मैक्सिकन भोजन व्यंजनों। मैक्सिकन मुख्य व्यंजन

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मैक्सिकन भोजन, जो कई लोगों की पाक परंपराओं को जोड़ता है, हर किसी को पसंद आएगा जो रसदार और उज्ज्वल स्वाद पसंद करते हैं। कुछ खास तरकीबों को जानकर हर कोई उसके सबसे लोकप्रिय व्यंजन बना सकता है। यह सब कुछ परिचित अवयवों की एक छोटी सूची है और निश्चित रूप से प्रयोग करने की आपकी इच्छा है।

वेबसाइटचुने हुए 6 उत्कृष्ट मेक्सिकन व्यंजन जो मेहमानों को प्रसन्न करेंगे और जिन्हें घर पर बनाना आसान है।

fajitas

शायद यह मेक्सिकन व्यंजन का सबसे लोकप्रिय व्यंजन है। यह भरने के लिए गर्म, सीधे पैन में और हमेशा पारंपरिक टोरिल्ला के साथ भरने की प्रथा है। इसलिए प्रत्येक अतिथि अपने लिए चुन सकता है कि फ्लैटब्रेड में क्या लपेटा जाए और किस सॉस के साथ खाया जाए।

सामग्री:

• 1 लाल शिमला मिर्च
• 1 पीली शिमला मिर्च
• 1 लाल प्याज
• 1 काली मिर्च
• 1 डिब्बाबंद लाल बीन्स
• 300 ग्राम गोमांस
• 2 बड़ी चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट
• 3 कला। एल वनस्पति तेल
• 1 चूना
• 4 गेहूं या मकई टॉर्टिला

खाना बनाना:

1. बीफ टेंडरलॉइन, बेल मिर्च और मिर्च मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
2. मांस को नींबू के रस में 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
3. सब्जियों को गरम पैन में डालें और 10 मिनट तक भूनें।
4. हम गोमांस को सब्जियों में भेजते हैं और कभी-कभी सरकते हुए 10 मिनट तक भूनते हैं।
5. पैन की सामग्री में टमाटर का पेस्ट और बीन्स डालें, मिलाएँ और एक-दो मिनट के लिए आग पर रखें।
6. फजिटास फिलिंग तैयार है! इसे टॉर्टिला, मसालेदार टोमैटो सॉस और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

गुआकामोल

दुनिया भर के पेटू द्वारा पसंद किया गया, एवोकैडो पेस्ट को साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, मांस या मछली के साथ। लेकिन परंपरा के अनुसार इसे स्नैक के तौर पर खाया जाता है और कॉर्न चिप्स के साथ खाया जाता है।

सामग्री:

• 2 टमाटर
• 3 पके एवोकाडो
• 1 बल्ब
• 1 काली मिर्च
• 1 चूना
• 1 लहसुन की कली
• धनिया का गुच्छा

खाना बनाना:

1. प्याज, लहसुन और सीताफल को बारीक काट लें। लाइम जेस्ट को कद्दूकस कर लें।
2. शिमला मिर्च के बीज निकाल दीजिये, टमाटर के छिलके हटा दीजिये और काट लीजिये.
3. कांटे से सभी सामग्री को गूंद लें। नमक और फिर से मिलाएँ।
4. दो बड़े चम्मच पानी और नीबू का रस डालें।
5. हम एवोकैडो को त्वचा से साफ करते हैं, पत्थर को हटाते हैं और कई टुकड़ों में काटते हैं।
6. टमाटर और मिर्च के पेस्ट में एवोकाडो डालें और कांटे से अच्छी तरह मैश करें।

कॉर्न चिप्स के साथ सर्व करें। अपने भोजन का आनंद लें!

ताजा मैक्सिकन साल्सा

मसालेदार मैक्सिकन सॉस आलू और मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और व्यंजनों में चटपटापन और समृद्धि जोड़ता है।

सामग्री:

• 3 टमाटर
• 1 बल्ब
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 2 मिर्च मिर्च
• 1 नींबू का रस
• 2 बड़ी चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट
• 2 बड़ी चम्मच। एल जतुन तेल
• ज़ीरा, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. टमाटर से त्वचा निकालें, क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज और लहसुन को भी इसी तरह काट लें।
3. हम मिर्च मिर्च को बीज से साफ करते हैं, स्ट्रिप्स में काटते हैं।
4. सभी सामग्री, नमक और काली मिर्च मिलाएं, जीरा और टमाटर का पेस्ट डालें।

नींबू का रस और जैतून का तेल छिड़कें।

चिली बीन सूप

मेक्सिकन लोगों को फलियाँ बहुत पसंद हैं और वे उन्हें लगभग हर चीज़ में मिलाते हैं। उसके साथ व्यंजन, इस मसालेदार और सुगंधित सूप की तरह, बहुत पौष्टिक और स्वादिष्ट होते हैं।

सामग्री:

• 300 ग्राम लाल बीन्स
• 2 एल सब्जी शोरबा
• 1 गुच्छा धनिया
• 8 लहसुन की कलियाँ
• 2 लाल मिर्च मिर्च
• 1 सेंट। एल ज़ीरा के बीज
• 1 सेंट। एल धनिये के बीज
• 1 चम्मच सारे मसाले
• 4 बड़े चम्मच। एल जतुन तेल
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

1. बीन्स को ठंडे पानी में भिगोकर 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. बीन्स से पानी निकाल दें, इसे सब्जी शोरबा के साथ डालें और 1 घंटे के लिए पकने के लिए रख दें।
3. 2 कप शोरबा एक अलग सॉस पैन में डालें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।
4. एक बर्तन में थोडी़ सी दाल निकाल लें। यह सजावट के काम आएगा।
5. बाकी शोरबा को बीन्स के साथ एक ब्लेंडर में पीस लें।
6. लहसुन और बीज निकाली हुई मिर्च को काट लें।
7. एक सूखे फ्राइंग पैन में जीरा, धनिया और सभी मसाले डालकर 2 मिनट तक भूनें।
8. हम पैन में लहसुन, मिर्च भेजते हैं, वनस्पति तेल डालते हैं। 1.5 मिनट तक भूनें।
9. हम आरक्षित शोरबा को आग पर डालते हैं, पैन से सामग्री और मैश किए हुए आलू को ब्लेंडर से, नमक और काली मिर्च में स्थानांतरित करते हैं। सूप को केवल गर्म करना चाहिए, उबालना नहीं चाहिए।
10. सूप को कटोरे में डालें और सजावट के लिए तैयार बीन्स डालें।

साग के साथ परोसें। पकवान बहुत सुगंधित और समृद्ध है।

एक मैक्सिकन डिश

किंवदंती के अनुसार, इस व्यंजन का आविष्कार कई साल पहले काउबॉय द्वारा किया गया था, और आज यह हर मैक्सिकन को नाश्ते के लिए पसंद है। इसे सीधे तवे से खाया जा सकता है या पारंपरिक फ्लैटब्रेड में लपेटा जा सकता है।

सामग्री:

• 2 अंडे
• 2 टमाटर
• 1 लाल मिर्च
• 1 हरी मिर्च
• 100 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज
• 1 लाल प्याज
• 2 बड़ी चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट
• 2 चम्मच पिसा जीरा
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल
• अजमोद का गुच्छा

जुलाई 11, 2016

लंबे समय तक हमने किसी भी देश के व्यंजनों की चर्चा नहीं की। और इससे पहले और थे। और यहाँ है। वहाँ था और, साथ ही साथ

जिस किसी ने कभी भी असली मेक्सिकन व्यंजन का स्वाद चखा है, वह स्वाद के समृद्ध पैलेट से परिचित है जो मुंह में फट जाता है। मसालों, जड़ी-बूटियों, मीट और सब्जियों का यह विदेशी "कॉकटेल" सबसे चुनिंदा पेटू को भी संतुष्ट करने के लिए पर्याप्त है।

दरअसल, ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जो मैक्सिकन व्यंजन पसंद नहीं करता। लेकिन जो लोग मेक्सिकन भोजन को इतना पसंद करते हैं, उनके लिए हम इसके बारे में बहुत कम जानते हैं। मैक्सिकन भोजन के अधिकांश प्रशंसकों के सामूहिक मन में, उत्पत्ति, इतिहास और यहां तक ​​कि खाना पकाने की शैली जैसी चीजें पूरी तरह से अनुपस्थित हैं। खैर, इसे बदलने का समय आ गया है!

आइए मैक्सिकन भोजन की वास्तविक उत्पत्ति, अपने पसंदीदा मैक्सिकन व्यंजन तैयार करने के कुछ पारंपरिक तरीकों और यहां तक ​​​​कि कुछ अजीब मैक्सिकन भोजन के बारे में जानने की कोशिश करें, जिनके बारे में आप नहीं जानते होंगे। यहाँ मैक्सिकन भोजन के बारे में 25 रोचक बातें हैं जो आप नहीं जानते होंगे!

मेक्सिकन व्यंजन आपके विचार से कहीं अधिक प्राचीन है। सबसे पारंपरिक मैक्सिकन व्यंजनों में से कई एज़्टेक और मायन काल के हैं।

हालाँकि, जैसा कि हम आज जानते हैं, स्पेनियों का मैक्सिकन व्यंजनों पर गहरा प्रभाव था। पारंपरिक मैक्सिकन व्यंजन (मायन और एज़्टेक व्यंजनों से विरासत में मिले) को मेक्सिको के स्पेनिश उपनिवेशीकरण के दौरान संशोधित किया गया था, जिसके परिणामस्वरूप स्पेनियों ने अपने स्वयं के विचारों और खाना पकाने के तरीकों, साथ ही सामग्री को जोड़ा।

1520 के दशक में, स्पेनियों ने पौधों और जानवरों को मेक्सिको में लाया जो किसी मैक्सिकन ने पहले कभी नहीं देखा था: घोड़े, मवेशी, सूअर, भेड़, बकरियां और मुर्गियां। देश में आयात किए जाने वाले मसालों में से - जैतून का तेल, दालचीनी, अजवायन, धनिया, अजवायन और काली मिर्च। स्पेनियों ने बादाम, चावल, गेहूं, जौ जैसे नट और अनाज के साथ-साथ सेब, संतरे, अंगूर, सलाद, गाजर, फूलगोभी, आलू (पेरू से आयातित) और गन्ना जैसे फल और सब्जियां भी पेश कीं।

गायों और घरेलू बैलों के सभी अंगों का उपयोग पारंपरिक मैक्सिकन व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है, जिसमें थन, पेट, जीभ, यहां तक ​​कि गर्भाशय और अंडकोष भी शामिल हैं।

मैक्सिकन व्यंजन अपने विभिन्न प्रकार के ताज़ा रसों के लिए भी प्रसिद्ध है। उष्णकटिबंधीय और विदेशी फल जो बहुतायत में उगते हैं, सड़क के किनारे स्टालों में बेचे जाने वाले शीतल पेय का आधार हैं।

Flatbreads (tortillas) मेक्सिको में एक मुख्य भोजन है। वे मकई या गेहूं के आटे से बने होते हैं, और उनकी विविधता देश के एक हिस्से से दूसरे हिस्से में भिन्न होती है। Tortillas का उपयोग कई व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है; वे नरम और कुरकुरे दोनों हो सकते हैं।

टकीला आज सबसे प्रसिद्ध मैक्सिकन मादक पेय है। यह मुख्य रूप से उसी नाम के शहर के आसपास के क्षेत्र में निर्मित होता है, और इसकी तैयारी के लिए वे नीले एगेव के मूल का उपयोग करते हैं।

1864 और 1867 के बीच, मेक्सिको पर पूर्व ऑस्ट्रियाई आर्कड्यूक फर्डिनेंड मैक्सिमिलियन का शासन था, जो फ्रांसीसी सैनिकों द्वारा समर्थित था। और यद्यपि उनके शासनकाल की अवधि कम और दुखद थी, फ्रांसीसी व्यंजनों ने कई मैक्सिकन व्यंजनों पर अपनी छाप छोड़ी। फ्रेंच-प्रेरित मैक्सिकन व्यंजनों में "चाइल्स एन नोगडा" (अखरोट सॉस में भरवां मिर्च मिर्च) और "कोनेजो एन मोस्टाज़ा" (सरसों की चटनी में खरगोश) शामिल हैं।

औपनिवेशिक काल के दौरान, प्रयोगात्मक स्पेनिश महिलाओं और स्पेनिश धार्मिक आदेशों के सदस्यों ने आज के परिष्कृत मेक्सिकन व्यंजनों को बनाने वाले अधिकांश व्यंजन बनाए। ननों ने पारंपरिक मैक्सिकन खाद्य पदार्थों जैसे कजेटा (कारमेल) नामक कैंडी, गेंद के आकार के बुनुएलोस (डोनट्स), और अंडा-आधारित रोमपोप (रोमपोप) का नेतृत्व किया।

1519 में, जब पहले स्पेनिश विजयकर्ताओं ने तेनोच्तितलान (वर्तमान मेक्सिको सिटी की साइट पर स्थित) की एज़्टेक राजधानी में प्रवेश किया, तो उन्हें पता चला कि एज़्टेक सम्राट मोंटेज़ुमा को वेनिला और चॉकलेट से बने पेय और शहद के साथ मीठा पीना पसंद था। यह एक पारंपरिक मेक्सिकन-भारतीय व्यंजन था, जिसका आविष्कार शायद खुद मायाओं ने किया था, जिसे बाद में मिल्कशेक के रूप सहित विभिन्न विविधताओं में दुनिया भर में पहचान मिली।

मेक्सिको के इतिहास के औपनिवेशिक काल में भी, "लोमो एन अडोबो" (मसालेदार चटनी में सूअर का मांस), "चाइल्स रेलेनोस" (पनीर, बीफ या पोर्क के साथ भरवां मिर्च), "गुआकामोल" (का नाश्ता) जैसे व्यंजन एवोकैडो पल्प, टमाटर, प्याज, मिर्च और धनिया) और "एस्कैबेचे" (मैरिनेड)।

वेनिला एक निश्चित प्रकार के मैक्सिकन ऑर्किड की फली से प्राप्त पदार्थ है, जबकि चॉकलेट मैक्सिकन कोको के पेड़ के फल से प्राप्त होता है।

कुछ मैक्सिकन व्यंजन, विशेष रूप से वेराक्रूज़ और युकाटन प्रायद्वीप में उत्पन्न होने वाले, कैरेबियन व्यंजनों से प्रभावित हुए हैं। अन्य मैक्सिकन व्यंजन जैसे "बोलिलो" ("गेहूं की रोटी") फ्रांसीसी व्यंजनों से प्रभावित हुए हैं। बोलिलो एक लोकप्रिय मेक्सिकन ब्रेड है।

"फजीता" नामक लोकप्रिय मेक्सिकन व्यंजन वास्तव में मेक्सिकन-अमेरिकी रेस्ट्रॉटर निन्फा रोड्रिग्ज लॉरेन्ज़ो द्वारा प्रसिद्ध किया गया था, जिन्होंने अपने खुद के रेस्तरां का नाम निन्फा के नाम पर रखा था। व्यंजन इतना सरल और स्वादिष्ट था कि नुस्खा प्राप्त करने के लिए प्रतियोगियों ने लगातार अपने जासूसों को उसके रेस्तरां में भेजा।

मेक्सिको के कुछ हिस्सों में विदेशी व्यंजनों में टिड्डे और कैटरपिलर शामिल हैं। टैकोस को देश के कुछ हिस्सों में गाय के दिमाग से लेकर बैल के अंडकोष तक भरने के साथ भी परोसा जाता है।

चीनी कैलेवरस (कैलावरस डी अज़ुकर), जो चीनी, ऐमारैंथ और चॉकलेट से बने खोपड़ी के आकार के कन्फेक्शन हैं, सबसे प्रसिद्ध मैक्सिकन मिठाइयों में से हैं। वे मृतकों के दिन के जश्न के लिए तैयार हैं।

अमेरिका में पाए जाने वाले मैक्सिकन भोजन को आमतौर पर "टेक्स मेक्स" कहा जाता है। यह नाम टेक्सान, मैक्सिकन और अमेरिकी व्यंजनों के मिश्रण से आया है। Burritos, fajitas और quesadillas "tex-mex" के सबसे लोकप्रिय उदाहरण हैं।

यह अनुमान लगाया गया है कि औसत मैक्सिकन परिवार एक दिन में 2 पाउंड (लगभग 1 किलो) टॉर्टिलास (मकई टॉर्टिला) का उपभोग कर सकता है।

पारंपरिक मैक्सिकन व्यंजनों में मिर्च मिर्च सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला घटक है।

यहां तक ​​कि पारंपरिक मैक्सिकन डेसर्ट मिर्च मिर्च के साथ तैयार किए जाते हैं, जो मसालेदार और मीठे का सुखद संयोजन प्राप्त करते हैं।

उत्तरी मैक्सिकन मांस व्यंजन पसंद करते हैं, जबकि देश के दक्षिण में मुख्य सामग्री के रूप में चिकन और सब्जियों का उपयोग करना पसंद करते हैं।

Tortillas एक बार डिब्बे में बेचे जाते थे और 1940 के दशक से 1980 के दशक तक इस पैकेज में लोकप्रिय थे।

Quesadillas मैक्सिकन आउटडोर टेंट के मुख्य आधारों में से एक हैं। इस व्यंजन को विशिष्ट मैक्सिकन माना जाता है। लेकिन यह पता चला है कि मेक्सिको के लोगों की तरह क्सीडिलस खुद एक हाइब्रिड डिश है: आधा स्वदेशी, आधा स्पेनिश। क्वेसाडिला बनाने वाला टॉर्टिला एक मूल अमेरिकी व्यंजन है; पनीर, साथ ही सूअर का मांस और / या गोमांस, जिसे भरने में जोड़ा जा सकता है - स्पेनिश प्रभाव; गार्निश के संदर्भ में, मिर्च मिर्च से बनी गर्म चटनी स्थानीय व्यंजन है, और कटे हुए सलाद के पत्ते फिर से स्पेनिश व्यंजनों से प्रभावित हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि मैक्सिकन भोजन मुख्य रूप से अपने मसालेदार और भारी भोजन के लिए जाना जाता है, यह वास्तव में काफी स्वस्थ भोजन है, जो विटामिन और खनिजों से भरपूर है, और वसा में भी कम है। कुछ पोषण विशेषज्ञ इसे महत्वपूर्ण खाद्य समूहों का एक आदर्श संयोजन मानते हैं: मांस, डेयरी उत्पाद, अनाज और सब्जियां।

यदि अब तक आपने सोचा था कि केवल एशियाई व्यंजनों में सबसे खराब जानवरों का उपयोग किया जाता है, तो आपको यह जानने में दिलचस्पी होगी कि पारंपरिक मैक्सिकन व्यंजनों के कुछ व्यंजनों में इगुआना और रैटलस्नेक मांस जैसे तत्व शामिल हैं।

सूत्रों का कहना है

मेक्सिको दुनिया के सबसे जीवंत, रंगीन और भावनात्मक देशों में से एक है। इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि मैक्सिकन व्यंजन गर्म मसालों, तीखे मसालों और कई प्रकार के सॉस से भरे हुए हैं। हालांकि यह फ्रेंच के रूप में परिष्कृत नहीं लग सकता है, मैक्सिकन व्यंजनों का स्वाद और सुगंध किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

हमने 7 पारंपरिक मेक्सिकन व्यंजनों का चयन किया है जिन्हें आप घर पर बना सकते हैं।

पी.एस. मैक्सिकन भोजन बड़ी संख्या में सामग्री और जटिल तैयारी में बाकी हिस्सों से अलग है। कुछ उत्पादों को दक्षिण अमेरिका के बाहर खोजना मुश्किल है या काफी महंगा है, इसलिए प्रयोग करने से डरो मत और जो कुछ भी आपके पास है उसे बदल दें। मेक्सिकन भोजन की पेचीदगी को आपको भयभीत न होने दें। खर्च किए गए पैसे और समय के लिए स्वाद की गारंटी है।

फ़्राई

सामग्री:

1 बीफ़ पट्टिका, पतले स्टेक में कटा हुआ
12 टोरिल्ला
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल या लार्ड (प्रामाणिक स्वाद के लिए लार्ड सबसे अच्छा है)
1 मध्यम आकार का बारीक कटा हुआ प्याज
1 गुच्छा बारीक कटा हुआ ताजा धनिया
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
कोई भी मसालेदार या गर्म चटनी

खाना पकाने की विधि:

1. मध्यम आँच पर एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें। जब यह गर्म हो जाए तो स्टेक को दोनों तरफ से तलें।

2. लगभग दो मिनट के लिए भूनें, और दूसरी तरफ पलट दें।

युक्ति: यदि आप बहुत सारे टैको बना रहे हैं, तो तैयार स्टेक को एल्युमिनियम फॉयल में लपेटें और उन्हें गर्म रखने के लिए ओवन में रखें।

3. जब सभी स्टेक तैयार हो जाएं, तो टॉर्टिला को मध्यम आंच पर कड़ाही में गर्म करें और उन्हें किचन टॉवल में लपेटें।

युक्ति: यदि आप चाहें, तो आप स्वाद और सुगंध जोड़ने के लिए टॉर्टिला को उसी कड़ाही में फिर से गरम कर सकते हैं जहाँ मांस को तला गया था।

4. मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें और गर्म या मसालेदार चटनी के साथ मिलाएं। मांस को समान भागों में विभाजित करें और टॉर्टिला में डालें। कटा हुआ प्याज, धनिया के साथ प्रत्येक टैको छिड़कें और चखना शुरू करें।

युक्ति: टैकोस की बड़ी संख्या में किस्में हैं। इसलिए बेझिझक नई सामग्री जोड़ें या उन्हें अन्य उपलब्ध उत्पादों से बदलें।

बीन्स और बीफ के साथ बूरिटो

सामग्री:

1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
1 लहसुन की कली, कुचली हुई
500 ग्राम लीन ग्राउंड बीफ
1 छोटा चम्मच जीरा पिसा हुआ
1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
1/4 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
400 ग्राम कटे टमाटर
1 लाल शिमला मिर्च, कटी हुई
2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
1/3 कप बीफ़ शोरबा
300 ग्राम डिब्बाबंद, धुली हुई फलियाँ
धनिया पत्ती, कटी हुई
8 टॉर्टिला
150 ग्राम कसा हुआ पनीर (मूल नुस्खा चेडर पनीर का उपयोग करता है, लेकिन आप अपनी पसंद की किसी भी किस्म को बदल सकते हैं)
खट्टी मलाई
सलाद पत्ते, एक सुंदर सेवा के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. ओवन को 200°C तक गरम करें। मध्यम आँच पर एक बड़े कड़ाही में, जैतून का तेल गरम करें। बारीक कटा प्याज और लहसुन डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट या प्याज के नरम होने तक पकाएं। कीमा डालें। कुक, सरगर्मी, 3 मिनट के लिए या जब तक मांस ब्राउन न हो जाए।

2. जीरा, पेपरिका और पिसी हुई मिर्च डालें। 1 मिनट के लिए या एक सुखद मसालेदार सुगंध दिखाई देने तक, यह सब भूनें। हम पैन में कटे हुए टमाटर, शिमला मिर्च, टमाटर का पेस्ट और शोरबा डालेंगे। एक उबाल लेकर आओ और कम गर्मी बनाओ। 10 मिनट या सॉस के गाढ़ा होने तक बिना ढके उबालें। आखिर में बीन्स, धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. टॉर्टिला को बिना तेल के सूखे फ्राइंग पैन में गर्म करें। हम मांस के मिश्रण को केक के बीच विभाजित करते हैं और केवल केंद्र के साथ डालते हैं। टॉर्टिला को लपेटें ताकि फिलिंग बाहर न गिरे। तैयार बरिटोस को एक बड़े, तेल से सने बेकिंग डिश में रखें। पनीर के साथ छिड़के।

4. 10 मिनट या चीज़ के पिघलने तक बेक करें। खट्टा क्रीम और सलाद के साथ परोसें।

मैक्सिकन टमाटर का सूप

सामग्री:

6 मकई टॉर्टिला
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
2 मध्यम टमाटर, आधा, कोई कोर नहीं
1 प्याज, कटा हुआ
2 लहसुन की कलियाँ
1-2 लीटर वसा रहित चिकन शोरबा (शोरबा की मात्रा बर्तन के आकार पर निर्भर करती है और आप कितना सूप बनाना चाहते हैं)
2 कप टमाटर का रस
1 तेज पत्ता
1/4 छोटा चम्मच जीरा पिसा हुआ
1/4 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया
1/4 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च
1 (या आधा) चिकन पट्टिका, पतली स्ट्रिप्स में काट लें
4 हरे प्याज (केवल सफेद भाग)
1/2 कप नीबू का रस (या स्वाद के लिए साइट्रिक एसिड मिलाएं)
कटा हुआ ताजा सीताफल के कुछ जोड़े (आप किसी अन्य जड़ी बूटियों को बदल सकते हैं)

खाना पकाने की विधि:

1. ओवन को 200 ° C पर प्रीहीट करें। टॉर्टिला को केवल एक तरफ जैतून (या वनस्पति) के तेल से चिकना करें। केक को आधे में काटें और स्ट्रिप्स में काटें, 1 सेमी मोटी स्ट्रिप्स को एक परत में हल्के से तेल लगी हुई बेकिंग शीट पर रखें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। 15 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। उन्हें एक तरफ मोड़ना न भूलें।

2. इस बीच, दो मिनट के लिए पैन को तेज आंच पर गर्म करें। टमाटर के आधे हिस्से डालें और बीच-बीच में पलटते हुए, 10 मिनट या सभी तरफ से ब्राउन होने तक पकाएँ। एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके, उन्हें एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें।

3. प्याज को 1 टेबल स्पून भूनें। बड़ा चम्मच गर्म तेल (मध्यम आंच पर) 3 से 5 मिनट या टेंडर होने तक। लहसुन डालें और 2 मिनट या महक आने तक भूनें। टमाटर के साथ प्याज को फूड प्रोसेसर में मिलाएं ताकि कोई बड़े टुकड़े न रह जाएं।

4. टमाटर के मिश्रण को फिर से मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 5 मिनट या गाढ़ा होने तक पकाएँ। शोरबा और टमाटर के रस में हिलाओ। तेज पत्ता, पिसा हुआ जीरा, धनिया और लाल मिर्च डालें। जब मिश्रण में उबाल आ जाए, तो आँच को कम कर दें और धीमी आँच पर 20 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।

5. चिकन के टुकड़े डालें। धीमी आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 5 से 7 मिनट तक या चिकन के पक जाने तक पकाएँ।

6. तेज पत्ते को फेंक दें। सूप को हरे प्याज, सीताफल और नींबू के रस के साथ छिड़के। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

7. सूप को कटोरे में डालें, ऊपर टॉर्टिला की स्ट्रिप्स डालें और साहसपूर्वक परोसें।

चिकन Enchiladas

सामग्री:

4 त्वचा रहित चिकन जांघ (या चिकन पट्टिका)
ताजा धनिया, कटा हुआ
1 कप जमी हुई मकई की गुठली, पिघली हुई
1/3 पैक वसा रहित क्रीम पनीर, नरम
1/2 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च
1/2 छोटा चम्मच जीरा पिसा हुआ
1/4 छोटा चम्मच नमक
1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च
2 प्याज़ कटा हुआ
6 लहसुन की कली पिसी हुई
1 कप चिकन शोरबा
2/3 कप साल्सा सॉस (आप इस सॉस को सुपरमार्केट में पा सकते हैं, लेख के अंत में दी गई रेसिपी के अनुसार अपना बनाएं, या किसी अन्य टमाटर सॉस के साथ बदलें)
1/4 कप पानी
2 बड़े चम्मच कटी हुई मसालेदार काली मिर्च (मूल रूप से, यह एक जैलापेनो काली मिर्च है, लेकिन आप जो कुछ भी है, उसके साथ बदल सकते हैं, या यदि वांछित हो, तो इसे पूरी तरह से नुस्खा से बाहर कर सकते हैं)
9 मकई टॉर्टिला
100-150 ग्राम कसा हुआ पनीर

खाना पकाने की विधि:

1. ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।

2. मध्यम आंच पर एक बड़े गर्मी प्रतिरोधी कड़ाही को गर्म करें। हर तरफ 4 मिनट के लिए चिकन के टुकड़ों को भूनें। तवा को ओवन में रखें। 200 डिग्री पर 10 मिनट के लिए या पूरा होने तक बेक करें। चिकन को एक प्लेट में रखें और 15 मिनट के लिए रख दें। मांस को हड्डी से अलग करें और इसे कीमा करें।

युक्ति: यदि आपने नुस्खा के लिए चिकन पट्टिका का चयन किया है, तो तलने से पहले इसे पतले स्टेक में काट लें।

3. चिकन को एक कटोरे में रखें, धनिया, पिघला हुआ मकई, वसा रहित क्रीम चीज़, पिसी हुई लाल मिर्च, जीरा और नमक डालें। सामग्री को मिलाने के लिए सब कुछ मिलाएं।

4. हम पैन पर लौटते हैं। एक बारीक कटा हुआ प्याज 5 मिनट तक भूनें। 3 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग डालें और लगातार हिलाते हुए 30 सेकंड के लिए भूनें। चिकन मिश्रण को कड़ाही में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

5. मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में, शेष कटा हुआ प्याज, लहसुन, शोरबा, 1/4 कप पानी और काली मिर्च मिलाएं। उबाल आने दें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। गर्मी से निकालें और डिश को 15 मिनट के लिए आराम करने दें। मिश्रण को एक ब्लेंडर में डालें, 2 बड़े चम्मच सीलेंट्रो (वैकल्पिक) डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

6. टॉर्टिला को एक बड़ी कड़ाही में गर्म करें, हर तरफ 1 मिनट। उन्हें क्वार्टर में काट लें।

7. एक गिलास या चीनी मिट्टी की बेकिंग डिश में 1/2 कप साल्सा सॉस डालें। ऊपर से 12 टॉर्टिला रखें। उन्हें चिकन मिश्रण की एक पतली परत से ढक दें। परतों को वैकल्पिक करें ताकि शीर्ष परत tortillas हो। बचा हुआ साल्सा हर चीज़ के ऊपर डालें और समान रूप से चेडर चीज़ छिड़कें। 200 डिग्री पर 15 मिनट या केक के ब्राउन होने तक बेक करें। चाहें तो ऊपर से हरा धनिया छिड़कें और परोसें।

मैक्सिकन तले हुए अंडे

सामग्री:

3 अंडे
3 स्लाइस स्विस या चेडर चीज़
1 कप गर्म या मसालेदार चटनी
1 बड़ा चम्मच मक्खन
नमक स्वादअनुसार
2 गेहूं टॉर्टिला
2 बड़े चम्मच ताजा धनिया

खाना पकाने की विधि:

1. पैन को मक्खन से चिकना करें और मध्यम आँच पर तब तक गरम करें जब तक कि इसकी सतह इतनी गर्म न हो जाए कि अंडे तुरंत तलना शुरू कर दें।

2. हम 2 अंडे सीधे पैन में तोड़ते हैं, एक दूसरे से कुछ दूरी पर, और स्वाद के लिए नमक। पहले अंडे को एक तरफ फ्राई करें और फिर दूसरी तरफ पलट दें।

3. जैसे ही हम तले हुए अंडे को पलटते हैं, जल्दी से उस पर 1 बड़ा चम्मच सॉस डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। पनीर के पिघलने तक धीमी आंच पर पकाएं।

4. हम तले हुए अंडे को टॉर्टिला पर फैलाते हैं, कटा हुआ सीताफल या टमाटर छिड़कते हैं और चखने के लिए आगे बढ़ते हैं।

टैको सलाद

सामग्री:

16 टोरिल्ला
1 किलो ग्राउंड बीफ
3 बड़े चम्मच टैको सीज़निंग (या कोई मीट सीज़निंग)
टमाटर का पेस्ट का 1 जार
नमक स्वादअनुसार
1 डिब्बाबंद बीन्स
0.5 कप गर्म पानी
सलाद पत्ता
1 कप चेरी टमाटर
1 कप कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान चीज़
1/4 कप मेयोनेज़
1/4 कप खट्टा क्रीम
1/4 कप सालसा सॉस
1 बड़ा चम्मच केचप
गर्म सॉस (स्वाद के लिए)

खाना पकाने की विधि:

1. ओवन को पहले से गरम कर लें। टॉर्टिला को एक बेकिंग शीट पर फैलाएं और कम तापमान पर 10 मिनट के लिए या उनके क्रिस्पी होने तक बेक करें।

2. हम पैन को गर्म करते हैं, उस पर कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं और मध्यम आँच पर ब्राउन होने तक भूनते हैं। ऊपर से टैको सीज़निंग छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. मांस के मिश्रण में टमाटर का पेस्ट डालें और सब कुछ एक साथ कई मिनट तक उबालें। फिर पैन में डिब्बाबंद बीन्स डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ऊपर से स्वादानुसार नमक छिड़कें।

4. मांस के मिश्रण को सॉस पैन में डालें या पैन में छोड़ दें, गर्म पानी डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं।

5. लेट्यूस के पत्तों को पतली स्ट्रिप्स में काटें, और चेरी टमाटर को आधा काट लें।

6. चटनी बनाना। ऐसा करने के लिए, एक अलग कटोरे में मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, थोड़ा केचप और साल्सा सॉस मिलाएं।

7. पनीर को महीन पीस लें।

8. कटे हुए लेटस के पत्तों को टॉर्टिला पर फैलाएं। शीर्ष पर बीन्स के साथ कीमा बनाया हुआ मांस डालें और गर्म सॉस डालें। पनीर के साथ छिड़के, चेरी टमाटर के कुछ स्लाइस डालें और होममेड मेयोनेज़ सॉस के साथ सलाद डालें।

9. सब्जियों और जड़ी-बूटियों से सजी एक बड़ी प्लेट में सब कुछ परोसें।

पके टमाटर साल्सा सॉस

सामग्री:

3 बड़े टमाटर
1 प्याज
4 लहसुन की कलियाँ
1 काली मिर्च
1 गुच्छा धनिया (धोया, सुखाया और बारीक कटा हुआ)
3 कला। एल नींबू का रस
नमक स्वादअनुसार
0.5 छोटा चम्मच काली मिर्च (अधिमानतः ताजा जमीन)

खाना पकाने की विधि:

1. हम टमाटर धोते हैं और प्रत्येक फल पर एक क्रॉस के आकार का चीरा बनाते हैं। फिर हम उनके ऊपर उबलता पानी डालते हैं और इनके छिलके निकाल देते हैं।

2. टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें।

3. प्याज को साफ करके बारीक काट लें। टमाटर के साथ मिलाएं.

4. हम काली मिर्च को साफ करते हैं, उसमें से बीज निकालते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं। लहसुन को चाकू की साइड से पीस लें। टमाटर के पेस्ट में सामग्री डालें।

5. स्वाद के लिए नमक और खूब पिसी काली मिर्च छिड़कें।

6. सॉस में स्वाद के लिए धनिया और नींबू का रस मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और व्यंजन के अलावा परोसें।

खुश पाक प्रयोग!

मेक्सिको की यात्रा की योजना बनाते समय, यात्री प्रामाणिक मैक्सिकन व्यंजन चखने के लिए तत्पर रहते हैं। बहुत से लोग सभी प्रकार के व्यंजनों का अनूठा स्वाद पसंद करते हैं, उदारतापूर्वक गर्म काली मिर्च और सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ। और चूंकि मेक्सिको चॉकलेट का जन्मस्थान भी है, पर्यटकों को विभिन्न मिठाइयों का एक विशाल चयन मिलेगा। मैक्सिकन राष्ट्रीय व्यंजन न केवल उत्तरी अमेरिका में बल्कि पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय हैं। इसलिए, मेक्सिकन भोजन से कुछ बनाकर मेहमानों को आश्चर्यचकित करने का निर्णय बहुत सफल होगा।

मैक्सिकन भोजन का एक लंबा इतिहास रहा है। प्राचीन काल से देश के क्षेत्र में रहने वाले लोग स्थानीय पौधों के फलों के साथ-साथ जानवरों से भी पारंपरिक व्यंजन तैयार करते रहे हैं। इसके अलावा, प्रत्येक भारतीय जनजाति की अपनी पाक प्राथमिकताएँ थीं। किसी को विशेष रूप से मसालेदार व्यंजन पसंद थे, जबकि किसी ने खाना पकाने में यूरोपीय लोगों के लिए सांप, छिपकली और अन्य विदेशी जानवरों का इस्तेमाल किया।

एज़्टेक जनजाति ने समुद्री शैवाल जैसे समुद्री शैवाल, शंख और झींगा, साथ ही चींटी के लार्वा और अन्य कीड़े खाए। और माया लोग कुत्ते के मांस को एक विशेष स्वादिष्टता मानते थे।

बाद में, जब स्पेनवासी मेक्सिको में दिखाई दिए, तो व्यंजनों को नए व्यंजनों और नए उत्पादों के साथ फिर से भर दिया गया, जो पहले स्थानीय आबादी के लिए अज्ञात थे। यूरोपीय महाद्वीप में सूअर, गाय और भेड़ लाए। उन्होंने मूल निवासियों को सिखाया कि सिरका कैसे बनाया जाता है, पनीर कैसे बनाया जाता है और शराब कैसे बनाई जाती है। परिणामस्वरूप, संस्कृतियों के मिश्रण के कारण एक-दूसरे से बहुत भिन्न हो गए, एक अद्वितीय मैक्सिकन व्यंजन उत्पन्न हुआ, जिसके आज दुनिया भर में करोड़ों प्रशंसक हैं।

मेक्सिको के राष्ट्रीय व्यंजन न केवल बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक हैं। वे सभी प्रकार की सब्जियों, फलों और मसालों की उच्च सामग्री के कारण उपयोगी विटामिन और खनिजों से भी समृद्ध हैं। जो लोग विशेष रूप से अपने स्वास्थ्य के बारे में चिंतित हैं वे मेक्सिकन व्यंजनों के समृद्ध मेनू में अपने लिए उपयुक्त व्यंजन ढूंढने में सक्षम होंगे। सच है, आपको पहले पूछना चाहिए कि क्या पकवान बहुत मसालेदार है, क्योंकि मिर्च मिर्च कई पारंपरिक व्यंजनों का एक अपरिवर्तनीय उत्पाद है। गर्म मिर्च शरीर की नकारात्मक प्रतिक्रिया का कारण बन सकती है, और कुछ के लिए यह आमतौर पर contraindicated है।

मेक्सिको ने आज दुनिया को नारियल, टमाटर, कोको, फलियां, एवोकाडो, पपीता, वेनिला और कई अन्य लोकप्रिय खाद्य पदार्थ दिए। और उनमें से राष्ट्रीय व्यंजन बहुतों के स्वाद के लिए थे और दुनिया के सबसे महंगे और प्रसिद्ध रेस्तरां के मेनू में शामिल हैं।

फलियां के अलावा, मेक्सिकन लोग मांस के बहुत शौकीन हैं। इसलिए, कई व्यंजनों में गोमांस, सूअर का मांस और मेमने शामिल हैं। जो लोग विशेष रूप से विदेशी व्यंजन पसंद करते हैं, वे सांपों या कीड़ों से भी कुछ आज़मा सकते हैं। इसके अलावा, कीड़ों (टिड्डियों, कैटरपिलर और चींटी के लार्वा) के भोजन को बहुत पौष्टिक माना जाता है और इसमें शरीर के लिए आवश्यक अधिकांश खनिज होते हैं।

मेक्सिको के शीर्ष 10 सबसे लोकप्रिय राष्ट्रीय व्यंजन

मेक्सिको के राष्ट्रीय व्यंजन तैयार करना बहुत मुश्किल नहीं है, लेकिन बहुत ही पौष्टिक और स्वस्थ हैं, इसलिए आपको उन्हें जरूर आजमाना चाहिए। और जब आप अपनी मातृभूमि लौटते हैं, तो यह इस अद्भुत, रहस्यमय देश के माध्यम से एक अविस्मरणीय यात्रा की अपनी स्मृति को ताज़ा करने के लिए घर पर खाना पकाने के लायक भी है।

टैकोस या टैकोस

कई मैक्सिकन पुरुषों का यह पसंदीदा ग्राउंड बीफ, टमाटर, लाल बीन्स और हैम के साथ बनाया जाता है। गर्म, रसदार भरने को गर्म टॉर्टिला में लपेटा जाता है और टबैस्को सॉस के साथ खाया जाता है। टैकोस परोसने का एक अन्य विकल्प बीन फिलिंग है, टॉर्टिला और कीमा बनाया हुआ मांस भरने को अलग-अलग प्लेटों में परोसा जाता है और मेहमान अपने टॉर्टिला को जो कुछ भी और जितनी मात्रा में चाहें भरते हैं।

Quesadillas एक स्वादिष्ट टॉर्टिला डिश है जिसमें कीमा बनाया हुआ बीफ़, चिकन या पोर्क, बीन्स, मक्का और हार्ड चीज़ होता है। एक आवश्यक घटक गर्म मिर्च मिर्च है। भरने को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के हुए टॉर्टिला पर फैलाया जाता है और टॉर्टिला को दोनों तरफ से तला जाता है। Quesadillas भी मांस भरने के साथ नहीं, बल्कि मशरूम, पनीर, आलू, सॉसेज और यहां तक ​​​​कि कद्दू के साथ तैयार किया जाता है।

मेक्सिको के लोकप्रिय राष्ट्रीय व्यंजन फजिटास में बीफ, चिली सॉस, मीठी मिर्च, लहसुन, प्याज और गेहूं टॉर्टिला शामिल हैं। इस व्यंजन का तीखा स्वाद इसमें मौजूद शहद के कारण है। गर्म मांस या तो फ्लैटब्रेड पर या लेट्यूस या गोभी के पत्तों पर परोसा जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस, मशरूम, हार्ड पनीर, सब्जियां और टॉर्टिला से अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन बनाया जाता है। बड़ी मात्रा में विभिन्न प्रकार के सीज़निंग जोड़े जाते हैं। भरे हुए रोल पनीर के साथ मसालेदार टमाटर सॉस में बेक किए जाते हैं। पकवान गर्म परोसा जाता है।

मैक्सिकन तमाले उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अधिक आहार भोजन पसंद करते हैं, क्योंकि इसमें गोमांस और सूअर का मांस नहीं होता है, जो कई व्यंजनों के लिए सामान्य होता है, लेकिन चिकन पट्टिका। इसे हरे टमाटर, कॉर्नमील, गर्म लाल मिर्च और लहसुन से भी बनाया जाता है। मकई के गोले की पत्तियों पर आटा लगाया जाता है, चिकन पट्टिका के साथ स्टफिंग फैलाया जाता है, एक विशेष डिश में लपेटा जाता है और स्टीम किया जाता है। मैक्सिकन टमाले की एक और किस्म मीठे टमाले हैं जिनमें विभिन्न प्रकार के फलों को भरा जाता है।

प्रसिद्ध मसालेदार गुआकामोले पास्ता टमाटर, मिर्च मिर्च, नीबू, लहसुन और जड़ी बूटियों से बनाया जाता है। लेकिन, ज़ाहिर है, इसका मुख्य घटक एवोकाडो है। ग्वाकामोले के अद्वितीय, समृद्ध स्वाद को दुनिया भर के पेटू लोगों द्वारा सराहा गया। पास्ता मांस, मशरूम, मछली के साथ खाया जाता है, लेकिन ज्यादातर कॉर्नमील चिप्स के साथ।

आपको मसालेदार साल्सा सॉस जरूर आजमाना चाहिए, जिसे अक्सर आलू, मशरूम, बीफ या पोर्क के साथ पकाया जाता है। इसमें टमाटर, लहसुन, गर्म लाल मिर्च, जैतून का तेल, प्याज और सीजनिंग शामिल हैं। यह स्टू नहीं है, लेकिन ताजा परोसा जाता है। साथ ही, इसके सभी फायदेमंद गुण संरक्षित होते हैं, और इसमें शामिल सामग्री न केवल मुख्य पकवान के स्वाद को ताज़ा करती है बल्कि अच्छे पाचन में भी योगदान देती है।

आज, मैक्सिकन बरिटोस ने पूरी दुनिया में लोकप्रियता हासिल की है। ये अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाले टॉर्टिला रोल हैं जिनमें सभी प्रकार की फिलिंग और विभिन्न सॉस हैं। भरना मांस, सब्जी, पनीर, मशरूम, आलू और यहां तक ​​​​कि फल भी हो सकता है। बरिटोस घर पर बनाना आसान है, हाथ में सामग्री का उपयोग करके और अपनी कल्पना का उपयोग करके। और मैक्सिकन कॉर्नमील टॉर्टिला के बजाय, सामान्य पिटा ब्रेड काफी उपयुक्त है। न्यूनतम समय - अधिकतम स्वाद और लाभ!

हालांकि कई मेक्सिकन व्यंजन मुख्य रूप से मुख्य पाठ्यक्रम हैं, मेक्सिकन लोग भी कई प्रकार के सूप तैयार करते हैं। पसंदीदा, ज़ाहिर है, मिर्च मिर्च के साथ मसालेदार बीन सूप। बीन्स एक ब्लेंडर में पीसते हैं, इसलिए हमें सुगंधित प्यूरी सूप मिलता है, जड़ी-बूटियों और साबुत फलियों से सजाया जाता है। जैसा कि आप जानते हैं, बीन्स न केवल एक बहुत ही पौष्टिक उत्पाद हैं, बल्कि बहुत उपयोगी भी हैं। इसके अलावा, सूप में एक उज्ज्वल स्वाद होता है जिसे उन लोगों द्वारा भी सराहा जाएगा जो फलियां खाने के आदी नहीं हैं।

यह पौष्टिक और बहुत स्वादिष्ट नाश्ता कई मेक्सिकन लोगों की सुबह का एक निरंतर हिस्सा है। स्थानीय लोग कहानियों को बताना पसंद करते हैं कि कैसे काउबॉय ने सबसे पहले इस सरल व्यंजन को बनाना शुरू किया। यह बचपन से परिचित एक तले हुए अंडे जैसा दिखता है। लेकिन, निश्चित रूप से, मैक्सिकन ह्यूवोस रैन्चेरोस की अपनी अनूठी विशेषताएं हैं। पकवान मिर्च मिर्च, टमाटर, लहसुन और स्मोक्ड सॉसेज के साथ तैयार किया जाता है। इसे सीधे तवे से या टॉर्टिला में लपेटकर खाने का रिवाज है।

मेक्सिको, अलंकारिक रूप से, एक गर्म, उत्साही और बहुत ही मनमौजी देश कहा जा सकता है। इस राज्य की राष्ट्रीय संस्कृति के हिस्से के रूप में राष्ट्रीय मैक्सिकन व्यंजन और इसके व्यंजनों के लिए व्यंजनों को समान विशेषणों द्वारा चित्रित किया जा सकता है। मैक्सिकन भोजन को सबसे रंगीन में से एक माना जाता है, और एक सदी से भी अधिक समय से पूरी दुनिया में सफल रहा है।

मांस व्यंजन, मसालेदार और उज्ज्वल स्वाद के प्रेमी वास्तव में इस व्यंजन की सराहना करते हैं। यह स्फूर्तिदायक, आश्चर्य और प्रसन्न करता है। मैक्सिकन व्यंजनों को और अधिक जानने के लायक है, ताकि प्रत्येक गृहिणी के पास इस भावनात्मक और गर्म राज्य से हर मायने में सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजनों में से कई हों।

लाभ यह है कि मैक्सिकन व्यंजन तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री हमारे स्टोर की अलमारियों पर स्वतंत्र रूप से पाई जा सकती है, और वे महंगी नहीं हैं। सादगी और साथ ही इस रसोई का परिष्कार लुभावना है।

मैं मैक्सिकन रसोइयों की अद्भुत निरंतरता पर भी ध्यान देना चाहूंगा, क्योंकि लगभग हर व्यंजन में उनके पास कम से कम एक ऐसी सामग्री होती है जैसे मकई, बीन्स और अपरिवर्तनीय गर्म मिर्च।

तस्वीरों के साथ यहां कुछ सबसे लोकप्रिय मेक्सिकन व्यंजन व्यंजन हैं।

नीचे दिए गए सभी व्यंजन विशेष tortillas - tortillas का उपयोग करते हैं। इसलिए, यह काफी तार्किक है कि इन केक की तैयारी के साथ मेक्सिको का दृष्टिकोण शुरू होना चाहिए। इनका उपयोग बहुत सारे मेक्सिकन व्यंजनों में किया जाता है। इसके अलावा, उन्हें रोटी के बजाय इस्तेमाल किया जा सकता है, और घर पर खाना बनाना काफी आसान है। लेकिन फिर भी कुछ तरकीबें हैं।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 300 ग्राम;
• कॉर्नमील - 250 ग्राम;
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच;
• शुद्ध पानी - 250 मिली;
• नमक - 2 छोटे चम्मच

खाना पकाने की विशेषताएं:

1. यदि आपके पास जैतून का तेल नहीं है, तो आप वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं।
2. यदि आप अकेले कॉर्नमील का उपयोग करते हैं, तो आपके टॉर्टिला बहुत अधिक उखड़ जाएंगे। यह इस तथ्य के कारण है कि कॉर्नमील में पर्याप्त ग्लूटेन नहीं होता है। यदि आप एक गेहूँ लेते हैं, तो वे बहुत कठोर और नीरस होंगे। इसलिए, इन दो किस्मों का संयोजन आदर्श समाधान है।
3. यदि वांछित हो, तो केक को रोल करते समय, आप उनके किनारों को प्लेट या अन्य गोल वस्तु से चिकना कर सकते हैं। या आप इसे असमान किनारों के साथ छोड़ सकते हैं। यह डिश के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।

खाना बनाना:

1. गर्म पानी में नमक घोलें। यह इसे पूरे आटे में समान रूप से वितरित करने की अनुमति देगा।
2. छने हुए आटे में धीरे-धीरे पानी डालें। आटा काफी ठंडा निकलेगा। अगर आपको लगता है कि आटा बहुत सख्त निकलता है, तो आप कुछ और बड़े चम्मच पानी मिला सकते हैं।
3. जैतून के तेल के परिणामी द्रव्यमान में सब कुछ मिलाएं।
4. हम आटे को समान आकार के 15 - 16 टुकड़ों में बांटते हैं, प्रत्येक से एक गेंद को रोल करते हैं। उन्हें धुंध से ढक दें और लगभग 20 मिनट तक खड़े रहने दें।
5. आटा आराम करने के बाद, एक रोलिंग पिन और चर्मपत्र की दो शीट लें। हम चर्मपत्र के पत्तों के बीच प्रत्येक केक डालते हैं और ध्यान से इसे रोलिंग पिन के साथ रोल करते हैं। प्रत्येक केक का व्यास लगभग 15 सेमी होना चाहिए।
6. प्रत्येक पक्ष पर एक मिनट से भी कम समय के लिए सूखे फ्राइंग पैन में टोरिला फ्राइये।
7. तलने के बाद, केक को ढेर में ढेर कर दें और एक तौलिया के साथ कवर करें ताकि वे आराम कर सकें। अपने भोजन का आनंद लें!

Quesadilla रेसिपी स्टेप बाय स्टेप

मैक्सिकन क्सीडिला बनाने के लिए, आपको दो मुख्य सामग्रियों की आवश्यकता होती है - टॉर्टिला और हार्ड चीज़। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, tortillas गेहूं और मकई के आटे से बने tortillas हैं। सीधे शब्दों में कहें तो यह एक तरह की पिटा ब्रेड है, इसलिए पारंपरिक मैक्सिकन फ्लैटब्रेड के बजाय इसका इस्तेमाल करना काफी स्वीकार्य है।

एक quesadilla बीच में एक मसालेदार भरने के साथ दो tortillas है। इस व्यंजन में पनीर एक बन्धन सामग्री के रूप में आवश्यक है। सामग्री विविध हो सकती है, यह सब आपकी कल्पना पर निर्भर करता है।

Quesadilla रेसिपी के क्लासिक संस्करण पर विचार करें - मांस।

सामग्री:

• टॉर्टिला - 4 पीसी ।;
• ताजा कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम;
• उबला या मसालेदार मकई - 150 ग्राम;
• मीठा बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• गर्म लाल मिर्च - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• नमक;
• मसाले।

खाना पकाने की विशेषताएं:

1. आरंभ करने के लिए, अवयवों के संबंध में कुछ बिंदुओं को स्पष्ट करना आवश्यक है।
2. आपके विवेक पर मांस बिल्कुल इस्तेमाल किया जा सकता है। एक अच्छा विकल्प होगा यदि आप गोमांस और सूअर का मांस बराबर भागों में लेते हैं। यह हमारे पकवान को अतिरिक्त रस देगा। आप क्सीडिलस को चिकन और समुद्री भोजन के साथ भी पका सकते हैं।
3. मकई के बजाय, आप उबले हुए या मसालेदार बीन्स का उपयोग कर सकते हैं या इन दो स्वादों को मिला सकते हैं।
4. मसाले अपने विवेकानुसार चुनें। यदि आप मसालेदार व्यंजन के साथ सहज हैं, तो आप ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च भी डाल सकते हैं। इसके अलावा, जीरा, जायफल और धनिया का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

खाना बनाना:

हम कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करते हैं।

1. हम प्याज को साफ करते हैं और नरम होने तक वनस्पति तेल में भूनते हैं।
2. कटा हुआ मांस प्याज में जोड़ें और लगातार हिलाते हुए लगभग 5 मिनट तक भूनें।
3. हम गर्म और मीठे मिर्च को बीज से साफ करते हैं, वर्गों में काटते हैं। मीठी मिर्च की तुलना में गर्म मिर्च को थोड़ा छोटा काटा जा सकता है।
4. कीमा बनाया हुआ मांस में बीन्स या मकई, कटी हुई मिर्च डालें।
5. नमक और स्वादानुसार मसाले डालें।
6. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन के नीचे एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें।
7. कीमा को ढककर अलग रख दें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि भरना ठंडा न हो।

Quesadilla की तैयारी:

1. सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
2. गरम तवे पर एक छोटा चम्मच मक्खन डालें। कुरकुरे quesadillas का रहस्य तेल की कम से कम मात्रा में उपयोग किया जाता है।
3. - जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए तो केक को पैन में डालें.
4. पूरी सतह पर टॉर्टिला के ऊपर पनीर छिड़कें और तुरंत टॉर्टिला के आधे हिस्से पर फिलिंग फैलाएं। 1 टॉर्टिला के लिए, लगभग एक गिलास तैयार भरावन जाना चाहिए। यह अधिक लेने लायक नहीं है, अन्यथा यह बस अलग हो जाएगा।
5. 1 - 2 मिनट के बाद, जब पनीर पिघलना शुरू हो जाता है, तो ध्यान से कीमा बनाया हुआ मांस को केक के दूसरे भाग के साथ स्पैटुला से ढक दें। एक स्पैटुला के साथ हल्के से दबाएं और तुरंत गर्मी से हटा दें।

और यहाँ यह है - सुगंधित, गर्म, पौष्टिक क्सीडिला तैयार है। सबसे अधिक संभावना है, आपने अपनी रसोई में पहले से ही कुछ ऐसा ही तैयार किया है। लेकिन वे यह भी नहीं जानते थे कि वे मेक्सिको का राष्ट्रीय व्यंजन तैयार कर रहे थे - क्सीडिला। अपने भोजन का आनंद लें!

मैक्सिकन टैको नुस्खा

टैकोस मेक्सिको में सबसे आम व्यंजन है। यह डिश घर पर आसानी से तैयार की जा सकती है। टैको टॉपिंग या तो मांस या सब्जी, या आपकी पसंद का संयोजन हो सकता है। हम चिकन मांस भरने के साथ टैकोस के लिए एक नुस्खा पेश करते हैं। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, हमें फिर से tortillas - विशेष मैक्सिकन tortillas की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• टैकोस गोले - 3 पीसी ।;
• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - ½ पीसी ।;
• गर्म काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• तेज हार्ड पनीर - 90 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• प्याज - 1 सिर;
• टैकोस के लिए मसाले;
• स्वाद के लिए साग।

खाना पकाने की विशेषताएं:

1. टैको गोले तैयार केक हैं, आधे में मुड़े हुए हैं, लेकिन पूरी तरह से नहीं।
2. टैको केक गर्म होना चाहिए। यदि आपको ऐसे केक नहीं मिलते हैं, तो आप सुरक्षित रूप से पिटा ब्रेड का उपयोग कर सकते हैं।
3. टैकोस का असली स्वाद बहुत ही तीखा होता है। यदि आप मसालेदार भोजन के बड़े प्रशंसक नहीं हैं, तो स्वाद के लिए तीखापन समायोजित करें।

खाना बनाना:

1. चिकन के मांस को चाकू से पीसें, या इसे मांस की चक्की में घुमाएं। और प्याज, लहसुन, मिर्च - मीठा और मसालेदार, टमाटर और साग भी काट लें। हमने सब कुछ बहुत बारीक काट लिया।
2. एक मोटे grater पर तीन पनीर।
3. वनस्पति तेल में कीमा बनाया हुआ चिकन हल्का भूनें।
4. प्याज और सभी लहसुन का 1/3 भाग डालें। मसाले के साथ सीजन और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
5. हम अपने टमाटर को कीमा बनाया हुआ मिश्रण - कुल मात्रा और मिर्च - मीठा और गर्म में फैलाते हैं। 10 मिनट तक उबालें।
6. लगभग तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में शेष टमाटर, लहसुन और जड़ी बूटियों को जोड़ें। और तुरंत पैन को आंच से उतार लें।
7. हम टैकोस बनाते हैं: एक टैको शेल में, एक लिफाफे के रूप में, भरने को डालें, शीर्ष पर कसा हुआ पनीर छिड़कें। अपने भोजन का आनंद लें!

असली फजिता कैसे पकाने के लिए

मैं मैक्सिकन व्यंजनों के एक और व्यंजन पर ध्यान देना चाहूंगा, जो इसके स्वाद और सादगी दोनों से प्रभावित है। यह मेक्सिको में बहुत प्रसिद्ध है - फजिटास। नीचे चरण-दर-चरण नुस्खा घर पर इस व्यंजन के मूल के सबसे करीब है। हालाँकि, आप हमेशा कुछ अवयवों को दूसरों के साथ बदलकर इसे संशोधित कर सकते हैं।

सामग्री:

• टॉर्टिला - 4 पीसी ।;
• गोमांस टेंडरलॉइन - 400 ग्राम;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• विभिन्न रंगों की मीठी बेल मिर्च - 2 पीसी ।;
• गर्म काली मिर्च - 1 फली;
• बैंगनी प्याज - 1 सिर;
• लहसुन - 4 लौंग;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• आधा नींबू या नीबू का रस;
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच;
• मसाले;
• साग।

जमा करने हेतु:

टकीला - 30 मिली।

खाना पकाने की विशेषताएं:

1. इस व्यंजन के लिए मांस को मैरीनेट करने की आवश्यकता है। यह सबसे अच्छा रात भर या कम से कम 3 घंटे के लिए इसे अंगूर की शराब या जो भी अचार आप पसंद करते हैं, में भिगो कर किया जाता है।
2. पकवान की सौंदर्य प्रस्तुति के उद्देश्य से नुस्खा में टकीला का संकेत दिया गया है। असली सर्विंग एक फ्राइंग पैन में की जाती है। मेहमानों के सामने, टकीला को मांस के साथ फ्राइंग पैन में डाल दिया जाता है और आग लगा दी जाती है। यह प्रभावशाली दिखता है।
3. पनीर की नमकीन किस्में लेना बेहतर होता है, जैसे परमेसन या नमकीन चेडर।
4. साग से, इस मामले में, cilantro या अजमोद, तुलसी और अजवायन की पत्ती पकवान के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

खाना बनाना:

1. हम मांस को फिल्म और नसों से साफ करते हैं, पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं। यह शर्त अनिवार्य है।
2. आइए सब्जियां तैयार करना शुरू करें: प्याज और मीठी मिर्च को बड़े तिनके में काट लें। हम टमाटर को मनमाने आकार के बड़े टुकड़ों में भी काटते हैं। लहसुन और काली मिर्च को बहुत बारीक पीस लें। यदि आप नहीं चाहते कि डिश का स्वाद बहुत आक्रामक हो, तो मिर्च को पहले बीजों से साफ करना चाहिए।
3. उच्च गर्मी पर दो अलग-अलग पैन में, मांस और सब्जियों को अलग-अलग भूनें। तलने के अंत से 2 से 3 मिनट पहले सब्जियों में टमाटर रखे जाने चाहिए।
4. पैन को आग से उतार लें। सब्जियों में कटा हुआ लहसुन और नींबू या नींबू का रस डालें।
5. हम पैन की सामग्री को स्वाद के लिए मसाले के साथ मिलाते हैं और 5 - 7 मिनट के लिए आग लगा देते हैं।

फजिटास को सीधे उस कटोरे में परोसा जाता है जिसमें उन्हें पकाया गया था, टॉर्टिला, मसालेदार सॉस जैसे कि मिर्च या ग्वाकामोल, खट्टा क्रीम और कसा हुआ पनीर। अतिथि को टॉर्टिला लेना चाहिए, फिलिंग का चयन करना चाहिए, अपनी पसंद के सॉस के साथ टॉर्टिला को सीज़न करना चाहिए और पनीर के साथ छिड़कना चाहिए। गर्म टकीला के साथ पियें। अपने भोजन का आनंद लें!

मैक्सिकन enchiladas नुस्खा

Enchiladas पारंपरिक मांस केक हैं जिन्हें ओवन में बेक किया जाता है। मसालेदार फिलिंग के साथ संयुक्त टॉर्टिला की कोमलता और स्वाद आपको उदासीन नहीं छोड़ेंगे। Enchiladas, कई अन्य मैक्सिकन व्यंजनों की तरह, एक बहुत ही सुखद स्वाद छोड़ देते हैं। इस डिश को एक बार ट्राई करने के बाद आप यहीं नहीं रुकेंगे।

सामग्री:

• टॉर्टिला - 3 पीसी ।;
• चिकन पट्टिका - 350 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• चिकन शोरबा - 250 ग्राम;
• तलने के लिए जैतून या वनस्पति तेल;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
• गर्म मिर्च केचप - 5 बड़े चम्मच। या ½ गर्म मिर्च काली मिर्च;
• स्वाद के लिए नमक और मसाले;
• सजावट के लिए हरियाली।

खाना बनाना:

1. चिकन पट्टिका को हल्के नमकीन पानी में उबालें। ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. यदि आप मिर्च मिर्च का उपयोग कर रहे हैं, तो बीज निकाल दें।
3. हम प्याज को चौथाई छल्ले में काटते हैं, और लहसुन को जितना हो सके बारीक काट लें।
4. नरम होने तक सब्जी और मक्खन के गर्म मिश्रण में प्याज भूनें।
5. कटा हुआ मांस जोड़ें, मसालों के साथ मौसम और लगभग 5-7 मिनट तक भूनना जारी रखें।
6. चिकना होने तक केचप और शोरबा मिलाएं और इस मिश्रण के साथ कीमा बनाया हुआ मांस डालें।
7. लहसुन डालें और पूरे द्रव्यमान को लगभग 10 मिनट तक उबालें।
8. हम तैयार भरने को छानते हैं - हम इसे अतिरिक्त नमी से मुक्त करने के लिए एक कोलंडर में फेंक देते हैं। परिणामी चटनी का उपयोग आगे की तैयारी में किया जाता है।
9. हम पनीर को मोटे grater पर रगड़ते हैं।
10. हम केक के एक किनारे से भरने को फैलाते हैं, शीर्ष पर पनीर के साथ छिड़कते हैं और रोल के साथ लपेटते हैं।
11. एक पन्नी-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर, थोड़ी मात्रा में टमाटर सॉस डालें, जिसे हमने कीमा बनाया हुआ मांस छलनी करने के बाद छोड़ दिया है। शीर्ष पर सम पंक्तियों में एंचिलादास को व्यवस्थित करें। बची हुई चटनी के साथ बूंदा बांदी करें और उसके ऊपर बचा हुआ कसा हुआ पनीर छिड़कें। बेकिंग शीट को पन्नी के दूसरे टुकड़े के साथ ऊपर रखें, जैसे कि बेकिंग शीट को सील करना।
12. डिश को 25 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। तापमान 180 डिग्री सेल्सियस के भीतर होना चाहिए। 15 मिनट के बाद, पन्नी की ऊपरी परत को हटा दें और पनीर को ब्राउन होने तक बेक करना जारी रखें।
13. हम पकवान को अलग-अलग प्लेटों पर फैलाते हैं और जड़ी-बूटियों से सजाते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!