ओवन में और ग्रिल पर सूअर का मांस पसलियों के लिए अचार: सर्वोत्तम व्यंजनों का चयन। ग्रिल पर सूअर का मांस पसलियों - अचार बनाने की विधि

सूअर का मांस पसलियों के लिए अचार सिरका, नींबू का रस, खनिज सोडा, शराब, बीयर, सोया सॉस से तैयार किया जा सकता है। एक प्याज का उपयोग करना सुनिश्चित करें, यह सूअर का मांस पसलियों में रस जोड़ देगा। हम ग्रिल पर बारबेक्यू पोर्क पसलियों के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं, हम जले हुए कोयले का उपयोग करके ग्रिल पर बारबेक्यू पकाएंगे।

इस व्यंजन के लिए, युवा पोर्क पसलियों को लेना बेहतर है। उनके पास कोमल मांस है और ज्यादा वसा नहीं है।
ग्रील्ड पोर्क पसलियों पहले से ही एक आत्मनिर्भर पकवान हैं, लेकिन फिर भी उन्हें सब्जी साइड डिश के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। आज मैं पोर्क पसलियों के समानांतर ग्रिल पर बैंगन के साथ तोरी और शैंपेन के साथ स्लाइस बेक करूंगा। गार्निश के लिए आप ताजी कटी सब्जियां या बेक्ड आलू का इस्तेमाल कर सकते हैं।

बारबेक्यू के अलावा, पसलियों को मैरीनेट किया जा सकता है और ओवन में पकाया जा सकता है। ओवन में अचार के लिए, डिजॉन सरसों, शहद, सोया सॉस, नींबू एकदम सही हैं।

पसलियों के लिए अचार विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है, सूखी और ताजी जड़ी-बूटियों, मसालों का उपयोग करें। सूअर का मांस पसलियों के साथ केफिर या दही पीना अच्छी तरह से चला जाता है। मैरिनेड में आम सामग्री के अलावा आप संतरे, नींबू या अनार का रस भी मिला सकते हैं, कद्दूकस की हुई अदरक का इस्तेमाल कर सकते हैं।

स्वाद की जानकारी मांस दूसरा पाठ्यक्रम

5 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• सूअर का मांस पसलियों (ठंडा) - 1.7 किलो;
• प्याज (बड़ा) - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• गर्म शिमला मिर्च - वैकल्पिक;
• संतरे का रस - 100 मिलीलीटर;
• टमाटर सॉस - 50 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 70 मिलीलीटर;
• शहद - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• पिसी हुई मिर्च और मीठी पपरिका का मिश्रण - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
• सीताफल - एक गुच्छा;
• लाल तुलसी;
• अजमोद।

प्याज के साथ सूअर का मांस पसलियों के लिए अचार कैसे बनाएं और ग्रिल पर स्वादिष्ट सूअर का मांस भूनें

शुरू करने के लिए, पसलियों को कुल्ला और कागज़ के तौलिये या कागज़ के तौलिये से सुखाएं। एक तेज चाकू से, उन्हें अलग-अलग हिस्सों में काट लें।


बारबेक्यू के लिए पोर्क पसलियों को मैरीनेट करने के लिए, उन्हें एक गहरे पैन या कटोरे में स्थानांतरित करें।


मैरिनेड के लिए, दो बड़े प्याज लें, उन्हें छील लें। उनमें से एक को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर के साथ एक कटोरे में घी में पीस लें। इस द्रव्यमान को पसलियों में भेजें। प्याज का रस पसलियों को मैरीनेट करते समय मांस के रेशों को नरम करने में मदद करता है। आप दूसरे प्याज को हलकों में काट सकते हैं और मांस के साथ कंटेनर में जोड़ सकते हैं। प्याज के छल्ले के साथ पसलियों को भूनें।

संतरे का रस पसलियों के ऊपर डालें, यदि आपके पास नहीं है, तो आप अनफोर्टिफाइड वाइन का उपयोग कर सकते हैं।

सोया सॉस, टोमैटो सॉस या केचप डालें। पसलियों पर स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने के लिए इसमें एक चम्मच शहद मिलाएं। मसालों से पिसी हुई मिर्च और मीठी पपरिका के मिश्रण का उपयोग करें। सभी चीजों को हाथ से अच्छी तरह मिला लें।

मसालों के अलावा, लाल तुलसी, अजमोद और सीताफल के मसालेदार साग मांस में अतिरिक्त सुगंध और स्वाद जोड़ देंगे। साग को बेतरतीब ढंग से काटें और पसलियों को भेजें। तीखेपन के लिए आप पसलियों में कटा हुआ लहसुन और गर्म शिमला मिर्च मिला सकते हैं।
पोर्क पसलियों को कवर किया जाना चाहिए और दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए भेजा जाना चाहिए।


पसलियों को भूनने के लिए, खुली लौ के बिना जले हुए अंगारों के साथ बारबेक्यू का उपयोग करें। वायर रैक पर सूअर का मांस पसलियों को एक परत में व्यवस्थित करें और 20 मिनट तक पकाए जाने तक भुनाएं। तैयार पकवान बिना इचोर के अंदर से रसदार होता है, बाहर की तरफ एक सुनहरा क्रस्ट होता है। अगर पसलियां पकाते समय आग लग जाए तो उस पर पानी छिड़क दें।


पोर्क पसलियों को वायर रैक से एक विस्तृत सर्विंग डिश में स्थानांतरित करें। मांस के चारों ओर भुनी हुई सब्जियों को व्यवस्थित करें।

सॉस से ऐसी पसलियों के लिए एकदम सही है। पोर्क पसलियों के साथ पेय के रूप में, ठंडी बीयर या सूखी रेड वाइन अच्छी तरह से चलती है।

ग्रील्ड पोर्क पसलियों तैयार हैं! यह स्वादिष्ट और संतोषजनक निकलता है।

एक विकल्प के रूप में, हम ग्रिल पर कई अन्य प्रकार के अचार की पेशकश करते हैं, सूअर का मांस भी बहुत स्वादिष्ट निकलेगा

बेशक, ग्रिल पर पकाया गया पकवान स्वादिष्ट और रसदार निकला। इसी समय, बारबेक्यू में मुख्य भूमिका न केवल आग से, बल्कि अचार द्वारा भी निभाई जाती है। पोर्क पसलियों को मैरीनेट करने के लिए सॉस की कई किस्में हैं। इसलिए, हर कोई अपने लिए सही चुन सकता है।

टीज़र नेटवर्क

शहद सरसों का अचार

सामग्री:

• सरसों - 20 जीआर;
• शहद - 2 बड़े चम्मच;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच;
• एक नींबू का रस;
• काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार।

खाना बनाना

शहद तरल होना चाहिए। ठोस उत्पाद को पानी के स्नान में पिघलाएं। सरसों की जगह आप इसके बीज का इस्तेमाल कर सकते हैं।

सभी अवयवों को मिलाएं और परिणामस्वरूप अचार के साथ सूअर का मांस पसलियों को डालें। कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

मसालेदार लहसुन अचार

हमें आवश्यकता होगी:

• लहसुन - सिर;
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
• साग (डिल, अजमोद) - एक गुच्छा;
• प्याज - 1-2 पीसी।

खाना बनाना

खट्टा क्रीम 15% लें, और नहीं। इसे पतला करने के लिए इसे थोड़े से पानी से पतला करें। वहां साग को क्रम्बल करें, कटा हुआ लहसुन, प्याज के छल्ले और मसाले डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

मांस उत्पाद के साथ अचार को मिलाएं और कम से कम 2 घंटे के लिए सर्द करें। उसके बाद, आप पसलियों को बारबेक्यू कर सकते हैं।

सोया सॉस और मिनरल स्पार्कलिंग पानी के साथ मैरिनेड

सामग्री:

• सोया सॉस - 80 मिलीलीटर;
• खनिज पानी - 200 मिलीलीटर;
• बल्ब - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

प्याज आधा छल्ले में काटा। सभी घटकों को मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। मांस के ऊपर अचार डालें और रात भर छोड़ दें।
ग्रिल पर कबाब पकाने के लिए सभी मैरिनेड प्रस्तुत किए जाते हैं। लेकिन ओवन में पके हुए पसलियां उतनी ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट निकलेगी। आप उन्हें सिर्फ बेकिंग शीट पर फ्राई कर सकते हैं।

तलने से पहले, ब्रश के साथ चलें, ध्यान से मांस की पूरी सतह को अचार के साथ चिकना करें, और तलने के दौरान, आप मांस को कई बार अचार के साथ कोट कर सकते हैं। पाक ब्रश के साथ, यह करना आसान है। यह तकनीक सूअर के मांस की पसलियों पर एक स्वादिष्ट सुर्ख क्रस्ट बनाने की अनुमति देगी।

ओवन में पोर्क पसलियों को पकाना बहुत आसान है। एक साधारण नुस्खा का मतलब लंबी तैयारी नहीं है और पूरी चाल मांस को पहले से ही मैरीनेट करना है। तैयारी की प्राथमिक तकनीक के बावजूद, पकवान "दावत और दुनिया के लिए" निकलता है और किसी भी उत्सव की मेज पर जगह लेने के योग्य होता है। और मुख्य नुस्खा के छोटे बदलाव गृहिणियों को प्रयोग करने और पकवान को अंतहीन रूप से बदलने में मदद करेंगे।

गृहिणियों के लिए सीखने वाली पहली चीज सही मांस सामग्री चुनना है। सबसे अच्छा हिस्सा ब्रिस्केट है, यह मध्यम वसायुक्त है और हमेशा रसदार रहेगा। एक युवा सुअर में अधिक कोमल मांस: एक वयस्क जानवर को पकाने में अधिक समय लगता है, और तैयार पसलियों को कठिनाई से चबाया जाता है। इस तरह के कट को पीले रंग के रंग के वसा से अलग करना आसान है। सामान्य तौर पर, कोई विशेष तरकीब नहीं होती है, और रेफ्रिजरेटर में सही सामग्री हमेशा आसानी से मिल जाती है।

आपको चाहिये होगा:

• पसलियों - 1 किलो।
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।
• लहसुन (वैकल्पिक)।
• सूरजमुखी का तेल।

हम पसलियों को बहते पानी से धोते हैं, अतिरिक्त वसा, हड्डियों के छोटे हिस्से को हटाते हैं। कागज़ के तौलिये से सुखाएं। आप बड़े टुकड़ों में काट सकते हैं, या लॉग हाउस को पूरी तरह से छोड़ सकते हैं। इष्टतम सेवारत आकार हड्डी पर मांस के 2 टुकड़े हैं। सूरजमुखी के तेल में लहसुन निचोड़ें, वहां नमक डालें। मिश्रण से पसलियों को रगड़ें और 15-20 मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। आदर्श रूप से, आपको पूरी रात या कम से कम 3 घंटे मैरीनेट करना चाहिए: इस तरह के पकवान को सूखना अधिक कठिन होता है, यह रसदार रहता है। इस समय, ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।

हम पसलियों को ओवन में डालते हैं और 40 मिनट के लिए सेंकना करते हैं, समय-समय पर मांस का रस डालते हैं जो बाहर खड़ा होता है। पसलियों से बहुत स्वादिष्ट गंध आएगी, लेकिन उन्हें तभी तैयार माना जाता है जब मांस का रस पूरी तरह से पारदर्शी हो, और ऊपर एक सुनहरा क्रस्ट बन गया हो। उबले हुए आलू के साथ पकवान परोसें (आप आलू के साथ तुरंत ओवन में सूअर का मांस पका सकते हैं), और इससे भी बेहतर, एक जटिल साइड डिश संयुक्त है - आलू और दम किया हुआ गोभी। लेकिन पसलियां एक स्वतंत्र गर्म क्षुधावर्धक के रूप में भी उपयुक्त हैं, उदाहरण के लिए, झागदार पेय के अतिरिक्त। इसके अलावा, बेक्ड पसलियों को सॉस के साथ आदर्श रूप से जोड़ा जाता है: क्लासिक टमाटर सॉस से प्राकृतिक दही, टकसाल, लहसुन और ताजा ककड़ी से बने सत्सबेली सॉस तक।

धूर्त! क्या जमे हुए उत्पाद लेना संभव है? आदर्श उत्पाद ठंडा है। लेकिन आपातकालीन मामलों में, माइक्रोवेव की मदद का सहारा लिए बिना, फ्रीजर से मांस का उपयोग केवल स्वाभाविक रूप से पिघलने के लिए करना यथार्थवादी है। फिर पसलियां रसदार होंगी, खासकर अगर वे पहले से मैरीनेट की गई हों।

ओवन में पन्नी में पके हुए कैसे पकाने के लिए

पन्नी में खाना बनाना कई गृहिणियों के लिए एक वास्तविक आनंद है। यह बहुत आसान है, और इसके अलावा, यह बहुत सुविधाजनक है क्योंकि आपको भोजन के बाद बेकिंग डिश को वसा से धोना नहीं है। पन्नी में ओवन में पोर्क पसलियों उन लोगों के लिए भी एक प्राथमिक व्यंजन है जो खाना पकाने से परिचित नहीं हैं। इसके अलावा, आप पन्नी से हटाए बिना पसलियों की सेवा कर सकते हैं - इस तरह की सेवा शानदार है और गंभीर दावतों के लिए उपयुक्त है।

पूरी तरह से खाना पकाने का निर्देश मूल नुस्खा से अलग नहीं होता है: मांस के टुकड़ों को उसी तरह धोया जाता है, मसालों के साथ लिप्त किया जाता है, और फिर प्रत्येक को पन्नी की एक परत में "लिपटे" किया जाता है। मांस के टुकड़ों को 200 डिग्री के तापमान पर 50 मिनट के लिए बेक किया जाता है और साइड डिश या सॉस के साथ परोसा जाता है।

गुप्त! एक सुंदर क्रस्ट बनाने के लिए, आप तैयार होने से 10 मिनट पहले पन्नी की ऊपरी परत को हटा सकते हैं और पसलियों को तलने दे सकते हैं। "ग्रिल" फ़ंक्शन, जो आज लगभग सभी ओवन में है, इन उद्देश्यों के लिए और भी बेहतर है।

शहद सरसों की चटनी में सूअर का मांस पसलियों

भुना हुआ पसलियों के लिए शहद और सरसों एक क्लासिक और शायद सबसे स्वादिष्ट सॉस है। चेक गणराज्य के राष्ट्रीय व्यंजन, जर्मनी के अलग-अलग क्षेत्र, मांस के लिए इस अचार के बिना बस अकल्पनीय हैं: इसमें चिकन पंख, पोर, पसलियों को बेक किया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलोग्राम। सूअर की पसलियां।
• 2 बड़ी चम्मच। सरसों के चम्मच।
• 3 कला। शहद के चम्मच।
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

शहद पानी के स्नान में थोड़ा पिघला, सरसों के साथ मिलाएं। मांस के टुकड़ों को सॉस के साथ रगड़ें, अचार को मांस को अच्छी तरह से भिगोने दें। मैरीनेट करने का सबसे अच्छा समय कुछ घंटों का होता है, इसलिए सॉस मांस के रेशों को पूरी तरह से भिगो देता है, जिससे मांस अधिक कोमल और अधिक नरम हो जाता है। फिर हम सब कुछ मुख्य नुस्खा के रूप में करते हैं - पसलियों को एक सांचे में डालें और 40 मिनट के लिए भूनें।

एक महत्वपूर्ण बारीकियां! अनुपात में बस एक छोटा सा खेल, शहद या सरसों के अनुपात में वृद्धि, पके हुए पसलियों के स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से बदल देती है। अधिक मिठास चाहते हैं? अधिक शहद प्राप्त करें। क्या आप पिनस्ट्रिप चाहते हैं? सरसों के लिए खेद मत करो। और एक और रहस्य: दुनिया भर में, डिजॉन सरसों का उपयोग अचार के लिए किया जाता है: रूसी राष्ट्रीय उत्पाद जोरदार है, जबकि डिजॉन सरसों नरम और सुगंधित है।

ओवन में सोया सॉस के साथ

आज, पैन-एशियाई व्यंजन बड़े फैशन में हैं, और सोया सॉस वह सामग्री है जो पकवान को प्रामाणिकता प्रदान करती है, और इसलिए चीन और जापान के व्यंजनों की याद ताजा करती है। सोया सॉस सूअर के मांस की एक बड़ी संगत है, इसलिए बेझिझक नुस्खा आजमाएं, भले ही आप एशिया के प्रशंसक न हों।

सॉस के साथ पके हुए पसलियां आसानी से और सरलता से तैयार की जाती हैं: यहां मुख्य बात यह है कि मांस को लंबे समय तक मैरीनेट करना है और फिर यह सचमुच बेक करने के बाद हड्डियों को बंद कर देगा। इस तरह के पकवान को उबले हुए तले हुए चावल के साथ ठीक से परोसा जाएगा, और अलग से कई तरह की चटनी पेश की जाएगी।

अचार में विविधता लाने के लिए और क्या:

• लहसुन।
• कसा हुआ अदरक।
• नींबू का रस।
• शहद।

सोया सॉस के साथ सूअर का मांस पकाने के कई रूप हैं, और प्रत्येक घटक अपना स्वाद लाता है, तैयार पकवान का स्वाद बदलता है।

पोर्क पसलियों - ओवन में बारबेक्यू

बारबेक्यू आमतौर पर प्रकृति में किया जाता है। लेकिन सर्दियों की शाम को क्या करें जब खुली आग पर तलना संभव न हो? आप बारबेक्यू पसलियों को सीधे ओवन में सेंक सकते हैं और कुछ मेहमान उन्हें आग से मूल से अलग कर देंगे। मूल नुस्खा वही रहता है, लेकिन marinades के साथ आप दिल से प्रयोग कर सकते हैं।

बारबेक्यू में स्वाद जोड़ने के लिए कौन से मैरिनेड मदद करेंगे?

• Prunes के साथ तैयार अचार - यह पसलियों को छाया देगा, इसे हल्के स्मोक्ड सुगंध से भर देगा।
• सिरका।
• "तरल धुआं"।

यहां "ग्रिल" मोड पर मांस के टुकड़ों को भूनकर क्रस्ट प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। पसलियों को उबले आलू या फ्रेंच फ्राइज़ के साथ परोसें।

आस्तीन में खाना पकाने की विधि

पन्नी की तरह बेकिंग स्लीव, खाना पकाने के बाद गृहिणियों को साफ करने में बहुत समय बचाती है। आस्तीन में मांस अपने रस में पकाया जाता है, जो इसे कोमल, रसदार बनाता है, और रेशे सचमुच हड्डियों से फिसल जाते हैं।

इन पसलियों को कैसे पकाएं? हम मांस के टुकड़ों को मैरीनेट करते हैं, उन्हें सुखाते हैं, उन्हें किसी भी अचार और मसाले से चिकना करते हैं, उन्हें बेकिंग बैग या आस्तीन में रखते हैं। हम पसलियों को पहले से गरम ओवन में डालते हैं और 40-50 मिनट के लिए 180 डिग्री पर उबालते हैं। कुछ गृहिणियों की शिकायत है कि मांस उबला हुआ लगता है। फिक्स सरल है: बस खाना पकाने से 15 मिनट पहले बैग को काट लें और डिश को ऊपर से तलने दें।

ओवन में पोर्क पसलियों को आलू के साथ तुरंत पकाया जा सकता है - यह मांस के रस को अवशोषित करता है और बहुत स्वादिष्ट हो जाता है, पुरुषों के लिए हार्दिक, ठोस साइड डिश में बदल जाता है।

पेटू रहस्य। आप भोजन को पूरक कर सकते हैं, इसे समृद्ध बना सकते हैं, यदि आप बैग में किसी भी सब्जी के बड़े टुकड़े डालते हैं: बैंगन, काली मिर्च, तोरी, गाजर। यह एक प्रकार का सब्जी स्टू निकलेगा, जो एक मजबूत सुगंध, उज्ज्वल समृद्ध स्वाद से अलग है।

सूअर का मांस पसलियों के लिए marinades

मांस व्यंजन के प्रशंसक इस बात से अच्छी तरह वाकिफ हैं कि कैसे एक साधारण अचार किसी व्यंजन के स्वाद को पहचान से परे बदल सकता है, मसाले से मिठास पर जोर देता है, कड़वाहट से तीखापन तक।

सूअर का मांस पसलियों के लिए सबसे अच्छा marinades (उपरोक्त के अतिरिक्त) हैं:

• संतरे का रस।
• केफिर।
• दही।
• प्राकृतिक दही और मत्सोनी।
• मसालेदार टमाटर सॉस और प्रोवेंस जड़ी बूटी।
• टेकमाली (चेरी प्लम सॉस)।

खुबानी सॉस या अनानास-आधारित सॉस जैसे अप्रत्याशित अचार के मिश्रण के प्रशंसक भी हैं। किसी भी मामले में, पके हुए सूअर का मांस पसलियों एक तुच्छ पकवान से दूर हैं और कुछ प्रयास और कल्पना के साथ, हर दिन पेटू के लिए वास्तविक आनंद ला सकते हैं।

ओवन, पन्नी और आस्तीन में पके हुए सूअर का मांस पसलियों के लिए सबसे अच्छा नुस्खा, उनकी तैयारी की सूक्ष्मता और रहस्य, इस्तेमाल किए गए अचार और अन्य उपयोगी जानकारी - इस लेख को पढ़ें।
लेख की सामग्री:

यह लेख खाना पकाने में शुरुआती दोनों के लिए दिलचस्पी का होगा जो सीखना चाहते हैं कि पसलियों को कैसे तैयार किया जाता है, और अधिक अनुभवी गृहिणियां जो नए और असामान्य व्यंजनों की तलाश में हैं।

पोर्क पसलियों एक साथ दूसरे पाठ्यक्रम और ऐपेटाइज़र दोनों की श्रेणियों से संबंधित हैं। वे किसी भी उत्सव की दावत के लिए एकदम सही हैं और सामान्य पारिवारिक रात्रिभोज में विविधता लाते हैं। धूम मचाने के लिए, आपको लंबे समय तक चूल्हे पर रहने की जरूरत नहीं है, चालाक पाक कौशल का उपयोग करना जो वर्षों से सम्मानित किया गया है। बस उन्हें ओवन में बेक करें, और आपको सफलता की गारंटी होगी!

पसलियां छाती का ऊपरी हिस्सा होती हैं, जिसमें मांसपेशियों की परत, थोड़ी मात्रा में वसा और पसलियों का मध्य भाग होता है। सबसे स्वादिष्ट हिस्सा इंटरकोस्टल मांस है। इसका रसदार और मीठा स्वाद है।

ओवन में पके हुए सूअर का मांस पसलियों या अन्य तरीकों से पकाया जाता है, एक बहुत ही सरल व्यंजन माना जाता है जिसमें कम से कम समय लगता है। उनके पास उत्कृष्ट स्वाद है, स्वादिष्ट और प्रभावशाली दिखते हैं। मुख्य बात अच्छी गुणवत्ता सूअर का मांस खरीदना है, क्योंकि। पूरी तरह से सफल मांस कठोर नहीं हो सकता है, लेकिन फिर भी पकवान स्वादिष्ट होगा - यह पसलियों की मुख्य विशेषता है!

सूअर के मांस की पसलियों को पकाने का सबसे आसान तरीका है उन्हें धोना, सुखाना, काली मिर्च, नमक और तलना। हालांकि, वे अधिक स्वादिष्ट निकलते हैं यदि खाना पकाने की प्रक्रिया दो बुनियादी सिद्धांतों से बनाई गई है: ओवन में प्री-मैरिनेटिंग और बेकिंग, या प्री-फ्राइंग और स्टू।

पसलियों को पकाने के लिए आप हर तरह के मसाले और मसालों का इस्तेमाल कर सकते हैं। शहद उनके साथ अच्छी तरह से चला जाता है, यह मांस को एक सुंदर रंग, एक विशेष सुगंध और एक विशिष्ट स्वाद देता है। उन मसालों में पसलियों को मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है जिनके साथ वे भविष्य में पकेंगे। ओवन में पकाते समय पसलियों को उसी अचार के साथ डाला जाता है। पसलियों के नीचे एक बेकिंग शीट रखने की भी सलाह दी जाती है ताकि तार रैक पर पकाए जाने पर सारा वसा उसमें बह जाए।

पोर्क पसलियों को कैसे मैरीनेट करें

पोर्क पसलियों के लिए सैकड़ों marinades हैं। लेकिन आमतौर पर 9% टेबल सिरका का उपयोग अचार के लिए किया जाता है, यह मांस को नरम करता है, जिससे यह अधिक कोमल और रसदार हो जाता है। लेकिन हाल ही में, रसोइये सक्रिय रूप से सिरका को वाइन, नींबू का रस, दही, सोया सॉस, या सिरका के साथ बदल रहे हैं, लेकिन अंगूर, सेब, वाइन, आदि।

पोर्क पसलियों को 4 घंटे के लिए मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है, और उन्हें रात भर ठंडे स्थान पर छोड़ देना सबसे अच्छा है, जैसे कि तहखाने या रेफ्रिजरेटर। लेकिन हमारे जीवन की आधुनिक लय में, अचार बनाने के लिए व्यावहारिक रूप से समय नहीं बचा है, इसलिए हमें इसे कम से कम 1 घंटे तक करना होगा। अगर प्याज को मैरिनेड के लिए इस्तेमाल किया जाता है, तो यह पहले से ही कटा हुआ है, इसे अपने हाथों से मैश करना आवश्यक है ताकि यह रस छोड़ दे। यह मांस को रसदार और नरम बना देगा। मैरिनेड में आप अपने स्वाद के अनुसार सभी प्रकार के मसाले मिला सकते हैं। यहां डरने की कोई बात नहीं है। उदाहरण के लिए, बहुत लोकप्रिय हैं: अजवायन के फूल, मेंहदी, दालचीनी, लौंग। इसके अलावा, खट्टे जामुन या फल ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होंगे - वे मांस को हल्का मसालेदार स्वाद देंगे।

हम आपको नीचे मैरिनेड के कुछ उदाहरण देंगे।

पोर्क पसलियों अचार विकल्प #1

सामग्री:

• पोर्क पसलियों - 500 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• मेयोनेज़ - 20 ग्राम
• वनस्पति तेल - 2.5 बड़े चम्मच।
• सुनली हॉप्स - 1 छोटा चम्मच
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• नमक स्वादअनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी

खाना बनाना:

1. प्याज को भूसी से छीलें, टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ें।
2. प्याज में मेयोनेज़ जोड़ें, वनस्पति तेल डालें, काली मिर्च, नमक डालें और तेज पत्ता डालें, टुकड़ों में तोड़ें।
3. पसलियों को धोकर 5-6 घंटे के लिए मैरिनेड में रख दें, ताकि वे खराब न हों, ठंडे स्थान पर रख दें।
4. अगला, पसलियों को आपके विवेक पर पकाया जाता है: ओवन में बेक किया हुआ, ग्रिल पर, पैन में तला हुआ, आदि।

मैरिनेड विकल्प संख्या 2

सामग्री:

• पोर्क पसलियों - 800 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 20 ग्राम
• वनस्पति तेल - 2.5 बड़े चम्मच।
• जैतून या मेपल का तेल - 2.5 बड़े चम्मच
• लहसुन - 6 लौंग
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच
• काली मिर्च - एक चुटकी
• जीरा - एक चुटकी
• नमक स्वादअनुसार
• पिसी हुई शिमला मिर्च - एक चुटकी

सूअर का मांस पसलियों के लिए अचार तैयार करना:

1. आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज और तेज चाकू से कटा हुआ लहसुन मिलाएं। नमक के साथ सीजन और रस छोड़ने के लिए सब्जियों को अपने हाथों से रगड़ें।
2. टमाटर का पेस्ट, सरसों डालें, वनस्पति तेल, जीरा, पेपरिका डालें और सॉस को नमक और काली मिर्च के साथ समायोजित करें।
3. पसलियों को धोएं, टुकड़ों में विभाजित करें, सभी वसायुक्त स्थानों को काट लें ताकि मांस के रेशे अधिक गहरे लथपथ हों और उन्हें मैरिनेड में डुबो दें। पसलियों को 2 घंटे के लिए ठंडे स्थान (तहखाने, रेफ्रिजरेटर या सर्दियों के मौसम में बालकनी पर) के लिए छोड़ दें। इसके बाद, मांस को अपनी इच्छानुसार पकाएं।

कुकिंग पोर्क रिब्स: 6 रेसिपी

पोर्क पसलियों को कई तरह से तैयार किया जाता है: उन्हें एक पैन में तला जाता है, ग्रिल पर और ओवन में पकाया जाता है, उबला हुआ, दम किया हुआ, बारबेक्यू किया जाता है, शिश कबाब ... उनकी तैयारी के लिए इतने सारे विकल्प होते हैं कि आप गिनती भी नहीं कर सकते सभी तरीके। हालांकि, सभी व्यंजन लंबे और बनाने में आसान नहीं होते हैं, और उत्पादों के सबसे सरल सेट की आवश्यकता होती है, जबकि मांस हमेशा उत्कृष्ट स्वाद के साथ प्रदान किया जाता है।

नीचे हम आपको पोर्क पसलियों को पकाने के लिए कुछ बेहतरीन विकल्प बताएंगे जो कम पाक अनुभव वाले प्रतिभाशाली शेफ और युवा गृहिणियों दोनों के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल बनाने में मदद करेंगे। स्वादिष्ट पोर्क पसलियों के व्यंजन हमारी वेबसाइट के इस पेज पर आपकी सेवा में हैं!

पोर्क पसलियों - एक साधारण नुस्खा

तले हुए मांस की सुगंध हमेशा तत्काल भूख का कारण बनती है। यदि आप आसान पसलियों के व्यंजनों के लिए नए विचारों की तलाश कर रहे हैं, तो इस नुस्खा को देखें। यह अद्भुत मांस, घर पर अपने दम पर पकाया जाता है, सभी प्रेमियों और असामान्य स्वाद संयोजनों के प्रशंसकों को पसंद आएगा। इस तरह का एक मूल मीठा जोड़ एक तीखे स्वाद के साथ पकवान को विशेष बनाता है।

• कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 285 किलो कैलोरी।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 6
• पकाने का समय - तैयारी के काम के लिए 10 मिनट, मैरिनेट करने के लिए 2 घंटे, बेकिंग के लिए 45 मिनट

सामग्री:

• पोर्क पसलियों - 1 किलो
• अनानास का रस - 250 मिली
• जैतून का तेल - 15 ग्राम
• लहसुन - 4 लौंग
• सोया सॉस - 20 ग्राम
• अदरक - पिसा हुआ 1/2 छोटा चम्मच या जड़ 1 सेमी
• नमक - चुटकी भर
• टेबल सिरका 9% - 1 चम्मच
• चीनी - 1.5 टेबल स्पून
• हरा प्याज - 2-3 पंख
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी

खाना बनाना:

1. पसलियों के लिए अचार तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक गहरे कटोरे में अनानास का रस डालें, अदरक पाउडर डालें, लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ें, चीनी डालें, जैतून का तेल, सिरका और सोया सॉस डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

पसलियों को धोएं, सुखाएं और मैरिनेड में भेजें। उन्हें 3 घंटे के लिए छोड़ दें, लेकिन अधिमानतः रात भर रेफ्रिजरेटर में।

ओवन को 210 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट को थोड़े से जैतून के तेल से चिकना करें और उस पर पसलियों को रखें। मांस को लगभग 45 मिनट तक बेक करें, जबकि समय-समय पर इसे अचार के साथ चखें, क्योंकि। यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न सुखाएं ताकि पसलियां रसदार बनी रहें।

तैयार पसलियां तुरंत परोसती हैं और चखना शुरू करती हैं।

आस्तीन में सूअर का मांस पसलियों

आस्तीन में बेक्ड पोर्क पसलियों - एक बहुत ही सरल, फिर भी बेहद स्वादिष्ट मांस मुख्य पाठ्यक्रम। आप लगभग किसी भी सुपरमार्केट में बेकिंग के लिए एक विशेष पाक आस्तीन खरीद सकते हैं। यह पॉलीथीन का एक रोल होता है, जिससे कैंची से मनचाहा आकार काटा जाता है। उत्पादों को इसमें रखा जाता है और दोनों तरफ क्लिप के साथ तय किया जाता है।

आस्तीन का उपयोग करने से बेकिंग प्रक्रिया में काफी सुविधा होगी। आस्तीन के अंदर गर्म हवा बनती है, जिसके साथ मांस को उबाला जाता है, जिसके परिणामस्वरूप यह रसदार, नरम और स्वादिष्ट निकलता है।

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी - 305 किलो कैलोरी
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 6

सामग्री:

• पोर्क पसलियों - 1 किलो
• प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन - 7 लौंग
• सोया सॉस - 7 बड़े चम्मच।
• अदरक की जड़ - 1-2 सेमी
• मसालेदार केचप नहीं - 15 ग्राम
• आधा नीबू
• शहद - 2.5 बड़े चम्मच
• कार्नेशन - 3 कलियाँ
• नमक, काली मिर्च - एक चुटकी या स्वादानुसार

खाना बनाना:

1. मैरिनेड तैयार करें। अदरक की जड़ को मध्यम या महीन कद्दूकस पर पीस लें, लहसुन को प्रेस से निचोड़ लें, लौंग की कलियाँ और शहद डालें, सोया सॉस और केचप डालें, नींबू, नमक और काली मिर्च का रस निचोड़ें। मसालों को अच्छी तरह मिला लें।
2. पसलियों को धोएं, सुखाएं, काटें और मैरिनेड में डुबोएं।
3. प्याज छीलें, छल्ले में काट लें और मांस में अचार में जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. प्याज के साथ मांस को भूनने वाली आस्तीन में स्थानांतरित करें, पूरे अचार को बाहर निकाल दें।
5. ओवन को 200 डिग्री तक गरम करें और मांस को 1 घंटे के लिए बेक करने के लिए भेजें। पसलियों को ब्राउन करने के लिए बैग को 10 मिनट के लिए खोलें।
6. पोर्क पसलियों तैयार हैं, उन्हें एक बड़ी गहरी प्लेट में रखें और ऊपर से उबला हुआ अचार डालें।

पन्नी में सूअर का मांस पसलियों

पन्नी में पके हुए पोर्क पसलियों आस्तीन में मांस के लिए पिछले नुस्खा का एक विकल्प है। इस विकल्प को पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा, मांस को प्राथमिक बनाया जाता है, लेकिन यह कोमल और रसदार हो जाता है। इसके अलावा, पसलियों को न केवल ओवन में पन्नी में पकाया जा सकता है, बल्कि खुली आग पर ग्रिल में बाहर भी बेक किया जा सकता है।

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी - 295 किलो कैलोरी
• सर्विंग्स - 5
• पकाने का समय - तैयारी के काम के लिए 10 मिनट, अचार बनाने के लिए 1 घंटा, बेकिंग के लिए 2 घंटे

सामग्री:

• पोर्क पसलियों - 1 किलो
• लाल शिमला मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च और लाल मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच
• नमक - चुटकी भर या स्वादानुसार
• प्याज - 1 पीसी।
• मेयोनेज़ - 20 ग्राम
• लहसुन - 2 लौंग
• बारबेक्यू सॉस - 230 ग्राम

खाना बनाना:

1. मेयोनेज़, कुचल लहसुन, आधा रिंग प्याज, लाल शिमला मिर्च, बारबेक्यू सॉस, लाल मिर्च, नमक और काली मिर्च एक साथ हिलाओ।
2. पसलियों को धोएं, सुखाएं और परिणामी मिश्रण से कोट करें। उन्हें लगभग 1 घंटे के लिए लेटने के लिए छोड़ दें।
3. इस समय के बाद, पसलियों को पन्नी पर रखें और कसकर पैक करें। पसलियों को बेकिंग शीट पर फैलाएं और ओवन में 180 डिग्री पर 2 घंटे के लिए बेक करें। 15 मिनट में, पन्नी को खोल दें और एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनने तक मांस को भूरा होने के लिए छोड़ दें।
4. तैयार पसलियों को एक डिश पर रखें, टुकड़ों में काट लें और परिवार को खाने के लिए आमंत्रित करें।

सेब की चटनी के साथ सूअर का मांस पसलियों के लिए पकाने की विधि

एक नियम के रूप में, पोर्क पसलियों को पकाने में बहुत समय नहीं लगता है। पसलियों के लिए यह नुस्खा इस मायने में अनूठा है कि मांस को एक विशेष अचार में एक दिन बिताना चाहिए, जिससे यह बहुत स्वादिष्ट हो जाएगा और एक स्वादिष्ट रंग प्राप्त कर लेगा। हालांकि, अगर समय सीमित है, तो आप पसलियों को 1-2 घंटे के लिए मैरीनेट कर सकते हैं।

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी - 270 किलो कैलोरी
• सर्विंग्स - 4
• पकाने का समय - प्रारंभिक कार्य के लिए 10 मिनट, मैरिनेट करने के लिए 1 घंटा, बेकिंग के लिए 1 घंटा

सामग्री:

• पोर्क पसलियों - 800 ग्राम
• सेब की चटनी - 80 ग्राम (आप इसे कद्दूकस करके खुद पका सकते हैं, या आप बेबी फ़ूड प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं)
• केचप - 50 ग्राम
• चीनी - 1.5 टेबल स्पून
• सोया सॉस - 2.5 बड़े चम्मच।
• आधा नीबू
• काली मिर्च - एक चुटकी
• पिसी हुई मीठी शिमला मिर्च - पिंच
• लहसुन - 1 लौंग
• पिसी हुई दालचीनी - 1/2 छोटा चम्मच

चरणबद्ध तैयारी:

1. एक उपयुक्त कटोरे में, निम्नलिखित उत्पादों को मिलाएं: सेब की चटनी, केचप, सोया सॉस, चीनी, आधा नींबू का रस निचोड़ें, पिसी हुई विग, दालचीनी डालें, लहसुन निचोड़ें, नमक और काली मिर्च डालें।
2. पसलियों को धो लें, भागों में काट लें ताकि प्रत्येक में एक पसली हो और अचार में डुबो दें। हिलाओ ताकि प्रत्येक टुकड़ा अचार के साथ कवर हो, और मांस को एक दिन के लिए डालने के लिए छोड़ दें। हालांकि, अगर समय सीमित है, तो उन्हें कम से कम एक घंटे के लिए छोड़ दें।
3. फिर पसलियों को बेकिंग शीट पर रखें, उन्हें पन्नी से ढक दें और पहले से गरम ओवन में लगभग एक घंटे के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। उसी समय, समय-समय पर शेष सॉस के साथ मांस को चिकना करें। खाना पकाने से 20 मिनट पहले, पन्नी को हटा दें और पसलियों को सुनहरा भूरा होने तक बेक करने के लिए छोड़ दें।
4. पकी हुई पसलियों को टेबल पर परोसें। अगर मैरिनेड रह जाए तो इसे धीमी आंच पर उबाला जा सकता है ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। इसे मांस के साथ परोसा जाता है।

आलू के साथ सूअर का मांस पसलियों

पोर्क पसलियों को अक्सर अपने दम पर पकाया जाता है, लेकिन आप उन्हें आलू जैसे साइड डिश के साथ तुरंत पका सकते हैं। यह व्यंजन संडे फैमिली डिनर के लिए एकदम सही है, जब सभी प्रियजन एक ही टेबल पर इकट्ठा होते हैं।

आलू के साथ पसलियां भी कई तरह से बनाई जाती हैं. उदाहरण के लिए, उन्हें आस्तीन में ओवन में बेक किया जा सकता है, बेकिंग शीट पर, बर्तन में, स्टोव पर स्टू किया जा सकता है। कोई भी खाना पकाने की विधि, आलू इसे और अधिक संतोषजनक, रसदार और सभी मांस के रस को पोषण देगा।

• प्रति 100 ग्राम पकवान की कैलोरी सामग्री - 290 किलो कैलोरी
• सर्विंग्स - 3
• पकाने का समय - तैयारी के काम के लिए 10 मिनट, अचार बनाने के लिए 1 घंटा, बेकिंग के लिए 40 मिनट

सामग्री:

• पोर्क पसलियों - 600 ग्राम
• आलू - 1 किलो
• प्याज - 3 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• अदजिका - 1 बड़ा चम्मच।
• लहसुन - 3 लौंग
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच
• तुलसी - टहनियों की एक जोड़ी
• अजवायन - एक टहनी (यदि सूख जाए तो 0.5 छोटी चम्मच)
• नमक स्वादअनुसार
• काली मिर्च - एक चुटकी
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 2.5 बड़े चम्मच।

आलू के साथ पोर्क पसलियों को पकाना:

1. , सरसों, एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन, काली मिर्च, तेल और लाल शिमला मिर्च, एक अलग कटोरे में मिलाएं।
2. मांस को मध्यम टुकड़ों में काटें और इसे अपने हाथों से रगड़ते हुए मैरिनेड से कोट करें। कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. आधे में कटे हुए आलू को 10-15 मिनिट तक तब तक उबालें जब तक कि वे ऊपर से नरम न हो जाएं और बीच में सख्त रहें. फिर पानी निथार कर थोड़ा ठंडा कर लें।
4. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें, और गाजर को छीलकर सलाखों में काट लें।
5. तेल से पकाने के लिए इच्छित रूप को चिकनाई करें, और प्याज को गाजर के साथ डालें। नमक, काली मिर्च और मौसम तुलसी और अजवायन के साथ। ऊपर से आलू को व्यवस्थित करें और पसलियों को समान रूप से फैलाएं, ध्यान से बचा हुआ मैरिनेड वितरित करें।
6. फॉर्म को पन्नी के साथ कवर करें और उत्पादों को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें। 20 मिनट के बाद, पन्नी को हटा दें और सब कुछ भूरा होने के लिए छोड़ दें।
7. पकवान को जिस रूप में बेक किया गया था, उस रूप में गरमागरम परोसें।

शहद सूअर का मांस पसलियों

शहद के अचार में पसलियाँ बहुत ही सरलता से तैयार की जाती हैं, लेकिन वे आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होती हैं। स्वादिष्ट और सुंदर दिखने वाला व्यंजन मांस के सभी प्रेमियों और प्रशंसकों को पसंद आएगा। आप शहद को सभी प्रकार के मसालों के साथ मिला सकते हैं, लेकिन सोया सॉस को सबसे अधिक लाभकारी संयोजन माना जाता है।

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी - 330 किलो कैलोरी
• सर्विंग्स - 3
• तैयारी का समय - 10 मिनट तैयारी, 20 मिनट मैरीनेट, 30 मिनट भूनना

सामग्री:

• पोर्क पसलियों - 600 ग्राम
• शहद - 2.5 बड़े चम्मच
• नींबू - 1/4 पीसी।
• नमक स्वादअनुसार
• सोया सॉस - 50 ग्राम
• काली मिर्च - एक चुटकी

चरणबद्ध तैयारी:

1. पानी के स्नान में शहद को थोड़ा पिघलाएं, खासकर अगर यह कैंडीड हो।
2. एक चौथाई नींबू से निचोड़ा हुआ सोया सॉस और नींबू का रस मिलाएं। शहद, नमक और काली मिर्च डालें। मैरिनेड को अच्छी तरह मिला लें।
3. पसलियों को काटें, मैरिनेड में डुबोएं और मिलाएं ताकि प्रत्येक टुकड़ा इसके साथ कवर हो जाए। मांस को 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. ओवन को 200 डिग्री तक गरम करें। पसलियों को वायर रैक पर रखें और 30 मिनट तक बेक करें।
5. तैयार पसलियों को एक डिश पर रखें, टेबल सेट करें और अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें।

हमने पोर्क पसलियों को पकाने के लिए कई विकल्प प्रस्तुत किए हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, यह सस्ता और बिल्कुल नहीं प्रीमियम कट बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। तैयार अद्भुत मांस आसानी से हड्डियों से दूर चला जाता है और आपके मुंह में पिघल जाता है। और सभी प्रकार के मसालों के साथ सूअर का मांस की उत्कृष्ट संगतता आपको हर बार एक नया और स्वादिष्ट परिणाम प्राप्त करने के लिए प्रयोग करने और अपनी कल्पना को चालू करने की अनुमति देती है। हम आशा करते हैं कि आपका मेनू पोर्क पसलियों से बने नए स्वादिष्ट और दिलचस्प व्यंजनों से भर जाएगा।

पोर्क पसलियों को सही ढंग से और बहुत स्वादिष्ट कैसे पकाने के लिए शेफ लेज़रसन से वीडियो रेसिपी:

पोर्क पसलियों को ओवन में या बारबेक्यू पर, आग पर पकाया जाता है - एक बहुत ही स्वादिष्ट स्नैक या दूसरा कोर्स। कई व्यंजन हैं, हमने सबसे सफल और सिद्ध लोगों को एकत्र किया है।

रसोइया या परिचारिका का कार्य पसलियों को पकाना है ताकि, सबसे पहले, वे स्वादिष्ट और नरम हो जाएं, और दूसरी बात, उन्हें ज़्यादा नहीं करना चाहिए, क्योंकि। शव के कशेरूक भाग में बहुत कम चर्बी होती है और उन्हें लंबे समय तक रहने की आवश्यकता नहीं होती है। अगर वे आग पर अधिक उजागर होते हैं, तो पसलियां सख्त हो जाएंगी। और अगर आप इसे थोड़ा सा आग पर रखते हैं, तो उनके पास पकाने का समय नहीं होगा और मांस हड्डियों से बेहद खराब तरीके से अलग हो जाएगा।

इस प्रकार, आदर्श सूअर का मांस पसलियों को इस तरह तैयार किया जाना चाहिए:

• या धीमी आंच पर एक कड़ाही में ढक्कन के नीचे काला करें और फिर ओवन में बेक करें (काफी हल्का, सुनहरा भूरा होने तक - 15 मिनट);
• या ओवन में (बेकिंग शीट पर) बेक करें, और वायर रैक पर नहीं, तो रस कंटेनर में रहेगा, और सूखा नहीं जाएगा और पसलियां नरम हो जाएंगी;
• या नरम होने के लिए 1-2 घंटे के लिए प्री-मैरिनेट करें, फिर बारबेक्यू पर पकाएं, फिर उन्हें लंबे गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है और पसलियां पक जाएंगी और बहुत जल्दी नरम हो जाएंगी।

हम पसलियों को 2 पीसी में काट लेंगे। प्रसव में आसानी के लिए। आप अपने स्वाद के अनुसार मनमाने ढंग से काट सकते हैं या पूरी प्लेट छोड़ सकते हैं।

1. पोर्क पसलियों - ओवन नुस्खा

प्याज को क्यूब्स में काट लें और सूरजमुखी के तेल में भूनें। काली मिर्च को ब्लेंडर में पीस लें या बारीक काट लें। प्याज के तैयार होने के बाद, पैन में शिमला मिर्च डालें और तैयार होने दें - 5 मिनट। नमक, हल्दी और काली मिर्च के मिश्रण से पसलियों को रगड़ें। सब्जियों के साथ पसलियों को मिलाएं। बेकिंग शीट पर या बेकिंग डिश में डालकर 180 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट तक पकाएं।

वीडियो: "ओवन में पोर्क पसलियों। सही नुस्खा!"

2. ओवन में पपरिका के साथ पोर्क पसलियों

• पोर्क पसलियों - 1 किलो
• प्याज - 1 पीसी।
• लाल शिमला मिर्च - लाल पिसी हुई मीठी मिर्च - 1 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी
• जायफल (जमीन) - 1/4 छोटा चम्मच
• नमक -1 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल 4 टेबल। चम्मच

मसाले के साथ नमक मिलाएं और तेल के साथ पसलियों को चारों तरफ से कद्दूकस कर लें। बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट तक बेक करें।

3. ओवन में आलू के साथ सूअर का मांस पसलियों

सूअर का मांस पसलियों को छिड़कें और वनस्पति तेल के साथ करी, पिसी हुई काली मिर्च और नमक के साथ कद्दूकस करें, उन्हें मसालों के साथ अच्छी तरह से रगड़ें। आलू को लहसुन के साथ सीज़न करें, नमक और जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ। बेकिंग डिश या बेकिंग शीट में आलू को पसलियों के साथ मिलाएं। आप फॉर्म को 30 मिनट के लिए पन्नी के साथ कवर कर सकते हैं, और फिर पन्नी को हटा दें और इसे 10 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक होने दें। ओवन का तापमान 180-200 डिग्री।

4. टमाटर में सूअर का मांस पसलियों

• सूअर का मांस पसलियों 1 किलो
• प्याज 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट 2 टेबल। चम्मच
• लहसुन 4-5 लौंग
• लाल गर्म मिर्च 1/2(आधा) छोटा चम्मच
• काली मिर्च 1/2 छोटा चम्मच
• नमक स्वादअनुसार

प्याज को जितना हो सके छोटे क्यूब्स में काट लें। सॉस मिलाएं: टमाटर का पेस्ट, लहसुन, मिर्च और नमक, बारीक कटे प्याज के साथ। हम थोड़ा सा ओड जोड़ते हैं ताकि सॉस बहुत गाढ़ा न हो। हम पसलियों को अच्छी तरह से कोट करते हैं और उन्हें एक मोटी दीवार वाले पैन में डालते हैं, 1 और गिलास पानी डालते हैं। 1 घंटे के लिए कम गर्मी पर ढक्कन बंद करके उबाल लें।

5. ग्रील्ड पोर्क पसलियों

• पोर्क पसलियों - 1 किलो
• प्याज - 1-2 पीसी।
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• टेबल सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• वैकल्पिक: गर्म लाल मिर्च और सनली हॉप्स 1/4 चम्मच प्रत्येक।

यह नुस्खा ग्रील्ड पसलियों या बारबेक्यूड पसलियों के लिए बिल्कुल सही है। हम नमक और चीनी को थोड़ी मात्रा में पानी (150 ग्राम) में घोलकर मैरिनेड बनाना शुरू करते हैं। हम पसलियों को टुकड़ों में काटते हैं, प्याज डालते हैं, छल्ले या आधे छल्ले में काटते हैं और ऊपर से अचार डालते हैं। सब कुछ मिलाएं और एक गर्म स्थान पर 1-2 घंटे या रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। आग पर सेंकना।

6. एक पैन में सूअर का मांस पसलियों

यहां सबसे अहम चीज है मसाले और लहसुन। यदि नुस्खा के अनुसार ठीक से किया जाए, तो आपको रात के खाने के लिए झुलसी हुई पसलियां मिलती हैं। पसलियों को जितना संभव हो उतना मांसल लेना अनिवार्य है। तो यह बहुत ही स्वादिष्ट निकलेगी।

पसलियों को पहले से गरम तवे पर डालें और तेज़ आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर हम उन्हें कड़ाही में कटा हुआ प्याज भेजते हैं। प्याज और पसलियों को अच्छी तरह मिलाएं ताकि प्याज सभी मीटबॉल को सोख ले। पानी डालें - 1 गिलास, गाजर (गोलियों में, भूसे में या कद्दूकस पर - जैसा आप चाहें) और काली मिर्च। ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबालें। समय बीत जाने के बाद, ढक्कन खोलें, नमक डालें और लहसुन (प्रेस या बारीक कटा हुआ) डालें। ढक्कन बंद करके और 10 मिनट तक पकाएं। तैयार! किसी भी साइड डिश के साथ किसी भी ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ पसलियों की सेवा करें।

7. बीयर के लिए पोर्क की पसलियां

• पोर्क पसलियों - 1 किलो
• करी मसाला या हल्दी - 1 चम्मच
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• तीखी सरसों - 2 छोटे चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच
• गरम लाल मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच

यह शायद तैयार करने का सबसे आसान तरीका है। मैं पसलियों को सीधे ओवन में रैक पर सेंकता हूं (नीचे एक ड्रिप पैन रखना न भूलें)। पसलियों को युवा, पतला लेने की जरूरत है। हम बस उन्हें मसाले, सरसों और नमक के साथ रगड़ते हैं और 30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करते हैं। इस बात की परवाह न करते हुए कि वे थोड़े सूख जाएंगे, क्योंकि यह इरादा है, बीयर के लिए मसालेदार पसलियों को कुतरना चाहिए और अपने हाथों से खाना चाहिए, न कि कांटे से। अपने भोजन का आनंद लें!

हमारी साइट पर पोर्क पसलियों के लिए और भी व्यंजन हैं:

बेशक, बारबेक्यू! ऐसा करना बहुत आसान है - आपको बस सही सामग्री, उनके अनुपात और खाना पकाने की तकनीक जानने की जरूरत है।

तैयारी का प्रारंभिक चरण

सूअर का मांस पसलियों का एक स्वादिष्ट बारबेक्यू पकाने के लिए, आपको मांस की एक अच्छी परत के साथ एक किलोग्राम पसलियों की आवश्यकता होती है। उन्हें बहुत अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, एक कागज़ के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए और हड्डी के साथ भागों में काट दिया जाना चाहिए। अगला, आपको भूसी से 300 ग्राम प्याज को छीलकर छल्ले में काटने की जरूरत है। आपको लहसुन की 4 कलियों को भी छीलना है।

अचार की तैयारी

पोर्क पसलियों के कटार विशेष रूप से स्वादिष्ट होंगे यदि इस तरह के अचार को इसके लिए सही तरीके से तैयार किया जाता है।

एक अलग पैन में, कटा हुआ प्याज डालें और इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से तब तक गूंदें जब तक कि इसका रस न निकल जाए। अब आपको इसमें 1.5 कप केफिर और डेढ़ बड़े चम्मच सोया सॉस मिलाना है। फिर आपको कुचल लहसुन और मसाले भेजने की जरूरत है जो वहां आवश्यक लगते हैं (आदर्श रूप से अगर यह नमक, काली मिर्च और जड़ी बूटियों का मिश्रण है)। इस चरण के बाद ही पसलियों को अचार में भेजा जा सकता है। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए और ढक्कन से ढककर थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए।

पोर्क रिब स्केवर्स को मैरीनेट करने में लगने वाला समय उत्पाद की गुणवत्ता पर ही निर्भर करता है: यदि पसलियां युवा हैं, तो उनके लिए कुछ घंटे पर्याप्त होंगे, और यदि वे पुराने हैं, तो आप उन्हें रात भर छोड़ सकते हैं।

तैयारी का अंतिम चरण

एक निश्चित समय के बाद, पसलियों को रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए और उन्हें कमरे के तापमान पर लगभग आधे घंटे के लिए पकने देना चाहिए। उसके बाद ही आप बारबेक्यू किए गए पोर्क पसलियों को भूनना शुरू कर सकते हैं।

उन्हें हड्डी के साथ एक कटार पर लटका दिया जाना चाहिए (या ग्रिल पर रखा जाना चाहिए) और दोनों तरफ पूरी तरह से पकने तक अंगारों पर तला हुआ होना चाहिए।

इस पोर्क रिब स्केवर्स को ताजी सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है। परिणाम नरम और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मांस है, जो बीयर के लिए एक क्षुधावर्धक के रूप में आदर्श है। इस तरह के नुस्खा को जानने वाली परिचारिका के पास फिर कभी सवाल नहीं होगा: "सूअर का मांस पसलियों से क्या पकाना है?"

मैरिनेड विकल्प संख्या 2

एक और अच्छा अचार का विकल्प जिसमें पसलियों को पकाना है। इसके लिए 1/4 कप सूरजमुखी के तेल की आवश्यकता होगी, जिसमें आपको आधा नींबू का रस मिलाना होगा। फिर एक बड़े प्याज को छल्ले में काटा जाता है और मसाले (नमक, काली मिर्च और जड़ी बूटियों का मिश्रण) यहां डाला जाता है। आप मैरिनेड में थोड़ा सा कटा हुआ साग मिला सकते हैं, जो केवल तैयार डिश में मसाला डाल देगा।

इस तरह के एक प्रकार का अचार में, पसलियों को सचमुच आधे घंटे के लिए मैरीनेट किया जा सकता है - यह समय काफी होगा। परिणाम एक अविश्वसनीय रूप से रसदार, नरम और स्वादिष्ट पोर्क रिब कबाब है।

अचार का तीसरा संस्करण

एक और अचार का विकल्प शहद-सोया है। इसके साथ, आप बारबेक्यू पोर्क पसलियों के लिए नुस्खा में बहुत विविधता ला सकते हैं - तैयार पकवान का स्वाद पूरी तरह से अलग होगा, लेकिन कम मूल नहीं होगा।

इस तरह के अचार को तैयार करने के लिए, आपको आधा गिलास सोया सॉस, दो बड़े चम्मच केचप और एक चम्मच शहद लेना होगा। इन सामग्रियों को एक कटोरे में मिलाया जाना चाहिए और गर्म करने के लिए भेजा जाना चाहिए - उच्च तापमान पर वे बहुत बेहतर मिश्रण करेंगे। मांस के प्रत्येक टुकड़े को सूखे पिसे हुए अदरक के साथ हल्के से छिड़का जाना चाहिए। उसके बाद, उन्हें अच्छी तरह से अचार के साथ चिकनाई करनी चाहिए, जिसे पहले ठंडा किया जाना चाहिए। पसलियों को पूरी रात के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

शहद सरसों का अचार

बारबेक्यू पोर्क पसलियों के लिए अचार सरसों और शहद के साथ बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, एक संतरे का रस, एक नींबू का रस एक दो बड़े चम्मच सरसों के साथ मिलाएं। वहां आपको दो बड़े चम्मच सोया सॉस और शहद भी मिलाना है। द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाने के बाद, काली मिर्च और नमकीन पसलियों को इसमें भेजा जाना चाहिए, जिसे सीज़निंग के मिश्रण के साथ भी छिड़का जा सकता है। मसालेदार पसलियों वाले बर्तन को ढककर ठंडे स्थान पर कम से कम 6 घंटे के लिए भेजा जाना चाहिए। उन्हें हर दो घंटे में हिलाने की जरूरत है। इस नुस्खा के अनुसार तैयार की गई पसलियां थोड़ी मसालेदार और बहुत रसदार होंगी, खासकर अगर, तलने की प्रक्रिया के दौरान, उन्हें उसी अचार से तैयार सॉस के साथ डाला जाता है, जो 1: 3 के अनुपात में पानी से पतला होता है।

1. पसलियों को रसदार और मुलायम बनाने के लिए, उन्हें कम से कम 2 घंटे के लिए मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है (युवा पसलियां एक अपवाद हो सकती हैं)।

2. अचार बनाने की प्रक्रिया से पहले, आप पसलियों को 2-3 टुकड़ों में काट सकते हैं, एक बार में नहीं - इस मामले में वे अधिक सूखे नहीं होंगे।

3. जाने-माने प्रतिष्ठानों के रसोइये सलाह देते हैं कि पसलियों को मैरीनेट करने से पहले उबालकर ठंडा कर लें - इससे तैयार पकवान में मसाला जुड़ जाएगा। इसके अलावा, आपको इसे एक विशेष तरीके से उबालने की ज़रूरत है: पसलियों को तैयार उबलते शोरबा में उतारा जाना चाहिए और इसमें लगभग दस मिनट तक रखा जाना चाहिए।