मसालेदार शतावरी बीन्स सर्दियों के लिए एक सुविधाजनक और सरल तैयारी है। बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार शतावरी फलियों की कटाई के लिए चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा

पोषण विशेषज्ञों के शोध से पता चला है कि कुछ सब्जियों में कैलोरी बहुत कम होती है। इस सूची में शतावरी बीन्स शामिल हैं। सर्दियों के लिए पकाने की विधि (डिब्बाबंद और जमे हुए जैसे लोकप्रिय प्रकार की तैयारी) न केवल अद्वितीय स्वाद को बनाए रखने में मदद करेगी, बल्कि इस प्रकार की फलियों में निहित विटामिन और खनिज भी।

शतावरी बीन्स के क्या फायदे हैं?

सबसे पहले, हम यह निर्धारित करेंगे कि शतावरी की फलियाँ शतावरी नहीं हैं, बल्कि एक प्रकार की हरी फलियाँ हैं। शतावरी युवा अंकुर के रूप में खाया जाता है, और फलियाँ - केवल फली। वे केवल कैलोरी सामग्री के मामले में समान हैं: दोनों उत्पाद आहार हैं। वे शतावरी बीन्स को इस तथ्य के कारण कहते हैं कि इसकी फली शतावरी के अंकुर के समान होती है, लेकिन वास्तव में वे 2 अलग-अलग उत्पाद हैं।

शतावरी (बाएं) और हरी बीन्स (दाएं)

हमारे जलवायु क्षेत्र में उगाई जाने वाली शतावरी की फलियाँ हर जगह पाई जाती हैं, वे देखभाल में सरल हैं, लेकिन थर्मोफिलिक हैं। विशेष रूप से अच्छी तरह से देश के दक्षिणी भाग में जड़ें जमा लेता है।

हरी बीन्स खनिजों और विटामिनों में समृद्ध हैं, इसमें बड़ी मात्रा में पोटेशियम (48%), मैग्नीशियम (8%), कैल्शियम (4-5%), साथ ही सभी बी विटामिन, विशेष रूप से बी 9 (10-11%) शामिल हैं। और बी2 (7-8%)।

मधुमेह वाले लोगों के लिए शतावरी बीन्स पर आधारित आहार निर्धारित है। आखिरकार, उत्पाद में इंसुलिन (आर्जिनिन) का एक प्राकृतिक एनालॉग होता है, जो रक्त में शर्करा के स्तर को धीरे से कम करता है। फलियां अपने उच्च लौह तत्व के कारण लीवर की कार्यक्षमता को बढ़ाती हैं। तपेदिक और हेपेटाइटिस के उपचार में योगदान देता है। तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है और शामक के रूप में कार्य करता है। यह यूरोलिथियासिस के उपचार का एक अभिन्न अंग है, और टैटार के विकास का भी प्रतिकार करता है। मोटे लोगों को पास्ता और आलू के साइड डिश की जगह इसके साथ खाने में शतावरी बीन्स को जरूर शामिल करना चाहिए। यह फाइबर (13-15%) में समृद्ध है, जो विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों की आंतों को साफ करने में मदद करता है।

महत्वपूर्ण! हरी बीन्स पेट को जल्दी से संतृप्त करती है, जबकि इसमें केवल 30 कैलोरी होती है।

इसके अलावा, शतावरी बीन्स का शक्ति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सामग्री शरीर की कोशिकाओं को ठीक होने और फिर से जीवंत करने में मदद करेगी। 40 साल से अधिक उम्र के लोगों को हफ्ते में कम से कम 2-3 बार हरी बीन्स खाने की जरूरत होती है।

कैनिंग के लिए स्ट्रिंग बीन्स तैयार करना

इस उपयोगी उत्पाद के लिए पूरे वर्ष टेबल पर हिट करने के लिए, सर्दियों के लिए शतावरी की फलियों की कटाई की जाती है। बेशक, डिब्बाबंद फलियाँ कई उपयोगी गुण खो देती हैं, लेकिन उनमें से अधिकांश अभी भी बनी हुई हैं। संरक्षण व्यंजनों विविध और सरल हैं।

डिब्बाबंद करने से पहले बीन के डंठल हटा दें

किसी दुकान या बाजार के काउंटर पर खरीदी गई शतावरी की फलियाँ चमकीले हरे रंग की होनी चाहिए। ऐसी फलियाँ रसदार और मुलायम होंगी। यदि आपने इसे अपनी साइट पर उगाया है, तो कटाई में देरी न करें: फली जितनी छोटी होती है, फलियों के बीच उतनी ही कम कठोर नसें बनती हैं। संग्रह के बाद पहले 2-3 दिनों में उत्पाद को संसाधित करना आवश्यक है, ताकि फली को सूखने का समय न मिले। बीन्स को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर संसाधित होने तक रखें। रेफ्रिजरेटर सबसे अच्छा है।

शतावरी की फलियाँ सर्दियों के लिए आसानी से परिरक्षित करने के लिए तैयार की जाती हैं।

• बीन फली धो लो;
• छोर काट दिया;
• 5 मिनट के लिए ब्लैंच (उबलते पानी में डुबकी) सेम;
• उत्पाद को सुखाएं।

एक कंटेनर तैयार करना भी आवश्यक है जिसमें सर्दियों के लिए तैयार किए गए शतावरी बीन्स को संग्रहीत किया जाएगा। जार को भाप या ओवन में अच्छी तरह से धोया और निष्फल किया जाना चाहिए। डिटर्जेंट के बजाय, बेकिंग सोडा का उपयोग करना बेहतर होता है, इसलिए जार के खराब गुणवत्ता वाले रिन्सिंग के मामले में, वर्कपीस कोई स्वाद नहीं देगा।

सलाह। कांच के जार को गर्म ओवन में फटने से रोकने के लिए, इसे गर्म पानी से धोया जाना चाहिए और एक क्षैतिज स्थिति में नसबंदी के लिए रखा जाना चाहिए (इसके किनारे पर रखना)।

मसालेदार बीन्स

जार में अचारी हरी बीन्स

शतावरी बीन्स को मैरीनेट करने से इसमें मौजूद खनिजों और विटामिनों की एक बड़ी मात्रा सुरक्षित रहेगी। ऐसा रिक्त कई वर्षों तक खड़ा रह सकता है, अपने भाग्य की प्रतीक्षा कर रहा है। मैरिनेड तैयार करने की विधि ब्राइन से भिन्न होती है जिसमें सिरका को मुख्य परिरक्षक के रूप में मैरिनेड में मिलाया जाता है। मसालेदार फलियों को फली की उनकी विशेष कोमलता और स्वाद की कोमलता से अलग किया जाता है।

महत्वपूर्ण! सर्दियों के लिए बीन्स को डिब्बाबंद करते समय, उपकरण की बाँझपन और कमरे की सफाई का निरीक्षण करें ताकि फसल में रोगजनक बैक्टीरिया न डालें।

डिब्बाबंद बीन्स का अचार अलग-अलग तरीकों से। नुस्खा का चुनाव आप पर निर्भर है।

हरी बीन्स जड़ी बूटियों के साथ मसालेदार

इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा शतावरी सेम (0.5 किलो);
• सहिजन जड़ (1.5 ग्राम);
• ताजा डिल (50 ग्राम);
• अजमोद (50 ग्राम);
• नमक (1.5-2 बड़े चम्मच);
• चीनी (1 बड़ा चम्मच);
• काली मिर्च (10 मटर);
• जमीन दालचीनी (1-2 ग्राम);
• सूखे मसालेदार लौंग (3 पीसी।);
• सिरका (50 ग्राम)।

कैनिंग जार को अच्छी तरह से धोया और निष्फल किया जाना चाहिए

पूरे बीन फली को मैरीनेट करना या 3-4 भागों में काटना आवश्यक है। तैयार बीन्स को सब्जी या जैतून के तेल में पकाएं। जबकि यह तला हुआ है, अचार तैयार करें: 1 लीटर उबलते पानी में नमक और चीनी डालें, उबालने के 10 मिनट बाद सिरका डालें। सेम को बाँझ जार में व्यवस्थित करें, जड़ी-बूटियों और शेष मसालों के साथ शीर्ष पर रखें और मैरिनेड डालें।

जार को निष्फल ढक्कन से ढक दें और पानी के स्नान में उबाल लें। कम से कम 15 मिनट तक उबालें। जार को रोल करें और ठंडा करने के लिए रख दें, "उल्टा" स्थिति में, एक मोटे कपड़े से ढक दें ताकि शीतलन प्रक्रिया यथासंभव धीमी हो। ठंडे स्थान पर स्टोर करें - तहखाने या रेफ्रिजरेटर।

मसालेदार मसालेदार बीन्स लहसुन के साथ

इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लहसुन (3 बड़े लौंग);
• बे पत्ती (4 पीसी।);
• मसालेदार सूखे लौंग (5 पीसी।);
• वनस्पति तेल (50 ग्राम);
• नमक (1 बड़ा चम्मच);
• चीनी (2-3 बड़े चम्मच);
• ऑलस्पाइस (5 मटर);
• सिरका (100 ग्राम)।

मसाले के लिए मसाले को न छोड़ें - वे एक अद्भुत सुगंध देंगे

तैयार युवा फलियों को धोकर सुखा लें, सिरों को शिराओं से हटा दें। 7-10 मिनट के लिए निविदा तक उबाल लें। पानी निकाल दें और उबले हुए बीन्स को बाँझ जार में डाल दें। लहसुन की प्रत्येक कली को 4 टुकड़ों में काट लें और प्रत्येक जार में समान रूप से डालें। बचा हुआ मसाला डाल दें।

मैरिनेड तैयार करें: उबलते पानी में चीनी और नमक डालें, पूरी तरह से घुलने के बाद, सिरका और वनस्पति तेल डालें। 1 मिनट तक उबालें। परिणामस्वरूप अचार के साथ सेम डालो, ठंडा होने दें और उबलते पानी में निष्फल ढक्कन को रोल करें।

सेम को नमकीन करके संरक्षित करना

शतावरी बीन्स तैयार करने की यह विधि बहुत सरल है। खाना पकाने के व्यंजन विविध हैं, और नमकीन विधि द्वारा संरक्षित वर्कपीस आपको पूरे सर्दियों में निहित इसके स्वाद और विटामिन से प्रसन्न करेगा।

चेरी और करंट के पत्तों के साथ नमकीन हरी बीन्स

इस नुस्खे को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• शतावरी बीन्स की युवा फली (2 किलो);
• काले करंट के पत्ते (1 पीसी। एक लीटर जार में);
• चेरी के पत्ते (1 पीसी। एक लीटर जार में);
• सहिजन जड़;
• काली मिर्च (8-10 मटर);
• लहसुन (2-3 लौंग);
• नमक (80 ग्राम);
• पानी (1.5 एल);
• वोदका (50 ग्राम)।

तैयार शतावरी की फली को कंटेनर को स्टरलाइज़ करने के बाद, लीटर जार में परतों (बीन्स, चेरी के पत्ते, करंट, लहसुन, सहिजन, बीन्स) में कसकर रखा जाना चाहिए। काली मिर्च डालें। पानी उबालें, उसमें नमक घोलें (2 बड़े चम्मच प्रति 1 लीटर पानी) और ठंडा करें। तैयार जार को ठंडे नमकीन पानी में डालें और प्रत्येक में 2 टीस्पून डालें। वोडका। साफ नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें और ठंडे अंधेरे स्थान पर रखें। इस तरह से संरक्षित सेम अपना हरा रंग नहीं खोते हैं और लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं।

सब्जियों के साथ डिब्बाबंद हरी बीन्स

शतावरी बीन्स के साथ डिब्बाबंद सलाद के लिए व्यंजन प्रक्रिया और संरचना में भिन्न होते हैं। व्यंजनों में से एक को आजमाने के बाद, आप उन्हें बार-बार पकाएंगे।

भुनी हुई हरी बीन्स का स्वाद बहुत ही खास होता है।

शतावरी बीन्स सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ दम किया हुआ

इस नुस्खा में शामिल हैं:

• युवा शतावरी बीन्स (2.5 किग्रा);
• प्याज (600 ग्राम);
• गाजर (600 ग्राम);
• अजमोद साग (50 ग्राम);
• अजमोद जड़ (100 ग्राम);
• वनस्पति तेल (50 मिलीलीटर);
• दानेदार चीनी (75 ग्राम);
• सेंधा नमक (40 ग्राम);
• सिरका 3% (75 मिलीलीटर);
• काली मिर्च (10-15 मटर)।

पकवान को सही तरीके से तैयार करने के लिए, बीन की फली तैयार करना और उन्हें 2 सेमी टुकड़ों में काटना आवश्यक है, छीलकर, आधा छल्ले में काट लें और वनस्पति तेल में तलें। अजमोद की जड़ और गाजर छीलें, स्लाइस में काट लें और भूनें। अजमोद को धोकर काट लें। हरी बीन्स को कड़ाही में तला जा सकता है, या ब्लांच करके छोड़ दिया जा सकता है।

संरक्षण के लिए बहुत युवा फलियाँ चुनें - तब पकवान कोमल हो जाएगा

पके लाल टमाटर को स्लाइस में काट लें और 12-15 मिनट के लिए उबाल लें। तली हुई सब्जियां और मसाले डालें। पानी डालें और उबाल आने दें, सिरका एसेंस डालें और चीनी डालें। अंत में कटा हुआ अजमोद डालें। वनस्पति द्रव्यमान जार में सभी रिक्तियों को भरने के लिए पर्याप्त तरल होना चाहिए।

शतावरी के टुकड़ों को बाँझ जार में डालें और वनस्पति द्रव्यमान से भरें। ढक्कनों को ऊपर रोल करें। सर्दियों में इस डिश का लुत्फ उठाकर आपका परिवार खुश हो जाएगा।

बीन, गोभी और बैंगन स्टू

इस नुस्खे में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• युवा शतावरी सेम (1 किलो);
• लाल टमाटर (1 किलो);
• प्याज (600 ग्राम);
• मध्यम आकार की तोरी या तोरी (2 पीसी।);
• मीठी बेल मिर्च (5 पीसी।);
• बैंगन (1 किलो);
• फूलगोभी (200 ग्राम);
• सफेद गोभी (500 ग्राम);
• वनस्पति तेल (50 मिलीलीटर);
• सीलेंट्रो (15 ग्राम);
• अजमोद साग (15 ग्राम);
• अजवाइन का साग (15 ग्राम);
• नमक, मसाले (स्वाद के लिए)।

पकवान तैयार करने के लिए, आपको सब्जियों को धोना होगा, टमाटर को ब्लांच करना होगा और उन्हें छीलना होगा। काली मिर्च के बीज निकाल दें और प्याज से भूसी निकाल दें। शतावरी बीन्स को 12-15 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालें। 2-4 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें।बैंगन को क्यूब्स और नमक में काट लें ताकि कड़वाहट निकल जाए। इन्हें निचोड़ कर तल लें।

सब्जी स्टू में डालने से पहले, शतावरी बीन्स को उबालना चाहिए

तोरी और मिर्च को अलग-अलग भूनें, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें। सफेद पत्ता गोभी को काट लें और उबलते पानी के ऊपर डालें। फूलगोभी को 1-2 मिनट के लिए ब्लांच कर लें।

टमाटर को मीट ग्राइंडर से चलाएं और साग को काट लें। सब्जियों को पैन में भेजें और मिलाएँ, नमक और मसाले डालें। उबलना। 0.5-1 एल की मात्रा के साथ बाँझ गर्म जार में व्यवस्थित करें और एक घंटे के लिए पानी के स्नान में बाँझें। रोल अप करें और ठंडा करें, ढक्कनों को पलट दें। ठंडे और सूखे स्थान में रखें।

सर्दियों के लिए शतावरी को फ्रीज करना

जमे हुए उत्पाद व्यावहारिक रूप से ताजा से अलग नहीं होते हैं। यह विटामिन और खनिजों की कुल संरचना का 90% बरकरार रखता है, जो सर्दियों में प्रतिरक्षा बढ़ाने और बनाए रखने के लिए पर्याप्त है। यदि फ्रीजिंग सही ढंग से की जाती है, तो शतावरी की फलियों की कटाई अगले सीजन तक अपनी उपस्थिति और संरचना को बरकरार रखेगी। सभी व्यंजन समान रूप से अच्छे हैं, लेकिन हम 2 मुख्य तरीके दिखाएंगे कि यह प्रक्रिया कैसे की जाती है।

बीन्स को टुकड़ों में काटकर फ्रीज करना बेहतर होता है, फिर सर्दियों में उत्पाद को तुरंत व्यंजन में जोड़ना सुविधाजनक होगा

फ़्रीज़िंग ताज़ी शतावरी बीन्स

इस पद्धति का उपयोग करने के लिए, उत्पाद को सही ढंग से और सावधानीपूर्वक संसाधित करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, फली के सिरे और उनके डंठल काट लें। उनमें कठोर झिल्ली शामिल हैं, और पकवान को खराब न करने के लिए, उन्हें निकालना बेहतर है। ट्रिमिंग के बाद, फलियों को बहते पानी से धोना चाहिए और उन्हें एक कोलंडर, धुंध या पेपर नैपकिन पर रखकर सूखना चाहिए। आप बीन्स को स्लाइस में काट सकते हैं, या आप पूरी बीन्स को फ्रीज कर सकते हैं, यह उन व्यंजनों के सौंदर्यशास्त्र पर निर्भर करता है जिन्हें आप भविष्य में पकाने जा रहे हैं।

सलाह। कटी हुई हरी बीन्स को फ्रीज़ करने से ओवन में अधिक जगह बच जाती है।

हरी बीन्स को जमने से पहले धोकर सुखा लें

जमने पर, विशेष वैक्यूम बैग या कंटेनरों का उपयोग करना सबसे अच्छा होता है जिससे हवा को बाहर निकाला जा सकता है। तो वर्कपीस को बेहतर तरीके से संग्रहित किया जाता है और इसमें एक टेढ़ा आकार होता है। पैकेजिंग के बाद, शतावरी बीन फली को फ्रीजर में रखा जाता है और जम जाता है। यदि कक्ष प्रोग्राम करने योग्य है, तो "सब्जियों की सूखी ठंड" कार्यक्रम का चयन किया जाता है।

जमी हुई उबली हुई शतावरी बीन्स

सर्दियों के लिए फलियों की कटाई की इस विधि को बाद में अतिरिक्त प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है, इसे नुस्खा के अनुसार तुरंत तला या स्टू किया जा सकता है।

प्रक्रिया की तैयारी उसी तरह की जाती है जैसे ताजा शतावरी फलियों को जमने पर। फिर इसे टुकड़ों में काटकर 4-6 मिनट तक उबाला जाता है। छान लें और ठंडा होने दें, फिर कागज़ के तौलिये पर फैलाएं, सुखाएं और बैग में पैक करें।

छोटे हिस्से में खाना फ्रीज करें

सब्जियों और फलों के बड़े वर्गीकरण के बावजूद, सुपरमार्केट में सब कुछ नहीं खरीदा जा सकता है। उदाहरण के लिए, मसालेदार हरी फलियाँ कभी नहीं देखी गईं। इस बीच, यह एक ऐसा सार्वभौमिक रिक्त है जो कई मामलों में मदद करेगा। इस नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए डिब्बाबंद हरी बीन्स के कई जार तैयार करने के बाद, आप विभिन्न स्नैक्स और सलाद, मांस के लिए साइड डिश, कटलेट तैयार कर सकते हैं, सब्जियों के स्टॉज और स्टू वाली सब्जियों में जोड़ सकते हैं। अचार के लिए फली सबसे छोटी, लोचदार, बिना खुरदरी नसों और तंतुओं के, हल्के पीले या हल्के हरे रंग की होती है।

मसालेदार स्ट्रिंग बीन्स रेसिपी

सामग्री प्रति 0.5 लीटर कर सकते हैं:

• सिरका शराब या सेब 6% - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• टेबल नमक - 0.5 चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• शतावरी बीन्स (हरी बीन्स) - 300 ग्राम;
• पानी - 250 मिली (अधिक / कम पैकिंग घनत्व पर निर्भर करता है);
• ऑलस्पाइस मटर - 4-5 पीसी;
• लौंग - 2 पीसी।

सर्दियों के लिए मसालेदार हरी बीन्स कैसे पकाएं

फली को ठंडे पानी से डालें, धो लें, खराब और सुस्त को हटा दें। पूंछ तोड़ो, समाप्त होता है। यदि काफी युवा फली नहीं आती हैं, तो आपको टूटे हुए सिरे को नीचे खींचने की जरूरत है, इसके साथ मोटे रेशेदार धागों को हटा दें।

बीन्स को 3-4 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लें।

जार को सोडा या किसी डिटर्जेंट से धो लें, उबलते पानी से जलाएं और जीवाणुरहित करें। ढक्कन को 2-3 मिनट के लिए तेज उबलते पानी में उबालें। एक दो काली मिर्च, एक लौंग तल पर रखें, लहसुन की एक कली को पीस लें। बीन्स की एक परत बिछाएं, लगभग आधा। फिर से मसाले और लहसुन डालें। फलियों को कसकर दबाते हुए, ऊपर तक भरें।

मैरिनेड को पानी, नमक और चीनी से उबाल लें। यह जानने के लिए कि प्रत्येक जार के लिए कितना पानी चाहिए, पहले कंटेनरों को ठंडे पानी (या उबलते पानी) से भरें और तुरंत छान लें। यह अचार के लिए आवश्यक तरल की मात्रा होगी। एक आधा लीटर जार आमतौर पर लगभग 250 मिलीलीटर पैदा करता है। बीन्स से निकले पानी में नमक और चीनी डालकर पांच मिनट तक उबालें।

प्रत्येक आधा लीटर कंटेनर में एक बड़ा चम्मच सिरका डालें।

उबलते हुए अचार को ढक्कन के नीचे डालना।

एक चौड़ा पैन लें, उसके तल को तौलिये से ढँक दें या मोटे कपड़े को दो या तीन परतों में बेल लें, तल पर बिछा दें। कपड़े पर डिब्बे रखें। भली भांति बंद करके बिना सील किए साफ उबले हुए ढक्कन से ढक दें। धीमी आंच पर, एक सॉस पैन में पानी उबाल लें, समय नोट करें और आधा लीटर कंटेनर को 12-15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

इसे प्राप्त करें, इसे मशीन या कॉर्क के साथ स्क्रू-थ्रेड कैप के साथ रोल करें। उल्टा मुड़ें, मोड़ की जकड़न सुनिश्चित करने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

ठण्डी हरी बीन ब्लैंक्स को किसी ठंडी जगह पर भण्डारण के लिए निकाल लें या शेल्फ़ पर पेंट्री में रख दें।

सर्दियों के लिए काटी गई हरी फलियों का भरपूर स्वाद लेने में दो से तीन महीने का समय लगेगा, इसलिए आप इसे केवल पतझड़ में ही आज़मा सकते हैं। लेकिन इससे पहले, हमें इसकी आवश्यकता होने की संभावना नहीं है, गर्मियों में बहुत सारी ताज़ी सब्जियाँ होती हैं, जिनसे आप स्वादिष्ट सलाद बना सकते हैं और बिना मांस के भी स्टॉज बना सकते हैं।

हरी बीन्स कई स्वस्थ खाद्य पदार्थों में से एक हैं। इस तथ्य के अलावा कि यह सब्जी सब्जी के व्यंजनों को पकाने के लिए बहुत अच्छी है, शतावरी का भी अचार बनाया जा सकता है। आज हम आपको मसालेदार मसालेदार हरी बीन्स पकाने के लिए आमंत्रित करते हैं। यह तीखापन के लिए है कि हम गर्म पिसी हुई मिर्च और सुगंधित लहसुन की प्लेट डालते हैं। इस रेसिपी में मुट्ठी भर सुगंधित साग बहुत उपयुक्त है, यह ऐपेटाइज़र को गर्मियों का ताज़ा स्पर्श देता है। हम सिरका और मसालों की एक छोटी मात्रा के साथ शुद्ध पानी के आधार पर क्लासिक अचार बनाते हैं।

मसालेदार मसालेदार शतावरी सेम हार्दिक वसायुक्त मांस व्यंजनों के लिए एकदम सही हैं। इसे विभिन्न सलादों में कम मात्रा में भी मिलाया जा सकता है। यदि आप मसालेदार नमकीन व्यंजनों के प्रशंसक नहीं हैं, तो मिर्च को सूखी बेल मिर्च से बदलें। इस संस्करण में, नाश्ता भी बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट है।

सामग्री

• शतावरी बीन्स 200 ग्राम
• गर्म जमीन मिर्च 7 ग्राम
• अजमोद, डिल 40 ग्राम
• काली मिर्च 6-7 पीसी।
• लहसुन 3 लौंग
• बे पत्ती 2 पीसी।
• पानी 500 मिली
• नमक 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 2.5 बड़े चम्मच। एल
• थाइम 3 टहनियाँ

मसालेदार मसालेदार हरी बीन्स कैसे पकाने के लिए

1. 
   यदि आप फ्रोजन हरी बीन्स का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले उन्हें पिघलने दें। बीन्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, एक करछुल में रखें, पानी से भरें। कंटेनर को स्टोव पर भेजें, उबाल आने के बाद, बीन्स को ठीक चार मिनट तक पकाएं।
2. 
   अब गरमा गरम सब्जी को एक कटोरी बर्फ के पानी में डाल दें। इस तरह के हेरफेर से फलियों को उनके मूल रूप में रहने, उनके रंग और सभी उपयोगी पदार्थों को बनाए रखने की अनुमति मिलेगी।
3. 
   आइस्ड बीन पॉड्स को किचन टॉवल पर निकालें और बीन्स को सुखा लें।
4. 
   अब सुगंधित मैरिनेड तैयार करें। कंटेनर में पानी की मात्रा डालें, अजवायन की टहनी, तेज पत्ते, काली मिर्च डालें और नमक डालना न भूलें।
5. 
   तुरंत सिरका का एक पानी का छींटा डालें। मैरिनेड को धीमी आंच पर 7-8 मिनट के लिए उबाल लें, फिर इसे एक तरफ रख दें और थोड़ा ठंडा होने दें।
6. 
   इस बीच, साग को ठंडे पानी की एक धारा के नीचे कुल्ला, सूखा। बारीक काट लें, और छिलके वाली लहसुन की कलियों को पतली प्लेटों में काट लें।
7. 
   एक साफ जार के तल पर कुछ फलियाँ रखें, गर्म मिर्च छिड़कें, सचमुच एक चुटकी।
8. 
   एक उदार मुट्ठी भर जड़ी-बूटियों और लहसुन के गुच्छे के साथ शीर्ष।
9. 
   ऊपर से जार को बीन्स और मसालों से भरें।
10. 
    ठंडा किया हुआ मैरिनेड कंटेनर के किनारों तक डालें। जार को कॉर्क करें और इसे तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर भेजें।

समय बीत जाने के बाद, सेम को मेज पर परोसें, सुगंधित वनस्पति तेल के साथ उदारतापूर्वक छिड़कना सुनिश्चित करें।

चरण 1: बीन्स तैयार करें।

हरी बीन्स की आवश्यक मात्रा को एक बड़े कोलंडर में रखें और सभी प्रकार के दूषित पदार्थों से ठंडे बहते पानी के नीचे बीन्स को अच्छी तरह से धो लें। फिर बीन्स को एक कोलंडर में छोड़ दें ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए।
बीन्स को कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करने के बाद, प्रत्येक फली से डंठल काटने के लिए चाकू का उपयोग करें और कठोर नस को हटा दें। सेम की फली को अपनी इच्छा के अनुसार काट लें, ये 3 से 5 सेंटीमीटर या उससे अधिक की लंबाई के साथ बहुत छोटे टुकड़े हो सकते हैं, आप फलियों को पूरी तरह से काटे बिना भी अचार कर सकते हैं। तैयार बीन्स को एक गहरे बाउल में डालें।

चरण 2: बीन्स को उबाल लें।

स्टोव को मध्यम स्तर पर चालू करें और उस पर एक बड़ा सॉस पैन रखें, जो सामान्य बहते पानी से आधा भरा हो। तरल को उबाल लें, स्वादानुसार नमक डालें और अचार बनाने के लिए तैयार हरी बीन्स को इसमें डुबो दें। अब बीन्स को उबालना चाहिए, अगर आपने अंकुरित मूंग खरीदे हैं, तो उन्हें और न पकाएं 8 मिनटयदि आपने अधिक परिपक्व फलियाँ खरीदी हैं, तो उन्हें उबालना चाहिए 12 - 15 मिनट।
अर्ध-उबले हुए बीन्स के बाद, एक कोलंडर में त्यागें, शेष तरल को निकलने दें और किसी भी कांच के कंटेनर में स्थानांतरित करें जिसमें आप बीन पॉड्स को मैरीनेट करने जा रहे हैं।

चरण 3: बीन्स के साथ मसालों को मिलाएं।

लहसुन छीलें, लौंग को कटिंग बोर्ड पर रखें और अपनी पसंद के अनुसार काट लें, ये मोटी परतें हो सकती हैं 2 - 3 मिलीमीटर तक,छल्ले, छोटे घन या मनमाना आकार के टुकड़े। परिणामस्वरूप कटा हुआ बीन फली छिड़कें, वहां लौंग, तेज पत्ते, ऑलस्पाइस और काली मिर्च डालें।

चरण 4: मैरिनेड तैयार करें।

साफ आसुत जल की सही मात्रा को एक गहरे सॉस पैन में डालें जिसमें आपने फलियाँ उबाली हों और कंटेनर को स्टोव पर रखें, जो मध्यम स्तर पर हो।
जब तरल उबलने लगे, पैन में नमक और चीनी डालें, सामग्री को एक बड़े चम्मच से तब तक मिलाएँ जब तक वे पूरी तरह से घुल न जाएँ।
द्रव्यमान को उबाल लेकर लाओ, सरसों, सिरका और वनस्पति तेल जोड़ें। मैरिनेड को उबलने दें 2 - 3 मिनटऔर फिर पैन को स्टोव से हटा दें, किचन टॉवल से खुद की मदद करें।

चरण 5: हरी बीन्स को मैरीनेट करें।

हरी बीन्स को मसाले के साथ गर्म अचार के साथ डालें, द्रव्यमान को ठंडा होने दें, कांच के कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद करें और एक दिन के लिए सर्द करें।
एक बार जब आप एक नमूना ले सकते हैं, तो आपकी फलियाँ पहले से ही तैयार हो जाएँगी 24 घंटे के बाद, लेकिन जितना अधिक समय तक यह अचार में रहेगा, उतना ही स्वादिष्ट, समृद्ध और सुगंधित होगा। परोसने से तुरंत पहले, बीन्स को सलाद के कटोरे या गहरी प्लेट में रखें, फिर उन्हें ताजा वनस्पति तेल और लहसुन के प्रेस के माध्यम से ताजा निचोड़ा हुआ लहसुन डालें।

चरण 6: मसालेदार हरी बीन्स परोसें।

मसालेदार हरी बीन्स को ठंडा परोसा जाता है, सलाद के कटोरे या गहरी प्लेट में रखा जाता है। इसे परोसने से पहले, आप इसे वनस्पति तेल, ताजा कीमा बनाया हुआ लहसुन और ताजा कटा हुआ जड़ी बूटियों, अजमोद, डिल या अजवाइन के साथ सीजन कर सकते हैं। यह डिश वोडका या होममेड मूनशाइन जैसे मजबूत एपेरिटिफ़्स के लिए एक आदर्श ऐपेटाइज़र है। इसके अलावा, मसालेदार हरी बीन्स सूप, मछली, मांस या सब्जी के व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकती है। मजे से पकाएं और आनंद लें! अपने भोजन का आनंद लें!

- - पकाने से ठीक पहले, ऑलिगोसैकराइड्स को भंग करने के लिए हरी स्ट्रिंग बीन्स को 8-10 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोना चाहिए - शर्करा जो मानव शरीर द्वारा पच नहीं जाती है, वे गैस का निर्माण करती हैं और पाचन की प्रक्रिया को धीमा कर देती हैं। साथ ही भीगी हुई फलियाँ नरम हो जाती हैं, जिससे उनके पकाने का समय काफी कम हो जाता है, ऐसी फलियों को 3-4 मिनट तक पकाया जा सकता है।

- - कभी-कभी बीन्स को कई प्रकार की सब्जियों के साथ मैरीनेट किया जाता है, जैसे कि मीठी मिर्च, गाजर, प्याज, ब्रोकली या फूलगोभी।

- - इस रेसिपी में बताए गए मसालों को पूरक किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, उनमें लाल गर्म मिर्च, पुदीने की पत्तियां या लेमनग्रास मिला कर।

- - आप हरी बीन्स को किसी भी ताजी जड़ी-बूटी, जैसे कि सोआ, अजमोद, अजवाइन, तुलसी, सीताफल के साथ अचार बना सकते हैं।

- वनस्पति तेल की जगह जैतून के तेल का इस्तेमाल किया जा सकता है।

- - नियमित सिरके के बजाय, आप ताजा निचोड़ा हुआ नींबू से वाइन सिरका या रस का उपयोग कर सकते हैं।

- - याद रखें कि जिस उपकरण में हरी बीन्स को मैरीनेट किया जाएगा, उसे पूरी तरह से धोया जाना चाहिए, बल्कि निष्फल किया जाना चाहिए और फिर प्राकृतिक तरीके से सुखाया जाना चाहिए, यानी अपने आप।

मेरे अद्भुत रसोइयों को नमस्कार। कल्पना कीजिए, प्राचीन रोम में, शतावरी बीन्स का उपयोग विशेष रूप से कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में किया जाता था। निकाली गई फलियों का उपयोग आटा बनाने और फेस पाउडर बनाने के लिए किया जाता था। और फिर लोग इसे खाना पसंद करते थे। और आज मैं शतावरी सेम अचार बनाने के सिद्ध व्यंजनों को साझा करूंगा। हम इसे सर्दियों के लिए पॉड्स और फास्ट फूड में करेंगे।

सर्दियों के लिए बीन्स को मैरीनेट करने की रेसिपी

यह रेसिपी तैयार करने में अविश्वसनीय रूप से आसान है। इसलिए, इसे पकाना सुनिश्चित करें, और सर्दियों में स्वादिष्ट का आनंद लें नीचे प्रस्तावित उत्पादों के सेट से तीन 700-ग्राम जार निकलेंगे।

इस क्षुधावर्धक का नुस्खा है:

• एक किलो शतावरी बीन्स;
• डिल की 3 छतरियां;
• ऑलस्पाइस के 9 मटर;
• 6 पीसी। लवृष्की;
• 6 लहसुन लौंग;
• 9% टेबल सिरका के 125 मिलीलीटर;
• 7.5 कला। दानेदार चीनी के चम्मच;
• 1.5 सेंट फली को उबालने के लिए पानी में बड़े चम्मच नमक + थोड़ा सा नमक;
• 3 चम्मच (बिना स्लाइड के) सरसों के बीज;
• बीन्स उबालने के लिए 750 मिली पानी + पानी।

फली का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें: क्षतिग्रस्त को हटा दें। सिरों को काट लें और बीन्स को धो लें। पॉड्स को काटें ताकि पॉड्स को 700 ग्राम जार में स्टैक करना आसान हो।

पानी के बर्तन को आग पर रख दें। उबलते पानी को नमक करें, और फिर उसमें सेम को डुबो दें। जैसे ही तरल उबलने लगे, आँच को कम कर दें, कटोरे को ढक्कन से ढक दें और लगभग 5 मिनट तक फलियों को पकाते रहें। इसके बाद, बीन्स को एक कोलंडर में डालें, फिर उन्हें ठंडा होने दें।

हम जार धोते हैं और उनमें से प्रत्येक के तल पर मसाले डालते हैं। हम लवृष्का, सरसों, डिल, कटा हुआ लहसुन और ऑलस्पाइस वितरित करते हैं। इसके बाद, बीन पॉड्स को जार में लंबवत रखें।

अचार तैयार करें: एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी और सिरका के साथ नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और उबाल लें। जार को उबलते पानी से भरें, उन्हें 20-25 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। फिर हम जार को कॉर्क करते हैं, उन्हें उल्टा कर देते हैं और उन्हें लपेट देते हैं।

मुझे लगता है कि आपको "सर्दियों के लिए हरी बीन्स कैसे पकाने के लिए" लेख के व्यंजनों को भी पसंद आएगा। मजे से पढ़ो और पकाओ

और मसालेदार के प्रेमी, मुझे यकीन है, कोरियाई सलाद की तरह। इसे बनाना आसान है - यह वीडियो रेसिपी इसमें आपकी मदद करेगी।

झटपट मसालेदार शतावरी बीन्स पकाने की विधि

यह तैयारी काफी सरल है। इतने सारे घटकों के साथ, आपको 450 ग्राम के 2 डिब्बे मिलेंगे:

• 0.5 किलो शतावरी बीन्स;
• 2 बड़ी चम्मच चीनी (या 50 ग्राम);
• 2/3 बड़े चम्मच नमक;
• 25 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 40 मिलीलीटर सिरका 9%;
• 380 मिलीलीटर पानी;
• लहसुन की 1-2 लौंग;
• ऑलस्पाइस के 3 मटर;
• 2 पीसी। लौंग;
• 2 पीसी। बे पत्ती।

बीन्स तैयार करने के लिए पहला कदम है। उन्हें छांट लिया जाता है, युक्तियों को हटा दिया जाता है, धोया जाता है और 3 सेमी लंबे टुकड़ों में काट दिया जाता है। इसके बाद, फली को उबलते नमकीन पानी में लगभग निविदा तक उबाला जाता है। जैसे ही आप पानी निकालते हैं, बीन्स में लौंग, साबुत मसाला, अजमोद और कटा हुआ लहसुन डालें।

मैरिनेड पकाने के लिए, 50 ग्राम दानेदार चीनी को पानी (380 मिली) में मिलाया जाता है। और इस घोल को 2/3 बड़े चम्मच से भर दें। नमक के चम्मच। तरल को उबाल लें, सिरका और तेल डालें। पानी को वापस उबाल लें और बीन्स के ऊपर डालें।

उसके बाद, फलियों को निष्फल जार में रखा जाता है, धातु के ढक्कन के साथ बंद किया जाता है, पलट दिया जाता है और लपेटा जाता है।

यदि आप सर्दियों के लिए रोल नहीं करेंगे, तो एक दिन के बाद आप पहले से ही एक नमूना ले सकते हैं। मैं इस स्वादिष्ट सलाद की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं। ऐसा करने के लिए, मसालेदार खीरे, उबले आलू और अंडे, प्याज काट लें। वहां अचार वाली फलियां भी डालनी चाहिए। यह सब मेयोनेज़ या प्राकृतिक दही के साथ सीजन करें। अगला, सलाद नमकीन और काली मिर्च होना चाहिए। बस इतना ही - एक और पाक कृति तैयार है!

अब, मेरे दोस्तों, आपके लिए एक स्वादिष्ट नाश्ता बनाना मुश्किल नहीं होगा। आपके मेहमान बस आपके पाक कौशल से ईर्ष्या करेंगे। उन्हें लेख का लिंक भेजें - उन्हें भी सीखने दें। आप। आज के लिए बस इतना ही, जल्द ही मिलते हैं!