डिल और लहसुन के साथ नमकीन खीरे की रेसिपी। हल्के से नमकीन खीरे: एक सॉस पैन में लहसुन और डिल के साथ एक नुस्खा

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं
खाना पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं

लहसुन और जल्दी पकने वाली जड़ी-बूटियों के साथ हल्के नमकीन खीरे का उत्कृष्ट स्वाद होता है, वे किसी भी व्यंजन के लिए उपयुक्त होते हैं - पोल्ट्री, मांस, मछली, आलू, अनाज। यदि सरल और स्वादिष्ट व्यंजन आपकी प्राथमिकता हैं, तो यह नुस्खा निश्चित रूप से आपके लिए है। नमकीन बनाने के लिए, हम पारंपरिक सेट - नमक, चीनी, वाइन सिरका की कुछ बूंदों के आधार पर एक त्वरित अचार तैयार करेंगे। और अब मसालों के एक सेट के साथ हम "जादू" करेंगे, हर पत्ती और हर मसाला खीरे को बस अतुलनीय बना देगा। इसलिए, इन सामग्रियों की उपेक्षा न करें - वे बहुत महत्वपूर्ण हैं और संपूर्ण नुस्खा निर्धारित करते हैं। ठीक है, चलो जल्दी से खीरे बनाते हैं, और पहले से ही घर पर आप तुरंत एक उत्कृष्ट रात्रिभोज या दोपहर के भोजन का वादा कर सकते हैं। आएँ शुरू करें! वे कम स्वादिष्ट नहीं निकले।

- खीरे - 500 जीआर।,
- लहसुन - 1 सिर,
- लहसुन के तीर - 2-3 पीसी ।।
- करंट, चेरी, अंगूर के पत्ते - 3-4 टुकड़े प्रत्येक,
- डिल रोसेट - 2-3 पीसी।,
- मिर्च - 2 अंगूठियां,
- नमक, चीनी - 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक,
- वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच,
- पानी - 1 एल।

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

बाजार से ताज़े खीरे चुनें, सुस्त नहीं, बिना कड़वाहट के। इस नुस्खे के लिए चिकने, तिरछे, सलाद खीरे नहीं, बल्कि पिंपल्स वाले छोटे खीरे लें। खीरे को धोकर दोनों तरफ से पूंछ काट लें। पानी तैयार करें - अधिमानतः बर्फ का ठंडा, या आप एक विकल्प के रूप में, ठंडे पानी में बर्फ के टुकड़े डाल सकते हैं। खीरे को आधा काटकर पानी में भेज दें। 30-40 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें।




अब बर्तन तैयार करें। सभी चयनित साग को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, सुखा लें। वैकल्पिक रूप से, सॉकेट्स में डिल और टहनियाँ जोड़ें। यदि आप इसे पसंद करते हैं तो हम आपको अजमोद जोड़ने की सलाह देते हैं, क्योंकि अचार में अजमोद का एक विशिष्ट स्वाद होता है, इसलिए "एक शौकिया के लिए" बोलने के लिए। पैन के तल पर सभी सागों का आधा भाग डालें।




अगला, ठंडे पानी में पर्याप्त रूप से खड़े खीरे रखें।




लहसुन की लौंग को छीलकर काट लें, स्वाद के लिए मिर्च डालें - एक हल्की छाया के लिए कुछ छल्ले, एक पूरी फली - जलते नोटों के लिए - मसालेदार व्यंजन के प्रेमी इसे पसंद करेंगे। इस पर भी ध्यान दें।

नमक, चीनी और पानी से अचार को उबालें, खाना पकाने के अंत में सिरका डालें। मैरिनेड को थोड़ा ठंडा होने दें। पैन में मैरिनेड डालें, ऊपर से बाकी साग के साथ खीरे को ढक दें। आप एक प्रेस स्थापित कर सकते हैं। यदि आप प्रेस का उपयोग करते हैं, तो इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ दें, फिर इसे हटा दें। खीरे को रात भर मैरिनेट करें। फिर बैंक में ट्रांसफर करें। खीरे को लगभग 4-5 दिनों तक स्टोर किया जाता है।




बॉन एपेतीत!

एक व्यक्ति अजीब तरह से व्यवस्थित है: गर्मियों में आप न केवल ताजा खीरे चाहते हैं - आप अधिक नमकीन चाहते हैं।

आप सर्दियों में नमकीन खीरे क्यों नहीं चाहते हैं? आखिरकार, आज आप पूरे साल ताजा खीरे खरीद सकते हैं!
इस बीच, केवल गर्मियों के खीरे हल्के नमकीन होते हैं। वास्तविक। सीधे बगीचे से।

क्यों? और क्योंकि यह स्वादिष्ट है। इन्हें उबले या तले हुए आलू के साथ क्रंच करना बहुत ही स्वादिष्ट लगता है। उनकी सुगंधित लोच, सौर ऊर्जा से भरपूर और खेतों की महक को महसूस करना स्वादिष्ट है। उन्हें पकाना स्वादिष्ट होता है, क्योंकि वे प्रत्याशा और प्रलोभन का सार हैं। आह, कितना स्वादिष्ट। क्या प्लास्टिक "सर्दियों" के साथ उनकी तुलना करना संभव है?

चलो नमक, रास्ता चुनें - मैंने हल्के नमकीन खीरे के लिए सबसे अधिक प्रासंगिक व्यंजनों को एकत्र किया है: क्लासिक कोल्ड कुकिंग विधि, हल्के नमकीन खीरे के लिए एक त्वरित नुस्खा ("एक बैग में"), गर्म, मसालेदार, एडिटिव्स (सेब) के साथ। उदाहरण) और अन्य।

मसालों की सूची और मात्रा भी चुनें। हल्के नमकीन खीरे के मुख्य, क्लासिक नुस्खा में, उन्हें लगभग संकेत दिया गया है। मसालों के प्रति आपके प्रेम (या उनके प्रति उदासीनता) के आधार पर घटाएँ और बढ़ाएँ।

ठंडे अचार वाले खीरे

यह तरीका सर्दियों के लिए खीरे का अचार बनाने के तरीके से अलग नहीं है। अंतर यह है कि उन्हें जार में रोल करने की आवश्यकता नहीं है और उन्हें पूरी तरह से नमकीन होने से पहले खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि हमें हल्के नमकीन की आवश्यकता होती है।

नुस्खा सामग्री

• खीरे - 2 किलो
• डिल पुराना (छाता या डिल बीज) - 100 ग्राम
• लहसुन - 2-3 लौंग
• मीठी मिर्च - 1-2
• काले करंट के पत्ते - 3-4
• चेरी के पत्ते - 4-5
• नमक - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
• पानी - 800-1000 मिली

हल्के नमकीन खीरे को ठंडे तरीके से कैसे पकाएं

खीरे को अच्छी तरह धो लें। अगर आपने इन्हें आजमाया है और छिलके कड़वे हैं, तो उन्हें ठंडे पानी में 4-6 घंटे के लिए भिगो दें (रात भर छोड़ सकते हैं), फिर धो लें।

लहसुन को छीलकर प्लेटों में काट लें, जिससे इसकी सुगंध और स्वाद तेजी से निकल जाए।

डिल, करंट और चेरी के पत्ते, बेल मिर्च धो लें (आप इसे पूरी तरह से छोड़ सकते हैं या इसे आधा काट सकते हैं, आपको बीज निकालने की जरूरत नहीं है)।

एक जार, सॉस पैन या किसी अन्य उपयुक्त कंटेनर में, आधा मसाला, मीठी मिर्च और लहसुन तल पर रखें।

खीरे को मोड़ो, बड़े खालीपन को छोड़े बिना, कंटेनर को उनके साथ अधिकतम भरने की कोशिश कर रहा है। उन्हें बेहतर तरीके से व्यवस्थित करने के लिए जार को जोर से हिलाएं।
ऊपर से बचे हुए मसाले, लहसुन और काली मिर्च डालें।

अगर आपको खीरे का जल्दी अचार बनाना है, तो उन्हें कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए छोड़ दें। अगर नमकीन खीरे की इतनी जल्दी जरूरत नहीं है, तो आप उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, जहां वे धीरे-धीरे नमक निकाल देंगे।

15 मिनट में (एक पैकेज में) हल्के नमकीन खीरे

कैसे जल्दी से हल्के नमकीन खीरे बनाने के लिए? उदाहरण के लिए, 15 मिनट में। यह शायद हल्के नमकीन खीरे के लिए सबसे तेज़ नुस्खा है, जिसे कभी-कभी "सूखी विधि" (क्योंकि पानी के बिना) और "हल्के नमकीन खीरे एक बैग में" कहा जाता है (क्योंकि एक प्लास्टिक बैग को कंटेनर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है)। यदि आप इसे सुबह पकाते हैं, तो शाम को आप टेबल पर हल्के नमकीन खीरे की सेवा कर सकते हैं। और अगर शाम को - अगली सुबह इसे अपने साथ पिकनिक पर ले जाएं।

वैसे, "पैकेज" नुस्खा का एक पूरी तरह से वैकल्पिक तत्व है। आप एक सॉस पैन में हल्का नमक कर सकते हैं। मुख्य बात ढक्कन होना है।

झटपट खीरे का अचार बनाने की सामग्री

• खीरे - 2 किलो
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• ताजा डिल - गुच्छा
• लहसुन - सिर
• सिरका - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• मसाले - वैकल्पिक

जल्दी से नमकीन खीरे कैसे बनाएं "एक बैग में"

इस नमकीन विधि के लिए, आपको एक ढक्कन या एक तंग प्लास्टिक बैग के साथ एक कंटेनर चाहिए।

खीरे को अच्छी तरह धो लें। त्वचा को छीलना या न छीलना - अपने लिए तय करें, लेकिन यह जान लें कि त्वचा के बिना वे अधिक कोमल हो जाते हैं।

आप उन्हें अलग-अलग तरीकों से काट सकते हैं, लेकिन उन्हें काटना सुनिश्चित करें, क्योंकि यह जल्दी नमकीन बनाने की कुंजी है। इसे लंबाई में चार भागों में काटा जा सकता है, यह सब्जी के छिलके का उपयोग करके बहुत पतली प्लेटें हो सकती हैं - इस तरह से तैयार खीरे सलाद या सैंडविच के साथ-साथ पिटा रोल के लिए एकदम सही हैं।

छिलके वाली डिल को काट लें। लहसुन को बारीक काट लें (यदि आप बहुत अधिक लहसुन की महक नहीं चाहते हैं तो आप प्लेटों का उपयोग कर सकते हैं)।

पारंपरिक मसालों (लहसुन, डिल, नमक) के अलावा, अन्य को जोड़ा जा सकता है, जैसे कि धनिया के बीज, पेपरिका फ्लेक्स या ऑलस्पाइस का मिश्रण।

ढक्कन को कंटेनर पर रखें और खीरे के स्लाइस, मसाले, तेल और सिरका मिलाने के लिए पर्याप्त जोर से हिलाएं। कंटेनर को फ्रिज में रखें। खीरे को एक दो घंटे में मेज पर परोसा जा सकता है। हां, कुछ घंटे हैं - 15 मिनट के बाद खीरे में हल्का नमकीन स्वाद आ जाएगा।

यदि आप इसे पैकेज में करते हैं, तो यह आपकी क्षमता होगी। बाकी सब कुछ अपरिवर्तित है।

मसालेदार नमकीन खीरे की रेसिपी

खीरे को अकेले और अन्य सब्जियों, जैसे तोरी या स्क्वैश, या फलों (सेब को अक्सर लिया जाता है) के साथ लिया जा सकता है। यह नुस्खा खीरे और गाजर को एक जार में मिलाता है, जिससे वे बहुत मसालेदार (और बहुत स्वादिष्ट!)

• खीरे - 1 किलो
• गाजर - 250 ग्राम
• नमक - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 50 ग्राम
• पिसी लाल मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच
• सिरका - 50 मिली
• लहसुन - 1 लौंग
• वनस्पति तेल - 50 मिली

गाजर के साथ नमकीन खीरे की रेसिपी कैसे बनाएं

खीरे को धो लें, दोनों तरफ के सिरों को काट लें, लंबाई में 8 टुकड़ों में काट लें (बड़े वाले को और भी इस्तेमाल किया जा सकता है), एक कंटेनर में डालें।

छिलके वाली गाजर को मोटा कद्दूकस करके खीरे में डालें।
चीनी और नमक डालें, काली मिर्च डालें, सिरका और तेल डालें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की एक लौंग निचोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं, ढककर 3-4 घंटे के लिए कमरे में छोड़ दें या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

हल्के से नमकीन खीरे जल्दी से गर्म तरीके से

सामान्य तौर पर, यह विधि केवल शास्त्रीय से भिन्न होती है जिसमें खीरे कमरे के तापमान पर पानी से नहीं, बल्कि उबलते पानी से भरे होते हैं। यह अचार बनाने की प्रक्रिया को गति देता है - कुछ दिनों के बाद आप जार से ताजा मसालेदार खीरे खींच सकते हैं।

• खीरे - 1 किलो
• नमकीन सेट: सूखी डिल छतरियां, सहिजन की पत्तियां (आप जड़ का एक टुकड़ा भी ले सकते हैं), काला
• करंट और चेरी
• लहसुन - 3-4 लौंग
• नमक पर आधारित: प्रति 1 लीटर तरल 1 हीपिंग टेबलस्पून

गर्म नमकीन खीरे

खीरे को अच्छे से धो लें। अगर ये ज्यादा क्रिस्पी नहीं हैं तो इन्हें कई (2-3-4) घंटों के लिए पानी में रख दें. सिरों को ट्रिम करें। सभी सागों को धो लें, लहसुन को छील लें (इस मामले में आपको इसे काटने की जरूरत नहीं है)। अचार की किट के आधे हिस्से को तल पर रखें, फिर खीरे को बहुत कसकर बिछाएं, लहसुन को रास्ते में रख दें। साग का दूसरा भाग ऊपर रखें। नमक को उबलते पानी में घोलें और खीरे के ऊपर डालें। उन्हें कमरे के तापमान पर छोड़ दें। सचमुच कल आप उन्हें मेज पर परोस सकते हैं।

सेब के साथ नमकीन खीरे की रेसिपी

सेब की सुगंध और उनका थोड़ा मीठा स्वाद लहसुन और सुगंधित डिल के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। और गर्म नमकीन के साथ खीरे की खाड़ी को लंबा इंतजार नहीं करना पड़ेगा जब आप पहले से ही जार से एम्बर ककड़ी प्राप्त कर सकते हैं।

• खीरे - 800 ग्राम
• सेब - 2-3
• नमक - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 3 लौंग
• मसाले: सूखी डिल, चेरी और करंट के पत्ते, सहिजन के पत्ते
• allspice मटर

सेब के साथ स्वादिष्ट नमकीन खीरे कैसे बनाएं

खीरे और सेब को धो लें। खीरे के सिरों को काट लें, और सेब को स्लाइस में काट लें। कंटेनर के तल में कुछ मसाले डालें, फिर बारी-बारी से खीरे और सेब डालें, ऊपर से बचा हुआ मसाला डालें। नमक को गर्म पानी में घोलें और खीरे को नमकीन पानी के साथ डालें। ठंडा होने तक छोड़ दें और फिर फ्रिज में रख दें। 1-2 दिन में खीरे तैयार हो जायेंगे.

हल्के नमकीन खीरे "सुगंधित" के लिए पकाने की विधि

इस नुस्खा में सूखे डिल और पत्तियों से मसालों का सामान्य सेट नहीं होता है। हमें स्टेम, लहसुन, बे पत्ती, लौंग, लहसुन, नमक और ऑलस्पाइस के साथ युवा डिल की जरूरत है। और, ज़ाहिर है, खीरे।

• खीरे - 1 किलो
• डिल - गुच्छा
• बे पत्ती - 2-3
• काली मिर्च - 5-6
• लौंग - 2-3
• लहसुन - 3-4 लौंग
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

कैसे ताजा डिल के साथ नमकीन खीरे पकाने के लिए

खीरे और डिल धो लें। सोआ की टहनी को नीचे जार में मोड़ें। फिर एक दूसरे के साथ बारी-बारी से खीरे, छिलके वाली लहसुन की लौंग, मिर्च, लौंग और तेज पत्ते डालें।

गर्म नमकीन डालें (उबलते पानी में नमक घोलें)। एक दिन के लिए गर्म छोड़ दें, और फिर फ्रिज में रख दें।

आप दूसरे दिन पहले ही खीरा खा सकते हैं। वे जितने लंबे समय तक खड़े रहेंगे, उनका स्वाद और सुगंध उतना ही समृद्ध होगा।

मिनरल वाटर के साथ नमकीन खीरे

और मिनरल वाटर के साथ नमकीन खीरे का एक और नुस्खा:

1 किलो खीरा, 1 लीटर अच्छा सोडा (पेरियर या सैन पेलेग्रिनो), 2 बड़े चम्मच नमक। डिल, लहसुन, स्वाद के लिए कोई साग। आपको सोडा को गर्म करने की जरूरत नहीं है। खीरे के सिरों को काट लें। सबसे पहले, नमक को थोड़े से पानी में घोलें, और उसके बाद ही बाकी पानी को खीरे के जार में डालें।
सब कुछ। वे एक दिन में तैयार हो जाते हैं।

मैंने इस रेसिपी को "और पास में एक क्रंच था" कहा - खीरे असामान्य रूप से क्रंच करते हैं।

अब यह आम तौर पर 9 मिनट के लिए मैरीनेटर में खीरे का अचार बनाने के लिए फैशनेबल है। और मेज पर कुरकुरे खीरे। आप कोई भी अचार ले सकते हैं, मुझे यह स्पार्कलिंग पानी और क्लासिक ठंडे तरीके से पसंद है। एक चेतावनी को ध्यान में रखा जाना चाहिए: आप बहुत अधिक खीरे का अचार नहीं बना सकते, क्योंकि। वे 2 सप्ताह के भीतर पेरोक्साइड और बेस्वाद हो जाते हैं। नए, ताज़ा पकाना और मसालेदार खीरे के खट्टे स्वाद का आनंद लेना बेहतर है।

मैं हल्के नमकीन खीरे में तारगोन के पत्ते भी मिलाता हूं, यह खीरे को खस्ता छोड़ देता है। व्यंजनों, ज़ाहिर है, बहुत सारी आँखें खुली हैं! मैंने इसे पहले गाजर के साथ आज़माने का फैसला किया, और फिर मैं इसे एक बैग में आज़माऊँगा।

हां, मैं वास्तव में गर्मियों में मसालेदार खीरे चाहता हूं, किसी कारण से मैं उन्हें सर्दियों में खाने के बारे में नहीं सोचता, मैं आमतौर पर उन्हें गर्म बनाता हूं, कभी-कभी जब बड़ी संख्या में होते हैं, और मैं उन्हें रोल करने जा रहा हूं और फिर उन्हें रोल करें जब वे नमकीन ठंडे हो जाते हैं, और कभी-कभी तेजी से जलते हैं और मैं इसे लगभग तुरंत चाहता हूं, लेकिन मैं कभी भी सिरका का उपयोग नहीं करता, और मैं हमेशा सूरजमुखी का तेल भी नहीं डालता। सेब के साथ खीरे की कोशिश करना बहुत दिलचस्प होगा और मुझे सोडा के विकल्प में भी दिलचस्पी थी।

मैं भी खो गया। हल्के नमकीन खीरे के लिए इतनी सारी रेसिपी। मैं नियमित खीरे के साथ भी ऐसा ही करता हूं। आपकी मुख्य रेसिपी की तरह। लेकिन सेब, मसालेदार के साथ खीरे की कोशिश करनी होगी, विविधता को चोट नहीं पहुंचेगी।

मुझे नमकीन खीरे कैसे पसंद हैं। व्यंजनों के चयन के लिए धन्यवाद, यह बहुत अच्छा है जब आप खीरे के लिए विभिन्न प्रकार के अचार बना सकते हैं। मुझे लहसुन और खीरे का मेल भी पसंद है।

मैं इन्हें खुद पकाती हूं। खाना बनाते समय लहसुन और थोड़ी चीनी अवश्य डालें। नमकीन खीरे उबले हुए आलू के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। वे विभिन्न सलादों में जोड़ने के लिए अच्छे हैं, विशेष रूप से उन्हें मकई के साथ जोड़ना बहुत अच्छा है।

खीरे को जल्दी से अचार बनाने के लिए, आपको मोटे टेबल नमक का उपयोग करना होगा और पतली खाल वाली सब्जियां चुननी होंगी। यदि छिलका घना है, तो खीरे के पास कुछ घंटों में नमक डालने का समय नहीं होगा, और ठीक आयोडीनयुक्त नमक उन्हें एक विशिष्ट कड़वाहट देगा। पालन ​​​​करने के लिए ये मुख्य दिशानिर्देश हैं। खैर, अब विस्तार से: लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ नमकीन खीरे, एक त्वरित नुस्खा, हम उन्हें पानी के बिना पकाएंगे। यह दो या तीन घंटे झेलने के लिए पर्याप्त है और आप इसे मेज पर परोस सकते हैं।

सामग्री:

• मध्यम आकार के युवा खीरे (जमीन) - 6-7 पीसी;
• युवा लहसुन - 2-3 बड़े लौंग;
• अजमोद या डिल - 0.5 गुच्छा;
• टेबल नमक - 2 चम्मच।

कैसे नमकीन खीरे पकाने के लिए। त्वरित नुस्खा

हम अचार के लिए मध्यम आकार के खीरे चुनते हैं - वे इस नुस्खा के लिए सबसे उपयुक्त हैं। चिकने लंबे वाले सलाद के लिए सबसे अच्छे होते हैं। यदि समय हो तो एक घंटे या उससे अधिक समय तक ठंडे पानी में भिगोएँ। यदि आपको जल्दी पकाने की आवश्यकता है, तो हम प्रत्येक को ठंडे पानी से धोते हैं और इसे दोनों तरफ से काटते हैं - इसलिए नमक और मसाले सब्जी के गूदे में बेहतर रूप से प्रवेश करेंगे। साथ में चार भागों में काटें। बड़े खीरे को पहले आधे हिस्से में काटा जाता है, फिर चार हिस्सों में आधा किया जाता है।

हम स्लाइस को एक कटोरे में डालते हैं, मोटे नमक के साथ छिड़कते हैं (यह सफेद और नीले रंग के पैक में बेचा जाता है)।

हम बर्तन को ढक्कन या बड़े व्यास की प्लेट के साथ कवर करते हैं। एक से दो मिनट तक जोर से उठाएं और हिलाएं। टेबल सॉल्ट के बड़े क्रिस्टल, सैंडपेपर की तरह, मांस को खरोंचते हुए स्लाइस से गुजरेंगे।

रस तुरंत दिखाई देगा, जो नमक को भंग कर देगा, और खीरे जल्दी से अपने रस में मैरीनेट हो जाएंगे। कवर, कुछ मिनट के लिए खड़े रहने दें।

डिल या अजवायन का साग (जो भी आपको पसंद हो) पानी के साथ डालें, हिलाएं। हम एक गुच्छा में इकट्ठा होते हैं, उपजी काटते हैं। हमने पत्तों को बारीक काट लिया। हम एक तीव्र सुगंध के लिए पूरे डिल, दोनों उपजी और पत्तियों को काटते हैं। और क्या जोड़ा जा सकता है? थोड़ी अजवाइन, पुदीने की एक टहनी (कटा हुआ), सीताफल, एक जोड़ी गर्म मिर्च के छल्ले। गर्मियों में मसाले और सीज़निंग हर स्वाद के लिए मिल सकते हैं, प्रयोग करने से न डरें, एक अच्छे संयोजन की तलाश करें।

कटा हुआ साग डालें। हम युवा लहसुन को साफ करते हैं, इसे बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं या प्रेस के माध्यम से दबाते हैं। अगर लहसुन पहले से ही पक चुका है, इतना तीखा नहीं है तो हम 3-4 कलियां लें।

लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ खीरे मिलाएं, ढक दें। हम इसे दो से तीन घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं या पहले मेज पर परोसते हैं, एक घंटे में वे तैयार हो जाएंगे।

लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ हल्का नमकीन खीरे अगले दिन सबसे स्वादिष्ट बन जाते हैं, इसलिए मार्जिन के साथ पकाना बेहतर होता है। या एक साथ दो छोटे बैच बना लें। एक को मेज पर परोसें, दूसरे को कल तक के लिए छोड़ दें।

तो सुगंधित खस्ता नाश्ता तैयार है - लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ नमकीन खीरे। अगर आपको आलू या सब्जी स्टू में कुछ जोड़ने की ज़रूरत है तो एक त्वरित नुस्खा आपकी मदद करेगा। इन्हें भी देखिए, ये कुरकुरे बनते हैं, बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। बॉन एपेतीत!

हल्का नमकीन खीरा एक बेहतरीन समर स्नैक है। कभी-कभी आप वास्तव में हल्के नमकीन खीरे के साथ कुरकुरे करना चाहते हैं, लेकिन जब वे क्लासिक तरीके से नमकीन होते हैं तो आपको लंबे समय तक इंतजार करने का मन नहीं करता है। इसलिए, आज - त्वरित व्यंजनों के लिए नमकीन खीरे के व्यंजन। आप 5 से 15 मिनट में कुरकुरी हरी सब्जियां प्राप्त कर सकते हैं। यह सब चुने हुए नुस्खा और ककड़ी काटने की विधि पर निर्भर करता है। लेकिन पहले चीजें पहले।

कम समय में स्वादिष्ट खस्ता खीरे पाने के लिए, आपको उन्हें चुनने में सक्षम होना चाहिए। आपको पतली त्वचा वाले साग और हमेशा फुंसी वाले साग की आवश्यकता होगी। उन्हें भी समान आकार का होना चाहिए - तर्जनी के आकार के बारे में, शायद छोटा - और हमेशा ताजा। जो पहले से ही मुरझाए हुए हैं, उन्हें न लेना बेहतर है - उनका रस बल्कि खराब होगा।

सभी व्यंजनों में जड़ी-बूटियाँ और लहसुन होते हैं। आखिरकार, वे त्वरित नमकीन बनाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं। खस्ता खीरे का अचार बनाने के लिए, आप एक नियमित प्लास्टिक बैग, जार या पैन का उपयोग कर सकते हैं।

एक बैग में लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ हल्का नमकीन खीरे - एक त्वरित नुस्खा

हल्‍का नमकीन खीरा बैग में बनाया जा सकता है। यह विधि सूखी नमकीन को संदर्भित करती है, क्योंकि इसमें पानी का उपयोग नहीं होता है।

सामग्री:

• ताजा पिंपली खीरे - 500 ग्राम;
• मोटे नमक - 15 ग्राम;
• दो लहसुन लौंग;
• डिल का एक गुच्छा;
• ठंड के लिए एक जिपलॉक बैग, लेकिन आप एक नियमित मोटे प्लास्टिक बैग का भी उपयोग कर सकते हैं।

अगर वांछित है, तो आप थोड़ी दानेदार चीनी - ½ चम्मच डाल सकते हैं। ताजा अजमोद में सुधार होगा या बस नमकीन के स्वाद का पूरक होगा। निजी तौर पर, मैं वास्तव में उसे पसंद करता हूं। आप तीखेपन का एक तीखा नोट भी जोड़ सकते हैं, फिर थोड़ा - बिना स्लाइड के एक चम्मच से अधिक नहीं - सरसों का पाउडर डालें। आप पैकेज में ब्लैककरंट के पत्ते जोड़ सकते हैं।

खाना बनाना:

1. खीरे को धो लें, लेकिन छीलें नहीं। हमने उनके नितंब और टिप्स काट दिए।

पहले, उन्हें संक्षेप में - 30 मिनट के लिए - ठंडे पानी में रखा जा सकता है। तब वे और भी रसपूर्ण होंगे।

1. डिल और अन्य जड़ी बूटियों को धोकर बारीक काट लें।

1. हम लहसुन की कलियां लेते हैं। हम उन्हें बोर्ड पर रखते हैं और चाकू से थोड़ा दबाते हैं। उन्हें साफ करना काफी आसान हो जाएगा। स्केल निकालें और छोटे क्यूब्स में काट लें। लेकिन अगर आप साबुत लहसुन के टुकड़े पसंद नहीं करते हैं तो लहसुन को प्रेस से डाला जा सकता है।

1. सब कुछ तैयार है। अब खीरे को काट लें. यहाँ कुछ तरकीबें भी हैं। आखिरकार, नमकीन बनाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि खीरे कैसे काटे जाते हैं।

5-15 मिनट - पतले हलकों में काटें।

25 - 60 मिनट - साग को पतली पट्टियों में काटें। पहले आधे में, और फिर प्रत्येक आधे को फिर से आधा।

2 घंटे से - खीरे को पूरा डाल दें या आधा काट लें।

मेरे मामले में, ये बार हैं।

1. खीरे को एक बैग में डालें और सारे मसाले डाल दें। यदि आप सरसों के साथ साग को नमक करते हैं, तो इसे पहले नमक के साथ मिलाना चाहिए। बैग को हिलाएं ताकि सभी टुकड़े समान रूप से ड्रेसिंग से ढके हों। और पैकेज को बांधें या बंद करें।

समय-समय पर खीरे को हिलाएं ताकि नमकीन समान रूप से निकल जाए। उन्हें भी कोशिश करने की ज़रूरत है ताकि इसे ज़्यादा न करें।

नमकीन बनाने के पूरे समय के दौरान, साग के बैग को रसोई की मेज पर रखा जाना चाहिए, और सेवा करने से पहले, रेफ्रिजरेटर में डाल दें ताकि वे ठंडा हो जाएं और स्वादिष्ट कुरकुरे हो जाएं।

आप ऐसे नमकीन खीरे को एक दिन से अधिक और हमेशा रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।

हल्के से नमकीन तत्काल खीरे - एक सॉस पैन में नुस्खा

हल्के नमकीन खीरे को सॉस पैन में पकाया जा सकता है। इस नुस्खा में, ब्राइन जरूरी है - गर्म या ठंडा। यह उसके तापमान से है कि साग को नमकीन बनाने की अवधि निर्भर करेगी।

सामग्री:

• खीरे - 2 किलो;
• पानी - 1 लीटर;
• सिरका - ½ छोटा चम्मच;
• नमक - एक छोटी सी स्लाइड के साथ 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन और डिल छाते।

पानी और नमक का अनुपात - प्रति लीटर पानी में एक चम्मच नमक लिया जाता है।

खाना बनाना:

1. हम खीरे को बहते पानी के नीचे धोते हैं, दोनों तरफ से काटते हैं और ठंडे पानी में 2 घंटे के लिए रख देते हैं।

खीरे को तेजी से अचार बनाने के लिए, उन्हें पैन में डालने से पहले दोनों सिरों पर क्रॉस कट बनाना चाहिए।

1. कटे हुए लहसुन को बर्तन के तल में रखें। उस पर साग, फिर खीरे और फिर से लहसुन और साग।

सीज़निंग पर बचत न करें - फिर खीरे और भी स्वादिष्ट निकलेंगे।

1. पानी, नमक और सिरका मिलाएं। यह नमकीन होगा। इसे उबाला जाना चाहिए, फिर एक दिन में खीरे को नमकीन किया जाएगा।

आप उन्हें ठंडे ब्राइन से भर सकते हैं, लेकिन आपको 3 दिन इंतजार करना होगा। हालांकि खीरे कमाल के हैं।

1. गर्म नमकीन को खीरे के ऊपर डालें ताकि यह उन्हें ढक दे। हम शीर्ष पर एक प्लेट डालते हैं, उस पर पानी से भरा 3 लीटर का जार - यह अत्याचार होगा।

पैन को एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर खड़ा होना चाहिए। बॉन एपेतीत!

हल्का नमकीन खीरे - ठंडे पानी में एक नुस्खा

नमकीन खीरे युवा आलू के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक अग्रानुक्रम निकलता है, इसलिए हर गृहिणी के पास स्टॉक में ऐसा नुस्खा होना चाहिए।

मेरा सुझाव है कि आप हल्के नमकीन खीरे को ठंडे तरीके से पकाएं। हरी सब्जियां कुरकुरी होती हैं, लेकिन अपना आकर्षक रूप नहीं खोती हैं।

सामग्री:

• 1 किलो खीरे;
• 1 एल उबला हुआ पानी;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक (70 ग्राम);
• 1-3 लहसुन लौंग;
• काले करंट के पत्ते;
• दिल;
• चेरी के पत्ते (वैकल्पिक)
• सहिजन के पत्ते।

खाना बनाना:

1. साग और खीरे को अच्छी तरह धो लें। ज़ेलेंटी को 1-2 घंटे के लिए बहुत ठंडे पानी में डाल देना चाहिए।

1. फिर इनके सिरे काट लें।
2. लहसुन को स्लाइस में काट लें।
3. अब नमकीन तैयार करते हैं। पानी उबालें और उसमें नमक डालकर चलाएं। फिर ब्राइन को ठंडा होने के लिए छोड़ दें - डालने से पहले यह ठंडा हो जाना चाहिए।
4. पैन के तल पर सभी पके हुए साग और सभी लहसुन का आधा भाग रखें। तैयार खीरे को ऊपर से डालें।
5. अब नमकीन डालें। यह एक छलनी के माध्यम से करना सबसे अच्छा है, क्योंकि नमक में कभी-कभी छोटे कंकड़ हो सकते हैं।

1. हम बाकी साग को ऊपर रख देते हैं और पैन को एक तौलिये से ढक देते हैं।

1. कुछ घंटों के बाद, इसे ढक्कन से बंद कर दें और 12 - 16 घंटे के लिए छोड़ दें।

यदि आप खीरे का अचार पसंद करते हैं, तो उन्हें अधिक समय तक ब्राइन में रखें। बॉन एपेतीत!

एक जार में खस्ता नमकीन खीरे - एक झटपट नुस्खा

यदि पतले छल्ले में काटा जाए तो कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे बहुत जल्दी बन सकते हैं।

सामग्री:

• 330 ग्राम खीरे
• 1 चम्मच (5 ग्राम नमक)
• 1 लहसुन की कली
• ताजा सौंफ
• 1/3 छोटा चम्मच ग्राउंड जीरा (वैकल्पिक)

खाना बनाना:

1. हरी सब्जियों को धोकर दोनों तरफ से काट कर पतला पतला काट लें।

1. इन्हें एक जार में डालें।

1. वहां बारीक कटा हुआ डिल, कटा हुआ लहसुन और नमक डालें।

1. जार को बंद करके अच्छे से हिलाएं।
2. 5 मिनट बाद इसे फिर से हिलाएं और 5 मिनट बाद यही क्रिया करें।

कुल मिलाकर, 15 मिनट के बाद खीरे को बाहर रखा और खाया जा सकता है। बॉन एपेतीत!

मेरा सुझाव है कि आप मिनरल वाटर में हल्के नमकीन खीरे बनाने की वीडियो रेसिपी देखें

बोन एपीटिट और नए व्यंजनों के लिए मिलते हैं!

नमकीन खीरे की रेसिपी।

सर्दियों की कटाई के मौसम में खीरे को नेताओं में से एक माना जा सकता है। इस उत्पाद की हमेशा बहुत आवश्यकता होती है, चूंकि विनैग्रेट, नमकीन फलों से कई प्रकार के सलाद तैयार किए जाते हैं और उन्हें केवल आलू के साथ खाया जाता है। बैरल और नमकीन के साथ, हल्के नमकीन खीरे तैयार किए जाते हैं।

नमकीन कुरकुरे खीरे को नमक कैसे करें?

उत्पाद को नरम नहीं, बल्कि लोचदार और खस्ता बनाने के लिए, सहिजन के पत्ते, डिल फल और फलों के पेड़ों की पत्तियों को तैयारी के दौरान जोड़ा जाता है। आमतौर पर यह चेरी और करंट होता है।

व्यंजन विधि:

• एक ही आकार के एक किलोग्राम फल के लिए एक लीटर पानी और 50 ग्राम नमक की जरूरत होती है। खीरे की लोच को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए उन्हें ठंडे पानी में 4 घंटे के लिए भिगोना चाहिए। उसके बाद, कच्चे माल को धोया जाता है और "बट्स" को हटा दिया जाता है।
• उसके बाद एक लीटर पानी उबालें और उसमें 50 ग्राम नमक और 15 ग्राम दानेदार चीनी डालें। जब सामग्री घुल जाए तो आंच बंद कर दें और मैरिनेड को ठंडा होने दें।
• पैन के तल पर डिल और सहिजन के पत्ते डालें। फिर खीरे डाल दें। उनके ऊपर करी पत्ते और कुछ सोआ छाते रखें
• यह सब एक ढक्कन के साथ कवर करें और 24 घंटे के लिए गर्म होने दें

नमकीन खीरे प्रति लीटर पानी में कितना नमक

हर परिचारिका अलग तरह से खाना बनाती है। लेकिन 1000 मिलीलीटर तरल के लिए क्लासिक नुस्खा में आपको 2 बड़े चम्मच नमक लेने की जरूरत है। यह लगभग 50 ग्राम है। ध्यान रखें कि अगर पानी में नमक कम है तो फल नरम और बेस्वाद हो जाएंगे। यदि बहुत अधिक नमक है, तो आप पकवान को अधिक नमक करने का जोखिम उठाते हैं।

अचार में आयोडीन मिला नमक का प्रयोग नहीं करना चाहिए, इससे अचार का स्वाद भी खराब हो सकता है.

गर्म नमकीन के साथ एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे तत्काल नुस्खा

गर्म अचार आपको खीरे के खाना पकाने के समय को कम करने की अनुमति देता है। आप अजवाइन, सेब और तोरी के साथ मिश्रण पका सकते हैं।

व्यंजन विधि:

• 1000 मिली पानी में 50 ग्राम नमक लें और नमकीन पानी को उबालें। आँच बंद कर दें और मैरिनेड को चूल्हे पर छोड़ दें
• खीरे को धोकर सिरों को काट लें। फलों को जार के तल पर रखें ताकि वे लंबवत हों। यह उन्हें समान रूप से नमक करने की अनुमति देगा।
• पहली पंक्ति बिछाने के बाद, लहसुन की कुछ लौंग, डिल छतरियां, सहिजन के पत्ते और करंट लगाएं। सब्जियों की एक और परत लगाएं। उनके ऊपर फिर से ताकत डालें। आप चाहें तो लाल मिर्च को काट सकते हैं। इससे अचार में मसाला आएगा.
• गर्म नमकीन के साथ सब कुछ डालो और रेफ्रिजरेटर में डाल दें। आप 8-10 घंटे के बाद उत्पाद को आजमा सकते हैं

ठंडी नमकीन के साथ एक सॉस पैन में कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे की विधि

यह काफी सरल खाना पकाने का विकल्प है और इसमें थोड़ा समय लगता है।

व्यंजन विधि:

• सब्जियां लें और उन्हें ठंडे पानी में धो लें। अगर वे थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में हैं, तो उन्हें 2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
• सिरों को काट लें और छोटे अनुदैर्ध्य कटौती करें। उन्हें पूरा नहीं होना चाहिए, लेकिन छोटा होना चाहिए। एक खीरे पर आपको 3 कट लगाने होंगे
• उसके बाद, कंटेनर के तल पर पुराने डिल (छतरियां), सहिजन के पत्ते और चेरी बिछाएं। लहसुन, बे पत्ती और काली मिर्च को मत भूलना
• खीरे बिछाएं, ऊपर से एक चम्मच नमक डालें और एक लीटर पानी डालें। आपको कोई मैरिनेड तैयार करने की आवश्यकता नहीं है, नमक अपने आप पूरी तरह से घुल जाएगा। - इसके बाद फिर से स्पाइसी सेट को ऊपर से डालें और ढक्कन से ढक दें.
• 24 घंटे के लिए गर्मी में नमक छोड़ दें

एक जार में त्वरित मसालेदार खीरे

इस अचार को बनने में सिर्फ 10-12 घंटे का समय लगता है. यानी इतने समय के बाद खीरे का स्वाद लिया जा सकता है।

व्यंजन विधि:

• तीन लीटर जार के तल पर साग और डिल के बीज, लहसुन और लॉरेल के पत्ते रखें
• खीरे बिछाएं और बिना स्लाइड के तीन बड़े चम्मच नमक डालें। आप समुद्र, अतिरिक्त और आयोडीन का उपयोग नहीं कर सकते, वे अचार को नरम बना देंगे
• हर चीज के ऊपर उबलता पानी डालें और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें
• गर्म में ठंडा करने के लिए छोड़ दें, और फिर रेफ्रिजरेटर में पुनर्व्यवस्थित करें। आप 10 घंटे में कोशिश कर सकते हैं

सरसों के साथ खस्ता नमकीन खीरे की रेसिपी

सरसों खीरे को तीखापन देता है, और वे पूरी तरह से कुरकुरे होते हैं।

व्यंजन विधि:

• फलों को धोकर सिरों को काट लें
• डिल छतरियों और अजमोद को तोड़ लें। मसाले को जार के तल में रखें। लहसुन और कुछ काली मिर्च डालना न भूलें
• जार को फलों से भरें और ऊपर से एक चम्मच सरसों का पाउडर डालें। खीरे के ऊपर गर्म अचार डालें। इसे तैयार करने के लिए 1000 मिली पानी में 1.5 चम्मच नमक घोलें।
• वर्कपीस को 6 घंटे के लिए गर्म छोड़ दें, और फिर ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें। 5 घंटे में खीरे तैयार हो जाएंगे

लहसुन और डिल के साथ नमकीन खीरे कैसे बनाएं?

स्वादिष्ट और आसान अचार की रेसिपी।

व्यंजन विधि:

• फलों को धोकर सिरों को काट लें। एक अलग कटोरे में, डिल और लहसुन काट लें। आपको 50 ग्राम साग और लहसुन की 3 लौंग चाहिए
• जार के तल पर लहसुन, चेरी के पत्ते और सहिजन के साथ साग डालें
• खीरे को पैक कर लें और ऊपर से लाल मिर्च की स्लाइस रखें। 1000 मिलीलीटर पानी और 2 बड़े चम्मच नमक की दर से कच्चे माल को अचार के साथ डालें
• 10 घंटे के लिए गरम छोड़ दें

सहिजन के साथ नमकीन खीरे

चटपटे और कुरकुरे अचार। पूरी तरह से आलू के साथ जोड़े।

व्यंजन विधि:

• सब्जियों को छांट लें और ठंडे पानी में धो लें। सिरों को हटा दें। पिंपल्स में छोटे-छोटे फल लें
• इसके बाद सहिजन की जड़ को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
• जार के तल पर हॉर्सरैडिश, डिल, लहसुन और ओक के पत्ते डालें
• खीरे बिछाएं और ठंडे अचार से भरें। इसे एक लीटर पानी और 2 बड़े चम्मच नमक से तैयार किया जाता है।
• अचार को 8 घंटे के लिए गर्म होने के लिए रख दें और फिर इसे 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें

सर्दियों के लिए खस्ता नमकीन खीरे कैसे पकाने के लिए: 3 लीटर जार के लिए एक नुस्खा

इस नुस्खा के साथ, आप सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारी के साथ खुद को और प्रियजनों को प्रसन्न करेंगे।

व्यंजन विधि:

• तीन लीटर के जार में 1.5 किलो खीरे की जरूरत होती है। उन्हें 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है, और फिर सिरों को काट दिया जाता है।
• उसके बाद, 3 बड़े चम्मच नमक को एक लीटर पानी में घोलकर उबाला जाता है। जब मैरिनेड ठंडा हो जाए, तो पैन के तल पर डिल छतरियां, चेरी के पत्ते, सहिजन, काली मिर्च और तेज पत्ते डालें।
• खीरे को मसाले के ऊपर डालें और ठंडे मैरिनेड के ऊपर डालें। एक छोटे से ढक्कन के साथ कवर करें, और उसके ऊपर जुल्म डालें। 3 दिनों के लिए खीरे को दबाव में छोड़ दें
• उसके बाद, नमकीन को सॉस पैन में डाला जाता है और उबाला जाता है। हम धुले हुए साग को जार में डालते हैं और खीरे बिछाते हैं
• उबलते हुए अचार के साथ सब कुछ डालें और ऊपर रोल करें। हम जार को उल्टा कर देते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल से लपेट देते हैं। तहखाने में रखना बेहतर है

हल्के नमकीन खीरे का अचार कैसे बनाएं: 3 लीटर जार के लिए एक नुस्खा

स्वादिष्ट अचार बनाने का आसान तरीका।

व्यंजन विधि:

• फलों को छांट लें और सिरों को काट लें। तीन लीटर जार के तल पर साग, डिल छतरियां और सहिजन डालें। लहसुन की कुछ कलियां डालना न भूलें
• - तैयार सब्जियों को स्टंप करके मैरिनेड तैयार कर लें. 1000 मिली पानी में 60 ग्राम नमक घोलें और इस तरल को उबालें
• खीरे को उबलते हुए अचार के साथ डालें और एक दिन के लिए छोड़ दें

कुरकुरे खीरे को पकाना काफी सरल है। उन्हें सरसों, सहिजन और लहसुन के साथ पकाया जा सकता है। खाना पकाने का प्रत्येक विकल्प ध्यान देने योग्य है और इसके प्रशंसक मिलेंगे।

VIDEO: हल्का नमकीन खीरा