एक लीटर नमकीन पानी के लिए हल्के नमकीन खीरे की क्लासिक रेसिपी। नमकीन पानी में कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे - एक त्वरित नुस्खा

इस प्रकार नमकीन करने पर उन्हें उपयुक्त नाम मिला - हल्का नमकीन। और उन्हें नाम तो मिला ही, साथ ही लोगों का प्यार भी मिला. मुझे नहीं पता कि क्या आपको कम से कम एक ऐसा व्यक्ति मिलेगा जो उनसे प्यार नहीं करता!

बच्चे उन्हें ख़ुशी से कुचलते हैं, धीरे-धीरे उन्हें जार से चुरा लेते हैं; गृहिणियाँ उनके साथ स्वादिष्ट सैंडविच और सलाद तैयार करती हैं और काम पर अनगिनत व्यंजनों को साझा करती हैं। पुरुषों के लिए, मजबूत पेय के साथ यह सबसे अच्छा नाश्ता है। और हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि यह ग्रीष्मकालीन टेबल पर ऐपेटाइज़र नंबर 1 है।

बिना किसी सलाद और सैंडविच के भी, बस एक प्लेट में खाने की मेज पर रखे जाने पर, वे अपनी उपस्थिति और आकर्षक सुगंध से सजाएंगे और प्रसन्न करेंगे।

क्या आप जानते हैं कि हल्के नमकीन खीरे में न्यूनतम मात्रा में कैलोरी होती है और आप इन्हें जितना चाहें उतना खा सकते हैं? इससे आपका वजन भी नहीं बढ़ेगा. और त्वरित नमकीन विधि के साथ, वे उपयोगी पदार्थों और विटामिनों के लगभग पूरे उपलब्ध शस्त्रागार को बरकरार रखते हैं।

• सबसे तेज़ तरीका गर्म, नमकीन विधि है, जिसमें सब्जियों को नमकीन पानी से भर दिया जाता है जिसमें उच्च नमक सामग्री और कभी-कभी चीनी होती है। अगर आप इन्हें शाम को इसी तरह से तैयार करते हैं तो सुबह इन्हें परोस सकते हैं.
• एक ठंडी नमकीन विधि भी है, यह भी बहुत अच्छी है, लेकिन तैयार नाश्ते के लिए आपको थोड़ा और इंतजार करना होगा। अधिक सटीक होने के लिए, 2 - 4 दिन, फल ​​के आकार और नमकीन बनाने की विधि पर निर्भर करता है। हालाँकि, इस पद्धति को तेज़ करना संभव है। और यह कैसे करें इसके बारे में हम नीचे बात करेंगे।
• और तथाकथित सूखी नमकीन बनाने की एक विधि भी है। नाम से ही स्पष्ट है कि इस विधि में नमकीन पानी का बिल्कुल भी उपयोग नहीं किया जाता है। सब्ज़ियों पर नमक छिड़का जाता है और ऊपर से जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं। और साफ़ है कि ये भी कोई बहुत तेज़ तरीका नहीं है. आप 3-4 दिनों के बाद उत्पाद की तैयारी का स्वाद भी ले सकते हैं।

सभी विधियों में जड़ी-बूटियों, लहसुन और काली मिर्च का उपयोग किया जाता है। और खीरे को कुरकुरा बनाने के लिए, करंट, ओक का पत्ता, सहिजन की जड़ या पत्ता मिलाया जाता है, जो नमकीन पानी की पारदर्शिता बनाए रखने में भी मदद करता है और फफूंदी की उपस्थिति को रोकता है।

इस ज्ञान के आधार पर, हम अपने फलों में नमक डालेंगे, या यूँ कहें कि "हल्का नमक" डालेंगे। कुछ त्वरित व्यंजन, या बल्कि 7 विकल्प, और आज हम 7 और देखेंगे, विशेष रूप से उन्हें सॉस पैन में कैसे नमकीन किया जाता है - यानी, सबसे लोकप्रिय तरीका। एक लेख भी है जो आपको बताता है कि खाना कैसे पकाना है

खुद को दोहराने से बचने के लिए, उन्हें पहले नुस्खा में घोषित किया जाएगा, और बाद के सभी व्यंजन विवरणों से विचलित हुए बिना, चल रही प्रक्रिया के केवल मुख्य सार को प्रतिबिंबित करेंगे।

गर्म कुरकुरे खीरे

गणना तीन लीटर पैन के लिए दी गई है। हम गर्म नमकीन विधि का उपयोग करके पकाएंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• खीरे - 1.5 - 2 किलो
• सहिजन का पत्ता - 1 - 2 पीसी
• छतरियों के साथ डिल - 8 - 10 पीसी
• करंट के पत्ते - 8 पीसी
• ओक के पत्ते - 8 पीसी (या चेरी)
• तारगोन (तारगोन) - टहनी
• काली मिर्च - 10 पीसी
• ऑलस्पाइस - 3 - 4 पीसी
• गर्म शिमला मिर्च - स्वाद के लिए
• तेज पत्ता - 2 - 3 पीसी
• लौंग की कलियाँ - 3 - 4 पीसी।
• लहसुन - 3 - 4 बड़ी कलियाँ

नमकीन पानी के लिए:

• पानी - 1 लीटर
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

सामग्री तैयार करना

जब आप लंबे समय से इस या उस सब्जी को नमकीन बना रहे हैं, तो आप विशेष रूप से पत्तियों को टुकड़ों में गिनने के बिना, "आंख से" सभी सामग्री जोड़ते हैं, लेकिन सामग्री को किलोग्राम और ग्राम में जोड़ते हैं। इसलिए, यदि आप एक या दो अधिक फल, या हरियाली की कम या ज्यादा पत्तियाँ मिलाते हैं, तो कुछ भी बुरा नहीं होगा।

लेकिन नमकीन को रेसिपी के अनुसार ही तैयार करें। सब्जियों की दी गई मात्रा के लिए आपको एक लीटर, डेढ़ या दो लीटर नमकीन पानी की आवश्यकता हो सकती है। सब कुछ आपके पैन के आयतन पर निर्भर करेगा, बड़े या छोटे फलों पर आप नमक डालेंगे।

इसलिए, इसकी मात्रा की गणना स्वयं करें, लेकिन नुस्खा के अनुसार सख्ती से और सभी अनुपातों का पालन करते हुए।

1. खीरे को धोकर दोनों तरफ से सिरे काट लें. ऐसे फल लेने का प्रयास करें जो आकार में बहुत बड़े न हों; उनकी त्वचा पतली होती है, वे स्वयं रसदार होते हैं, स्वादिष्ट कोमल गूदे और दूधिया बीज वाले होते हैं। वे अचार बनाने के लिए बिल्कुल आदर्श हैं।

कभी-कभी बड़े नमूनों को भी नमकीन किया जाता है, लेकिन उन्हें कटे हुए रूप में नमक करना बेहतर होता है, उदाहरण के लिए, छड़ियों के रूप में, छोटे नमूने के आकार में, या थोड़ा छोटा भी।

उनके ऊपर ठंडा पानी डालें और 30 - 60 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वे पानी से संतृप्त हो जाएं और अधिक रसदार हो जाएं। खीरे में बड़ी मात्रा में पानी होता है और गर्म मौसम में तोड़ने के बाद यह जल्दी ही खत्म हो जाता है। इसलिए, उन्हें हमेशा नमकीन बनाने से पहले भिगोना बेहतर होता है। भिगोने का समय 30 मिनट से 3 घंटे तक होता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि सब्जियां कब चुनी गई थीं।

2. सारी सामग्री तुरंत तैयार कर लें. पत्तों को धो लें और पानी निकल जाने दें। यदि आप बड़े डिल डंठल का उपयोग करते हैं, तो उन्हें टुकड़ों में काटने की जरूरत है। यह सलाह दी जाती है कि डिल के पास एक छाता हो। इस रूप में उन्होंने पहले ही अपनी पूरी ताकत हासिल कर ली है. इसमें बीज लगने लगते हैं. इसका मतलब है कि वह व्यावहारिक रूप से परिपक्व हो गया है।

और ऐसा डिल हमारे अचार को आवश्यक स्वाद और सुगंध देगा। इस पर नमक छिड़कने का अफसोस करने की जरूरत नहीं है. जब आप कोई बुकमार्क बनाते हैं, तो आपको उन्हें उदारतापूर्वक परतों में रखना होगा।

आपको खुद महसूस होगा कि कितना जोड़ना है. यह अंतर्ज्ञान हममें से प्रत्येक के जीन में पहले से ही अंतर्निहित है। लेकिन मैंने सामग्री के हिस्से के रूप में, अध्याय की शुरुआत में अनुमानित राशि की घोषणा की।

3. सहिजन की पत्तियों को भी टुकड़ों में काट लें. कभी-कभी इसकी जड़ का उपयोग किया जाता है, इसकी भी अनुमति है। सर्वोत्तम प्रभाव के लिए, इसे सीधे पैन में डाला जाता है, निचली परत में, मध्य में और शीर्ष परत में भी रखा जाता है।

हॉर्सरैडिश सभी उत्पादों को अच्छी तरह से संग्रहीत करने में मदद करता है और खट्टेपन, नमकीन पानी में बादल छाने और फफूंदी बनने से रोकता है।

4. और हमारे फलों को कुरकुरा बनाने के लिए इसमें करंट, ओक और चेरी की पत्तियां डाली जाती हैं। इसके अलावा, हमेशा किशमिश की पत्ती डालने की सलाह दी जाती है; यह थोड़ी तीखी सुगंध भी देती है। लेकिन आप ओक और चेरी के बीच चयन कर सकते हैं; या तो एक या दूसरा पर्याप्त है।

5. यदि ओक के पत्ते नहीं हैं, और आपने खुद को चेरी तक सीमित कर लिया है, तो तारगोन की एक टहनी, या जैसा कि एशिया में इसे तारगोन कहा जाता है, जोड़ें। यह बैरल जैसा ही स्वाद देगा और उन्हें लचीला और कुरकुरा भी बनाए रखेगा।

इतना ही है! और कैसे! नमकीन बनाते समय प्रत्येक घटक मुख्य घटक से कम महत्वपूर्ण नहीं होता है। और प्रत्येक इस प्रक्रिया में अपना महत्वपूर्ण कार्य करता है। मुख्य बात यह जानना और समझना है कि इस या उस उत्पाद की आवश्यकता क्यों है। और फिर आप आसानी से अपनी पसंद के अनुसार रेसिपी का चयन कर सकते हैं।

6. लहसुन को छीलें और स्लाइस में काट लें, ताकि यह अन्य सभी सामग्रियों के साथ अपना रस तेजी से और बेहतर तरीके से साझा कर सके। और मेरी दादी, जब अचार बनाती थीं, तो हमेशा लहसुन की कलियाँ छिलके में ही काट लेती थीं। इस समय लहसुन अभी भी युवा है, और लौंग का खोल अभी भी दूधिया और मुलायम है। तो उसने कहा कि इससे अतिरिक्त स्वाद आता है और लहसुन की बचत होती है.

कभी-कभी मैं उनकी सलाह को याद करता हूं और वैसा ही करता हूं जैसा उन्होंने किया। और कभी-कभी मैं भूल जाता हूं और लौंग छील लेता हूं। मैंने इसे सरलता से लिखा है, यदि आप मेरी दादी की सलाह लेना चाहें।

7. काली मिर्च तुरंत तैयार करें, हम इसकी तीन किस्मों का उपयोग करते हैं - काली, ऑलस्पाइस और तीखी मिर्च। उनमें से प्रत्येक, पत्तियों की तरह, अपना स्वाद और "गंध" भूमिका निभाता है, इसलिए बेहतर होगा कि वे सभी आपके नुस्खा में मौजूद हों।

शिमला मिर्च अलग-अलग डिग्री की गर्मी में आती हैं। आप बहुत मजबूत किस्म की आधी फली जोड़ सकते हैं, या कैंची से केवल 1 सेमी का टुकड़ा काट सकते हैं, और यह काफी होगा। यह याद रखना चाहिए कि मुख्य कड़वाहट बीजों में केंद्रित होती है, इसलिए उन्हें सावधानीपूर्वक साफ करने का प्रयास करें।

ऐसा करते समय दस्ताने पहनें क्योंकि रस को आपकी त्वचा में सोखने में काफी समय लग सकता है। और भगवान न करे कि आप ऐसे हाथों से अपनी आंखें मलें...

मुझे पहले से ही पता है कि मेरी मिर्च बहुत तीखी है, इसलिए मैं इसे सिर्फ 1 सेमी का टुकड़ा डालूंगा। यदि आप अपनी मिर्च की तीखेपन का स्तर नहीं जानते हैं, तो उतनी ही मात्रा डालना बेहतर है, इसे जोखिम में न डालें। .

यदि आपके पास शिमला मिर्च नहीं है, तो आप एक चुटकी या पिसी हुई लाल मिर्च मिला सकते हैं।

8. खैर, बाकी सारी सामग्री भी तैयार कर लीजिए ताकि आप गलती से भी कुछ न भूलें.

तैयारी

1. खीरे की पहली परत पैन में रखें.

2. उस पर कुछ जड़ी-बूटियाँ और लहसुन रखें।

3. फिर सब्जियाँ, और फिर लहसुन। दोनों के ख़त्म होने तक इसी तरह से बदलते रहें।

पैन को ज़्यादा न भरें. उम्मीद करें कि अधिक नमकीन पानी होगा, जो पूरी सामग्री को पूरी तरह से ढक देगा। हालाँकि, इसे इससे बाहर नहीं डालना चाहिए।

4. अब नमकीन बनाते हैं. एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। नमक और चीनी, साथ ही सभी मसाले, यानी मिर्च, लौंग की कलियाँ, तेज़ पत्ते का मिश्रण मिलाएँ।

तरल को उबलने दें और इसे बंद कर दें। फिर ढक्कन से ढक दें और थोड़ा ठंडा होने दें।

5. परिणामी थोड़ा ठंडा नमकीन पानी पैन की सामग्री के ऊपर डालें।

6. ऊपर से चपटी प्लेट से ढक दें. यह जुल्म की तरह काम करेगा. प्लेट इस आकार की होनी चाहिए कि वह सभी फलों को पूरी तरह से ढक दे, ताकि वे ऊपर तैरें नहीं, बल्कि एक-दूसरे से कसकर चिपके रहें।

7. रात भर कमरे के तापमान पर किचन काउंटर पर 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें। अगर हमारे फल छोटे हैं तो सुबह तक सबसे छोटे फल खाए जा सकते हैं.

बेशक, उन्होंने अभी तक ताकत हासिल नहीं की है, लेकिन वे पहले से ही काफी स्वादिष्ट हैं। इन्हें खाना सुखद और स्वादिष्ट होता है!

और शाम तक उनमें ताकत आ जाएगी.

8. लेकिन सुबह नमूना लेने के बाद सामग्री सहित पैन को रेफ्रिजरेटर में रख देना चाहिए। गर्मियों में दिन गर्म होते हैं और अगर आप उन्हें रसोई में छोड़ देंगे तो वे धीरे-धीरे खट्टे होने लगेंगे। और अगले दिन तक उनका अचार बन जाएगा, हल्का नमकीन नहीं।

मूलतः यही संपूर्ण नुस्खा है। पकाएं और प्रयास करें. मुझे उम्मीद है कि आपको रेसिपी पसंद आएगी.

त्वरित तरीके से एक सॉस पैन में वोदका के साथ मसालेदार खीरे

मैरिनेड में वोदका मिलाने पर ये हरी सब्जियाँ बहुत स्वादिष्ट और कुरकुरी हो जाती हैं। और यहाँ ऐसे व्यंजनों में से एक है।

हमें ज़रूरत होगी:

• खीरे - 1.5 - 2 किलो
• सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (डिल, तारगोन)
• पत्तियां (करंट, सहिजन, चेरी या ओक)
• काली मिर्च - 10 मटर
• ऑलस्पाइस - 3 - 4 मटर
• लौंग की कली - 3 - 4 पीसी
• लहसुन - 2 - 3 कलियाँ

भरण के लिए:

• पानी - 1 लीटर
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। ढेर सारा चम्मच
• अंगूर का सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• वोदका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. सब्जियों को धोकर ठंडे पानी में 30 - 40 मिनिट के लिये भिगो दीजिये, और यदि वे एक दिन पहले इकट्ठी की गयी हों, तो उन्हें 3 - 4 घण्टे के लिये भिगो दीजिये, सिरों को अभी मत काटिये.

जब आप उन्हें भिगोते हैं, तो आप अनुमान लगा सकते हैं कि आपको कितनी मात्रा में डालने की आवश्यकता होगी। ऐसा करने के लिए, फलों को एक सॉस पैन में रखें और उनमें आवश्यक मात्रा में पानी भरें ताकि यह सभी फलों को ढक दे। फिर आधा लीटर जार से इसकी मात्रा मापें। और यदि आपको एक लीटर से अधिक नमकीन पानी की आवश्यकता है, तो नमक और अन्य सामग्री की मात्रा आनुपातिक रूप से बढ़ा दें।

2. जब फल पानी से संतृप्त हो जाएं और घने और लोचदार हो जाएं, तो दोनों तरफ के सिरे काट दें। कभी-कभी वे पूछते हैं, "क्या यह संभव है कि सिरों को न काटा जाए।" कर सकना। लेकिन इस मामले में, नमकीन बनाने का समय थोड़ा बढ़ जाएगा।

3. सभी साग-सब्जियां धो लें, लहसुन छील लें और टुकड़ों में काट लें।

साग की मात्रा स्वयं बदलें। प्रत्येक हरी परत के लिए डिल, लगभग कुछ छतरियां या टहनियाँ, दो करंट की पत्तियाँ, 3 चेरी की पत्तियाँ या दो ओक की पत्तियाँ और तारगोन की एक छोटी टहनी होनी चाहिए।

कुल मिलाकर कम से कम तीन हरी परतें होनी चाहिए।

बीच में आधा लहसुन और काली मिर्च रखें।

4. खीरे और जड़ी-बूटियों को एक सॉस पैन में परतों में रखें।

5. नमकीन पानी तैयार करें. ऐसा करने के लिए पानी उबालें और उसमें नमक मिलाएं। फिर इसे ठंडा होने दें और थोड़ी ठंडी फिलिंग में सिरका और वोदका डालें।

6. सामग्री को किसी प्लेट से ढक दें, ये जुल्म जैसा होगा. 12 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। फिर इसे फ्रिज में रख दें और वहीं स्टोर कर लें।

नियमानुसार ऐसा नाश्ता 12 घंटे के बाद तैयार हो जाता है। लेकिन उन्हें दूसरे या तीसरे दिन सबसे अधिक स्वाद मिलता है।

वे अच्छी तरह से और लंबे समय तक रहते हैं! लेकिन इन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

कटे हुए हल्के नमकीन खीरे, सूखी सरसों के साथ अचार

इस रेसिपी के अनुसार, इन्हें सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है, या आप इन्हें खाने के लिए बस पका सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• खीरे - 1 किलो
• चीनी - 1/4 कप
• मक्खन - 1/4 कप
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 1 - 2 कलियाँ
• डिल - 0.5 गुच्छा
• सूखी सरसों - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
• पिसी हुई लाल मिर्च - एक चुटकी
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. छोटे फलों को धोकर सिरे काट लें. 4 - 6 टुकड़ों में काट लें. एक छोटे सॉस पैन या कटोरे में रखें।

2. डिल को जितना हो सके बारीक काट लें। यदि शाखाएँ खुरदरी हैं, तो उन्हें काट देना बेहतर है। आप लहसुन को काट भी सकते हैं, आप प्रेस का उपयोग करके ऐसा कर सकते हैं। या फिर आप इसे बारीक काट भी सकते हैं. कृपया जैसे चाहे करो।

3. सभी सामग्री को हमारी सब्जी के साथ एक सॉस पैन में रखें और सभी चीजों को मिला लें।

4. सामग्री को समय-समय पर चम्मच से हिलाते हुए 3 घंटे के लिए छोड़ दें। जूस निकलेगा. यह अच्छा है, हमारी "सुंदरियाँ" इस रस में नमकीन होंगी।

5. जब वे हल्के से नमकीन हो जाएं और रस छोड़ दें, तो पैन को ढक्कन से ढक दें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

6. अपने परिवार को स्वादिष्ट नाश्ता परोसें और खिलाएं। मुझे इस ऐपेटाइज़र को लाल बेल मिर्च के स्लाइस से सजाना पसंद है।

या फिर काली मिर्च के साथ पनीर के टुकड़े भी डाल दीजिये. म...म...म...स्वादिष्ट!

इस स्नैक को रेफ्रिजरेटर में 4-6 दिनों तक स्टोर करके रखा जा सकता है. लेकिन निश्चित रूप से जब वे ताज़ा होते हैं तो वे बेहतर और स्वादिष्ट होते हैं। और, एक नियम के रूप में, स्नैक को इन दिनों तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

इसे दोपहर के भोजन और रात के खाने में और कुछ लोगों को नाश्ते में परोसने के लिए तैयार हो जाइए...

24 घंटे में एक सॉस पैन में खीरे को जल्दी से अचार बनाने के तरीके के बारे में वीडियो

और यह एक और अचार बनाने की विधि है. इस बार वीडियो संस्करण में. ऐसा इसलिए है ताकि आप, प्रिय पाठकों, सब कुछ अपनी आँखों से देख सकें।

साग और खीरे कैसे बिछाएं, नमकीन पानी कैसे डालें, ज़ुल्म से कैसे ढकें। निस्संदेह, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है। लेकिन अचानक किसी ने, उनके जीवन में पहली बार, उन्हें नमक देने का फैसला किया। और इस मामले में, उसके पास शायद प्रश्न होंगे।

और उनके उत्तर शीघ्रता से ढूंढने के लिए यह वीडियो मदद करेगा।

रेसिपी विवरण के अंत में कहा गया कि सब्जियाँ 24 घंटे में तैयार हो जाएंगी। लेकिन मुझे लगता है कि तब तक वे पहले से ही बहुत स्वादिष्ट हो जायेंगे। सामान्य तौर पर, आप उन्हें केवल 12-14 घंटों में क्रंच कर सकते हैं, या कम से कम एक नमूना ले सकते हैं।

किसी कारण से मैं हमेशा यथाशीघ्र एक नमूना लेना चाहता हूं। और मैं इसका अंदाज़ा भी लगा सकता हूँ कि ऐसा क्यों है। शायद इसलिए क्योंकि पहले वाले, और यहां तक ​​कि परीक्षण वाले भी, हमेशा सबसे स्वादिष्ट होते हैं।

तो इस रेसिपी के अनुसार पकाएं, और उन्हें अपने स्वास्थ्य के लिए क्रंच करें। और यूट्यूब पर हमारे चैनल को सब्सक्राइब करना न भूलें। प्रिय मित्रों, यह विशेष रूप से आपके लिए बनाया गया था। न केवल रेसिपी लिखना, बल्कि आपको पूरी प्रक्रिया लाइव दिखाना भी। और घंटी पर क्लिक करना न भूलें ताकि आप नई और दिलचस्प चीजें न चूकें!

मिनरल वाटर में रोजाना कुरकुरे खीरे - ठंडी विधि

नमकीन पानी का एक अन्य विकल्प जिसका उपयोग हमारी सब्जियों में "नमक" डालने के लिए किया जा सकता है वह है ठंडी विधि। लेकिन केवल ठंडी विधि के विपरीत, यह विकल्प बहुत तेजी से पकता है। केवल 24 घंटों में, हमारी तैयारी हमें अपने अद्भुत स्वाद से प्रसन्न कर देगी।

और रहस्य यह है कि हम साधारण पानी का उपयोग तरल के रूप में नहीं, बल्कि खनिज पानी और गैस के साथ भी करेंगे। गैस के बुलबुले बहुत आसानी से और तेजी से फल की संरचना में प्रवेश कर जाते हैं, और एक दिन के भीतर स्वादिष्ट कुरकुरा नाश्ता परोसा जा सकता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• खीरे - 1.5 - 2 किलो
• स्पार्कलिंग मिनरल वाटर - 1.5 लीटर
• डिल - 2 गुच्छे
• लहसुन - 8 - 10 कलियाँ
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

सभी! कोई अन्य जड़ी-बूटियाँ, मसाले या मिर्च नहीं। हर चीज़ न्यूनतम, अधिकतम स्वाद!

तैयारी:

1. स्पार्कलिंग मिनरल वाटर को एक जार या जग में डालें। इसमें नमक डालें. नमक की गणना इस प्रकार होनी चाहिए: आधा लीटर पानी के लिए 1 बड़ा चम्मच। नमक का चम्मच. यानी 1.5 लीटर पानी में हमें 3 बड़े चम्मच मिलाना होगा। नमक के चम्मच.

मोटे नमक का प्रयोग करें. और अगर आपके पास समुद्री नमक है, तो यह बहुत बढ़िया होगा।

पानी में नमक मिलाएं और फैलने के लिए छोड़ दें।

2. फलों को धोकर दोनों तरफ के सिरे काट लें.

3. डिल का 1 गुच्छा पैन के तल पर, टहनियों के साथ रखें। सुविधा के लिए आप इसे केवल दो भागों में ही काट सकते हैं।

4. लहसुन की कलियों को धो लें और उन्हें चाकू के पिछले हिस्से से बोर्ड पर कुचल दें। इसे साफ करने की कोई जरूरत नहीं है. हम इसे सीधे छिलके में डाल देंगे.

आधा लहसुन डिल पर रखें।

5. फिर सभी खीरे को ऊपर कसकर व्यवस्थित कर लें।

6. उन पर फिर से लहसुन रखें, और सब कुछ डिल के बचे हुए गुच्छे से ढक दें, जिसे दो या तीन भागों में भी काट दिया जाता है।

7. मिनरल वाटर में नमक फिर से मिलाएं और इसे पैन की सामग्री पर डालें।

8. ढक्कन से ढकें और कमरे के तापमान पर 6 - 8 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर इसे 16-18 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

तय समय के बाद हमारा क्रिस्पी डिलाइट निकालें और परोसें। इस तथ्य के बावजूद कि नमकीन बनाने की विधि ठंडी थी, मिनरल वाटर की बदौलत हमें केवल एक दिन में ही अंतिम परिणाम मिल गया। और यदि साधारण पानी होता, तो मुझे केवल उन्हें ही चखना पड़ता - जैसे कि तीसरे दिन।

गैस के बुलबुले और नमक ने अपना काम जल्दी और पूरी तरह से किया। जिसके लिए हम उनके बहुत आभारी हैं!)

लहसुन और सोया सॉस के साथ रेसिपी

यह रेसिपी बहुत ही असामान्य, रोचक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। कुरकुरी सब्जियों को उपभोग के लिए पूरी तरह से तैयार होने में ठीक एक दिन का समय लगेगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• खीरे - 1 किलो
• लहसुन 2 कलियाँ
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सेब साइडर सिरका - 50 मिलीलीटर
• गर्म शिमला मिर्च - 0.5 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच (बिना स्लाइड के)
• चीनी - 3.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• पानी - 800 मिली

तैयारी:

1. फलों को धोकर 4 भागों में काट लीजिए, पूँछ की ओर से सिरे तक काटे बिना, लगभग डेढ़ से दो सेंटीमीटर।

इन्हें एक सॉस पैन में रखें और नमक छिड़कें। अपने हाथों से मिलाएं और 40 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वे बाहर और अंदर हल्के से नमकीन हो जाएं और रस छोड़ दें।

2. ठंडे पानी में 2 बड़े चम्मच नमक और सारी चीनी और सिरका डालें। हिलाओ और सभी क्रिस्टल को घुलने तक छोड़ दो।

3. लहसुन की कलियों को दो हिस्सों में काट लें.

4. गरम शिमला मिर्च को छल्ले में काट लीजिये. ऐसे नमूने का उपयोग करें जो बहुत तीखा न हो, अन्यथा तैयार उत्पाद बहुत मसालेदार हो जाएगा। और खाना मुश्किल हो जाएगा.

बिना बीज वाली काली मिर्च का एक भाग लें, या बीज छील लें। उनमें मुख्य कड़वाहट होती है।

5. सब्जियों में से कोई भी रस निकाल लें. अब हमें उसकी जरूरत नहीं है. इसके साथ ही हमने सारा अतिरिक्त नमक भी निकाल दिया.

6. एक कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें कटी हुई काली मिर्च के टुकड़े डालें, हिलाएं और तुरंत आंच बंद कर दें.

7. हमारे फलों के ऊपर उबलता तेल, वहां मौजूद काली मिर्च सहित डालें और मिलाएँ। हम इसे सावधानी से करने की कोशिश करते हैं ताकि हमारी सुंदरता खराब न हो।

8. सोया सॉस डालें, लहसुन डालें। और फिर से धीरे से मिला लें.

9. मिश्रित नमकीन पानी डालें। एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर अचार डालने के लिए छोड़ दें। इस दौरान सामग्री को कई बार हिलाएं।

एक दिन बाद सोया सॉस के साथ खुशबूदार क्रिस्पी स्नैक तैयार है. आप कोशिश कर सकते हैं, खा सकते हैं और आनंद ले सकते हैं!

टमाटर सॉस में खीरे का नाश्ता करें

आज पेश की जाने वाली लगभग सभी रेसिपी में आप हमारे आज के हीरो के साथ-साथ टमाटर भी शामिल कर सकते हैं। लेकिन आपको यह जानना होगा कि टमाटर को अचार बनाने में थोड़ा अधिक समय लगेगा।

मैं खुद को दोहराना नहीं चाहता और उन्हीं व्यंजनों का वर्णन करना चाहता हूं, लेकिन टमाटर के साथ। इसलिए हम खीरे को साबुत टमाटर से नहीं, बल्कि मुड़े हुए यानी टमाटर के रस से तैयार करेंगे.

मेरे पास पहले से ही एक नुस्खा है जिसका उपयोग हम इसे संरक्षित करने के लिए करते हैं। सर्दियों के लिए तैयारी करना हमेशा अच्छा होता है! एक तेज़ विधि का उपयोग क्यों न करें और सर्दियों की प्रतीक्षा किए बिना, जब हम क़ीमती जार खोलें, तैयारी के ठीक एक दिन बाद ऐसा स्वादिष्ट व्यंजन खाएं?!

तो चलो शुरू हो जाओ। हमें बहुत ही स्वादिष्ट नाश्ता खाना चाहिए.

हमें ज़रूरत होगी:

• खीरे - 1.5 किलो
• टमाटर का रस - 1.5 लीटर
• लहसुन - 6 कलियाँ
• डिल - गुच्छा
• तारगोन - 2 टहनियाँ
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. हमारे पास शायद टमाटर का जूस नहीं है, तो चलिए इसे बनाना शुरू करते हैं. ऐसा करने के लिए, टमाटरों को धोकर मीट ग्राइंडर में पीस लें, या ब्लेंडर में काट लें। जैसा कि सामग्री की सूची से पहले ही स्पष्ट है, हमें 1.5 लीटर जूस की आवश्यकता होगी।

मोड़ें, आवश्यक मात्रा मापें और रस को पैन में डालें और अभी के लिए अलग रख दें।

2. फलों को धोकर दोनों तरफ के सिरे काट लें. आप उन्हें पूरा छोड़ सकते हैं, या आप उन्हें दो हिस्सों में काट सकते हैं।

3. लहसुन को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें. डिल को दो या तीन भागों में काट लें। और अगर तने बड़े हैं तो आप उन्हें छोटा भी काट सकते हैं. ताकि इसे पैन में डालने में सुविधा हो.

4. टमाटर के रस वाले पैन को आग पर रखें और उबाल आने दें। नमक डालें और मिलाएँ।

5. जब रस उबल रहा हो, तो एक सॉस पैन में जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और खीरे को परतों में रखें।

6. सामग्री के ऊपर उबलता हुआ रस डालें और 10-12 घंटे के लिए ठंडा और नमक डालकर छोड़ दें।

7. तय समय के बाद आप इन्हें ट्राई कर सकते हैं. और जो आपने ख़त्म नहीं किया है उसे रेफ्रिजरेटर में रख दें। अगले 12 घंटों के बाद, हमारा कुरकुरा आनंद और भी अधिक ताकत और स्वाद प्राप्त कर लेगा। और इसे खाना और भी ज्यादा आनंददायक और स्वादिष्ट होगा.

यह एक बहुत ही सरल नुस्खा है, मूल रूप से अन्य सभी की तरह। अपनी पसंदीदा सब्जी को किसी भी तरह से "नमकीन" बनाना बहुत ही सरल है। मुख्य बात नमक को बदलना या जोड़ना नहीं है, और बाकी सब विकल्प और विविधताएं हैं।

तो बेझिझक काम पर लग जाएं, नमक, खाना और अपने स्वास्थ्य के लिए कुरकुरापन।

और निष्कर्ष में, कुछ मुख्य बिंदु।

खीरे को स्वादिष्ट और कुरकुरा बनाने के लिए उनका अचार कैसे बनाएं

• अचार बनाने से पहले खीरे को ठंडे पानी में भिगोना सुनिश्चित करें। यह सलाह दी जाती है कि पानी फ़िल्टर किया हुआ या झरने का पानी हो
• भिगोने का समय 30 मिनट से लेकर 3 - 4 घंटे तक हो सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपने कितने समय पहले कटाई की थी
• आपको उन फलों पर नमक नहीं डालना चाहिए जो दो दिन से अधिक समय से बेकार और फ्रिज से बाहर पड़े हों, उन्हें कुरकुरा बनाना मुश्किल होगा
• अचार बनाने के लिए बहुत छोटे या बहुत बड़े फलों का उपयोग न करें। ये दोनों जल्दी ही नरम हो जाएंगे, इसलिए आपको इनमें कोई कुरकुरापन या स्वाद नहीं मिलेगा।
  

  सुंदर फलों का अचार बनाने का प्रयास करें. असमान, झुका हुआ, पीला - वे आपकी भूख को कम करते हैं, और आप उन्हें खाना नहीं चाहते हैं। किसी भी उत्पाद को पहले से ही आपकी भूख जगानी चाहिए!

• सब्जी की नोक को "बट" तरफ से अवश्य देखें, यह कड़वी नहीं होनी चाहिए। अचार बनाते समय कड़वाहट दूर नहीं होगी, और निश्चित रूप से ऐसे उत्पाद को खाने का आपका पूरा अनुभव बर्बाद हो जाएगा।
• अचार बनाने से पहले, फल के दोनों सिरे अवश्य काट लें। शीघ्र नमकीन बनाने के लिए यह आवश्यक है। नमकीन पानी कटों के माध्यम से लुगदी में तेजी से प्रवेश करेगा।
• ऐसे तरीके हैं जिनमें खीरे को कई जगहों पर टूथपिक और यहां तक ​​कि चाकू से भी छेदा जाता है। ऐसा तब किया जाता है जब वे तेजी से परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं। लेकिन यह हर किसी के विवेक पर निर्भर है। मैं इस पद्धति का उपयोग नहीं करता
• तैयार उत्पाद को कुरकुरा बनाने के लिए, आपको मैरिनेड के लिए ओक, चेरी और करंट की पत्तियों का उपयोग करने की आवश्यकता है। समान उद्देश्य के लिए, नमकीन पानी में थोड़ा वोदका मिलाएं।

• तारगोन का उपयोग बैरल फलों का स्वाद प्राप्त करने के लिए किया जाता है
• यह सुनिश्चित करने के लिए कि फल लंबे समय तक खट्टे न हों और उनमें फफूंदी न लगे, सहिजन की पत्तियां और जड़ मिलाई जाती हैं। सूखी सरसों का उपयोग इसी उद्देश्य के लिए किया जाता है।
• सुगंध और स्वाद के लिए इसमें सौंफ भी मिलाया जाता है।
• तैयार उत्पाद का स्वाद और सुगंध अधिक तीव्र होने के लिए, साग ताजा और हरा होना चाहिए, और किसी भी स्थिति में मुरझाया हुआ, ढीला या पुराना नहीं होना चाहिए।
• अचार बनाते समय फल एक-दूसरे के जितने करीब होंगे, अचार बनाने की प्रक्रिया उतनी ही बेहतर होगी। इसलिए, सभी फलों को दबाने के लिए बहुत अधिक दबाव का उपयोग नहीं किया जाता है ताकि वे पूरे नमकीन पानी में बिखर जाएं। एक नियम के रूप में, मैं बस उन्हें उचित आकार की एक सपाट प्लेट से ढक देता हूँ।
• नमकीन बनाने के लिए मोटे नमक का उपयोग करना बेहतर है, समुद्री नमक ठीक रहेगा। बारीक "अतिरिक्त" नमक का उपयोग करना उचित नहीं है और आयोडीन युक्त नमक का उपयोग करना पूरी तरह से अवांछनीय है
• ताकि अचार बनाते समय सब्जियों का रंग हरा रहे, उन्हें पहले उबलते पानी में डाला जाता है और फिर तुरंत ठंडे पानी में डुबोया जाता है

और वे यह भी कहते हैं कि सबसे कुरकुरे खीरे वे होते हैं जो अमावस्या या चंद्रमा की पहली तिमाही में तोड़े जाते हैं।

ये बहुत परिष्कृत नहीं हैं, लेकिन बहुत उपयोगी युक्तियाँ हैं। मुझे लगता है कि आज के लेख से आपको अपने लिए कुछ उपयोगी चीज़ मिलेगी। कोई सलाह देता है तो कोई नुस्खा. और किसी को दोनों की आवश्यकता होगी!

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और उन सभी के लिए जो पहले से ही हल्के नमकीन खीरे खाते हैं

बॉन एपेतीत!

बहुत समय पहले, हमारे दादा, परदादा, दादी और परदादी ने डिब्बाबंदी या अचार बनाकर फसल को बचाया था।
हल्के नमकीन खीरे तब से ही मौजूद हैं। मुझे ऐसा लगता है कि आप उस स्थिति से भी परिचित हैं जब बहुत अधिक फसल होती है और आप नहीं जानते कि इसका क्या करें। हमेशा की तरह, अचार बनाने, डिब्बाबंद करने या बस जमा देने के तरीके हमारी सहायता के लिए आते हैं। झटपट हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे हमेशा से रहे हैं, हैं और रहेंगे। वे हमेशा स्लाविक व्यंजनों का हिस्सा रहे हैं। लेकिन कभी-कभी वे बहुत लंबे समय तक नमकीन रहते हैं, उदाहरण के लिए तीन या चार दिन। खैर, हम वास्तव में उन्हें यथाशीघ्र आज़माना चाहते हैं। या अपने परिवार के साथ रात के खाने में आलू और हल्के नमकीन खीरे खाएं। तो क्या करें? मैं तुम्हें कुछ नुस्खे दूँगा। उनमें से एक हमारी वेबसाइट पर भी है - बिना स्टरलाइज़ेशन के खीरे का अचार बनाना।

पकाने की विधि 1. हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे, त्वरित नुस्खा

• खीरे - किलोग्राम,
• लहसुन - एक सिर,
• डिल - 1 गुच्छा,
• करंट की पत्तियाँ - 9-15 पत्तियाँ,
• काली मिर्च (काली)।

• 2. नमक के चम्मच,
• खनिज पानी - 1 एल।

तैयारी:
खीरे को एक तरफ और दूसरी तरफ पहले से काट लें। कंटेनर के तल पर 3-5 करंट की पत्तियाँ, एक तिहाई डिल, 2-3 लहसुन की कलियाँ और कुछ काली मिर्च रखें। - फिर आधे खीरे को पैन में डालें. उन्हें 3-5 करंट की पत्तियों, लहसुन की 2-3 कलियाँ, कुछ काली मिर्च और बचे हुए डिल के आधे हिस्से से ढक दें। बचे हुए खीरे डालें, उन्हें लहसुन की 2-3 कलियाँ, 3-5 करंट की पत्तियाँ, कुछ काली मिर्च और बचा हुआ डिल भी डालें। नमक के साथ मिनरल वाटर मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और खीरे के साथ पैन में डालें। मिनरल वाटर खीरे के त्वरित अचार को बढ़ावा देता है। एक छोटी प्लेट से ढक दें ताकि एक भी खीरा सतह पर न तैरे। और कल सब कुछ तैयार हो जाएगा.

रेसिपी 2. पांच मिनट की रेसिपी (मसालेदार)

• खीरा - 1 किलोग्राम,
• लहसुन - 2 कलियाँ,
• नमक - एक बड़ा चम्मच। एल. (एक स्लाइड के साथ),
• काली मिर्च,
• लाल मिर्च,
• डिल - 3 टहनियाँ।

तैयारी:
खीरे को पहले ब्रश से धो लें, क्योंकि छिलका बहुत सारे विषाक्त पदार्थों और गंदगी को सोख लेता है। एक और दूसरी तरफ ट्रिम करें। चार टुकड़ों में काट लें. हम इसे एक बैग में रखते हैं, इस तरह खीरे का अचार तेजी से बनता है. फिर लहसुन को छोटे टुकड़ों में काट लें और डिल को काट लें। इसे एक बैग में रख लें. स्वाद के लिए लाल और काली मिर्च डालें, यह सब इस पर निर्भर करता है कि आपको यह कितना तीखा पसंद है। हमने 1 बड़ा चम्मच डाला। एल (ढेर) नमक.
हम पैकेज बांधते हैं। मुख्य बात यह है कि बैग ढीला हो ताकि खीरे को हिलाया जा सके। हिलाएं और दस मिनट के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि 3. तेज़ पत्ते के साथ हल्के नमकीन खीरे की विधि

• खीरा-0.5 किग्रा,
• दिल,
• लहसुन - 3-4 कलियाँ,
• तेज पत्ते - 2-3 पीसी.,
• नमक - 2 चम्मच,
• चीनी - 2 चम्मच,
• गर्म पानी - 1 कप.

तैयारी:
खीरे को चार भागों में काट कर एक कन्टेनर में रख लीजिये. डिल को बारीक काट लें और खीरे के साथ एक कंटेनर में रखें। एक कप गर्म पानी में तेज़ पत्ते (एक मिनट के लिए) रखें। लहसुन को काट लें और इसे तेजपत्ते के साथ खीरे वाले कंटेनर में डालें। नमक, चीनी. मिलाएं और एक बैग (बिना छेद) में रखें। बांधें और एक घंटे के लिए छोड़ दें, हर 20 मिनट में बैग को हिलाएं।

रेसिपी 4. कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी

• खीरा - 2 किलो,
• दिल,
• लहसुन - 1 सिर,
• 2 टीबीएसपी। नमक (बिना स्लाइड के)।

तैयारी:
खीरे को 1-2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें (अधिमानतः ठंडा)। डिल और लहसुन को मोटा-मोटा काट लें और खीरे के साथ एक कंटेनर में डालें। नमक डालें, कन्टेनर को ढक्कन से ढक दें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे एक दिन के लिए टेबल पर छोड़ दें।

पकाने की विधि 5. झटपट हल्के नमकीन खीरे

• खीरा - 2 किलो,
• लहसुन का 1 सिर,
• सहिजन के पत्ते - 5-6 पीसी।,
• चेरी के पत्ते - 5-6 पीसी।,
• दिल,
• नमक - 2-3 बड़े चम्मच। एल.,
• खनिज पानी (अत्यधिक कार्बोनेटेड) - 1.5 लीटर,
• काली मिर्च के दाने।

तैयारी:
हॉर्सरैडिश, चेरी और डिल की पत्तियों को काटें। तीन बराबर भागों में विभाजित करें। तीसरे भाग को तीन-लीटर जार के निचले भाग में जोड़ें। लहसुन की 6-7 कलियाँ डालें। आधे खीरे को जार में लंबवत रखें। 2-3 बड़े चम्मच डालें। एल नमक और मिनरल वाटर भरें। शीर्ष को कुछ सहिजन की पत्तियों, चेरी और डिल से ढक दें। बचे हुए खीरे रखें और बची हुई जड़ी-बूटियों से ढक दें। 1 बड़ा चम्मच डालें। एल नमक. मिनरल वाटर भरें। ढक्कन से ढक दें। एक दिन के लिए किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर रखें, लेकिन रेफ्रिजरेटर में नहीं।

पकाने की विधि 6. हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे

• खीरा - 2 किलो,
• सहिजन जड़ - 4 पीसी। मध्यम आकार,
• लहसुन - 7 कलियाँ,
• करंट के पत्ते - 15 पीसी,
• डिल - 3 टहनियाँ।

• पानी (तीन लीटर की बोतल के लिए) - 1.5 लीटर,
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ.

पानी उबालें और 2 बड़े चम्मच डालें। एल नमक और अच्छी तरह मिलाएँ।

पहले से तैयार जार में करंट के पत्ते, डिल और आधा बारीक कटा हुआ सहिजन रखें। लहसुन की 3-4 कलियाँ डालें। खीरे को जार में कसकर पैक करें, बचा हुआ लहसुन और सहिजन की जड़ डालें। मैरिनेड को एक जार में डालें और नायलॉन के ढक्कन से ढक दें। 24 घंटे के बाद कमरे के तापमान पर सब कुछ तैयार हो जाएगा।

पकाने की विधि 7. सर्दियों के लिए हल्के नमकीन खीरे

• खीरा - 1.5 किलो,
• चेरी के पत्ते - 3-4 पीसी।,
• करंट के पत्ते - 4-5 पीसी।,
• सहिजन - 2 जड़ें,
• लहसुन - 2-3 सिर,
• डिल - 3-4 छाते,
• अजवाइन - 2 टहनी,
• काली मिर्च - 6-7 पीसी।

खीरे को ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें। भीगने के बाद खीरे को दोनों तरफ से काट लें. सहिजन और लहसुन को छील लें। जार के तल पर आधी चेरी की पत्तियाँ, करंट की पत्तियाँ, आधी अजवाइन, आधी डिल, लहसुन और सहिजन और 6-7 काली मिर्च रखें। आधे खीरे को जार में रखें। खीरे के ऊपर बची हुई सारी हरी सब्जियाँ डालें। बचे हुए खीरे को जार में रखें. नमकीन पानी से भरें. ढक्कन से ढक दें. खीरे का अचार दो दिनों तक बनाया जाता है.

पकाने की विधि 8. झटपट हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे

• खीरा - 1 किलो,
• करंट के पत्ते,
• डिल (ताजा या पुराना छाता),
• लहसुन - 2-3 कलियाँ,
• चेरी के पत्ते,
• सहिजन के पत्ते.

पानी उबालें, उसमें नमक घोलें और ठंडा करें, या ठंडा उबला हुआ पानी लें और तुरंत घोलें।
तैयारी:
हरी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें। खीरे को कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में छोड़ दें। उन्हें कुरकुरा बनाने के लिए. साग का आधा भाग तवे के तले पर रखें; आप टहनियों के साथ पत्तियाँ भी ले सकते हैं। वहां लहसुन भी काट लें. हम खीरे को दोनों तरफ पहले से काटकर रखते हैं (ताकि वे जल्दी से हल्के नमकीन बन सकें; इसके अलावा, यह माना जाता है कि सिरों में सबसे अधिक नाइट्रेट होते हैं)। अचार बनाने के लिए खीरे को लंबवत रखना चाहिए, इस तरह वे बेहतर और तेजी से हल्के नमकीन बन जाएंगे। एक ही आकार के खीरे लेना बेहतर है, ताकि वे एक ही समय में नमकीन हो जाएं। खीरे के ऊपर नमकीन पानी डालें; नमकीन पानी को छानना बेहतर है, क्योंकि कभी-कभी नमक में छोटे-छोटे कंकड़ रह जाते हैं। यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो थोड़ा और पतला कर लें। खीरे के शीर्ष को बची हुई जड़ी-बूटियों से ढक दें। हम खीरे को ऊपर से एक साफ तौलिये से फाड़ देते हैं और शाम तक मेज पर छोड़ देते हैं। शाम को ढक्कन से ढककर फ्रिज में रख दें। और याद रखें, खीरे जितने छोटे होंगे, वे उतनी ही तेजी से अचार बनाएंगे। उदाहरण के लिए, यदि आप 10 सेमी मापने वाले खीरे लेते हैं, तो वे 24 घंटों के भीतर तैयार हो जाएंगे। अगर आपको बहुत हल्का नमकीन खीरा पसंद है, तो यह आपके लिए एकदम सही रहेगा। यदि आप चाहते हैं कि खीरे अधिक नमकीन हों, तो बेहतर होगा कि वे थोड़ी देर और बैठें। जैसे ही आप हल्के नमकीन खीरे खाते हैं, आप इस नमकीन पानी में ताजा खीरे मिला सकते हैं; आप नमकीन पानी का उपयोग अंतहीन रूप से नहीं कर पाएंगे, लेकिन आप दो सप्ताह तक कर सकते हैं। फिर आपको एक नया बनाने की आवश्यकता होगी। खीरे को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए और अधिक पकाया नहीं जाना चाहिए, अन्यथा वे हल्के नमकीन से अत्यधिक नमकीन में बदल जाएंगे।

पकाने की विधि 9. झटपट हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे

सामग्री (तीन लीटर जार के लिए नुस्खा):

• खीरा - 2 किलो,
• चेरी के पत्ते (करंट हो सकते हैं) - 5-6 पीसी।,
• तेज पत्ते - 3-4 पीसी.,
• लहसुन (अधिमानतः युवा) - 1 सिर,
• काली मिर्च - 6-7 पीसी।,
• काली गर्म मिर्च - 2 पीसी।,
• सहिजन के पत्ते - 2 पीसी।,
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल (स्लाइड के साथ),
• खनिज पानी (अत्यधिक कार्बोनेटेड) - 1.5 लीटर।

1.5 लीटर मिनरल वाटर में 2 बड़े चम्मच डालें। एल नमक, हमेशा एक स्लाइड के साथ। अच्छी तरह से हिलाएं।

सबसे पहले, खीरे तैयार करते हैं, उन्हें दोनों तरफ से काट लें और बीच में से काट लें (काटें नहीं)। हम जार के तल पर या तो चेरी के पत्ते या करंट के पत्ते डालते हैं। हम 3-4 तेज पत्ते डालते हैं। लहसुन को मोटा-मोटा काट लें और जार में डालें। काली मिर्च डालें; जिन लोगों को पेट की समस्या है या छोटे बच्चे हैं, उनके लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। 6-7 काली मिर्च डालें. हम तल पर हॉर्सरैडिश का एक पत्ता भी डालते हैं (दूसरा शीर्ष पर होगा), मोटे कटा हुआ डिल। खीरे को कस कर रखें. शीर्ष पर सहिजन की पत्ती और डिल रखें। मिनरल वाटर और नमक भरें। धुंध से ढक दें और कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें। इसके बाद इन्हें खाया जा सकता है, लेकिन सलाह दी जाती है कि इन्हें नायलॉन के ढक्कन से ढककर फ्रिज में रख दें।

कटाई का मौसम पूरे जोरों पर है. अब हल्के नमकीन खीरे को पकाने के तरीके के बारे में बात करने का समय आ गया है।
हल्का नमकीन खीरा गर्मियों का सबसे लोकप्रिय नाश्ता है। इन्हें उबले हुए आलू, कबाब, तले हुए चिकन के साथ बहुत अच्छा परोसा जाता है, और सलाद के लिए एक घटक के रूप में भी उपयोग किया जाता है, या सिर्फ आनंद के लिए कुरकुरा किया जाता है।
सूखे नमकीन खीरे का स्वाद भी बहुत अच्छा होता है. वे कुरकुरेपन और सुगंध से प्रसन्न होते हैं। और उन्हें कम प्रयास और समय की आवश्यकता होती है।

शीघ्र अचार बनाने के लिए खीरे का चयन

एक ही आकार के खीरे लेना बेहतर है ताकि वे समान रूप से नमकीन हों। बहुत बड़ा चयन न करें. खीरा जितना छोटा होगा, वह उतनी ही तेजी से पकेगा।
घना, पतली त्वचा वाला। वे नमक के भार को बेहतर ढंग से सहन करेंगे और सख्त होंगे।
फुंसी. अचार बनाने के गुणों का सूचक क्या बनेगा?

हमें भी एक पैकेज की जरूरत है. जांचें कि यह बरकरार और मजबूत है। यदि आवश्यक हो, तो कुछ बैग तैयार करना बेहतर है।

एक बैग में लहसुन और डिल के साथ हल्के नमकीन खीरे। 5 मिनट में त्वरित नमकीन बनाने की विधि

मिश्रण:
1 लम्बा खीरा या 4-5 छोटे
6 कलियाँ लहसुन
नमक स्वाद अनुसार
1/2 नींबू
ताजा सौंफ
तैयारी:

खीरे को धोइये और दोनों तरफ से डंठल काट दीजिये.

लगभग 5 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें और फिर 4 टुकड़ों में काटें।
लहसुन को पीस लें. नमक छिड़कें. नींबू निचोड़ें.

डिल को बारीक काट लें.

सभी तैयार सामग्री को एक बैग में रखें। बैग से हवा निकालें, इसे बांधें और हिलाना शुरू करें। हमें सिर्फ हिलाने की जरूरत नहीं है, बल्कि यह सुनिश्चित करने की कोशिश करें कि हमारी खीरे की छड़ें परिणामी रस में लिपटी हुई हैं।
इसे 5 मिनट तक हिलाएं जब तक कि सभी सामग्रियां खीरे के बीच समान रूप से वितरित न हो जाएं।

एक बैग में हल्के नमकीन खीरे, 5 मिनट में एक त्वरित नुस्खा - गृहिणियों के लिए एक सार्वभौमिक मार्गदर्शिका। इसे पूरे साल इस्तेमाल किया जा सकता है. यह आपको दोपहर के भोजन या गर्मियों में मेहमानों के आगमन के लिए आसानी से और जल्दी से एक बढ़िया नाश्ता तैयार करने की अनुमति देगा। और सर्दियों में, मेज पर ताजा, सुगंधित, हल्के नमकीन खीरे के साथ मेहमानों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करें। बॉन एपेतीत!

मिनरल वाटर के साथ झटपट हल्के नमकीन खीरे

ये खीरे साल के किसी भी समय तैयार किए जा सकते हैं, ग्रीनहाउस और ज़मीन दोनों उपयुक्त हैं। पन्ना और कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे किसी भी मेज को सजाएंगे। प्रारंभिक तैयारी! स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक! और कैसी सुगंध!

मिश्रण:
खीरे - 1 किलो
खनिज पानी - 1 एल।
सेंधा नमक - 2 बड़े चम्मच। एल कोई स्लाइड नहीं
लहसुन - 4-6 कलियाँ
डिल - एक छोटा गुच्छा
करंट पत्ती

तैयारी:

नमक के साथ मिनरल वाटर मिलाएं।

लहसुन और डिल को काट लें।
यदि आप हर दूसरे दिन खीरे का आनंद लेना चाहते हैं, तो उन्हें आधा काट देना बेहतर है। यदि समय महत्वपूर्ण है, और आप इस तथ्य के लिए तैयार हैं कि वे एक दिन में पर्याप्त नमकीन नहीं हो सकते हैं, तो बेझिझक उन्हें साबुत छोड़ दें, वे समय के साथ आ जाएंगे।
बहुत कुछ खीरे पर निर्भर करता है; कुछ में जल्दी नमकीन हो जाता है, जबकि अन्य में मोटा छिलका होता है और इसलिए नमकीन बनाने में देरी होती है।
यदि आप खीरे काटते हैं, तो वे अपना कुरकुरापन नहीं खोएंगे - इसका कई बार परीक्षण किया जा चुका है!

लहसुन और डिल को कंटेनर के नीचे और बीच में रखें। खीरे को एक कंटेनर में रखें. ढक्कन से ढक दें.

एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। खीरे जल्दी पक जाते हैं और तुरंत खाये जाते हैं! बॉन एपेतीत!

रेफ्रिजरेटर में 2 घंटे में हल्के नमकीन खीरे को एक बैग में कैसे पकाएं

मिश्रण:
खीरा - 500 ग्राम
सेंधा नमक - 0.5 बड़े चम्मच। एल
डिल - 1 गुच्छा
लहसुन - 2-3 कलियाँ
नींबू का रस - 1 चम्मच।

तैयारी:

अपना भोजन तैयार करें. खीरे और जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह धो लें, लहसुन छील लें, आपको केवल कुछ लौंग चाहिए। खीरे के सिरे काट कर लम्बाई में 4 टुकड़ों में काट लीजिये. लहसुन को चाकू से ज्यादा मोटा न काटें. साग काट लें.

खीरे को मैरिनेटर या सिर्फ एक साफ बैग में रखें।

उनके ऊपर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें, नमक, लहसुन, सोआ डालें।
बैग को कसकर बांधें और हिलाएं ताकि खीरे नमक, नींबू के रस, लहसुन और जड़ी-बूटियों से समान रूप से संतृप्त हो जाएं। 1.5-2 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
दो घंटे बाद अधिक नमकीन पानी हो जाएगा, क्योंकि खीरे भी रस देंगे. तैयार! फ़्रिज में रखें!

अपने साग के साथ सुधार करें। सीताफल के बीज, करंट और चेरी की पत्तियाँ, और तुलसी की टहनियाँ मौलिकता जोड़ने में मदद करेंगी। बॉन एपेतीत!

एक बैग में अपने स्वयं के रस में नमकीन पानी के बिना हल्के नमकीन खीरे

नमकीन पानी के बिना हल्के नमकीन खीरे के लिए एक त्वरित नुस्खा। खीरे बिना ज्यादा मेहनत के कुछ ही घंटों में तैयार हो जाएंगे! एक बैग में झटपट हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी ने मुझे एक से अधिक बार मदद की है।

मिश्रण:
ताजा छोटे खीरे - 1 किलो
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
लहसुन - 3-4 कलियाँ
डिल - 1 गुच्छा

तैयारी:

खीरे को धोइये और सिरे काट दीजिये.

डिल को बारीक काट लें. लहसुन को बारीक काट लीजिये.

एक प्लास्टिक बैग में डिल, नमक और लहसुन रखें।

फिर खीरे डालें.

पैकेज बांधें. इसे सील करने के लिए इसे दूसरे बैग में रखना बेहतर है। सभी चीजों को अच्छे से हिलाएं.
बैग को रेफ्रिजरेटर में रखें, समय-समय पर हटाते रहें और हिलाते रहें। 6-8 घंटे बाद बैग में हल्के नमकीन खीरे तैयार हैं.

बॉन एपेतीत!

लहसुन और डिल के साथ झटपट हल्के नमकीन खीरे

मिश्रण:
1.5 किलो छोटे खीरे
40 ग्राम नमक
10 ग्राम चीनी
30 ग्राम डिल
लहसुन की 3 - 4 कलियाँ

तैयारी:

यह सुनिश्चित करने के लिए कि खीरे अच्छी तरह से धोए गए हैं और अधिक रसदार हैं, उन्हें धोकर 30-40 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।

डिल, युवा जड़ी-बूटियाँ, छाते और लहसुन हमारे खीरे का स्वाद बढ़ा देंगे। साग को इच्छानुसार चाकू से काट लीजिये. हम हरी किशमिश की पत्तियों और सहिजन की पत्तियों का भी उपयोग करते हैं।

खीरे को जड़ी-बूटियों, नमक और चीनी के साथ एक बैग में रखें। खीरे के बीच नमक और चीनी वितरित करने के लिए बैग को बांधें और इसे हिलाएं।

खीरे के बैग को 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

बैग को बाहर निकालें और खीरे और जड़ी-बूटियों को एक प्लेट में रखें। एक बैग में लहसुन और डिल के साथ हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे परोसने के लिए तैयार हैं। वर्ष के किसी भी समय त्वरित, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नाश्ते का आनंद लें। बॉन एपेतीत!

एक सॉस पैन में झटपट मसालेदार खीरे की रेसिपी

बॉन एपेतीत!

रेफ्रिजरेटर में 2 घंटे के लिए एक कंटेनर या बैग में हल्के नमकीन खीरे

मॉस्को के पास लुखोवित्सी शहर में एक खीरे का स्मारक है। लुखोवित्स्की खीरे पूरे रूस में प्रसिद्ध हैं - बहुत कोमल, मीठे, पतले छिलके वाले खीरे।

यह सब्जी इतनी लोकप्रिय है कि शहरवासियों ने कृतज्ञतापूर्वक इसके लिए एक स्मारक बनवाया।

मिश्रण:
खीरे "लुखोवित्स्की" - 1 किलो
सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
चीनी - 1/2 छोटा चम्मच।
स्वादानुसार लहसुन
काली मिर्च - 1 पीसी।

तैयारी:

खीरे लें, उन्हें धो लें, उनके सिरे काट लें।

नमक, चीनी, लहसुन और काली मिर्च छिड़कें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

और खीरे को 2 - 3 घंटे के लिए वैक्यूम कंटेनर में रख दीजिए.

हल्के नमकीन खीरे को कंटेनर से निकालें और अतिरिक्त नमक को कागज़ के तौलिये से हटा दें।
और इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

खीरे तैयार हैं. यदि आपके पास कंटेनर नहीं है, तो आप इसे बस एक बैग में नमक कर सकते हैं। आप डिल, करंट की पत्तियां, सहिजन जोड़ सकते हैं। बॉन एपेतीत!

झटपट कुरकुरी हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी

कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे के सभी प्रेमियों के लिए। नुस्खा सरल है. बस एक दिन - और आपकी मेज पर एक शानदार कुरकुरा नाश्ता होगा।

मिश्रण:
ताजा खीरे - 1.5 किलो
लहसुन - 1 सिर
डिल छाते
काले करंट की पत्तियाँ
चेरी के पत्ते
सहिजन के पत्ते
सारे मसाले
तेज मिर्च
बे पत्ती
पानी - 1 लीटर
सेंधा नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
चीनी (वैकल्पिक) - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

खीरे को अच्छे से धोकर ठंडे पानी में 4-5 घंटे के लिए भिगो दें.

लहसुन को छील कर काट लीजिये.

सुगंधित जड़ी बूटियों को धो लें. अधिक स्वाद के लिए आप इसे कैंची से भी काट सकते हैं.

ठंडे पानी में नमक और चीनी घोलें। मसाले, तेज पत्ता डालें।

एक तामचीनी बाल्टी तैयार करें. तैयार नमकीन पानी में डालें. नमकीन पानी में साग डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

खीरे को नमकीन पानी में डालें। नमकीन पानी खीरे को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। ऊपर एक प्लेट रखें और एक वजन रखें ताकि खीरे तैरें नहीं। एक दिन में कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे बनकर तैयार हो जायेंगे.

फिर हल्के नमकीन खीरे को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें, अन्यथा वे खट्टे हो जाएंगे। बोन एपेटिट, आनंद से भरपूर!

एक नोट पर
हमारे खीरे को कुरकुरा करने के लिए, हम सरल चरणों का पालन करते हैं।
नमकीन बनाने से पहले खीरे को 2-3 घंटे के लिए पानी में भिगो दें. इस दौरान वे पानी से संतृप्त हो जाएंगे और भविष्य में आपके हल्के नमकीन खीरे कुरकुरे हो जाएंगे।
नमकीन पानी में सहिजन की पत्तियों का उपयोग करने से खीरे में अतिरिक्त कुरकुरापन आ जाएगा।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए कुरकुरे खीरे, ओल्गा मैटवे की रेसिपी

बॉन एपेतीत!

हल्के नमकीन खीरे को बिना रंग खोए जल्दी से कैसे पकाएं

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए खीरे कुरकुरे, मध्यम नमकीन होने की गारंटी देते हैं और अचार बनाने पर अपना प्राकृतिक रंग नहीं खोते हैं। रहस्य सरल है: रंग को संरक्षित करने के लिए नमकीन पानी में वोदका मिलाया जाता है।

मिश्रण:
खीरे - 2 किलो
डिल (छाते) - 2 पीसी।
ब्लैककरंट (पत्ते) - 5 पीसी।
सहिजन (जड़) - 20 ग्राम
चेरी (पत्ते) - 5 पीसी।
नमक - 75 ग्राम
वोदका - 50 ग्राम
पानी - 1.5 लीटर।

तैयारी:

ताजे हरे खीरे धोएं, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और तुरंत बहुत ठंडे पानी में डाल दें।

फिर सामग्री को एक सॉस पैन या तीन लीटर के ग्लास जार में कसकर रखें, खीरे के ऊपर धुले हुए पत्ते और डिल डालें। तैयार ठंडा नमकीन घोल (प्रति 1 लीटर पानी में 50 ग्राम नमक) डालें और 2 बड़े चम्मच डालें। वोदका के चम्मच. जार को ढक्कन से बंद करें और ठंडी जगह पर रखें। इस तैयारी की ख़ासियत यह है कि खीरे अपने प्राकृतिक हरे रंग को बरकरार रखते हैं, एक अनूठा स्वाद प्राप्त करते हैं और बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं। रेसिपी में बताई गई मसालों की मात्रा अनुमानित है; आप इसे अपने स्वाद और विवेक के अनुसार बदल सकते हैं।

खीरे के प्राकृतिक रंग से आंखों को प्रसन्न करने वाला स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र तैयार है. बॉन एपेतीत!

हल्के नमकीन खीरे की क्लासिक रेसिपी। 3 लीटर जार में कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे

3 लीटर जार के लिए हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे के लिए सामग्री का एक क्लासिक सेट:

खीरे - 1.5-2 किलो
पानी - 1.5 लीटर
नमक - 3 बड़े चम्मच। एल (या 2 बड़े चम्मच प्रति लीटर पानी), आयोडीन युक्त का उपयोग न करें
छाते के साथ डिल
सहिजन की जड़ और पत्तियाँ
लहसुन का एक अच्छा सिर, या 4-5 कलियाँ
करंट के पत्ते - 6-8 पीसी।
चेरी के पत्ते - 6-8 पीसी।
बे पत्ती - 3-4 पीसी।
आधी गरम मिर्च
तारगोन की टहनी (तारगोन)
प्यार की टहनी

तैयारी:

खीरे को अच्छी तरह धोकर पानी डाल दीजिए. 3 घंटे तक पानी में छोड़ दें. फिर दोबारा धो लें. प्रत्येक खीरे के दोनों तरफ से डंठल काट लें।

नमकीन पानी बनाएं: पानी उबालें और उसमें नमक मिलाएं। इसके बाद, नमकीन पानी को 70-75 डिग्री तक ठंडा करें।

सभी हरी सब्जियों को धोकर मोटा-मोटा काट लीजिए. लहसुन को छीलकर मोटा-मोटा काट लीजिए. सहिजन की जड़ को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

जार के तल पर डिल का आधा हिस्सा, कटा हुआ लहसुन का आधा हिस्सा, सहिजन की जड़, चेरी और करंट की पत्तियां, तारगोन और लवेज की शाखाएं, गर्म काली मिर्च का आधा हिस्सा, दो तेज पत्ते रखें।

खीरे और जड़ी-बूटियों को एक जार या अचार के कटोरे में परतों में रखें। बचा हुआ डिल, लहसुन और तेज़ पत्ता ऊपर रखें।

जार में गर्म नमकीन पानी डालें। सुनिश्चित करें कि नमकीन पानी कंटेनर के बिल्कुल किनारों पर न डाला जाए। किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी, तरल फैल जाएगा। ऊपर से सहिजन की पत्तियों से ढक दें।
नायलॉन के ढक्कन से ढकें, जार को हिलाएं, एक तरफ रख दें - प्रक्रिया शुरू हो गई है।

क्लासिक हल्के नमकीन खीरे 24 घंटे में तैयार हो जाएंगे। खीरे स्वादिष्ट बनते हैं - स्वादिष्ट, कुरकुरे, सुगंधित। और नए आलू बहुत स्वादिष्ट हैं! बॉन एपेतीत!

पुदीना मैरिनेड में हल्के नमकीन खीरे

पुदीने के रस पर आधारित हल्के नमकीन खीरे बनाने की एक सरल, स्वादिष्ट और तीखी रेसिपी। पुदीना अर्क खीरे को नए, अनोखे स्वाद देता है। इन्हें नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है. वे उत्सव भोज और रोजमर्रा की मेज दोनों को सजाने में सक्षम होंगे। वे एक प्रकार का अनाज दलिया, तले हुए आलू, कटलेट, चॉप और उबले हुए पोल्ट्री के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

प्रति 1000 मिलीलीटर संरचना:
खीरे - 400-450 ग्राम
पानी - 500 मि.ली
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
डिल छाता - 1 पीसी।
पुदीना - 2-3 टहनियाँ
लहसुन - 1-2 कलियाँ

तैयारी:

कंटेनर में ठंडा पानी डालें, खीरे डालें और 40-60 मिनट के लिए छोड़ दें। फलों को पानी से निकाल लें और सिरे काट दें।

- फिर खीरे को एक साफ जार में डाल दें. हम इसे बिल्कुल ऊपर तक भरने का प्रयास करते हैं।

जार में लहसुन की कुछ कलियाँ और डिल की एक छतरी डालें। हल्के नमकीन फल बनाने के लिए, हम सूखे या ताजे डिल का उपयोग करते हैं।

पुदीना आसव तैयार करें: एक कटोरे में अनुशंसित मात्रा में शुद्ध पानी डालें, टेबल नमक और पुदीने की पत्तियां डालें। हम जलसेक के उबलने का इंतजार कर रहे हैं।

खीरे के ऊपर उबलता पुदीना पानी डालें, ढक्कन से ढकें और 24-28 घंटों के लिए कमरे में छोड़ दें।

जब जलसेक बादल बन जाए और खीरे का रंग बदल जाए, तो उन्हें ठंडा करें और किसी भी समय परोसें।

केवल 20-24 घंटे - और आप सुगंधित खीरे का आनंद ले सकते हैं। यदि आपको जोरदार खीरे पसंद हैं, तो तैयारी को अगले 30-35 घंटों के लिए छोड़ दें। इस तरह आपको अधिक स्पष्ट स्वाद के साथ तीखे खीरे मिलेंगे। बॉन एपेतीत!

झटपट हल्के नमकीन खीरे। गर्म नमकीन पानी में एक जार में पकाने की विधि

प्रत्येक गृहिणी के पास खीरे बेलने की अपनी विधियाँ, अपने रहस्य हैं। मैं सर्दियों के लिए खीरे तैयार करने के लिए एक और सरल और विश्वसनीय नुस्खा प्रदान करता हूं।

गर्म नमकीन पानी के साथ 3-लीटर जार में सर्दियों के लिए स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे कैसे तैयार करें

3-लीटर जार के लिए सर्दियों की संरचना के लिए खीरे:

डिल छाते - 3-4 पीसी।
लहसुन - 5 कलियाँ
काले करंट के पत्ते - 3 पीसी।
सहिजन के पत्ते - 1 पत्ता
ओक के पत्ते - 2 पीसी।
ककड़ी - 20 पीसी।
काली मिर्च - 5 पीसी।
तेज पत्ता - 3 पीसी।
नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
सिरका 9% - 100 ग्राम

तैयारी:

खीरे को अच्छे से छांट कर धो लिया जाता है. अगर चाहें तो खीरे के सिरे काट लें।

सोडा का उपयोग करके जार को अच्छी तरह से धोया जाता है। मसालेदार जड़ी बूटियों को अच्छी तरह धो लें।

साफ धुले जार में 3-4 डिल छतरियां, लहसुन की 5 कलियां, 3 करंट पत्तियां, कटी हुई या पूरी सहिजन पत्ती, 2 ओक पत्तियां डालें।

खीरे को लंबवत रखा जाता है, लगभग 20 टुकड़े।

केतली उबल रही है. सभी जार पर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और उन्हें पानी में दूसरा उबाल आने तक (7-10 मिनट) ऐसे ही रहने दें।

डिब्बों से पानी निकल जाता है, हमें इसकी जरूरत नहीं पड़ेगी।

जार को दूसरी बार लगभग 10 मिनट के लिए भरें। इस दौरान तीसरी बार भरने के लिए चूल्हे पर साफ पानी रखा जाता है।

जब पानी उबल जाए तो डिब्बों से पानी निकाल दें। एक जार में रखें: 5 काली मिर्च, 3 तेज पत्ते, 3 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 100 ग्राम सिरका। एक तिहाई साफ उबलता पानी डालें।

जार को ढक्कन से ढक दें, इसे ऊपर रोल करें, जार को उल्टा कर दें और खीरे की तैयारी को सुबह तक कंबल से ढक दें।

डिब्बाबंद खीरे सर्दियों के लिए तैयार हैं. बॉन एपेतीत!

तुरंत गर्म पकाए गए हल्के नमकीन खीरे

मिश्रण:
खीरा - 2 किलो
डिल (छाते) - 3-4 पीसी।
करंट, चेरी, ओक के पत्ते - 5-6 पीसी।
सहिजन के पत्ते - 1-2 पीसी।
साग (अजमोद, डिल) - 1 गुच्छा (स्वाद के लिए)
मसाले (काली मिर्च, तेज पत्ता) - 2-4 पीसी।
लहसुन - 4-5 कलियाँ
नमकीन पानी के लिए:
पानी - 1 लीटर
नमक - 1.5-2 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

ताज़ा खीरे चुनें और उन्हें ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।

लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लें.

डिल छाते, करंट, चेरी, ओक के पत्ते, सहिजन के पत्ते, जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल) को अच्छी तरह से धो लें।

फिर खीरे को एक जार या इनेमल पैन में कसकर रखें, ऊपर से लहसुन और मसाले (काली मिर्च, तेजपत्ता) डालें।
उबलते पानी में नमक घोलें और घोल को ठंडा करें।

खीरे के ऊपर डालें ताकि नमकीन पानी उन्हें पूरी तरह से ढक दे।

दो दिन में हल्के नमकीन खीरे तैयार हो जायेंगे. इन्हें रेफ्रिजरेटर में एक कांच के कंटेनर में स्टोर करें। बॉन एपेतीत!

एक बैग में हल्का नमकीन टमाटर। 5 मिनट में त्वरित रेसिपी

बॉन एपेतीत!

एक बैग में हल्के नमकीन खीरे और झटपट टमाटर

उन लोगों के लिए एक एक्सप्रेस विधि जो तुरंत कुछ नमकीन चाहते हैं।

मिश्रण:
खीरा (छोटा) - 500 ग्राम
चेरी टमाटर - 300 ग्राम
सेंधा नमक - 1 चम्मच.
काली मिर्च (पिसी हुई, स्वादानुसार)
लहसुन - 2 कलियाँ
सहिजन (ताजा, छोटी पत्ती) - 1 पीसी।

तैयारी:

खीरे को धोइये और सिरे काट दीजिये. लम्बाई में 4 भागों में काटें। छोटे वाले - आधे में। लंबे वाले अभी भी आधे में कटे हुए हैं।

खीरे, कुचला हुआ लहसुन, कटा हुआ डिल और सहिजन को एक प्लास्टिक बैग में रखें, अधिमानतः एक में दो बैग। हम इसमें सलाद की तरह नमक डालते हैं, और फिर एक और चुटकी डालते हैं ताकि इसका स्वाद थोड़ा अधिक नमक वाले सलाद जैसा हो। नमक की अति न करें! स्वादानुसार काली मिर्च. आप एक चुटकी काली मिर्च डाल सकते हैं।

बैग को मोड़ें और रस निकलने तक जोर से हिलाएं। 10 मिनट के लिए छोड़ दें.

टमाटरों को 2-3 बार कांटे से छेद कर लीजिये. हमने इसे उसी बैग में रख दिया। हम बैग को बांधते हैं या कसकर मोड़ते हैं। धीरे-धीरे कई बार हिलाएं और रेफ्रिजरेटर में रखें।

बैग में हल्के नमकीन खीरे और टमाटर तैयार हैं. बॉन एपेतीत!

लहसुन की हल्की सुगंध के साथ आकर्षक रूप से स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे आपकी मेज पर मौजूद सभी लोगों का ध्यान आकर्षित करेंगे। इसके अलावा, तैयार खट्टे, लोचदार खीरे और टमाटर सलाद, अचार, हॉजपॉज के लिए उपयोगी होंगे, खासकर सर्दियों में और घर और नए साल की छुट्टियों की दावतों के लिए।
मैं आपकी मेज के लिए स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे और सर्दियों की सफल तैयारी की कामना करता हूँ!

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हल्के नमकीन खीरे ठंडे और गर्म नमकीन पानी में, बिना पानी के और अपने रस में तैयार किए जा सकते हैं।

शीघ्र अचार बनाने के लिए कौन से खीरे उपयुक्त हैं?

यदि आप समान आकार और छोटे (लेकिन खीरा नहीं) खीरे चुनते हैं तो सबसे अच्छे हल्के नमकीन खीरे प्राप्त होते हैं।

बड़े खीरे लेना स्वीकार्य है, लेकिन एक ही आकार के साग चुनना महत्वपूर्ण है - सुंदरता के लिए नहीं, बल्कि इसलिए कि वे समान रूप से नमकीन हों।

आपको खीरे के सिरे काटने की आवश्यकता क्यों है?

कटे हुए सिरों वाले खीरे तेजी से नमकीन होते हैं; इसके अलावा, यह नाइट्रेट से छुटकारा पाने में मदद करता है, जो संभवतः आपके खीरे में होते हैं और, एक नियम के रूप में, सिरों में जमा होते हैं।

खीरे को क्रिस्पी कैसे बनाएं?

खीरे को कुरकुरा बनाने के लिए आपको चाहिए
1. खीरे की अचार वाली किस्में चुनें;
2. नमकीन बनाने से पहले, उन्हें कम से कम 2-4 घंटे के लिए साफ (अधिमानतः अच्छा) पानी से भरें, समय-समय पर पानी बदलते रहें;
3. सहिजन या ओक के पत्ते अवश्य डालें।

खीरे को जार में रखने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

खीरे को जार में लंबवत रखना बेहतर है - इससे वे बेहतर नमकीन बन सकेंगे।

यहां दी जाने वाली क्लासिक रेसिपी विभिन्न तरीकों से भिन्न हो सकती है। उदाहरण के लिए, कुछ गृहिणियाँ रेसिपी में शुद्ध पानी के बजाय मिनरल वाटर का उपयोग करती हैं, और कुछ तो रेसिपी में अल्कोहल का भी उपयोग करती हैं। लेकिन आपको अति करने की ज़रूरत नहीं है; आप वियना डाचा में स्वादिष्ट घरेलू खीरे की तैयारी के लिए एक सरल, अच्छी रेसिपी पा सकते हैं।

हल्के नमकीन खीरे की क्लासिक रेसिपी

सामग्री:

1.5 किलो खीरे
1 लीटर पानी
2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच
1 छोटा चम्मच। चीनी के चम्मच
लहसुन का 1 सिर
ऑलस्पाइस मटर
गर्म मिर्च - वैकल्पिक
साग (डिल छाते, काले करंट के पत्ते, चेरी के पत्ते, सहिजन के पत्ते)।

तैयारी

खीरे को धोएं और 2-4 घंटे के लिए ठंडा, साफ (झरना, कुआँ या शुद्ध) पानी डालें, समय-समय पर पानी बदलते रहें।
भिगोने के बाद अचार बनाने में तेजी लाने के लिए, आप खीरे के सिरे काट सकते हैं।
डिश के तल पर कुछ जड़ी-बूटियाँ और लहसुन और काली मिर्च रखें (तामचीनी, चीनी मिट्टी या कांच), फिर खीरे को परतों में रखें, उन्हें जड़ी-बूटियों, लहसुन और काली मिर्च के साथ रखें, और सहिजन की पत्तियों से ढक दें।

नमकीन
1 लीटर पानी के लिए,
2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच और
1 छोटा चम्मच। चीनी का चम्मच.
उबाल लें और खीरे के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें (पूरी तरह से ढक दें)।

सेब के साथ हल्के नमकीन खीरे

1 किलो खीरा,
2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच
2 हरे मीठे और खट्टे सेब,
लहसुन की 2 कलियाँ,
1 तेज पत्ता,
काली मिर्च के दाने,
छतरियों के साथ डिल का एक बड़ा गुच्छा,
3-4 काले करंट की पत्तियाँ,
3-4 चेरी के पत्ते,
1 सहिजन का पत्ता.

नमकीन पानी को उबाल लें और खीरे के ऊपर डालें (पूरी तरह से ढक दें)।

कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर किण्वन को रोकने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
हल्के नमकीन खीरे एक दिन में तैयार हो जायेंगे.

मसालेदार खीरे

1 किलो छोटे खीरे,
1 लीटर पानी
6 बड़े चम्मच मोटा नमक
लहसुन की 4-5 कलियाँ,
गर्म मिर्च की 1/2 फली,
डिल का एक बड़ा गुच्छा.

खाना पकाने की प्रक्रिया शास्त्रीय विधि के समान है।

तारगोन के साथ हल्के नमकीन खीरे

3 लीटर जार के लिए
2 किलो खीरा,
1.5 लीटर पानी
75 ग्राम नमक
10 ग्राम तारगोन (तारगोन),
20 ग्राम डिल छाते,
लहसुन की 8-10 कलियाँ,
20 ग्राम काले करंट के पत्ते,
20 ग्राम सहिजन की पत्तियां,
20 ग्राम चेरी के पत्ते।

नमक और पानी से नमकीन पानी तैयार करें, उबाल लें, तैयार खीरे डालें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर रेफ्रिजरेटर में रखें। खीरा एक दिन में तैयार हो जाता है.

ठंडे नमकीन पानी में हल्के नमकीन खीरे

सामग्री

समान आकार के सख्त खीरे
लहसुन लौंग
डिल छाते
करंट, चेरी, सहिजन की पत्तियाँ
काले और ऑलस्पाइस मटर
बे पत्ती

नमकीन
प्रति 1 लीटर साफ़ पानी (झरना, कुआँ या शुद्ध)
2 टीबीएसपी। बड़े चम्मच नमक (आयोडीन युक्त नहीं)

1-5 लीटर कंटेनर (तामचीनी, चीनी मिट्टी, कांच) में खीरे को परतों में भरें (आप सिरों को काट सकते हैं), प्रत्येक परत पर मसाले और जड़ी-बूटियाँ रखें।

नमकीन पानी तैयार करें: नमक को पानी में पूरी तरह घुलने तक हिलाएं, उबालें नहीं।

खीरे के ऊपर तब तक डालें जब तक पानी उन्हें पूरी तरह से ढक न दे। कई घंटों तक कमरे के तापमान पर रखें, फिर किण्वन प्रक्रिया को रोकने के लिए रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में रख दें। 2-3 दिन में खीरा तैयार हो जाता है

हल्के नमकीन खीरे तैयार करने की सूखी विधि

सामग्री:

1 किलो छोटे खीरे
1 छोटा चम्मच। नमक का चम्मच
लहसुन की 3-4 कलियाँ
डिल, चेरी, काले करंट, सहिजन की कई टहनियाँ
स्क्रू कैप के साथ प्लास्टिक बैग या जार।

तैयारी
खीरे को धोएं, सिरे काट लें (आप उन्हें टुकड़ों में काट सकते हैं)।
डिल को बारीक काट लें और नमक के साथ मोर्टार में पीस लें।
सभी चीजों को एक प्लास्टिक बैग में रखें और बैग को बांध दें।
अच्छी तरह हिलाएं ताकि बैग में मौजूद खीरे एक-दूसरे से रगड़ें।
- फिर खीरे के बैग को ठंडा कर लें.
अगले 4 घंटों में, समय-समय पर बैग को बहुत जोर से हिलाएं और ठंडा करें।

4 घंटे बाद (पहले कटे हुए) खीरे तैयार हैं. वे अपना रसदार हरा रंग बरकरार रखते हैं और एक असाधारण सुगंध प्राप्त करते हैं।

उसी सिद्धांत का उपयोग करके, आप युवा तोरी के साथ खीरे का अचार बना सकते हैं।

तोरी के साथ हल्के नमकीन खीरे (पानी के बिना)

1 किलो खीरे
1 किलो युवा तोरी
3 बड़े चम्मच. नमक के चम्मच
1 चम्मच चीनी
3 चेरी के पत्ते
4-6 काले करंट की पत्तियाँ
सहिजन की 2 पत्तियाँ
छतरियों के साथ डिल का 1 गुच्छा
लहसुन की 3-5 कलियाँ।

तैयारी:
खीरे को धो लें और सिरे काट लें। तोरी को छीलकर टुकड़ों में काट लें। डिल और लहसुन को काट लें।
खीरे, तोरी और सभी मसालों को एक कंटेनर में रखें और अच्छी तरह हिलाएं। 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, फिर 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि नमक बराबर हो जाए।

रेसिपी में विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियों को मिलाकर हल्के नमकीन खीरे को अनोखा बनाया जा सकता है। खीरे में जोड़कर, उदाहरण के लिए, तारगोन, अजवाइन, तुलसी, ओक के पत्ते, चेरी, करंट, अजमोद, (), थाइम, सीलेंट्रो, आप अपना खुद का अनूठा नुस्खा पा सकते हैं और एक विशिष्ट स्वाद दे सकते हैं जो केवल आपके खीरे के लिए अद्वितीय है।

अब हम आपको बताएंगे कि हल्के नमकीन खीरे को बहुत जल्दी और बिना रसोई की परेशानी के कैसे तैयार किया जाए।

हल्के नमकीन खीरे को 2 घंटे में जल्दी कैसे पकाएं

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खीरे - 1 किलो;
• डिल - 1 गुच्छा;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच बिना ऊपर का;
• चीनी – 1 छोटी चुटकी.

साफ खीरे को लंबाई में 4 भागों में काटें, और फिर प्रत्येक भाग को 2 हिस्सों में काटें। डिल को बारीक काट लें. लहसुन को प्रेस से दबाएं। नमक और चीनी मिला लें. एक मजबूत प्लास्टिक बैग लें और उसमें सभी तैयार सामग्री रखें। बैग को एक मजबूत धागे से बांधें या उसके शीर्ष को एक विशेष पाक स्टेपल से बांधें। अंदर की सामग्री को मिलाने के लिए बैग को अपने हाथों से हिलाएं। बैग को रेफ्रिजरेटर में रखें। हर आधे घंटे में बैग को हिलाएं ताकि निकला रस पूरे खीरे में समान रूप से वितरित हो जाए। 2 घंटे बाद, इस दौरान आप संभवत: आलू उबालेंगे और कटलेट तलेंगे, अपने परिवार को दोपहर के भोजन के लिए बुलाएंगे. खीरे को एक गहरे कटोरे में रखें और बैग से सुगंधित रस उन पर डालना सुनिश्चित करें। बैग की जगह आप टाइट ढक्कन वाला फूड कंटेनर ले सकते हैं।

हल्के नमकीन खीरे को 8 घंटे में जल्दी कैसे पकाएं

इन खीरे के लिए आपको बिल्कुल उन्हीं उत्पादों की आवश्यकता होगी जैसे पहली रेसिपी में थे। इसके अलावा, आपको पानी की भी आवश्यकता होगी - 1 लीटर।

• छोटे, एक जैसे खीरे को अच्छे से धो लें और उनके दोनों तरफ के सिरे काट लें।
• खीरे को एक जार में रखें, उनके बीच में लहसुन के टुकड़े और कटा हुआ डिल डालें।
• पानी को उबाल लें और नमक और चीनी डालें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक नमक और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
• एक जार में खीरे के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें और इसे सुबह तक किचन काउंटर पर छोड़ दें।
• सुबह जार को फ्रिज में रख दें, लेकिन कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे से एक नमूना लेना न भूलें।

3 दिन में हल्के नमकीन खीरे जल्दी कैसे तैयार करें

यदि आपको इन्हें बहुत जल्दी परोसने की ज़रूरत नहीं है तो आप इन हल्के नमकीन खीरे को पहले से तैयार कर सकते हैं।

• तीन लीटर के जार में 2 किलो ताजा खीरे रखें। ऐसा करने से पहले आप उनके सिरे काट सकते हैं.
• खीरे को लहसुन (2-3 कलियाँ) और एक डिल छाता (दो टुकड़े) के साथ सीज़न करें।
• दो लीटर ठंडे पानी में 2 बड़े चम्मच मोटा सेंधा नमक और एक कॉफी चम्मच दानेदार चीनी घोलें।
• परिणामी नमकीन पानी को खीरे के ऊपर डालें और उन्हें 12 घंटे के लिए गर्म होने दें।
• जब नमकीन पानी थोड़ा बादलदार हो जाए, तो जार को ठंडे स्थान पर रख दें।
• तीन दिन बाद खीरे को सर्व करें.

वर्णित तीन व्यंजन केवल खाना पकाने के समय में एक दूसरे से भिन्न हैं। आप उपयुक्त विधि चुनकर अलग-अलग स्वाद वाले हल्के नमकीन खीरे बना सकते हैं। उनमें कोई भी मसालेदार पत्तियां (चेरी, करंट, हॉर्सरैडिश - 1-2 टुकड़े प्रत्येक), मसाले (काली मिर्च, जीरा, ऑलस्पाइस - 5-10 टुकड़े प्रत्येक) मिलाएं। तारगोन खीरे के साथ भी अच्छा लगता है - 1 किलो सब्जियों में तारगोन की एक छोटी टहनी मिलाएं।