बल्गेरियाई मसालेदार खीरे। सर्दियों के लिए खस्ता खीरे - एक नुस्खा। बल्गेरियाई खीरे। नसबंदी के साथ डिब्बाबंद खीरे के लिए पकाने की विधि

साग को धोकर बारीक काट लें। लहसुन की कलियों को छीलकर लहसुन प्रेस या बारीक कद्दूकस से काट लें। तैयार सामग्री को एक बाँझ जार के तल पर रखें।

छिले हुए प्याज को मध्यम आकार के छल्ले में काटें और बाउल में डालें। ऊपर से काली मिर्च छिड़कें।

खीरे को पहले से धो लें और लगभग 4 घंटे के लिए ठंडे पानी में डालने के लिए छोड़ दें, अधिमानतः रात भर। इस प्रकार, वे घने हो जाएंगे, जिससे वे अधिक कुरकुरे हो जाएंगे। भीगने के बाद, सब्जियों के सिरे दोनों तरफ से हटा दें, फिर उन्हें कसकर दबाते हुए जार में रख दें।

सब्जियों के साथ कंटेनर पर उबलते पानी डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। अगला, आपको सब्जी तरल को निकालने की जरूरत है, उबाल लें और उसी समय के लिए कंटेनर को फिर से भरें। तीसरी बार, नमकीन पानी निकालें, इसे सॉस पैन में डालें, नमक, चीनी, सिरका डालें और उबाल लें। तैयार अचार के साथ खीरे डालें और कसकर बंद करें।

बल्गेरियाई खीरे तैयार हैं। अपने भोजन का आनंद लें! नाश्ते के साथ कंटेनर को एक गर्म कपड़े में लपेटकर रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए। उसके बाद, इसे एक ठंडी अंधेरी जगह में संग्रहित किया जा सकता है।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए बुल्गारियाई में खीरे, यूएसएसआर में एक स्टोर में, उनके विशिष्ट स्वाद के कारण लाखों लोगों द्वारा याद किया गया था। एक बार जब आप इन कुरकुरी, मसालेदार खीरे की कोशिश कर लेंगे, तो आप उन्हें दूसरों के साथ भ्रमित नहीं कर पाएंगे। दुर्भाग्य से, समय के साथ, वे व्यावहारिक रूप से स्टोर अलमारियों से गायब हो गए, और जो बने रहते हैं वे अक्सर उपभोक्ताओं को उनकी कीमत से डराते हैं। लेकिन क्या करें अगर आप वाकई इस अनोखे स्वाद को फिर से महसूस करना चाहते हैं? यह आसान है, उन्हें घर पर स्वयं बनाना काफी सरल है, खासकर हमारे चरण-दर-चरण नुस्खा के साथ!

यूएसएसआर नुस्खा से बल्गेरियाई खीरे:

दो लीटर जार के लिए।

सामग्री:

1. खीरे - डेढ़ किलोग्राम;
2. गर्म मिर्च - 1 टुकड़ा;
3. बीस ग्राम डिल;
4. सरसों के बीज - तीन चम्मच;
5. लॉरेल पत्ता - 6 टुकड़े;
6. काली मिर्च - 12 टुकड़े;
7. लौंग - 4 टुकड़े;
8. बल्ब - 1 सिर;

नमकीन तैयारी:

1. दो लीटर पानी;
2. 120 ग्राम नमक;
3. चीनी - 100 ग्राम;
4. एक सौ ग्राम टेबल सिरका (9%)।

यूएसएसआर में एक स्टोर की तरह, बल्गेरियाई शैली के मसालेदार खीरे कैसे पकाने के लिए:

• खीरे को ताजा फसल से लेने की जरूरत है, छोटे, सख्त और मजबूत लें। उन्हें एक ही आकार चुनें;
• डिब्बाबंदी से पहले, फलों का निरीक्षण किया जाना चाहिए, नरम को त्याग दिया जाना चाहिए, जिसके बाद डंठल हटा दिए जाने चाहिए और बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए, जिसके बाद उन्हें ठंडे पानी के कटोरे में रखा जाना चाहिए। उन्हें रात भर वहीं छोड़ दिया जाता है। कभी-कभी उनमें बर्फ डाली जाती है, क्योंकि पानी जितना ठंडा होगा, अंत में पकवान उतना ही स्वादिष्ट होगा।

• सुबह में, पानी को निकालना चाहिए, साग को कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। उन्हें वापस कटोरे में डालें और उबलते पानी से छान लें। फिर हम गर्म पानी निकाल देते हैं, और तुरंत इसे फिर से ठंडे पानी से भर देते हैं।

• अभी के लिए, सब्जियों को पानी में छोड़ दें, और हम कर लेंगे।
• हम प्याज को साफ करते हैं और आधा छल्ले में काटते हैं, जिसके बाद हम इसे जार के नीचे भेजते हैं, इसमें मसाले डालते हैं।

• फिर हम साग फैलाते हैं, सबसे बड़ा नीचे तक, सबसे छोटा ऊपर तक। हम खीरे के साथ काली मिर्च की फली डालते हैं, नमकीन पानी के लिए थोड़ी जगह छोड़ देते हैं।

• हम आग पर साफ पानी का एक बर्तन डालते हैं, अधिमानतः एक कुएं से या खरीदा हुआ। एक उबाल आने दें, और इसमें नमक, चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें। फिर आग बुझा दें और आखिर में सिरका डालें।
• खीरे के जार में अचार डालें, यह गर्म होना चाहिए, लेकिन उबलते पानी नहीं, ताकि जार फट न जाए। इसे ऊपर तक भरें।
• हम ढक्कन को रोल करते हैं, उल्टा करते हैं, एक गर्म कंबल के साथ कवर करते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं। फिर हम जार को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर हटा देते हैं।

बस इतना ही बल्गेरियाई खीरा तैयार है, बोन एपीटिट। इस लंबे समय से भूले हुए स्वाद को पुरानी यादों के साथ याद करें और याद रखें कि बेहतर दिन अभी आने बाकी हैं। जब तक हम अपनी वेबसाइट पर फिर से नहीं मिलते, हमारे पास सर्दियों के लिए स्पिन के लिए कई और दिलचस्प व्यंजन हैं।

गर्मियों के स्वादिष्ट उपहारों के साथ खुद को और अपने शरीर को खुश करने के लिए, सर्दियों के लिए कई डिब्बाबंद सब्जियां। इस अद्भुत सब्जी को संरक्षित करने के लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं। बल्गेरियाई संरक्षण बहुत लोकप्रिय है। कई लोगों के लिए, स्वाद यूएसएसआर से खस्ता स्टोर-खरीदे गए खीरे की याद दिलाएगा।

डिब्बाबंद बल्गेरियाई खीरे के लिए क्लासिक नुस्खा

क्लासिक नुस्खा में निम्नलिखित घटक शामिल हैं (प्रति लीटर जार की गणना):

• लगभग 700 ग्राम मध्यम आकार के खीरे;
• डिल की 1 टहनी;
• काली मिर्च - 15 पीसी ।;
• लहसुन - 2 छोटी लौंग;
• 5 ग्राम नमक;
• सिरका (9%) - 50 मिली।

सर्दियों के लिए बल्गेरियाई खीरे तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

1. सब्जियों को बहुत ठंडे पानी में 9-10 घंटे के लिए भिगो दें।
2. उन्हें धो लें, कांटों, गंदगी को हटा दें।
3. अनुपात को देखते हुए आवश्यक मसाले तैयार करें। यदि कंटेनर 1 लीटर से अधिक है - गणना करें।
4. बाँझ जार में, पहले सोआ, काली मिर्च और लहसुन की कुछ लौंग डालें। आप चाहें तो आधा प्याज भी डाल सकते हैं। फिर खीरे एक "बिंदु" के साथ निकलेंगे। साथ ही तल पर चीनी और नमक भी डाल दें।
5. खीरे को एक दूसरे के करीब रखें, सिरका डालें।
6. जार में फ़िल्टर्ड पानी डालें। आप उबले हुए का उपयोग कर सकते हैं। खीरे को पूरी तरह से पानी से ढक देना चाहिए।
7. लगभग 5 मिनट के लिए ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।
8. एक बड़े सॉस पैन में, जार को जीवाणुरहित करें ताकि पानी उन्हें पूरी तरह से ढक दे। 15 मिनट उबलते पानी में रखें।
9. सभी जोड़तोड़ के बाद, कंटेनर को बाहर निकालें, ढक्कन को मोड़ें, जार को उल्टा रखें और रात भर गर्म कंबल में लपेट दें।

संरक्षण को सूखी और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

खस्ता खीरे: सर्दियों के लिए नसबंदी के बिना नुस्खा

इस रेसिपी का नतीजा है कुरकुरे खीरे का मीठा-मसालेदार स्वाद। संरक्षण के लिए, छोटे खीरे चुनना उचित है। लेकिन अगर आप खीरा लेते हैं, तो खरीदे गए संरक्षण से अलग होना मुश्किल होगा। मसाले अपने स्वादानुसार डाल सकते हैं। बल्गेरियाई खीरे के लिए मुख्य स्थिति साइट्रिक एसिड की अनुपस्थिति है।

अगर आप खीरे को ठंडे पानी में 4 घंटे पहले से रखेंगे तो वे और भी क्रिस्पी और स्वादिष्ट होंगे।

डिब्बाबंद खीरे निम्नलिखित घटकों (तीन लीटर कंटेनर के लिए गणना) के लिए प्रदान करते हैं:

• खीरे - 2.5-2.7 किग्रा (आकार के आधार पर);
• 1 सेंट एल नमक;
• 1.5 लीटर शुद्ध पानी;
• 100 ग्राम सिरका 9%;
• 1 गाजर;
• 6 कला। एल सहारा;
• लहसुन - 2 छोटी लौंग (या एक छोटा प्याज);
• साग (चेरी और करंट के पत्ते, अजमोद, डिल);
• मसाले (तेज पत्ता, काली मिर्च)।

संरक्षण कदम:

1. जार और ढक्कन तैयार करें, उन्हें कीटाणुरहित करें।
2. साग, लहसुन, प्याज धो लें, गाजर काट लें। पतले छल्ले में काटना बेहतर है।
3. खीरे को स्पंज से पोंछ लें, कांटों को हटा दें। सिरों को 1 सेमी काट लें।
4. अगला, पानी उबाल लें। सब्जियों और सब्जियों को जार में डालें। ऊपर से उबलता पानी डालें और 20 मिनट के लिए वहीं छोड़ दें।
5. अलग से, स्टोव पर पानी डालें और उबाल आने दें। आवश्यक मात्रा में चीनी और नमक डालें।
6. उबलते मिश्रण में सिरका डालें, आँच बंद कर दें।
7. डिब्बे से पानी को एक सॉस पैन में निकालें, और इसके बजाय अचार डालें। अगर पानी खीरे को ढक नहीं रहा है, तो पहले डालने से पानी डालें। बैंकों को रोल अप करें।
8. कंटेनर को उल्टा कर दें और आधे दिन के लिए लपेट दें।

खस्ता

प्रत्येक नुस्खा मूल है। यहां तक ​​कि दो गृहिणियां भी बल्गेरियाई खस्ता खीरे को उसी तरह संरक्षित नहीं कर पाएंगी।

सामग्री (तीन लीटर जार के लिए):

• बल्ब;
• आधा गाजर;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 40 ग्राम खाद्य नमक;
• 85 ग्राम चीनी;
• सिरका (9%) - 70 ग्राम;
• काली मिर्च

सर्दियों के लिए संरक्षण तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

1. एक ही आकार के खीरे लेना वांछनीय है। फिर वे कॉम्पैक्ट रूप से एक जार में फिट हो जाएंगे। सब्जियों को एक बाँझ कंटेनर में रखें।
2. तल पर या खीरे के बीच में प्याज, गाजर, लहसुन, मिर्च रखना चाहिए। कुछ लोग इस रेसिपी में टमाटर का इस्तेमाल करते हैं। अजमोद या डिल वांछित के रूप में जोड़े जाते हैं।
3. 10 मिनट के लिए उबलते पानी के साथ जार डालो। उनके ऊपर स्टरलाइज्ड लिड्स लगाएं।
4. पानी निथार लें, फिर से उबाल लें और खीरे को फिर से डालें।
5. 10 मिनट के बाद, फिर से पानी डालें और नमक और चीनी की सांद्रता की गणना करें, उन्हें उबलते पानी में डालें। उसके बाद, 350 ग्राम टेबल सिरका डालें और आँच बंद कर दें।
6. परिणामस्वरूप अचार को खीरे में जोड़ें। बैंकों को रोल अप करें।

कंटेनर के पहले दिन को उल्टा करके गर्म कंबल में स्टोर करना बेहतर होता है।

सरसों के साथ

सामग्री में अंतर बुल्गारिया के क्षेत्रों पर निर्भर करता है जहां से ये व्यंजन आते हैं। उदाहरण के लिए, सरसों एक असामान्य स्वाद देगी जो आपके परिवार में कई लोगों को पसंद आएगी।

लीटर जार तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• नौ प्रतिशत सिरका का 50 मिलीलीटर;
• कटा हुआ डिल;
• 1.5 सेंट एल सहारा;
• 5 ग्राम नमक;
• 5 टुकड़े। काली मिर्च (सुगंधित नहीं);
• 1 चम्मच सरसों के बीज (कुछ स्थानापन्न सूखी सरसों);
• 2 तेज पत्ते।

संरक्षण कदम:

1. एक लीटर जार के तल पर सोआ, काली मिर्च, राई, तेजपत्ता रखें। 50 मिलीलीटर सिरका में डालो।
2. खीरे को कसकर पैक करें। अगर इनका आकार लीटर कंटेनर में डिब्बाबंदी की अनुमति नहीं देता है, तो आप इसे काट सकते हैं।
3. खीरे के बीच प्याज के छल्ले या छोटे प्याज रखें। नमक और चीनी की आवश्यक मात्रा में जोड़ें।
4. ठंडे साफ पानी (एक कुएं से, फ़िल्टर्ड या उबला हुआ) को जार में गर्दन तक डालें और एक बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें।
5. घर में सबसे चौड़ा बर्तन चुनें और जार को पानी में डाल दें, जिससे वे पूरी तरह से ढक जाएं। एक उबाल लेकर आओ और उन्हें 5 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
6. जार को बाहर निकालें, रोल अप करें, पलट दें और रात भर गर्म तौलिये, कंबल या कंबल के नीचे रखें।

ऐसे खीरे को एक महीने में खोलना बेहतर होता है। तो वे पूरी तरह से marinade से संतृप्त हैं।

बल्गेरियाई शैली में टमाटर और खीरे के साथ संरक्षण

खीरे की कटाई के समय अक्सर अन्य सब्जियां पक जाती हैं। मिश्रित नुस्खा सरल है, गणना 2-लीटर जार के लिए की जाती है।

इसमें निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• पिसी हुई दालचीनी (चाकू की नोक पर);
• लहसुन - 3 लौंग;
• बेल मिर्च के 3 छल्ले;
• सहिजन का पत्ता;
• 2 लौंग;
• थोड़ी गर्म मिर्च;
• छोटा बल्ब;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• सिरका (6%) - 400 ग्राम;
• 1 चम्मच सूखे डिल;
• 5 ग्राम सीताफल के बीज;
• 1 कप चीनी;
• 1 चम्मच सरसों या बीज;
• 1/2 कप नमक।

सर्दियों के लिए मिश्रित तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

1. बाँझ जार और ढक्कन तैयार करें।
2. एक कंटेनर में खीरा, हरे और भूरे टमाटर, गाजर, शिमला मिर्च और अन्य सब्जियां स्वादानुसार डालें।
3. पानी उबाल लें, जार में डालें।
4. जब पानी ठंडा हो जाए तो इसे एक सॉस पैन में डालें और सिरके को छोड़कर सभी मसाले डालें।
5. अपने कंटेनर के अनुपात के आधार पर, उबलते पानी में सिरका डालें। इसे 7 मिनट तक उबलने दें और तुरंत जार में डालें।
6. बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें, जार को पलट दें और 8 घंटे के लिए एक गर्म कंबल में लपेट कर छोड़ दें।

बल्गेरियाई टमाटर स्लाइस

बुल्गारिया के एक नुस्खा के अनुसार टमाटर पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा, और परिणाम आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा। ऐसे टमाटर को 1-1.5 लीटर की क्षमता वाले जार में रोल करना सुविधाजनक है।

आपको चाहिये होगा:

• टमाटर, मांसल फल हों तो बेहतर है;
• अजमोद और डिल;
• लहसुन;
• प्याज़;
• सूरजमुखी का तेल;
• 5% सिरका;
• पानी 3 एल;
• दानेदार चीनी - 12 बड़े चम्मच;
• नमक - 4 बड़े चम्मच।

खाना कैसे बनाएं:

1. जबकि पानी, चीनी और नमक से युक्त अचार तैयार किया जा रहा है, हम जार भरते हैं: तल पर कुछ साग और कटा हुआ लहसुन लौंग डालें। अब आप टमाटर का आधा भाग डाल सकते हैं (यदि फल बड़े हैं, तो 4 या 6 भागों में भी काट लें)। अंतिम परत बड़े प्याज के छल्ले हैं।
2. गरमा गरम मेरीनेड सावधानी से डालें और प्रत्येक कन्टेनर में 1 टेबल-स्पून डालें। वनस्पति तेल और सिरका। ढक्कन को हल्के से रोल करें और स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। डेढ़ लीटर जार के लिए, प्रक्रिया 10 मिनट से अधिक नहीं रहती है।
3. हम अंत में जार को रोल करते हैं और ठंडा करने के लिए उल्टा रख देते हैं।
4. इस तरह के संरक्षण में उपयोग किए जाने वाले मसालों की सूची का विस्तार किया जा सकता है: काली या ऑलस्पाइस मटर, लौंग, गर्म मिर्च का एक टुकड़ा, तेज पत्ता, आदि।

टमाटर बहुत स्वादिष्ट होते हैं और किसी भी व्यंजन के पूरक होते हैं।

बल्गेरियाई डिब्बाबंद खीरे (वीडियो)

डिब्बाबंद मसालेदार खीरे के बिना कोई भी छुट्टी पूरी नहीं होती है। विभिन्न प्रकार के व्यंजन परिचारिका को यह सोचने पर मजबूर कर देते हैं कि इस मौसम में क्या पकाना है। लेकिन कोई भी खस्ता मीठे और खट्टे खीरे को मना नहीं करेगा! बल्गेरियाई रहस्यों के लिए धन्यवाद, आप अपनी छुट्टियों की मेज पर स्वस्थ सब्जियों के सबसे उत्कृष्ट स्वाद का दावा कर सकते हैं। सामग्री के साथ फंतासी, आप अपना खुद का स्वाद प्राप्त कर सकते हैं, जो आपके परिवार के सदस्यों को पसंद आएगा।

विवरण

बल्गेरियाई में खीरे- किसी भी गृहिणी के लिए "जीवनरक्षक", क्योंकि ऐसा क्षुधावर्धक दोस्तों की अप्रत्याशित यात्रा और उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त है। सहमत हूं, यदि औपचारिक तालिका विभिन्न प्रकार के व्यंजनों और विभिन्न प्रकार के सलादों के साथ "कूड़ा हुआ" है, तो हम अभी भी साधारण मसालेदार खीरे की तलाश में हैं।

कई गृहिणियां, अपने "आदर्श" खीरे तैयार करने से पहले, परीक्षण और त्रुटि के कठिन रास्ते से गुज़री हैं। लेकिन बल्गेरियाई खीरे के लिए हमारा नुस्खा इतना आसान है कि आपको पहली बार एक कुरकुरा और मसालेदार नाश्ता मिलेगा।

हालांकि, इससे पहले कि आप खीरे का अचार बनाना शुरू करें, आपको कुछ सरल लेकिन बहुत महत्वपूर्ण रहस्यों को जानना होगा। सबसे पहले, बल्गेरियाई शैली के मसालेदार खीरे सुगंधित और खस्ता होने के लिए, छोटे खीरे (लगभग 6-8 सेंटीमीटर) और हमेशा एक पतले छिलके के साथ चुनें। खीरे का अचार बनाना केवल युवा होना चाहिए और अचार बनाने से एक दिन पहले नहीं काटा जाना चाहिए।

आदर्श खीरे आपके बगीचे से एकत्र किए जाते हैं, लेकिन यदि आपके पास ऐसा अवसर नहीं है, तो आप उन्हें बाजार पर खरीद सकते हैं, हमारे नुस्खा के लिए आवश्यक मापदंडों के बारे में नहीं भूल सकते। अचार बनाने से पहले, खीरे को ठंडे पानी में 6-8 घंटे के लिए डुबोना सुनिश्चित करें, समय-समय पर इसे एक नए के साथ बदलें। एक तरकीब याद रखें: पानी जितना ठंडा होगा, खीरा उतना ही कुरकुरा होगा।

अचार बनाने की प्रक्रिया में मसाले भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। उदाहरण के लिए, आपको बहुत अधिक लहसुन डालने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि बल्गेरियाई खीरे नरम हो सकते हैं। लेकिन स्वाद के लिए तेज पत्ते, लौंग, करंट के पत्ते और ऑलस्पाइस डालें: ये मसाले खीरे की स्थिति को प्रभावित नहीं करेंगे।

हम आपको सर्दियों के लिए पहले से थोड़ी और तैयारी करने की सलाह देते हैं, क्योंकि बल्गेरियाई खीरे इतने स्वादिष्ट होते हैं कि उनसे खुद को दूर करना असंभव है। यदि आप उनकी तैयारी के बारे में कोई प्रश्न पूछना चाहते हैं, तो फोटो के साथ हमारी चरण-दर-चरण नुस्खा सभी उत्तर देगी।

सामग्री

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  (कितना बैंकों में जाएगा)
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  (2 पीसी।)
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  (10 टुकड़े।)
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  (1 पीसी।)
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  (1 बड़ा चम्मच)
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  (2 बड़ा स्पून)
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  (4 बड़े चम्मच)
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  (2 पीसी।)
• 
  (कितना बैंकों में जाएगा)

खाना पकाने के चरण

खीरे तैयार करने की जरूरत है। उन्हें अच्छी तरह से धो लें, उन्हें गर्म पानी में डुबो दें और एक नरम स्पंज का उपयोग करके छोटी से छोटी गंदगी को भी धो लें। खीरे को स्पंज से धो लें, फिर पानी बदल दें। रेत के साथ खीरा खाने की तुलना में पूरी तरह से सफाई पर थोड़ा अधिक समय देना बेहतर है।



बल्गेरियाई में कुकिंग खीरे। आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे सभी कांच के जारों को जीवाणुरहित करें। पुराने जार का प्रयोग न करें, अन्यथा वे भंडारण के दौरान फट सकते हैं।आप एक कांच के जार की उम्र उसके नीचे देखकर देख सकते हैं - वहां प्रदर्शित होने वाली संख्याएं बताती हैं कि इसे किस वर्ष जारी किया गया था। डिब्बाबंदी या अचार बनाने के लिए पांच साल से अधिक पुराने जार का उपयोग न करें।



प्याज को भूसी से छीलकर आधा छल्ले में काट लें। इसे एक बाँझ जार के तल पर रखें। फिर करी पत्ता, काली मिर्च, तेज पत्ता, दानेदार चीनी और सेंधा नमक भेजें।



जार में सारे जरूरी मसाले डालने के बाद इसमें खीरे को सावधानी से डालें। उन्हें यथासंभव कसकर फिट करने का प्रयास करें। सभी जार छोटे खीरे से भर जाने के बाद, उनके ऊपर उबलता पानी डालें, लेकिन जार के ऊपर नहीं। प्रत्येक जार में आवश्यक मात्रा में टेबल सिरका मिलाएं। यदि अभी भी कुछ खाली जगह है, तो आप उबलते पानी डाल सकते हैं। इस बीच, ढक्कनों को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए डुबो कर कीटाणुरहित करें। फिर आप उन्हें बैंकों से कवर कर सकते हैं।



एक चौड़ा सॉस पैन लें, उसके नीचे किचन टॉवल बिछाएं और गर्म पानी डालें। जितने डिब्बे आप फिट कर सकते हैं उतने डिब्बे में डुबोएं। सुनिश्चित करें कि पैन में गर्म पानी आपके जार के आधे हिस्से तक पहुंच जाए और यह वर्कपीस में न जाए। बर्तन को आग पर रख दें और उबाल आने दें। खीरे के जार को पांच मिनट के लिए पाश्चराइज करें। जब खीरा हल्का रंग और जैतून का रंग प्राप्त करना शुरू कर देता है, तो उन्हें बंद किया जा सकता है। तुरंत जार को पैन से हटा दें, ढक्कन को कस लें और इसे कंबल या गर्म तौलिये में लपेट दें।



बल्गेरियाई खीरे को अगले दिन खाया जा सकता है। मानो या न मानो, यह सबसे स्वादिष्ट क्षुधावर्धक है जिसे आप शांत वोदका के साथ परोस सकते हैं! ये खीरे सलाद के लिए आदर्श होते हैं, इनमें बहुत मसालेदार और विनीत स्वाद होता है। इस नुस्खा के अनुसार तैयार खीरे से, आप हर काटने के साथ "कंपकंपी" नहीं करेंगे, जैसा कि अक्सर खरीदी गई मसालेदार सब्जियों के साथ होता है। बल्गेरियाई खीरे दोपहर के भोजन के लिए भी एक महान नाश्ता होंगे: वे इतनी तेजी से बिखरेंगे कि आप ध्यान नहीं देंगे कि आप दूसरे जार के लिए पेंट्री में कैसे जाते हैं!



अपने भोजन का आनंद लें!

नमस्ते, मेरे प्रिय रसोइया। मुझे लगता है कि अगर मैं कहूं कि मसालेदार खीरे किसी भी उत्सव की दावत का एक अनिवार्य गुण हैं, तो मुझे गलत नहीं लगेगा। इनके बिना कोई भी भोज अधूरा है। उन्हें ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है और सलाद में जोड़ा जाता है। इसलिए मैंने यह लेख उन्हें समर्पित करने का निर्णय लिया। आज मैं आपके ध्यान में जार में सर्दियों के लिए अचार खीरे के मूल व्यंजनों को प्रस्तुत करूंगा। और मैं अन्य सूक्ष्मताओं और रहस्यों को साझा करूंगा।

याद रखें कि खीरे के चुनाव पर विशेष ध्यान देना चाहिए। मैं आपको डिब्बाबंदी के लिए मजबूत, युवा फलों का उपयोग करने की सलाह देता हूं। अनुशंसित मूल्य 10 सेमी तक है। उन्हें अचार बनाने से एक दिन पहले एकत्र नहीं किया जाना चाहिए। स्वाभाविक रूप से, आपके अपने बगीचे से खीरे एक आदर्श विकल्प हैं। या, वैकल्पिक रूप से, आप किसी विश्वसनीय विक्रेता से बाज़ार में खरीदी गई चीज़ों का उपयोग कर सकते हैं।

डिब्बाबंदी से पहले फलों को भिगोना चाहिए। याद रखें, आप खीरे को जितना ठंडा पानी डालेंगे, वे उतने ही क्रिस्पी होंगे।

भिगोने का समय 3 से 12 घंटे तक भिन्न हो सकता है। मुझे लगता है कि रात में और सुबह उनके संरक्षण से निपटने के लिए खीरे डालना अधिक सुविधाजनक है।

अतिरिक्त मसालों और मसालों के लिए, यहाँ आप सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं। चेरी, ओक, करंट के पत्ते, काली मिर्च, सरसों के बीज, आदि। यह सब क्षुधावर्धक को एक विशेष स्पर्श देगा। लेकिन लहसुन से सावधान रहें। यह मसाला, इसके विपरीत, खीरे को नरम कर देगा। इसलिए, इसे रेसिपी में बताई गई मात्रा से अधिक मात्रा में न डालें।