ही सरल है. स्पेगेटी ड्रेसिंग पकवान में एक परिष्कृत स्पर्श जोड़ती है।

1. क्लासिक तकनीक का उपयोग करके पास्ता उबालें। उसी समय, सॉस तैयार करना शुरू करें।

2. लहसुन को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और तेल में सुनहरा भूरा होने तक भून लें। इसके बाद इसे निकालकर फेंक दें।

3. छिले हुए झींगे को सुगंधित तेल में रखें। समुद्री भोजन को सुनहरा होने तक भूनें। क्रीम डालें और धीमी आंच पर मिश्रण गाढ़ा होने तक पकाएं।

4. अपने स्वाद के अनुसार जड़ी-बूटियाँ और कोई भी मसाला मिलाएँ। सॉस को और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पास्ता में डालें और आनंद लें।

क्रीम और बेकन के साथ स्पेगेटी

• अंडा - 4 पीसी।
• भारी क्रीम - 60 मिली।
• वनस्पति तेल - 65 मिली।
• स्पेगेटी - 360 जीआर।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• जायफल और पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
• परमेसन - आपके स्वाद के लिए
• बेकन स्लाइस - 120 जीआर।

मलाईदार सॉस में बेकन के साथ स्पेगेटी बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनती है। नुस्खा सरल है.

1. पास्ता को नमकीन पानी में उबालें. साथ ही 30 मिलीलीटर लहसुन के टुकड़ों को भून लें. तेल

2. बेकन जोड़ें. एक सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त करें। टुकड़े सख्त नहीं होने चाहिए. एक अलग कंटेनर में सभी मसाले, क्रीम और अंडे मिलाएं. सॉस को एक तरफ रख दें.

3. पैन में बेकन में स्पेगेटी डालें। कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. सॉस डालें और तेज़ी से हिलाएँ।

4. डिश को तब तक गर्म करें जब तक अंडे गाढ़े न होने लगें। स्पेगेटी को गरमागरम परोसें। कद्दूकस किये हुए परमेसन से गार्निश करें.

क्रीम सॉस में सैल्मन के साथ स्पेगेटी

• प्याज - 1 पीसी।
• नींबू - 0.5 पीसी।
• स्पेगेटी - 0.4 किग्रा।
• क्रीम पनीर - 130 जीआर।
• ताजा सामन - 0.7 किलो।
• क्रीम - 130 मिली।
• जमे हुए मटर - 85 जीआर।
• काली मिर्च - 5 पीसी।
• आटा - 35 ग्राम
• मैगी क्यूब - 0.5 पीसी।
• जैतून का तेल - 65 मिली।
• लॉरेल - 1 पीसी।
• ताजा अजमोद - 20 ग्राम।

ऐसे व्यंजन का नुस्खा लागू करना आसान है। चूंकि क्रीमी सॉस बनाना काफी सरल है, इसलिए आपको स्पेगेटी के लिए बाकी सामग्री खरीदनी होगी।

1. एक सॉस पैन में 250 मिलीलीटर डालें। पानी। इसके उबलने का इंतज़ार करें. थोड़ा नमक डालें और मैगी क्यूब डालें। वहां लॉरेल, काली मिर्च, नींबू का रस और जेस्ट मिलाएं। मिश्रण को हिलाएं और मछली के टुकड़े डालें। धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबालें।

2. सैल्मन को एक प्लेट में रखें. मछली को छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें और सुनिश्चित करें कि उनमें कोई हड्डियाँ न हों। शोरबा को छान लें.

3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। - इसमें बारीक कटा प्याज पारदर्शी होने तक भूनें. पनीर और क्रीम डालें, चिकना होने तक हिलाएँ।

4. शोरबा डालें और इसके उबलने का इंतज़ार करें। धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें। गांठें न बनने दें. सैल्मन और मटर डालें। आप थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं.

5. मिश्रण के उबलने की प्रतीक्षा करें। साथ ही पास्ता को आधा पकने तक पकाएं. तैयार सॉस के साथ मिलाएं. पकवान को कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ। इसे चखें!

यह पता लगाना कठिन नहीं है कि मलाईदार सॉस कैसे बनाया जाता है। स्पेगेटी ड्रेसिंग के लिए काफी कुछ व्यंजन हैं। प्रयोग करने से न डरें. मूल व्यंजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

यह एक सप्ताह के रात्रिभोज के लिए एक बहुत ही सरल, त्वरित और किफायती साइड डिश विकल्प है। जीवन की आधुनिक गति हमेशा स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए समय नहीं देती है। हालाँकि, सेंवई विशेष हो सकती है यदि आप जानते हैं कि पास्ता सॉस कैसे तैयार किया जाता है। यह सामग्री स्टोर में बेची जाती है, लेकिन घर का बना सॉस अधिक स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक होगा और आप इसे स्वयं बना सकते हैं।

पास्ता सॉस कैसे बनाये

बेहतर होगा कि खाने से तुरंत पहले ग्रेवी तैयार कर लें, तो स्वाद लाजवाब होगा. ऐसे कई व्यंजन हैं जहां नूडल्स, ग्रेवी के साथ स्पेगेटी पास्ता विभिन्न सामग्रियों से तैयार किए जाते हैं। आपको व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और मांस घटक के आधार पर सामग्री का चयन करना चाहिए (पोर्क और सॉसेज के लिए अलग-अलग ग्रेवी तैयार करना बेहतर है)। पास्ता सॉस बनाने के बड़ी संख्या में सरल, जटिल और दिलचस्प तरीके हैं। सबसे लोकप्रिय, स्वादिष्ट विकल्पों का वर्णन नीचे किया जाएगा।

पास्ता सॉस रेसिपी

यदि आप स्पेगेटी में सिर्फ केचप मिला कर थक गए हैं और कुछ अधिक परिष्कृत चाहते हैं, तो घर के बने सॉस के साथ पास्ता आज़माने का समय आ गया है। व्यंजन केवल टमाटर के विकल्पों तक ही सीमित नहीं हैं; प्रत्येक पारखी को ग्रेवी का अपना स्वादिष्ट संस्करण मिलेगा:

• पनीर;
• लहसुन;
• मलाईदार;
• मशरूम;
• कीमा बनाया हुआ मांस से;
• सब्जी, आदि

पनीर का

यह सॉस का एक सरल संस्करण है जो एक नाजुक, स्पेगेटी स्वाद देता है। सभी सामग्रियां कम लागत वाली हैं और किसी भी दुकान से खरीदना आसान है। खाना बनाते समय, क्रीम का उपयोग किया जाता है; यदि आपको यह नहीं मिल रहा है, तो आप घटक को ताजे दूध से बदल सकते हैं। यदि आप आहार मेनू का पालन करते हैं तो इससे तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करने में भी मदद मिलेगी। चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ पास्ता के लिए चीज़ सॉस कैसे तैयार करें, इसका वर्णन नीचे किया गया है।

सामग्री:

• लहसुन - 2 लौंग;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक काली मिर्च;
• हरियाली;
• पनीर - 150 ग्राम;
• मक्खन - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• क्रीम - 150 मि.ली.

खाना पकाने की विधि:

1. गरम फ्राइंग पैन में आटा डालें और 4 मिनिट तक क्रीमी होने तक भून लें.
2. इसके बाद, मक्खन डालें, मिश्रण को हिलाएं और तब तक पकाएं जब तक चर्बी पूरी तरह से पिघल न जाए।
3. पैन में क्रीम डालें, फिर धीमी आंच पर सामग्री को हिलाते हुए सॉस तैयार करें।
4. लहसुन, पनीर को पीस लें और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें। इन सभी घटकों को बाकी पैन में डालें।
5. स्वादानुसार मसाले डालें.
6. धीमी आंच पर मिश्रण को वांछित स्थिरता में लाएं।
7. पास्ता को सॉस के साथ सीज़न करें और परोसें।

मलाईदार

यह सॉस किसी भी पास्ता को स्वादिष्ट व्यंजन में बदलने में मदद करेगा। मलाईदार सॉस में स्पेगेटी किसी भी मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: मछली, कटलेट, समुद्री भोजन। तैयारी के लिए सभी सामग्रियां स्टोर में आसानी से मिल जाती हैं। निर्माण प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगेगा; नीचे दी गई रेसिपी 4 मध्यम सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन की गई है। पास्ता हल्का, हवादार और बहुत पेट भरने वाला होगा।

सामग्री:

• प्याज - 3 पीसी ।;
• क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• स्पेगेटी - ½ पैक;
• लहसुन - 4 लौंग;
• नमक;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• सफेद और ऑलस्पाइस पिसी हुई काली मिर्च;
• हरियाली.

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को क्यूब्स में काट लें.
2. लहसुन को मोटा-मोटा काट लें.
3. एक गहरे सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, प्याज और लहसुन को मध्यम आंच पर नरम होने तक भूनें।
4. क्रीम डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर लगभग एक मिनट तक उबालें।
5. तैयार पास्ता को एक सॉस पैन में रखें, अच्छी तरह हिलाएं, गर्म करें और स्टोव से हटा दें।
6. साग को बारीक काट लें और तैयार ट्रीट को इससे सजाएं।
7. मांस के साथ गरमागरम परोसें।

टमाटर

लोग नूडल्स में स्टोर से खरीदा हुआ केचप मिलाने के आदी हैं, लेकिन आप ग्रेवी का अपना संस्करण बेहतर बना सकते हैं। पास्ता के लिए टमाटर पेस्ट सॉस का स्वाद अधिक अच्छा होता है और इसमें कोई संरक्षक या अतिरिक्त पदार्थ नहीं होता है जिसके बारे में वे पैकेज पर लिखना भूल गए हों। यदि आपके पास घर का बना टमाटर है, तो आप इस ड्रेसिंग विकल्प को जल्दी से तैयार कर सकते हैं। फोटो के साथ इस रेसिपी में, घटकों की संख्या 4-5 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन की गई है। अगर चाहें तो तीखापन लाने के लिए आप अधिक मसाले मिला सकते हैं।

सामग्री:

• नमक, चीनी - 1 चम्मच;
• बल्ब;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• काली मिर्च, जायफल - एक चुटकी;
• टमाटर - 800 ग्राम;
• सूखी जड़ी-बूटियाँ - 1 चम्मच;
• लहसुन - 3 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. आपको एक ऊंचे किनारे वाले फ्राइंग पैन या सौते पैन की आवश्यकता होगी। जैतून का तेल डालें, कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। प्याज में कटा हुआ लहसुन डालें और हिलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं।
2. ताजे धुले टमाटरों को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। यदि टमाटर डिब्बाबंद हैं, तो तुरंत (बिना काटे) उन्हें प्याज में मिला दें। स्वादानुसार मसाले डालें.
3. मिश्रण को लगातार हिलाते हुए उबाल लें, फिर मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
4. ग्रेवी को अधिक सजातीय बनाने के लिए, सॉस को आंच से उतार लें और मिश्रण को ब्लेंडर में पीस लें।
5. फिर दोबारा आंच पर लौटाएं और उबाल लें।
6. पास्ता के ऊपर ड्रेसिंग फैलाएं, जड़ी-बूटियों से सजाएं और परोसें।

खट्टी मलाई

यह ड्रेसिंग विकल्प सभी प्रकार के एडिटिव्स के साथ भिन्न हो सकता है। थोड़े अधिक मसाले तीखापन बढ़ा देंगे, और नाजुक स्वाद के प्रेमियों को इन्हें कम मिलाना चाहिए। खट्टा क्रीम और पनीर से बने पास्ता के लिए सॉस अक्सर थोड़ी मात्रा में सूखी सफेद वाइन के साथ तैयार किया जाता है; विशेष रंगों के लिए, शैंपेन, जड़ी-बूटियां, लहसुन, काली मिर्च और बरबेरी को जोड़ा जा सकता है। एक साथ कई अलग-अलग मसाले डालने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा आपको बेस्वाद ग्रेवी मिलेगी। इस ड्रेसिंग की तस्वीरें और चरण-दर-चरण नुस्खा नीचे हैं।

सामग्री:

• आटा - 2 चम्मच;
• पास्ता (धनुष, शंकु, सेंवई) - 500 ग्राम;
• सूखी सफेद शराब - 0.5 बड़े चम्मच;
• छोटे प्याज़ - 2 पीसी ।;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• भारी क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• मसाले;
• हरी प्याज;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• कसा हुआ परमेसन - ½ बड़ा चम्मच;
• नींबू का छिलका - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. हरे प्याज़ और छोटे प्याज़ को बारीक काट लें।
2. एक बड़े डच ओवन में थोड़ा सा जैतून का तेल गरम करें, उसमें तैयार प्याज डालें और मध्यम आंच पर नरम होने तक भूनें।
3. इस समय इसमें आटा मिलाएं। सामग्री को जल्दी से मिलाएं, प्याज एक सुंदर सुनहरे रंग का हो जाना चाहिए।
4. रोस्टिंग पैन में वाइन डालें।
5. सामग्री को गाढ़ा होने तक मध्यम आंच पर रखें।
6. फिर कुल द्रव्यमान में क्रीम, हरा प्याज, नमक, काली मिर्च और नींबू का रस मिलाएं।
7. सामग्री को तब तक हिलाएं जब तक कि वे पूरे भूनने वाले पैन में समान रूप से वितरित न हो जाएं।
8. इसके बाद आपको सॉस में डेंटे (थोड़ा कठोर, लेकिन तैयार पास्ता) मिलाना होगा।
9. बेस को सॉस के साथ जल्दी से मिलाएं। यदि आप देखते हैं कि डिश सूखी हो गई है, तो पास्ता से बचा हुआ थोड़ा पानी डालें।
10. कुछ मिनटों के बाद, 2 चम्मच डालें। बारीक कसा हुआ नींबू का छिलका।
11. फिर तुरंत कसा हुआ पनीर छिड़कें और हिलाएं।
12. पकवान तैयार है.

मशरूम

ग्रेवी में शैंपेनोन मिलाने से ड्रेसिंग को एक असामान्य स्वाद मिलेगा। इसे तैयार करने में लगभग एक घंटा लगेगा, लेकिन परिणाम सभी प्रयासों के लायक होगा। आप खाना पकाने के लिए मशरूम का उपयोग किसी भी रूप में कर सकते हैं। पास्ता के साथ परोसे जाने वाले किसी भी मांस के साथ ग्रेवी अच्छी लगती है। इस रेसिपी के अनुसार पास्ता के लिए मशरूम सॉस 4 मध्यम सर्विंग के लिए डिज़ाइन किया गया है। पकवान इस प्रकार तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• पनीर - 100 ग्राम;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• नमक;
• ताजा सौंफ;
• शैंपेनोन - 200 ग्राम;
• मूल काली मिर्च;
• मक्खन - 50 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को धोकर स्लाइस में काट लें.
2. आग पर एक फ्राइंग पैन रखें, मक्खन पिघलाएं और उस पर शिमला मिर्च रखें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
3. इसके बाद, क्रीम को फ्राइंग पैन में डालें। जब ये उबल जाएं तो इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और हिलाएं।
4. सॉस को पिघलने तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. बारीक कटा हुआ डिल डालें।
6. ड्रेसिंग को 2-3 मिनट के लिए आग पर रखें, आंच से उतार लें और तैयार स्पेगेटी के ऊपर डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस सॉस

यदि आप अपने लिए इतालवी शैली का रात्रिभोज या दोपहर का भोजन बनाना चाहते हैं, तो आप कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक स्वादिष्ट पास्ता सॉस तैयार कर सकते हैं। पूरी प्रक्रिया में लगभग 30 मिनट का समय लगेगा, जिसमें से 15 मिनट में ड्रेसिंग को आसानी से पकाया जाएगा। आप उचित रूप से चयनित मसालों के माध्यम से एक असामान्य स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। ग्रेवी बनाने से पहले आप सबसे पहले पास्ता को उबाल लें. इस डिश की रेसिपी इस प्रकार है.

सामग्री:

• बल्ब;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 350 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• टमाटर का पेस्ट - 200 ग्राम;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• ताज़ा तुलसी;
• नींबू का रस;
• टमाटर - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें।
2. - बारीक कटे प्याज को कटे हुए टमाटर के साथ 3 मिनट तक भूनें.
3. फिर जल्दी से कीमा डाल दीजिए. सबसे पहले इसमें काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालना चाहिए। 5 मिनट तक हिलाते हुए भूनें।
4. सामग्री में टमाटर का पेस्ट मिलाएं।
5. ड्रेसिंग को उबाल लें, धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए।
6. खाना पकाने के अंत से 2-3 मिनट पहले, ग्रेवी का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो मसाले डालें।
7. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और नींबू का रस डालें।
8. तैयार स्पेगेटी के ऊपर सॉस डालें और परोसें।

डेरी

पास्ता एक आहारीय भोजन नहीं है, और क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ समृद्ध ग्रेवी अतिरिक्त कैलोरी जोड़ती है। आप चाहें तो दूध के साथ झटपट पास्ता सॉस बनाकर इनकी मात्रा कम कर सकते हैं। यहां तक ​​​​कि अगर आपके पास अचानक ऐसे मेहमान आते हैं जिन्हें कुछ स्वादिष्ट खिलाने की ज़रूरत होती है, तो आपके पास स्पेगेटी को उबालने और इसे स्वादिष्ट बनाने का समय होगा। मिल्क सॉस की रेसिपी इस प्रकार है.

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• हल्दी (स्वादानुसार);
• नमक;
• पिसी हुई काली मिर्च, सनली हॉप्स;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• ताजा डिल का एक गुच्छा.

खाना पकाने की विधि:

1. आटे को छलनी से छान लें और इसे कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में लगातार हिलाते हुए 1 मिनट तक गर्म करें। गर्मी से हटाएँ।
2. यहां सनली हॉप्स, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. फिर सामग्री को लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में दूध डालें। यदि ऐसा नहीं किया गया तो गांठें बन सकती हैं।
4. डिल को काट लें और सॉस में डालें।
5. आंच धीमी कर दें और 3 मिनट तक पकाएं.
6. ग्रेवी गाढ़ी या पतली हो सकती है. पहले मामले में, आपको थोड़ा और आटा डालना चाहिए और इसे थोड़ी देर आग पर रखना चाहिए।
7. समृद्धि जोड़ने के लिए, आप यहां कोई भी बारीक कटी हुई उबली सब्जियां या बीफ के टुकड़े डाल सकते हैं।

Bolognese

स्पेगेटी सॉस तैयार करने की इस विधि का आविष्कार सबसे पहले इटली में हुआ था। कुछ लोग गलती से इस डिश को टमाटर के पेस्ट वाला पास्ता समझ सकते हैं, लेकिन इस रेसिपी की अपनी विशेषताएं और तैयारी की बारीकियां हैं। सॉस बनाते समय सामग्री एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है; उन्हें किसी और चीज़ से बदलने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इस सॉस के साथ पास्ता बनाने की विधि नीचे वर्णित है।

सामग्री:

• बल्ब;
• मसाले;
• अर्ध-मीठी रेड वाइन - 150 ग्राम;
• स्पेगेटी - 400 ग्राम;
• मोत्ज़ारेला पनीर - 150 ग्राम;
• गाजर;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• अजवाइन का डंठल।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर और प्याज को काटकर वनस्पति तेल में भूनें।
2. इसमें कीमा मिलाएं और इसे तब तक आग पर रखें जब तक इसका रंग न बदल जाए।
3. तुरंत स्लाइस में कटे हुए टमाटर, टमाटर का पेस्ट, मसाले (अधिमानतः तुलसी, अजवायन) डालें।
4. इसके बाद, वाइन डालें और ढककर पकने तक पकाएं।
5. पास्ता को पकाएं और स्वादानुसार नमक डालें.
6. स्पेगेटी को प्लेटों पर रखें, सॉस के ऊपर डालें और बारीक कसा हुआ पनीर छिड़कें।

चिकन के साथ

अधिकांश लोग सेंवई को एक आदिम, "पासेबल" व्यंजन मानते हैं जिसे जल्दी और बारीकियों के बारे में सोचे बिना तैयार किया जा सकता है। सब कुछ बदल जाता है, यदि आप पास्ता के लिए सफेद सॉस तैयार करते हैं, तो आप वास्तव में अपने परिवार या मेहमानों को सुखद, विशेष स्वाद से आश्चर्यचकित कर सकते हैं। आप खाना पकाने में थोड़ा अधिक समय (लगभग 40 मिनट) खर्च करेंगे, लेकिन साधारण पास्ता को पाक कला की उत्कृष्ट कृति में बदलने के लिए खर्च किया गया सारा प्रयास सार्थक है।

सामग्री:

• पनीर - 100 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• नमक काली मिर्च;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• स्पेगेटी - 250 ग्राम;
• मसाले;
• लहसुन - 2 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन की कलियों को छीलें, चाकू के पिछले हिस्से से कुचलें और बारीक काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें लहसुन डालें, चलाते हुए 5 मिनट तक हल्का भूरा होने तक भूनें।
3. पैन को साफ करें, क्रीम डालें, उबाल लें और कसा हुआ पनीर डालें। हिलाएँ और पिघलने तक पकाएँ।
4. चिकन पट्टिका को धो लें. सुखाकर बारीक काट लें. आप इसे अलग से भूनकर सॉस में डाल सकते हैं या फिर तुरंत डालकर आग पर रख सकते हैं.
5. सामग्री में मसाले, काली मिर्च, नमक डालें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. तैयार पास्ता के ऊपर सॉस डालें।

सब्ज़ी

बहुत से लोग विभिन्न व्यंजनों के लिए सब्जियों का मसाला पसंद करते हैं। कुछ लोग स्वस्थ आहार या शाकाहारी विचारों का पालन करते हैं। इस मामले में, आप पास्ता के लिए एक सब्जी सॉस बना सकते हैं, जिसमें क्रीम और खट्टा क्रीम वाले विकल्प की तुलना में कम कैलोरी होती है। तैयारी जटिल नहीं है, आपको केवल ताजी सब्जियां ही लेनी चाहिए। गर्मियों के रात्रिभोज के लिए एक बढ़िया हल्का विकल्प।

सामग्री:

• टमाटर;
• तुरई;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• बल्ब प्याज;
• गाजर;
• नमक;
• बैंगन;
• मीठी मिर्च - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को धोकर छील लें.
2. बैंगन को क्यूब्स में काटें, नमक डालें और 3 मिनट के लिए भीगने दें।
3. मोटे कद्दूकस पर तोरी, गाजर को काट लें और प्याज को बारीक काट लें।
4. काली मिर्च को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
5. टमाटर को उबलते पानी में 1 मिनट तक रखें, फिर छिलका हटा दें और ठंडे पानी से धो लें. क्यूब्स में काटें.
6. आग पर एक मोटे तले वाला पैन रखें। - इसमें तेल गर्म करें, गाजर और प्याज को हल्का सा भून लें. यहां मिर्च और बैंगन रखें. सब्जियां सुनहरे भूरे रंग की हो जानी चाहिए.
7. इसके बाद टमाटर और कद्दूकस की हुई तोरी डालें।
8. काली मिर्च और नमक का मिश्रण, 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
9. स्पेगेटी को प्लेट में रखें और सॉस के ऊपर डालें।

वीडियो

जब मैं इस विचार से परेशान हो जाता हूं कि क्या पकाऊं, तो मेरी विचार प्रक्रिया अक्सर मुझे इस सरल और बहुत स्वादिष्ट इतालवी व्यंजन की ओर ले जाती है। मेरे परिवार में हर कोई क्रीम सॉस और कसा हुआ पनीर के साथ पास्ता खाता है, जिसमें छोटे बच्चे भी शामिल हैं। बेशक, बहुत स्वादिष्ट! और यह नौसेना शैली में उसी पास्ता की तुलना में तेजी से तैयार होता है। सच है, जब मैं पास्ता में झींगा, मसल्स या समुद्री कॉकटेल मिलाता हूँ तो बच्चों को यह पसंद नहीं आता। जो, सामान्य तौर पर, कोई समस्या नहीं है: वयस्कों को अधिक मिलता है। :) मलाईदार सॉस का रहस्य दो स्वाद घटकों का संयोजन है: लहसुन और नींबू का रस। वैसे, जूस को सूखी सफेद वाइन से बदला जा सकता है - यह स्वाद को और अधिक "रेस्तरां जैसा" बना देता है, ऐसा कहा जा सकता है। लेकिन मुझे लगता है कि आप जानते हैं कि मेरा क्या मतलब है।

सामग्री:

• 200 ग्राम पास्ता,
• 150 ग्राम क्रीम (कोई भी वसा सामग्री जो आपको पसंद हो)
• लहसुन की 2 कलियाँ,
• 2 टीबीएसपी। बड़े चम्मच नींबू का रस या सूखी सफेद शराब,
• 150 ग्राम पनीर,

से चुनने के लिए:

• समुद्री कॉकटेल पैकेज,
• मसल्स का पैकेज,
• 250 ग्राम झींगा,
• 150 ग्राम हैम.

क्रीम सॉस में पास्ता बनाने की विधि

एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें और स्टोव पर रखें। पानी उबालें, नमक डालें और पास्ता डालें। यदि आपके पास मेरी तरह लंबी स्पेगेटी है, तो आपको इसे एक ही बार में पानी में डालने की कोशिश करने की ज़रूरत नहीं है। उन्हें तिरछे रखें ताकि ऊपरी सिरे पानी की सतह से ऊपर रहें। पास्ता के निचले सिरे उबलते पानी से काफी जल्दी नरम हो जाएंगे और फिर आप आसानी से पास्ता को पूरी तरह से पानी में डुबो सकते हैं।

जैसे ही पानी उबल जाए, घड़ी की ओर देखें। पास्ता को ठीक 8 मिनट तक पकाएं. पास्ता को अल डेंटे अवस्था में पकाने में, यानी आधा पकने तक पकाने में यही समय लगता है। यदि आप अभी तक नहीं जानते कि ऐसा क्यों किया जाता है, तो मैं समझाता हूँ: पकाने के बाद, पास्ता को अभी भी मलाईदार सॉस में भिगोना होगा और नरम होना होगा। यदि आप उन्हें पूरी तरह पकने तक पकाते हैं, तो सॉस उन्हें पानीदार बना देगा, जैसे कि उन्हें उबाला गया हो।

जब पास्ता पक रहा हो, तो एक साधारण सॉस बना लें। क्रीम को एक कंटेनर में डालें, लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, नींबू को आधा काट लें और एक बड़े चम्मच से रस निचोड़ लें। सुनिश्चित करें कि हड्डियाँ क्रीम में न मिलें!

सभी चीज़ों को तब तक हिलाएं जब तक कि क्रीम आंशिक रूप से गाढ़ी न हो जाए (लगभग डेढ़ मिनट)।
तैयार पास्ता को एक कोलंडर में रखा जा सकता है या विशेष चिमटे का उपयोग करके हटाया जा सकता है (वे मुझे उस चिमटे की एक छोटी प्रति की याद दिलाते हैं जिसका उपयोग मेरी माँ बॉयलर में कपड़े धोने के लिए करती थी)। अब बस पास्ता को सॉस के साथ मिलाना है और इसे कुछ मिनट के लिए भीगने देना है।

तीन पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। पास्ता को एक प्लेट पर रखें, पनीर और छिलके वाली झींगा, उबले मसल्स या समुद्री कॉकटेल छिड़कें।
मैं आपको एक बड़ा हिस्सा तैयार करने की सलाह देता हूं। इसका स्वाद आपकी सोच से कहीं बेहतर है।

बॉन एपेतीत!