रोल के लिए अदरक का अचार बनाना। आलसी के लिए ठंडा अचार। मूली या मूली के साथ अचार अदरक

प्राच्य व्यंजन हमारे जीवन में मजबूती से प्रवेश कर चुके हैं। इसमें एक बड़ी योग्यता सुशी जैसी डिश है, जिसने प्राचीन काल से पूरी दुनिया में अभूतपूर्व लोकप्रियता हासिल की है। लेकिन अगर हमारे देश में पहले केवल अमीर लोग ही सुशी खरीद सकते थे, तो आज हर कोई खुद को खरीदी हुई सुशी मान सकता है या इस अद्भुत व्यंजन को अपने दम पर पका सकता है। परंपरागत रूप से, सुशी को विभिन्न मसालेदार सॉस के साथ परोसा जाता है, लेकिन सच्चे पेटू मसालेदार अदरक के साथ सुशी का आनंद लेना पसंद करते हैं। इस मसाले का क्या उपयोग है और सुशी के लिए अदरक कैसे पकाना है, हम नीचे बताएंगे।

अदरक के उपयोगी गुण

पूर्व में अदरक सबसे अधिक पूजनीय मसाला है। और यह सिर्फ पौधे का विशिष्ट स्वाद नहीं है। विटामिन और खनिजों, अमीनो एसिड और टैनिन की सबसे मूल्यवान संरचना के कारण, अदरक को "द क्योर फॉर ए हंड्रेड डिजीज" का उपनाम दिया गया था। यह मसाला भूख में सुधार करता है, मौखिक गुहा को पूरी तरह से ताज़ा और कीटाणुरहित करता है, थकान और उदासीनता से लड़ता है, मांसपेशियों और जोड़ों में दर्द से बचाता है, श्वसन रोगों को रोकता है और दांत दर्द को जल्दी से समाप्त करता है।

घर पर अदरक का अचार कैसे बनाएं

सुशी और रोल्स के सच्चे प्रशंसक यह सीखने में रुचि लेंगे कि मसालेदार अदरक को खुद कैसे पकाना है। बेशक, आप सुपरमार्केट में तैयार उत्पाद खरीद सकते हैं, लेकिन घर पर आप पकवान को और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं, और इसमें उपयोग की जाने वाली सामग्री की गुणवत्ता पर संदेह नहीं है।

सबसे पहले आपको अदरक की जड़ खरीदनी है। यह याद रखना चाहिए कि ताजा उत्पाद में पतली हल्की भूरी त्वचा होती है, इसे खराब या सुस्त नहीं होना चाहिए। घर पर अदरक की जड़ को धोकर छील लेना चाहिए। छिलके से छुटकारा पाने के लिए सब्जी के छिलके का इस्तेमाल करना बेहतर होता है, क्योंकि अदरक में तीखी और तेज गंध होती है। इस अद्भुत व्यंजन को तैयार करने के लिए दो व्यंजनों पर विचार करें।

रोल और सुशी के लिए अचार अदरक नुस्खा 1

150 ग्राम अदरक की जड़ को साफ करने के बाद, इसे पतले स्लाइस में काटकर इनेमल या कांच के कटोरे में रखना चाहिए। उसके बाद, आप marinade तैयार करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कप चावल का सिरका लें और एक सॉस पैन में रखें। वहां आपको 2 टीस्पून भी डालने की जरूरत है। नमक, साथ ही 3 बड़े चम्मच। सहारा। सभी अवयवों को उबाल में लाया जाना चाहिए। जैसे ही मैरिनेड उबलता है, इसे गर्मी से हटा देना चाहिए और कटा हुआ अदरक डालना चाहिए। इस मिश्रण को संतृप्त और ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए। लगभग 5 घंटे के बाद अदरक का अचार परोसने और खाने के लिए तैयार हो जाएगा.

रोल और सुशी के लिए अचार अदरक नुस्खा 2

आप क्लासिक तरीके से अदरक तैयार करके दूसरी तरफ जा सकते हैं, जिसमें कई दिन लगेंगे। लेकिन परिणाम इसके लायक है। वैसे तो इस रेसिपी का इस्तेमाल जापान में अचार अदरक बनाने के लिए किया जाता है। इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए, आपको मीठे मिरिन राइस वाइन, साथ ही राइस वोदका - खातिर स्टॉक करना होगा। इस मामले में अदरक को काटने की जरूरत नहीं है, क्योंकि यह पूरी तरह से अचार है।

तो, 250 ग्राम छिलके वाली अदरक को एक मिनट के लिए उबलते पानी में डुबो देना चाहिए, फिर उबलते पानी को निकाल देना चाहिए, और जड़ को एक तौलिये से सुखाना चाहिए। उसके बाद, अचार तैयार किया जाता है, जिसके लिए 2 बड़े चम्मच। मिरीना को सॉस पैन में रखा जाता है, जहां 2 बड़े चम्मच। खातिर और 5 बड़े चम्मच। सहारा। सामग्री को मिलाने के बाद, पैन में आग लगा दी जाती है। जैसे ही मिश्रण उबलता है, इसे स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए और थोड़ा ठंडा होने देना चाहिए। 10 मिनट के बाद, आपको अदरक की जड़ को एक बर्तन में मैरिनेड के साथ डुबोना है और इसे ढक्कन से ढक देना है। अदरक के एक कंटेनर को फ्रिज में रखकर, आपको 5 दिन तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि यह पूरी तरह से पक न जाए। पकवान तैयार है!

जैसा कि आप देख सकते हैं, सुशी के लिए अदरक तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और आपको इस तरह के पकवान से बहुत आनंद मिलेगा! अपने भोजन का आनंद लें!

नमस्ते, मेरे प्रिय रसोइया। अपने तैयार पकवान को मसाला देना चाहते हैं? यह अदरक जैसे सही सीज़निंग में मदद करेगा। लेकिन नजदीकी बाजार जाने की जल्दबाजी न करें। मैं आपको घर पर अदरक का अचार बनाना सिखाऊंगा। यह मसाला स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ निकलेगा। फिर भी, इसकी इतनी समृद्ध और बहुमुखी छाया है जो कई व्यंजनों के लिए उपयुक्त है।

यह अविश्वसनीय रूप से आसान और तैयार करने में आसान है। इसके लिए नुस्खा है:

• अदरक की जड़ (लगभग 100 ग्राम);
• 4 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच;
• नमक की एक स्लाइड के साथ 1 चम्मच;
• 3 कला। पानी के चम्मच;
• 100 मिलीलीटर 9% या 150 मिलीलीटर अंगूर 6% सिरका;
• कुछ ताजा बीट।

हम त्वचा से रीढ़ को साफ करते हैं और पतले स्लाइस में काटते हैं। हम marinade की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। ऐसा करने के लिए पैन में चीनी और नमक डालें। अगला, सब कुछ पानी से भरें और सिरका डालें। रचना को उबाल लेकर लाओ और स्टोव से हटा दें।

हम तैयार अदरक की प्लेटों को एक जार में स्थानांतरित करते हैं। और क्षुधावर्धक को एक सुंदर पीला गुलाबी रंग देने के लिए, हम वहाँ चुकंदर के कुछ पतले स्लाइस भी भेजते हैं। वर्कपीस को गर्म अचार से भरें और बर्तन को ढक्कन से ढक दें। जब कंटेनर की सामग्री ठंडी हो जाती है, तो हम इसे रेफ्रिजरेटर में ले जाते हैं। 3 दिनों के बाद खाना तैयार है: एक नमूना लें।

मैं अपने स्वयं के अनुभव से जानता हूं कि किसी व्यंजन के लिए वीडियो रेसिपी होने पर खाना बनाना आसान होता है। मैं इसे देखूंगा, प्रेरित होऊंगा और एक पाक कृति को गढ़ूंगा इसलिए, मैंने इस नुस्खा के लिए एक वीडियो निर्देश लेने का फैसला किया। मजे से देखें और पकाएं।

गुलाबी मसालेदार अदरक पकाना

यह ऐपेटाइज़र एक सुंदर मुलायम गुलाबी छाया बन जाता है। सफेद चावल या सुशी के साथ मूल दिखता है। और अचार अदरक से और कौन से व्यंजन बनाए जा सकते हैं। यहां तक ​​​​कि सूअर का मांस भी ओवन में बेक किया जा सकता है

इस नुस्खे को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम ताजा जड़;
• 2 बड़ी चम्मच। 9% सिरका के चम्मच;
• 0.5 लीटर पानी (2 गिलास में विभाजित);
• 2 बड़ी चम्मच। चीनी के चम्मच;
• ताजा बीट्स का एक टुकड़ा;
• 5 ग्राम बारीक नमक।

हम त्वचा से जड़ को साफ करते हैं और इसे पतली प्लेटों में काटते हैं। वे जितने पतले होंगे, स्नैक उतना ही स्वादिष्ट बनेगा।

एक बर्तन में एक गिलास पानी डालकर उबाल लें। फिर यहाँ नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और बर्तनों को स्टोव से हटा दें। इस तरल के साथ अदरक "पंखुड़ियों" को भरें। उन्हें लगभग 10 मिनट तक रखें, और फिर तरल निकालें। अदरक को साफ जार में निकाल लें।

दूसरे गिलास पानी में चीनी डालें और घोल को स्टोव पर भेजें। स्वीट मैरिनेड को उबाल लें, इसके ऊपर जड़ डालें और वहां बीट्स डालें। और ऊपर से सिरका डालें। हम व्यंजन को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और जब कंटेनर की सामग्री ठंडी हो जाती है, तो हम इसे रेफ्रिजरेटर में भेज देते हैं। कुछ दिनों के बाद, स्नैक तैयार हो जाएगा।

मसालेदार सुशी अदरक कैसे बनाये

क्या आप जानते हैं कि अदरक को सुशी के साथ क्यों परोसा जाता है? मेरा विश्वास करो, यह कोई दुर्घटना नहीं है। तथ्य यह है कि इस मसाले में एक मजबूत रोगाणुरोधी प्रभाव होता है। जब आप पेटू कच्ची मछली का व्यंजन खाते हैं, तो अदरक उस व्यंजन को स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित बनाता है। इसके अलावा, यह मसाला पेट के स्राव में सुधार करता है और भोजन के अवशोषण को तेज करता है।

और अब सुशी के लिए अपने हाथों से मसाला तैयार करते हैं। आपको चाहिये होगा:

• 200 ग्राम रीढ़;
• चावल सिरका के 50 मिलीलीटर;
• 1 सेंट वोदका का एक चम्मच;
• 2 बड़ी चम्मच। चीनी के चम्मच;
• 1 सेंट एक चम्मच शेरी या अन्य गढ़वाले सफेद शराब;
• पानी।

अदरक को छीलकर स्लाइस में काट लिया जाता है। तिरछी कटौती करना बेहतर है - इसलिए "पंखुड़ियों" लंबी होंगी। और फिर भी, इस तथ्य से निर्देशित रहें कि पंखुड़ियों की मोटाई 1-2 मिमी होनी चाहिए। 2 मिनट के लिए वर्कपीस के ऊपर उबलता पानी डालें - यह इसे नरम कर देगा और इसे मसाले से मसाले के साथ तेजी से भिगो देगा। फिर प्लेटों को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

शेरी को वोदका, 1 चम्मच पानी और सिरका के साथ मिलाएं। इस घोल में चीनी मिलाएं और मिश्रण को गैस पर रख दें। जब मेरिनेड में उबाल आ जाए, तो कंटेनर को स्टोव से हटा दें और घोल को ठंडा होने दें।

हम जार को धोते हैं और उसके ऊपर उबलता पानी डालते हैं (जैसे कि आप कंटेनर को स्टरलाइज़ कर रहे हैं)। हम अदरक को इस व्यंजन में स्थानांतरित करते हैं और कमरे के तापमान पर ठंडा होने वाला अचार डालते हैं।

वैसे, ज्यादातर मामलों में, खरीदी गई सुशी गुलाबी अदरक के साथ आती है। यदि आप मसाले को यह रंग देना चाहते हैं, तो अदरक के अचार को 100 मिलीलीटर चुकंदर के रस में मिला दें। लेकिन आज, अधिक से अधिक पेशेवर शेफ एपेटाइज़र के क्लासिक बिना रंग के संस्करण की तैयारी की ओर झुक रहे हैं।

हम जार को ढक्कन की सामग्री से ढक देते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। पहले से ही 5 घंटे के बाद भोजन उपभोग के लिए तैयार है। इस मसाले की शेल्फ लाइफ 3 महीने है। लेकिन इस समय तक, मुझे लगता है, नहीं जीऊंगा

सबसे आसान चावल का सिरका रेसिपी

हालांकि यह विकल्प तैयार करना बहुत आसान है, यह मत सोचो कि यह बेस्वाद या मटमैला हो जाएगा। मेरा विश्वास करो, यह स्टोर की तुलना में स्वादिष्ट निकलेगा। और वजन घटाने के लिए अचार अदरक बहुत उपयोगी होता है। केवल इस मामले में, चीनी का विकल्प लें।

निम्नलिखित सामग्री लें:

• 250 ग्राम ताजा जड़;
• 1 छोटा चम्मच चीनी (या विकल्प);
• लगभग 1 चम्मच नमक।

तो, अदरक की जड़ लें और इसे छील लें। इसके बाद, इसे सब्जी के छिलके का उपयोग करके प्लेटों से काट लें। नमक और कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए छोड़ दें। प्लेट को कागज़ के तौलिये से सुखाएं। इससे अदरक सूख जाएगा और अतिरिक्त कड़वाहट से राहत मिलेगी। वर्कपीस को जार में डालें।

मैरिनेड के लिए, 1 चम्मच के साथ 100 मिलीलीटर चावल का सिरका मिलाएं। चीनी, कुछ नमक। कुछ मिनट के लिए चूसते हुए उबालें और मैरिनेड को एक आरामदायक तापमान पर ठंडा करें। फिर अदरक को गर्म नमकीन पानी में डालें, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें, फ्रिज में रख दें और कुछ दिनों तक प्रतीक्षा करें। इस समय के दौरान, वर्कपीस मैरीनेट हो जाएगा और नरम हो जाएगा। मुझे लगता है कि यह वीडियो नुस्खा आपको सभी सूक्ष्मताओं और रहस्यों को समझने में मदद करेगा।

सेब के सिरके में मेरिनेट करें

60 ग्राम अदरक की जड़ के लिए ऐसी स्वादिष्ट बनाने के लिए, ले लो:

• 1 सेंट एक चम्मच सेब साइडर सिरका;
• 1 चम्मच नमक;
• उबलते पानी का एक गिलास;
• ½ छोटा चम्मच चीनी।

हम त्वचा से जड़ को साफ करते हैं और पतले स्लाइस में काटते हैं। फिर उन्हें उबलते पानी से भरें और तरल को कमरे के तापमान तक ठंडा होने तक छोड़ दें।

इसके बाद, कुछ तरल निकालें। अदरक को ढकने के लिए बस इतना पानी बचा होना चाहिए। फिर यहां नमक और चीनी डालें। और सब कुछ मिला लें ताकि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाएं। और फिर सेब साइडर सिरका के साथ मिश्रण को समृद्ध करें।

हम जड़ को अचार के साथ एक जार में स्थानांतरित करते हैं और बर्तन को ढक्कन के साथ कवर करते हैं। और फिर हम इसे ठंड में भेजते हैं। 6-8 घंटे बाद स्नैक बनकर तैयार हो जाएगा. रेफ्रिजरेटर में बस एक महीने से ज्यादा स्टोर न करें।

स्क्वैश के साथ गुलाबी अदरक कैसे पकाएं

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया क्षुधावर्धक दिव्य रूप से स्वादिष्ट होता है। हां, आप खुद देख सकते हैं। यह सरल है, घर पर निम्नलिखित घटक तैयार करें:

• 0.5 किलो अदरक की जड़ें;
• 2 लीटर पानी;
• 100 मिलीलीटर चावल या सेब साइडर सिरका;
• 1-2 स्क्वैश;
• ताजा बीट का एक टुकड़ा;
• 4 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच;
• नमक + काली मिर्च काली मटर।

अदरक के साथ पैटिसों को पतली पंखुड़ियों में काट लें। उबलते पानी में, एक चुटकी नमक डालें और सब्जियों को गर्म घोल में डालें। जब तरल ठंडा हो जाए, तो को एक अलग कंटेनर में डालें, बाकी को डालें।

यह घोल चीनी और काली मिर्च से समृद्ध है। एक उबाल लेकर आओ, फिर कंटेनर को गर्मी से हटा दें और सिरका के साथ रचना को समृद्ध करें। जार में अदरक को पेटिसन के साथ बांटें। प्रत्येक कंटेनर में बीट्स के कुछ पतले स्लाइस डालें। और सभी को गरमागरम मैरिनेड के साथ डालें।

जब जार की सामग्री ठंडी हो जाए, तो उन्हें फ्रिज में रख दें। लगभग 5-7 दिनों के बाद, "imbipatissons" तैयार हैं। हाँ, नाम राक्षसों जैसा है, लेकिन स्वाद लाजवाब है

नींबू के रस में मैरीनेट कैसे करें

इस स्नैक विकल्प को तैयार करने के लिए, आपको पहले से तैयारी करनी होगी:

• लगभग 100 ग्राम जड़;
• 90 मिलीलीटर 9% सिरका;
• आधा नींबू;
• समुद्री नमक का आधा चम्मच;
• 1 चम्मच गन्ना चीनी;
• ताजा बीट्स का एक छोटा टुकड़ा।

हम त्वचा से जड़ को साफ करते हैं और पतले स्लाइस में काटते हैं। हम इस ब्लैंक को एक जार में शिफ्ट करते हैं। वहां हम छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए बीट्स भी भेजते हैं।

साइट्रस से रस निचोड़ें, इसे चीनी, नमक और सिरका के साथ मिलाएं। कृपया ध्यान दें कि क्रिस्टल पूरी तरह से भंग होना चाहिए। इस घोल से वर्कपीस भरें। जार को ढक्कन से ढककर फ्रिज में भेज दें। 2 दिनों के बाद, आप एक नमूना ले सकते हैं।

कई तरकीबें हैं जो आपको अदरक को स्वादिष्ट रूप से मैरीनेट करने में मदद करेंगी। मुझे अपनी कुछ तरकीबें साझा करने दें:

• एक युवा जड़ का प्रयोग करें, इसकी कोमल त्वचा है - इसे छीलना आसान है। हां, चाकू से जड़ के छिलके को चम्मच से छीलना ज्यादा सुविधाजनक और तेज है। और वेजिटेबल कटर से रीढ़ को काटना ज्यादा सुविधाजनक होता है।
• अदरक को नरम गुलाबी रंग में बदलने के लिए इसमें चुकंदर का एक टुकड़ा या बेर का रस मिलाएं।
• चावल के सिरके के बजाय, आप सामान्य टेबल, सेब, वाइन का उपयोग कर सकते हैं। सामान्य तौर पर, आपके पास जो है, उसे ले लो।
• आप जिन, प्लम वाइन या वोदका मिला सकते हैं। यह ऐपेटाइज़र को स्वादिष्ट स्वाद देगा।
• यदि वांछित है, तो आप सोया सॉस (1-2 बड़े चम्मच जोड़ें) के साथ अचार को समृद्ध कर सकते हैं। यह क्षुधावर्धक को एक मसालेदार स्वाद देगा। बस नमक की मात्रा कम कर दें।

और तैयार उत्पाद को विशेष रूप से कांच के बने पदार्थ में स्टोर करें। अंतिम उपाय के रूप में, ढक्कन के साथ एक सिरेमिक कंटेनर का उपयोग करें। लेकिन धातु नहीं, इसमें उत्पाद जल्दी खराब हो जाएगा।

मेरे दोस्तो मुझे बताओ कि आप घर पर अदरक का अचार कैसे बनाते हैं? यदि आपके पास अपने स्वयं के हस्ताक्षर व्यंजन हैं, तो उनका चरण दर चरण वर्णन करें। और प्रस्तावित व्यंजनों में से एक के अनुसार क्षुधावर्धक तैयार करने के बाद, अपनी राय साझा करें। आपकी राय में, टिप्पणियों में लिखें कि कौन सा विकल्प सबसे स्वादिष्ट है।

ताजा मछली, सोया सॉस और वसाबी के साथ मसालेदार अदरक सुशी का एक अभिन्न अंग है। अगर आप घर पर सुशी बनाना चाहते हैं, तो आपके लिए अदरक के स्लाइस का अचार बनाना सीखना आपके लिए उपयोगी होगा। घर पर अदरक का अचार बनाने के लिए, हमें उन रासायनिक परिरक्षकों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है जिनका उपयोग अधिकांश व्यावसायिक कंपनियां करती हैं। हमें केवल 4 सामग्री और लगभग आधे घंटे का समय चाहिए। और इसलिए, चलिए शुरू करते हैं।

सामग्री

• एक अदरक की जड़
• डेढ़ कप सिरका (अधिमानतः चावल)
• एक गिलास चीनी
• एक चम्मच किचन सॉल्ट

अदरक की जड़ को अच्छी तरह से छीलकर पतले स्लाइस में काट लेना चाहिए। फिर नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें। इस बीच, सिरका और चीनी मिलाएं, स्टोव पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। अदरक के ऊपर चाशनी डालें और ढक दें। पूरी तरह ठंडा होने के बाद लगभग एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें और 24 घंटे के बाद हमारी अदरक तैयार मानी जा सकती है।

यह एकमात्र नुस्खा नहीं है, बल्कि सबसे आसान है। एक नियम के रूप में, वे सभी अचार की तैयारी में भिन्न होते हैं। आप इसमें सोया सॉस या सेंक मिला सकते हैं। प्रत्येक परिचारिका के अपने रहस्य होते हैं, आप इसके साथ थोड़ा प्रयोग कर सकते हैं)

अदरक का अचार बनाने से आपको न केवल एक बेहतरीन मसाला मिलेगा, बल्कि तीव्र श्वसन संक्रमण (जुकाम) की रोकथाम और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने का एक अद्भुत उपाय भी मिलेगा।

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अदरक ने हाल ही में हमारे जीवन में प्रवेश किया है और मुख्य रूप से जापानी व्यंजनों के लिए धन्यवाद, जिसमें यह सुशी परोसते समय एक अभिन्न अंग है। रोल्स को मसालेदार अदरक के साथ पूरक किया जाता है, जिसमें ताजा के समान लाभकारी गुण होते हैं।

लेकिन बेशक आप इसे सिर्फ सुशी के साथ ही नहीं खा सकते हैं, तो हम आपको बताएंगे कि घर पर अचार अदरक कैसे बनाया जाता है, और आप इसका आनंद किसी भी समय और किसी भी डिश के साथ ले सकते हैं।

अदरक की जड़ का अचार कैसे बनाएं?

मसालेदार अदरक की तैयारी के लिए अधिक प्रयास और समय की आवश्यकता नहीं होती है, और परिणाम बस उत्कृष्ट है, विशेष रेस्तरां से भी बदतर नहीं है।

सामग्री:

• अदरक की जड़ - 0.5 किलो;
• चावल का सिरका - 200 मिलीलीटर;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वोदका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सूखी गुलाब शराब - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना

अदरक की जड़ को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें और उसका छिलका हटा दें। फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उबलते पानी में 1 मिनट तक उबालें। इसे अच्छी तरह सूखने दें, फिर बहुत पतले स्लाइस में काट लें।

एक कटोरे में वाइन, वोडका और चीनी मिलाएं और चीनी को घोलने के लिए हर समय हिलाते हुए उबाल लें। सिरका डालें और मैरिनेड को उबाल लें। अदरक के स्लाइस को साफ जार में डालिये, मैरिनेड से भर कर ढक्कन बंद कर दीजिये. जार को ठंडा होने दें और फिर 3 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें। इतने समय के बाद आपका अचार अदरक खाने के लिए तैयार हो जाएगा.

अदरक का अचार कैसे बनाएं?

यदि आपको तत्काल अदरक पकाने की आवश्यकता है, और अधिक समय नहीं बचा है, तो हम अचार अदरक को कम समय में पकाने की एक विधि साझा करेंगे।

सामग्री:

• अदरक की जड़ - 500 ग्राम;
• पानी - 2 एल;
• नमक - 1 चम्मच;
• चावल का सिरका - 1 बड़ा चम्मच ।;
• चीनी - 3.5 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना

अदरक की जड़ को धोकर छील लें और पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। पानी में नमक डालें, उबाल आने दें और अदरक के ऊपर डालें। इसे 5 मिनट के लिए बैठने दें और फिर पानी निकाल दें, आधा कप मेरीनेड तैयार करने के लिए रख दें।

चावल का सिरका, पानी जिसमें अदरक डाली गई थी, और चीनी, मिलाएँ और थोड़ा गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। अदरक के स्लाइस को कांच के जार में रखें, मैरिनेड के ऊपर डालें और सर्द करें। अगले ही दिन आप कोशिश कर सकते हैं कि क्या हुआ और मेहमानों का इलाज करें।

सुशी के लिए अचार अदरक - पकाने की विधि

चूंकि अचार में अदरक का सबसे अच्छा जोड़ रोल है, जिसे घर पर पकाने के लिए कई गृहिणियां खुश हैं, अक्सर सवाल उठता है - रोल के लिए अदरक का अचार कैसे बनाया जाए? इसे बनाना काफी आसान है, लेकिन कृपया ध्यान दें कि आपको जल्दी शुरू करने की आवश्यकता है क्योंकि सुशी अदरक को तैयार होने में लगभग एक सप्ताह का समय लगता है।

सामग्री:

• ताजा अदरक - 400 ग्राम;
• वोदका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सूखी गुलाब शराब - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चावल का सिरका 2.5% - 150 मिली;
• चीनी या पाउडर चीनी - 70 ग्राम;
• नमक।

खाना बनाना

अदरक की जड़ से छिलका हटा दें और प्रत्येक टुकड़े को नमक से अच्छी तरह रगड़ें। इन्हें एक बाउल में डालकर कमरे के तापमान पर 10-12 घंटे के लिए रख दें। उसके बाद, पानी से अच्छी तरह धो लें और पतले टुकड़ों में काट लें (इसके लिए आप सब्जी के छिलके का उपयोग कर सकते हैं)। एक साफ कांच के जार में उबलता पानी डालें और उसमें कटा हुआ अदरक डालें।

एक अलग कटोरे में, वोदका, चावल का सिरका, शराब और चीनी (या पाउडर) मिलाएं और मिश्रण को उबाल लें। तैयार मैरिनेड को अदरक के जार में डालें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर ढक्कन बंद करें और 4-5 दिनों के लिए सर्द करें।

कृपया ध्यान दें कि अगर ताजा अदरक का रंग हल्का होता है, तो अचार वाला अदरक नरम गुलाबी हो जाता है।

हमने अदरक की तैयारी का पता लगा लिया, लेकिन सवाल बना हुआ है - अचार को कैसे स्टोर करें? यहां सब कुछ सरल है - इसे रेफ्रिजरेटर में अचार के जार में संग्रहीत किया जाता है, लेकिन अचार अदरक को कितने समय तक संग्रहीत किया जाता है, इसकी कोई सटीक समय सीमा नहीं है, क्योंकि यह सब खाना पकाने के नुस्खा और अन्य कारकों पर निर्भर करता है। न्यूनतम भंडारण अवधि 1 महीने है, और अधिकतम 3 महीने है।

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मसालेदार अदरक का मूल मसालेदार स्वाद कई जापानी व्यंजनों का एक अभिन्न अंग है, जो रोल और के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है सुशी. मसालेदार अदरकघर पर पकाया जा सकता है। यदि आप सभी नियमों का पालन करते हैं, तो आप इसे जापानी रेस्तरां में कोशिश करने के अभ्यस्त से अलग नहीं करेंगे।

आपको चाहिये होगा

1. • 0.5 किलो अदरक की जड़;
2. 200 मिलीलीटर चावल का सिरका सॉस (2.5%);
3. 4 बड़े चम्मच सहारा;
4. 4 बड़े चम्मच खातिर;
5. 4 बड़े चम्मच मिरिन राइस वाइन;
6. नमक।

अनुदेश

• ताजा अदरक की जड़ लें। इसे साफ करें, इसे नमक के साथ छिड़कें (प्राकृतिक समुद्री नमक लेना बेहतर है) और इसे कई घंटों के लिए छोड़ दें, आप रात भर भी कर सकते हैं। कब अदरकसंक्रमित, इसे नमक से कुल्ला, लगभग सुशीजिनके पास रुमाल है। नमकीन उबलते पानी में जड़ डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं, अगर जड़ कठोर है, तो आप एक या दो मिनट तक और पका सकते हैं। उसे ले लो अदरकउबलते पानी से सुशीऔर ठंडा होने दें, फिर पतले स्लाइस में काट लें। इसे बहुत तेज चाकू से करना सबसे अच्छा है। आप पूरी जड़ का अचार भी बना सकते हैं और इसे परोसते हुए काट सकते हैं, लेकिन फिर इसे अधिक समय तक मैरिनेड में भिगो दें।
• अचार तैयार करें: मिरिन राइस वाइन, खातिर, चीनी मिलाएं। इस मिश्रण को उबालें, चीनी को घोलने के लिए हिलाते रहें, फिर चावल के सिरके में डालें, मैरिनेड को वापस उबाल लें। उन्हें डालो अदरकइसे किसी कांच या चीनी मिट्टी के बर्तन में डालकर बंद करके तीन-चार दिन के लिए ठंड में रख दें। सुंदर पीला गुलाबी रंग अदरकसमय के साथ अधिग्रहण हो जाएगा, इसलिए, यदि अचार से भरी जड़ तुरंत उन गुलाब की पंखुड़ियों की तरह नहीं दिखती है जो आपने दुकानों में देखी थीं और सुशी-बारह, चिंता न करें कि आप सफल नहीं हुए - बस प्रतीक्षा करें।
• विदेशी सामग्री बड़े सुपरमार्केट या विशेष विभागों में बेची जाती है। यदि आप असली चावल का सिरका, वाइन और खातिरदारी प्राप्त करने में असमर्थ हैं, तो आप उन्हें अधिक परिचित उत्पादों से बदल सकते हैं। चावल के सिरके के बजाय, सेब साइडर सिरका लें, आप बेर या गुलाबी अंगूर की शराब जोड़ सकते हैं, और सामान्य चालीस-डिग्री वोदका के साथ खातिरदारी कर सकते हैं, लेकिन आपको इसे नुस्खा में बताए अनुसार आधा लेना होगा।
• यदि आप डिश में अल्कोहल बिल्कुल नहीं जोड़ना चाहते हैं, तो वाइन को प्रून जूस से बदलने की कोशिश करें, और वोडका का बिल्कुल भी उपयोग न करें। खटाई में डालना अदरकइस मामले में इसमें थोड़ा अधिक समय लगेगा। कभी-कभी जड़ को केवल सिरका, चीनी और पानी के मिश्रण में ही लिया जाता है, लेकिन यह गुलाबी नहीं होता है। यदि आप सामान्य छाया प्राप्त करना चाहते हैं, तो खाना पकाने के दौरान, ताजा खुली चुकंदर के कुछ स्लाइस जोड़ें।

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घर पर बनायें अचार अदरक!

हाल ही में, अदरक अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है, इसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों के लिए मसाले के रूप में किया जा रहा है - सुगंधित चाय के पूरक से लेकर मांस ड्रेसिंग तक। हालांकि, सबसे आम अभी भी अचार अदरक है, जिसका नुस्खा एशिया द्वारा पूरी दुनिया के सामने पेश किया गया था।

अपनी मातृभूमि में, इस तरह के पकवान को गारी जिंजर, या अमाज़ु शोगा कहा जाता है। एशियाई देशों में गारी शब्द को अदरक को एक प्रकार के त्सुकेमोनो के रूप में माना जाता है, जिसका शाब्दिक अर्थ है मसालेदार सब्जियां। आमतौर पर, सिरका और चीनी को एक अचार के रूप में त्सुकेमोनो में मिलाया जाता है।

पश्चिमी मानसिकता ने नाम को केवल मसालेदार अदरक, या सुशी के लिए अदरक, यानी सुशी जिंजर में बदल दिया।

बहुत से लोग खुद से पूछते हैं: बिक्री पर अचार अदरक सबसे अधिक बार गुलाबी रंग में क्यों पाया जाता है, और जब घर पर अदरक का अचार बनाना होता है, तो कई अंत में बहुत निराश हो जाते हैं - कोई वांछित गुलाबी छाया नहीं है?

अदरक को अपना गुलाबी रंग कहाँ से मिलता है?

कई लोगों का मानना ​​है कि मसालेदार अदरक का गुलाबी रंग रंगों से कृत्रिम रूप से प्राप्त किया जाता है, जो प्राकृतिक हो सकता है, जैसे चुकंदर का रस, या नहीं, यानी विभिन्न रसायनों के रूप में।

वास्तव में, कोई रहस्य नहीं है, जैसे कि मसालेदार पौधे का "गुलाबी" बड़ी मात्रा में फ्लेवोनोइड द्वारा दिया जाता है, जिसे एंथोसायनिन कहा जाता है और युवा अदरक के प्रकंद में प्रचुर मात्रा में पाया जाता है।

सिरका जैसे एसिड के संपर्क में आने पर एंथोसायनिन गुलाबी हो जाते हैं।

जो लोग समझते हैं कि अचार अदरक क्या है, वे जानते हैं कि यह उत्पाद काफी नाजुक है और खराब होने वाला भी है। अदरक, या जैसा कि इसे "सींग वाली जड़" भी कहा जाता है, में एक पतला, लगभग पारदर्शी छिलका होता है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि आपको अदरक की कटाई तब करनी चाहिए जब वह पूरी तरह से पक न गया हो।

अदरक का अचार बनाने से पहले क्या चाहिए?

इससे पहले कि आप घर पर अचार अदरक खुद पकाएं, इसे असली जापानी रेस्तरां में आज़माना बेहतर है। उच्च योग्य पेशेवरों द्वारा तैयार किए गए पकवान के स्वाद और उपस्थिति का मूल्यांकन करने के लिए यह आवश्यक है।

मसालेदार अदरक के स्वाद और तीखेपन की मात्रा का मूल्यांकन करने के बाद, आप पौधे की खोज शुरू कर सकते हैं।

अच्छी गुणवत्ता वाला अदरक प्राप्त करना आसान नहीं है। उदाहरण के लिए, युवा अदरक की जड़ें, जो अचार बनाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं, केवल एशियाई बाजारों में, या उन जगहों पर पाई जा सकती हैं, जहां ऐसे पौधों को पैदा करने वाले किसानों द्वारा समय-समय पर उन्हें बेचा जाता है। अगर आप दक्षिणी कैलिफोर्निया के पास रहते हैं, तो ऐसे किसान को ढूंढना मुश्किल नहीं होगा।

लेकिन हमारे हमवतन, घर पर अदरक पकाना शुरू करने के लिए, युवा जड़ों को खरीदने के लिए अधिक उपयुक्त स्थानों की तलाश करने की जरूरत है।
यदि आपके पास इच्छा और बहुत समय है, तो आप इस पौधे को स्वयं विकसित कर सकते हैं, जो एक सौ प्रतिशत गुणवत्ता और पर्यावरण मित्रता की कुंजी होगी।

यदि यह संभव नहीं है, तो आपको निकटतम सुपरमार्केट में जाना होगा और अदरक की सबसे छोटी जड़ की तलाश करनी होगी।

वैसे, वहां आप तैयार मसालेदार अदरक भी पा सकते हैं, दोनों गुलाबी और बेज की प्राकृतिक छाया के करीब। लेकिन घर पर अदरक का अचार बनाना इतना झंझट-मुक्त है कि इसे खुद बनाने की कोशिश करना सबसे अच्छा है।

सिरका के साथ अचार अदरक

आप अदरक का अचार कई तरह से बना सकते हैं, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्या स्वाद लेना चाहते हैं। इसे मीठा या तीखा बनाना स्वाद की बात है।

सबसे आम खाना पकाने के विकल्प में अदरक की जड़, पानी, नमक, चीनी और, ज़ाहिर है, सिरका जैसी सामग्री की उपस्थिति शामिल है।

युवा अदरक की जड़ को लगभग 250 ग्राम की आवश्यकता होगी। चीनी और सिरके को एक-एक चम्मच चाहिए, और नमक केवल एक चम्मच है। इतनी मात्रा में सामग्री के लिए आधा लीटर पानी पर्याप्त है।

अदरक का अचार बनाने से पहले आपको इसकी जड़ को ही छीलना होगा। चूंकि पौधा असमान होता है, और साथ ही इसका छिलका पतला और नाजुक होता है, एक बड़ा चम्मच या चम्मच सफाई के लिए उपयुक्त होता है।

जब नमकीन पानी में उबाल आ जाए, तो इसे अदरक के कटे हुए स्लाइस के ऊपर डालना होगा और पांच मिनट के लिए छोड़ देना होगा। जब निर्दिष्ट अवधि बीत चुकी है, तो आपको पानी निकालने की जरूरत है।

उस समय के दौरान जब अदरक डाला जाता है, आप पानी के अगले हिस्से को आग पर रख सकते हैं, केवल अब आपको इसमें चीनी डालने की जरूरत है। इस तरह से घर पर अदरक का अचार बनाने में अदरक को चीनी के पानी के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ देना है। फिर सिरका डालें और पैन को बंद ढक्कन के साथ रात भर फ्रिज में रख दें। अगले दिन अदरक खाने के लिए तैयार हो जाएगी।

सिरका के साथ मसालेदार अदरक पकाने की विधि

इस तरह के व्यंजन उन लोगों को प्रभावित करेंगे जो मसालेदार अदरक के असली स्वाद की सराहना करते हैं। अचार बनाने के लिए एक पाउंड अदरक की जड़, दो बड़े चम्मच चीनी, एक बड़ा चम्मच नमक और एक चम्मच सिरका एसेंस चाहिए।

इस रेसिपी के अनुसार अदरक को छीलकर बारीक काट लेना होगा, फिर एक लीटर जार या पैन में डाल दें। नमकीन पानी तैयार करने के लिए, आपको पानी, चीनी और सिरका एसेंस मिलाना है, फिर उनके ऊपर अदरक डालें।

खाना पकाने के दौरान मसालेदार अदरक को स्टोर करने का तरीका पिछले नुस्खा जैसा ही है - रेफ्रिजरेटर में ढक्कन के नीचे।

हम किस अवसर पर मैरीनेट करते हैं?

सबसे महत्वपूर्ण सवाल का जवाब सतह पर निहित है कि अदरक का अचार किससे बनाया जाता है। सबसे अधिक बार, यह सुशी और रोल के साथ एक ही प्लेट पर पाया जा सकता है, और यह कोई दुर्घटना नहीं है। आखिरकार, सुशी के स्वाद का पूरी तरह से अनुभव करने और इसका आनंद लेने के लिए एक तीखा मीठा-सुगंधित स्वाद पैलेट को साफ करने में सक्षम है।

मसालेदार अदरक समुद्री भोजन पर आधारित अन्य व्यंजनों के लिए भी उपयुक्त है। ठीक है, अगर आपको अचार अदरक का स्वाद पसंद है, तो कुछ व्यंजनों के साथ आना क्यों जरूरी है जिसके साथ इसे परोसा जा सकता है और परोसा जाना चाहिए? आप चाहें तो इसे अपनी पसंद की किसी भी डिश के साथ खा सकते हैं.

अंत में, यह जोड़ने योग्य है कि यदि अचार बनाने के दौरान वांछित गुलाबी छाया काम नहीं करती है, तो आपको निराशा नहीं होनी चाहिए। क्या फर्क पड़ता है, गुलाबी अदरक या सफेद, मुख्य बात यह है कि यह स्वादिष्ट है। लेकिन अगर आपको अभी भी गुलाबी रंग की जरूरत है, तो आप प्रसिद्ध विधि का सहारा ले सकते हैं - लाल बीट्स के साथ टिनिंग।

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सुशी के लिए अदरक का अचार कैसे बनाये | अदरक के बारे में

एक असामान्य प्रकार के पौधे का नाम संस्कृत से अनुवादित किया गया है " सींग वाली जड़". चीन के निवासी दूसरी सहस्राब्दी से खाना पकाने और दवा में इसका इस्तेमाल कर रहे हैं। 9वीं शताब्दी में, पश्चिमी यूरोप के निवासी इसके असामान्य गुणों से परिचित हो गए, और तब से अदरक का स्वाद और इसकी तीखी सुगंध क्रिसमस का मुख्य प्रतीक बन गई है। इसके अलावा, गर्म पेय बनाने के लिए अदरक का उपयोग करने की परंपराओं ने यूरोप में मजबूती से जड़ें जमा ली हैं, क्योंकि यह ज्ञात है कि जड़ में ऐसे पदार्थ होते हैं जो शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करते हैं, रक्त परिसंचरण में सुधार करते हैं, जो आपको किसी में भी जल्दी से गर्म करने की अनुमति देता है। ठंढ।

लेकिन आज हम जापानी व्यंजनों के बारे में बात करेंगे और पता लगाएंगे कि सुशी में अदरक क्यों जोड़ा जाता है और रूसी व्यक्ति के लिए इस असामान्य व्यंजन में इसका मुख्य उद्देश्य क्या है।

सुशी के लिए अचार अदरक

आइए इस तथ्य से शुरू करें कि सुशी के लिए अदरक आवश्यक है, सबसे पहले, सुशी के स्वाद को समृद्ध करने के लिए, प्रत्येक व्यक्तिगत रोल, और मुंह में रोगाणुओं को मारने के लिए जो कच्ची मछली खाने के बाद हमारे शरीर में प्रवेश कर सकते हैं। इसके अलावा, इससे पहले कि आप सुशी के लिए अदरक पकाना शुरू करें, आपको यह याद रखना होगा कि आज सुशी के लिए अदरक, अचार और खाना पकाने की विधि के आधार पर, जापानी व्यंजनों के विभिन्न व्यंजनों के लिए अभिप्रेत होगा।

इसलिए, उदाहरण के लिए, यदि आप मसालेदार अदरक को पतले स्लाइस में काटते हैं (" जलता हुआ”), फिर आपको इसे सोया सॉस और वसाबी के साथ सुशी के साथ परोसना होगा। कुछ सुशी के स्वाद को दूर करने और दूसरों के लिए आगे बढ़ने के लिए आपके लिए एक टुकड़ा चबाना पर्याप्त होगा। आमतौर पर यह अदरक या तो गुलाबी या हल्का सुनहरा होता है - रंग अदरक की जड़ की ताजगी पर निर्भर करता है।

यदि आप अदरक को स्लाइस के बजाय छीलन में काटते हैं, तो इसे पहले से ही एक अलग नाम मिलेगा" बेनिशोगा» - मसालेदार लाल अदरक, जो मांस और नूडल्स के उपयोग के लिए अभिप्रेत है।

सुशी के लिए अदरक क्या हो सकता है, इसके बारे में जानने के बाद, हम इस सवाल को हल करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं कि घर पर सुशी के लिए अदरक कैसे पकाना है।

हाँ, आप अवश्य कर सकते हैं निकटतम सुपरमार्केट में अचार अदरक खरीदें, हालांकि, एक ही समय में, यह ज्ञात नहीं है कि यह किस गुणवत्ता का होगा और क्या इसे निर्माता द्वारा ठीक से चुना जाएगा, और घर में पका हुआ अदरक, निश्चित रूप से अधिक स्वादिष्ट होगा, क्योंकि आप इसे बनाएंगे स्वयं के लिए।

अब मैं आपको बताना चाहता हूं कि घर पर सुशी के लिए अदरक का अचार कैसे बनाया जाता है। दरअसल, इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है। सुशी के लिए स्वादिष्ट और यहां तक ​​कि स्वस्थ अचार अदरक, जिसकी रेसिपी सरल है, आपके घर पर कुछ ही घंटों में बनाई जा सकती है, जो आपके मेहमानों के लिए एक शानदार उपहार होगा जो जापानी व्यंजनों के शौकीन हैं।

वीडियो - घर पर सुशी के लिए अदरक का अचार कैसे बनाएं:

सुशी अदरक व्यंजनों

पकाने की विधि #1

150 जीआर साफ़ करें। अदरक की जड़, पतले स्लाइस में काट लें और पकी हुई अदरक को एक गिलास या चीनी मिट्टी के बर्तन में डाल दें। सुशी के लिए अदरक को मैरीनेट करने से पहले, आपको एक विशेष अचार तैयार करने की आवश्यकता है। थोड़ा चावल का सिरका (1/4 कप), नमक (2 चम्मच), चीनी (3 बड़े चम्मच) लें और सभी को उबाल लें। परिणामस्वरूप नमकीन को अदरक के साथ एक कंटेनर में डालें और ठंडा होने के लिए सेट करें। यहां। पांच घंटे के बाद इसे मेज पर परोसा जा सकता है!

मैं इसके बारे में कुछ सिफारिशें करना चाहता हूं सुशी के लिए अदरक का अचार कैसे बनाएं और इसे ठीक से कैसे स्टोर करेंताकि यह खराब न हो और स्वाद न खोए। इसलिए भंडारण के लिए केवल सिरेमिक या कांच का ही उपयोग करना चाहिए, धातु के बर्तन काम नहीं करेंगे। अचार वाले अदरक को रेफ्रिजरेटर में लगभग तीन महीने तक स्टोर किया जा सकता है, हालांकि घर पर अचार अदरक की सुंदरता इसकी ताजगी में निहित है।

पकाने की विधि #2

सुशी के लिए अचार अदरक, नुस्खा अधिक जटिल है - इस मामले में, "गरी" कुछ दिनों के बाद ही तैयार होगा। लेकिन, यह ध्यान दिया जा सकता है कि इस तरह से तैयार किया गया अदरक पूर्व के देशों में विशेष रूप से लोकप्रिय है।

सही अचार अदरक तैयार करने के लिए, हमें मिरिम - स्वीट राइस वाइन, साथ ही सेक राइस वोदका की आवश्यकता होगी। ऐसे में इसकी तैयारी के लिए हमें अदरक की जड़ को काटने की जरूरत नहीं है, हम इसे पूरा मैरीनेट करते हैं।

हम एक छील अदरक की जड़ (250 जीआर) लेते हैं और इसे एक मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोते हैं, फिर इसे निथारते हैं, और अदरक की जड़ को एक तौलिये से सुखाते हैं। इसके बाद, 2 बड़े चम्मच मिरिन, उतनी ही मात्रा में खातिर, और 5 चम्मच चीनी लें, उन्हें एक छोटे सॉस पैन में मिलाएं और आग लगा दें, उबाल लें। हमारे मिश्रण को हिलाना न भूलें। फिर हमें तैयार घोल के ठंडा होने तक थोड़ा इंतजार करना चाहिए।

हम अदरक की जड़ को कांच के बर्तन में भी डालते हैं। परिणामस्वरूप अचार डालो, ढक्कन के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में डाल दें। मसालेदार सुशी अदरक को फ्रिज में रखने के बाद, आपको 3-4 दिन इंतजार करना होगा और यह खाने के लिए तैयार है।

जैसा कि हमने ऊपर कहा, अदरक को पूरी तरह से अलग व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है - सूप, सलाद, मुर्गी पालन, मछली। लेकिन इस मामले में ताजा सूखे अदरक की तरह उपयुक्त नहीं है - इसमें इतनी समृद्ध सुगंध और स्वाद नहीं है।

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सुशी और रोल के लिए अदरक बनाने की विधि

अदरक एक बाग का पौधा है जो जंगली में नहीं होता है। होमलैंड अदरक - दक्षिण एशिया, अब यह भारत, ऑस्ट्रेलिया, सीलोन और जमैका में उगाया जाता है। अदरक रूस में बहुत लोकप्रिय था, जहां कोई भी प्रकार का sbitnya या kvass इसके बिना नहीं कर सकता था। एक और राज्य जिसका व्यंजन अदरक के बिना नहीं चल सकता, वह है जापान। जापानी व्यंजनों में अदरक का उपयोग मिठाइयों को छोड़कर सभी व्यंजनों में किया जाता है। अदरक का उपयोग अक्सर रोल और सुशी के लिए किया जाता है, यह अगले खाने से पहले एक प्रकार की सुशी के स्वाद के स्वाद को साफ करने का काम करता है। सुशी के लिए अदरक तैयार करने के बाद, यह एक विशिष्ट, स्पष्ट और समृद्ध स्वाद प्राप्त करता है। इसके अलावा, अदरक विभिन्न व्यंजनों के लिए भरने के साथ-साथ अलग से परोसा जा सकता है।

अदरक की जड़ के उपयोगी गुण

अदरक विटामिन से भरपूर होता है, इसलिए यह भूख और पाचन में सुधार करता है, मौखिक गुहा को ताज़ा और कीटाणुरहित करता है, थकान और उदासीनता को कम करता है, मांसपेशियों और जोड़ों के दर्द, श्वसन रोगों, दांत दर्द में मदद करता है।

घर पर अचार अदरक

यदि आप जापानी व्यंजनों के प्रशंसक हैं, तो देर-सबेर आपके मन में यह सवाल हो सकता है कि घर पर रोल के लिए अदरक कैसे पकाना है। बेशक, आप सुपरमार्केट में जा सकते हैं और तैयार जार खरीद सकते हैं, लेकिन जब आप खुद कुछ पकाते हैं, तो यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है और हम तैयार पकवान की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं।

तो, रोल के लिए अदरक का अचार कैसे बनाएं? कई रेसिपी हैं। सबसे पहले आपको अदरक का चुनाव करना है: इसमें हल्के भूरे रंग की पतली त्वचा होनी चाहिए, सुस्ती और खराब नहीं होनी चाहिए। आप उस जड़ का उपयोग कर सकते हैं जिस पर कलियाँ पहले ही दिखाई दे चुकी हों (वैसे, ऐसी जड़ को घर के गमले में लगाया जा सकता है)। लेकिन फिर भी, जड़ जितनी छोटी होगी, उतना अच्छा होगा।

इसके बाद, जड़ को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और छीलना चाहिए (उसी समय, आपको रस से सावधान रहने की जरूरत है ताकि यह आपकी आंखों में न जाए और इसे खुली खिड़कियों से साफ करना बेहतर हो, क्योंकि अदरक में बहुत तेज होता है और तेज गंध)। आप इसे केवल चम्मच से त्वचा को खुरच कर छील सकते हैं, या आप सब्जी के छिलके का उपयोग कर सकते हैं।

अब सुशी के लिए अदरक पकाने के दो विकल्प हैं:

1. जड़ को बड़े टुकड़ों में काट लें और उबलते पानी में लगभग एक मिनट तक उबालें;
2. नमक के साथ पूरी जड़ को अच्छी तरह से रगड़ें और रात भर एक कंटेनर में छोड़ दें, फिर बहते ठंडे पानी के नीचे कुल्ला करें (इस विधि में अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं)।

अदरक के लिए मैरिनेड विकल्प

सुशी अचार नुस्खा संख्या 1 के लिए अचार अदरक

400 ग्राम ताजा अदरक की जड़ के लिए, 4 बड़े चम्मच खातिर या 2 बड़े चम्मच वोदका, 150 ग्राम विशेष चावल का सिरका सुशी बनाने के लिए, 3 बड़े चम्मच लाल या गुलाबी सूखी शराब और 70 ग्राम पाउडर चीनी लें (क्योंकि यह चीनी की तुलना में तेजी से घुल जाता है) ) और उबाल लें। उसके बाद, अदरक की पंखुड़ियों को तैयार मैरिनेड के साथ डालें। ऐसे अदरक का सेवन 4 दिनों के बाद किया जा सकता है, और 2 महीने तक फ्रिज में रखा जा सकता है।

सुशी अचार के लिए अदरक नुस्खा संख्या 2

100 ग्राम अदरक की जड़ के लिए, आपको 4 बड़े चम्मच सब्जी शोरबा और चावल का सिरका, 2 बड़े चम्मच पिसी चीनी और 1 चम्मच नमक की आवश्यकता होगी। इस मिश्रण में उबली हुई अदरक की जड़ डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद, मैरीनेड से पंखुड़ियों को हटा दें और सुशी या रोल के साथ परोसें। इस तरह से तैयार अदरक को फ्रोजन भी किया जा सकता है.

मसालेदार अदरक गुलाबी रहस्य

रंग का मुख्य रहस्य रंगों के उपयोग में नहीं, बल्कि जड़ के युग में है। यदि यह युवा है, तो जड़ में बड़ी मात्रा में एंथोसायनिन होते हैं, जो एसिटिक एसिड के साथ बातचीत के दौरान गुलाबी हो जाते हैं। जड़ जितनी पुरानी होती जाती है, उसमें इन फ्लेवोनोइड्स की मात्रा उतनी ही कम होती जाती है और परिणामस्वरूप, रंग कम जीवंत हो जाता है।

यदि बहुत पतले और पारभासी छिलके के साथ एक युवा जड़ प्राप्त करना संभव नहीं है, तो आप पुराने का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर, यदि वांछित हो, तो अधिक संतृप्त गुलाबी रंग प्राप्त करने के लिए, आप एक जार में चुकंदर का एक टुकड़ा रख सकते हैं। मसालेदार अदरक की.

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विदेशी व्यंजनों का रहस्य: घर पर अदरक का अचार कैसे बनाएं

अदरक या "सींग वाली जड़" एशिया का मूल निवासी है, लेकिन यह हमारे अक्षांशों में भी अच्छा लगता है। विशेष रूप से रसोई में और एशियाई मूल के एक और लोकप्रिय व्यंजन - सुशी के साथ।

मसालेदार अदरक या गरी एक विशिष्ट सुशी स्नैक है जो न केवल मछली के स्वाद को प्रभावी ढंग से बढ़ाता है, बल्कि इसके प्रसिद्ध रोगाणुरोधी गुणों के कारण मुंह को कीटाणुरहित भी करता है। लेकिन इस मसाले के कुछ ऐसे भी दीवाने हैं जिन्हें अचार के एक-दो घड़े खाने के लिए रोल्स जैसे किसी बहाने की जरूरत नहीं होती. आखिरकार, यह कुछ गर्म मिर्च नहीं है।

अचार वाला अदरक आपको लगभग किसी भी सुपरमार्केट में मिल जाएगा। आकर्षक गुलाबी रंग के बैंक सिर्फ किराने की टोकरी मांगते हैं। लेकिन उनकी सामग्री की संरचना का अध्ययन करने और उसमें विभिन्न परिरक्षकों और रंगों का पता लगाने के बाद, एक स्वाभाविक सवाल उठता है: घर पर अदरक का अचार कैसे बनाया जाए? और क्या यह सिद्धांत रूप में संभव है?

घर पर अदरक का अचार बनाना

कुछ भी असंभव नहीं है। और यह पहली नज़र में लग सकता है की तुलना में बहुत आसान है। सुशी या किसी अन्य उद्देश्य के लिए घर पर अदरक का अचार बनाने से पहले, इस क्रिया के लिए कुछ सरल नियम पढ़ें और सुझाए गए व्यंजनों में से एक चुनें। और तुम आश्वस्त हो जाओगे कि बर्तन जलाने वाले देवता नहीं हैं। हमारे मामले में: अदरक को स्वर्गदूतों द्वारा नहीं चुना जाता है।

सबसे पहले आपको आगामी पाक शो - अदरक की जड़ के मुख्य चरित्र को खोजने की जरूरत है। यह खोज अनुभवहीन गृहिणियों के वश में है। सच है, हमेशा सबसे अच्छी गुणवत्ता वाली अदरक की जड़ प्राप्त करने का जोखिम होता है, सीधे शब्दों में कहें तो पुरानी और बासी। इस परेशानी से बचने के लिए आप खुद अदरक उगा सकते हैं। और इससे भी बेहतर - मसालेदार जड़ के बुढ़ापे के बारे में परेशान न हों: मसालेदार रूप में, यह अपने युवा रिश्तेदार से भी बदतर नहीं होगा। सच है, इसे केवल कृत्रिम रूप से गुलाबी रंग देना संभव होगा - चुकंदर के रस की मदद से।

जड़ों को धोने के बाद, उन्हें छीलकर काट देना चाहिए। इस स्तर पर भी कुछ छोटी-छोटी तरकीबें हैं। अदरक को छीलने में इसका छिलका निकालना शामिल है: युवा अदरक, युवा आलू की तरह, चाकू से खुरचने के लिए पर्याप्त है, लेकिन त्वचा को पिछले साल की जड़ से काटना होगा। अदरक को जितना हो सके पतला काट लें। सुशी रेस्तरां में इसके लिए सब्जी के छिलके के समान विशेष उपकरण हैं, लेकिन यह महत्वपूर्ण नहीं है।

अगला, कटा हुआ अदरक जल प्रक्रियाओं में जाता है। आप इसे पहले ठंडे पानी से भर सकते हैं, खड़े होने दें और फिर धीमी आंच पर उबाल लें। आप इसके विपरीत कर सकते हैं: पहले उबलते पानी डालें, और फिर ठंडा करें। शर्तों को पुनर्व्यवस्थित करने से योग नहीं बदलता है।

सबसे महत्वपूर्ण चरण marinade की तैयारी है। यह क्या होगा यह केवल रसोइए की इच्छा और क्षमताओं पर निर्भर करता है। आखिरकार, इसकी तैयारी के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। उनमें से ज्यादातर चावल के सिरके को आधार मानते हैं, जो हमारे क्षेत्र में दुर्लभ है, लेकिन हमारी वास्तविकताओं के अनुकूल कई सरल व्यंजन हैं।

घर पर बिना चावल के सिरके के अदरक का अचार कैसे बनाएं

पहले से तैयार अदरक के स्लाइस और उबलते पानी से उपचारित करके एक उपयुक्त आकार के निष्फल जार में रखा जाता है और पूरी तरह से गर्म अचार से भरा होता है।

मैरिनेड की तैयारी:

मिलोस्काया.रु

घर पर अदरक का अचार कैसे बनाएं? अचार अदरक की रेसिपी।

अदरक भारत का मूल निवासी है। यह मसाला प्राचीन काल से सभी प्रकार के व्यंजनों में जोड़ा जाता रहा है। इसका तीखापन एक अद्वितीय तीक्ष्णता और स्वादिष्ट सुगंध देता है। अकेले रंग से लार में वृद्धि होती है और भूख बढ़ती है!

कई लोगों ने इस ऐपेटाइज़र के बारे में तब जाना जब उन्होंने पहली बार सुशी का स्वाद चखा। यह हमेशा उनके साथ परोसा जाता है, साथ ही पारंपरिक जापानी व्यंजनों के रोल और कई अन्य व्यंजन भी। ऐसा करने के लिए, इसे पहले विशेष रूप से तैयार किए गए अचार में रखा जाता है। स्टोर विभिन्न प्रकार के मसालों को तैयार रूप में बेचते हैं। हालांकि, कुछ खास खाना पकाने के प्रेमियों ने अक्सर सोचा है कि घर पर सुशी के लिए अदरक का अचार कैसे बनाया जाए।

सबसे पहले आपको एक गुणवत्ता वाली कच्ची जड़ चुनने की आवश्यकता है। आप पिछले साल ले सकते हैं, लेकिन यह सबसे अच्छा है, ज़ाहिर है, ताजा खोजने के लिए, क्योंकि इसका स्वाद बहुत अधिक नाजुक है। इसके अलावा, युवा अदरक छीलना आसान है, नियमित आलू से ज्यादा मुश्किल नहीं है। निम्नलिखित में विस्तार से बताया गया है कि घर पर अचार कैसे बनाया जाता है और अचार कैसे बनाया जाता है।

अचार अदरक रेसिपी

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अचार अदरक की तैयारी को एक बहुत ही जटिल प्रक्रिया कहना असंभव है। मुख्य बात यह है कि प्रौद्योगिकी की मूल बातें जानना और सभी चरण-दर-चरण अनुशंसाओं का ठीक से पालन करना। प्रक्रिया में आधे घंटे से अधिक नहीं लगता है, लेकिन आपको पहले से खाना बनाना शुरू करना होगा। यदि आपको शाम तक तैयार पकवान प्राप्त करना है, तो सुबह मैरीनेट करना शुरू करें।

आवश्यक सामग्री:

• युवा अदरक की जड़ - 400 ग्राम
• नियमित वोदका या खातिर - 2 बड़े चम्मच। एल
• चावल का सिरका - 150 मिली
• सूखी रेड वाइन - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक, चीनी

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले अदरक को छीलकर बहते पानी के नीचे धो लें। इसके बाद, जड़ को यथासंभव पतले स्लाइस में काट लें। इसके लिए वेजिटेबल कटर लेना बेहतर होगा।
2. स्लाइस को एक जार में पैक करें और उबलते पानी से भरें। थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।
3. एक धातु के कटोरे में सिरका, शराब, वोदका, चीनी और नमक मिलाएं। स्टोव की शक्ति कम करें और अच्छी तरह गर्म करें। जैसे ही पहले बुलबुले बनने लगें, मैरिनेड को ओवन से निकालें। एक जार में डालें और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। पूरे दिन के लिए रेफ्रिजरेट करें।

इसके बाद, पकवान का रंग गुलाबी और स्वादिष्ट हो जाएगा।

नीचे आप विषयगत वीडियो देख सकते हैं। वीडियो में बताया गया है कि घर पर अदरक का अचार कैसे बनाया जाता है।

• मसाला हमेशा हल्का गुलाबी नहीं होता है, लेकिन कच्चे चुकंदर के रस की कुछ बूंदों को मिलाकर इसे ठीक करना आसान है;
• जड़ चुनते समय उसके छिलके और रंग पर ध्यान दें। रंग हल्का होना चाहिए और बनावट नरम और साफ करने में आसान होनी चाहिए। इसे अपने नाखूनों से हल्के से छुएं - अगर यह आसानी से छिल जाता है, तो मसाला युवा है;
• एक दिलचस्प विवरण: प्राचीन काल में, विनम्रता केवल उच्च समाज के प्रतिनिधियों के लिए उपलब्ध थी। इसे इतनी आसानी से खरीदना असंभव था जितना अब है;
• अदरक को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और काली चाय में मिला दें। कुशाग्रता एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध देती है;
• ऐपेटाइज़र को न केवल रोल के साथ पूरक किया जा सकता है, बल्कि मांस, मछली, साथ ही विभिन्न प्रकार के सलाद के साथ भी पूरक किया जा सकता है। इसकी विशेष तीक्ष्णता अन्य अवयवों के स्वाद को अलग करती है और जोर देती है;
• यह पता चला है कि मसाले का उपयोग न केवल नाश्ते के रूप में किया जाता है, बल्कि मुंह को तरोताजा करने के लिए भी किया जाता है। यह खाने वाले पकवान के स्वाद को खत्म कर देता है, जैसे कि इसे "शून्य" कर देता है।

अब आप जानते हैं कि मेहमानों को अपनी पाक प्रतिभा और एक विदेशी कृति के साथ कैसे आश्चर्यचकित करना है!

आमतौर पर एक व्यक्ति एक प्रकार के सुशी और रोल का नहीं, बल्कि कई का आदेश देता है। और प्रत्येक प्रजाति का आनंद लेने के लिए, एक व्यक्ति सुशी को अदरक के साथ पकड़ लेता है, जो किसी भी मछली के स्वाद को मारने में सक्षम है।

मैंने यह भी पढ़ा कि कम गुणवत्ता वाली मछली के मामले में मानव संक्रमण को रोकने के लिए अदरक परोसा जाता है। हालांकि, मेरी राय में, भले ही मछली खराब गुणवत्ता की हो, फिर भी अदरक मदद नहीं करेगा।

मसालेदार अदरक सुशी नामक पकवान को एक विशेष स्वाद देता है।

घर का बना सुशी खाने से, मैं कल्पना नहीं कर सकता कि मैं सब कुछ कैसे खाऊंगा अगर यह मसालेदार अदरक के लिए अपने तेज और मीठे और खट्टे स्वाद के साथ नहीं होता।

अगर सुशी असली है, कच्ची मछली के साथ, तो कुछ लोगों को स्वाद पसंद नहीं आएगा, और अदरक इसे छिपा देगा।

और अदरक सभी प्रकार के बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीवों के साथ अच्छी तरह से मुकाबला करता है। अचानक मछली में कुछ है, और वह मदद करेगा संक्रमण निष्प्रभावी करना।

अदरक जैसे पौधे का एक विशिष्ट स्वाद होता है, अब, हाल ही में इसे ऑनलाइन पत्रिकाओं में, प्रिंट पत्रिकाओं में लोकप्रिय किया गया है; कॉस्मोक्वॉट ;, हेल्थक्वोट; गंभीर प्रयास। अन्य। सर्दी के लिए अदरक और नींबू के साथ चाय पहले से ही डॉक्टरों द्वारा रास्पबेरी जैम के साथ सलाह दी जाती है। सुशी में, अदरक तीखापन देता है, थोड़ा स्वाद देता है, और अगर अचानक सुशी में मछली बहुत अच्छी नहीं है, तो अदरक इसे कीटाणुरहित कर देता है। अदरक का लाभ यह है कि सुशी बेहतर पचती है और अदरक के रूप में पूरक के स्वास्थ्य लाभ - यह कोलेस्ट्रॉल कम करता है, आर्थ्रोसिस में दर्द कम करता है, और यह एक कामोत्तेजक है, इसलिए यह सुशी के लिए काफी आवश्यक है।

मसालेदार अदरक को सुशी और रोल के साथ परोसा जाता है। और प्रत्येक प्रकार की सुशी का एक अलग स्वाद होता है। तो, प्रत्येक स्वाद को महसूस करने और स्वाद लेने के लिए, आपको अदरक का काटने की ज़रूरत है, और यह निश्चित रूप से मछली के सभी स्वादों को मार देगा। इसका बहुत स्पष्ट स्वाद है।

स्वाद को कम करने के लिए अदरक की आवश्यकता होती है; विभिन्न प्रकार की सुशी चखने के बीच। यह कोई रहस्य नहीं है कि किसी व्यंजन की गुणवत्ता का आकलन करने के लिए, मुंह में कोई स्वाद नहीं होना चाहिए (यही कारण है कि sommeliers सुगंधित चीज़ों के साथ वाइन चखने की सलाह नहीं देते हैं)।

सुशी कच्ची मछली का उपयोग करती है, जिसमें बैक्टीरिया हो सकते हैं, इसलिए सुशी को मसालेदार अदरक और वसाबी के साथ परोसा जाता है, जो संभावित लार्वा को मारते हैं।

एक ओर, अदरक भूख को सुधारता है और उत्तेजित करता है, और दूसरी ओर, अपने विशिष्ट स्वाद के कारण, यह ताजा खाए गए रोल के स्वाद को तुरंत मार सकता है। एक नियम के रूप में, हम में से कोई भी केवल एक ही किस्म के रोल तक सीमित नहीं है, एक बार में कई कोशिश करना पसंद करते हैं, लेकिन एक के बाद एक डॉलर खाने का कोई मतलब नहीं है। आप अन्य सभी रंगों को छायांकित करते हुए केवल मछली का स्वाद महसूस करेंगे। इस बीच, प्रत्येक रोल अपने तरीके से अद्वितीय है, और इसे समझने के लिए, व्यंजन बदलने के लिए, स्वाद कलियों को खटखटाना चाहिए, जो अदरक की मदद से आसानी से प्राप्त होता है। इसके अलावा, अदरक अपने आप में बहुत उपयोगी है, यह एक एंटीऑक्सीडेंट और एक रोगाणुरोधी एजेंट दोनों है।

पहली बार अचार अदरक की कोशिश करने के बाद, और यह वही है जो सुशी और रोल के साथ परोसा जाता है, मैंने खुद से एक समान प्रश्न पूछा, फिर - मेरे साथ रहने वाले व्यक्ति से मुझे ऐसा लग रहा था कि अदरक का स्वाद ... शैम्पू जैसा है . और वास्तव में, एक अर्थ में, अदरक का उद्धरण; अपना मुंह धो लें; विभिन्न प्रकार के भोजन के बीच, ताकि पिछले पकवान का स्वाद स्वाद कलियों द्वारा अगले की सही धारणा में हस्तक्षेप न करे।

ऐसा कहा जाता है कि अदरक भोजन के पाचन को उत्तेजित करता है, क्योंकि। स्वाद कलियों को परेशान करता है। इसमें एंटीसेप्टिक गुण भी होते हैं और विषाक्त पदार्थों को बेअसर करते हैं, जो सुशी के लिए महत्वपूर्ण है, क्योंकि मछली अभी भी कच्ची है। व्यक्तिगत रूप से, मैं इसे बिल्कुल भी पचा नहीं पाता। इसमें से टोगो लुक निकलेगा।

जापानी बार और रेस्तरां में सुशी खाने वालों के साथ, अभी भी ऐसे लोग हैं जो इस विदेशी व्यंजन को पकाना पसंद करते हैं। परंपरागत रूप से, सुशी को विभिन्न सीज़निंग और सॉस के साथ परोसा जाता है। सुशी खाने की रस्म का एक अभिन्न अंग अचार अदरक है। जापानी के अनुसार, अदरक विभिन्न प्रकार की सुशी के स्वाद को बाहर लाने में मदद करता है, भूख बढ़ाता है, और मुंह में कीटाणुओं से लड़ता है जो सुशी में कच्ची मछली का उपयोग करने पर पेट में प्रवेश कर सकते हैं। कम शैल्फ जीवन के कारण, अचार अदरक खरीदना काफी मुश्किल है, लेकिन आप इसे घर पर खुद बना सकते हैं।

मसालेदार अदरक को एक सुखद नाजुक गुलाबी रंग देने के लिए, इसे चुकंदर के रस या E124 डाई से रंगना अनिवार्य है।

घर पर अदरक का अचार कैसे बनाएं
मसालेदार अदरक तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 200 जीआर अदरक।
  
• 100 मिली सिरका (चावल)।
  
• 1 टेबल स्पून शहद।
  
• 1 चम्मच नमक।
  
• एक छोटी मोमबत्ती।
  
• 200 मिली मिरिन या 1 बड़ा चम्मच वोदका।
  

अदरक का अचार बनाने के लिए, सबसे पहले उन युवा जड़ों को चुनें जिनके गूदे में सख्त धागे न हों। युवा जड़ों को हल्की त्वचा, छोटे आकार द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है। आप पुरानी जड़ें खरीद सकते हैं, लेकिन उन्हें पकने में अधिक समय लगेगा। झुर्रीदार त्वचा, काले धब्बे, भीगे हुए टुकड़े वाले अदरक का सेवन न करें।

अदरक की जड़ को छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें, छोटे नुकीले चाकू से सावधानी से उनका छिलका हटा दें।

पैन में आधा लीटर पानी डालें, नमक डालें, उबालें। वहां अदरक की जड़ों को कुछ मिनट के लिए डुबोएं। यदि जड़ें पुरानी हैं, तो उन्हें पांच मिनट तक रखें। उबले हुए टुकड़ों को पानी से निकाल कर सुखा लीजिये. जैसे ही जड़ें ठंडी हो जाएं, उन्हें वेजिटेबल कटर पर रेशों के बीच से पतले, सुंदर स्लाइस में काट लें।

एक गुणवत्ता वाला अचार तैयार करने के लिए, आपको मिरिन की आवश्यकता होती है। यह शब्द असली जापानी राइस वाइन, कम शराब, एक दिलचस्प गंध और मीठे स्वाद के साथ संदर्भित करता है। जापानी शेफ भी खातिरदारी करते हैं। यदि आपको सुपरमार्केट में मिरिन या खातिर नहीं मिल रहा है, तो इसे जापानी प्लम वाइन, एक नियमित अंगूर के रस से बदलें। खातिर के बजाय, आप रूसी वोदका ले सकते हैं, बस यह सुनिश्चित करें कि वोडका उच्च गुणवत्ता का है, आर्टिसियन पानी और शुद्ध शराब से तैयार किया गया है। घर पर सुशी के लिए अदरक तैयार करने के लिए, गुणवत्ता वाली स्प्रिट लें।

एक अलग सॉस पैन में मिरिन, सिरका, शहद मिलाएं, आग लगा दें। जैसे ही एक सफेद टोपी दिखाई दे, सॉस पैन को गर्मी से हटा दें। अगर आप हल्का गुलाबी रंग पाना चाहते हैं, तो इसमें कुछ चुकंदर के चिप्स डालें। मसालेदार स्वाद के लिए, आप मैरीनेड में दो बड़े चम्मच सोया सिरका डाल सकते हैं।

कटा हुआ अदरक को मैरिनेड के साथ डालें, कुछ दिनों के लिए छोड़ दें। अचार वाली अदरक को फ्रिज से निकाल लें। अचार वाले अदरक को आप फ्रिज में 4 महीने तक स्टोर करके रख सकते हैं.