शहद केक। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। शहद जिंजरब्रेड कैसे बनाएं: केफिर रेसिपी और अन्य विकल्प

किसी कारण से यह बहुत लोकप्रिय था! कई स्थानों पर बेचा गया, यह नरम, ताज़ा जिंजरब्रेड जैसा दिखता था। यह जिंजरब्रेड आंशिक रूप से पके हुए आटे से बनाया जाता है, इसलिए यह लंबे समय तक बासी नहीं होता है। जहाँ तक मसालों की बात है, GOST के अनुसार, इसमें "सूखा इत्र नंबर 72" का उपयोग किया गया था, हालाँकि कुछ मुझे बताता है कि उन्होंने वही डाला जो उनके पास था। उन लोगों के लिए जो "वही वही स्वाद" दोबारा पाना चाहते हैं, मैं नीचे मिश्रण की विधि बताऊंगा। सरलता से स्वादिष्ट जिंजरब्रेड के लिए, स्वाद के लिए अपने पसंदीदा मसालों का उपयोग करें।
जिंजरब्रेड की सतह, अधिकांश जिंजरब्रेड कुकीज़ की तरह, बैच सिरप से चमकती है। इसका मतलब क्या है? गाढ़ी चीनी की चाशनी 107-110C (एक तार पर परीक्षण) को 7-8 मिनट के लिए ठंडा किया जाता है, जिंजरब्रेड पर काफी मोटी परत में डाला जाता है और हल्के से फैलाया जाता है (छोटी जिंजरब्रेड को सीधे चाशनी में डुबोया जाता है और मिलाया जाता है)। जब ठंडा किया जाता है, फैलाया जाता है और हिलाया जाता है, तो क्रिस्टलीकरण प्रक्रिया शुरू हो जाती है, और उत्पाद एक असमान सफेद चीनी परत से ढक जाते हैं।
सामान्य तौर पर, इस जिंजरब्रेड में कोई विशेष रहस्य नहीं हैं, इसलिए इसे साहसपूर्वक करें!

500 ग्राम आटा
150 ग्राम) चीनी
250 ग्राम शहद
50 ग्राम मक्खन
65 ग्राम पानी
बेकिंग पाउडर का 1 पैकेट (बिना स्लाइड के 2 चम्मच)
यदि आपके पास अमोनियम है, तो बेकिंग पाउडर हटा दें और 4 ग्राम अमोनियम और 1.5 ग्राम सोडा लें
मसाले (% में संरचना): दालचीनी 60, लौंग 12, ऑलस्पाइस 12, काली मिर्च 4, इलायची 4, अदरक 8।

ओवन को 200C पर पहले से गरम कर लें
एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें

एक सॉस पैन में चीनी डालें, उबलता पानी (50 ग्राम) डालें और चीनी घुलने तक गर्म करें। मक्खन के टुकड़े डालें, मिलाएँ। मिश्रण का तापमान 70-90C है.

गर्म मिश्रण में 200 ग्राम आटा डालें और एक चिकना, सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह से हिलाएं (मैं इसे खाद्य प्रोसेसर में करता हूं)। कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

एक अलग कटोरे में शहद डालें, बचा हुआ 15 ग्राम पानी डालें, मिलाएँ।

बचा हुआ आटा (300 ग्राम) मसाले के साथ मिलाकर चाय की पत्ती में डालें, शहद मिलायें। एक सजातीय आटा मिलने तक सब कुछ मिलाएं।

यदि आपने इसे फूड प्रोसेसर में किया है, तो आपको अपने हाथों से आटा थोड़ा और गूंधना होगा।

तैयार आटे को आटे से छिड़की हुई मेज पर 10-15 मिमी मोटी परत में रोल करें (आप आवश्यक मोटाई के दो बोर्डों पर एक रोलिंग पिन रोल कर सकते हैं और फिर उन्हें समतल कर सकते हैं)।

मैंने परत को दो भागों में काटा, यह आवश्यक नहीं है। रिक्त स्थान को ठंडे पानी से चिकना करें और लकड़ी की छड़ी से छेद करें।

200C पर 30 मिनट तक बेक करें। ठंडा।

चाशनी को 40 ग्राम चीनी और 15 ग्राम पानी से टी 110C तक उबालें (मोटे धागे के लिए परीक्षण करें)। 80C तक ठंडा करें (बहुत गर्म होने पर इसे क्रिस्टलीकृत होने में लंबा समय लगेगा) और जिंजरब्रेड पर डालें।
ब्रश से हल्के से फैलाएं.

काट कर खाओ!

मैं और मेरे पति हमेशा उपवास करने की कोशिश करते हैं। मेनू में विविधता लाने और खुद को दोहराने से बचने के लिए, मैं हमेशा पहले कोर्स से लेकर बेक किए गए सामान तक अलग-अलग व्यंजन तैयार करने की कोशिश करता हूं। आज मैं एक सुंदर नाम - "मठवासी" के साथ लेंटेन शहद जिंजरब्रेड कैसे तैयार किया जाए, इसके बारे में बात करूंगा। यह वह नुस्खा था जो मेरे दोस्त ने मेरे साथ साझा किया था, हालांकि, वह उपवास नहीं करती है, यह सिर्फ इतना हुआ कि इस नुस्खे को सुरक्षित रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।
जो बात मुझे सबसे ज्यादा पसंद आई वह यह कि किसी भी सामग्री के लिए दुकान तक जाने की जरूरत नहीं है, क्योंकि वे हर गृहिणी की रसोई में जरूर मिल जाती हैं। दूसरी बात जो मुझे बहुत खुशी देती है वह यह है कि ऐसी जिंजरब्रेड बहुत स्वादिष्ट बनती है और दुखी होने की कोई जरूरत नहीं है कि गर्म पेय के साथ कुछ भी पकाया नहीं जाता है, चाहे वह चाय हो या कॉम्पोट। आपको स्टोर में किसी भी तरह का लेंटेन बेक किया हुआ सामान शायद ही मिले, इसलिए कुछ हद तक यह रेसिपी भी अनोखी है। हाँ, और इसे एक प्रकार का जीवनरक्षक माना जा सकता है।
सामग्री:
- पानी - 250 मिली;
- चीनी - 200 ग्राम;
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
- आटा - 1.5 कप;
- शहद - 2 बड़े चम्मच;
- वनस्पति तेल - 0.5 बड़े चम्मच;
- कोको - 2 बड़े चम्मच।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

एक कटोरे में पानी डालें, चीनी और शहद डालें। मिश्रण को चलाते हुए गर्म करें. फिर ठंडा करें.








वनस्पति तेल में डालो.




- फिर बेकिंग पाउडर डालें. कुछ लोग इसे पहले आटे के साथ मिलाने और फिर तरल आधार में मिलाने की सलाह देते हैं। मैं ऐसा कभी नहीं करता, और मुझे कोई समस्या नहीं है।
एकमात्र चीज यह है कि मैं आटे को बहुत अच्छी तरह से मिलाता हूं ताकि सभी घटक इसमें समान रूप से वितरित हो जाएं।






आटा और कोको डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और चॉकलेट बेस को सिलिकॉन मोल्ड, आयताकार या किसी अन्य आकार में डालें।








"कोव्रीज़्का" को पहले से गरम ओवन (190 डिग्री) में 30-35 मिनट के लिए रखें।




आप स्वादिष्ट खाना भी बना सकते हैं

आज, मीठा खाने के शौकीन लोगों को घर का बना बेक किया हुआ सामान तैयार करने में "परेशान" होने की ज़रूरत नहीं है। स्टोर हर स्वाद के लिए विभिन्न कन्फेक्शनरी उत्पादों का एक विशाल चयन प्रदान करते हैं। लेकिन क्या ये सभी स्वास्थ्य के लिए हानिरहित हैं? कई गृहिणियाँ अपने परिवार को मिठाइयाँ सहित विशेष रूप से घर का बना खाना खिलाना पसंद करती हैं। स्वयं-निर्मित मिठाइयों में कोई संरक्षक या अन्य हानिकारक पदार्थ न होने की गारंटी होती है। आप सुरक्षित रूप से खुद को इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद ले सकते हैं, और इससे भी अधिक इसे बच्चों को पेश कर सकते हैं।

जिंजरब्रेड सबसे सरल पेस्ट्री है जिसे शहद, केफिर या जैम का उपयोग करके आसानी से तैयार किया जा सकता है।

इतिहास से

कोरिज़्का जिंजरब्रेड के आटे से बना एक स्वादिष्ट कन्फेक्शनरी उत्पाद है। यह व्यंजन विभिन्न आकारों में आता है: बहुत छोटे से लेकर विशाल तक - लंबाई में लगभग डेढ़ मीटर, ऊंचाई 10 सेमी तक और चौड़ाई एक मीटर तक। पाई का वजन कभी-कभी एक पाउंड से अधिक हो जाता है। यह व्यंजन रूसी व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है।

पाई का नाम - "कोव्रीज़्का" - "कोव्रिगा" (पूरी ब्रेड) शब्द से आया है। यह ज्ञात है कि रूस में जिंजरब्रेड का इतिहास 9वीं शताब्दी का है। उन दिनों इन्हें हनी केक कहा जाता था। पुराने दिनों में जिंजरब्रेड शहद, आटे और बेरी के रस से बनाया जाता था। विभिन्न स्रोतों द्वारा आधुनिक नाम "कोव्रिज़्का" की उपस्थिति 13वीं-15वीं शताब्दी से होती है।

विवरण

कोरज़्का एक पेस्ट्री है जिसकी मुख्य सामग्री चीनी, आटा, मेवे, किशमिश और शहद हैं। अक्सर इसमें केक की दो परतें होती हैं, जो जैम की एक परत से अलग होती हैं। उत्पाद की ऊपरी परत आमतौर पर शीशे का आवरण से ढकी होती है, जो पाउडर चीनी से बनाई जाती है। इस तथ्य के कारण कि पाई में शहद होता है, जिंजरब्रेड काफी लंबे समय तक बासी नहीं होता है।

आप अक्सर सुन सकते हैं कि जिंजरब्रेड एक लेंटेन पेस्ट्री है, क्योंकि इसे लेंट के दौरान, बहुत सख्त दिनों में भी खाने की अनुमति नहीं है। खराब उपवास की अवधि के दौरान, यह व्यंजन एक वास्तविक व्यंजन है।

कोवरीज़्का आज सबसे लोकप्रिय प्राचीन रूसी व्यंजनों में से एक है। "जिंजरब्रेड कैसे पकाएं?" - शुरुआती घरेलू हलवाई अक्सर पूछते हैं। हम अपने लेख में कई दिलचस्प व्यंजन पेश करते हैं।

"प्लम के साथ शहद" जिंजरब्रेड, धीमी कुकर में पकाया जाता है

समीक्षाओं के अनुसार, ऐसी जिंजरब्रेड बस अतुलनीय है: इसमें शहद और प्लम के एक बहुत ही सफल संयोजन का असामान्य रूप से नाजुक, मीठा और खट्टा स्वाद होता है। हम आपको लेख में बाद में बताएंगे कि धीमी कुकर में आलूबुखारे के साथ शहद जिंजरब्रेड कैसे तैयार करें।

सामग्री

शहद और बेर जिंजरब्रेड एक साधारण पाई है, जिसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 8-10 पीसी। नाली;
• आटा - 200 ग्राम;
• शहद - 150 ग्राम;
• चीनी - आधा गिलास;
• खट्टा क्रीम (कोई भी वसा सामग्री) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सोडा - आधा चम्मच;
• नमक - आधा चम्मच;
• नाली मक्खन (या मार्जरीन) - 100 ग्राम;
• 2 अंडे।

मल्टीकुकर बिजली का उपयोग करता है: 800 वाट। बेकिंग के लिए आवश्यक समय: 70 मिनट.

तैयारी

"हनी विद प्लम्स" मैट कई चरणों में तैयार किया जाता है:

• आलूबुखारे को अच्छे से धोकर पोंछकर सुखा लें। दो भागों में काटें और बीज निकाल दें।
• आटा छान लीजिये, सोडा, नमक, चीनी डाल कर मिला दीजिये. फिर नाली डालें। मक्खन या मार्जरीन (नरम) और बारीक, वसायुक्त टुकड़े बनने तक गूंधें।
• एक ब्लेंडर कटोरे में अंडे तोड़ें, खट्टा क्रीम और तरल (बेशक!) शहद मिलाएं। गाढ़े उत्पाद को माइक्रोवेव ओवन (पानी के स्नान में) में घोलना चाहिए, और फिर कमरे के तापमान तक ठंडा करना चाहिए। इसके बाद, व्हिस्क या ब्लेंडर का उपयोग करके मिश्रण को फेंटें।
• सूखे और तरल मिश्रण को मिलाकर मिश्रित किया जाता है। पहले से चिकना करके मल्टी कूकर के कटोरे में रखें। तेल बेर के हिस्सों को ऊपर रखें, कटे हुए भाग को ऊपर रखें। गृहिणियाँ आलूबुखारे को आटे में डुबाने की सलाह नहीं देती हैं। बेकिंग के दौरान यह फलों के टुकड़ों को अपने आप सोख लेगा।
• मल्टीकुकर में, "बेकिंग" प्रोग्राम का चयन करें, जिंजरब्रेड के लिए खाना पकाने का समय निर्धारित करें - 1 घंटा 10 मिनट। ओवन में 22 x 33 सेमी जिंजरब्रेड पकाने के लिए 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान की आवश्यकता होती है। स्वादिष्टता को "सूखने तक" पकाया जाता है। आवश्यक समय बीत जाने के बाद, एमवी को बंद कर दें और तैयार जिंजरब्रेड को कटोरे में 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
• - फिर इसे निकालकर एक प्लेट में रख लें. यदि वांछित हो, तो तैयार उपचार पर पाउडर चीनी छिड़कें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

गलीचा "लेंटेन मठ"

इसे तैयार करने के लिए उपयोग करें:

• 1 कप चीनी;
• आधा गिलास राफ. रस्ट. तेल;
• 1/2 कप पागल;
• आधा गिलास सूखे मेवे;
• 1 ढेर रस (सेब);
• 2 कप आटा;
• सोडा - आधा चम्मच। एल.;
• नींबू का रस - 1 टेबल. एल.;
• नमक की एक चुटकी;
• स्वाद के लिए दालचीनी और वैनिलिन मिलाया जाता है।

खाना कैसे बनाएँ?

"लेंटेन मठ" गलीचा तैयार करना आसान है। - सबसे पहले मेवों को पीस लें और सूखे मेवों को काट लें.

इसके बाद आटा तैयार करें. चीनी और मक्खन मिलाएं, सूखे मेवे और मेवे, आइस्ड टी या सेब का रस, बेकिंग सोडा और नमक, वैनिलिन और दालचीनी डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, मिश्रण में आटा डालें, ध्यान से आटा गूंधें, इसे चिकनाई वाले रूप में रखें। पाई लगभग एक घंटे तक बेक होती है। यदि आप चाहें, तो आप तैयार जिंजरब्रेड को केक में काट सकते हैं और उन पर कुछ जैम या क्रीम लगा सकते हैं। आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है; समीक्षाओं के अनुसार, इसके बिना लीन जिंजरब्रेड स्वादिष्ट है।

गृहिणियों को याद रखना चाहिए कि दुबला जिंजरब्रेड बहुत जल्दी बासी हो जाता है, इसलिए इसे एक ढके हुए कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

"हनी लेंटेन" (नट्स और किशमिश के साथ)

यह नुस्खा हमारी दादी-नानी को पता था। उन्होंने इसे लेंटेन कहा क्योंकि वे लेंट के दौरान ऐसी जिंजरब्रेड पकाते थे। इसके अलावा, इस व्यंजन को तैयार करने में दूध, मक्खन या अंडे का उपयोग नहीं किया जाता है। पाई में शामिल हैं:

• शहद (6 बड़े चम्मच);
• दुबला (सब्जी) तेल (आधा गिलास);
• किशमिश (आधा गिलास);
• सोडा (एक चम्मच);
• मेवे (आधा कप);
• पानी (1 कप);
• दो गिलास आटा;
• कोको (दो बड़े चम्मच);
• दालचीनी और धनिया (चाकू की नोक पर)।

चरण-दर-चरण तैयारी

• शहद को एक गिलास गर्म (लेकिन गर्म नहीं!) पानी में घोला जाता है। इसके बाद, पौधे को एक अलग कंटेनर में रखें। तेल।
• कोको, सोडा और दालचीनी को एक अलग कटोरे में मिलाया जाता है, फिर मिश्रण को मक्खन और मीठे पानी के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है। सब कुछ मिश्रित है.
• इसके बाद, कंटेनर में आटा डाला जाता है। आटा गूंथ लिया जाता है, जो ज्यादा पतला नहीं होना चाहिए और गुठलियां भी नहीं पड़नी चाहिए. आटे की स्थिरता मोटी (घर का बना!) खट्टा क्रीम के समान होगी। इसमें मेवे और किशमिश और मेवे मिलाएं, आटे को बदल दें ताकि वे समान रूप से वितरित हो जाएं।
• बेकिंग पैन को चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है या मक्खन के साथ चिकना किया जाता है और आटे के साथ छिड़का जाता है, जो जलने से रोकने के लिए आवश्यक है, और आटा इसमें रखा जाता है। पाई को ओवन में बेक किया जाता है टी: 200 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट।
• तैयार जिंजरब्रेड को पाई की तरह टुकड़ों में काटा जाता है। या आप केक काट सकते हैं और उन पर क्रीम या जैम की परत लगा सकते हैं।

क्लासिक नुस्खा

"क्लासिक" जिंजरब्रेड जैम का उपयोग करके बनाया गया एक व्यंजन है। रोकना:

• आटा - 2 कप;
• दानेदार चीनी - एक कप;
• जाम - एक कप;
• दो मुर्गी के अंडे;
• सोडा - एक चम्मच। एल.;

तैयार केक को छिड़कने के लिए पाउडर चीनी का उपयोग किया जाता है।

"क्लासिक" जिंजरब्रेड तैयार करना

जैम से पकाया गया एक व्यंजन सबसे सरल जिंजरब्रेड है, जिसकी रेसिपी लंबे समय से एक पाक क्लासिक मानी जाती है।

जैम को एक छोटे कटोरे में रखें, उसमें बुझा हुआ सोडा मिलाएं, फिर लगभग पांच मिनट तक अच्छी तरह मिलाएं और सोडा पूरी तरह से घुलने तक छोड़ दें। कभी-कभी, सोडा मिलाने के बाद, जैम का रंग बदल जाता है और उसका रंग भूरा हो जाता है। आपको इससे डरना नहीं चाहिए, अनुभवी हलवाई आपको आश्वस्त करते हैं, यह पूरी तरह से सामान्य प्रक्रिया है।

जिस बड़े कन्टेनर में आटा तैयार करना है, उसमें आटा, चीनी डालिये और मिला दीजिये.

जैम और अंडे डालें। सभी चीजों को व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें। परिणाम एक आटा होगा जिसकी स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम के समान होगी। इसके बाद, आटे को घी लगे रूप में डाला जाता है। सतह को चम्मच से समतल किया जाता है। ओवन को 200°C पर पहले से गरम किया जाता है। जिंजरब्रेड 50 मिनट तक बेक होता है। तैयार उपचार को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है। यह स्वादिष्ट होगा!

कोवरिज़्का केफिर, शहद या जैम से बनी एक साधारण पेस्ट्री है। आजकल, बहुत कम लोग घर पर मिठाइयाँ बनाते हैं; अधिकांश लोग उन्हें किसी दुकान से खरीदना पसंद करते हैं, जहाँ विकल्प बहुत बड़ा होता है। लेकिन, फिर भी, मीठे व्यंजन स्वयं तैयार करना बेहतर है - स्टोर से खरीदे गए पके हुए माल में अक्सर संरक्षक और अन्य हानिकारक पदार्थ होते हैं।

जैम के साथ जिंजरब्रेड: एक क्लासिक रेसिपी

मिश्रण:

• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• जाम - 1 बड़ा चम्मच।
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच।
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• सोडा - 1 चम्मच।
• पिसी चीनी

तैयारी:

1. जैम को एक छोटे कंटेनर में रखें और उसमें सोडा मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और सोडा को पूरी तरह से घुलने के लिए 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. कभी-कभी सोडा मिलाने पर जैम भूरे रंग का हो जाता है। इस बारे में चिंता करने की कोई ज़रूरत नहीं है - यह सामान्य है।
3. एक बड़े कटोरे में जिसमें आप आटा तैयार करने जा रहे हैं, आटा और चीनी डालें और मिलाएँ।
4. अंडे और जैम डालें। सभी चीजों को मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें। परिणाम गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता वाला आटा होना चाहिए।
5. बेकिंग डिश को चारों तरफ से मक्खन लगाकर चिकना कर लीजिए. आटे में डालें और चम्मच से सतह को चिकना कर लें।
6. 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। पकाने का समय: लगभग 50 मिनट. तैयार पाई पर पिसी चीनी छिड़कें।

जैम के साथ चॉकलेट केक

मिश्रण:

• दूध - 1 बड़ा चम्मच।
• जाम - 1 बड़ा चम्मच।
• गेहूं का आटा - 400 ग्राम
• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• सोडा - 1 चम्मच।
• किशमिश (या सूखे मेवे) - भरने के लिए
• नारियल कतरन - भरने के लिए
• सिरका

तैयारी:

1. एक गहरे कन्टेनर में दूध डालें, चीनी और जैम डालें। सभी चीजों को ब्लेंडर या मिक्सर से फेंट लें।
2. जब मिश्रण पूरी तरह सजातीय हो जाए तो इसमें वनस्पति तेल और कोको पाउडर मिलाएं। फिर दोबारा अच्छी तरह फेंटें।
3. धीमी गति से फेंटना जारी रखते हुए, छना हुआ आटा एक पतली धारा में डालें।
4. परिणाम गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता वाला आटा होना चाहिए। यदि निर्दिष्ट मात्रा में आटा मिलाने के बाद आटा बहुत पतला हो गया है, तो थोड़ा और मिला लें।
5. 1 चम्मच। सोडा को सिरके या नींबू के रस से बुझा दें, तुरंत आटे में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। आप चाहें तो जिंजरब्रेड में किशमिश या सूखे मेवे भी मिला सकते हैं.
6. एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और नारियल के टुकड़े छिड़कें। आटे में डालें और ओवन में रखें। 180 डिग्री पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

चॉकलेट ग्लेज़ और किशमिश के साथ रिंग करें

मिश्रण:

• उबला हुआ पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• कोको पाउडर - 5 बड़े चम्मच। एल
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच।
• सोडा - 1 चम्मच।
• शहद - 1 चम्मच।
• किशमिश - 1 बड़ा चम्मच।
• मक्खन (या मार्जरीन) - 2 बड़े चम्मच। एल
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल
• मसाले (वानीलिन, दालचीनी, इलायची) - एक चुटकी
• पिसी चीनी

तैयारी:

1. किशमिश को पहले ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें।
2. एक छोटे सॉस पैन में 1 बड़ा चम्मच डालें। ठंडा उबला हुआ पानी डालें और शहद डालें, और जब यह घुल जाए तो दानेदार चीनी डालें और वनस्पति तेल डालें।
3. सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए इसे अच्छी तरह गर्म करें, लेकिन इसे उबालने न दें।
4. जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए तो पैन को आंच से उतार लें और मिश्रण को ठंडा कर लें.
5. 2 बड़े चम्मच डालें. एल कोको पाउडर, वैनिलीन और सोडा, मिश्रण। आखिर में किशमिश डालें.
6. आटे को छान लें और इसे छोटे-छोटे हिस्सों में सॉस पैन में डालें। आटे को अच्छी तरह मिला लें, इसे चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में डालें और चम्मच से सतह को चिकना कर लें।
7. लगभग 30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। जब जिंजरब्रेड ओवन में हो, तो ग्लेज़ तैयार करना शुरू करें।
8. एक धातु के कंटेनर में 6-8 बड़े चम्मच डालें। एल उबलता पानी, 3 बड़े चम्मच डालें। एल कोको पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें।
9. कंटेनर को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए 3-5 मिनट तक पकाएं। अंत में मक्खन और पिसी चीनी का एक टुकड़ा डालें।
10. जब जिंजरब्रेड तैयार हो जाए तो इसे सांचे से निकालकर ठंडा करें। फिर जिंजरब्रेड को ग्लेज़ से ब्रश करें और नट्स और नारियल के गुच्छे से सजाएँ।

स्ट्रॉबेरी जिंजरब्रेड: रेसिपी

मिश्रण:

• दूध - 1 बड़ा चम्मच।
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच।
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• सोडा - ½ छोटा चम्मच।
• सिरका - सोडा घोलने के लिए
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• स्ट्रॉबेरी, प्यूरी (या अन्य बेरी प्यूरी) - 1 बड़ा चम्मच।
• वानीलिन
• वनस्पति तेल

तैयारी:

1. एक गहरे कटोरे में, छना हुआ आटा और दानेदार चीनी मिलाएं। अंडा, बेरी प्यूरी और सिरके से बुझा हुआ सोडा मिलाएं।
2. सामग्री को मिलाएं और परिणामी आटे को चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में डालें।
3. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. जिंजरब्रेड को 30 मिनट तक बेक करें, फिर ठंडा करें।
4. व्हीप्ड क्रीम और ताजा जामुन से गार्निश करें, या बस पाउडर चीनी छिड़कें।

जिंजर जिंजरब्रेड: पकाने की विधि

मिश्रण:

• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• मक्खन - 50 ग्राम
• गेहूं का आटा - 250 ग्राम
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम
• ताजा अदरक - 1 बड़ा चम्मच। एल (या 1 चम्मच पिसा हुआ)
• सोडा - 1 चम्मच।
• दूध - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. एक गहरे बाउल में आटा छान लें, उसमें अदरक और सोडा मिला लें। हिलाना।
2. एक फ्राइंग पैन या छोटे सॉस पैन में धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएं। चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।
3. आटे में मक्खन-चीनी का मिश्रण डालें। वहां अंडा फेंटें और दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
4. बैटर को चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में डालें और चम्मच से चिकना कर लें। 180 डिग्री पर 25-30 मिनट तक बेक करें।

सुगंधित शीशे का आवरण के साथ स्वादिष्ट शहद केक

मिश्रण:

• गेहूं का आटा - 600 ग्राम
• साइट्रिक एसिड - ½ छोटा चम्मच।
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• दानेदार चीनी - 400 ग्राम
• मक्खन - 100 ग्राम
• शहद - 4 बड़े चम्मच। एल
• दूध - 200 मि.ली
• वैनिलिन - 1 पाउच
• सोडा - 1 चम्मच।

शीशे का आवरण के लिए:

• दानेदार चीनी - 400 ग्राम
• दूध - 4 बड़े चम्मच। एल
• कोको पाउडर - 70 ग्राम
• मक्खन - 200 ग्राम
• कॉन्यैक (या रम) - 70 मिली
• नारियल के बुरादे - 200 ग्राम

तैयारी:

1. एक गहरे कटोरे में आटा, दानेदार चीनी, साइट्रिक एसिड और वैनिलिन मिलाएं।
2. एक अलग कंटेनर में, मक्खन और शहद को मिक्सर से मध्यम गति से फेंटें। फिर मिश्रण में दूध डालें और फेंटते रहें, लेकिन धीमी गति से। धीरे-धीरे मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें और फिर से मिलाएँ। ऐसा करने के लिए, एक विशेष आटा अनुलग्नक का उपयोग करना बेहतर है।
3. एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और उसमें आटा रखें। 200 डिग्री पर 40-45 मिनट तक बेक करें।
4. शीशा तैयार करें. कोको पाउडर को चीनी के साथ पीस लें, सभी चीजों के ऊपर दूध डालें और चलाते रहें ताकि गुठलियां न रहें.
5. शीशे को धीमी आंच पर रखें और कुछ मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, कॉन्यैक डालें और मक्खन डालें।
6. ठंडी जिंजरब्रेड को शीशे से ब्रश करें और नारियल के टुकड़े छिड़कें।

केफिर जिंजरब्रेड: एक सरल नुस्खा

मिश्रण:

• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच।
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच.
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• दालचीनी - 1 चम्मच।
• इलायची - 1 चम्मच.
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• मेवे (अखरोट, हेज़ेल, आदि) - ½ बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. एक गहरे बाउल में छना हुआ आटा, बेकिंग पाउडर और मसाले मिला लें। चाहें तो इसमें थोड़ा कसा हुआ या सोंठ और अपना मनपसंद जैम भी मिला सकते हैं.
2. एक अलग कंटेनर में, अंडे को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि एक मजबूत झाग दिखाई न दे। फिर, फेंटना बंद किए बिना, दानेदार चीनी डालें। परिणाम काफी गाढ़ा सफेद द्रव्यमान होना चाहिए।
3. आटे में सावधानी से अंडे का मिश्रण डालें और मिलाएँ। परिणामी आटे को चुपड़े हुए बेकिंग पैन में डालें।
4. लगभग 40 मिनट तक 200 डिग्री पर बेक करें। - तैयार जिंजरब्रेड को ठंडा करें और पाउडर चीनी से सजाएं।

जिंजरब्रेड आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है। यहां तक ​​कि अगर आपने कभी कुछ पकाया नहीं है, तो भी आप इस पाई को तुरंत बना सकते हैं। आप अपने स्वाद के अनुरूप ऐसे पके हुए माल में अलग-अलग भराई जोड़ सकते हैं और उन्हें विभिन्न क्रीमों से कोट कर सकते हैं। इस स्वादिष्ट व्यंजन की विधि इतनी सरल है कि एक गृहिणी जो शायद ही कभी घर में बनी मिठाइयाँ बनाती हो, इसे संभाल सकती है।

बड़ी संख्या में जिंजरब्रेड रेसिपी हैं। इसे अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है, इसका आटा जिंजरब्रेड बनाने के मिश्रण जैसा होता है. नाज़ुक स्वाद और किस्मों की विविधता इस पेस्ट्री को छुट्टियों की मेज के लिए एक उत्कृष्ट सजावट बनाती है। हनी जिंजरब्रेड, जिसकी रेसिपी भी इसके विभिन्न प्रकारों से अलग है, गृहिणियों के बीच सबसे लोकप्रिय है।

केफिर, मक्खन, खट्टा क्रीम और सेब, दालचीनी या संतरे के साथ भी विकल्प उपलब्ध हैं। सभी व्यंजन बहुत कम समय में तैयार हो जाते हैं, क्योंकि इसमें खमीर की आवश्यकता नहीं होती है या आटे के फूलने का इंतजार नहीं करना पड़ता है।

कुछ अवयवों के कारण, दुबला शहद जिंजरब्रेड लंबे समय तक ताजा रह सकता है और अपना स्वाद नहीं खोता है।

पारंपरिक शहद जिंजरब्रेड

शहद जिंजरब्रेड कैसे तैयार किया जाए, यह तय करते समय, आपको क्लासिक रेसिपी के साथ प्रयोग करने का प्रयास करना चाहिए। आटा उत्पाद अंततः मूल आटे से बड़ा हो जाता है।

ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको कुछ सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• शहद - 3 चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी;
• दानेदार चीनी का एक गिलास;
• मार्जरीन या मक्खन - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 3-5 बड़े चम्मच। एल;
• सोडा का एक चम्मच;
• 2 कप आटा;
• स्वाद के अनुसार, लगभग 100 ग्राम मेवे और सूखे मेवे डालें।

घर पर शहद जिंजरब्रेड की यह रेसिपी इस प्रकार तैयार की जाती है:

1. शहद को पिघलने तक तरल या गर्म करके सोडा के साथ मिलाया जाता है और 8-10 मिनट तक डाला जाता है।
2. अंडे और चीनी मिलाये जाते हैं और चिकना होने तक हिलाये जाते हैं। आटे को 6 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दीजिये.
3. मिश्रण में मक्खन मिलाया जाता है और पिघली हुई अवस्था में लाया जाता है।
4. फिर यह खट्टा क्रीम और सूखे मेवों का समय है।
5. अंत में आटा मिलाया जाता है, जो पहले से छना हुआ होता है।

आटे को घी लगाकर 170-180 डिग्री के तापमान पर 40-50 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है। यदि कोई खट्टा क्रीम नहीं है, तो आप केफिर जोड़ सकते हैं। जिंजरब्रेड बहुत मीठा नहीं होता है और इसका उपयोग केक के आधार के रूप में किया जाता है। साथ ही इन्हें अलग-अलग केक में बांट दिया जाता है. यह डिश न सिर्फ ओवन में बल्कि धीमी कुकर में भी बनाई जाती है.

केफिर रेसिपी

सरल व्यंजनों में केफिर से बनी शहद जिंजरब्रेड शामिल है। इसे बनाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• 3 अंडे;
• केफिर का एक गिलास;
• 2 टीबीएसपी। शहद;
• आटा 2 कप;
• 60 ग्राम मक्खन;
• बेकिंग पाउडर पैकेट;
• चीनी और वेनिला चीनी;
• थोड़ा सा साइट्रिक एसिड.

सभी घटक कमरे के तापमान पर होने चाहिए, इसलिए उन्हें पहले से ही रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा। शहद कैंडिड या तरल हो सकता है। कम वसा वाला केफिर लेना बेहतर है। पकवान को रसीला बनाने के लिए तेल मिलाया जाता है।

केफिर पर बेकिंग इस प्रकार तैयार की जाती है:

• 1. अंडों को फूलने तक फेंटा जाता है और फिर केफिर और बेकिंग पाउडर मिलाया जाता है।
  2. मिश्रित मिश्रण में शहद, चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है।
  3. पूरे द्रव्यमान को लगभग दो मिनट तक ब्लेंडर से फेंटा जाता है।
  4. आटा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
  5. मक्खन को पिघलाकर बाकी आटे के साथ मिलाना होगा।
  6. ओवन गर्म हो जाता है और मिश्रण को सांचे में डाला जाता है।
  7. 170 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

तैयार बेक किया हुआ माल सुनहरे भूरे रंग का हो जाता है और अच्छी तरह से बेक हो जाता है। इसके बाद केक को मोल्ड से निकालकर टुकड़ों में काट लिया जाता है। आप दो केफिर केक बेक कर सकते हैं और एक स्वादिष्ट केक बना सकते हैं। यह रेसिपी धीमी कुकर में भी बनाई जा सकती है.

केफिर के साथ शहद जिंजरब्रेड बनाने की विधि को थोड़ा सरल बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए आपको एक गिलास केफिर, सोडा, दो अंडे, कुछ बड़े चम्मच शहद और आधा गिलास चीनी की आवश्यकता होगी।

लेंटेन शहद जिंजरब्रेड

लेंटेन हनी जिंजरब्रेड साधारण सामग्रियों से बनाया जाता है। यह रेसिपी अंडे और केफिर के बिना बनाई गई है। आपको निम्नलिखित घटकों को इकट्ठा करने की आवश्यकता है:

• फ़िल्टर्ड गर्म पानी 2 कप और एक चौथाई;
• 90 ग्राम शहद;
• 85 ग्राम वनस्पति आधारित तेल;
• चीनी - 130 ग्राम;
• आटा - 750 ग्राम;
• 4 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 2-4 ग्राम नमक;
• लगभग 120 ग्राम किशमिश।

अंडे के बिना शहद का केक इस प्रकार बनाया जाता है:

• 1. उबला हुआ पानी एक कटोरे में डाला जाता है।
  2. फिर इसमें तरल शहद डाला जाता है। अगर शहद गाढ़ा है तो आप इसे पिघला सकते हैं.
  3. दानेदार चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  4. बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर डालें.
  5. वनस्पति तेल मिलाया जाता है।
  6. किशमिश और आटा डाला जाता है. किशमिश की जगह आप कैंडिड फल या किसी सूखे मेवे का उपयोग कर सकते हैं।
  7. आटे को छानकर बाकी सामग्री के साथ मिला दिया जाता है।

द्रव्यमान को मलाईदार होने तक मिलाया जाता है। सांचे को विशेष कागज से ढक दिया जाता है और मिश्रण उसमें डाल दिया जाता है। ओवन में 45-50 मिनट या धीमी कुकर में 70 मिनट तक बेक करें। आप केफिर का उपयोग करके अंडे के बिना भी ऐसी ही रेसिपी बना सकते हैं। इस मिठाई को जैम या गाढ़े दूध वाली चाय के साथ परोसा जाता है।

धीमी कुकर में

धीमी कुकर में शहद जिंजरब्रेड बनाने की विधि लोकप्रिय है। इसे घर पर किसी भी सामग्री से बनाया जा सकता है. उदाहरण के लिए, केफिर के साथ, अंडे के बिना, नट्स, कैंडीड फल या किशमिश के साथ। यह रेसिपी आपको कम समय में स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की अनुमति देती है। ऐसा करने के लिए, मिश्रण तैयार करें और इसे धीमी कुकर में भेजें।

निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 2-3 चम्मच शहद;
• चीनी 180-220 ग्राम;
• लगभग 450 ग्राम आटा;
• एक चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 250 मिली पानी;
• लगभग 120 मिली सूरजमुखी तेल।

रंग जोड़ने के लिए कोको पाउडर भी मिलाया जाता है और बेहतर स्वाद के लिए मेवे और किशमिश भी मिलाए जाते हैं। इसके अलावा, एक वेनिला मिश्रण, थोड़ी सी लौंग या दालचीनी होगी। पानी की जगह आप केफिर का इस्तेमाल कर सकते हैं।

पकवान इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• 1. गर्म पानी में चीनी घुल जाती है.
  2. फिर शहद और तेल मिलाया जाता है.
  3. एक अलग कटोरे में, बेकिंग पाउडर और मसालों के साथ आटा मिलाएं।
  4. बेकिंग पाउडर के स्थान पर, आप सिरके से बुझा हुआ बेकिंग सोडा डाल सकते हैं। यदि केफिर का उपयोग किया जाता है, तो सिरका की आवश्यकता नहीं है।
  5. परिणामी मिश्रण को सूखे द्रव्यमान के साथ मिलाया जाता है।
  6. मेवे या किशमिश डालें।

मिठाई को जलने से बचाने के लिए, मल्टी-कुकर डिश के निचले हिस्से को तेल से चिकना कर दिया जाता है। इसे आटे से भर दिया जाता है, और मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड पर चालू कर दिया जाता है। डिश को तैयार होने में 65-70 मिनट का समय लगेगा.

धीमी कुकर में शहद केक को चॉकलेट ग्लेज़ या गाढ़े दूध से ढक दिया जाता है। आप इसे काटकर क्रीम या जैम से कोट भी कर सकते हैं.

सेब के साथ शहद जिंजरब्रेड

सेब के साथ शहद जिंजरब्रेड का स्वाद असामान्य होता है। इसे पानी या केफिर से बनाया जा सकता है। निम्नलिखित सामग्री तैयार की जाती है:

• चीनी 1-1.2 कप;
• कई सेब;
• पानी या केफिर - 250 ग्राम;
• दो से तीन बड़े चम्मच शहद;
• आधा किलो आटा;
• सोडा लगभग 5 ग्राम;
• एक चुटकी सोडा और बेकिंग पाउडर;
• आधा गिलास वनस्पति तेल।

आप इसमें थोड़ी सी दालचीनी और अखरोट मिला सकते हैं। यह धीमी कुकर में शहद केक हो सकता है, जिसकी रेसिपी केफिर, या ओवन में एक स्वादिष्ट मिठाई का उपयोग करके बनाई जाती है।

पकवान इस प्रकार तैयार करें:

• 1. कंटेनर में तेल मिश्रित पानी डाला जाता है। फिर चीनी मिलायी जाती है. मिश्रण को स्टोव पर रखा जाता है।
  2. गर्म करने के बाद, मिश्रण में शहद मिलाया जाता है। आपको तब तक गर्म करने की आवश्यकता है जब तक कि सभी घटक समाप्त न हो जाएं।
  3. गर्म घोल में दालचीनी और सोडा डालें। कॉफी ग्राइंडर में कुचले हुए अखरोट भी वहां डाले जाते हैं।
  4. बेकिंग पाउडर को आटे के साथ मिलाया जाता है, जिसे मुख्य संरचना में डाला जाता है।
  5. सेब को स्लाइस में काटा जाता है.

मल्टीकुकर बाउल या ओवन ट्रे को तेल से चिकना किया जाता है। शीर्ष पर सेब के टुकड़े रखें और उन्हें आटे में थोड़ा दबाएं। बेकिंग में 40-60 मिनिट का समय लगता है. मल्टीकुकर में मोड "बेकिंग" या "हीटिंग" है। पानी की जगह आप केफिर का इस्तेमाल कर सकते हैं, जिसे गर्म भी किया जाता है।