सर्दियों के लिए मसालेदार गोभी - खस्ता, नमकीन, स्वादिष्ट, एस्पिरिन के साथ, जार में, बिना नसबंदी के, लोहे के ढक्कन के नीचे। सर्दियों के लिए अचार गोभी

सर्दियों के लिए मसालेदार गोभी - खस्ता और मसालेदार, आलू के लिए भी, मांस के लिए भी ... और सूप के साथ, यह सर्दियों में एक मीठी आत्मा के लिए जाएगा!

व्यंजन विधि:

हमारी सर्दियाँ लंबी और कठोर होती हैं, विटामिन पर्याप्त नहीं होते हैं। और यहाँ आपके पास नींबू की तुलना में अधिक विटामिन सी है, और अन्य विटामिन और खनिज तत्व, वनस्पति एसिड के साथ, एक पूरी गाड़ी!

प्राचीन समय में, जब रूसियों को अभी तक आलू नहीं पता था, सैन्य अभियान पर सैन्य दस्तों के लिए मुख्य भोजन रोटी, गोभी और मांस था, और उसी क्रम में।

देखो वे गोभी पर कैसे लड़े!

खैर, हमने मजाक किया और यह काफी है, यह व्यापार में उतरने का समय है। आज हम तीन-लीटर जार में गोभी का अचार बनाते हैं, अलग-अलग तरीकों से - और पूरे टुकड़े, और सलाद के रूप में, और हम काली मिर्च के साथ, और देर से खीरे, पके टमाटर के साथ कोशिश करेंगे, और हम सेब के लिए भी आवेदन पाएंगे गाजर और बीट्स।

जार को पहले से सोडा से अच्छी तरह धो लें, बहते पानी के नीचे पारदर्शी होने तक कुल्ला करें और जीवाणुरहित करें। व्यक्तिगत रूप से, मैं ओवन में सूखे तरीके से स्टरलाइज़ करता हूं - मैं भी चालीस मिनट के लिए 120-140 डिग्री तक गर्म करता हूं। आपको भाप के साथ सॉस पैन के पास खड़े होने की आवश्यकता नहीं है, आपको पहरा देने की आवश्यकता नहीं है, और जार लंबे समय तक बाँझ रहते हैं, क्योंकि उन पर भाप का पसीना नहीं होता है।

आइए सबसे सरल व्यंजनों के साथ अचार बनाना शुरू करें और धीरे-धीरे जटिल करें और पूर्णता में लाएं!

नुस्खा सबसे तेज़ और आसान है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट निकला!

गोभी और गाजर के अनुपात में - औसत कांटा के लिए 2 मध्यम गाजर और लहसुन की तीन लौंग;
तीन लीटर जार में अचार के लिए - आधा गिलास चीनी, दो बड़े चम्मच नमक, एक चौथाई कप वनस्पति तेल और एक मिठाई चम्मच एसिटिक एसिड;
मसाले 5 काली मिर्च, 4 लौंग और तेज पत्ता प्रति जार।

खाना बनाना:

हम सब्जियों को साफ करते हैं और उन्हें काटते हैं - गोभी को छोटे स्ट्रिप्स में, एक grater पर तीन गाजर, आप एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग विनिमेय नलिका के साथ कर सकते हैं, चीजें बहुत तेजी से आगे बढ़ेंगी।
एक निष्फल जार के नीचे हम लहसुन, अजमोद, काली मिर्च और लौंग डालते हैं।
हम जार को गोभी और गाजर के मिश्रण से भरते हैं - आप इसे मिला सकते हैं, या आप इसे परत कर सकते हैं - जैसा आप चाहें।
हम एक बड़े सॉस पैन में लगभग पानी उबालते हैं ताकि यह सभी तैयार जार को भरने के लिए पर्याप्त हो।
जार के ऊपर लोहे के ढक्कनों के नीचे उबलता पानी डालें और उन्हें 10-15 मिनट के लिए खड़े रहने दें।
बचा हुआ उबलता पानी पैन से बाहर निकाला जाता है - हमें अब इसकी आवश्यकता नहीं होगी।
डिब्बे से पानी को पैन में डालें और आँच पर रखें, चीनी और नमक डालें, मात्रा को डिब्बे की संख्या से गुणा करें।
इसे थोड़ा उबलने दें और वनस्पति तेल और एसिटिक एसिड में डालें।
हम जार को अचार के साथ भरते हैं, यह याद रखते हुए कि एक सर्कल में बारी-बारी से सभी जार में थोड़ा सा भागों में डालना आवश्यक है ताकि सभी तेल एक जार में न हों!
हम लोहे के ढक्कन को रोल करते हैं, पलटते हैं और एक फर कोट के नीचे ठंडा करने के लिए सेट करते हैं।
ठंडा होने के बाद, हम इसे तहखाने में डाल देते हैं।

सर्दियों की शाम को बोन एपीटिट!

दोस्तों की मंडली में शराब की बोतल के साथ मसालेदार क्षुधावर्धक - इससे बेहतर क्या हो सकता है?

सामग्री:

दो किलो गोभी;
लहसुन का बड़ा सिर;
तीन मध्यम आकार के गाजर;
लीटर पानी;
एक बहुत बड़े शीर्ष के साथ एक बड़ा चमचा नमक;
2 बड़े चम्मच चीनी;
गर्म लाल मिर्च, जमीन चम्मच;
सूरजमुखी तेल 2 बड़े चम्मच।

गोभी के सिर को 2-3 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, लहसुन को बारीक काट लें और एक तामचीनी कटोरे या सॉस पैन में मिलाएं।
बची हुई सामग्री के साथ एक लीटर पानी उबालें, उबलने के बाद सिरका और तेल डालें, गोभी में मैरिनेड डालें और मिलाएँ।
इसे तीन दिनों के लिए ठंडे स्थान पर पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
जार में व्यवस्थित करें और तहखाने में कम करें, सबसे पहले उपयोग करें - इस तरह के रिक्त स्थान को वर्षों तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है!

अपने भोजन का आनंद लें!

मीठे और खट्टे स्वाद का एक मसालेदार व्यंजन एक असली विटामिन बम है!

जिसकी आपको जरूरत है:

गोभी दो किलो;
मोटी दीवारों के साथ बड़ी पकी चमकदार बेल मिर्च;
दो गाजर;
लहसुन का सिर;
1 बड़ा चम्मच नमक;
आधा गिलास चीनी;
सिरका का 1 टेबल एल;
चीनी 3 बड़े चम्मच;
एक चौथाई चम्मच काली मिर्च, लाल गर्म और धनिया;
दो पूर्ण गिलास पानी।

खाना कैसे बनाएं:

हम सब्जियों को साफ करते हैं, धोते हैं और काटते हैं, उन्हें तामचीनी के कटोरे या पैन में मिलाते हैं।
हम एसिटिक एसिड को छोड़कर शेष घटकों को मिलाकर मैरिनेड पकाते हैं, जिसे हम मैरिनेड में उबाल आने के बाद डालते हैं।
सब्जियों के ऊपर मैरिनेड डालें और मिलाएँ।
हम सलाद को बाँझ जार में डालते हैं और रेफ्रिजरेटर में डालते हैं। 12 घंटे के बाद आप सैंपल ले सकते हैं।

रेफ्रिजरेटर में दो से तीन सप्ताह तक स्टोर करें। अपने भोजन का आनंद लें!

इस रेसिपी का सही नाम गुरियन गोभी है। बहुत स्वादिष्ट, सुंदर और जॉर्जियाई शैली की मसालेदार!

पानी 5 पूर्ण गिलास;
दो सिर;
2 मध्यम बीट;
2 गाजर;
एसिटिक एसिड 3 टेबल एल;
आधा गिलास वनस्पति तेल;
आधा गिलास चीनी;
लहसुन का सिर;
नमक तालिका एल शीर्ष के साथ;
पांच काली मिर्च और एक तेज पत्ता।

खाना बनाना:

गोभी को बड़े स्लाइस, बीट्स और गाजर को स्ट्रिप्स में, लहसुन को पतले स्लाइस में काटें।
सब्जियों को जार में परतों में फैलाएं, लहसुन डालना न भूलें और आखिरी परत को रंगीन बनाने की कोशिश करें।
पानी उबाल लें और मैरिनेड को बची हुई सामग्री के साथ पकाएं, दो मिनट उबलने के बाद, तेल और एसिटिक एसिड डालें और गर्मी से हटा दें।
तुरंत एक जार में डालें और ढक्कन को रोल करें। एक फर कोट के नीचे पलटें और ठंडा करें।

लंबे समय तक रहता है और स्वाद नहीं खोता है!

त्वरित तैयारी और क्लासिक पारंपरिक स्वाद के लिए एक सरल नुस्खा।

सामग्री:

पांच किलो कटी हुई गोभी;
4 मध्यम गाजर, कोरियाई भूसे के साथ कटा हुआ अधिक सुंदर, लेकिन एक grater पर कसा हुआ काफी उपयुक्त है;
लहसुन के दो सिर बारीक कटा हुआ;
लीटर पानी;
नमक के शीर्ष के साथ तीन बड़े चम्मच;
आधा गिलास चीनी;
काली मिर्च के दस मटर;
एसिटिक एसिड के तीन बड़े चम्मच;
वनस्पति तेल का एक गिलास;
दो तेज पत्ते।

अचार बनाना:

सब्जियों और लहसुन को एक बाउल में चिकना होने तक मिलाएँ।
आँच बंद करने के बाद सिरका डालकर मैरिनेड उबालें और सब्जियों के ऊपर डालें।
हिलाओ, इसे ठंडे स्थान पर कुछ घंटों के लिए पकने दें और जार में व्यवस्थित करें।
तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

सरल, स्वादिष्ट और मसालेदार!

स्क्रू कैप वाले जार में करना अधिक सुविधाजनक है।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

दो किलो फूलगोभी;
बड़े गाजर;
लहसुन की तीन लौंग;
एक चौथाई गर्म काली मिर्च की फली;
काली मिर्च के चार मटर;
लीटर पानी;
शीर्ष के साथ एक बड़ा चमचा नमक;
एसिटिक एसिड मिठाई चम्मच;
चीनी के दो बड़े चम्मच।

मैरीनेट कैसे करें:

हम गोभी के सिर को छोटे पुष्पक्रम में अलग करते हैं, गाजर को क्यूब्स में काटते हैं, लहसुन को स्लाइस में काटते हैं।
हम गोभी के आधे हिस्से को दो मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोते हैं और जल्दी से इसे एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ते हैं, इसे आधा तैयार बाँझ जार में डालते हैं।
हम दूसरे भाग को ब्लांच करने के लिए रखते हैं और जल्दी से जार में गाजर और लहसुन डालते हैं, प्रत्येक में गर्म मिर्च का एक टुकड़ा डालते हैं।
हम गोभी के दूसरे भाग को जार में ऊपर तक फैलाते हैं।
पानी में चीनी, नमक और मसाले डालें, उबाल आने दें और एसिटिक एसिड डालें।
जार को ऊपर से मैरिनेड से भरें और ढक्कनों को मोड़ें।
फर कोट के नीचे उल्टा ठंडा करें और भंडारण के लिए तहखाने में रख दें।

यह स्वादिष्ट और क्रिस्पी होगा!

हम विषय जारी रखते हैं:

सौकरकूट - अपनी जीभ को निगल लें

इससे आसान कुछ नहीं है!

एक किलो छोटे खीरे;
एक किलो गोभी;
बल्गेरियाई काली मिर्च;
लहसुन की तीन लौंग;
डिल छाता;
काली मिर्च के पांच मटर;
एक बड़े शीर्ष के साथ नमक का एक बड़ा चमचा;
मिठाई चम्मच एसिटिक एसिड।

खाना बनाना:

हम सब्जियों को धोते हैं और साफ करते हैं, कांटे बड़े टुकड़ों में काटते हैं, खीरे से नितंबों को हटाते हैं, और काली मिर्च से बीज कक्ष को हटा देते हैं।
हम सभी सब्जियों को यथासंभव कसकर जार में डालते हैं, जार के तल पर सोआ, लहसुन और काली मिर्च।
एक सॉस पैन में पानी उबालें और जार को ऊपर से भरें, दस मिनट तक खड़े रहने दें।
एक खाली सॉस पैन में पानी निकाल दें और फिर से उबाल लें, नमक और सिरका डालें।
ऊपर से जार में मैरिनेड डालें और रोल अप करें। उल्टा ठंडा करें, तहखाने में स्टोर करें।

सरल और स्वादिष्ट!

स्वादिष्ट और विटामिन से भरपूर! हम इसे लीटर जार में करते हैं।

सामग्री:

2 छोटे सिर;
दो बड़े गाजर;
दो हरे सेब;
लीटर पानी;
चीनी के तीन बड़े चम्मच;
एसिटिक एसिड के दो बड़े चम्मच;
काले और allspice के 6 मटर;
एक चम्मच सौंफ के बीज, या सोआ, या सौंफ।

गोभी, गाजर और सेब को स्ट्रिप्स में काट लें।
हम सब्जियों को एक बेसिन में फैलाते हैं और सौंफ या सोआ के बीज, काली मिर्च के साथ मिलाते हैं।
मैरिनेड को पानी, नमक, चीनी से दो मिनट तक पकाएं, उबालने के बाद एसिटिक एसिड डालें।
हम सब्जी के मिश्रण को जार में डालते हैं और ऊपर से मैरिनेड डालते हैं।
30 मिनट के लिए पानी के स्नान में जीवाणुरहित करें और रोल अप करें।
एक फर कोट के नीचे उल्टा ठंडा करें, तहखाने में स्टोर करें।

सेवा करने से पहले, वनस्पति तेल के साथ मौसम, विशेष रूप से बीज की गंध के साथ अपरिष्कृत!

लहसुन का सिर;

शीर्ष के साथ एक बड़ा चमचा नमक;

दो तेज पत्ते;

काली मिर्च के पांच मटर;

दो एस्पिरिन की गोलियां।

खाना बनाना:

हमने गोभी को बड़े टुकड़ों में काट दिया, काली मिर्च को छल्ले में, बीज कक्ष को हटाने के बाद, लहसुन को स्लाइस में काट दिया।
जार के निचले भाग में हम डिल और लहसुन की प्लेट, तेज पत्ते और पेपरकॉर्न की एक छतरी डालते हैं।
एक स्टेराइल जार भरें, इसे और गाढ़ा बनाने के लिए हिलाएं, पत्ता गोभी और टमाटर।
ढक्कन के नीचे उबलता पानी डालें और दस मिनट तक खड़े रहने दें।
एक सॉस पैन में जार से पानी निकालें और नमक और चीनी, एस्पिरिन डालकर अचार को पकाएं, जब तक कि सब कुछ घुल न जाए और गर्मी से हटा दें।
जार को ढक्कन के नीचे डालें और रोल अप करें। फर कोट के नीचे उल्टा ठंडा करें। हम एक ठंडे तहखाने में स्टोर करते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

कोरियाई गोभी बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होती है, जैसे बाजार में! मसालेदार और सुगंधित स्वाद आपके घर के मेहमानों और मेहमानों को पसंद आएगा। इसे बनाना आसान है और लगभग सभी इसे पसंद करते हैं।

दो किलो गोभी;
एक बड़ा गाजर;
वनस्पति तेल आधा गिलास;
एक गिलास सेब साइडर सिरका का एक तिहाई;
लहसुन का बड़ा सिर;
चीनी का एक बड़ा चमचा;
आधा चम्मच नमक;
जीरा, लाल शिमला मिर्च, गर्म काली मिर्च और धनिया का एक चम्मच।

खाना बनाना:

हमने गोभी को 2-3 सेंटीमीटर के एक क्यूब में काट दिया और इसे एक बेसिन में डाल दिया।
नमक छिड़कें और रस निकलने तक हाथों से कुचलें।
हम एक कोरियाई ग्रेटर पर गाजर काटते हैं और एक अलग कटोरे में बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाते हैं।
एक कड़ाही में, वनस्पति तेल को मसाले के साथ गरम करें, मिलाएँ और स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ी देर खड़े रहने दें।
तेल को गाजर के साथ मिलाकर एक बाउल में फैला लें।
हम दमन करते हैं और एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ देते हैं।
मैरिनेड को अच्छी तरह से छान लें और गोभी को जार में डाल दें।
मैरिनेड उबालें, चीनी और सिरका डालें और जार से भरें।
हम इसे ऊपर रोल करते हैं और इसे एक फर कोट के नीचे ठंडा करने के लिए उल्टा रख देते हैं।
हम एक ठंडे तहखाने में स्टोर करते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार, आप फूलगोभी को भी पका सकते हैं, जो एक दो मिनट के लिए पहले से ब्लांच की हुई होती है। अपने भोजन का आनंद लें!

सुपर बोनस - 2 घंटे में झटपट मसालेदार पत्ता गोभी की रेसिपी

यह एक असली बम निकला, खाली नहीं - स्वाद पागल है और सुगंध सुखद है। मैं इस त्वरित नुस्खा की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं।

नुस्खा बदलने और इसमें अपनी सामग्री जोड़ने की कोशिश करने से डरो मत, याद रखें कि केवल संरक्षक - नमक और सिरका - अपरिवर्तित रहें!

जैसे ही सर्दियों के लिए गोभी की कटाई नहीं की जाती है, उन्हें अचार, खट्टा, नमकीन और यहां तक \u200b\u200bकि ढक्कन के नीचे जार में रोल किया जाता है। विभिन्न फल (देखें), जामुन और यहां तक कि ... एस्पिरिन को एडिटिव्स के रूप में उपयोग किया जाता है। यह पता चला है कि एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड समय और गृहिणियों की कई पीढ़ियों द्वारा परीक्षण किए गए कंटेनरों के विस्फोट के खिलाफ एक गारंटी है।

एस्पिरिन में न केवल ज्वरनाशक है, बल्कि ऑक्सीकरण गुण भी हैं। संरक्षण की इस पद्धति का आविष्कार ऐसे समय में किया गया था जब कृत्रिम परिरक्षकों का निर्माण नहीं किया गया था, और सिरका की आपूर्ति कम थी। एस्पिरिन के साथ जार में गोभी लंबे समय तक संग्रहीत होती है और लंबे समय तक इसका स्वाद बरकरार रखती है।

बेशक, कई अब अन्य साधनों को पसंद करते हैं, यह तर्क देते हुए कि आधुनिक दुनिया में गोलियां पहले से ही काफी जगह लेती हैं, दूसरों का कहना है कि ऐसी गोभी का नुस्खा बिल्कुल सुरक्षित है और एक उत्कृष्ट नाश्ते के रूप में काम करेगा।

सामान्य तौर पर, चुनाव आपका है। और हम सुझाव देते हैं कि गोभी को एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड के साथ 3 लीटर जार में दो तरह से पकाने की कोशिश करें - गर्म और ठंडा।

सामग्री:

1 - 2 गाजर के टुकड़े;
1 - 2 मध्यम गोभी के कांटे;
दानेदार चीनी के 3 बड़े चम्मच;
3 बड़े चम्मच दरदरा पिसा हुआ नमक;
2 या 3 पीसी। बे पत्ती;
6 से 8 काली मिर्च;
एस्पिरिन की 2-3 गोलियां (एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड);
70% सिरका सार (वैकल्पिक)।

सर्दियों के लिए एस्पिरिन के साथ गोभी पकाने की विधि

सबसे पहले आपको उबलते पानी के एक कंटेनर में 3 लीटर जार कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है। इसमें लगभग 3-4 मिनट का समय लगेगा। फिर हम सब्जियों की ओर बढ़ते हैं। गोभी का निरीक्षण करना और क्षतिग्रस्त या फटी हुई पत्तियों को अलग करना आवश्यक है। गाजर को धोकर छील लें। प्रारंभिक तैयारी के साथ, हम खाना बनाना शुरू करते हैं।

गर्म रास्ता

गोभी और गाजर को काट लें, एक गहरे बाउल में डालें और मिलाएँ, सब्जियों की परतों को समान रूप से वितरित करने का प्रयास करें। आप उन्हें कद्दूकस कर सकते हैं या काट सकते हैं - कोई अंतर नहीं है।
जार के निचले भाग में एक तिहाई चम्मच चीनी और नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता और आधा कुचल एस्पिरिन टैबलेट डालें। जार के आधे हिस्से के बाद, हम इसे गाजर और गोभी से भर देते हैं।
हम आधा एस्पिरिन के साथ एक तिहाई चम्मच चीनी और नमक के साथ सो जाते हैं। जार को पूरी तरह से सब्जियों से भर दें। बचा हुआ एस्पिरिन, नमक, चीनी डालें।
मैं नमकीन तैयार कर रहा हूँ। ऐसा करने के लिए पानी में चीनी के साथ नमक डालकर उबाल लें। नमकीन को जार में डालें। आप कार्नेशन छाते लगा सकते हैं। हम जार को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर देते हैं और उन्हें लगभग 10 घंटे तक गर्म रखते हैं।
इसके अलावा, आपको लकड़ी की छड़ी के साथ सब्जी की परत में दो बार पंचर बनाने की आवश्यकता होगी। हम एक और 12 घंटे रखते हैं। अगर वांछित है, तो सिरका या लौंग का एक चम्मच जोड़ें। हम जार को कसकर बंद कर देते हैं, उन्हें ठंड में ले जाते हैं।

ठंडा रास्ता

सर्दियों के लिए एस्पिरिन के साथ गोभी की कटाई की ठंडी विधि नमकीन के तापमान में पिछले एक से भिन्न होती है।

मसाले के साथ पानी उबालें, फिर एसिटिक और एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड डालें। नमकीन को ठंडा होने दें। एक 3 लीटर जार के लिए 2 एस्पिरिन गोलियों की आवश्यकता होगी।
मोटे कद्दूकस पर गाजर और पत्ता गोभी को कद्दूकस कर लें। कटी हुई सब्जियां मिलाएं, लेकिन क्रश न करें। हम बाँझ जार में बिछाते हैं, नमकीन पानी से भरते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं, ठंडे स्थान पर स्टोर करते हैं।

नुस्खा के लिए, गोभी की देर से किस्में सबसे उपयुक्त हैं।
एस्पिरिन के साथ गोभी की कटाई के लिए आयोडीन युक्त नमक उपयुक्त नहीं है, नमक केवल टेबल और मोटा होना चाहिए।
कटी हुई गाजर और पत्तागोभी को अपने हाथों से मिलाना सबसे अच्छा है, न कि चम्मच या स्पैचुला से।

यदि सफेद अपरिपक्व गोभी का उपयोग कटाई के लिए किया जाता है, तो आपको इसे कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में रखना चाहिए। इससे कड़वा स्वाद खत्म हो जाएगा।

हाय परिचारिकाओं! क्या आपके पास गोभी की अच्छी फसल है? मेरे पास ऐसे विचार हैं जहां इसे संलग्न किया जा सकता है, 11 स्वादिष्ट विचार! यहां तक कि दुकान (बाजार) के कांटे भी सर्दी के लिए कटाई के लिए उपयुक्त हैं। कुछ व्यंजनों में, आप बिल्कुल किसी भी किस्म को ले सकते हैं, लेकिन केवल विशेष अचार की किस्में किण्वन के लिए उपयुक्त हैं। तो सावधान रहें। यह गोभी का गलत सिर है जो विफलता का कारण बन सकता है।

अन्यथा, कोई कठिनाई नहीं है, सभी व्यंजन सरल हैं। मैंने खाना पकाने की प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन करने की कोशिश की, ताकि नौसिखिए रसोइयों के लिए भी सब कुछ एक ठोस पांच हो। लेकिन अगर आपके पास अभी भी प्रश्न हैं, तो उन्हें टिप्पणियों में पूछें - मैं जवाब दूंगा।

तो, आइए सर्दियों के लिए गोभी की कटाई शुरू करें, सामग्री पढ़ें और अपने घर की उत्कृष्ट कृतियों को बनाना शुरू करें। वैसे अगर आपने अभी तक इस सब्जी का अचार जल्दी नहीं बनाया है तो इस गैप को जरूर भरें। सभी व्यंजन पहले से ही।

यदि आपके पास बहुत सारी गोभी है, तो इसे भविष्य के लिए बहुत ही सरल और जल्दी से तैयार किया जा सकता है - टुकड़ों में काट लें और अचार के ऊपर डालें। आपको इस तरह के संरक्षण को ठंडे स्थान पर संग्रहीत करने की आवश्यकता है: बालकनी पर, जब तक ठंढ न हो, तहखाने में, तहखाने में। यह नुस्खा सिद्ध है, यह स्वादिष्ट निकलता है, इसे पकाने में थोड़ा समय लगता है। नतीजतन, सफेद सब्जी दांतों पर सुखद रूप से कुरकुरे हो जाएगी।

सामग्री:

पत्ता गोभी
सिरका एसेंस 70% - 1.5 चम्मच / 3 लीटर जार

1 लीटर अचार के लिए:

चीनी - 0.5 बड़े चम्मच। (100 मिली)
नमक - 1.5 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. पत्ता गोभी को धोइये, ऊपर के पत्ते हटाइये, डंठल काट कर हटा दीजिये. गोभी के सिर को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें ताकि वे चुने हुए जार में आसानी से फिट हो जाएं। स्लाइसिंग बहुत जल्दी हो जाती है, बारीक काटने की जरूरत नहीं होती है, इसलिए यह रेसिपी सबसे आसान मानी जाती है।

2. परिणामस्वरूप टुकड़ों को साफ, निष्फल जार में मोड़ो, हल्के से अपने हाथ से टैंपिंग करें। बड़ी मात्रा में 3 लीटर कंटेनर लेना सुविधाजनक है। समानांतर में, नमकीन पानी को उबालने के लिए स्टोव पर रखें। 3 लीटर वर्कपीस के लिए आपको लगभग 1.5 लीटर मैरिनेड की आवश्यकता होगी।

3. जब पानी में उबाल आ जाए तो उसमें सही मात्रा में नमक और चीनी डालकर मिला लें और घोल लें।

4. गोभी को गर्म नमकीन के साथ जार में बहुत किनारे तक डालें। शीर्ष पर एसिटिक एसिड डालें (प्रत्येक तीन लीटर संरक्षण के लिए 1.5 चम्मच)।

5. उबले हुए धातु के ढक्कन के साथ वर्कपीस को कवर करें और एक कुंजी के साथ रोल करें।

इस संरक्षण के लिए, पुन: प्रयोज्य स्क्रू कैप का उपयोग न करना बेहतर है।

6. सभी जार को पलट दें, तौलिये से ढक दें ताकि धीरे-धीरे ठंडा हो जाए। एक दिन के बाद, आप डिब्बाबंद भोजन को स्थायी भंडारण के स्थान पर निकाल सकते हैं।

बीट्स और सिरका के साथ मसालेदार गोभी

ऊपर सर्दियों के लिए आलसी गोभी का सबसे सरल नुस्खा था, मुख्य सामग्री और अचार के अलावा कुछ भी नहीं है। यह विकल्प भी मुश्किल नहीं है, लेकिन चुकंदर डाला जाता है, जो मिठास के अलावा, एक सुंदर चमकीला रंग देता है। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

हाल ही में मैंने इसी तरह के व्यंजन के लिए एक नुस्खा लिखा था, लेकिन जल्दी खाना बनाना। इसे कहा जाता है, मैं आपको लिंक पर उस नुस्खा से परिचित होने की सलाह देता हूं।

सामग्री (4 तीन लीटर जार के लिए):

पत्ता गोभी - 4-5 किलो
चुकंदर - 1 किलो
नमक - 8 बड़े चम्मच।
दानेदार चीनी - 8 बड़े चम्मच।
सिरका 9% - 8 बड़े चम्मच।
पानी - 5.5-6 एल
बे पत्ती - 16 पीसी।
लहसुन - 1 बड़ा सिर
गर्म मिर्च मिर्च - 4 पीसी।
डिल छाते - 12 पीसी।
काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। बिना स्लाइड के

खाना बनाना:

1. चुकंदर को साफ करें और पतले अर्धवृत्त में काट लें। अगर सब्जियां छोटी हैं, तो आप सिर्फ सर्कल कर सकते हैं।

2. पत्तागोभी से ऊपर के पत्ते हटा दें, सिर को अच्छी तरह से धो लें। मनमाने टुकड़ों में काटें, छोटे नहीं, बल्कि काफी बड़े (मुख्य बात यह है कि वे एक जार में अच्छी तरह से फिट होते हैं)।

युवा गोभी न लें, नसबंदी के बाद यह नरम हो जाएगी, क्रंच नहीं होगी। अचार के लिए घने कांटे, तंग, बाद की फसल, किस्मों को चुनना आवश्यक है।

3. कांच के कंटेनर अच्छी तरह से निष्फल होने चाहिए। तीन-लीटर कंटेनर के नीचे, बीट्स के टुकड़े डालें, ऊपर गोभी की एक परत, फिर अजमोद के 3-4 पत्ते, एक चुटकी काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन लौंग (2-3 टुकड़े), गर्म काली मिर्च के घेरे। , 3 डिल छतरियां। इसके बाद, सब्जियों को फिर से परतों में फैलाएं, ऊपर से अधिक कड़वी मिर्च काट लें।

आप अपनी पसंद के हिसाब से तीखापन समायोजित कर सकते हैं। 3 लीटर के जार की रेसिपी में एक साबुत मिर्च की फली रखी गई है।

4. पानी उबालें (6 लीटर) और गर्मी से हटा दें। इसमें नमक, चीनी, सिरका मिलाएं - प्रत्येक में केवल 8 बड़े चम्मच। हिलाओ ताकि अचार में कोई क्रिस्टल न हो। क्या हुआ कोशिश करो। इसका स्वाद अधिक नमकीन शोरबा जैसा होना चाहिए।

5. परिणामस्वरूप रिक्त स्थान को गर्म नमकीन के साथ शीर्ष पर डालें। ढक्कन के साथ कवर करें, जिसे पहले 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी से डालना चाहिए।

6. यह सर्दियों में स्टरलाइज़ करने के लिए यम्मी बनी हुई है। यह मानक तरीके से किया जाता है। एक बड़े सॉस पैन में एक नैपकिन बिछाएं और जार वहां रखें। कंधों तक गर्म पानी डालें (वह स्थान जहाँ से संकुचन शुरू होता है)। मध्यम गर्मी पर रखें, एक सॉस पैन में तरल उबाल लें। फिर हल्के से गुदगुदी के साथ 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

7. उबलते पानी से संरक्षण हटा दें। सावधान रहें, झुलसे नहीं। डिब्बे के लिए विशेष चिमटे का उपयोग करना बेहतर है। और तुरंत अपने रिक्त स्थान को रोल करें। प्रत्येक जार को एक बैरल पर रखें और हवा के बुलबुले छोड़ने के लिए इसे टेबल के चारों ओर रोल करें।

8. जार को ढक्कनों पर पलट दें, उन्हें कंबल या कंबल से कसकर लपेट दें और उन्हें इस रूप में 8-10 घंटे (रात भर) के लिए छोड़ दें। फर कोट के तहत, नसबंदी प्रक्रिया जारी रहेगी, जो संरक्षण के संरक्षण की गारंटी देती है। फिर कंबल हटा दें और गोभी को कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। उसके बाद ही इसे किसी ठंडी जगह पर निकालना होगा।

9. ऐसे ऐपेटाइज़र को आप दो हफ्ते में खा सकते हैं, जब यह अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए।

जार में शिमला मिर्च के साथ सबसे स्वादिष्ट गोभी की रेसिपी

यदि आप केले के रिक्त स्थान से थक गए हैं, तो मूल नुस्खा को पकड़ें! यहां, उन्होंने केवल गोभी को काली मिर्च के साथ नहीं मिलाया, हालांकि आप इसे इस तरह से कर सकते हैं, आपको सलाद मिलता है। पेश है एक काली मिर्च जो हमारे आज के सफेद तारे से भरी हुई है। यह स्वादिष्ट और सुंदर निकला, एक बढ़िया नाश्ता!

सामग्री:

गोभी (कोई भी करेगा - जल्दी, देर से)
शिमला मिर्च
गाजर
गरम लाल मिर्च
लहसुन

मैरिनेड (लगभग 3 तीन लीटर जार के लिए):

पानी - 4 लीटर
नमक - 4 बड़े चम्मच।
चीनी - 4 बड़े चम्मच। (200 मिली प्रत्येक)
सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच। (200 मिली प्रत्येक)
सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच।

खाना कैसे बनाएं:

1. सभी सब्जियों को धो लें। मिर्च के बीज बॉक्स को हटा दें। ऐसा सावधानी से करें ताकि फल फटे नहीं, बल्कि बरकरार रहे। एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें और ब्लांच करना शुरू करें। काली मिर्च को आंशिक रूप से उबलते पानी में कम करें, इसे लगभग 3 मिनट के लिए वहां रखें और एक छलनी या कोलंडर से हटा दें।

2. इस तरह की प्रक्रिया के बाद, मिर्च अभी भी नरम अवस्था में पहुंच जाएगी, बस एक कटोरे में लेट कर।

3. जार को सोडा से धोएं और भाप पर जीवाणुरहित करें। ढक्कनों को उबलते पानी से ढक दें। पत्ता गोभी को काफी पतला काट लीजिये. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और सफेद गोभी के साथ मिला लें।

इस रेसिपी में सब्जियों का कोई स्पष्ट अनुपात नहीं है। सब कुछ स्वाद और इच्छा के अनुसार लिया जाता है। औसतन, 2 किलो गोभी के लिए, आप 1 मध्यम गाजर, 0.5 फली गर्म मिर्च, 4-5 लौंग लहसुन ले सकते हैं। मसालेदार प्रेमियों को अंतिम दो सामग्रियों की मात्रा बढ़ानी चाहिए।

4. लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लें। गर्म मिर्च को छील नहीं किया जा सकता है (बीज के साथ यह तेज हो जाएगा), लेकिन बस हलकों में कटा हुआ।

5. पहले से नरम हो चुकी शिमला मिर्च लें और उसमें वेजिटेबल सलाद डालें, बीच में लहसुन का एक टुकड़ा और एक मिर्च का छल्ला डालें। भरवां फलों को स्टेराइल जार में कसकर रखें और ढक्कन से ढक दें।

6. अचार तैयार करें। पहली नज़र में, ऐसा लग सकता है कि नुस्खा में बहुत अधिक चीनी और सिरका है। लेकिन वास्तव में, सब कुछ काफी संतुलित और परीक्षण किया गया है - यह स्वादिष्ट निकला। पानी - 4 लीटर - उबाल लें, आदर्श के अनुसार चीनी, नमक, वनस्पति तेल और सिरका डालें। सब कुछ भंग करने के लिए हलचल, एक और मिनट के लिए उबाल लें। समानांतर में, नसबंदी के लिए पानी को गर्म करने के लिए रख दें।

यदि आप कम जार बनाते हैं, तो उसके अनुसार मैरिनेड की मात्रा कम करें। उदाहरण के लिए, 2 लीटर पानी के लिए आपको 2 बड़े चम्मच नमक, 2 कप चीनी और टेबल सिरका, 100 मिली तेल की आवश्यकता होगी।

7. रिक्त स्थान को गर्म नमकीन पानी से भरें, ढक्कन से ढक दें और नसबंदी के लिए सॉस पैन में रखें। कंटेनर के नीचे किसी तरह के कपड़े से ढंकना चाहिए। ढक्कन में 3-4 सें.मी. मिलाए बिना, गर्म पानी से भरें। और आग लगा दो। एक सॉस पैन में पानी उबालने के बाद, इसे 20 मिनट के लिए मध्यम उबाल पर रखें, फिर परिरक्षण को हटा दें और इसे कसकर रोल करें।

8. कंटेनर को ढक्कनों पर पलट दें, ध्यान से इसे गर्म कंबल से लपेटें और इसे रात भर के लिए छोड़ दें। पूर्ण शीतलन के बाद, आप स्थायी भंडारण स्थान पर निकाल सकते हैं। मेरा विश्वास करो, सर्दियों में ऐसा क्षुधावर्धक धमाके के साथ जाएगा।

कोरियाई मसालेदार गोभी

कोरियाई व्यंजन इतने लोकप्रिय हैं कि उनमें से पहले से ही विभिन्न व्याख्याओं के साथ बड़ी संख्या में हैं। कुछ समय पहले, मैंने आपके लिए एक नुस्खा पहले ही लिखा था,

आइए अब सर्दियों के लिए कुछ मसालेदार कोरियाई गोभी का स्टॉक करें। नुस्खा वीडियो प्रारूप में होगा, जहां पूरी खाना पकाने की प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन किया गया है। मैं आपके लिए सामग्री सूची लिखूंगा ताकि आप जल्दी से रसोई में बनाना शुरू कर सकें।

सामग्री:

पत्ता गोभी - 1 किलो
लहसुन - 3-5 लौंग
शिमला मिर्च - 2-3 पीसी।
गाजर - 2 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच।
चीनी - 5 बड़े चम्मच
नमक - 2 बड़े चम्मच।
एसिटिक एसिड 70% - 1.5 बड़ा चम्मच।
पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
लाल पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच

खीरे, मिर्च और टमाटर के साथ गोभी का सलाद: सबसे अच्छी रेसिपी

वेजिटेबल सलाद सर्दियों में उपयोगी चीजों का भंडार मात्र है। और जबकि ताजे भोजन की प्रचुरता है, आपको उन्हें जार में बंद करने की आवश्यकता है ताकि सर्दी भरी रहे। इस सलाद को "क्यूबन" भी कहा जाता है, इसमें कई तरह की सब्जियां शामिल हैं। इसे बनाना सुनिश्चित करें!

सामग्री:

टमाटर - 1 किलो
खीरा - 1 किलो
पत्ता गोभी - 1 किलो
मीठी मिर्च - 1 किलो
प्याज - 0.5 किलो
गाजर - 0.5 किलो
नमक - 1.5 बड़ा चम्मच।
चीनी - 100 जीआर।
सिरका 9% - 150 मिली
वनस्पति तेल - 250 मिली
काली मिर्च - 20 पीसी।
बे पत्ती - 10 पीसी।
गर्म मिर्च काली मिर्च - वैकल्पिक
अजमोद साग - वैकल्पिक

खाना बनाना:

1. पत्ता गोभी को अच्छे से धो कर बारीक काट लीजिये. यदि कोई विशेष श्रेडर नहीं है, तो तेज चाकू से काम करें। नमक की कुल मात्रा में से थोड़ा सा सफेद पत्ता गोभी में डालकर मिला लें। वहीं, कट को थोड़ा क्रश करें ताकि वह ज्यादा नम और मुलायम हो जाए।

2. खीरे के किनारों को काट लें, धो लें और अर्धवृत्ताकार काट लें। शिमला मिर्च को आधा काट लें, बीज निकाल दें और आधा छल्ले में काट लें। यदि आप अजमोद लेने का फैसला करते हैं, तो आपको इसे बारीक काटने की जरूरत है।

3. टमाटर को मध्यम स्लाइस में काटा जाता है, गाजर को कोरियाई ग्रेटर पर लंबी स्ट्रिप्स में रगड़ा जाता है, प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है। सभी तैयार सब्जियों को एक बाउल में डालें।

- खाने को ज्यादा बारीक न काटें, नहीं तो ये पकने के बाद दलिया में बदल जाएंगे.

4. कुल द्रव्यमान में नुस्खा के अनुसार नमक, चीनी, वनस्पति तेल और 50 मिलीलीटर सिरका जोड़ें (एक बार में सभी एसिड नहीं, बाकी बाद में जोड़ा जाएगा)। सलाद को हिलाएँ, ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

5. आवंटित समय के बाद सब्जियों पर काली मिर्च और अजमोद के डेढ़ पत्ते डाल दें (फाड़ लें). फिर से हिलाओ और एक और 30 मिनट खड़े रहने दो।

6. सिर्फ एक घंटे में प्याले में पर्याप्त रस आ जाएगा। पूरे वर्कपीस को पैन में डालें और मध्यम आँच पर रखें। हीटिंग प्रक्रिया को तेज करने के लिए ढक्कन के साथ कवर करें।

7. उबालने के बाद, सलाद को 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालें, फिर 100 मिलीलीटर सिरका डालें, मिलाएँ और 2 मिनट के लिए उबाल लें।

8. इस समय तक, जार को धोया और निष्फल किया जाना चाहिए। गर्म क्षुधावर्धक को कांच के कंटेनर में रखें, टैंपिंग करें और तुरंत रोल अप करें। जार को उल्टा कर दें और प्रिजर्व को पूरी तरह से ठंडा होने दें। यह एक उज्ज्वल, कुरकुरा सलाद निकलता है जो सर्दियों में प्रसन्न होगा।

सर्दियों के लिए टमाटर के साथ स्वादिष्ट मसालेदार गोभी (एस्पिरिन के साथ)

इससे पहले, सभी व्यंजन सिरका के साथ थे। लेकिन इसकी जगह आप एस्पिरिन की गोलियां (एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड) डाल सकते हैं। यह फ़ार्मेसी खोज संरक्षण में अम्लता को बढ़ाती है, जो बदले में आपको रिक्त स्थान को अधिक समय तक रखने की अनुमति देती है। इस तरह के स्नैक का स्वाद सिरके से अलग होगा, इसलिए आपको अपने लिए यह तय करने के लिए कम से कम एक बार इस विकल्प को आजमाना चाहिए कि कौन सा बेहतर है।

यदि आप पहले से ही एस्पिरिन के साथ अन्य डिब्बाबंद भोजन बनाने की कोशिश कर चुके हैं, तो टिप्पणियों में लिखें कि इन ट्विस्ट का स्वाद कैसा है? मुझे लगता है कि कई पाठकों को आपकी राय जानने में दिलचस्पी होगी।

सामग्री:

टमाटर - 1 किलो
पत्ता गोभी - 1 किलो
शिमला मिर्च - 3 पीसी।
डिल - 1 गुच्छा
लहसुन - 2 सिर

3 लीटर जार के लिए मैरिनेड:

नमक - 1 बड़ा चम्मच।
चीनी - 2 बड़े चम्मच।
बे पत्ती - 4 पीसी।
एस्पिरिन - 2 गोलियां

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को धोकर काट लें। मिर्च को लगभग 5 मिमी चौड़े छल्ले या लंबी स्ट्रिप्स में काटा जाता है। मध्यम आकार के होने पर टमाटर पूरे रहते हैं। बड़े फलों को आधा में काटा जा सकता है। पत्ता गोभी को काफी मोटा काट लिया गया है, आपको ज्यादा पतला काटने की जरूरत नहीं है। लहसुन की प्रत्येक कली को कई टुकड़ों में काट लें। डिल को चाकू से काट लें।

2. बैंकों को स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन उन्हें सरसों के पाउडर या सोडा से धोना चाहिए।

इसके लिए आपको किसी केमिकल डिशवॉशिंग डिटर्जेंट का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए, यह दीवारों पर एक फिल्म छोड़ देता है, जो बाद में खाना खराब कर सकता है।

3. जार के निचले भाग में थोड़ा लहसुन और एक चुटकी डिल डालें। शीर्ष पर काली मिर्च के 5 छल्ले, एक परत में शीर्ष पर टमाटर रखें। वैसे, टमाटर घने, मजबूत, अधिमानतः छोटे होने चाहिए।

4. लाल फलों में पत्ता गोभी भरकर हाथ से लें। फिर परतों को उसी क्रम में बहुत ऊपर तक दोहराया जाता है: लहसुन - डिल - काली मिर्च - टमाटर - गोभी।

5. साफ पानी को उबालकर उसमें भरे हुए घड़ों को भर दें।

सावधानी से और थोड़ा-थोड़ा करके डालें ताकि गिलास फट न जाए। इस प्रक्रिया के दौरान, सुरक्षा जाल के लिए नीचे के नीचे चाकू का ब्लेड लगाना बेहतर होता है। बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें।

6. स्नैक को उबलते पानी में 5 मिनट तक खड़े रहने दें, गर्म करें। फिर एक छिद्रित ढक्कन का उपयोग करके पानी को बर्तन में निकाल दें। रिक्त स्थान को फिर से धातु के ढक्कन से ढक दें।

7. सूखे पानी से मैरिनेड तैयार करें। अवयवों की संरचना तीन लीटर स्नैक्स के लिए एडिटिव्स की मात्रा को इंगित करती है। यह एक तीन लीटर का जार, ढाई या तीन लीटर का जार हो सकता है। उबलते पानी में चीनी, नमक, मसाले और एस्पिरिन की आवश्यक मात्रा डालें। सब कुछ भंग करने के लिए हलचल, भरने को उबाल लें।

8. अपनी सब्जियों को नमकीन पानी से भरें और तुरंत ढक्कनों को कसकर पेंच करें या मशीन के नीचे रोल करें। जार को पलट दें, किसी गर्म चीज़ से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

9. खैर, बस इतना ही। चमकदार और स्वादिष्ट तैयारी तैयार है. सर्दियों में ऐसी कुरकुरी पत्ता गोभी को कांटे पर काट कर टमाटर खाना बहुत अच्छा लगेगा. और सिरका नहीं!

गोभी को लोहे के ढक्कन के नीचे बैंगन के साथ संरक्षित करना कितना स्वादिष्ट है

मुझे लगता है कि आप पहले से ही विभिन्न के कई जार बंद कर चुके हैं। मैं एक और नुस्खा पेश करता हूं, मूल और उबाऊ नहीं। जायके का संयोजन बहुत ही असामान्य है, लेकिन सुखद है। ऐसे ब्लैंक का एक नमूना बनाएं, अगर आपको यह पसंद है, तो अगले साल और पकाएं। बस रेसिपी को अपने बुकमार्क में सेव करना न भूलें, क्योंकि यह बाद में काम आएगी।

सामग्री:

सफेद पत्ता गोभी - 2 किलो
बैंगन - 2 किलो
गाजर - 2 पीसी। मेजर
गर्म मिर्च - 1-2 पीसी।
चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
नमक - 2 बड़े चम्मच।
सिरका 70% - 2 बड़े चम्मच।
परिष्कृत वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
पानी - 1 बड़ा चम्मच।
लहसुन - 100 जीआर।

खाना बनाना:

1. बैंगन को धोकर छील लें। सब्जियों को मध्यम क्यूब्स में काट लें। चूल्हे पर पानी डालकर उबाल आने दें।

2. नीले टुकड़ों को उबलते पानी में डुबोएं और उन्हें 3-5 मिनट तक उबालें, अब नहीं। फिर एक स्लेटेड चम्मच या छलनी से निकालें और एक बड़े कोलंडर में डालें, पानी को निकलने दें।

3. एक कोरियाई कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें। गोभी को बारीक काट लें, आप एक विशेष नोजल या एक श्रेडर के साथ एक ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं। लहसुन को 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें, जिसके बाद इसे आसानी से और जल्दी से छीला जा सकता है।

4. एक तामचीनी सॉस पैन में, सभी कटी हुई सब्जियां मिलाएं। 200 मिलीलीटर ठंडे पानी में सिरका पतला करें और सलाद में डालें। नमक, चीनी और गंधहीन वनस्पति तेल भी डालें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें, कड़वी काली मिर्च को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें और कुल द्रव्यमान में भेजें।

5. चिकनी होने तक सभी घटकों को अच्छी तरह से हिलाएं। मिश्रण को 6 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें और रस को बहने दें। इस समय के दौरान, आपको कई बार मिश्रण करने की आवश्यकता होती है।

6. परिरक्षण के लिए डिब्बे को अच्छी तरह धो लें। इसके लिए नए डिश स्पंज और बेकिंग सोडा का इस्तेमाल करें। सलाद को एक साफ गिलास में भरकर रख दें। ढक्कन के साथ कवर करें, जिसे पहले उबलते पानी से उबालना चाहिए।

7. पूरे सर्दियों में संरक्षण के लिए, डिब्बाबंद भोजन को निष्फल करने की आवश्यकता होती है। यह एक विस्तृत सॉस पैन में किया जाता है, जिसके नीचे किसी भी चीर के साथ कवर किया जाना चाहिए। यदि नीचे से ढका नहीं गया है, तो संभावना है कि कांच फट जाएगा। भरे हुए जार को तैयार पैन में रखें और ऊपर से 3-4 सेंटीमीटर ऊपर डाले बिना गरम पानी से भर दें।

8. पानी में उबाल लें, आँच को कम करें और आधा लीटर जार को 15 मिनट के लिए, लीटर जार को 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

9. खौलते पानी में से खाली जगह निकाल दें और तुरंत बेल लें। घुमाने के बाद संरक्षण को टेबल पर थोड़ा रोल करने की सलाह दी जाती है, और फिर इसे ढक्कन पर पलट दें। जांचें कि क्या जार भली भांति बंद करके सील किए गए हैं, कुछ भी लीक नहीं होना चाहिए। इस बार लपेटने की कोई आवश्यकता नहीं है, बस इसके ठंडा होने की प्रतीक्षा करें और इसे भंडारण के लिए दूर रख दें।

सेब और शहद के साथ सौकरकूट का वीडियो नुस्खा

सौकरकूट, इसे कैसे तैयार करें और इसके फायदों के बारे में बहुत कुछ लिखा गया है। इस व्यवसाय में मुख्य बात रस और कुरकुरेपन के साथ-साथ स्वाद का संतुलन हासिल करना है। और मैंने पहले ही एक अद्भुत लिखा है, इसे लिंक पर देखना सुनिश्चित करें। लेकिन शहद के साथ नुस्खा अद्वितीय है, सेब के साथ संयोजन में, आपको बस एक स्वादिष्ट नाश्ता मिलता है।

गोभी को इस रेसिपी के अनुसार पकाएं और फिर कमेंट में लिखें कि आपको क्या मिला। मुझे यकीन है कि यह नुस्खा पसंदीदा में आ जाएगा और सबसे प्रिय में से एक बन जाएगा।

सामग्री:

पत्ता गोभी - 3.5 किलो
सेब - 1-2 पीसी।
गाजर - 2 पीसी।
शहद - 2-3 बड़े चम्मच।
नमक - 2 बड़े चम्मच।
बे पत्ती - 3 पीसी।
काली मिर्च - एक चुटकी

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मशरूम के साथ गोभी को कैसे बंद करें

मशरूम और गोभी के मौसम में, बस स्वादिष्ट तैयारी करना आवश्यक है जो सर्दियों में प्रसन्न होगा। और विकल्पों में से एक इन उत्पादों के साथ एक हॉजपोज है। यह बहुत स्वादिष्ट है, और सबसे महत्वपूर्ण बात - मुश्किल नहीं है।

सामग्री:

पत्ता गोभी - 4 किलो
गाजर - 2 किलो
प्याज - 1 किलो
उबले हुए वन मशरूम - 1-1.5 किग्रा
टमाटर का पेस्ट - 300 जीआर।
सिरका 9% - 200 मिली
पानी - 400 मिली
वनस्पति तेल - 600 मिली
नमक - 12 छोटा चम्मच
चीनी - 10 बड़े चम्मच
बे पत्ती - 5-6 पीसी।
काली मिर्च - स्वादानुसार

खाना बनाना:

1. सब्जियों को धोना, छीलना और काटना चाहिए। गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, प्याज को मध्यम क्यूब्स में काट दिया जाता है।

2. मशरूम को धो लें, पैरों के किनारों को काट लें। उन्हें उबलते नमकीन पानी में डालें और आधे घंटे तक उबालें। पकाने के बाद क्यूब्स में काट लें।

3. एक बड़े सॉस पैन (10 लीटर) में सभी सब्जियां और मशरूम मिलाएं। सूची में बाकी सामग्री जोड़ें: टमाटर का पेस्ट, सिरका, पानी, तेल, चीनी और नमक, अजमोद और काली मिर्च। सलाद को अच्छी तरह मिला लें। क्या हुआ कोशिश करो। अब आप इच्छानुसार नमक मिला सकते हैं या अधिक चीनी मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए।

4. परिणामी मिश्रण को आग पर रखो, उबाल लेकर आओ। फिर हॉजपॉज को मध्यम आँच पर 40 मिनट के लिए पकाएँ, याद रखें कि कभी-कभी हिलाएँ ताकि कुछ भी जले और समान रूप से पक जाए।

5. इस बीच, जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। पकाने के तुरंत बाद, गर्म होने पर, तैयार सलाद को तैयार कंटेनर में रखें। और एक कुंजी के साथ भली भांति बंद करके रोल अप करें।

6. जार को पलट दें, उन्हें कसकर लपेट दें ताकि शीतलन धीमा हो और स्व-नसबंदी जारी रहे। अगले दिन, आप स्वादिष्ट परिरक्षण को किसी ठंडी जगह पर रख सकते हैं, जहाँ वह सर्दियों की प्रतीक्षा करेगा।

टमाटर में फूलगोभी की रेसिपी - अपनी उँगलियों को चाटें

सामग्री:

फूलगोभी - 2 किलो
टमाटर - 2.5 किलो
शिमला मिर्च - 250 जीआर।
लहसुन - 60 जीआर।
बे पत्ती - 2 पीसी।
काली मिर्च - एक चुटकी
नमक - 60 जीआर।
चीनी - 100 जीआर।
टमाटर का पेस्ट - 6 बड़े चम्मच
सिरका 9% - 80 मिली
वनस्पति तेल - 150 मिली
साइट्रिक एसिड - 0.5 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. टमाटर को छिलने की जरूरत है। यदि आप हमारी सलाह का पालन करते हैं तो ऐसा करना मुश्किल नहीं है। सबसे पहले, प्रत्येक फल के शीर्ष पर एक क्रॉस-आकार का चीरा बनाएं। दूसरे, टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें और एक मिनट के लिए छोड़ दें। तीसरा, पके हुए टमाटर को ठंडे पानी में रखें। और चौथा छिलका चाकू से हटा दें।

2. फूलगोभी को धोकर पुष्पक्रम में छांट लें। बल्गेरियाई काली मिर्च सुंदरता के लिए अधिक है, इसे चौड़ी और लंबी स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है। अगर मिर्च अलग-अलग रंगों की हो तो यह सुंदर होगा।

3. पुष्पक्रम और मिर्च को साफ जार में व्यवस्थित करें। ऊपर से उबलता पानी डालें और निष्फल ढक्कन से ढक दें। 20 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि पानी गर्म न हो जाए।

4. इस बीच, सॉस तैयार कर लें। छिले हुए टमाटरों को एक सॉस पैन में रखें (उपजी काट लें) और एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी करें।

5. परिणामी टमाटर में लहसुन को प्रेस के माध्यम से निचोड़ें, लॉरेल और पेपरकॉर्न डालें। इस सुगंधित मिश्रण को आग पर उबालने के लिए रख दें।

6. जब फिलिंग में बुलबुले आने लगे, तो इसमें तीन बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें और मिलाएँ। इसके फिर से उबलने का इंतजार करें। इससे झाग बनेगा, इसलिए ज्यादा दूर न जाएं ताकि सॉस बाहर न निकले।

7. वनस्पति तेल में डालें, चीनी, नमक और साइट्रिक एसिड डालें। धीमी आंच पर, हिलाते हुए, 20 मिनट तक पकाएं। तैयारी से एक मिनट पहले, सिरका में डालें।

सिरके को ज्यादा देर तक न पकाएं, क्योंकि यह वाष्पित हो जाएगा और अपने गुणों को खो देगा।

8. पत्तागोभी से पानी निकाल दें और उबलते टमाटर के साथ डालें, ढक्कन को रोल करें। तौलिये से ढककर ठंडा होने दें। यह सुंदर और स्वादिष्ट निकलता है। भरावन से आप ग्रेवी, सॉस, ड्रेसिंग बना सकते हैं या सिर्फ खा सकते हैं।

सर्दियों के लिए नमकीन चीनी गोभी

कोरिया में, चीनी गोभी से बनी किम-ची लोकप्रिय है। मैं हमारे देश और हमारे उत्पादों के अनुकूल एक सरल नमकीन नुस्खा पेश करता हूं। खाना पकाने की विधि काफी सरल है, आपको "विदेशी" सामग्री खोजने की आवश्यकता नहीं है। तैयार स्नैक का स्वाद मसालेदार, मध्यम नमकीन होता है, दांतों पर एक क्रंच महसूस होगा।

सामग्री:

बीजिंग - 8 किग्रा
गर्म मिर्च काली मिर्च - 100-150 जीआर।
लहसुन - 150-200 जीआर।
धनिया बीज - 1 बड़ा चम्मच

1 लीटर पानी के लिए नमकीन:

नमक - 2 बड़े चम्मच। बिना स्लाइड के

खाना कैसे बनाएं:

1. पत्ता गोभी को धोकर नीचे से कट को रिन्यू कर दें। डंठल को अंदर से काटना जरूरी नहीं है, इसे पत्तियों को पकड़ना चाहिए। प्रत्येक सिर को आधा में काटें, फिर लंबाई में 2 या 3 और टुकड़े करें (आकार के आधार पर)।

2. एक बड़े सॉस पैन या तामचीनी बाल्टी में, पेकिंग के सभी टुकड़े डालें, उन्हें कॉम्पैक्ट करें।

3. अब नमकीन तैयार करें। एक किलो पत्ता गोभी के लिए आपको 1 लीटर पानी चाहिए। नमक को ठन्डे पानी में घोलने के लिए घोलें। खारा के साथ वर्कपीस डालो, एक प्लेट के साथ कवर करें और उत्पीड़न डालें।

4. कुछ घंटों के बाद पत्ता गोभी का रस निकल जाएगा और यह सभी सब्जियों को ढक देगा। कुल मिलाकर, बीजिंग को एक दिन के लिए नमकीन पानी में रखें, आपको इसकी अधिक आवश्यकता नहीं है, अन्यथा यह ओवरसाल्ट हो जाएगा।

5. अगले दिन सभी टुकड़ों को कड़ाही से निकाल लें। लहसुन और काली मिर्च का पेस्ट बना लें। सबसे पहले इन मसालेदार चीजों को मीट ग्राइंडर में घुमाएं, धनिया डालें और मिला लें।

6. गर्म मिर्च के साथ काम करते समय अपने हाथों को जलने से बचाने के लिए दस्ताने पहनें। गोभी का एक टुकड़ा लें और प्रत्येक पत्ते को अपने हाथों से गर्म मिश्रण से ब्रश करें। जितना अधिक आप फैलाएंगे, स्वाद उतना ही तेज होगा। यहां पहले से ही अपनी प्राथमिकताओं पर ध्यान दें।

7. पूरे बीजिंग को वापस पैन में डालें और नीचे दबाएं ताकि वह कसकर लेट जाए। और फिर से ज़ुल्म करो, जैसा पहली बार हुआ है। और 3 दिन के लिए स्वाद लेने के लिए छोड़ दें। हिलाना आवश्यक नहीं है, लेकिन दिन में 1-2 बार कुछ मिनटों के लिए उत्पीड़न को उठाना आवश्यक है।

8. तीन दिन बाद आप इस स्नैक को पहले ही खा सकते हैं। इसे कई महीनों तक ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जा सकता है - एक रेफ्रिजरेटर, एक तहखाने, एक बालकनी। बस इसे साफ जार में डालकर ठंड में भेज दें। इस नुस्खा के अनुसार मसालेदार नमक गोभी के सभी प्रेमियों को जरूरी है!

यहां सर्दियों के लिए गोभी तैयार करने की 11 रेसिपी और तरीके दिए गए हैं, जिनमें से चुनने के लिए बहुत कुछ है। इस तरह की विविधता ऊब नहीं पाएगी और न ही मुरझाएगी। खैर, मुझे लगता है कि आप पहले ही पढ़ चुके हैं और कोशिश कर चुके हैं। मुझे आपकी टिप्पणियों और प्रतिक्रिया की प्रतीक्षा है। मैं वास्तव में चाहता हूं कि सभी पाठकों को सब कुछ स्वादिष्ट मिले!

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सर्दियों के लिए एस्पिरिन के साथ मसालेदार गोभी

पिछले साल किया था एस्पिरिन के साथ गोभीसभी को बहुत अच्छा लगा। पत्ता गोभी निकली कितना ताज़ाजब आप इसे खाते हैं तो यह क्रंच हो जाता है। और सर्दियों में आप हमेशा कुछ नया चाहते हैं :)

3 कला। एल नमक, 3 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ चीनी, लेकिन नुस्खा ही:
पत्ता गोभी और गाजर को काट कर मिला लें
जार के तल पर 1 बड़ा चम्मच डालें। एल नमक और चीनी, 1 एस्पिरिन टैबलेट, अजमोद और काली मिर्च
गोभी का आधा जार भरें, लेकिन ज्यादा टैंप न करें
फिर से, 1 बड़ा चम्मच। एल नमक और चीनी, 1 एस्पिरिन, काली मिर्च
गोभी को एक जार में डालें और एक तिहाई चम्मच नमक, चीनी, एस्पिरिन, तेज पत्ता, काली मिर्च डालें
उबलता पानी डालें, कुछ मिनटों के लिए खड़े रहने दें और उबलता पानी डालें
ढक्कन को रोल करें और जार को पलट दें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर एस्पिरिन के साथ गोभीतहखाने में डाल दिया।

एस्पिरिन के साथ जार में गोभी का अचार कैसे करें

ऐसे समय में जब सिंथेटिक परिरक्षकों का अस्तित्व नहीं था और सिरका उपलब्ध नहीं था, संरक्षण का एक अलग तरीका इस्तेमाल किया गया था। मसालेदार सफेद गोभी, एस्पिरिन गोलियों के साथ जार में लुढ़का, वसंत तक संग्रहीत किया गया था और हमारी दादी के परिवारों में एक पसंदीदा नाश्ता था। इस तरह से तैयार किए गए बगीचे की सफेद सिर वाली रानी वास्तव में लगभग असीमित समय के लिए संग्रहीत होती है और अपने कुरकुरे और स्वाद के साथ आश्चर्यचकित करती है।

बहुत से, आज की पोस्ट के विषय के बारे में जानने के बाद, आपत्ति होगी: हमारे जीवन में पर्याप्त गोलियां हैं, और एस्पिरिन को अधिक परिचित और सुरक्षित सिरका के साथ बदलना बेहतर है।

आदत के बारे में - सच्चा सच, क्योंकि हम, परिचारिकाएं, इसे हर तरह के अचार में जोड़ने के इतने आदी हैं कि हम अब इसके बिना नहीं रह सकते। लेकिन सिंथेटिक एसिटिक एसिड की सुरक्षा, जिसे हम संक्षिप्तता के लिए सिरका कहते हैं, पर तर्क दिया जा सकता है ...

लेकिन हम ऐसा नहीं करेंगे, बल्कि हम एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड के साथ आश्चर्यजनक स्वादिष्ट अचार गोभी बनाने के लिए कई सरल व्यंजनों की पेशकश करेंगे।

सर्दी के लिए एस्पिरिन के साथ गोभी: एक गर्म नुस्खा

सामग्री

गोभी के कांटे मध्यम - 3 पीसी। + -
गाजर - 6 बड़ी जड़ वाली सब्जियां + -
नमक - 2 बड़े चम्मच। स्लाइड के साथ + -
सफेद दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। अधूरा + -
पानी - 1 एल + -
एसिटिक एसेंस 70% - 3 चम्मच + -
काली मिर्च - 9 मटर + -
लॉरेल - 6 पत्ते + -
एस्पिरिन - 3 गोलियां + -

सर्दियों के लिए एस्पिरिन के साथ स्वादिष्ट और खस्ता गोभी कैसे तैयार करें

मध्यम-देर की किस्मों की गोभी को जार में डालना सबसे अच्छा है - वे सर्दियों की किस्मों की तुलना में तेजी से नमक निकालते हैं जो पर्याप्त रसदार नहीं होते हैं, और शुरुआती की तुलना में लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं।

हमारे नुस्खा में ज्वरनाशक दवा एक परिरक्षक की भूमिका निभाएगी, क्योंकि इसमें ऑक्सीकरण गुण होते हैं। एक सर्विंग को 3 लीटर की क्षमता वाले तीन जार बनाने चाहिए।

हम डिब्बे की कीटाणुशोधन से शुरू करते हैं: अच्छी तरह से धोने के बाद, हम कंटेनरों को निर्जलित करते हैं। ऐसा करने के लिए, हम उबलते पानी के साथ केतली पर पक्षों के साथ एक विशेष धातु की अंगूठी डालते हैं और डिब्बे को गर्दन के नीचे रखते हैं। उन्हें तब तक स्टीम करने की आवश्यकता होती है जब तक कि तल बहुत गर्म न हो जाए और दीवारों से नमी वाष्पित न हो जाए। तब तक यह 3-5 मिनट है।

अब, सब्जियां। हम उन्हें धोते भी हैं, हम गाजर को त्वचा से मुक्त करते हैं, हम उन्हें पीसते हैं: गोभी - एक विशेष कतरन बोर्ड पर या चाकू से, और जड़ की फसल - बड़े छेद वाले ग्रेटर पर।
हम कटा हुआ एक बड़े कटोरे में डालते हैं, हस्तक्षेप करते हैं, थोड़ा सानना करते हैं।
नमकीन बनाने के लिए पानी में नमक-चीनी डालकर उबालने के लिए आग लगा दें।
जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे जार में भर लें।
अगला, उनमें से प्रत्येक में हम 3 मटर, 2 लॉरेल और 1 टैबलेट एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड डालते हैं।
हम गोभी-गाजर के मिश्रण के साथ कांच के कंटेनरों को आधा भरते हैं और फिर से शुरुआत में मसालों का एक सेट और एक एस्पिरिन टैबलेट के समान ही डालते हैं।
जार को बहुत गर्दन तक भरने के बाद, अंत में हम फिर से काली मिर्च, अजमोद और एस्पिरिन डालते हैं।
यदि तरल लगभग गर्दन के किनारे तक बढ़ जाता है, तो अतिरिक्त तरल को निकालना होगा।

पॉलीथीन के ढक्कन के साथ जार को कवर करने के बाद, हम उन्हें 12 घंटे के लिए गर्म छोड़ देते हैं। गोभी किण्वन करना शुरू कर देगी, और इसलिए गैसों को छोड़ने की आवश्यकता होगी। ऐसा करने के लिए, एक लकड़ी की छड़ी के साथ, हम प्रत्येक डिब्बे की गोभी की परत में कई पंचर बनाते हैं। इस प्रक्रिया को अगले 12 घंटों में दोहराना होगा।

अंतिम स्पर्श प्रत्येक जार में एक चम्मच सिरका एसेंस मिलाना है। सब कुछ, तो आपको बस जार को कसकर बंद करने और उन्हें ठंड में रखने की जरूरत है।

सर्दियों के लिए एस्पिरिन के साथ गोभी को किण्वित कैसे करें - एक चरण-दर-चरण नुस्खा

घर पर जार में एस्पिरिन के साथ सर्दियों के लिए गोभी का अचार कैसे करें - एस्पिरिन के साथ क्लासिक सौकरकूट पकाने का एक ठंडा और गर्म तरीका

एस्पिरिन के साथ गोभी को नमक कैसे करें

सर्दियों के लिए गोभी की कटाई के लिए कोई व्यंजन नहीं हैं।

एस्पिरिन के साथ नमकीन बनाना पहली नज़र में एक असामान्य तरीका है, लेकिन मेरा विश्वास करो, आप मदद नहीं कर सकते, लेकिन ऐसी गोभी की तरह, सर्दियों में यह ताजा जैसा होगा।

यह न केवल एक बहुत ही स्वादिष्ट नमकीन गोभी है, इसे सभी सर्दियों में भी संग्रहीत किया जाता है, परिरक्षक एस्पिरिन के लिए धन्यवाद।

तैयार सौकरकूट को सलाद और विनिगेट में डाला जा सकता है, तेल के साथ पकाया जाता है, मांस और मछली के लिए एक साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

एस्पिरिन कोल्ड सॉल्टिंग के साथ नमकीन पत्ता गोभी

3-4 कांटा पत्ता गोभी
5-6 गाजर
4.5 लीटर पानी
6 पीसी। बे पत्ती
10 टुकड़े। सारे मसाले
2.5 सेंट एसिटिक एसिड के बड़े चम्मच
2 कप चीनी
1 गिलास नमक

एस्पिरिन के साथ गोभी को नमक कैसे करें:

1. नमकीन पानी के लिए मसाले के साथ पानी उबालें। आखिर में एसिड डालें और आंच बंद कर दें। शांत हो जाओ।

2. गोभी को काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। मिक्स करें, क्रश न करें। नमकीन गोभी को नमकीन पानी में हाथ से नहीं रगड़ा जाता है।

3. निष्फल जार में व्यवस्थित करें और ठंडे नमकीन पानी से भरें। एक 3-लीटर जार पर, 2 एस्पिरिन की गोलियां ऊपर रखें और रोल अप करें।

एस्पिरिन गर्म नमकीन के साथ गोभी का अचार कैसे करें

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

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पत्ता गोभी - 2 किलो
गाजर - 2 पीसी।
नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच (थोड़ा ढेर)
चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच (थोड़ा ढेर)
डिल (बीज) वैकल्पिक
सिरका एसेंस - 1 छोटा चम्मच
एस्पिरिन 2 गोलियाँ

एस्पिरिन के साथ नमकीन गोभी पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी को धो लें और ऊपर के पत्तों को छीलकर एक बाउल या बड़े सॉस पैन में काट लें।

2. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और गोभी में डालें। मिक्स।

3. निष्फल 3-लीटर जार में व्यवस्थित करें।

गोभी को जार में कुचलने की जरूरत नहीं है, एस्पिरिन के साथ राजदूत और जार में रोल करने की आवश्यकता नहीं है। आपको इसे इस तरह लगाना है। जार को आधा जार से थोड़ा ज्यादा डालकर अच्छी तरह से टैंप कर लें, फिर और पत्ता गोभी डालें ताकि जार ऊपर से न भर जाए।

4. नमक, चीनी और 2 एस्पिरिन की गोलियां डालें, उबलते पानी को किनारे पर डालें, किसी तेज चीज से जार के बहुत नीचे तक सभी तरफ से कई बार छेदें। फिर से उबलता पानी डालें, क्योंकि उसके बाद पानी कम होगा, लेकिन आपको जार को ऊपर तक भरने की जरूरत है।

5. 1 चम्मच सिरका में डालें और उबले हुए धातु के ढक्कन के साथ एस्पिरिन में मसालेदार गोभी के जार को रोल करें।

एस्पिरिन के साथ सायरक्राट के लिए यह नुस्खा डिब्बाबंदी की आवश्यकता नहीं है। जो बहुत सुविधाजनक है।

यह खस्ता, सफेद गोभी निकलता है जो काला नहीं होगा और पूरे सर्दियों में अच्छी तरह से रहेगा।

एस्पिरिन के साथ गोभी को नमक कैसे करें

सर्दियों के लिए गोभी की कटाई के लिए कोई व्यंजन नहीं हैं। एस्पिरिन के साथ नमकीन बनाना पहली नज़र में एक असामान्य तरीका है, लेकिन मेरा विश्वास करो, आप मदद नहीं कर सकते, लेकिन ऐसी गोभी की तरह, सर्दियों में यह ताजा जैसा होगा। यह न केवल एक बहुत ही स्वादिष्ट नमकीन गोभी है, इसे सभी सर्दियों में भी संग्रहीत किया जाता है, परिरक्षक एस्पिरिन के लिए धन्यवाद। तैयार

सर्दियों के लिए एस्पिरिन के साथ सौकरकूट

जैसे ही सर्दियों के लिए गोभी की कटाई नहीं की जाती है, उन्हें अचार, खट्टा, नमकीन और यहां तक \u200b\u200bकि ढक्कन के नीचे जार में रोल किया जाता है। विभिन्न फलों का उपयोग एडिटिव्स (सेब के साथ नुस्खा देखें), जामुन और यहां तक कि ... एस्पिरिन के रूप में किया जाता है। यह पता चला है कि एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड समय और गृहिणियों की कई पीढ़ियों द्वारा परीक्षण किए गए कंटेनरों के विस्फोट के खिलाफ एक गारंटी है।

1 - 2 गाजर के टुकड़े;
1 - 2 मध्यम गोभी के कांटे;
3 बड़े चम्मच दरदरा पिसा हुआ नमक;
2 या 3 पीसी। बे पत्ती;
6 से 8 काली मिर्च;
एस्पिरिन की 2-3 गोलियां (एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड);
70% सिरका सार (वैकल्पिक)।

सर्दियों के लिए एस्पिरिन के साथ गोभी पकाने की विधि

गर्म रास्ता

गोभी और गाजर को काट लें, एक गहरे बाउल में डालें और मिलाएँ, सब्जियों की परतों को समान रूप से वितरित करने का प्रयास करें। आप उन्हें कद्दूकस कर सकते हैं या काट सकते हैं - कोई अंतर नहीं है।
जार के निचले भाग में एक तिहाई चम्मच चीनी और नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता और आधा कुचल एस्पिरिन टैबलेट डालें। जार के आधे हिस्से के बाद, हम इसे गाजर और गोभी से भर देते हैं।
हम आधा एस्पिरिन के साथ एक तिहाई चम्मच चीनी और नमक के साथ सो जाते हैं। जार को पूरी तरह से सब्जियों से भर दें। बचा हुआ एस्पिरिन, नमक, चीनी डालें।
मैं नमकीन तैयार कर रहा हूँ। ऐसा करने के लिए पानी में चीनी के साथ नमक डालकर उबाल लें। नमकीन को जार में डालें। आप कार्नेशन छाते लगा सकते हैं। हम जार को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर देते हैं और उन्हें लगभग 10 घंटे तक गर्म रखते हैं।
इसके अलावा, आपको लकड़ी की छड़ी के साथ सब्जी की परत में दो बार पंचर बनाने की आवश्यकता होगी। हम एक और 12 घंटे रखते हैं। अगर वांछित है, तो सिरका या लौंग का एक चम्मच जोड़ें। हम जार को कसकर बंद कर देते हैं, उन्हें ठंड में ले जाते हैं।

ठंडा रास्ता

मसाले के साथ पानी उबालें, फिर एसिटिक और एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड डालें। नमकीन को ठंडा होने दें। एक 3 लीटर जार के लिए 2 एस्पिरिन गोलियों की आवश्यकता होगी।
मोटे कद्दूकस पर गाजर और पत्ता गोभी को कद्दूकस कर लें। कटी हुई सब्जियां मिलाएं, लेकिन क्रश न करें। हम बाँझ जार में बिछाते हैं, नमकीन पानी से भरते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं, ठंडे स्थान पर स्टोर करते हैं।

नुस्खा के लिए, गोभी की देर से किस्में सबसे उपयुक्त हैं।
एस्पिरिन के साथ गोभी की कटाई के लिए आयोडीन युक्त नमक उपयुक्त नहीं है, नमक केवल टेबल और मोटा होना चाहिए।
कटी हुई गाजर और पत्तागोभी को अपने हाथों से मिलाना सबसे अच्छा है, न कि चम्मच या स्पैचुला से।

सर्दियों के लिए एस्पिरिन के साथ सौकरकूट

तीन लीटर जार में सर्दियों के लिए एस्पिरिन के साथ गोभी तैयार करने के लिए दो सरल व्यंजन: गर्म और ठंडे तरीके।

सर्दियों के लिए एस्पिरिन के जार में गोभी

सब्जियों का अचार बनाने में अक्सर उत्पाद के स्वाद और बनावट को बनाए रखने में मदद करने के लिए प्राकृतिक और अन्य परिरक्षकों का उपयोग शामिल होता है।

उदाहरण के लिए, इस तरह सर्दियों के लिए जार में एस्पिरिन के साथ गोभी को मैरीनेट किया जाता है, जब गोभी के दीर्घकालिक भंडारण के लिए एक प्रसिद्ध दवा का उपयोग किया जाता है।

हम सीखेंगे कि घर पर विभिन्न व्यंजनों के अनुसार एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड का उपयोग करके सभी की पसंदीदा सब्जी का अचार कैसे बनाया जाता है।

गोभी का अचार बनाते समय मुझे एस्पिरिन की आवश्यकता क्यों है

एस्पिरिन के साथ गोभी का अचार निम्नलिखित उद्देश्यों के लिए किया जाता है:

एस्पिरिन एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है जो तैयार उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाता है। गोभी फफूंदी नहीं लगती है, किण्वन नहीं करती है और कमरे की स्थिति में संग्रहीत होने पर भी लंबे समय तक (छह महीने से अधिक) ताजा रहती है।
एस्पिरिन अचार बनाने की प्रक्रिया को तेज करता है। एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड के साथ गोभी के भंडारण के लिए जार और ढक्कन को निष्फल नहीं किया जा सकता है, जिससे समय की बचत होती है।
एस्पिरिन गोभी की स्थिरता बनाए रखता है। पत्ता गोभी कुरकुरी और रसदार रहती है और अपने मूल रंग को बरकरार रखती है।

स्वास्थ्य के लिए एस्पिरिन की सुरक्षा के संबंध में, राय भिन्न है: कुछ का मानना है कि हमारे जीवन में बहुत सारी दवाएं हैं, और एस्पिरिन के साथ गोभी का स्वाद लेना अनावश्यक है। अन्य लोग इस अचार विधि की पूर्ण सुरक्षा में विश्वास रखते हैं और कई वर्षों से इसका उपयोग कर रहे हैं।

अगर आप इस तरीके को आजमाना चाहते हैं, तो हम जानेंगे कि सर्दियों के लिए एस्पिरिन के साथ गोभी का अचार कैसे बनाया जाता है।

सर्दियों के लिए एस्पिरिन के साथ गोभी: गाजर के साथ एक नुस्खा

गोभी को तीन लीटर जार में अचार बनाने के लिए हमें किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

गोभी - जितना जार में जाएगा;
गाजर की एक जोड़ी;
3 बड़े चम्मच मोटे नमक;
दानेदार चीनी के 3 बड़े चम्मच;
3 एस्पिरिन की गोलियां;
3 तेज पत्ते;
काली मिर्च के 6 मटर।

एस्पिरिन के साथ मसालेदार गोभी कैसे पकाने के लिए

एस्पिरिन को गोभी और अन्य तैयारियों में हमारी दादी-नानी द्वारा जोड़ा गया था, जिन्हें हमारे परिचित परिरक्षकों की कमी का अनुभव हुआ। इसके साथ गोभी, टमाटर और खीरे का अचार बनाया गया था। मेरी दादी के नुस्खा के अनुसार एस्पिरिन के साथ जार में सर्दियों के लिए गोभी की कोशिश करने के लिए, इस योजना का पालन करें:

हम गोभी के सिर से ऊपरी पत्तियों को हटाते हैं और गोभी को काटते हैं।
मोटे कद्दूकस से तीन धुली हुई गाजर।
हम गाजर और गोभी के स्लाइस को मिलाते हैं, ध्यान से अपने हाथों से द्रव्यमान से गुजरते हैं।
हम जार के ऊपर उबलते पानी डालते हैं, एक तिहाई चीनी, नमक, पेपरकॉर्न डालते हैं, एक तेज पत्ता और एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड की एक गोली डालते हैं।
हम आधा जार को गोभी-गाजर के मिश्रण से भरते हैं, इसे रैम करते हैं और सामग्री टैब को दो बार दोहराते हैं।
5 मिनट के बाद "कंधों तक" उबलता पानी डालें। ऊपर से उबलता पानी डालें और रोल अप (ट्विस्ट) करें।

हम जार को पलट देते हैं, ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं, और इसे ठंडे स्थान पर रख देते हैं। हम मसालेदार गोभी का उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में करते हैं, पाई के लिए भरने या मांस व्यंजन के लिए एक साइड डिश के रूप में।

सर्दियों के लिए एस्पिरिन और मसालों के साथ मसालेदार पत्ता गोभी

एस्पिरिन के साथ गोभी का अचार बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

सफेद या लाल गोभी का आधा सिर;
7 सौंफ के बीज;
तेज मिर्च;
एक चम्मच अदरक पाउडर, राई और सौंफ;
नमक के 3 बड़े चम्मच;
एस्पिरिन की गोली।

सर्दियों के लिए एस्पिरिन के साथ गोभी कैसे पकाएं

हम इसे निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार अचार बनाते हैं:

सिर के आधे हिस्से से ऊपरी और क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटाकर, काट लें, एक लीटर पानी डालें, नमक डालें, मिलाएँ और रात भर छोड़ दें।
सुबह में, एक कोलंडर के साथ रस को पूरी तरह से हटा दें, जिसमें लगभग दो घंटे लगेंगे।
हम धीमी आग चालू करते हैं, एक सूखा फ्राइंग पैन और एक स्टोव डालते हैं और मसाले को तब तक गर्म करते हैं जब तक कि तेल बाहर न निकल जाए। पानी (0.5 एल) में डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और गर्म मिर्च डालें।
हम गोभी को जार में डालते हैं, मसालेदार अचार के साथ डालते हैं और इसे रोल करते हैं।

कोशिश कर रहे हैं मसालेदार पत्तागोभीएक महीने के बाद एस्पिरिन के स्वाद के साथ। यह रंग नहीं बदलेगा और इतना स्वादिष्ट निकलेगा कि यह हर रोज और उत्सव की मेज के लिए क्षुधावर्धक के रूप में उपयुक्त है।

तो, आपने कई व्यंजनों के अनुसार एस्पिरिन के जार में सर्दियों के लिए गोभी तैयार करना सीखा। ऐसी गोभी को स्वयं पकाने की कोशिश करें, और आप अपने आप को वसंत तक एक स्वादिष्ट कुरकुरे स्नैक प्रदान करेंगे, जो बच्चों को भी पसंद है!

सर्दी के लिए एस्पिरिन के साथ गोभी, जार में कैसे पकाना है

सर्दियों के नाश्ते के लिए एक नुस्खा - जार में एस्पिरिन के साथ गोभी, आपको गोलियां जोड़ने की आवश्यकता क्यों है, गाजर और मसालों के साथ एक पकवान पकाना

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