मेंटी खाना पकाने के रहस्य। सही मंटो। स्टालिक खानकिशिएव से रसदार रंग की मंटी

आज हम स्वादिष्ट, रसदार मेंथी पकाने के विषय पर विचार करेंगे। मंटी हमारे सामान्य पकौड़ी के समान हैं, लेकिन आकार में बड़े हैं। वे दुनिया के कई देशों में बहुत लोकप्रिय हैं, और यह उचित है, क्योंकि पकवान वास्तव में बहुत स्वादिष्ट निकला। रिक्त स्थान के आकार विविध बनाए गए हैं, जो बहुत सुंदर और स्वादिष्ट लगते हैं। तो, चलिए एक बहुत ही सरल रेसिपी के साथ स्वादिष्ट मंटी बनाने के लिए नीचे उतरते हैं।

आलू और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मेंटी पकाने की विधि

रसोई के उपकरण और बर्तन: mantyshnitsa या डबल बॉयलर, गहरी कटोरी, कटिंग बोर्ड, चाकू।

• आप इस व्यंजन के लिए बिल्कुल किसी भी स्टफिंग का उपयोग कर सकते हैं। कई देशों में, और उनके क्लासिक नुस्खा में, पकवान कीमा बनाया हुआ भेड़ के बच्चे या बीफ से तैयार किया जाता है।
• इस नुस्खे के लिए चयनित मांस से मेंटी के लिए रसदार घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस पकाएं. इसे ब्लैंड न करें, लार्ड अवश्य डालें ताकि तैयार उत्पाद बहुत रसदार हो।
• इस डिश में कभी भी ज्यादा प्याज नहीं होता है। मंटी के लिए क्लासिक कीमा बनाया हुआ मांस नुस्खा में कई अनुपात का पालन करते हैं: 1 भाग प्याज से 1 भाग कीमा बनाया हुआ मांस. यह उसके लिए धन्यवाद है कि भोजन बहुत रसदार निकला।
• आप कीमा बनाया हुआ मांस में 100 ग्राम पानी, केफिर या दूध भी मिला सकते हैं। तो यह और भी रसदार होगा।
• ऐसे भोजन में कीमा बनाया हुआ मांस में साग जोड़ा जा सकता है. कई लोग कद्दू के साथ मांस तैयार करते हैं, जो बहुत स्वादिष्ट भी होता है।
• आप मांस में मसाले भी मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, धनिया और जीरा, हमारे भरने का और भी तीखा स्वाद पाने के लिए।
• हर कोई नहीं जानता कि पकवान का स्वाद आटे के लिए उपयोग किए जाने वाले पानी पर भी निर्भर करेगा. इसलिए, मैं खनिज, उच्च गुणवत्ता वाला पानी लेने की सलाह देता हूं।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. एक गहरे बाउल में 200 ग्राम छना हुआ आटा डालें।
2. बीच में एक छेद करें, 0.5 चम्मच डालें। नमक और 2 अंडे।
   
   
3. पानी डालकर आटा गूंथ लें, मैदा डालकर पहले प्याले में निकाल लें, फिर टेबल पर रख दें। आटे को तौलिये से ढककर 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
   
   
4. दो बड़े प्याज को छीलकर धो लें। इन्हें बहुत बारीक काट लें या ब्लेंडर में पीस लें। लहसुन की 2 कलियां इनके साथ पीस लें।
   
   
5. दो आलू को छील कर धो लीजिये. बहुत छोटे क्यूब्स में काटें।
   
   
6. एक गहरे कटोरे में, 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, कटा हुआ आलू और प्याज लहसुन के साथ मिलाएं।
   
   
7. स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। आप अपनी पसंद के मसाले भी डाल सकते हैं। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
   
   
8. आटे से एक फ्लैगेलम बनाएं और केक में काट लें। प्रत्येक साइड को मैदा में डुबोएं और हल्का सा दबाएं।
   
   
9. बेलन की सहायता से आटा गूंथ कर बेल लें, ज्यादा मोटा नहीं, लेकिन ज्यादा पतला नहीं।
   
   
10. प्रत्येक केक में कीमा बनाया हुआ मांस डालें, लगभग एक बड़ा चम्मच।
    
    
11. दोनों तरफ से ब्लाइंड करें और किनारों को कनेक्ट करें।
    
    
12. तैयार मंटी को डबल बॉयलर या प्रेशर कुकर में डालकर 40 मिनट तक पकाएं.
    
    
13. तैयार डिश में मक्खन डालें और गरमागरम परोसें।
    
    

कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के साथ मेंटी पकाने की वीडियो रेसिपी

और अब मैं अनुशंसा करता हूं कि आप वीडियो देखें, जिसमें स्वादिष्ट मंटी तैयार करने की पूरी प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन किया गया है। आप मंथी के लिए स्वादिष्ट और रसदार कीमा बनाया हुआ मांस की रेसिपी से परिचित होंगे और देखेंगे कि पूरी तरह से पकने पर पकवान कैसा होगा।

और यहाँ मंटी बनाने की एक और रेसिपी है, लेकिन कीमा बनाया हुआ मांस और प्याज के साथ। एक मजेदार कंपनी के लिए मेंटी एक बेहतरीन ट्रीट होगी। वे वयस्कों और बच्चों से प्यार करते हैं, इसलिए आप अधिक पका सकते हैं। साथ ही, इस डिश के ब्लैंक्स को फ्रीजर में स्टोर करके आवश्यकतानुसार पकाया जा सकता है।

उत्पाद का एक बड़ा प्लस इसकी खाना पकाने की विधि है - डबल बॉयलर या प्रेशर कुकर में। इसलिए सभी उत्पाद अपने उपयोगी गुणों को अच्छी तरह से बरकरार रखते हैं और अपना प्राथमिक रूप नहीं बदलते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस और प्याज के साथ मंटी पकाने की विधि

तैयारी का समय: 1 घंटा।
सर्विंग्स: 12 लोगों के लिए।
रसोई के उपकरण और बर्तन:प्रेशर कुकर या डबल बॉयलर, गहरी कटोरी, चाकू, रोलिंग पिन।
कैलोरी: 179.6 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद।

सामग्री

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. 4 बड़े प्याज को छीलकर धो लें। इन्हें बहुत बारीक काट लें या ब्लेंडर में पीस लें। आप चाहें तो अधिक प्याज का उपयोग कर सकते हैं।
   
   
2. एक गहरे कटोरे में, 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस, कटा हुआ प्याज, नमक और पिसी हुई काली मिर्च अपने स्वाद के लिए मिलाएं। एक तौलिया या ढक्कन के साथ कवर करें और कीमा बनाया हुआ मांस थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
   
   
3. एक गहरे बाउल में, 1.5 कप पानी, 3 अंडे, नमक, 1 टेबल-स्पून डालें। एल वनस्पति तेल और मिश्रण।

   मक्खन हमारे आटे को लोचदार बनाने में मदद करेगा ताकि आटा बनाते समय यह आपके हाथों से चिपके नहीं।

   
   
   
4. आटे को थोड़ा-थोड़ा करके, सख्त आटा गूंथकर 30 मिनिट के लिए रख दीजिए। सभी के लिए आटे की मात्रा अलग-अलग हो सकती है, औसतन आपको इसका 1 किलो आटा तैयार करना होगा।
   
   
5. आटे से एक टूर्निकेट बना लें, उसे काट कर गोल केक बेल लें। प्रत्येक में 1 बड़ा चम्मच डालें। एल कीमा बनाया हुआ मांस और अंधा मंटी।
   
   
6. मंटी के लिए बर्तन - एक मेंटल या डबल बॉयलर, सब्जी या मक्खन से चिकना करें और वर्कपीस को बिछाएं ताकि वे एक दूसरे को न छुएं।
   
   
7. प्रेशर कुकर में 45 मिनट तक पकाएं। पहले 15 मिनट तेज आंच पर, फिर मध्यम पर। अपनी मनपसंद चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
   
   

कीमा बनाया हुआ मांस और प्याज के साथ मेंटी पकाने की वीडियो रेसिपी

और अब मैं आपको एक छोटा वीडियो देखने के लिए आमंत्रित करता हूं जिसमें स्वादिष्ट भोजन तैयार करने की पूरी प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन किया गया है। आप देखेंगे कि आटा कैसे गूंथना है, कीमा बनाया हुआ मांस कैसे प्राप्त होता है, मंटी को कितनी खूबसूरती से ढालना है और जब यह पूरी तरह से पक जाता है तो क्या होता है। वीडियो में टेस्ट रेसिपी पर ध्यान दें, इसमें आपकी भी रुचि हो सकती है।

फ़ीड विकल्प

• यह पूरी तरह से स्वतंत्र व्यंजन है जो गर्मागर्म परोसने पर बहुत स्वादिष्ट लगता है।
• इसके अलावा, आप खट्टा क्रीम या कोई भी सॉस परोस सकते हैं।
• इस व्यंजन के लिए बहुत लोकप्रिय खट्टा क्रीम और प्राकृतिक दही से बना सॉस है।उनमें कटा हुआ सीताफल या अजमोद, लहसुन और काली मिर्च डालें। अगर आपको तीखा पसंद है, तो आप लाल पिसी हुई काली मिर्च डाल सकते हैं।
• और कई लोग इन्हें अचार प्याज के साथ खाना पसंद करते हैं.इसे आधा छल्ले में काटा जाना चाहिए, सिरका के साथ छिड़का जाना चाहिए और एक ग्रेवी बोट में परोसा जाना चाहिए, या एक सर्विंग प्लेट में मेंटी के ऊपर रखना चाहिए।
• तले हुए प्याज या मक्खन के साथ शीर्ष।
• केचप या टोमैटो सॉस आपके मीट डिश के स्वाद पर जोर देगा।
• कोई भी सब्जी का सलाद आपके पकवान के लिए प्रासंगिक होगा।

खाना पकाने के विकल्प

• जैसा कि मैंने पहले कहा, यह रेसिपी बहुत स्वादिष्ट है। बेशक, मांस को छोटे टुकड़ों में काटने में एक निश्चित समय लगेगा, लेकिन यह इसके लायक है। यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकौड़ी और मंटी पसंद करते हैं, तो आपको बस इस नुस्खा का उपयोग करने की आवश्यकता है।
• और यहाँ एक और व्यंजन है जो आपके ध्यान देने योग्य है -। इस नुस्खा में, आप इसकी तैयारी के सभी रहस्यों के बारे में विस्तार से जानेंगे और हमेशा के लिए सामान्य स्टोर से खरीदे गए पकौड़ी को उनके साथ बदल देंगे।
• मैं अक्सर ऐसे उत्पादों को भविष्य में उपयोग के लिए पकाता हूं और ब्लैंक को फ्रीज करता हूं। अगर आप भी ऐसा ही करते हैं तो आपको पता होना चाहिए। प्रारंभ में, यह प्रक्रिया बहुत सरल है, लेकिन आपको कुछ सिफारिशों को जानने की जरूरत है और अपने पसंदीदा उत्पाद को ओवरकुक नहीं करना चाहिए।
• बहुत से लोगों को मेंथी बहुत पसंद होती है, लेकिन सभी के पास इसे बनाने के लिए बर्तन नहीं होते हैं। और आपको इसे खरीदने की ज़रूरत नहीं है, अगर आपके पास एक और समान डिज़ाइन है, तो आप इस स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी को आसानी से पका सकते हैं। स्वादिष्ट व्यंजन प्यार से पकाएं, और आपका रात का खाना या दोपहर का भोजन उपस्थित सभी लोगों के लिए बहुत खुशी लाएगा।

प्रिय रसोइये, मुझे आशा है कि मैं आज आपके लिए उपयोगी साबित हुआ हूँ, और इस सरल रेसिपी के अनुसार आपकी रसोई में पहले से ही स्वादिष्ट मंटी तैयार की जा रही है। टिप्पणियों में परिणामी पकवान के लिए अपनी सिफारिशें या सुझाव लिखें, मैं निश्चित रूप से उन्हें ध्यान में रखूंगा। यदि आपकी रसोई की किताब में स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए सरल व्यंजन हैं, तो उन्हें साझा करें, मैं ख़ुशी-ख़ुशी उनका उपयोग करूँगा। और अब मैं आपको रसोई और बोन एपीटिट में सफलता की कामना करना चाहता हूं!

मंटी अपेक्षाकृत लंबे समय तक पकाया जाता है, इसलिए डबल बॉयलर से अचानक रसोई में आने वाले रिश्तेदारों को लगातार भगाने के लिए तैयार रहें। लेकिन ये इसके लायक है"।

पकाने की विधि मंटोव

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

गूंथा हुआ आटा:
4.5 कला। आटा
250-300 मिली पानी
1 अंडा
1 चम्मच नमक

भरने:
900 ग्राम भेड़ का बच्चा या बीफ
200 ग्राम वसा पूंछ वसा (वसा की कमी के लिए, आप मांस के अधिक वसायुक्त भागों को चुन सकते हैं और इसे थोड़ा अधिक ले सकते हैं)
600 ग्राम प्याज
1 चम्मच एक स्लाइड के साथ ज़ीरा (यह सलाह दी जाती है कि पहले से पिसे हुए मसालों का उपयोग न करें)
1 चम्मच धनिया
0.5 चम्मच काली मिर्च (जिन्हें तीखा पसंद है वे थोड़ी और काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं)
1 चम्मच नमक

((इनपेज))

मंटी कैसे पकाने के लिए:

1. आटे के लिए एक बड़े प्याले में मैदा छान लीजिए.

2. ठंडे पानी में नमक घोलें (आप इसे थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख सकते हैं)।

3. आटे में एक कुआं बनाएं, एक कच्चा अंडा और नमक के साथ ठंडा पानी डालें।

फोटो: साइट यह लोचदार होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा आटा जोड़ सकते हैं। आटे को एक बॉल में रोल करें और 2 घंटे के लिए एक तौलिये के नीचे छोड़ दें।

4. भरने के लिए, मांस को एक तेज चाकू और उचित मात्रा में धैर्य से लैस किया जाना चाहिए, जितना संभव हो उतना छोटा, समान क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। कुर्द्युक के साथ भी ऐसा ही करें।

5. प्याज को पतली छोटी स्ट्रिप्स में काट लें। मेरे पास इस उद्देश्य के लिए एक अद्भुत तेज श्रेडर है, इसलिए यदि आपके पास कुछ ऐसा ही है, तो इसका उपयोग करें। यह एक महान समय बचाने वाला है। प्याज को हल्का सा नमक लगाकर हाथों से अच्छी तरह गूंद लें।

6. मांस, वसा को प्याज और मसालों के साथ मिलाएं, पहले एक मोर्टार में पीस लें। फिर से अच्छी तरह मिला लें। वैकल्पिक रूप से, आप मांस में कुछ ताजा सीताफल मिला सकते हैं। लेकिन शुरुआत के लिए, आप इसके बिना कोशिश कर सकते हैं। मैं आपको दूसरी बार प्रयोग करने की सलाह देता हूं।

7. आटे को पारभासी अवस्था में बेल लें और हलकों में काट लें।

8. अब आप स्कल्प्ट कर सकते हैं: पहले बीच में पिंच करें।

फोटो: साइट फिर वर्कपीस को दूसरी तरफ से खोलें और फिर से दो टक बनाएं। यह केवल टकों को एक साथ जोड़ने और ध्यान से क्लैंप करने के लिए बनी हुई है।

9. पकाने का समय। कई स्रोत तेल के साथ मेंटल या स्टीमर के स्तर को चिकनाई करने का सुझाव देते हैं। मुझे इसके विपरीत करने की आदत है। मैं तेल की एक छोटी कटोरी डालता हूं और मैंटी को ऊपर की सीवन से लेते हुए, मैं बस तल को तेल में डुबो देता हूं। कभी नहीं अटका।

10. मंटी लगभग 45-55 मिनिट में बनकर तैयार हो जाती है. यहां बहुत कुछ आपके द्वारा प्राप्त किए गए आटे की मोटाई और स्वयं मेंटी के आकार पर निर्भर करता है।

11. 50 मिनट के बाद, आप खोल सकते हैं और एक नमूना ले सकते हैं। मेंटी आसानी से मिल जाती है। अगर मंटी बस उठती है, तो उसे उठाएं, यदि नहीं, तो आप उन्हें सिलिकॉन स्पैटुला से उठा सकते हैं। चेक किया गया - यह काम करता है। या प्रत्येक स्तर को थोड़ा हिलाएं।

मंटी को विशेष रूप से सही सॉस के साथ परोसा जाना चाहिए। कार्यक्रम की रंगीन होस्ट लारा कात्सोवा ने अपनी पसंदीदा रेसिपी हमारे साथ साझा कीं।

जड़ी बूटियों के साथ गर्म सॉस

मेंथी को सॉस के साथ सर्व करना चाहिए। फोटो: Thinkstockphotos.com

लारा कात्सोवा: "त्बिलिसी के मेरे करीबी दोस्त की माँ ने मुझे यह चटनी सिखाई।"

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
500 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर अपने रस में
2 लहसुन लौंग
50 ग्राम धनिया
50 डिल ग्रीन्स
1 छोटा चम्मच हॉप्स-suneli
1 छोटा चम्मच धनिया
आधा काली मिर्च
पिसी हुई लाल मिर्च - वैकल्पिक
1 चम्मच सहारा
1 चम्मच नमक

हर्ब मसालेदार चटनी बनाने की विधि:

टमाटर को छलनी से छान लें, लहसुन को बारीक काट लें। लहसुन और टमाटर मिलाएं, नमक और चीनी डालें, मिश्रण को छोटी आग पर रखें, उबाल लें और 5-7 मिनट तक उबालें। सनली हॉप्स, धनिया, बारीक कटी हुई मिर्च डालें और एक और 3 मिनट के लिए उबाल लें। यदि आप अधिक तीखापन चाहते हैं, तो लाल पिसी हुई काली मिर्च डालें। आँच से उतारें, बारीक कटा हरा धनिया और सौंफ डालें, ढक्कन बंद करें और ठंडा होने दें।

खट्टा क्रीम सॉस

लारा कात्सोवा: "मैं समझता हूं कि मैं अमेरिका की खोज नहीं करूंगा, हर कोई खिंकली के लिए क्लासिक खट्टा क्रीम सॉस के बारे में जानता है। लेकिन मेरी रेसिपी अभी भी अलग है - जड़ी-बूटियों और तीखेपन से भरपूर।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
1 सेंट खट्टा क्रीम 20%
2-3 लहसुन की कलियां
छोटी मिर्च मिर्च
पर्याप्त धनिया और डिल

खट्टा क्रीम सॉस कैसे तैयार करें:

लहसुन और मिर्च को बारीक काट लें, बीज हटा दें। साग काट लें, सब कुछ मिलाएं। नमक। मुख्य बात यह है कि बहुत सारे साग होने चाहिए, यह खट्टा क्रीम के साथ अधिक साग है, और जड़ी बूटियों के साथ खट्टा क्रीम नहीं है।

मेंथी एक प्रसिद्ध और प्रिय व्यंजन है। खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं।

हमारे परिवार में, मंती अक्सर मेहमान होती है। मैं उन्हें रात के खाने के लिए या उत्सव की मेज पर गर्म पकवान के रूप में बनाती हूं। आमतौर पर मैं कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मेंटी पकाती हूं। लेकिन मेरे पति को सिर्फ कीमा बनाया हुआ मांस पसंद है। कभी-कभी मैं भी ऐसा करता हूं। चूंकि हम भेड़ के बच्चे के प्रेमी नहीं हैं, इसलिए मैं सूअर के मांस के साथ खाना बनाती हूं।

यह बहुत अच्छा है जब मांस वसा की एक परत के साथ होता है। बड़ी मात्रा में प्याज के कारण, मांस के साथ मेंटी बिल्कुल चिकना नहीं होता है, लेकिन बहुत रसदार और कोमल होता है।

सबसे पहले मेंथी के लिए आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये. आटे को मापें और नमक करें।

तेल के ऊपर उबलता पानी डालें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ। आटे में पानी और तेल डालिये और पहले चमचे से अच्छी तरह मिला लीजिये, फिर हाथ से आटा गूथ लीजिये.

आटा नरम होता है और बिल्कुल चिपचिपा नहीं होता है। एक तौलिया के साथ कवर करें और आराम करें।

मांस के एक टुकड़े को पूरी तरह से फ्रीज या डीफ्रॉस्ट न करें।

पतले छोटे टुकड़ों में काट लें।

प्याज को बारीक काट लें। मैं छल्ले के साथ एक grater पर रगड़ता हूं, और फिर चाकू से आधा काटता हूं, बहुत सुविधाजनक।

प्याज और मांस, नमक और काली मिर्च मिलाएं। यदि उपलब्ध हो, तो आप कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें, केक में रोल करें।

केंद्र में एक चम्मच मांस डालें।

आटे को बीच में से पिंच कर लें।

किनारों को जकड़ें।

अब किनारों को कनेक्ट करें: बाएं से दाएं।

प्रेशर कुकर या स्टीमर के प्याले में तेल लगाकर हल्का सा चिकना कर लीजिए. प्रत्येक मंटी के तले को तेल में डुबोएं, एक दूसरे से कुछ दूरी पर प्याले में रख लें।

मांस के साथ मेंटी को 35-40 मिनट तक पकाएं।

गरमा गरम मंटी को कीमा बनाया हुआ मांस, मक्खन के साथ, किसी भी सॉस के साथ परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें।

नमस्कार, हमारे प्रिय पाठकों। आइए आज विभिन्न प्रकार के खाना पकाने के लिए मांस व्यंजनों के साथ मेंटी पर एक नज़र डालें।

मंटी एक पारंपरिक एशियाई व्यंजन है। वे मध्य एशिया, तुर्की, मंगोलिया और यहां तक ​​कि क्रीमिया में भी तैयार किए गए थे। आज सिर्फ हमारे देश में ही नहीं बल्कि पूरे देश में पारंपरिक रूप से मेंटी बनाई जाती है। खासकर नए साल की सबसे ज्यादा तैयारी।

मंटी को बहुत खूबसूरती से ढाला जा सकता है, और निश्चित रूप से उनमें पारंपरिक पकौड़ी से अंतर होता है। यहाँ मुख्य हैं:

• मंटी को एक विशेष प्रेशर कुकर में पकाया जाता है, जो एक डबल बॉयलर के समान होता है। मल्टीक्यूकर्स के आने से उन्हें वहां खाना बनाना बहुत अच्छा लगता है।
• परंपरागत रूप से मेमने का उपयोग किया जाता है। लेकिन आप पोर्क या बीफ के साथ भी पका सकते हैं। यदि आप मांस में वसा पूंछ वसा जोड़ते हैं तो यह सबसे अच्छा काम करता है।
• परंपरागत रूप से, मांस को टुकड़ों में काट दिया जाता है। लेकिन आप कीमा बनाया हुआ मांस भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
• शाकाहारी मंटी भी हैं, जहां कद्दू और आलू या साग को भरने में जोड़ा जाता है।
• आटा पतला बेलना चाहिए।

हम विभिन्न भरावों के साथ खाना पकाने के लिए मांस व्यंजनों के साथ मंटी पर विचार करेंगे। लेकिन पहले आपको यह जानना होगा कि उन्हें ठीक से कैसे पकाना है। यहाँ बुनियादी नियम हैं।

• आटा पारंपरिक रूप से ताजा, पानी से तैयार किया जाता है। लोच के लिए अंडा जोड़ना सुनिश्चित करें।
• आटा छानना चाहिए।
• मांस में वसा जोड़ा जा सकता है ताकि यह सूख न जाए।
• आप मंटी को अलग-अलग तरीकों से गढ़ सकते हैं, मुख्य बात यह है कि मूर्तिकला वायुरोधी है। तब वे रसदार और स्वादिष्ट होंगे।
• मंटी को प्रेशर कुकर में पकाया जाना चाहिए, लेकिन आप इसे नियमित डबल बॉयलर या धीमी कुकर से भी बदल सकते हैं। आप एक सॉस पैन में एक ड्रशलक का भी उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इसे ढंकना सुनिश्चित करें।
• भरने में प्याज के लिए खेद महसूस न करें। प्याज मांस में रस जोड़ता है।
• तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों से खूबसूरती से सजाया जा सकता है। बेहतर होगा कि आप कुछ स्वादिष्ट और मनपसंद चटनी बनाएं या घर के बने खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

खैर, अब विभिन्न प्रकार के खाना पकाने के लिए मांस व्यंजनों के साथ मंटी पर विचार करें।

मांस के साथ मेंटी

हमें आवश्यकता होगी:

1. आटा - 1.5 कप;
2. अंडा - 1 पीसी;
3. पानी - 1/3 कप;
4. मांस (बीफ या पोर्क) - 0.5 किलो;
5. प्याज - 2-3 पीसी;
6. नमक स्वादअनुसार;
7. काली मिर्च स्वाद के लिए।

स्टेप 1।

सबसे पहले, कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, हम मांस को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं। हम प्याज को एक मांस की चक्की के माध्यम से भी पास करते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाएं, इसे हरा दें। मांस की चक्की के लिए एक बड़े जाल का उपयोग करना बेहतर है।

कीमा बनाया हुआ मांस में जितना अधिक प्याज होता है, उतना ही रसदार होता है, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो। अगर स्टफिंग सूखी है, तो आप बेकन, ट्विस्ट करके अच्छी तरह मिला सकते हैं।

चरण दो

कीमा बनाया हुआ मांस किनारे से हटा दें और आटा तैयार करें। अंडे को एक बाउल में तोड़ लें, उसमें चुटकी भर नमक और ठंडा पानी डालें। नमक घुलने तक फेंटें। फिर धीरे-धीरे मैदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। आटा को नरम बनाने के लिए, आपको इसे लंबे समय तक, लगभग 20 मिनट तक गूंधने की जरूरत है।

तैयार होने पर, एक गेंद में रोल करें, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और 30 मिनट तक खड़े रहने दें।

चरण 3

अब टेबल पर मैदा छिड़कें और पतला आटा बेल लें। बड़े घेरे काट लें। वे 200 ग्राम के गिलास की गर्दन से थोड़े बड़े होने चाहिए।

चरण 4

अब कीमा बनाया हुआ मांस फिर से मिला लें और चम्मच से मग पर रख दें।

चरण 5

मूर्तिकला एक महत्वपूर्ण क्षण है। सबसे पहले, दो विपरीत पक्ष लें और ऊपर से कनेक्ट करें। फिर हम बाकी किनारों को एक साथ जोड़ते हैं। हमें 4 "पूंछ" मिलनी चाहिए। फिर हम इन "पूंछ" को ऊपर से जोड़ते हैं।

सिद्धांत रूप में, बहुत सारे मॉडलिंग विकल्प हैं। आप अपना खुद का कुछ लेकर आ सकते हैं। मुख्य बात यह है कि यह सुंदर दिखता है और आटा एक साथ मजबूती से चिपक जाता है।

चरण 6

प्रेशर कुकर में डालें और स्टोव पर रख दें। इसमें से कद्दूकस को तेल लगाकर चिकना कर लीजिए और वहां हमारी मेंथी डाल दीजिए. पानी में उबाल आने पर हम अपनी मेंथी को आधे घंटे तक पकाते हैं.

तैयार होने पर, आप इसे प्लेटों पर रख सकते हैं, खट्टा क्रीम, सिरका या केचप डाल सकते हैं। आप कुछ स्वादिष्ट चटनी बना सकते हैं।

यहाँ एक और वीडियो नुस्खा है:

मांस उज़्बेक व्यंजनों के साथ मेंटी - यह मेरी पसंदीदा रेसिपी है। एक बार मैंने टॉम्स्क विश्वविद्यालय में अध्ययन किया। इमारत के बगल में उज़्बेक व्यंजन था। वे लोग और मैं हमेशा उनके पास रात के खाने के लिए जाते थे। मैंने कहीं और बेहतरीन मंटी नहीं देखी। वहाँ के हिस्से हमेशा बड़े थे, और छात्रों के लिए भी कीमत बहुत ही उचित थी।

फिर वे चले गए और हमने खुद को बनाने की कितनी भी कोशिश की हो, ऐसा कोई स्वादिष्ट नुस्खा नहीं था, हालांकि ऐसा लगता है कि यह नुस्खा इतना सरल, बहुत आसान है। लेकिन बहुत पहले नहीं, मेरी पत्नी को एक नुस्खा मिला और इसका स्वाद उन सभी उज़्बेकों जैसा ही था। तब से हम इस रेसिपी के अनुसार ही छुट्टियों की तैयारी कर रहे हैं।

यह नुस्खा लगभग 4 लोगों के लिए परोसता है।

हमें आवश्यकता होगी:

1. अंडा - 1 पीसी;
2. आटा - 0.5 किलो;
3. पानी - 0.5 कप;
4. प्याज - 3 पीसी;
5. मांस - 400 जीआर;
6. बड़े आलू - 1 पीसी;
7. सालो - 35 जीआर;
8. वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
9. स्वाद के लिए मसाला।

स्टेप 1।

चलो आटा तैयार करते हैं। एक गहरे बाउल में अंडा और ठंडा पानी मिलाएं, 1 टीस्पून तेल डालें और अच्छी तरह फेंटें।

चरण दो

धीरे-धीरे और धीरे-धीरे आटा डालें, बिना गूंथे। जब आटा सख्त हो जाता है, तो हम इसे धोते हैं और 15 मिनट के लिए फेटते हैं। तब यह वांछित लोच प्राप्त कर लेगा। हम आटे को 20-30 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ देते हैं, इसे एक तौलिया के नीचे या क्लिंग फिल्म में छोड़ देते हैं।

चरण 3

हम मांस तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और एक कागज तौलिया के साथ दाग दिया जाना चाहिए। चलो लार्ड के साथ भी ऐसा ही करते हैं। अब मीट और फैट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

चरण 4

हम प्याज को चाकू से काटते हैं, लेकिन आप एक ब्लेंडर का उपयोग भी कर सकते हैं।

चरण 5

हम आलू को साफ करते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं। वे जितने छोटे हैं, उतना अच्छा है।

चरण 6

अब आलू, मांस और चरबी को एक साथ मिलाएं, स्वादानुसार मसाला छिड़कें। फिर से अच्छी तरह मिलाएं।

चरण 7

आटे को पतला बेल लें, लगभग 1 मि.मी. हम केक काटते हैं, छोटे नहीं। हम प्रत्येक केक पर एक चम्मच मांस डालते हैं और विपरीत किनारों को क्रॉसवर्ड करते हैं। प्रत्येक उत्पाद को थोड़ा समतल करें।

चरण 8

हम प्रेशर कुकर तैयार करते हैं, ग्रिड को तेल से चिकना कर लेते हैं और पानी में उबाल आने पर हमारी मंटी को 40 मिनिट तक पकाते हैं. आप प्याज को छल्ले में काट सकते हैं और मंथी के साथ भी परोस सकते हैं।

कद्दू और मांस के साथ मेंटी।

कद्दू के साथ खाना पकाने के लिए मांस व्यंजनों के साथ मेंटी आज काफी लोकप्रिय हो गई है। सामान्य तौर पर, यह मांस और कद्दू से भरना है। हमने भी इस डिश को ट्राई किया और हमें पसंद आई। असामान्य स्वाद और एक ही समय में बहुत उपयोगी।

इस नुस्खा से, मांस (और प्याज) को बाहर रखा जा सकता है, फिर आपको कद्दू के साथ मेंटी मिलती है। साथ ही बहुत स्वादिष्ट।

जिसकी आपको जरूरत है:

1. मांस - 600 जीआर;
2. कद्दू - 500-600 जीआर;
3. प्याज - 500 जीआर;
4. आटा - 400 जीआर;
5. अंडा - 1 पीसी;
6. पानी - 200-250 जीआर;
7. वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
8. नमक स्वादअनुसार;
9. काली मिर्च स्वाद के लिए।

स्टेप 1।

ऊपर की रेसिपी में बताए अनुसार आटा गूंथ लें। अंडा, पानी और नमक मिलाएं, अच्छी तरह फेंटें। फिर आटे को धीरे-धीरे मिलाते हुए सख्त आटा गूंथ लें। 15 मिनट के लिए आटा के साथ काम करना जरूरी है, इसे गूंध लें। फिर आप इसे कुछ देर के लिए अलग रख सकते हैं।

चरण दो

अब हम मांस लेते हैं, इसे धोते हैं और इसे कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं। हम सूअर का मांस का उपयोग करते हैं, आप भेड़ के बच्चे या गोमांस का उपयोग कर सकते हैं। और इसे दो तरह के मांस से बनाया जा सकता है।

धोने के बाद, आपको मांस को छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है।

चरण 3

अब प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।

कद्दू को छीलकर छोटे क्यूब्स में भी काट लें।

चरण 4

अब एक गहरी कटोरी में हम प्याज, मांस और कद्दू को मिलाते हैं। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

चरण 5

हम आटा निकालते हैं, इसे पतला रोल करते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं।

चरण 6

अब हमारे मांस को कद्दू से चमचे से टुकड़ों में डालिये और आटे को एक साथ बांध दीजिये. और अब आप त्रिकोण के साथ जकड़ने की कोशिश कर सकते हैं।

चरण 7

हम प्रेशर कुकर को स्टोव पर रखते हैं और पानी डालते हैं। ग्रिड को तेल से चिकना करें और मंटी फैलाएं। पानी में उबाल आने पर वहां मेंटी का जाल डाल दें। 40 - 45 मिनिट तक पकाइये, तैयार होने पर आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं.

मांस के साथ ये मंटी विभिन्न एशियाई देशों में खाना पकाने के लिए व्यंजन हैं, यहां तक ​​​​कि कोरिया में भी वे इस तरह से पकाते हैं। नीचे हम वर्णन करेंगे कि तातारस्तान में मंटी कैसे बनाई जाती है। मुझे उनके बारे में जो पसंद है वह यह है कि विभिन्न मसालों के लिए धन्यवाद, स्वाद स्वादिष्ट होता है और साथ ही आप अलग-अलग सीज़निंग के साथ जितना चाहें उतना प्रयोग कर सकते हैं।

आप तैयार उत्पादों को पिघले हुए मक्खन, अदजिका, ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों, खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं, या आप मंटी - टेकमाली के लिए एकदम सही सॉस तैयार कर सकते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

1. आटा - 1 किलो;
2. अंडा - 1 पीसी;
3. मेमने (पट्टिका) - 1 किलो;
4. दूध - 1.5 कप;
5. प्याज - 1 किलो;
6. मसाले (ज़ीरा, करी, लाल और काली मिर्च) स्वाद के लिए;
7. नमक स्वादअनुसार;
8. आलू - 0.5 किलो;
9. तलने के लिए वनस्पति तेल।

स्टेप 1।

परंपरा के अनुसार - हम आटा तैयार करते हैं अब हम इसे पानी से नहीं दूध से करेंगे। दूध, नमक और अंडा मिलाएं। हमने अच्छा हराया। फिर इसमें धीरे-धीरे मैदा मिलाएं। आटे को 15 मिनिट के लिये गूथ लीजिये, फिर एक तरफ रख दीजिये

चरण दो

मेमने को अच्छी तरह से धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। हम छोटे टुकड़ों में काटते हैं। इसे बहुत तेज चाकू से करना सबसे अच्छा है।

चरण 3

प्याज को आधा छल्ले में काटा जा सकता है, एक पैन में थोड़ा सा भूनें। फिर इसे मांस में डालें, स्वादानुसार मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

चरण 4

आलू छीलें और क्यूब्स में काट लें, लेकिन बहुत बारीक नहीं।

चरण 5

आटे को फ्रिज से बाहर निकाल लें। हम 4 भागों में विभाजित करते हैं। प्रत्येक टुकड़े को पतला बेल लें। छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।

चरण 6

अब वर्ग के केंद्र में मांस और आलू के कुछ क्यूब्स रखें। हम एक दूसरे के साथ कोनों को ठीक करते हैं। यह एक लिफाफे जैसा कुछ निकलता है। फिर शेष किनारों को अंधा कर दें।

चरण 7

एक डबल बॉयलर में, 40-45 मिनट तक पकाएं, जिसके बाद आप परोस सकते हैं।

यहाँ मांस के साथ ऐसी मंटी हैं, तातार में खाना पकाने की विधियाँ निकलीं। नीचे दिए गए वीडियो में आप देख सकते हैं कि टेकमाली सॉस कैसे बनाया जाता है। बहुत स्वादिष्ट, तीखा पसंद करने वालों के लिए।

मछली के साथ मेंटी एक हल्का व्यंजन है।

यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो आहार या उपवास पर हैं। मछली पकाने के लिए मांस व्यंजनों के साथ मेंटी काफी सरल है। हम सिर्फ मांस को मछली से बदलते हैं, क्योंकि यह भी मांस है। स्वाद बहुत नाजुक होता है। हालांकि यह मछली की पसंद पर निर्भर करता है। आप जो चाहें ले सकते हैं। परंपरागत रूप से, गुलाबी सामन लिया जाता है।

सामग्री:

1. गुलाबी सामन - 1 पीसी;
2. आटा - 1 किलो;
3. सालो (वैकल्पिक) - 100 जीआर;
4. प्याज - 1-2 पीसी;
5. अंडे - 2 पीसी;
6. स्वाद के लिए मसाले;
7. नमक स्वादअनुसार।

स्टेप 1।

हम मछली को हर चीज से और हड्डियों को भी, यदि संभव हो तो साफ करते हैं। हमें सफ़र की ज़रूरत है। अब बारीक काट लें या मीट ग्राइंडर से गुजरें।

चरण दो

अब प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। मछली में डालें, स्वादानुसार मसाले और वहाँ एक अंडा, सब कुछ मिलाएँ।

चरण 3

अब आटा। सब कुछ पहले जैसा है। अंडा, पानी, नमक और मैदा मिलाएं। हम लोचदार आटा बनाते हैं। रेफ्रिजरेटर में 20-30 मिनट तक खड़े रहने दें।

चरण 4

फिर आटे को निकाल कर पतला बेल लें। आप एक गिलास के साथ हलकों को काट सकते हैं।

चरण 5

केंद्र में हम मछली बिछाते हैं और बैग लपेटते हैं (मॉडलिंग के लिए एक विकल्प के रूप में)। आप जैसे चाहें इसे मोल्ड कर सकते हैं।

चरण 6

हम मंटी को भी लगभग 45 मिनट के लिए डबल बॉयलर में पकाते हैं, तैयार होने पर आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं.

इसलिए हमने मेंटी को मीट कुकिंग रेसिपी के साथ देखा। सबका एक ही सिद्धांत है। आप अपनी कल्पना को चालू कर सकते हैं और उत्सव की मेज के लिए बहुत ही सुंदर और स्वादिष्ट मंटी बना सकते हैं।

मेरे लिए बस इतना ही। अपनी टिप्पणी छोड़ें, पोस्ट को सोशल नेटवर्क पर साझा करें। तब तक आप सभी मिलते हैं।

मांस पकाने की विधि के साथ मेंटी: कैसे ठीक से और स्वादिष्ट पकाने के लिए मेंटी।अपडेट किया गया: नवंबर 10, 2019 द्वारा: सबबोटिन पावेल

घर पर स्वादिष्ट मंटी पकाने के लिए, हमारे चयन से सर्वोत्तम व्यंजनों का उपयोग करें!

दुबले सहित कई तरह के फिलिंग के साथ एक डिश तैयार की जाती है, इसलिए मेंटी की कैलोरी सामग्री बहुत भिन्न हो सकती है। सबसे पौष्टिक सूअर का मांस और भेड़ का बच्चा मंटी है, कम से कम उच्च कैलोरी भराई मशरूम और सब्जी है।

इस व्यंजन की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि वे कीमा बनाया हुआ मांस बनाने के लिए मांस की चक्की और ब्लेंडर का उपयोग नहीं करते हैं। मांस और वसा को चाकू से क्यूब्स (0.5 सेमी) में काट दिया जाना चाहिए। यदि आप बहु-घटक कीमा बनाया हुआ मांस (सब्जियों के साथ मांस) या दुबला मंटी (सब्जियों, पनीर, पनीर, फलों - सेब, क्विन, अंगूर) के साथ पकाते हैं तो यही नियम अन्य अवयवों पर लागू होता है।

मंटी लपेटने से पहले, कीमा बनाया हुआ मांस ठंडा करें। आटे की मोटाई से एक उत्कृष्ट रूप से तैयार पकवान का न्याय किया जा सकता है। मंटी के लिए एकदम सही आटा सबसे पतला होना चाहिए - ताकि भरने के माध्यम से देखा जा सके।

जांच के लिए:

• आटा - 2.75 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1 छोटा चम्मच

भरने के लिए:

• बीफ - 300 ग्राम
• प्याज - 300 ग्राम
• जीरा - 1 चुटकी
• नमक स्वादअनुसार
• पिसा हुआ धनिया - 1 चुटकी
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1 चुटकी।

मांस के साथ मेंटी की रेसिपी सरल है, और हम आटा गूंथकर खाना बनाना शुरू करते हैं। एक गहरे कप में 1 कप गर्म पानी डालें, नमक और वनस्पति तेल डालें।

धीरे-धीरे आटा डालें। एक सख्त आटा तैयार करने के लिए, अधिकतम 3 कप प्रीमियम गेहूं का आटा इस्तेमाल किया जाएगा। ऐसे में 2.75 कप का इस्तेमाल किया गया।

सब कुछ गूंध लें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें। मंटी के लिए यह आटा एक क्लासिक नुस्खा है जो किसी भी भरने वाले उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। आप 1 अंडा भी डाल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, अंडे को मापने वाले गिलास में तोड़ लें और किनारे पर पानी डालें। और फिर मैदा डालें।

जबकि आटा आराम कर रहा है, आपको भरने को तैयार करने की जरूरत है। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, एक चुटकी नमक, काली मिर्च, धनिया और जीरा डालें। पूरे द्रव्यमान को अपने हाथों से गूंध लें। प्याज को रस छोड़ना चाहिए।

फिल्मों और टेंडन से बीफ साफ करें। छोटे क्यूब्स में काटें, फिर चाकू से काट लें, जैसा कि फोटो में है। यदि पर्याप्त समय नहीं है, तो आप एक बड़े श्रेडर के लिए नोजल के साथ मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन असली कीमा बनाया हुआ मांस चाकू से कटा हुआ है।

मांस के साथ प्याज मिलाएं, स्वाद के लिए नमक। यदि मांस में वसा की कोई धारियाँ नहीं हैं, तो भरने में 2 बड़े चम्मच नरम मक्खन डालें। तैयार आटा को रोलिंग पिन के साथ रोल आउट किया जाना चाहिए। यदि यह सतह पर चिपक जाता है, तो आप इसे हल्के से आटे के साथ छिड़क सकते हैं।

आपको मंटी के लिए आटा काफी पतला, कुछ मिलीमीटर मोटा बेलना होगा। यदि आप सिलिकॉन मैट पर अक्षरों को देख सकते हैं, तो यह पहले से ही काफी पतला है। यह सुनिश्चित करने का प्रयास करना आवश्यक है कि पूरी सतह पर परत समान मोटाई की हो।

आटे को चाकू से 10 * 10 सेमी भुजाओं वाले समान वर्गों में काटें।

प्रत्येक वर्ग पर भरने का एक बड़ा चमचा रखें।

वर्ग के विपरीत सिरों को इस प्रकार जोड़िए कि एक लिफाफा प्राप्त हो। आपको केवल युक्तियों को जोड़ने की आवश्यकता है, किनारे मुक्त रहते हैं।

अब मांस के साथ मेंटी को वनस्पति तेल के साथ सभी तरफ से चिकना करना चाहिए और एक डबल बॉयलर पर रखना चाहिए। स्टीमर को भी तेल से चिकना करना होगा।

मंटी को काफी कसकर मोड़ा जाना चाहिए, लेकिन साथ ही, सुनिश्चित करें कि वे चपटे न हों और अपना आकार खो दें।

जब डबल बॉयलर या मल्टीक्यूकर में पानी उबलने लगे, तो कटोरी को मंटी से स्थापित करें। डिश को स्टीम करने में ठीक 45 मिनट का समय लगता है। निर्दिष्ट समय के बाद, मंटी को एक प्लेट पर रखें और पिघला हुआ मक्खन डालें।

पकाने की विधि 2: घर पर मंटी कैसे पकाएं

परीक्षण के लिए:

• आटा (गेहूं) 0.5 किग्रा.
• अंडा 1 पीसी।
• पानी (गर्म) कप
• नमक चुटकी

भरने के लिए:

• कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस) 300-400 जीआर।
• प्याज 4 पीसी।
• नमक स्वादअनुसार
• स्वादानुसार मसाले
• स्वाद के लिए सजावट के लिए साग

एक प्याले में मैदा छान कर निकाल लीजिये. एक लोचदार, लोचदार आटा गूंधें जो आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक घंटे के लिए सर्द करें।

मैंने रेडीमेड स्टफिंग खरीदी। लेकिन अगर आपके पास घर पर पोर्क टेंडरलॉइन है, तो आप मीट को मीडियम चाकू से मीट ग्राइंडर से चलाकर खुद पका सकते हैं। प्याज को छीलिये, बारीक काटिये और कीमा बनाया हुआ मांस में डालिये, आप इसे मांस की चक्की के माध्यम से भी पारित कर सकते हैं। नमक और काली मिर्च को मत भूलना।

हम रेफ्रिजरेटर से आटा निकालते हैं, इसे 4 भागों में विभाजित करते हैं और एक आयताकार परत को कम से कम 0.5 सेमी की मोटाई के साथ रोल करते हैं,

इसे 6 वर्गों में काटें, लगभग 9 × 9 सेमी, जिनमें से प्रत्येक में हम एक चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं।

हम किनारों को बीच में चुटकी लेते हैं, और जोड़े में मेंटी के सभी सुझावों को जोड़ते हैं। एक तस्वीर आपका मार्गदर्शन करने में मदद करेगी।

हम घर की बनी मंटी को डबल बॉयलर या प्रेशर कुकर में पकाएंगे, जिसके नीचे मक्खन के टुकड़े से ग्रीस लगाना होगा।

इसके बाद इसमें सारी मेंथी डाल दें ताकि ये एक-दूसरे को टच न करें। अन्यथा, हटाए जाने पर, वे एक साथ चिपक जाएंगे और फाड़ देंगे।

आपको मंटी को मध्यम आंच पर कम से कम 40 - 50 मिनट तक पकाने की जरूरत है।

सौंफ लें, धो लें और बारीक काट लें। तैयार मंटी को मक्खन के साथ अच्छी तरह से चिकना किया जाना चाहिए ताकि वे एक साथ चिपक न जाएं, और फिर जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। घर की बनी मंटी को खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 3: घर पर उज़्बेक मंटी

उज़्बेक में मंटी की रेसिपी मध्य एशिया का एक पारंपरिक व्यंजन है। यह सरल और बहुत स्वादिष्ट है, इसलिए खाना बनाना सुनिश्चित करें!

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए:

• मेमने - 300 ग्राम
• फैट टेल फैट - 40 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• पानी - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 0.5-0.75 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.25 चम्मच

परीक्षण के लिए:

• मैदा - 1.5 कप मैदा (240 ग्राम)
• पानी - 0.75 कप (120 ग्राम)
• नमक - 1 चुटकी
• स्नेहन के लिए वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

उज़्बेक में मंटी के लिए नुस्खा के अनुसार उत्पाद तैयार करें।

उज़्बेक में मेंटी कैसे पकाने के लिए: आटे को छान लें, पानी डालें, नमक डालें।

मैदा और पानी से नमक मिलाकर सख्त आटा गूंथ कर लोई बना लें और 10 मिनिट के लिए फूलने के लिए रख दें.

कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी। मेमने के गूदे को एक बड़े कद्दूकस या बारीक कटा हुआ मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है।

प्याज को छीलकर बहुत बारीक काट लिया जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा हुआ प्याज, पिसी हुई काली मिर्च, नमक, थोड़ा पानी (1-2 बड़े चम्मच) डालकर अच्छी तरह मिला लें।

आटा भागों में बांटा गया है (12-14 टुकड़े)

फिर रस को 1-2 मिमी की मोटाई के साथ, 10 सेमी . के व्यास के साथ रोल आउट करें

कीमा बनाया हुआ मांस प्रत्येक रसदार के बीच में रखें।

टेल फैट का एक टुकड़ा ऊपर से एक अमिगडाला के आकार में फैलाएं।

उत्पाद को गोल आकार देते हुए बीच में पिंच करें। ताकि आटा सूख न जाए और भंगुर न हो जाए, कच्ची मेंथी को रुमाल से ढक दिया जाता है।

स्टीमर की जाली या, यदि कोई हो, स्टीम पैन (कास्कन) के टीयर को तेल से चिकना किया जाता है, उन पर मंटी रखी जाती है ताकि वे एक-दूसरे को न छूएं, ठंडे पानी से छिड़कें और 45 मिनट के लिए भाप से ढक दें। एक ढक्कन।

उज़्बेक में घर पर मेंटी तैयार है!

पकाने की विधि 4: घर पर मेंटी पकाना

मंटी स्टीम्ड है, इसलिए खाना पकाने के लिए आपको एक विशेष पैन - मंटोवरका की आवश्यकता होगी। यदि कोई नहीं है, तो एक स्टीमर या धीमी कुकर इसे कुछ हद तक बदल सकता है। आटा और मांस का हर संभव संयोजन पूर्व के राष्ट्रीय व्यंजनों में एक आम विशेषता है। मंटी इस संयोजन का एक ज्वलंत उदाहरण है। एक नियम के रूप में, ऐसे व्यंजन आलू को जोड़कर रूसी व्यंजनों के अनुकूल होते हैं, और सूअर का मांस या बीफ का उपयोग मेमने के बजाय कीमा बनाया हुआ मांस के लिए किया जाता है।

ताजा आटा के लिए:

• गेहूं का आटा - 400 - 500 ग्राम;
• एक अंडा;
• उबला हुआ पानी - 400 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• नमक की एक चुटकी;

• घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस (बीफ के साथ सूअर का मांस) - 600 ग्राम;
• आलू, मध्यम क्यूब्स में काटा - लगभग 600 ग्राम;
• प्याज - लगभग 600 ग्राम;
• नमक, मसाले।

आलू और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मेंटी के लिए आटा पकाना। इसे पकौड़ी की तरह गूंथ लिया जाता है, लेकिन इसमें केवल एक अंडा डाला जाता है। अगर बिना अंडे के आटा गूंथ लिया जाता है, तो मंटी बिना फ्रीज़ के तुरंत पक जाती है। एक प्याले में मैदा छान लीजिये, बीच में एक कुआं बना लीजिये, एक अंडे को फेंट लीजिये. 100 मिली डालें। उबला हुआ, ठंडा पानी।

एक चुटकी नमक और तीन बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल मिलाएं। गूंधें, धीरे-धीरे पानी डालें (एक और 300 मिली)। उसके बाद, इसे टेबल पर डालें और आटे का गिलास समतल करें, आटे को टेबल पर रखकर आटे को गूंद लें। तैयार आटे को आटे में रोल करें, प्लास्टिक बैग में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

हम आलू के साथ कीमा बनाया हुआ मांस से मेंटी के लिए स्टफिंग तैयार कर रहे हैं। यदि कीमा बनाया हुआ मांस पर्याप्त वसा नहीं है - लार्ड जोड़ें। इसे मांस की चक्की में बारीक काटा या घुमाया जा सकता है। प्याज इस व्यंजन को रस और अनोखा स्वाद देता है। यदि प्याज छोटा है, तो यह परिणाम को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा। कीमा बनाया हुआ मांस एक गांठ में अंदर चिपक जाता है, और मंटी अपना रस खो देगी। प्याज को आलू की तरह क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, न कि मांस की चक्की में घुमाया जाना चाहिए।

हिलाओ, स्वाद के लिए एक चम्मच नमक, काली मिर्च और मसाले डालें।

आलू द्वारा दिए गए अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस एक छलनी या कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए और फ्रीजर में बीस मिनट के लिए हटा दिया जाना चाहिए। इसके बाद, मंटी को तराशना ज्यादा आसान हो जाएगा, रस मूर्तिकला में हस्तक्षेप नहीं करेगा।

बचे हुए आटे को फ्रिज से निकालिये, अखरोट के ओपेक्स के आकार के टुकड़ों में काट लीजिये. आप पहले केक को रोल कर सकते हैं, और उसके बाद सीधे मोल्डिंग के लिए आगे बढ़ सकते हैं। फिर, बेलने के बाद, केक को सिलोफ़न से ढक दें ताकि आटा हवा न जाए और लोच न खोए।

रोसेट में आलू और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मेंटी को कैसे तराशें। केक बहुत पतले नहीं होने चाहिए, लेकिन वे मोटे भी नहीं होने चाहिए। केक में कीमा बनाया हुआ मांस डालें, ऊपर से विपरीत किनारों को चुटकी लें।

किनारों को दूसरी तरफ से पिंच करें। नतीजतन, आपको एक प्रकार का लिफाफा मिलना चाहिए।

लिफाफे के आसन्न कोनों के बीच सोडा कनेक्ट करें। दोनों तरफ।

तैयार मैंटी को हटाने में आसान बनाने और गिरने से बचाने के लिए, सूरजमुखी के तेल के साथ साफ और सूखे मेंटल स्तर को चिकनाई दी जाती है। पकाते समय, मंटी आकार में बढ़ जाएगी। इसलिए, उनके बीच की दूरी को पर्याप्त छोड़ दिया जाता है ताकि परिणामस्वरूप मेंटी आपस में चिपक न जाए। आकार के आधार पर एक स्तर 11-15 टुकड़े फिट बैठता है।

मंत्रों के साथ खाना पकाने के लिए तैयार किए गए स्तरों को तवे पर तभी स्थापित किया जाता है जब पानी पहले से ही उबल रहा हो। मेंथी को 45 मिनट से एक घंटे तक उबालना चाहिए। यदि मंटी पकाने के लिए धीमी कुकर का उपयोग किया जाता है, तो पकाने का समय बढ़कर 1 घंटा 15 मिनट हो जाएगा। ढक्कन बंद करके पकाएं।

पकाने की विधि 5, चरण दर चरण: कीमा बनाया हुआ मांस के साथ घर का बना मंटी

मंटी एक स्वादिष्ट मांस व्यंजन है जो आकार और सामग्री में बड़े पकौड़ी जैसा दिखता है। हालांकि, उबलते पानी में सामान्य रूप से उबालने के बजाय, मंटी को पारंपरिक रूप से प्रेशर कुकर में उबाला जाता है। जब ठीक से तैयार किया जाता है, तो वे अविश्वसनीय रूप से रसदार, सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं। भरपूर मात्रा में "रस" प्राप्त करने के लिए, बहुत सारे प्याज और पानी का एक छोटा सा हिस्सा भरने में जोड़ा जाना चाहिए।

मेंटी के लिए आटा पानी, दूध या केफिर से बनाया जा सकता है। हम अंतिम विकल्प पर ध्यान देंगे। ऐसा आटा सबसे लोचदार हो जाता है, पाक विशेषज्ञ से पेशेवर कौशल की आवश्यकता नहीं होती है और काम में जितना संभव हो उतना "आज्ञाकारी" होता है। तो, हम भोजन पर स्टॉक करते हैं और रसदार घर का बना मंटी पकाते हैं - एक फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा हमारे लिए बहुत मददगार होगा!

परीक्षण के लिए:

• केफिर - 350 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - लगभग 600-700 ग्राम (कितना आटा लगेगा);
• बारीक नमक - 1 चम्मच।

भरने के लिए:

• कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस + बीफ) - लगभग 1.5 किलो;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• प्याज - 3-4 बड़े सिर;
• पानी - लगभग 1/3 कप (कीमा बनाया हुआ मांस के रस के आधार पर कम या ज्यादा)।

स्तरों को लुब्रिकेट करने के लिए:

• मक्खन - 30-40 ग्राम।

एक गिलास मैदा को बारीक छलनी से छान लें और एक गहरे बाउल में डालें। हम नमक फेंकते हैं और कच्चे अंडे में गाड़ी चलाते हैं।

एक कांटा के साथ मिश्रण को हिलाएं और धीरे-धीरे केफिर में डालें। सामग्री को मिलाकर और आटे की गांठों से छुटकारा पाने के लिए, जोर से मिलाएं।

परिणामस्वरूप चिपचिपी रचना में धीरे-धीरे आटा डालें। हम हाथ से एक सख्त, नॉन-स्टिकी आटा गूंथते हैं (गठन पकौड़ी की तरह है)। यदि आवश्यक हो, आटे की खुराक बढ़ाएँ।

हम आटे को आधे घंटे का आराम देते हैं, जिसके बाद हम मूर्तिकला के लिए आगे बढ़ते हैं। हम आटे के द्रव्यमान को कई भागों में विभाजित करते हैं, इसे मोटे आयताकार "बंडल" में रोल करते हैं। हम प्रत्येक रिक्त को लगभग समान आकार (लगभग 2-3 सेमी लंबे) के टुकड़ों में विभाजित करते हैं।

प्रत्येक टुकड़े को आटे में डुबोएं और पतले केक बेलें। प्याज को चाकू से बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। हम नमक, मसाले फेंकते हैं और मांस द्रव्यमान को गूंधते हैं। फिलिंग जूसियर बनाने के लिए, पानी डालें (कीमा बनाया हुआ मांस नरम और रसदार होना चाहिए, लेकिन तरल नहीं)। हम केक के केंद्र पर मांस द्रव्यमान (1-2 बड़े चम्मच) के एक हिस्से को फैलाते हैं। कभी-कभी, कीमा बनाया हुआ मांस के बजाय, सूअर का मांस, बीफ या भेड़ के बच्चे का बारीक कटा हुआ गूदा भरने में डाल दिया जाता है, और कद्दू या आलू अक्सर जोड़े जाते हैं - स्वाद की बात!

हम केक के विपरीत किनारों को भरने के ऊपर केंद्र में जोड़ते हैं, अपनी उंगलियों से आटा को मजबूती से दबाते हैं (हम पक्षों पर वर्कपीस को खुला छोड़ देते हैं)। हम केक के किनारे को केंद्रीय सीम तक खींचते हैं और इसे चुटकी बजाते हैं, जिससे कान बनते हैं (नीचे फोटो देखें)।

इसी तरह दूसरी साइड भी अटैच करें। नतीजतन, हमें एक चतुष्कोणीय पूरी तरह से बंद मेंटी मिलती है जिसके अंदर एक फिलिंग छिपी होती है।

हम विपरीत "कान" को एक साथ बांधते हैं और एक क्लासिक आकार प्राप्त करते हैं।

मक्खन के एक टुकड़े के साथ प्रेशर कुकर के स्तरों को चिकना करें और हमारे अर्द्ध-तैयार उत्पादों को बिछाएं। दूरी रखना न भूलें ताकि खाना बनाते समय मेंथी आपस में चिपके नहीं।

प्रेशर कुकर (पैन) के तले में आधा पानी भरकर उबाल लें। अर्ध-तैयार उत्पादों के साथ टियर को प्रेशर कुकर में डुबोएं और कंटेनर को ढक्कन से ढक दें। हम घर की बनी मंटी को 40-45 मिनट के लिए पकाते हैं।

हम ताजी जड़ी-बूटियों को मिलाकर किसी भी सॉस के साथ या ऐसे ही ताज़ी तैयार डिश परोसते हैं।

मांस के साथ घर का बना मंटी तैयार है! अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 6: घर का बना भेड़ का बच्चा (स्टेप बाय स्टेप)

घर पर मंटी तैयार करने के लिए सही आटा गूंथना बहुत जरूरी है, क्योंकि इस पर न सिर्फ स्वाद, बल्कि रसदार फिलिंग की सुरक्षा भी निर्भर करेगी।

मैं आपके ध्यान में आटा तैयार करने की एक सार्वभौमिक विधि लाता हूं, यह हमारे भोजन और पकौड़ी और पकौड़ी दोनों के लिए उपयुक्त है, और कुछ इससे चीबूर भी बनाते हैं।

• आटा - 700 जीआर ।;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक - 1.5 छोटी चम्मच...
• मेमने - 700 जीआर ।;
• धनुष - 5 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• आटा (ऊपर नुस्खा देखें) - 1 किलो।

एक गहरा बर्तन लें और उसमें मैदा छान लें और बीच में एक कुआं बना लें।

इसमें एक अंडा फोड़ें और नमक छिड़कें। अब सभी चीजों को चम्मच से अच्छी तरह मिला लें।

सलाह!! बेहतर होगा कि गर्म पानी में आटा गूंथ लें। बहुत से लोग पानी को गर्म दूध से बदल देते हैं।

आटा गूंथ लें, जितनी देर आप इसे करेंगे, उतना अच्छा है। आपको काफी कठोर, लेकिन लोचदार द्रव्यमान मिलना चाहिए।

अगला कदम आटा को एक बैग, क्लिंग फिल्म या एक नम तौलिया के साथ कवर करना है। तो रोलिंग करते समय यह अधिक नरम और अधिक लचीला हो जाएगा। सब कुछ ऐसे ही 1 घंटे या उससे अधिक के लिए छोड़ दें।

मेमने का मांस लें, कुल्ला और सूखा लें। टुकड़ों में काटें: कोई बड़ा काटता है, कोई छोटा। जैसा तुम चाहो वैसा करो।

प्याज को काट लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

कटे हुए प्याज को थोडा़ सा नमक करके रस पाने के लिए मिला लें।

मांस को प्याज के साथ मिलाएं और अपने हाथ से फिर से अच्छी तरह मिलाएं। यदि वांछित है, तो कीमा बनाया हुआ मांस काली मिर्च किया जा सकता है।

हम अपना लोचदार आटा लेते हैं और इसे एक पतली परत में रोल करते हैं। चौकोर टुकड़ों में काटें।

केंद्र में प्रत्येक वर्ग में हम लगभग एक चम्मच मांस मिश्रण डालते हैं।

हम अपने केक को मांस के साथ बनाते हैं, सभी कोनों को जोड़ते हैं।

हम प्रत्येक परिणामी खाली के तल को वनस्पति तेल में डुबोते हैं, और फिर इसे एक डबल बॉयलर में डालते हैं और 45 मिनट के लिए समय निर्धारित करते हैं। इसलिए, बाहर निकालने पर हमारी डिश नहीं टूटेगी, और हम अपना सारा रस बचा लेंगे।

एक नोट पर !! पकौड़ी और पकौड़ी के विपरीत, मंटी को उबाला जाता है, और सॉस पैन में नहीं उबाला जाता है। इस उद्देश्य के लिए, एक विशेष मेंटल, डबल बॉयलर या धीमी कुकर का उपयोग करें।

पकाने की विधि 7: घर पर मंटी कैसे पकाने के लिए

आटा सामग्री:

• 500 ग्राम आटा;
• 250 मिली पानी;
• 1 अंडा;
• ½ छोटा चम्मच नमक।

कीमा बनाया हुआ मांस सामग्री:

• 800-1000 ग्राम मांस;
• 4 बड़े प्याज;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
• ठंडा पानी या कुचल बर्फ।

मांस। मेरे पास आमतौर पर सूअर का मांस होता है, कम बार - गोमांस के साथ आधा में सूअर का मांस। मुझे चिकन पसंद नहीं है, लेकिन यह स्वाद का मामला है। सामान्य तौर पर, आपको जो पसंद है उसे लें। मेमने, टर्की, एल्क।

हम मुड़ते हैं। मैं कभी भी स्टोर-खरीदी गई स्टफिंग का उपयोग नहीं करता और न ही आपको इसकी अनुशंसा करता हूं।

हम प्याज को साफ करते हैं, एक ब्लेंडर में टुकड़ों में काटते हैं। पास्ता नहीं, कुस्मनिश्च नहीं। इतने बड़े टुकड़े में।

सब कुछ एक बाउल में डालें। ध्यान दें कि प्याज की मात्रा केवल मांस से थोड़ी कम है।

नमक, काली मिर्च और लगभग आधा गिलास पानी या कुटी हुई बर्फ डालें। हम मिलाते हैं। अगर आपको लगता है कि स्टफिंग ज्यादा पानी "ले" सकती है, तो डालें।

गूंथा हुआ आटा। पानी डालो, अंडा तोड़ो। नमक डालें।

आटे को छान लें (या सिर्फ मापें)।

आटा गूंधें - नरम, बल्कि मोटा, लोचदार, सुखद। हम चक्कर लगाते हैं, एक बैग में छिप जाते हैं, आधे घंटे के लिए अकेले छोड़ देते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस और आटा तैयार होने के बाद, हम मूर्तिकला के लिए आगे बढ़ते हैं। आटा खींचो, इसे "सॉसेज" में रोल करें, छोटे टुकड़ों में काट लें।

गोल, थोड़ा चपटा।

अंडाकार रिक्त स्थान में 2 मिमी मोटी तक रोल आउट करें। थोड़ा मोटा, किनारों को पतला बनाने के लिए केंद्र बेहतर है।

प्रत्येक रिक्त के केंद्र में भरने के कुछ बड़े चम्मच डालें।

हम दो विपरीत किनारों को दो या तीन टक के साथ जकड़ते हैं। भरने पर ध्यान न दें - मैं एक साथ एक और विकल्प तैयार कर रहा था, जो हाथ में था उसकी तस्वीर खींच रहा था।

फिर हम शेष किनारों को उठाते हैं, चुटकी लेते हैं, लेकिन एक छोटा छेद छोड़ना सुनिश्चित करें।

हम "पूंछ" को जकड़ते हैं।

तैयार। सुन्दर लड़का!

इसी तरह हम अन्य सभी मंटी को गढ़ते हैं। यह कठिन और बहुत तेज़ नहीं है।

हम मंटी को एक प्रेशर कुकर, एक डबल बॉयलर या एक मल्टीक्यूकर के भाप के कटोरे में फैलाते हैं, जिसे वनस्पति तेल से हल्का सा चिकना किया जाता है।

40-50 मिनट तक भाप लें। मक्खन के साथ बूंदा बांदी परोसें और अपनी पसंद की किसी भी चटनी के साथ परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 8: सुंदर घर का बना गुलाब मंटी (फोटो के साथ)

मंटी "रोज़" इस पारंपरिक प्राच्य व्यंजन को तैयार करने के लिए सबसे सरल व्यंजनों में से एक है, आप यह भी कह सकते हैं कि यह उनका आलसी संस्करण है। ऐसी मंटी सबसे आम सामग्री से तैयार की जाती है, जिस तरह से उन्हें तराशा जाता है वह असामान्य होगा। प्राच्य "पकौड़ी" को गुलाब का आवश्यक आकार देने के लिए, उन्हें पहले एक प्रकार के घोंघे में मोड़ना चाहिए और उसके बाद ही किनारों को सही ढंग से मोड़ना चाहिए। इस तरह के मंटी को उनके मूल संस्करण की तरह तैयार किया जा रहा है - एक जोड़े के लिए। आप एक विशेष प्रेशर कुकर, डबल बॉयलर या धीमी कुकर में पका सकते हैं।

मंटी "गुलाब" तैयार करना आसान है और एक तस्वीर के साथ हमारी चरण-दर-चरण नुस्खा स्पष्ट रूप से आपको यह प्रदर्शित करेगी, और आपको यह भी बताएगी कि सभी चरणों को सही तरीके से कैसे किया जाए। ऐसी मंटी को घर पर तराशना सबसे स्वादिष्ट होता है; हम सब्जी के घटक के रूप में प्याज और गाजर के मानक संयोजन का उपयोग करेंगे, लेकिन आप उनमें अपनी पसंदीदा सामग्री, साथ ही साथ कई प्रकार के सीज़निंग और मसाले मिला सकते हैं।

आइए लंच या डिनर के लिए इस प्राच्य हार्दिक व्यंजन को पकाना शुरू करें!

• आटा - 300-400 जीआर
• पानी - 1 गिलास
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - ½ छोटा चम्मच जांच के लिए
• कीमा बनाया हुआ मांस - 100-150 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• नमक स्वादअनुसार
• सोया सॉस - स्वाद के लिए
• तेरियाकी सॉस - स्वाद के लिए
• तिल - स्वादानुसार
• नींबू - 1 टुकड़ा

हार्दिक और प्लास्टिक का आटा गूंथने के लिए सभी घटकों को एक साफ और सूखी सतह पर या एक गहरे कटोरे में मिलाना चाहिए। मैदा में थोड़ा-थोड़ा करके उबला हुआ पानी डालिये, हाथ से आटा गूथ लीजिये.

हम आटे को एक बड़े गोल आकार में कुचलते हैं और कमरे के तापमान पर डालने के लिए छोड़ देते हैं।

आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस खरीद सकते हैं, लेकिन इसे स्वयं बनाना सबसे अच्छा है। मंटी पर कटा हुआ कीमा बनाया हुआ मांस बनाने की भी अत्यधिक अनुशंसा की जाती है। ताजा सूअर का मांस या बीफ का एक टुकड़ा ठंडे पानी में धोया जाता है, सुखाया जाता है और फिर आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से काटा जाता है। मेरी गाजर और छील, सबसे बड़े grater पर रगड़ें। मांस में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। एक सजातीय घने कीमा बनाया हुआ मांस तक सामग्री को गूंध लें।

हम एक ही सूखी और साफ सतह पर आटे के साथ छिड़के हुए आटे को एक पतली परत में रोल करते हैं। हमने परिणामस्वरूप पैनकेक को आटे से उसी मोटाई के स्ट्रिप्स में काट दिया जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

हम कीमा बनाया हुआ मांस प्रत्येक आटे की पट्टी के ऊपर एक पतली पट्टी में फैलाते हैं। मांस को किनारों से कुछ खरोज के साथ फैलाएं।

सबसे पहले, हम आटे की पट्टी को आधा मोड़ते हैं और ध्यान से किनारों को जकड़ते हैं ताकि पकवान के आगे के खाना पकाने के दौरान भरना बाहर न गिरे। फिर हम परिणामस्वरूप ट्यूब को घोंघे के आकार में बदल देते हैं (फोटो देखें)।

मंटी जितना संभव हो सके गुलाब के आकार जैसा दिखने के लिए, घोंघे के किनारों को थोड़ा बाहर की ओर मोड़ना आवश्यक है।

हमने बनाई हुई मंटी को डबल बॉयलर या वेजिटेबल ऑयल से ग्रीस किए हुए प्रेशर कुकर के आधार पर फैलाया। हम लगभग 40 मिनट में पकवान पकाते हैं।

जब तक मेंटी पक रही हो, सॉस तैयार कर लें। तेरियाकी सॉस और सोया सॉस को एक गहरे बाउल में मिलाएं, उसमें थोड़े से तिल और एक या दो नींबू के स्लाइस का रस मिलाएं।

तैयार पकवान को एक प्लेट पर रखें, चाहें तो मक्खन के टुकड़े से ग्रीस करें और तैयार सॉस के साथ परोसें। गुलाब के आकार की मेंथी तैयार हैं!

पकाने की विधि 9: घर पर पोर्क के साथ स्वादिष्ट मंटी कैसे बनाएं

जांच के लिए

• पानी -0.5 कप।
• अंडा -1 पीसी।
• आटा -500 जीआर।
• नमक -1 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए

• सूअर का मांस - 400 जीआर।
• प्याज - 2 पीसी।
• आलू -1 पीसी।
• सालो - 50 जीआर।

मैं एक कटोरी में आधा गिलास पानी डालता हूं, एक अंडा तोड़ता हूं,

1 छोटा चम्मच नमक डालें

और 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल।

मैंने यह सब एक कांटे से पीटा।

मैं धीरे-धीरे आटे में आटा मिलाना शुरू करता हूँ। मैं सख्त आटा गूंथता हूँ।

मैं इसे ऊपर एक कप के साथ कवर करता हूं, जिसमें मैं आटा गूंधता हूं और कीमा बनाया हुआ मांस पकाते समय इसे खड़ा होने के लिए छोड़ देता हूं।

मैं स्टफिंग करना शुरू कर रहा हूं। जब मैंने वीडियो देखा तो मेरी नज़र में मुख्य बात प्याज की मात्रा थी। इसे वहां मांस के साथ एक से एक करके जोड़ा गया था। इसलिए, मैं सामग्री को कटोरे से मापूंगा।

मैं मांस लेता हूं और इसे छोटे टुकड़ों में तोड़ देता हूं, लगभग एक सेंटीमीटर सेंटीमीटर सेंटीमीटर। शायद थोड़ा छोटा (मैं मांस को मांस की चक्की में घुमाता था)।

मैंने लार्ड के एक छोटे टुकड़े को छोटे क्यूब्स में काट दिया।

मैंने दो प्याज को क्यूब्स में काट दिया, यह सिर्फ एक पूर्ण कटोरा निकला

मैंने आलू को भी छोटे क्यूब्स में काट लिया। मैंने एक बड़ा आलू लिया, ठीक आधा आकार लेना संभव था।

मैं एक कप में मांस और प्याज डालता हूं, नमक, काली मिर्च और मिलाता हूं।

अब वापस परीक्षण पर। मैं इस तरह से मेंथी पकाती थी, सॉसेज के साथ आटा गूंथती थी, टुकड़ों को काटती थी और मगों को रोल करती थी। यह वीडियो अलग तरह से बनाया गया था। मैंने परिणामी आटे को आधा में विभाजित किया, और एक आधे से एक बड़ा पतला केक बाहर निकाला। आपको कोशिश करने की ज़रूरत है कि यह केक चौकोर या कम से कम आयताकार आकार का हो। लेकिन मुझे यह बात तब समझ में आ गई जब मैं आटा काट रहा था और मेरी हालत ठीक नहीं थी।

फिर आटे को 4 भागों से मिलकर एक अकॉर्डियन की तरह मोड़ा जाता है। परिणामी अकॉर्डियन को समान वर्गों में काटा जाता है। पहला वर्ग ऊपर से लगाया जाता है और दूसरे को उसी आकार का काट दिया जाता है। नतीजतन, मुझे समान चौड़ाई (लगभग 8-9 सेंटीमीटर) के आटे की लंबी स्ट्रिप्स मिलती हैं।

हम पूरी प्रक्रिया को परीक्षण के दूसरे भाग के साथ दोहराते हैं, पहली स्ट्रिप्स हमारे लिए एक टेम्पलेट होगी। अब मैं आटे के दोनों हिस्सों से प्राप्त स्ट्रिप्स को एक दूसरे के ऊपर मोड़ता हूं और उन्हें बराबर वर्गों में काटता हूं। मुझे नहीं पता कि मैंने इसे स्पष्ट कर दिया है, मैंने अपनी पूरी कोशिश की।

आइए मेंटी को तराशना शुरू करें। हम आटा का एक वर्ग लेते हैं, बीच में कीमा बनाया हुआ मांस फैलाते हैं, ऊपर आलू और कुछ टुकड़े लार्ड डालते हैं।

हम वर्ग के विपरीत कोनों को एक दूसरे से जोड़ते हैं।

फिर हम परिणामस्वरूप "कान" को एक तरफ और दूसरी तरफ एक साथ बांधते हैं।

मंट तैयार है। हम इसे एक तरफ रख देते हैं, आप इसे तेल से चिकना करने के बाद, प्रेशर कुकर से तुरंत एक शीट पर रख सकते हैं। मैंने पहले उन्हें आटे के साथ छिड़के हुए बोर्ड पर रखा, और फिर मैं तय करता हूं कि मैं कितना पकाऊंगा, बाकी फ्रीज हो जाएगा। हम मेंटी को तब तक गढ़ते हैं जब तक कि आटा या कीमा बनाया हुआ मांस बाहर न निकल जाए। मेरे पास थोड़ा अतिरिक्त कीमा बनाया हुआ मांस था, यह सिर्फ गैर-मानक के टुकड़ों के लिए पर्याप्त होगा, जिसे मैंने आटा काटते समय बनाया था। खैर, ठीक है, मंटा काफी निकला।