मसालेदार प्लम - सर्वोत्तम डिब्बाबंदी व्यंजन। सर्दियों के लिए बेर का अचार - सर्वोत्तम कटाई विधि

सर्दियों के लिए प्लम को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। परंपरा के अनुसार, इनका उपयोग जैम, कॉम्पोट, प्रिजर्व यानी मीठी तैयारी बनाने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, इस फल के साथ सॉस, केचप, ड्रेसिंग और एडजिका बहुत लोकप्रिय हैं। मसालेदार आलूबुखारा एक स्वादिष्ट साइड डिश है और कई रोजमर्रा के व्यंजनों में तीखा स्वाद जोड़ता है।व्यंजन बहुत विविध हैं।

सर्दियों के लिए प्लम को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है

सामग्री:

• 8 किलो प्लम (उगेल);
• 2.6 किलो चीनी;
• 1 लीटर 9% एसिटिक एसिड;
• 10 लॉरेल पत्तियां;
• 20 जीआर. काली मिर्च के दाने।

खाली:

1. फलों को अच्छी तरह धोएं, डंठल तोड़ें और एक गहरे पैन या बाल्टी में रखें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि हरे बैरल के साथ भी फल दृढ़ हो। नरम और अधिक पके फल काम नहीं करेंगे।
2. मीठा और खट्टा मैरिनेड पकाएं। ऐसा करने के लिए, पैन में एसिटिक एसिड डालें, चीनी, तेज पत्ते और काली मिर्च डालें। हिलाएँ, उबाल लें, 2 मिनट तक पकाएँ यदि आप चाहते हैं कि मैरिनेड अधिक मीठा हो, तो 200 ग्राम डालें। अधिक चीनी.
3. जार को तैयार मैरिनेड से भरें।
4. आलूबुखारे के ऊपर एक चपटी प्लेट रखें और किसी वजन से दबा दें, उन्हें रात भर के लिए छोड़ दें ताकि वे रस छोड़ दें।
5. अगले 5 दिनों में, अचार वाले फलों से मैरिनेड डालें, अधिमानतः लॉरेल के साथ, इसे उबलने दें, कुछ मिनट तक पकाएं, फल फिर से डालें और ढक्कन से ढक दें।
6. 6वें दिन, साफ जार को जीवाणुरहित करें और टिन के ढक्कनों को उबालें।
7. मैरिनेड को एक सॉस पैन में डालें और उबालने के लिए स्टोव पर रख दें।
8. हम अचार वाले फलों को बाँझ जार में डालते हैं, अधिमानतः हम जार में लॉरेल और कुछ काली मिर्च डालते हैं।
9. मैरिनेड डालें और रोल करें।

जब जार पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें भंडारण के लिए दूर रख दें।

सर्दियों के लिए मसालेदार प्लम (वीडियो)

गर्मी उपचार के बिना सर्दियों के लिए प्लम

सामग्री:

• 5 किलो फल;
• 1.7 किलो चीनी;
• 1.5 चम्मच. एस्पिरिन;
• 8 जीआर. जमीन दालचीनी;
• कारनेशन;
• रम (वोदका, कॉन्यैक)।

मसालेदार पोर्सिनी मशरूम बनाने की सर्वोत्तम रेसिपी

ऐपेटाइज़र जल्दी तैयार हो जाता है

खाली:

1. फलों को अच्छे से धो लें, बीज निकालें और उन्हें एक गहरे कटोरे में रखें।
2. ऊपर से दानेदार चीनी, दालचीनी, कुछ लौंग की कलियाँ छिड़कें, एस्पिरिन की गोलियों को कुचलकर पाउडर बना लें और आवश्यक मात्रा में मिला लें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. इसे एक दिन के लिए छोड़ दें. बीच-बीच में हिलाएं.
3. अगली सुबह, हम साफ जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करते हैं, और तैयार प्लम उनमें डालते हैं।
4. प्रत्येक जार में 20 मिलीलीटर अल्कोहल डालें। रोल करके भंडारण के लिए रख दें।

मैरिनेड में हंगेरियन

सामग्री:

• 6 किलो प्लम (हंगेरियन);
• 1.6 किलो दानेदार चीनी;
• 500 मिली 6% एसिटिक एसिड;
• 3 लीटर पानी;
• 40 लौंग की कलियाँ;
• 7 जीआर. दालचीनी।

यह तैयारी अविश्वसनीय रूप से मीठी बनती है

खाली:

1. फलों को धोइये, डंठल हटाइये, 2 मिनिट के लिये ब्लांच कर लीजिये.
2. हम पानी, दानेदार चीनी और सिरके से भराई बनाते हैं।
3. जार के तल में 7 लौंग के फूल और एक चुटकी दालचीनी डालें और ऊपर से फल को कसकर रखें।
4. उबलते नमकीन पानी से भरें और रोल करें।
5. हमने जार को 90 डिग्री पर स्टरलाइज़ करने के लिए सेट किया है। 500 मिलीलीटर - एक घंटे का चौथाई; 1 एल - 25 मिनट; 3 एल - 40 मिनट।

हमने इसे भंडारण के लिए रख दिया।

मसालेदार बेर

सामग्री:

• 1 किलो प्लम;
• 600 मिली पानी;
• 170 जीआर. सहारा;
• 60 मिली 9% सिरका;
• 7 पीसी. काली मिर्च के दाने;
• 5 टुकड़े। सुगंधित;
• 7 कार्नेशन फूल;
• 5 तेज पत्ते;
• 4 लहसुन के सिर;
• 10 जीआर. नमक।

स्टरलाइज़ेशन की कमी आपको वर्कपीस को जल्दी और आसानी से तैयार करने की अनुमति देती है

खाली:

1. कलियाँ अलग कर लें और लहसुन छीलकर लंबाई में आधा काट लें।
2. फलों को धोएं, पूंछ तोड़ें, किनारे से चीरा लगाएं और गुठली हटा दें। बीज की जगह हम अंदर लहसुन डालते हैं।
3. सीवन के लिए कंटेनरों के निचले भाग में हम तेज पत्ते, लौंग, कलियाँ, मिर्च और आलूबुखारा रखते हैं, बिना उन्हें जमाए।
4. मैरिनेड पकाएं. हम पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं, चीनी, नमक और सिरका मिलाते हैं।
5. मैरिनेड को प्लम में डालें। इसे 30 मिनट तक पकने दें, मैरिनेड को पैन में डालें।
6. फिर से उबालें, फल डालें और जीवाणुरहित ढक्कन से ढक दें।

सर्दियों के लिए जार में स्वादिष्ट मसालेदार तरबूज़ की रेसिपी

बेर-जैतून

सामग्री:

• 2 किलो घने प्लम;
• 500 जीआर. सहारा;
• 80 जीआर. नमक;
• 60 मिली 9% एसिटिक एसिड;
• 80 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 24 लौंग की कलियाँ;
• 12 लॉरेल पत्तियां;
• पानी।

खाली:

1. हम साफ जार को जीवाणुरहित करते हैं और ढक्कनों पर उबलता पानी डालते हैं।
2. हम प्लम धोते हैं और डंठल हटा देते हैं।
3. हम जार के तल पर 6 कार्नेशन्स और 2 लॉरेल डालते हैं, शीर्ष पर प्लम को कसकर लोड करते हैं।
4. जार को बिना मसाले के उबलते पानी से भरें। लगभग पांच मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें जब तक कि फल नरम होकर टूटने न लगें।
5. जार से पानी एक सॉस पैन में डालें, चीनी, नमक और एसिटिक एसिड डालें। आइए उबालें.
6. तैयार नमकीन पानी को फलों के ऊपर डालें, इसे 7 मिनट तक पकने दें, फिर से छान लें और उबालें।
7. 3 बार भरने से पहले सभी जार में 25 मिलीलीटर तेल डालें। जार भरें और उन्हें रोल करें।
8. ठन्डे जार को ठंडी जगह पर रखें।

नमकीन प्लम को जैतून की तरह और भी अधिक बनाने के लिए, नियमित सिरके के बजाय बाल्समिक सिरका का उपयोग करें, और परोसने से पहले अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल छिड़कें।

आलूबुखारे के साथ टमाटर

सामग्री:

• 3 किलो प्लम;
• अजमोद के 2 गुच्छा;
• 3 प्याज;
• 90 जीआर. नमक;
• 3 किलो टमाटर;
• सहिजन के पत्ते;
• लहसुन की 12 कलियाँ;
• 260 जीआर. सहारा;
• 15 पीसी. काली मिर्च के दाने;
• 90 जीआर. 9% एसिटिक एसिड.

वर्कपीस असामान्य हो जाता है

खाली:

1. पके, घने आलूबुखारे और टमाटरों को धोएं, उनकी पूँछें तोड़ें और डंठल के क्षेत्र में कांटे से कई छेद करें।
2. साफ़ जार के तल पर सहिजन की पत्तियाँ, अजमोद, लहसुन की कलियाँ, तेजपत्ता और काली मिर्च रखें।
3. हम फलों को कटे हुए प्याज के साथ परतों में या अव्यवस्थित क्रम में रखते हैं।
4. जार में उबलता पानी डालें और 20 मिनट तक खड़े रहने दें।
5. एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी, नमक डालें और सिरके से अम्लीकरण करें। हम इसके उबलने का इंतजार कर रहे हैं.
6. फलों के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें और ढक्कन लगा दें।

इसके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और इसे ठंड में डाल दें।

मसालेदार आलूबुखारे का क्षुधावर्धक मेज पर अंतिम स्थान पर नहीं है। फल की मनमोहक गंध और फल का बढ़िया रंग किसी भी मेहमान को उदासीन नहीं छोड़ेगा!

एक असामान्य मूल स्वाद के साथ, मसालेदार प्लम मुख्य व्यंजन को अपनी नाजुक सुगंध और रंग प्रदान करते हैं। यदि उन्हें सॉस तैयार करने के लिए एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है, तो इसे गर्म मछली और मांस व्यंजनों के अतिरिक्त सफलतापूर्वक परोसा जा सकता है। यह मसालेदार बेर की चटनी निश्चित रूप से हर किसी को पसंद आएगी!

सामग्री

3-लीटर की बोतल में डालने के लिए मैरिनेड:

• शुद्ध पानी - 5 गिलास
• दानेदार चीनी - 400 ग्राम
• सिरका (5%) - 100 मिली
• लौंग - 12 कलियाँ
• दालचीनी - चाकू की नोक पर
• आलूबुखारा

तैयारी

1. संरक्षण के लिए कंटेनर तैयार करें। एक छोटे परिवार के लिए, अगले 2-3 दिनों के भीतर बेर का उपयोग करने के लिए छोटे जार चुनना बेहतर है। कंटेनरों को बेकिंग सोडा का उपयोग करके अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए और आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

2. मैरीनेट करने के लिए सबसे पहले हमें फलों को छांटना होगा। हम केवल ठोस, साबुत वाले ही चुनेंगे और खराब हुए लोगों को एक तरफ रख देंगे। अगर कहीं डंठल रह गया हो तो उसे हटा दें. इस प्रकार छाँटे गए आलूबुखारे को बहते पानी के नीचे धो लें। अतिरिक्त पानी निकाल दें.

फलों को तैयार जार में रखें।

3. अब मैरिनेड तैयार करते हैं. एक पैन में आवश्यक मात्रा में पानी डालें, अधिमानतः इनेमलयुक्त। इसे आग पर रखकर गर्म कर लीजिए. जब तरल उबल जाए तो चीनी डालें, दालचीनी और लौंग की कलियाँ डालें।

4. इस मिश्रण को धीमी आंच पर करीब सात मिनट तक उबालना चाहिए. आंच से उतारें और तुरंत सिरका डालें।

5. तैयार गर्म मैरिनेड को तुरंत प्लम से भरे जार में डालें।

6. एक बड़ा सॉस पैन रखें जिसमें आप स्टोव पर जार उबाल सकें। हम तल पर एक सूती तौलिया डालते हैं, उस पर प्लम के जार रखते हैं और इसे "हैंगर-डीप" से अधिक गर्म पानी से भर देते हैं। मध्यम आंच जलाएं.

7. जार को ढक्कन से ढक दें। और पानी गर्म होने के बाद, उबालें: आधा लीटर जार के लिए 15 मिनट, लीटर जार के लिए 20 मिनट और तीन लीटर जार के लिए 30 मिनट।

पाश्चुरीकरण पूरा होने पर, तुरंत सभी जार को धातु या स्क्रू कैप से सील कर दें। हम कंटेनरों को पलट देते हैं, उन्हें लपेटना सुनिश्चित करते हैं और उन्हें ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

सर्दियों के लिए अचार वाले प्लम तैयार हैं!

ऐसी मूल तैयारी आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देगी और आपके परिवार में पसंदीदा बन जाएगी।

मालकिन का राज

1. कुछ बुरा हुआ: सीलबंद जार को पलटते समय मैरिनेड बाहर निकलने लगा। यह घटना काफी संभव है, और इससे परिचारिका को अनावश्यक रूप से परेशान नहीं होना चाहिए। आपको ढक्कन हटाने की जरूरत है, पहले से ही नालियों और तरल से भरे कंटेनर को फिर से कीटाणुरहित करें और इसे फिर से सील करें। यदि पहले इस्तेमाल किए गए स्क्रू कैप का उपयोग किया गया था, तो इसे एक नए से बदलने की सलाह दी जाती है। समस्या संभवतः इसके साथ है: यह विकृत है।

2. आलूबुखारा चिंताजनक हो सकता है। फलों के गूदे को पसंद करने वाले बिन बुलाए मेहमानों की उपस्थिति संरक्षण में अस्वीकार्य है। आपको सावधानीपूर्वक जांच करनी चाहिए कि छिलके पर कीड़े के कोई निशान हैं या नहीं, और डंठल के पास खोखले का भी निरीक्षण करें: कभी-कभी कीड़े इस तरह से जामुन के अंदर आ जाते हैं।

3. यदि सर्दियों में, जब बगीचों के उपहार बहुत महंगे होते हैं, आप टेकमाली पकाना चाहते हैं, तो आप अचार वाले उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। सॉस में एक विशिष्ट स्वाद होगा, जो पारंपरिक से थोड़ा अलग होगा, लेकिन फिर भी यह उन लोगों को पसंद आएगा जो कोकेशियान व्यंजन पसंद करते हैं।

4. सामग्री की सूची में लौंग शामिल है, और काफी मात्रा में। इस मसाले में तीखी, स्पष्ट गंध होती है। यदि किसी को यह पसंद नहीं है, तो आप एक जार में केवल कुछ लौंग के फूल डाल सकते हैं या मसालेदार प्लम को अधिक नाजुक मसाले - मेंहदी के साथ सीज़न कर सकते हैं। मूल विकल्प कई हिबिस्कस फूल हैं, जो न केवल मैरिनेड का स्वाद बढ़ाते हैं, बल्कि इसे गुलाबी रंग भी देते हैं।

मेरी आज की तैयारी मसालों के साथ स्वादिष्ट मसालेदार प्लम है जो फलों को केवल मीठे संरक्षण में उपयोग करने के आपके विचार को बदल देगा।

मैं तुरंत कहना चाहता हूं कि यह मसालेदार बेर नाश्ते के रूप में, मांस के साथ और स्वादिष्ट मिठाई दोनों के रूप में अच्छा है। इस रेसिपी को स्टरलाइज़ेशन की आवश्यकता नहीं है, लेकिन इसमें थोड़ा समय लगता है। मैरीनेट करने की यह विधि अनुभवहीन व्यंजनों को भी पसंद आएगी और आपकी रसोई की किताब में अपना उचित स्थान ले लेगी। मेरा सुझाव है कि सभी बेर प्रेमी चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ इस विस्तृत रेसिपी में महारत हासिल करें।

• प्लम - 2 किलो;
• चीनी - 700 ग्राम;
• सेब साइडर सिरका - 300 मिलीलीटर;
• बे पत्ती;
• काली मिर्च के दाने;
• ऑलस्पाइस मटर;
• लौंग की कलियाँ.

घर पर सर्दियों के लिए आलूबुखारे का अचार कैसे बनाएं

ऐसी तैयारी करने के लिए कठोर छिलके वाले कच्चे फलों का उपयोग करना बेहतर होता है। ये "हंगेरियन" या "रेनक्लोड" किस्में हो सकती हैं।

तैयारी प्लम को बहते पानी से धोने और उन्हें एक कोलंडर में सुखाने से शुरू होती है।

फलों को एक विस्तृत तामचीनी या स्टेनलेस स्टील बेसिन में परतों में रखा जाता है, प्रत्येक परत पर मसाले छिड़कते हैं: तेज पत्ता, लौंग, ऑलस्पाइस और काली मिर्च।

अब, आपको मैरिनेड पकाना चाहिए। सेब के सिरके को उबालें और जितनी संभव हो उतनी चीनी घोलें। इस बात से भ्रमित न हों कि चीनी पूरी तरह नहीं घुलेगी। इसके बाद, आलूबुखारा रस छोड़ देगा और एक सजातीय मैरिनेड बन जाएगा।

प्लम को गर्म सिरप के साथ डाला जाता है, एक साफ तौलिये से ढक दिया जाता है और कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है।

अब आपको धैर्य रखना चाहिए और 5 दिनों तक दिन में दो बार नालियों को उबले हुए मैरिनेड से भरना चाहिए। ऐसा करने के लिए: सुबह और शाम को आपको बेर का अचार निकालना चाहिए, इसे उबालना चाहिए और फिर से आलूबुखारा डालना चाहिए। तीसरे-चौथे दिन, फल ​​पर्याप्त रस छोड़ेंगे और मैरिनेड फलों को पूरी तरह से ढक देगा।

5 दिनों के बाद, अचार वाले प्लम को बाँझ सूखे जार में रखा जाता है और उबले हुए मैरिनेड के साथ डाला जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और पलट दिया जाता है। वर्कपीस को पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल से ढक दें।

स्वादिष्ट मसालेदार प्लम एक स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में काम करेंगे और पके हुए मांस या मछली के साथ आश्चर्यजनक रूप से पूरक होंगे। इस बेर का उपयोग विभिन्न प्रकार की मिठाइयों और बेक किए गए सामानों में भी किया जा सकता है।

मांस के लिए मसालेदार प्लम - गुठली रहित प्लम का अचार कैसे बनाएं, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

सर्दियों के लिए बिना स्टरलाइज़ेशन के स्नैक मसालेदार प्लम, मेरी आज की तैयारी मसालों के साथ स्वादिष्ट मसालेदार प्लम है जो फलों के उपयोग के आपके विचार को बदल देगा

मसालेदार प्लम: 7 अद्भुत व्यंजन

सर्दियों के लिए प्लम को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। परंपरागत रूप से, इनका उपयोग जैम, कॉम्पोट, प्रिजर्व यानी मीठी तैयारी बनाने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, इस फल के साथ सॉस, केचप, ड्रेसिंग और एडजिका बहुत लोकप्रिय हैं। मसालेदार आलूबुखारा एक स्वादिष्ट साइड डिश है और कई सामान्य व्यंजनों का तीखा स्वाद है।व्यंजन बहुत विविध हैं, उनमें से कई तैयारी की चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ इंटरनेट पर प्रस्तुत किए जाते हैं, वे हमेशा स्वादिष्ट बनते हैं।

मसालेदार आलूबुखारा: सर्दियों के लिए सबसे अच्छा नुस्खा

• 8 किलो प्लम (उगेल);
• 2.6 किलो चीनी;
• 1 लीटर 9% एसिटिक एसिड;
• 10 लॉरेल पत्तियां;
• 20 जीआर. काली मिर्च के दाने।

1. फलों को अच्छी तरह धोएं, डंठल तोड़ें और एक गहरे पैन या बाल्टी में रखें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि हरे बैरल के साथ भी फल दृढ़ हो। नरम और अधिक पके फल काम नहीं करेंगे।
2. मीठा और खट्टा मैरिनेड पकाएं। ऐसा करने के लिए, पैन में एसिटिक एसिड डालें, चीनी, तेज पत्ते और काली मिर्च डालें। हिलाएँ, उबाल लें, 2 मिनट तक पकाएँ यदि आप चाहते हैं कि मैरिनेड अधिक मीठा हो, तो 200 ग्राम डालें। अधिक चीनी.
3. जार को तैयार मैरिनेड से भरें।
4. आलूबुखारे के ऊपर एक चपटी प्लेट रखें और किसी वजन से दबा दें, उन्हें रात भर के लिए छोड़ दें ताकि वे रस छोड़ दें।
5. अगले 5 दिनों में, अचार वाले फलों से मैरिनेड डालें, अधिमानतः लॉरेल के साथ, इसे उबलने दें, कुछ मिनट तक पकाएं, फल फिर से डालें और ढक्कन से ढक दें।
6. 6वें दिन, साफ जार को जीवाणुरहित करें और टिन के ढक्कनों को उबालें।
7. मैरिनेड को एक सॉस पैन में डालें और उबालने के लिए स्टोव पर रख दें।
8. हम अचार वाले फलों को बाँझ जार में डालते हैं, अधिमानतः हम जार में लॉरेल और कुछ काली मिर्च डालते हैं।
9. मैरिनेड डालें और रोल करें।

जब जार पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें भंडारण के लिए दूर रख दें।

गर्मी उपचार के बिना सर्दियों के लिए प्लम

1. फलों को अच्छे से धो लें, बीज निकालें और उन्हें एक गहरे कटोरे में रखें।
2. ऊपर से दानेदार चीनी, दालचीनी, कुछ लौंग की कलियाँ छिड़कें, एस्पिरिन की गोलियों को कुचलकर पाउडर बना लें और आवश्यक मात्रा में मिला लें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. इसे एक दिन के लिए छोड़ दें. बीच-बीच में हिलाएं.
3. अगली सुबह, हम साफ जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करते हैं, और तैयार प्लम उनमें डालते हैं।
4. प्रत्येक जार में 20 मिलीलीटर अल्कोहल डालें। रोल करके भंडारण के लिए रख दें।

घर पर मसालेदार हंगेरियन कैसे पकाएं

• 6 किलो प्लम (हंगेरियन);
• 1.6 किलो दानेदार चीनी;
• 500 मिली 6% एसिटिक एसिड;
• 3 लीटर पानी;
• 40 लौंग की कलियाँ;
• 7 जीआर. दालचीनी।

यह तैयारी अविश्वसनीय रूप से मीठी बनती है

1. फलों को धोइये, डंठल हटाइये, 2 मिनिट के लिये ब्लांच कर लीजिये.
2. हम पानी, दानेदार चीनी और सिरके से भराई बनाते हैं।
3. जार के तल में 7 लौंग के फूल और एक चुटकी दालचीनी डालें और ऊपर से फल को कसकर रखें।
4. उबलते नमकीन पानी से भरें और रोल करें।
5. हमने जार को 90 डिग्री पर स्टरलाइज़ करने के लिए सेट किया है। 500 मिलीलीटर - एक घंटे का चौथाई; 1 एल - 25 मिनट; 3 एल - 40 मिनट।

हमने इसे भंडारण के लिए रख दिया।

सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के मसालेदार प्लम

• 1 किलो प्लम;
• 600 मिली पानी;
• 170 जीआर. सहारा;
• 60 मिली 9% सिरका;
• 7 पीसी. काली मिर्च के दाने;
• 5 टुकड़े। सुगंधित;
• 7 कार्नेशन फूल;
• 5 तेज पत्ते;
• 4 लहसुन के सिर;
• 10 जीआर. नमक।

स्टरलाइज़ेशन की कमी आपको वर्कपीस को जल्दी और आसानी से तैयार करने की अनुमति देती है

1. कलियाँ अलग कर लें और लहसुन छीलकर लंबाई में आधा काट लें।
2. फलों को धोएं, पूंछ तोड़ें, किनारे से चीरा लगाएं और गुठली हटा दें। बीज की जगह हम अंदर लहसुन डालते हैं।
3. सीवन के लिए कंटेनरों के निचले भाग में हम तेज पत्ते, लौंग, कलियाँ, मिर्च और आलूबुखारा रखते हैं, बिना उन्हें जमाए।
4. मैरिनेड पकाएं. हम पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं, चीनी, नमक और सिरका मिलाते हैं।
5. मैरिनेड को प्लम में डालें। इसे 30 मिनट तक पकने दें, मैरिनेड को पैन में डालें।
6. फिर से उबालें, फल डालें और जीवाणुरहित ढक्कन से ढक दें।

जैतून की तरह मसालेदार प्लम: नुस्खा और खाना पकाने का रहस्य

• 2 किलो घने प्लम;
• 500 जीआर. सहारा;
• 80 जीआर. नमक;
• 60 मिली 9% एसिटिक एसिड;
• 80 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 24 लौंग की कलियाँ;
• 12 लॉरेल पत्तियां;
• पानी।

1. हम साफ जार को जीवाणुरहित करते हैं और ढक्कनों पर उबलता पानी डालते हैं।
2. हम प्लम धोते हैं और डंठल हटा देते हैं।
3. हम जार के तल पर 6 कार्नेशन्स और 2 लॉरेल डालते हैं, शीर्ष पर प्लम को कसकर लोड करते हैं।
4. जार को बिना मसाले के उबलते पानी से भरें। लगभग पांच मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें जब तक कि फल नरम होकर टूटने न लगें।
5. जार से पानी एक सॉस पैन में डालें, चीनी, नमक और एसिटिक एसिड डालें। आइए उबालें.
6. तैयार नमकीन पानी को फलों के ऊपर डालें, इसे 7 मिनट तक पकने दें, फिर से छान लें और उबालें।
7. 3 बार भरने से पहले सभी जार में 25 मिलीलीटर तेल डालें। जार भरें और उन्हें रोल करें।
8. ठन्डे जार को ठंडी जगह पर रखें।

नमकीन प्लम को जैतून की तरह और भी अधिक बनाने के लिए, नियमित सिरके के बजाय बाल्समिक सिरका का उपयोग करें, और परोसने से पहले अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल छिड़कें।

प्लम के साथ मैरीनेट किए हुए टमाटर: चरण-दर-चरण नुस्खा

• 3 किलो प्लम;
• अजमोद के 2 गुच्छा;
• 3 प्याज;
• 90 जीआर. नमक;
• 3 किलो टमाटर;
• सहिजन के पत्ते;
• लहसुन की 12 कलियाँ;
• 260 जीआर. सहारा;
• 15 पीसी. काली मिर्च के दाने;
• 90 जीआर. 9% एसिटिक एसिड.

वर्कपीस असामान्य हो जाता है

1. पके, घने आलूबुखारे और टमाटरों को धोएं, उनकी पूँछें तोड़ें और डंठल के क्षेत्र में कांटे से कई छेद करें।
2. साफ़ जार के तल पर सहिजन की पत्तियाँ, अजमोद, लहसुन की कलियाँ, तेजपत्ता और काली मिर्च रखें।
3. हम फलों को कटे हुए प्याज के साथ परतों में या अव्यवस्थित क्रम में रखते हैं।
4. जार में उबलता पानी डालें और 20 मिनट तक खड़े रहने दें।
5. एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी, नमक डालें और सिरके से अम्लीकरण करें। हम इसके उबलने का इंतजार कर रहे हैं.
6. फलों के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें और ढक्कन लगा दें।

इसके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और इसे ठंड में डाल दें।

मसालेदार अचार वाले प्लम की रेसिपी

• 1 किलो घने बड़े प्लम;
• 1 लीटर सफेद वाइन सिरका;
• 1 किलो पिसी चीनी;
• ताजा अजवायन के फूल के 3 गुच्छे;
• ताजा मेंहदी के 3 गुच्छे;
• 8-12 पीसी। लॉरेल;
• 3 लहसुन के सिर;
• 2 चम्मच. काली मिर्च के दाने;
• 20 जीआर. नमक।

1. हम फलों को ठंडे पानी में धोते हैं, प्रत्येक को टूथपिक से कई बार छेदते हैं।
2. हम जार धोते हैं और कीटाणुरहित करते हैं।
3. पैन में एसिटिक एसिड डालें, पाउडर डालें, अच्छी तरह हिलाएँ।
4. पैन में मेंहदी, अजवायन, तेज पत्ता, काली मिर्च और बिना छिलके वाला लहसुन, लौंग में विभाजित करके डालें।
5. बहुत धीमी आंच पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए 2 घंटे तक उबलने दें।
6. तैयार जार को फलों से भरें, मैरिनेड से मसाले और जड़ी-बूटियाँ समान रूप से वितरित करें, और मैरिनेड से ही भरें।

हम जार को ढक्कन के साथ रोल करते हैं। इसके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और इसे भंडारण के लिए दूर रख दें। 14 दिनों के बाद, उत्पाद उपयोग के लिए तैयार है।

खैर, इतनी विविधता में से प्लम का अचार बनाने के लिए सर्वोत्तम चरण-दर-चरण नुस्खा चुनना मुश्किल है। लेकिन एक समय में केवल कुछ जार को सील करना संभव है, और जब समय आता है, तो परीक्षण के माध्यम से, जो आपको सबसे अच्छा लगता है उसे चुनें। आख़िरकार, इतने सारे लोग हैं, इतने सारे स्वाद हैं। नोट: प्लम मैरिनेड ओवन में या बारबेक्यू के लिए मांस को मैरीनेट करने के लिए बहुत अच्छा है। यह नरम, रसदार, तीखे बेर के स्वाद के साथ निकलता है, जो आपको और आपके मेहमानों को निश्चित रूप से पसंद आएगा।

मसालेदार प्लम: सर्दियों के लिए नुस्खा, सबसे अच्छा, हंगेरियन, बिना नसबंदी के, जैतून की तरह, घर पर, टमाटर, चित्र, फोटो, वीडियो के साथ चरण दर चरण

मसालेदार आलूबुखारा: सर्दियों के लिए सर्वोत्तम व्यंजन। हंगेरियन कैसे पकाएं. नसबंदी के बिना तैयारी. जैतून के लिए प्लम तैयार करना. टमाटर के साथ सूर्यास्त.

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार प्लम

खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

- 1 किलो नीले प्लम,

- 1 लीटर सादा पानी,

- 300 ग्राम दानेदार चीनी,

– 3 मटर ऑलस्पाइस,

- 150 ग्राम टेबल सिरका,

-सूखी लौंग की 6-7 कलियाँ,

– 1 चाय. एल जमीन दालचीनी।

अचार वाले प्लम तैयार करने के लिए, मुझे मैरिनेड की आवश्यकता होगी। मैं इसे चीनी की चाशनी से बनाना शुरू करती हूं. मैं पानी उबालता हूं और चीनी डालता हूं। जब तक चीनी पूरी तरह से पिघल न जाए, मैं इसे कई बार हिलाता हूं।

मैं मैरिनेड में मसालेदार मसाले मिलाता हूं: मीठे मटर (कई मटर), पिसी हुई दालचीनी और लौंग। मसाले प्लम के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

मैं मैरिनेड को उबालता हूं, फिर इसे आंच से उतार लेता हूं।

मैंने आलूबुखारे को पानी से धो लिया और वे बेलने के लिए तैयार हैं।

मैं तुरंत प्लम को कीटाणुरहित धुले जार में रखता हूं। मैं जार को ऊपर तक आलूबुखारे से भर देता हूँ।

मैं आलूबुखारे के ऊपर सुगंधित मैरिनेड डालता हूं और उन्हें 10-15 मिनट के लिए ऐसे ही पड़ा रहने देता हूं। आलूबुखारा रस छोड़ देगा और मैरिनेड बैंगनी रंग का होने लगेगा।

मैं मैरिनेड को जार से निकालता हूं और इसे फिर से उबालता हूं, क्योंकि यह काफी ठंडा हो गया है। इस स्तर पर मैं मैरिनेड में सिरका डालता हूं।

दूसरी बार मैंने आलूबुखारे के ऊपर सिरके के साथ गर्म मैरिनेड डाला।

मैंने इसे पेंच किया और जार पर ढक्कन लगा दिया। जो कुछ बचा है वह डिब्बे को "फर कोट" से इन्सुलेट करना है।

आप पूरी सर्दियों में गुठलियों वाले अचार वाले प्लम इसी तरह रखेंगे और किसी भी स्थिति में, स्वादिष्ट व्यंजन खोलेंगे और सभी का इलाज करेंगे। भोजन का लुत्फ उठाएं!

सर्दियों के लिए गड्ढों सहित बिना नसबंदी के अचार वाले प्लम

यदि आप फ़ोटो और युक्तियों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा देखते हैं, तो आप बिना गुठली के नसबंदी के सर्दियों के लिए आसानी से अचार वाले प्लम तैयार कर सकते हैं। प्लम कैसे बनाएं, किन सामग्रियों की आवश्यकता है, विवरण देखें।

सर्दियों के लिए मसालेदार प्लम

मसालेदार प्लम मांस के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश हैं; वे सबसे सरल व्यंजन को रेस्तरां के व्यंजन में बदल देते हैं। यह प्राच्य व्यंजनों की सर्वोत्तम परंपराओं में एक सुगंधित मिठाई है, साथ ही वोदका के साथ एक मसालेदार नाश्ता भी है। एक शब्द में, एक अद्भुत बात, मैं सर्दियों के लिए मसालेदार प्लम के कुछ जार तैयार करने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं।

मैं आपके ध्यान में सर्दियों के लिए बिना स्टरलाइज़ेशन के अचार वाले प्लम की एक रेसिपी लाता हूँ। तैयारी के लिए, प्लम किस्म "उगोर्का" ("हंगेरियन") का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, फिर आपको जैतून, या जैतून जैसे मसालेदार प्लम मिलेंगे - चिकने, चमकदार, स्वादिष्ट और सुगंधित। कृपया ध्यान दें कि फल सख्त और कच्चे होने चाहिए, अन्यथा वे अपना आकार नहीं बनाए रखेंगे और फट जाएंगे और बेर की प्यूरी में बदल जाएंगे।

गुठलीदार फलों को 3 दिनों तक मैरीनेट करने की आवश्यकता होती है। लेकिन चिंतित न हों, रसोई में आपकी निरंतर उपस्थिति की आवश्यकता नहीं होगी। दिन में दो बार (सुबह और शाम) मैरिनेड को नाली से निकालें, उबाल लें और वापस डालें। केवल तीसरे दिन ही फलों को अंततः टर्नकी जार में डाला जा सकता है।

लौंग, दालचीनी, स्टार ऐनीज़ और तेजपत्ता के साथ मसालेदार बेर का स्वाद अतुलनीय है! रसदार, मीठी और खट्टी चाशनी में भिगोया हुआ, मनमोहक सुगंध के साथ - एक परी कथा!

पकाने का समय: 30 मिनट

सामग्री

• बेर - 1 किलो
• पानी - 200 मि.ली
• 9% सिरका - 100 मिलीलीटर
• चीनी – 300 ग्राम
• नमक - 0.5 चम्मच।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• स्टार ऐनीज़ - 1 पीसी।
• लौंग - 2 पीसी।
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• दालचीनी - 1/2 स्टिक

मसालेदार आलूबुखारा - सबसे अच्छा नुस्खा!

डिब्बाबंदी के लिए, मैं ऐसे प्लमों का चयन करता हूँ जो घने और लचीले हों, और वर्महोल वाले नरम प्लमों को अस्वीकार कर देता हूँ। मैं धोता हूं और सूखने देता हूं। फिर मैं प्रत्येक फल को कांटे से 1-2 स्थानों पर, गहराई तक, लगभग हड्डी तक चुभाता हूँ। मैं प्लम को एक कटोरे या इनेमल पैन में स्थानांतरित करता हूं, जहां वे मैरीनेट होंगे। बीज निकालने की कोई जरूरत नहीं है. नुकीले दांतों वाला एक कांटा लें ताकि वह फटे नहीं, बल्कि त्वचा में छेद कर जाए।

अब सबसे महत्वपूर्ण बिंदु मैरिनेड तैयार करना है। मैं 200 मिली पानी और 100 मिली सिरका (टेबल, 9%) मापता हूं। मैं चीनी, नमक और मसाले मिलाता हूँ: तेज़ पत्ता, दालचीनी, स्टार ऐनीज़, लौंग, काली मिर्च। मैंने इसे आग पर रख दिया, उबाल लाया और 2-3 मिनट तक उबाला।

मैं आलूबुखारे के ऊपर गर्म मैरिनेड डालता हूं। उन्हें टूटने से बचाने के लिए, मैरिनेड को उबालना नहीं चाहिए और सीधे स्टोव से नहीं निकालना चाहिए, बल्कि थोड़ा ठंडा करना चाहिए, लेकिन गर्म - 80-90 डिग्री। मैं कटोरे को हल्के से गोलाकार गति में हिलाता हूं ताकि सभी प्लम गर्म मैरिनेड में डूब जाएं। कटोरे को ढक्कन से ढक दें और किसी ठंडी जगह पर 10-12 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें (ठंडा होने के बाद आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं)।

अगले दिन मैं मैरिनेड को एक सॉस पैन में डालता हूं। मैं इसे उबालता हूं, धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालता हूं और प्लम के ऊपर फिर से गर्म मैरिनेड डालता हूं। मैं इसे 10-12 घंटों के लिए फिर से मैरिनेट होने के लिए छोड़ देता हूं।

सामान्य तौर पर, मैं प्रक्रिया को 3 दिनों तक दोहराता हूं, सुबह और शाम। प्रत्येक जलसेक के साथ, बेर अधिक से अधिक रस छोड़ेगा और सिरप को एक सुंदर रूबी रंग में रंग देगा।

आखिरी, तीसरे दिन, मैं घूमना शुरू करता हूं। ऐसा करने के लिए, मैं जार को कीटाणुरहित करता हूं और ढक्कनों को उबालता हूं। मैंने अचार वाले आलूबुखारे को जार में डाल दिया। कृपया ध्यान दें कि मैंने तेज़ पत्ता और काली मिर्च को छोड़कर सभी मसाले हटा दिए हैं। बात यह है कि स्टार ऐनीज़, दालचीनी और लौंग पहले से ही प्लम को अपना स्वाद और सुगंध दे चुके हैं, अगर उन्हें छोड़ दिया जाए, तो उनकी उपस्थिति बहुत तीव्र और तीव्र होगी। मैं ऊपर तक उबलते (!) मैरिनेड से भरे जार भरता हूं और उन्हें ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके सील कर देता हूं। मैं इसे उल्टा कर देता हूं, लपेट देता हूं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ देता हूं।

इससे लगभग 1 लीटर स्वादिष्ट मसालेदार प्लम और एक छोटा सा हिस्सा "परीक्षण के लिए" बनता है। आमतौर पर मेरे पास मैरिनेड बच जाता है - इस बार आधा कप लावारिस रह गया। इसे बाहर निकालने में जल्दबाजी न करें। मैरिनेड को तब तक उबाला जा सकता है जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए और मांस के साथ परोसा जाए। नाशपाती का अचार बनाने के लिए बेर का सिरप भी बहुत अच्छा है: आधा या चौथाई भाग डालें, और फिर आलूबुखारे की तरह ही पकाएं। यदि बहुत सारा सिरप बचा है (प्लम रसदार थे), तो इसे बाँझ जार में अलग से सुरक्षित रखें और इसे मांस पकाने के लिए, पकाते समय मुर्गे के ऊपर डालने के लिए, और सलाद ड्रेसिंग के लिए सर्दियों तक रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर छोड़ दें।

परिरक्षण को एक अंधेरी और ठंडी जगह पर 1 वर्ष से अधिक समय तक संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए, लेकिन, एक नियम के रूप में, नाजुकता की आपूर्ति बहुत तेजी से खत्म हो जाती है। जैतून के समान ही आलूबुखारा परोसना उचित है। उदाहरण के लिए, गोर्गोन्ज़ोला जैसी चीज़ों के साथ संयोजन आज़माएँ - दिव्य रूप से स्वादिष्ट! सुखद भूख और सफल पाक प्रयोग!

संपादक की ओर से: अचार वाले आलूबुखारे की दो और रेसिपी

मसालेदार बेर "नाश्ता"

झटपट बनने वाली रेसिपी, बहुत स्वादिष्ट और आसान। यदि मेहमानों की बैठक पहले ही निर्धारित हो चुकी है और समय कम है तो यह मसालेदार बेर अपूरणीय है।

सामग्री और तैयारी:

• उगोर्का प्लम 1/2 किग्रा
• जैतून का तेल 100 ग्राम
• वाइन सिरका 3 चम्मच।
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ 1 बड़ा चम्मच। एल
• ऑलस्पाइस 4 मटर
• स्वादानुसार पिसी हुई काली और लाल मिर्च
• सरसों के बीज 1 बड़ा चम्मच। एल
• धनिये के बीज 1 छोटा चम्मच।
• 3 टहनी अजमोद
• 2 टहनी धनिया
• नमक एक चुटकी

1. धुले हुए आलूबुखारे से बीज निकाल कर 4 भागों में काट लीजिये.
2. मसाले पीस कर जैतून का तेल मिला दीजिये.
3. प्लम को एक कंटेनर में रखें जिसे हम रेफ्रिजरेटर में रखेंगे, तेल और मसाले डालें और हिलाएं ताकि स्वाद और सुगंध समान रूप से वितरित हो जाएं।
4. बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ भरें, बंद करें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। अगले दिन हम कोशिश करते हैं और इलाज करते हैं।

लहसुन के साथ मसालेदार प्लम

आप जार के तल पर लहसुन और मसाले रखकर बेर का अचार बना सकते हैं, या आप इसे और भी दिलचस्प बना सकते हैं - प्रत्येक बेर को लहसुन से भर दें। मसालों की मात्रा मनमानी है - अपने स्वाद के अनुसार डालें। यही बात नमक और चीनी पर भी लागू होती है।

सामग्री और तैयारी:

• बेर 2 किग्रा
• लहसुन 1-2 सिर
• बे पत्ती 4 पीसी।
• लाल गर्म मिर्च 1/4 फली
• लौंग 8 पीसी।
• ऑलस्पाइस 8 पीसी।

मैरिनेड के लिए (प्रति 1 लीटर पानी):

• सिरका 6% 75 मि.ली
• नमक 1 चम्मच.
• चीनी 100-150 ग्राम

1. हम जार तैयार करते हैं। प्रत्येक के नीचे हम लहसुन की कलियाँ, तेजपत्ता, लौंग और अन्य मसाले वितरित करते हैं। शीर्ष पर प्लम रखें, टूथपिक के साथ कई स्थानों पर छेद करें, जितना संभव हो उतना तंग रखने की कोशिश करें।
2. आलूबुखारे के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें, लगभग 15 मिनट तक ठंडा होने दें, जार से पानी एक सॉस पैन में निकालें और उबाल लें। पैन से उबलते पानी को फिर से जार में प्लम के ऊपर डालें, फिर से ठंडा करें और उबालें। हम फिर से दोहराते हैं. तीसरी बार निथारे हुए पानी से मैरिनेड तैयार कर लीजिये.
3. जार को उबलते हुए मैरिनेड से भरें, तुरंत उन्हें रोल करें, उन्हें पलट दें और उन्हें गर्म कपड़े में लपेट दें।

पी.एस. यदि आप आलूबुखारे में लहसुन भरना चाहते हैं, तो आलूबुखारे में एक तरफ से काट लें, बीज हटा दें और उनकी जगह लहसुन की कई स्लाइसें लगा दें। बाकी सब कुछ योजना के अनुसार है।

सर्दियों के लिए मसालेदार प्लम - रेसिपी, जादू

सर्दियों के लिए मसालेदार प्लम - स्नैक, लहसुन के साथ सबसे अच्छा नुस्खा, बिना नसबंदी के - मांस और वोदका के साथ!

यह रेसिपी जितनी सरल है, उतने ही स्वादिष्ट इसके प्रयोग से तैयार किए गए आलूबुखारे भी हैं। वे मूल रूप से मांस व्यंजनों की विभिन्न बारीकियों पर प्रकाश डालेंगे। किसी भी सलाद का आधार बन सकता है। लेकिन अपने आप में - यह सुगंधित नोट्स और मुंह में पानी ला देने वाले स्वादिष्ट रंगों का एक शानदार गुलदस्ता है!

लौंग के साथ मसालेदार आलूबुखारा बनाने के लिए आपको बस कुछ दिनों के दौरान थोड़ा खाली समय चाहिए। चूँकि यह प्रक्रिया तेज़ नहीं है.

• 2.5 किलो प्लम
• 750 ग्राम चीनी
• 250 मिली टेबल सिरका 9%
• 10 ग्राम तेज पत्ता
• 5 ग्राम लौंग

लौंग के साथ मसालेदार अचार वाले प्लम तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

उपयोग करने से पहले आलूबुखारे को अच्छी तरह धो लें। पत्तियां और पूंछ हटा दें.

फलों को एक तामचीनी कटोरे में रखें, लौंग और तेज पत्ते छिड़कें।

आखिरी परत प्लम होनी चाहिए।

चीनी में सिरका डालें और उन्हें एक साथ तब तक उबालें जब तक कि मीठा मैरिनेड पूरी तरह से घुल न जाए। मैरिनेड पकने पर उसे हिलाएं।

आलूबुखारे के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें और उन्हें ठंडा होने दें। ढक्कन से ढककर छोड़ दें 12 बजे(यदि आप शाम को खाना बनाते हैं, तो सुबह तक, सुबह - शाम तक)।

फिर मैरिनेड को छान लें और इसे एक अलग कटोरे में दोबारा उबालें।

इसे प्लम के ऊपर डालें। और उन्हें फिर से अकेला छोड़ दो 12 बजे. इसलिए इस प्रक्रिया को बार-बार दोहराएं। दौरान पांच दिनआपको पानी निकालने और उबालने की जरूरत है, मैरिनेड डालें।

प्लम सिकुड़ जाना चाहिए. तरल की मात्रा बार-बार बढ़ेगी। यदि खाना पकाने की शुरुआत में यह फल के आधे हिस्से को भी कवर नहीं करता है, तो प्रक्रिया के अंत में प्लम द्वारा स्रावित रस के कारण काफी मात्रा में मैरिनेड होगा।

आखिरी बार डालने से पहले, लौंग और तेज पत्ते को साफ जार में रखें। उन पर प्लम रखें और मैरिनेड (उबलता पानी) डालें।

जार को रोल करें और उन्हें ठंडा होने दें। बाद में इन्हें अधिक उपयुक्त एवं ठंडे स्थान पर रख दें।

प्लम आज़माने में जल्दबाजी न करें; वे अभी पूरी तरह तैयार नहीं हैं। और यहां 3-4 सप्ताह मेंलौंग के साथ मसालेदार मसालेदार प्लम उत्तम मादक पेय या एक असामान्य स्नैक, या विभिन्न छुट्टियों के व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के लिए भी एक बेहतरीन मिठाई होगी!

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए लौंग के साथ मसालेदार प्लम तैयार करने की विधि गैलिना अलेक्जेंड्रोवना द्वारा तैयार की गई थी।

बेर से सर्दियों की तैयारी न केवल पेय और मिठाइयों के रूप में की जाती है। फलों को सिरके, जड़ी-बूटियों और मसालों से संरक्षित किया जाता है। मसालेदार फल मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में काम करेंगे, मौसमी आहार में विविधता लाएंगे और उत्सव और रोजमर्रा की मेज में मौलिकता जोड़ देंगे।

मैरिनेड में एक उत्तम सुगंधित बेर तैयार करने के लिए, आपको फल को संरक्षित करने के लिए सर्वोत्तम सिद्ध व्यंजनों से परिचित होना होगा।

मसालेदार फल - स्वस्थ और स्वादिष्ट

बेर एक प्रसिद्ध फल की फसल है। इस फल से बने व्यंजन लोकप्रिय हैं। स्लाव देशों में, सर्दियों के लिए विभिन्न तैयारियां इससे की जाती हैं: कॉम्पोट्स, सिरप, जैम बनाए जाते हैं, इसे नमकीन और अचार बनाया जाता है, सुखाया जाता है, स्मोक्ड किया जाता है और जमे हुए किया जाता है।

डिब्बाबंद फलों का उपयोग मुख्य व्यंजन के लिए मिठाई, साइड डिश या ऐपेटाइज़र के रूप में किया जाता है। सर्दियों में, उत्सव की मेज पर, मसालेदार प्लम स्वाद में विविधता लाएंगे और मांस और पोल्ट्री व्यंजनों में परिष्कार जोड़ देंगे। अचार बनाना आलूबुखारे के स्वाद को बेहतर बनाने और इसके लाभकारी गुणों को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है।

पाक कला में, न केवल लुढ़के हुए फलों का उपयोग किया जाता है, बल्कि बेर के अचार का भी उपयोग किया जाता है। मसालेदार मीठे और खट्टे घोल से विभिन्न सॉस तैयार किए जाते हैं, और इसे ओवन में पके हुए मांस के ऊपर भी डाला जाता है।

अचार बनाने के लिए फलों को पूरी तरह पकने से थोड़ा पहले तोड़ लेना चाहिए. यह महत्वपूर्ण है कि ड्रूप की संरचना घनी हो, रंग चमकीला हो और छिलका बरकरार रहे।इससे बेले हुए फलों का सुंदर स्वरूप बरकरार रहेगा।

सर्वोत्तम कैनिंग रेसिपी

"सूखे" मैरिनेड में मसालेदार प्लम

आप इस रेसिपी के अनुसार बिना स्टरलाइज़ेशन के फलों का अचार बना सकते हैं. तैयारी के लिए आपको 5 दिनों तक दिन में 2 बार थोड़ा खाली समय चाहिए होगा। डिब्बाबंदी प्रक्रिया सरल है, फल साबुत, चमकदार, मीठे और खट्टे होते हैं जिनमें तीखा स्वाद और मसालों की सुगंध होती है।

नुस्खा में उत्पादों का निम्नलिखित सेट शामिल है:

• हंगेरियन प्लम - 2 किलो;
• चीनी - 0.85 किग्रा;
• टेबल सिरका - 1 गिलास;
• लौंग - 7 पीसी ।;
• काली मिर्च - 7 पीसी ।;
• बे पत्ती - 3 पीसी।

पहले चरण में, प्लम तैयार किए जाते हैं: घने, पूरे ड्रूप को चुना जाता है और किसी भी हल्की पट्टिका को हटाने के लिए अच्छी तरह से धोया जाता है। साफ फलों को इनेमल या प्लास्टिक कंटेनर में रखा जाता है।

इस प्रक्रिया में मुख्य भागीदार मैरिनेड है। इसे तैयार करने के लिए, सभी सामग्री - सिरका, चीनी और मसाले - को खाना पकाने के लिए उपयुक्त कंटेनर में रखें। कंटेनर को स्टोव पर रखें और, लगातार हिलाते हुए, उबाल लें। परिणाम एक सजातीय सिरप है.

गर्म मैरिनेड को फलों के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है, रसोई के तौलिये या धुंध से ढक दिया जाता है और अगले दिन तक अलग रख दिया जाता है। सुबह में, सारा तरल वापस पैन में डाला जाता है, उबाल लाया जाता है और फल में वापस डाल दिया जाता है। यह ऑपरेशन 5 दिनों तक हर 10 घंटे में किया जाता है। हर बार फल से रस निकलेगा और मैरिनेड की मात्रा बढ़ जाएगी।

तैयार प्लम छोटे, सिकुड़े हुए और हल्के हरे रंग के होने चाहिए। उन्हें रोल करने के लिए, मैरिनेड को फल से अलग किया जाता है, आग पर रखा जाता है और लगभग 5 मिनट तक उबाला जाता है। फलों को निष्फल जार में रखा जाता है, उबलते सिरप के साथ डाला जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है।

आलूबुखारा या जैतून - एक अद्भुत नुस्खा

यदि आप इस रेसिपी के अनुसार फलों को रोल करेंगे, तो उनका स्वाद डिब्बाबंद जैतून जैसा होगा। उत्पादों की प्रस्तावित मात्रा से, मसालेदार प्लम का एक लीटर जार प्राप्त होता है।

प्रिजर्व तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• घने साबुत बेर फल - 400-450 ग्राम;
• नमक - 2.5 चम्मच;
• दानेदार चीनी - 4 चम्मच;
• बाल्समिक सिरका (यदि नहीं, तो नियमित टेबल सिरका) - 2.5 चम्मच;
• लॉरेल -3 पत्ते;
• लौंग - 5 टुकड़े;
• जैतून का तेल (अधिमानतः, लेकिन वनस्पति तेल भी संभव है) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• उबलता पानी - बोतल में कितना जाएगा।

आलूबुखारा तैयार करने के लिए, आपको बिना खराब हुए, कच्चे फलों का चयन करना होगा, उन्हें अच्छी तरह से धोना होगा, सुखाना होगा और मसालों के साथ एक निष्फल जार में कसकर रखना होगा।

तैयार फलों को उबलते पानी के साथ डाला जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है। 5 मिनट के बाद, पानी को जार से एक तामचीनी पैन में निकाल दिया जाता है, इसमें नमक, चीनी और सिरका मिलाया जाता है। मैरिनेड में उबाल लाया जाता है और 5 मिनट के लिए प्लम के साथ जार में लौटा दिया जाता है।

तीसरी बार फलों में उबलता घोल डालने से पहले जार में जैतून या वनस्पति तेल डालें। गर्म मैरिनेड से ढके प्लम को बाँझ ढक्कन के साथ सील किया जा सकता है, पलट दिया जा सकता है, कंबल में लपेटा जा सकता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जा सकता है।

मसालेदार आलूबुखारा

इस रेसिपी के अनुसार प्रिजर्व तैयार करने के लिए, प्लम की चोकबेरी किस्मों को उपयुक्त माना जाता है: रेनक्लोड, वेंजरका या ब्लू बर्ड। पके हुए फलों में मसालेदार मूल स्वाद होता है और यह खेल के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

1 किलो आलूबुखारा के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• नमक - 2 चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका -100 मिलीलीटर;
• पानी - 1 लीटर;
• दालचीनी की छड़ें - 2 पीसी ।;
• स्टार ऐनीज़ - 4 पीसी ।;
• लौंग की कलियाँ - 8 पीसी ।;
• लॉरेल पत्ता - 2 पीसी ।;
• जुनिपर बेरीज - 4 पीसी।

डिब्बाबंदी शुरू करने के लिए, आपको आलूबुखारे को छांटना होगा, उन्हें अच्छी तरह से धोना होगा, फलों को बीज निकाले बिना 2 भागों में काटना होगा, और अचार बनाने के लिए जार और ढक्कन को कीटाणुरहित करना होगा।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक, चीनी और रेसिपी में निर्दिष्ट मसाले डालें और स्टोव पर रखें। उबलते हुए घोल को आंच से उतार लें, इसमें एसिटिक एसिड और कटे हुए फल डालें।

प्लम को रोल करने के लिए, हॉर्सरैडिश की एक पत्ती और डिल की एक टहनी को बाँझ जार में रखें, साथ ही मैरिनेड के साथ फल भी डालें। उत्पाद को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए, इसे पानी के स्नान में पास्चुरीकृत किया जाता है। ऐसा करने के लिए, कंटेनरों को ढक्कन से ढक दें, उन्हें उबलते पानी के एक कंटेनर में डालें और लगभग 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। सर्दियों की ठंड की शुरुआत से पहले कीटाणुरहित सीवन को घुमाया जाता है, ठंडा किया जाता है और तहखाने में भेजा जाता है।