पहले की तरह एक सॉस पैन में हल्का नमकीन खीरे की रेसिपी। सेब के साथ नमकीन खीरे। नमकीन खीरे और भी बहुत कुछ…

आमतौर पर नमकीन खीरे को जार में पकाया जाता है। लेकिन इसके लिए अन्य कंटेनरों का उपयोग किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, एक सॉस पैन में नमकीन खीरे के लिए कई व्यंजन हैं।

• खीरे को पिंपल्स के साथ लेना बेहतर होता है। ऐसी सब्जियां विशेष रूप से अचार बनाने के लिए तैयार की जाती हैं, इसलिए वे इतनी नरम नहीं होती हैं।
• यह वांछनीय है कि खीरे लगभग समान आकार के हों। इस तरह वे समान रूप से फैल गए।
• छोर काट दिया जाना चाहिए। वे नाइट्रेट जमा करते हैं।
• एक समान नमकीन बनाने के लिए, खीरे को लंबवत रखा जा सकता है।
• आप सब्जियों को कड़ाही में कसकर पैक नहीं कर सकते हैं, उन्हें बेहतर तरीके से सोखने के लिए ब्राइन में स्वतंत्र रूप से तैरना चाहिए।
• आप पैन को ढक्कन या तौलिये से ढक सकते हैं। इसे क्लिंग फिल्म से न ढकें, अन्यथा किण्वन प्रक्रिया बहुत धीमी गति से आगे बढ़ेगी।

उसी समय, नमकीन खीरे तैयार करने के लिए प्रत्येक गृहिणी की अपनी चाल हो सकती है। मुख्य बात नमकीन को सही ढंग से तैयार करना है, अन्यथा सब्जियां सामान्य रूप से संतृप्त नहीं होंगी।

पकाने से पहले सब्जियों को चुनना और तैयार करना

खीरे को स्वादिष्ट बनाने के लिए, उन्हें ठीक से तैयार करना चाहिए:

• सूखे मौसम में सब्जियां इकट्ठा करें। अगर मौसम बरसात का है, तो सब्जियां बहुत रसदार हो जाती हैं और जल्दी खराब हो जाती हैं।
• चुनने के बाद, खीरे को ठंडे स्थान पर कुछ दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। वे थोड़ा चिपक जाएं तो बेहतर है।
• सब्जियों को अचार बनाने से 3 घंटे पहले पानी में भिगो दें। इससे वे स्वादिष्ट और क्रिस्पी रहेंगे।
• खीरे को बहुत सावधानी से धो लें। यह एक ऐसी सब्जी है जो जमीन पर उगती है और लगभग हमेशा गंदगी से भरी रहती है। अधिकांश बैक्टीरिया मिट्टी में होते हैं, और अगर गंदगी को अच्छी तरह से नहीं धोया जाता है, तो वे सीधे पैन में गुणा करना शुरू कर देंगे।

मसालों की तैयारी पर विशेष ध्यान देना चाहिए। साग को भी अच्छी तरह से धोना चाहिए ताकि गंदगी न हो। साग के साथ, न केवल बैक्टीरिया, बल्कि छोटे कीड़े भी पैन में जा सकते हैं, इसलिए आपको इसे सावधानी से छांटने की जरूरत है।

एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे कैसे पकाने के लिए

खीरे का अचार बनाने की कई रेसिपी हैं। इस मामले में, आप कड़ाई से नुस्खा का पालन कर सकते हैं या अपनी पसंद के मसाले जोड़ सकते हैं।

2-लीटर जार के लिए क्लासिक रेसिपी

आपको निम्नलिखित सामग्री लेने की आवश्यकता है:

• 1 किलो खीरे;
• सहिजन जड़ और पत्ते;
• लहसुन का आधा सिर;
• 1 सेंट एल सूखा डिल;
• 3 कला। एल नमक;
• 1 लीटर पानी।

सामग्री की यह मात्रा दो लीटर जार के लिए उपयुक्त है, लेकिन आप सॉस पैन में सब्जियों का अचार बना सकते हैं। खीरे को ठंडे पानी में डालकर 2-3 घंटे के लिए रख दें, इससे वे और क्रिस्पी हो जाएंगे। उनकी पूंछ काट लें और उन्हें ब्राइनिंग के लिए एक कंटेनर में स्थानांतरित करें।

नमकीन तैयार करें। इसके लिए पानी उबाल लें और उसमें नमक डालें। खीरे में कटी हुई सहिजन की पत्तियां और लहसुन, साबुत सहिजन की पत्तियां, डिल डालें। परिणामस्वरूप नमकीन के साथ कंटेनर भरें।

5 मिनट में झटपट रेसिपी

खीरे को जल्दी से अचार बनाने के लिए, निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होती है:

• खीरे खुद - 1 किलो;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 0.5 चम्मच;
• चेरी के पत्ते;
• ताजा डिल और डिल छतरियां।

एक सॉस पैन में सभी सामग्री डालें, पानी डालें और उबाल आने दें। फिर आंच से उतार लें और ठंडा होने के लिए रख दें। एक तंग ढक्कन के साथ कवर करें। ऐसे खीरे तैयार करने के कुछ घंटों के भीतर खाए जा सकते हैं।

ठंडे पानी में

ठंडे पानी में नमकीन परिचारिका को थोड़ा समय बचाने की अनुमति देता है। लेकिन ऐसे में नमकीन खीरे को लगभग एक दिन में खाया जा सकता है।

इस नुस्खे के लिए आपको चाहिए:

• खीरे - 1 किलो;
• लहसुन - 3 लौंग;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• डिल साग;
• गर्म मिर्च - आधा फली;
• नमक - 70 ग्राम;
• पानी - 2 एल।

एक सॉस पैन में सभी सामग्री को एक साथ रखें। काली मिर्च को काटने की भी सिफारिश नहीं की जाती है, अन्यथा खीरे बहुत तेज हो जाएंगे। ऊपर से ठंडा पानी डालें, ढक दें और गर्म स्थान पर छोड़ दें। यदि आप कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, तो सब्जियां अधिक समय तक खट्टी होंगी।

सिरका के बिना

नमकीन खीरे तैयार करने की प्रक्रिया में, आपको सिरका जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। यह उनके किण्वन समय को धीमा नहीं करता है, लेकिन वे एक तेज सिरका स्वाद और गंध प्राप्त करते हैं। यदि आप सर्दियों के लिए खीरे को नमक करना चाहते हैं, तो आप उनके शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए थोड़ी मात्रा में सिरका जोड़ सकते हैं (1 बड़ा चम्मच प्रति तीन लीटर जार)।

मिनरल वाटर पर ठंडा और तेज़ तरीका

मिनरल वाटर के साथ, खीरे विशेष रूप से खस्ता होते हैं। इस सरल व्यंजन को बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो खीरे;
• 2 बड़ी चम्मच। एल नमक;
• 1.5 लीटर कार्बोनेटेड मिनरल वाटर की एक बोतल;
• डिल और अजमोद;
• लहसुन का आधा सिर।

खीरा तैयार करें, दोनों तरफ से टिप्स निकाल लें। पैन के तल पर कुछ साग डालें, थोड़ा कटा हुआ लहसुन, फिर खीरा डालें। उनके ऊपर - शेष लहसुन और जड़ी बूटी। पानी में नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और खीरे को तैयार नमकीन पानी में डालें। प्लेट से दबा कर किसी ठंडी जगह पर एक दिन के लिए रख दें। निर्धारित समय के बाद खीरे का सेवन किया जा सकता है।

गरमा गरम मसाले के साथ

काले और ऑलस्पाइस, लहसुन, सूखे या ताजे डिल, पत्ते और करंट, सहिजन की जड़ खीरे के साथ अच्छी तरह से चलती है। आप ओक के पत्ते, सौंफ, लौंग, तेज पत्ता जोड़ सकते हैं - लेकिन यह पहले से ही एक शौकिया है।

कोरियाई गाजर के लिए मसाला डालने से एक अच्छा स्वाद प्राप्त होता है। सब्जियों को मसाले और साग के साथ कवर किया जाना चाहिए, फिर गर्म अचार डालें। इसे तैयार करने के लिए, आपको 1.5 लीटर पानी के लिए 2 बड़े चम्मच लेने की जरूरत है। एल एक स्लाइड के साथ नमक।

लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ

खीरे का अचार बनाते समय, लहसुन डालना सुनिश्चित करें - यह पकवान को एक स्पष्ट स्वाद देता है। साग को अलग तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन डिल सबसे अच्छा है।

आप इस रेसिपी के अनुसार खीरे का अचार बना सकते हैं:

• 1 किलो खीरे को अच्छी तरह धोकर, दोनों तरफ से सिरों को काटकर, तवे के तले पर रख दीजिये.
• ऊपर से डिल की एक परत बिछाएं, फिर कटा हुआ अजमोद की एक और परत। यदि वांछित है, तो आप थोड़ा सीताफल (कुछ शाखाएं) और हरा प्याज जोड़ सकते हैं।
• लहसुन की 4-5 कलियां नीचे दबाएं और स्ट्रिप्स में काट लें, पैन में फेंक दें।
• मैरिनेड तैयार करें। 1.5 लीटर पानी उबालें, 70 ग्राम नमक डालें, घुलने तक हिलाएं।
• सब्जियों के साथ तैयार मैरिनेड को बर्तन में डालें।

ऐसी नमकीन 1-2 दिनों में उपयोग के लिए तैयार हो जाएगी। और आप खीरे को अधिक समय तक छोड़ सकते हैं,

सूखी सरसों के साथ

खीरे को सूखी सरसों के साथ भी पकाया जा सकता है। यह डिश को तीखा स्वाद देता है। इसे किसी भी रेसिपी में 1 चम्मच की दर से मिला सकते हैं। सरसों प्रति 1 किलो खीरे।

कटा हुआ नमकीन खीरा

खीरे का अचार बनाने के लिए, उन्हें पहले से काटा जा सकता है। लेकिन यह ध्यान में रखना चाहिए कि इस तरह वे बहुत तेजी से पकते हैं और बेहतर नमकीन होते हैं। अन्य व्यंजनों की तरह ही सामग्री का उपयोग करें, लेकिन सब्जियों को पहले से काट लें - 2 या 4 भागों में विभाजित करें।

भंडारण सुविधाएँ

ताजे नमकीन खीरे को कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। समय के साथ, वे किण्वित हो जाएंगे और नमकीन और खट्टे हो जाएंगे। अपने शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, उन्हें तैयारी के तुरंत बाद रेफ्रिजरेटर में भेजा जा सकता है। और जब वे किण्वन करते हैं, तो आपको नमकीन पानी निकालना होगा और उन्हें ठंडा उबला हुआ पानी डालना होगा। आप नमकीन को खुद भी उबाल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे निथार लें, उबाल लें, ठंडा करें और वापस खीरे में डालें। तो बैक्टीरिया मर जाएंगे, इसलिए किण्वन प्रक्रिया बंद हो जाएगी।

हल्के नमकीन खीरे के स्वाद और फायदों के बारे में आप हमेशा के लिए बात कर सकते हैं। यह पहली बार नहीं है जब हमने गर्मी में इस दिव्य क्षुधावर्धक को तैयार करने के विषय का उल्लेख किया है। आपको याद दिला दूं कि हाल ही में, हमने सक्रिय रूप से विषयों और चिरस्थायी तरीकों पर चर्चा की। आज हम हल्के नमकीन खीरे पकाने के नए विकल्पों पर विचार करेंगे।

इस पसंदीदा क्षुधावर्धक के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। कुछ अपरिवर्तित रहते हैं और एक पारिवारिक विरासत के रूप में पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होते रहते हैं। इसके अलावा, आधुनिक परिचारिकाएं लगातार कुछ नया लेकर आती हैं, कभी-कभी सफलतापूर्वक असंगत अवयवों का संयोजन करती हैं।

शायद सही नाश्ते का मुख्य रहस्य खीरे के संबंध में नमक और चीनी का सही मिलन है। स्वाद वरीयताओं के आधार पर, आँख से अचार के लिए सभी अतिरिक्त मसाले चुनें। अक्सर इसमें लहसुन, अजमोद, धनिया और सोआ मिलाया जाता है। खीरे के जार में हॉर्सरैडिश भी लगातार मेहमान है। यह उन्हें एक मसालेदार कड़वाहट और क्रंच देता है।

इसके अलावा, सफल नमकीन बनाने में एक महत्वपूर्ण कारक खीरे का सही विकल्प है। ऐसा करने के लिए, "नमकीन" किस्मों को चुनना बेहतर होता है। उनके पास एक पतली त्वचा और दृढ़ मांस है। मध्यम या छोटा चुनने के लिए आकार बेहतर है। यदि आपको बड़े खीरे पकाने हैं, तो उन्हें पहले कई भागों में विभाजित करना होगा।

याद रखें कि इस व्यंजन को पकाने की गति सीधे सब्जियों के आकार पर निर्भर करती है। यदि आप एक ऐसे नुस्खा से परिचित हैं जो एक घंटे में तैयार होने का वादा करता है, तो इसके लिए खीरे को काटना सुनिश्चित करें। अन्यथा, एक घंटे के बाद, बड़े नमूनों में केवल क्रस्ट को नमकीन किया जाएगा।

सब्जियों को बैग में भरने का तरीका अपेक्षाकृत नया है। कुछ गृहिणियां कई वर्षों से इसका सक्रिय रूप से उपयोग कर रही हैं, जबकि अन्य ने इसके बारे में सुना भी नहीं है। मैं उनसे कुछ साल पहले मिला था और मुझे कभी इसका पछतावा नहीं हुआ। इस तरह से अचार में डाले गए खीरे अधिक तीखे और कुरकुरे होते हैं।

इसके अलावा, खाना पकाने का यह विकल्प आपको नमकीन पानी की समस्या से बचाएगा। यह समय और भंडारण स्थान दोनों बचाता है। ऐसे खीरे जल्दी तैयार हो जाते हैं, लेकिन वे कमाल के होते हैं। इसे स्वयं आज़माएं!

इसके लिए हमें चाहिए:

1. डेढ़ किलोग्राम सम और लोचदार खीरे;
2. 2 बड़े चम्मच मोटे नमक;
3. दानेदार चीनी का 1 चम्मच;
4. लहसुन की 5 मध्यम लौंग;
5. डिल का एक गुच्छा;
6. धनिया की एक टहनी;
7. सहिजन का पत्ता;
8. 5 मीठी मिर्च।

खीरे को पहले तैयार करना चाहिए। सबसे पहले, उन्हें धोया जाना चाहिए और नितंबों को हटा दिया जाना चाहिए। फिर, सूखी खाना पकाने के लिए, उन्हें एक तौलिये पर सुखाना महत्वपूर्ण है।

यदि आप बड़ी सब्जियों के साथ काम कर रहे हैं, तो उन्हें आकार के आधार पर कई भागों में काटने की जरूरत है। इसके अलावा, यदि आप जल्द ही स्वाद लेना शुरू करने की योजना बना रहे हैं, तो 3 घंटे से अधिक नहीं, तो आकार न्यूनतम होना चाहिए। उदाहरण के लिए, आप उन्हें स्लाइस या क्वार्टर में काट सकते हैं।

पहले से पके हुए खीरे को प्लास्टिक बैग में रखें।

अब आपको सुगंधित मसाले तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आपको अपने हाथों या चाकू से डिल को काटने की जरूरत है, सीताफल और सहिजन के साथ भी ऐसा ही करें।

लहसुन को मोर्टार में पीस लें। भीषण की स्थिति की जरूरत नहीं है। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि लहसुन बस थोड़ा कटा हुआ हो। यह उसे सुगंध के गुलदस्ते में पूरी तरह से खेलने की अनुमति देगा।

खीरे में नमक, काली मिर्च, चीनी और सभी मसाले डालें। पैकेज को कसकर बांधें। पैकेज को हिलाकर इसके अंदर की सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएं।

अजीब स्थिति में न आने और रिसाव को रोकने के लिए, इसे दूसरे बैग में रखें।

इसे एक घंटे के लिए टेबल पर छोड़ दें। फिर उसी समय इसे फ्रिज में रख दें। यदि आपने बड़े खीरे को नमकीन किया है, तो, तदनुसार, इसमें अधिक समय लगेगा - औसतन, 8 घंटे तक।

एक बैग से खीरा एक बड़ी कंपनी में बीज की तरह बिखेरता है। वे मेरी टेबल पर 1 दिन से ज्यादा नहीं रहते, चाहे मैंने उन्हें कितना भी पकाया हो।

हल्के नमकीन खीरे की झटपट और स्वादिष्ट रेसिपी

अब हम हल्के नमकीन खीरे के लिए एक और नुस्खा पर विचार करेंगे। हम सामग्री की न्यूनतम संरचना का उपयोग करके, शास्त्रीय तरीके से पकाएंगे। वे तैयार करना आसान है और 15 मिनट से अधिक नहीं लेते हैं।

यह नुस्खा सबसे सरल में से एक है, और क्षुधावर्धक दिव्य है। वैकल्पिक रूप से, आप अपने पसंदीदा जड़ी बूटियों और मसालों को जोड़ सकते हैं। वे कभी भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होंगे, खासकर अगर आत्मा सुगंध का एक समृद्ध गुलदस्ता मांगती है।

सामग्री:

1. 1 किलोग्राम ताजा खीरे;
2. मोटे टेबल नमक के 3 चम्मच;
3. 1 लीटर फ़िल्टर्ड पानी;
4. डिल का 1 गुच्छा;
5. लहसुन की 4 कलियाँ।

खीरे को पारंपरिक तरीके से तैयार करें - उन्हें धोकर सिरा हटा दें।

यदि आप कई दिनों से घर पर पड़ी सुस्त सब्जियों से जूझ रहे हैं, तो उन्हें 8-12 घंटे के लिए बर्फ के पानी में भिगोने की जरूरत है। युवा, ताजे चुने हुए फलों को ऐसी प्रक्रिया के अधीन नहीं किया जा सकता है।

खीरा और नमक को छोड़कर सभी सामग्री को दो भागों में बांट लें। डिल के पहले भाग को अपने हाथों से कई टुकड़ों में फाड़ें और इसे तीन लीटर जार के तल पर रख दें।

लहसुन की 2 कलियों को 4 टुकड़ों में काटकर जार में भेज दें।

हमारे मामले में, खीरे बड़े हैं, इसलिए हम उन्हें टुकड़ों में काट लेंगे। यदि आप छोटे फलों के साथ काम कर रहे हैं, तो आप उन्हें पूरा छोड़ सकते हैं। अब खीरे को एक ही समय में ज्यादा कुचले बिना, एक जार में कसकर बाहर निकालने की जरूरत है। यदि आप फलों को जोर से धक्का देते हैं, तो वे फट सकते हैं और बहुत स्वादिष्ट नहीं निकलेंगे।

शेष डिल और लहसुन के साथ खीरे के ऊपर, पहली परत की तरह ही कटा हुआ।

हम नमकीन बनाने के महत्वपूर्ण चरण से गुजरते हैं - हम नमकीन तैयार करते हैं। पानी के साथ एक कंटर में नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएँ।

परिणामस्वरूप समाधान के साथ खीरे डालो। इसका स्तर सब्जियों को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। यदि आपके पास पर्याप्त नहीं है, तो आप सादा, अनसाल्टेड पानी जोड़ सकते हैं।

एक नियमित ढक्कन के साथ कवर करें, रोल करने की कोई आवश्यकता नहीं है। जार को रात भर टेबल पर छोड़ दें।

सुबह शाम तक, ठंड में खीरे को हटा दें। फिर आप सुरक्षित रूप से भोजन के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

इस प्रकार, आप एक दिन में कुरकुरे और बहुत सुगंधित खीरे का आनंद ले सकते हैं।

नमकीन में लहसुन और डिल के साथ पकाने की विधि

मैं इस रेसिपी को सबसे तेज़ और सबसे बहुमुखी में से एक मानता हूँ। इसलिए, सप्ताह में एक बार, यह स्नैक टेबल पर लगातार दिखाई देता है। हम इसे वैसे ही खाते हैं, और साइड डिश के अलावा। विशेष रूप से, मसले हुए आलू के साथ खीरा स्वादिष्ट होता है।

सामग्री:

1. 1 किलो खीरे;
2. मोटे समुद्री नमक - बिना स्लाइड के 3 बड़े चम्मच;
3. 1 लीटर कार्बोनेटेड मिनरल वाटर;
4. डिल - 1 गुच्छा;
5. लहसुन की 5 मध्यम लौंग।

खीरे को धोकर सिरे काट लें।

मिनरल वाटर के एक जग से नमक डालें। यह वह जगह है जहाँ स्पार्कलिंग पानी महत्वपूर्ण है। क्योंकि बुलबुलों की मौजूदगी सीधे तौर पर खीरे के क्रंच को प्रभावित करती है। यह मेरी गुप्त सामग्री है जिसे मैं आपके साथ साझा करता हूं।

बदले में, नमक को भी उचित चयन की आवश्यकता होती है। यह बड़ा होना चाहिए। बारीक पिसा हुआ आयोडीन नमक सब्जी की लोच पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।

घोल को हिलाएं और अन्य सामग्री तैयार होने तक अकेला छोड़ दें।

लहसुन को बिना छीले चाकू से पीस लें। डिल को तनों के साथ बारीक काट लें और आधा डिश के तल पर रख दें। इस मामले में, हमने एक तामचीनी सॉस पैन लिया।

इसमें आधा पिसा हुआ लहसुन मिलाएं।

सुगंधित तकिए पर खीरा घनी परत में लेट जाएगा। फलों को नुकसान पहुंचाए बिना उन्हें थोड़ा कुचलने की जरूरत है।

बाकी के डिल और लहसुन के साथ उन्हें ऊपर रखें। पानी को फिर से जग में डालें और खीरे के ऊपर डालें। यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो बस और जोड़ें।

इस पूरी खूबसूरत हरी रचना को कार्बोनेटेड ब्राइन में ढक्कन के साथ कवर करें और इसे एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें। 24 घंटे के भीतर आपको खीरे के सामंजस्यपूर्ण स्वाद का आनंद लेने का एक अनूठा अवसर मिलेगा।

मुझे खाने की बहुमुखी प्रतिभा के लिए यह विनम्रता पसंद है। उन्हें अन्य व्यंजनों के साथ सफलतापूर्वक तालमेल बिठाया जा सकता है और बच्चों को उनके पसंदीदा चिप्स के प्रतिस्थापन के रूप में दिया जा सकता है।

नमकीन खीरे को एक बैग में 15 मिनट में पकाना

आप इस पर विश्वास नहीं करेंगे, लेकिन खीरे को हल्का नमकीन होने तक आधे घंटे से भी कम समय बीत सकता है जब तक कि वे खाए नहीं जाते। मैं और कहूंगा, आप 5 (!!!) मिनट में तैयार यम्मी प्राप्त कर सकते हैं! मैंने यह नुस्खा अपेक्षाकृत हाल ही में खोजा, जिसका मुझे बहुत पछतावा है। आखिरकार, अगर मुझे इसके बारे में पहले पता होता, तो मुझे और मेरे परिवार को हमारे पसंदीदा इलाज के लिए घंटों या दिनों तक इंतजार नहीं करना पड़ता।

लेकिन, जैसा कि वे कहते हैं, पहले से कहीं ज्यादा देर हो चुकी है। आज मैं आपके साथ इस अतिरिक्त तरीके को साझा करना चाहता हूं। मुझे यकीन है कि आप खोए हुए समय पर पछताएंगे और नुस्खा को सेवा में लेना सुनिश्चित करेंगे।

गति का रहस्य, सबसे पहले, सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काट रहा है। तो, वे जल्दी से एक स्वादिष्ट अचार के साथ संतृप्त होते हैं और कुछ ही मिनटों में आपकी मेज पर दिखाई देंगे।

सामग्री:

1. मध्यम ककड़ी के 5-6 टुकड़े;
2. ताजा डिल का एक बड़ा गुच्छा;
3. मध्यम आकार के लहसुन के 4 लौंग;
4. मोटे नमक की पहाड़ी के बिना 2 बड़े चम्मच।

नमकीन बनाने के लिए, हमने ढक्कन के साथ एक प्लास्टिक का गहरा खाद्य कंटेनर लिया।

खीरे को धो लें, कड़वे सिरे हटा दें और कई टुकड़ों में काट लें। इन्हें एक साफ और सूखे बाउल में रखें।

लहसुन को छीलकर खीरे में लहसुन प्रेस करके क्रश करें। अब आपको नमक चाहिए।

डिल को पैरों से बारीक काट लें और इसके साथ व्यंजन की सामग्री छिड़कें।

डिश को ढक्कन से ढक दें, इसे बांधें और कम से कम 2 मिनट के लिए जोर से हिलाएं, पहले ऊपर और नीचे, फिर बाएँ और दाएँ।

5 मिनट के बाद, मिलाने की प्रक्रिया को दोहराएं।

पेश है सिर्फ 5 मिनट में ऐसी हल्की नमकीन रचना। और वह खाती है, कभी-कभी, और भी तेज।

वास्तव में जल्दी नमकीन अचार का रहस्य अचार की पसंद में नहीं है, बल्कि, अधिकांश भाग के लिए, फल के आकार में है। यदि आप तेजी से खीरे का स्वाद लेना पसंद करते हैं, तो आपको या तो सबसे छोटी किस्मों को चुनने की जरूरत है, या बड़े लोगों को छोटे में काटने की जरूरत है।

अगर आपके पास लोहे का धैर्य है, तो आप पूरे खीरे का अचार बना सकते हैं। आपको थोड़ी देर और इंतजार करना होगा, लेकिन पूरा खीरा आपके दांतों पर अधिक जोर से क्रंच करेगा।

मैं आज प्रदान की गई सभी व्यंजनों का बारी-बारी से उपयोग करता हूं। इनके अलावा, मैं कई अन्य का भी उपयोग करता हूं, जिनका वर्णन हमारी वेबसाइट पर भी किया गया है। आप किन व्यंजनों का उपयोग करते हैं? आप किन लोगों को अधिक हाइलाइट करते हैं, और किन लोगों को आपने अपनी रसोई की किताब से बाहर रखा है?

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जल्दी मिलते हैं!

व्लादिमीर मोरोज़ोव/फ़्लिकर डॉट कॉम

यह तथाकथित शीत नमकीन विधि है। इसमें थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन खीरे खस्ता और सुगंधित होते हैं। इसके अलावा, सब्जियों को पैन में डालना और उन्हें वहां से निकालना सुविधाजनक है।

सामग्री

• 1 किलो खीरे;
• 1 लीटर पानी;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 1 चम्मच चीनी;
• लहसुन की 3 लौंग;
• करंट और सहिजन के 1-2 पत्ते;
• 1-2 तेज पत्ते;
• 5-7 काली मिर्च।

खाना बनाना

खीरे केवल एक दिन के लिए अचार करेंगे, इसलिए उन्हें पतली त्वचा के साथ छोटा, युवा होना चाहिए।

सब्जियों को अच्छे से धोकर ठंडे पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगो दें। उसके बाद, नितंबों को काट लें और चाहें तो खीरे को चार भागों में काट लें।

नमकीन तैयार करें: चीनी और नमक के साथ पानी उबालें। शांत हो जाओ। तीन लीटर सॉस पैन के तल पर, धुले हुए करंट और सहिजन के पत्ते, डिल, छिलके वाली लहसुन की लौंग डालें। ऊपर से खीरे डालें।

नमकीन पानी में डालें, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। एक पलटी हुई प्लेट से ढक दें और उस पर कोई भारी चीज रख दें। इसे फ्रिज में रखें - आप इसे एक दिन में आजमा सकते हैं।

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इस नुस्खा में गर्म पानी डालना शामिल है: यह तेजी से निकलता है, लेकिन खीरे ठंडे अचार की तुलना में थोड़ा कम क्रंच करते हैं। सब्जियों को जार से निकालना उतना सुविधाजनक नहीं है जितना कि तवे से, लेकिन जुल्म की जरूरत नहीं है। खैर, जार को निष्फल करने की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री

• खीरे (तीन लीटर जार में कितने फिट होंगे);
• लहसुन की 5 लौंग;
• नमक के 3 बड़े चम्मच;
• एक छोटा गुच्छा और 1-2 डिल छाते;
• पानी।

खाना बनाना

खीरे को धोकर उनके तले काट लें। भिगोना आवश्यक नहीं है। एक अच्छी तरह से धोए गए जार के नीचे, सोआ और छील लहसुन रखें (लौंग 2-3 भागों में काटी जा सकती है)।

खीरे को जार में भर लें जैसा कि आप सर्दियों के लिए करते हैं। ऊपर से सौंफ रखें और नमक छिड़कें। इन सबके ऊपर उबलता पानी डालें, प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें।

नमक वितरित करने के लिए जार को अच्छी तरह हिलाएं, और ठंडा होने पर ठंडा करें। 12-15 घंटों के बाद, नमकीन खीरे को मेज पर परोसा जा सकता है।

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इस पद्धति की ख़ासियत नमकीन पानी की अनुपस्थिति है: खीरे अपने रस में नमकीन होते हैं और परिणामस्वरूप, वे उत्कृष्ट रूप से कुरकुरे होते हैं। पैकेज को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सुविधाजनक है, आप इसे सब्जियों और फलों के लिए एक दराज में भी रख सकते हैं।

सामग्री

• 1 किलो खीरे;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• लहसुन का 1 सिर;
• तुलसी और डिल का 1 गुच्छा;
• 2-3 मटर ऑलस्पाइस;
• 5-7 काली मिर्च।

खाना बनाना

खीरे धो लें। यदि उनके पास लेटने का समय हो, तो उन्हें कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी से भर दें। यदि केवल बगीचे से, टूथपिक्स के साथ कई जगहों पर छेद करें।

साग को धोइये, लहसुन को छीलिये और सभी को काट लीजिये, लेकिन ज्यादा बारीक नहीं. अगर घर में तुलसी पसंद नहीं है, तो चेरी या अंगूर के पत्तों का उपयोग करें।

लहसुन के साथ साग को प्लास्टिक की थैली के नीचे रखें। आप बेकिंग बैग का उपयोग कर सकते हैं: वे मजबूत होते हैं।

ऊपर से खीरे बिछाएं। काली मिर्च - काली और सुगंधित - चाकू से कुचल दें ताकि इसकी सुगंध निकल जाए। खीरे पर उन्हें और नमक छिड़कें। कसकर सील करें और सामग्री को मिलाने के लिए बैग को हिलाएं।

बैग को 3-5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, और अधिमानतः रात भर।

नटालीकोलोडी/फ़्लिकर डॉट कॉम

बैग में अचार बनाने का दूसरा तरीका। ऐसे खीरे जोर से नहीं कुरकुरे होंगे: सिरका और तेल उन्हें थोड़ा नरम बनाते हैं। लेकिन सब्जियों का स्वाद सुखद खट्टेपन के साथ तीखा होगा।

सामग्री

• 1 किलो खीरे;
• लहसुन के 2 सिर;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
• 1 चम्मच सेब साइडर सिरका;
• 1 चम्मच चीनी;
• डिल का गुच्छा।

खाना बनाना

युवा खीरे धो लें और उनके नीचे से काट लें। अतिवृद्धि सब्जियों को हलकों में काटा जा सकता है। खीरे को एक बैग में डालें, नमक, चीनी, सिरका और जैतून का तेल डालें।

लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लें। एक-दो लौंग को चाकू से काट लें ताकि बड़े-बड़े टुकड़े समय-समय पर मिलते रहें। खीरे को लहसुन और कटा हुआ डिल (या अपनी पसंद की अन्य जड़ी-बूटियों) के साथ छिड़कें।

सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के लिए बैग को सील करें और हिलाएं। खीरे को आधे घंटे तक खड़े रहने दें - और आप कोशिश कर सकते हैं। लेकिन बेहतर होगा कि इन्हें फ्रिज में 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।

5. सरसों के साथ त्वरित नमकीन खीरे

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सिरका और सरसों के लिए धन्यवाद, इस नुस्खा को खीरे का अचार बनाने में केवल कुछ घंटे लगते हैं।

सामग्री

• 1 किलो खीरे;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 2 चम्मच नमक;
• टेबल सिरका का 1 चम्मच;
• चम्मच सरसों;
• चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• डिल का गुच्छा।

खाना बनाना

धुले हुए खीरे को चौथाई भाग में काटें और एक गहरे बाउल में रखें। मसाले जोड़ें: सिरका, सरसों, पिसी हुई काली मिर्च, नमक, चीनी, कटा हुआ डिल और बारीक कटा हुआ लहसुन।

सब कुछ अच्छी तरह मिला लें, खीरे को प्लेट से ढककर फ्रिज में रख दें। कुछ घंटों के बाद, इन नमकीन खीरे को खाया जा सकता है।

6. मिनरल वाटर पर सुपर-कुरकुरे नमकीन खीरे

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ठंडे अचार के लिए एक और विकल्प। केवल साधारण पानी के बजाय कार्बोनेटेड मिनरल वाटर को आधार के रूप में लिया जाता है। सोडा के साथ, नमक जल्दी से खीरे में प्रवेश कर जाता है और उन्हें सुपर कुरकुरे बना देता है।

सामग्री

• 1 किलो खीरे;
• गैस के साथ 1 लीटर अनसाल्टेड मिनरल वाटर;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• लहसुन की 3 लौंग;
• एक छोटा गुच्छा और 1-2 डिल छाते और स्वाद के लिए अन्य जड़ी-बूटियाँ।

खाना बनाना

छोटे छोटे खीरे को अच्छी तरह धो लें और उनके सिरे को दोनों तरफ से काट लें। लहसुन को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें।

एक प्लास्टिक या कांच के कंटेनर के नीचे, डिल की टहनी और कुछ लहसुन रखें। ऊपर से खीरे रखें और बाकी के साथ छिड़के। यदि आप खीरे को कई पंक्तियों में बिछाते हैं, तो प्रत्येक पर लहसुन और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

मिनरल वाटर में नमक घोलें और उसमें खीरा डालें। नमकीन उन्हें पूरी तरह से कवर करना चाहिए। कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद करें और 12-15 घंटे के लिए सर्द करें।

एक जार में हल्का नमकीन खीरे एक क्लासिक विकल्प है। यह रेफ्रिजरेटर में ज्यादा जगह नहीं लेता है और आप बिना ढक्कन खोले स्नैक की तैयारी देख सकते हैं। पिछले लेखों में, हम झटपट व्यंजनों के साथ-साथ जल्दी और स्वादिष्ट स्नैक तैयार करने के तरीके से सफलतापूर्वक परिचित हुए।

सही नमकीन तैयार करने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा। अचार का जार साफ और निष्फल होना चाहिए। इसके अलावा, उबलते पानी को अंदर डालने से पहले, ताकि कांच फट न जाए, आपको नीचे एक चौड़े और ठंडे ब्लेड के साथ चाकू डालने की जरूरत है।

जार में प्रवेश करने से पहले खीरा भी तैयार कर लेना चाहिए। यदि आपने उन्हें कुछ मिनट पहले बगीचे से तोड़ा है, और वे सुस्त नहीं हैं, लेकिन मजबूत हैं, तो आपको बस उन्हें धोने और युक्तियों को हटाने की आवश्यकता है। यदि खीरे पहली ताजगी नहीं हैं, तो आपको निश्चित रूप से उन्हें लगभग 3 घंटे तक पानी में रखने की आवश्यकता है। तरल ठंडा होना चाहिए, इसे समय-समय पर जोड़ने की जरूरत है ताकि यह कमरे के तापमान पर गर्म न हो।

अगर आप मजबूत और कुरकुरी खीरा पाना चाहते हैं तो लहसुन और मटर का गलत इस्तेमाल न करें। वे फलों को नरम कर सकते हैं। यदि आप चाहते हैं कि वे अधिक कोमल और नरम हों, तो आप इनमें से अधिक सामग्री मिला सकते हैं। बारीक नमक सब्जी की लोच को भी प्रभावित करता है। इसलिए हल्का नमकीन बनाने के लिए आयोडीन युक्त नहीं बल्कि मोटा नमक लेना बेहतर होता है।

अब हम इस ताज़ा उपचार के लिए 5 सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजनों को देखेंगे। हम प्रत्येक को एक बैंक में तैयार करेंगे। इसे आज़माएं और तय करें कि आपको कौन सा सबसे अच्छा लगता है। अपने परिणाम टिप्पणियों में साझा करें।

मैं अक्सर ठंडे पानी में खीरे को हल्का नमक करता हूं। इस विधि ने मेरा विश्वास जीता, सबसे पहले, उबलते नमकीन के साथ खिलवाड़ नहीं करने के लिए। इसके अलावा, ठंडे नमकीन विधि के साथ, परिणाम अधिक कुरकुरा होता है। गर्म पानी, अपने तापमान के प्रभाव में, सब्जियों से कुछ उपयोगी तत्व लेता है, और संरचना को नरम भी करता है।

केवल चेतावनी यह है कि आपको तैयारी के लिए थोड़ी देर प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है। लेकिन लंबे समय से प्रतीक्षित बैठक और भी उज्जवल होगी।

सामग्री:

1. 1 किलोग्राम ताजा मध्यम आकार के खीरे;
2. 2 बड़े या 4 छोटे डिल छाते;
3. सहिजन के पत्तों की एक जोड़ी;
4. लहसुन की 3 लौंग;
5. गर्म मिर्च की 1-2 फली;
6. 1 लीटर पानी;
7. बिना स्लाइड के 2 बड़े चम्मच नमक।

खीरे धो लें, नितंब हटा दें और 3-5 घंटे के लिए बर्फ का पानी डालें।

एक जार में डिल कैप्स, सहिजन के पत्ते बड़े टुकड़ों में और कटा हुआ लहसुन स्लाइस में डाल दें। मैं विशेष रूप से जार में खीरे का अचार बनाना पसंद करता हूं क्योंकि खीरे कांच की दीवारों के खिलाफ अच्छी तरह से फिट होते हैं और नमकीन पानी को जानने के बाद ऊपर नहीं तैरते हैं।

पके हुए खीरे को सुगंधित तकिए पर कसकर बिछाएं। शीर्ष पर डिल की एक छतरी के साथ और गर्म मिर्च को टुकड़ों में तोड़ दें।

एक लीटर ठंडे फ़िल्टर्ड पानी में, नमक को पूरी तरह से घोलें। इसके क्रिस्टल जितना संभव हो उतना घुलना चाहिए ताकि अवशेष जार के शीर्ष पर न रहें। खीरे के ऊपर नमकीन पानी डालें और एक घंटे के लिए किचन में छोड़ दें। फिर 2 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें। यदि रेफ्रिजरेटर में पर्याप्त जगह नहीं है तो आप उन्हें तहखाने या तहखाने में ले जा सकते हैं।

यदि आप जितनी जल्दी हो सके खीरे की कोशिश करने के लिए इंतजार नहीं कर सकते हैं, तो आप उन्हें सुरक्षित रूप से गली में या सीधे धूप में बालकनी पर ले जा सकते हैं। यदि आप इसे सुबह करते हैं, तो आप शाम को पहले से ही कुरकुरी दावत का आनंद ले सकते हैं।

खीरे अवास्तविक रूप से कुरकुरे और सुगंधित होते हैं।

3 लीटर जार में कुरकुरे खीरे की रेसिपी

खीरे का अचार बनाने के मामले में उस लाइन का पता लगाना बहुत जरूरी है जहां कम नमकीन खीरे साधारण अचार में बदल जाते हैं। यह हल्का नमकीन उत्पाद है जो ताजा दिखता है, इसका रंग पीला-हरा होता है। अंदर, बीच नमकीन गूदे से थोड़ा अलग है, क्योंकि इसमें पूरी तरह से पर्याप्त मात्रा में अचार प्राप्त करने का समय नहीं है। ऐसे खीरे को हल्का नमकीन कहा जाता है।

यदि वर्कपीस अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में रहता है, तो हम अब इन सब्जियों को हल्का नमकीन नहीं कह सकते। इसलिए, युवा अचार का आनंद लेने के लिए, मैं हमेशा उतना ही पकाता हूँ जितना मेरा परिवार एक दिन में खाएगा। भविष्य के लिए, इस मामले में ऐसा न करना बेहतर है।

इस रेसिपी के अनुसार खीरा 2 दिन में बनकर तैयार हो जाएगा. इसे आजमाएं और हमें अपनी सफलता के बारे में बताएं।

सामग्री:

1. आधा किलो ताजा खीरे;
2. 4-5 काली मिर्च;
3. सेंधा नमक के 2 बड़े चम्मच;
4. दानेदार चीनी का 1 मिठाई चम्मच;
5. 1 पूरा मध्यम लहसुन;
6. पसंद और वसीयत में, सहिजन, चेरी और करंट की झाड़ी के पत्ते;
7. डिल छतरियां;
8. 1 लीटर पानी;
9. कैप्रॉन ढक्कन के साथ 3 लीटर जार।

जार को धोकर कीटाणुरहित कर लें। आप इसे ओवन में या पानी के स्नान में कर सकते हैं।

सबसे पहले, बिना समय बर्बाद किए, पानी को एक सॉस पैन में डालना चाहिए और उबाल आने तक स्टोव पर रखना चाहिए। इसमें नमक और चीनी डालकर अच्छी तरह से घोल लें।

तैयार डिल कैप और पत्तियों का एक तिहाई एक जार में डालें। 2 काली मिर्च और एक तिहाई लहसुन डालें। मैं लहसुन को पहले से छीलकर आधा कर देता हूं।

खीरे, जैसा कि हम पहले से ही जानते हैं, पहले बर्फ के पानी में कई घंटों तक भिगोना चाहिए। भीगे और सूखे खीरे को युक्तियों से मुक्त करें और उन्हें एक जार में घने परत में आधे तक, साग पर बिछा दें।

एक बार जब आप बीच में पहुंच जाते हैं, तो आपको सामग्री की एक और परत लगाने की जरूरत होती है जिसे आप तल पर रखते हैं।

जार को खीरे से भरें और उन्हें बाकी साग, लहसुन और मटर से ढक दें।

इस बीच, नमकीन उबल गया। इसे जार में ऊपर तक डालें ताकि तरल स्तर सभी सामग्री को कवर कर सके। यदि थोड़ा सा भी पर्याप्त नहीं है, तो आप उबला हुआ पानी डाल सकते हैं। अगर नमकीन पानी बचा है, तो कोई बात नहीं, आप उसे डाल सकते हैं।

लगभग 24 घंटे के लिए जार को टेबल पर छोड़ दें, ताकि सामग्री पूरी तरह से ठंडा हो जाए और सामग्री मित्र बनाने लगे और स्वाद साझा करें। अगले दिन, आप कंटेनर को दूसरे दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

इस समय के दौरान, खीरे गहरे रंग के हो गए और स्वाद के पूरे गुलदस्ते को पूरी तरह से एकत्र कर लिया।

यह हमें कितना स्वादिष्ट लगा। स्वाद बहुत समृद्ध है, और क्रंच दूर से सुना जाता है। इसे स्वयं आज़माएं, इसका विरोध करना असंभव है!

एक जार में हल्का नमकीन खीरे - 5 मिनट में त्वरित तरीका

ये अतिरिक्त खीरे बस मेरे सभी रिश्तेदारों और दोस्तों द्वारा पसंद किए जाते हैं। और जो मुझे विशेष रूप से पसंद है वह यह है कि वे बहुत जल्दी पक जाते हैं। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण रहस्य यह है कि वे 5 मिनट में खाने के लिए तैयार हैं।

रहस्य यह है कि हम उन्हें स्लाइस में काटेंगे, यही वजह है कि मैरिनेड गूदे को तेजी से सोख लेगा। सच है, एक चेतावनी है - ऐसा क्षुधावर्धक लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होता है। इसे उसी दिन खाना बेहतर है। लेकिन यह तथ्य मुझे डराता नहीं है, क्योंकि यह विनम्रता अगले दिन तक कभी नहीं बची है। एक नियम के रूप में, यह कुछ घंटों में मेज से उड़ जाता है।

सामग्री:

1. 3-5 मध्यम खीरे;
2. डिल का एक छोटा गुच्छा (यदि वांछित हो तो अन्य सुगंधित जड़ी बूटियों को जोड़ा जा सकता है);
3. 2 तेज पत्ते;
4. लहसुन की 4 लौंग;
5. 0.5 चम्मच नमक और उतनी ही मात्रा में पिसी हुई काली मिर्च।

यह एक सूखी नमकीन विधि है, इसलिए हम पानी का उपयोग नहीं करेंगे।

बैंक वांछित मूल्यवर्ग का चयन करें। यदि आप एक बड़ी दावत के लिए क्षुधावर्धक तैयार कर रहे हैं, तो सामग्री को कई गुना बढ़ाया जा सकता है। उत्पादों की इस सूची के लिए, हम एक लीटर जार का उपयोग करेंगे।

तल पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। लवृष्का को अपने हाथों से काट कर वहां भेज दें। लहसुन को बारीक काट लें और बाकी सामग्री में मिला दें।

डिल अगले जार में जाएगा। इससे पहले, इसे बारीक कटा हुआ होना चाहिए।

कार्यक्रम का मुख्य आकर्षण खीरे हैं। उन्हें कई टुकड़ों में काटने की जरूरत है। मैं पहले इसे आधे में विभाजित करता हूं, और फिर उनमें से प्रत्येक को आकार के आधार पर 4-6 और भागों में विभाजित करता हूं।

स्लाइस को तुरंत एक कांच के कंटेनर में भेज दिया जाता है।

कृपया ध्यान दें कि इस मामले में, जार को खीरे के साथ कसकर पैक नहीं किया जाना चाहिए। उन्हें आधे से अधिक क्षमता तक नहीं पहुंचना चाहिए। इस नमकीन विधि में जार के अंदर की सामग्री को मिलाते हुए मिलाना शामिल है। इसलिए, सब्जियों को पकवान के अंदर गहन आवाजाही के लिए जगह की आवश्यकता होती है।

जार को ढक्कन से ढक दें और लगभग 3 मिनट के लिए जोर से हिलाएं। अब सब्जियों को आराम करने और अचार सामग्री से सुगंधित शक्ति और रस प्राप्त करने के लिए समय चाहिए। इसके लिए एक दो मिनट काफी हैं।

नाश्ता तैयार है! आप किसी भी रूप में सेवा कर सकते हैं। वे उबले हुए आलू के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं, हल्के ढंग से तेल के साथ अनुभवी होते हैं।

1 लीटर के लिए क्लासिक स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

मैं नमकीन नमक के लिए क्लासिक नुस्खा को एक ऐसी विधि कहता हूं जो सामग्री के न्यूनतम सेट के लिए प्रदान करता है। इसमें सबसे मानक उत्पाद शामिल हैं जो सब्जी की कमी और स्वाद को प्रभावित करते हैं। ये, सबसे अधिक बार, सहिजन, लहसुन और डिल छतरियां हैं। इच्छा और मनोदशा के आधार पर, आप कुछ और जोड़ सकते हैं। यह विकल्प, निश्चित रूप से, गर्म नमकीन में तैयार किया जाता है।

1 लीटर नमकीन पानी में लगभग 1 किलोग्राम खीरा होता है, जिसे अक्सर 3 लीटर जार में रखा जाता है।

सामग्री:

1. 1-2 मध्यम सहिजन की जड़ें;
2. 1 किलोग्राम ताजा खीरे;
3. लहसुन की 3 लौंग;
4. चड्डी के साथ डिल का एक गुच्छा;
5. 2 बड़े चम्मच मोटा नमक।

नमकीन बनाने के लिए, विशेष अचार की किस्मों को चुनना बेहतर होता है। लेकिन हम हमेशा यह नहीं जानते होंगे कि खीरा इसके लिए उपयुक्त है या नहीं। खासकर यदि आपने इसे बाजार में खरीदा है, और इसे स्वयं नहीं उगाया है। सही किस्म का निर्धारण बहुत सरल है। आमतौर पर उनके पास विशेषता "मुँहासे" होते हैं। उनका मांस लोचदार होता है, और त्वचा पतली होती है। एक चिकनी और मुलायम सब्जी किसी भी प्रकार के नमकीन के लिए उपयुक्त नहीं है।

धुले हुए खीरे को एक साफ निष्फल जार में डालें। जैसे ही आप पकवान की मात्रा के एक तिहाई तक पहुंचते हैं, आपको कटा हुआ सहिजन जड़ और मोटे कटा हुआ डिल की एक परत डालने की जरूरत है। इसमें आधा लहसुन मिलाएं। पहले इसे आधा या चौथाई भाग में काट लें।

खीरे को एक और तिहाई डालें और फिर से उसी सामग्री की एक सुगंधित परत बनाएं। फिर जार को सब्जियों से अंत तक भरें और ऊपर से बचा हुआ मसाला डालें।

इस बीच, एक सॉस पैन में एक लीटर पानी उबालें और उसमें 2 बड़े चम्मच मोटे नमक को पूरी तरह से घोल लें। महीन दाने वाला नमक सब्जियों की बनावट पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।

जार को उबलते हुए घोल से ऊपर तक भरें। ढक्कन के साथ कवर करें, रोल करने की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए, और फिर जार को ठंड में रखा जाना चाहिए।

2 दिनों के बाद, आप चखना शुरू कर सकते हैं। केवल एक नज़र में, लार बहती है और आप स्वादिष्ट, खट्टे और कुरकुरे खीरे पर जल्दी से क्रंच करना चाहते हैं।

एक जार में हल्के गरम पानी के साथ खीरे को नमक करें

कोल्ड ब्राइन की तुलना में हॉट ब्राइन के कई फायदे हैं। सबसे पहले, उत्पाद पहले तैयार हो जाएगा, क्योंकि उबलते पानी में फल उबल जाते हैं और वे तेजी से मैरीनेट हो जाते हैं। दूसरे, मसालेदार खट्टेपन के साथ गर्म पानी पर क्षुधावर्धक अधिक कोमल हो जाता है।

एक बदलाव के रूप में, मैं अपनी रसोई में गर्म और ठंडे के बीच बारी-बारी से काम करता हूं। वे वास्तव में थोड़ा अलग हो जाते हैं। लेकिन प्रत्येक अपने तरीके से स्वादिष्ट और अच्छा है। यह निश्चित रूप से कहना असंभव है कि कौन सा बेहतर है। यह तरीका आजमाएं, आपको जरूर पसंद आएगा।

सामग्री:

1. 1 किलोग्राम सम और लोचदार खीरे;
2. चेरी के पेड़ की 1 टहनी पत्तियों के साथ;
3. 1 सहिजन जड़;
4. डिल स्प्रिंग्स;
5. डिल पुष्पक्रम;
6. लहसुन की 4 लौंग;
7. 2 बड़े चम्मच मोटे नमक;
8. 1 मिठाई चम्मच चीनी;
9. 5 काली मिर्च;
10. 2 प्रशंसा;
11. 1 लीटर पानी।

गर्म विधि में, मैं हमेशा नमकीन पानी से खाना बनाना शुरू करती हूं। 1 लीटर पानी वाले बर्तन में उबाल आने तक आग लगा देना चाहिए। जबकि पानी गर्म हो रहा है, बाकी सामग्री का ध्यान रखें।

चाहे जो भी नुस्खा चुना गया हो, फलों को पहले ठंडे नल के पानी में 3-4 घंटे तक पोषण देने के लिए भिगोना चाहिए। इस बिंदु को नहीं छोड़ा जाना चाहिए, क्योंकि इस तरह वे अधिक से अधिक नमी को अवशोषित करने में सक्षम होंगे और उत्पादन अविश्वसनीय रूप से रसदार होगा।

एक सॉस पैन में नमकीन में क्लासिक नुस्खा

यदि लक्ष्य जल्दी से कुरकुरा नाश्ता तैयार करना नहीं है, तो बूढ़ी दादी का तरीका सबसे अच्छा विकल्प है। ठंडी नमकीन भरने के लिए कम से कम एक दिन की आवश्यकता होती है, लेकिन आपको अपेक्षित स्वाद नहीं मिलने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। हम आपको चेतावनी देते हैं कि परिणाम न केवल अनुपात से प्रभावित होता है, बल्कि मसालों और मसालेदार साग से भी प्रभावित होता है। लहसुन और सुगन्धित सौंफ के बिना इसका कुछ भी नहीं निकलेगा।

सामग्री:

• ताजा खीरे - 1 किलो;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• ब्लैक ऑलस्पाइस - 5 मटर प्रत्येक;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• डिल - 5-7 छतरियां;
• सहिजन के पत्ते - 1 पीसी ।;
• काले करंट के पत्ते, चेरी - 5-7 पीसी।

चरणबद्ध तैयारी:

1. तामचीनी पकवान के तल पर पत्ते और डिल छतरियां रखें (उन्हें बहुत अंत में रखने के लिए कुछ टुकड़े छोड़ दें)।
2. धुले और पहले से भीगे हुए खीरे के "चूतड़" काट लें और उन्हें साग के ऊपर फैलाएं, समय-समय पर उन्हें काली मिर्च और लहसुन के स्लाइस के साथ छिड़के।
3. एक ठंडा नमकीन तैयार करें: एक अलग कटोरे में, शुद्ध पानी और मोटे सेंधा नमक मिलाएं, इसे तब तक हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। एक सॉस पैन में डालो, शेष डिल छतरियों के साथ शीर्ष।
4. एक उल्टे प्लेट पर स्थापित पानी से भरे जार के लिए उपयुक्त हो सकता है, जो उत्पीड़न डाल दिया। इस मामले में, तश्तरी का व्यास पैन से ही छोटा होना चाहिए।
5. लगभग एक दिन के लिए छोड़ दें।

गर्म रास्ता

यह एक सुपर फास्ट अचार है। यदि, ठंडे नमकीन के साथ डालने पर, तैयार होने तक एक दिन बीत जाता है, तो यहां 12 घंटे पर्याप्त हैं। आप खीरे को सुबह थोड़ा नमक के साथ डाल सकते हैं, और शाम को उन्हें उबले हुए आलू के साथ टेबल पर परोस सकते हैं। पारंपरिक अचार के साग के अलावा, आपको सरसों के बीज की आवश्यकता होगी, लेकिन आप उनके बिना कर सकते हैं।

सामग्री:

• हरी खीरे - 1 किलो;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 1 एल;
• सहिजन के पत्ते - 1-2 पीसी ।;
• डिल - 5-7 फूल;
• काला, ऑलस्पाइस - 5 मटर प्रत्येक;
• बे पत्ती - 2-3 टुकड़े;
• लौंग - 2-3 कलियाँ;
• राई (वैकल्पिक) - 1/4 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. पहली परत में एक साफ तामचीनी पैन के तल पर सोआ छतरियां और पत्ते या सहिजन की जड़ें डालें, और फिर बाकी मसालों में फेंक दें।
2. एक गर्म नमकीन तैयार करने के लिए, आपको एक सॉस पैन में नमक का पानी बनाना चाहिए: घोल को उबालना चाहिए, और फिर थोड़ा ठंडा होने देना चाहिए।
3. मसाले के ऊपर अच्छे से धोए और पहले से भीगे हुए फल रखें।
4. कड़ाही में काफी मजबूत नमक का घोल डालें और जुल्म डालें।
5. 6 से 8 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर डालें, फिर कंटेनर को लगभग आधे दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

मिनरल वाटर पर ठंडे तरीके से रोजाना नमकीन खीरे

इस नुस्खा के अनुसार, खीरे जल्दी, सरलता से तैयार होते हैं और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे कुरकुरे होते हैं। यदि आप इसे अधिक नमकीन पसंद करते हैं, तो आप थोड़ा और (शाब्दिक रूप से एक चम्मच) नमक डाल सकते हैं।

सामग्री:

• खीरा - 1 किलो;
• अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी - 1 एल;
• टेबल नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 3 लौंग;
• डिल का एक गुच्छा (यदि छतरियां हैं, तो उन्हें जोड़ना बेहतर है)।

खाना कैसे बनाएं:

1. अच्छी तरह से धोए गए डिल को दो समान भागों में विभाजित करें, उनमें से प्रत्येक को फिर से आधा में तोड़ दें और आधा साग को तामचीनी कंटेनर के तल पर रख दें।
2. लहसुन छीलें, लौंग को पतले स्लाइस में काट लें और आधा कटा हुआ डिल में डालें।
3. साग को अच्छी तरह से धो लें, उनमें से सुझावों को काट लें और उन्हें तैयार सब्सट्रेट पर रख दें।
4. शेष घटकों को जोड़ें।
5. नमकीन पानी तैयार करें: बोतल से मिनरल वाटर को एक अलग कटोरे में डालें, एक ही बार में सारा नमक डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।
6. खीरे को जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ नमकीन पानी में डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और लगभग 24 घंटे के लिए सर्द करें।

आप साग के सबसे विविध सेट के साथ मिनरल वाटर पर खीरे को नमक कर सकते हैं। कुछ गृहिणियां तेज पत्ता, गर्म मिर्च, अजमोद मिलाती हैं। विशेष रूप से बहादुर, सुगंधित कोकेशियान जड़ी बूटियों के प्रेमी, तुलसी, पेटीओल अजवाइन, तारगोन डालते हैं।

एक नोट पर

थोड़ी अलग तकनीक है, जब खीरे को एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर रखा जाता है, और फिर 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

खीरे पर जोर देने के लिए, बरकरार तामचीनी के साथ केवल तामचीनी व्यंजनों का उपयोग करना आवश्यक है। किसी भी मामले में उन्हें एल्यूमीनियम, जस्ती लोहा और स्टील से बने कंटेनरों में हल्का नमकीन नहीं होना चाहिए, क्योंकि ये सामग्री (एल्यूमीनियम विशेष रूप से खतरनाक है) ऑक्सीकरण करती है, जिससे फलों में हानिकारक पदार्थों का प्रवेश होता है।

मालोसोली एक काफी सरल व्यंजन है जिसमें विशेष कौशल, सामग्री का एक विशेष सेट और तैयारी के लिए लंबे इंतजार की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन साथ ही यह किसी भी टेबल के लिए सजावट बन सकता है। उन्हें पकाया जा सकता है और, आपको नमकीन पानी डालने की आवश्यकता नहीं है।

प्रयोग करें, विभिन्न विकल्पों को आजमाएं, अपने पसंद के मसाले डालें, साग चुनें और गर्म या मसालेदार स्वाद और क्रंच का आनंद लें। तत्काल नुस्खा, दैनिक क्लासिक या कार्बोनेटेड मिनरल वाटर के अनुसार नमकीन खीरे बनाएं - वे एक सॉस पैन में बहुत अच्छे निकलते हैं। उन्हें कंटेनर में रखना और निकालना आसान है। अपने भोजन का आनंद लें!