घर पर जिलेटिन के साथ मुरब्बा। घर पर मुरब्बा एक स्वस्थ उपचार है। प्राकृतिक घर का मुरब्बा के लिए व्यंजन विधि: पेक्टिन, जिलेटिन, बिना मिठास के

घर का मुरब्बा स्टोर से खरीदे गए समकक्षों के साथ अनुकूल रूप से तुलना करता है। इसमें कोई हानिकारक रंजक, गाढ़ा और परिरक्षक नहीं है। इसलिए, यह न केवल स्वादिष्ट, बल्कि काफी उपयोगी भी निकला। यह मीठा व्यंजन कई अलग-अलग व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जाता है। उनमें से सबसे दिलचस्प आज के लेख में चर्चा की जाएगी।

सोर्बिटोल के साथ संस्करण

इस रेसिपी के अनुसार, आप अपेक्षाकृत जल्दी घर पर प्राकृतिक बना सकते हैं। जिलेटिन के साथ, यह पूरी तरह से वांछित आकार रखता है, इसलिए इसे किसी भी आंकड़े या जानवरों के रूप में बनाया जा सकता है। इस मीठे व्यंजन में कोई हानिकारक तत्व नहीं है, जिसका अर्थ है कि यह बच्चों के मेनू के लिए आदर्श है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सत्तर ग्राम जिलेटिन।
• एक सौ चालीस मिलीलीटर पानी।
• दो सौ पच्चीस ग्राम चीनी।
• दो सौ पैंतालीस मिलीलीटर ग्लूकोज सिरप।
• तेईस ग्राम सोर्बिटोल।
• नींबू का रस।
• पंद्रह ग्राम टार्टरिक एसिड।

प्रक्रिया वर्णन

घर पर मुरब्बा (जिलेटिन के साथ) के लिए यह नुस्खा काफी सरल है। इसलिए, यहां तक ​​​​कि एक अनुभवहीन परिचारिका भी आसानी से इसमें महारत हासिल कर सकती है, जिसने पहले कभी ऐसे कार्यों का सामना नहीं किया है। प्रारंभिक अवस्था में, आपको जिलेटिन करना चाहिए। यह पानी में घुल जाता है और तब तक प्रतीक्षा करता है जब तक यह अच्छी तरह से फूल न जाए।

एक अलग सॉस पैन में ग्लूकोज सिरप, सोर्बिटोल, चीनी और टार्टरिक एसिड मिलाएं। उसके बाद, बर्तन को स्टोव पर भेजा जाता है और इसकी सामग्री को लगातार हिलाते हुए गर्म किया जाता है। सूजे हुए जिलेटिन को एक पतली धारा में परिणामी सजातीय द्रव्यमान में डाला जाता है। यह सब फिर से गर्म किया जाता है, बिना उबाले, और थोड़ी मात्रा में नींबू के रस के साथ मिलाया जाता है। फिर सॉस पैन को स्टोव से हटा दिया जाता है और थोड़ा ठंडा कर दिया जाता है। अंतिम चरण में, जिस द्रव्यमान से स्वादिष्ट घर का मुरब्बा निकलेगा, उसे सावधानी से सांचों में डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है। लगभग चार घंटे के बाद यह परोसने के लिए तैयार हो जाएगा।

खट्टा क्रीम और फल के साथ विकल्प

नीचे वर्णित तकनीक के अनुसार, एक बहुत ही स्वादिष्ट धारीदार विनम्रता प्राप्त की जाती है। यह सिर्फ बच्चों को ही नहीं बल्कि बड़ी उम्र के लोगों को भी बहुत पसंद आता है। इसलिए, इसे अनौपचारिक सेटिंग में मैत्रीपूर्ण सभाओं के लिए सुरक्षित रूप से तैयार किया जा सकता है। घर पर धारीदार जिलेटिन मुरब्बा बनाने के लिए, सुनिश्चित करें कि आपके पास समय से पहले सभी आवश्यक सामग्री आपकी पेंट्री में हो। इस बार आपको आवश्यकता होगी:

• बीस ग्राम जिलेटिन।
• संतरे की एक जोड़ी।
• दो सौ ग्राम खट्टा क्रीम।
• दो बड़े पके सेब।
• पचास ग्राम पिसी हुई चीनी।

इसके अतिरिक्त, आपके किचन में एक चुटकी ऑरेंज फूड कलरिंग होनी चाहिए।

अनुक्रमण

घर पर जिलेटिन के साथ इसे वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको अनुशंसित एल्गोरिदम का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है। सबसे पहले आपको फल की तैयारी करने की ज़रूरत है। धुले हुए सेब आधे में काटे जाते हैं, कोर से मुक्त होते हैं और पांच मिनट के लिए माइक्रोवेव में भेजे जाते हैं। उसके बाद, गर्म फलों को छिलके से सावधानी से अलग किया जाता है, और परिणामस्वरूप गूदा एक छलनी के माध्यम से कुचल दिया जाता है।

परिणामी सेब को खट्टा क्रीम के साथ एक कटोरी में मिलाया जाता है और एक ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह से पीटा जाता है, धीरे-धीरे इसमें उपलब्ध पाउडर चीनी का आधा भाग डाला जाता है। परिणामी द्रव्यमान को दो समान भागों में विभाजित किया गया है। एक चौथाई भंग और सूजे हुए जिलेटिन को एक आधे में जोड़ा जाता है, एक सांचे में डाला जाता है और एक घंटे के एक चौथाई के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।

इस बीच, संतरे से रस निचोड़ा जाता है, इसमें खाद्य रंग और शेष पाउडर चीनी मिलाई जाती है। सब कुछ मिश्रित और आधे में बांटा गया है। सूजे हुए जिलेटिन का एक चौथाई हिस्सा एक हिस्से में डाला जाता है और पहले से जमे हुए खट्टा क्रीम की परत के साथ एक सांचे में भेजा जाता है। यह सब फिर से रेफ्रिजरेटर में साफ किया जाता है, लेकिन तीस मिनट के लिए। फिर परतों के साथ ये सभी जोड़तोड़ फिर से दोहराए जाएंगे। सेवा करने से पहले, धारीदार विनम्रता को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिससे उन्हें वांछित आकार मिलता है।

शहद के साथ वेरिएंट

इस तकनीक का उपयोग करके, घर पर जिलेटिन के साथ स्वस्थ सेब मुरब्बा तैयार करना अपेक्षाकृत आसान है। यह खरीदे गए व्यंजनों के साथ अनुकूल रूप से तुलना करता है कि इसमें चीनी नहीं होती है। ऐसे में इस मीठी रेत को प्राकृतिक शहद से बदल दिया जाता है। अपने प्रियजनों को इस तरह की मिठाई के साथ लाड़ करने के लिए, सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी आवश्यक उत्पाद हैं। आपको चाहिये होगा:

• पाँच बड़े पके सेब।
• आधा गिलास पानी।
• पच्चीस ग्राम जिलेटिन।
• प्राकृतिक शहद।

प्राकृतिक स्वीटनर की मात्रा पूरी तरह से शेफ और उसके परिवार के सदस्यों की व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करती है।

खाना पकाने की तकनीक

सबसे पहले, आपको जिलेटिन से निपटने की जरूरत है। इसे ठंडे पानी में भिगोया जाता है और सूजने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस बीच आप फल पर ध्यान दे सकते हैं। धुले हुए सेबों को छीलकर बीजों से मुक्त किया जाता है। इस तरह से तैयार किए गए फलों को मोटे grater पर रगड़ कर उपयुक्त सॉस पैन में डालकर स्टोव पर रख दिया जाता है। फल द्रव्यमान को एक घंटे के एक चौथाई के लिए धीमी आग पर बुझाया जाता है, कभी-कभी हलचल करना नहीं भूलना। जब कसा हुआ सेब एक सुंदर कारमेल रंग प्राप्त करता है, तो उनमें शहद मिलाया जाता है और छलनी से रगड़ा जाता है।

परिणामी सजातीय घृत को सूजे हुए जिलेटिन के साथ जोड़ा जाता है और स्टोव पर भेजा जाता है। इसी समय, उबाल को रोकना महत्वपूर्ण है। फिर यह सब एक सांचे में डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है। जिलेटिन के साथ मुरब्बा घर पर कई घंटों तक सख्त रहता है। उसके बाद, इसे सांचे से बाहर निकाला जाता है, काटा जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

जामुन के साथ वेरिएंट

यह स्वादिष्ट मिठाई किसी भी बच्चों की छुट्टी की असली सजावट होगी। यह रंगीन है और इसमें जेली की बनावट है। और इसकी संरचना में एक भी कृत्रिम घटक नहीं है। घर पर एक उज्ज्वल और सुगंधित जिलेटिन मुरब्बा बनाने के लिए, आपको सरल और आसानी से उपलब्ध उत्पादों की आवश्यकता होती है। इस मामले में, आपकी रसोई में होना चाहिए:

• पांच बड़े चम्मच चीनी।
• आधा गिलास ताजा जामुन।
• जिलेटिन के दो बड़े चम्मच।
• तीन सौ मिलीलीटर पानी।

ऐसी मिठाई बनाने के लिए कोई भी ताजा जामुन उपयुक्त है। इन उद्देश्यों के लिए अक्सर करंट, ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी या रसभरी का उपयोग किया जाता है। आड़ू, खुबानी या आलूबुखारे से बनी मिठाइयों का स्वाद अच्छा होता है। सर्दियों में, जब बिक्री पर कोई ताजा जामुन नहीं होता है, तो आम, केला, कीनू, संतरे या कीवी का उपयोग करना काफी संभव होता है। यह महत्वपूर्ण है कि फल पके हों और कोई दृश्य क्षति न हो।

घर पर मुरब्बा बनाना (जिलेटिन के साथ)

धुले हुए ताजे जामुन को एक गहरे सॉस पैन में रखा जाता है और थोड़ी मात्रा में फ़िल्टर्ड पानी डाला जाता है। स्टीवन को स्टोव पर भेजा जाता है और इसकी सामग्री को दस मिनट तक उबाला जाता है। इस समय के बाद, चीनी को परिणामी खाद में जोड़ा जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है, अनाज के पूर्ण विघटन को प्राप्त करने की कोशिश की जाती है। यह सब कुछ और मिनटों के लिए उबाला जाता है और आग से हटा दिया जाता है।

गर्म बेरी द्रव्यमान को एक ब्लेंडर कटोरे में रखा जाता है और प्यूरी अवस्था में कुचल दिया जाता है। जिलेटिन को एक अलग कटोरे में डालें, उबलते पानी के तीन बड़े चम्मच डालें और एक तरफ रख दें। जब द्रव्यमान मात्रा में थोड़ा बढ़ जाता है, तो इसे अच्छी तरह मिलाया जाता है और बेरी प्यूरी के साथ मिलाया जाता है। यह सब एक सॉस पैन में डाला जाता है और जिलेटिन पूरी तरह भंग होने तक गरम किया जाता है। इसके तुरंत बाद, बर्तन की सामग्री को मोल्ड में भेज दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है। जिलेटिन के साथ बेरी का मुरब्बा कम से कम चार घंटे के लिए घर पर सख्त हो जाता है। इसके बाद ही इसे फ्रिज से बाहर निकाला जाता है और छोटे चौकोर या तिकोने टुकड़ों में काटा जाता है।

हमारे व्यंजनों के साथ घर पर मुरब्बा बनाना आसान है! उपयोगी, प्राकृतिक, जामुन या फलों से - हर स्वाद के लिए!

सेब का मुरब्बा:

• गूदे के साथ रस - 450 जीआर
• चीनी - 360 जीआर
• पेक्टिन - 15 जीआर
• साइट्रिक एसिड - 7 जीआर
• ग्लूकोज सिरप - 110 जीआर

स्ट्राबेरी मुरब्बा:

• प्यूरी - 500 जीआर
• चीनी - 595 जीआर
• पेक्टिन - 14 जीआर
• ग्लूकोज सिरप - 150 जीआर
• साइट्रिक एसिड - 8 जीआर

मुरब्बा के लिए, हम लुगदी के साथ रस लेते हैं, बेबी जार से प्यूरी, जमे हुए फलों से प्यूरी, और इसी तरह, मुख्य चीज प्राकृतिक, वास्तविक, ईमानदार स्वाद है।

मेरे पास घर का बना सेब का रस और जमी हुई स्ट्रॉबेरी प्यूरी है, मीठा नहीं !!!

हम रस को स्टोव पर डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं। इस समय, बाकी सामग्री तैयार करें। साइट्रिक एसिड को पानी में घोलें (1 बड़ा चम्मच। एल)। पेक्टिन के साथ चीनी मिलाएं। पेक्टिन हमेशा चीनी के साथ जोड़ा जाता है !!! यह आपको संभावित गांठों से छुटकारा पाने की अनुमति देता है।

जब मैश किए हुए आलू उबलने लगें, तो उबलते हुए मैश किए हुए आलू को लगातार हिलाते हुए, चीनी और पेक्टिन के मिश्रण को बारिश के रूप में डालें।

मिश्रण को लगातार उबालें और ग्लूकोज सिरप डालें। अगर ग्लूकोज सिरप नहीं है तो आप गुड़, कॉर्न सिरप या शहद ले सकते हैं। वे मुरब्बा को लोचदार, मुलायम बनाने में मदद करते हैं।

द्रव्यमान को 107 डिग्री तक पकाएं। प्रक्रिया सरल है, लेकिन काफी लंबी है। कभी-कभी आपको ऐसा लगेगा कि थर्मामीटर टूट गया है या थक गया है। वास्तव में, सब कुछ ठीक है, बस द्रव्यमान को लंबे समय तक उबाला जाता है। ऐसा करने में मुझे करीब 8-12 मिनट लगे।

मिश्रण को हिलाना मत भूलना, लेकिन बिना कट्टरता के, लगातार नहीं। हमने तापमान का इंतजार किया, साइट्रिक एसिड डालें, हिलाएं।

मुझे संदेह है कि सभी के पास थर्मामीटर नहीं है, लेकिन वे खाना बनाना चाहते हैं।

फिर एक महत्वपूर्ण परीक्षण - एक चम्मच पर मुरब्बा द्रव्यमान की एक बूंद डालें (खाना पकाने की शुरुआत में, चम्मच को फ्रीजर में रखें) अगर आधे मिनट के बाद बूंद गाढ़ा हो जाए और मुरब्बा बन जाए, तो ऐसा हुआ।

इस फोटो में आप देख सकते हैं कि बूंद फैल गई है, अपना आकार नहीं रखती है !!!

इस फोटो में, बूंद जम गई है, अपना आकार बनाए रखती है, ठीक यही हमें चाहिए।

तैयार द्रव्यमान को तुरंत एक फ्रेम या अन्य उपयुक्त डिश में डाला जाता है, जिसे फिल्म के साथ कवर किया जाता है। अनुमानित आकार 27 × 14 सेमी सिलिकॉन मोल्ड्स में डाला जा सकता है और मिठाई में बनाया जा सकता है।

हम जल्दी से काम करते हैं, क्योंकि मुरब्बा केवल 5-7 मिनट में जल्दी से पकड़ लेता है, मुरब्बा घना हो जाएगा, लेकिन फिर भी गर्म होगा। मुरब्बा को रेफ्रिजरेटर में भेजें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। मुरब्बा को खंडों में काटें।

टुकड़ों को 5-6 टुकड़ों में चीनी में फेंक दें, चीनी में अच्छी तरह से रोल करें, मुख्य बात यह नहीं है कि "नग्न" टुकड़ों को आपस में चिपका दें।

मैं आपको चीनी में 0.25 -0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाने की सलाह देता हूं, यदि आप मीठे मुरब्बे के साथ एक अच्छा, आत्मविश्वास से भरपूर खट्टापन पसंद करते हैं।

मुरब्बे को किसी सूखी जगह पर रख दीजिये ताकि चीनी पिघले नहीं. मार्मलेड को आप जब तक चाहें स्टोर करके रख सकते हैं.

पकाने की विधि 2: घर का बना स्ट्रॉबेरी मुरब्बा

हम घर पर प्राकृतिक जामुन से मुरब्बा क्यों नहीं बनाते? यह न केवल स्वादिष्ट, उज्ज्वल और सुंदर होगा, बल्कि उपयोगी भी होगा। आखिरकार, आप निश्चित रूप से इसमें डाई, फ्लेवर और स्टेबलाइजर्स नहीं मिलाएंगे, जो स्टोर से खरीदे मुरब्बे में अधिक मात्रा में पाए जाते हैं।

स्ट्राबेरी का मुरब्बा आपको प्राकृतिक स्वाद, रंग और सुगंध से प्रसन्न करेगा।

• अगर-अगर 5 ग्राम
• पानी 100 मिली
• ताजा स्ट्रॉबेरी 300 ग्राम
• चीनी 120 ग्राम

पकाने की विधि 3: जिलेटिन के साथ नींबू मुरब्बा (फोटो के साथ)

• 3 मध्यम नींबू
• चीनी - 2 कप
• जिलेटिन - 1 पैक (250 ग्राम)।
• पानी - 150 मिली।

सबसे पहले, आइए जिलेटिन तैयार करें। इसे एक बाउल में डालें और 50 मिलीलीटर पानी डालें। मिक्स करें और फूलने के लिए 20 मिनट के लिए अलग रख दें।

अब चलिए नींबू पर आते हैं। नींबू पतले-पतले और पीले होने चाहिए। हमें बिना ज़ेस्ट के नींबू चाहिए। हम धुले हुए नींबू को छिलके से साफ करते हैं।

टुकड़ों में काट लें, बीज निकाल दें। एक कटोरे में रखें और एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक ब्लेंड करें।

कटे हुए नींबू को पैन में डालें, यहां 100 मिलीलीटर पानी और चीनी डालें। सभी चीजों को एक चम्मच से मिलाएं और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक उबालें।

अब हम इस द्रव्यमान को छलनी से छान लेते हैं। इसमें सूजी हुई जिलेटिन मिलाएं और 5 मिनट के लिए और उबालें। थोड़ा ठंडा करें और एक सांचे में डालें।

मुरब्बा को सख्त होने के लिए 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

हम जमे हुए मुरब्बा को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, इसे मोल्ड से निकालते हैं और इसे चीनी में रोल करते हैं।

यदि फॉर्म बड़ा है, मुरब्बा को क्यूब्स में काट लें, और उसके बाद हम इसे मोल्ड से बाहर निकाल दें। हमारा मुरब्बा तैयार है!

रेसिपी 4, स्टेप बाय स्टेप: साधारण सेब का मुरब्बा

• 400-500 ग्राम सेब
• 100 ग्राम चीनी
• 25 ग्राम जिलेटिन

सेब को छीलिये, बीज निकालिये और कद्दूकस कर लीजिये.

सेब को एक भारी तली के बर्तन में डालें और चीनी डालें। सेब की विविधता पर ध्यान केंद्रित करते हुए, अपने स्वाद के लिए चीनी की मात्रा जोड़ें।

जिलेटिन 50 मिलीलीटर पानी डालें और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएं।

सेब के नरम होने तक धीमी आंच पर उबालें। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं। पैन को आँच से उतार लें, उसमें पतला जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

सेब के द्रव्यमान को सांचों में स्थानांतरित करें और पूरी तरह से जमने तक रेफ्रिजरेटर में रखें।

रेसिपी 5: ब्लैककरंट मुरब्बा कैसे बनाये

आपको इस तरह की मिठाई को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की आवश्यकता है, लेकिन करंट प्यूरी की घनी स्थिरता और जिलेटिन की उपस्थिति के कारण मुरब्बा पूरी तरह से अपना आकार बनाए रखता है।

• 500 ग्राम ब्लैक करंट;
• मुरब्बा पकाने के लिए 400 ग्राम चीनी + कुछ बड़े चम्मच। छिड़काव के लिए;
• 1 सेंट। पानी;
• 40 ग्राम जिलेटिन;
• थोड़ी सी पीसी हुई चीनी;
• सांचे को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल।

हम करंट को छांटते हैं, टहनियों से साफ करते हैं।

जिलेटिन को आधा गिलास ठंडे पानी में भिगोएँ।

हम करंट धोते हैं, पानी निकलने दें। फिर एक ब्लेंडर कटोरे में डुबोकर चीनी के साथ सो जाएं। प्यूरी।

जाम के लिए एक सॉस पैन में करंट प्यूरी डालें (अधिमानतः मोटी दीवारों और एक तल के साथ)।

एक गिलास पानी डालें, मिलाएँ। हमने मध्यम आग लगा दी।

उबाल पर लाना।

फिर आंच को कम से कम करें और तब तक पकाएं जब तक कि कुछ तरल वाष्पित न हो जाए। मूल रूप से, हम जैम बना रहे हैं। लगातार हिलाते रहें ताकि करंट जले नहीं।

मुरब्बा में अधिक विटामिन को संरक्षित करने के लिए, आप यह कर सकते हैं: एक उबाल लेकर 5 मिनट के लिए पकाएं, फिर गर्मी से निकालें और पूरी तरह से ठंडा करें। हम 3 बार दोहराते हैं। अगर ज्यादा समय नहीं है, तो बस करी की प्यूरी को थोड़ा गाढ़ा होने तक उबालें।

पैन को आंच से उतार लें, इसे 2 मिनट के लिए ठंडा होने दें और सूजे हुए जिलेटिन को इसमें डाल दें। तब तक हिलाएं जब तक जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए।

मुरब्बा मोल्ड को वनस्पति तेल से थोड़ा सा चिकना करें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

जिलेटिन के साथ करंट प्यूरी को सांचे में डालें, एक चम्मच से सतह को समतल करें। भविष्य के मुरब्बे को रसोई में ठंडा होने दें, फिर इसे 6-8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

आप देखेंगे कि मुरब्बा पूरी तरह से जम गया है। प्रपत्र को दाईं ओर - बाईं ओर झुकाते समय, यह दृढ़ता से अंदर पकड़ लेगा।

तो, हम रेफ्रिजरेटर से मुरब्बा के साथ फॉर्म निकालते हैं और ध्यान से इसे अलग-अलग टुकड़ों में काटते हैं ताकि फॉर्म को नुकसान न पहुंचे। आप इसे बाद में कर सकते हैं, जब आप मुरब्बा को सांचे से बाहर निकालेंगे। लेकिन यह मुझे लगता है कि यह अधिक सुविधाजनक है: मुरब्बा कहीं भी फिसलता नहीं है और टुकड़े भी होते हैं।

हम 3-5 सेकंड के लिए उबलते पानी में फॉर्म को कम करते हैं ताकि पूरा फॉर्म पानी में हो, लेकिन उबलता पानी मुरब्बा के ऊपर न जाए। चीनी के साथ एक कटिंग बोर्ड छिड़कें और उस पर मोल्ड को पलट दें।

यदि मुरब्बा स्वयं मोल्ड से "कूद" नहीं जाता है, तो आपको मोल्ड को उबलते पानी में कम करने की प्रक्रिया को दोहराने की आवश्यकता है। लेकिन मुरब्बे को लंबे समय तक उबलते पानी में रखना भी अच्छा नहीं है - यह बहुत अधिक लीक कर सकता है।

ऊपर से चीनी छिड़कें और प्रत्येक टुकड़े को इसमें रोल करें। सर्व करने से पहले आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

यहाँ जिलेटिन के साथ करंट से प्राप्त एक स्वादिष्ट, सुंदर और स्वस्थ घर का मुरब्बा है। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 6: तोरी जाम मुरब्बा

इस साधारण होममेड मार्मलेड रेसिपी के लिए जैम को एक ब्लेंडर में स्मैश करने की जरूरत है। मेरे पास संतरे के साथ तोरी जैम है।

• जाम या जाम 300 जीआर।
• स्वाद के लिए चीनी
• जिलेटिन 20-25 जीआर।
• स्वाद के लिए लिनोनिक एसिड

सभी सामग्री को एक बर्तन में डालें। मिक्स। आग पर रखें और गर्म होने तक लगातार हिलाते हुए पकाएं। द्रव्यमान को उबालना नहीं चाहिए। जिलेटिन इसे बर्दाश्त नहीं करता है।

वनस्पति तेल के साथ फॉर्म को लुब्रिकेट करें और उसमें तरल द्रव्यमान डालें। 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

मुरब्बा जम गया है। इसे आयतों में काट लें।

प्रत्येक टुकड़े को चीनी में रोल करें।

पकाने की विधि 7: स्वादिष्ट साइट्रस मुरब्बा कैसे बनाएं

• चीनी - 400 जीआर।
• कसा हुआ नींबू उत्तेजकता - 1 बड़ा चम्मच
• कसा हुआ संतरे का छिलका - 1 बड़ा चम्मच
• जिलेटिन - 50 जीआर।
• नींबू का रस - 175 मिली
• संतरे का रस - 175 मिली

1 बड़ा चम्मच कद्दूकस करें। एल संतरे का छिलका और 1 बड़ा चम्मच। एल नींबू के छिलके। 175 मिली संतरे का रस और 175 मिली नींबू का रस निचोड़ें।

एक सॉस पैन में 75 मिली संतरे का रस, 75 मिली नींबू का रस और एक बड़ा चम्मच मिलाएं। एल उत्साह।

उत्साह के साथ रस को उबाल लें और धीमी आँच पर लगभग 5 मिनट तक उबालें। छानना।

जिलेटिन को तरल में जोड़ें, हलचल करें। जिलेटिन के घुलने के बाद, 360 जीआर डालें। चीनी, अच्छी तरह मिलाएँ। बचा हुआ साइट्रस जूस डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

तरल के थोड़ा ठंडा होने के बाद, इसे बेकिंग पेपर से ढके एक आयताकार कंटेनर में डालें (गंध रहित वनस्पति तेल से कागज को थोड़ा चिकना करना बेहतर है)। हम 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मुरब्बा के साथ फॉर्म निकालते हैं।

हम जमे हुए मुरब्बा को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, इसे कागज के साथ मोल्ड से बाहर निकालते हैं, परत को एक कटिंग बोर्ड पर पलटते हैं, इसे एक तेज चाकू से छोटे वर्गों में काटते हैं। प्रत्येक वर्ग को चीनी में डुबोएं।

तैयार मुरब्बा को तुरंत फ्रिज में रख दें।

अब आप जानते हैं कि मुरब्बा कैसे बनाया जाता है - नुस्खा बहुत ही सरल है, बोन एपीटिट!

पकाने की विधि 8: तरबूज के छिलके से सबसे नाजुक मुरब्बा

चूंकि तरबूज के छिलके स्पंज की तरह सभी स्वादों को सोख लेते हैं, आप खाना पकाने के अंत में चाशनी में ऑरेंज या लेमन जेस्ट, वेनिला चीनी, अदरक, इलायची, दालचीनी मिला सकते हैं और मुरब्बा का स्वाद प्राप्त कर सकते हैं जो आपको सबसे ज्यादा पसंद है। इस तरह के मुरब्बा को एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है या बेकिंग में इस्तेमाल किया जा सकता है।

• तरबूज के छिलके 500 ग्राम
• पानी 300 मिली
• नींबू 0.5 पीसी।
• चीनी 600 ग्राम
• सोडा 1 छोटा चम्मच

कई लोगों के लिए, विशेष रूप से पुरानी पीढ़ी, मुरब्बा जैसी विनम्रता बचपन से जुड़ी हुई है। आखिरकार, तब मिठाई और अन्य मिठाइयों का ऐसा कोई विकल्प नहीं था, जैसा अब नहीं है।

फिर भी, कभी-कभी आप कुछ असामान्य और अधिमानतः प्राकृतिक चाहते हैं। यह ऐसे क्षणों में है कि जिलेटिन के साथ घर पर मुरब्बा बनाने की विधि काम आती है।

जूस और जिलेटिन का मुरब्बा कैसे बनाएं?

यह नुस्खा ताजा निचोड़ा हुआ रस का उपयोग करता है, लेकिन इसे स्टोर से तैयार उत्पाद के साथ भी बदला जा सकता है। सिद्धांत रूप में, इस नुस्खा के अनुसार आपको किसी भी रस से मुरब्बा मिलेगा, तभी ज़ेस्ट को बाहर करना बेहतर होगा।

सामग्री:

• जिलेटिन - 45 ग्राम;
• जाम - 170 ग्राम;
• पानी - 300 मिली;
• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी;
• स्वाद के लिए चीनी।

खाना बनाना

जिलेटिन को कमरे के तापमान पर पानी के साथ डालें, अगर यह तत्काल नहीं है, तो इसे लगभग 15 मिनट तक सूजने दें, और फिर इसे पानी के स्नान में डूबने के लिए भेजें। मिश्रण करना सुनिश्चित करें ताकि जिलेटिन समान रूप से पिघल जाए, लेकिन उबाल न लें। आँच से उतारें और थोड़ा ठंडा होने दें। हम जाम को पानी से पतला करते हैं, अगर यह जाम है या सिरप में फलों के छोटे टुकड़े हैं, तो हम छलनी से छानते हैं और चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाते हैं। पानी और चीनी का अनुपात जाम की मिठास और गाढ़ेपन पर निर्भर करता है, इसलिए स्वाद को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें, लेकिन ताकि यह संतृप्त रहे। जिलेटिन के साथ सिरप मिलाएं, तब तक मिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और सांचों में डालें। ये बर्फ या मिठाई के सांचे हो सकते हैं, या इसके विपरीत एक बड़ा सुडोकू हो सकता है। फिर, सख्त होने के बाद, मुरब्बा को टुकड़ों में काटने की जरूरत होगी। तैयार उत्पादों को चीनी में डुबोएं और आनंद लें!

Blackcurrant से आप कई स्वादिष्ट और सेहतमंद मिठाइयाँ बना सकते हैं। उन्हीं में से एक है मुरब्बा। इस रेसिपी में, मैं आपको बताऊंगा कि कैसे आप सभी के लिए उपलब्ध जिलेटिन का उपयोग करके स्वादिष्ट उपचार बना सकते हैं। आपको इस तरह की मिठाई को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की आवश्यकता है, लेकिन करंट प्यूरी की घनी स्थिरता और जिलेटिन की उपस्थिति के कारण मुरब्बा पूरी तरह से अपना आकार बनाए रखता है। और अगली रेसिपी में मैं अगर-अगर पर मुरब्बा बनाने की रेसिपी का वर्णन करूँगा, जिसे बस किचन में स्टोर किया जा सकता है।

सामग्री:

• 500 ग्राम ब्लैक करंट;
• मुरब्बा पकाने के लिए 400 ग्राम चीनी + कुछ बड़े चम्मच। छिड़काव के लिए;
• 1 सेंट। पानी;
• 40 ग्राम जिलेटिन;
• थोड़ी सी पीसी हुई चीनी;
• सांचे को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल।

जिलेटिन के साथ ब्लैक करंट मुरब्बा रेसिपी

1. हम करंट को छांटते हैं, टहनियों को साफ करते हैं।

2. जिलेटिन को आधा गिलास ठंडे पानी में भिगो दें।

3. हम करंट धोते हैं, पानी निकलने दें। फिर एक ब्लेंडर कटोरे में डुबोकर चीनी के साथ सो जाएं। प्यूरी।

4. करंट प्यूरी को जैम के लिए सॉस पैन में डालें (अधिमानतः मोटी दीवारों और तल के साथ)।

5. एक गिलास पानी डालें, मिलाएँ। हमने मध्यम आग लगा दी।

6. उबाल लेकर आओ।

7. फिर आंच को कम से कम करें और तब तक पकाएं जब तक कि तरल का हिस्सा वाष्पित न हो जाए। मूल रूप से, हम जैम बना रहे हैं। लगातार हिलाते रहें ताकि करंट जले नहीं। मुरब्बा में अधिक विटामिन को संरक्षित करने के लिए, आप यह कर सकते हैं: एक उबाल लेकर 5 मिनट के लिए पकाएं, फिर गर्मी से निकालें और पूरी तरह से ठंडा करें। हम 3 बार दोहराते हैं। अगर ज्यादा समय नहीं है, तो बस करी की प्यूरी को थोड़ा गाढ़ा होने तक उबालें।

8. पैन को आंच से उतार लें, इसे 2 मिनट के लिए ठंडा होने दें और सूजे हुए जिलेटिन को इसमें डालें। तब तक हिलाएं जब तक जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए।

9. मुरब्बा फॉर्म को वनस्पति तेल के साथ थोड़ा सा चिकना करें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

10. जिलेटिन के साथ करंट प्यूरी को सांचे में डालें, चम्मच से सतह को समतल करें। भविष्य के मुरब्बे को रसोई में ठंडा होने दें, फिर इसे 6-8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

11. जब मुरब्बा पूरी तरह से जम जाएगा तब आप देखेंगे। प्रपत्र को दाईं ओर - बाईं ओर झुकाते समय, यह दृढ़ता से अंदर पकड़ लेगा। तो, हम रेफ्रिजरेटर से मुरब्बा के साथ फॉर्म निकालते हैं और ध्यान से इसे अलग-अलग टुकड़ों में काटते हैं ताकि फॉर्म को नुकसान न पहुंचे। आप इसे बाद में कर सकते हैं, जब आप मुरब्बा को सांचे से बाहर निकालेंगे। लेकिन यह मुझे लगता है कि यह अधिक सुविधाजनक है: मुरब्बा कहीं भी फिसलता नहीं है और टुकड़े भी होते हैं।

12. हम 3-5 सेकंड के लिए उबलते पानी में फॉर्म को कम करते हैं ताकि पूरा फॉर्म पानी में हो, लेकिन उबलता पानी मुरब्बा के ऊपर न जाए। चीनी के साथ एक कटिंग बोर्ड छिड़कें और उस पर मोल्ड को पलट दें। यदि मुरब्बा स्वयं मोल्ड से "कूद" नहीं जाता है, तो आपको मोल्ड को उबलते पानी में कम करने की प्रक्रिया को दोहराने की आवश्यकता है। लेकिन मुरब्बे को लंबे समय तक उबलते पानी में रखना भी अच्छा नहीं है - यह बहुत अधिक लीक कर सकता है।

13. ऊपर से चीनी छिड़कें और प्रत्येक टुकड़े को इसमें रोल करें। सर्व करने से पहले आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

यहाँ जिलेटिन के साथ करंट से प्राप्त एक स्वादिष्ट, सुंदर और स्वस्थ घर का मुरब्बा है। अपने भोजन का आनंद लें!

मुरब्बा घर पर आसानी से और जल्दी से बनाया जा सकता है। एक रोगन के रूप में कई सामग्रियों का उपयोग किया जाता है - पेक्टिन, जिलेटिन और अगर-अगर। यह केवल उस व्यक्ति को चुनने के लिए बनी हुई है जो आपके करीब है और नुस्खे मिश्रण पर निर्णय लेता है। जिलेटिन पर अक्सर मुरब्बा तैयार किया जाता है। यह एक सुविधाजनक रोगन है जो पशु-आधारित है। जिलेटिन किसी भी किराने की दुकान में बेचा जाता है, इसलिए निम्नलिखित नुस्खे को अपने दम पर आजमाना मुश्किल नहीं होगा।

जिलेटिन मुरब्बा - नुस्खा

एक स्वादिष्ट मिठाई का रहस्य ताजी सामग्री में है। उन्हें सावधानी से चुनें ताकि परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक हो।

• चेरी का रस - 100 मिलीलीटर,
• पानी - 100 मिलीलीटर,
• 5-6 बड़े चम्मच नींबू का रस
• 2 कप दानेदार चीनी,
• 1 बड़ा चम्मच कसा हुआ नींबू ज़ेस्ट,
• 40 ग्राम जिलेटिन।

आप चेरी के रस के बजाय ले सकते हैं - आड़ू, सेब, नाशपाती - वह जो आपको सबसे अच्छा लगता है।

जिलेटिन फोटो रेसिपी से घर पर मुरब्बा कैसे बनाएं

1. चेरी का रस लें, इसमें जिलेटिन डालें और इसे कुछ घंटों के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।

2. चीनी लें, इसे पानी से भरें, कसा हुआ साइट्रस ज़ेस्ट, नींबू का रस डालें, फिर मिश्रण को आग पर तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

3. घुली हुई चीनी के साथ मिश्रण को गर्मी से निकालें और इसे सूजे हुए जिलेटिन में डालें। जिलेटिन पूरी तरह से घुलने तक पकाएं।

4. पकने के बाद मुरब्बे को आंच से उतार लें, ज़ेस्ट निकालने के लिए इसे छान लें।

5. मिश्रण को विशेष सांचों में डालें। मुरब्बा तैयार करने के लिए, आप भालू, बन्नी, मिठाई के रूप में दिलचस्प सांचों का उपयोग कर सकते हैं।

6. ठंडा किया हुआ मिश्रण फ्रिज में रख दें और उसके पूरी तरह जमने का इंतजार करें। मुरब्बा तैयार है!

स्वादिष्ट नुस्खा - जिलेटिन मुरब्बा

उपरोक्त नुस्खा का उपयोग करके, आपको एक स्वादिष्ट मुरब्बा मिलेगा जो आपके प्रियजनों को पसंद आएगा। मुरब्बा न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि एक स्वस्थ व्यंजन भी होता है। बच्चे विशेष रूप से उससे प्यार करते हैं। घर पर तैयार मुरब्बा इस मायने में उपयोगी है कि आपको इसमें कृत्रिम योजक और विभिन्न परिरक्षक नहीं मिलेंगे। मुरब्बा तैयार करना आसान है और इसके लिए बड़े व्यय की आवश्यकता नहीं होती है। यदि आप मुरब्बा को बहुरंगी बनाते हैं, तो यह मीठी छुट्टी की मेज पर दिलचस्प लगेगा।

सामग्री Frou-Frou रचनात्मक टीम द्वारा तैयार की गई थी। स्वीट टेल समूह की कंपनियों की खबरों का पालन करें - हमारे पास बहुत सारी स्वादिष्ट और दिलचस्प चीजें हैं!

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