मसालेदार मिर्च - रिक्त स्थान के लिए व्यंजनों। सर्दियों के लिए काली मिर्च का संरक्षण - फ़ोटो और वीडियो के साथ अनुभवी गृहिणियों की सर्वोत्तम रेसिपी

जब गर्मी अपने चरम पर आती है, तो यह सर्दियों के लिए कटाई का समय होता है, और काली मिर्च का संरक्षण उन सभी के लिए एक महत्वपूर्ण क्षण होता है, जो मसालेदार बेल मिर्च, मीठे मसालेदार मिर्च, नमकीन मिर्च, मसालेदार मिर्च और अन्य बेल मिर्च को पसंद करते हैं। और बल्गेरियाई से ही नहीं। मसालेदार गर्म मिर्च, डिब्बाबंद गर्म मिर्च एक उत्कृष्ट स्वतंत्र नाश्ता है, साथ ही विभिन्न सलादों में एक घटक है। यही कारण है कि डिब्बाबंद मिर्च और सर्दियों के लिए मिर्च तैयार करने के लिए व्यंजन इतने लोकप्रिय हैं।

डिब्बाबंद मिर्च हो सकता है मसालेदार मिर्च, मसालेदार गर्म मिर्च, मसालेदार गर्म मिर्च, मसालेदार मिर्च मिर्च, डिब्बाबंद बेल मिर्च, डिब्बाबंद मीठी मिर्च, मसालेदार मिर्च। सर्दियों में मसालेदार मिर्च के कई प्रेमी होते हैं, मसालेदार मिर्च की रेसिपी आपको इस नमकीन स्नैक को पकाने की अनुमति देती है। मीठी मिर्च का संरक्षण विशेष रूप से लोकप्रिय है। आज कम ही लोग जानते हैं कि काली मिर्च का अचार स्वादिष्ट और व्यर्थ में कैसे बनाया जाता है, क्योंकि सर्दी के मौसम में मिर्च और मसालेदार मिर्च का अचार बनाना आपके लिए बहुत काम का होगा। सबसे अधिक बार, बेल मिर्च को संरक्षित किया जाता है, कम अक्सर गर्म मिर्च को संरक्षित किया जाता है, क्योंकि यह मसालेदार स्नैक, जैसा कि वे कहते हैं, हर किसी के लिए नहीं है। मीठी या शिमला मिर्च का परिरक्षण फिर से विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है। सबसे स्वादिष्ट, मसालेदार मिर्च में से एक निम्नानुसार तैयार किया जाता है: काली मिर्च को थोड़ा उबाला जाता है, फिर इसे मसाले के साथ अचार के साथ डाला जाता है और रोल किया जाता है। सामान्य नियमों के अनुसार जार की नसबंदी और काली मिर्च को घुमाया जाता है। इस प्रकार सर्दियों के लिए मीठी मिर्च तैयार की जाती है।

लेकिन आप सर्दियों के लिए न केवल मीठी मिर्च बना सकते हैं, बल्कि सर्दियों के लिए गर्म मिर्च भी भविष्य के लिए तैयार कर सकते हैं। सर्दियों के लिए गर्म मिर्च, सिद्धांत रूप में, बेल मिर्च के समान नियमों के अनुसार तैयार की जाती है। दोनों ही मामलों में संरक्षण अचार के कारण होता है। इस प्रकार, डिब्बाबंद मिर्च के लिए व्यंजन समान हैं, लेकिन उनका स्वाद अलग होगा। बल्गेरियाई काली मिर्च मीठी होती है, कड़वी मिर्च से बनने वाले व्यंजन मसालेदार होंगे। एक बहुत ही स्वादिष्ट परिणाम के साथ एक समान रूप से दिलचस्प प्रक्रिया गर्म मिर्च का नमकीन बनाना है। गर्म मिर्च को नमकीन बनाना एक साधारण मामला है, लेकिन इसके लिए कुछ ज्ञान की आवश्यकता होती है, इसलिए, काली मिर्च के मौसम के दौरान, गृहिणियों की सेना में दिलचस्पी होने लगती है कि मिर्च का अचार कैसे बनाया जाए, गर्म मिर्च का अचार कैसे बनाया जाए, मिर्च को कैसे नमक किया जाए। सर्दी के मौसम में शिमला मिर्च या गर्म मिर्च बनाने के लिए नमकीन मिर्च या नमकीन मिर्च सबसे आसान तैयारी है।

उसी समय, जैसा कि वे कहते हैं, न केवल काली मिर्च, क्योंकि सर्दियों के लिए काली मिर्च के रिक्त स्थान काफी विविध हैं और ये केवल काली मिर्च के रिक्त स्थान नहीं हैं। सर्दियों के लिए, आप मसालेदार खीरे को मिर्च के साथ, सर्दियों के लिए काली मिर्च सलाद, सर्दियों के लिए मिर्च और टमाटर के साथ पका सकते हैं। यदि आप बेल मिर्च पसंद करते हैं, तो ऐसी मिर्च से सर्दियों के लिए सलाद उन पर स्टॉक करने का एक शानदार तरीका है। इसके अलावा, आप सर्दियों के लिए भरवां मिर्च तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, जमी हुई भरवां मिर्च बनाकर। मिर्च को फ्रीज कैसे करें, सर्दियों के लिए शिमला मिर्च की रेसिपी, काली मिर्च परिरक्षण की रेसिपी, सर्दियों के लिए मीठी मिर्च की परिरक्षण, काली मिर्च की रेसिपी, इन और कई अन्य सवालों के जवाब - हमारी वेबसाइट पर देखें, आपको यह निश्चित रूप से मिल जाएगी।

सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च की तुलना केवल मसालेदार खीरे और टमाटर की लोकप्रियता से की जा सकती है। इस तैयारी का रहस्य न केवल अद्भुत सुगंध और नायाब स्वाद में है, बल्कि उन लाभकारी गुणों में भी है जो मसालेदार मिर्च में भी संरक्षित हैं। हम बात कर रहे हैं विटामिन सी की - इस सब्जी में इतना अधिक है कि इसकी तुलना न तो ब्लैककरंट और न ही नींबू से कर सकते हैं।

सहमत हूं, आपके बगीचे में उगाई जाने वाली एक बहुरंगी रसदार काली मिर्च एक स्टोर से खरीदी गई मिर्च की तुलना में बहुत बेहतर है। क्या आपका अपना बगीचा नहीं है? निराशा न करें, बाजार में ताजे, घने, अधिमानतः एक ही आकार के फलों का चयन करें, प्रत्येक को ध्यान से देखें ताकि कोई अनपेक्षित धब्बे न हों जो न केवल उपस्थिति को खराब करते हैं, बल्कि बाद की कटाई को भी खराब करते हैं।

सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च - पकवान काफी सरल और जल्दी तैयार होता है। प्रक्रिया को कई चरणों में विभाजित किया जा सकता है: सबसे पहले, मिर्च को छांटा जाता है, डंठल और बीज हटा दिए जाते हैं, फिर उन्हें स्ट्रिप्स, रिंगों में काट दिया जाता है, या बस पूरी तरह से कच्चे या ब्लैंच्ड रूप में जार में डाल दिया जाता है और अचार के साथ डाला जाता है, व्यंजनों जिनमें से एक या दो नए अवयवों की उपस्थिति में एक दूसरे से भिन्न होते हैं।

सर्दियों के लिए मसालेदार मीठी मिर्च

सामग्री:
मीठी बेल मिर्च,
बे पत्ती,
सारे मसाले,
वनस्पति तेल।
मैरिनेड के लिए:
850 मिली पानी
25 ग्राम नमक
125 मिली 9% सिरका।

खाना बनाना:
इस तैयारी को तैयार करने के लिए, सख्त दीवारों वाले फल न लें, बल्कि हरी और लाल मिर्च चुनें जिनमें कोमल, मांसल दीवारें हों। चुनी हुई मिर्च के डंठल काट कर हटा दीजिये, बीज निकाल कर अच्छी तरह धो लीजिये. फिर 5 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें, और फिर 12 मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबो दें, जिसमें आप बर्फ के टुकड़े डाल सकते हैं। तैयार जार के तल पर, एक बे पत्ती, ऑलस्पाइस (मात्रा - स्वाद के लिए) डालें, फिर काली मिर्च को यथासंभव कसकर बिछाएं और उबलते हुए अचार में डालें। सब कुछ के ऊपर, थोड़ा सा कैलक्लाइंड डालें और 70ºС वनस्पति तेल में ठंडा करें। जार को ढक्कन से ढक दें और स्टरलाइज़ करें: 0.5 लीटर जार - 30 मिनट, 1 लीटर जार - 40 मिनट, फिर रोल अप करें।

मसालेदार मिर्च "एक, दो - और आपका काम हो गया!"

सामग्री:
5 किलो शिमला मिर्च।
मैरिनेड के लिए (1 लीटर पानी के लिए):
1.5 सेंट वनस्पति तेल,
1.5 सेंट सहारा,
आधा सेंट नमक,
2 बड़ी चम्मच। एल 70% सिरका,
अजमोद, लहसुन - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
पानी और वनस्पति तेल को मिलाकर मैरिनेड तैयार करें, चीनी, नमक, सिरका डालें और इसे उबलने दें। काली मिर्च को आधा में काट लें और बीज और डंठल से छीलकर उबलते हुए अचार में डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं। फिर दरदरा कटा हुआ अजमोद डालें, एक प्रेस (स्वाद के लिए मात्रा) के माध्यम से पारित लहसुन और उबाल लें। फिर काली मिर्च को एक स्लेटेड चम्मच से सावधानी से हटा दें, इसे निष्फल जार में रखें, और मैरिनेड को फिर से उबलने दें और उसके बाद ही काली मिर्च को जार में डालें। जार को निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें, उन्हें एक कंबल में लपेटें, और उन्हें ठंडा होने दें।

जार भरते समय, सुनिश्चित करें कि मिर्च के बीच कोई जगह नहीं है जो कि अचार से भरा नहीं है, अन्यथा जार फट सकता है।

अचार बनाने के लिए विभिन्न रंगों की मिर्च का प्रयोग करें, आपकी डिश अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और उज्ज्वल निकलेगी, क्योंकि यह उज्ज्वल और रसदार फूलों की उपस्थिति है जिसे हम सर्दियों में बहुत याद करते हैं।

सर्दियों के लिए मसालेदार बल्गेरियाई काली मिर्च "मेरी ट्रैफिक लाइट"

सामग्री:
3 किलो बहुरंगी बेल मिर्च,
लहसुन,
सूखे डिल.
मैरिनेड के लिए (1 लीटर पानी के लिए):
आधा सेंट सहारा,
2 बड़ी चम्मच। एल नमक,
आधा सेंट वनस्पति तेल,
सेंट 9% सिरका।

खाना बनाना:
मिर्च को धोइये, बीज और डंठल हटाइये और साफ स्ट्रिप्स में काट लीजिये। एक सॉस पैन में पानी उबालें, इसमें चीनी, नमक, वनस्पति तेल, सिरका डालें, इसे फिर से उबलने दें और फिर इसमें काली मिर्च डालें और 15-20 मिनट तक पकाएँ। फिर काली मिर्च को एक स्लेटेड चम्मच से एक अलग कंटेनर में निकालें, और जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे 0.5 लीटर की क्षमता वाले निष्फल जार में डाल दें, जबकि काली मिर्च को लहसुन और सूखे डिल के साथ छिड़क कर प्रेस से गुजारें। भरे हुए जार को मैरिनेड के साथ डालें जिसमें काली मिर्च उबाली गई थी, जार को ढक्कन से ढक दें और उन्हें 10-15 मिनट के लिए निष्फल कर दें। इसे रोल करें, इसे उल्टा कर दें, इसे गर्मागर्म लपेट दें - और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी रूप में खड़े रहने दें।

ताज़ी जड़ी बूटियों के साथ सर्दियों के लिए मैरीनेट की गई मिर्च

सामग्री:
1 किलो मीठी मिर्च
आधा सेंट वनस्पति तेल,
अजमोद का 1 गुच्छा
1 गुच्छा डिल,
1 गुच्छा धनिया
मार्जोरम का 1 गुच्छा
लहसुन का 1 सिर।
मैरिनेड के लिए (1 लीटर पानी के लिए):
1 सेंट एल नमक,
1 चम्मच 9% सिरका।

खाना बनाना:
अच्छी तरह से धुले और बीज वाली मिर्च को वनस्पति तेल में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें और कटे हुए साग की परतों के साथ बारी-बारी से आधा लीटर या लीटर जार में कसकर रखें। कटाई के लिए बिना तनों वाली हरी पत्तियों का ही प्रयोग करें। गर्म अचार के साथ सब कुछ डालो, उबले हुए धातु के ढक्कन के साथ जार को कवर करें और बाँझ करें: 0.5 लीटर जार - 5 मिनट, 1 एल - 10 मिनट। फिर रोल अप करें, पलट दें, लपेटें, ठंडा होने दें और स्टोर करें।

मसालेदार मिर्च न केवल नाश्ते के रूप में, बल्कि सलाद, साइड डिश और यहां तक ​​कि सूप के लिए एक घटक के रूप में भी काम कर सकती है।

मसालेदार मिर्च "मौसम का नया"

सामग्री:
1.5 किलो मीठी बेल मिर्च।
अचार के लिए (प्रति 0.5 लीटर पानी):
500 मिली एप्पल साइडर विनेगर
3 कला। एल बारबेक्यू केचप,
सेंट वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून)
1 सेंट एल नमक।

खाना बनाना:
तैयार मिर्च को सीधे ओवन में टहनियों के साथ बेक करें, छीलें और 1 लीटर की क्षमता वाले निष्फल जार में रखें, आपको टहनियों पर साबुत मिर्च मिलनी चाहिए। मैरिनेड तैयार करने के लिए, उबलते पानी में केचप, नमक, वनस्पति तेल डालें, उबलने के क्षण से 7 मिनट तक सब कुछ उबालें, ध्यान से सिरका डालें, मैरिनेड को फिर से उबलने दें और गर्मी से हटा दें। भरे हुए जार को उबलते हुए मैरिनेड से भरें, ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। फिर रोल अप करें।

मसालेदार मिर्च "लाल सूर्यास्त"

सामग्री:
5 किलो मीठी मिर्च,
50 ग्राम सहिजन की जड़,
100 ग्राम लहसुन
हरी डिल का 1 गुच्छा।
मैरिनेड के लिए:
1 टमाटर का रस
1.5 सेंट एल नमक।

खाना बनाना:
लाल मीठी शिमला मिर्च को धोइये, बीज निकालिये और उबलते पानी में 2-5 मिनिट के लिये डुबा दीजिये, फिर तुरंत ठंडे पानी में डाल दीजिये. सहिजन की जड़ को छीलकर, छोटे टुकड़ों में काट लें, लहसुन की कलियों को भूसी से छील लें और साग को काट लें। तैयार जार के तल पर कुछ मसाला डालें, फिर काली मिर्च को कसकर बिछाएं, एक फल दूसरे में डालें, फिर से मिर्च के ऊपर साग डालें। जार की सामग्री को उबलते टमाटर के अचार के साथ डालें, पहले से उबले हुए ढक्कन के साथ जार को कवर करें और स्टरलाइज़ करें: 0.5 लीटर जार - 30 मिनट, 1 एल - 40 मिनट, 2 एल - 50 मिनट। इस प्रक्रिया के बाद, जार को ढक्कन के साथ रोल करें।

कड़ाके की ठंड में, आप वास्तव में भरवां मिर्च चाहते हैं, इसलिए यहां कुछ अद्भुत व्यंजन हैं जो आपकी इच्छा को 100% पूरा करने में मदद करेंगे।

स्टफिंग के लिए मसालेदार मिर्च

सामग्री (प्रति 3 लीटर जार):
1.5 किलो मीठी बेल मिर्च,
3-4 तेज पत्ते,
ऑलस्पाइस के 6 मटर,
ऑलस्पाइस के 6 मटर,
अजवाइन की टहनी,
नमक स्वादअनुसार।
अचार के लिए (प्रति 1.5 लीटर पानी):
1 सेंट एल (कोई स्लाइड नहीं) नमक,
1 मिठाई चम्मच चीनी
2 बड़ी चम्मच। एल 9% सिरका।

खाना बनाना:
मध्यम आकार की शिमला मिर्च को अच्छी तरह धोकर, डंठल काट कर बीज निकाल दीजिये. एक बर्तन में पानी डालें, स्वादानुसार नमक डालें और उबाल आने दें। गर्मी अभी भी जारी है, बर्तन में कुछ मिर्च डालें और 3 मिनट के लिए ब्लांच करें। फिर एक काली मिर्च निकाल कर उसमें से पानी निकाल कर एक स्टरलाइज्ड जार में डाल दें। मैरिनेड तैयार करने के लिए, पानी उबाल लें, नमक, चीनी, काले और ऑलस्पाइस मटर, अजवाइन की एक टहनी डालें और इसे 3-5 मिनट तक उबलने दें। काली मिर्च के जार में सिरका डालें और फिर गरमागरम मैरिनेड डालें। जार को निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें, उल्टा कर दें, एक गर्म कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
एक 3-लीटर जार, अगर कसकर पैक किया जाता है, तो लगभग 20 मध्यम आकार के मिर्च होते हैं, यह राशि तीन लोगों के परिवार के लिए बिल्कुल सही होगी।

मसालेदार मिर्च "सीधे बगीचे से"

सामग्री (प्रति 1 लीटर जार):
मीठी मिर्च (कितना अंदर जाएगा)।
1 लौंग की कली
2 मटर ऑलस्पाइस,
3 काली मिर्च,
अजवाइन के पत्ते और डंठल।
मैरिनेड के लिए (1 लीटर पानी के लिए):
1 सेंट एल नमक,
1 चम्मच सहारा,
छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड।

खाना बनाना:
बेल मिर्च को डंठल और बीज से छीलिये, धोइये, एक कोलंडर में डालिये और 1 मिनट के लिए गर्म पानी में डुबो दीजिये। फिर इसे निकाल लें और पानी को निकलने दें। तैयार स्टरलाइज्ड जार में लौंग की कलियाँ, काला और सबस्पाइस, अजवाइन के पत्ते और डंठल रखें, ऊपर से काली मिर्च को कसकर रखें और पानी, नमक, चीनी और साइट्रिक एसिड से उबलते नमकीन के साथ सब कुछ डालें। भरे हुए जार तुरंत निष्फल ढक्कन के साथ लुढ़क जाते हैं। बैंकों को स्वयं निष्फल होने की आवश्यकता नहीं है।

मसालेदार मिर्च "रोमांच चाहने वालों के लिए"

सामग्री:
500 ग्राम हरी गर्म मिर्च,
500 ग्राम लाल गर्म मिर्च,
लहसुन का 1 सिर
2 गाजर
वनस्पति तेल।
मैरिनेड के लिए:
500 मिली पानी
0.5 एल 9% सिरका,
1.5 सेंट सहारा,
आधा सेंट नमक।

खाना बनाना:
आप लाल और हरी दोनों तरह की गर्म मिर्च का अचार बना सकते हैं। मुख्य बात छोटी फली चुनना है, वे अचार बनाने, घने और बिना नुकसान के एकदम सही हैं। आप लाल और हरी मिर्च दोनों को एक जार में मिला कर रख सकते हैं - इसलिए संरक्षण और भी अधिक स्वादिष्ट होगा। काली मिर्च छीलें, आधार से 1 सेमी काट लें और वनस्पति तेल में दोनों तरफ हल्का भूनें। काली मिर्च को ठंडा होने दें, स्वादानुसार नमक और निष्फल जार में रखें (लाल और हरी मिर्च को मिलाने की कोशिश करें, ताकि आपकी वर्कपीस और भी स्वादिष्ट लगे), एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन के साथ काली मिर्च की परतों को स्थानांतरित करना और गाजर को कद्दूकस करना न भूलें एक महीन कद्दूकस पर। पानी, सिरका, चीनी, नमक से बने गर्म अचार के साथ जार की सामग्री भरें और उबाल लें, और निष्फल धातु के ढक्कन के साथ रोल करें।

सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च

सामग्री (प्रति 0.5 लीटर जार):
200-300 ग्राम लाल गर्म मिर्च की फली,
7 मटर ऑलस्पाइस,
4 लौंग,
2 सेमी सहिजन जड़
2 चेरी के पत्ते
1 चुटकी डिल बीज,
लहसुन की 2 कलियाँ।
मैरिनेड के लिए:
1 लीटर पानी
4 बड़े चम्मच। एल नमक (कोई शीर्ष नहीं)
2 बड़ी चम्मच। एल सहारा।
1 चम्मच 9% सिरका प्रति 0.5 लीटर जार।

खाना बनाना:
लाल गर्म मिर्च की फली को अच्छी तरह से धो लें, पूंछ को थोड़ा काट लें, लेकिन फली को खुद न खोलें, काली मिर्च को पूरी होने दें, जिससे आपकी वर्कपीस और भी तेज हो जाएगी, क्योंकि बीजों में कैप्साइसिन की तुलना में बहुत अधिक होता है। काली मिर्च की दीवारें। मैरिनेटिंग मसाले के लिए तैयार करें। चेरी के पत्तों को धो लें, सहिजन की जड़ को साफ और धो लें, ध्यान से इसका निरीक्षण करें कि सभी बिंदुओं और क्षति को तुरंत काट दिया जाना चाहिए। छिलके वाली सहिजन की जड़ को छोटे टुकड़ों में काट लें। लहसुन की कलियों को छील लें। प्रत्येक निष्फल और सूखे जार के तल पर मसाले रखें: लौंग, काली मिर्च, सहिजन की जड़, चेरी के पत्ते और डिल के बीज। ऊपर से जार के कंधों तक, अधिक नहीं, मिर्च डालें। यह किस लिए है, आप पूछें? यह सिर्फ इतना है कि जब यह ठंडा हो जाता है, तो मात्रा में कमी आती है, यही कारण है कि यदि आप मिर्च को बहुत ऊपर सेट करते हैं, तो वे भंडारण के दौरान अचार से निकल जाएंगे, और ऐसा संरक्षण लंबे समय तक नहीं रहेगा। मैरिनेड के लिए, आवश्यक मात्रा में पानी उबालें (पहले से गणना करें कि आपको कितनी जरूरत है, डिब्बे की संख्या को देखते हुए, और 1 कप डालें, क्योंकि उबालने पर थोड़ा पानी वाष्पित हो जाएगा)। पानी में चीनी और नमक घोलें, झाग को हटा दें, काली मिर्च के जार को उबलते हुए अचार के साथ डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर मैरिनेड को वापस पैन में डालें, इसे फिर से उबाल लें और इसके ऊपर मिर्च डालकर, जार को ढक्कन से ढककर लगभग 5 मिनट के लिए छोड़ दें। धीरे से फिर से पैन में मैरिनेड डालें, उबाल लें, सिरका सीधे काली मिर्च में डालें। जार और, अंत में, पूरी तरह से उबलते हुए अचार डालें। जार को ढक्कन के साथ रोल करें, लपेटें और 10-12 घंटे के लिए पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें, और फिर एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें।

अगले प्रकार के संरक्षण को आधा लीटर के जार में बंद कर दें, क्योंकि काली मिर्च तीखी निकली है, और आप इसे बहुत अधिक नहीं खाएंगे।

तेल अचार में गरम मिर्च

सामग्री:
गर्म मिर्च (मात्रा - आपके विवेक पर),
मसाले और जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, सहिजन की जड़, काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए।
अचार के लिए (प्रत्येक 1 लीटर जार के लिए):
0.5 एल सेब साइडर सिरका,
0.5 एल वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून),
1 सेंट एल शहद।

खाना बनाना:
मिर्च को छाँटें, ध्यान से उनका निरीक्षण करें। अचार बनाने के लिए चुनी गई मिर्च को अच्छी तरह धोकर हल्का सुखा लें। पूंछ का हिस्सा काली मिर्च पर छोड़ना सुनिश्चित करें, ताकि खाने के दौरान इसे पकड़ना अधिक सुविधाजनक हो। गर्म मिर्च को तैयार किए गए जार में कसकर रखें, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ स्थानांतरित करें, तेज पत्ता, काली मिर्च, सहिजन की जड़ को छोटे टुकड़ों में काट लें। मैरिनेड तैयार करने के लिए, सिरका और तेल मिलाएं, शहद डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार मैरिनेड के साथ जार भरें और नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें। काली मिर्च को 3 सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर निकालें। समय पूरा होने पर मिर्च खाने के लिए तैयार हो जाएगी।

यदि आप संरक्षण में सिरका जोड़ने के प्रबल विरोधी हैं, तो इसे नींबू के रस से बदल दें, उसके बाद ही बिना किसी असफलता के जार में सहिजन डालें।

गुड लक तैयारी!

लरिसा शुफ्तायकिना

मसालेदार मिर्च सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जो आपकी मेज को शानदार ढंग से सजाएगा। मसालेदार मिर्च के लिए हर किसी का अपना नुस्खा होता है। कोई अपनी नानी का पुराना तरीका पसंद करता है तो कोई अपना। किसी भी मामले में, बेल मिर्च की तैयारी इस अद्भुत संरक्षण के एक या दो जार खोलकर अपने परिवार को खुश करने का एक शानदार अवसर है। मसालेदार मिर्च का अपना अनूठा, अनोखा स्वाद होता है। हमारी साइट पर आपको इस अद्भुत क्षुधावर्धक के लिए स्वादिष्ट व्यंजन मिलेंगे। इस अद्भुत व्यंजन के साथ सर्दियों में अपने प्रियजनों का आनंद लें और उन्हें प्रसन्न करें, और चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ सरल व्यंजनों से आपको खाना पकाने में मदद मिलेगी!

तस्वीरों के साथ बेहतरीन रेसिपी

अंतिम नोट्स

केरेस्कैन - जुलाई 17, 2015

आपने शायद इन मसालेदार सब्जियों को काटा या आजमाया होगा। लेकिन क्या आपने मसालेदार मिर्च को शहद के साथ आजमाया है? फूलगोभी के बारे में क्या? मुझे हर फसल कटाई के मौसम में कई नई घरेलू तैयारियां करना अच्छा लगता है। एक सहकर्मी ने मुझे शहद और सिरके से परिरक्षण के लिए यह स्वादिष्ट, असामान्य और सरल नुस्खा दिया। मेरा सुझाव है कि आप ऐसी तैयारी करने का प्रयास करें।

मीठी मिर्च शरीर के लिए आश्चर्यजनक रूप से फायदेमंद होती है। इसमें बीटा-कैरोटीन और विटामिन सी जैसे मजबूत एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। लेकिन बहुत कम लोग जानते हैं कि यह खुशी के हार्मोन का उत्पादन करने में सक्षम है। मैं यहां हूं, एक अच्छा मूड पाने के लिए, मैं इसे निश्चित रूप से तैयार करूंगा। सर्दियों के लिए मीठी मिर्च का संरक्षण मैंने देर से शरद ऋतु तक बंद कर दिया।

साल के इस समय क्यों? मुझे पता है कि कई गर्मियों के निवासियों के लिए, वह बगीचे के बिस्तरों में जगह लेता है। कई लोगों के लिए, मिर्च उगाना बहुत खुशी की बात है। मैंने भी कोशिश की लेकिन हार मान ली। फिर भी, हमारी उत्तरी परिस्थितियों में, इसे उगाने की तुलना में इसे खरीदना मेरे लिए बेहतर है। गर्म गर्मी हमेशा नहीं होती है, लेकिन यह स्वस्थ सब्जी लंबे समय तक बढ़ती है और गर्मी पसंद करती है। अब हमारे पास कई चेन स्टोर हैं, यह अक्टूबर में है कि आप सर्दियों के लिए सबसे सस्ते फल खरीद सकते हैं। सबसे अच्छे व्यंजनों को मैंने लंबे समय से एकत्र किया है, एक से अधिक बार परीक्षण किया है, इसलिए मैं अपने पाठकों के साथ साझा करता हूं। हां, काली मिर्च की कीमत अब 35 से 40 रूबल है।

सर्दियों के व्यंजनों के लिए मीठी मिर्च की कटाई

मैं कई सालों से इस सलाद को सर्दियों के लिए तैयार कर रहा हूं, सब कुछ आखिरी जार में खाया जाता है। स्वाद के लिए, संरक्षण कुछ हद तक एक हॉजपॉज की याद दिलाता है, इसे "गोभी के साथ सर्दियों के लिए शिकार सलाद" कहा जाता है।

कैनिंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोभी - 2 किलो;
• गाजर, टमाटर, मीठी मिर्च - प्रत्येक 1 किलो;
• चीनी, वनस्पति तेल, 9% सिरका - 200 मिलीलीटर प्रत्येक;
• नमक - वरीयता से।

1. थोड़ा सा वनस्पति तेल लें, गाजर को भूनें, पहले से मोटे कद्दूकस पर रगड़ें।
2. कटा हुआ गोभी, आधा छल्ले में प्याज काट लें, आधा छल्ले में टमाटर, स्ट्रिप्स में काली मिर्च।
3. मैंने सभी सब्जियों को एक बड़े कटोरे में डाल दिया, तेल और सिरका डाला, नमक, चीनी डाला, मिश्रण किया, 35-40 मिनट तक पकाएं। कम गर्मी पर जैसे ही द्रव्यमान उबलता है।
4. मैं निष्फल जार, कॉर्क, टर्न ओवर, रैप में शिकार का सलाद बिछाता हूं। यह 700 ग्राम के लगभग 8-9 जार निकलता है।

और अब आप बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मिर्च कैसे पका सकते हैं।

स्नैक "शरद मिर्च की सर्दी के लिए"

आपको चाहिये होगा:

• टमाटर और बैंगन - प्रत्येक 1 किलो;
• क्विंस साधारण - 1 किलो;
• मीठी मिर्च - 1 किलो;
• लहसुन - 200 जीआर;
• अजमोद, डिल - एक गुच्छा में;
• वनस्पति तेल - 400 मिलीलीटर;
• सिरका 6 प्रतिशत - 100 मिली;
• चीनी - 150 जीआर;
• नमक - 60 जीआर।

1. एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर को लहसुन के साथ छोड़ दें।
2. छिलके के साथ क्विंस, लेकिन बीज और बैंगन के बिना क्यूब्स, काली मिर्च - तिनके में काट लें।
3. मिश्रण: सिरका, नमक, चीनी के साथ तेल, उबाल लेकर आओ, सब्जियां डालें, 60 मिनट के लिए उबाल लें। खाना पकाने के अंत में, कटा हुआ साग डालें।
4. गर्म क्षुधावर्धक को निष्फल कंटेनरों में स्थानांतरित करें, मोड़ें।

सलाद "सर्दियों के लिए मिर्च से अपनी उंगलियां चाटें"

डिब्बाबंदी के लिए आवश्यक:

• मीठी मिर्च - 1.3 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• प्याज - 250 जीआर;
• युवा तोरी - 1 पीसी;
• सिरका सार - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• काली मिर्च, अजमोद या डिल - स्वाद के लिए।

1. एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से टमाटर को छोड़ दें, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, तोरी को हलकों या आधे सर्कल में, सभी सब्जियों को मिलाएं। एक दो बड़े चम्मच पानी डालें, नमक, काली मिर्च डालें, 40 मिनट तक पकाएँ।
2. खाना पकाने के अंत से पहले, 5 मिनट पहले, कटा हुआ साग जोड़ें, बहुत अंत में - सिरका। एक गर्म स्थिति में, संरक्षण को निष्फल जार में स्थानांतरित करें, रोल अप करें।

सर्दी के लिए शहद भरने में मीठी मिर्च

सर्दियों के लिए काली मिर्च का यह संरक्षण आपको एक मूल स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देता है, कटाई किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ती है। मुझे आशा है कि आपको भी यह पसंद आएगा!

डिब्बाबंद मिर्च की खपत:

• मीठी मिर्च - 6 किलो;
• लहसुन - स्वाद के लिए।

भरने के लिए:

• शहद, वनस्पति तेल, सिरका 6% - प्रत्येक का एक गिलास,
• पानी - 2 गिलास;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

1. छिली हुई मिर्च 3-4 भागों में कटी हुई।
2. मैरिनेड के लिए सभी सामग्री को मिलाएं, फलों के ऊपर डालें, 15 से 20 मिनट तक पकाएँ।
3. लहसुन की 2 कलियाँ जार में डालें, काली मिर्च डालें, शहद का अचार डालें, रोल करें।

मेरी सलाह:

6% सिरका के 1 गिलास को 9% से बदला जा सकता है, तो इसमें आधा गिलास लगेगा।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार मीठी मिर्च

इस नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए मिर्च का अचार बनाने के लिए बहुरंगी मांसल फलों की आवश्यकता होगी।

आपको चाहिये होगा:

• मीठी मिर्च - 3 किलो;
• पानी - 1 लीटर;
• वनस्पति तेल - 250 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 230 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 गिलास;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ;
• सहिजन जड़ - एक टुकड़ा;
• काली मिर्च - 5 पीसी;
• बे पत्ती - 3 पीसी;
• लहसुन और अजमोद - स्वाद के लिए।

1. छोटी मिर्च की फली को 4 भागों में काटें, बड़े - 6 भागों में। स्लाइस लगभग 3.5 सेमी चौड़ा होना चाहिए।
2. एक लीटर पानी में वनस्पति तेल, सिरका, नमक, चीनी मिलाएं।
3. धुंध के एक टुकड़े पर सहिजन, तेज पत्ते, काली मिर्च डालें, एक गाँठ में बाँधें, अचार में डुबोएँ, एक उबाल लें, तैयार काली मिर्च डालें।
4. यदि आप एक नरम काली मिर्च पसंद करते हैं, तो इसे 2-3 मिनट के लिए उबाल लें, कठिन के लिए, खाना पकाने का समय कम करें। सब्जी का रंग बदलते ही गैस बंद कर दीजिये, मसाले की थैली निकाल दीजिये.
5. निष्फल जार में, अजमोद की 2 टहनी रखें, लहसुन की एक कली एक प्रेस से गुजरी। तरल के साथ काली मिर्च डालें, यह वर्कपीस को ऊपर से ढक देना चाहिए। रोल अप करें, पलट दें, ठंडा होने तक लपेटें, सर्दियों के लिए दूर रखें।

मेरी सलाह:

मसालेदार मिर्च एक स्वादिष्ट सलाद बनाते हैं। अतिरिक्त तरल निकालना आवश्यक है, सब्जी को टुकड़ों में काट लें, एक मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ सेब, पतले प्याज के छल्ले जोड़ें। कटा हुआ अजमोद के साथ उदारता से छिड़कें, वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम वांछित। यह सर्दियों के लिए इतनी स्वादिष्ट मिर्च है!

सर्दियों के लिए अचार में मीठी मिर्च की रेसिपी

5 गिलास पानी में वनस्पति तेल के साथ एक गिलास चीनी घोलें, 1 बड़ा चम्मच डालें। नमक। जैसे ही अचार उबलता है, 5 किलो बिछाएं। कटी हुई काली मिर्च, उबालने के बाद, 10 मिनट तक पकाएं, आखिर में एक गिलास 9% सिरका डालें। जार में अचार के साथ पैक करें, रोल अप करें। यह सर्दियों के लिए मिर्च की मीठी डिब्बाबंदी है।

सर्दियों के लिए मीठी मिर्च को जार में परिरक्षित करना

इस स्वादिष्ट रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए डिब्बाबंद मिर्च आपको एक सुगंधित, नमकीन व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देती है जो नाश्ते के लिए एकदम सही है। सर्दियों के लिए मिर्च का ऐसा संरक्षण, यहां तक ​​\u200b\u200bकि रोटी के एक साधारण टुकड़े पर भी फैला हुआ, आपको स्वाद से प्रसन्न करेगा।

0.5 लीटर के लिए आपको आवश्यकता हो सकती है:

• मीठी मिर्च - 0.5 से 0.7 किलो तक;
• वनस्पति तेल - 200 मिली। (अधिमानतः जैतून);
• लहसुन - 3-5 दांत;
• तुलसी का साग, गर्म लाल मिर्च, नमक - वैकल्पिक;
• सेब का सिरका - 0.5 छोटा चम्मच

1. काली मिर्च धो लें, सूखा पोंछ लें, ओवन में t-180-200 जीआर पर बेक करें। बेकिंग का समय 20 मिनट से अधिक नहीं। ओवन से निकालें, एक तौलिया के साथ कवर करें, थोड़ा ठंडा करें, त्वचा को छीलें, बीज चुनें। इस प्रक्रिया को एक कटोरी के ऊपर करें ताकि काली मिर्च से निकला रस निकल सके।
2. मैं एक साफ जार में साग डालता हूं, मैं तुलसी लेता हूं, आप एक और पसंदीदा, गर्म लाल मिर्च के टुकड़े ले सकते हैं। मैं पकी हुई सब्जियों के साथ जार को कसकर भरता हूं, ऊपर से अधिक साग और लहसुन डालता हूं, 1/4 टीस्पून नमक डालता हूं, सिरका डालता हूं, एकत्रित रस डालता हूं, और फिर जार के गले में वनस्पति (जैतून) का तेल डालता हूं। मैं एक बार में थोड़ा सा तेल डालता हूं, सामग्री को चम्मच से दबाता हूं, मीठी मिर्च को ढक्कन से ढक देता हूं, इसे 7-9 मिनट के लिए नसबंदी पर रख देता हूं, तुरंत इसे रोल करता हूं, इसे ठंडा होने तक पलट देता हूं।

सर्दियों के लिए मसालेदार मीठी मिर्च

इस तरह से तैयार सर्दियों के लिए मसालेदार काली मिर्च अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित, समृद्ध, जार में बहुत अच्छी लगती है। इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए मिर्च को संरक्षित करना निश्चित रूप से नमकीन ठंडे ऐपेटाइज़र के प्रेमियों को पसंद आएगा। यह केवल रोटी और पनीर के साथ मछली, मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। साइड डिश के साथ-साथ सलाद या एक स्वतंत्र डिश के रूप में परोसने के लिए उपयुक्त है। काली मिर्च की कटाई आपको पसंद आएगी, इसलिए इसे सर्दियों के लिए अधिक तैयार करें!

आपको चाहिये होगा:

• मीठी मिर्च - 2 किलो। (उज्ज्वल फली लेना सुनिश्चित करें!);
• लहसुन लौंग - 4 बड़े;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। (आप कम ले सकते हैं);
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च या मिश्रण - स्वाद के लिए।

धुली हुई काली मिर्च को पन्नी या बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखें, 180-200 ग्राम के तापमान पर गर्म ओवन में रखें। बेकिंग के लिए। समय-समय पर सब्जियों को पलट दें, काली मिर्च को नरम करने के लिए 40 मिनट तक बेक करें।

गर्म मिर्च की फली को एक बैग में डालें, बाँधें, ठंडा होने तक "पसीना" होने दें।

चलो अचार का ख्याल रखें - परिणामस्वरूप रस, सिरका, तेल, चीनी, नमक मिलाएं, उबाल लें, काली मिर्च डालें।

जार के तल पर काली मिर्च डालें, काली मिर्च को अचार के साथ डालें, ढक्कन के साथ कवर करें, नसबंदी पर डालें। आधा लीटर जार के लिए, काली मिर्च की नसबंदी लगभग 20 मिनट है। कॉर्क मिर्च, उल्टा हो जाता है, वर्कपीस को सर्दियों के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है। निकास - 1 लीटर।

स्टफिंग के लिए मीठी मिर्च को सर्दियों के लिए परिरक्षित करना

मुझे सर्दियों में मिर्च भरना पसंद है, लेकिन साल के इस समय हमारे पास नहीं है, और अगर वे करते हैं, तो वे महंगे हैं। इसलिए, सर्दियों के लिए स्टफिंग के लिए, मैं गिरावट में स्टॉक करता हूं। और मैं मशरूम, मांस, गाजर, बाजरा, चावल के साथ भरता हूं। भरना कुछ भी हो सकता है, यह सब स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। मेरे मेहमान भरवां मिर्च को मजे से खाते हैं, तारीफ करते हैं और हैरान हो जाते हैं! और कुछ भी जटिल नहीं है। केवल सर्दियों के लिए स्टॉक करने की इच्छा।

• एक मनमाना अनुपात में, काली मिर्च, चेरी के पत्ते, सहिजन, ओक, डिल छाते, तेज पत्ते, लहसुन लौंग, मिर्च मिर्च लें। मैरिनेड के लिए: 50 जीआर। चीनी और नमक, 50 मिली। सिरका 9% - प्रति लीटर पानी की खपत।

1. बीज से मिर्च छीलें, धो लें, उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें, तुरंत ठंडे पानी में ठंडा करें।
2. एक साफ जार के तल पर हर्सरडिश, लॉरेल, डिल, लहसुन, गर्म काली मिर्च का एक टुकड़ा, ओक और चेरी के पत्तों की एक शीट रखें।
3. मिर्च को जार में अधिक फिट करने के लिए, उन्हें कप की तरह एक दूसरे में रखना होगा।
4. मैं निम्नानुसार अचार तैयार करता हूं: मैं पानी में सिरका, नमक, चीनी मिलाता हूं, उबालता हूं, मिर्च डालता हूं, लीटर जार को 5-8 मिनट के लिए निष्फल करता हूं, रोल अप करता हूं।

सर्दियों के लिए टमाटर के रस में मीठी मिर्च

मैं यह तैयारी हर साल सर्दियों के लिए करता हूं, और यह संरक्षण हमेशा सफल होता है।

• बैंगन और मीठी मिर्च - 2 किलो प्रत्येक;
• गाजर - 0.5 किलो;
• लहसुन - 200 जीआर;
• गर्म मिर्च की फली - 1 पीसी;
• अजमोद (साग)।

• शुद्ध टमाटर - 2 लीटर;
• वनस्पति तेल - 300 मिलीलीटर;
• चीनी - 150 जीआर;
• नमक -50 जीआर;
• एसिटिक एसेंस 70% - 1 चम्मच

1. बैंगन को बड़े टुकड़ों में काटें, मिर्च, गाजर को छल्ले में काटें, मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
2. मैरिनेड: मैश किए हुए टमाटर से टमाटर के रस में नमक, चीनी डालें, वनस्पति तेल, सिरका डालें, मिलाएँ।
3. सब्जियों को अचार के साथ डालें, आधे घंटे तक उबालें।
4. तैयार होने से 15 मिनट पहले कटा हुआ लहसुन, गर्म मिर्च, अजमोद डालें। साफ जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें, गर्म लपेटें।

टमाटर में सर्दियों के लिए सब्जियों से भरी मिर्च

5-6 लीटर के लिए आपको चाहिए:

• - 1 किलो बेल मिर्च;
• - डेढ़ किलोग्राम गाजर;
• - आधा किलो प्याज;
• - नमक का एक बड़ा चमचा;
• - 350 ग्राम पार्सनिप रूट;
• - 200-300 मिलीलीटर वनस्पति तेल (तलने के लिए);
• - अजमोद का एक गुच्छा।

टमाटर सॉस के लिए तीन लीटर पानी:

• - 800 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• - चीनी के पांच बड़े चम्मच;
• - तीन बड़े चम्मच नमक;
• - वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच;
• - 9% सिरका के तीन बड़े चम्मच;
• - पांच मटर ऑलस्पाइस और काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रगति।

1. सब्जियों से बीज निकाल कर धो लें। काली मिर्च को दो से तीन मिनट के लिए ब्लांच करें, ऐसा करने के लिए फलों को कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में डालें और फिर तुरंत ठंडे पानी में डाल दें।
2. प्याज को पतले आधे छल्ले में विभाजित करें, और गाजर और जड़ों को स्ट्रिप्स में काट लें या रगड़ें। गाजर को नरम होने तक भूनें। उसके बाद, साग, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार मिलाएं। हर मिर्च में इस स्टफिंग को भर दें।
3. सॉस तैयार करने के लिए, टमाटर के पेस्ट को तीन लीटर गर्म पानी में मिलाएं और उबाल लें। फिर बचे हुए उत्पादों को डालें और फिर से उबाल लें।
4. जार को तीन से चार सेंटीमीटर सॉस के साथ भरें, मिर्च को भरने के साथ कसकर रखें, सॉस डालें ताकि यह फलों को ढक दे। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और पचास मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। काली मिर्च को स्पिन करें।
5. जार को गर्दन पर रखें, लपेटें और कुछ दिनों के लिए ठंडा होने के लिए रख दें। फिर इसे सर्दियों के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें।

सर्दियों के लिए मीठी मिर्च - सबसे अच्छी रेसिपी

डेढ़ से दो लीटर के लिए:

• - डेढ़ किलोग्राम बेल मिर्च।

अचार के लिए (एक लीटर पानी):

• - 9% सिरका के आठ बड़े चम्मच;
• - आधा गिलास चीनी और वनस्पति तेल;
• - काली मिर्च के दस मटर;
• - नमक के दो बड़े चम्मच;
• - लहसुन का सिर;
• - सूखे डिल के तीन बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रगति।

1. मीठी मिर्च को बीज से छील लें, प्रत्येक फल को चार स्ट्रिप्स में विभाजित करें।
2. प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें और इसे डिल के साथ मिलाएं। साग को काट लें।
3. एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें नमक और चीनी डालें, सिरका और तेल डालें। मिश्रण को उबाल लें, फिर उसमें काली मिर्च डुबोएं (यह एक बार में नहीं, बल्कि भागों में बेहतर है)। पंद्रह मिनट उबालें।
4. काली मिर्च को स्लेटेड चम्मच से निकालें, एक गहरी प्लेट में रखें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और लहसुन के साथ मिलाएं। अपने स्वाद के अनुसार लहसुन डालें।
5. काली मिर्च को एक जार में डालें, इसे थोड़ा सा थपथपाएं। ऊपर से गरमागरम मैरिनेड डालें, रोल अप करें।
6. जार को ठंडा करें, और फिर भंडारण के लिए एक ठंडी जगह पर ले जाएँ।

ऐसी मिर्ची को अगले ही दिन खाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे एक जार में डाल दें, इसे प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें और इसे एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

सर्दियों के लिए कॉन्फ़िगर करें

300-500 मिलीलीटर के लिए:

• - 700 ग्राम मीठी मिर्च;
• - तीन गर्म मिर्च;
• - छह बड़े चम्मच ब्राउन शुगर (आप नियमित ले सकते हैं);
• - तुलसी का एक छोटा गुच्छा;
• - डेढ़ चम्मच नींबू का रस।

खाना पकाने की प्रगति।

1. मीठी और गर्म मिर्च को बीज से छील लें। गर्म मिर्च को साफ करते समय दस्ताने पहनने की सलाह दी जाती है ताकि आपके हाथ जले नहीं।
2. तुलसी को अच्छी तरह धो लें। सभी मिर्च और जड़ी बूटियों को एक ब्लेंडर या ट्विस्ट के साथ पीस लें।
3. एक सॉस पैन में चीनी डालें, नींबू का रस और तीन बड़े चम्मच पानी डालें, हिलाएँ और तब तक गरम करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
4. काली मिर्च के द्रव्यमान को तैयार चाशनी में डालें, उबाल लें। अगला, गर्मी को कम से कम करें, चालीस मिनट तक पकाएं। लगातार हिलाएँ।
5. कन्फिगरेशन को जार में व्यवस्थित करें, उन्हें सर्दियों के लिए रोल अप करें। एक अंधेरी जगह में स्टोर करें।

काली मिर्च डिब्बाबंदीविभिन्न तरीकों से उत्पादित किया जा सकता है। यह अचार, नमकीन, खाना पकाने का सलाद, कैवियार, अदजिका हो सकता है ... हमें उम्मीद है कि आप निम्नलिखित व्यंजनों का आनंद लेंगे।

डिब्बाबंद मिर्च: व्यंजन विधि

टमाटर के रस के साथ विकल्प।

2 किलो टमाटर धो लें, डंठल काट लें, मांस की चक्की से गुजरें, 15 मिनट तक उबालें। नमक। अनाज और डंठल से मुक्त पेपरकॉर्न धो लें, एक सॉस पैन में डालें जहां टमाटर का रस उबाला जाता है, उन्हें नरम होने तक उबाल लें। फलों को तेजी से नरम करने के लिए, अधिकतम शक्ति सेट करते हुए, उन्हें 10 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें। दस मिनट के लिए रस में उबालें, एक चम्मच सिरका डालें। सब्जियों को पहले से तैयार जार में रखें, रोल अप करें, पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

जानें और।

स्वादिष्ट सलाद रेसिपी।

बर्तन में 1 बड़ा चम्मच डालें। सिरका, एक गिलास वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच। दानेदार चीनी और पानी, नमक का एक बड़ा चमचा। सब कुछ मिलाएं, इसे स्टोव पर रखें, उबाल लें। 5 किलो काली मिर्च को धोकर छील लें, अंगूठियों में तोड़कर एक बाउल में डालें। जार में व्यवस्थित करें, उन्हें तैयार करने के बाद, ढक्कन, कॉर्क के साथ बंद करें।

डिब्बाबंद शिमला मिर्च

पकाने की विधि "यूक्रेनी में"।

मीठी मिर्च को धो लें, बीज निकाल दें, अंगूठियों में तोड़ दें, कसकर कंटेनर में डालें, नमकीन पानी में डालें, साइट्रिक एसिड की एक छोटी चुटकी डालें। 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। उसके बाद, जार को मोड़ें, ठंडा करें, भंडारण में ले जाएं। नमकीन पानी के लिए, एक लीटर पानी, 70 ग्राम चीनी और 40 ग्राम नमक मिलाएं।

यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

तेल भरा विकल्प।

6 किलो धुली हुई बेल मिर्च को टुकड़ों में काटें, सॉस पैन में डालें, डालें? लीटर सूरजमुखी तेल, एक गिलास चीनी, आधा गिलास नमक डालें, डालें? कला। सिरका। बीच-बीच में हिलाते हुए, 20 मिनट तक उबलने दें। खाना पकाने के अंत में, लहसुन का सिर, डिल, अजमोद डालें, 5 मिनट के लिए उबाल लें। सब्जियों को कंटेनरों में व्यवस्थित करें, रोल अप करें। नमकीन डालने की जरूरत नहीं है। गर्म रोल करें।

मीठी मिर्च का संरक्षण

नमकीन तैयारी।

1 किलो काली मिर्च तैयार करें, उन्हें 100 ग्राम चीनी और 70 ग्राम नमक के मिश्रण से भरें, उन्हें सॉस पैन में डालें, नमक-चीनी के मिश्रण के साथ छिड़के, एक दिन के लिए छोड़ दें। फलों को एक बाँझ कंटेनर में स्थानांतरित करें, उम्र बढ़ने के बाद नमकीन पानी में डालें, फलों को कॉम्पैक्ट करें, वनस्पति तेल के साथ कवर करें। कॉर्क कंटेनर, रेफ्रिजरेटर में डाल दिया।

बेल मिर्च डिब्बाबंद करने की विधि.

मीठी मिर्च को आधा काट लें, बीज साफ करें, धो लें, सुखा लें, लंबी स्ट्रिप्स में तोड़ लें। बेकिंग पेपर के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, पकी हुई फली, हल्का नमक डालें, तेल छिड़कें, 200 ग्राम के तापमान पर बेक करने के लिए सेट करें, नरम होने तक, लगभग 20 मिनट तक पकाएँ। साग को धोकर सुखा लें। 2 लहसुन के सिर को स्लाइस में काट लें। गर्म मिर्च को धोकर सुखा लें, डंठल से बीज काट लें, टुकड़ों में तोड़ लें। निष्फल जार के तल पर, पुदीना और अजमोद, गर्म काली मिर्च, कुछ लहसुन की कलियाँ रखें। समुद्री नमक डालें, जैतून का तेल डालें और? चम्मच सेब का सिरका। ढक्कन के साथ कंटेनर को कस लें, इसे एक कटोरी में डालें, गर्म पानी डालें, उबाल लें, गर्मी कम करें ताकि पानी थोड़ा उबल जाए। कंटेनरों को 8 मि. कंटेनर को बाहर निकालें, कसकर रोल करें, पलट दें, ठंडा करें, कंबल में लपेटें। ठंडे कमरे में स्टोर करें।