मननिक लेमन क्लासिक रेसिपी। केफिर पर मननिक नींबू। लेमनग्रास कैसे बेक करें
नींबू मननिक
सर्दियों के दिन नींबू के साथ गर्म चाय और एक स्वादिष्ट सुगंधित नींबू मनिक से अच्छा क्या हो सकता है! फूला हुआ, कुरकुरे, चमकीले नींबू के नोट के साथ - यह साधारण केक अपने अनोखे स्वाद से आपको मंत्रमुग्ध कर देगा!
मैं लंबे समय से नुस्खा के आसपास और आसपास जा रहा हूं, और आखिरकार, मैंने फैसला किया - यह नींबू के साथ मन्निक को इस खट्टे, नए साल की पूर्व संध्या पर सेंकने का समय है!
केफिर पर नींबू मन्निक हमारे मननिकों के संग्रह के लिए एक योग्य अतिरिक्त है, जिसमें पहले से ही सेब, नाशपाती, चेरी और खुबानी के विकल्प हैं! यह रेसिपी इस मायने में भी दिलचस्प है कि यह बिना आटे की होती है, केवल सूजी पर।
लेमन मन्ना के लिए सामग्री:
- 2 कप सूजी;
- 1.5 कप केफिर;
- आधा गिलास चीनी (मेरे पास 200 ग्राम का गिलास है);
- 75 ग्राम मक्खन;
- 1 नींबू;
- बिना ऊपर का सोडा का 1 चम्मच।
संसेचन के लिए, अतिरिक्त 100 ग्राम चीनी, आधा गिलास पानी।
ध्यान! हमें एक पतली त्वचा वाला नींबू चाहिए ताकि छिलके की मोटी परत केक को कड़वा स्वाद न दे। पतली चमड़ी वाला नींबू कैसे चुनें? अब मैं आपको बताता हूँ। ऐसे नींबू की त्वचा चिकनी होती है, ऊबड़-खाबड़ नहीं, वे आकार में छोटे होते हैं, सही "नींबू" आकार के होते हैं, एक साफ "नाक" के साथ।
लेमनग्रास मणिक कैसे बेक करें:
हमेशा की तरह, केफिर पर मन्ना तैयार करने के लिए, केफिर के साथ सूजी डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
फिर चीनी डालें, पिघला हुआ मक्खन डालें और मिलाएँ।
नींबू के छिलके को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। और इसका स्वाद कड़वा ना हो इसके लिए हम पहले नींबू को उबलते पानी से 5-7 मिनिट तक भाप में पकाते हैं, फिर उसे निकाल कर तौलिए से सुखाते हैं.
बैटर में लेमन जेस्ट डालें और मिलाएँ।
प्रपत्र तैयार करें: इसे मक्खन के एक टुकड़े के साथ अच्छी तरह से चिकना करें और सूजी के साथ छिड़के।
अब आटे में सोडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ - आटा तुरंत और शानदार हो जाएगा! - और इसे फॉर्म में डाल दें। सोडा बुझाने की कोई जरूरत नहीं है: केफिर और नींबू इस कार्य के साथ ठीक काम करेंगे!
हम ओवन में मन्ना के साथ फॉर्म डालते हैं और 180C पर लगभग 1 घंटे के लिए बेक करते हैं - जब तक कि एक सूखी लकड़ी की कटार और पाई के ऊपर एक सुनहरा क्रस्ट न हो जाए।
अब एक दिलचस्प विशेषता मन्ना के लिए नींबू संसेचन है, जिसकी बदौलत यह और भी स्वादिष्ट, रसदार और कोमल हो जाएगा! मूल में, आपको 100 मिलीलीटर पानी में 100 ग्राम चीनी घोलने की जरूरत है, और फिर नींबू का रस मिलाएं, जिस उत्साह से हमने आटे में इस्तेमाल किया था। लेकिन मेरे पास चीनी खत्म हो रही थी, और मैंने शहद मिला दिया :) पानी में शहद और चीनी घोलें, चाशनी को थोड़ा ठंडा करें और उसमें नींबू का रस मिलाएं।
मैंने मन्निक को एक डिश पर घुमाया, इसे ओवन मिट्ट से ढक दिया, और कुछ मिनटों के बाद यह आसानी से मोल्ड से बाहर निकल गया। मैंने इसे तुरंत गर्म रूप में पानी देने की हिम्मत नहीं की, लेकिन अगर यह अलग हो जाए तो क्या होगा? इसलिए, मैंने मन्ना के थोड़ा ठंडा होने तक इंतजार किया, इसे वापस सांचे में डाल दिया और वहां संसेचन के साथ डाल दिया। और फिर इसे वापस थाली में रख दें।
नींबू पाई तैयार है!
संदर्भ में यह कितना शानदार है!
कोशिश करें, यह बहुत स्वादिष्ट है, खासकर नींबू के साथ एक कप गर्म चाय के साथ। प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ!
फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
रूसी परंपरा में, नींबू की गंध का एक लंबी और गर्म पारिवारिक चाय पार्टी के साथ एक मजबूत संबंध है। केफिर पर एक ताजा खट्टे सुगंध के साथ चमकीले पीले नींबू मन्निक एक समृद्ध रूप से परोसी जाने वाली चाय की मेज पर भी एक सुखद आश्चर्य होगा।
केवल आवश्यक तेलों वाले जेस्ट की अधिकता स्वाद में अवांछित कड़वाहट जोड़ सकती है। इसे सावधानी से काटा जाना चाहिए, अन्यथा आटे में पकड़े गए बड़े चिप्स नाजुकता की छाप को खराब कर देंगे।
मननिक को छोटे टुकड़ों में भी काटना आसान है। सेवा करते समय, उन्हें सुगंधित शहद के साथ पूरक किया जा सकता है, व्हीप्ड क्रीम से सजाया जा सकता है या मोटी चॉकलेट क्रीम के साथ डाला जा सकता है।
सामग्री
- केफिर 250 मिली
- नींबू 1 पीसी।
- बेकिंग पाउडर 2 छोटा चम्मच
- चिकन अंडा 1 पीसी।
- सूजी 1 कप (160 ग्राम)
- मक्खन 10 ग्राम
- चीनी 150 ग्राम
खाना बनाना
1. सूजी को एक गहरे बाउल में डालें और केफिर के ऊपर डालें। चम्मच से हिलाएं, क्लिंग फिल्म से ढक दें और कमरे के तापमान पर 50-60 मिनट के लिए सूजने के लिए छोड़ दें।
2. नींबू को कुल्ला, उबलते पानी से जलाएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। चर्मपत्र की एक शीट को बारीक कद्दूकस पर रखें और लेमन जेस्ट को हटा दें।
3. नींबू को गोरी त्वचा से मुक्त करें ताकि पेस्ट्री का स्वाद कड़वा न हो। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। हड्डियों को हटा दें।
4. छिले हुए नींबू के स्लाइस को ब्लेंडर बाउल में ले जाएं और प्यूरी की स्थिरता के लिए पीस लें।
5. एक गहरे बाउल में चीनी और अंडा मिलाएं। चीनी के दाने आंशिक रूप से घुलने तक मिक्सर से फेंटें। अंडा-चीनी द्रव्यमान आकार में बढ़ जाना चाहिए और हल्का हो जाना चाहिए।
6. सूजी हुई सूजी में अंडे का द्रव्यमान डालें। चिकना होने तक हिलाएं।
7. बाकी सामग्री में लेमन जेस्ट, कटा हुआ लेमन मास मिलाएं। आटे में गोलाकार गति में मिलाएं।
8. आटे के लिए बेकिंग पाउडर डालें और एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक व्हिस्क के साथ मिलाएं।
9. ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करने के लिए चालू करें। मक्खन के एक टुकड़े के साथ एक गहरा रूप चिकना करें। घोल में डालें और पूरे पैन में समान रूप से फैलाएं। 60 मिनट के लिए ओवन में बेक करने के लिए भेजें। बेकिंग का समय ओवन की शक्ति पर निर्भर करता है। एक कटार के साथ तत्परता की जाँच करें। तैयार बेकिंग को छेदते समय, यह सूखा होना चाहिए।
10. नींबू मन्निक बनकर तैयार है. ठंडा करें, भागों में काटें और मीठी मेज पर परोसें।
केफिर पर नींबू मनिक
खाना पकाने का समय: 1 घंटा
खट्टे सुगंध के साथ एक स्वादिष्ट और नाजुक मिठाई - केफिर पर नींबू मन्निक - एक पसंदीदा पारिवारिक उपचार बन जाएगा। पाई नींबू के साथ तैयार की जाती है (केवल ज़ेस्ट की आवश्यकता होती है), ओवन में एक घंटे से अधिक समय तक बेक नहीं किया जाता है।
पकवान की मुख्य विशेषता संरचना में आटे की अनुपस्थिति है। यदि आप चरण दर चरण नुस्खा का पालन करते हैं, तो आप एक स्वादिष्ट और संतोषजनक पाई को जल्दी और आसानी से बेक कर सकते हैं।
पकवान के बारे में सामान्य जानकारी
- तैयारी - 10 मिनट;
- खाना पकाने - 40 मिनट;
- एक्सपोजर - 10 मिनट।
सामग्री
- केफिर - 500 मिली
- सूजी - 3 कप
- चिकन अंडा - 1 पीसी।
- चीनी - 1 कप
- नींबू - 1 पीसी।
- नमक - 1 चम्मच
- सोडा - 1 चम्मच
सर्विंग्स: 4
ऊर्जा मूल्य - प्रति 100 ग्राम
- 190 किलो कैलोरी / 794 केजे
- वसा - 4 ग्राम
- प्रोटीन - 5 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट - 33 ग्राम
रेसिपी स्टेप बाय स्टेप
केफिर को कमरे के तापमान पर उच्च पक्षों के साथ एक कटोरे में डालें।
1 सेंट एल सूजी डालें और मिश्रण को धीरे से मिलाएँ। सूजी को केफिर से पूरी तरह से संतृप्त किया जाना चाहिए।
परिणामी मिश्रण को तौलिये से ढककर 10 मिनट के लिए अलग रख दें।इस दौरान सूजी फूल जाए।
हम ओवन चालू करते हैं और इसे +180 तक गर्म होने देते हैं।
इस समय, एक अलग कटोरे में, अंडे को तोड़ें और इसे एक कांटे से पीटना शुरू करें, जिससे तेजी से गोलाकार गति हो।
अंडे में चीनी मिलाएं (पूरा हिस्सा) और मिश्रण को सफेद होने तक फेंटें (आप इसे हाथ से कर सकते हैं, या आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं)।
परिणामस्वरूप अंडा-चीनी मिश्रण में, नमक और सोडा जोड़ें, हरा दें। मिश्रण शराबी और सजातीय होना चाहिए।
केफिर में सूजी सूजी में चीनी के साथ अंडा डालें, मिलाएँ। आटा में एक मलाईदार स्थिरता, एक सुखद दूधिया रंग होना चाहिए। कोई गांठ और अघुलनशील अनाज कण नहीं होना चाहिए।
परिणामी आटे को एक तौलिये से ढककर 5 मिनट के लिए अलग रख दें।
इस समय, हम मन्ना के लिए नींबू की फिलिंग तैयार कर रहे हैं। हम इसे बेक करने से पहले आटे में डालेंगे।
नींबू के छिलके को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। ऐसा करने के लिए, हम छिलके की केवल पीली परत लेते हैं, सफेद को छुए बिना: यह पाई में कड़वाहट जोड़ सकता है।
फिर हम नींबू को आधा काट लें, इसके एक हिस्से से रस को एक अलग कंटेनर में निचोड़ लें। तरल लगभग 2 बड़े चम्मच है। एल
हम तैयार आटे में ताजा निचोड़ा हुआ रस डालते हैं, सामग्री को अच्छी तरह मिलाते हैं।
ज़ेस्ट डालने के बाद, मिश्रण को फिर से फेंटें ताकि सभी घटक अच्छी तरह मिल जाएँ। आटा गाढ़ा, रसीला, गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए।
नींबू का रस और उत्साह जोड़ें।
एक बंधनेवाला धातु या सिलिकॉन मोल्ड मक्खन के साथ चिकना करें। हम केवल फॉर्म के नीचे काम करते हैं, पक्षों को चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि तेल केक को बढ़ने से रोकता है।
बेक करने से पहले पैन को सामग्री के साथ हिलाएं ताकि आटा समान रूप से वितरित हो जाए।
हम मानिक को 30-40 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं। तैयारी शीर्ष पर बनने वाली सुनहरी परत से निर्धारित होती है, और एक माचिस या टूथपिक के साथ, किनारे से पेस्ट्री को छेदना।
जैसे ही सूजी पाई तैयार हो जाती है, हम इसे ओवन से निकालते हैं, इसे एक तौलिये से ढककर ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं और 10 मिनट के लिए सीधे सांचे में खड़े हो जाते हैं, इसे सांचे से बाहर निकाल लेते हैं।
निष्कर्ष
तैयार मन्निक कुरकुरे, कोमल और बहुत सुगंधित हो जाते हैं। नींबू का रस इसे भिगो देता है, जिससे आटा रसदार हो जाता है। कट में, लेमन जेस्ट के टुकड़ों की बदौलत केक स्वादिष्ट लगता है, जो सफेद आटे को एक सुखद छाया देता है।
शीर्ष परत को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है, पुदीने की पत्तियों से सजाया जा सकता है। केक को टुकड़ों में काटकर टेबल पर परोसा जाता है।
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है
सूजी के पकौड़े सभी को पसंद होते हैं - वयस्क और बच्चे दोनों। आखिरकार, इस विनम्रता के लिए अनगिनत व्यंजन हैं। उन्हें नाशपाती, आलूबुखारा, अनानास और अन्य फलों के साथ पकाया जाता है। इसके अलावा, गृहिणियों को भी ऐसे पाई पसंद हैं, क्योंकि सूजी आटे की जगह लेती है और इस तरह फोटो के साथ नुस्खा को बहुत आसान बना देती है।
केफिर पर नींबू मन्निक नए साल की पूर्व संध्या पर मेहमानों के इलाज के लिए एकदम सही है, क्योंकि इसे नींबू के साथ तैयार किया जाता है। ऐसा स्वाद आदर्श रूप से ठंडे सर्दियों के दिन एक कप सुगंधित चाय के साथ एक गर्म बैठक पर जोर देगा। यह कम स्वादिष्ट नहीं निकला।
आवश्यक सामग्री:
- सूजी - 2 कप,
- केफिर - 1.5 कप,
- चीनी - 0.5 कप,
- मक्खन - 80 जीआर।,
- नींबू - 1 पीसी।,
- सोडा - 1 चम्मच
स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ कैसे पकाएं
पहले आपको मुख्य उत्पादों को जोड़ने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, सूजी में गर्म केफिर डालें और आधे घंटे के लिए अनाज को सूज जाने के लिए छोड़ दें। 
पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में, मक्खन पिघलाएं, ठंडा करें और परिणामस्वरूप सूजी-केफिर द्रव्यमान में डालें।
चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 
लेमन जेस्ट को कद्दूकस पर छोड़ दें। कड़वे स्वाद को दूर करने के लिए - एक पतली त्वचा वाला साइट्रस चुनें, या नींबू के ऊपर 5-7 मिनट के लिए उबलता पानी डालें, फिर उसमें से नमी हटा दें।
कुचले हुए ज़ेस्ट को आटे के साथ मिलाएं। 
1 चम्मच सोडा डालें। 
सूजी के आटे को और अधिक शानदार बनाने के लिए यह चरण आवश्यक है। 
हम सब कुछ फॉर्म में डालते हैं। माणिक को जलने से बचाने के लिए, सांचे के अंदर के हिस्से को मक्खन से चिकना करें और ऊपर से दाना छिड़कें। 
हम मन्निक को 180 डिग्री के तापमान पर 1 घंटे के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करते हैं।
बिना समय बर्बाद किये हम लेमन सीरप बनायेंगे, इससे पेस्ट्री ज्यादा रसदार और मुलायम बनेगी. ऐसा करने के लिए 100 ग्राम चीनी, 100 ग्राम पानी और नींबू का रस मिलाएं। संसेचन में चीनी को पतला या शहद से बदला जा सकता है।
एक कप चाय बनाएं और नींबू के साथ स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ मन्ना का आनंद लें!
अपने भोजन का आनंद लें!
तान्या: | 1 नवंबर, 2017 | 12:12 अपराह्न
धन्यवाद, सब कुछ बढ़िया, बहुत ही शानदार और स्वादिष्ट निकला!
उत्तर:तान्या, आपकी टिप्पणी के लिए धन्यवाद! अपने भोजन का आनंद लें!
कैथरीन: | 14 फरवरी, 2017 | 10:46 अपराह्न
मुझे आपका जवाब समझ में नहीं आया। मेरा मतलब है कि इसे बेकिंग पाउडर से बदल दें? और यदि आपने गलत वर्तनी की है, तो कितना सोडा?
उत्तर:एकातेरिना, बेकिंग पाउडर की मात्रा सही है। यदि आप सोडा से प्रतिस्थापित करते हैं, तो आधा लें।
कैथरीन: | 11 फरवरी, 2017 | 11:59 पूर्वाह्न
क्या आप मुझे बता सकते हैं कि सोडा को कैसे बदला जाए? मुझे नुस्खा कई बार पसंद है, लेकिन नींबू के स्वाद के बिना। मैंने एक साधारण मनिक को केक में काटा और जामुन के साथ खट्टा क्रीम में भिगोया
उत्तर:एकातेरिना, आप इसे बेकिंग पाउडर से बदल सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!
आसिया: | फरवरी 27, 2016 | 9:12 अपराह्न
और नींबू के बजाय, मैंने ऑरेंज जेस्ट और कद्दू प्यूरी जोड़ा (मेरी माँ बहुत जम गई, अब मैं इसे हर जगह मिलाता हूँ)) - हमें वास्तव में यह पसंद आया! और बेटी, सबसे महत्वपूर्ण बात, मजे से खाया !!! इसलिए मैं कद्दू को खाने के लिए मजबूर नहीं करूंगा)))
उत्तर:आसिया, आपको और आपकी बेटी के लिए बोन एपीटिट! मुझे बहुत खुशी है कि आपको यह पसंद आया!
गैलिना: | मार्च 5, 2015 | 1:59 डीपी
कृपया मुझे बताएं, क्या केफिर की वसा सामग्री मायने रखती है? यह वसा रहित थी, यह बहुत अच्छी तरह से काम नहीं करती थी।
उत्तर:हाँ, सबसे अधिक संभावना है कि यह मुद्दा है। आपको कम से कम थोड़ा वसा चाहिए।
एवगेनिया: | 23 दिसंबर, 2014 | 1:59 अपराह्न
दरिया, मेरा मनिक भी नहीं उठा। क्या कारण हो सकता है? सब कुछ बिल्कुल नुस्खा के अनुसार किया गया था।
उत्तर:एवगेनिया, शायद बेकिंग पाउडर बहुत ताज़ा नहीं था? क्या आपने आटा गूंथ लिया? क्या सूजी अच्छी तरह सूज गई है?
मारिया: | 2 अप्रैल 2014 | 10:41 पूर्वाह्न
और अगर आप अदरक डालेंगे, तो क्या इसका स्वाद अच्छा होगा?
उत्तर:मारिया, अदरक नींबू के साथ बहुत अच्छा लगता है। मुझे लगता है कि इसे जोड़ना काफी संभव है। स्वादिष्ट होना चाहिए :)
बेनामी: | 26 मार्च 2014 | 12:47 अपराह्न
बहुत स्वादिष्ट
एनालिसा: | 10 फरवरी, 2014 | 4:24 डीपी
बहुत स्वादिष्ट, मैं इसे महीने में एक बार बनाती हूं, और हम हमेशा मजे से, सस्ते, तेज और स्वादिष्ट खाते हैं।
एनालिसा: | 3 फरवरी, 2014 | 4:20 पूर्वाह्न
मैंने इस रेसिपी को अब तक 20 से अधिक बार बनाया है और यह स्वादिष्ट है। दोपहर के नाश्ते के लिए और "हैंग आउट" के अतिरिक्त के रूप में एक बढ़िया विचार।
इरीना: | 13 जून, 2013 | 7:21 अपराह्न
क्या आप बेकिंग पाउडर का कम इस्तेमाल करते हैं?
इरीना: | 13 जून, 2013 | 7:20 अपराह्न
मन्ना में एसिड की मात्रा अधिक होती है, चीनी की थोड़ी मात्रा के साथ यह खट्टा हो जाएगा। लेकिन अगर आपको यह पसंद है - कृपया, अपने विवेक पर कम करें।
ऐलेना: | 13 जून, 2013 | 2:28 अपराह्न
दशा, नुस्खा के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद। सब कुछ काम कर गया। केवल एक चीज जिससे मैं सहमत नहीं हूं वह है दानेदार चीनी की राक्षसी मात्रा। और आपके कद्दू केक में, परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से, हमने उसके लिए 0.75 कप चीनी चुनी। सामग्री की मात्रा।
ऐलेना: | 10 जून, 2013 | 2:50 अपराह्न
अद्भुत मनिक!!! हवादार, मुलायम और हल्का।
सच है, मैंने आधा नींबू डाला और 100 ग्राम जोड़ा। तेल। दो बैठकों में बच्चे के साथ खाया :)))
नुस्खा के लिए धन्यवाद।
जूलिया एस.: | 6 जून, 2013 | सुबह 6:35
हैलो डारिया!
आपकी कड़ी मेहनत और इतने शानदार ब्लॉग के लिए धन्यवाद!
मुझे बताओ, इन अनुपातों के साथ एक मणिक किस संरचना से प्राप्त होता है? जब मैं 1 बड़ा चम्मच लेता हूं। 1 बड़ा चम्मच केफिर। सूजी, तो केक बहुत घना है और अंत तक नहीं उठता है। क्या गलत हो सकता है? सूजी कम लें?