सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन शहद की रेसिपी के साथ। लहसुन की कलियां मसाले के साथ मैरीनेट की गई। भीगी हुई सब्जी पकाने के बारे में

हर गृहिणी न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ शीतकालीन नमकीन तैयार करने का प्रयास करती है। उदाहरण के लिए, किसी भी तरह से मसालेदार लहसुन के ताजा सब्जी की तुलना में कई फायदे हैं। यह स्वाद में नरम है, इसमें ऐसी कड़वाहट नहीं है, और सबसे महत्वपूर्ण बात, गंध, जिसका अर्थ है कि इसके उपयोग के "सुगंधित" परिणाम ताजा खाने के बाद समान नहीं हैं - आप सुरक्षित रूप से नाश्ता खा सकते हैं और ताजा की चिंता नहीं कर सकते सांस। आप नहीं जानते कि लहसुन का अचार कैसे बनाया जाता है? यहाँ सब कुछ सरल है! मुख्य बात एक उपयुक्त फल चुनना है, जो बहुत छोटा नहीं होना चाहिए, लेकिन बहुत पुराना भी नहीं होना चाहिए।

क्लासिक तरीके से लहसुन का अचार कैसे बनाएं

मसालेदार लहसुन अन्य व्यंजन पकाने के लिए एक मूल नाश्ता या एक दिलचस्प उत्पाद है।

इसे आप कई तरह से तैयार कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि बिना किसी दोष के सब्जी का चुनाव करें।

हम 2 किलो लहसुन के लिए सामग्री गिनते हैं:

• 280 मिलीलीटर सिरका;
• गर्म मिर्च की एक फली;
• दानेदार चीनी के दो बड़े चम्मच;
• सहिजन जड़;
• दो कार्नेशन्स।

खाना पकाने की विधि:

1. एक बर्तन में चार कप छना हुआ पानी डालें और उबालने के लिए रख दें। फिर हम सिरका डालते हैं और तैयार मसाला डालते हैं।
2. मैरिनेड को कई मिनट तक उबालें और 40 तक ठंडा करें।
3. हम लहसुन को छिलके से छीलते हैं, इसे कंटेनरों में वितरित करते हैं, इसे नमकीन पानी में डालते हैं और इसे रोल करते हैं।
4. मैरिनेट होने पर लहसुन का रंग बदलकर हरा हो जाएगा। डरो मत, यह एक सामान्य प्रक्रिया है।

आप एक महीने के बाद स्वादिष्ट नाश्ता खा सकते हैं।

शीतकालीन फसल नुस्खा

वे सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ एक तीखी सब्जी का अचार बनाते हैं और किसी भी मांस और मछली के व्यंजन के साथ परोसते हैं, और यहाँ तक कि सिर्फ पनीर के साथ भी।

नुस्खा को निष्पादित करने के लिए, आपको एक किलो लहसुन और 350 मिलीलीटर के चार कांच के जार की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• 500 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• गर्म मिर्च की चार फली;
• जड़ी बूटियों के मिश्रण के तीन बड़े चम्मच (आप प्रोवेनकल ले सकते हैं);
• 180 मिलीलीटर सिरका;
• 8 तेज पत्ते।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. लहसुन के सिर को छीलकर लौंग में काट लें। जार को निष्फल करने और प्रत्येक में एक लवृष्का और एक जलती हुई फली डालने की आवश्यकता होती है। फिर उन्हें लहसुन की कलियों से कसकर भर दें।
2. अब इन्हें उबलते पानी से भर दें और दस मिनट बाद पानी निकाल दें। इसके बजाय, 45 मिलीलीटर सिरका डालें।
3. पैन में 350 मिली पानी, तेल, जड़ी-बूटियाँ, दो बड़े चम्मच स्वीटनर और उतनी ही मात्रा में नमक डालें। उबलने के क्षण से, हम कुछ मिनटों के लिए नमकीन पानी का सामना करते हैं और तुरंत डिब्बे की सामग्री को इसके साथ भर देते हैं।
4. हम कंटेनरों को मोड़ते हैं और ठंडा करने के बाद हम परिरक्षण को ठंडे कमरे में स्टोर करते हैं। तीन सप्ताह में क्षुधावर्धक तैयार हो जाएगा।

अगर आपको अचार या टमाटर के जार से लहसुन का स्वाद पसंद है, तो इसे एक अलग तैयारी के रूप में पकाना सुनिश्चित करें। आज तक, सर्दियों के लिए लहसुन का अचार दो प्रकार का होता है - साबुत सिर और लौंग। सिर अक्सर युवा लहसुन को पतले और नाजुक छिलके से ढकते हैं, जबकि लौंग युवा और पुराने दोनों लहसुन को संरक्षित कर सकती है। आज मैं आपको सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन की कलियों की एक रेसिपी, या दो व्यंजनों की पेशकश करना चाहता हूँ। पहला नुस्खा क्लासिक अचार पर आधारित होगा, दूसरा - चुकंदर के रस का उपयोग करना।

सर्दी के लिए मसालेदार लहसुन बिना नसबंदी के लौंग के साथ- यह मांस और मछली के व्यंजन के लिए एक मसालेदार मसालेदार है। ऐसा लहसुन सूप, बोर्स्ट और दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए एक विशेष तीखापन देगा, जो उबली हुई सब्जियों के आधार पर तैयार किए जाते हैं। लहसुन स्वाद में तीखा, मीठा और खट्टा और कुरकुरे होता है। सबसे पहले, परीक्षण उद्देश्यों के लिए लहसुन के एक छोटे से हिस्से को डिब्बाबंद करने का प्रयास करें। अब देखते हैं कि सर्दियों के लिए लहसुन का अचार कैसे बनाया जाता है। मैरिनेड की मात्रा एक मार्जिन के साथ दो आधा लीटर जार के लिए डिज़ाइन की गई है।

सामग्री:

• लहसुन - 300 जीआर।,
• डिल छाते - 1 पीसी।,
• अजमोद - 1 गुच्छा।

1 लीटर पानी में अचार के लिए:

• बे पत्ती - 1-2 पीसी।,
• काली मिर्च - 3-5 पीसी ।।
• अजवायन (सूखे) - 1 चम्मच,
• अदरक - 0.5 चम्मच,
• नमक की चट्टान - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच,
• टेबल सिरका - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन - नुस्खा

सर्दियों के लिए अचार बनाने के लिए, बिना क्षतिग्रस्त लहसुन की कलियों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। लहसुन की कलियों को छील लें।

उन्हें पानी में धो लें। इसके बाद इसे एक तौलिये पर रख कर सूखने दें।

जार को एक ढक्कन के साथ जीवाणुरहित करें जिसमें आप लहसुन को भाप के ऊपर रखेंगे। संसाधित जार के निचले भाग में, डिल और अजमोद की टहनी की एक छतरी डालें।

लहसुन की कलियां बिछाएं। उनके साथ जार को बहुत गर्दन तक भरें।

मैरिनेड तैयार करें। तेज पत्ता को गर्म पानी में रखें। काली मिर्च छिड़कें।

स्वाद के लिए सूखा अजवायन डालें।

नमक और चीनी डालें। हम नमक का उपयोग करते हैं, जैसा कि अन्य तैयारियों में होता है, सख्ती से पत्थर, आयोडीन युक्त नहीं।

मैरिनेड में सिरका और एक चुटकी पिसी हुई अदरक मिलाएं।

सारी सामग्री डालने के बाद, पैन को वापस आग पर रख दें और मैरिनेड को और 2-3 मिनट तक उबालें। लहसुन की कलियों के ऊपर गरम मसाला डालें।

पेंच या सीवन ढक्कन के साथ जार सील करें। मसालेदार लहसुन के जार को उल्टा कर दें। एक गर्म कंबल के साथ कवर करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म रखें।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन। एक छवि

सर्दियों के लिए बीट्स के साथ मसालेदार लहसुन की रेसिपी कोई कम लोकप्रिय नहीं हैं। चुकंदर के रस में लौंग के साथ मसालेदार लहसुन के जार भी अविश्वसनीय रूप से सुंदर होते हैं। चुकंदर के रस को मैरिनेड में मिलाने से इसका स्वाद उतना प्रभावित नहीं होता जितना कि यह रंग बदलता है। सर्दियों के लिए चुकंदर के रस में लहसुन का अचारडिब्बाबंदी के कुछ दिनों के बाद, यह एक सुंदर गुलाबी रंग का हो जाता है।

सामग्री:

• लहसुन - 200 जीआर।,
• डिल छाते - 1 पीसी।,
• अजमोद - 1 शाखा,
• बे पत्ती - 1-2 पीसी।,
• बीट्स - 3 पीसी।,

1 लीटर पानी में अचार के लिए:

• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

चुकंदर के रस में मसालेदार लहसुन - पकाने की विधि

चुकंदर को छील लें। इसे बारीक कद्दूकस पर रगड़ें। एक कटोरी कद्दूकस किए हुए बीट्स में एक गिलास पानी डालें। इसे हिलाएं, जिससे पानी रंगने लगेगा। दो परतों में मुड़े हुए धुंध के साथ कोलंडर को कवर करें। बीट्स से रस निचोड़ें।

लहसुन के सिर को लौंग में विभाजित करें और उन्हें छील लें। लहसुन की कलियों को उबलते पानी में डालें। उन्हें दो मिनट से अधिक के लिए ब्लांच न करें। उस जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करें जिसमें आप लहसुन को सुरक्षित रखेंगे। डिल और अजमोद धो लें। जार के तल पर सोआ, अजमोद और तेज पत्ता डालें। जार को लहसुन से भरें।

चुकंदर के रस में मसालेदार लहसुन। एक छवि

मसालेदार लहसुन एक स्वादिष्ट नाश्ता है। अक्सर सर्दियों के लिए सिर या दांत का अचार बनाया जाता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि मसाला अपनी सुगंध बरकरार रखता है, लेकिन अपना जोरदार स्वाद खो देता है। यह बाद की गुणवत्ता के लिए है कि कई लोगों को लहसुन पसंद नहीं आया। मसालेदार क्षुधावर्धक में सभी उपयोगी तत्व रह जाते हैं। इसे मांस, मछली, दम की हुई सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है। भरने की तैयारी के लिए एक बुनियादी तकनीक है, लेकिन कई गृहिणियां बीट, मिर्च और जड़ी-बूटियों के साथ अपनी विविधताएं लेकर आई हैं।

मसालेदार लहसुन पकाने की विशेषताएं

1. जार के आकार और अंतिम परिणाम के आधार पर, लहसुन को छिलके या बिना छिलके के रूप में चुना जाता है। पैकेजिंग विकल्प भी भिन्न होता है, कुछ कंटेनर में पूरे सिर रोल करते हैं, अन्य दांतों के साथ ऐपेटाइज़र को अचार बनाना पसंद करते हैं। यह पहलू सफाई को बाहर नहीं करता है, भूसी की ऊपरी परत हटा दी जाती है, नीचे बनी रहती है (वैकल्पिक)।
2. लहसुन का चयन करते समय, यदि आप बिना छिलके के अचार बना रहे हैं तो युवा नमूनों को वरीयता दें। यदि क्षुधावर्धक को दांतों से अचार किया जाता है, तो किसी भी उम्र की जड़ वाली फसलें करेंगी। मुख्य बात यह है कि सभी तत्वों को बरकरार रहना चाहिए।
3. छोटे जार (0.4-0.6 एल।) का उपयोग करके संरक्षण अधिमानतः किया जाता है। हर कोई क्षुधावर्धक पसंद नहीं करता है, इसके अलावा, एक खुले जार में लहसुन अपना शेल्फ जीवन खो देता है। आपको 1.5-3 लीटर की मात्रा वाला कंटेनर नहीं चुनना चाहिए।
4. लहसुन को स्वादिष्ट बनाए रखने के लिए, डिब्बाबंद करने से पहले लौंग या सिर को बर्फ के पानी में भिगो दें। 2-3 घंटे के लिए रुकें, फिर प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ें। इस तरह के कार्यों के लिए धन्यवाद, नाश्ता पीला नहीं होगा, और भूसी आसानी से निकल जाएगी।

लौंग के साथ मसालेदार लहसुन

• सिरका समाधान (तालिका 9%) - 110 मिली।
• नमक - 55 जीआर।
• दानेदार चीनी - 65 जीआर।
• पीने का पानी - 1-1.1 एल।
• मटर काली मिर्च - 12 पीसी।
• डिल बीज - 3 जीआर।
• लहसुन - 0.6 किग्रा।

1. नुस्खा में लहसुन की मात्रा अनुमानित है, यह सब जार की मात्रा और लौंग के आकार पर निर्भर करता है। उत्पाद को भूसी से छीलें, सिरों को अलग करें। यदि फल छोटे हैं तो भूसी की निचली परत को छोड़ा जा सकता है।
2. दांतों को धोएं, उन्हें एक कोलंडर में डालें और सूखने के लिए छोड़ दें। कंटेनर को स्टरलाइज़ करें, उसमें लहसुन डालें। डिल (बीज), काली मिर्च-शहर डालो, व्यंजन हिलाएं।
3. एक सॉस पैन में पानी डालें, दानेदार चीनी, नमक डालें। बर्नर पर भेजें, उबलने की प्रतीक्षा करें। उबालने के बाद मैरिनेड को 3 मिनट तक पकाएं.
4. निर्दिष्ट अवधि के बाद, समाधान में सिरका डालें, आग बंद कर दें। स्टफिंग को 10 मिनट के लिए भिगो दें, इसे लहसुन की कलियों के जार से भर दें।
5. सुनिश्चित करें कि मैरिनेड इसे ढकते हुए लहसुन से ऊपर उठता है। ऐपेटाइज़र को बाँझ ढक्कन और एक विशेष कुंजी के साथ रोल करें। पलट दें, ठंडा करें, तहखाने में ले जाएँ। 15 दिन बाद स्वाद लें।

लहसुन का अचार सिर

• फ़िल्टर्ड पानी - 1 किलो।
• टेबल सिरका (एकाग्रता 6%) - 260 मिली।
• नमक - 20 जीआर।
• लहसुन के सिर - 500 जीआर।

1. भूसी की ऊपरी परत हटा दें, नीचे छोड़ दें। यह दांतों को सड़ने से बचाएगा और क्षुधावर्धक को एक अच्छा समग्र रूप भी देगा। सब्जी को धोकर अच्छी तरह सुखा लें।
2. कंटेनर को उबालें, उसमें कच्चा माल डालें। नमक डालो, सिरका डालो। प्रत्येक जार में सामग्री की कुल मात्रा समान रूप से वितरित करें। पानी उबालें, कंटेनरों में डालें।
3. लहसुन को इस रूप में 5 मिनट के लिए छोड़ दें, इसे पूरी तरह से गर्म तरल से ढक देना चाहिए। अब ढक्कनों को कीटाणुरहित करें, रसोई की चाबी से मोड़ें।
4. प्रत्येक जार को हिलाएं, आप चाहें तो अपने पसंदीदा मसाला जोड़ सकते हैं। सीवन वाले कन्टेनर को उल्टा ठंडा होने दें। इसे ठंड में ले जाओ।

• दानेदार चीनी - 110 जीआर।
• लहसुन (सिर या दांत) - 600 जीआर।
• डिल छाते - 2 पीसी।
• अजमोद - 60 जीआर।
• टेबल सिरका 6-9% - 185 मिली।
• मोटे नमक - 90 जीआर।
• बे पत्ती - 5 पीसी।
• काली मिर्च - 10 जीआर।
• जमीन अदरक की जड़ - 10 जीआर।
• सूखे अजवायन के फूल - 8-10 जीआर।

1. लहसुन की भूसी की ऊपरी परत को हटा दें। तय करें कि मोड़ किस रूप में किया जाएगा। यदि लहसुन की कलियों का उपयोग किया जाता है, तो पहले सिर को अलग करना चाहिए। निचली भूसी को इच्छानुसार हटा दिया जाता है।
2. लौंग को एक बाउल में डालें, उबलते पानी में डालें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें। सूखा, एक बाँझ कंटेनर तैयार करें। तैयार कच्चे माल को जार में पैक करें, किनारों से 1 सेमी दूर।
3. एक सॉस पैन में पानी डालें, आग लगा दें। जब पहली बुदबुदाहट दिखाई दे, तो दानेदार चीनी, तेज पत्ते, काली मिर्च, डिल छाते, नमक, अजवायन के फूल डालें।
4. रचना को 3 मिनट तक उबालें, फिर सिरका डालें और पिसी हुई अदरक डालें। 2 मिनट के बाद, मैरिनेड को जार में डालें, धीरे से हिलाएं। साफ टिन के ढक्कन के साथ पेंच।
5. कंटेनर को तुरंत उल्टा कर दें, इसे एक स्वेटशर्ट के नीचे ठंडा होने तक छोड़ दें। कोल्ड स्टोरेज रूम में स्थानांतरित करें। आप नायलॉन के ढक्कन के साथ मसालेदार लहसुन को कॉर्क कर सकते हैं, इस मामले में इसे रेफ्रिजरेटर में 2 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

मसाले के साथ मसालेदार लहसुन

• सेंधा नमक - 55 जीआर।
• टेबल या वाइन सिरका - 65 मिली।
• डिल ग्रीन्स - 60 जीआर।
• बे पत्ती - 8 पीसी।
• लौंग की कलियाँ - 8 पीसी।
• धनिया (अनाज) - 10 जीआर।
• लहसुन - 650 जीआर।
• दानेदार चीनी - 50 जीआर।

1. लहसुन की कलियों को छील लें, तेज चाकू से टोंटी को हटा दें। उत्पाद को ठंडे पानी के साथ डालें, 20 मिनट के बाद हटा दें और सुखा लें। हरी डिल को धो लें, तरल निकालने के लिए इसे एक तौलिये पर लेटने दें।
2. यदि वांछित है, तो साग को अजमोद, तुलसी या अन्य जड़ी बूटियों से बदला जा सकता है। घुमा के लिए जार को जीवाणुरहित करें, ढक्कन के साथ भी ऐसा ही करें।
3. सुगंधित मसाले, बारीक कटी हरी सब्जियाँ साफ कन्टेनर में डालें। लहसुन की कलियों को एक कंटेनर में पैक करें, किनारों से पीछे न हटें। नमक और चीनी की कुल मात्रा को जार की संख्या से विभाजित करें। प्रत्येक भाग को एक कंटेनर में डालें।
4. कन्टेनर को हल्का सा हिलाएं, उसी तरह सिरका के घोल में डालें। सामग्री को हिलाएं, तुरंत उबलते पानी को गर्दन तक डालें।
5. व्यंजन को घुमाएं, पलट दें, ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। तैयार स्नैक को ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें, इसे "पहुंच" के लिए छोड़ दें। आप 20 दिनों के बाद चखना शुरू कर सकते हैं।

• पानी फिल्टर से गुजरा - 1.1 एल।
• टेबल सिरका (6-9%) - 110 मिली।
• लहसुन - 900 जीआर।
• नमक - 60 जीआर।
• दानेदार चीनी (चुकंदर) - 145 जीआर।

1. सर्दियों के लिए लहसुन का अचार बनाने के लिए केवल पूरे सिर का उपयोग किया जाता है। उसी समय, आपको उन्हें दांतों में विभाजित करने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा स्नैक अत्यधिक केंद्रित हो जाएगा। भूसी की ऊपरी परत हटा दें, नीचे छोड़ दें।
2. एक बर्तन में पानी डालें, उबाल आने दें। जब ऐसा हो जाए, तो लहसुन को अंदर भेज दें, 3 मिनट के लिए उबाल लें। यह महत्वपूर्ण है कि सिर नरम हो जाएं, लेकिन दलिया में न बदलें।
3. उबलते पानी से जले हुए पौधों को एक छलनी में स्थानांतरित करें, ठंडा होने दें और पूरी तरह से सूखने दें। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, सिर को ठंडे पानी से धो लें।
4. स्पिन जार को अच्छी तरह धो लें, तौलिये से या ओवन में सुखा लें। अब लहसुन की अखंडता को नुकसान पहुंचाए बिना उसे कूटने की कोशिश करें। एक कंटेनर में आपको अधिक से अधिक सिर को कसकर रखने की आवश्यकता होती है।
5. अब मैरिनेड पकाना शुरू करें। बचे हुए पानी में चीनी और नमक डालें। हिलाओ, दानों के पिघलने तक प्रतीक्षा करो। मिश्रण को और 3 मिनट तक उबालें, फिर सिरका डालें, आँच बंद कर दें।
6. अब सभी जार को गार्लिक हेड्स से भर दें, तुरंत ढक्कन को कस लें। कंटेनरों को पलट दें, उन्हें कमरे में ठंडा होने दें। फिर एक और 3 दिनों के लिए 10-12 डिग्री के तापमान पर भिगोएँ। उसके बाद ही इसे सर्दियों के संरक्षण के लिए एक कमरे में साफ करें।

खट्टा क्रीम के साथ मसालेदार लहसुन

• नमक - 12 जीआर।
• उच्च वसा खट्टा क्रीम - 130 जीआर।
• काली मिर्च (जमीन) - 15-20 पीसी।
• नींबू का रस - 60 मिली।
• शहद - 60 जीआर।
• लहसुन के सिर - 170-200 जीआर।

1. सभी लहसुन को एक तामचीनी बेसिन में डालें, ऊपर की भूसी को हटा दें। सामग्री को उबलते पानी से डालें, 2 मिनट के बाद तरल निकालें। सिर को बर्फ के पानी में डुबोएं, सभी नियोप्लाज्म के दांतों को साफ करें।
2. खट्टा क्रीम, शहद, नींबू का रस एक ही तापमान पर ठंडा करें। सूचीबद्ध घटकों को मिलाएं, कटी हुई काली मिर्च, नमक डालें।
3. ड्रेसिंग के तीखेपन को व्यक्तिगत पसंद के अनुसार समायोजित करें, आप थोड़ी पिसी हुई मिर्च मिला सकते हैं। अब लहसुन को सॉस पैन में भेज दें, इसमें बनाई गई चटनी डालें।
4. रचना को बर्नर पर भेजें, 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं। सुनिश्चित करें कि मैरिनेड उबलता नहीं है। जार धोने और स्टरलाइज़ करने का ध्यान रखें। तैयार स्नैक उनमें डालें, मोड़ें।
5. मसालेदार मसाला पूरी तरह से ठंडा होने तक किचन में खड़े रहने दें। सर्वोत्तम प्रभाव के लिए, कंटेनरों को पुराने कंबल से लपेटें। जब मिश्रण वांछित तापमान पर पहुंच जाए, तो लहसुन को फ्रिज में रख दें। 3 दिन बाद स्वाद लें।

सोया सॉस में मसालेदार लहसुन

• टेबल सिरका - 480 मिली।
• लहसुन - 1 किलो।
• सोया सॉस - 500 मिली।
• पीने का पानी - 500 मिली।

1. लहसुन के सिरों को दांतों में अलग करें, भूसी न निकालें। आपको कच्चे माल को धोने और सुखाने की जरूरत है। स्नैक को बाँझ जार में किनारे तक भेजें।
2. सिरका के घोल में डालें, ढक्कन के साथ कंटेनर को बंद करें। 6 दिन किसी अंधेरी जगह पर रखें। निर्दिष्ट अवधि के बाद, ट्विस्ट जार को जीवाणुरहित करें, उन्हें 60% भीगे हुए लहसुन से भरें।
3. एक सॉस पैन में पानी और सोया सॉस मिलाएं, आग लगा दें, इसके उबलने का इंतजार करें। उसके बाद, मिश्रण को और 10 मिनट तक उबालें। अब मैरिनेड को लहसुन के जार में डालें, गर्दन से पीछे न हटें।
4. ढक्कन को पेंच या रोल करें, मिश्रण को ठंडा होने दें। अब इसे ठंडा होने के लिए रख दें, 4 हफ्ते के लिए भिगो दें। इस अवधि के बाद, सोया सॉस में मसालेदार लहसुन का स्वाद लिया जा सकता है।

• दानेदार चीनी - 35 जीआर।
• लहसुन - 600 जीआर।
• साफ पानी - 0.9 एल।
• साग (कोई भी) - 40-50 जीआर।
• मसाला (कोई भी) - 15 जीआर।
• बीट - 200 जीआर।
• नमक - 30 जीआर।
• टेबल सिरका - 60 मिली।

1. लहसुन से ऊपर का छिलका हटा दें। एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। जैसे ही आप पहले बुलबुले देखते हैं, सिरों को तरल में भेजें। 2 मिनिट बाद कच्चा माल निकाल लीजिए.
2. बीट्स को धो लें, पूंछ काट लें, पतले स्लाइस में काट लें। जार तैयार करें (धोएं, बाँझें, सूखा)। अपने पसंदीदा मसाला, जड़ी बूटियों को एक कंटेनर में रखें।
3. अब लहसुन को चुकंदर के स्लाइस से बारी-बारी से बिछाना शुरू करें। कच्चे माल को इस तरह से संकुचित करना महत्वपूर्ण है कि कोई खालीपन न बचे।
4. एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक, दानेदार चीनी डालें। मिश्रण के उबलने तक प्रतीक्षा करें, फिर रचना को एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें। सिरका का घोल डालें, आँच बंद कर दें।
5. तैयार अचार के साथ चुकंदर और लहसुन डालें, टिन या नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें। 12 घंटे के लिए सीवन को डालने के लिए छोड़ दें, फिर सर्द करें। 3-4 सप्ताह के बाद उपयोग करना शुरू करें।

प्याज के छिलके में मसालेदार लहसुन

• टेबल सिरका समाधान - 120 मिली।
• पीने का पानी - 230 मिली।
• लहसुन - 950 जीआर।
• नमक - 25 जीआर।
• प्याज - 6 पीसी।
• दानेदार चीनी - 55 जीआर।
• मटर काली मिर्च - 8 पीसी।
• बे पत्ती - 10 पीसी।
• कुचल दालचीनी - 3 जीआर।

1. बल्बों से भूसी निकालें, नल के नीचे के खोल को धो लें। एक सूती तौलिये पर सूखने के लिए छोड़ दें। लहसुन तैयार करें, सिर को अलग करने की जरूरत है और दांत साफ करने की जरूरत है।
2. कच्चे माल को उबलते पानी से डालें, ठंडे पानी में ले जाएँ। साफ (निष्फल) कंटेनर तैयार करें, धुली हुई भूसी और लहसुन की कलियां डालें।
3. ऐपेटाइज़र को जार में एक अच्छा रूप देने के लिए सामग्री को वैकल्पिक करने का प्रयास करें। मैरिनेड पकाना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, दानेदार चीनी, नमक डालें।
4. अनाज के घुलने तक उबालें, सिरका डालें, फिर बर्नर बंद कर दें। कंटेनर को लहसुन और भूसी के साथ भरें, तुरंत एक कुंजी के साथ कस लें।
5. जार को पलट कर ठंडा होने का इंतज़ार करें। जब मिश्रण वांछित तापमान तक पहुंच जाए, तो सामग्री को ठंडा करें। भूसी में मसालेदार लहसुन 3 सप्ताह के लिए डाला जाता है। इस अवधि के बाद इसका सेवन किया जा सकता है।

• कार्नेशन (सितारे) - 4 पीसी।
• काली मिर्च (शिमला मिर्च) - 2 पीसी।
• लहसुन - 1.8 किग्रा।
• वाइन सिरका - 370 मिली।
• दानेदार चीनी - 40 जीआर।
• पीने का पानी - 900 मिली।
• सहिजन जड़ - 160 जीआर।
• नमक - 35 जीआर।

1. लहसुन के सभी सिरों से भूसी (ऊपर) हटा दें। कच्चे माल को प्याले में डालिये, गरम पानी से भर दीजिये. 3 मिनट खड़े रहने दें, तरल को निकाल दें। लहसुन को ठंडे पानी से धो लें।
2. पूंछ काट लें, यदि वांछित हो, तो सिर को दांतों में विभाजित करें। गर्म मिर्च को धोकर पूंछ से पकड़ें। फलों को छल्ले में काट लें, बीज छोड़ दें (वे लहसुन के जार में जाएंगे)।
3. सहिजन की जड़ को छीलकर कद्दूकस कर लें या पतली प्लेट में काट लें। स्नैक्स के लिए कंटेनर तैयार करें, बारी-बारी से उनमें मिर्च, सहिजन की जड़ और लहसुन डालें (वैकल्पिक परतें)।
4. एक सॉस पैन में पानी डालें, उबालने के लिए भेजें। लौंग, चीनी, नमक डालें। 3 मिनट के लिए उबाल लें, आँच बंद कर दें, सिरका के घोल में डालें। तैयार फिलिंग के साथ जार को स्नैक्स से भरें।
5. डालने के लिए एक गर्म स्थान पर छोड़ दें, फिर ढक्कन से सील करें (लगभग 12 घंटे के बाद)। - अब अचार वाले लहसुन को तहखाने में निकाल लें, 1.5 महीने बाद खाना शुरू करें.

यदि आप पूरे सर्दियों में अपने मसालेदार नाश्ते को उम्रदराज़ बनाने की योजना बनाते हैं, तो समय से पहले अपने कंटेनरों और टिन के ढक्कनों को कीटाणुरहित कर दें। कच्चे माल को सूखे कंटेनरों में रखें। उन मामलों में जहां नायलॉन के ढक्कन के साथ कैपिंग की जाती है, स्नैक केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

वीडियो: सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन

एक स्टैंडअलोन घटक के बारे में कैसे? यह एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक है जो आमतौर पर उन लोगों द्वारा पसंद किया जाता है जो लहसुन को ईमानदारी और निष्ठा से पसंद करते हैं। वैसे, मसालेदार लहसुन का स्वाद कच्चे की तुलना में बहुत अधिक दिलचस्प होता है, इसलिए मैं इसे उन लोगों के लिए भी आजमाने की सलाह देता हूं जो इसे थोड़ी ठंडक के साथ मानते हैं: यह बहुत संभव है कि आप इसे इस रूप में अधिक पसंद करेंगे।

मैं आमतौर पर सर्दियों के लिए लौंग के साथ मसालेदार लहसुन पकाती हूं, हालांकि मुझे पता है कि कुछ लोग इसे सीधे सिर से ढकते हैं। लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि इसे बाद में स्लाइस के साथ लेना अधिक सुविधाजनक है, और ऐसी तैयारी अधिक स्वादिष्ट लगती है। यदि आप रुचि रखते हैं, तो मैं खुशी से मसालेदार लहसुन लौंग के लिए अपना सरल नुस्खा साझा करूंगा। इस तैयारी के लिए वास्तव में आपको किसी प्रयास की आवश्यकता नहीं है और इसमें बहुत कम समय लगेगा। मैंने आपको सर्दियों के लिए लौंग के साथ मसालेदार लहसुन पकाने के लिए मना लिया? फिर काम पर लग जाओ!

सामग्री:

• 500 ग्राम लहसुन (छिलका);
• 5-6 काली मिर्च;
• 2 तेज पत्ते;
• सहिजन की 1 शीट;
• 1 सेमी - गर्म लाल मिर्च का एक टुकड़ा;
• डिल की कुछ टहनी।

एक प्रकार का अचार:

• 200 मिली. पानी;
• 200 मिली. सिरका 9%;
• 20 जीआर। नमक;
• 50 जीआर। सहारा।

सर्दियों के लिए लौंग के साथ लहसुन का अचार कैसे बनाएं:

हम लहसुन धोते हैं, बेसल तल से काटते हैं और इसे छीलते हैं; पूरी तरह से भूसी को हटाकर, लौंग में अलग करें। हम सही रूप के दांतों का चयन करते हैं, सम और अक्षुण्ण।

एक छोटे सॉस पैन में पानी उबाल लें। लहसुन को पानी में डुबोएं और तुरंत आग बंद कर दें। इस पानी में लहसुन को 1 मिनट के लिए भिगो दें। फिर हम इसे एक कोलंडर में लेटाते हैं और इसे ठंडे पानी में 5-10 मिनट के लिए कम कर देते हैं। हम पानी से लहसुन के साथ एक कोलंडर निकालते हैं, इसे निकलने दें। लहसुन द्वारा यह ध्यान देने योग्य होगा कि यह पहले से ही गर्मी का इलाज किया जा चुका है।

सहिजन के पत्तों को अच्छी तरह से धो लें और ठंडे पानी से डिल करें। हम चर्चा करते हैं। हमने डिल को 4-5 सेमी के टुकड़ों में काट दिया, हमने सहिजन के पत्ते को 3-4 सेमी के स्ट्रिप्स में भी काट दिया।

हम जार को पहले से स्टरलाइज़ करते हैं - आपके लिए सुविधाजनक तरीके से, ढक्कन को 4-5 मिनट तक उबालें। सूखे तैयार जार में हम सहिजन के आधे पत्ते, ऑलस्पाइस मटर, आधा गर्म लाल मिर्च और तेज पत्ता डालते हैं।

लहसुन की कलियां छिड़कें।

बाकी साग और गरम मिर्च ऊपर से डालें।

मैरिनेड के लिए, पानी में नमक और चीनी डालें और, हिलाते हुए, एक उबाल लें और क्रिस्टल को घोलें, सिरका डालें। हम आग बंद कर देते हैं। लहसुन के जार को तुरंत उबलते हुए अचार के साथ डालें।

हम तुरंत पहले से उबले हुए ढक्कन के साथ जार को भली भांति बंद करके सील कर देते हैं। लहसुन के जार को उल्टा करके लपेट दें। इसे तब तक ऐसे ही रखें जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। मैं आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करता हूं कि हम बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए लौंग के साथ लहसुन का अचार बनाते हैं, इसलिए लपेटना एक अनिवार्य प्रक्रिया है ताकि कटाई सभी सर्दियों में हो और खराब न हो।

मसालेदार लहसुन अपने स्वाद से मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों को प्रसन्न करेगा। इसे अकेले या काली मिर्च के साथ मैरीनेट किया जा सकता है। इसे छोटे जार में रखना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह व्यंजन मसालेदार होता है और आपको एक भोजन के लिए थोड़ा सा चाहिए। मसालेदार मसालेदार लहसुन क्षुधावर्धक मांस व्यंजन के साथ खाने के लिए अच्छा है। यह वसायुक्त मांस और आलू के व्यंजनों के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से मेल खाता है।

स्वाद की जानकारी सब्जियां और साग / अन्य तैयारी

सामग्री

• लहसुन - 200 ग्राम
• नमक - 25 ग्राम
• चीनी - 25 ग्राम
• सिरका - 50 ग्राम
• पानी - 0.5 लीटर
• लौंग, साबुत मसाला और काली मिर्च, दालचीनी का एक टुकड़ा

सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन की कलियों को कैसे पकाएं

चलो लहसुन तैयार करते हैं, उसी छोटे आकार के लहसुन को चुनने की सलाह दी जाती है, ताजा चुने हुए लहसुन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
लहसुन के सिरों को 1 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें, जिसके बाद उन्हें छीलना आसान हो जाएगा।


हम लहसुन को साफ करते हैं। परिणामी लहसुन लौंग को पानी में धोना चाहिए।


और फिर एक तौलिये पर रख कर पानी से सुखा लें।


अब हमें मैरिनेड तैयार करने की जरूरत है। 0.5 लीटर पानी में, चीनी और नमक, 25 ग्राम प्रत्येक डालें। पानी उबालें, और फिर उसमें सिरका डालें।

जार के नीचे, कुछ लौंग, साबुत मसाले और काली मिर्च और दालचीनी का एक टुकड़ा डालें। अगर आप लहसुन को और तीखा बनाना चाहते हैं, तो इसमें एक छोटा सा गर्म मिर्च का टुकड़ा डालें।
जार को छिलके वाले लहसुन से भरें और मैरिनेड के ऊपर डालें। एक बर्तन में गर्म पानी के साथ जार को स्टरलाइज़ करने के लिए 8 मिनट के लिए रख दें, नीचे की तरफ चटाई बिछा दें ताकि जार फट न जाए, धीमी आंच पर स्टरलाइज़ करें।


हम एक जार रोल करते हैं या संरक्षण के लिए यूरो को ढक्कन के साथ मोड़ते हैं।
मसालेदार लहसुन के ठंडे जार को एक अंधेरी जगह पर रख दें।


मसालेदार लहसुन में ताजे की तुलना में इसकी संरचना में कम विटामिन होते हैं। हालांकि, इसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ हैं। मसालेदार लहसुन में जीवाणुरोधी गुण होते हैं, जो इसे सर्दी के लिए अपरिहार्य बनाता है। साथ ही, मसालेदार लहसुन का उपयोग हृदय की कार्यप्रणाली पर अच्छा प्रभाव डालता है और एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम करता है। लेकिन हमें याद रखना चाहिए कि आप मसालेदार लहसुन का दुरुपयोग नहीं कर सकते।
मसालेदार लहसुन अक्सर लुढ़कने के बाद नीला हो जाता है, आमतौर पर चीन में उगाया जाने वाला लहसुन नीला हो जाता है। रूस या यूक्रेन में उगाए जाने वाले युवा लहसुन में नीलापन कम होता है, इसलिए यदि आपके पास अवसर है, तो युवा लहसुन को बंद कर दें।

टीज़र नेटवर्क

पकाने की विधि संख्या 2। प्रोवेंस शैली में मसालेदार लहसुन लौंग

प्रोवेंस लौंग के साथ मैरीनेट किया हुआ लहसुन एक तैलीय अचार के साथ परोसा जाता है। सफेद पनीर के मोटे टुकड़े ग्रिल पर या कड़ाही में तले जाते हैं। फिर वे एक जार से दो चम्मच मैरिनेड लेते हैं, उसके ऊपर पनीर डालते हैं, उसके बगल में लहसुन की कुछ लौंग डालते हैं। प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ मैरिनेड इतना स्वादिष्ट होता है कि इसमें ब्रेड के स्लाइस डूबे होते हैं। पनीर के बजाय, आप मांस स्टेक या तली हुई मछली पट्टिका दे सकते हैं। मसालेदार लहसुन पकवान को एक अभिव्यंजक मसालेदार तीखापन देगा, लौंग जैतून के तेल और प्रोवेंस जड़ी बूटियों के स्वाद से संतृप्त होगी।

उत्पाद:

• लहसुन - 500 ग्राम,
• जतुन तेल- 250 मिलीलीटर,
• पानी - 150 मिलीलीटर,
• सिरका 9% - 80 मिलीलीटर,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 1.5 बड़े चम्मच,
• गर्म मिर्च - 2 फली,
• बे पत्ती - 6 टुकड़े।

मसालेदार लहसुन की तैयारी का क्रम:

अचार बनाने का यह तरीका अच्छा है क्योंकि बहुत छोटा लहसुन और काफी "वयस्क" लहसुन, जो पहले ही अपना दूधिया रस खो चुका है, कच्चे माल के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि गर्मियों में फ्रेंच शैली में लहसुन का अचार बनाने के लिए पर्याप्त समय नहीं था, तो इस व्यवसाय को आसानी से देर से शरद ऋतु में स्थानांतरित किया जा सकता है। मूल के समान प्रभाव प्राप्त करने के लिए, सूखे प्रोवेंस जड़ी बूटियों के एक पैकेज पर स्टॉक करें। वे मोटे कटी हुई जड़ी-बूटियों को पसंद करते हैं जो बहुरंगी सुगंधित धूल में नहीं बदली हैं।
लहसुन को साफ किया जाता है, धोया जाता है, सभी क्षतिग्रस्त और संदिग्ध क्षेत्रों को काट दिया जाता है।

350 मिलीलीटर की मात्रा के साथ दो जार जीवाणुरहित करें। तल पर तेज पत्ते और मीठे मटर डालें। गर्म मिर्च की फली 2-3 भागों में काट ली जाती है। बीजों को हिलाया नहीं जाता है, लेकिन पूंछ हटा दी जाती है। लाल मिर्च के ये टुकड़े जार के बीच समान रूप से वितरित किए जाते हैं।


तैयार लहसुन को जार में डाला जाता है, कसकर रखा जाता है।


बैंकों को उबलते पानी से भर दिया जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है। लहसुन 10 मिनट तक गर्म होता है।


एक सॉस पैन में जैतून का तेल और पानी डालें, नमक, चीनी और प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ डालें। मैरिनेड को लंबे समय तक उबालना आवश्यक नहीं है, उबलने के क्षण से 2-3 मिनट तक पर्याप्त है।

प्रत्येक जार में 40 मिलीलीटर सिरका डाला जाता है, फिर व्यंजन गर्म अचार से भर जाते हैं। ढक्कन तंग हैं।


बैंकों को पलट दिया जाता है, लपेटा जाता है। प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ मसालेदार लहसुन लौंग को ठंडे कमरे में रखा जाता है। मैरिनेटिंग एक बार में नहीं होती है, दो से तीन सप्ताह में घने लौंग पूरी तरह से मैरिनेड से संतृप्त हो जाते हैं। यह नया मसालेदार स्वाद स्थिर और स्थायी हो जाएगा।