मैरीनेट किये हुए चिकन के टुकड़े. ओवन में चिकन के लिए मैरिनेड की विभिन्न रेसिपी

अगर आप हमेशा फिट रहना चाहते हैं तो चिकन खाएं। नरम चिकन ब्रेस्ट से थक गए? पक्षी को मैरीनेट करें ताकि इसका स्वाद गोमांस और यहां तक ​​कि सूअर के मांस से भी बेहतर हो!
व्यक्तिगत रूप से, हमने लंबे समय से भारी मांस खाना छोड़ दिया है, जिसके लाभ किसी ने साबित नहीं किए हैं, इसलिए हम विशेष रूप से मुर्गी खाते हैं। यह कमर पर जमा नहीं होता है, यह आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और अमूल्य पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, विटामिन और खनिजों की एक बड़ी मात्रा है जो हमें पतला, स्वस्थ और युवा बनाता है।

चिकन को मैरीनेट कैसे करें: 6 नियम:

1. यह सुनिश्चित करने के लिए कि चिकन हमेशा कोमल और रसदार बने, केवल ठंडा उत्पाद चुनें, लेकिन जमे हुए नहीं।

2. पोल्ट्री को मैरीनेट करते समय, विशेष रूप से कांच या तामचीनी व्यंजनों का उपयोग करें; एल्यूमीनियम और प्लास्टिक के खतरों के बारे में हर कोई जानता है।

3. चिकन जितनी देर मैरिनेड में रहेगा, वह उतना ही अधिक कोमल हो जाएगा।

4. सोया सॉस युक्त मैरिनेड में सावधानी के साथ नमक डालना चाहिए।

5. खाना पकाने के अंत में या खाने से ठीक पहले पक्षी को नमक डालें ताकि नमक सारी नमी न खींच ले और चिकन को सख्त और सूखा न बना दे।

6. यह सुनिश्चित करने के लिए कि आहार संबंधी मांस हमेशा रसदार बने, कटार को जितना संभव हो सके एक-दूसरे के करीब रखें, कबाब को गर्म कोयले पर पकाएं और सुनिश्चित करें कि कोई आग न हो!

शहद-सरसों का अचार।

बिल्कुल विज्ञापन की तरह खूबसूरत क्रस्ट वाला रसदार बेक किया हुआ चिकन - सचमुच असली! मुर्गे को भूनने का यह सबसे अच्छा तरीका है। फ्रेंच सरसों के साथ मिला हुआ शहद एक सूक्ष्म ज़ायकेदार मिठास जोड़ता है, जबकि जड़ी-बूटियों, लहसुन और नींबू का मिश्रण अद्भुत स्वाद प्रदान करता है। एक बार में दो, या इससे भी बेहतर, तीन सर्विंग्स तैयार करें। हनी चिकन कभी मेज पर नहीं रहता!
और दचा में, सुपर-बजट पंख लें और उन्हें ग्रिल पर पकाना सुनिश्चित करें।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
150 ग्राम तरल शहद।
100 ग्राम फ्रेंच अनाज सरसों।
1 नींबू.
2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल।
लहसुन की 5-7 कलियाँ।
डिल का 1 गुच्छा।
अजमोद का 1 गुच्छा.
नमक स्वाद अनुसार।

शहद-सरसों का अचार कैसे तैयार करें:

1. सब्जी छीलने वाले छिलके का उपयोग करके, नींबू से छिलका हटा दें और इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें। नींबू का रस निचोड़ें और इसे सरसों, शहद, वनस्पति तेल, बारीक कटा हुआ लहसुन, जड़ी-बूटियों और ज़ेस्ट के साथ मिलाएं। अच्छी तरह हिलाना.

2. चिकन को 3-6 घंटे के लिए मैरीनेट करें.

3. तैयार पक्षी को संरचना में शामिल नींबू के छिलके के साथ पकाया जाना चाहिए।

4. खाना पकाने के दौरान, समय-समय पर चिकन को बचे हुए मैरिनेड से ब्रश करें, सबसे अंत में पक्षी को नमक डालें।

दही का अचार.

अति-आहार संबंधी हर चीज के प्रेमियों के लिए सबसे आसान मैरिनेड। केवल प्राकृतिक उत्पाद और कोई मेयोनेज़ नहीं!

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
1 छोटा चम्मच। प्राकृतिक दही (केफिर या किण्वित बेक्ड दूध से भी बदला जा सकता है)।
1 छोटा चम्मच। एल नींबू का रस।
1 चम्मच। करी।
1 चम्मच। हल्दी।
1 चम्मच। इलायची
नमक स्वाद अनुसार।

मसालेदार दही मैरिनेड कैसे बनाएं:

1. सभी सामग्रियों को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं और पक्षी को मैरीनेट करें। चिकन को रात भर दही के मैरिनेड में भिगोने की सलाह दी जाती है। खाना पकाने के अंत में या परोसने से ठीक पहले चिकन में नमक डालें।

संतरे का अचार.

ओवन में या चारकोल पर चिकन पकाने के लिए इस मैरिनेड की विधि बहुत अच्छी है। एक सुखद हल्का तीखापन नारंगी नोटों और करी के मसाले के साथ सबसे सामंजस्यपूर्ण तरीके से जुड़ता है। सुर्ख, सुनहरा, शानदार चिकन!

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
100 ग्राम शहद.
3 संतरे.
2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल।
2 चम्मच. करी।
पिसी हुई लाल मिर्च - स्वादानुसार।
नमक स्वाद अनुसार।

संतरे का मैरिनेड कैसे बनाएं:

1. दो संतरों का रस निचोड़ लें, तीसरे को पतले टुकड़ों में काट लें।

2. संतरे का रस पैरों, जांघों, पंखों या स्तन पर डालें (या आप सभी एक साथ कर सकते हैं) और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

3. शहद, मक्खन, करी, काली मिर्च मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं।

4. चिकन को 2-4 घंटे के लिए मैरीनेट करें.

5. तैयार पक्षी को एक सांचे में रखें, ऊपर संतरे के टुकड़े रखें, फिर से मैरिनेड से ब्रश करें और पकने तक बेक करें। उपयोग से तुरंत पहले नमक डालें।

उग्र अचार.

रोमांच चाहने वालों के लिए हॉट चिकन। इस मैरिनेड में पकाया गया पोल्ट्री ताजा सब्जी सलाद और टमाटर के रस के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। सीख पर, घर के स्मोकर में या ग्रिल पर खाना पकाने के लिए सबसे उपयुक्त है।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
150 मिली सोया सॉस।
हरी प्याज का 1 गुच्छा.
2 चम्मच. पिसी हुई लाल मिर्च.
लहसुन का 1 सिर.
अदरक की जड़ 5-7 सेमी.

तीखा मैरिनेड कैसे बनाएं:

1. हरे प्याज को बारीक काट लें.

2. लहसुन और अदरक को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.

3. सोया सॉस, हरा प्याज, लाल मिर्च, लहसुन और अदरक मिलाएं।

4. सभी सामग्रियों को मिला लें.

5. चिकन को मैरीनेट करें और पैन में कसकर पैक करें।

6. रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। यदि आवश्यक हो, तो खाना पकाने के अंत में नमक डालें।

मैरिनेड - शीशा लगाना।

ठाठ और चमक! इसके अलावा, चमक - शब्द के शाब्दिक अर्थ में! दिव्य चमकदार चिकन आपकी मेज पर सबसे शानदार व्यंजन बन जाएगा। मैरिनेड विशेष रूप से चिकन ड्रमस्टिक्स और पंखों को पकाने के लिए उपयुक्त है, हालांकि, एक पूरा चिकन भी सभी को आश्चर्यचकित कर देगा।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
150 मिली सोया सॉस।
80 ग्राम शहद.
अदरक की जड़ 5-7 सेमी.
लहसुन की 3 कलियाँ।
1 छोटा चम्मच। एल प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ।
1 चुटकी काली मिर्च.
नमक स्वाद अनुसार।

मैरिनेड कैसे तैयार करें - शीशा लगाना:

1. अदरक को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.

2. शहद, सोया सॉस, लहसुन, अदरक और मसाले मिलाएं।

3. सभी सामग्रियों को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं।

4. धीमी आंच पर उबाल लें और 4-5 मिनट तक उबालें, ठंडा करें।

5. तैयार चिकन को बेकिंग डिश में रखें, परिणामी शीशे से उदारतापूर्वक चिकना करें और पन्नी से ढक दें।

6. 180 तक पहले से गरम करके रखें? ओवन से निकालें, 15 मिनट तक बेक करें और फिर से सॉस से ब्रश करें।

7. चिकन को हर 5-7 मिनट में चिकना करते रहें, पकने तक बेक करें। खाना पकाने के अंत में नमक डालें।

खट्टा क्रीम अचार।

यदि आपका पका हुआ चिकन रेशेदार और बेस्वाद हो जाता है, तो खट्टा क्रीम मैरिनेड आज़माएँ। मुर्गी का मांस अविश्वसनीय हो जाता है: अदरक के सूक्ष्म नोट्स और सरसों के हल्के स्वाद के साथ मुंह में कोमल और पिघलने वाला। चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट को पकाने के लिए इस मैरिनेड का उपयोग करना विशेष रूप से अच्छा है।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
5 बड़े चम्मच. एल कम वसा वाली खट्टी क्रीम।
जेड सेंट. एल सोया सॉस।
1 छोटा चम्मच। एल रूसी सरसों.
1 छोटा चम्मच। एल सूखी प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ।
2 चम्मच. अदरक।
नमक स्वाद अनुसार।

खट्टा क्रीम मैरिनेड कैसे तैयार करें:

1. सभी सामग्रियों को मिलाएं और कांटे से फेंटकर एक सजातीय द्रव्यमान बना लें।

2. चिकन को धोकर सुखा लें.

3. चिकन को कम से कम 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें.

4. टुकड़ों को एक सांचे में डालें और 180 डिग्री पर पहले से गरम करके बेक करें। ओवन से तैयार होने तक।

5. खाना पकाने के दौरान, समय-समय पर बचे हुए मैरिनेड से ब्रश करें।

6. खाना पकाने के खत्म होने से 10 मिनट पहले, आवश्यकतानुसार नमक डालें और चिकन के प्रत्येक टुकड़े पर किसी सख्त पनीर का पतला टुकड़ा रखें।
क्रस्टी होने तक बेक करें.

नींबू का अचार.

इस अद्भुत साइट्रस मैरीनेड का रहस्य जड़ी-बूटियों और मसालों को शामिल करना है, जो पक्षी को एक समृद्ध, तीव्र स्वाद देते हैं। केवल रसदार चिकन और कुछ भी अतिरिक्त नहीं! मैरिनेड चिकन मांस को आस्तीन में या ग्रिल पर भूनने के लिए आदर्श है।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
2 नींबू.
लहसुन की 5-7 कलियाँ।
1 छोटा चम्मच। एल ऑलस्पाइस मटर.
3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल।
1 चम्मच। केसर
मेंहदी का 1 छोटा गुच्छा (सूखे से बदला जा सकता है)।
नमक स्वाद अनुसार।

नींबू का अचार कैसे बनाएं:

1. लहसुन को छीलकर चाकू से कुचल लें.

2. नींबू को बड़े क्यूब्स में काट लें. मेंहदी की टहनियों को अपने हाथों से तोड़ लें।

3. नींबू और मेंहदी मिलाएं। सामग्री को अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें।

4. लहसुन, तेल, काली मिर्च और केसर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

5. चिकन को 5 से 12 घंटे के लिए मैरीनेट करें. खाना पकाने के अंत में नमक डालें।

टमाटर का अचार.

लहसुन और लाल शिमला मिर्च के साथ जड़ी-बूटियों का संयोजन सबसे कोमल चिकन को अपने रस में पकाने के लिए एक अद्भुत अचार बनाता है। गाढ़ी, सुगंधित ग्रेवी और नरम चिकन मांस किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगता है - साधारण अनाज दलिया से लेकर फैंसी पास्ता तक।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
1 छोटा चम्मच। टमाटर का गाढ़ा रस.
2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल।
1 छोटा चम्मच। एल ग्राउंड पेपरिका.
लहसुन की 5 कलियाँ।
तुलसी का 1 गुच्छा.
पुदीना का 1 गुच्छा.
नमक स्वाद अनुसार।

टमाटर का मैरिनेड कैसे तैयार करें:

1. लहसुन, पुदीना और तुलसी को बारीक काट लें. टमाटर के रस और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। अच्छी तरह हिलाना.

2. चिकन को 2-4 घंटे के लिए मैरीनेट करें.

4. तैयार पक्षी को एक गर्म फ्राइंग पैन में रखें, 2-3 मिनट के बाद आंच धीमी कर दें और ढककर, पकने तक उसी के रस में पकाएं। खाना पकाने के दौरान, यदि आवश्यक हो तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं और सबसे अंत में नमक डाल सकते हैं।

5. परोसते समय चाहें तो कटा हुआ पुदीना छिड़कें।

क्वास मैरिनेड।

एक सरल और विश्वसनीय, घर का बना और इतना स्पष्ट क्वास मैरिनेड आपके चिकन को राई की रोटी की सुखद सुगंध देगा। और ढेर सारी ताज़ी जड़ी-बूटियाँ और घर में उगाई गई सब्जियाँ न भूलें!

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
400 मिली ब्रेड क्वास (आदर्श रूप से घर पर बनाया गया)।
2 टीबीएसपी। एल रूसी सरसों.
1 छोटा चम्मच। एल शहद
लहसुन की 5-7 कलियाँ।
किसी भी हरियाली का 1 गुच्छा।
1 चुटकी काली मिर्च.
नमक स्वाद अनुसार।

क्वास मैरिनेड कैसे तैयार करें:

1. लहसुन को काट लें, साग को बारीक काट लें।

2. क्वास को सरसों, शहद, लहसुन, जड़ी-बूटियों और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

3. पक्षी को 2-4 घंटे के लिए मैरीनेट करें, लेकिन बेहतर होगा कि रात भर के लिए।

4. चिकन को वायर रैक पर या ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। पकाने से कुछ मिनट पहले या परोसने से पहले नमक डालें।

वाइन मैरिनेड.

नरम बनावट और चिकन मांस का स्पष्ट स्वाद: असली व्यंजनों के लिए रेड वाइन मैरिनेड! लाल या सफेद, सूखा या मीठा - नए संयोजनों को आज़माने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। चिकन कबाब तैयार करने के लिए मैरिनेड आदर्श है।

आपको क्या चाहिए: 300 मिलीलीटर मिठाई रेड वाइन 100 ग्राम गुठली रहित आलूबुखारा 1 प्याज 1 चम्मच। लौंग नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

वाइन मैरिनेड कैसे तैयार करें:

1. आलूबुखारा और प्याज को छल्ले में काटें।

2. वाइन, प्याज, आलूबुखारा और काली मिर्च मिलाएं, हिलाएं।

3. पक्षी को कम से कम 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखकर मैरीनेट करें।

4. मैरिनेट करने की प्रक्रिया के दौरान बीच-बीच में हिलाते रहें। खाना पकाने के अंत में या परोसने से ठीक पहले नमक डालें। बॉन एपेतीत!

"चिकन के लिए त्वरित मैरिनेड" कैसे तैयार करें

1. मक्खन को पिघलाकर एक गहरे बाउल में डालें। नींबू को धोएं, सुखाएं, छिलका कद्दूकस करें और मैरिनेड में डालें। वहां 2-3 बड़े चम्मच जूस मिलाएं. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और अपने पसंदीदा मसाले मिलाएँ। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. चिकन को मैरिनेड में डालें और 20-25 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. और फिर (एक विकल्प के रूप में) इसे तेज आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, बेकिंग शीट पर रखें और पकने तक ओवन में रखें। हरी फलियों का एक बिस्तर एक बेहतरीन साइड डिश बनता है।
3. यह चिकन के लिए एक उत्कृष्ट मैरिनेड है जिस पर आपको निश्चित रूप से ध्यान देना चाहिए।

चिकन को मैरीनेट कैसे करें: 6 नियम

1. यह सुनिश्चित करने के लिए कि चिकन हमेशा कोमल और रसदार बने, केवल ठंडा उत्पाद चुनें, लेकिन जमे हुए नहीं।

2. पोल्ट्री को मैरीनेट करने के लिए विशेष रूप से कांच या तामचीनी व्यंजनों का उपयोग करें, एल्यूमीनियम और प्लास्टिक के खतरों के बारे में हर कोई जानता है।

3. चिकन जितनी देर मैरिनेड में रहेगा, वह उतना ही अधिक कोमल हो जाएगा।

4. सोया सॉस युक्त मैरिनेड में सावधानी के साथ नमक डालना चाहिए।

5. खाना पकाने के अंत में या खाने से ठीक पहले पक्षी को नमक डालें ताकि नमक सारी नमी न खींच ले और चिकन को सख्त और सूखा न बना दे।

6. यह सुनिश्चित करने के लिए कि आहार संबंधी मांस हमेशा रसदार बने, कटार को जितना संभव हो सके एक-दूसरे के करीब रखें, कबाब को गर्म कोयले पर पकाएं और सुनिश्चित करें कि कोई आग न हो!

मेयोनेज़ और लहसुन के साथ चिकन के लिए सरल अचार

इस रेसिपी के लिए मैरिनेड तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: - 2 भाग मेयोनेज़ - 1 भाग खट्टा क्रीम; - लहसुन की 3 कलियाँ; - स्वादानुसार नमक और काली मिर्च. धुले और सूखे चिकन को बाहर और अंदर दोनों तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कें। एक अलग कप में, मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें और फिर से मिलाएं। चिकन के बाहरी हिस्से को तैयार मैरिनेड से रगड़ें और एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। इसके बाद पहले से गरम ओवन में रखें और पकने तक बेक करें।

चिकन के लिए वीडियो मैरिनेड. सरल और तेज़ विकल्प.

चिकन ब्रेस्ट के लिए मैरिनेड

चिकन पट्टिका को सिरके के साथ मैरीनेट किया गया

इस डिश को बनाना बहुत आसान है. मुझे लंबे समय तक चिकन को सिरके में मैरीनेट करना पसंद नहीं है। इसलिए मैं इसे इस रेसिपी के अनुसार पकाती हूं। यह बहुत जल्दी हो गया है और आपको कई घंटों तक इंतजार नहीं करना पड़ेगा। आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• 2 चिकन ब्रेस्ट;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• 4 प्याज;
• काली मिर्च + नमक;
• पानी;
• वनस्पति तेल;
• थोड़ी सी टेबल और सेब साइडर सिरका;
• मेयोनेज़ (मैं इसे हमेशा खुद बनाता हूं)।

छिले हुए प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। प्राकृतिक सेब साइडर सिरका (4 बड़े चम्मच) और टेबल सिरका (2 बड़े चम्मच) को पानी (200 मिली) के साथ मिलाएं। मैरिनेड में नमक डालें, इसे प्याज के ऊपर डालें और आधे घंटे के लिए अलग रख दें।

स्तन को लंबाई में काटें ताकि आपको 4 बराबर आकार के टुकड़े मिलें। मांस को क्लिंग फिल्म से ढकें और हल्के से फेंटें। इसके बाद प्रत्येक टुकड़े पर दोनों तरफ से काली मिर्च और नमक डालें। फिर सफेद मांस को चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में डालें। ऊपर से मसालेदार प्याज़ रखें और ऊपर से मेयोनेज़ डालें। हम पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीसते हैं और अपनी डिश पर छिड़कते हैं।

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें मोल्ड रखें। आपको इस व्यंजन को लगभग 40 मिनट तक बेक करने की आवश्यकता है, खाना पकाने के अंत तक, सुगंध न केवल आपके अपार्टमेंट, बल्कि पूरे प्रवेश द्वार को भर देगी। और पड़ोसी यह अनुमान लगाने की कोशिश में अपना दिमाग लगाएंगे कि आप वहां क्या पका रहे हैं।

चिकन मांस को, खेल सहित अन्य प्रकारों के विपरीत, इसे नरम करने के लिए मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं होती है।

ज्यादातर मामलों में, बेचे जाने वाले पक्षी नरम, नरम मांस के साथ ब्रॉयलर नस्ल के होंगे। हालाँकि, विभिन्न रचनाओं और उनके अनुप्रयोग के तरीकों के मैरिनेड का उपयोग अक्सर किया जाता है।

इस तरह के तरीकों से प्राप्त प्रभाव अति संवेदनशील चिकन को मैरिनेड के घटकों में निहित स्वाद गुण प्रदान करना है, और ये मसाले और वाइन, खट्टे रस, या प्याज हो सकते हैं।

मैरीनेटेड चिकन - मैरीनेटेड चिकन व्यंजन तैयार करने के बुनियादी सिद्धांत

मैरीनेट करने के लिए आमतौर पर ताजा या ठंडा चिकन का उपयोग किया जाता है। यदि पक्षी जम गया है, तो उसे ठीक से डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए।

यह पानी या माइक्रोवेव में नहीं किया जाना चाहिए; मांस को एक गैर-धातु कंटेनर में रखें और रात भर नाममात्र के कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

शव को या तो पूरी तरह से मैरीनेट किया जा सकता है या टुकड़ों में काटा जा सकता है, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार का व्यंजन पकाने जा रहे हैं।

मैरीनेट करने के लिए इनेमल, चीनी मिट्टी के बरतन या कांच के बर्तन लेना सबसे अच्छा है। ऐसे कंटेनर मैरिनेड में निहित एसिड के प्रभाव में ऑक्सीकरण नहीं करते हैं।

पूरे शव को नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से रगड़ कर मैरिनेड में डाल दिया जाता है।

पोल्ट्री के लिए बहुत सारे मैरिनेड हैं, लेकिन उनमें से प्रत्येक में एक एसिड होना चाहिए जो चिकन मांस के रेशों को नरम करने में मदद करता है।

मैरिनेड के सबसे आम घटकों में से एक सिरका है, लेकिन यह व्यंजनों के इस संग्रह में शामिल नहीं है, क्योंकि सिरका के साथ मैरीनेट किया गया चिकन अपना स्वाद बहुत अधिक खो देता है।

चिकन मांस को केफिर, खट्टे रस में शहद, वाइन या सोया सॉस के साथ रखना सबसे अच्छा है।

मैरीनेट करने का समय काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्या प्रभाव प्राप्त करना चाहते हैं। चिकन को एक ही मैरिनेड में, लेकिन अलग-अलग समय तक रखने पर, स्वाद और सुगंध में बिल्कुल अलग हो सकता है।

यदि आपको चिकन को लंबे समय तक मैरीनेट करना है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में करना सबसे अच्छा है; यदि मैरीनेटिंग तीन घंटे तक के लिए डिज़ाइन की गई है, तो आपको इसे रेफ्रिजरेटर में रखने की ज़रूरत नहीं है।

मैरिनेटेड चिकन से अनगिनत अलग-अलग व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं: चिकन पट्टिका को केफिर में मैरीनेट किया जाता है और एक फ्राइंग पैन में तला जाता है, टुकड़ों में काट दिया जाता है और उम्र बढ़ने के बाद बचे हुए मैरिनेड में पकाया जाता है, चिकन अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा; . आप पूरे मैरीनेट किए हुए चिकन को पहले से भरकर ओवन में भी बेक कर सकते हैं।

कबाब को मैरीनेट किए हुए चिकन से तैयार किया जाता है, मांस के टुकड़ों के साथ सीखों को जार में रखकर और ओवन में बेक किया जाता है। यदि आप स्मोकी बारबेक्यू चाहते हैं, तो इसे आग पर पकाएं।

"रसदार स्लाइस" - कम वसा वाले केफिर में मैरीनेट किया हुआ चिकन

सामग्री:

800 ग्राम चिकन पट्टिका;

आधा लीटर केफिर 2.5% या उससे कम वसा;

मीठे प्याज का एक सिर;

लहसुन की दो कलियाँ;

डिल, सूखे बीज;

साबुत काली मिर्च;

लॉरेल, एक पत्ता.

खाना पकाने की विधि:

1. छोटे-छोटे टुकड़ों में काटे गए चिकन पट्टिका पर केफिर डालें, यह मांस के टुकड़ों को पूरी तरह से ढक देना चाहिए;

2. स्वाद के लिए, नमक, कॉफी ग्राइंडर या विशेष मिल में पिसा हुआ मसाला, छोटे-छोटे टुकड़ों में कटा हुआ लहसुन डालें और धीरे-धीरे मिलाएँ।

3. शीर्ष पर बड़े, बहुत पतले छल्ले में कटा हुआ प्याज रखें।

4. कन्टेनर को ढक्कन से बंद करके सुबह तक फ्रिज में रख दीजिये.

5. किसी भी वनस्पति तेल से तुरंत गीला करें और अच्छी तरह गर्म करें।

6. मैरीनेट किए हुए चिकन मीट के टुकड़ों को मैरिनेड के साथ रखें और बिना ढके मध्यम आंच पर पकाएं। सुनिश्चित करें कि मांस पैन से चिपके नहीं।

7. जब सारा केफिर वाष्पित हो जाए और फ़िललेट्स के टुकड़े हल्के भूरे रंग के हो जाएं, तो आंच से उतार लें और परोसें।

केफिर में मैरीनेट किया हुआ चिकन - "फायरबर्ड", ओवन में पकाया गया

सामग्री:

एक किलोग्राम चिकन ड्रमस्टिक्स;

दो गिलास केफिर, कम वसा वाला;

1 चम्मच। मुर्गीपालन के लिए मसाले;

10 ग्राम बारीक पिसा हुआ नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. पिंडलियों को पानी से धोएं, हड्डी के नीचे से उपास्थि और बची हुई मृत त्वचा हटा दें।

2. ड्रमस्टिक्स को एक कटोरे में रखें, मसाले और नमक छिड़कें और हिलाएं।

3. केफिर डालें, फिर से सभी चीजों को सावधानी से लेकिन अच्छी तरह मिलाएं और रेफ्रिजरेटर में रखे बिना आधे घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

4. चिकन को छोटे किनारों वाली बेकिंग शीट पर रखें और उसके ऊपर बचा हुआ केफिर मैरिनेड डालें।

5. पहले से गरम ओवन में 190 डिग्री पर पैंतालीस मिनट तक पकाएं।

केफिर में मैरीनेट किया हुआ चिकन का शिश कबाब, कोयले पर ग्रिल किया हुआ

सामग्रीएक किलोग्राम ठंडे पैरों के लिए:

मीठे प्याज के छह मध्यम आकार के सिर;

250 मिलीलीटर केफिर;

"तेज", ताजा लहसुन की चार कलियाँ;

1/2 छोटा चम्मच. दालचीनी का चूरा;

1/3 भाग छोटा चम्मच. हाथ की ज़मीन काली;

दो चुटकी करी.

खाना पकाने की विधि:

1. पैरों से उपास्थि सहित हड्डी के निचले भाग को काट दें। प्रत्येक पैर को टुकड़ों में काटें ताकि धागे में पिरोने पर टुकड़े सीख पर आसानी से फिट हो जाएं।

2. मीठे प्याज के दो सिर छीलें, छोटे टुकड़ों में काट लें और कटे हुए लहसुन के साथ एक ब्लेंडर कटोरे में रखें, काट लें।

3. केफिर डालें, मसाले डालें, स्वादानुसार बारीक नमक डालें और मिलाएँ, आप इसे ब्लेंडर से कर सकते हैं।

4. बचे हुए प्याज को सबसे पतले छल्ले में काटें और कटे हुए पैरों के साथ एक बैग में रखें। मैरिनेड डालें, अपने हाथों से कई बार मिलाएं और बैग को कसकर बांधकर तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

5. मांस के टुकड़ों को एक कटार पर ढीला पिरोएं, उन्हें प्याज के छल्ले के साथ बारी-बारी से पिरोएं, और कोयले पर तलते समय, उन्हें लगातार पलट दें ताकि कोमल मांस सूख न जाए।

6. जब चिकन अर्ध-पकने की स्थिति में पहुंच जाए, तो उसके ऊपर बचा हुआ मैरिनेड डालें और फैनिंग करते हुए, मैरीनेट किए हुए चिकन कबाब को तैयार होने दें।

विशेष सोया सॉस में ओवन में पकाया हुआ, भरवां मैरीनेट किया हुआ चिकन

सामग्री:

चिकन शव, ठंडा;

आधा गिलास मेयोनेज़;

सरसों का एक चम्मच;

75 मिली सोया सॉस, शायद मशरूम;

लहसुन की तीन कलियाँ।

भरण के लिए:

भरा हुआ, बिना स्लाइड का, चावल का गिलास;

एक चिकन क्यूब;

छोटा प्याज;

पाँच कीनू के टुकड़े;

सात सूखे बरबेरी.

खाना पकाने की विधि:

1. मुर्गे के शव को नल के नीचे अच्छी तरह धोएं, बचे हुए पंखों को चिमटी से हटा दें, अंदर से गुर्दे और फेफड़ों को हटा दें और सुखा लें।

2. मेयोनेज़, सरसों और सोया सॉस मिलाएं। काली मिर्च और नमक स्वादानुसार थोड़ा अधिक, ध्यान रखें कि कीमा ज्यादा नमकीन न हो, कटा हुआ लहसुन डालें और हिलाएं।

3. तैयार मैरिनेड से शव को चारों तरफ और अंदर रगड़ें, एक बैग में रखें और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

4. भरने के लिए, छंटे हुए और अच्छी तरह से धोए गए चावल को तीन गिलास उबलते पानी में बुउलॉन क्यूब के साथ डालें। सूखी बरबेरी डालें और धीमी आंच पर, हिलाते हुए पकाएं, और तैयार होने से कुछ मिनट पहले खाना पकाना बंद कर दें।

5. थोड़े अधपके चावल को एक उथले कोलंडर में रखें और ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। जब यह पूरी तरह से सूख जाए (आप चम्मच से सतह को थोड़ा दबाकर इसमें मदद कर सकते हैं), चावल को वनस्पति तेल में भूने हुए प्याज के साथ मिलाएं।

6. छोटे टुकड़ों में कटे हुए कीनू के टुकड़े डालें और हिलाएं।

7. एक चम्मच का उपयोग करके, मैरीनेट किए हुए शव को भरें, इसे सीवे और वनस्पति तेल से सिक्त भूनने वाले तवे पर रखें।

8. डिश को पहले से गरम ओवन में रखें, तापमान 180-200 डिग्री तक बढ़ाएं और एक घंटे तक पकने तक बेक करें।

एक जार में, ओवन में "कोमल" मैरीनेट किया हुआ चिकन कबाब

सामग्री:

दो किलोग्राम चिकन पट्टिका;

किलोग्राम रेखांकित;

1 किलो सफेद प्याज;

800 ग्राम बहुत पके, गैर-ग्रीनहाउस टमाटर;

एक लीटर टमाटर का रस;

आधा लीटर वाइन, किस्में "रकात्सटेली", "सॉविनन";

मेंहदी की छह टहनी;

स्वाद के लिए ताजी जड़ी-बूटियों का एक छोटा गुच्छा;

दो लॉरेल पत्तियां;

लाल शिमला मिर्च की एक छोटी चुटकी;

चाकू की नोक पर लाल गर्म मिर्च है;

स्वादानुसार दरदरा नमक और दरदरी कुटी काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. ताजी जड़ी-बूटियाँ काट लें। प्याज को आधा सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काट लें और तेज पत्ते को हाथ से तोड़ लें।

2. चिकन पट्टिका को बहुत तेज चाकू से दो गुणा दो सेंटीमीटर आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें।

3. एक गहरी डिश के तल पर परतें रखें: प्याज, मांस के टुकड़े अंडरकट के पतले स्लाइस के साथ, फिर प्याज, आदि। इससे बाद में प्याज और टमाटर को मैश करना आसान हो जाएगा।

4. टमाटर का रस, वाइन डालें, थोड़ा नमक डालें और बारीक कटे टमाटर डालें।

5. प्याज और टमाटर को हाथ से मसलते हुए सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए.

6. सभी तैयार मसाले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और फिर से मिलाएँ।

7. किसी ठंडी जगह पर, बेहतर होगा कि रेफ्रिजरेटर में, पांच घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए रख दें।

8. चेरी के स्लाइस और प्याज के साथ बारी-बारी से चिकन मांस के टुकड़ों को लकड़ी की सीख पर पिरोएं।

9. बचे हुए प्याज को साफ, सूखे तीन लीटर के जार के तल पर रखें। सीखों को लंबवत रखें और जार को पन्नी से कसकर ढक दें।

10. प्रत्येक जार में पांच से अधिक सीख नहीं रखनी चाहिए.

11. जार को ठंडे स्टोव में रखें और 180 डिग्री पर एक घंटे, डेढ़ घंटे तक पकाएं।

लाइम मैरिनेड में मैरीनेट किया हुआ ट्रॉपिकाना चिकन

सामग्री:

पांच छोटी चिकन जांघें;

तीन नीबू;

दो मेज़। मीठे क्रीम मक्खन के चम्मच;

एक बड़ा चम्मच. एल परिष्कृत सूरजमुखी तेल;

50 ग्राम शहद;

आधा चम्मच जीरा, सूखा हुआ;

स्वाद के लिए बारीक नमक और हाथ से पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. नीबू को पानी से धोकर सुखा लें। बारीक कद्दूकस का उपयोग करके, खट्टे फलों से छिलका हटा दें और रस निचोड़ लें।

2. रस को शहद के साथ और कसा हुआ छिलका मसालों के साथ मिलाएं।

3. चिकन जांघों को नल के नीचे धोएं, छिलका न हटाएं, मैरिनेड में बेहतर तरीके से भिगोने के लिए उन्हें कई जगहों पर छेद करें।

4. चिकन को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, उसमें नींबू का रस और शहद मिलाकर छिड़कें और ज़ेस्ट और मसालों का मिश्रण छिड़कें। चिकन को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

5. एक फ्राइंग पैन में बहुत कम तापमान पर मक्खन पिघलाएं, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। आंच को मध्यम कर दें और चिकन को समान रूप से भूरा होने तक भूनें।

6. इसके बाद, बचे हुए मैरिनेड को चिकन के साथ फ्राइंग पैन में डालें और धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे आधे घंटे तक पकाते रहें।

सोया में मसालेदार स्टू, मैरीनेट किया हुआ चिकन, क्लासिक सॉस

ओगनीओक काली मिर्च से सावधान रहें, यह बहुत गर्म होती है! यदि आप निश्चित नहीं हैं, तो इसे दूसरे से बदल दें, हालाँकि इससे पकवान का स्वाद कुछ हद तक ख़राब हो जाएगा।

सामग्री:

आधा चिकन, वजन 800 ग्राम;

150 मिलीलीटर हल्का सोया सॉस;

60 ग्राम शहद, तरल;

5 बड़े चम्मच. एल चटनी;

70 मिली हल्की बीयर;

एक नारंगी, बड़ा;

एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च "ओगनीओक";

दो चुटकी लाल शिमला मिर्च;

लहसुन की पाँच कलियाँ;

कुटी हुई या हाथ से पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार मोटा नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. तरल शहद, डेढ़ चम्मच, सोया सॉस के साथ अच्छी तरह मिलाएं, यदि आपके पास तरल शहद नहीं है, तो पानी के स्नान में गाढ़ा शहद पिघलाएं।

2. मसाले, जड़ी-बूटियाँ, केचप डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।

3. धुले और सूखे चिकन को भागों में काटें, तैयार मैरिनेड में डालें और दो घंटे के लिए छोड़ दें।

4. चिकन को मैरिनेड से निकालें, डिस्पोजेबल तौलिये से थपथपाकर सुखाएं और रिफाइंड वनस्पति तेल में मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

5. संतरे का रस निचोड़ लें और बचा हुआ शहद, बीयर और आधा गिलास पानी डालकर मिला लें.

6. तले हुए चिकन के टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें, तैयार सॉस डालें और धीमी आंच पर बीस मिनट तक पकाएं।

7. इस रेसिपी के अनुसार पकाया हुआ मैरीनेट किया हुआ चिकन उबली हुई सब्जियों से सजाया जाता है।

मैरीनेटेड चिकन - मैरीनेट करने की बारीकियां, तैयारी और उपयोगी टिप्स

नुस्खा में निर्दिष्ट मैरिनेड के लिए सामग्री के सटीक अनुपात का पालन करना आवश्यक नहीं है, आप अपनी पसंद और स्वाद का पालन कर सकते हैं।

फ्राइंग पैन में मैरीनेट किए हुए चिकन को तेल में तलने से पहले उसे डिस्पोज़ेबल तौलिये से सुखा लें और उसके बाद ही फ्राइंग पैन में रखें, इससे फ्राइंग के दौरान तेल नहीं बिखरेगा.

जार में शशलिक बनाते समय केवल सूखे जार को ही ओवन में रखना चाहिए ताकि गर्म होने पर वे फट न जाएं। उन्हें भी बेहद सावधानी से बाहर निकाला जाता है - पहले आंच बंद कर दें और दरवाजा थोड़ा खोल दें। अन्यथा, ठंडी हवा की अचानक पहुंच से डिब्बे फट सकते हैं।

मैरिनेट करने का एक और मूल तरीका। एक गिलास सूखी टेबल वाइन को तुरंत उबाल लें, इसमें दालचीनी, कुचली हुई काली मिर्च, पिसी हुई जायफल और एक चम्मच नमक मिलाएं। एक मिनट तक उबलने दें, आंच से उतार लें और बर्तनों को ठंडे पानी वाले कंटेनर में रखकर ठंडा करें। परिणामी काढ़े को मसालों से फ़िल्टर किया जाता है, आधे में विभाजित किया जाता है और सूखी शराब की समान मात्रा के साथ पतला किया जाता है, एक मामले में लाल (कैबरनेट, मस्कट) और दूसरे आधे में वही जिससे काढ़ा तैयार किया गया था (रकात्सटेली, अलीगोटे)। परिणामी मैरिनेड को एक सिरिंज का उपयोग करके बारीक कटे चिकन में इंजेक्ट किया जाता है। मांस का आधा हिस्सा सफेद मैरिनेड के साथ होगा, दूसरा लाल के साथ। मांस को हल्के दबाव में 1.5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, और किसी भी वांछित तरीके से, बहुत तेज़ गर्मी के साथ जल्दी से पकाया जाता है।

यदि आपके मन में लहसुन के स्वाद के प्रति कोई व्यक्तिगत पूर्वाग्रह नहीं है, तो मैरिनेड में इसे इस्तेमाल करने में कंजूसी न करें। आप चाकू से चुभाए गए चिकन मांस में बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ भी भर सकते हैं। यह केफिर और खट्टा क्रीम मैरिनेड के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है।

मांस को मैरीनेट करने से आप तैयार व्यंजनों को एक स्पष्ट समृद्ध स्वाद दे सकते हैं। इसके अलावा, मैरिनेड के प्रभाव में, कोई भी मांस नरम और अधिक कोमल हो जाता है, जो तेजी से पकाने में योगदान देता है। शिश कबाब, बारबेक्यू के लिए उत्पादों को फ्राइंग पैन या छोटे फ्राइंग पैन में पकाने से पहले मैरीनेट करने, ग्रिल करने (संवहन ओवन सहित) या ओवन में बेक करने के कई तरीके हैं। आज हम सीखेंगे कि ओवन में तलने के लिए चिकन को कैसे मैरीनेट किया जाए - मैरिनेड के लिए सबसे स्वादिष्ट और मूल रेसिपी (मेयोनेज़, लहसुन के साथ, एडजिका, संतरे के साथ, अज़रबैजानी शैली में)।

ओवन में तलने के लिए चिकन को स्वादिष्ट तरीके से मैरीनेट कैसे करें: फोटो के साथ विभिन्न मैरीनेड रेसिपी

प्रारंभिक चरण में, आपको चिकन को मैरीनेट करने के लिए तैयार करना चाहिए, जो कि मैरीनेड रेसिपी की परवाह किए बिना, उसी सिद्धांत के अनुसार किया जाता है। हम बचे हुए बालों और पंखों से मुर्गे के शव (या उसके कुछ हिस्सों) को साफ करते हैं, अच्छी तरह से धोते हैं और तौलिये से सुखाते हैं।

एक महत्वपूर्ण बिंदु: मैरिनेट करने के लिए हम कांच, प्लास्टिक या स्टेनलेस स्टील के बर्तनों का उपयोग करते हैं। एल्यूमीनियम या कच्चा लोहा कंटेनर की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि ये धातुएं लवण और एसिड के संपर्क में आने पर ऑक्सीकरण करती हैं।

चिकन को किसमें मैरीनेट करें? मेयोनेज़, केफिर, शहद, टमाटर का पेस्ट, क्रीम, दही - सभी प्रकार के मैरिनेड के मुख्य घटकों की मुख्य सूची। सभी प्रकार के मसाले, लहसुन, प्याज और जड़ी-बूटियाँ मांस को सुगंध और भरपूर स्वाद देते हैं। और नींबू का रस और सिरका मिलाने से मैरीनेट करने की प्रक्रिया काफी तेज हो जाती है।

शहद मैरिनेड में चिकन - ओवन में पकाने की विधि

मैरीनेट करने के लिए, आप या तो पूरे चिकन या अलग-अलग हिस्सों (पैर या जांघ) का उपयोग कर सकते हैं। नतीजतन, ओवन से तैयार मांस एक सुनहरा-भूरा क्रस्ट और एक स्वादिष्ट, थोड़ा मीठा स्वाद प्राप्त करेगा।

मैरिनेड के लिए सामग्री:

• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच।
• शहद - 1 बड़ा चम्मच।
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• लहसुन - 2 - 3 कलियाँ
• नमक और मसाले - सूखी जड़ी-बूटियाँ, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च का मिश्रण

चरण-दर-चरण अनुदेश

पूरे चिकन को ओवन में भूनने के लिए मैरीनेट कैसे करें - रोज़मेरी और नींबू के साथ

यह मैरिनेड तैयार पकवान को तीखा, मसालेदार स्वाद देता है। रोज़मेरी-नींबू मैरीनेड में पकाए गए चिकन मांस को स्वस्थ आहार के समर्थकों के लिए आहार और आदर्श माना जाता है।

मैरिनेड के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक नींबू का छिलका
• मेंहदी - 20 ग्राम
• लहसुन - सिर
• वनस्पति या जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच।
• नमक और काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए

पकाने हेतु निर्देश:

अंगूर के रस के साथ चिकन मैरिनेड रेसिपी

सामग्री का मूल संयोजन चिकन मांस को एक स्वादिष्ट सुगंध और नाजुक स्वाद देता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि ऐसे फ्रूट मैरिनेड में चिकन सिर्फ डेढ़ घंटे में तैयार हो जाता है.

सामग्री की सूची:

• अंगूर का रस - 2 कप
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।
• लौंग - 4 पीसी।
• काली मिर्च - 5 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार
• पानी - 2 गिलास

पकाने हेतु निर्देश:

पनीर मैरिनेड में बेकिंग के लिए चिकन को मैरीनेट कैसे करें

प्रसंस्कृत पनीर और मेयोनेज़ चिकन मांस को असाधारण कोमलता और मलाईदार स्वाद देते हैं। और तैयार पके हुए चिकन में कितनी नाजुक "पनीर जैसी" सुगंध है! साथ ही, नुस्खा के सभी घटक उपलब्ध हैं, और तैयारी आसान है और यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इसे कर सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• प्रसंस्कृत पनीर - 150 ग्राम
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच।
• शहद - 1 चम्मच।
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।
• जायफल - 0.5 चम्मच।
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए

चरण-दर-चरण अनुदेश

ओवन में चिकन पकाने के लिए बीयर मैरिनेड

यह कम-अल्कोहल पेय एक असामान्य चिकन मैरिनेड तैयार करने के लिए एक उत्कृष्ट आधार है। पाश्चुरीकृत बियर का नहीं, बल्कि हल्की ड्राफ्ट बियर - "लाइव" का उपयोग करना बेहतर है। बीयर मैरिनेड में मांस नरम हो जाता है, आपके मुंह में पिघल जाता है और बहुत रसदार हो जाता है।

मैरिनेड के लिए सामग्री:

• हल्की बीयर - 250 मिली
• वनस्पति तेल - 50 मिली
• डिजॉन सरसों - 50 ग्राम
• ग्राउंड पेपरिका - 1 चम्मच।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 4 कलियाँ
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

चिकन मैरिनेड की चरण-दर-चरण तैयारी:

ओवन में तलने के लिए चिकन को ठीक से मैरीनेट कैसे करें, वीडियो

मैरिनेड तैयार करने की प्रक्रिया में, आपको संयम बरतने की ज़रूरत है, क्योंकि अतिरिक्त जड़ी-बूटियाँ या मसाले तैयार पकवान के स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित कर सकते हैं।

सभी गृहिणियों के रोजमर्रा के घरेलू मेनू में ऐसे व्यंजन होते हैं जिन्हें वे समय-समय पर पकाती हैं जब वे कुछ मूल नहीं लाना चाहती हैं। इनमें से एक व्यंजन हम सभी के लिए ओवन में पूरा चिकन पकाया गया था। यह एक जीत-जीत विकल्प है, क्योंकि कुछ लोगों को अद्भुत चिकन सुगंध और स्वाद पसंद नहीं है, हालांकि इस पक्षी के बारे में कुछ भी विदेशी नहीं है। वयस्क और बच्चे दोनों अपनी माँ द्वारा पकाए गए चिकन से खुश होंगे। आपको अभी भी प्रयास करना होगा, क्योंकि मुर्गी का मांस रसदार और गुलाबी होना चाहिए, न कि हड्डियों पर सूखा और कच्चा।

ओवन में पूरा चिकन: तैयारी

पहला कदम यह है कि चिकन की सावधानीपूर्वक जांच करें ताकि तुरंत पता लगाया जा सके कि उस पर कोई पंख बचा है या नहीं। वे आम तौर पर पंखों और पैरों पर समाप्त होते हैं। उन्हें हटा दें और फिर किसी भी बारीक परत को हटाने के लिए पक्षी को गैस बर्नर पर तारकोल से ढक दें।

चिकन के सभी अंदरूनी हिस्से और उसकी गर्दन से त्वचा को हटा दें। चिकन बट को भी सबसे अच्छा काटा जाता है, साथ ही इसके आसपास की चर्बी को भी। ऐसा करना महत्वपूर्ण है क्योंकि यह पक्षी को बहुत सुखद गंध और स्वाद नहीं दे सकता है।

मैरिनेड की सुंदरता

अक्सर चिकन को जड़ी-बूटियों, काली मिर्च, नमक या उसके लिए विशेष मसालों के साथ रगड़ कर ही पकाया जाता है। मैरिनेड का उपयोग आमतौर पर या तो उन्नत रसोइयों द्वारा या विशेष अवसरों पर किया जाता है। खाना पकाने की यह विधि, जब सही ढंग से की जाती है, तो रसदार और कोमल मांस की गारंटी देती है, इसलिए आपको हर बार पकाने से पहले चिकन को मैरीनेट करना चाहिए! अलग-अलग मैरिनेड को बारी-बारी से, आप हर बार मेज पर मूल स्वाद के साथ एक नया व्यंजन रख सकते हैं। नीचे कई प्रकार के मैरिनेड के लिए आवश्यक सामग्रियां दी गई हैं।

एशियाई अचार

2 चम्मच चीनी;
1 चम्मच नमक;
लहसुन की 5-7 कलियाँ, जिन्हें एक प्रेस से गुजारना चाहिए;
आधा नींबू का रस;
सोया सॉस के 2 बड़े चम्मच;
ताजा अदरक की जड़ के आकार का लगभग 4 सेमी का एक टुकड़ा;
एक नींबू का रस;

नींबू का अचार
1 चम्मच नमक;
1/2 चम्मच सूखी मेंहदी;
एक नींबू का रस;
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च.

वाइन-सरसों का अचार
1 बड़ा चम्मच सेब या वाइन सिरका;
1 बड़ा चम्मच सरसों;
सूखी सफेद शराब का 1 गिलास;
1 चम्मच नमक;
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च.

केफिर मैरिनेड
लहसुन की तीन से चार कलियाँ;
2 कप कम वसा वाले केफिर;
आधा नींबू का रस;
आधा मध्यम आकार का प्याज;
1/2 चम्मच सूखा अजवायन;
2 चम्मच नमक;
1 बड़ा चम्मच गर्म सॉस (उदाहरण के लिए टबैस्को);
1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च.
चिकन को मैरीनेट करना

चिकन को कम से कम एक घंटे के लिए और अधिक से अधिक एक दिन के लिए मैरीनेट करें। यदि आपके पास मैरीनेट करने के लिए अधिक समय नहीं है, तो चिकन को कमरे के तापमान पर काउंटर पर रखें। अगर आप इसे लंबे समय तक मैरीनेट करने वाले हैं तो इसे फ्रिज में रख दें। थोड़ी मात्रा में मैरिनेड के साथ, चिकन को समय-समय पर पलटना बेहतर होता है। साथ ही इसमें लहसुन की कलियां भी अच्छे से भर दें.

चिकन भरना

पक्षी में सामान भरना शुरू करने से पहले उसे कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें। भराई के रूप में रोटी, कूसकूस या चावल न डालना बेहतर है, क्योंकि इस तथ्य के कारण कि वे रस को अवशोषित करते हैं, मांस विशेष रूप से रसदार नहीं होता है। आप चिकन में संतरा, सेब, गाजर, नाशपाती, अजवाइन या नींबू, साथ ही अजमोद की टहनी, तेज पत्ता, अजवायन या मेंहदी मिला सकते हैं। फलों और सब्जियों के स्वादिष्ट बनने की संभावना नहीं है, इसलिए आप उन्हें तुरंत फेंक सकते हैं, लेकिन पकाए जाने पर वे भाप छोड़ देंगे, जिससे चिकन बहुत रसदार निकलेगा।

ओवन में पूरा चिकन
चिकन भूनना

पूरे चिकन को 205°C के तापमान पर ओवन में पकाना सबसे अच्छा है। लगभग 1.5 किलोग्राम वजन वाले एक नियमित पक्षी को ओवन में लगभग 70-80 मिनट लगेंगे। कुछ मामलों में, यह समय आवश्यकता से थोड़ा अधिक हो सकता है, इसलिए सुनिश्चित करें कि पक्षी जले नहीं। इस समय के दूसरे भाग में, पैन के नीचे से एकत्र किए गए रस को चिकन के ऊपर डालें, इससे एक समान सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने में मदद मिलेगी।

पक्षी को ओवन से निकालने के बाद, उसे तुरंत न काटें, बल्कि पहले उसे ढक दें और दस मिनट तक ऐसे ही रहने दें। वैसे, सबसे कोमल चिकन तब होगा जब आप इसे पक्षी से थोड़े बड़े कांच के बर्तन में पकाएंगे। इस तरह इसे "अपने ही रस में" पकाया जाएगा।
चिकन के साथ साइड डिश पकाना

सब्जियों, फलों और जड़ वाली सब्जियों जैसे साइड डिश के साथ चिकन को तुरंत बेक करना बहुत सुविधाजनक होगा। तोरी, आलू, गाजर, प्याज, शलजम, नाशपाती, सेब और लहसुन की कलियाँ इस मामले में अच्छा काम करती हैं। सबसे अच्छा संयोजन प्याज के साथ तोरी, शलजम और आलू के साथ गाजर, और शकरकंद के साथ सेब और नाशपाती होगा। अपने स्वाद और अपने घर की प्राथमिकताओं के अनुसार चुनें।

सब्जियों और फलों को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें, उन पर काली मिर्च, सूखी जड़ी-बूटियाँ और नमक छिड़कें, जैतून का तेल छिड़कें, मिलाएँ और एक आकार में व्यवस्थित करें। चिकन को सीधे सब्जियों के ऊपर या बीच में रखें। चिकन के ऊपर जूस डालते समय, साइड डिश को बीच-बीच में हिलाते रहें। जब पकवान तैयार हो जाएगा, तो आपके पास पूरे परिवार के लिए संपूर्ण रात्रिभोज होगा।

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चिकन मांस की कोमलता सुनिश्चित करने के साथ-साथ मसालों का स्वाद और सुगंध प्राप्त करने के लिए, आपको पूरे चिकन को ओवन में पकाने के लिए मैरीनेट करना होगा।

पूरे पक्षी को मैरीनेट करने से पहले, इसे पानी से धो लें और फिर कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें।

आपको चिकन को एक गैर-धातु कंटेनर या बैग में मैरीनेट करना होगा, इसे नुस्खा में निर्दिष्ट समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।

ओवन में चिकन को मैरीनेट करने के लिए कौन से मसालों का उपयोग करना सबसे अच्छा है?

ये हैं काली मिर्च (काली, ऑलस्पाइस, मिर्च), जायफल, करी, हल्दी, जड़ी-बूटियाँ - पुदीना, ऋषि, अजवायन के फूल, तुलसी, मार्जोरम।

पूरे चिकन को मैरीनेट करने का एक छोटा सा रहस्य: यदि आप मिश्रण में वनस्पति तेल मिलाते हैं तो कोई भी मसाला अपना स्वाद और सुगंध बेहतर ढंग से प्रकट करेगा।

पूरे चिकन को ओवन में मैरीनेट कैसे करें

पूरे चिकन को सिरके के साथ मैरीनेट करें

सिरका किसी भी मांस को अधिक कोमल बनाता है और उसे सुखद खट्टापन भी देता है, जिसका उपयोग सफलतापूर्वक किया जाता है।

सामग्री:

• 8 बड़े चम्मच सिरका 9%
• 400 मिली पानी
• 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• प्याज का 1 टुकड़ा
• नमक, काली मिर्च और कोई भी मसाला - स्वाद के लिए

नियमित सिरके को सेब या वाइन सिरके से बदला जा सकता है।

पूरे चिकन को सिरके में कैसे मैरीनेट करें:

1. सिरके को पानी में घोलें, तेल, मसाले और नमक डालें।

2. चिकन को मैरिनेड में कम से कम 3 घंटे या रात भर के लिए डुबोकर रखें, फिर ओवन में पकाएं।

मेयोनेज़ के बिना पूरे चिकन को मैरीनेट कैसे करें

मेयोनेज़ में पूरे चिकन को स्वादिष्ट तरीके से कैसे मैरीनेट करें

सामग्री:

• मुर्गा
• लहसुन का सिर
• 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़
• काली मिर्च का मिश्रण

बेकिंग के लिए मेयोनेज़ के साथ पूरे पक्षी को मैरीनेट कैसे करें:

1. लहसुन को छीलकर बारीक काट लें या निचोड़ लें।

2. मेयोनेज़ में काली मिर्च के साथ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. चिकन को अंदर और बाहर अच्छी तरह से कोट करें और 3-4 घंटे या रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

पूरे चिकन को ठीक से मैरीनेट कैसे करें

पूरे चिकन को सोया सॉस में मैरीनेट करने की विधि

सोया मैरिनेड में चिकन मांस अधिक कोमल और कम वसायुक्त होता है।

सामग्री:

• 6 कलियाँ लहसुन
• 2 टेबल. सोया सॉस के चम्मच
• 1 चम्मच प्रत्येक अजवायन, लाल शिमला मिर्च, तिल और सरसों
• 4 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल

सोया सॉस में पूरे चिकन को मैरीनेट कैसे करें:

1. शव के स्तन को ऊपर की ओर रखें और चिकन को "खोलने" के लिए इसे स्तन की हड्डी के साथ आधा काट लें, जैसे कि तबाका चिकन के लिए होता है। अंदर फिर से धो लें.

मुर्गी के मांस को नरम रखने के लिए आप इसे प्लास्टिक बैग से ढक कर हथौड़े से हल्के से पीट सकते हैं.

2. निचोड़े हुए लहसुन को तेल में पीस लें, सोया सॉस और मसाले डालें.

3. चिकन को चारों तरफ से नमक डालें और मैरिनेड से ब्रश करें। 3-4 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें और ओवन में बेक करें।

पूरे चिकन को जल्दी से मैरीनेट कैसे करें

1.5 किलो शव के लिए सामग्री:

• नारंगी
• सोया सॉस - 6 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।
• तरल शहद - 2 बड़े चम्मच।
• ग्राउंड पेपरिका - 1 चम्मच।
• स्वादानुसार मिर्च का मिश्रण

चिकन शव को जल्दी से मैरीनेट करने की विधि:

1. शव को मिर्च के मिश्रण से रगड़ें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. संतरे का रस निचोड़ें और इसे शहद, सोया सॉस और तेल के साथ मिलाएं।

3. एक बेकिंग शीट को चिकना करें और उस पर पक्षी के स्तन को नीचे की ओर रखें।

4. परिणामी मैरिनेड को ऊपर फैलाएं और ठंडे ओवन में रखें।

मांस को मैरिनेड में रखने की कोई आवश्यकता नहीं है; चिकन के पास इसे भिगोने के लिए पहले से ही पर्याप्त समय होगा - जब ओवन गर्म हो रहा हो और खाना पकाने के दौरान।

5. चिकन को 180-190 डिग्री के तापमान पर एक तरफ से 35 मिनट तक बेक करें और फिर दूसरी तरफ से पलटकर आधे घंटे तक पकाएं.

पूरे चिकन को ठीक से मैरीनेट कैसे करें

चिकन शव के लिए बीयर मैरिनेड

सामग्री:

• बीयर - 1.5 गिलास
• वनस्पति तेल - 0.5 कप
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 5 कलियाँ
• नमक - 1 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, जीरा - 0.5 चम्मच प्रत्येक।
• मिर्च मिर्च - 1/4 चम्मच
• ताजा अजमोद की कुछ टहनियाँ

पूरे चिकन को रात भर मेरिनेट कैसे करें

1. तेल में नमक और मसाले मिला कर डाल दीजिये.

2. लहसुन, प्याज और अजमोद को काट लें और मसाले में मिला दें।

3. बियर को धीरे-धीरे हिलाते हुए कटोरे में डालें।

4. चिकन को एक बैग में रखें, हो सके तो ज़िपर के साथ, और उसके ऊपर मैरिनेड डालें।

5. बैग को अच्छे से हिलाएं ताकि सारा चिकन मिश्रण से ढक जाए. रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।