खसखस केक - उत्सव का इलाज तैयार करने के लिए सबसे स्वादिष्ट और मूल विचार। खसखस, किशमिश और नट्स के साथ केक "लेडीज कैप्रिस": आइए मिठाई का आनंद लें
नमस्ते!
अगर पहले मैं बिस्किट के आटे से सेंकने में सफल नहीं होता था, तो अब सब कुछ वैसा ही निकलता है जैसा होना चाहिए। यह सब केक के सानने और पकाने के तापमान पर निर्भर करता है।
मुझे यह केक पसंद है क्योंकि इसमें खसखस और कोको दोनों हैं। और गाढ़े दूध और मक्खन की मलाई मेरी पसंदीदा है।
तो, केक बनाने के लिए, मुझे इन उत्पादों की आवश्यकता थी।
फिर मैंने आटा गूंथना शुरू किया।
उसने अंडे को सफेद और जर्दी में विभाजित किया।
आटे को सबसे पहले एक आम प्याले में गूंथ लिया जाता है. इसलिए मैंने सभी यॉल्क्स और सारी चीनी को कटोरे में डाल दिया।
एक मिक्सर का उपयोग करके, मैं क्रीमयुक्त होने तक चीनी के साथ जर्दी को हरा देता हूं। मिश्रण गाढ़ा, हल्का पीला रंग का हो जाना चाहिए। जर्दी को बेहतर और तेज बनाने के लिए, मैं हमेशा थोड़ा गर्म पानी (लगभग एक चम्मच) मिलाता हूं।
एक अन्य कटोरे में, मैंने अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटा जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। मैंने गोरों को जर्दी द्रव्यमान के साथ एक कटोरे में डाल दिया, लेकिन हलचल नहीं की।
उसने आटा डाला।
ऊपर से नीचे तक लकड़ी के स्पैटुला से धीरे से हिलाएं। आपको बहुत कम समय के लिए हिलाने की जरूरत है, केवल तब तक जब तक कि प्रोटीन की बड़ी गांठ गायब न हो जाए।
मैंने आधे आटे को दूसरे प्याले में अलग कर लिया। और इस आटे में मैंने सूखे खसखस, एक तिहाई चम्मच सोडा और एक चुटकी साइट्रिक एसिड डाला।
आटा एक स्पैटुला के साथ मिलाया गया था।
मैंने चर्मपत्र कागज के साथ स्प्रिंगफॉर्म को कवर किया और परिणामस्वरूप आटा बाहर रखा। इसे स्पैटुला से चिकना कर लें।
पहले से गरम ओवन में रख दिया। मैं मूल रूप से उसी योजना के अनुसार बिस्किट बेक करता हूं। यानी सबसे पहले मेरे ओवन को 200 ° तक गर्म किया जाता है। मैंने आटे के साथ मोल्ड लगाया और 10 मिनट के लिए बेक किया। फिर मैं तापमान को 170 ° तक कम कर देता हूं और इस तापमान पर मैं केक को पकने तक बेक करता हूं। यह एक और 30 मिनट (शायद थोड़ा अधिक) है।
जब केक ब्राउन हो गया, तो मैंने ध्यान से दरवाजा खोला और टूथपिक के साथ तत्परता की जांच की। मेरी टूथपिक सूखी थी, इसलिए मैंने सांचा निकाला।
फिर से, उसने ध्यान से अंगूठी को अलग किया और केक को कागज के किनारों से वायर रैक में स्थानांतरित कर दिया। उसने कागज उतार दिया और केक को तौलिये पर पलट दिया। शांत हो जाओ।
इस बीच, मैंने दूसरे केक पर शुरुआत की। बचे हुए आटे के कटोरे में, मैंने कोको, एक तिहाई चम्मच सोडा और एक चुटकी साइट्रिक एसिड डाला।
हिलाएँ ताकि कोको और सोडा पूरे आटे में अच्छी तरह फैल जाएँ।
उसने चर्मपत्र से ढके हुए रूप में आटा लगाया।
मैंने इसे उसी तरह से बेक किया जैसे खसखस के साथ केक।
जब केक ओवन में था, मैंने क्रीम तैयार की।
ऐसा करने के लिए एक बाउल में मक्खन डालें और उसे चमचे से गूंद लें। मक्खन कमरे के तापमान पर होना चाहिए, इसलिए इसे समय से पहले फ्रिज से निकाल लें।
धीरे-धीरे गाढ़ा दूध डालें और मिलाएँ।
जब सारा गाढ़ा दूध एक कटोरी मक्खन में था, तो मैंने इन उत्पादों को मिक्सर से पीटा। क्रीम को अच्छा बनाने के लिए - गाढ़ा और सजातीय - गाढ़ा दूध संपूर्ण (बिना तेल, पाउडर दूध और अन्य चीजों के) और कमरे के तापमान पर भी होना चाहिए। जैसे ही क्रीम को खटखटाया जाता है, कोड़े मारना बंद कर देना चाहिए, तब क्रीम छूट सकती है और पॉकमार्क हो सकती है।
तैयार ब्राउन केक को भी ठंडा करना है.
फिर मैंने प्रत्येक केक को एक तेज चाकू से दो भागों में काट दिया।
एक केक उठाया। सबसे पहले, मैंने केक को खसखस के साथ रखा, इसे क्रीम के साथ लिप्त किया और कुचल नट्स के साथ छिड़का।
उसने कोको के साथ एक केक रखा और इसे क्रीम के साथ भी लगाया और नट्स के साथ छिड़का।
इसलिए मैंने पूरा केक इकट्ठा किया।
मैंने केक के ऊपर और क्रीम के साथ थोड़ा सा धब्बा लगाया। ग्राउंड नट्स के साथ छिड़के।
मैंने केक को कमरे में दो घंटे के लिए रखा ताकि वह क्रीम से भीग जाए और फिर अगले दिन तक फ्रिज में रख दें।
यह वह केक है जिसे मैंने बनाया है।
तैयारी का समय: PT03H00M 3 घंटे
मेहमानों और यहां तक कि अपने परिवार के सदस्यों के साथ कुछ मीठा और स्वादिष्ट व्यवहार करना किसे पसंद नहीं है? आप चाय पी सकते हैं, या आप कुछ मजबूत पी सकते हैं, उदाहरण के लिए, शराब, या ऐसे अद्भुत डेसर्ट के साथ मीठी शराब। मेवा, खसखस और किशमिश वाला केक कोई अपवाद नहीं है। यूएसएसआर की पाक कला में एक समान उत्पाद को "फेयरी टेल" कहा जाता था, और यहां तक \u200b\u200bकि उसका अपना GOST भी था। यह कितना स्वादिष्ट था - समय के साथ स्मृति से पहले ही मिटा दिया गया है। और हम सिर्फ नट्स, खसखस और किशमिश के साथ पकाने की कोशिश करेंगे, जिसमें क्रीम में भिगोए गए कई केक और ये बल्कि स्वस्थ सामग्री शामिल हैं। अच्छा, बस अपनी उंगलियां चाटो!
मेवा, खसखस और किशमिश के साथ केक
सामग्री: तीन अंडे, डेढ़ गिलास आटा, डेढ़ गिलास चीनी, डेढ़ गिलास खट्टा क्रीम, तीन चम्मच बेकिंग पाउडर (हम घर पर पकाते हैं: दस ग्राम साइट्रिक एसिड, पंद्रह ग्राम बेकिंग सोडा, तीस ग्राम आटा)। केक भरने के लिए हम आधा गिलास खसखस, आधा गिलास छिले और कटे हुए अखरोट, आधा गिलास किशमिश लेते हैं. क्रीम के लिए - खट्टा क्रीम और चीनी।
क्लासिक रेसिपी के अनुसार केक पकाना
हम आटा और केक के साथ मेवा, खसखस और किशमिश के साथ एक केक तैयार करना शुरू करते हैं। हम आपको याद दिलाते हैं कि तीन होंगे। तदनुसार, आटा को तीन बराबर भागों में विभाजित करने की आवश्यकता होगी। कुछ गृहिणियां बहुत सरलता से कार्य करती हैं: प्रत्येक केक के लिए, एक तिहाई सामग्री लेकर, अलग से आटा गूंध लें। हम वही करेंगे। चीनी, अंडा और खट्टा क्रीम मिलाएं, हल्का फेंटें। आटा छान लें, बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और कुल द्रव्यमान में जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं। यह काफी तरल आटा निकलता है। इसमें पोस्ता डालें। चिकना होने तक गूंधें। तेल से चिकना करके गोल आकार में मिश्रण को फैला दें। हम 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पहले से गरम ओवन में सेंकना करते हैं। यह लगभग आधा घंटा है। एक साधारण माचिस या लकड़ी की छड़ी से तैयारी की जाँच की जा सकती है: यदि आटा बेक किया हुआ है, तो यह उस पर नहीं टिकेगा।
दूसरा और तीसरा केक
इसी तरह, हम दूसरा और तीसरा केक बेक करते हैं। केवल खसखस के बजाय, हम नट्स, खुली और भारी कटा हुआ, साथ ही पिसी हुई किशमिश (किशमिश) डालते हैं। किशमिश, ताजा, "बाजार" जैसे नट्स लेना बेहतर है। उन्हें और अधिक खर्च करने दें। लेकिन, आप जो कुछ भी कहते हैं - प्रामाणिकता की गारंटी: सुपरमार्केट में पैक में वे अक्सर बासी होते हैं, मूल स्वाद के बिना, क्षीण होते हैं। हम अपने तीनों केक बारी-बारी से बेक करते हैं और उन्हें ठंडा होने देते हैं।
मलाई
इस बीच, चलिए क्रीम बनाते हैं। सबसे आसान अभी तक स्वादिष्ट! एक गिलास खट्टा क्रीम, काफी गाढ़ा, एक ब्लेंडर या मिक्सर में कुछ बड़े चम्मच चीनी के साथ फेंटें। कुछ गृहिणियां विकल्प के तौर पर शहद डालना पसंद करती हैं। यहां मुख्य बात हवादार, अच्छी तरह से व्हीप्ड, सजातीय होना है।
अंतिम
अगला - केक को क्रीम के साथ उदारतापूर्वक कोट करें और एक को दूसरे के ऊपर ढेर करें। किस क्रम मे? यह आपको तय करना है। कुछ लोग खसखस बीच में डालते हैं, कहते हैं कि इसका स्वाद बेहतर होता है। केक को अच्छे से भीगने दें। ऊपर से, हम एक ही नट और किशमिश के साथ पाक कला के काम को सजाते हैं। आप चॉकलेट चिप्स का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यहां पसंद की स्वतंत्रता आपकी है। मुख्य बात यह है कि केक बनाने वाली मुख्य सामग्री का निरीक्षण करना: केक, खसखस, नट्स, किशमिश, क्रीम। और आपके मेहमानों को एक स्वादिष्ट और बहुत ही स्वस्थ मिठाई से गारंटीकृत आनंद मिलेगा।
केक "खसखस-किशमिश"। विविधताओं के साथ पकाने की विधि
इसी तरह का केक आप कस्टर्ड से भी बना सकते हैं. कुछ लोगों को यह और भी अच्छा लगता है। ऐसा करने के लिए, दो 100 ग्राम दानेदार चीनी, आधा गिलास मैदा मिलाएं। आधा गिलास गर्म दूध डालें और मिलाएँ। परिणामी मिश्रण में और दूध (250 ग्राम) डालें। एक उबाल लेकर आओ, हलचल। बहुत धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। एक सौ ग्राम तेल डालें और मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। इस परिणामी क्रीम के साथ, हम केक को कोट करते हैं। अन्य सभी ऑपरेशन पहले नुस्खा के समान ही रहते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!
कई गृहिणियों की रसोई की किताबों में, सोवियत काल के इस तीन-परत केक को "फेयरी टेल" केक के रूप में दर्ज किया गया है। इंटरनेट पर, एक समान केक को विभिन्न नामों से देखा जा सकता है: "मिनिस्ट्रियल", "थ्री विश", "रॉयल", आदि।
आपने इस केक के लिए नुस्खा किस नाम से रिकॉर्ड किया है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कितना महत्वपूर्ण है, मुख्य बात यह है कि केक स्वादिष्ट और संतोषजनक निकला, और यह संदर्भ में बहुत सुंदर दिखता है।
केक में तीन परतें होती हैं: खसखस के साथ, अखरोट के साथ और किशमिश के साथ। आप अपनी इच्छानुसार केक की व्यवस्था कर सकते हैं।
आइए सूची के अनुसार खसखस, मेवा और किशमिश के साथ तीन-परत "रॉयल" केक के लिए उत्पाद तैयार करें। हमें विभिन्न एडिटिव्स का उपयोग करके 3 केक बेक करने की आवश्यकता है: खसखस, अखरोट और किशमिश।
किशमिश को धोकर सुखा लें। अखरोट को फ्राइंग पैन या ओवन में सुखाएं, फिर काट लें।
पहला केक पकाना। एक कंटेनर में चीनी, अंडे, खट्टा क्रीम डालें, मिक्सर से मिलाएँ।
हम स्लेक्ड सोडा पेश करते हैं, मिश्रण करते हैं।
थोड़ा-थोड़ा करके मैदा डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
खसखस डालें, मिलाएँ।
आटे को 22 सेमी व्यास के एक सांचे में डालें। हम केक को 180 डिग्री पर 30-40 मिनट के लिए ओवन में बेक करते हैं, जब तक कि एक सूखा कटार (अपने ओवन पर ध्यान केंद्रित न करें)।
जबकि खसखस वाला केक बेक हो रहा है, हम दूसरे केक के लिए भी इसी तरह आटा तैयार करते हैं, लेकिन इसमें अखरोट मिलाते हैं.
तीसरे केक के आटे में, थोड़ी मात्रा में आटे में लुढ़का हुआ किशमिश डालें।
केक की परतें तैयार हैं। अब यह क्रीम तैयार करना बाकी है।
खट्टा क्रीम के लिए सबसे सरल नुस्खा: चीनी के साथ खट्टा क्रीम को हरा दें और उदारता से गर्म केक को कोट करें। केक को भीगने के लिए रात भर के लिए छोड़ दें।
और आप केक को कोट करने के लिए पका सकते हैं और उनके साथ केक को सजा सकते हैं।
लेकिन पहले हम प्रत्येक केक को चाशनी में भिगो दें, नहीं तो केक सूख जाएगा। फिर, नोजल या सिर्फ एक चम्मच के साथ पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, प्रत्येक केक पर समान रूप से क्रीम फैलाएं।
हम पक्षों को कोट करते हैं और केक के शीर्ष को सजाते हैं।
खसखस, मेवा और किशमिश के साथ तीन परत वाला केक तैयार है।
खुश चाय!
सामग्री:
3 केक के लिए:
- चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
- चीनी - 9 बड़े चम्मच;
- खट्टा क्रीम 25% - 360 मिलीलीटर;
- गेहूं का आटा - 300 ग्राम;
- सोडा - 1.5 चम्मच;
- स्टार्च - 3 बड़े चम्मच;
- खसखस, किशमिश - आधा गिलास प्रत्येक;
- अखरोट - 2/3 कप;
क्रीम के लिए:
- मक्खन - 150 ग्राम;
- गाढ़ा दूध - आधा कैन।
केक "लेडीज़ कैप्रिस" एक स्वादिष्ट मिठाई है जो न केवल आपकी उत्सव की मेज को सजा सकती है, बल्कि सप्ताह के दिनों में भी आपको खुश कर सकती है, इसकी सरल नुस्खा और तैयारी में आसानी के लिए धन्यवाद। इस पफ केक के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं, साथ ही एक महिला की सनक भी। शायद इसीलिए ऐसा कहा जाता है।
प्रत्येक परिवार बेकिंग में अपनी पसंदीदा सामग्री जोड़ता है: कोई खसखस के साथ "लेडीज कैप्रिस" केक बनाता है, कोई खसखस और नट्स के साथ, कोई खसखस, या सूखे खुबानी, prunes, या दोनों में किशमिश मिलाता है।
हम आपके ध्यान में घर पर कंडेंस्ड मिल्क के साथ बटर क्रीम के साथ खसखस, किशमिश और नट्स के साथ "लेडीज़ व्हिम" केक की रेसिपी लाते हैं। स्पष्टता के लिए, आप फोटो में खाना पकाने की प्रक्रिया को देख सकते हैं।
पफ पेस्ट्री बनाना
सामग्री की तैयारी:
- अखरोट को बारीक काट लें। लगी हुई भूसी को हटाया जा सकता है।
- हम छोटी-छोटी कटिंग से छुटकारा पाकर किशमिश को अच्छी तरह से धोते हैं। इसके बाद इसे उबलते पानी से डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर सूखे मेवों से तरल निकाल दें और उन्हें किचन टॉवल पर सुखा लें।
- हम खसखस को गर्म पानी में धोते हैं। पानी बदलने के बाद, धीमी आंच पर 25 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें और झाग को हटा दें। तैयार खसखस से तरल निकालें और इसे धुंध की कई परतों के माध्यम से निचोड़ें।
आटा तैयार करना:
एक केक तैयार करने के लिए:
- 1 अंडा और 3 बड़े चम्मच एक साथ फेंटें। सहारा।
- 120 मिलीलीटर खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ।
- मिश्रण में आधा चम्मच क्विक सोडा डालें। प्रतिक्रिया की प्रतीक्षा करते हुए मिश्रण को 5 मिनट तक खड़े रहने दें।
- 100 ग्राम आटा और 1 बड़ा चम्मच। एल स्टार्च को छान लें और परिणामस्वरूप आटे में गांठ से बचने की कोशिश करें।
- परिणाम एक सजातीय द्रव्यमान होना चाहिए, जो मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता के समान है, जिसमें हम जमीन अखरोट जोड़ते हैं।
- परिणामस्वरूप आटा को एक ग्रीस के रूप में डाला जाता है और 20 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक किया जाता है। हम केक को बीच में टूथपिक से छेद कर उसकी तत्परता की जांच करते हैं: अगर टूथपिक सूखी रहती है, तो केक तैयार है, अगर आटा चिपक जाता है, तो थोड़ा और बेक करें।
हम आपको याद दिलाते हैं कि हमने एक केक के लिए आटा बनाया था और सामग्री एक केक के आधार पर ली गई थी। खसखस और किशमिश केक के लिए, हम एक ही आटा बनाते हैं, लेकिन अखरोट के बजाय हम जोड़ते हैं: पहले मामले में, आधा गिलास खसखस, और दूसरे में - आधा गिलास किशमिश।
यदि आप शहद केक पसंद करते हैं, तो आप लगभग 1 बड़ा चम्मच जोड़ सकते हैं। एल शहद, और आपको एक शहद केक "लेडीज़ व्हिम" मिलता है। चॉकलेट प्रेमी प्रत्येक केक के आटे में 1 टेबल-स्पून डाल सकते हैं। एल कोको, तैयार केक को चॉकलेट और वनस्पति तेल के टुकड़े के साथ डालें और एक चॉकलेट "लेडीज कैप्रिस" प्राप्त करें।
तैयार केक को ओवन से निकालें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। यदि आप केक में 3 से अधिक परतें चाहते हैं, तो आप एक तेज चाकू या धागे का उपयोग करके प्रत्येक केक को 2 परतों में विभाजित कर सकते हैं।
क्रीम की तैयारी:
जबकि केक बेक हो रहे हैं और ठंडा हो रहे हैं, चलो क्रीम बनाते हैं।
- पिघला हुआ मक्खन फूला हुआ और हल्का होने तक फेंटें।
- मक्खन में धीरे-धीरे गाढ़ा दूध डालें और तब तक फेंटें जब तक एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।
केक को आकार देना
हम पके हुए केक को समतल करते हैं। आप इसे एक प्लेट की मदद से कर सकते हैं, इसे केक पर उल्टा बिछाकर और केक के अतिरिक्त किनारों को इसके समोच्च के साथ काट सकते हैं। हम बचे हुए स्क्रैप को कहीं भी नहीं फेंकते हैं और न ही खाते हैं - केक को सजाने के लिए हमें उनकी आवश्यकता होगी।
हम पकवान पर पहला केक डालते हैं (इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कौन सा: अखरोट, खसखस या किशमिश, यह सब आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है), उदारता से इसे क्रीम के साथ धब्बा। शीर्ष पर हम बदले में शेष केक डालते हैं, जो कि क्रीम के साथ बड़े पैमाने पर लिप्त होते हैं।
केक की पूरी सतह पर समान रूप से क्रीम फैलाएं, पक्षों को न भूलें। केक से बची हुई बारीक उखड़ी हुई छीलन के साथ ऊपर और किनारों पर स्वादिष्टता छिड़कें। केक को नट्स, चॉकलेट चिप्स, मैस्टिक से भी सजाया जा सकता है या उसी चॉकलेट आइसिंग से उस पर पैटर्न बना सकते हैं - इस पर कोई प्रतिबंध नहीं है, जैसा आप चाहें, इसे सजाएं।
घर का बना केक "लेडीज़ व्हिम" लगभग तैयार है, यह केवल इसे रेफ्रिजरेटर में भेजने के लिए रहता है और इसे कई घंटों तक भीगने देता है, या इससे भी बेहतर इसे पूरी रात वहीं छोड़ देता है, और अगर घर के सदस्यों सहित धीरज और इच्छाशक्ति की अनुमति है, तो दिन।
भीगे हुए केक को चाय के साथ परोसा जा सकता है। अपने भोजन का आनंद लें!
ऐसी मिठाई न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी है। नट्स में, उपयोगी पदार्थ पूरे वर्ष संग्रहीत होते हैं, किशमिश विटामिन बी का स्रोत होते हैं, और खसखस में कार्बोहाइड्रेट होते हैं।
खसखस, किशमिश और नट्स के साथ तीन-परत केक "फेयरी टेल" - खाना पकाने के मूल सिद्धांत
बिस्किट के आटे से केक की परतें तैयार की जाती हैं, जिन्हें तीन भागों में बांटा जाता है और प्रत्येक में खसखस, किशमिश और मेवा मिलाया जाता है। यह आटा अंडे के द्रव्यमान के आधार पर तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, प्रोटीन को योलक्स से अलग किया जाता है। प्रोटीन को एक मिक्सर के साथ घने फोम में मार दिया जाता है। जितनी देर आप फेंटेंगे, उसमें उतने ही अधिक बुलबुले बनते हैं, जिससे आटा हवादार हो जाता है। फिर चीनी डालें और बिना हिलाए एक-एक करके यॉल्क्स डालें। अंत में मैदा डाल दिया जाता है, उससे पहले छानना सुनिश्चित करें। व्हीप्ड के समान दिशा में, एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं। बहुत अधिक आटा न डालें, नहीं तो यह आटा बंद कर देगा, और बिस्किट कोमल नहीं बनेगा।
आटा तीन बराबर भागों में बांटा गया है। एक में खसखस मिलाया जाता है, दूसरे को किशमिश से बेक किया जाता है, और तीसरे में मेवा डाला जाता है।
केक को बेक किया जाता है और एक वायर रैक पर ठंडा किया जाता है।
यदि आप डरते हैं कि पहले केक बेक होने के दौरान आटा जम जाएगा, तो आप प्रत्येक के लिए अलग से आटा तैयार कर सकते हैं।
आटे में डालने से पहले भरावन तैयार कर लें। सूखे फ्राई पैन में मेवों को भून कर काट लिया जाता है, किशमिश और खसखस को भाप में उबाल कर सुखाया जाता है. फिर भरावन को आटे के साथ मिलाया जाता है और उसके बाद ही उन्हें आटे में डाला जाता है।
क्रीम कुछ भी हो सकती है। यह सब आपकी प्राथमिकताओं और कल्पना पर निर्भर करता है। मलाईदार, कस्टर्ड या खट्टा क्रीम के साथ एक विशेष रूप से स्वादिष्ट केक प्राप्त किया जाता है।
पकाने की विधि 1. खट्टा क्रीम के साथ खसखस, किशमिश और नट्स के साथ तीन-परत केक "फेयरी टेल"
सामग्री
ठीक चीनी - 100 ग्राम;
100 मिलीलीटर वसा खट्टा क्रीम।
कटा हुआ अखरोट - आधा गिलास;
खाना पकाने की विधि
1. एक गहरी कटोरी में, खट्टा क्रीम अंडे और चीनी के साथ मिलाएं। सभी चीजों को चम्मच से अच्छी तरह मिला लें।
2. मैदा को बेकिंग पाउडर से छान लें। आटे को थोड़ा थोड़ा करके, तरल सामग्री में मिलाकर, बिना गांठ के आटा गूंथ लें।
3. आटे में खसखस डालें और मिलाएँ। इसे ग्रीस करके फॉर्म में ट्रांसफर करें और 200 डिग्री सेल्सियस पर गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें।
4. अन्य दो केक के लिए, उसी सिद्धांत के अनुसार आटा तैयार करें, केवल एक में पहले से उबली और सूखी किशमिश डालें, और दूसरे में कटे हुए मेवा डालें।
5. तैयार केक को वायर रैक पर ठंडा करें। खट्टा क्रीम के साथ चीनी मिलाएं, और एक मिक्सर के साथ फूला हुआ होने तक फेंटें।
6. केक को एक के ऊपर एक रखें, प्रत्येक पर क्रीम लगाएं। केक को दो घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। फिर इसे स्लाइस करें और कॉफी, कॉम्पोट या कोको के साथ परोसें।
पकाने की विधि 2. बिना पकाए खसखस, किशमिश और नट्स के साथ थ्री-लेयर केक "फेयरी टेल"
सामग्री
चौकोर कचौड़ी कुकीज़ - 900 ग्राम;
अंजीर जाम - आधा कप;
मक्खन का एक पैकेट;
भुना हुआ काजू - 150 ग्राम;
घर का बना दूध - 1.5 बड़ा चम्मच ।;
खाना पकाने की विधि
1. मैदा में चीनी मिलाएं।
2. अंडे को तब तक फेंटें जब तक झाग दिखाई न दे। दूध को एक पतली धारा में डालें, बिना फेंटें। फिर धीरे-धीरे सूखा मिश्रण डालें और तब तक फेंटें जब तक कोई गांठ न रह जाए।
3. मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। क्रीम को ठंडा करें। तेल और वेनिला डालें। पांच मिनट के लिए मारो, धीरे-धीरे गति बढ़ाएं।
4. नट्स को काट कर क्रीम में खसखस के साथ मिला दें। मिक्स।
5. कुकीज को एक परत में एक डिश पर रखें। किनारे से दो सेंटीमीटर पीछे हटते हुए, इसे कस्टर्ड से चिकना करें। कुकीज़ की एक और परत बिछाएं। इसे अंजीर के जैम में किशमिश मिलाकर चिकना कर लें। पिरामिड के आकार का केक बनाने के लिए कुकीज़ की प्रत्येक अगली परत थोड़ी छोटी होनी चाहिए।
6. केक के किनारों को कस्टर्ड से चिकना करें और अंजीर जैम के साथ एक ज्यामितीय पैटर्न लागू करें। केक को 12 घंटे के लिए रख दें।
पकाने की विधि 3. मक्खन क्रीम के साथ खसखस, किशमिश और नट्स के साथ तीन-परत केक "फेयरी टेल"
सामग्री
उबला हुआ गाढ़ा दूध की एक कैन;
175 ग्राम बटरफैट;
भारी क्रीम के 200 मिलीलीटर;
300 ग्राम गन्ना चीनी;
डेढ़ सेंट। खट्टी मलाई;
आधा गिलास हेज़लनट्स;
डेढ़ सेंट। आटा;
खसखस और किशमिश - आधा सेंट।
खाना पकाने की विधि
1. खसखस को गर्म चीनी की चाशनी में भिगो दें। फिर एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें।
2. हम किशमिश को धोकर उनके ऊपर खौलता हुआ पानी डालते हैं। हम एक घंटे के एक चौथाई के लिए निकलते हैं। हम जलसेक को सूखा देते हैं, और किशमिश को एक नैपकिन पर सुखाते हैं।
3. पहला केक पकाना। हम एक अंडा लेते हैं और उसमें आधा गिलास खट्टा क्रीम, आटा और चीनी मिलाते हैं। हम थोड़ा बेकिंग सोडा और कटे हुए मेवे डालते हैं। बिना गांठ के सजातीय आटा गूंथ लें।
4. दूसरे केक के लिए, हम वही सामग्री लेते हैं, लेकिन नट्स के बजाय हम किशमिश डालते हैं।
5. हम इसी सिद्धांत के अनुसार तीसरा केक तैयार करते हैं, आटे में केवल खसखस मिलाते हैं।
6. प्रत्येक केक को गोल आकार में बेक करें। पहले इसे लुब्रिकेट करें। ओवन का तापमान 200 डिग्री होना चाहिए। 20 मिनट तक पकाएं।
7. क्रीम को मिक्सर से स्थिर झाग आने तक फेंटें और नरम मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क डालें। गाढ़ा मलाईदार द्रव्यमान तक मारो।
8. हम केक बिछाते हैं, उदारतापूर्वक क्रीम के साथ प्रत्येक को चिकना करते हैं, इस क्रम में: अखरोट का केक, खसखस और किशमिश। केक को रंगीन नारियल के गुच्छे या कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाएं।
पकाने की विधि 4. कस्टर्ड के साथ खसखस, नट और किशमिश के साथ तीन परत केक "फेयरी टेल"
सामग्री
300 ग्राम गन्ना चीनी;
नट और किशमिश - आधा गिलास प्रत्येक।
बटरफैट का आधा पैकेट;
घर का बना दूध - 230 मिली;
दानेदार चीनी - 75 ग्राम;
2 बड़ी चम्मच। गेहूं के आटे के चम्मच।
खाना पकाने की विधि
1. हम तीन छोटे कटोरे लेते हैं और उनमें एक अंडा, एक चुटकी नमक और बुझा सोडा, साथ ही एक सौ ग्राम गेहूं का आटा, खट्टा क्रीम और चीनी डालते हैं। बिना गांठ के मोटा आटा गूंथ लें।
2. पहले प्याले में खसखस डालें, दूसरे में कटे हुए मेवे और तीसरे में उबले और सूखे किशमिश डालें। अच्छी तरह मिलाएं और तीन केक को 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक करें। प्रत्येक केक के लिए आधा घंटा। हम तैयार केक को ठंडा करते हैं।
3. दो अंडों को चीनी, मैदा और तीन बड़े चम्मच दूध के साथ हिलाएं। एक सॉस पैन में एक गिलास दूध डालें, इसे धीमी आँच पर गरम करें और एक पतली धारा डालें, लगातार हिलाते हुए, अंडे का मिश्रण। क्रीम को गाढ़ा होने तक पकाएं। आखिर में मक्खन डालकर मिक्सर से तब तक हिलाएं जब तक कि आपको एक हवादार क्रीम न मिल जाए।
4. हम केक को एक के ऊपर एक रखते हैं। प्रत्येक केक को कस्टर्ड से चिकना करें।
पकाने की विधि 5. धीमी कुकर में खसखस, किशमिश और नट्स के साथ तीन-परत केक "फेयरी टेल"
सामग्री
1.5 सेंट दानेदार चीनी;
डेढ़ सेंट। गेहूं का आटा;
1.5 सेंट खट्टा क्रीम 20%;
किसी भी नट के 100 ग्राम।
गाढ़ा दूध कर सकते हैं;
मक्खन का एक पैकेट;
खाना पकाने की विधि
1. धुली हुई किशमिश में उबलता पानी डालें। दस मिनट तक भाप लें। फिर जलसेक को सूखा दें, और किशमिश को एक रुमाल पर सुखाएं। खसखस में गर्म पानी डालकर फूलने के लिए रख दें। नट्स काट लें।
2. पहले केक के लिए एक बाउल में एक अंडा फेंट लें। इसमें आधा गिलास चीनी और खट्टा क्रीम मिलाएं। मिक्स करें, थोड़ा सा सोडा डालें और आधा गिलास मैदा थोड़ा-थोड़ा करके छिड़कें, बिना गांठ के आटा गूंथ लें। उबले हुए खसखस को आटे में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
3. मल्टीक्यूकर के कटोरे को अंदर से तेल से चिकना कर लें। इसमें आटा डालें और 20 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में पकाएं। फिर एक स्टीमर की मदद से पलट दें और उसी मोड में और तीन मिनट तक बेक करें।
4. दूसरे केक के लिए समान मात्रा में समान सामग्री का उपयोग करके आटा गूंध लें, लेकिन खसखस के बजाय कटे हुए मेवा डालें।
5. तीसरे केक के लिए किशमिश का आटा गूंथ लें. बाकी के केक भी पहले की तरह ही बेक कर लें।
6. नरम मक्खन को कंडेंस्ड मिल्क से फेंटें। अंत में, कोको जोड़ें।
7. गर्म केक को क्रीम से ब्रश करके केक को इकट्ठा करें।
पकाने की विधि 6. मक्खन क्रीम के साथ खसखस, किशमिश और नट्स के साथ तीन-परत केक "फेयरी टेल"
सामग्री
एक केक के लिए
दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
एक गिलास गेहूं का आटा;
अखरोट - 200 ग्राम;
गाढ़ा दूध - दो डिब्बे;
300 ग्राम मक्खन।
खाना पकाने की विधि
1. तीन केक बेक करना जरूरी है। अंडे को चीनी के साथ फेंट लें। खट्टा क्रीम में थोड़ा सा सोडा मिलाएं, जिससे यह बुझ जाए। अंडे के द्रव्यमान के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें और चिकना होने तक गूंधें। फुसफुसाते रहें। इस रेसिपी के अनुसार बाकी के केक के लिए आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये.
2. किशमिश को धोकर उबलते पानी में दस मिनट के लिए भिगो दें। फिर शोरबा को छान लें, और किशमिश को पूंछ से छीलकर कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।
3. पहले केक के आटे में सूखी किशमिश डालें और मिला लें।
4. दूसरे बैच में दालचीनी और कटे हुए मेवे डालें।
5. तीसरे केक के आटे में खसखस डालें।
6. चर्मपत्र के साथ फार्म को कवर करें, इसे चिकना करें, एक केक के लिए आटा बिछाएं और 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।
इस सिद्धांत के अनुसार तीनों केक बेक करें।
7. मक्खन को फूलने तक फेंटें, गाढ़ा दूध एक पतली धारा में डालें और तब तक फेंटें जब तक एक चिकनी, एक समान स्थिरता प्राप्त न हो जाए।
8. कूल केक। ऊपर से तेज चाकू से काट लें।
9. प्रत्येक केक पर क्रीम लगाकर समतल करें और उन्हें ढेर में इकट्ठा करें। केक के ऊपर और किनारों को क्रीम से ग्रीस कर लें।
10. ट्रिमिंग्स को सुखाकर टुकड़ों में पीस लें। पूरे केक को टुकड़ों से छिड़कें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ।
खसखस को नरम बनाने के लिए इसे उबलते पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें.
बेक करने से ठीक पहले आटा गूंथने की सलाह दी जाती है ताकि उसमें जमने का समय न हो।
बेकिंग प्रक्रिया के दौरान ओवन का दरवाजा न खोलें, नहीं तो बिस्किट जम जाएगा।
अगर अंडे को पहले अच्छी तरह से ठंडा किया जाए तो उन्हें फेंटना आसान हो जाएगा।
आप फिलर के रूप में किसी भी मेवे का उपयोग कर सकते हैं: अखरोट, मूंगफली, काजू, हेज़लनट्स या बादाम
ताकि मेवों का स्वाद कड़वा न हो, उन्हें तला जाता है और एक पतली फिल्म साफ की जाती है।