मसालेदार बैंगन - तेज़, स्वादिष्ट, सुगंधित! जल्दी और स्वादिष्ट अचार बैंगन पकाने के सभी तरीके। बैंगन लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ उबला हुआ

लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ उबले हुए बैंगन का एक आसानी से तैयार होने वाला क्षुधावर्धक उन सभी को पसंद आएगा जो बैंगन के व्यंजन पसंद करते हैं। बैंगन के रसदार टुकड़े, लहसुन और ताजी जड़ी बूटियों की सुगंध में लथपथ, वनस्पति तेल के स्वाद के साथ, क्षुधावर्धक के रूप में और मुख्य पाठ्यक्रम के लिए साइड डिश के रूप में परिपूर्ण हैं।

लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ उबले हुए बैंगन भी रोजमर्रा की मेज पर अच्छे होते हैं, और उत्सव की मेज के लिए एक उत्कृष्ट सजावट होगी, क्योंकि इस व्यंजन का मुख्य लाभ इसकी तैयारी की गति और सादगी है।

हम सभी उत्पादों को सूची के अनुसार तैयार करेंगे। मैं ऐसे बैंगन को बिना नींबू के पकाता था, यह थोड़ा नरम निकला, सचमुच 1 चम्मच। नींबू का रस बैंगन को हल्का खट्टापन देता है, जो मेरे परिवार को बहुत पसंद है। आपकी पसंद के अनुसार साग का उपयोग किया जा सकता है, मेरे पास डिल, अजमोद, धनिया है।

बैंगन धो लें, उनकी पूंछ काट लें। बैंगन की सतह पर कांटे से कुछ छेद करें।

एक सॉस पैन में 1.5 लीटर पानी उबालें, पानी को अच्छी तरह से नमक करें और 15 मिनट के लिए मध्यम आँच पर पकाने के लिए बैंगन को उबलते पानी में भेजें - अगर बैंगन छोटे हैं, और 20 मिनट - अगर वे बड़े हैं। बैंगन की तत्परता को कांटे से जांचना बेहतर है, अगर यह आसानी से बैंगन में प्रवेश करता है, तो यह तैयार है। हम तैयार बैंगन को पानी से निकाल लेते हैं।

अब हमें उस तरल से छुटकारा पाने की जरूरत है जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बैंगन को खिलाया गया था। ऐसा करने के लिए, बैंगन को कटिंग बोर्ड पर रखें, उनके ऊपर एक और कटिंग बोर्ड रखें और लोड सेट करें (यह पानी का जार या कुछ भारी हो सकता है)। बैंगन को 15 मिनट के लिए आराम करने दें।

इस बीच, बैंगन की ड्रेसिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक कटोरी में वनस्पति तेल (मेरे पास जैतून का तेल है) और थोड़ा नींबू का रस मिलाएं।

एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें, इसे भी कटोरे में डालें।

स्वाद के लिए ड्रेसिंग में नमक और काली मिर्च डालें।

डिल, अजमोद और सीताफल को चाकू से काट लें और बाकी ड्रेसिंग सामग्री में मिला दें।

ठंडा किए हुए बैंगन को बिना तरल के काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें।

हम बैंगन को ड्रेसिंग के साथ एक कटोरे में डालते हैं, सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाते हैं और बैंगन को 20-30 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ देते हैं।

लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ तैयार उबले हुए बैंगन को ठंडे ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में टेबल पर परोसा जाता है।

हम इन बैंगन को सिर्फ ब्रेड पर खाना पसंद करते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

ऐसे समय में जब छोटे नीले बड़े पैमाने पर पकते हैं, और कीमत में बहुत सस्ते होते हैं, इस सब्जी को पकाने के लिए कुछ व्यंजनों को खोजने का समय आ गया है। इस लेख में, मैं तत्काल मसालेदार बैंगन पकाने का प्रस्ताव करता हूं। उन परिचारिकाओं के लिए व्यंजनों का मेरा चयन जिनके पास खाना पकाने के लिए अधिक समय नहीं है, मुझे लगता है कि वे इसकी सराहना करेंगे। इसके अलावा, लेख उन व्यंजनों का भी वर्णन करता है जो खाना पकाने के अलग-अलग समय लेते हैं, कई घंटों से लेकर 1 सप्ताह तक।

आप उन्हें लंबे समय तक स्टोर नहीं कर सकते हैं, और आप उन्हें केवल रेफ्रिजरेटर में छोड़ सकते हैं। आप डिश में रखी सामग्री की संख्या को आनुपातिक रूप से बढ़ाकर सर्विंग्स की संख्या बढ़ा सकते हैं।

नीचे व्यंजनों का चयन है, जिसमें कोरियाई सीज़निंग के साथ-साथ मशरूम मसालों के साथ नीले रंग की तैयारी भी शामिल है। बाद वाला स्वाद वास्तव में वन मशरूम जैसा दिखता है। इसके अलावा, प्रस्तुत चयन में भरवां उत्पादों के लिए एक नुस्खा है जो पूरी तरह से पकाया जाता है, गाजर के साथ नीले रंग के लिए एक नुस्खा है। साथ ही इस संग्रह में सर्दियों के लिए डिब्बाबंद सब्जियों का नुस्खा है। वे काफी लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं, लेकिन फिर भी, उन्हें एक वर्ष के भीतर उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इस संग्रह के अंत में तली हुई हलकों के लिए एक नुस्खा है जिसे तैयारी के लगभग तुरंत बाद खाया जा सकता है।

कोरियाई शैली के मसालेदार बैंगन

ऐसा क्षुधावर्धक तैयार करना बहुत सरल है, यह 24 घंटे में खाने के लिए तैयार हो जाता है।
इस व्यंजन की तैयारी में उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की सूची:

• मध्यम आकार के नीले - 7 टुकड़े;
• मीठी लाल मिर्च - 2 टुकड़े;
• गर्म काली मिर्च - 2 छोटी फली;
• नमक - 12 ग्राम;
• सिरका 6% - 0.100 एल;
• कोरियाई मसाला - 0.5 चम्मच।

इस रेसिपी को कैसे पकाएं:

1. नीले वाले को आधी लंबाई में काटें और हल्के नमकीन पानी में उबालें। आप उन्हें 5 मिनट से ज्यादा नहीं पका सकते हैं।
2. ठंडी सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटें।
3. धुले बल्गेरियाई और गर्म मिर्च को नीले वाले के समान लगभग समान स्ट्रिप्स में काटें।
4. डिश में मसाला, नमक और सिरका डालें।
5. सभी सामग्रियों को मिलाएं और रेफ्रिजरेटर में भेजें।

इस नुस्खे के अनुसार तैयार किए गए ऐपेटाइज़र को 24 घंटे के लिए जलसेक के बाद ठंडा करके सेवन करना चाहिए।

मसालेदार बैंगन तत्काल मशरूम की तरह

यदि आप इस रेसिपी के अनुसार नीले वाले पकाते हैं, तो तैयार होने पर, वे तले हुए मशरूम के समान स्वाद लेते हैं।

किन उत्पादों का उपयोग किया जाता है:

• थोड़ा नीला - 2 किलोग्राम से अधिक नहीं;
• लहसुन - 1 बड़ा सिर;
• दिल;
• वनस्पति तेल - 300 ग्राम;
• सिरका 9% - आधा चम्मच;
• पानी - 2500 मिली;
• बढ़िया रसोई का नमक - 2 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च - 1 अधूरा चम्मच;
• मशरूम मसाले - ½ पाउच।

व्यंजन विधि:

1. एक सॉस पैन में सिरका और नमक, साथ ही काली मिर्च के साथ पानी उबालें।
2. बैंगन को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें ताकि वे मशरूम की तरह दिखें।
3. क्यूब्स को उबलते पानी में 5 मिनट तक पकाएं।
4. लहसुन को चाकू से बारीक काट लें।
5. उबले हुए क्यूब्स को ठंडा करें, उनमें लहसुन, मसाले और वनस्पति तेल डालें।
6. एक दिन के लिए फ्रिज में नीला रखें।

इसके बाद ये इस्तेमाल के लिए तैयार हैं।

भरवां बैंगन

इस तरह से भरे हुए नीले काफी लंबे समय तक संरक्षित रहते हैं, उन्हें सर्दियों के लिए भी संरक्षित किया जा सकता है।

किन सामग्रियों का उपयोग किया जाता है:

• नीला, छोटा - 1500 ग्राम;
• लहसुन - 1 बड़ा सिर;
• धनिया - 1 गुच्छा;
• अजमोद - 1 छोटा गुच्छा;
• गर्म काली मिर्च, मिर्च - 1 फली;
• नमक - 12 ग्राम।

मैरिनेड उत्पाद:

• फ़िल्टर्ड या उबला हुआ पानी - 1 एल;
• नमक - डेढ़ बड़ा चम्मच;
• सिरका 9% - 1.5 कप;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• लौंग, allspice, बे पत्ती - 2-3 प्रत्येक।

व्यंजन विधि:

1. तैयार बैंगन को केवल कीटाणुरहित जार में रखा जा सकता है, इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जार और ढक्कन को निष्फल किया जाना चाहिए। उन्हें धोया जाना चाहिए, डंठल काट देना चाहिए। तने के स्थान पर चाकू से गहरा चीरा लगाएं, बिना गूदे को अंत तक छेदे।
2. नमक के पानी में बैंगन को 10 मिनट से ज्यादा न उबालें और फिर 3 घंटे के लिए दबाव में रखें।
3. गर्म मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ भी करें।
4. नमक डालें, मिलाएँ।
5. इस मिश्रण से नीले रंग में बने कट्स को भर दें, प्रत्येक सब्जी को धागे से बांध दें।
6. पानी उबालें, जिसमें ऑलस्पाइस, लौंग, नमक, चीनी और तेज पत्ता डालें।
7. - जब यह मैरिनेड उबल जाए तो इसमें सिरका डालकर 2 मिनट तक उबालें.
8. बैंगन को जार में कसकर रखें, उनके ऊपर मैरिनेड डालें और आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें।
9. उसके बाद, जार को रोल किया जाना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेटा जाना चाहिए।

आप इन्हें फ्रिज या सेलर में स्टोर कर सकते हैं।

लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ

इस डिश को एक ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में उपयोग करें, और इसे परोसने से पहले इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है।

इस रेसिपी के अनुसार व्यंजन तैयार करने के लिए किन उत्पादों की आवश्यकता होती है:

• सिरका, 9% - 6 बड़े चम्मच;
• रसोई का नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• नीला, छोटा या मध्यम आकार - 1 किलो;
• फ़िल्टर्ड या उबला हुआ पानी - 1500 मिली;
• जैतून का तेल - 0.100 ग्राम;
• ताजा डिल, साग - 1 गुच्छा;
• लहसुन बड़ा, तीखा होता है - 6 से 10 लौंग तक।

खाना पकाने का क्रम:

1. एक सॉस पैन में, पानी में नमक की संकेतित दर को पतला करें, सिरका डालें। इस मिश्रण को उबाल लें।
2. बैंगन को बहते पानी के नीचे धो लें। छोटे टुकड़ों में काटें, 1.5 सेमी से बड़ा नहीं।
3. कटे हुए टुकड़ों को उबलते हुए अचार में डालें।
4. उबालने के बाद 5 मिनट तक पकाएं.
5. इसके बाद बैंगन को छलनी से छान लें। मैरिनेड डाला जा सकता है।
6. सावधानी से धोए और छांटे गए साग को चाकू से बहुत बारीक काट लिया जाता है।
7. लहसुन को प्रेस से पीस लें।
8. साग, लहसुन और जैतून का तेल मिलाएं।
9. ड्रेसिंग को हिलाएं और बैंगन में डालें।
10. सब्जियों को ढक्कन वाले जार में डालें और कसकर सील करें।
11. एक रात के लिए फ्रिज में रख दें।

आप इस स्नैक को दो हफ्ते तक स्टोर करके रख सकते हैं।

गाजर और लहसुन के साथ मसालेदार बैंगन झटपट

नीचे 5 सर्विंग्स की मात्रा के आधार पर उत्पादों की गणना है।

प्रयुक्त उत्पाद:

• थोड़ा नीला - 1 किलो;
• गाजर - 0.250 किलो;
• सिरका - 2.5 ढेर;
• उबला हुआ पानी - 0.300 एल;
• गर्म काली मिर्च - आधा फली;
• प्याज - 1/4 किलो;
• लहसुन - 1 सिर;
• नमक - 1 छोटा चम्मच ;
• अजमोद - 1 गुच्छा।

खाना कैसे बनाएं:

1. बैंगन को धोइये, डंठल काट कर, पानी में उबाल लीजिये.
2. प्रत्येक बैंगन को लंबाई में पूरी तरह से नहीं काटा गया है।
3. उनके लिए स्टफिंग तैयार करें: गाजर को उबालें, बारीक काट लें और कटा हुआ साग डालें। हिलाओ, बारीक कटी हुई गर्म मिर्च, प्याज और कुचल लहसुन डालें। फिर से मिलाएं और नमक डालें।
4. नीले वाले को इस स्टफिंग से भरें, एक गहरे बाउल में डालें।
5. सिरका के साथ पानी मिलाएं, उसमें बैंगन डालें और उन्हें लोड के नीचे रखें।
6. एक हफ्ते तक ऐसे ही स्टोर करें। इस समय, नीले वाले रेफ्रिजरेटर में होने चाहिए।

एक हफ्ते के बाद आप पका हुआ बैंगन खा सकते हैं। इन्हें ठंडा करके खाना चाहिए।

बैंगन का अचार मसालेदार फास्ट फूड

इस नुस्खा के लिए, बड़े नीले वाले चुनना बेहतर होता है, लेकिन उन्हें बरकरार छील के साथ पूरा होना चाहिए।

इस रेसिपी के अनुसार नीले रंग को तैयार करने के लिए किन उत्पादों की आवश्यकता होती है:

• बड़े नीले वाले - 2 टुकड़े;
• लहसुन - 1 बड़ा सिर;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• नमक - 2 छोटे चम्मच ;
• काली मिर्च, पाउडर - आधा चम्मच;
• तेल - आधा गिलास;
• सेब का सिरका - 1 ढेर;
• डिल - 1 छोटा सा रस।

खाना कैसे बनाएं:

1. नीले वाले को अच्छी तरह धो लें, डंठल काट लें और नमक के पानी में 15 मिनट तक उबालें। उन्हें अपना आकार रखना चाहिए लेकिन नरम होना चाहिए।
2. उसके बाद, उन्हें 30 मिनट की अवधि के लिए प्रेस के नीचे रखा जाना चाहिए।
3. जबकि बैंगन दबाव में है, आपको मैरिनेड तैयार करने की आवश्यकता है। यह इस तरह किया जाता है: वनस्पति तेल सिरका के साथ मार पड़ी है। उसके बाद उनमें नमक, काली मिर्च और चीनी मिलाई जाती है। छिलके वाले लहसुन को कुचल कर अचार में डालना चाहिए।
4. प्याज पतले छल्ले में कट जाता है, बड़े टुकड़ों में नीला।
5. नीले और प्याज को परतों में एक गहरे पारदर्शी कटोरे में डालें, प्रत्येक परत को मैरिनेड के साथ फैलाएं।

पकवान एक दिन में खाने के लिए तैयार है। आपको इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की जरूरत है।

तला हुआ बैंगन

यह मसालेदार बैंगन की रेसिपी पकाने और निष्फल जार में रोल करने के लिए त्वरित और स्वादिष्ट है।

किन उत्पादों की जरूरत है:

• बैंगन - 3 किलो;
• तेल - तलने और डिब्बे भरने के लिए आवश्यक बहुत कुछ;
• बल्गेरियाई काली मिर्च, हरा और लाल - 1 किलो;
• लहसुन मसालेदार - 0.5 किलो;
• टेबल सिरका - कम से कम एक गिलास, और संभवतः अधिक;
• नमक - दो बड़े प्रेस।

1. बैंगन को धो लें, डंठल काट लें।
2. उन्हें हलकों में काट लें। मोटाई कम से कम 1 सेमी होनी चाहिए, लेकिन डेढ़ से अधिक नहीं। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि वे अच्छी तरह से तले जा सकें। यदि वे बहुत पतले काटे जाते हैं, तो वे जल सकते हैं, और यदि वे बहुत मोटे हैं, तो वे अंदर तले नहीं जाने का जोखिम उठाते हैं।
3. नीले वाले को एक गहरे बाउल में डालें, नमक छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। 2-3 घंटे के लिए इसे ऐसे ही छोड़ दें।
4. उसके बाद, नीले वाले को उजागर करने वाले सभी पानी को निकाल दें।
5. इस समय के दौरान आपको अचार तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, बेल मिर्च को डंठल और बीजों से साफ करने की जरूरत होती है, और इसका गूदा बिना बीज और छिलके के प्यूरी में बदल जाता है, उदाहरण के लिए, रगड़ कर।
6. लहसुन को बेल मिर्च के साथ मिलाकर एक प्रेस के माध्यम से छीलने और कुचलने की जरूरत है। इसमें सिरका मिलाना चाहिए। सिरका की मात्रा तैयार मैरिनेड के घनत्व पर निर्भर करती है। यह बहुत मोटा नहीं होना चाहिए, लेकिन आसानी से फैल जाना चाहिए और अपना आकार धारण नहीं करना चाहिए।
7. वनस्पति तेल में दोनों तरफ नीले रंग को भूनें।
8. तलने के तुरंत बाद, अभी भी गर्म होने पर, उन्हें मैरिनेड में डुबोया जाना चाहिए और निष्फल जार में रखा जाना चाहिए, अगर उन्हें सर्दियों के लिए रोल करने की योजना है। अगर बैंगन तुरंत खाने के लिए तैयार हैं, तो आप उन्हें किसी अन्य डिश में ट्रांसफर कर सकते हैं। यदि उन्हें जार में रखा जाता है जो लुढ़क जाएगा, तो प्रत्येक जार को भरने के बाद, इसे गर्म तेल से डालना चाहिए, जिस पर हलकों को तला हुआ था। यह सलाह दी जाती है कि वनस्पति तेल की एक सेवा में हलकों के 2 से अधिक सर्विंग न तलें, इसे समय-समय पर बदलना चाहिए।
9. प्रत्येक तले हुए सर्कल को 2 तरफ से मैरिनेड में डुबोएं और कसकर टैम्प करें।
10. ठंडे होने के बाद ही ऐसे छोटे नीले होते हैं।

महत्वपूर्ण! किसी भी हालत में आपको इन छोटे नीले वाले को तब तक नहीं खाना चाहिए जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं, उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है। यह इस तथ्य के कारण है कि गर्म सिरका आसानी से गैस्ट्रिक म्यूकोसा की गंभीर जलन छोड़ देता है। गर्म सिरके से छुटकारा पाने के गंभीर और दुखद परिणाम भी हो सकते हैं। इसलिए, आप रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से ठंडा होने और ठंडा होने के बाद ही ऐसे नीले खा सकते हैं।

जैसा कि आप व्यंजनों के इस संग्रह से देख सकते हैं, पकाना त्वरित मसालेदार बैंगनयह आसान है, और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है।

जिस मौसम में ये सब्जियां आती हैं, बहुत से लोग इन्हें खरीदते हैं। लहसुन और पनीर के साथ विभिन्न सॉस, स्नैक्स और यहां तक ​​​​कि तले हुए बैंगन बहुत स्वादिष्ट, सुखद और स्वस्थ हैं। लेकिन इन्हें सर्दियों में तैयार किया जा सकता है। यहाँ घर पर सर्दियों के लिए जड़ी-बूटियों और युवा लहसुन के साथ स्वादिष्ट बैंगन पकाने का सबसे लोकप्रिय नुस्खा है।

उत्पाद का चयन

इस क्षुधावर्धक को तैयार करने के लिए, आपको इसकी तैयारी के लिए सही उत्पादों का चयन करना होगा। सबसे पहले, आपको बिना नुकसान के, लोचदार बैंगन लेने की जरूरत है। यह बहुत तेज चाकू से पकाने के दौरान उन्हें काटने के लायक है ताकि स्लाइस टूट न जाए। उन्हें लगभग 2-3 मिनट के लिए हर तरफ भूनें। पकने के बाद अतिरिक्त तेल निकालने के लिए एक छलनी में डालें।

वैसे, तेल के बारे में। परंपरागत रूप से, ऐसे क्षुधावर्धक के लिए, भुने हुए बीजों से एक स्पष्ट सुगंध के साथ सूरजमुखी का तेल लेना बेहतर होता है। यह पूरे ऐपेटाइज़र को मसाला देगा, जब तक कि निश्चित रूप से, आप इसे सलाद में जोड़ना और उस पर तलना खाना पसंद नहीं करते। हालांकि, हर किसी को यह खुशबू पसंद नहीं आती है। इसलिए, कई लोग बिना स्वाद वाला सूरजमुखी तेल या कोई अन्य तेल लेने की सलाह देते हैं। लेकिन तब ऐपेटाइज़र में एक सुखद और तीखा उच्चारण नहीं होगा जो बहुत से लोग पसंद करते हैं।

लहसुन कैसे चुनें? बहुत आसान। मुख्य बात पुराने बल्ब नहीं लेना है, क्योंकि वे युवा लोगों के रूप में ऐसा स्पष्ट स्वाद नहीं देंगे। उन्हें बहुत बारीक काटा जा सकता है या तैयार डिश में लहसुन प्रेस के साथ निचोड़ा जा सकता है। मुख्य बात यह है कि सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। अगर आपको ज्यादा तीखा खाना पसंद है तो आप साग में थोड़ी सी पिसी हुई लाल मिर्च डाल सकते हैं.

जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ सर्दियों के लिए बैंगन की रेसिपी

घर पर ऐसा क्षुधावर्धक बनाने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• किलोग्राम बैंगन;
• छिलके वाले युवा लहसुन का सिर;
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च;
• टेबल सिरका;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल।

स्टेप 1. बैंगन को धोकर लम्बाई में पतले पतले स्लाइस में काट लें।

चरण 2। उन्हें सभी पक्षों पर वनस्पति तेल में भूनें और अतिरिक्त वसा को हटाते हुए, एक नैपकिन के साथ ब्लॉट करें।

चरण 3। लहसुन के साथ साग को काट लें या द्रव्यमान में निचोड़ लें। सब कुछ मिलाने के लिए।

चरण 4. द्रव्यमान में स्वाद के लिए सिरका जोड़ें और इसे सर्दियों के लिए जार में डाल दें।

स्नैक बहुत ही स्वादिष्ट और हेल्दी होता है।

इसके साथ जोड़ी बनाना सबसे अच्छा क्या है?

मुझे लगता है कि आप, मेरी तरह, खाना बनाना पसंद करते हैं। लेकिन खाना पकाने से भी ज्यादा, मुझे सिर्फ प्रयोग करना और अपने आहार और अपने परिवार के आहार में नए व्यंजनों को शामिल करना पसंद है, खासकर सब्जियों के साथ। आज हम बात करेंगे कि लहसुन और जड़ी बूटियों, गाजर और अन्य सब्जियों के साथ स्वादिष्ट जल्दी पकने वाले मसालेदार बैंगन कैसे बनाये जाते हैं।

पूरे परिवार के लिए लहसून और जड़ी बूटियों के साथ मैरीनेट किया हुआ फटाफट बैंगन

तो यहाँ हमें क्या चाहिए:

• 1 किलो बैंगन;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• लहसुन की 5 लौंग;
• सिरका के 3 बड़े चम्मच;
• 1 चम्मच चीनी;
• डिल या अजमोद - 70 ग्राम;
• काली मिर्च - लगभग 5 टुकड़े;
• 1 चम्मच वनस्पति तेल।

बैंगन से सबसे पहले उन्हें धोना है। फिर सावधानी से छिलके को एक पतली परत से हटा दें, छिलके वाली नीली सब्जियों को 3x2 सेंटीमीटर छोटे टुकड़ों में काट लें और पकाने के लिए एक कंटेनर में रख दें। मैं एक सॉस पैन का उपयोग कर रहा हूँ।

अब हमारे बैंगन को पूरी तरह से ढकने के लिए पानी से भर दें। हम लहसुन लौंग को लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ते हैं, डिल और अजमोद को बारीक काट लें। फिर बची हुई सभी सामग्री को मिश्रण में मिला लें।

हमने पैन को गैस पर रख दिया। पानी के उबलने तक प्रतीक्षा करें, फिर डिश को धीमी आग पर रखें और 10 मिनट के लिए और पकाएं।

और अंत में, सबसे सुखद हिस्सा - पानी निकालें, कमरे के तापमान को ठंडा करें और परोसें!

और यहाँ अचार वाले नीले के लिए एक बहुत ही तेज़ नुस्खा है:

परिचारिकाओं को ध्यान दें: यह व्यंजन काफी कम कैलोरी वाला है, इसलिए यदि आप एक स्वस्थ आहार का पालन करते हैं या अपना वजन वापस सामान्य करना चाहते हैं, तो मैं इस पर ध्यान देने की सलाह देता हूं!

गाजर के साथ मसालेदार नीले वाले

जैसा कि आप जानते हैं, गाजर एक ऐसी सब्जी है जो किसी व्यंजन को खराब नहीं कर सकती है! यह आपकी रचनाओं को रसदार और अधिक कोमल बनाता है, इसलिए खाना बनाते समय मैं इसमें कभी कंजूसी नहीं करता।

गाजर भी लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ एक त्वरित बैंगन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकता है, जो कि, मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, और भी स्वादिष्ट होगा!

हमें जो चाहिए उसकी सूची:

• मध्यम आकार के बैंगन 7-8 टुकड़े;
• बड़े गाजर के 3 टुकड़े;
• लहसुन की 5 लौंग;
• स्वाद के लिए डिल या अजमोद, आधा गुच्छा;
• स्वाद के लिए धनिया, आधा गुच्छा भी;
• गंधहीन वनस्पति तेल के एक या दो बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• स्वाद के लिए प्याज।

एक प्रकार का अचार

गृहिणियों के लिए जो अपने दम पर बैंगन का अचार बनाना चाहती हैं, मैं अपनी रेसिपी पेश करती हूँ:

• सिरका के 2 बड़े चम्मच;
• 4/5 लीटर पानी;
• नमक के 2 बड़े चम्मच;
• 3 काली मिर्च।

शुरू करने के लिए, बैंगन को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, फिर लगभग बीच में काट लें। उन्हें टूथपिक से कनेक्ट करें, पानी को नमक करें, वहां सब्जियां डालें और बैंगन के नरम होने तक लगभग 10 मिनट तक पकाएं। अब, लगभग तैयार बैंगन को एक डिश में ट्रांसफर करें, क्लिंग फिल्म, एक बोर्ड के साथ कवर करें और ऊपर से एक लोड रखें, इससे पहले टूथपिक्स को हटाना न भूलें। इस प्रकार, डिजाइन 2 घंटे तक खड़ा होना चाहिए।

भरने

जबकि बैंगन मैरीनेट कर रहा है, भरने को तैयार करें:

1. गाजर को अच्छी तरह से धो लें, तीन मोटे grater पर, फिर नरम होने तक प्याज के साथ सूरजमुखी के तेल में भूनें।
2. धुले हुए लहसुन को बारीक काट लें।
3. भरने में साग एक अन्य घटक है। धोकर, सुखाकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. अब हम सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाते हैं, नमक मिलाते हैं - और हमारी स्वादिष्ट फिलिंग तैयार है!
5. यदि कुछ घंटे पहले ही बीत चुके हैं, तो आप बैंगन को प्रेस के नीचे से प्राप्त कर सकते हैं और उनके आकार को बनाए रखने के लिए उन्हें एक धागे से रिवाइंड करके उनमें भराई डाल सकते हैं।

अब हम डिश के लिए मैरिनेड तैयार करते हैं। - सबसे पहले गैस पर 4/5 लीटर पानी उबालें, फिर उसमें नमक, काली मिर्च और सिरका डालें. तैयार मैरिनेड के साथ भरवां बैंगन डालें, इसे प्रेस के नीचे रखकर फ्रिज में रख दें।

अगर आप खाना पकाने की प्रक्रिया के बारे में जानना चाहते हैं तो यह स्वादिष्ट वीडियो देखें।

गाजर, लहसुन के साथ त्वरित और स्वादिष्ट बैंगन, और निश्चित रूप से, हिरन दो दिनों में तैयार हो जाएंगे। इस डिश को टमाटर के साथ भी परोसा जा सकता है, बस बेड से तोड़ा जाता है। अपने भोजन का आनंद लें!

मसालेदार मसालेदार बैंगन

क्या मेरे पाक ब्लॉग के पाठकों में से हैं जो मसालेदार और मसालेदार पसंद करते हैं? फिर यह नुस्खा विशेष रूप से आपके लिए है - मसालेदार मसालेदार रसदार झटपट बैंगन जो आपको उदासीन नहीं छोड़ेंगे।

हमें आवश्यकता होगी:

• आधा किलो ताजा बैंगन;
• लहसुन की 5 लौंग;
• लगभग आधा गर्म काली मिर्च (स्वाद के लिए);
• सोया सॉस।

मैरिनेड कैसे तैयार करें - सामग्री:

• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• सिरका के 2 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
• काली मिर्च स्वादानुसार, 3-4 पीस

मेरे बैंगन और बारीक, स्लाइस, उन्हें काट लें। अगला, थोड़े नमकीन पानी में सिर्फ कुछ मिनटों के लिए पकाने के लिए सेट करें। बैंगन पकने के बाद, पानी निकाल दें, सब्जियों को एक छलनी में डाल दें ताकि उनमें से अतिरिक्त तरल निकल जाए। फिर पैन में स्वाद के लिए जैतून का तेल और सोया सॉस डालें और बैंगन को नरम होने तक भूनें।

दूसरे चरण में मैरिनेड तैयार करना शामिल है। सिरका, नमक, काली मिर्च, लहसुन, तेल मिलाएं, फिर थोड़ा सा उबलता पानी डालें, लगभग आधा गिलास।

तले हुए बैंगन को परिणामी अचार के साथ डालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें। हमारे झटपट नमकीन चटपटे बैंगन तैयार हैं!

मशरूम की तरह इंस्टेंट मैरिनेटेड बैंगन

मैंने हमेशा असामान्य व्यंजनों को पसंद किया है और प्रशंसा की है कि कैसे एक उत्पाद का उपयोग करके आप पूरी तरह से अलग व्यंजनों का स्वाद बता सकते हैं। इसलिए, आज मैंने खाना पकाने के लिए इंस्टेंट मैरिनेटेड बैंगन को चुना, जिसका स्वाद मशरूम की तरह होता है। चलिए शुरू करते हैं?

हमारे अवयवों की सूची:

• 2 किलो ताजा बैंगन;
• लहसुन का 1 सिर (स्वाद के लिए);
• डिल का आधा गुच्छा;
• डेढ़ कप बिना गंध वाला सूरजमुखी का तेल;
• सिरका के 10 बड़े चम्मच;
• टेबल नमक 2 बड़े चम्मच;
• 15 कप पानी।

बैंगन को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लें। हम गैस पर 2.5 लीटर पानी डालते हैं, उबाल लेकर नमक और सिरका डालते हैं। फिर हम वहां बैंगन के क्यूब्स फेंकते हैं और लगभग 5 मिनट तक पकाते हैं। जैसे ही सब्जियां तैयार हो जाती हैं, उन्हें एक कोलंडर में एक घंटे के लिए रखा जाना चाहिए ताकि वे ठंडा हो जाएं और अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाएं।

लहसुन को बारीक काट लें। डिल को धोकर बारीक काट लें। यदि घंटा पहले ही बीत चुका है, तो इन सामग्रियों को बैंगन में डालें, फिर वनस्पति तेल में डालें।

वास्तव में मशरूम की तरह स्वाद के लिए, नीली सब्जियों को छोटे जार में रखा जाना चाहिए, प्रकाश (नायलॉन) के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाना चाहिए और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल देना चाहिए।

कमाल का फास्ट फूड क्षुधावर्धक तैयार है!

कोरियाई में मसालेदार बैंगन

कोरिया न केवल फिल्मों, टीवी श्रृंखलाओं और संगीत से बल्कि अपने व्यंजनों से भी तेजी से हमारे दिलों पर कब्जा कर रहा है। जैसा कि आप जानते हैं, कोरियाई अपने पोषण और स्वास्थ्य के बारे में बहुत चिंतित हैं, जिसका अर्थ है कि अधिकांश कोरियाई व्यंजनों में विटामिन होते हैं और वे आंकड़े के लिए हानिकारक नहीं होते हैं।

परिचारिकाओं पर ध्यान दें! यदि आप या आपके परिवार के सदस्य मसालेदार भोजन पसंद करते हैं, तो कोरियाई व्यंजन ही जाने का रास्ता है। वे अपनी पवित्रता से प्रतिष्ठित हैं, इसलिए खाना पकाने की कोशिश करें और खुद देखें!

आज हम इन व्यंजनों में से एक को घर पर कोरियाई शैली के झटपट मसालेदार बैंगन पकाएंगे!

स्टॉक करने के लिए चीजों की सूची:

• सात छोटे बैंगन;
• गर्म और बल्गेरियाई मिर्च, 2 प्रत्येक;
• कोरियाई सलाद ड्रेसिंग, आधा चम्मच;
• 1 चम्मच नमक;
• सिरका 5-6 बड़े चम्मच।

हमेशा की तरह, हम खाने वाली सभी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर शुरू करते हैं। फिर हम बैंगन को आधा काट लेते हैं, गैस पर पानी, नमक डालकर उबाल आने का इंतजार करते हैं। अब आप कटे हुए बैंगन को पैन में डाल सकते हैं और लगभग 5 मिनट प्रतीक्षा करें, फिर निकालें और ठंडा करें।

चलिए अगले, दूसरे चरण पर चलते हैं। अब हमें पहले से ठंडा किए गए बैंगन को पतली स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है।

हम लगभग तैयारी कर चुके हैं! यह मिर्च को पतले धोने और काटने के लिए रहता है, फिर बेल मिर्च के साथ बैंगन, मसाला, सिरका और नमक मिलाएं। डिश को फ्रिज में रखें और अगले ही दिन कोरियाई के शानदार और उत्तम स्वाद का आनंद लें!

तो, यहाँ मैंने अपनी राय में, लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ तत्काल मसालेदार बैंगन के लिए सबसे अच्छा और सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों का संग्रह किया है। मुझे उम्मीद है कि उनमें से आपको अपनी पसंद का एक मिल जाएगा, और शायद सभी पांच आपके परिवार में पसंदीदा बन जाएंगे! सबसे महत्वपूर्ण बात, नई सामग्री के साथ प्रयोग करने और डिश को खराब करने से डरो मत। मैं आपको बोन एपीटिट और अच्छे मूड की कामना करता हूं!

मुझे वास्तव में लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ मैरीनेट किया हुआ बैंगन पसंद है, वे जल्दी से पकाए जाते हैं और मांस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, बारबेक्यू के लिए आदर्श हैं, और एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में परोसने के योग्य हैं।
मैं लहसुन और त्वरित जड़ी बूटियों के साथ मसालेदार बैंगन के लिए एक मूल नुस्खा दूंगा। आप सपना देख सकते हैं और, उदाहरण के लिए, आधा छल्ले में प्याज जोड़ें या गाजर को टमाटर से बदलें।

लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ त्वरित मसालेदार बैंगन

उत्पादों
1 किलो बैंगन
4 मध्यम गाजर
लहसुन का आधा सिर
कोई साग
नमक
मैरिनेड के लिए 100 मिली सूरजमुखी तेल, साथ ही तलने के लिए थोड़ा सा
100 मिली अच्छा सिरका (प्राकृतिक सेब या सफेद शराब)

1. बैंगन को धोकर लंबाई में 0.5 सेंटीमीटर प्लास्टिक में काट लें।प्रत्येक जीभ को लंबाई में आधा काट लें।2. अच्छी तरह से नमक डालकर आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि अतिरिक्त पानी और कड़वाहट निकल जाए।
3. जबकि बैंगन बैठ रहे हैं, हम गाजर और लहसुन को साफ करते हैं। हम गाजर को मोटे grater पर रगड़ते हैं। लहसुन को किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीस लें। हम साग काटते हैं। गाजर, जड़ी बूटियों और लहसुन को मिलाएं।
4. मैरिनेड तैयार करें: तेल को सिरके के साथ मिलाएं।
5. हम बैंगन धोते हैं, आप उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखा सकते हैं।
6. पैन में थोड़ा सा तेल डालकर फ्राई करें। आपको लंबे समय तक तलने की ज़रूरत नहीं है, केवल किनारों पर सोने के टुकड़े दिखाई देते हैं।
7. बैंगन को एक पैन या कंटेनर में परतों में रखें और प्रत्येक परत को गाजर और जड़ी बूटियों के मिश्रण से डालें और मैरिनेड के ऊपर डालें।
ठंडा होने पर 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।