नमकीन टमाटर - झटपट रेसिपी। हल्का नमकीन टमाटर - सबसे स्वादिष्ट और जल्दी पकने वाली रेसिपी

हल्के नमकीन झटपट टमाटर के लिए यह सरल नुस्खा आपको न केवल तब मदद करेगा जब आपके पास गर्मियों में घर का बना अचार रखने का समय नहीं होगा। ऐसा होता है कि सर्दियों की कटाई के मौसम के बीच में, जब डिब्बाबंद सब्जियों के जार एक-एक करके लुढ़क जाते हैं, तो कभी-कभी आप ठंड के मौसम के आने की प्रतीक्षा किए बिना, असहनीय रूप से कुछ नमकीन खाना चाहते हैं। ऐसे क्षणों में हल्की नमकीन सब्जियों के लिए सरल और झटपट बनने वाली रेसिपी बचाव में आती हैं। यह पता चला है कि लगभग किसी भी सब्जी को हल्का नमकीन बनाया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि नमकीन के लिए सही सामग्री चुनना है। उदाहरण के लिए, हल्के नमकीन खीरे बनाने के लिए नमकीन, मेरे स्वाद के लिए, टमाटर के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त है। और हल्के नमकीन टमाटर के लिए त्वरित खाना पकाने के विकल्प के अनुसार, नीचे प्रस्तावित है, इसके विपरीत, आप न केवल टमाटर, बल्कि मिर्च और खीरे को भी हल्का नमक कर सकते हैं। विधि काफी दिलचस्प है और तुरंत मुझे इस तथ्य के साथ रिश्वत दी कि टमाटर वास्तव में बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं। आप एक दिन के बाद इनका आनंद ले सकते हैं। दो दिनों की निष्क्रियता के बाद, स्वाद के लिए, वे पहले से ही नमकीन के करीब हो गए हैं।

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो,
• प्याज - 1 पीसी।,
• ऑलस्पाइस - 3-4 पीसी।,
• काली मिर्च - 3-4 पीसी।
• लहसुन - 1 छोटा सिर,
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ
• ताजी जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद, सीताफल) - प्रत्येक की कई शाखाएँ,
• पानी - 3 बड़े चम्मच।,
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• बे पत्ती - 2-3 पीसी।

नोट: हल्के नमकीन टमाटर के लिए, 2.5-3 लीटर की मात्रा के साथ एक तामचीनी सॉस पैन लेना बेहतर होता है ताकि टमाटर को एक परत में रखा जा सके। पैन के अंदर के इनेमल में कोई दरार या चिप्स नहीं होना चाहिए। मैं टमाटर का अचार बनाने के लिए स्टेनलेस स्टील के बर्तन का उपयोग करता हूं। लेकिन मैं इसमें सब्जियों को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं करता - हर दूसरे दिन मैं उन्हें प्लास्टिक के कंटेनर में स्थानांतरित करता हूं।

जल्दी नमकीन टमाटर कैसे पकाएं

अचार के लिए टमाटर मजबूत, छोटे और समान आकार का चुनना बेहतर होता है। यदि वे भी पूंछ (डंठल) निकलते हैं - उन्हें छोड़ दें, उन्हें फाड़ें नहीं। उनके साथ, तैयार टमाटर अधिक रोचक और आकर्षक लगते हैं, और उन्हें खाने के लिए और अधिक सुविधाजनक होता है, क्योंकि पूंछ एक हैंडल-होल्डर के रूप में उपयोग के लिए महान हैं।

एक और पल। जो लोग पहले से ही हल्के नमकीन टमाटर की कोशिश कर चुके हैं, वे जानते हैं कि वे एक ही खीरे की तुलना में अधिक समय तक नमकीन होते हैं, उदाहरण के लिए। तो, जितना संभव हो सके इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आपको उन्हें दो या तीन स्थानों पर टूथपिक से छेदना होगा। यदि आप चाहते हैं कि टमाटर और भी तेजी से नमकीन हों, तो हम निम्नलिखित कार्य करेंगे। टमाटर को अच्छी तरह धो लें और उबलते पानी से जलने के बाद सावधानी से छिलका हटा दें। सुविधा के लिए, आप एक उथला क्रूसिफ़ॉर्म चीरा बना सकते हैं।

तैयार टमाटर और आप नमकीन कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सबसे पहले हम लहसुन को लौंग में विभाजित करते हैं, इसे छीलकर एक सॉस पैन में पूरे स्लाइस में रख देते हैं। हम इसमें नमक और चीनी डालते हैं, पानी डालते हैं और नमकीन को उबलने देते हैं।

यह कुछ मिनटों के लिए उबल जाएगा - इसे बंद कर दें, इसे स्टोव से हटा दें, सिरका डालें और नमकीन पानी को लगभग कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। नमक और चीनी की मात्रा आपके स्वाद के अनुसार समायोजित की जा सकती है।

हम इस सुगंधित तकिए पर टमाटर फैलाते हैं।

उन्हें ठंडा नमकीन से भरें।

कड़ाही को ढक्कन से कसकर ढक दें और लगभग एक दिन के लिए फ्रिज में भेज दें।

के बाद आप कोशिश कर सकते हैं! ऐसे टमाटर लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं होते हैं - अधिकतम डेढ़ सप्ताह, इसलिए उन्हें छोटे भागों में हल्का नमक करना बेहतर होता है।

टमाटर के बारे में मानवता 200,000 साल से भी पहले से जानती थी। लेकिन वे इन फलों को आजमाने से डरते थे। प्राचीन मेक्सिको में, किंवदंतियाँ थीं कि टमाटर (टमाटर) उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं थे और इसके अलावा, घातक भी। यहां तक ​​कि पहले बसने वालों ने भी इन फलों को चखने की हिम्मत नहीं की।

लेकिन, एक नायक था जिसने इन निषेधों पर ध्यान नहीं दिया और वर्जित फल का स्वाद चखा। उसने यह किया, यहाँ तक कि बहुत वीरतापूर्वक भी। एक मैक्सिकन मूल निवासी को पकड़ लिया गया। भागने के बाद वह जंगल में छिप गया। खाने के लिए कुछ नहीं था और उसे वर्जित फल - एक टमाटर खाना था। उनके विचार थे: मैं एक असली आदमी और योद्धा की तरह मरूंगा।

हालाँकि, मृत्यु नहीं आई और उसने जीवित रहने के लिए, इन अद्भुत फलों को खाना जारी रखने का फैसला किया। लोगों ने उनके उदाहरण का अनुसरण किया और हम अब भी टमाटर खाते हैं।

अच्छी गृहिणियों के लिए गर्मी और शरद ऋतु गर्म समय है। संरक्षित करने की आवश्यकता है, ताकि सर्दियों में खाने के लिए कुछ हो। एक जार के लिए एक जार और पहले से ही सर्दियों के लिए तैयार उत्पादों का एक पूरा शस्त्रागार। ऐसा होता है कि गर्मियों में आप कुछ ऐसा चाहते हैं, उदाहरण के लिए, नमकीन या मसालेदार।

आप तैयार टुकड़ों को छूना नहीं चाहते हैं। बेहतर यही है कि अब जो सब्जियां बहुतायत में हैं उनका प्रयोग करें और उन्हीं से पकाएं। बैंकों को खड़े रहने दें। यहाँ आपके लिए एक स्नैक है। चारों ओर गर्मी है, लेकिन यहाँ नमकीन है!

अचार बनाने के कई तरीके हैं और अधिकतर बहुत जटिल नहीं हैं। हर कोई उन्हें पसंद करेगा, क्योंकि वे बहुत विविध हैं। प्रत्येक परिचारिका उन्हें अपने तरीके से तैयार करती है। उन्हें तैयार हुए अभी दो घंटे भी नहीं हुए हैं। लेकिन, कम से कम एक दिन नमक खाना बेहतर है। ऐसे नमकीन से प्राप्त टमाटर की नमकीन बहुत उपयोगी होती है।

आज हमारे मेनू पर:

अचार के पारखी निश्चित रूप से खाना पकाने की इस विधि की सराहना करेंगे। टमाटर रसदार, सुगंधित और मसालेदार निकलेंगे। अपने विवेक से उनके लिए मैरिनेड बनाएं और जो मसाले आपके हाथ में हों उन्हें डालें।

लौंग या एक्स्ट्रागोन अचार को एक अद्भुत स्वाद देगा। यह नुस्खा हरे टमाटर के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। केवल अगर ये हरे टमाटर हैं, तो इन्हें थोड़ी देर नमकीन पानी में रखें। जितना अधिक वे ठंडे स्थान पर होंगे, उतने ही स्वादिष्ट बनेंगे।

सामग्री:

• टमाटर (अधिक पके नहीं) - 500 जीआर;
• लहसुन - 1 बड़ा सिर;
• मधुमक्खी शहद - 70 जीआर;
• डिल -1 गुच्छा;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• नमक - 20 जीआर।

प्रशिक्षण:

सबसे पहले आपको टमाटर से त्वचा को हटाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आपको एक क्रॉस-आकार का चीरा बनाने की आवश्यकता है। आपको केवल त्वचा को काटने की जरूरत है, यदि संभव हो तो मांस को न छुएं।

हम पानी उबालते हैं और उन्हें 2 मिनट के लिए उबलते पानी में रखते हैं, फिर तुरंत उन्हें ठंडे पानी में डुबो देते हैं, खासकर बर्फ में।

इस तकनीक की बदौलत त्वचा आसानी से निकल जाएगी।

साग पकाना। मेरी डिल और बारीक काट लें।

हम अजमोद के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

लहसुन को छीलकर काट लें।

साग और लहसुन मिलाएं।

एक गहरे बाउल में शहद डालें जिसमें हम नमक डालेंगे।

हम टमाटर का आधा हिस्सा शहद में डालते हैं, लेकिन इससे पहले हम इसे नमक में डुबोते हैं।

जब मैंने टमाटर की एक परत बिछाई, तो हम ऊपर से जड़ी-बूटियों के साथ सो जाते हैं और शहद डालते हैं। प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक आप सामग्री से बाहर नहीं निकल जाते।

टमाटर एक दिन में तैयार हो जाते हैं। मैश किए हुए आलू या किसी अन्य साइड डिश के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें।

आप इन टमाटरों को फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।

एक सॉस पैन में नमकीन टमाटर - नमकीन पानी में पकाना

एक बर्तन में टमाटर को नमकीन बनाना आधुनिक विकल्पों में से एक है जो बैरल में नमकीन की जगह लेता है। अब आधुनिक शहरी प्रकार के अपार्टमेंट में बैरल रखने के लिए कोई जगह नहीं है।

इसलिए, गृहिणियां एक सॉस पैन में हरे टमाटर की कटाई के लिए एक अनूठा नुस्खा लेकर आईं। इतने लंबे समय तक अचार को एक तामचीनी कंटेनर में स्टोर करना संभव नहीं होगा, इसलिए, उन्हें अंततः जार में रखा जाता है। इस रूप में, उन्हें कई मौसमों के लिए संग्रहीत किया जाएगा।

वे बहुत जल्दी, आसानी से और सरलता से तैयार किए जाते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात - यह स्वादिष्ट निकला!

नमकीन बनाने के लिए हमें क्या चाहिए?

• टमाटर (लगभग आठ छोटे वाले),
• डिल और अजमोद,
• गरमा गरम काली मिर्च और मसाला,
• बे पत्ती,
• लहसुन,
• चीनी (बड़ा चम्मच चम्मच),
• नमक (चम्मच)
• पानी (लगभग एक लीटर)

आप कोई भी व्यंजन ले सकते हैं, मैंने ढक्कन के साथ एक बर्तन लिया। यह मेरे लिए बैंक में सुविधाजनक नहीं है, जब तक आप इसे प्राप्त नहीं करते हैं, आपको सभी टमाटर याद हैं।

हम बड़े, पके टमाटर लेते हैं।

आधा तैयार साग, लहसुन, काली मिर्च, तेज पत्ता कंटेनर के तले में डालें, ऊपर से तैयार टमाटर डालें। नमकीन तैयार करें (चीनी और नमक के साथ पानी उबालें) और तुरंत टमाटर के ऊपर गर्म नमकीन डालें।

बाकी साग को ऊपर रखें और "वजन" के साथ दबाएं।

धूल को बाहर रखने के लिए अपने "निर्माण" को धुंध के साथ कवर करें और दो दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें (आप रसोई की मेज पर सही कर सकते हैं)। दो दिनों में इसे बाहर निकालो और कोशिश करो!

बचे हुए टमाटरों को फ्रिज में रख दें।

लहसुन के साथ नमकीन टमाटर

टमाटर के अचार के प्रेमियों को यह रेसिपी निश्चित रूप से पसंद आएगी। इस तरह के मसालेदार सुगंधित टमाटर को "अर्मेनियाईचिकी" भी कहा जाता है - यह एक ठाठ नाश्ता है। वे मध्यम नमकीन और मसालेदार होते हैं। इन्हें पकाना आसान और बहुत तेज़ है। सभी सामग्री आसानी से उपलब्ध है और हर रसोई में उपलब्ध है।

सामग्री:

• छोटे टमाटर 600 ग्राम,
• लहसुन 1 मध्यम आकार का सिर,
• गर्म मिर्च 0.5 पीसी।,
• बे पत्ती 2 पीसी।,
• काला ऑलस्पाइस 6 मटर,
• मोटे टेबल नमक 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• दानेदार चीनी 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• टेबल सिरका 9% 2 बड़े चम्मच। एल.,
• शुद्ध पानी 1 एल,
• पिसा हुआ धनिया 1 छोटा चम्मच,
• ताजा डिल का गुच्छा

नमकीन पानी तैयार करें: ठंडे शुद्ध पानी में नमक डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि नमक पूरी तरह से घुल न जाए।

एक निष्फल जार के नीचे, एक डिल छाता, लहसुन की कुछ लौंग, एक गर्म काली मिर्च की अंगूठी, काला और ऑलस्पाइस डालें।

पहले से धोए गए टमाटर के हिस्सों के साथ जार भरें ("बट" को हटा दें)। टमाटर को काट कर नीचे की ओर रखना चाहिए। टमाटर के बीच में लहसुन की एक कली, कड़वी मिर्च का एक गोला और एक सोआ छाता रखें।

शेष डिल, काली मिर्च और लहसुन के साथ शीर्ष। तैयार नमकीन को टमाटर के ऊपर डालें।

टमाटर के जार को नायलॉन के ढक्कन से ढक दें।

हल्का नमकीन टमाटर बैग में पकाया गया

अब बाजार में और ताज़ी सब्जियों से भरी दुकानों में गर्मी है, लेकिन फिर भी कभी-कभी आप वास्तव में कुछ नमकीन चाहते हैं। मैं आपको एक बैग में नमकीन टमाटर बनाने की एक सरल विधि प्रदान करता हूँ। ऐसे टमाटरों को एक दिन में खाया जा सकता है, लेकिन अगर आप उन्हें 2-3 दिनों तक लेटे रहने देंगे, तो स्वाद और तेज हो जाएगा।

एक बैग में नमकीन टमाटर तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• छोटे टमाटर - 1 किलो;
• लहसुन - 8-10 लौंग;
• सूखा डिल - 3-4 छतरियां;
• चीनी - 1 चम्मच;
• मोटे नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• गर्म मिर्च - वैकल्पिक।

टमाटर को धोकर सूखे कपड़े से पोंछ लें। टमाटर के ऊपर क्रॉस कट बना लें।

टमाटर के तिरछे काट कर डंठल हटा दीजिये.

टमाटर को प्लास्टिक की थैली में मोड़ें, बारीक कटी हुई कड़वी मिर्च और लहसुन डालें।

बैग में चीनी और नमक डालें, सूखा सोआ डालें।

बैग को कसकर बांधें और हिलाएं ताकि चीनी और नमक समान रूप से वितरित हो जाएं। दूसरे बैग में डालें और कमरे के तापमान पर 1-3 दिनों के लिए छोड़ दें। छोटे टमाटर एक दिन में तैयार हो जायेंगे, बड़े वाले को ज्यादा समय लगेगा.

आप बैग में पके हुए हल्के नमकीन टमाटर को किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं, वे उबले हुए आलू के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से मेल खाते हैं।

और क्या स्वादिष्ट नाश्ता है। और चलिए आज आपके साथ वही नमकीन टमाटर बनाते हैं - लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ? वे बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट, मध्यम मसालेदार, थोड़े मसालेदार भी निकलते हैं ...

और ऐसे हल्के नमकीन टमाटर तैयार किए जाते हैं, लहसुन और जड़ी-बूटियों से भरकर, बस, और नमकीन - जल्दी। तो आपको इस डिश को बनाने में कोई दिक्कत नहीं होगी। लेकिन क्या नतीजा! बस अपनी उंगलियां चाटो! जिस रेसिपी को मैंने आधार के रूप में लिया था, उसमें यह संकेत दिया गया था कि टमाटर एक दिन में तैयार हो जाएगा।

यह मेरे लिए इस तरह से काम नहीं किया: इस तथ्य के बावजूद कि घर में बहुत गर्मी थी, मेरे टमाटर पूरे 2 दिनों के बाद पर्याप्त नमकीन थे। लेकिन यह अभी भी लंबे समय तक नहीं है, आप देखिए। तो आप सुरक्षित रूप से नुस्खा कह सकते हैं - "जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ त्वरित नमकीन टमाटर।" चलो खाना बनाते हैं?

सामग्री:

• 1 किलो टमाटर;
• लहसुन की 7-9 बड़ी लौंग;
• 1/3 गर्म काली मिर्च;
• ऑलस्पाइस के 6-8 मटर;
• 6-8 काली मिर्च;
• 2 तेज पत्ते;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी - एक स्लाइड के साथ;
• 1 बड़ा चम्मच मोटे नमक - एक स्लाइड के साथ;
• 9% सिरका के 3 बड़े चम्मच;
• ताजा डिल का 1 गुच्छा;
• 1.3 लीटर पानी।

लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ नमकीन टमाटर कैसे पकाएं:

टमाटर को नमकीन बनाने की इस विधि के लिए छोटे टमाटर - क्रीम सबसे उपयुक्त हैं। टमाटर दृढ़, पके, क्षतिग्रस्त नहीं होने चाहिए और खराब नहीं होने चाहिए। हम टमाटर को छाँटते हैं और चुनते हैं। हम उन्हें बहते पानी में धोते हैं।

सोआ को धोकर हल्का सुखा लें, बारीक काट लें।

हम लहसुन को साफ करते हैं और लौंग को ठंडे पानी से धोते हैं, प्रेस से गुजरते हैं।

डिल और लहसुन मिलाएं।

गरम मिर्च को पतले, 2-3 मिमी के छल्ले में काट लें।

हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं। पैन में पानी डालें, चीनी, नमक, तेज पत्ता और दोनों तरह की काली मिर्च डालें। उच्च गर्मी पर अचार को उबाल लें, कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि सभी नमक और चीनी क्रिस्टल भंग न हो जाएं। फिर आग बंद कर दें, सिरका डालें और मिलाएँ। बर्तन को ढक्कन से ढककर अलग रख दें।

अब टमाटर तैयार करते हैं. डंठल के सामने की तरफ से, हमने टमाटर को लगभग 3/4 ऊंचाई से काट दिया।

धीरे से अपनी उंगलियों से अपने आप को मदद करते हुए, चीरा को थोड़ा खोलें और वहां लहसुन की फिलिंग डालें। कॉफी चम्मच के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है। हम ऊपर से गर्म मिर्च की एक अंगूठी चिपकाते हैं। गर्म मिर्च को लाल और हरे दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन हरे रंग के साथ रेडीमेड टमाटर ज्यादा खूबसूरत लगते हैं।

हम भरवां टमाटर को एक कंटेनर में फैलाते हैं - एक सॉस पैन, एक कटोरा या एक जार।

गरम मेरिनेड डालें (टमाटर भरते समय यह 70 - 80 डिग्री तक ठंडा हो गया)। मैरिनेड को सभी टमाटरों को ढक देना चाहिए। टमाटर और पानी के निर्दिष्ट अनुपात में, आमतौर पर सभी टमाटरों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी होता है। यदि ऐसा नहीं होता है, तो पानी डालें - नमक, चीनी और सिरके की मात्रा उसी के अनुसार बढ़ाएँ।

यदि आवश्यक हो, तो हम टमाटर पर हल्का दमन करते हैं - ताकि वे तैरें नहीं। इसके लिए मैंने एक रेगुलर फ्लैट प्लेट ली। हम टमाटर के साथ कंटेनर को क्लिंग फिल्म के साथ कसते हैं और कमरे के तापमान पर छोड़ देते हैं।

1.5 दिनों के बाद, टमाटर में नमकीन थोड़ा बादल बन जाएगा, लेकिन टमाटर अभी पूरी तरह से तैयार नहीं होंगे। लेकिन एक और 0.5 दिनों के बाद, टमाटर पूरी तरह से तैयार हो जाएगा: सुगंधित, मध्यम मसालेदार - लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ बहुत स्वादिष्ट नमकीन टमाटर! यदि आपका घर ठंडा है, तो टमाटर को अधिक समय लग सकता है - 3 दिन तक।

हल्का नमकीन नाश्ता अचार से अलग होता है, इस प्रक्रिया में बहुत कम समय लगता है। खाना पकाने की प्रक्रिया अपने आप में समान है: अधिकांश व्यंजनों में, नमकीन को पहले उबाला जाता है, और फिर उसमें सब्जियां डाली जाती हैं। एक दिन रुकिए, और फिर आप टमाटर खा सकते हैं। क्षुधावर्धक को यथासंभव स्वादिष्ट बनाने के लिए, निम्नलिखित तरकीबों का उपयोग करें:

1. टमाटर को अचार के समान ही चुना जाता है। उनमें एक घने बीज कक्ष होना चाहिए, मध्यम रसदार और आकार में छोटा होना चाहिए। मांसल किस्मों का उपयोग नहीं करना बेहतर है, उनका गूदा जल्दी फैलता है, वे केवल पास्ता और स्कोव के उत्पादन के लिए उपयुक्त हैं। किस्म इवानिच, यमल, सेमको, एंटोशका, अल्फा, सूक्ति नमकीन के लिए अच्छी तरह से अनुकूल हैं।
2. सड़ांध, देर से तुड़ाई, ख़स्ता फफूंदी और अन्य बीमारियों के लक्षण के बिना फल स्वस्थ होना चाहिए।
3. खाना पकाने से पहले, जार और बर्तनों सहित सभी उपयोग किए गए बर्तनों को निष्फल या उबलते पानी से धोना चाहिए। यदि कोई संक्रमण होता है, तो वर्कपीस खराब हो सकता है।
4. आप तैयार उत्पाद को 3 दिनों से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। टमाटर जल्दी खराब हो जाते हैं और उनका स्वाद खट्टा होने लगता है।

झटपट नमकीन टमाटर की बेहतरीन रेसिपी

सभी विधियां बहुत सरल हैं, सामग्री के लिए स्टोर में विशेष यात्रा की आवश्यकता नहीं है।

पैकेज विधि

कई गृहिणियों द्वारा एक असामान्य, लेकिन बहुत ही सामान्य नुस्खा की सराहना की जा चुकी है। यह आपको बहुत समय बचाने की अनुमति देता है, क्योंकि इसमें जटिल जोड़तोड़ नहीं होते हैं। नतीजतन, स्वादिष्ट नमकीन टमाटर प्राप्त होते हैं, जिसे पूरा परिवार सराहेगा। खाना पकाने का समय - 5-10 मिनट, अधिक नहीं। टमाटर को और नमकीन बनाने में लगभग एक दिन का समय लगता है।

सामग्री:

• 0.5 किलो लाल टमाटर;
• साग का एक छोटा गुच्छा (अजमोद और डिल);
• चम्मच नमक;
• 3-4 लहसुन लौंग;
• ½ छोटा चम्मच सहारा।

केवल घने टमाटर चुनें। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है, डंठल काट दिया जाता है। नमकीन बनाना तेजी से होने के लिए, प्रत्येक सब्जी में 3-4 स्थानों पर त्वचा को सुई से छेद दिया जाता है।

उस स्थान पर जहां डंठल था, उथले चीरों को 0.5 मिलीमीटर से अधिक नहीं, एक क्रूसिफ़ॉर्म आकार का बनाया जाता है।

ताजा अजमोद और डिल धोया जाता है और फिर एक तौलिया पर सूख जाता है। जब साग सूख जाता है, तो उन्हें कुचल दिया जाता है।

लहसुन को चाकू से काटा जाता है, इस अवस्था में यह अपने स्वाद की विशेषताओं को यथासंभव बरकरार रखता है। आप लहसुन प्रेस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कुछ स्वाद और सुगंध खो जाएगा।

वे कोई भी घना प्लास्टिक बैग लेते हैं और वहां तैयार टमाटर डाल देते हैं।

फिर साग और लहसुन को सामग्री में भेजा जाता है, सामग्री को ऊपर से नमक और चीनी के साथ डाला जाता है।

बैग को ऊपर से बांध दिया जाता है ताकि अंदर कोई हवा न रहे। वैसे, दो पैकेज का उपयोग करना बेहतर है। बैग को कई मिनट के लिए हल्के से हिलाएं और एक दिन के लिए कमरे या रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

जब पूर्व निर्धारित समय बीत जाता है, तो बैगों को चाकू से काट दिया जाता है, और पकी हुई सब्जियों को कांच के कप या जार में रख दिया जाता है। क्षुधावर्धक असामान्य रूप से स्वादिष्ट निकला, इसलिए इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं करना पड़ेगा। यह कुछ ही घंटों में तुरंत खा लिया जाएगा।

मैरिनेट करने का समय वांछित परिणाम पर निर्भर करता है। अगर आप चाहते हैं कि सब्जियां ज्यादा नमकीन हों तो निर्धारित समय से 5-6 घंटे ज्यादा समय तक मेरिनेट करें.

सहिजन के साथ

मसालेदार और मसालेदार स्वाद के प्रेमियों के लिए, सहिजन के साथ एक नुस्खा उपयुक्त है। सब्जियां रसदार और मध्यम तीखी होती हैं। एक साइड डिश के लिए, आप आलू उबाल सकते हैं, गोभी को स्टू कर सकते हैं। हल्का नमकीन टमाटर ताजी सब्जियों के साथ अच्छा लगता है।

सामग्री:

• टमाटर - 1-1.5 किलो;
• डिल का एक गुच्छा;
• सहिजन -1 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 3-4 पीसी ।;
• 2 बड़ी चम्मच। एल नमक;
• 2 लीटर पानी;
• 1 छोटा चम्मच दानेदार चीनी।

सभी अवयवों को धोया और सुखाया जाता है। नुस्खा के लिए आपको 2-3 लीटर की क्षमता वाले ग्लास जार की आवश्यकता होगी। तैयारी के दिन इसे कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

आधा सौंफ और लहसुन को कंटेनर के तल पर रखा जाता है। तेज पत्ता को 3-4 भागों में तोड़ा जाता है और जार के बिल्कुल नीचे रखा जाता है। हॉर्सरैडिश को कुचल दिया जाता है और सामग्री में जोड़ा जाता है।

टमाटर से डंठल काट कर अलग कर दिया जाता है, त्वचा में कई जगहों पर सुई से पंचर बनाकर जार में रख दिया जाता है। सावधानी से बिछाएं ताकि गूदा कुचले नहीं। काली मिर्च के साथ सहिजन, लहसुन और डिल फिर से आखिरी परत में डाल दिए जाते हैं।

एक सॉस पैन में पानी डालकर उबाल लें। उबलते पानी में नमक और चीनी मिलाया जाता है। जार की सामग्री को गर्म मिश्रण के साथ डाला जाता है और जल्दी से ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है।

कंटेनर को कम से कम एक दिन के लिए कमरे की स्थिति में ठंडा होना चाहिए। दूसरे दिन जार को खोलकर सैंपल लिया जा सकता है। टमाटर इतने लंबे समय तक नमक में कामयाब रहे और उन्होंने अपना स्वाद नहीं खोया।

वीडियो नुस्खा

तैयारी में आसानी के लिए, नीचे एक छोटा वीडियो है जो दिखाता है कि हल्के नमकीन टमाटर को स्वादिष्ट और सही तरीके से कैसे पकाना है। नुस्खा का हिस्सा बनने वाली सभी सामग्री को स्वाद वरीयताओं और इच्छाओं के अनुसार बदला जा सकता है। चीनी और नमक की मात्रा को स्वतंत्र रूप से नियंत्रित किया जाता है। यदि आप चाहते हैं कि सब्जियां अधिक मीठी हों, तो संकेत से 1.5-2 गुना अधिक चीनी लें।

एक जार में टमाटर को नमकीन बनाने का एक त्वरित तरीका

बहुत समय बर्बाद न करने के लिए, आप टमाटर को जल्दी में पका सकते हैं। इसे पकाने में 20 मिनट से अधिक का समय नहीं लगता है, फिर टमाटर को कम से कम 12 घंटे तक डालने की आवश्यकता होती है, जिसके बाद उन्हें चखा जा सकता है।

सामग्री:

• टमाटर - किलो;
• डिल छाते -2-3 टुकड़े;
• 2-3 लहसुन लौंग;
• काली मिर्च के 2-3 मटर;
• 2 करंट के पत्ते;
• 1 लीटर पानी;
• 1 छोटा चम्मच नमक;
• 1/2 बड़ा चम्मच सहारा।

डिल छतरियों को पहले तैयार जार के तल पर रखा जाता है, और फिर करंट का पत्ता, काली मिर्च और लहसुन। अगर लौंग बड़ी हैं, तो उन्हें आधा काट लें।

फल तैयार किए जाते हैं: डंठल काट दिया जाता है और इस जगह पर एक क्रॉस-आकार का चीरा बनाया जाता है ताकि ब्राइन बे के दौरान त्वचा में दरार न पड़े। फलों को एक कंटेनर में बहुत ऊपर तक रखा जाता है। सब्जियों के ऊपर एक करंट पत्ता, लहसुन और सोआ रखा जाता है।

एक सॉस पैन में पानी उबाला जाता है, फिर उसमें मसाले घुल जाते हैं। कंटेनर की सामग्री को उबलते तरल के साथ डाला जाता है और नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है।

कंटेनर को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। जार को कम से कम 12 घंटे के लिए बंद रखें। जब यह समय समाप्त हो जाए, तो आप नाश्ता खोलकर देख सकते हैं।

टमाटर को सॉस पैन में कैसे पीसें

जार को कीटाणुरहित न करने और इस पर कीमती समय बर्बाद न करने के लिए, नमकीन बनाने के लिए एक साधारण पैन लेने का प्रस्ताव है। यह पतले तल के साथ और 3-5 लीटर की क्षमता वाला होना चाहिए। यह मात्रा भविष्य के स्नैक को इसमें पकाने के लिए काफी होगी।

• टमाटर -1-1.5 किलो;
• 4-5 लहसुन लौंग;
• 1 चम्मच दानेदार चीनी;
• 2 बड़ी चम्मच नमक;
• 2-3 करंट पत्ते;
• 2-3 डिल छतरियां;
• 5-6 काली मिर्च;
• सहिजन के 2 पत्ते।

टमाटर को धोकर तैयारी शुरू होती है। तना नहीं काटा जा सकता। प्रत्येक फल पर 4-5 स्थानों पर टूथपिक से त्वचा को छेद दिया जाता है।

लहसुन को और महकने के लिए 3-4 भागों में काटा जाता है। डिल, करंट के पत्तों को धोया जाता है और पैन के तल पर रखा जाता है। काली मिर्च के कुछ मटर और सहिजन की चादरें भी वहां भेजी जाती हैं।

एक अन्य सॉस पैन में नमकीन तैयार करें: 2 लीटर पानी डालें, उसमें नमक और चीनी घोलें और सामग्री को 2-3 मिनट तक उबालें। सब्जियों के साथ मिश्रण को सॉस पैन में डालें और ढक्कन बंद कर दें।

सामग्री को कम से कम 24 घंटे तक रखा जाता है। फिर आपको एक टमाटर लेने की जरूरत है और इसे आजमाएं। यदि स्वाद सूट करता है, तो टेबल के लिए वर्कपीस तैयार है। यदि स्वाद में पर्याप्त नमक नहीं है, तो टमाटर को कम से कम 6 घंटे के लिए नमकीन पानी में रखा जाता है।

नमकीन टमाटर की पांच मिनट की रेसिपी

यह विधि उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो खाना पकाने में बहुत समय बिताना पसंद नहीं करते हैं। टमाटर को 5 मिनट के लिए मैरीनेट किया जाता है, और फिर उन्हें 5-6 घंटे तक खड़े रहने की आवश्यकता होती है। यहां तक ​​​​कि बड़े फल भी नुस्खा के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन दृढ़ लुगदी के साथ।

• टमाटर -1-1.5 किलो;
• 3-4 लहसुन लौंग;
• 2 बड़ी चम्मच नमक;
• 1 छोटा चम्मच दानेदार चीनी;
• 1 चम्मच 6% सिरका;
• डिल और अजमोद का एक छोटा गुच्छा;
• 2-3 काली मिर्च।

धुली हुई सब्जियों को बड़े स्लाइस में काटकर जार में डाल दिया जाता है। स्लाइस को सावधानी से काटा जाना चाहिए ताकि बीज कक्ष बाहर न गिरे।

बाकी सामग्री को टमाटर के स्लाइस में मिलाया जाता है - लहसुन और जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च के साथ छिड़का हुआ। सामग्री को हिलाना और दबाना आवश्यक नहीं है। टमाटर का रस गूदे के अंदर ही रहना चाहिए।

चीनी, सिरका और नमक को एक लीटर गर्म पानी में घोलकर अच्छी तरह मिलाया जाता है और मिश्रण को एक जार में डाला जाता है। एक ढक्कन के साथ कंटेनर को बंद करें और कम से कम 2-3 घंटे के लिए पानी में डालने के लिए छोड़ दें।

ध्यान!

यदि वांछित है, तो सिरका छोड़ा जा सकता है।

सिरका के अतिरिक्त परिणामस्वरूप टमाटर के स्लाइस में सुखद खट्टा स्वाद होता है। सिरका रंग में चमक जोड़ता है और रेफ्रिजरेटर में शेल्फ जीवन को एक सप्ताह तक बढ़ाता है।

नमकीन टमाटर को नमकीन पानी में कैसे पकाएं

खाना पकाने के पारंपरिक तरीके में सब्जियों की कटाई और नमकीन पानी में भंडारण करना शामिल है। नमकीन पानी तैयार करने के लिए फ़िल्टर्ड पानी का उपयोग किया जाता है। आप मिनरल वाटर ले सकते हैं, लेकिन कम नमक सामग्री और मध्यम कार्बोनेशन के साथ।

सामग्री:

• टमाटर - 1-1.5 किलो;
• 3-4 लहसुन लौंग;
• डिल का एक गुच्छा;
• 1 छोटा चम्मच नमक;
• 1 चम्मच सहारा;
• सहिजन और काले करंट की पत्तियां।

टमाटर को धो कर डंठल काट लीजिये. लहसुन की कली को 3-4 भागों में काटा जाता है और प्रत्येक परिणामी लहसुन को कटे हुए डंठल से छेद में डाला जाता है। तो, सब्जियां लहसुन की सुगंध से बेहतर रूप से संतृप्त होती हैं और इसमें एक विशिष्ट स्वाद होगा।

टमाटर को एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है, जिसके नीचे पहले से ही सहिजन और करंट के पत्तों के साथ रखा जाता है। कटे हुए डिल के साथ फलों के ऊपर छिड़कें।

एक लीटर उबलते पानी में नमक और चीनी को मिलाया जाता है और कंटेनर की सामग्री को मिश्रण के साथ डाला जाता है। कंटेनर को बंद करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें और 16-20 घंटे के लिए पानी में डाल दें।

सेवा करने से पहले, टमाटर को थोड़ा वनस्पति तेल के साथ लिप्त किया जाता है और बारीक कटा हुआ डिल के साथ छिड़का जाता है।

सिरका के साथ

अगर आप खट्टा चाहते हैं, तो यह तरीका आपके काम आएगा। सिरका मिलाकर अम्लता को समायोजित किया जा सकता है। आप 6 या 9% की सांद्रता वाले घोल का उपयोग कर सकते हैं। सेब का सिरका लेना बेहतर है, इसका स्वाद अच्छा होता है और इतनी तेज गंध नहीं आती है।

सामग्री:

• 1-1.5 किलो टमाटर;
• 1 छोटा चम्मच नमक;
• 1 चम्मच दानेदार चीनी;
• 1 छोटा चम्मच 6% सिरका;
• काली मिर्च - 4-5 मटर;
• डिल छतरियां।

कटे हुए डंठल के साथ धुले हुए टमाटर को जार में पंक्तियों में रखा जाता है। गलियारे को डिल छतरियों और काली मिर्च के साथ रखा गया है।

एक लीटर उबलते पानी में सिरका, नमक और चीनी घोलें। परिणामस्वरूप मिश्रण को तुरंत एक कंटेनर में डाला जाता है और ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। सामग्री को कम से कम एक दिन के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए।

दूसरे दिन नमूना हटा दिया जाता है। सेवा करने से पहले, टमाटर को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है। लंच और डिनर के लिए हल्का नमकीन नाश्ता तैयार है.

बिना छिलके वाले नमकीन टमाटर की रेसिपी

स्वाद को कोमल बनाने के लिए, और फल आपके मुंह में पिघल जाते हैं, खाना पकाने से पहले त्वचा को हटाने की सिफारिश की जाती है। हालांकि, बहुत घने गूदे वाले टमाटर जो चोक या उखड़ते नहीं हैं, इस तरह के नुस्खा के लिए उपयुक्त हैं।

सामग्री:

• टमाटर का किलो;
• 1 छोटा चम्मच नमक;
• 1 चम्मच सहारा;
• 3-5 डिल छतरियां;
• 4-5 काली मिर्च;
• 3-4 लहसुन लौंग।

टमाटर के फलों से एक डंठल काट दिया जाता है और क्रूसिफ़ॉर्म कट्स बनाए जाते हैं। तैयार सब्जियों के ऊपर उबला हुआ पानी डालें या अगर त्वचा बहुत सख्त हो तो 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगो दें। फिर त्वचा को आसानी से छील दिया जाता है।

डिल और काली मिर्च को कंटेनर में रखा जाता है, और फिर फल स्वयं। आपको इसे बहुत सावधानी से फैलाने की जरूरत है, बिना छिलके वाली सब्जियों को नुकसान पहुंचाना बहुत आसान है।

चीनी और नमक को गर्म पानी में घोल दिया जाता है और परिणामस्वरूप मिश्रण को एक जार में डाल दिया जाता है। पानी 60 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा गूदा क्षतिग्रस्त हो सकता है। जार को ढक्कन से बंद करें और कम से कम एक दिन के लिए मैरीनेट करें।

समय बीतने पर टमाटर खा सकते हैं। फलों को एक चम्मच के साथ कंटेनर से बाहर निकाला जाता है और एक प्लेट पर रखा जाता है। एक बहुत ही नाजुक क्षुधावर्धक की सराहना सबसे तेज़ पेटू द्वारा भी की जाएगी।

झटपट नमकीन चेरी टमाटर पकाने की विधि

चेरी थोड़े समय में पूरी तरह से नमकीन हो जाती है, क्योंकि उनका आकार छोटा होता है। रिक्त स्थान के लिए, आप एक लीटर और 2 लीटर की क्षमता वाले जार का उपयोग कर सकते हैं, और नहीं। यह मात्रा रात के खाने में स्वादिष्ट नमकीन टमाटर का स्वाद लेने के लिए पर्याप्त है।

• 1 किलो चेरी;
• आधा बड़ा चम्मच सहारा;
• 1 छोटा चम्मच नमक;
• लहसुन की 2-3 लौंग;
• करंट के पत्तों की एक जोड़ी।

चेरी को धोया जाता है और त्वचा को विपरीत दिशा से एक या दो पंचर में छेदा जाता है।

लहसुन और करंट के पत्तों वाले टमाटर को एक छोटे साफ जार में 700-1000 मिली की मात्रा में रखा जाता है।

एक लीटर पानी को चूल्हे पर गर्म किया जाता है, उसमें चीनी और नमक डालकर उबाला जाता है। सब्जियों के ऊपर गरम मिश्रण डालें और ढक दें। वर्कपीस को 24 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है।

टमाटर मीठे-नमकीन होते हैं, यह स्वाद मांस व्यंजन या मुर्गी पालन के अतिरिक्त उपयुक्त है।

हल्के नमकीन टमाटर को एक सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट स्नैक माना जाता है जो बहुमुखी है और हमेशा काम आता है। इसे उत्सव की मेज या साधारण परिवार के खाने पर रखा जा सकता है। वर्कपीस निश्चित रूप से रेफ्रिजरेटर में नहीं रहेगा, क्योंकि घर के सभी सदस्य इसे पसंद करेंगे।

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हल्के नमकीन टमाटर के लिए प्रत्येक गृहिणी का अपना हस्ताक्षर नुस्खा होता है। यदि आपको यह अभी तक नहीं मिला है, तो प्रयोग करने और अपना पसंदीदा विकल्प खोजने का समय आ गया है, जो आपके परिवार के सभी सदस्यों को बहुत पसंद आएगा।

हल्का नमकीन टमाटर तैयार करने के लिए कोशिश करें कि एक ही साइज के फल चुनें। टमाटर मध्यम होना चाहिए। जो फल बहुत बड़े होते हैं वे ठीक से नमक नहीं कर सकते हैं। एक अच्छा विकल्प महिलाओं की उंगली, एडम का सेब या अन्य होगा।
टमाटर का अचार बनाने की प्रक्रिया में खीरे के अचार की तुलना में अधिक समय लगता है। यदि आप कुछ लाइफ हैक्स जानते हैं तो आप इसे तेज कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप टमाटर को टूथपिक से चुभ सकते हैं या कई क्रॉस-आकार के कट बना सकते हैं।
एक चौड़े सॉस पैन में टमाटर को नमक करें। ऐसा किया जाना चाहिए क्योंकि टमाटर को एक परत में रखना संभव होगा, न कि एक दूसरे के ऊपर। इसलिए वे झुर्रीदार नहीं होते हैं, लेकिन स्वादिष्ट और प्यारे बने रहते हैं।
हल्के नमकीन टमाटरों को फ्रिज में स्टोर करें, खासकर गर्मी के दिनों में। अन्यथा, टमाटर जल्दी से खट्टा और फफूंदी लग सकता है।

बैग में नमकीन टमाटर

घर पर, टमाटर को एक बैग में चुना जा सकता है। वे अपने रस में नमक करेंगे, इसलिए उनमें से प्रत्येक पर कुछ छोटे कटौती करना सुनिश्चित करें। पूरी प्रक्रिया में लगभग 2-3 दिन लगेंगे।
सामग्री:
टमाटर 1 किलो
नमक 1 बड़ा चम्मच। एल
चीनी 1 छोटा चम्मच
लहसुन 4 लौंग
डिल 1 गुच्छा
टमाटर को धोकर सुखा लेना चाहिए, डंठल काट कर हर तरफ से काट कर काट लेना चाहिए। टमाटर को प्लास्टिक की थैली में रखें। बैग में नमक, चीनी, कटा हुआ लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। बैग को टमाटर से कसकर बांधें और हिलाएं। धीरे से। बैग को सॉस पैन में डालें: टमाटर को कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर एक कंटेनर में स्थानांतरित करें और सर्द करें।

हॉर्सरैडिश के साथ नमकीन टमाटर

हल्के नमकीन टमाटर में हॉर्सरैडिश अद्भुत तीखापन जोड़ देगा। यह विकल्प विशेष रूप से रोमांच चाहने वालों को पसंद आएगा। इस स्नैक का भरपूर स्वाद उन्हें उदासीन नहीं छोड़ेगा।
सामग्री: टमाटर 1 किलो पानी 1.5 लीटर नमक 3 बड़े चम्मच। एल। चीनी 1 बड़ा चम्मच। एल. लहसुन 1 लौंग सहिजन 1 जड़ और पत्ती तेज पत्ता 2-3 पत्तियां काली मिर्च 5-7 मटर सोआ 3-5 टहनी पकाने की विधि: सब्जियां और जड़ी-बूटियां धोएं, प्रत्येक टमाटर में कांटा या टूथपिक से पंचर बनाएं। सोआ की टहनी डालें, पैन के तल पर सहिजन का पत्ता, कटा हुआ लहसुन और टमाटर नमकीन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पानी में नमक और चीनी घोलें, तेज पत्ता, काली मिर्च और सहिजन की जड़ डालें, हलकों में काटें। नमकीन पानी उबालें: टमाटर को नमकीन पानी में डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें। टमाटर को 2-3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। रेफ्रिजरेटर में भेजें।

लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ नमकीन टमाटर

नमकीन टमाटर के लिए लहसुन और जड़ी-बूटियाँ फायदेमंद हैं। इस होममेड स्नैक को बनाने का तरीका यहां बताया गया है।
सामग्री:
टमाटर 10 पीसी।
पानी 1 लीटर
लहसुन 6-7 लौंग
नमक 2 बड़े चम्मच। एल
चीनी 1 बड़ा चम्मच। एल
अजमोद 1 गुच्छा
साग को काट लें और लहसुन को काट लें। टमाटर को धोकर सुखा लीजिये. दोनों तरफ क्रॉस कट बनाएं। परिणामी कटों में, जड़ी बूटियों और लहसुन की फिलिंग डालें। टमाटर को पैन में ले जाएँ। पानी में नमक और चीनी घोलें। परिणामस्वरूप नमकीन के साथ टमाटर डालो। उन्हें एक प्लेट से ढक दें, और ऊपर पानी या अन्य दमन का एक जार रखें। 1.5 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर रखें, और फिर रेफ्रिजरेटर में कुछ और दिनों के लिए भेजें।