सर्दियों के लिए अचार वाली सब्जी गार्डन रेसिपी कुरकुरी है. सर्दियों के लिए मिश्रित सब्जियाँ "एक जार में वनस्पति उद्यान" लीटर जार में

तैयारियों के लिए सबसे सफल और व्यावहारिक समाधानों में से एक सर्दियों के लिए हमारा गार्डन सलाद है। आख़िरकार, मैं वास्तव में पहले से ही तंग रेफ्रिजरेटर को जार से अव्यवस्थित नहीं करना चाहता। लेकिन खीरे, टमाटर, मिर्च और अन्य सब्जियों का आनंद लेने की इच्छा हमेशा रहती है। एक ही कंटेनर में तैयार किए गए गर्मियों के विभिन्न उपहार आपके काम आएंगे। हम अपने पाठकों को बताएंगे कि एक जार में स्वादिष्ट शीतकालीन उद्यान सलाद कैसे तैयार किया जाए।

ऐसे सलाद वाले जार प्रदर्शनियों में भेजने के लिए बिल्कुल सही हैं। सब्जियों का अविश्वसनीय रूप से सुंदर अनुपात. इसके अलावा, यह इस संयोजन के लिए धन्यवाद है कि आप बिल्कुल सभी मेहमानों को खुश कर सकते हैं। इसमें घटकों की बहुत समृद्ध विविधता है।

आपको चाहिये होगा:

• 3 मीठी मिर्च;
• 250 जीआर. फूलगोभी;
• 2 टमाटर;
• 1 युवा गाजर;
• 50 जीआर. ताजा अजमोद;
• 2 खीरे;
• वार्षिक लहसुन का 1 सिर;
• 50 जीआर. सिरका 9%;
• 7 नियमित काली मिर्च;
• लॉरेल पत्तियों की एक जोड़ी;
• 1.5 बड़े चम्मच। एल सहारा;
• 2 चम्मच. नमक;
• लीटर पानी.

सर्दियों के लिए पत्ता गोभी के साथ गार्डन सलाद:

1. गाजर को साफ करना चाहिए।
2. प्रत्येक काली मिर्च से सभी बीज निकाले जाते हैं।
3. लहसुन से विशिष्ट भूसी हटा दी जाती है।
4. बिना किसी अपवाद के, सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाता है।
5. पत्तागोभी को बहुत सावधानी से अलग-अलग पुष्पक्रमों में विभाजित किया गया है।
6. छिलके वाली गाजर और खीरे को कॉम्पैक्ट क्यूब्स में कुचल दिया जाता है।
7. टमाटरों को साफ-सुथरे टुकड़ों में काटा जाता है।
8. काली मिर्च को लंबे टुकड़ों में काटा जाता है.
9. उच्च गुणवत्ता वाली कैनिंग के लिए आवश्यक बर्तनों को संसाधित किया जाता है। इसे साधारण सोडा का उपयोग करके धोया जाता है और तुरंत निष्फल कर दिया जाता है।
10. मसालों को गर्मी-उपचारित जार में रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें तैयार सब्जियों और जड़ी-बूटियों से यथासंभव कसकर भर दिया जाता है।
11. जार को उबलते पानी से भरना चाहिए और एक चौथाई घंटे तक गर्म करना चाहिए।
12. थोड़ा ठंडा किया हुआ पानी निकाल दिया जाता है।
13. जार को गर्म करने में हेरफेर फिर से दोहराया जाता है।
14. अब पानी को एक कंटेनर में डाला जाता है जिसमें भरने की वास्तविक तैयारी की जाएगी और चीनी, सिरका और निश्चित रूप से नमक के साथ मिलाया जाएगा। फिर उबालें.
15. सभी जारों को ताज़ी तैयार सामग्री से अधिकतम तक भर दिया जाता है और तुरंत लपेट दिया जाता है।
16. बेले हुए जार को उल्टा ठंडा करने की जरूरत है।

बगीचे के किनारे सर्दियों के लिए सलाद

एक सुखद कड़वाहट के साथ, मैरिनेड जिसके साथ सभी उत्पादों को डाला जाता है, एक विशेष तीखापन जोड़ता है। सब्जियाँ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनती हैं। कोई अति सुंदर भी कह सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• 4 किग्रा. छोटे खीरे;
• 4 किग्रा. टमाटर;
• 250 जीआर. फूलगोभी;
• 5 मीठी मिर्च;
• 5 नियमित प्याज;
• लहसुन के 2 सिर;
• 1 गर्म मिर्च;
• 2 सहिजन के पत्ते;
• 2 डिल छाते;
• 6 नियमित काली मिर्च;
• 600 जीआर. सिरका 9%;
• 600 जीआर. सहारा;
• 600 जीआर. नमक।

सर्दियों के लिए सलाद गार्डन:

1. पहला कदम सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोना और विश्वसनीय संरक्षण के लिए आवश्यक सभी बर्तन तैयार करना है। इसे स्टरलाइज़ करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, सोडा से अच्छी तरह धोना ही पर्याप्त होगा।
2. प्रत्येक तैयार जार में सहिजन, काली मिर्च, छिला हुआ लहसुन और कटी हुई गर्म मिर्च डाली जाती है।
3. सारे मसालों के ऊपर साबुत खीरे और टमाटर डाले जाते हैं.
4. इस पर प्याज की भूसी हटा दी जाती है और इसे पतले छल्ले में कुचल दिया जाता है। इस रूप में, यह जार में अन्य उत्पादों से जुड़ जाता है।
5. गोभी को अलग-अलग पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाना चाहिए और एक जार में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।
6. सभी जार उबलते पानी से भरे होते हैं और केवल एक चौथाई घंटे के लिए डाले जाते हैं, जिसके बाद पानी तुरंत निकल जाता है।
7. पंद्रह मिनट के लिए जार और जलसेक का एक और भरना।
8. इस पानी को बाहर निकालने की जरूरत नहीं है. इसका उपयोग मैरिनेड के लिए किया जाता है।
9. मैरिनेड तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले कंटेनर में जार से पानी डाला जाता है और नमक, सारी चीनी और हमेशा सिरका के साथ मिलाया जाता है, और तुरंत उबाला जाता है।
10. अपने भाग्य का इंतजार कर रही सब्जियों के लिए अभी भी बहुत गर्म मैरिनेड को जार में डाला जाता है, और उन्हें बिना किसी देरी के रोल किया जाता है।
11. उन्हें उल्टा ठंडा करना और इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त किसी चीज़ से कसकर ढक देना सबसे अच्छा है।

सर्दियों के लिए सलाद गार्डन रेसिपी

अनिवार्य नसबंदी इस सरल नुस्खे की एक विशेषता है। यह इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद है, जो कई गृहिणियों को पसंद नहीं है, कि जार पूरी सर्दियों तक चलेंगे। और सर्दियों के लिए स्वादिष्ट वेजिटेबल गार्डन सलाद स्वादिष्ट बनता है और घर के सभी सदस्यों के बीच बहुत लोकप्रिय है।

आपको चाहिये होगा:

• 2 टमाटर;
• 2 छोटे खीरे;
• 250 जीआर. फूलगोभी;
• वार्षिक लहसुन की 2 कलियाँ;
• 1 मीठी मिर्च;
• 1 युवा गाजर;
• 2 प्याज;
• 2 लॉरेल पत्तियां;
• 2 डिल छाते;
• 2 लौंग की कलियाँ;
• 50 जीआर. सिरका 9%;
• पानी का लीटर;
• 2 चम्मच. नियमित नमक;
• 1/2 बड़ा चम्मच. एल रेत चीनी.

पत्तागोभी के साथ विंटर गार्डन सलाद रेसिपी:

1. पहला काम विश्वसनीय डिब्बाबंदी के लिए आवश्यक बर्तन तैयार करना है। इसे सादे सोडा से धोना चाहिए और तुरंत पास्चुरीकृत करना चाहिए।
2. सभी सब्जियाँ तैयार की जाती हैं, उन्हें छीलकर, छीलकर और बीज निकालकर, फिर धोकर थोड़ा सुखाया जाता है।
3. गोभी को छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाना चाहिए।
4. गाजर को क्यूब्स में काट लें।
5. प्याज को बस दो टुकड़ों में काटा जाता है।
6. काली मिर्च को बराबर स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
7. नुस्खा में निर्दिष्ट सभी मसालों और, ज़ाहिर है, सब्जियों को जार में स्थानांतरित किया जाता है जिन्हें अभी उच्च तापमान पर इलाज किया गया है।
8. आवश्यक मैरिनेड तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले कंटेनर में, पानी में आवश्यक चीनी और नमक मिलाया जाता है, जिसके बाद इसे तुरंत उबाला जाता है। उबालने के बाद ही इसमें सिरका मिलाने की बारी आती है.
9. जब यह यथासंभव गर्म हो जाए, तो इसे सब्जियों से भरे जार में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
10. अंत में, उन्हें गर्म पानी से भरे एक विस्तृत कंटेनर में अनिवार्य दस मिनट की नसबंदी के अधीन किया जाता है और पूरा होने पर, जल्दी से रोल किया जाता है।
11. जार को ठंडा करने की प्रक्रिया उल्टी होनी चाहिए और सबसे साधारण कंबल से ढकी होनी चाहिए।

विंटर गार्डन के लिए सलाद रेसिपी

यह तैयारी मसालेदार खीरे और टमाटर के प्रेमियों के लिए आदर्श है। सलाद सभी प्रकार के घटकों से अधिक संतृप्त नहीं है। लेकिन इसमें सबसे महत्वपूर्ण, लोकप्रिय और प्रिय शामिल हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 250 जीआर. टमाटर;
• 2 छोटे खीरे;
• 2 मिर्च;
• 1 नियमित प्याज;
• नियमित काली मिर्च के 5 मटर;
• 2 चम्मच. नमक;
• 2 लॉरेल्स;
• 800 जीआर. पानी;
• 2 टीबीएसपी। एल सिरका 9%;
• 1/2 छोटा चम्मच. सहारा।

सर्दियों के लिए गार्डन सलाद रेसिपी:

1. मैरिनेड तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले कंटेनर में, आवश्यक मसालों, चीनी और नमक की निर्दिष्ट मात्रा के साथ पानी मिलाया जाता है और फिर तुरंत उबाला जाता है।
2. उबालने के बाद इसे ठंडा करके दोबारा पूरे सवा घंटे तक उबाला जाता है, इस क्रिया के अंत में सिरका मिलाया जाता है।
3. सब्जियों को पानी की प्रक्रियाओं के अधीन किया जाता है, जिसके बाद उन्हें थोड़ा सुखाया जाता है।
4. टमाटर, खीरे, मिर्च और प्याज को आधा काट लें।
5. सभी तैयार सामग्रियों को यादृच्छिक क्रम में जार में स्थानांतरित किया जाता है, जिसके बाद उन्हें अभी भी बहुत गर्म मैरिनेड से भर दिया जाता है।
6. एक चौथाई के बाद, जार को यथासंभव सुरक्षित रूप से सील कर दिया जाता है। उन्हें पलट देना चाहिए और किसी बहुत गर्म चीज़ से ढक देना चाहिए।

गार्डन रेसिपी के अनुसार शीतकालीन सलाद

इस संरक्षण में मौजूद जड़ें खीरे को एक सुखद कुरकुरापन देती हैं, और टमाटर और गोभी को थोड़ा मसालेदार स्वाद देती हैं। एक अद्भुत सब्जी संयोजन जो निश्चित रूप से आपकी पसंदीदा शीतकालीन तैयारियों में से एक बन जाएगा।

आपको चाहिये होगा:

• 500 जीआर. छोटे खीरे;
• 250 जीआर. टमाटर;
• 2 प्याज;
• एक साल पुराने लहसुन की 5 कलियाँ;
• 50 जीआर. अजमोद की जड़ें;
• अजवाइन का 1 डंठल;
• 50 जीआर. सहिजन की जड़ें;
• 2 डिल छाते;
• 2 मिर्च;
• 250 जीआर. पत्ता गोभी;
• 1.5 ली. पानी;
• 2 टीबीएसपी। एल नियमित नमक;
• 50 जीआर. सहारा;
• 50 जीआर. सिरका 9%।

सर्दियों के लिए संपूर्ण उद्यान सलाद:

1. बिना किसी अपवाद के, सभी सब्जियों को धोया जाता है और कम से कम थोड़ा सुखाया जाता है।
2. पत्तागोभी को कई टुकड़ों में काटा जाता है।
3. प्याज को छीलकर आधे छल्ले में काट लिया जाता है।
4. काली मिर्च से सभी बीज निकाल देना चाहिए और फिर पतली स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए।
5. जड़ों को छीलकर पतले टुकड़ों में कुचल दिया जाता है।
6. मैरिनेड पकाने के लिए सबसे उपयुक्त कंटेनर में, पानी में नमक और हमेशा चीनी मिलाया जाता है, और फिर उबाला जाता है।
7. इस समय के दौरान, उच्च गुणवत्ता वाली सीलिंग के लिए आवश्यक सभी कंटेनर तैयार किए जाते हैं। इसे सोडा का उपयोग करके धोया जाता है और तुरंत कीटाणुरहित कर दिया जाता है।
8. सभी घटकों को पहले से ही अच्छी तरह से संसाधित जार में रखा जाता है और सबसे गर्म मैरिनेड से भर दिया जाता है।
9. भरे हुए जार को गर्म पानी के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है और एक चौथाई घंटे के लिए कीटाणुरहित किया जाता है।
10. इस क्रिया के अंत में, सिरका मिलाया जाता है और सभी जार तुरंत लपेट दिए जाते हैं।
11. सीलबंद जार को उल्टा ठंडा किया जाना चाहिए और गर्म कम्बल या कम्बल से सुरक्षित रूप से ढका जाना चाहिए।

यह सब्जी की थाली सबसे व्यावहारिक तैयारियों में से एक है। आप जो कुछ भी आपका दिल चाहता है उसे एक जार में मिला सकते हैं। अनुभवी गृहिणियों के लिए यह कोई रहस्य नहीं है कि आप अपने शीतकालीन सलाद में कोई भी सब्जी शामिल कर सकते हैं जो आपके पास प्रचुर मात्रा में हो। प्रत्येक जार एक विशेष रहस्य लेकर विशेष बन जाएगा। आख़िरकार, आप निश्चित रूप से कभी नहीं जानते कि प्रयोगों के परिणामस्वरूप माली के गोभी के सलाद को सर्दियों के लिए क्या स्वाद मिलेगा। केवल एक ही बात ज्ञात है - यह निस्संदेह बहुत स्वादिष्ट है।

ल्यूडमिला मकारोवा

सभी सब्जियों को समान आकार में, उदाहरण के लिए, हलकों में काटना बेहतर है, फिर उन्हें आसानी से मोड़ा जा सकता है किनारा. अनिवार्य सब्जियां हैं, जिनके बिना आप कहीं नहीं जा सकते। वनस्पति उद्यान, यह एक टमाटर है, एक मीठी मिर्च है। वे मौजूद होने चाहिए, वे सब्जियों को एक विशेष सुगंध देते हैं और स्वाद अद्भुत होता है। फिर स्वयं प्रयोग करें - तोरी, खीरा, गाजर, प्याज, फूलगोभी या नियमित पत्तागोभी - जो भी आपके स्वाद के अनुकूल हो।

हम मिश्रित सब्जियां तैयार करने के लिए सभी सामग्रियां तैयार करेंगे।” एक जार में वनस्पति उद्यान" पर सर्दी. उबले हुए में जारसब कुछ नीचे रख दो मसाले: करंट के पत्ते (5-6, तेज पत्ता (2-3, सहिजन का पत्ता, चेरी का पत्ता (2-3), डिल, काली मिर्च, लौंग।

मोड़ना सभी सब्जियों का सुंदर जार, मैंने नीचे तोरी के साथ प्याज के छल्ले, किनारों पर काली मिर्च के टुकड़े और गाजर, और शीर्ष पर टमाटर और लहसुन डाल दिए, ताकि इसे बाहर निकालना आसान हो।

भरें बैंकोंउबलते पानी और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर हम छेद वाले एक विशेष ढक्कन के माध्यम से डिब्बे से पानी को सिंक में निकाल देते हैं (हम अब इस पानी का उपयोग नहीं करते हैं; यह डिब्बे और सब्जियों की अतिरिक्त सफाई के लिए आवश्यक था)।

एक सॉस पैन में नमकीन पानी - पानी, चीनी, नमक पकाएं। 1.5 लीटर के लिए पानी: 2 बड़े चम्मच नमक. 4 बड़े चम्मच रेत, 3 चम्मच सिरका एसेंस 70%। एक छोटा सा है गुप्त: सिरका उबालने से ठीक पहले डालना चाहिए। अन्यथा, पानी उबलने से पहले ही उसका वाष्प वाष्पित हो जाएगा। जब नमकीन उबल जाए तो इसे बंद कर दें। तैयार नमकीन को हमारी मिश्रित सब्जियों के ऊपर डालें।

अब आइए स्टरलाइज़ करें" एक जार में वनस्पति उद्यान"एक बड़े सॉस पैन में, नसबंदी का समय - 15 मिनट। यह लीटर जार के लिए है, तीन-लीटर जार के लिए - 20 मिनट।

मिश्रित सब्जियाँ बंद करना" एक जार में वनस्पति उद्यान"ढक्कन के साथ या इसे ऊपर रोल करें। रखें जार को फर्श पर उल्टा रख दें, होने देना सर्दियों की तैयारी ठंडी हो जाएगी, फिर हम इसे भंडारण कक्ष में ले जायेंगे।

बस, मिश्रित सब्जियाँ सर्दियों के लिए तैयार! सर्दियों में आपको एक अद्भुत नाश्ता और लाखों सकारात्मक भावनाएं मिलेंगी। एक प्लेट में पूरा सामान होगा बगीचा! मेहमान, एक बड़ी थाली में मेज पर यह सब अद्भुतता देखकर, खुशी का सागर दिखाते हैं! और वे सब कुछ टुकड़ों में खा जाते हैं, वे लहसुन को भी नहीं छोड़ते,

पीछे व्यंजन विधिमैं अपनी बड़ी बहन तात्याना को धन्यवाद देता हूं। मैं ईमानदारी से सभी के लिए सुखद कामना करता हूं कारतूस!

विषय पर प्रकाशन:

मध्य समूह के लिए "खिड़की पर वनस्पति उद्यान" एक शैक्षिक कारक के रूप में प्रकृति के महत्व को ऐसे शास्त्रीय शिक्षकों द्वारा उनके कार्यों में प्रकट किया गया था।

उद्देश्य: यह पहचानना कि दहन के दौरान हवा की संरचना बदल जाती है - कम ऑक्सीजन होती है, दहन के लिए ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है; तरीकों को जानें.

हमारे किंडरगार्टन में "खिड़की पर सब्जी उद्यान" प्रतियोगिता थी। हम प्रथम कनिष्ठ समूह में अपने वनस्पति उद्यान को "मेरी गार्डन" कहते थे। बच्चे सक्रिय हैं.

जब हम कुछ बनाते हैं, तो हमें कुछ रिक्त स्थान की आवश्यकता होती है, लेकिन अधिकतर हुप्स की, जिन पर हम अपनी योजनाएँ जोड़ते हैं। हमेशा एक समस्या रहती है.

प्रारंभिक आयु वर्ग के बच्चों ने अपना पहला "खिड़की की चौखट पर सब्जी उद्यान" विकसित किया। उनके माता-पिता ने भी सब्जियाँ लगाने में सक्रिय भाग लिया।

हर गृहिणी सर्दियों के लिए जितना संभव हो उतना सामान जमा करना चाहती है। हालाँकि, हर किसी के पास बड़ी संख्या में डिब्बे रखने का अवसर नहीं होता है, जिसके कारण उत्पादों का एक विशिष्ट सेट चुनने की आवश्यकता होती है।

इस स्थिति से बाहर निकलने का रास्ता सर्दियों के लिए तैयारी करना है, जिसे "वेजिटेबल गार्डन इन ए जार" कहा जाता है, जिसमें कई अलग-अलग सब्जियां होती हैं, और इसकी तैयारी के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं।

"एक जार में सब्जी उद्यान" तैयार करने की विशेषताएं

खाना पकाने की विशेषताओं में निम्नलिखित शामिल हैं:

• एक तैयारी में विभिन्न मात्रा में सब्जियाँ;
• कोई सख्त नुस्खा नहीं है - आप अपने बगीचे में कोई भी सब्जी डाल सकते हैं;
• मांस और मछली दोनों के साथ नाश्ते के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

गृहिणी को बस चयनित सब्जियों को छीलना है, उन्हें एक जार में रखना है, नमकीन पानी डालना है और संरक्षित करना है।

सब्जियों का चयन एवं तैयारी

ऐसे कोई विशेष नियम नहीं हैं जिनका एक गृहिणी को सब्जियाँ चुनते और तैयार करते समय पालन करना चाहिए। इस रेसिपी की मुख्य विशेषता इसकी परिवर्तनशीलता है। केवल दो ही सब्जियाँ हैं जो हर रेसिपी में मौजूद होती हैं - शिमला मिर्च और टमाटर। शेष घटक प्रत्येक गृहिणी की क्षमताओं पर ही निर्भर करते हैं।

सब्जियाँ बनाते समय अनुभवी गृहिणियाँ आपको निम्नलिखित बातों पर ध्यान देने की सलाह देती हैं:

• उत्पादों की शुद्धता;
• उनका आकार. यह सबसे अच्छा है अगर सब्ज़ियों को समान अनुपात और आकार में विभाजित किया जाए;
• टमाटर और लहसुन को जार में सबसे आखिर में रखा जाता है - इससे उन्हें बाहर निकालना आसान हो जाएगा।

घर पर अचार बनाने की सबसे अच्छी रेसिपी

"वेजिटेबल गार्डन इन ए जार" की तैयारी प्रत्येक गृहिणी के लिए थोड़ी भिन्न हो सकती है, लेकिन कई सिद्ध व्यंजन हैं जो आपको संरक्षण से स्वाद और सुगंध का सुखद संयोजन प्राप्त करने की अनुमति देते हैं:

1. सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा.
2. नसबंदी के बिना तैयारी.
3. मिश्रित स्क्वैश, खीरे और टमाटर।
4. प्याज के साथ खीरे.
5. खीरे और टमाटर से.
6. सब्जियों और फलों से.
7. गोभी के साथ स्क्वैश से.
8. फूलगोभी के साथ मिश्रित सब्जियाँ।
9. मसालेदार मिश्रित जामुन.

आइए प्रत्येक रेसिपी को अधिक विस्तार से देखें।

सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा

एक सरल नुस्खा में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं, जो हर बगीचे में समृद्ध हैं:

• टमाटर - 4 टुकड़े;
• मीठी मिर्च - 4 टुकड़े;
• ककड़ी - 4 टुकड़े;
• गाजर - 4 टुकड़े;
• लहसुन - 4 लौंग;
• तेज पत्ता - 1 पत्ता।

सभी सामग्री को जार के तल पर रखें और उनके ऊपर 10-15 मिनट के लिए उबलता पानी डालें। इस समय के बाद, जार से पानी निकाल देना चाहिए। यह कंटेनरों और उत्पादों की अतिरिक्त नसबंदी के लिए किया जाता है।

मैरिनेड तैयार करें. ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में 1.5 लीटर पानी डालें और नमक - 2 बड़े चम्मच, चीनी - 4 चम्मच और सिरका एसेंस 70% - 3 चम्मच डालें। हम नमकीन पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं और इसे जार में डालते हैं। परिणामी "गार्डन इन ए जार" को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, ढक्कन को रोल करें और संरक्षण तैयार है।

महत्वपूर्ण! सबसे अंत में सिरका डालें, जब पानी पहले ही उबल चुका हो और आप पैन को आंच से उतारने के लिए तैयार हों। अन्यथा, उबलने की प्रक्रिया के दौरान, भाप के साथ सारा सिरका वाष्पित हो जाएगा।

बिना नसबंदी के

बिना नसबंदी के मसालेदार सब्जियां इस प्रकार प्राप्त की जा सकती हैं:

• जार में सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें;
• पैन में पानी डालें और फिर से उबालें;
• फिर से उबलता पानी डालें और सब्जियों को और 20 मिनट तक पकने दें;
• पानी वापस पैन में डालें, नमक, चीनी और सिरका डालें। तरल उबालें;
• तैयार मैरिनेड को एक जार में डालें और ढक्कन लगाकर रोल करें।

यह विधि आपको अतिरिक्त नसबंदी के बिना सर्दियों की तैयारी करने की अनुमति देती है।

मिश्रित टमाटर, खीरे और स्क्वैश

ट्विस्ट में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• टमाटर - 1 किलोग्राम;
• स्क्वैश - 500 ग्राम;
• ककड़ी - 1 किलोग्राम।

• पानी - 4.5 लीटर;
• सिरका - 125 मिलीलीटर;
• नमक - 30 ग्राम;
• चीनी - 30 ग्राम;
• लॉरेल;
• ऑलस्पाइस - 4 टुकड़े;
• लौंग - 3 टुकड़े।

स्क्वैश को बराबर स्लाइस में काटा जाता है और बाकी सब्जियों के साथ कंटेनर में रखा जाता है।

उनके ऊपर 5 मिनट के लिए उबलता पानी डालें, जिसके बाद पानी निकाल देना चाहिए और कंटेनरों को मैरिनेड से भर देना चाहिए। रिक्त स्थान को निष्फल कर दिया जाता है और ढक्कन से लपेट दिया जाता है।

प्याज के साथ खीरे

यह शीतकालीन नाश्ता निम्न से बनाया जाता है:

• प्याज - 1 किलोग्राम;
• खीरे - 2 किलोग्राम;
• पानी - 1 लीटर;
• 200 मिलीलीटर सिरका;
• लॉरेल;
• लहसुन;
• काली मिर्च के दाने।

प्याज और खीरे को स्लाइस में काटा जाता है। मैरिनेड में स्वादानुसार नमक और चीनी मिलाएं। अन्यथा, खाना पकाने की प्रक्रिया मानक "वेजिटेबल गार्डन इन ए जार" तैयारी से भिन्न नहीं होती है।

खीरे और टमाटर से

यदि आपके पास सब्जियों की विस्तृत श्रृंखला उपलब्ध नहीं है, तो डिब्बाबंदी इस प्रकार की जाती है:

1. सब्जियों को धोकर जार में दो परतों में रखें। निचली परत खीरे हैं, शीर्ष परत टमाटर है।
2. चलिए मैरिनेड बनाते हैं.
3. सब्जियों के ऊपर उबला हुआ पानी डालें और उन्हें कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें, फिर तरल पदार्थ निकाल दें और उसकी जगह मैरिनेड डालें।
4. एक जार में कुछ दाने सरसों, काली मिर्च और लहसुन डालें।
5. मैरिनेड में 9% सिरका मिलाएं, प्रति लीटर पानी 1 चम्मच से अधिक नहीं।
6. हम जार को रोल करते हैं।

सब्जियाँ और फल

• अंगूर - 300 ग्राम;
• सेब - 1 टुकड़ा;
• ककड़ी - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• टमाटर - 300 ग्राम;
• बे पत्ती;
• नींबू एसिड;
• नमक;
• काली मिर्च;
• दिल।

जार भरना इस प्रकार किया जाता है:

• प्रत्येक सब्जी या फल का 1/3 भाग परतों में रखें;
• जड़ी बूटियों के साथ छिड़के;
• मैरिनेड डालो;
• पास्चुरीकृत करना;
• तैयार स्नैक को बस ढक्कन से लपेटने की जरूरत है।

गोभी के साथ स्क्वैश

मुख्य भराई सफेद गोभी और स्क्वैश है। इच्छानुसार अन्य सामग्रियां मिलाई जा सकती हैं।

मैरिनेड के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• पानी का लीटर;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल।

सब्जियों को स्लाइस में काटें और ब्लांच करें। प्रसंस्कृत सामग्री को कंटेनरों में रखें, फिर स्वाद के लिए लहसुन और अजमोद डालें। मैरिनेड भरें और जार को रोल करें - अचार तैयार है।

फूलगोभी के साथ मिश्रित सब्जियाँ

आप मिश्रित सब्जियों का अचार इस प्रकार बना सकते हैं:

1. फूलगोभी लें और इसे अलग-अलग पुष्पक्रमों में अलग कर लें।
2. उनमें नमक का पानी भरें और उन्हें लगभग 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें।
3. मिश्रित सब्जियों के रूप में, आप खीरे, टमाटर, मीठी मिर्च, प्याज, लहसुन, अजवाइन, सहिजन का उपयोग कर सकते हैं।
4. सब्जियों और पत्तागोभी को जार में समान रूप से बाँट लें और मैरिनेड डालें।
5. हम वर्कपीस को कीटाणुरहित करते हैं और उन्हें ढक्कन के साथ रोल करते हैं।

मसालेदार मिश्रित जामुन

वर्गीकरण जामुन के विभिन्न संयोजनों से बनाया जा सकता है, लेकिन हमारे नुस्खा के लिए हम चेरी, आंवले और करंट लेंगे। पहली बार आप प्रत्येक बेरी का डेढ़ किलोग्राम तैयार कर सकते हैं।

ऐसा होता है कि एक ही परिवार में हर किसी की अपनी-अपनी स्वाद प्राथमिकताएँ होती हैं। एक को खीरा पसंद है तो दूसरे को टमाटर। और कुछ लोगों को मसालेदार प्याज या मिर्च बहुत पसंद होती है। यदि आप प्याज और शिमला मिर्च के साथ टमाटर और खीरे का शीतकालीन उद्यान तैयार करते हैं तो आप सभी को खुश कर सकते हैं। आप जार में अन्य सब्जियाँ भी डाल सकते हैं, लेकिन मैंने उत्पादों की इस पहले से ही महत्वपूर्ण सूची पर ध्यान केंद्रित करने का निर्णय लिया।

मैरिनेड बहुत स्वादिष्ट मीठा और खट्टा बनता है। हमारा परिवार बस उसकी पूजा करता है। टमाटर से निकटता के कारण खीरे और भी स्वादिष्ट और मीठे हो जाते हैं। इसलिए यह तैयारी बड़ी मात्रा में की जानी चाहिए, ताकि हर दिन के लिए पर्याप्त हो और निश्चित रूप से, छुट्टी की मेज के लिए भी बचा रहे। आख़िरकार, आप अपनी पसंदीदा मसालेदार सब्जियों के बिना शीतकालीन उत्सव नहीं मना सकते।

सामग्री

• खीरे लगभग 1 किलो
• टमाटर लगभग 1.2 कि.ग्रा
• शिमला मिर्च 3 पीसी।
• प्याज 2 पीसी।
• अजमोद 5 टहनी
• ऑलस्पाइस मटर 6 पीसी।
• बे पत्ती 2 पीसी।
• चीनी 4 बड़े चम्मच. एल
• नमक 3 बड़े चम्मच. एल
• सिरका 9% 50 मि.ली

सर्दियों के लिए टमाटर और खीरे से सब्जी का बगीचा कैसे तैयार करें

1. 
   आइए सबसे पहले खीरे को ठंडे पानी में 2 घंटे के लिए भिगोकर रखें। इस समय, आप सोडा के तीन लीटर जार धो सकते हैं, ढक्कन उबाल सकते हैं और अन्य सभी सब्जियां तैयार कर सकते हैं। ऑलस्पाइस, अजमोद की दो टहनी और धुले हुए खीरे को एक साफ जार में रखें।
2. 
   जार के शीर्ष पर खीरे के ऊपर उबलता पानी डालें। इसे ढक्कन से ढक दें और 20-30 मिनट तक गर्म होने के लिए छोड़ दें।
3. 
   फिर छेद वाले ढक्कन के माध्यम से थोड़ा ठंडा पानी वापस पैन में डालें। हमने इसे फिर से उबालने के लिए रख दिया।
4. 
   जब पानी जल रहा हो, तो आपको जार को कटे हुए प्याज, मिर्च और बाकी अजमोद की टहनियों से भरना होगा।
5. 
   फिर कंटेनर को ऊपर तक टमाटरों से भर दें, जितना संभव हो उतने फलों को फिट करने के लिए उन्हें हिलाएं। और ताकि कोई बड़ी रिक्तता न रहे।
6. 
   जार की सामग्री को उबलते पानी से भरें। - फिर से ढककर 20-30 मिनट के लिए ऐसे ही रख दीजिए.
7. 
   पैन में तरल डालें. इसमें चीनी और नमक मिलाएं. आइए उबालें.
8. 
   सिरका सीधे जार में डालें।
9. 
   कंटेनर को उबलते हुए मैरिनेड से भरें और तुरंत इसे रोल करें।
10. आपको तैयार उत्पाद को पलटना होगा और जांचना होगा कि जार कितनी अच्छी तरह सील है। तैयार बगीचे को उल्टा ठंडा होने दें। फिर इसे एक संरक्षण भंडारण क्षेत्र में रख दें।

सलाह

ऐसी तैयारी के लिए जार को निष्फल करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि उन्हें ट्रिपल हीटिंग के अधीन किया जाता है।

यदि आप चाहें, तो आप सब्जियों की इस श्रेणी में तोरी या पत्तागोभी (सफेद या फूलगोभी, ब्रोकोली) मिला सकते हैं।

मसालेदार स्नैक्स के प्रेमियों के लिए, मैं इस रेसिपी को स्वाद के लिए गर्म मिर्च के साथ पूरक करने का सुझाव देता हूं।

हमारे पास सर्दियों के लिए एक जार में बगीचे के लिए यह नुस्खा भी है -।

हमारे पूर्वज सरल लेकिन बुद्धिमान लोग थे, और इसलिए गर्मियों में, जब पृथ्वी ने बहुत सारी सब्जियों को जन्म दिया, तो उन्होंने न केवल उनका पूरा आनंद लेने की कोशिश की, बल्कि ठंडी सर्दियों की अवधि के लिए तैयारी भी की।

उन्होंने ऐसा मुख्य रूप से लकड़ी के बैरल का उपयोग करके किया जिसमें खीरे, टमाटर और गोभी को किण्वित किया गया था। वे अचार के ऐसे बैरलों को गहरे तहखानों में संग्रहीत करते थे और इस प्रकार जब बाहर सर्दी बहुत अधिक होती थी तो वे अपने आहार में विविधता प्रदान करते थे।

हम आधुनिक लोग हैं, हम अपार्टमेंट इमारतों में रहते हैं और बेशक, हमारे पास कोई तहखाना नहीं है, लेकिन हमने तैयारी करना बंद नहीं किया है। अब यह एक सरल प्रक्रिया है, मुख्य बात यह है कि एक अच्छा नुस्खा जानें, उसका पालन करें और सकारात्मक परिणाम सुनिश्चित किया जाएगा।

हम आपको इन मूल व्यंजनों में से एक पेश करना चाहते हैं। यह सर्दियों के लिए एक जार में एक असली बगीचा होगा, या अधिक सटीक रूप से, सब्जियों का एक वर्गीकरण होगा।

स्वाद संबंधी जानकारी सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ

1 लीटर के लिए सामग्री:

• खीरे - 3-4 टुकड़े (छोटे);
• तोरी - एक छोटा;
• बेल मिर्च (बहुरंगी) - 1-2 टुकड़े;
• लाल और पीले टमाटर - 4-5 टुकड़े;
• प्याज - एक सिर;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• नींबू तुलसी - 2-3 पत्ते;
• चेरी के पत्ते - 4-5 टुकड़े;
• सहिजन का पत्ता - 1/3 भाग;
• ऑलस्पाइस - 4-5 मटर;
• डिल की छतरी - एक;
• मोटा रसोई नमक - एक बड़ा चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1.5-2 बड़े चम्मच;
• सिरका 9% - 1.5 बड़े चम्मच;
• पानी - लगभग 0.5 लीटर।

लेआउट एक लीटर जार के लिए डिज़ाइन किया गया है।

सर्दियों के लिए मिश्रित सब्जियाँ "एक जार में बगीचा" कैसे तैयार करें

हमारा सुझाव है कि जार और ढक्कन तुरंत तैयार करें। ऐसा करने के लिए, हम पहले उन्हें बेकिंग सोडा से धोते हैं या आप बस डिशवॉशिंग डिटर्जेंट का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि उसके बाद उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला करना है।

हम आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से जार को स्टरलाइज़ करते हैं।

धोने के बाद ढक्कनों को एक मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें। फिर हम बाहर निकालते हैं और अब बाँझ जार को ढक देते हैं।

हम सभी सामग्रियों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोते हैं। प्याज और लहसुन को छल्ले में काट लें. सहिजन की पत्ती और डिल छाते को बारीक काट लें।

हम खीरे धोते हैं (पहले आधे से दो घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोए हुए) और फिर उस जगह को काट देते हैं जहां वे चाबुक से जुड़े होते हैं।

हम तोरी को पतला छीलते हैं और इसे छोटे क्यूब्स में काटते हैं (आप हलकों का उपयोग कर सकते हैं)।

शिमला मिर्च को कोर से छीलें (अलग-अलग रंग लेने की सलाह दी जाती है) और स्ट्रिप्स में काट लें।

अब हम जार को अपनी मिश्रित सब्जियों से भरना शुरू करते हैं। तल पर सुगंधित मसाला रखें। इसके बाद, किसी भी क्रम में, तोरी, खीरा (आधा काटा जा सकता है) और शिमला मिर्च डालें।

इस सारी सुंदरता को ऊपर तक उबलते पानी से भरें और ढक्कन से ढक दें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें.

और हम खुद अपने बगीचे की एक और सामग्री - टमाटर - को जार में लगाने की तैयारी कर रहे हैं।

धोकर थोड़ा सूखने दें।

जार से पानी एक सॉस पैन में डालें और आग पर रख दें, इसे उबलने दें।

इस बीच, हमने टमाटरों को जार में डाल दिया। ऊपर तक पहले से ही उबलता हुआ पानी भरें। ढक्कन से ढकें और 15-20 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

- फिर पानी निकाल दें और इसका मैरिनेड तैयार कर लें. चीनी और नमक डालें और उबलने दें। एक जार में सिरका डालें और ऊपर से मैरिनेड डालें।

रोल करें, पलटें, ढकें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

"गार्डन इन ए जार" सब्जी की थाली सर्दियों के लिए पहले से ही तैयार है।