सर्दियों के लिए घर पर मसालेदार प्याज़: फ़ोटो और वीडियो के साथ एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा। सर्दियों के लिए प्याज तैयार करना: सर्वोत्तम व्यंजन

अचार वाले प्याज का स्वाद कितना लाजवाब होता है, ये तो सभी जानते हैं. आखिरकार, भले ही आप इसे सिरके में थोड़ा सा भिगो दें, यह अधिक नाजुक स्वाद प्राप्त कर लेता है, लेकिन अपनी विशिष्ट तीक्ष्णता नहीं खोता है। यदि आप सर्दियों के लिए इससे तैयारी करते हैं, तो स्नैक और भी अधिक मूल बन जाएगा। छुट्टियों से पहले की हलचल में प्याज के जार बिल्कुल अपूरणीय साबित होंगे, क्योंकि इस तैयारी का उपयोग करके सलाद और कई ऐपेटाइज़र तैयार करना बहुत आसान और तेज़ होगा। परिणामस्वरूप, वे अधिक स्वादिष्ट और समृद्ध होंगे।

अचार वाले प्याज का स्वाद कितना लाजवाब होता है, ये तो सभी जानते हैं.

यदि आप मैरिनेड में भारी मात्रा में मसाले मिलाते हैं तो एक साधारण प्याज का स्वाद बिल्कुल अलग हो जाता है।. यह संभावना नहीं है कि आप अन्य व्यंजन बनाते समय इस तैयारी का उपयोग कर पाएंगे, क्योंकि एक बार जब आप जार खोलेंगे, तो इस स्नैक से खुद को दूर करना असंभव होगा।

उत्पाद:

• 4.4 किलो मध्यम आकार के प्याज;
• 0.2 किलो चीनी;
• 0.1 किलो नमक;
• 65 मिलीलीटर सिरका;
• 11 जीआर. कारनेशन;
• 2 जीआर. दालचीनी;
• 11 जीआर. सारे मसाले;
• 11 जीआर. काली मिर्च;
• 11 जीआर. बे पत्ती;
• 1.6 लीटर पानी.

तैयारी:

1. प्याज को छीलकर, धोकर सुखा लेना चाहिए।
2. इसे उबलते पानी में डालें और केवल 3 मिनट के लिए भिगो दें।
3. इसके बाद ठंडे पानी से धो लें.
4. एक सॉस पैन में पानी डालें और उबालें।
5. फिर नमक और चीनी डालें, तेजपत्ता डालें और 15 मिनट तक उबालें।
6. तैयार मैरिनेड को कई परतों में मोड़े हुए धुंध के माध्यम से छान लें।
7. फ़िल्टर किए गए तरल को फिर से उबालें और सिरका डालें।
8. सभी मसाले और प्याज़ को जार में रखें।
9. जार को ऊपर तक मैरिनेड से भरें और ढक्कन से ढक दें।

पांच मिनट से अधिक समय तक स्टरलाइज़ न करें, तुरंत रोल अप करें।

मसालेदार प्याज: त्वरित और स्वादिष्ट (वीडियो)

चुकंदर के जार में प्याज का अचार कैसे बनाएं

चमकीले लाल मैरिनेड में साबुत प्याज अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट लगते हैं।यह तैयारी सबसे यादगार और असामान्य में से एक बन जाएगी। यह सब इस तथ्य के बावजूद है कि आपको सबसे सरल और सबसे सुलभ जड़ वाली सब्जियों को संरक्षित करना होगा।

उत्पाद:

• 0.4 किलो प्याज;
• 0.1 किलो चुकंदर;
• 35 जीआर. नमक;
• 35 जीआर. सहारा;
• 9 जीआर. काली मिर्च;
• 0.4 लीटर पानी;
• 35 मिली सेब साइडर सिरका।

ये प्याज अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट लगते हैं

तैयारी:

1. प्याज छील लें.
2. चुकंदर को धोएं, छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें।
3. एक तामचीनी कंटेनर में चीनी डालें, काली मिर्च और नमक डालें, पानी डालें और उबालें।
4. चुकंदर डालें और दोबारा उबालें।
5. - इसके बाद पैन में प्याज डालकर सिर्फ 5 मिनट तक उबालें.
6. तैयार जड़ वाली सब्जियों को एक जार में डालें, उसमें सिरका डालें।
7. गर्म मैरिनेड डालें और तुरंत कंटेनर को रोल करें।

सर्दियों के लिए प्याज का अचार बनाना

मैरीनेड में तैयार किया गया सबसे साधारण प्याज, एक बहुत ही स्वादिष्ट स्वाद प्राप्त करता है. यह एक बहुत ही व्यावहारिक वर्कपीस है, जिसके अनुप्रयोगों की सीमा काफी विस्तृत है। यहां तक ​​कि इस घटक के साथ "हेरिंग अंडर ए फर कोट" और "मिमोसा" जैसे क्लासिक सलाद भी अधिक उज्ज्वल और स्वादिष्ट होंगे।

उत्पाद:

• 0.4 किलो प्याज;
• 45 मिली वाइन सिरका;
• 18 जीआर. सहारा;
• 25 जीआर. वनीला शकर;
• 4 जीआर. कारनेशन;
• 2 जीआर. बे पत्ती;
• 20 जीआर. अदरक की जड़।

मैरीनेड में तैयार किया गया सबसे साधारण प्याज, एक बहुत ही स्वादिष्ट स्वाद प्राप्त करता है

तैयारी:

1. छिले हुए प्याज के ऊपर उबलता पानी डालें, बस एक मिनट के लिए छोड़ दें और ठंडा होने के लिए एक कोलंडर में निकाल लें।
2. अदरक की जड़ को चाकू से छीलकर बारीक काट लें, तेजपत्ता और लौंग के साथ मिलाकर एक छोटे बैग में रख लें।
3. सिरके में नियमित और वेनिला चीनी डालें, जिस बैग में मसाले रखे थे उसे डालें और पानी डालें।
4. तरल को 10 मिनट तक उबालें।
5. मसाले को पैन से निकाल लीजिये.

तैयार सब्जियों को जार में रखें, मैरिनेड डालें और रोल करें।

बिना स्टरलाइज़ेशन के प्याज का अचार कैसे बनाएं

डिब्बाबंदी करना कठिन नहीं है, विशेषकर इसलिए क्योंकि इसमें अतिरिक्त बंध्याकरण की कोई आवश्यकता नहीं होती है।यह तैयारी इसलिए भी अच्छी है क्योंकि प्रत्येक प्याज को शुरू में छल्ले में काटा जाता है, इसलिए परोसने से तुरंत पहले ऐसा करने की आवश्यकता नहीं होगी।

उत्पाद:

• 0.9 किलो प्याज;
• 65 मिलीलीटर सिरका;
• 65 मिली पानी;
• 15 जीआर. नमक।

डिब्बाबंदी करना कठिन नहीं है, विशेषकर इसलिए क्योंकि इसमें अतिरिक्त बंध्याकरण की कोई आवश्यकता नहीं होती है

तैयारी:

1. प्याज को छीलिये, धोइये और बहुत पतले छल्ले में काट लीजिये.
2. काटने के बाद सुखा लें और नमक डालें.
3. सिरके में पानी मिलाएं और इस मिश्रण को तैयार सब्जियों में डालें.
4. अच्छी तरह मिलाएं और तुरंत जार में डालें, कसकर ढक दें।
5. आगे के भंडारण के लिए तुरंत रेफ्रिजरेटर में रखें।

आधे छल्ले में स्वादिष्ट और सरल मसालेदार प्याज

इस रेसिपी की ख़ासियत मैरिनेड में थोड़ी मात्रा में वाइन मिलाना है। यह इस घटक के लिए धन्यवाद है कि वर्कपीस खुद को पूरी तरह से अलग तरीके से प्रकट करता है और सभी अपेक्षाओं से अधिक होता है। पहली कोशिश के बाद, आपको केवल इस बात का पछतावा होने लगता है कि इतने कम जार तैयार किए गए।

उत्पाद:

• 0.6 किलो प्याज;
• 15 जीआर. अदरक की जड़;
• 35 जीआर. लहसुन;
• 45 मिलीलीटर सिरका;
• 0.6 लीटर पानी;
• 25 मिली वाइन (सफेद, सूखी);
• 15 जीआर. काली मिर्च;
• 12 जीआर. काली मिर्च के दाने;
• 12 जीआर. सारे मसाले;
• 12 जीआर. सरसों के बीज;
• 4 जीआर. बे पत्ती;
• 9 जीआर. नमक।

इस रेसिपी की ख़ासियत मैरिनेड में थोड़ी मात्रा में वाइन मिलाना है

तैयारी:

1. प्याज को अच्छे से छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
2. आपको लहसुन और अदरक को छीलकर पतले टुकड़ों में काटना होगा।
3. काली मिर्च से सारे बीज निकाल कर छल्ले में काट लीजिये.
4. प्याज, अदरक, लहसुन और काली मिर्च को एक-एक करके जार में रखें।
5. एक सॉस पैन में पानी, वाइन और सिरका डालें।
6. इस मिश्रण में तुरंत सरसों, काली मिर्च, नमक, चीनी और तेजपत्ता डालें।
7. लगभग दस मिनट तक उबालें।
8. तैयार मैरिनेड को जार में डालें, ढक्कन से ढकें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

जल्दी से पूरे कंटेनर को रोल करें।

करंट के साथ मसालेदार प्याज: चरण-दर-चरण नुस्खा

एक असामान्य बेरी नोट तैयारी को स्वाद का एक बिल्कुल नया रंग देगा।यह क्षुधावर्धक पारंपरिक रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए नियमित क्षुधावर्धक की तुलना में कहीं अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है। और देखने में यह कहीं अधिक आकर्षक लगता है, क्योंकि स्वस्थ जामुन एक विशेष प्रभाव पैदा करते हैं।

उत्पाद:

• 0.3 किलो प्याज;
• 0.4 लीटर पानी;
• 35 जीआर. नमक;
• 0.1 लीटर सेब साइडर सिरका;
• 25 जीआर. सहारा;
• 60 जीआर. किशमिश;
• 25 जीआर. हरियाली

तैयारी:

1. बल्बों को छीलकर, कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में रखा जाना चाहिए और फिर ठंडे पानी से धोया जाना चाहिए।
2. साग को जार में रखें।
3. किशमिश को अच्छे से धोकर जार में रख लीजिए.
4. उसके बाद मुख्य घटक को वहां रख दें।
5. एक सॉस पैन में पानी उबालें, उसमें जार भरें, केवल 3 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर वापस सॉस पैन में डालें।
6. सादे पानी में चीनी और नमक डालें, हिलाएँ और उबालें।
7. सिरका डालें और तुरंत मैरिनेड को जार में डालें।
8. पूरे कंटेनर को रोल करें।

सेब साइडर सिरका में मसालेदार प्याज (वीडियो)

कुशल गृहिणियां हर तरह की तैयारियों का दावा करती हैं। ये विभिन्न अचार, सलाद, कैवियार, जैम और कॉम्पोट हो सकते हैं। लेकिन मैरिनेड में तैयार की गई सब्जियां हमेशा अलमारियों पर एक विशेष स्थान रखती हैं। ऐसे रिक्त स्थान सही मायनों में सर्वश्रेष्ठ में से एक कहे जा सकते हैं। आख़िरकार, उनका लाभ न केवल यह है कि सब्जियों का स्वाद उत्कृष्ट है, बल्कि यह भी है कि जार निश्चित रूप से आवश्यक तिथि तक चलेंगे। ढक्कन हवा में नहीं उड़ेंगे और जार नहीं फटेंगे, आप इस बारे में निश्चिंत हो सकते हैं। इन तैयारियों में सबसे सरल और साथ ही स्वादिष्ट मसालेदार प्याज कहा जा सकता है, हालांकि तली हुई जड़ वाली सब्जियां भी कम लोकप्रिय नहीं होंगी। मैरिनेड में यह विशिष्ट तीखी गंध और स्वाद के बिना, बहुत सुगंधित हो जाता है। सुखद कुरकुरी जड़ वाली सब्जी आपको अपने बिल्कुल नए प्रकट स्वाद से आश्चर्यचकित कर देगी।

मसालेदार प्याज एक सरल व्यंजन है जिसका उपयोग पूरे वर्ष किया जा सकता है। इसे हेरिंग या शिश कबाब के साथ परोसा जा सकता है, या सिर्फ सैंडविच बनाकर भी परोसा जा सकता है। इसे अक्सर सूप या मुख्य व्यंजनों में जोड़ा जाता है, या सलाद में शामिल किया जाता है। यह एक सार्वभौमिक वर्कपीस है, जिसके अनुप्रयोगों की सीमा काफी विस्तृत है।

मसालेदार प्याज एक सरल व्यंजन है जिसका उपयोग पूरे वर्ष किया जा सकता है।

इसे तैयार करने के लिए आपको एक छोटा प्याज लेना होगा.इसे काटने की जरूरत नहीं पड़ेगी, ये पूरा मैरीनेट हो जाएगा. यह बहुत सुविधाजनक है; बाद में इसे कहीं भी इस्तेमाल किया जा सकता है और यदि आवश्यक हो, तो कुचल दिया जा सकता है।

निम्नलिखित उत्पादों को तैयार करने की आवश्यकता है:

• 1.5 किलो छोटे प्याज;
• 1 एल. पानी;
• 200 ग्राम सेब साइडर सिरका;
• 50 ग्राम नमक;
• 50 ग्राम चीनी.

तैयारी कई चरणों में की जाती है:

1. प्याज को साफ करके नीचे और ऊपर का भाग काट देना चाहिए।
2. एक बार साफ हो जाने पर, इसे उबलते पानी के एक पैन में रखें और 5 मिनट तक उबालें, फिर एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और सुखा लें।
3. एक बार सूख जाने पर, इसे तैयार जार में रखा जाना चाहिए।
4. पैन में पानी और सिरका डालें, चीनी और नमक डालें और मैरिनेड को कुछ मिनट तक उबालें।
5. सभी जार को गर्म मैरिनेड से भरें और फिर उन्हें ढक्कन से ढक दें।
6. प्रत्येक जार को अतिरिक्त 10 मिनट के लिए रोगाणुरहित किया जाना चाहिए। फिर इसे तुरंत रोल कर लें.

बेले हुए टुकड़ों को पलट कर लपेट देना चाहिए, और जब वे पहले से ही ठंडे हो जाएं तो उन्हें ठंडे स्थान पर रख देना चाहिए।

सेब साइडर सिरका में मसालेदार प्याज (वीडियो)

अचार के छल्ले

मसालेदार अचार में मसालेदार प्याज के छल्ले निश्चित रूप से विभिन्न व्यंजनों में जोड़े जाएंगे।सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी करना मुश्किल नहीं है, सरल नुस्खा चरण दर चरण बताया गया है।

नमस्कार मेरे प्रिय पाठकों. यह इतना बढ़िया है कि ऐसे कई स्नैक्स हैं जिन्हें घर पर बनाना आसान है। उदाहरण के लिए, साधारण प्याज को वोदका के साथ एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या विभिन्न प्रकार के सलाद में बनाया जा सकता है। मेरे पास आपके लिए सर्दियों के लिए प्याज का अचार बनाने की सिर्फ 9 सबसे स्वादिष्ट रेसिपी हैं। जो आपको पसंद हो उसे चुनें और मजे से पकाएं!

इस ऐपेटाइज़र को बनाना बहुत आसान है. और खाना पकाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगेगा। आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 3 किलो छोटे प्याज;
• 3.5 लीटर पानी;
• 500 ग्राम नमक;
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च के प्रत्येक 3 टुकड़े;
• तेज पत्ते + लौंग के 2 टुकड़े;
• गर्म मिर्च की फली;
• एसिटिक एसिड की 6-7 बूंदें (प्रत्येक आधा लीटर जार में)।

नमकीन घोल तैयार करें. ऐसा करने के लिए 2 लीटर पानी उबालें और उसमें 400 ग्राम नमक घोलें। जैसे ही नमक के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाएं, बर्तनों को स्टोव से हटा दें। हम छिलके वाले प्याज को धोते हैं और उसमें गर्म नमकीन पानी भरते हैं। जब यह घोल ठंडा हो जाए तो जिस कंटेनर में प्याज का अचार बनाया है उसे फ्रिज में रख दें. यहां वर्कपीस को 2 दिनों के लिए रखा जाना चाहिए। इस भीगने के बाद, प्याज अपनी कड़वाहट खो देगा और "कांचयुक्त" हो जाएगा।

हम तरल को सूखा देते हैं - यह पहले ही अपना मिशन पूरा कर चुका है और अब इसकी आवश्यकता नहीं है। इसके बाद, प्याज को बाँझ आधा लीटर जार में रखें। और आइए मैरिनेड तैयार करना शुरू करें। पैन में 1.5 लीटर पानी डालें. इसमें 100 ग्राम नमक, लौंग, काली मिर्च और तेजपत्ता हाथ में मसलकर डालें। हमने गर्म मिर्च की फली को चाकू से स्लाइस में काट दिया और इसे मैरिनेड में मिला दिया।

जैसे ही नमकीन पानी उबल जाए, तुरंत इसे जार में डाल दें। हम प्रत्येक कंटेनर में एसिटिक एसिड भी मिलाते हैं और इसे धातु के ढक्कन से कस देते हैं। इसके बाद, जार को पलट दें, उन्हें इंसुलेट करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। और फिर हम वर्कपीस को तहखाने में डाल देते हैं या कोठरी में रख देते हैं।

वैसे, सबसे अधीर लोग एक सप्ताह के भीतर नमूना ले सकते हैं। तब तक प्याज पूरी तरह मैरीनेट हो जाएगा. यदि आप इस दर पर उपभोग करते हैं, तो सर्दियों के लिए कुछ भी नहीं बचेगा :) इसलिए, मैं इसकी अनुशंसा करता हूं। 30 मिनट में स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करें.

प्याज के छल्लों को सिरके में मैरीनेट करें

मसालेदार स्वाद वाले रसीले छल्ले उन लोगों को भी पसंद आएंगे जिन्हें प्याज पसंद नहीं है। आप इस व्यंजन को तले हुए मांस, मछली और मुर्गी के साथ परोस सकते हैं। या फिर आप तैयारी का एक जार खोल सकते हैं. स्वाद अनोखा आता है.

रिक्त स्थान का आधा लीटर जार बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम प्याज;
• 2 टीबीएसपी। सिरका के चम्मच 9%;
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच। चीनी का चम्मच;
• 1 चम्मच नमक;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• 2 पीसी. तेज पत्ता;
• 1 पीसी। कारनेशन;
• 5 टुकड़े। काली मिर्च के दाने।

इस तैयारी में सफेद प्याज भी काम आएगा, लेकिन बैंगनी प्याज अधिक सुंदर लगेगा। या फिर आप 200 ग्राम सफेद और 200 ग्राम बैंगनी रंग लेकर इसे मिला सकते हैं। सामान्य तौर पर, हम अपनी कल्पना को खुली छूट देते हैं।

सबसे पहले नमकीन पानी को पकाएं. ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक और चीनी, साथ ही मसाले डालें। हम घोल को तेल और सिरके से समृद्ध करते हैं। और कन्टेनर को गैस पर रख दीजिये. जैसे ही सॉस पैन की सामग्री उबल जाए, आंच कम कर दें और 2-3 मिनट तक पकाते रहें।

प्याज को छीलकर चौड़े छल्ले (लगभग 5-7 मिमी) में काट लें। छल्लों को उबलते हुए मैरिनेड में रखें, बर्तनों को आंच से उतार लें और कुछ मिनटों के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

वैसे, इस्तेमाल से पहले ढक्कन को उबाल लेना बेहतर है। फिर जार को उल्टा करके लपेट दें और ठंडा होने तक छोड़ दें। फिर हम वर्कपीस को बेसमेंट या कोठरी में ले जाते हैं। वैसे, ऐसे प्याज एक दिन के भीतर उपयोग के लिए तैयार हो जाते हैं।

हरी लीक का अचार तैयार किया जा रहा है

यदि इस वर्ष लीक ने आपको भरपूर फसल से प्रसन्न किया है, तो उनमें से कुछ का अचार बनाया जा सकता है।

और यहाँ उसकी चरण-दर-चरण रेसिपी है:

• लीक (तीन 750 ग्राम जार पर आधारित)
• 3 गिलास (मुखरित) पानी;
• 1.5 चम्मच सरसों के बीज;
• 15 मटर ऑलस्पाइस;
• 60 काली मिर्च;
• 3 पीसीएस। तेज पत्ता;
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच;
• 4 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच;
• 4 बड़े चम्मच. सिरका के चम्मच 9%;
• 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल के चम्मच.

पैन में पानी डालें और कंटेनर को आग पर रखें। इस बीच, आइए लीक तैयार करने पर ध्यान दें। इसे साफ करने, धोने और फिर से सावधानीपूर्वक निरीक्षण करने की आवश्यकता है। यदि इसमें कोई खामियां हैं, तो हम उन्हें काट देते हैं।

फिर हमने लीक को टुकड़ों में काट दिया ताकि वे जार में अधिक कसकर और अच्छी तरह से फिट हो जाएं। इसलिए, यदि यह छोटा है, तो इसे 2 भागों में काटने के लिए पर्याप्त है, यदि यह बड़ा है, तो 4 भागों में।

बाद में हम टुकड़ों को जार में लंबवत रखते हैं। उन्हें मसालों के साथ वैकल्पिक करें। आपको प्रत्येक जार में 20 काली मिर्च डालनी होंगी। आपको 0.5 चम्मच सरसों के बीज और 5 मटर ऑलस्पाइस भी मिलाना होगा।

मैरिनेड पर स्विच करें। इस समय तक पानी उबल जाना चाहिए। इसमें नमक, चीनी और तेजपत्ता मिलाएं। आंच धीमी कर दें और मैरिनेड को एक मिनट तक उबलने दें। पैन को गर्मी से हटाने से पहले, नमकीन पानी को सिरके से समृद्ध करें। और गर्म मैरिनेड को प्याज और मसालों के ऊपर डालें। प्रत्येक जार में ऊपर से 1 बड़ा चम्मच डालें। मक्खन का चम्मच.

इसके बाद, हम वर्कपीस को संरक्षित करते हैं, इसे उल्टा कर देते हैं, लपेटते हैं और ठंडा होने तक छोड़ देते हैं। जब संरक्षण ठंडा हो जाए, तो इसे रेफ्रिजरेटर में ले जाएं। यदि उत्पाद को कम तापमान पर संग्रहीत करना संभव नहीं है, तो मैं आपको सलाह देता हूं कि बेलने से पहले मसालेदार लीक को कीटाणुरहित कर लें। इसमें 10-12 मिनट लगेंगे. यहां डिब्बाबंदी के लिए एक दिलचस्प वीडियो नुस्खा है।

प्याज और लहसुन का अचार बनायें

ये सब्जियाँ न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक भी हैं। इन्हें खाने से आपकी सेहत बेहतर रहेगी. यह "दवा" आपको सर्दी, खांसी और एआरवीआई के अन्य अप्रिय घटकों से तेजी से ठीक होने में मदद करेगी। और जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, वे फ्रेंच प्याज का सूप अवश्य बनाएं। क्योंकि यह वाला!

और यहां तैयारी के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा दिया गया है:

• प्याज (छोटे लें) - 6-7 टुकड़े;
• 1 पीसी। बे पत्ती;
• 2 पीसी. कारनेशन;
• गर्म मिर्च की 1 फली;
• लहसुन की 4-5 कलियाँ;
• 1.5 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच;
• 5-6 पीसी। काली मिर्च;
• 9% सिरका और पानी 1:1 के अनुपात में लें (प्रत्येक 100 मिली)।

प्याज और लहसुन को छील कर धो लीजिये. हम आधा लीटर जार धोते हैं, उसे स्टरलाइज़ करते हैं और उसमें सब्जियाँ डालते हैं। फिर हम मैरिनेड तैयार करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें और कंटेनर को आग पर रखें। इसके बाद, नमक डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। बर्तनों को तुरंत आंच से उतार लें (तब तक मैरिनेड थोड़ा गर्म हो जाएगा)। और तुरंत सब्जियों के ऊपर नमकीन पानी डालें। फिर करीब 1-1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।

इस समय, सब्जियों को गर्म मिर्च डालकर एक जार में रखें। यह तैयारी में तीखापन जोड़ देगा. फिर सब्जियों के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें और जार को धातु के ढक्कन से लपेट दें। कंटेनर को उल्टा कर दें और लपेट दें। 12-15 घंटों के बाद आप वर्कपीस को कोठरी में ले जा सकते हैं।

प्याज के मोती - अल्ला कोवलचुक की रेसिपी

यह ब्लैंक किसी भी टेबल पर खूबसूरत लगेगा। बल्ब मोती की तरह पारदर्शी हो जाते हैं। ठंड के मौसम में बीमार होने से बचने के लिए, दिन में आधा प्याज खाने की सलाह दी जाती है, खाना बनाते समय या डिब्बाबंद सब्जी को तोड़ते समय इसे व्यंजन में मिलाएं।

इस तैयारी को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

• 1 किलो छोटे प्याज;
• 40 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 45 ग्राम नमक;
• 20 ग्राम चीनी;
• 2 पीसी. ऑलस्पाइस मटर;
• 2 पीसी. तेज पत्ता;
• 6 पीसी. काली मिर्च;
• 2 पीसी. कारनेशन;
• 2 पीसी. काली मिर्च;
• पानी;
• 40 मिली 9% सिरका।

पहला कदम जार तैयार करना है (आपको 2 आधा लीटर जार की आवश्यकता होगी)। हमेशा की तरह, जार को अच्छी तरह से स्टरलाइज़ करें।

छोटे प्याज छील लें. गर्म मिर्च को लंबाई में 2 भागों में काटें और प्रत्येक जार में 2 हिस्से रखें। वहां हम 1 तेज पत्ता, 3 काली मटर और एक मटर ऑलस्पाइस भी मिलाते हैं। आपको प्रत्येक जार में 1 टुकड़ा भी जोड़ना होगा। कार्नेशन्स और फिर हम बल्बों को एक कांच के कंटेनर में डालते हैं।

इसके बाद हम नमकीन पानी तैयार करने की ओर बढ़ते हैं। सबसे पहले, आपको बस प्याज में साफ उबला हुआ पानी डालना होगा और 10 मिनट के लिए छोड़ देना होगा। फिर तरल को एक सॉस पैन में डालें और स्टोव पर रखें। हम पानी को नमक और चीनी से समृद्ध करते हैं। वहां तेल और सिरका डालें. जैसे ही नमकीन पानी में उबाल आ जाए, उसके ऊपर प्याज डाल दें।

और फिर हम वर्कपीस को सुरक्षित रखते हैं। फिर हम जार को पलट देते हैं और उन्हें लपेट देते हैं। जब संरक्षण ठंडा हो जाए, तो इसे पेंट्री में ले जाएं। और यहां एक वीडियो रेसिपी है जो आपको इस तैयारी की सभी बारीकियों और रहस्यों को बताएगी।

टमाटर, मिर्च और खीरे के साथ सब्जी के कटार

उत्पाद तैयार करते समय मुख्य आवश्यकता: प्याज, टमाटर और खीरे छोटे होने चाहिए। हाँ, आपको मीठी मिर्च (लाल और पीली) की भी आवश्यकता होगी। सब्जियों की संख्या मनमानी है.

भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2.5 लीटर पानी;
• 1.5 कप चीनी;
• 0.5 कप नमक;
• 1.5 कप 9% सिरका।

खीरे को छल्ले में और मीठी मिर्च को टुकड़ों में काट लें। सब्जियों को लकड़ी की सीख में पिरोएं। प्रत्येक लीटर जार के नीचे हम एक डिल पुष्पक्रम, 2 काली मिर्च और एक मीठी मटर रखते हैं। हमने वहां 1 टुकड़ा भी रखा। लौंग और लहसुन की 2 कलियाँ। और फिर हम सब्जी के सीख के साथ सीख को जार में डालते हैं।

इसके बाद, हमेशा की तरह मैरिनेड तैयार करें। पानी उबालें, चीनी और नमक डालें। और जैसे ही मिश्रण धुल जाता है, हम इसे सिरके से समृद्ध करते हैं और सब्जियों और मसालों के ऊपर गर्म मैरिनेड डालते हैं। इसके बाद जार को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, उन्हें मोड़ें और उल्टा कर दें। और फिर हम सब कुछ लपेट कर रात भर के लिए छोड़ देते हैं। सुबह हम संरक्षण को कोठरी में ले जाते हैं।

सेब और क्रैनबेरी के साथ मीठे प्याज कैसे पकाएं

इस रेसिपी के अनुसार बनाई गई सब्जी बेहद स्वादिष्ट बनती है. इसके लिए आपको यह लेना होगा:

• 0.5 किलो प्याज;
• 150 ग्राम पके सेब;
• खट्टेपन के लिए क्रैनबेरी लगभग 50 ग्राम;
• 350 मिली पानी;
• 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच;
• 2 चम्मच नमक;
• 2 दालचीनी की छड़ें;
• 1 छोटा चम्मच। एल मीठी चटनी "किक्कोमन";
• 0.5 चम्मच. एसीटिक अम्ल;
• 2 पीसी. तेज पत्ता;
• 1/3 छोटा चम्मच. काली मिर्च के दाने;
• 3 पीसीएस। चक्र फूल।

सेब को पतले स्लाइस में काटें, और छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काटें। मैरिनेड तैयार करें. ऐसा करने के लिए, पानी उबालें, नमक और चीनी, दालचीनी और तेज पत्ते, काली मिर्च और स्टार ऐनीज़ डालें। और स्टोव से नमकीन पानी निकालने से पहले, हम एसिटिक एसिड और मीठी चटनी के साथ संरचना को समृद्ध करते हैं। बाद में, प्याज और सेब के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें और क्रैनबेरी डालें।

आटे को ठंडा होने तक छोड़ दें और फ्रिज में रख दें। आप इस स्वादिष्ट व्यंजन को कुछ ही घंटों में खा सकते हैं. इसे रेफ्रिजरेटर में लगभग 2 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन मुझे लगता है कि आप उसे पहले ही मार डालेंगे :)

लाल मसालेदार प्याज कैसे पकाएं

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया प्याज न सिर्फ स्वादिष्ट होता है, बल्कि खूबसूरत भी होता है. यह बहुत चमकीला निकलता है. बस इसे खुद ही अचार बनाइये और खुद ही देख लीजिये. ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 6 पीसी. प्याज;
• 1 कच्ची चुकंदर;
• 5 काली मिर्च;
• 1:1 के अनुपात में पानी के साथ वाइन सिरका (प्रत्येक 100 मिली);
• नमक स्वाद अनुसार।

छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काटें और उबलते पानी में डालें। और चुकंदर को बड़े टुकड़ों में काट लें. एक स्टेराइल जार में प्याज और चुकंदर को परतों में रखें।

मैरिनेड पकाएं. ऐसा करने के लिए, सिरका को पानी के साथ मिलाएं, इस मिश्रण में नमक डालें और इसमें काली मिर्च डालें। नमकीन पानी को उबाल लें और वर्कपीस को मैरिनेड (कंटेनर की मात्रा का 2/3) से भरें।

हम जार को धातु के ढक्कन से पेंच करते हैं और इसे पलट देते हैं। इसे 2-3 घंटे के लिए टेबल पर छोड़ दें और फिर फ्रिज में रख दें। और 6 बजे के बाद आप कुछ स्वादिष्ट भोजन का आनंद ले सकते हैं।

मसालेदार प्याज को एशियाई शैली में पकाना

प्राच्य व्यंजनों के पारखी इस क्षुधावर्धक की सराहना करेंगे। इसकी रेसिपी इस प्रकार है:

• 500 ग्राम छोटे प्याज;
• 200 मिलीलीटर चावल का सिरका;
• 4 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच;
• 75 मिलीलीटर वोदका;
• 100 मिली गुलाब या सूखी सफेद शराब।

छिली हुई सब्जियों को एक जार में रखें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और आधे मिनट के लिए छोड़ दें। एक सॉस पैन में वोदका को वाइन, सिरका और चीनी के साथ मिलाएं। मिश्रण को उबालें और एक जार में डालें। इसके बाद, बर्तन को नायलॉन के ढक्कन से ढक दें, वर्कपीस को ठंडा करें और इसे रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें। एक दिन के बाद आप सैंपल ले सकते हैं.

यदि आपको सिरके का स्वाद पसंद नहीं है, तो यह मसालेदार प्याज खाने के आनंद से खुद को वंचित करने का कोई कारण नहीं है। सिरके को नींबू के रस से बदलने का प्रयास करें। और मैरीनेट करने से पहले, मैं आपको सलाह देता हूं कि प्याज को उबलते पानी में डालकर 20-30 सेकंड के लिए गर्म पानी में भिगो दें। इससे नाश्ता अधिक कोमल और स्वादिष्ट बन जाएगा।

क्या आप चाहते हैं कि प्याज कुरकुरा हो? फिर ब्लैंचिंग के बाद इसे एक मिनट के लिए बर्फ के पानी में डुबोकर रखें। और छल्ले या आधे छल्ले बहुत पतले न बनाएं। जब आप उन पर गर्म मैरिनेड डालेंगे तो वे जल्दी से विघटित हो जाएंगे।

मसालेदार प्याज के साथ सलाद तैयार करने से पहले, उन्हें एक कोलंडर में निकालना सुनिश्चित करें। सारा अतिरिक्त तरल निकल जाने दें। अन्यथा, बचा हुआ मैरिनेड आपके द्वारा तैयार किए जा रहे व्यंजन का स्वाद बिगाड़ देगा।

मुझे यकीन है कि इस तरह के स्नैक को तैयार करने के लिए आपके पास अपनी सूक्ष्मताएं और रहस्य हैं। उन्हें कमेंट में साझा करें। और जब आप लेख में प्रस्तावित व्यंजनों के अनुसार उत्पाद तैयार करते हैं, तो अपनी प्रतिक्रिया साझा करें। आपको कौन सा विकल्प बेहतर लगा? और मत भूलो. आज के लिए मेरे पास बस इतना ही है। मैं आपको पाक कला प्रेरणा की कामना करता हूं और कहता हूं: फिर मिलेंगे।

प्रस्तावना

क्या आपको हल्के तीखे और मीठे स्वाद वाले कुरकुरे स्नैक्स पसंद हैं? तो फिर सर्दियों के लिए मसालेदार प्याज के बारे में क्या ख्याल है? दरअसल, इस तथ्य के अलावा कि यह सब्जी लगभग किसी भी मांस और मछली के व्यंजन का एक अभिन्न अंग है, यह संरक्षण में भी उत्कृष्ट है। इससे सर्दियों की तैयारी करना काफी आसान है। उपलब्ध सामग्री और न्यूनतम प्रयास, और अंतिम परिणाम एक शानदार परिणाम है।

प्राचीन काल से ही प्याज अपने जीवाणुनाशक और घाव भरने वाले गुणों के लिए प्रसिद्ध रहा है। इसके अलावा, यह सूजन-रोधी, कफ निस्सारक और स्वेदजनक के रूप में भी कार्य करता है। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्याओं वाले रोगियों के लिए, यह सब्जी आंतों में अत्यधिक किण्वन और सूजन प्रक्रियाओं से लड़ने में मदद करती है, साथ ही आवश्यक पोषक तत्वों के अवशोषण में भी मदद करती है। प्याज शुरुआती एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने, घातक ट्यूमर से लड़ने में मदद करने और पित्ताशय की कार्यप्रणाली को बढ़ाने में भी अपनी प्रभावशीलता दिखाता है।

उपयोगी प्याज

प्याज की क्रिया का इतना व्यापक स्पेक्ट्रम क्या निर्धारित करता है? शरीर के लिए आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की उच्च सामग्री। इस विशाल सूची में प्रोविटामिन ए, सी, बी1, बी2, बी3, बी6, ई, पीपी, खनिज लवण, कार्बनिक अम्ल और आवश्यक तेलों के समूह को उजागर किया जा सकता है। वायरल बीमारियों के खिलाफ लड़ाई में प्याज बिल्कुल अपूरणीय है, खासकर सर्दी के मौसम में। हर गृहिणी की रसोई में यह सब्जी जरूर होती है। इसे सलाद, साइड डिश और मांस व्यंजन में एक स्वादिष्ट अतिरिक्त के रूप में और सर्दियों के लिए स्नैक्स और प्रिजर्व के रूप में एक मुख्य घटक के रूप में पाया जा सकता है।

इस रेसिपी में मैरिनेड कई गृहिणियों से परिचित है। निश्चित रूप से बहुत से लोग इसका उपयोग खीरे आदि के लिए करते हैं। हालाँकि, जब कटे हुए प्याज के साथ मिलाया जाता है, तो यह एक नया स्वाद ले लेता है और आपकी पेंट्री अलमारियों में एक स्वागत योग्य जोड़ बन जाता है।

सामग्री की आवश्यक सूची लिखें:

• प्याज - 0.4 किलो;
• पानी - 1 गिलास;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• बे पत्ती - 2 पीसी;
• काली मिर्च - 5 पीसी;
• लौंग - 1 पीसी।

प्याज का अचार

एक छोटे सॉस पैन में पानी डालें और उसमें सामग्री की सूची में बताई गई सभी थोक सामग्री और मसाले डालें, और फिर आवश्यक मात्रा में वनस्पति तेल और टेबल सिरका डालें। हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि मिश्रण उबलते तापमान तक गर्म न हो जाए, जिसके बाद हम इसे धीमी आंच पर कुछ मिनटों के लिए उबलने के लिए छोड़ देते हैं। तैयार मैरिनेड को अभी के लिए अलग रख दें और इस बीच प्याज तैयार कर लें (आप बैंगनी या सफेद रंग का उपयोग कर सकते हैं)। हम इसे छीलते हैं और बड़े छल्ले में काटते हैं।

कटे हुए प्याज को मैरिनेड के साथ एक सॉस पैन में रखें, आंच चालू करें और प्याज की तैयारी को मसालों की सुगंध से संतृप्त होने दें, इसमें लगभग 1 मिनट का समय लगेगा। प्याज़ को स्टरलाइज़्ड जार में रखें और उन्हें ढक्कन से कसकर रोल करें, साथ ही, पहले ढक्कनों को उबलते पानी में चार मिनट के लिए स्टरलाइज़ करना न भूलें। बस इतना ही, सर्दियों के लिए मसालेदार प्याज तैयार हैं, हम जार को तहखाने या पेंट्री में भेजते हैं और ठंढ की प्रतीक्षा करते हैं।

चमकीले मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ-साथ थोड़ी मात्रा में वाइन मिलाने से सर्दियों के लिए मसालेदार प्याज के स्वाद में विविधता लाने में मदद मिलेगी। शायद इस रेसिपी में सामग्री का मिश्रण कुछ लोगों को बहुत भीड़भाड़ वाला लगेगा, लेकिन यह केवल पहली धारणा है। वास्तव में, सभी मसाले और मसाले प्याज के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं, साथ ही इसमें हल्का मसाला, ताजगी और थोड़ा तीखा स्वाद भी शामिल होता है।

चार 0.5 लीटर जार के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• प्याज - 400 ग्राम;
• लहसुन - तीन लौंग;
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी;
• अदरक की जड़ - 15 ग्राम;
• पानी - 2.5 कप;
• सिरका 9% (अधिमानतः जड़ी-बूटियों से युक्त) - 2.5 कप;
• सूखी सफेद वाइन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• बे पत्ती - 2 पीसी;
• नमक - 1 चम्मच;
• सरसों के बीज और पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल

तीखी मिर्च के साथ मसालेदार प्याज

प्याज के सिरों को छीलकर छल्ले (आधा छल्ले) में काट लें। हम अदरक की जड़ और लहसुन को भी छीलते हैं, अत्यधिक तीखेपन से छुटकारा पाने के लिए गर्म मिर्च से बीज हटाते हैं और तैयार सामग्री को मध्यम स्लाइस में काटते हैं। कटे हुए प्याज, लहसुन, अदरक की जड़ और मिर्च को जार में रखें, फिर मैरिनेड तैयार करना शुरू करें। एक गहरे सॉस पैन में आवश्यक मात्रा में पानी, सिरका, वाइन डालें और सामग्री की सूची में सूचीबद्ध सभी मसाले डालें। मिश्रण को उबाल लें और इसे धीमी आंच पर अगले 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

तैयार मैरिनेड को प्याज की तैयारी के साथ साफ जार में डालें, ढक्कन से ढकें और बेकिंग शीट पर रखें, जिसके बाद हम सब कुछ 120 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डाल दें। इस तरह, हम जार को पंद्रह मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं, जिसके बाद हम उन्हें कसकर रोल करते हैं।

अक्सर, सर्दियों के लिए भंडारण करते समय, गृहिणियां हल्का खट्टापन लाने के लिए इसमें साइट्रिक एसिड मिलाती हैं। इस रेसिपी में, हम इसे बहुत सरल बनाने और ताजे खट्टे फलों का उपयोग करने का सुझाव देते हैं, खासकर जब से नींबू साल के किसी भी समय सुपरमार्केट की अलमारियों पर पाया जा सकता है।

नींबू के साथ कटा हुआ प्याज

सर्दियों के लिए इन मसालेदार प्याज़ को तैयार करने के लिए, तैयार करें:

• प्याज - दो छोटे सिर;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• पानी - आधा गिलास;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी और नमक - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• पिसी हुई सफेद मिर्च - स्वाद के लिए

अपनी पसंदीदा किस्म का प्याज (प्याज, सफेद, लाल) लें और उसे छील लें। फिर अपने लिए सुविधाजनक काटने की विधि चुनें - छल्ले या आधे छल्ले, फिर कटे हुए प्याज पर पिसी हुई सफेद मिर्च छिड़कें; यदि आपके पास यह उपलब्ध नहीं है, तो नियमित काली मिर्च का उपयोग करें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। नींबू को दो बराबर भागों में आड़ा-तिरछा काट लें। साइट्रस के कड़वे सफेद भाग को छुए बिना, सावधानी से एक आधे से छिलका हटा दें, और दूसरे को अछूता छोड़ दें। फिर दोनों हिस्सों से अधिकतम मात्रा में नींबू का रस निचोड़ लें और सभी चीजों को थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।

इस बीच, हम आग पर पानी का एक कंटेनर डालते हैं और इसे उस तापमान पर लाते हैं जिसकी हमें ज़रूरत होती है, लगभग सत्तर डिग्री। इस पानी में नमक और चीनी मिलाएं और तब तक इंतजार करें जब तक ये सामग्रियां पूरी तरह से घुल न जाएं। लगभग तैयार मैरिनेड में वनस्पति तेल, ताजा निचोड़ा हुआ रस और आधे नींबू का रस मिलाएं। पहले से तैयार प्याज को एक स्टरलाइज़्ड कंटेनर में कसकर रखें, इसे पूरी तरह से तैयार मैरिनेड से ढक दें और रोल कर लें।

प्याज का मिश्रण - मीठी मिठाई का एक असामान्य विकल्प

सर्दियों के लिए हमारे सामान्य परिरक्षित व्यंजन हमेशा विविध हो सकते हैं, और यहां इसका एक उदाहरण है। प्याज जैम के बारे में क्या ख्याल है? यह स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र ग्रिल्ड मीट, पनीर के साथ अच्छा लगेगा और नरम घर की बनी ब्रेड के साथ बिल्कुल फिट बैठता है। हम हमेशा की तरह, प्याज (1 किलो) तैयार करके खाना बनाना शुरू करते हैं। इस संस्करण में हम लाल प्याज का उपयोग करते हैं। हम इसकी असाधारण मिठास और नायाब कुरकुरी संरचना के कारण इस विशेष किस्म को प्राथमिकता देते हैं।

इसे साफ करना चाहिए, आधा छल्ले में काटना चाहिए और 5 मिनट के लिए अच्छी तरह से गर्म तेल (50 मिलीलीटर) में उबालना चाहिए, लगातार हिलाते रहना याद रखें। फिर सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और प्याज को धीमी आंच पर और पंद्रह मिनट तक पकाते रहें, बीच-बीच में हिलाते रहें। इसके बाद, हम अपने लाल प्याज में आधा गिलास सूखी रेड वाइन, चार बड़े चम्मच वाइन सिरका, पचास ग्राम शहद, पचहत्तर ग्राम चीनी, नमक, सचमुच चाकू की नोक पर, मिलाकर अपने लाल प्याज का स्वाद लेना शुरू करते हैं। कंटेनर में ताजी अजवायन की कुछ टहनी डालें। हम सॉस पैन को ढक्कन से ढककर, इस मिश्रण में प्याज को अगले आधे घंटे तक उबालना जारी रखते हैं।

इस समय के बाद, स्टूइंग कंटेनर खोलें और मिश्रण को मध्यम आंच पर तब तक उबालें जब तक कि द्रव्यमान चिपचिपा न हो जाए। हालाँकि, इस मामले में, यह महत्वपूर्ण है कि कॉन्फिचर को ज़्यादा न पकाएँ, चम्मच से सही स्थिरता की जाँच करें। यदि कन्फिचर धीरे-धीरे चम्मच से नीचे बहता है और थोड़ा खिंच जाता है, तो इसका मतलब है कि यह तैयार है।खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में अजवायन की टहनियों को फेंक दें। अब जो कुछ बचा है वह तैयार द्रव्यमान को आधा लीटर निष्फल कंटेनर में स्थानांतरित करना और ढक्कन के साथ कसकर बंद करना है। इस संरक्षण को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखें।

मसालेदार प्याज़ सबसे असामान्य और दिलचस्प स्नैक्स में से एक है। इसे इस सब्जी की कटाई के दौरान तैयार किया जाता है. अक्सर ऐसा होता है कि प्याज इतनी ज्यादा उग आती है कि लोगों को समझ नहीं आता कि उसे कहां रखें। सर्दियों के लिए मसालेदार प्याज तैयार करने से इस समस्या को हल करने में मदद मिलेगी। यह बहुत जल्दी, सरलता से किया जाता है और न केवल अनुभवी गृहिणियों द्वारा, बल्कि इस व्यवसाय में शुरुआती लोगों द्वारा भी किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए जार में प्याज का अचार बनाने से पहले, आपको उन्हें सही ढंग से चुनने की ज़रूरत है, और अनुभवी रसोइयों की सलाह का भी विस्तार से अध्ययन करना होगा। यह सब आपको वास्तव में स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करने और अधिकांश गलतियों से बचने में मदद करेगा। गृहिणियाँ जो अपने व्यवसाय को जानती हैं वे निम्नलिखित सलाह देती हैं:

अचार बनाने की विधि

दुनिया भर के शेफ सर्दियों के लिए प्याज तैयार करने के दर्जनों तरीके लेकर आए हैं। वे सभी सरल हैं और विशेष कौशल या पाक ज्ञान की आवश्यकता नहीं है। मैरीनेटिंग प्रक्रिया में न्यूनतम मात्रा में सस्ती सामग्री का उपयोग किया जाता है जो किसी भी किराने की दुकान या सुपरमार्केट में आसानी से मिल सकती है। यह सब आपको सीमित वित्तीय संसाधनों वाले लोगों के लिए भी ऐसा नाश्ता तैयार करने की अनुमति देता है।

क्लासिक संस्करण

यह खाना पकाने की विधि आपको सर्दियों के लिए आधे छल्ले में मसालेदार प्याज तैयार करने की अनुमति देती है। अक्सर, अधिकांश गृहिणियां इस विधि का उपयोग तब करती हैं जब वे एक सुगंधित और बिल्कुल भी कड़वा न होने वाला प्याज प्राप्त करना चाहती हैं। तैयार उत्पाद को विभिन्न तले हुए मांस व्यंजन, हेरिंग में जोड़ा जा सकता है, या बस साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। इस स्नैक को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो प्याज;
• 250 मिलीलीटर टेबल सिरका;
• कम से कम 2 लीटर शुद्ध पानी;
• काले और ऑलस्पाइस प्रत्येक के 6 मटर;
• 2 तेज पत्ते;
• 200 ग्राम टेबल नमक।

मैरिनेट करने की प्रक्रिया सरल है और इसमें क्रियाओं का निम्नलिखित क्रम शामिल है:

थोड़े अम्लीय मैरिनेड में

सर्दियों के लिए मसालेदार प्याज का यह सरल नुस्खा आपको एक तैयार उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देता है जिसमें तेज खट्टा स्वाद नहीं होता है। पूरा रहस्य टेबल सिरका नहीं, बल्कि सेब साइडर सिरका का उपयोग करना है। इसमें कम तीखी गंध और हल्का स्वाद होता है, जो तैयार उत्पाद में दिखाई देता है। . आप निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करके यह व्यंजन तैयार कर सकते हैं:

• 1 लीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• 1.5 किलो छोटे प्याज;
• 200 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका;
• 50 ग्राम दानेदार चीनी और सेंधा नमक।

स्नैक निम्नलिखित तकनीक का उपयोग करके तैयार किया जाता है:

मसालेदार प्याज

सर्दियों के लिए मसालेदार प्याज को स्टरलाइज़ किए बिना यह सबसे सरल और सबसे किफायती नुस्खा है। इसमें बड़ी संख्या में सुगंधित मसालों का उपयोग किया जाता है, जो तैयार पकवान को एक विशेष मसालेदार स्वाद देते हैं।

यह प्याज आदर्श रूप से बारबेक्यू या किसी अन्य मांस व्यंजन का पूरक होगा।

आप निम्नलिखित उत्पाद खरीदकर इस मसालेदार नाश्ते का आनंद ले सकते हैं:

सर्दियों के लिए भोजन तैयार करने की चरण-दर-चरण विधि:

ताजा डिल के साथ

डिल एक बहुत ही मसालेदार जड़ी बूटी है और इसे मैरिनेड में मिलाने से इसका स्वाद अतिरिक्त हो जाएगा। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, किसी अतिरिक्त ताप उपचार का उपयोग नहीं किया जाता है, जो प्याज को मानव शरीर के लिए फायदेमंद पदार्थों की अधिकतम मात्रा को बनाए रखने की अनुमति देता है। बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार प्याज तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• 900 ग्राम छोटे प्याज;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 250 ग्राम शिमला मिर्च;
• 40 ग्राम ताजा डिल;
• 2 ग्राम साइट्रिक एसिड; 6 काली मिर्च;
• 2 लीटर पानी;
• 200 मिलीलीटर सिरका;
• 70 ग्राम दानेदार चीनी।

आप निम्न चरणों का पालन करके ऐसा स्नैक तैयार कर सकते हैं:

बल्गेरियाई मैरीनेटिंग

मसालेदार भोजन के प्रेमियों के लिए, प्याज का अचार बनाने की इस विधि का आविष्कार किया गया था। इसमें तीखी मिर्च का उपयोग किया जाता है, जो प्याज को एक विशेष स्वाद और सुगंध देता है।

यह व्यंजन छुट्टियों की मेज पर परोसने के लिए बहुत अच्छा है। यह न केवल मांस व्यंजन, बल्कि अन्य स्नैक्स का भी पूरी तरह से पूरक होगा।

इन स्वादिष्ट प्याज से अपने मेहमानों को खुश करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री खरीदनी होगी:

• 0.3 लीटर टेबल सिरका;
• 1 किलो मध्यम प्याज;
• 300 मिलीलीटर शुद्ध पानी;
• 4 लॉरेल पत्तियां;
• ऑलस्पाइस के कुछ मटर;
• 2 तीखी मिर्च.

तीखा क्षुधावर्धक निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार बनाया जाता है:

संतरे के रस में

कम ही लोग इस बात पर विश्वास कर सकते हैं कि प्याज संतरे के रस के साथ अच्छा लगता है। हालाँकि, प्रयोग करने से न डरें और मैरिनेड में साइट्रस जूस जैसे घटक मिलाएँ। यह न केवल एक विशिष्ट सुगंध देगा, बल्कि प्याज को थोड़ा खट्टा भी कर देगा। इस मूल व्यंजन को आज़माने के लिए, आपको चाहिए:

• 250 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस;
• 800 ग्राम छोटे प्याज;
• 1.5 लीटर साफ पानी;
• 500 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका।

संतरे के रस में मसालेदार प्याज इस प्रकार तैयार करें:

मसालेदार प्याज एक अद्भुत क्षुधावर्धक है जो न केवल छुट्टियों की दावत को सजा सकता है, बल्कि आपके दैनिक आहार में विविधता लाने में भी मदद कर सकता है। उचित तैयारी और मैरीनेटिंग की सभी बारीकियों का पालन करने से, आप एक स्वादिष्ट और सुगंधित उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं जिसका आनंद सभी परिवार और मेहमान लेंगे।