पोर्क एंट्रेकोटे के लिए मैरिनेड। पोर्क एंट्रेकोटे: असली पुरुषों के लिए एक व्यंजन

एंट्रेकोटे एक फ्रांसीसी व्यंजन है जो शास्त्रीय रूप से रीढ़ की हड्डी और पसलियों के बीच गोमांस का एक टुकड़ा है। लेकिन हमारे रेस्तरां के मेनू में अनुकूलित व्यंजन भी दिखाई दिए हैं - पोर्क एंट्रेकोटे। इसे अलग-अलग तरीके से तैयार किया जाता है. इसे तला जाता है, उबाला जाता है और कबाब बनाया जाता है। लेकिन पकाए जाने पर मांस विशेष रूप से स्वादिष्ट बनता है। ओवन में सूअर की हड्डी पर एंट्रेकोटे पकाने का प्रयास करें। यह रेसिपी काफी सरल है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है। मांस रसदार और कोमल हो जाता है। तलने की तुलना में यह खाना पकाने का एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प भी है। यह व्यंजन न केवल खाने की मेज के लिए, बल्कि छुट्टियों के लिए भी उत्तम है।

स्वाद की जानकारी मांस के मुख्य व्यंजन

सामग्री

• सूअर का मांस - लगभग 900 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 2-3 बड़े चम्मच। असत्य;
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

हड्डी पर पोर्क एंट्रेकोटे कैसे पकाएं

एंट्रेकोटे तैयार करने के लिए, आपको अपनी हथेली के आकार और 1 से 1.5 सेमी की मोटाई वाले सूअर के टुकड़ों की आवश्यकता होगी, एक नियम के रूप में, ऐसे एक टुकड़े का वजन 300 से 450 ग्राम तक होता है, मांस को ठंडे पानी में धोएं और एक नैपकिन के साथ सुखाएं।


नमक और पिसी काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मलें। 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें.


बेकिंग डिश में रखें, सूरजमुखी तेल छिड़कें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 30-40 मिनट तक बेक करें.

बेक किया हुआ एंट्रेकोट तैयार है. इसे गर्मागर्म ही परोसा जाना चाहिए.

खाना पकाने से पहले मांस को मैरीनेट किया जा सकता है। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका सोया सॉस का उपयोग करना है। एंट्रेकोटे के लिए मैरिनेड तैयार करने के लिए आपको बस दो प्याज को आधा छल्ले में काटना होगा और उनमें लगभग 70 मिलीलीटर सोया सॉस मिलाना होगा। इसके बाद, एक कटोरा लें, उसके तल पर तैयार मिश्रण का आधा हिस्सा डालें, उस पर मांस डालें और ऊपर सॉस के साथ बचा हुआ प्याज डालें। एंट्रेकोटे को 2 घंटे से पहले नहीं पकाने की सलाह दी जाती है।
अन्य उत्पादों का उपयोग पोर्क एंट्रेकोटे को मैरीनेट करने के लिए भी किया जाता है। यह सब स्वाद और कल्पना की उड़ान पर निर्भर करता है। यदि आप मांस को बेलसमिक सिरके में पिसी हुई काली मिर्च के साथ मिला कर मैरीनेट करेंगे तो उसका स्वाद काफी तीखा हो जाएगा। सरसों, नींबू का रस, मेयोनेज़ आदि का भी उपयोग किया जाता है।


यदि वांछित है, तो मैरीनेट करने के बाद, पोर्क को पहले वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जा सकता है, फिर ओवन में रखा जा सकता है, 170-200 डिग्री पर पहले से गरम किया जा सकता है, और पकने तक पकाया जा सकता है। यदि प्याज का उपयोग मैरीनेट करने के लिए किया जाता है, तो पकाने से पहले उन्हें मांस के ऊपर रखा जाता है।
आप मांस को पन्नी में सेंक सकते हैं। इस तरह आपको बहुत नरम और रसदार एंट्रेकोट प्राप्त होने की गारंटी है।
यदि आप मांस और स्वादिष्ट साइड डिश दोनों को एक साथ पकाना चाहते हैं, तो आलू के साथ एंट्रेकोट्स बेक करें। ऐसा करने के लिए, बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें, मैरीनेट किया हुआ मांस केंद्र में रखें और परिधि के चारों ओर कटे हुए आलू रखें। इसे प्रोवेनकल या अन्य जड़ी-बूटियों के साथ मिश्रित जैतून या सूरजमुखी तेल के साथ पूर्व-चिकनाई किया जा सकता है। इस व्यंजन के लिए, प्याज का उपयोग करके मांस को मैरीनेट करना बेहतर है। फिर इसे आलू के साथ रख दिया जाता है.
खाना पकाने के लिए बेकिंग स्लीव का भी उपयोग किया जाता है। इस मामले में, आप निश्चिंत हो सकते हैं कि आलू नहीं जलेंगे। इसके अलावा, इसे मैरिनेड और मांस के रस में भिगोया जाता है। ऐसे में आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है. साथ ही इसे वनस्पति तेल और जड़ी-बूटियों के मिश्रण से चिकना कर लें। इस व्यंजन को तैयार होने में लगभग एक घंटे का समय लगता है।

एंट्रेकोटे का फ्रेंच में अर्थ है "पसलियों के बीच"। रूस में, पकवान का नाम "हड्डी पर मांस" जैसा लगता है। एंट्रेकोटे गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, हिरन का मांस से तैयार किया जाता है, और कुछ रेस्तरां ने इसे मछली से बनाना भी सीख लिया है।

पोर्क एंट्रेकोट्स को सही तरीके से कैसे पकाएं?

यह पोर्क एंट्रेकोट है जो सबसे कोमल और रसदार होता है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, अपनी हथेली के आकार और 1 सेमी मोटे मांस के टुकड़े का उपयोग करें। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले कच्चे मांस का औसत वजन 300 ग्राम है, पकने पर इसका वजन लगभग 1/4 कम हो जाएगा। गोमांस के विपरीत, सूअर का मांस अधिक मोटा होता है, और आपको उत्पाद के रस को बनाए रखने के लिए विभिन्न तकनीकों का सहारा नहीं लेना पड़ता है।

सीज़निंग के रूप में, आमतौर पर केवल नमक और काली मिर्च का उपयोग किया जाता है - परिणाम एक मसालेदार और रसदार एंट्रेकोटे होता है। वैसे, मांस को कम से कम वसा के साथ तला जाता है, जो इसके स्वाद को यथासंभव संरक्षित रखने की अनुमति देता है। यदि, किसी टुकड़े पर दबाने पर, वह उछल जाता है, तो एंट्रेकोट थोड़ा "रबड़" हो सकता है, यदि एक दांत रह जाता है, तो पकवान रसदार और नरम हो जाएगा;

पोर्क एंट्रेकोट वारसॉ शैली

मिश्रण:

1. सूअर की कमर - 500 ग्राम
2. कुचले हुए पटाखे - 100 ग्राम
3. आटा - 3 बड़े चम्मच। एल
4. पीसी हुई काली मिर्च
5. तलने के लिए घी

तैयारी:

• सूअर के मांस को लगभग 1 सेमी मोटे भागों में काटें।
• नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। ब्रेड को आटे में डुबाएं, फेंटे हुए अंडे में डुबाएं और ब्रेड को सफेद ब्रेडिंग में डुबोएं (बासी सफेद ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काटें या ब्रेडक्रंब को मोटा-मोटा कूट लें)।
• सुनहरा भूरा होने तक वसा में दोनों तरफ से भूनें।
• यदि आपको लगता है कि सूअर का मांस पूरी तरह से नहीं पका है, तो इसे पन्नी के साथ बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से ढकें और अगले आधे घंटे के लिए गर्म ओवन में रखें।
• एन्ट्रेकोटे को हरी मटर या किसी अन्य सब्जी के साथ परोसें।

ब्रेटन बीफ़ एंट्रेकोटे: नुस्खा

मिश्रण:

1. गोमांस - 500 ग्राम
2. मक्खन - 50-60 ग्राम
3. जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
4. अजमोद
5. नमक - 1.5 चम्मच।
6. पिसी हुई काली मिर्च - 0.25 चम्मच।

तैयारी:

• मांस को फेंटें, नमक और काली मिर्च छिड़कें, जैतून का तेल डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और दोनों तरफ से परत बनने तक भूनें, लेकिन एंट्रेकोट अंदर थोड़ा नम रहता है।
• मक्खन को प्याज, अजमोद और काली मिर्च के साथ मिलाएं। परिणामी मिश्रण को एक गहरे बर्तन के तले पर फैलाएं, एंट्रेकोटे को वहां रखें, एक प्लेट से ढक दें और बर्तन को 5 मिनट के लिए पानी के स्नान में रखें।
• पैन से मांस के रस को ऊपर डालें।
• ब्रेटन एंट्रेकोटे को मसले हुए आलू के साथ परोसें।

ओवन में एंट्रेकोटे: खाना पकाने की एक मूल विधि

फ़ॉइल में एंट्रेकोटे बहुत कोमल और मुलायम निकलता है। इसे ओवन में मसालों के साथ पकाया जाता है.

मिश्रण:

1. एंट्रेकोट - 450 ग्राम
2. नींबू
3. जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
4. लहसुन - 3 कलियाँ
5. रोज़मेरी - 1/2 छोटा चम्मच।
6. अदरक - 1/2 छोटा चम्मच.
7. काली मिर्च
8. बल्ब

तैयारी:

• एक कंटेनर में, नींबू का रस, जैतून का तेल, कीमा बनाया हुआ लहसुन, मेंहदी, अदरक, नमक और काली मिर्च मिलाएं। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
• एन्ट्रेकोट को धोकर ढक्कन वाले कटोरे में रखें।
• परिणामस्वरूप सॉस को मांस के ऊपर डालें और ऊपर कटा हुआ प्याज रखें। ढक्कन बंद करें.
• एन्ट्रेकोट को मैरिनेड में डालकर रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें। यदि यह संभव न हो तो 6 घंटे पर्याप्त होंगे।
• मांस को पन्नी पर रखें और उस सॉस को डालें जिसमें इसे मैरीनेट किया गया था। आप प्याज के मग भी डाल सकते हैं. एन्ट्रेकोट को पन्नी में कसकर लपेटें।
• बेकिंग शीट पर मांस को पन्नी में रखें, इसमें थोड़ा सा पानी मिलाएं।
• एंट्रेकोटे को एक घंटे के लिए 220 डिग्री पर बेक करें। फिर तापमान को 160 डिग्री तक कम करें और अगले 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि पैन का सारा पानी उबल गया है, तो थोड़ा सा डालें।
• पकवान तैयार है!

एंट्रेकोटे किसी भी छुट्टी की मेज को सजाएगा। विभिन्न मैरिनेड के साथ प्रयोग करें और सीखें कि कैसे एक रसदार और नरम व्यंजन तैयार किया जाए जिसे कोई भी मेहमान सराहेगा। रेड वाइन, सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ आपकी पाक कला की उत्कृष्ट कृति के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होंगी।

पोर्क एंट्रेकोटे एक बहुत ही स्वादिष्ट, पौष्टिक और संतोषजनक मांस है। इसे अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है. स्टोव और ओवन के साथ फ्राइंग पैन दोनों का उपयोग करता है। अतिरिक्त सामग्री के साथ विभिन्न प्रकार के सॉस भी उपलब्ध हैं। यह ऑस्ट्रियाई या वारसॉ शैली में एक एंट्रेकोट हो सकता है।

मैरिनेड और सॉस एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, इसलिए आपको उनकी तैयारी को भी बहुत गंभीरता से लेना चाहिए।

पोर्क एंट्रेकोटे एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और तैयार करने में बहुत आसान व्यंजन है। इसे अक्सर पुरुषों का व्यंजन भी कहा जाता है, क्योंकि इस तरह से तैयार किया गया मांस पूरी तरह से तला हुआ, संतोषजनक और पौष्टिक होता है।

इसके अलावा, यह छुट्टियों की दावत के लिए एक गर्म व्यंजन के रूप में बहुत उपयुक्त है, क्योंकि इसमें न केवल अद्भुत स्वाद है, बल्कि आकर्षक स्वरूप भी है।

भुना हुआ पोर्क एंट्रेकोटे

यह एक फ्रांसीसी व्यंजन तैयार करने का एक वास्तविक नुस्खा है जो अपने परिष्कृत स्वाद और तैयारी में आसानी से आश्चर्यचकित कर देगा।

एन्ट्रेकोट तैयार करने के लिए विस्तृत निर्देश:

ओवन में हड्डी पर एंट्रेकोटे

इस रेसिपी में, मांस को पहले फ्राइंग पैन में थोड़ा तला जाता है, और उसके बाद ही ओवन में पकाया जाता है। हड्डी के लिए धन्यवाद, मांस थोड़ा अलग, असामान्य स्वाद प्राप्त करता है।

• एक एंट्रेकोट, जिसका वजन लगभग 0.5 किलोग्राम होगा;
• नमक अपने स्वाद के अनुसार;
• काली मिर्च पाउडर;
• 2-3 बड़े चम्मच की मात्रा में जैतून या वनस्पति तेल।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

कैलोरी सामग्री - 210 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. इससे पहले कि आप वास्तविक खाना पकाना शुरू करें, मांस को कमरे के तापमान पर लाया जाना चाहिए;
2. वांछित स्तर तक पहुंचने के बाद, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कागज़ के तौलिये का उपयोग करें;
3. एंट्रेकोटे को सभी तरफ नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। जैतून या वनस्पति तेल से कोट करें;
4. ऐसा फ्राइंग पैन चुनें जिसका उपयोग ओवन में बेकिंग के लिए भी किया जा सके। इसे स्टोव पर जितना संभव हो उतना गर्म करें और मांस फैलाएं;
5. प्रत्येक पक्ष को दो मिनट के लिए तला जाना चाहिए;
6. मांस को गर्मी से निकालें और तुरंत 260˚C के तापमान पर पहले से गरम ओवन में रखें;
7. पाँच मिनट के लिए छोड़ दें;
8. ओवन से निकालें. आपको इसे तुरंत नहीं परोसना चाहिए, क्योंकि इसे थोड़ा आराम करने की ज़रूरत है। उसे लगभग दस मिनट तक चुपचाप लेटे रहने की जरूरत है।

ऑस्ट्रियाई नुस्खा

ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो की मात्रा में सूअर का मांस;
• 100 ग्राम की मात्रा में चरबी;
• तीन मुर्गी अंडे;
• ½ कप खट्टा क्रीम;
• तीन या चार मध्यम आकार के आलू;
• जमीन का जायफ़ल;
• ताजा अजमोद का एक गुच्छा;
• नमक;
• पिसी हुई सल्फर काली मिर्च.

इस डिश में सॉस भी बहुत अहम भूमिका निभाता है. इसलिए, इसके लिए घटक तैयार करना उचित है:

• 2.5 बड़े चम्मच की मात्रा में मक्खन;
• एक बड़ा प्याज;
• ½ गिलास सफेद वाइन;
• एक चम्मच की मात्रा में आटा;
• खट्टा क्रीम का एक पूरा गिलास.

पकाने का समय - 1 घंटा 10 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 396 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

खाना पकाने के चरण:

1. मांस को आवश्यक आकार के टुकड़ों में काट लें। इसे एक विशेष रसोई के हथौड़े से मारो;
2. प्रत्येक टूटे हुए टुकड़े पर काली मिर्च और नमक डालें। चरम बिंदुओं से कटौती करें;
3. आलू को छीलकर धो लें, फिर नरम होने तक उबालें। इसे छोटे क्यूब्स में काट लें;
4. बेकन को भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और तैयार आलू के साथ मिला दें. मिश्रण में नमक, काली मिर्च, जायफल, कटा हुआ अजमोद मिलाएं। मिश्रण में अंडे और खट्टा क्रीम मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं;
5. इस मिश्रण को फेंटे हुए एंट्रेकोटे पर रखें, जिसे लपेटना है। टूथपिक्स से सुरक्षित करें ताकि यह अलग न हो जाए;
6. प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें. आधा पकने तक मक्खन में भूनें;
7. तैयार मांस को प्याज के साथ पैन में रखें;
8. तैयार वाइन की पूरी मात्रा डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और मांस को पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाएं;
9. मांस रखें, और भूनने के बाद प्राप्त रस में आटा और खट्टा क्रीम मिलाएं। मिश्रण. परोसते समय, इसके ऊपर परिणामी एन्ट्रेकोट सॉस डालें।

डिश का वारसॉ संस्करण

तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम की मात्रा में सूअर का मांस;
• दो मुर्गी के अंडे;
• ब्रेड के दो टुकड़े;
• मक्खन, पहले 50 ग्राम की मात्रा में पिघलाया हुआ;
• आटा का एक बड़ा चमचा;
• ताजी जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा;
• मूल काली मिर्च;
• नमक।

पकाने का समय - 40 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 348 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

खाना बनाना:

1. मांस को वांछित आकार के टुकड़ों में काटें;
2. काली मिर्च और नमक छिड़कें;
3. प्रत्येक टुकड़े को आटे में डुबा लें;
4. पहले अंडों को फेंटें और प्रत्येक टुकड़े को उनमें भिगो दें;
5. सफेद ब्रेड के टुकड़ों में रोल करें;
6. एक फ्राइंग पैन गरम करें, पिघले हुए मक्खन से चिकना करें, मांस डालें और पकने तक दोनों तरफ से भूनें;
7. एक प्लेट में रखें और ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

एंट्रेकोटे के लिए मैरिनेड और सॉस

इस डिश को और भी ज्यादा स्वादिष्ट और मुलायम बनाने के लिए कई तरह के मैरिनेड और सॉस का इस्तेमाल किया जाता है. आइए सबसे बुनियादी चीज़ों पर नज़र डालें।

प्याज और सोया सॉस आधारित

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तीन बड़े प्याज;
• 70 ग्राम सोया सॉस.

सीधी तैयारी:

1. प्याज को छीलिये, धोइये और पतले आधे छल्ले में काट लीजिये;
2. तैयार प्याज का लगभग आधा भाग किसी कन्टेनर के तले पर रखें, ऊपर से सोया सॉस (लगभग 15 ग्राम) डालें;
3. इसके बाद, मांस, पहले से धोया और सुखाया गया, बिछाया जाता है;
4. प्याज की बची हुई मात्रा डालें और बची हुई चटनी डालें;
5. अचार बनाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप प्याज को अपने हाथों से मैश कर सकते हैं;
6. 2 घंटे के लिए छोड़ दें और उसके बाद आप मांस पकाना शुरू कर सकते हैं।

खाना पकाने के दौरान, आप मांस के ऊपर बचा हुआ मैरिनेड डाल सकते हैं।

अदरक आधारित मैरिनेड

आपको कुछ घटकों की आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम शेरी;
• दो लहसुन की कलियाँ;
• 200 मिलीलीटर सोया सॉस;
• तरल शहद के तीन बड़े चम्मच;
• तिल के तेल के दो बड़े चम्मच;
• 20 ग्राम अदरक;
• एक गर्म मिर्च.

मैरिनेड तैयार करने के चरण:

1. एक कंटेनर में सोया सॉस डालें और उसमें शेरी डालें;
2. शहद जोड़ें;
3. अदरक की जड़ को छीलकर बारीक कद्दूकस पर काट लें;
4. लहसुन के साथ भी ऐसा ही करें;
5. मिश्रण में कुचली हुई सामग्री मिलाएँ;
6. गरम काली मिर्च के सारे बीज निकाल कर बारीक काट लीजिये.
7. तिल का तेल डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें;
8. मांस को परिणामी मैरिनेड में डुबोएं और पांच घंटे के लिए छोड़ दें।

परिणामी मांस को ओवन में बहुत सफलतापूर्वक पकाया जाता है या ग्रिल किया जाता है।

मसालेदार मेयोनेज़ सॉस

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दो नमकीन या मसालेदार खीरे;
• 50 ग्राम की मात्रा में ताजी जड़ी-बूटियाँ;
• हल्के मेयोनेज़ के तीन बड़े चम्मच;
• दो लहसुन की कलियाँ.

सॉस तैयार करना:

1. मेयोनेज़ को एक कंटेनर में डालें;
2. खीरे, लहसुन, जड़ी बूटियों को पीस लें;
3. मेयोनेज़ में कुचली हुई सामग्री डालें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ;
4. एंट्रेकोटे सॉस पूरी तरह से तैयार है.

पाक संबंधी युक्तियाँ

1. मांस को थोड़ा भूनने के बाद उसमें नमक डालना सबसे अच्छा है;
2. मांस को धोने के बाद उसे सुखाना चाहिए। इसके लिए, पेपर नैपकिन का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है;
3. प्रशीतन के बाद, मांस को कमरे के तापमान तक पहुंचना चाहिए। उसके बाद ही खाना पकाना चाहिए।

पोर्क एंट्रेकोटे एक ऐसा व्यंजन है जिसे परिवार के साथ खाया जा सकता है या छुट्टियों की मेज पर परोसा जा सकता है। आप अपने मेहमानों को कई व्यंजनों से आश्चर्यचकित कर सकते हैं। इसलिए, प्रत्येक का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना और अपने लिए सबसे उपयुक्त एक चुनना उचित है।

एंट्रेकोटे मांस की पसली का टुकड़ा है। आमतौर पर यह हिस्सा रीढ़ और पसलियों के बीच से कट जाता है। यह मांस बहुत अधिक वसायुक्त नहीं होता है, इसलिए यह तलने और पकाने के लिए आदर्श है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि एंट्रेकोट सूखा न हो जाए, इसे सही ढंग से पकाया जाना चाहिए। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि यह कैसे करना है।

शुरू करने के लिए, एंट्रेकोटे को भागों में काटें। हड्डी को काटना आवश्यक नहीं है, इसके द्वारा मांस को पकड़ना सुविधाजनक है। ज्यादातर मामलों में, टुकड़ों को पीटने की कोई ज़रूरत नहीं है; सूअर का मांस का यह हिस्सा पहले से ही बहुत नरम है। पकवान को रसदार बनाने के लिए, खाना पकाने से 2 घंटे पहले मांस को मैरीनेट करें। ऐसा करने के लिए, अपने पसंदीदा मसालों और सोया सॉस का उपयोग करें। यदि आप चाहें, तो आप मेयोनेज़ में प्याज और जड़ी-बूटियों के साथ मैरीनेट कर सकते हैं। क्रीम सॉस में एंट्रेकोटे तैयार करने के लिए, इसे 4 टुकड़ों में काट लें, हड्डी काटने की जरूरत नहीं है। डिस्पोजेबल फ़ॉइल बेकिंग डिश लें। अगर नहीं हैं तो साधारण एल्युमीनियम फॉयल से 3 बार मोड़कर प्लेट बना लें. इसके बाद एन्ट्रेकोट को साँचे में रखें और उस पर नमक और मसाले छिड़कें। प्राकृतिक सूखी जड़ी-बूटियों का प्रयोग करें। प्रत्येक प्लेट में लहसुन की एक कली कद्दूकस करें और 50 मिलीलीटर क्रीम डालें। प्लेटों को पन्नी के टुकड़ों से ढक दें और मांस को कम तापमान (160-170°C) पर 2 घंटे के लिए ओवन में बेक करें। फिर एंट्रेकोटे को ओवन से हटा दें और पैन से ढक्कन हटा दें। मांस के ऊपर परमेसन चीज़ का एक टुकड़ा रखें और डिश को 10 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें। यह व्यंजन मसले हुए आलू और हरी सब्जियों के साथ अच्छा लगता है। यदि आपके पास एयर फ्रायर है, तो आप उसमें पोर्क एंट्रेकोटे पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सूअर के मांस को टुकड़ों में काट लें और उन्हें कुदाल से हल्के से हरा दें। इसके बाद टुकड़ों को सिरके और मिनरल वाटर के मिश्रण में मैरीनेट कर लें. प्याज़, नमक और मसाले डालें। मांस को कम से कम 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। एंट्रेकोटे को जैतून के तेल से ब्रश करें और संवहन ओवन में तलें। एन्ट्रेकोटे ग्रिड पर पकाने के लिए एक उत्कृष्ट मांस है। इसलिए, यदि आप पिकनिक पर जा रहे हैं, तो अपने दोस्तों को स्वादिष्ट पोर्क से प्रसन्न करें। ऐसा करने के लिए, पहले से आग जला लें या ग्रिल में कोयले गर्म कर लें। मांस को मैरीनेट किया जाना चाहिए। हड्डी काटने की कोई जरूरत नहीं है; बाहर खाना खाते समय मांस को पकड़ना सुविधाजनक होता है, जब आपके पास तेज चाकू और धातु का कांटा न हो। केफिर को मेयोनेज़ के साथ मिलाकर मैरिनेड तैयार किया जाता है। इस मिश्रण में जड़ी-बूटियाँ, प्याज, नमक और कसा हुआ लहसुन मिलाएं। प्रत्येक टुकड़े को मैरिनेड से ब्रश करें और उन्हें 30-120 मिनट तक भीगने दें। मांस को रात भर मैरिनेड में छोड़ना सबसे अच्छा है। - अब टुकड़ों को ग्रिड पर रखें और दोनों तरफ से फ्राई करें. यह व्यंजन पके हुए आलू और मसालेदार प्याज के साथ बहुत अच्छा लगता है। यदि आपको लंबे समय तक खाना पकाना पसंद नहीं है और आपके पास धीमी कुकर है, तो निम्नलिखित पोर्क एंट्रेकोट रेसिपी आपके लिए है। सूअर के मांस को टुकड़ों में काट लें और मसालों के साथ मेयोनेज़ में 15-30 मिनट के लिए मैरीनेट करें। मल्टीकुकर कंटेनर में थोड़ा पानी और वनस्पति तेल डालें। टुकड़ों को एक कटोरे में रखें और "बेक" मोड सेट करें। धीमी कुकर में 50 मिनट तक पकाएं। इसके बाद डिवाइस को खोलें और थोड़ा सा तेल डालें। मांस को सुनहरा भूरा होने तक 15 मिनट तक भूनें। इसके बाद मल्टी कूकर कंटेनर में मांस के ऊपर कच्चे आलू के टुकड़े रखें और शोरबा डालें। 50 मिनट तक बेक करें. टमाटर सॉस और मसालेदार प्याज के साथ परोसें।