पुराने चिकन के लिए मैरिनेड। कैसे ओवन में चिकन के लिए अचार पकाने के लिए

मेरे प्रिय पाठकों को नमस्कार। सहमत हूँ कि ओवन में पका हुआ चिकन सबसे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। आप इसे एक गंभीर दावत और परिवार के खाने दोनों के लिए पका सकते हैं। इसके लिए प्रथम श्रेणी का रसोइया होना जरूरी नहीं है। आप घर पर आसानी से एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं। मैं इसमें आपकी मदद करूंगा - मैं आपको बताऊंगा कि ओवन के लिए चिकन को कैसे मैरिनेट करना है।

1. मुर्गे को कितना मैरीनेट करना है यह शव के वजन पर निर्भर करता है। अगर सॉस में मांस 2 घंटे से अधिक समय तक रहता है, तो इसे रेफ्रिजरेटर पर भेजें। लेकिन चिकन के छोटे टुकड़े बहुत जल्दी - 1-1.5 घंटे में सुगंधित मसालों से भर जाते हैं।
2. मांस को मैरीनेट करने का सबसे आसान तरीका यह है कि इसे मसाले और वनस्पति तेल के मिश्रण में भेजा जाए। अपने स्वाद के अनुसार मसालों का इस्तेमाल किया जा सकता है। तेल के लिए, जैतून, मक्का या सूरजमुखी करेंगे।
3. अधिकांश व्यंजनों में मैरिनेड में नमक की आवश्यकता होती है। लेकिन इसे वहां जोड़ने में जल्दबाजी न करें। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले मांस को नमक करना बेहतर होता है। अन्यथा, चिकन सूखा और कठोर हो जाएगा।

उपयोग करने के लिए सबसे अच्छे मसाले कौन से हैं

क्या आप एक वास्तविक पाक कृति बनाना चाहते हैं? फिर सीज़निंग के चुनाव के बारे में गंभीर हो जाएँ।

काली मिर्च - मिर्च, allspice या काला।उत्तरार्द्ध को कई व्यंजनों में जोड़ा जाता है, इसलिए इसका उपयोग वास्तव में उल्लेखनीय नहीं है। एक और बात है अगर काली मिर्च के साथ मिर्च भी डाली जाए। पकवान तुरंत "मैक्सिकन" नोट्स प्राप्त करता है। या इसे सुगंधित से बदलने का प्रयास करें। यह बहुत ही स्वादिष्ट बनता है।

जायफल. यदि आप चिकन को पनीर या मशरूम के साथ पकाते हैं, तो इस मसाले को अवश्य डालें।

करी. यह ग्रील्ड चिकन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। वैसे, मेरे दोस्त, करी एक "टीम" मसाला है। इसमें कई मसाले होते हैं: सरसों, जायफल, जीरा, धनिया और गर्म काली मिर्च।

हल्दी. यह मसाला डिश को एक मूल स्वाद और एक सुंदर चमकदार पपड़ी देगा। मसाले के साथ बस इसे ज़्यादा मत करो - पहले इसे थोड़ी मात्रा में जोड़ें।

सुगंधित जड़ी बूटियों- टकसाल, ऋषि, अजवायन के फूल, तुलसी, मरजोरम। आप उन्हें अकेले या संयोजन में उपयोग कर सकते हैं। वे चिकन को दिव्य स्वाद देंगे।

मैरिनेड रेसिपी

कई विकल्प हैं: सरल (मेयोनेज़ या सिरका में) से विदेशी () तक। मैं आज आपको उनमें से कुछ से मिलवाऊंगा।

मेरा आपसे बहुत बड़ा अनुरोध है, दोस्तों। जब आप नीचे दिए गए विकल्पों में से किसी एक के अनुसार चिकन पकाते हैं तो सदस्यता समाप्त करना सुनिश्चित करें। अपनी राय व्यक्त करें - अचार बनाना बेहतर है। और यदि आप कोई स्वादिष्ट विकल्प जानते हैं, तो उसकी रेसिपी साझा करें।

मुंह में पानी लाने वाली तस्वीरों के साथ चिकन भूनने के लिए मैरिनेड रेसिपी देखें। और आप लेख में सबसे मूल में से एक से परिचित हो सकते हैं - ""।

आस्तीन में चरण-दर-चरण चिकन लेग मैरीनेड नुस्खा

बनाने की बहुत ही आसान रेसिपी। भुना हुआ चिकन पैर रसदार और स्वादिष्ट होते हैं। वे आलू और किसी भी सलाद के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। बेकिंग के अंत में, सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए आस्तीन को काटने लायक है।

• 4 चिकन पैर;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 1 चम्मच प्रोवेनकल जड़ी बूटी;
• एक चुटकी लाल गर्म मिर्च;
• एक चुटकी मीठी मिर्च;
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए;
• 40 मिली जैतून का तेल।

पैरों को धोएं और पेपर टॉवल से सुखाएं। लहसुन को लहसुन प्रेस से पीस लें। एक बाउल में तेल डालें, कटा हुआ लहसुन और मसाले डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। मैरिनेड को चिकन लेग्स पर रगड़ें, बाउल को क्लिंग फिल्म से ढकें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

चिकन को आस्तीन में रखें और बांध दें। पैकेज को बेकिंग डिश में रखें। या आप इसके लिए ओवन रैक का उपयोग कर सकते हैं। नीचे ठंडे पानी की एक ट्रे रखें। चाकू से आस्तीन में कई जगह छेद कर दें।

लगभग 1 घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। बेकिंग के अंत में, आस्तीन काट लें ताकि चिकन को सुनहरा क्रस्ट मिल जाए। आलू और सब्जी सलाद के साथ परोसें।

सोया सॉस में चिकन को मैरीनेट कैसे करें

क्या आपको मीठा मांस पसंद है? मैं सिर्फ प्यार करता हूँ। इतना स्वादिष्ट! मैं शहद के साथ मीठे और खट्टे अचार में मांस के संयोजन के लिए एक क्लासिक नुस्खा साझा करूंगा। पकवान तैयार करना आसान है और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है।

• 8 पीसी। मुर्गे की टांग;
• 5-6 छोटा चम्मच शहद;
• 4 चम्मच सोया सॉस;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 1 नींबू;
• गर्म काली मिर्च - स्वाद के लिए।

अपने पैरों को धोएं और पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखाएं।

एक कटोरी में शहद, सोया सॉस और एक चुटकी गर्म पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। लहसुन की कली को साफ करके पीस में काट लें। आधे नींबू से रस निचोड़ लें। मैरिनेड में लहसुन और नींबू का रस डालें। हिलाना। मांस को एक कटोरे में अचार के साथ रखो, ड्रमस्टिक्स को अपने हाथों से मिलाएं। कटोरे को 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

ओवन को 160 डिग्री पर गरम करें। ड्रमस्टिक्स को गर्मी प्रतिरोधी डिश में डालें, बचा हुआ मैरिनेड डालें। नींबू के दूसरे भाग को स्लाइस में काटें और ड्रमस्टिक के ऊपर ढक दें।

मंच को लगभग 40 मिनट के लिए ओवन में रख दें। बेक्ड आलू के साथ परोसें. अपने भोजन का आनंद लें!

हनी सोया मैरिनेड कैसे बनाये

800 ग्राम कूल्हों के लिए लें:

• 4 चीजें। आलू;
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 2 टीबीएसपी। तरल शहद + सोया सॉस;
• जमीनी काली मिर्च;
• एक चुटकी धनिया और इतनी ही मात्रा में तुलसी।

एक बाउल में सोया सॉस, मसाले, तेल और शहद मिलाएं। इस मसालेदार मिश्रण में जांघों को डुबोएं और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। मैरिनेटेड चिकन शहद के स्वाद और एक सुंदर भूरा रंग प्राप्त करता है।

मैंने जांघ की आस्तीन में डाल दिया। आलू को कई टुकड़ों में काटें, मसालों के साथ सीजन करें। आप 4 कप संतरे डाल सकते हैं। आस्तीन को चाकू से दो बार छेदें। एक बैग में सब कुछ फेंक दें और 30-35 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पकाएं। इस चिकन रेसिपी को आजमाएँ - यह तेज़ और आसान है। और मेरे पति को यह डिश बहुत पसंद है।

पैरों के लिए शहद का अचार

मैं आपके ध्यान में मसालेदार मिश्रण का एक विशेष एशियाई संस्करण लाता हूं। यह मिठास और तीखेपन के विपरीत को जोड़ती है, साथ ही यह चिकन को एक अविश्वसनीय स्वाद देगी। इस तरह आप चिकन लेग्स या ड्रमस्टिक्स को पका सकते हैं।

एक किलो पैरों के लिए आपको लेने की जरूरत है:

• 6 बड़े चम्मच सोया सॉस;
• 3 बड़े चम्मच शहद;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• 3 बड़े चम्मच तिल का तेल;
• काली मिर्च (कटा हुआ);
• अदरक की जड़ (लगभग 4 सेमी)।

हम लहसुन काटते हैं। अदरक को कद्दूकस कर लीजिए. अगला, सोया सॉस में, मैरिनेड के सभी घटकों को मिलाएं। चिकन को सुगंधित द्रव्यमान में विसर्जित करें और इसे 1-1.5 घंटे के लिए यहां छोड़ दें।

पैरों को बेकिंग डिश में रखने के बाद, पहले पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध करें। अगला, हम इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। मांस को लगभग आधे घंटे के लिए बेक किया जाता है। खाना पकाने के दौरान चिकन को एक दो बार पलटना न भूलें।

आपकी रसोई में क्या स्वाद भरेगा! मुझे लगता है कि जो लोग पड़ोसी के घर में रहते हैं, वे भी इसे सूंघेंगे 🙂 ठीक है, आपके घर को रसोई से दूर नहीं किया जाएगा। वे बीच-बीच में यहां आकर रुकेंगे, इस उम्मीद में कि ये शब्द सुनने को मिलेंगे: "रात का खाना परोसा गया है।"

कैसे केफिर पर अचार बनाने के लिए

इस रेसिपी के अनुसार पकाया गया मांस बहुत कोमल और रसदार निकलेगा। 1.5 किलो चिकन के लिए (हम जांघों को पकाएंगे), लें:

• 2 टीबीएसपी बहुत मसालेदार सरसों नहीं;
• 1% केफिर के 500 मिलीलीटर;
• 4-5 लहसुन लौंग;
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• थोड़ी सी पिसी हुई गर्म मिर्च;
• एक चुटकी सूखी तुलसी

लहसुन को पीस लें। फिर इसे मैरिनेड की बाकी सामग्री के साथ मिलाएं। इस मिश्रण में मांस को विसर्जित करें और इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में भेज दें।

हम इसे एक तेल के रूप में बदलते हैं और शीर्ष पर केफिर अचार डालते हैं। यह वांछनीय है कि जांघें इस सुगंधित मिश्रण से पूरी तरह से ढकी हुई हैं। इसे नरम बनाने के लिए, फॉर्म के शीर्ष को पन्नी के साथ कवर करें, चाकू से कई जगहों पर छेद करें। अगला, हम बेकिंग डिश को ओवन में 180 डिग्री तक गरम करते हैं। खाना पकाने का समय 30-40 मिनट पर सेट करें।

मेयोनेज़ में पोल्ट्री को कैसे मैरीनेट करें

यह विकल्प बहुत तेज और आसान है। एक किलोग्राम चिकन के लिए आपको 120 ग्राम मेयोनेज़, 3-4 लहसुन लौंग और नमक + पिसी हुई काली मिर्च की आवश्यकता होगी।

छिलके वाले लहसुन को लहसुन की चटनी के साथ पीस लें। इसे मेयोनेज़ और काली मिर्च के साथ मिलाएं। चिकन के 10 टुकड़े कर लें। जांघों, पैरों और पंखों को अलग कर लें। इसके बाद ब्रेस्ट को पीछे से अलग करें। फिर हम ब्रेस्ट को 2 भागों में और पीछे के हिस्से को 2 भागों में काटते हैं। सुगंधित द्रव्यमान में 1-1.5 घंटे के लिए चिकन के टुकड़ों को विसर्जित करें। फिर उन्हें थोड़े से तेल लगे बेकिंग डिश में डालें और पहले से गरम ओवन में रखें।

पक्षी भूनने के दौरान ओवन में तापमान 200 डिग्री तक पहुंच जाना चाहिए। चिकन को करीब 20 मिनट तक पकाएं, फिर थोड़ा सा नमक डालकर पलट दें। हम मांस को और 15 मिनट तक सेंकना जारी रखते हैं।

पूरे चिकन हनी मस्टर्ड मैरिनेड

इस तरह हम पूरी चिड़िया पका लेंगे। 1.5 किलो वजन वाले शव के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 चम्मच तरल शहद;
• 4 बड़े चम्मच साबुत अनाज सरसों;
• लहसुन की 7 लौंग (या सूखे के कुछ बड़े चम्मच);
• 4 बड़े चम्मच तेल (अधिमानतः जैतून का तेल);
• पिसी हुई काली मिर्च + नमक।

3 कुचली हुई लहसुन की कलियां, तेल और सरसों के साथ शहद मिलाएं। नमक और काली मिर्च डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ। इस मामले में, मैं आपको सॉस को तुरंत नमक करने की सलाह देता हूं। मुझे लगता है कि खाना पकाने के अंत में पूरे शव को समान रूप से नमकीन बनाने से काम करने की संभावना नहीं है। नतीजतन, एक हिस्सा बहुत नमकीन निकलेगा, और दूसरा - कम नमक।

हम पक्षी को बेकिंग डिश में व्यवस्थित करते हैं और तैयार सॉस के साथ अच्छी तरह से कोट करते हैं। शेष बिना छिलके वाले लहसुन को धोया जाता है और शव की आंतरिक गुहा में रखा जाता है। हम चिकन को ओवन में भेजते हैं और इसे 20 मिनट के लिए 190 डिग्री के तापमान पर बेक करते हैं। फिर सावधानी से इसे दूसरी तरफ पलट दें। और उसी आँच पर अगले 30 मिनट तक बेक करना जारी रखें। पक्षी को ओवन से निकालने से पहले, तत्परता के लिए मांस की जांच करें।

घर पर ग्रील्ड चिकन के लिए मैरिनेड

इस विकल्प के अनुसार तैयार किया गया पक्षी स्टोर की तरह निकलेगा। किसी को शक नहीं होगा कि आपने यह डिश पहली बार बनाई है। इसके लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• चिकन (वजन 1.5 किलो तक);
• 2 टीबीएसपी अंगूर या सेब का सिरका;
• 1 छोटा चम्मच नींबू का रस;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 3 बड़े चम्मच तरल शहद;
• 1 छोटा चम्मच तिल का तेल;
• ताजा अदरक की जड़ (4 सेमी तक);
• नमक;
• 1 छोटा चम्मच तिल के बीज।

लहसुन को पीस लें, अदरक की जड़ को महीन पीस लें। फिर हम शहद को अदरक और लहसुन की दलिया के साथ मिलाते हैं। हम वहां रस और तेल के साथ सिरका मिलाते हैं।

मैं चिकन को एक बैग में मैरीनेट करने की सलाह देता हूं। यहां सुगंधित दलिया डालें और शव को रख दें। फिर बैग को बंद करके अच्छे से हिलाएं। यह आवश्यक है ताकि मसालेदार द्रव्यमान पक्षी की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित हो। मांस को रेफ्रिजरेटर में 3-4 घंटे के लिए भेजें।

फिर पक्षी को बैग से बाहर निकालें, समान रूप से नमक डालें और तिल के बीज छिड़कें। इसके बाद शव को कटार पर रख दें। पंखों और पैरों को किचन स्ट्रिंग से सुरक्षित करें। ओवन में, कटार के नीचे एक बेकिंग शीट रखें - चिकन से वसा निकल जाएगी। अन्यथा, ग्रील्ड चिकन पकाने के बाद, सिंड्रेला की तरह, आप ओवन को फाड़ देंगे। और आपका परिवार इस समय पूरे मुर्गे को खा जाएगा, आपके लिए एक टुकड़ा भी नहीं छोड़ेगा 🙂

ताकि मांस ज्यादा न निकले, मैं आपको सलाह देता हूं कि इसे दो चरणों में पकाएं। सबसे पहले इसे "ग्रिल" मोड में 30-40 मिनट के लिए बेक करें। फिर ओवन को सामान्य मोड पर स्विच करें। और 200 डिग्री के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए पक्षी को पकाना जारी रखें।

मुझे यकीन है कि चिकन प्रेमी एक और नुस्खा - "" की सराहना करेंगे। यह बहुत अच्छी तरह से आपकी सिग्नेचर डिश बन सकती है।

अतिरिक्त तरकीबें

यदि आप चिकन को पन्नी में बेक करने का निर्णय लेते हैं, तो याद रखें कि खाना पकाने की इस विधि में कसाव महत्वपूर्ण है। अन्यथा, मांस का रस बह जाएगा, और मांस बल्कि सूखा हो जाएगा। इसलिए, पन्नी को न बचाएं - इसके साथ बहुतायत से टुकड़े लपेटें।

ओवन में तलने के लिए आप बेकिंग स्लीव का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इस मामले में, टूथपिक के साथ आस्तीन में पंचर बनाना सुनिश्चित करें। भाप बाहर आने के लिए यह किया जाना चाहिए। अन्यथा, आस्तीन फुलाना शुरू कर देगा और यह कैसे धमाका करेगा। वैसे, आलू और अन्य सब्जियों के साथ आप तुरंत एक साइड डिश के साथ तैयार पकवान तैयार करेंगे। अब मैं संतरे का एक और आधा हिस्सा जोड़ता हूं, स्लाइस में काटता हूं। यह बहुत ही स्वादिष्ट बनता है।

मैरिनेड तैयार करने के लिए ताज़ी जड़ी-बूटियों का उपयोग न करें। पकाने की प्रक्रिया में, यह काला हो जाएगा और पकवान की उपस्थिति खराब कर देगा। सबसे अच्छा विकल्प साग को सूखे जड़ी बूटियों से बदलना है। और अगर किसी को ओवन में जले हुए लहसुन की गंध पसंद नहीं है, तो इसे सूखे से बदल दें। इसे किसी भी स्टोर में बेचा जाता है।

इसलिए मेरे पास आपके लिए ढेर सारी दिलचस्प चीजें हैं। और आज के लिए बस इतना ही: अभी के लिए।

खाना पकाने से पहले मांस को नमकीन पानी में भिगोने से रस में वृद्धि होती है और भूनने से पहले निविदा स्वाद में वृद्धि होती है। यह चिकन के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जो ओवन में सूख जाता है। नमक के पानी में मांस भिगोने से कोशिकाएं ऑस्मोसिस के माध्यम से कुछ तरल को अवशोषित करने की अनुमति देती हैं, जिससे मांस अधिक रसदार हो जाता है क्योंकि यह पकाता है। आप एक सूखा मैरिनेड भी बना सकते हैं जो चिकन को कुरकुरा रखेगा और मांस तरल ब्राइन की परेशानी के बिना भी अपने प्राकृतिक रस को बनाए रखेगा।

कदम

तरल नमकीन तैयार करना

एक बड़े बर्तन में थोड़ा ठंडा पानी डालें।कटोरा इतना बड़ा होना चाहिए कि उसमें पूरा चिकन आ जाए, लेकिन फिर भी रेफ्रिजरेटर में फिट हो जाए। चिकन को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। नमक को पूरी तरह से घोलने के लिए गर्म पानी का इस्तेमाल करें।

हर 3.8 लीटर पानी में 3/4 कप (195 ग्राम) नमक डालें।सभी नमकीन विकल्पों में नमक शामिल होता है, जो पानी के लिए मांस की कोशिकाओं में प्रवेश करने के लिए आवश्यक होता है। नमक की मात्रा अलग-अलग हो सकती है, लेकिन प्रति लीटर पानी में 50 ग्राम नमक के साथ शुरुआत करना सबसे अच्छा है। नमक को पूरी तरह से घोलने के लिए अच्छी तरह हिलाएं।

पानी में चीनी डालें।ब्राइन में चीनी वैकल्पिक है, लेकिन बहुत मददगार है - यह किसी भी तरह के हीट ट्रीटमेंट से चिकन के कारमेलाइजेशन को बढ़ाता है। नमक के रूप में ज्यादा चीनी डालना सबसे अच्छा है। आप किसी भी प्रकार की चीनी - सफेद, भूरी, कच्ची चीनी या यहां तक ​​कि गुड़ या शहद का उपयोग कर सकते हैं। चीनी घुलने तक पानी को चलाते रहें।

ब्राइन में कोई भी मसाला डालें जो आपको पसंद हो।अन्य सामग्रियों को ब्राइन में जोड़ा जा सकता है - एक बर्तन में काली मिर्च, ताजा जड़ी बूटियों या फलों के रस पूरी तरह से नमकीन के पूरक होंगे। आप जो सामग्री जोड़ सकते हैं और जोड़ सकते हैं उनमें शामिल हो सकते हैं:

यदि आप ब्राइन में मसाले डाल रहे हैं, तो उसमें चिकन डालने से पहले उसे उबाल लें।अन्यथा, स्वाद चिकन मांस में प्रवेश नहीं करेगा। सभी सामग्रियों (नमक, चीनी, पानी, मसाले) को मिलाएं, एक उबाल लेकर लगभग 1 मिनट तक उबालें। जारी रखने से पहले ब्राइन को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चिकन को ब्राइन में डालें।सुनिश्चित करें कि ब्राइन इसे पूरी तरह से कवर करता है। आप पूरे चिकन और छोटे टुकड़े दोनों ले सकते हैं, प्रक्रिया तकनीक समान रहेगी।

चिकन को ब्राइन में फ्रिज में रखें और इसे खड़े रहने दें।कटोरे को रेफ्रिजरेटर में रखें, ढक्कन या क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें। कुछ घंटों के लिए चिकन को ब्राइन में छोड़ दें। छोटे टुकड़ों में एक या दो घंटे लग सकते हैं, और पूरे चिकन को 8-12 घंटे लगेंगे। यदि आपके पास कम समय है, तो कम समय में भी, कम से कम 1-2 घंटे, ब्राइन के पास एक अलग स्वाद देने और मांस की गुणवत्ता में सुधार करने का समय होगा।

• चिकन को कभी भी कमरे के तापमान पर मैरीनेट न करें क्योंकि इससे बैक्टीरिया का विकास हो सकता है।

1. चिकन को ब्राइन से निकालें।इसे ब्राइन से निकालें और पकाने से पहले अतिरिक्त तरल को सोख लें। नमकीन पानी को सिंक में बहा दें।

   सूखा अचार तैयार करना

   1. जान लें कि सूखा अचार आपके चिकन को बहुत ही खस्ता क्रस्ट के साथ स्वादिष्ट बना देगा।रोस्टिंग से पहले चिकन को मैरीनेट करने के लिए लिक्विड ब्राइन और मैरिनेड पारंपरिक तरीका है, लेकिन कई शेफ ने ड्राई मैरिनेड के साथ प्रयोग करना शुरू कर दिया है, जिसके परिणामस्वरूप एक मजबूत बनावट मिलती है। नमक नमी को बाहर निकालता है, नमी नमक को घोल देती है, इसे एक तरल, प्राकृतिक नमकीन में बदल देती है जिसे चिकन अवशोषित कर लेता है।

      • सूखे अचार के लिए मोटे नमक का उपयोग करें। बारीक पिसा टेबल नमक बहुत अधिक चिकन को कोट करेगा, बहुत जल्दी घुल जाएगा, और बेक किया हुआ चिकन बहुत नमकीन होगा।

   2. चिकन को ब्लॉट करके सुखा लें।एक पेपर टॉवल लें और चिकन की सतह से जितना संभव हो उतना नमी हटा दें। चिकन को रगड़ने की जरूरत नहीं है, इसे निचोड़ने की जरूरत नहीं है, बस इसे तौलिए से थपथपाकर सुखाएं।

      लगाने से पहले सूखे मैरिनेड को एक छोटे कटोरे में मिलाएं।सूखे अचार को केवल चिकन में घिसा जाता है और लगभग नमक होता है। हालाँकि, आप इसमें मसाले भी मिला सकते हैं। चिकन के प्रत्येक पाउंड के लिए 1 चम्मच नमक के साथ शुरू करें (दो किलोग्राम चिकन = 4 चम्मच नमक), फिर निम्नलिखित में से कोई भी मसाला डालें:

      • 2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
      • 1 चम्मच पपरिका, मिर्च पाउडर, या केयेन काली मिर्च
      • 1 चम्मच मेंहदी या थाइम
      • 1-2 चम्मच लहसुन पाउडर

   3. नमक को चिकन के हर तरफ समान रूप से रगड़ें।चिकन के ऊपर, नीचे, अंदर और बाहर सूखे अचार को रगड़ें। स्तनों और जांघों जैसे मोटे क्षेत्रों पर थोड़ा और नमक मलें।

      • नमक की एक समान, उदार परत के साथ चिकन को ढकें। चिकन को पूरी तरह से नमक में नहीं ढकना चाहिए, लेकिन नमक के दाने हर जगह दिखाई देने चाहिए।
      • मैरिनेड को पूरा करने के लिए आपको अतिरिक्त 1/2 चम्मच नमक की आवश्यकता हो सकती है।

   4. चिकन को ढककर 2 से 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।चिकन जितनी देर तक मैरीनेट होगा, अंतिम परिणाम उतना ही बेहतर होगा। लेकिन अगर आप जल्दी में हैं तो दो घंटे काफी होंगे।

      • कोशिश करें कि चिकन को रात भर मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। बेशक, दो घंटे काफी होंगे, लेकिन यह उतना प्रभावी नहीं होगा। चिकन जितने लंबे समय तक मैरीनेट होता है, उतना ही अच्छा है। लेकिन चिकन को 24 घंटे से ज्यादा मैरिनेट न करें।

   5. चिकन को निकाल कर सुखा लें।चिकन पर अधिक नमी होनी चाहिए और सारा नमक घुल जाना चाहिए। एक पेपर टॉवल लें और किसी भी नमी को हटाने के लिए चिकन की सतह को थपथपाकर सुखाएं। जब आप पूरा कर लें, तो आप चिकन को ओवन में रखने के लिए तैयार होंगे और आवश्यकतानुसार स्वाद जोड़ने के लिए तैयार होंगे।

      • चिकन को नींबू के स्लाइस, लहसुन की लौंग, जड़ी-बूटियों की टहनी से भरने की कोशिश करें, सामग्री को चिकन की गुहा में, पैरों के नीचे और पंखों के नीचे डालें।

   भुना हुआ मुर्ग

   1. चिकन को काटें ताकि त्वचा खस्ता हो और अंदर का मांस रसदार हो।यह ज्ञात है कि पके हुए चिकन को रसदार रखना बहुत मुश्किल है, खासकर स्तन। चिकन की यह कटिंग, जब आप इसे काटते और चपटा करते हैं, तो चिकन को अधिक समान रूप से पकाने की अनुमति मिलती है, और सतह बेहतर रूप से खस्ता हो जाती है। चिकन को मैरीनेट करने से पहले तराशना आदर्श होगा, लेकिन इस स्तर पर इसे करने में देर नहीं हुई है। पूरे चिकन को बटरफ्लाई करने के लिए आपको चाहिए:

अनुभवी गृहिणियों ने बहुत सारे व्यंजन विकसित किए हैं जो आपको घर पर चिकन को मैरीनेट करने की अनुमति देते हैं। आप इस व्यंजन को तैयार करने की विशेषताओं के बारे में हमेशा बात कर सकते हैं, लेकिन हमने आपको मैरिनेड व्यंजनों के सुनहरे संग्रह के साथ प्रस्तुत करने का निर्णय लिया है। आखिरकार, जैसा कि आप जानते हैं, यह अंतिम उत्पाद के स्वाद का आधार है। यह महत्वपूर्ण है कि मांस न केवल रसदार हो, बल्कि नरम, सुगंधित भी हो। तैयारी से लेकर खाना पकाने के अंत तक, मसालों और मुख्य घटकों के अनुपात की निगरानी करना आवश्यक है।

किसी भी अन्य व्यवसाय की तरह, अचार बनाने वाले चिकन में कई विशिष्ट विशेषताएं शामिल हैं जिन पर विचार किया जाना चाहिए। यहाँ कुछ महत्वपूर्ण सुझाव दिए गए हैं जो आपको एक स्वादिष्ट मैरिनेड तैयार करने में मदद करेंगे।

1. प्रक्रिया की अवधि चिकन के प्रारंभिक आकार पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, पंखों और स्तन को लगभग 2-3 घंटे के लिए सॉस में भिगोना चाहिए, जबकि जांघों को पकने में 3-4 घंटे लगेंगे। ऐसे मामलों में जहां पूरे शव को बेक किया जाता है, एक्सपोज़र का समय 8-10 घंटे तक बढ़ जाता है। यदि संभव हो तो पक्षी के शरीर के किसी भी हिस्से को रात भर भिगोना सबसे अच्छा होता है।
2. अनुभवी रसोइये मेयोनेज़ सॉस में चिकन का अचार बनाने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि यह डिश के स्वाद को पूरी तरह से मार देता है। इसके अलावा, इस उत्पाद पर आधारित अचार में सिरका सार होता है। बेक करने पर यह रेशों को कड़ा बना देता है, जिससे इनमें कड़वापन आने लगता है।
3. चिकन को अचार के साथ रगड़ने के बाद, मांस को रेफ्रिजरेटर में भेजें। भिगोने की प्रक्रिया पर ठंड का बहुत बेहतर प्रभाव पड़ता है, लेकिन प्रक्रिया की अवधि को 30-60 मिनट तक बढ़ाया जाना चाहिए। कमरे के तापमान पर, केवल स्तन और पंखों को मैरीनेट किया जाना चाहिए।
4. चिकन को मैरीनेट करने का सबसे आसान और तेज़ तरीका है कि तेल में मिले मसालों का इस्तेमाल किया जाए। सूखे जड़ी बूटियों के लिए एक रचना में कई विकल्प मिलाएं, जैतून, मकई या वनस्पति तेल जोड़ें, परिणामी मिश्रण के साथ शव या उसके अलग-अलग हिस्सों को रगड़ें। कुछ घंटों के बाद, डिश को अंतिम खाना पकाने के लिए ओवन में भेजें।
5. नमक डालने पर पूरा ध्यान दें। बेशक, यह हर प्रकार के अचार में शामिल है, लेकिन अनुक्रम का पालन किया जाना चाहिए। चिकन को ओवन में भेजने से एक घंटे पहले कुचल समुद्री नमक डालें। यदि आप उत्पाद को तुरंत मिलाते हैं, तो मांस शुष्क और सख्त हो जाएगा।
6. औसत शव (खरीदा गया) का वजन लगभग 1.3-1.7 किलोग्राम होता है। इसे 1.5 घंटे के लिए 180-200 डिग्री के तापमान पर बेक करें। मांस की संरचना आपको उत्पाद की तत्परता के बारे में बताएगी: जांघ को एक कांटा से छेदें, लीक तरल के रंग का मूल्यांकन करें। यदि यह हल्का है - चिकन तैयार है, ऐसे मामलों में जहां छाया लाल के करीब है - एक और 20-30 मिनट प्रतीक्षा करें।
7. सबसे रसदार और स्वादिष्ट चिकन प्राप्त करने के लिए, खाना पकाने के सभी चरणों पर नजर रखें। बेकिंग के दौरान निकलने वाले रस के साथ मांस को चबाएं। खाना पकाने की शुरुआत (ओवन को भेजना) के 30-40 मिनट बाद इस तरह के जोड़तोड़ करें। अंत में, उत्पाद एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करेगा, जो दांतों पर सुखद कुरकुरे होगा।
8. शव को अपने रस में पकाने के लिए, विशेष बेकिंग बैग, खाद्य पन्नी या आकार में चिकन की मात्रा से अधिक नहीं होने वाले फॉर्म का उपयोग करना बेहतर होता है। जैसे ही यह बहता है, गर्म तरल मांस को ढंकना शुरू कर देगा, जिससे यह कोमल और रसदार हो जाएगा।
9. यदि आप चिकन को साइड डिश के साथ बेक करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे भी हिलाना न भूलें। उसी समय, रस के रिलीज के दौरान, पूरे डिश में तरल वितरित करें। गार्निश के स्थान के लिए, इसे शव के ऊपर या उसके बगल में रखें। मांस के अतिरिक्त, आलू, ब्रोकोली, बैंगन, आदि का आमतौर पर उपयोग किया जाता है।
10. जैसा कि ऊपर से समझा जा सकता है, यह चिकन का रस है जो डिश को कोमल और मुलायम बनाता है। चिकन को फूड फॉइल में बेक करते समय, सुनिश्चित करें कि शव को कसकर लपेटा गया है। उसी समय, रचना के रिसाव से बचने के लिए चिकन को सीम के साथ रखें।

मसाले कैसे चुनें

चिकन के लिए मैरिनेड तैयार करने में इस्तेमाल किए गए मसाले महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। उन घटकों को चुनें जिन्हें आप पसंद करते हैं, बेझिझक उन्हें मॉडरेशन में उपयोग करें।

1. हल्दी।अधिकांश भाग के लिए, उत्पाद पूर्वी देशों में वितरित किया जाता है, लेकिन इसके उपभोक्ता रूस में भी पाए जाते हैं। मसाले पकवान को एक उत्तम स्वाद देते हैं, लेकिन हल्दी का प्रयोग कम मात्रा में किया जाना चाहिए। चमकदार सुगंध के अलावा, चिकन एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करेगा।
2. मिर्च।आप मैरिनेड में पिसी हुई काली मिर्च और मिर्च मिर्च दोनों मिला सकते हैं। पहला विकल्प सार्वभौमिक माना जाता है, यह लगभग हर व्यंजन में जोड़ा जाता है। दूसरा अधिक सनकी, मसालेदार है, इसे खुराक में इस्तेमाल किया जाना चाहिए, मांस को मैक्सिकन स्पर्श देना।
3. सुगंधित जड़ी बूटी।इस तरह के मसालों में थाइम, सेज, पुदीना, मरजोरम, मेंहदी, तुलसी शामिल हैं। यदि वांछित है, तो जड़ी-बूटियों को एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में उपयोग करने या उन्हें एक साथ मिलाकर एक अनूठा मिश्रण बनाने की अनुमति है। यदि आप अपना स्वयं का संयोजन बना रहे हैं, तो सूखे अदरक या धनिया को भी जोड़ने पर विचार करें।
4. जायफल।जब वे चिकन को आलू और मशरूम के साथ पूरक करते हैं तो गृहिणियां सफलतापूर्वक सीज़निंग जोड़ती हैं। यह ऐसे उत्पाद हैं जो जायफल और नाजुक मलाईदार चटनी के साथ अच्छी तरह से चलते हैं जिसमें मशरूम पकाया जाता है।
5. करी।विकल्प चिकन को ग्रिल या ओवन में मैरीनेट करने के लिए उपयुक्त है। करी एक सजातीय घटक नहीं है, बल्कि एक उज्ज्वल मिश्रण है। मसाला में जीरा, सरसों, जायफल, धनिया, और लाल/मिर्च मिर्च शामिल हैं। इस कारण से, तैयारी शुरू करने से पहले उपयोग की जाने वाली राशि के संबंध में लेबल को पढ़ने की अनुशंसा की जाती है।

चिकन को मैरिनेट कैसे करें

मैरिनेड तैयार करने की विधि के बावजूद चिकन भूनने का विकल्प चुनें। सबसे आम पन्नी, एक बेकिंग आस्तीन, एक विशेष आकार का उपयोग होता है।

लेमन जेस्ट के साथ मैरिनेड

• चिकन - 1 पीसी।
• नींबू - 2 पीसी।
• अजवायन के फूल
• मूल काली मिर्च

1. पहले नींबू से ज़ेस्ट निकाल लें, दूसरे फल में चाकू से 6-8 गहरे छेद कर दें ताकि रस निकल जाए।
2. चिकन को ठंडे, अधिमानतः पिघले हुए पानी में धोएं, और कागज़ के तौलिये या तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ।
3. पहले नींबू के छिलके को कद्दूकस करके बारीक काट लीजिये, इसमें अजवायन, नमक और काली मिर्च डालकर मिला दीजिये. अंदर और बाहर चिकन शव की परिणामी रचना को लुब्रिकेट करें।
4. जिस नींबू में आपने चाकू से छेद किया है, उस नींबू को पेट में रखें। पकाते समय रस को बाहर निकलने से रोकने के लिए चिकन को धागे से सिलें।
5. ओवन को 190-200 डिग्री पर प्रीहीट करें, चिकन को रोस्टिंग बैग में रखें, अंतिम खाना पकाने से 1 घंटे 20 मिनट पहले भेजें।
6. खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान, चिकन को बेकिंग स्लीव से न निकालें। यदि आप इसे कांच के रूप में बेक करने का निर्णय लेते हैं, तो शव को नींबू के रस से स्प्रे करें, जो गर्मी उपचार के दौरान बाहर खड़ा होना शुरू हो जाएगा।
7. तब तक पकाना जारी रखें जब तक कि चिकन में एक अलग सुनहरा रंग न हो।

महत्वपूर्ण!यदि आप नहीं चाहते कि अंतिम उत्पाद में एक विशिष्ट साइट्रस स्वाद हो, तो शव को लेमन जेस्ट से न रगड़ें। उसी समय, आधा साइट्रस अंदर डालें, न कि पूरा फल।

सोया सॉस मैरिनेड

• सोया सॉस - 35 मिली।
• तरल शहद - 75 जीआर।
• मकई या वनस्पति तेल - 110 मिली।
• धनिया - 1 जीआर।
• तुलसी - 1 जीआर।
• काली मिर्च - चाकू की नोक पर

1. सोया सॉस को एक गहरे बाउल में डालें, शहद को माइक्रोवेव में गरम करें और कंटेनर में डालें। प्राकृतिक तेल डालें, मसाले डालें, मिलाएँ।
2. चिकन शव को धो लें, इसे तौलिए से सुखाएं, मैरिनेड से रगड़ें। ऐसे मामलों में जहां आप चिकन को एक विशेष रूप में पकाते हैं, बेकिंग के दौरान मांस पर डालने के लिए 2 गुना अधिक मैरिनेड बनाएं।
3. ओवन को प्रीहीट किए बिना, उत्पाद को 180-190 डिग्री के तापमान पर 1.5-2 घंटे के लिए पकाने के लिए भेजें। अगर वांछित है, तो आप शव के स्तन और जांघों में एक कांटा के साथ छेद कर सकते हैं।

खट्टा क्रीम अचार

• खट्टा क्रीम (वसा सामग्री 20-25%) - 110 जीआर।
• जैतून या मकई का तेल - 40 मिली।
• चिकन - 1 पीसी। (1.3-1.5 किग्रा.)
• नमक स्वादअनुसार
• मसाले - वैकल्पिक

1. एक सजातीय मिश्रण में वसा खट्टा क्रीम, मसाले, प्राकृतिक तेल और नमक मिलाएं।
2. परिणामी द्रव्यमान के साथ चिकन शव को रगड़ें, इसे बेकिंग बैग में रखें, सिलाई सुई के साथ 4-5 छेद करें।
3. ओवन को प्रीहीट करें, उत्पाद को 1 घंटे 15-20 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें। शव को समय-समय पर पलट दें ताकि यह समान रूप से बेक हो जाए।
4. समाप्ति तिथि के बाद, मांस को ओवन से निकालने के लिए मत घूमें, इसे लगभग एक घंटे के लिए काढ़ा दें। पके हुए आलू और जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

लहसुन के साथ मैरिनेड

• लहसुन - 7 दांत
• चिकन - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ (वसा सामग्री 20-30%) - 120 जीआर।
• पेपरिका - 3 जीआर।
• करी पाउडर - 2 जीआर।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

1. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की 4 लौंग पास करें, इसे पपरिका, करी, काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं। परिणामी रचना के साथ चिकन को रगड़ें, 1 घंटे के लिए ठंडा करें।
2. शेष 3 लहसुन लौंग को पतली स्लाइस में काटें, चिकन के अंदर रखें और शव को छान लें। मांस को पन्नी में लपेटें और सीम साइड को बेकिंग शीट पर रखें।
3. ओवन को प्रीहीट करें, 200 डिग्री पर 1 घंटे के लिए बेक करें। निर्दिष्ट अवधि के बाद, स्टोव बंद कर दें, चिकन को आधे घंटे के लिए ओवन में छोड़ दें।

अगर आपको तकनीक के बारे में पर्याप्त जानकारी है तो चिकन मैरीनेड तैयार करना मुश्किल नहीं है। शव को 190-200 डिग्री के तापमान पर बेक करें, मसालों के साथ प्रयोग करें। सोया सॉस, लहसुन, खट्टा क्रीम या लेमन जेस्ट पर विचार करें।

वीडियो: ओवन में स्वादिष्ट चिकन कैसे पकाने के लिए

चिकन को हमेशा अलग-अलग तरीकों से पकाया जा सकता है, केवल मैरिनेड को बदलकर। यह पेकिंग डक जैसा हो सकता है, मसालेदार और मसालेदार हो सकता है, बारबेक्यू जैसा हो सकता है या मीठा हो सकता है। आप अंतहीन सॉस के साथ प्रयोग कर सकते हैं! लेकिन ओवन में बेकिंग के लिए चिकन को मैरीनेट करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है ताकि यह रसदार हो जाए और बहुत जल्दी बेक हो जाए? हम सबसे अच्छा चयन प्रस्तुत करते हैं!

सिरका के साथ ओवन में चिकन के लिए मैरिनेड

सिरका न केवल मांस को एक सुखद खट्टापन देता है, बल्कि मांस को अधिक कोमल बनाता है, तंतुओं को नरम करता है। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, अनुपात मनाया जाता है, तो पक्षी एक बारबेक्यू की तरह स्वाद लेता है, खासकर यदि आप अचार में प्याज जोड़ते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच
• पानी - 200 मिली।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• प्याज - एक बड़ा सिर।
• स्वाद के लिए कोई भी मसाला।

पानी, सिरका, तेल, मसाले, नमक मिलाएं। हम इसमें चिकन के टुकड़े डुबोते हैं (यदि आप पूरे शव को बेक करने की योजना बनाते हैं, तो 2 गुना अधिक मैरिनेड तैयार करें)। त्वरित परिणाम के लिए, मांस के सभी टुकड़ों का एक समान संसेचन, आप मांस को किसी भी दबाव से दबा सकते हैं। बेकिंग की तैयारी का समय 3 घंटे है, लेकिन आप इसे पूरी रात सुरक्षित रूप से छोड़ सकते हैं।

एक स्वस्थ जीवन शैली के प्रशंसक हमेशा साधारण स्टोर-खरीदे गए सिरके को प्राकृतिक सेब या वाइन सिरके से बदल सकते हैं। खट्टापन अधिक स्पष्ट करने के लिए आप हमेशा इसकी मात्रा बढ़ा भी सकते हैं। लेकिन, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, बेकिंग प्रक्रिया के दौरान सिरका गायब हो जाता है, एक सुखद स्वाद के रूप में केवल एक मामूली "अनुस्मारक" छोड़ देता है।

शहद सोया सॉस

शहद सोया सॉस के साथ मिलकर मांस को एक अनूठा स्वाद देता है। पकाने के बाद, चिकन में एक सुनहरा कारमेल क्रस्ट होता है, और यह शहद होता है जो इसे देता है। इस तरह के अचार में, आप पंख, जांघों, पैर तैयार कर सकते हैं, और खाना पकाने की आदर्श विधि खुली आग या ग्रिल पर है।

तैयार करना:

• शहद (प्राकृतिक, फूल) - 5 बड़े चम्मच।
• सोया सॉस - 100 मिली।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
• स्वाद के लिए कोई भी मसाला - बस एक चुटकी।

चिकन के मांस को अधिक कोमल बनाने और स्वादिष्ट स्वाद और सुगंध प्राप्त करने के लिए, इसे पकाने से पहले मैरीनेट किया जाना चाहिए।

Marinades के लिए बड़ी संख्या में विभिन्न मसालों, मसालों, सॉस और किण्वित दूध उत्पादों का उपयोग किया जाता है। आधुनिक खाना पकाने में कई दर्जन अलग-अलग अचार के व्यंजन हैं।

ओवन में चिकन भूनने के लिए मैरिनेड तैयार करने के पांच सबसे लोकप्रिय तरीकों से परिचित होने के लिए हम आपको आमंत्रित करना चाहते हैं।

चिकन मीट को मैरिनेट करने के नियम

चयनित पोल्ट्री की अच्छी गुणवत्ता और सही मैरिनेड के लिए आपका चिकन डिश एकदम सही होगा। यदि आप पूरे शव को बेक करना चाहते हैं, तो आपको इसे एक रात पहले मैरीनेट करना होगा।

चिकन के अलग-अलग हिस्सों को मैरीनेट करने में बहुत कम समय लगेगा। पैरों और ड्रमस्टिक्स के लिए - लगभग 2-3 घंटे, और सिरोलिन और पंखों के लिए - एक घंटा।

ध्यान रखें कि आपका चिकन कमरे के तापमान पर तेजी से मैरीनेट होता है। यह विधि पंख, ड्रमस्टिक और स्तन के लिए उपयुक्त है। और यदि आप एक पूरे पक्षी को पकाने की योजना बना रहे हैं, तो इसे मैरीनेट करने में अधिक समय लगेगा और इसलिए मांस को प्रशीतित करने की आवश्यकता है।

लंबे समय तक अचार के साथ, आपको प्रक्रिया की शुरुआत में नमक जोड़ने की जरूरत नहीं है, लेकिन चिकन को ओवन में भेजने से तुरंत पहले, अन्यथा मांस सख्त हो जाएगा।

वनस्पति तेल के प्रकार का चुनाव इस बात पर निर्भर करता है कि आपके अचार में कौन से घटक मौजूद होंगे।

जैतून का तेल पेपरिका और जड़ी-बूटियों डी प्रोवेंस, सूरजमुखी तेल (बिना गंध) के साथ गर्म और गर्म मिर्च के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और मकई का तेल सभी व्यंजनों के लिए आदर्श है।

अचार के मसालों का चुनाव

मसाले और जड़ी-बूटियाँ दिव्य सुगंधों के साथ मैरिनेड को संतृप्त करती हैं और चिकन व्यंजनों के स्वाद को मूल और यादगार बनाती हैं। वास्तव में उत्कृष्ट चिकन पकाने के लिए कौन सा चुनना है?

• काली मिर्च और गर्म मिर्च मिर्च।काली मिर्च सभी मैरिनेड व्यंजनों में मौजूद है, और मिर्च का उपयोग केवल उन मामलों में किया जाता है जहां आपको चिकन डिश को अतिरिक्त तीखापन देने की आवश्यकता होती है;
• मसाले।मैरिनेड के लिए, मेंहदी, मरजोरम, थाइम, तुलसी और ऋषि का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। आप इनमें से केवल एक जड़ी-बूटी को डिश में एक उज्ज्वल उच्चारण देने के लिए जोड़ सकते हैं, या आप मसालेदार एडिटिव्स के मूल संयोजन बनाकर प्रयोग कर सकते हैं;
• करी।यह मसाला जायफल, सरसों, गर्म काली मिर्च, धनिया और जीरा का संयोजन है;
• हल्दी।यह योजक चिकन को न केवल भारतीय व्यंजनों का उच्चारण देगा, बल्कि चिकन की त्वचा को नरम सुनहरे रंग में भी रंग देगा, जो इसे और भी अधिक स्वादिष्ट बना देगा;
• अदरक।यह अद्भुत जड़ व्यापक रूप से एशियाई व्यंजनों में उपयोग की जाती है और मैरिनेड को एक स्वादिष्ट प्राच्य स्वाद देती है।

मैरिनेड बनाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, और हम आपके ध्यान में चिकन को मैरीनेट करने के पांच मुख्य तरीके लाकर प्रसन्न हैं।

ओवन में चिकन पकाने के लिए मैरिनेड रेसिपी

हम जो व्यंजन पेश करते हैं उनका उपयोग चिकन के अलग-अलग हिस्सों को तैयार करने के लिए किया जाता है और 500 ग्राम चिकन के लिए डिज़ाइन किया गया है।

सोया शहद

यह स्वादिष्ट ओवन-भुना हुआ चिकन मैरीनेड आपके पकवान को एक दिलकश प्राच्य मोड़ देगा।

हम सभी सामग्रियों को मिलाते हैं और परिणामस्वरूप सॉस में चिकन को 4-5 घंटे के लिए मैरीनेट करते हैं।

मैरीनेट करने के दौरान, मांस एक समृद्ध शहद स्वाद और एक महान भूरा रंग प्राप्त करता है।

चिकन के टुकड़ों को मैरिनेड से निकालें और ओवन में 30 मिनट के लिए बेक करें। एक बढ़िया व्यंजन तैयार है!

यूनिवर्सल (तेज)

उन लोगों के लिए एक बढ़िया तरीका जो खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं देना चाहते हैं। इस रेसिपी से आप बहुत जल्दी स्वादिष्ट चिकन को कमरे के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए मैरिनेट करके तैयार कर लेंगे।

ओवन में चिकन के लिए त्वरित अचार की संरचना:

• तीन बड़े चम्मच नींबू का रस;
• 40 ग्राम हल्की सरसों;
• चार बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• अपनी पसंद के प्रोवेंस जड़ी बूटियों का एक चुटकी
• चाकू की नोक पर पिसी हुई काली मिर्च।

चिकन के टुकड़ों को प्लास्टिक की थैली में सॉस के साथ मिलाकर मैरीनेट करने के लिए छोड़ देना चाहिए।

उसके बाद, आपको ग्रिल पर या ओवन में मसालेदार टुकड़ों को सेंकने के लिए और 15-20 मिनट की आवश्यकता होगी।

केफिर

ओवन में केफिर मैरीनेड में चिकन व्यंजन स्वादिष्ट रूप से कोमल और रसदार होते हैं। आप निश्चित रूप से सराहना करेंगे कि कैसे नाजुक केफिर की पृष्ठभूमि के खिलाफ तुलसी के नोट एक नए तरीके से ध्वनि करेंगे!

सामग्री:

इन सभी सामग्रियों को मिलाएं, पोल्ट्री के टुकड़ों को परिणामी अचार के साथ डालें और लगभग 8-10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजें।

बेकिंग का समय लगभग 30-40 मिनट होगा, जबकि आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि मैरिनेड पूरी तरह से मांस के टुकड़ों को कवर करे।

शहद और सरसों के साथ

यह मैरिनेड चिकन डिश को थोड़ी कड़वाहट के साथ एक अनोखा शहद स्वाद देगा।

सामग्री:

• 1 सेंट। एक चम्मच हल्की सरसों;
• 5 सेंट। स्नान में पिघला हुआ शहद के चम्मच;
• कीमा बनाया हुआ लहसुन की दो लौंग;
• आधे नींबू से निचोड़ा हुआ रस;
• आपकी पसंद के लिए थोड़ा नमक और काली मिर्च।

परिणामी मिश्रण को कुक्कुट के भाग के टुकड़ों के साथ लेपित किया जाना चाहिए और कमरे के तापमान पर लगभग 2 घंटे तक खटाई में डालना छोड़ देना चाहिए।

उसके बाद, चिकन को लगभग 30 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है।

एक समान अचार के तहत ओवन में चिकन भूनने का वीडियो नुस्खा देखें, लेकिन शहद के उपयोग के बिना:

मसालेदार मीठा एशियाई

इस ओवन-भुना हुआ चिकन अचार नुस्खा के साथ, आप मिठास और तीखेपन के विपरीत के आधार पर जादुई स्वाद की सराहना कर सकते हैं!

सामग्री:

लगभग 4 सेंटीमीटर लंबी अदरक की जड़ को बारीक कद्दूकस पर पीसकर परिणामी मिश्रण में मिलाया जाता है।

यह अदरक है जो तैयार पकवान को एक अद्वितीय एशियाई स्वाद देगा।

चिकन के तैयार टुकड़ों को परिणामी अचार के साथ लेपित किया जाता है और लगभग डेढ़ से दो घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर ओवन में बेक करने के लिए भेजा जाता है। तीस मिनट बाद, डिश तैयार है।

Marinades की मदद से, आप पारंपरिक ओवन मोड में न केवल चिकन व्यंजन बना सकते हैं, बल्कि इस तरह के एक लोकप्रिय पकवान को ग्रील्ड चिकन के रूप में भी पका सकते हैं, जिस पर बाद में चर्चा की जाएगी।

नीचे दिए गए वीडियो में आप सीखेंगे कि कुरकुरे चिकन विंग्स के लिए मैरिनेड कैसे बनाया जाता है:

ओवन में घर पर ग्रील्ड चिकन के लिए मैरिनेड

ग्रिल्ड चिकन आधुनिक खाना पकाने में बहुत आम है क्योंकि इस तरह से पकाए गए मांस की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम में केवल 98 कैलोरी होती है। तले हुए चिकन मांस में यह आंकड़ा 210 कैलोरी है, और उबले हुए चिकन में - 135।

ग्रील्ड चिकन दो तरह से तैयार किया जाता है: ग्रिल पर और ओवन में निर्मित थूक पर। ये विधियां केवल खाना पकाने के समय में भिन्न होती हैं।

एक पक्षी का पूरा शव आमतौर पर थूक पर पकाया जाता है, और जांघों, पंखों और स्तनों को ग्रिल पर पकाया जाता है।

सामग्री:

• 4 मध्यम लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन;
• 3 कला। एल मक्के का तेल;
• आधा छोटा चम्मच। लाल शिमला मिर्च;
• 1 चम्मच करी;
• चौथाई छोटा चम्मच। जायफल;
• थोड़ा सा नमक और काली मिर्च।

रात भर फ्रिज में छोड़ दें और फिर छलनी पर 30-35 मिनट तक बेक करें। चर्बी को निकालने के लिए एक बेकिंग शीट को जाली के नीचे रखना सुनिश्चित करें और समान रूप से तली हुई स्वादिष्ट पपड़ी पाने के लिए चिकन के टुकड़ों को पलटना न भूलें।

चिकन मांस के लिए मैरिनेड के व्यंजनों का अध्ययन करने के बाद, सूअर का मांस प्रेमी इस प्रकार के मांस के लिए मैरीनेट करने के तरीकों की तलाश करना शुरू कर देंगे (शिश कबाब और न केवल)। हमने आपका ख्याल रखा है, आपको कुछ खोजने की जरूरत नहीं है, क्योंकि हमारे पास सब कुछ है। मेरा विश्वास करो, हर कोई आपके मांस व्यंजन से प्रसन्न होगा!

आपको अंडे के साथ चिकन सूप की रेसिपी मिल जाएगी। यह पता चला है कि पकवान का ऐसा प्रतीत होता है कि महत्वहीन घटक बेहतर के लिए सबसे साधारण सूप को भी बदल सकता है। कोशिश करो!

खैर, सलाद "कैपिटल" को कौन नहीं जानता? शायद ही कोई ऐसा शख्स होगा जो इस डिश को भूल जाए। हालांकि, हम आपको इसे देखने के लिए आमंत्रित करते हैं और अभी भी इसे तैयार करने के तरीके पर अपने सिर को ताज़ा करें। इसके अलावा, वहां आपको खाना पकाने की विभिन्न सिफारिशें मिलेंगी।

• सभी मैरिनड्स में हमेशा वनस्पति तेल होता है, जो आपको मसालों की सुगंध को पूरी तरह से प्रकट करने की अनुमति देता है, और मांस के टुकड़ों को एक पतली फिल्म के साथ कवर करता है, जिससे उन्हें अधिकता से बचाया जा सकता है। मैरिनेड में, केवल रिफाइंड तेल का उपयोग किया जाता है, जो सामग्री के स्वाद को बाधित नहीं करता है;
• एक स्वादिष्ट तली हुई पपड़ी के प्रेमियों के लिए, हम आपको सलाह देते हैं कि शव से त्वचा को न हटाएं और चिकन को ग्रिल पर पकाएं, और जो लोग मैरीनेड में रसदार टुकड़े पसंद करते हैं, हम आपको सलाह देते हैं कि आप मैरीनेट करने से पहले चिकन से त्वचा को हटा दें। सॉस के बेहतर पैठ के लिए;
• अचार बनाने के लिए औद्योगिक मेयोनेज़ का उपयोग न करें। इसकी संरचना में एसिटिक एसिड होता है, जो अचार के अन्य घटकों की सुगंध को बाहर निकालता है और चिकन के मांस को सख्त बनाता है।

हमारे व्यंजनों और युक्तियों के आधार पर, आप सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं और चिकन मैरिनेड के लिए अपने स्वयं के लेखक के व्यंजनों का आविष्कार कर सकते हैं, और हम आशा करते हैं कि हमारे व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए व्यंजन आपके आहार में अपना सही स्थान लेंगे और आपको नए पाक कारनामों के लिए प्रेरित करेंगे!

चिकन को मैरीनेट करने के एक बहुत ही रोचक तरीके के साथ हम आपके लिए एक वीडियो संलग्न कर रहे हैं: