रास्पबेरी कॉम्पोट: नुस्खा। रास्पबेरी कॉम्पोट - उपयोगी और सुखद का एक संयोजन

रास्पबेरी एक आम बेरी है जो दुनिया के विभिन्न हिस्सों में पाई जा सकती है। यह नदी के किनारों पर, जंगलों में, साफ-सुथरी जगहों पर उगता है और अक्सर इसे सब्जियों के बगीचों और ग्रीष्मकालीन कॉटेज में लगाया जाता है। इसका न केवल स्वाद अच्छा होता है, बल्कि इसमें कई लाभकारी गुण भी होते हैं। इसलिए गृहिणियां अक्सर इसे पकाती हैं। इस पेय में कई खनिज और ट्रेस तत्व, ग्लूकोज और फ्रुक्टोज, विटामिन, साथ ही सैलिसिलिक एसिड होता है, जो गर्मी से अच्छी तरह राहत देता है। गर्मी उपचार के दौरान, इस बेरी के लाभकारी गुण गायब नहीं होते हैं, यही कारण है कि इसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जाता है।

रास्पबेरी कॉम्पोट बनाने की बारीकियाँ

इसमें थोड़ी मात्रा में जामुन और चीनी होती है, लेकिन पेय की मात्रा अधिक होती है, जो जैम की तुलना में कहीं अधिक किफायती है। सभी लाभकारी पदार्थों को संरक्षित करने के लिए, जामुन को न्यूनतम प्रसंस्करण के अधीन किया जाता है। कॉम्पोट के लिए रसभरी किसी भी आकार की हो सकती है, लेकिन उन्हें खरोंच या टूटा हुआ नहीं होना चाहिए।

आमतौर पर यह माना जाता है कि इस बेरी को धोया नहीं जा सकता, लेकिन ऐसा नहीं है, इसे व्यंजन तैयार करने से पहले धोना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे एक कोलंडर में रखा जाता है, जिसे कई बार पानी में डुबोया जाता है। यदि फल बीटल लार्वा से संक्रमित हैं, तो उनमें खारा घोल (बीस ग्राम नमक प्रति लीटर पानी) भरकर 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान, लार्वा को सतह पर तैरना चाहिए। फिर रसभरी को धोया जाता है और तरल निकाल दिया जाता है। सील करने से पहले, जार को सोडा से धोया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए और निष्फल होना चाहिए। ढक्कनों को उसी तरह संसाधित करने की अनुशंसा की जाती है।

एक नोट पर

यह तो सभी जानते हैं कि यह बहुत स्वादिष्ट और खुशबूदार होता है. यदि कुछ जामुन हैं, तो आप सेब, स्ट्रॉबेरी, खुबानी या करंट जैसे अन्य फलों को मिलाकर सर्दियों के लिए एक पेय तैयार कर सकते हैं। पहले से तैयार फलों को जार में रखा जाता है, सिरप से भरा जाता है और कंटेनर की मात्रा के आधार पर पांच से बीस मिनट तक निष्फल किया जाता है।

आप बिना स्टरलाइज़ेशन के भी कॉम्पोट तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, जामुन को तीन लीटर जार में रखा जाता है, उबलते पानी डाला जाता है और बीस मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर तरल को एक कंटेनर में डाला जाता है, चीनी डाली जाती है और सिरप उबाला जाता है, जिसे फलों के ऊपर डाला जाता है और तुरंत ढक्कन से ढक दिया जाता है। फिर आपको सर्दियों के लिए तैयार रास्पबेरी कॉम्पोट को ठंडा करने की जरूरत है। 3 लीटर के लिए आपको कम से कम डेढ़ गिलास जामुन की आवश्यकता होगी।

सरल नुस्खा

एक लीटर जार के लिए सामग्री: आठ सौ ग्राम रसभरी, तीन सौ ग्राम चीनी, एक सौ ग्राम पानी।

तैयारी

रसभरी को सावधानी से छांटा जाता है, धोया जाता है, जार में परतों में रखा जाता है, प्रत्येक पर चीनी छिड़की जाती है और ठंडे पानी से भर दिया जाता है। कंटेनरों को ढक्कन से ढक दिया जाता है और पानी से भरे एक चौड़े पैन में रख दिया जाता है। रास्पबेरी कॉम्पोट को बंद करने से पहले, इसे तीन मिनट के लिए निष्फल किया जाना चाहिए। फिर जार को लपेटा जाता है, उल्टा किया जाता है और कंबल से ढक दिया जाता है। जब तक वे पूरी तरह से ठंडे न हो जाएं, उन्हें ऐसे ही खड़ा रहना चाहिए।

जूस में रास्पबेरी कॉम्पोट

सामग्री: तीन किलोग्राम जामुन, सात सौ पचास ग्राम पिसी चीनी।

तैयारी

इस रेसिपी को तैयार करने के लिए आपको सबसे पहले जामुन को धोना होगा. फिर उन्हें एक सॉस पैन में रखा जाता है और पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है, ताकि रस दिखाई देने के लिए उन्हें बारह घंटे तक खड़ा रहना चाहिए। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, रसभरी को साफ, कीटाणुरहित जार में डालें और परिणामस्वरूप रस डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और तीन मिनट के लिए स्टरलाइज़ होने के लिए छोड़ दें, जिसके बाद उन्हें रोल किया जाता है। फिर तैयार कॉम्पोट को लपेटकर ठंडा किया जाता है।

चेरी के साथ कॉम्पोट

तीन लीटर जार के लिए सामग्री: गड्ढों के साथ एक किलोग्राम चेरी, एक सौ ग्राम रसभरी, तीन सौ ग्राम दानेदार चीनी, लगभग 2.5 लीटर पानी।

तैयारी

इससे पहले रास्पबेरी कॉम्पोट कैसे पकाएं, सभी जामुनों को धोकर एक जार में रख दिया जाता है। चीनी डालें, थोड़ा उबलता पानी डालें, हिलाएँ और बचा हुआ पानी मिलाएँ। जार को तुरंत रोगाणुरहित ढक्कन से लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने तक कंबल में लपेट दें।

क्लासिक नुस्खा

सामग्री: एक किलोग्राम जामुन, आधा लीटर पानी, नौ सौ ग्राम चीनी।

तैयारी

जामुनों को छांटकर सावधानी से धोया जाता है। पैन में पानी डालें, चीनी और रसभरी डालें, उबाल लें और दो मिनट तक पकाएँ। फिर पैन को 10 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि रास्पबेरी कॉम्पोट घुल जाए। कुछ समय बाद, जामुन को एक स्लेटेड चम्मच से बाहर निकाला जाता है, जार में रखा जाता है, सिरप उबाला जाता है और उनके ऊपर रसभरी डाली जाती है, जिसके बाद उन्हें बाँझ ढक्कन के साथ रोल किया जाता है।

बिना नसबंदी के कॉम्पोट

बिना स्टरलाइज़ेशन वाला नुस्खा सभी मौजूदा व्यंजनों में सबसे सरल है। यह न्यूनतम ताप उपचार के कारण पेय को अधिक विटामिन और अन्य लाभकारी तत्वों को बनाए रखने की अनुमति देता है।

सामग्री: छह सौ ग्राम रसभरी, ढाई लीटर पानी, तीन सौ ग्राम चीनी, एक चम्मच साइट्रिक एसिड।

तैयारी

यह रास्पबेरी कॉम्पोट तैयार करना बहुत आसान है। सबसे पहले, रसभरी को छांटा जाता है, धोया जाता है और जार में रखा जाता है, जिससे वे केवल एक तिहाई भर जाते हैं। सिरप एक सॉस पैन में पानी और चीनी से बनाया जाता है। प्रत्येक जार में साइट्रिक एसिड डाला जाता है और उबलते सिरप के साथ डाला जाता है ताकि यह जार के किनारों पर बह जाए। अब कॉम्पोट को लपेटा गया है, जार को पलट दिया गया है और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल से ढक दिया गया है।

रास्पबेरी और करंट कॉम्पोट

करंट के साथ यह बहुत उपयोगी है, क्योंकि इन सभी जामुनों में बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं जो सर्दी के खिलाफ प्रतिरक्षा बढ़ाते हैं।

तीन लीटर जार के लिए सामग्री: दो सौ ग्राम रसभरी, दो सौ ग्राम करंट, तीन सौ पचास ग्राम दानेदार चीनी, लगभग तीन लीटर पानी।

तैयारी

जामुन को एक कोलंडर का उपयोग करके धोएं और सारा पानी निकालने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। फिर उन्हें एक जार में भेज दिया जाता है। पानी उबालें, चीनी डालें, 5 मिनट तक उबालें और जामुन के ऊपर चाशनी डालें। फिर जार को एक बाँझ ढक्कन के साथ लपेटा जाता है, पलट दिया जाता है और कंबल से ढक दिया जाता है।

रास्पबेरी और आंवले की खाद

आंवले रसभरी के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं, पेय मीठा और खट्टा और बहुत सुगंधित होता है।

सामग्री: तीन सौ ग्राम रसभरी, दो सौ ग्राम बिना डंठल वाले आंवले, तीन सौ ग्राम चीनी, ढाई लीटर पानी।

तैयारी

सभी जामुनों को धोकर एक साफ जार में रखा जाता है, उबलता पानी डाला जाता है। जार को पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर पानी को एक सॉस पैन में डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। - फिर चीनी डालकर तीन मिनट तक उबालें. तैयार सिरप को जामुन के ऊपर डाला जाता है और साफ ढक्कन के साथ लपेटा जाता है।

रास्पबेरी और शहद का मिश्रण

सामग्री: तीन सौ पचास ग्राम रसभरी, चार बड़े चम्मच शहद, ढाई लीटर पानी।

तैयारी

- एक बाउल में पानी डालकर उबाल लें. जामुन को एक छलनी पर पीस लिया जाता है, केक को पानी में डाल दिया जाता है और प्यूरी छोड़ दी जाती है। केक को पांच मिनट तक उबाला जाता है और दस मिनट तक पकने के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर छान लिया जाता है। शहद और प्यूरी को गर्म शोरबा में पतला किया जाता है। यह रास्पबेरी कॉम्पोट रेसिपीजो बहुत सरल है, तुरंत परोसा जा सकता है या ठंडा किया जा सकता है।

रास्पबेरी और वाइन कॉम्पोट

सामग्री: एक सौ ग्राम मीठी रेड वाइन, दो सौ पचास ग्राम रसभरी, एक नींबू का रस, दो सौ पचास ग्राम चीनी।

तैयारी

धुले हुए जामुनों को एक साफ जार में रखा जाता है। चीनी को डेढ़ लीटर उबलते पानी में डाला जाता है और घुलने तक हिलाया जाता है, नींबू का रस मिलाया जाता है और मध्यम आंच पर सात मिनट तक पकाया जाता है। जामुन को उबलते सिरप के साथ डाला जाता है, शराब डाली जाती है और एक साफ ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। जार को लपेटा जाता है और ठंडा होने दिया जाता है।

इस प्रकार, रास्पबेरी पेय में न केवल अच्छा स्वाद और सुगंध है, बल्कि औषधीय गुण भी हैं, क्योंकि इस बेरी में कई विटामिन और लाभकारी तत्व होते हैं। रसभरी के अलावा, आप अन्य जामुन और फलों को कॉम्पोट में जोड़ सकते हैं, इससे उनका स्वाद बढ़ जाएगा और पेय को दिलचस्प नोट्स मिलेंगे। सर्दियों में, रास्पबेरी कॉम्पोट न केवल वयस्कों, बल्कि बच्चों को भी प्रसन्न करेगा।

निश्चित रूप से प्रत्येक गृहिणी की अपनी खाना पकाने की विधियाँ और रहस्य होते हैं। अधिकांश निष्पक्ष सेक्स न केवल दैनिक उपभोग के लिए भोजन तैयार करते हैं, बल्कि यह लेख आपको बताएगा कि रास्पबेरी कॉम्पोट कैसे पकाना है। चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ नुस्खा नीचे आपके ध्यान में प्रस्तुत किया जाएगा। आप उत्पादों के अनुपात और इस पेय को तैयार करने की मुख्य बारीकियों के बारे में जानेंगे।

रास्पबेरी कॉम्पोट

यह पेय स्वस्थ विटामिन और खनिजों से भरपूर है। इसे ताजा जामुन से या जमे हुए फलों का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। पेय को गर्मियों में ठंडा और सर्दियों में गर्म परोसने की सलाह दी जाती है।

रास्पबेरी कॉम्पोट आपकी प्यास पूरी तरह से बुझाएगा और आपके शरीर को लाभ पहुंचाएगा। इस पौधे के फल सक्रिय रूप से बैक्टीरिया और रोग संबंधी सूक्ष्मजीवों से लड़ते हैं। रास्पबेरी का उपयोग लंबे समय से श्वसन रोगों और कुछ संक्रमणों के इलाज के लिए किया जाता रहा है। साथ ही, पौधे के फल गर्भवती माताओं को अपने शरीर को प्रसव के लिए तैयार करने में मदद करेंगे।

ड्रिंक तैयार करने की विधि

रास्पबेरी कॉम्पोट पकाने से पहले, आपको इसे परोसने की विधि तय करनी होगी। कोल्ड ड्रिंक के लिए आपको कम पानी की जरूरत पड़ेगी. इस मामले में, रास्पबेरी कॉम्पोट अधिक केंद्रित होगा। यदि आप सभी को गर्म पेय पिलाने या काढ़ा संरक्षित करने की योजना बना रहे हैं, तो पानी और चीनी की मात्रा आनुपातिक रूप से बढ़ाई जानी चाहिए।

एक किलोग्राम जामुन लें। यदि आप जमे हुए उत्पाद का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको पहले इसे दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ना होगा। इस प्रकार, डीफ्रॉस्टिंग फल के लिए यथासंभव अनुकूल होगी। रसभरी को धोने की जरूरत नहीं है. कठोर जामुनों को छांट लें और उन्हें पत्तियों से अलग कर लें। आग पर पानी का एक बर्तन रखें और तरल को उबाल लें। एक पतली धारा में चीनी डालें। एक किलोग्राम जामुन के लिए आपको दो लीटर पानी और 300 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। यदि आप ठंडी रास्पबेरी कॉम्पोट परोसने जा रहे हैं तो इन अनुपातों का अवश्य ध्यान रखना चाहिए। गर्म या डिब्बाबंद पेय के लिए, फलों की निर्दिष्ट मात्रा के लिए आपको 5 लीटर पानी और 500 ग्राम चीनी लेनी होगी।

उबलते तरल में रेत पूरी तरह से घुल जाने के बाद, इसमें जामुन डालें। परिणामी मिश्रण को 5-7 मिनट तक उबालना चाहिए। इसके बाद पैन को आंच से उतार लें.

तैयारी का अंतिम चरण

ठंडी मात्रा में परोसने के लिए रास्पबेरी कॉम्पोट को ठंडा किया जाना चाहिए और 50 मिलीलीटर की मात्रा में नींबू के रस के साथ मिलाया जाना चाहिए। इसके बाद, आप तरल को गिलासों में डाल सकते हैं और यदि आवश्यक हो, तो उनमें बर्फ डाल सकते हैं। पेय को कुछ ताज़ा रसभरी से सजाएँ और एक स्ट्रॉ डालें।

उत्पाद को संरक्षित करने के लिए, आपको गर्म रास्पबेरी कॉम्पोट को जार में डालना होगा। इसके बाद, वर्कपीस पर ढक्कन को कसकर पेंच करें और इसे पलट दें। इस स्थिति में, पेय को दो दिनों तक गर्म स्थान पर खड़ा रहना चाहिए। इसके बाद आपको इसे किसी अंधेरे और ठंडे कमरे में ले जाना होगा। ऐसे में बैंक लंबे समय तक इंतजार कर सकते हैं. ड्रिंक खोलने के बाद आप इसे गर्मागर्म भी परोस सकते हैं या थोड़ी सी बर्फ डाल सकते हैं.

निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि रास्पबेरी कॉम्पोट कैसे तैयार किया जाता है। याद रखें कि पेय को अन्य फलों के साथ अलग-अलग किया जा सकता है। तो, करंट, खट्टी चेरी और स्ट्रॉबेरी रसभरी के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं। आप चाहें तो कॉम्पोट में पुदीने की पत्तियां, सौंफ या सौंफ के बीज डाल सकते हैं। एक औषधीय पेय तैयार करने के लिए, रास्पबेरी कॉम्पोट को गुलाब कूल्हों या क्रैनबेरी के साथ पूरक करें। यदि आप पेय तैयार करने के लिए भूरे या भूरे रंग का उपयोग करते हैं, तो इसकी मात्रा कम कर देनी चाहिए। अन्यथा आपको बहुत मीठा पेय मिलेगा। हैप्पी कुकिंग!

प्रस्तावना

इस तथ्य के अलावा कि रसभरी एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुगंधित बेरी है, यह मानव स्वास्थ्य के लिए भी बेहद फायदेमंद है। इसे पूरे साल खाने के लिए गृहणियां लगन से तरह-तरह की तैयारियां करती हैं। सर्दियों के लिए रास्पबेरी कॉम्पोट सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय में से एक है।

रास्पबेरी कॉम्पोट अपनी सुगंध और अद्भुत स्वाद से मंत्रमुग्ध कर देता है। सबसे पहले, आपको जामुन तैयार करने की ज़रूरत है, अर्थात्, उन्हें छांट लें, सड़े हुए लोगों को हटा दें, और फिर उन्हें अच्छी तरह से धो लें। फिर आपको तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि कंटेनर से सारा पानी निकल न जाए। जामुन धोने के लिए एक कोलंडर एकदम सही है। हमें जार (तीन-लीटर जार) की आवश्यकता होगी, जिसे पहले निष्फल किया जाना चाहिए। हम उनमें 1/3 शुद्ध रसभरी डालते हैं।

ऊपर से उबलता पानी डालें. हम 40 मिनट तक प्रतीक्षा करते हैं, इस दौरान रसभरी ठीक से गर्म हो जाएगी और अपना रस छोड़ देगी।इसके बाद, जार से तरल को पैन में डालें। वहां लगभग 300 ग्राम चीनी डालें और उबाल लें। लगभग 4 मिनट तक उबलने के बाद, इसे बंद कर दें और परिणामी सिरप को 8-10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। फिर हम इसे वापस रसभरी के जार में डालते हैं, जिसे हम तुरंत ढक्कन के साथ रोल करते हैं।

यह ध्यान देने योग्य है कि कॉम्पोट वाले कंटेनर को पहले उल्टा करके लपेटा जाना चाहिए। इस अवस्था में, अंदर संग्रहीत गर्मी के कारण, कॉम्पोट अपने आप तैयार हो जाएगा। एक दिन के बाद, जार को पलट दिया जा सकता है, पोंछा जा सकता है और ठंडी, अंधेरी जगह पर रखा जा सकता है।

रास्पबेरी कॉम्पोट बिल्कुल भी पानी का उपयोग किए बिना तैयार किया जा सकता है। इसके लिए हमें बड़ी रसभरी (लगभग 3 किलो) और दानेदार चीनी (800 ग्राम) चाहिए। हम जामुन को पहली रेसिपी की तरह ही तैयार करते हैं। फिर इसे एक गहरे बेसिन में डालें और ऊपर से चीनी से ढक दें। इस प्रकार, हम जामुन को रात भर के लिए छोड़ देते हैं, जिससे वे अपना रस छोड़ सकें। इसका काफी हिस्सा बाहर खड़ा होना चाहिए, इसलिए रसभरी को कम से कम 11-12 घंटों के लिए छोड़कर, आगे की कार्रवाई करने में जल्दबाजी न करें।.

और सुबह हम इसे निष्फल जार में रख देते हैं। परिणामी रस को ऊपर डालें। इसके बाद, जार को एक पैन में रखा जाता है, जिसे पहले पानी से भर दिया जाता है, जिसे उबाल लाया जाता है। इस तरह इन्हें पास्चुरीकृत किया जाता है और फिर लपेटा जाता है। रसभरी के साथ कॉम्पोट को सर्दियों के लिए तहखाने या अन्य ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाता है। इस सांद्रित पेय का उपयोग मिठाइयों के लिए सिरप के रूप में भी किया जा सकता है।

कई गृहिणियों के लिए, फलों, जामुनों और सब्जियों की तैयारी में सबसे कम पसंदीदा चरण नसबंदी है। उन्हीं के लिए कॉम्पोट तैयार करने की यह विधि खोजी गई थी। यहां केवल पलकों को कीटाणुरहित किया जाता है। जार को बहते पानी से अच्छी तरह धोया जाता है। धुले हुए जामुनों को "कंधे-गहरे" जार में डाला जाता है। ऊपर से पानी और चीनी से उबली हुई चाशनी डाली जाती है।

हमारे परिवार में, सर्दियों के लिए विभिन्न फलों और जामुनों की खाद पारंपरिक रूप से बड़ी मात्रा में तैयार की जाती है। सर्दियों में मेहमानों के आने पर, या जब आप जल्दी से अपनी प्यास बुझाना चाहते हों तो ऐसे सुगंधित पेय का जार खोलना बहुत सुविधाजनक होता है। आप मिश्रित फल और बेरी कॉम्पोट को संरक्षित कर सकते हैं, या आप उन्हें बस एक प्रकार के फल या बेरी से संरक्षित कर सकते हैं। मेरी राय में, सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित, पके, सुगंधित रसभरी से बना कॉम्पोट है। आज की फोटो रेसिपी आपको दिखाएगी कि सर्दियों के लिए रास्पबेरी कॉम्पोट कैसे तैयार किया जाए।

सर्दियों के लिए रास्पबेरी कॉम्पोट को 2 या 3 लीटर जार में सील करना सबसे व्यावहारिक है। मूल रूप से, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन से जामुन का उपयोग करते हैं, सामग्री का अनुपात समान रहता है: एक बड़े तीन-लीटर जार के लिए, एक गिलास (250 मिलीलीटर) जामुन और चीनी लें, और संरक्षक के रूप में आधा चम्मच साइट्रिक एसिड लें। अपवाद एसिड के कम प्रतिशत वाले कच्चे माल से बना कॉम्पोट है, उदाहरण के लिए, ब्लूबेरी। फिर साइट्रिक एसिड दोगुना किया जा सकता है।

स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी

साइट्रिक एसिड और पुदीना के साथ, नसबंदी के बिना रास्पबेरी कॉम्पोट के लिए प्रस्तावित नुस्खा। पुदीना एक वैकल्पिक सामग्री है, इच्छानुसार उपयोग करें।

सबसे पहले, आपको संरक्षण के लिए व्यंजन तैयार करना चाहिए। आमतौर पर, कॉम्पोट्स के लिए, मैं जार और ढक्कन को भाप से कीटाणुरहित नहीं करता। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, बस उन्हें अच्छी तरह से धोना, फिर उन पर उबलता पानी डालना और उन्हें खुली हवा में सुखाना पर्याप्त है।

जुलाई स्वादिष्ट रसभरी के मौसम का चरम है, और इसलिए इस समय न केवल उन्हें पर्याप्त मात्रा में प्राप्त करना आवश्यक है, बल्कि यह भी सोचना चाहिए कि क्या रसभरी से सर्दियों की तैयारीपूरे परिवार के लिए तैयार किया जा सकता है. रसभरी से स्वादिष्ट कॉम्पोट भी बनता है। सर्दियों के लिए रास्पबेरी कॉम्पोट सबसे स्वादिष्ट, विटामिन से भरपूर और ताज़ा पेय में से एक है जिसका आप सर्दियों में आनंद ले सकते हैं।

यह जैम या जैम की तुलना में काफी अधिक विटामिन बरकरार रखता है। संरक्षण के लिए, आप बगीचे और वन रसभरी दोनों का उपयोग कर सकते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, मुख्य बात यह है कि जामुन ताजा हैं और चिंताजनक नहीं हैं। आज आप सीखेंगे कि कैसे बंद करें रास्पबेरी कॉम्पोटसर्दियों के लिए, और कैनिंग की नई रेसिपी और इसकी तैयारी के कुछ रहस्य भी सीखें।

कोई भी प्रकार अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है, क्योंकि उनमें संरक्षक, रंग, हानिकारक योजक और अन्य रसायन नहीं होते हैं, और वे केवल ताजे जामुन और फलों से तैयार किए जाते हैं। आम तौर पर, सर्दियों के लिए रास्पबेरी कॉम्पोटतीन लीटर के जार में सुरक्षित रखा गया। इससे पहले कि आप उनमें रसभरी डालें, जार साफ होने चाहिए।

उन्हें सोडा के घोल से धोना बेहतर है, जो कई सूक्ष्मजीवों के लिए विनाशकारी है। तैयार कॉम्पोट के जार को धातु के ढक्कन के साथ बंद करना सबसे अच्छा है, हालांकि आप संरक्षण के लिए प्लास्टिक स्टीमिंग रबर ढक्कन का भी उपयोग कर सकते हैं।

रास्पबेरी एक बेरी है जो अन्य जामुन और फलों के साथ स्वाद में अच्छी तरह से मेल खाती है, जो आपको प्रयोग करने और बहुत स्वादिष्ट रास्पबेरी कॉम्पोट बनाने की अनुमति देती है। उदाहरण के लिए, आप रास्पबेरी कॉम्पोट में चेरी, सेब, नाशपाती, काले और लाल करंट, आंवले और अन्य जामुन और फल मिला सकते हैं। यह विशेष रूप से स्वादिष्ट बनता है चेरी और रास्पबेरी कॉम्पोट, साथ ही नाशपाती के साथ रास्पबेरी कॉम्पोट। नीचे हर स्वाद के लिए रास्पबेरी कॉम्पोट की रेसिपी दी गई हैं।

रास्पबेरी कॉम्पोट। तस्वीरों के साथ बेहतरीन रेसिपी

सांद्रित रास्पबेरी कॉम्पोट - नुस्खा

• - 2 लीटर,
• चीनी – 2 कप

यह सुनिश्चित करने के लिए कि कॉम्पोट के जार अगले सीज़न तक चले, और कॉम्पोट स्वयं अपने स्वाद से निराश न हो, ताज़े और पके जामुन को प्राथमिकता दें। मोड़ने से पहले, जामुनों को सावधानीपूर्वक छाँट लें, जामुनों पर जमे पत्ते, मलबा, कीड़े और अन्य कीड़े हटा दें। जामुनों का निरीक्षण और छंटाई करने के बाद, उन्हें एक कोलंडर में रखें और बहते पानी के नीचे धो लें। सारा पानी निकल जाने दीजिये.

तीन लीटर जार को स्टरलाइज़ करें। जार को रसभरी से आधा भरें। रसभरी के जार में गर्म पानी भरें और उन्हें 20 मिनट के लिए छोड़ दें। - इसके बाद सावधानी से पैन में पानी डालें, इसमें चीनी डालें. चाशनी को आग पर रखें और उबलने दें। चाशनी को जार में डालें और सील कर दें।

रास्पबेरी कॉम्पोट के जार को पलट दें और उन्हें एक दिन के लिए ढक दें। इस नुस्खे के अनुसार तैयार करने पर, यह गाढ़ा हो जाता है, इसलिए उपयोग से पहले इसे 1:1 के अनुपात में पानी से पतला करने की सलाह दी जाती है।

त्वरित रास्पबेरी कॉम्पोट - नुस्खा

एक तीन लीटर जार के लिए सामग्री:

• रास्पबेरी - 800 ग्राम,
• चीनी – 1.5 कप

इस रेसिपी के अनुसार तैयार करें सर्दियों के लिए रास्पबेरी कॉम्पोटलगभग 15 मिनट में किया जा सकता है. रसभरी को छाँट लें और बहते पानी के नीचे धो लें। छानने के लिए छलनी पर रखें। जार को अच्छी तरह धो लें और फिर इसे पानी के उबलते पैन में 2 मिनट के लिए रख दें। आपका जार अब निष्फल हो गया है। 4-5 सेमी ऊंचे जार में रसभरी की एक परत रखें और उस पर चीनी छिड़कें, फिर रसभरी की दूसरी परत रखें और उस पर भी चीनी छिड़कें। जब सारी रसभरी और चीनी जार में आ जाए तो उसे गर्म पानी से भर दें। कॉम्पोट के जार को तुरंत सील कर देना चाहिए, उल्टा कर देना चाहिए और लपेट देना चाहिए।

नसबंदी के साथ रास्पबेरी कॉम्पोट - नुस्खा

• रास्पबेरी - 1.5 किग्रा.,
• चीनी - 750 ग्राम,
• पानी - लगभग 4 लीटर.

रास्पबेरी कॉम्पोट, रेसिपीजो हम आपको प्रदान करते हैं वह नसबंदी से तैयार किया गया है। रसभरी को छाँटें, धोएँ और सूखने दें। इसे जार में बांट लें. रसभरी का आधा जार से अधिक नहीं होना चाहिए। एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें और उबालें। चाशनी को ठंडा होने दीजिये. इस सिरप को जामुन के ऊपर जार के हैंगर तक डालें।

पैन को तौलिए से ढकें, कॉम्पोट के एक या दो जार डालें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपके पास कितना बड़ा है। जार को ढक्कन से ढक दें। जार को आधा ढकने के लिए पैन में पर्याप्त पानी डालें। रास्पबेरी कॉम्पोट के जार को लगभग 10 मिनट तक स्टरलाइज़ करें। फिर उन्हें विशेष चिमटे से सावधानीपूर्वक हटा दें और रोल कर लें। इसके बाद इन्हें पलट कर लपेट देना चाहिए.

वाइन के साथ रास्पबेरी कॉम्पोट - नुस्खा

एक तीन लीटर जार के लिए सामग्री:

• रास्पबेरी - 500 ग्राम,
• चीनी - 1 गिलास,
• वाइन - 50 मिली.

पहले, रास्पबेरी कॉम्पोट कैसे पकाएंताजे जामुनों को छांटें और धो लें। जार को भाप पर जीवाणुरहित करें या गर्म पानी में उबालें। जामुन को एक जार में रखें। इनमें गर्म पानी भरें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद जार पर छेद वाला एक विशेष ढक्कन लगाएं और पानी को पैन में डालें। पानी में चीनी मिलाएं और उबाल लें। वाइन को रसभरी के जार में डालें और फिर गर्म चीनी की चाशनी में डालें। एक चाबी का उपयोग करके जार को धातु के ढक्कन से सील करें। इसके बाद इसे पलट दें और गर्म कंबल से ढक दें।

रास्पबेरी और सेब कॉम्पोट - नुस्खा

दो तीन लीटर जार के लिए सामग्री:

• रास्पबेरी - 2 किलो,
• चीनी – 0.5 कि.ग्रा.,
• सेब - 4-5 पीसी।

रसभरी और सेब का मिश्रणमिश्रित खाद को संदर्भित करता है। इसे तैयार करने के लिए आपको रसभरी को छांटना और धोना होगा। सेब को भी धोने की जरूरत है और, त्वचा को हटाए बिना, स्लाइस में काट लें। सेब से कोर और बीज निकाल दिये जाते हैं। रसभरी और सेब को तीन-लीटर जार में परतों में रखा जाता है।

गर्म पानी डालें और रस निकलने के लिए 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर उनमें से पानी निकाल दिया जाता है. इस पानी में चीनी मिलाई जाती है, चाशनी को उबलने दिया जाता है और इसे वापस जार में गर्दन तक डाल दिया जाता है। जार को चाबी से लपेटा जाता है, उल्टा किया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटा जाता है।

असामान्य रूप से स्वादिष्ट पकाने का प्रयास करें चेरी और रास्पबेरी कॉम्पोटसर्दियों के लिए.

चेरी और रास्पबेरी कॉम्पोट - नुस्खा

दो तीन लीटर जार के लिए सामग्री:

• रास्पबेरी - 600 ग्राम,
• चीनी - 500 ग्राम,
• चेरी - 500 ग्राम।

डिब्बाबंद चेरी कॉम्पोट अपने आप में स्वादिष्ट होते हैं, और जब रसभरी के साथ मिलाया जाता है, तो आप ऐसे कॉम्पोट को खाना बंद नहीं कर सकते। चेरी और रसभरी को छाँटें और धो लें। जार के ऊपर उबलता पानी डालें। आधी चेरी और रसभरी को जार के तल में रखें। चीनी की आधी मात्रा डालें। जार की गर्दन तक गर्म पानी भरें।

जार को ढक्कन से ढकें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। कॉम्पोट के जार को कसकर रोल करें। हमेशा की तरह डिब्बाबंदी करते समय, उन्हें पलट दें और ढक दें। इस कॉम्पोट को कम हवा के तापमान वाले कमरे में संग्रहित किया जाएगा।

करंट और जैसे जामुनों को मिलाकर रसभरी, सर्दियों के लिए कॉम्पोटयह बहुत स्वादिष्ट बनेगा.

रास्पबेरी और करंट कॉम्पोट - नुस्खा

2 तीन लीटर जार के लिए सामग्री:

• रास्पबेरी - 600 ग्राम,
• चीनी - 2 कप,
• काला या लाल - 400 ग्राम।

रास्पबेरी और करंट कॉम्पोटइसका स्वाद सचमुच अद्भुत है। इसे तैयार करना आसान है. जामुनों को छाँट लें और उन्हें पानी से धो लें। जार को जामुन से आधा भरें। गर्म पानी भरें और ढक्कन से ढक दें। 15 मिनिट बाद पानी निकाल दीजिये. चीनी डालें और उबालें। चाशनी को जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

अगर किसी कारण से आपके पास समय नहीं है तो आप रसभरी को फ्रीजर में रखकर सर्दियों के लिए फ्रीज कर सकते हैं। आप किसी भी समय इनसे स्वादिष्ट कॉम्पोट तैयार कर सकते हैं। जमे हुए रास्पबेरी कॉम्पोटआपके पास मौजूद अन्य ताज़ा और जमे हुए जामुन और फलों को मिलाकर तैयार किया जा सकता है। कॉम्पोट पकाना बहुत सरल है। ऐसे कॉम्पोट्स की रेसिपी नीचे दी गई हैं।

जमे हुए रास्पबेरी कॉम्पोट - नुस्खा

सामग्री:

• रास्पबेरी - 400 ग्राम,
• चीनी - आधा गिलास
• पानी - 2.5 लीटर।

रसभरी को फ्रीजर से निकालें। इसे थोड़ा पिघलने दीजिए. एक सॉस पैन में पानी उबालें. रसभरी और चीनी डालें। कॉम्पोट को और 7-10 मिनट तक उबालें। आंच से उतारकर ठंडा होने दें. जमे हुए रास्पबेरी कॉम्पोट, नुस्खाजिसकी हमने समीक्षा की उसे ठंडा परोसा गया है। अगर आप परोसने से पहले गिलास में बर्फ के कुछ टुकड़े डाल देंगे तो इसका स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा।

नींबू और पुदीना के साथ जमे हुए रास्पबेरी कॉम्पोट - नुस्खा

सामग्री:

• रास्पबेरी - 400 ग्राम,
• चीनी - आधा गिलास
• पानी - 2.5 लीटर,
• आधा नींबू
• टकसाल की टहनी।

गर्म पानी के साथ एक सॉस पैन में रसभरी, एक नींबू का छल्ला रखें और चीनी डालें। कॉम्पोट को 5 मिनट तक पकाएं, तैयार होने से 2 मिनट पहले पुदीने की एक टहनी डालें। कॉम्पोट को स्टोव से निकालें और ढक्कन से ढक दें।

क्या आपने पहले ही कोशिश कर ली है? जमे हुए रास्पबेरी और खुबानी खाद?

जमे हुए रास्पबेरी और खुबानी कॉम्पोट - नुस्खा

सामग्री:

• - 300 जीआर,
• चीनी - 100 ग्राम,
• खुबानी - 200 ग्राम,
• पानी - 3 लीटर.

इस कॉम्पोट को तैयार करने के लिए आप ताजी और जमी हुई दोनों प्रकार की खुबानी का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप ताजी खुबानी का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको उन्हें धोना होगा और गुठली हटानी होगी। खुबानी और रसभरी को गर्म पानी में रखें। कॉम्पोट में उबाल लाएँ, चीनी डालें और 3-5 मिनट तक पकाएँ। ऐसा रास्पबेरी कॉम्पोट, कैलोरीजो प्रति 100 मिलीलीटर 50-70 कैलोरी से अधिक नहीं है, आप अपने फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना जितना चाहें उतना पी सकते हैं।

आज मैं आपके ध्यान में एक रास्पबेरी रेसिपी लेकर आया हूँ। मैं आपको तुरंत चेतावनी देना चाहता हूं कि यह डिब्बाबंदी नुस्खा बेसमेंट में भविष्य के भंडारण के लिए है। चूंकि रेसिपी के अनुसार हम कॉम्पोट के लिए सिरप नहीं पकाएंगे, बल्कि चीनी और रसभरी के ऊपर उबलता पानी डालेंगे।

इस तरह आप जामुन के एक अलग सेट के साथ कॉम्पोट को बंद कर सकते हैं। उदाहरण के लिए: रसभरी और स्ट्रॉबेरी का संयोजन; लाल करंट और रसभरी; रसभरी, लाल किशमिश और आंवले; आप बस एक स्ट्रॉबेरी या एक लाल करंट से कॉम्पोट को बंद कर सकते हैं। कॉम्पोट को कुछ उत्साह देने के लिए, आप कॉम्पोट में कुछ पुदीने की पत्तियां मिला सकते हैं। तब कॉम्पोट ताज़ा होगा और साथ ही सुगंधित और मीठा भी होगा।

अपना समय और प्रयास बर्बाद मत करो. चूंकि, ठंड के मौसम में, ये तैयारियां आपके लिए न केवल धूप वाली गर्मी की स्मृति होंगी, बल्कि छुट्टियों की मेज के लिए एक और तैयार पकवान भी होंगी। मुझे लगता है कि किसी भी गृहिणी को दोस्तों और परिचितों को अपनी स्वादिष्ट तैयारियां दिखाना पसंद होता है।

धुले हुए जामुनों को एक गहरे कटोरे में छलनी में रखें और पानी निकल जाने दें। इस समय, हम कंटेनर तैयार करना शुरू कर देंगे। सबसे पहले तीन लीटर के जार को गर्म पानी के नीचे सरसों के पाउडर से धो लें। फिर नसबंदी के लिए आगे बढ़ें। ऐसा करने के लिए, पानी से आधी भरी केतली को स्टोव पर रखें और उबाल लें। केतली से ढक्कन हटा दें और ऊपर एक उलटा जार रखें, गर्दन नीचे। जार को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

एक अलग छोटे पैन में संरक्षण के लिए साफ ढक्कन रखें, ताकि पानी उन्हें ऊपर से ढक दे। स्टोव पर रखें, जब पानी उबल जाए तो 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ होने के लिए छोड़ दें। एक तौलिये का उपयोग करके, निष्फल जार को केतली से हटा दें और उन्हें पहले से फैले साफ तौलिये पर गर्दन के नीचे रखें।

रसभरी को तैयार जार में रखें।

एक गिलास दानेदार चीनी डालें।

पानी को स्टोव पर रखें और उबाल लें।

उबलते पानी को तौलिए से निकालें और इसका आधा भाग जामुन के जार में डालें। एक निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें। तीन मिनट तक इसी अवस्था में छोड़ दें। इस दौरान चीनी को पिघलने का समय मिलेगा और जामुन अच्छे से गर्म हो जाएंगे।

फिर बचा हुआ उबलता पानी डालें, गर्दन तक लगभग दो सेंटीमीटर तक न पहुँचें। एक सिलाई मशीन का उपयोग करके पहले से निष्फल ढक्कन के साथ कॉम्पोट के जार को रोल करें। तैयार सर्दियों के लिए रास्पबेरी कॉम्पोटकिसी सघन स्थान पर उल्टा कर दें। ऊपर से गर्म कम्बल से ढक दें। इस स्थिति में तब तक छोड़ें जब तक कि कॉम्पोट का जार पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। इसमें लगभग 2-3 दिन लगेंगे. फिर तैयार कॉम्पोट को बेसमेंट में भेजें।

सर्दियों के लिए रास्पबेरी कॉम्पोट। तस्वीर